最新機關(guān)職工食堂管理辦法細則(優(yōu)秀8篇)

思考是總結(jié)的基礎(chǔ)，也是我們成長的關(guān)鍵。一篇完美的總結(jié)應(yīng)該具備簡明扼要、準確完整的特點。以下是一些著名人士關(guān)于時間管理的名言，希望能夠給大家一些啟示。

機關(guān)職工食堂管理辦法細則篇一

為加強對職工食堂的監(jiān)督管理，為員工提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，確保員工身體健康、精神飽滿地工作，特制定本辦法。

量等各方面進行監(jiān)督管理，炊事人員要服從分行辦公室和膳食小組的管理與監(jiān)督。膳食小組設(shè)組長1人，副組長2人，組員3人。第一屆膳食小組組長由x同志擔(dān)任，副組長為x、x，組員為x、x、x。

第二條職工食堂要為分行員工提供質(zhì)優(yōu)價廉的早、中、晚餐，確保員工健。

康安全；承擔(dān)分行一般性公務(wù)接待。職工食堂為非盈利性福利機構(gòu)，要樹立“服務(wù)第一”的理念。炊事員要真正用心做飯，要多多研究菜式和烹飪方法，盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營養(yǎng)，嚴禁敷衍了事。

第三條財務(wù)管理是食堂管理的主要環(huán)節(jié)，食堂工作人員決不允許搞“小。

金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即解除勞動合同。

第四條堅持食物不定時驗收制度，膳食小組要每周對食堂買菜、買米、買。

油等進行一至二次抽查，對食堂管理的其他方面隨時檢查，及時提出限期整改意見。

第五條職工食堂要搞好成本核算，每月盤點一次，做到帳物相符。每月上。

旬公布上月的收支明細表，接受員工的監(jiān)督。食堂收支帳目要求清晰、準確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。

第六條在保證質(zhì)量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價廉的菜肴、米、油等。

第七條食堂工作人員必須按時上下班，堅守工作崗位，遇事要向師傅請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。每天早晨、上午、下午到食堂時間分別不得晚于7∶30、10∶00、15∶30。

第八條食堂工作人員不得將食堂的任何東西（包括米、油、剩余飯菜等）。

拿回家。剩余飯菜應(yīng)放入冰箱存放，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的前提下必須經(jīng)高溫徹底加熱后放在櫥窗供員工選擇食用，不計入餐費，不得與每餐的正常飯菜混合，防止變質(zhì)剩菜剩飯導(dǎo)致員工身體不適。

第九條員工實行掛牌就餐，早餐掛牌時間為前一天晚上以前，中餐和晚餐。

掛牌時間分別為10∶00以前和15∶30以前，超過規(guī)定時間掛牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐時間分別為8∶15、12∶00和17∶30，員工不得提前進入食堂就餐。食堂要按時開飯，要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，不允許出現(xiàn)夾生、未煮熟的飯菜。

第十條食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，每年年終進行一。

次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。

第十一條廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無“四。

害”、無垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒。

第十二條職工食堂必須確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。如因質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故，全部責(zé)任由食堂工作人員承擔(dān)，并扣發(fā)責(zé)任人當(dāng)月工資，造成嚴重后果的，移交有關(guān)部門嚴肅處理。

第十三條使用炊事器具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無。

關(guān)人員進入廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

不必要的日光燈、空調(diào)等。非就餐時間嚴禁使用空調(diào)。

第十五條洗菜要做到水清無雜質(zhì)，下班前要把菜筐洗凈，放整齊，壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施，不用手直接拿熟食。

第十六條生熟菜墩要分開，冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。

第十七條制定一周菜譜，于每周一上午公布，讓員工更方便地決定每天是。

否掛牌就餐。菜式品種和菜式搭配要盡可能多樣化，保證每天都有魚、肉、蛋和。

青菜，菜量要夠；每天晚餐必須做一份有營養(yǎng)的湯，如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等，不允許只是水煮青菜。每天采購的食物，必須由師傅于當(dāng)天將品種、數(shù)量、單價公布，供全體就餐員工監(jiān)督。

第十八條職工食堂原則上僅供本行員工使用，特殊情況經(jīng)過允許在確保。

本行員工就餐的前提下，可適當(dāng)允許外單位人士來掛牌就餐。但遇分行對在食堂就餐員工有補貼時，必須向外單位在我行就餐者加收與我行補貼相同的伙食費。

第十九條食堂工作人員違反上述規(guī)定，每人次罰款10元，罰款交給分行。

總務(wù)x同志統(tǒng)一管理，用作加菜補助。

第二十條食堂工作人員和膳食小組應(yīng)經(jīng)?；ハ鄿贤ǎ⒅鲃?、積極地聽取。

員工對用餐的要求和意見，共同改進食堂工作。

x日起執(zhí)行。

x年x月x日。

機關(guān)職工食堂管理辦法細則篇二

（試行）。

為加強和促進商務(wù)區(qū)管委會食堂管理，進一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，特制定本管理辦法。

