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最新食堂管理規(guī)章制度進展(匯總11篇)
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那時的我是那樣的貪玩,以至于每次都要聽到奶奶的呼喚才回家。每次我光著腳丫在田中的泥路上小跑著到門前就會看見奶奶站在門口等著我。“狼下山了,石頭快回家了。”聽著這聲呼喚,我立馬提著靯
迄今為止,我遇見了許多老師,有的溫柔,有的耐心,不失有些嚴厲,在我的印象中永遠有一個拿著長尺拍打手心的老師。?那還是我一年級吧。初入小學,還是有些稚氣未改,不聽老師話,不會要求自己
我先申明一下,我叫劉禪(shan),不叫劉禪(chan).一千個人里只有十五個人能叫對。這都怪我老爸劉備不好,給我起了個傻名字。這個名字不好,很不好!我是個苦孩子,我生下來沒多久,
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根據(jù)**系專業(yè)課老師向我反映,xx同學是一名非常優(yōu)秀的本科生,他學習刻苦認真,有堅定的信念以及篤學的學習態(tài)度。該生對路橋?qū)I(yè)充滿了興趣,經(jīng)常利用課外時間積極學習專業(yè)的相關(guān)知識,認真
尺寸要求:六尺整張及以下作品請寄:中華書畫院王智郵編:355000聯(lián)系電話:截稿日期:20xx年11月30日(以收到日期為準)還望書畫界朋友們不吝賜大作,重在會友,重在交流,以后每
一、建立健全轄區(qū)現(xiàn)在又居民健康檔案,逐步完善糖尿病患者的個人信息,使糖尿病的防治工作得到長久持續(xù)發(fā)展。二、我院每月召開糖尿病防治工作會議,傳達有關(guān)會議精神,總結(jié)前一階段工作,布置下
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系別:專業(yè):班級:學號:姓名:指導老師::第一周(2月28日—3月6日):設備的實習實習地點:無錫世珂微電機有限公司實驗室首先我們從了解電機這一步開始實習,我們學會判別電機的種類,
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乙方(承接方):身份證號:經(jīng)雙方友好協(xié)商,甲方現(xiàn)將睢寧縣南外環(huán)圓通快遞全境代理權(quán)轉(zhuǎn)讓給乙方,雙方就有關(guān)事項達成以下協(xié)議:人民幣____________元(大寫:_______萬元)
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本課看圖、識字、猜字謎都力求遵循從兒童的生活、語言實踐中來,再回到實踐中去的規(guī)律。我利用兒童的生活經(jīng)驗識字,并力求將識字與游戲結(jié)合起來幫助學生突破識字的難點。同時滲透一些漢字的演變
時間飛逝,轉(zhuǎn)眼間半年過去了。想想過去。往事歷歷在目。是xx讓我知道了什么是真正的誠信!是xx讓我見識了即人性又合理的管理體制!是xx讓我看到了過硬的服務技能!衛(wèi)生能做到一塵不染,和
后面的1/2的3/4,以及對例5的兩個算式的理解都是同出一轍。但要注意兩者教學時的區(qū)別:例4是讓學生從圖中猜想(感知)出兩個分數(shù)乘分數(shù)的結(jié)果。例5是讓學生先猜算結(jié)果,再用圖來驗證。
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您好!感謝你在百忙之中抽出時間來閱讀我的簡歷。我是成都理工大學工程技術(shù)學院財務管理專業(yè)20xx屆本科科畢業(yè)生。通過在學校學習的各種專業(yè)知識以及參加的各種實踐,我認為我有能力謀求一份
針對本次授課對象的特點,這個年齡段的學生活動能力強,求知欲強,好勝心強,思維敏捷,反應快。隨著年齡的增長與認知的發(fā)展,學習中的互助合作,自主學習意識和行為還有待更進一步培養(yǎng)。因為本
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這種格式的規(guī)劃書為不完整的職業(yè)生涯規(guī)劃書。常常僅寫有最簡單的目標、分段實現(xiàn)時間、職業(yè)機會評估和發(fā)展策略等幾個項目,有的只相當于一份完整的職業(yè)生涯規(guī)劃書的計劃實施方案表。適合作為日常
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商務局:**典當有限公司于20xx年4月10日領(lǐng)取典當經(jīng)營許可證書,典當經(jīng)營許可證書的企業(yè)地址為:**。我公司于20xx年4月17日領(lǐng)取了營業(yè)執(zhí)照,營業(yè)執(zhí)照的住所為:*。由于企業(yè)經(jīng)
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為了提高公司員工和商鋪人員的消防意識,熟悉消防設施設備的使用和功能,懂得各種消防設施的使用方法和增強火災的應變能力;火災是燃燒在時間上和空間上失去控制而造成的損失,而燃燒必須具備三
大家好!我是xxx。孩子們來我們幼兒園已經(jīng)一個學期了。看著孩子們一天天的變化,一點一滴的進步,我作為母親,有著說不出的感激和喜悅。我知道它包含了我們中學二班老師的辛勤勞動和汗水。和
徒結(jié)對活動,我體會較深的是:這是一個師徒相長的過程,師徒在共同的教研活動中,互相學習,互相幫助,努力提高自身素質(zhì),共同獲得很大的提高。下面我從師傅的角度進行總結(jié):每個老師都有自己的
在自查自糾過程中,我們發(fā)現(xiàn),我校老師師德師風的主流是好的,關(guān)愛學生、遵紀守法、無私奉獻、不計得失,無聚眾賭博、推銷商品、索要財物等不良現(xiàn)象,但也有一些問題。1、個別教師對自身要求不
最新食堂管理規(guī)章制度進展(匯總11篇)
2023-11-20 04:24:43    小編:ZTFB

