2023年膳食管理制度通用(優(yōu)秀17篇)

人類社會有著眾多有趣且多樣化的文化。在寫總結(jié)之前，我們需要明確總結(jié)的目的和重點(diǎn)。以下是一些提高語言表達(dá)能力的練習(xí)和技巧，希望對大家的寫作有所啟發(fā)。

膳食管理制度通用篇一

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的`食物堅(jiān)決退換。

九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個。

膳食管理制度通用篇二

為延長設(shè)備奉命，確保設(shè)備、人身安全、減少人為故障，提高生產(chǎn)效率，減少經(jīng)費(fèi)開支，確保師生用餐，特制定食堂設(shè)備管理規(guī)定如下:。

1、食堂添置設(shè)備，應(yīng)按照既積極機(jī)械化，電氣化、蒸汽化、不銹鋼化，又少花錢多辦事，既適合本食堂發(fā)展特點(diǎn)，又適合工人技術(shù)狀況的原則來確定增加設(shè)備的數(shù)量和種類。

2、增加設(shè)備應(yīng)有發(fā)展眼光，盡量選擇有發(fā)展前途，能改進(jìn)食堂狀況的'先進(jìn)設(shè)備，防止購進(jìn)樣式陳舊，工藝?yán)匣?，即將淘汰的設(shè)備，保持工藝及食品發(fā)展上的先進(jìn)性。

3、購買設(shè)備，應(yīng)選購優(yōu)質(zhì)名牌或信譽(yù)較高明的定型產(chǎn)品，盡量不購或少購試銷產(chǎn)品或不定型產(chǎn)品，以保證設(shè)備的可靠性。

4、購進(jìn)的設(shè)備，應(yīng)操作簡便，便于安裝、拆卸和維修，有利于食品衛(wèi)生清潔。

5、購進(jìn)的設(shè)備，應(yīng)有利于加強(qiáng)橫向聯(lián)系、聯(lián)合加工充分發(fā)揮設(shè)備的作用。

6、設(shè)備購進(jìn)后，必須由機(jī)修班或?qū)I(yè)人員驗(yàn)收，安裝、調(diào)試后再交付食堂使用。

1、煤氣爐灶和蒸汽設(shè)備(包括蒸車、蒸箱、蒸鍋、蒸汽消毒柜等)。

(1)為確保安全，必須責(zé)成專人使用，保養(yǎng)，不經(jīng)批準(zhǔn)，他人不得使用。

(2)凡使用人員，必須了解設(shè)備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。

(3)使用前應(yīng)先檢查進(jìn)出閥門和高壓保險(xiǎn)器，后鎖緊門(蓋)，再開氣門。

(4)送氣量必須控制在額定氣壓范圍內(nèi)，嚴(yán)禁為趕時間而超過氣壓規(guī)定操作。

(5)搞好保養(yǎng)，按使用說明書規(guī)定進(jìn)行潤滑，經(jīng)常檢查氣、水表。

(6)工作中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)先關(guān)進(jìn)氣閥后，后開高壓閥，放氣后再檢修，如有破損或失調(diào)，應(yīng)立即停止作用。

(7)裝入食品或物品，不得超過規(guī)定數(shù)量，以防止氣流堵塞出現(xiàn)意外。

(8)勤擦洗，保持設(shè)備清潔和食品衛(wèi)生。

2、生加工類設(shè)備(包括合面機(jī)、饅頭機(jī)、餃子機(jī)、面包切片機(jī)、揉圓機(jī)、打蛋機(jī)、餃肉機(jī)、剎菜機(jī)、切肉機(jī)等)。

(1)為保證設(shè)備的使用及安全，對本類設(shè)備要責(zé)成專人使用，不經(jīng)批準(zhǔn)，他人不準(zhǔn)隨便使用。

(2)使用該類設(shè)備的人員，一律不準(zhǔn)戴手套操作機(jī)器，女同志必須將長發(fā)盤進(jìn)工作帽內(nèi)，然后再工作。機(jī)器沒停穩(wěn)前不得把手伸入機(jī)內(nèi)。