一、管理主體、經(jīng)營模式。

1、投資公司受商務(wù)區(qū)管委會委托負責(zé)做好食堂經(jīng)營管理工作。

2、食堂經(jīng)營模式暫采取起步階段由投資開發(fā)公司管理。隨著硬件設(shè)施的逐步完善和就餐人員的增多，擬采用社會化管理的方式運營。

二、人員安排及崗位職責(zé)。

1、目前食堂管理工作人員需要8人。包括由公司委派食堂管理員1名，聘用廚師、配菜工、面案師傅4名（含一名廚師長）、聘用服務(wù)員2名，聘用保潔人員1名。

（3）及時征集就餐員工的建議和意見，根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單或菜譜標準，做到有營養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。

3、廚師及配菜工職責(zé)：

（1）熟悉菜系加工要領(lǐng)，講究營養(yǎng)，注意色彩搭配，保證飯熟菜香；

（2）愛護餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)；

（3）搞好廚房衛(wèi)生，完成餐具清洗、消毒一系列工作，保持環(huán)境整潔及餐具干凈安全；

（4）嚴格落實規(guī)章制度，按時上下班，著裝上崗，嚴格操作程序。

4、服務(wù)員職責(zé)（主指包間服務(wù)員）。

（3）服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀律，堅守崗位；

(4)配合食堂管理員，做好庫房數(shù)字化管理和食材進貨程序的管理工作；led屏飯菜價格的信息化管理。

5、保潔工職責(zé)（1）主指大廳的衛(wèi)生保潔工作，按餐廳衛(wèi)生標準要求做好保潔工作；

（2）要求上午9點上班做保潔工作，中午收拾清洗完餐具并清掃大廳衛(wèi)生，時刻保持窗明幾凈，環(huán)境優(yōu)雅。

（3）負責(zé)大廳垃圾的運出及清理工作。

二、就餐標準及收費管理午餐標準及收費。

就目前來說，由于食堂剛剛起步，就餐人員少（50—60人），硬件設(shè)備也還未完全到達應(yīng)有的使用功能，擬先采取自助餐的方式就餐，具體標準為中午四菜一湯，主食以米、面為主。

經(jīng)初步核算，暫定具體收費價格及方式如下：一是職工為a卡，每次劃卡標準為10元，商務(wù)區(qū)管委會職工自費3元，按照7元/每人每天的標準由管委會補貼食堂；海關(guān)、國檢工作人員由自己所在單位按照自己方便管理的方式補貼食堂或補助個人。

二是經(jīng)濟區(qū)管委會工作人員，因工作需要在商務(wù)區(qū)食堂就餐的視同商務(wù)區(qū)職工，按照每人每次10元的標準付費，具體辦理由相關(guān)業(yè)務(wù)部門負責(zé)劃卡或現(xiàn)場購買臨時飯卡，實行多退少補。

三是入?yún)^(qū)企業(yè)或臨時辦事的外來人員為b卡，在10元的基礎(chǔ)上加20%的人員工資及其他費用，按照12元每人每次標準劃卡收費。

早餐晚餐標準及收費辦法：

為了方便管委會干部職工，條件成熟時食堂供應(yīng)早餐和晚餐（僅限管委會職工）。管委會干部職工早晚餐標準5元，自費3元，管委補貼2元。

在公務(wù)接待方面，根據(jù)工作需要由綜合辦公室、各部門按照接待原則，嚴格審批接待標準，及時核銷接待費用。食堂只提供以家常菜為主的工作餐，不提供香煙和高檔酒水。

隨設(shè)備功能完善和就餐人員增多，采用多食用多付費的流水式售飯方式。

三、員工就餐規(guī)則及就餐環(huán)境。

1、員工在規(guī)定的時間內(nèi)就餐。

早餐7：00~8:00；午餐：12：00~13：30；晚餐6:30~7:30。目前只提供午餐。取餐時自覺排隊，不得插隊。

2、員工按自己食量大小取餐，厲行節(jié)約、反對浪費。

3、就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘渣倒入垃圾桶中，將飯碟放在規(guī)定的位置。