總結(jié)是一面鏡子,它能夠反映出我們的優(yōu)點和不足,讓我們更好地成長。適當引用相關(guān)的理論和研究,增加可信度和權(quán)威性。"以下是一些經(jīng)典的總結(jié)案例,希望能夠激發(fā)你寫作的靈感。"

食堂管理規(guī)章制度進展篇一

1、從業(yè)人員必需把握食品衛(wèi)生的根本學問,全心全意為師幼效勞,力求做到飯熱菜香,食品衛(wèi)生。

2、從業(yè)人員必需身體、心理健康,每年進展一次體檢,持安康證明上崗。

3、從業(yè)人員講究個人衛(wèi)生,在工作中應穿工作服、戴口罩。

4、從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生疾病的.,不得直接接觸入口的食品,不能參與分餐工作。

1、餐炊具使用前必需洗凈并消毒,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。餐炊具消毒不得與清洗蔬菜肉類等設備混用。嚴格執(zhí)行消毒制度。

2、食堂要有有效的除四害設施,徹底去除四害。

3、食堂器物放置整齊、有序,廚房垃圾準時去除潔凈。

4、每天餐后清掃食堂一次,每周大清潔一次,保持食堂衛(wèi)生。

1、選購員嚴把食品選購關(guān),杜絕一切不符合食品衛(wèi)生的食物進入食堂,在食堂內(nèi)發(fā)覺這些食品馬上報廢處理,嚴防食物中毒。

2、食品貯存應按要求、食品性質(zhì)分類存放,并定期倒倉檢查,準時處理腐爛變質(zhì)食品。

3、嚴格執(zhí)行食品留樣制度,保證每日進食必有留樣。

1、食堂負責人必需定期對食堂工作人員進展安全培訓,并檢查食堂安全隱患,發(fā)覺準時上報處理。

2、食堂工作人員每日下班前必需對自己工作區(qū)進展安全隱患排查,做到準時發(fā)覺準時上報準時處理。

3、食堂負責人每日下班前仔細排查各工作區(qū)、倉庫安全隱患。

食堂管理規(guī)章制度進展篇二

1、所有員工上崗前必須經(jīng)過消防安全知識培訓,合格后方可上崗。

2、進行油炸食品時須兩人操作,油面不得超過所用器具的1/2,操作過程中不得離開,并將消防器材(滅火器、鍋蓋)放在隨手可及的地方。

3、使用天然氣灶、液化氣灶前應先看開關(guān)是否關(guān)閉,啟動風機后方可開啟閥門點火。

4、定期檢查、保養(yǎng)所有機械設備,使其處于良好運行狀態(tài)。每日檢查線路是否有發(fā) 熱變軟現(xiàn)象,接換設備須請專業(yè)人員操作。

5、保持排油煙罩的清潔,做到光亮無油污;定期清洗排煙道,做到無油垢。

6、如果廚房發(fā)生火災,要保持清醒頭腦、不要慌亂,迅速切斷煤氣和電源。在油鍋火情還未蔓延時將鍋蓋蓋住燃燒的鍋,或?qū)⒋罅渴卟说谷脲亙?nèi)將燃燒物與空氣隔開,或及時使用滅火器?;鹎闊o法控制時,應采取自身保護緊急撤離現(xiàn)場,并按消防預案程序辦理。

食堂管理規(guī)章制度進展篇三

一、規(guī)范管理,保障舌尖上的幸福。

學校食堂從菜譜的制定、原料的采購、原材料的出入、灶費的收支、衛(wèi)生的清潔以及學生就餐時的陪餐,都有嚴格的制度,同時在具體的管理中嚴格把好食材采購、儲存、清洗、加工、衛(wèi)生、就餐、人員、安全、教育等“九關(guān)”,確保食堂就餐秩序有序,衛(wèi)生環(huán)境整潔干凈,飯菜質(zhì)量安全可口。

二、營養(yǎng)搭配,享受舌尖上的幸福。

一直以來,學校在師生飯菜方面始終秉承“早飯吃好,保證營養(yǎng)豐富;午飯吃飽,保證能量充足;晚飯吃精,保證睡眠安穩(wěn)”的原則,每天飯譜都按照國家的要求和中學生所需營養(yǎng)需求,做到科學配餐。為了保證學生每天所需營養(yǎng)攝入,雞蛋和肉是師生每天餐桌上必不可少的美味,包括包子、米飯、面條,每周菜譜不重樣,每天吃足十種以上菜類,五種以上谷類。特別是考慮到學生周日到校比較早,學校每周在周日下午給學生加餐一頓,并結(jié)合實際建立了流動式的就餐機制,周日下午需要就餐的學生可以隨時到食堂就餐,這樣既保證學生營養(yǎng)的攝入,又能以充沛的精力投入到晚上的學習中。