(3)開機(jī)前，應(yīng)先擦干手再按電門，以免發(fā)生觸電事故。

(4)使用時應(yīng)先檢查試機(jī)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再放料加工。

(5)加工時按規(guī)定容量放料，不得超負(fù)荷操作，以免損壞機(jī)器設(shè)備。

(6)工作結(jié)束后要及時清掃干凈，蓋好防塵罩，以免設(shè)備生銹和污染。

(7)未經(jīng)批準(zhǔn)，不得私自拆卸和搬移，發(fā)現(xiàn)問題或聲音異常，要立即停機(jī)，請機(jī)修人員檢修后再使用。

(8)離開崗位時，應(yīng)將工具放回原位，切斷電源方可離開。

膳食管理制度通用篇三

在當(dāng)下社會，制度起到的作用越來越大，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的幼兒園膳食管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

一、膳食應(yīng)由專人負(fù)責(zé),成立膳食管理委員會,善管會工作由園長掛帥,由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計(jì)、家長代表組成。每月活動一次,研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對體弱兒童做好病號飯,不斷提高兒童膳食的`質(zhì)量。

二、膳食費(fèi)應(yīng)專用,計(jì)劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過膳食費(fèi)的5%-8%,每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。

三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。

四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購,并索取"食品經(jīng)營許可證",采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收食品,并建立驗(yàn)收薄。具體見《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。

五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

七、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,并做記錄,同時熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。

八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查,分析營養(yǎng)實(shí)際提供情況,保證營養(yǎng)供給合理平衡。

九、每天按時開飯,保證兒童每次進(jìn)餐時間不少于30分鐘。

十、健全營養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度,包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。

膳食管理制度通用篇四

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣?yán)格分開。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個半小時。

十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作。

膳食管理制度通用篇五

一、幼兒的膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。每月對幼兒的膳食情況進(jìn)行討論與研究，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時解決問題，不斷提高幼兒的膳食質(zhì)量。

二、幼兒食品有雙人購置，按實(shí)際需要采購，購置的食品要求新鮮，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

三、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

五、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品，并根據(jù)不同的季節(jié)，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長發(fā)育的食譜。

六、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作，保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

八、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

膳食管理制度通用篇六

1、負(fù)責(zé)全校食堂窗口、快餐店、教工食堂的日常監(jiān)督管理工作；制定管理制度，簽定年度責(zé)任狀。

2、加強(qiáng)對全校食品衛(wèi)生安全工作的布置檢查，制定食品衛(wèi)生安全的規(guī)章制度和考核細(xì)則。

3、負(fù)責(zé)對各食堂、快餐店的日常檢查、監(jiān)督和考核。

4、制定突發(fā)公共衛(wèi)生工作的應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)食堂辦的管理工作，重點(diǎn)抓好食堂財(cái)務(wù)的管理工作。

5、經(jīng)常組織食堂管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法的教育。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

膳食管理制度通用篇七

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時分發(fā)飯菜，兩餐間隔不少于三個半小時。

七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

膳食管理制度通用篇八

食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點(diǎn)，做到營養(yǎng)豐富品種多樣。在制作方法上做到細(xì)、碎、爛、精，達(dá)到幼兒一日需求營養(yǎng)量。午餐應(yīng)略多于早晚餐。蔬菜種類要多，其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上，菜肴每天三餐應(yīng)有所不同。食物可采用多樣化的烹調(diào)方法。

1、兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，園長、炊管人員、保教人員及幼和家長代表定期開會研究伙食問題。

2、伙食費(fèi)要專用。精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。食品選購注意物美價廉，保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的菜食要留樣備查。

3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，根據(jù)季節(jié)及市場行情，制定幼兒一周代量食譜，每周更換，無特殊情況不作調(diào)整。