4、為確保飯菜和就餐環(huán)境的干凈、衛(wèi)生、安全，在廚房、儲藏間、涼菜間和就餐大廳安裝監(jiān)控攝像頭，對菜品的進出、制作等過程全程監(jiān)控，形成監(jiān)督機制。

5、在就餐大廳安裝led電子顯示屏，將每天的菜品信息展示給大家，使大家對每天的菜品、價格等信息能夠及時了解。

6、在顯著的位置對所有主要原材料進行陳列，讓就餐人員對原材料產(chǎn)地及加工過程等主要信息有所了解，吃的安心。

四、采購管理。

1、大宗物資（米、面、油、肉類、調(diào)料等）由公司根據(jù)價格合理、質(zhì)量好、信譽高的原則比價選擇所需物品的供應(yīng)商，每月采購一次，次月結(jié)算。

2、由廚師長根據(jù)菜譜擬定次日的物品（菜類、肉類、魚類）申購單，報食堂管理員通知采購。

3、大宗及當(dāng)日物資到貨后，廚師長協(xié)助食堂管理員、食堂庫管做好驗收工作。

驗收程序：

（1）驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。

堅決杜絕地溝油、轉(zhuǎn)基因食品、被污染食物流入食堂。（2）驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。

（3）食堂會計要根據(jù)驗收的數(shù)量和單價做好購貨發(fā)票的核算。

4、驗收合格后，由廚師長、食堂管理員在購貨發(fā)票上簽字；不合格的，必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂；由驗收工作失職造成事故的，公司將追究相關(guān)責(zé)任。

5、食堂管理員做好每日的物品進出登記，領(lǐng)取物品的人員要在食堂管理員的登記簿上填寫領(lǐng)取物品的名稱、數(shù)量和時間，并簽字。

6、每日結(jié)束后，食堂管理員要做好食堂物品的清點工作。

五、財務(wù)管理。

1、食堂財務(wù)管理由管委或公司財務(wù)管理人員兼管，不設(shè)專職財務(wù)人員。

2、遵守財務(wù)紀律，遵守會計制度，按照規(guī)定流程報銷支出。每天的收入支出必須及時入賬、做到日清月結(jié)。

3、對食堂管理員采購的各種炊具零件、小型用具、雜項開支等單據(jù)要認真審核，各項內(nèi)容要準確無誤，按照報銷流程經(jīng)各級領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可報銷。

4、嚴格審查往來票據(jù)，凡不符合財務(wù)制度要求和手續(xù)不全的票據(jù)，要拒絕付款，做到準確無誤。

5、每月月初及時向管委財務(wù)部上報上月食堂的盈虧情況。

六、衛(wèi)生管理。

1、廚師個人衛(wèi)生（1）講究個人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長發(fā)、長指甲，不留胡須；

（2）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；

（3）工作時間穿好工衣，戴好工帽，供餐時必須戴好口罩、手套；

（5）發(fā)現(xiàn)自己染病須及時報告，暫停工作。

2、食品衛(wèi)生。

（1）蔬菜一般當(dāng)天購進當(dāng)天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理；

（2）肉食、魚類等要保持鮮活；

（3）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊；

（4）熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開存放；

（5）剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜；變質(zhì)變味食品不得再售賣；

（6）鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必須分類存放，不得混放或放置地上；

（7）包裝食品必須標識清楚，符合檢驗合格規(guī)定標準。

3、餐具衛(wèi)生（1）打飯勺、菜勺、湯勺統(tǒng)一用盤托放，不能直接放在臺面；

（3）用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。

4、廚房衛(wèi)生。

（1）刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理；

（2）切完菜及時清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面；

（3）貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈；

（4）油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好；

（5）清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物；

（6）定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。

5、餐廳衛(wèi)生。

（1）地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽；（2）桌面臺凳餐后及時清潔，干凈無塵；

（5）專人負責(zé)回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。

七、安全管理制度。

2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；

3、廚房設(shè)置滅火器等消防器材；

4、廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙；

5、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

6、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等；

7、食堂管理員負責(zé)每天監(jiān)督檢查食堂的安全，防止意外事故的發(fā)生。

商務(wù)區(qū)投資開發(fā)公司。

機關(guān)職工食堂管理辦法細則篇三

（一）xx縣中醫(yī)醫(yī)院現(xiàn)有約建筑面積20000平方米，現(xiàn)有職工約160余人，食堂面積約230平方米，根據(jù)醫(yī)院“大力改善就醫(yī)環(huán)境，做好醫(yī)務(wù)人員后勤保障”，準備將食堂面向社會公開選聘，要求：選聘人有很好的經(jīng)營能力、有很厚的經(jīng)濟實力、有很熟的行業(yè)經(jīng)歷、有很強的抗風(fēng)險能力。