三、文明服務,助力舌尖上的幸福。

在學?!昂兔拦采⑹卣鲂隆崩砟畹囊I(lǐng)下,該校要求食堂工作人員做到微笑服務、熱情服務,要以“為家人做飯的態(tài)度,以關(guān)懷子女的情懷”對待工作、善待學生,并組織心理教師對炊工進行心理輔導,使炊工的工作態(tài)度得到明顯改變,贏得了師生和家長的一致好評。同時,學校堅持每周給全體炊工開一次例會,總結(jié)本周的工作得失并對下周工作進行安排部署,確保為學生提供高質(zhì)量的就餐服務。

四、多方監(jiān)督,關(guān)注舌尖上的幸福。

學校對于食堂的監(jiān)管,除司務長負責外,還成立了食堂監(jiān)督小組,監(jiān)管食堂的各項工作;每月組織學生填寫調(diào)查問卷,征求學生對食堂伙食的建議和,并針對性的進行改進;每月組織開展的家長開放日活動,都安排家長和學生一起就餐,并且學生在校一日三餐都通過班級群向家長公示,主動接受家長的監(jiān)督。今年節(jié),學校特意邀請退休教師返校并就餐,并征求他們對學校食堂管理的意見和建議,真正把學校食堂辦成“陽光食堂”、“大眾食堂”。

五、節(jié)日慶典,豐富舌尖上的幸福。

學校每逢節(jié)日活動,都會有餐桌上的慶典,校領(lǐng)導在食堂親自為教師發(fā)放飯菜,使師生在食堂就能感受到節(jié)日的歡樂和家一般的溫暖。在中秋節(jié),學校會按照鄉(xiāng)土習俗給學生做大肉散菜,發(fā)放月餅;在,學校專門給學生加餐,讓學生在學校食堂也能感受到普天國慶的喜悅。

食堂管理規(guī)章制度進展篇四

為營造良好舒適,的就餐環(huán)境,把公司對員工的關(guān)懷落到實處,結(jié)合公司食堂目前的運行狀況,特制定本制度。

適用范圍:在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

1、工作人員必須持《健康證》上崗。

2、采購員每日采購食品必須保證新鮮,在保質(zhì)期內(nèi);廚師整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

3、廚師要做到生、熟食分開擺放,熟食盡量不要隔夜食用。

4、廚房內(nèi)的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。

5、采購員每日填寫《食品采購清單本》,并于每周五交財務部主管張寧處辦理簽字手續(xù)。

6、廚師于每個星期六交下個星期的。

7、每天的就餐人數(shù),由財務部薛娜娜當日早上九點半之前餐廳。

8、下班前要鎖好柜子,關(guān)閉門窗,檢查火種是否熄滅,關(guān)閉煤氣、電源。

1、員工嚴格按餐廳就餐時間進餐:午餐:12:00—13:00。費用12元/頓,公司補助4元,員工每人8元。

2、餐費實行簽到制,就餐員工每日進行簽到,每周五由財務室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費。

3、員工打飯/菜須排隊,吃多少打多少,力行節(jié)約原則,杜絕浪費。

4、用餐完畢須各自整理桌面,將食物殘渣倒至指定垃圾桶,并將餐具放到指定的位置,不能隨意亂放。

5、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

三、食堂衛(wèi)生要求:所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔。

1、食堂內(nèi)要擺放整齊,及時垃圾,嚴禁隨地亂擺放東西,保證通道暢通。

2、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮,墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。

3、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺面、工作臺面應干凈,無雜物、無積水、無污垢,炊具干凈、整潔,無污點。

4、每周五進行大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

食堂管理規(guī)章制度進展篇五

一、為了完善員工餐廳管理,為員工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本管理制度。

二、行政部負責對員工餐廳進行管理,接受餐廳工作人員和就餐員工的投訴。

三、員工餐廳采購要精打細算、勤儉節(jié)約,適宜、合理地安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

四、員工餐廳用膳一日三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚肉必須新鮮、潔凈,無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉,過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。

五、烹調(diào)菜肴時,肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩,味精等盡量降低使用量。

六、員工餐廳操作間內(nèi)的設備、設施與用具等應實行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),地面做到無污水、無雜物。

七、員工餐廳要保持清潔、衛(wèi)生、通風,采取多種有效措施,不定期地開展滅蚊、滅蠅工作,應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施,做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

八、員工餐廳每天必須采取消毒液進行噴灑消毒。

九、桌椅應擺放整齊,經(jīng)常清洗,表面無油漬;地面每餐清掃一次,每周大掃除一次,每月大檢查一次,保持玻璃門窗干凈,地面清潔,無煙蒂、雜物。

十、餐具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留,每餐消毒一次,未經(jīng)消毒的餐具不得使用;已消毒和未消毒的餐具應分開存放,并有明顯標志。