4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。

5、按時開飯，兒童進(jìn)餐時間不應(yīng)少于三十分鐘，保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應(yīng)隨時聽取托班意見，改進(jìn)伙食。

6、食品由專人按實(shí)際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收，并建立驗(yàn)收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。

7、食品驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多。各類食品按需要量領(lǐng)取，每月月底盤庫存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目，庫房保持整潔，各種容器需加蓋，庫房中要有防鼠設(shè)施。

1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開。保持廚房清潔，經(jīng)常清掃。

3、餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

4、炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動水洗手，并穿戴炊事員衛(wèi)生服裝，不留指甲，不戴戒指。人廁前要脫掉工作服，便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子，不得用手抓。

膳食管理制度通用篇九

為防止食品污染，保證食品衛(wèi)生安全，做好庫房管理工作，制定本辦法。

一、提高食品衛(wèi)生安全意識，保持庫房內(nèi)清潔、整齊、通風(fēng)。做好防火、防盜、防毒、（包括投毒）、防蠅、防塵、防鼠、防蟲、防霉變等工作，防止事故發(fā)生。

二、所有食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱、采購時間、數(shù)量、保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。

三、食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻至少20厘米存放，擺放整齊、貨架整潔、地面干凈。食物、食品不落地，每天清掃，庫房衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。

四、食品出庫時要檢查感官形狀和保持期，堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲存時間。

五、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保持期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，提出處理意見，及時處理。

六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

七、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，按照從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在庫房內(nèi)吸煙。

膳食管理制度通用篇十

一、炊事員上崗前必須堅(jiān)持穿戴工作服、帽，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜，注意個人和食品衛(wèi)生。

二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺、工作臺、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴(yán)格分開，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。

三、切實(shí)做好食品的采購、驗(yàn)收、保管和進(jìn)出倉的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、浪費(fèi)現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計(jì)劃采購，并保證價廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

四、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。

五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會成員共同制訂下周食譜，并向家長公布，每天必須按時供應(yīng)飯菜，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴(yán)格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意，同時應(yīng)做到：每周主副食不重樣，式樣不重復(fù)，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。

六、想方設(shè)法，千方百計(jì)，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。

七、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作，每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn)，足夠供應(yīng)飯菜，避免浪費(fèi)和不足，餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確，盡量避免差錯。

八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，配制食品，做到菜要先洗后切，細(xì)切細(xì)作，并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味品，確保幼兒有足夠的營養(yǎng)。

膳食管理制度通用篇十一

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理。成立園伙食管理委員會（簡稱伙委會），由園長、總務(wù)、保健醫(yī)生、炊事組長及財(cái)務(wù)人員組成。

二、伙委會定期召開一次會議，對幼兒家長、教職工等人員提出的意見進(jìn)行分析和評價，并逐步改進(jìn)。

三、保健醫(yī)生每周五擬訂好下一周的幼兒食譜、點(diǎn)心譜。

四、保健醫(yī)生每月要進(jìn)行一次營養(yǎng)綜合分析和評價。

五、炊事組長每天要掌握好幼兒入園數(shù)，按時開飯，不得提前。

六、每天入園的蔬菜、肉類、蛋類及幼兒點(diǎn)心首先須經(jīng)保健醫(yī)生檢查，并由炊事組長、園長、保健醫(yī)生三人同時簽字后方可到財(cái)務(wù)室報(bào)銷。

七、財(cái)務(wù)人員要每天做好蔬菜、食品帳目，并做到?？顚Ｓ?。

八、當(dāng)天幼兒午餐后的`剩飯菜、不得留作下餐繼續(xù)使用，當(dāng)天幼點(diǎn)心當(dāng)天按幼兒數(shù)采購。

膳食管理制度通用篇十二

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開會議，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開，做到公私分明。

四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴(yán)格消毒。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個半小時。