食堂第一、二年免租理由：因裝修費用、廚具、餐具購置等由投租方負責(zé)，食堂、廚房裝修應(yīng)符合國家消防標準。

本次選聘內(nèi)容為xx縣中醫(yī)醫(yī)院食堂承包經(jīng)營服務(wù)項目，服務(wù)時限根據(jù)情況以簽訂合同日期為準。選聘具體內(nèi)容如下：

（一）食堂選聘具體內(nèi)容：

1、醫(yī)院的食堂裝修、廚具、餐具、餐桌等一切費用由中租方負責(zé)，食堂、廚房裝修應(yīng)符合國家消防標準，其他墻壁瓷粉刮白、安裝地磚、門窗、進行防滑處理等基本裝修要求，裝修含墻壁裝修材料、地磚、油煙機、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、廚具、餐桌、凳子（椅子）等。食堂內(nèi)所有餐具、廚房、桌椅、設(shè)備設(shè)施等合同期內(nèi)由中標方負責(zé)維修、更換，若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權(quán)屬歸中選方，中選方不得向醫(yī)院方收取任何裝修、維修、購買設(shè)備設(shè)施等費用。

2、就餐費用標準：經(jīng)營價格不能超過市場價格，必須遵守國家市場管理規(guī)定；為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時），質(zhì)量要求無公害新鮮蔬菜、新鮮肉類，可口飯菜。以上費用可以在市場變化、國家政策雙方商定調(diào)整，但不能超過市場價格。

3、廚房餐具、餐桌、凳子等由中租方負責(zé)，應(yīng)該滿足醫(yī)院員工基本使用要求，做到每日消毒，若出現(xiàn)消毒不達標造成大規(guī)模食源性疾病事件，中選方負責(zé)全部醫(yī)療費用，并承擔(dān)因此造成的民事、刑事責(zé)任及經(jīng)濟賠償責(zé)任。

4、對食堂員工的服裝、五險一金及意外保險由中選方負責(zé)。

5、廚師具有相應(yīng)的執(zhí)業(yè)證書，食堂員工必須有一定文化素質(zhì)，有自我保護能力，有一定的衛(wèi)生常識等基本衛(wèi)生技能。

6、中選方對食堂工作的全過程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、供應(yīng)等工作進行全面質(zhì)量管理，若因監(jiān)管失誤，造成大規(guī)模食源性疾病、多人傳染病感染等問題出現(xiàn)，由中選方承擔(dān)一切責(zé)任。

7、食堂由原料到成品實行“四不”制：(1)采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；(2)保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；(3)加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料：(4)營業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。

8、糧、油、副食品等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量驗證、衛(wèi)生許可證、供貨商名稱和產(chǎn)地，經(jīng)市場監(jiān)管及衛(wèi)生監(jiān)督檢查不合格的，由市場監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所進行處罰，由此造成的后果由中選方承擔(dān)。

9、食堂食品要按照《食品法》規(guī)定，做到生、熟食分開，食品要干凈、新鮮、不變質(zhì)、無雜質(zhì)、無異味熟食要做到無夾生，無焦味，無異味，無沙、蟲、頭發(fā)、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無老葉、無黃葉、無爛葉等違反《食品法》規(guī)定，造成傷害和食源性疾病事件的，由中選方負責(zé)全部醫(yī)療費用，并承擔(dān)因此造成的民事、刑事責(zé)任及經(jīng)濟賠償責(zé)任。

0、食堂中選方要對食堂衛(wèi)生負責(zé)，要保持地面、墻面無灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無雜物、無異味，室內(nèi)無蠅蟲，剩飯菜垃圾及時處理，售飯窗臺每周用消毒水擦一次。食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上，衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，食品必須做到生熟分開，并有明顯標志。

1、醫(yī)院食堂管理委員會根據(jù)就餐人數(shù)按比例要求食堂聘用員工數(shù)量，員工必須有身份證、健康證，并報管理委員會審核備案，督促及時辦理健康證年審。

2、員工上崗必須穿工作服、戴工作帽，特別是售飯菜時，服裝要同一整潔，戴手套，戴口罩。

3、食堂中選方要加強對員工的衛(wèi)生管理，不得留長指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙，公共區(qū)域不得擺放生活用品。

4、食堂設(shè)備和材料要有專人負責(zé)管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾、場地和工具，隨時保持工作場地和設(shè)施的整潔。食品儲存應(yīng)當(dāng)分類，分架，隔墻、離地存放，不得有過期變質(zhì)食品。

5、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時餐具要做到干干凈凈，違者將交由市場監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所處罰，由此造成的一切后果由中選方承擔(dān)。