十一、員工餐廳工作人員要待員工全部用餐完畢,清理好桌椅,清洗好餐具,打掃好衛(wèi)生后方可離開。

十二、員工餐廳工作人員每年要定期檢查身體,出現(xiàn)不適合員工餐廳工作的情況,解除聘用。

員工餐廳廚師長和工作人員崗位職責。

一、員工餐廳實行廚師長負責制,負責員工餐廳的日常管理工作。

二、廚師長要及時掌握員工餐廳工作人員的思想、生活情況,加強素質(zhì)教育,充分調(diào)動工作人員的積極性。

三、經(jīng)常教育工作人員要堅持原則、大公無私、先人后己、愛崗敬業(yè),對本公司員工及外來就餐人員要一視同仁、耐心和氣、服務周到,盡可能給予方便。

四、搞好主副食調(diào)配,增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量,搞好成本核算,做到飯菜份量足、花樣多、品種全、質(zhì)量好。

五、經(jīng)常聽取員工的工作意見和要求,不斷改進服務態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量。

六、積極參加公司組織的各項學習和集體活動,努力學習業(yè)務知識,不斷提高業(yè)務技能。

七、工作人員要做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和員工餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清理工作。

八、厲行節(jié)約、杜絕浪費,經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設備,做好防火、防盜等安全工作。

九、廚師長及員工餐廳工作人員要按照公司的人事考勤規(guī)定結(jié)合員工餐廳的工作時間做好全體人員的考勤、考核工作。

十、隨時準備完成領(lǐng)導交給的其它臨時性接待任務。

員工餐廳衛(wèi)生制度。

一、環(huán)境衛(wèi)生。

1、就餐大廳整潔明亮,餐桌上無灰塵,地面無垃圾,凳子無臟水、灰塵等。地面要明亮干凈,工作人員對大廳的地面每餐至少要清掃、拖洗1次,對餐桌要隨時清理,保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

2、員工餐廳周邊無雜物、垃圾,外圍排水溝無污物、垃圾,每天最少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈。

3、大廳窗戶要每周至少擦拭一次,玻璃上無灰塵、無痕跡,保持清潔明亮。

4、就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng),每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

5、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施,對大廳環(huán)境每天要進行1次全面消毒。

6、洗手間每天清掃沖洗3次以上,保持洗手間無臭味,每天消毒一次。

二、員工餐廳、操作間、庫房、炊具廚具衛(wèi)生。

1、員工餐廳每天必須保持整潔,地面保持干燥、無垃圾雜物,炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等調(diào)料要擺放整齊,不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、雜物,保持干燥整潔,庫房食品陳列有序,不亂擺放。

2、員工餐廳、操作間、庫房堅持每天清掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網(wǎng);每周大掃除,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。

3、食品生熟要分開,保證生熟食品不交叉污染或串味。

4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,要多清洗、漂洗,保證無沙粒、雜物,不準加工腐爛變質(zhì)的食品。

三、蔬菜、肉類衛(wèi)生。

1、員工餐廳不得外購禽類生熟品。

2、采購葷素菜品要提前一天提出申請,當天早晨到市場采購,所有物品采購要保證新鮮,無變質(zhì)、霉變,然后驗收入庫。

3、采購的葷素品要及時清洗干凈再烹飪。

四、個人衛(wèi)生。

1、員工餐廳所有工作人員工作時要穿工作服,戴工作帽,著裝整齊、干凈,儀容端正,充滿朝氣。

2、工作人員不得留長發(fā)、長指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,操作前先洗手,保證食品清潔衛(wèi)生。

3、勤換洗衣服,勤洗澡,樹立良好的外部形象。

五、庫房衛(wèi)生。

1、庫房整潔、明亮,物資堆放有序;米面及干雜品不得擺放在地上。

2、四壁無蜘蛛網(wǎng),加強防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質(zhì)。

食堂管理規(guī)章制度進展篇六

為了加強公司食堂的管理,使公司食堂更便利職工,為職工供應優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、平安、衛(wèi)生,不斷提高飯菜質(zhì)量,給就餐人員營造一個潔凈、舒適、有序的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

早餐:07:50-8:25。

1、rmb13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐供應2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應。

佩戴工作證排隊打卡就餐。

1、一般職員統(tǒng)一在一食堂用餐。

2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐。

1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能運用。

3、公司全體職員在每個月月底最終一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

4、開餐時職工必需出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人運用。

6、飯卡遺失需剛好到行政人事部補辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補卡費用〔按本錢價附加懲處金方式收取〕。

7、無論是否用餐,公司均不補款或退款。

1、到就餐時間公司職員按先來后到的依次在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記后返還飯卡,進入相對應的`食堂用餐。

1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必需嚴格依據(jù)就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。

4、聽從行政人事部支配,按序就餐,留意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追逐吵鬧,違者處以20元/次罰款。

6、未經(jīng)答應,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生,保持餐廳潔凈整齊;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。

8、用餐應在三特別鐘內(nèi)完成,就餐完畢應剛好離開餐廳以便食堂工作人員剛好清理。

9、自覺疼惜餐廳財產(chǎn),嚴禁損壞餐廳設施,違者除照價賠償外還將受到相應的行政懲處。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、留意節(jié)省,不得隨便奢侈糧食,違者處以20元/次罰款。

11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗潔凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。