七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

膳食管理制度通用篇十三

膳食中心是后勤管理處管理的一個經(jīng)營實(shí)體。整個中心實(shí)行中心主任負(fù)責(zé)制，即:中心主任對后勤管理處負(fù)責(zé);食堂經(jīng)理對中心主任負(fù)責(zé);食堂主管對食堂經(jīng)理負(fù)責(zé);班組成員對主管負(fù)責(zé)。每個崗位的人員都有其所在的工作職責(zé)，各在其位，各執(zhí)其事，保證中心的工作正常進(jìn)行。

1、財(cái)務(wù)管理辦法:實(shí)行財(cái)務(wù)人員委派制度。膳食中心的財(cái)務(wù)人員和后勤處其他中心的財(cái)務(wù)人員一樣，都是由院財(cái)務(wù)處委派，其業(yè)務(wù)、調(diào)配由院財(cái)務(wù)處統(tǒng)一管理，實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。中心對其勞動紀(jì)律，工作業(yè)績進(jìn)行管理。中心的每一筆開支都必須經(jīng)中心主任簽字方可報(bào)銷，大筆開支，經(jīng)上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

2、衛(wèi)生管理辦法:中心對食堂的衛(wèi)生，實(shí)行專人檢查和隨時抽查相結(jié)合的管理辦法;中心設(shè)有專職檢查員，每天專門從事食堂的衛(wèi)生檢查，并有權(quán)對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題按中心規(guī)定進(jìn)行處罰。中心主任可隨時抽查食堂衛(wèi)生并對發(fā)源地問題按規(guī)定處罰?，F(xiàn)在，中心各食堂都形成了“班前小搞衛(wèi)生;班中保持衛(wèi)生;班后大搞衛(wèi)生;周一至周四徹底清潔衛(wèi)生”的'制度。食堂內(nèi)部把衛(wèi)生工作落實(shí)到人，每個人都有明確的衛(wèi)生分工和標(biāo)準(zhǔn)要求，食堂的班組長，食堂經(jīng)理隨時隨地的進(jìn)行檢查糾正。學(xué)院衛(wèi)生所對膳良中心食品衛(wèi)生安全進(jìn)行有效的監(jiān)督，定期不定期對各食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。每周至少檢查一次。

3、伙食管理辦法:中心對飯菜質(zhì)量的管理，主要實(shí)行“五個統(tǒng)一”的管理辦法，“統(tǒng)一購買渠道，統(tǒng)一凈料標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一加工制作，統(tǒng)一投料標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一飯菜價格”，并結(jié)合聽取就餐者意見，經(jīng)常參觀學(xué)習(xí)，結(jié)合平常檢查來不斷的改進(jìn)提高。

4、主、副食采購管理辦法:中心各食堂日常所用的原料，統(tǒng)一由中心采購組庫房保管員做計(jì)劃，并按時把計(jì)劃送給采購員，由采購員統(tǒng)一采購。原料的價格，必須經(jīng)膳食中心專職監(jiān)控員了解核實(shí)、認(rèn)可簽字后，才可到中心統(tǒng)一結(jié)帳。食堂所需的各種炊具，先由食堂經(jīng)理提出購買申請，中心根據(jù)實(shí)際情況研究后決定是否購買。單價在千元以下的炊具食堂承擔(dān)(進(jìn)入成本)，千元以上的由中心和食堂各承擔(dān)一半。食堂所有物資的使用調(diào)配權(quán)歸膳食中心。

5、餐廳服務(wù)員管理辦法:為調(diào)動第一線工作人員的勞動積極性，為體現(xiàn)多勞多得、績優(yōu)效益多得的分配原則，中心制定了“崗位工次+績效工資”的企業(yè)工資分配辦法，每月根據(jù)工作人員的工作量和營業(yè)額、利潤指標(biāo)核算員工的工作量，和每個人的收入掛鉤。

膳食管理制度通用篇十四

一、面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊，不留長發(fā)、長指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復(fù)用清水沖洗。