6、食堂中選方法人代表是食堂的安全責(zé)任人，負有消防、衛(wèi)生、安全的責(zé)任，必須做好防火，防盜、防毒工作，杜絕事故發(fā)生，如發(fā)生一切事故由中選者負責(zé)。

7、食堂從業(yè)人員要加強服務(wù)意識，端正服務(wù)態(tài)度，語言文明，表情溫和。因飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生原因發(fā)生的醫(yī)院員工及患者家屬投訴，要及時處理或按要求換菜換飯。

8、從業(yè)人員必須持證上崗，并且每年復(fù)查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療。

9、醫(yī)院嚴禁吸煙，在食堂內(nèi)絕對禁煙。

0、醫(yī)院食堂定期請衛(wèi)生監(jiān)督部門對食堂進行衛(wèi)生檢查。

1、食堂所售食品質(zhì)量標準需參照市場同類品種標準，醫(yī)院食堂管理委員按季度對食堂售出食品在職工及病患/家屬中進行滿意度調(diào)查，如滿意度低于60%，由醫(yī)院食堂管理委員會提出整改要求及時限，中選方按照要求進行整改，若中選方拒絕整改或整改時限超過食堂管理委員會規(guī)定時限10天的，醫(yī)院有權(quán)終止合同，中標方在3個工作日內(nèi)退出。

2、中選方在醫(yī)院所使用的水、電費用按照相應(yīng)標準自行支付。

正常經(jīng)營的工商戶。

（一）承包期限：

第一、二年免承包費，第三年不少于0。3萬/年承包費；合同簽訂期限3年。

（二）成交方式：選聘。

2、報名地點：xx縣中醫(yī)醫(yī)院（xx路99號），醫(yī)院辦公室（縣醫(yī)院對面）。

3、報名時所需資料。

（1）、經(jīng)市場監(jiān)管部門注冊的餐飲企業(yè)法人、稅務(wù)登記證、食品經(jīng)營許可證，不接受聯(lián)合體參與。

（2）、有良好的商業(yè)信譽，在以往餐飲經(jīng)營中沒有任何食品衛(wèi)生安全、消防安全方面的不良記錄。

（3）、熟悉并嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等國家相關(guān)法律法規(guī)，未發(fā)生食物中毒事件及其他違反食品安全法的行為，不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的禁止從事餐飲服務(wù)的人員。

（4）、提供食堂經(jīng)營方案。

4、聯(lián)系方式：

（1）聯(lián)系人：x先生。

（2）聯(lián)系電話：xxx。

機關(guān)職工食堂管理辦法細則篇四

為了規(guī)范職工食堂管理，營造良好的就餐環(huán)境，實現(xiàn)后勤保障服務(wù)有序公開，特本管理辦法。

一、適用范圍。

二．職責(zé)。

1.食堂負責(zé)人。

1.2負責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤。

1.3負責(zé)對各類物質(zhì)進行成本核算，加強費用的控制和節(jié)省。

1.4負責(zé)對食堂每日收支進行統(tǒng)計。

1.5負責(zé)日常工作。

2.食堂采購員（兼）。

負責(zé)食堂日常物質(zhì)采購。

3.廚師。

3.1負責(zé)對每日飯菜的具體操作。

3.2負責(zé)每日上午10時前向負責(zé)人提出次日菜品計劃。

3.3負責(zé)每日食堂工作的綜合安排。

4.食堂服務(wù)員（兼）。

4.1負責(zé)廚房、餐廳以及周邊環(huán)境的打掃和清潔。

4.2負責(zé)菜品的洗切。

4.3負責(zé)熟菜的分發(fā)。

4.4負責(zé)餐具的清洗和消毒。

5.倉庫管理人員（兼）。

5.1負責(zé)對每日買回菜品的數(shù)量進行驗收。

5.2登記庫存物質(zhì)明細帳，核算物質(zhì)出入庫、庫存情況。

5.3負責(zé)食堂服務(wù)員工作。

三．程序及內(nèi)容。

1.就餐時間。

就餐時間按公司上下班時間嚴格執(zhí)行，每個工作日中午12：00開始提供午餐供應(yīng)，員工不得提前進入食堂就餐。如遇特殊情況將臨時更改就餐時間。

2.就餐管理：

2.1職工食堂定位：為非盈利性福利機構(gòu)，負責(zé)為員工提供質(zhì)優(yōu)價廉及衛(wèi)生安全的膳食；根據(jù)招待用餐審批制度，承擔(dān)公務(wù)客人的一般性接待，并盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營養(yǎng)。