12、食物制作間閑人不準進入,違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上,嚴禁站人,違者處以20元/次罰款。

如有違背以上規(guī)定者,行政人事部有權(quán)賜予相應罰款處理,所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節(jié)嚴峻者,屢教不改者,將賜予行政處分或除名。

食堂管理規(guī)章制度進展篇七

為保障員工的身體健康,逐步實現(xiàn)食堂的規(guī)范化管理,特制定本辦法。食堂管理工作由長鑫公司負責檢查,指導,承包經(jīng)營者具體負責。

一、食堂工作人員必須持健康證上崗,每年集中復查一次。日常工作中必須講究個人清潔衛(wèi)生,進入操作間應身著工作服,儀表整潔。

二、食堂應嚴格將生、熟食分開,冷柜儲存食品也應該按生、熟食區(qū)別存放。

三、食堂應嚴把采購關(guān),并提前一周制定采購計劃,飲食講究科學營養(yǎng),中餐二葷一素一湯,咸菜品種調(diào)劑。采購員在采購烹調(diào)佐料時,必須到正規(guī)廠家或超市購買,并保留購貨發(fā)票。

四、食堂師傅做菜要講究色、香、味、型,擇洗菜人員要細心,做到無砂、蟲、腐菜,切配人員做到刀工精細,粗菜細作。

五、操作間及飯廳應保證每天清掃,做到操作間地面無油污,操作臺及灶臺無污垢,飯廳地面光潔,飯桌隨時保持桌面干凈、洗碗水池無殘渣,剩飯剩菜桶及時清運。

六、食堂必須負責不銹鋼盤子、湯碗的發(fā)放、使用收回的清點,不得遺失,并確保餐具的清潔衛(wèi)生。如因食堂衛(wèi)生不合格或因病源產(chǎn)生疾病由承包經(jīng)營者承擔全部責任。

七、操作間門窗應有防蠅紗窗及門簾,飯廳滅蠅燈等用具應指定專人負責開關(guān),保證完好無損。

八、抓好操作間及飯廳防鼠工作。倉庫、操作間等大門應設防咬鐵皮,地下水道蓋應設防鼠網(wǎng),定期設置滅鼠誘餌。

九、每月對食堂采購的購貨發(fā)票、食品進行檢查,不允許采購非正規(guī)廠家的食品佐料和變質(zhì)食品;所有食物不允許暴露在外過夜;變質(zhì)食物不允許上窗出售。

十一、承包經(jīng)營人員應指定專人管理售飯機,準確無誤地做好員工ic卡的輸款管理工作。

十二、每季度由疾控中心工作人員對食堂餐具進行一次檢測,并公布檢測結(jié)果。如檢測結(jié)果不合格,由責令食堂整改,并對食堂處以500—1000元的罰款。

十三、虛心聽取就餐人員意見,努力改進工作,提高食堂管理服務水平。

二oxx年十月三十日。

食堂管理規(guī)章制度進展篇八

為加強職工食堂管理,公司投資引入了新型食堂管理工具——xx有限責任公司就餐卡(以下簡稱就餐卡)系統(tǒng),經(jīng)小范圍試運行?,F(xiàn)已初步具有在全公司推行的條件,為規(guī)范就餐卡的發(fā)行、掛失、解掛、補辦、充值、消費、回收等過程中的行為。《食堂就餐卡管理制度》經(jīng)xx辦公會議討論通過,現(xiàn)公布如下:

就餐卡是用于食堂就餐消費的,內(nèi)置芯片型非接觸式卡。

(一)就餐卡辦理對象。

在xx正式登記的員工,外來業(yè)務人員。

(二)就餐卡管理部門:

xx財務室、辦公室聯(lián)合設立就餐卡管理中心,財務室主管負責經(jīng)費管理及業(yè)務指導,辦公室主管負責日常業(yè)務辦理。

(三)新員工第一次辦卡。

2、對于未能集中辦卡的員工,需攜帶本人身份證及部門領(lǐng)導(車間主任,下同)給予開卡的證明,到就餐卡管理中心辦理,辦卡押金20元。

辦卡押金將于職工辦妥辭(離)職手續(xù)、交回就餐卡后退還。

(四)就餐卡的有效期。

1、在職員工的就餐卡有效期為2年;。

2、外來業(yè)務人員就餐卡有效期為6個月;。

(五)就餐卡的延期。

1、員工的卡有效期滿,就餐卡管理中心根據(jù)xx辦公室的職工資料自動給予延期。

(六)就餐卡的掛失、解掛與補卡。

1、卡掛失。

2、卡解掛。

3、卡補辦。

如果因為丟失或人為損壞需要重新辦卡,必須攜帶本人有效證件及上級領(lǐng)導證明到就餐卡管理中心申請補辦,購置的新卡費用20元(不予退還)。

(七)就餐卡充值。

1.就餐卡充值單次金額不低于50元。

2.就餐卡充值時間為:每周二、四、六,14:30—17:00。

3.充值形式:原則上以現(xiàn)金充值,如遇公司資金等原因延期發(fā)放工資或其他特殊情況,可在辦理批準的借款手續(xù)的情況下,記名充值。其欠款金額由財務科自動在當月工資中全額扣取。