二、工作臺、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機(jī)、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進(jìn)行清理、檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。

三、每次合面時要檢查面粉的感官質(zhì)量，有問題的面粉一律不得使用，并及時和廠家聯(lián)系處理。避免異物混進(jìn)面粉里。凡出現(xiàn)異物或異常的面食不得出售與供應(yīng)，同時制作加工的整籠、整批面食亦不得出售與供應(yīng)。

四、打蛋不能用一只手，把蛋打破后要用雙手掰開蛋殼，以避免蛋清蛋黃受蛋殼表面細(xì)菌污染。面點(diǎn)用的鮮菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕點(diǎn)的色香味及品種應(yīng)適應(yīng)青年學(xué)生的心理要求。

五、食品供應(yīng)臺清潔衛(wèi)生，地面無食渣、垃圾、油垢、供應(yīng)臺上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐銷售完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設(shè)備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。

六、按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。

膳食管理制度通用篇十五

為延長設(shè)備奉命，確保設(shè)備、人身安全、減少人為故障，提高生產(chǎn)效率，減少經(jīng)費(fèi)開支，確保師生用餐，特制定食堂設(shè)備管理規(guī)定如下：

1、食堂添置設(shè)備，應(yīng)按照既積極機(jī)械化，電氣化、蒸汽化、不銹鋼化，又少花錢多辦事，既適合本食堂發(fā)展特點(diǎn)，又適合工人技術(shù)狀況的原則來確定增加設(shè)備的數(shù)量和種類。

2、增加設(shè)備應(yīng)有發(fā)展眼光，盡量選擇有發(fā)展前途，能改進(jìn)食堂狀況的先進(jìn)設(shè)備，防止購進(jìn)樣式陳舊，工藝?yán)匣?，即將淘汰的設(shè)備，保持工藝及食品發(fā)展上的先進(jìn)性。

3、購買設(shè)備，應(yīng)選購優(yōu)質(zhì)名牌或信譽(yù)較高明的定型產(chǎn)品，盡量不購或少購試銷產(chǎn)品或不定型產(chǎn)品，以保證設(shè)備的可靠性。

4、購進(jìn)的設(shè)備，應(yīng)操作簡便，便于安裝、拆卸和維修，有利于食品衛(wèi)生清潔。

5、購進(jìn)的設(shè)備，應(yīng)有利于加強(qiáng)橫向聯(lián)系、聯(lián)合加工充分發(fā)揮設(shè)備的作用。

6、設(shè)備購進(jìn)后，必須由機(jī)修班或?qū)I(yè)人員驗(yàn)收，安裝、調(diào)試后再交付食堂使用。

1、煤氣爐灶和蒸汽設(shè)備（包括蒸車、蒸箱、蒸鍋、蒸汽消毒柜等）。

（1）為確保安全，必須責(zé)成專人使用，保養(yǎng)，不經(jīng)批準(zhǔn)，他人不得使用。

（2）凡使用人員，必須了解設(shè)備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。

（3）使用前應(yīng)先檢查進(jìn)出閥門和高壓保險(xiǎn)器，后鎖緊門（蓋），再開氣門。

（4）送氣量必須控制在額定氣壓范圍內(nèi)，嚴(yán)禁為趕時間而超過氣壓規(guī)定操作。

（5）搞好保養(yǎng)，按使用說明書規(guī)定進(jìn)行潤滑，經(jīng)常檢查氣、水表。

（6）工作中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)先關(guān)進(jìn)氣閥后，后開高壓閥，放氣后再檢修，如有破損或失調(diào)，應(yīng)立即停止作用。

（7）裝入食品或物品，不得超過規(guī)定數(shù)量，以防止氣流堵塞出現(xiàn)意外。

（8）勤擦洗，保持設(shè)備清潔和食品衛(wèi)生。

2、生加工類設(shè)備（包括合面機(jī)、饅頭機(jī)、餃子機(jī)、面包切片機(jī)、揉圓機(jī)、打蛋機(jī)、餃肉機(jī)、剎菜機(jī)、切肉機(jī)等）。