2.2根據(jù)職工動態(tài)情況，及時掌握就餐人數(shù)，調(diào)控食品超量和不足。食堂要合理調(diào)整職工就餐與接待客人工作的時差沖突，即讓職工吃好，又讓外來客人滿意。

2.3食堂就餐一律使用內(nèi)部職工充值卡消費，不得收取現(xiàn)金，并免費為職工提供餐具。非本公司人員及直系親屬禁止入食堂用餐。

2.4職工統(tǒng)一在餐廳就餐，不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、嬉戲、打鬧；剩飯剩菜不得隨意亂丟亂倒，應(yīng)倒入泔水桶。

2.5食堂要合理飯、菜供應(yīng)及收款分工，保證互相監(jiān)督。

2.6食堂要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，不得提供夾生、未煮熟的飯菜。

3.1食堂收支帳目要求清晰、準確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。

3.2公司來客招待由相關(guān)單位以工作聯(lián)系單形式通知行政服務(wù)中心，所購食品按原料成本計價，必須登記入帳；當(dāng)月20日前持經(jīng)辦人簽字的通知單（并附消費清單）到財務(wù)部結(jié)算。

3.3食堂要搞好成本核算，每月25日食堂負責(zé)人對當(dāng)月收支進行結(jié)算盤點一次，做到帳物相符，并對下月開支進行計劃。

3.4每月上旬公布上月的收支明細表，接受員工的監(jiān)督。

4.1廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無“四害”、無垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒。

4.2食堂人員需將餐桌、椅凳擺放整齊；食堂的燈具、灶具、排風(fēng)扇每日進行清潔。

4.3食堂工作人員必須持有《從業(yè)健康證書》方可上崗。并做好個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，每年進行一次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。

5.安全管理。

5.1除食堂管理人員和工作人員外，他人不得進入廚房。

5.2廚房清潔用品應(yīng)和調(diào)味品分開擺放。

5.3必須確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，做到每日食品留樣，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證職工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。

5.4廚房配置防火器具，工作人員必須掌握消防器材的正確使用方法，易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

5.5食堂工作人員下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電器開關(guān)、設(shè)備等，食堂負責(zé)人要經(jīng)常督促、檢查，并做好防盜工作。

5.6食堂人員嚴格注意操作流程，預(yù)防事故。

6.采購和報銷。

6.1菜品采購要在保證質(zhì)量的前提下，由食堂專人到批發(fā)市場或超市購買，并取得原始憑證（如超市小票或正式發(fā)票）。

6.2采購的物品必須保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉、變質(zhì)的蔬菜等。

6.3建立物質(zhì)入庫驗收制度，每日采購的數(shù)量必須由采購人員、倉管員以及食堂負責(zé)人共同驗收，以保證帳物相符。

6.4食堂負責(zé)人將每日收支進行記錄，并做好統(tǒng)計。

7.其它。

7.1遵守公司各項管理規(guī)定，保證為員工提供合理的飲食，凡適用劣質(zhì)原材料者，予以嚴肅處理。

7.2準時開工，不得消極怠工，妥善保管食堂用具，故意損壞，需照價賠償。

7.3遵守食堂安全管理規(guī)定，嚴禁無關(guān)人員進入廚房和倉管室。

7.4廚房菜品、調(diào)料等每日如實記錄開支，不得私自藏菜。

7.5合理利用食堂原料，杜絕浪費。

7.6不得將危險品帶入廚房工作區(qū)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以辭退，情節(jié)嚴重者交由公安機關(guān)處理。

四.本辦法自發(fā)布之日起實行，由行政服務(wù)中心負責(zé)解釋。

機關(guān)職工食堂管理辦法細則篇五

為規(guī)范職工食堂管理，提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，特制定本辦法。

主任：由分管行政部領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。

成員：由行政部、財務(wù)部、安技部、儲配部、送貨部有關(guān)人員組成。委員會下設(shè)行政部掛靠行政部。

職責(zé)：監(jiān)督、管理食堂工作；收集綜合職工對食堂管理、飯菜烹調(diào)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生等方面提出的合理化建議，并監(jiān)督實施。

全體干部職工及其直系家屬、借調(diào)人員、單位接待的客人。

三、職工食堂從業(yè)人員配置：

1、配備食堂管理員（兼職）一名，由行政部委派。食堂管理員工作責(zé)職：指導(dǎo)和調(diào)度食堂的全面工作，對食堂的采購、食品衛(wèi)生、食堂環(huán)境、安全工作和食堂賬務(wù)工作進行監(jiān)督管理。