(八)就餐卡消費。

1.食堂工作人員應嚴格按照廠部規(guī)定價格銷售出售的商品,不得售賣人情餐,

2.就餐卡嚴禁空頭消費,如遇消費時卡余額不足,須向熟悉的同事借卡補刷。

對于低價售賣食堂商品、強行欠賬(不刷卡、刷無效卡、刷卡無效拒絕補刷)的,以及多次(三次/月)售賣人情餐的工作人員一經(jīng)查實,按盜竊公司物資論處,依據(jù)《xx管理規(guī)定》第一條規(guī)定處理。

對于上述行為予以舉報的員工,一經(jīng)查實按職工獎懲條例給予200元獎勵。

(九)數(shù)據(jù)采集。

食堂工作人員應于每旬開始之日(即1、11、21日)晨9:00-9:30,將消費機送至就餐卡管理中心(財務室),進行銷售數(shù)據(jù)采集,遇停電等特殊原因順延至次日。

(十)數(shù)據(jù)安全。

為保證食堂飯卡電子數(shù)據(jù)安全、完整,應于每次業(yè)務終了(人員信息錄入、發(fā)卡、充值、消費數(shù)據(jù)采集等),對數(shù)據(jù)進行備份。

(十一)資金管理。

辦卡押金、充值收取的款項,由就餐卡管理中心趙麗娟進行日常管理,并定期匯繳財務室。財務室收取辦卡押金、充值款時需出具由簽署的收款收據(jù)。財務室收取款項后應立即入賬,辦卡押金作為代保管資金進行管理。充值款用于食堂物資采購,并要求??顚S谩?/p>

(十二)賬務核算。

財務室應于每月終了,對當月的食堂賬目進行核算。核算數(shù)據(jù)經(jīng)食堂工作人員核對、就餐卡管理中心查驗后,報審批。每月食堂盈虧金額,經(jīng)審批后方可辦理報銷票據(jù),至公司申請補助。

1、就餐卡僅限于本公司員工使用,不得轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)借給外部人員,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),就餐卡管理中心有權(quán)沒收或注銷。

2、拾獲他人就餐卡應及時與卡主或就餐卡管理中心聯(lián)系。如拾獲他人就餐卡惡意消費,造成卡用戶經(jīng)濟損失或引發(fā)其它問題,一經(jīng)查實,就餐卡管理中心有權(quán)進行處罰,情節(jié)嚴重的報公司處理。

3、嚴禁故意刻劃、分拆、損毀就餐卡;有前款行為的一經(jīng)查實,給予50元的經(jīng)濟處罰。

4、嚴禁破解,仿冒和偽造就餐卡,有前款的一經(jīng)查實,屬我廠職工的立即予以除名并處罰金500-1000元;屬外來業(yè)務人員的,報公司議處(或扭送公安機關(guān));情節(jié)特別嚴重、數(shù)額巨大的,屬破壞計算機信息系統(tǒng)和電子金融系統(tǒng)行為,移送司法部門。

食堂管理規(guī)章制度進展篇九

食堂管理規(guī)章制度為了完善食堂管理,為員工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境特制定本規(guī)定。

副經(jīng)理、廠長負責對員工食堂進行管理,受理炊事員和就餐員工的投訴。食堂工作管理:

一、主管對本食堂飯菜質(zhì)量,衛(wèi)生狀況,就餐環(huán)境,員工配備等全面負責,并對發(fā)生的問題承擔相應責任。

二、食堂采購要精打細算、勤儉節(jié)約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì),浪費或者份量不夠。

三、

食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈,無污染,無變質(zhì),無發(fā)霉,過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。

四、烹調(diào)菜肴時,肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩,味精等盡量降低使用量。

五、廚房操作間內(nèi)的設備,設施與用具等應實行“定值管理”做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),地面做到無污水、無雜物。

六、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風、采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊子,蒼蠅工作,應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器,滅蠅紙、滅蠅拍,定時噴撒藥劑,實行垃圾袋裝等各種防護措施,將餐廳蠅蚊污染降低到最低限度,做到無蒼蠅、無飛蟲叮咬。

七、桌椅表面無油漬,擺放整齊,經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門窗干凈,地面干凈、無煙蒂。八、餐具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留,每天消毒二次,未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,已消毒和未消毒的餐具應分開存放,并有明顯標志。

九、炊事員要等領(lǐng)導職工全部用餐完畢,清理好桌面,打掃好衛(wèi)生后方可離開。

十、炊事員每年必須進行定期身體檢查,出現(xiàn)不適合食堂工作的情況,解除聘用。

衛(wèi)生管理。

一、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不制做腐爛變質(zhì)食品。

二、做到生熟食品分開、生、熟食品器具和用具分開。標志明顯。三、自覺做到勤洗手、剪指甲、勤換工作服。保持個人衛(wèi)生。

四、炊事員一律憑衛(wèi)生防疫部門體檢后發(fā)給的“健康證”上崗,工作時不許吸煙,不隨地吐痰。

五、生病要積極治療,康復后方能上崗,得了傳染病就主動報告領(lǐng)導,必要時予以解聘。

炊事用具衛(wèi)生管理。

炊事用具主要由炊事員負責衛(wèi)生把關(guān),用前、用后均要進行清洗,平時應放在干凈地方,定期對油垢進行清理。

一、食品來源的衛(wèi)生實行采購員,炊事員驗收員把關(guān)。

二、采購員應把好采購關(guān),不得購入腐爛變質(zhì)及各種不符合食品衛(wèi)生要求的原材料。

三、采購的原材料進食堂,驗收員應把好檢驗關(guān),對質(zhì)量不好應拒收。四、炊事員在使用中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量不好的原材料(如外表雖然好,切開后發(fā)現(xiàn)里面已壞)應放棄使用。