2、配備食堂總務(wù)一名，由行政部委派。食堂總務(wù)工作職責(zé)：對食堂采購的物品進行驗收，辦理入庫、出庫的登記手續(xù)；登記食堂相關(guān)臺帳，編制各項報表資料；辦理現(xiàn)金充值繳費和報賬工作；配合食堂管理員實施日常監(jiān)督管理。

3、配備食堂廚師班組若干名，用工方式：勞務(wù)派遣制，由單位和勞務(wù)派遣單位簽訂《勞務(wù)派遣協(xié)議書》，并按雙方的約定對食堂廚師班組的工作進行管理。有主廚具體負責(zé)廚師班組的人員管理和具體事務(wù)處理，特別是食堂的安全、保潔、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生的管理。

職工食堂從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康合格證，并每年體檢一次。凡患有有礙食品衛(wèi)生的傳染病者應(yīng)予調(diào)離食堂崗位。

四、具體管理規(guī)定：

1、職工食堂為非盈利性福利機構(gòu)，實行零利潤經(jīng)營，要求基本做到收支平衡。職工食堂設(shè)備維修費、水費、電費、煤氣費及其他辦公費用由單位負擔(dān)。

（1）職工用餐采用自由選擇方式，食堂每日公布菜譜、價格，就餐人員持“用餐卡”消費，一律不得使用現(xiàn)金。

（2）申領(lǐng)用餐卡須填寫審批單，經(jīng)食堂管理員審核，報行政部主任審批方可發(fā)卡。

（3）“用餐卡”帳戶金額不足，應(yīng)及時充值，每次充值金額以百元為單位。

3、客餐管理：

（1）自助餐式客餐：標準價格早餐5元，午餐、晚餐10元，品種由客人自選。

接待審批流程：接待部門填制《自助式客餐審批單》報行政部負責(zé)人審核，發(fā)放《職工食堂自助客餐接待卡》（每人一卡），客人憑卡到食堂用餐。每月底由行政部統(tǒng)一結(jié)算。

（2）桌餐式客餐：

接待審批流程：接待部門填制《接待審批單》報行政部，行政部負責(zé)人開具《桌餐式客通知單》告知食堂進行安排，食堂列出菜譜、價格。每月底，食堂匯總《客餐通知單》和菜單報行政部，由行政部統(tǒng)一結(jié)算。

桌餐式客餐標準原則上控制在用餐人數(shù)5人以下（含）每人每餐50元，5人以上每人每餐40元。接待部門安排桌餐式客餐應(yīng)提前兩小時以上通知行政部，否則不予安排。嚴禁食堂私自安排客餐。

4、職工食堂收支帳目要求清晰、準確，做到日清月結(jié)。每半年，由食堂管理委員會派員進行全面的帳務(wù)檢查。每日應(yīng)公布采購物品的數(shù)量、價格，每月應(yīng)編制收支明細帳表，向職工食堂管理委員會報告，并于每月15日前公布，接受監(jiān)督。

5、食堂從業(yè)人員應(yīng)嚴格執(zhí)行《職工食堂采購管理制度》、《職工食堂倉庫管理制度》、《職工食堂廚房管理制度》。違規(guī)者第一次警告，第二次處罰當(dāng)月工資總20％，第三次扣發(fā)當(dāng)月工資，并堅決予以辭退。

五、本辦法自文發(fā)之日起執(zhí)行。

機關(guān)職工食堂管理辦法細則篇六

為更好地保障機關(guān)工作人員中午就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，特制定本辦法。

第一條食堂工作人員職責(zé)。

（一）食堂管理員職責(zé)：

1、負責(zé)采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。

2、負責(zé)建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理。

3、負責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時，負責(zé)組織機關(guān)幫廚人員。

5、與炊事員共同擬定每周食譜。

（二）炊事員職責(zé)：

1、負責(zé)日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué)，不斷改進炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。

3、做好廚房廚具的維護保養(yǎng)工作，保證正常使用。

4、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發(fā)生。

第二條食堂物品及財務(wù)管理制度。

（一）所有物品均應(yīng)登記造冊并由專人管理。

（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責(zé)任。

（三）管理人員應(yīng)對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。

第三條機關(guān)人員就餐管理制度。

（一）機關(guān)食堂承擔(dān)工作人員中午就餐。

（二）機關(guān)全體工作人員每日上班后9時前先到值班室確認中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當(dāng)日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當(dāng)日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，當(dāng)天就餐費用在工資中照扣。沒有在當(dāng)日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當(dāng)天常規(guī)就餐雙倍的費用。

（三）就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

（四）在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置。

（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。

第四條食堂衛(wèi)生管理制度。

（一）應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。

（二）每餐后要及時進行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。

（三）保持排水暢通，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟水污物。

（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進入食堂。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。

（六）小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；機械用具用后熱水洗凈，擦干保存。

第五條炊事員個人衛(wèi)生管理制度。

（一）定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

（三）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。

（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。

（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

第六條加強機關(guān)食堂規(guī)范化管理。

（一）機關(guān)食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責(zé)，各項收支做到日清月結(jié)。

（二）成立機關(guān)食堂管理小組，加強食堂管理，提出改進飲食服務(wù)的意見，監(jiān)督食堂開支情況。

（三）機關(guān)每名工作人員都有對機關(guān)食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù)，有關(guān)意見和建議可隨時向每位機關(guān)食堂管理小組成員反映。

（四）機關(guān)食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。

（五）機關(guān)食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問題，可隨時召開機關(guān)食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保機關(guān)食堂管理規(guī)范，服務(wù)良好。

機關(guān)職工食堂管理辦法細則篇七

一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。

二、建立食堂民主管理委員會，負責(zé)食堂物質(zhì)采購，要計劃采購，精打細算，厲行節(jié)約、嚴禁采購烹調(diào)變質(zhì)食物，防止食物中毒；并負責(zé)收集群眾意見工作，以促進提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

三、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理；餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

四、食堂工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。

五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經(jīng)常變化，進行食物品種調(diào)節(jié)，講求營養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

七、每30日進行盤點，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī)定標準繳費。

八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

九、炊事員負責(zé)責(zé)任區(qū)域（門前、澡堂、水池）衛(wèi)生。

十、食堂民主管理委員會將每周組織對食堂和責(zé)任區(qū)域進行檢查或抽查，每月評出前二名進行獎勵1000元/月。名，對未及時關(guān)液化氣瓶的實行一票否決權(quán)。

機關(guān)職工食堂管理辦法細則篇八

為使機關(guān)食堂管理更為規(guī)范，充分發(fā)揮機關(guān)食堂為機關(guān)干部、會議和來往客人服務(wù)的職能，特制定本制度。

一、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的飲食衛(wèi)生安全；食堂工作人員須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應(yīng)立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止；工作期間要講究衛(wèi)生，服裝整潔干凈，勤剪指甲，操作前必須洗手。

二、機關(guān)食堂應(yīng)按照快捷、健康、節(jié)約的要求，嚴格糧食和原材料的采購、儲存、加工各個環(huán)節(jié)管理，確保食品質(zhì)量安全，食品原料在使用前必須洗凈；食品應(yīng)當(dāng)定期檢查，要及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

三、機關(guān)食堂對用餐人數(shù)實施動態(tài)管理，按照用餐人數(shù)采購、制作、配餐；在食物加工環(huán)節(jié)，采取少炒、勤做、多次加工飯菜的方式，靈活控制供應(yīng)量，從源頭杜絕食材浪費；在供應(yīng)環(huán)節(jié)，提供小份多樣家常菜食品，方便用餐人員適量選取，按需取餐，吃光盤中食物，餐后節(jié)余食品應(yīng)作打包處理，防止浪費。

四、機關(guān)食堂必須全力保證政府機關(guān)的公務(wù)接待用餐，確保機關(guān)干部工作日用餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平，同時努力保障機關(guān)干部加班工作用餐。

五、食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，窗明幾凈，無灰塵、無污漬、無霉斑，清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到滅鼠滅蠅標準；各類用具擺放有序，餐具、廚具要保持清潔干凈，生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。

六、食堂人員要維護、保管好食堂內(nèi)的各項設(shè)施用具，切實搞好用水、電、氣設(shè)備的維修，注重日常管理，有效減少能源浪費。

七、保證供餐服務(wù)時間，工作日內(nèi)早餐應(yīng)在7：00—8：30、午餐應(yīng)在12：00—12：45、晚餐應(yīng)在17：30—18：30內(nèi)保證供應(yīng)，隨到隨吃；公務(wù)接待餐應(yīng)保證隨叫隨到，服務(wù)熱情。

八、嚴格控制新區(qū)超市商品價格，以不超出株洲天元超市的價格為基準，為機關(guān)干部提供優(yōu)質(zhì)可靠的商品。

九、機關(guān)食堂人員應(yīng)定期進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神，做到禮貌待客、文明服務(wù)、態(tài)度和藹，講究職業(yè)道德。

十、定期對機關(guān)食堂就餐情況進行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)就餐人員有剩飯剩菜的，對其進行曝光通報，建議其單位給予批評教育；積極開展反對食品浪費志愿者行動，制止浪費行為。