加工過程衛(wèi)生管理。

食品的制作過程要搞好衛(wèi)生,主要由炊事員把關(guān),特別是對于用作涼拌的生冷食品,一定要清洗干凈,對于必須熟透才能吃的食品,在烹飪時一定要煮夠火候,不可忽視。

一、實行禮貌服務,對就餐者保持態(tài)度和藹,說話和氣。

二、注意服務形象,講究個人衛(wèi)生,上班時穿好工作服,保持衣帽整潔,嚴禁穿拖鞋,短褲和赤膊等不雅行為。

三、對就餐者一視同仁,不論領(lǐng)導還是普通員工,都一樣為其服務。四、貫徹《食品衛(wèi)生法》,保證食品質(zhì)量,不采購,不加工,不讓員工吃到腐爛變質(zhì)及有害健康的原材料和食品。

五、接受員工的監(jiān)督,聽取各方面的意見和建義,不斷改善服務條件,提高服務質(zhì)量。

責任與考核。

一、主管監(jiān)督管理不力,造成自愿重大浪費,應負主要責任。

二、發(fā)現(xiàn)問題及時采取糾正和預防措施,并對有關(guān)人員作出相應的處罰,對衛(wèi)生,服務等方面作出較好成績的人員應給予適當?shù)莫剟睢?/p>

炊事員職責。

一、注意身體健康,如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應暫時隔離,治愈后再上崗,防止炊事員帶菌污染食品。

二、葷、素、生、食品揀凈洗凈,盛器整潔,分類擺放,不觸底、不疊底。三、各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料,隔餐菜應回鍋燒透。

四、烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。五、打飯前洗手,打飯時不用手抓食品、不抽煙。六、做到生熟盛器,揩布、砧板分開,有明顯標志。

七、冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品。分開,擺入整齊,標志明顯。

八、負責工具,機械,地面衛(wèi)生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無油膩,無積灰,無蜘蛛網(wǎng)。

九、個人衛(wèi)生做到三白(帽子、衣服、口罩)四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換工作服)。

十、完成領(lǐng)導交辦的其它任務。

員工用餐公約。

一、就餐一律在餐廳進行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。二、嚴格按餐廳安排時間進餐,餐廳開放時間如下:

早餐:7:30——8:00。

中餐:12:00——12:30。

晚餐:6:00——6:30三、員工打飯、打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。不準插隊,不準一人打多份。

四、就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。五、就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得隨意敲擊制造噪音。

六、果核骨刺,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,將垃圾倒入指定地方。

七、履行儉省節(jié)約,飯食吃多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。八、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

九、其它人員就餐,必須提前通知廚房,收費后由專人帶入就餐。十、晚間加班加餐,提前通知廚房,以備廚房準備,逾時報餐,所造成用餐不便,自行解決。

煤氣是易燃易爆的氣體燃料,如操作使用不當,就會發(fā)生中毒,爆炸和火災事故,為了確保食堂煤氣,設備完好無損,操作使用煤氣安全第一的原則,特制定如下制度。

一、安全員職責:

1、做好安全管理,經(jīng)常檢查煤氣表運轉(zhuǎn),煤氣管道暢通、不漏氣,發(fā)現(xiàn)問題及時維修。

2、監(jiān)督、培訓炊事員嚴格按操作規(guī)程使用。二、煤氣使用操作規(guī)程:

1、炊事員切記使用煤氣安全第一的原則。

2、點火前,如發(fā)現(xiàn)有煤氣味,不點火,先關(guān)閉氣閉閥打開窗戶通風。煤氣設備的接口處如有漏氣,禁止一切火種(包括照明電源開關(guān))并立即向主管報告及時維修。

3、要注意節(jié)約使用煤氣,做飯前做好準備工作后再點火。4、在使用時炊事員不得離崗,以防燒干鍋、油著火等可能事故。5、煤氣灶具使用完畢,檢查關(guān)閉煤氣灶具開關(guān)。三、安全使用煤氣規(guī)定:

1、嚴格遵守操作規(guī)程,杜絕發(fā)生意外事故。2、嚴禁私自拆、裝、移、接煤氣管,煤氣設備。3、嚴禁在食堂操作間用明火或吸煙。4、凡違反規(guī)定發(fā)生事故由當事人負責。四、防火安全責任:

1、遵守消防安全管理制度,閑雜人員禁止進入伙房。

2、伙房內(nèi)煤氣爐,灶等有火種設備。要有專人管理,并經(jīng)常檢查管道、閥門是否漏氣,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

3、嚴格按照操作規(guī)程辦事,不可麻痹大意。

4、煉油或炸食品時,油溫不準過高,不準跑油,撒油,起明火。

5、下班后關(guān)好門窗,關(guān)好灶具開關(guān),切斷電源。

食堂管理規(guī)章制度進展篇十

總務xxx,負責食堂日常管理、原料采購、機關(guān)職工用餐登記、工作人員出勤管理等,對食品安全負總責。

炊事員:xxx,負責菜品加工,廚房相關(guān)用具衛(wèi)生清理等。

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,保障就餐者的飲食衛(wèi)生安全;食堂工作人員須定期參加體檢,確認身體健康以后方可上崗,患有流行、傳染性疾病時應立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;工作期間要講究衛(wèi)生,服裝整潔干凈,勤剪指甲,操作前必須洗手。

2、機關(guān)食堂必須全力保證政府機關(guān)的公務招待餐,確保機關(guān)職工的工作日用餐,并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平,同時努力保障機關(guān)職工加班工作用餐。

3、食堂采購食品原料采取簽字報賬制度,要求對每日采購物品詳單進行簽字確認,確保采購之食品原料的質(zhì)量安全,無缺金少兩情況,并對采購情況進行統(tǒng)計,每月交分管領(lǐng)導檢查并簽字后,方可報賬。

4、食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔,窗明幾凈,無灰塵、無污漬、無霉斑,

清掃擦拭及時徹底,采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達到滅鼠滅蠅標準;各類用具擺放有序,餐具、廚具要保持清潔干凈,生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;禁止存放有毒、有害物品。庫存食品應當定期檢查,要及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

5、食堂人員要維護、保管好食堂內(nèi)的各項設施用具,損壞的負責維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責任,妥善處理,防止集體資產(chǎn)流失。

6、保證供餐服務時間,工作日內(nèi)三餐嚴格按照作息制度開餐,不得在下班之前打鈴。早餐應在7:307:50內(nèi)保證供應、午餐應在12:00—12:20內(nèi)保證供應、晚餐17:30—17:50內(nèi)保證供應,隨到隨吃。

7、機關(guān)的公務接待餐由辦公室主任按照相關(guān)領(lǐng)導的指示批辦,其他人員不得隨意要求食堂籌備公務接待餐。有公務接待餐是,工作人員要注意自身形象,服務態(tài)度要熱情。

8.食堂工作人員的出勤管理除由黨政辦依打卡記錄登記外,每日還需填報《xx鎮(zhèn)機關(guān)食堂工作人員出勤登記表》,每月由黨政辦對“出勤表”進行統(tǒng)計,統(tǒng)計結(jié)果與績效考核掛鉤。

食堂管理規(guī)章制度進展篇十一

1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務工作,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本制度。

2、本規(guī)定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。

3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

1、食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算,并在次月月初對上月食堂的實際支出做出總結(jié),報辦公室審批。

2、食堂采購員應嚴格按預算支出,認真執(zhí)行公司財務制度,超預算支出部分,由下月餐費中扣除。

3、不得私設小金庫,采購員1000元/月的采購預備金不得用于私人事務或轉(zhuǎn)借他人使用。

4、堅持實物驗收,搞好成本核算,做到日清月結(jié),帳物相符,每隔四天結(jié)算一次餐費,每月初核算上月餐費,每月末全面盤點食堂物品一次。

5、食堂采購物品管理要由食堂采購員指定專人負責,劃定范圍、包干管理。

1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān),不準采購變質(zhì)食品,不準采購超過保質(zhì)期食品。

2、采購貨物應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

3、采購貨物應有公司認可的票據(jù)。

4、購進貨物必須逐項上帳,包括品種、數(shù)量、價格、日期。

5、食堂需要大量進貨時,事先必須辦公室批準。

7、食堂管理員負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作,每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動,控制采購成本;辦公室負責核實每日采購物品的數(shù)量、質(zhì)量。

1、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法,否則不得使用。

2、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。

3、電動炊事器具、設備要經(jīng)常檢查,在通風、干燥處放置。

4、食堂操作間嚴禁閑人進入,以確保安全。

5、每日下班時必須保證人走火滅,以防火災發(fā)生。

6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否關(guān)閉,以確保公司財物安全。

7、發(fā)生點火困難時應檢查電極與灶體距離是否過大,點火孔是否暢通,壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構(gòu)件有無脫落等。否則應及時報修。

2、每月1日公布上月員工就餐總數(shù),員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布的數(shù)據(jù)有異,在4日前到行政人事部核查,逾期不作補查,按公布的數(shù)據(jù)扣除餐費。

3、每月末,所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知食堂管理人員,否則視為下月全部就餐。

4、凡需變更次日就餐情況的員工必須于當天下午4:30之前告知食堂管理人員;否則作未變更處理。

5、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,保持地面清潔,就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟,須倒入指定的垃圾桶內(nèi),并把餐具按指定位置分類累放整齊。

1、本制度由行政人事部制訂并負責解釋,經(jīng)總經(jīng)理批準后施行,修改時亦同。

2、本制度施行后,凡既有的類似規(guī)章制度自行終止,與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。

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