（1）為保證設(shè)備的使用及安全，對本類設(shè)備要責(zé)成專人使用，不經(jīng)批準(zhǔn)，他人不準(zhǔn)隨便使用。

（2）使用該類設(shè)備的人員，一律不準(zhǔn)戴手套操作機(jī)器，女同志必須將長發(fā)盤進(jìn)工作帽內(nèi)，然后再工作。機(jī)器沒停穩(wěn)前不得把手伸入機(jī)內(nèi)。

（3）開機(jī)前，應(yīng)先擦干手再按電門，以免發(fā)生觸電事故。

（4）使用時應(yīng)先檢查試機(jī)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再放料加工。

（5）加工時按規(guī)定容量放料，不得超負(fù)荷操作，以免損壞機(jī)器設(shè)備。

（6）工作結(jié)束后要及時清掃干凈，蓋好防塵罩，以免設(shè)備生銹和污染。

（7）未經(jīng)批準(zhǔn)，不得私自拆卸和搬移，發(fā)現(xiàn)問題或聲音異常，要立即停機(jī)，請機(jī)修人員檢修后再使用。

（8）離開崗位時，應(yīng)將工具放回原位，切斷電源方可離開。

膳食管理制度通用篇十六

1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。

2、制定采購驗(yàn)收制度，建立出入庫帳目，伙食費(fèi)要?？顚Ｓ?，計(jì)劃開支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。

3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。

4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個月進(jìn)行一次營養(yǎng)測算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營養(yǎng)素的供給量。

5、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時，幼兒進(jìn)餐時間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。

6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。

7、膳食營養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。

膳食管理制度通用篇十七

1、在上級民政部門領(lǐng)導(dǎo)下，全面領(lǐng)導(dǎo)中心的各項(xiàng)工作。

2、制定中心發(fā)展規(guī)劃、制定規(guī)章制度、管理手冊。

4、定期參加護(hù)理工作，檢查護(hù)理服務(wù)質(zhì)量，了解老人需求，及時向老人家屬反饋老人信息，聽取意見，切實(shí)采取有效措施，保證不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

5、向老人及家屬詳細(xì)介紹本中心的各項(xiàng)制度、服務(wù)，與老人家屬簽訂協(xié)議，執(zhí)行告知義務(wù)。

6、協(xié)調(diào)各方矛盾和關(guān)系，及時解決重大問題，并做好工作日志。

7、組織每周科務(wù)會、每月例會、每季度座談會，持續(xù)改進(jìn)管理工作。

8、定期組織員工的政治學(xué)習(xí)、思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

9、貫徹勞動制度，關(guān)心員工福利；貫徹人事等制度，選拔人才。

10、財(cái)務(wù)管理，做好中心收支統(tǒng)計(jì)、分析工作，為老人服務(wù)創(chuàng)造社會效益的同時，創(chuàng)造合理的經(jīng)濟(jì)效益。

11、接待社會各界來訪、參觀、咨詢與政府部門和有關(guān)社會團(tuán)體、機(jī)構(gòu)保持聯(lián)絡(luò)。

12、定期向上級主管部門匯報(bào)、總結(jié)工作。

二、護(hù)理員工作職責(zé)。

1、無專業(yè)技能的護(hù)理人員應(yīng)接受崗前培訓(xùn)，經(jīng)市級以上主管部門培訓(xùn)考核后持證上崗；

2、在中心負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)務(wù)人員指導(dǎo)下，按照護(hù)理等級的要求全面負(fù)責(zé)老人的健康娛樂、生活照料、心理護(hù)理、保健康復(fù)等工作。

3、認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和技術(shù)操作規(guī)程，嚴(yán)防差錯事故的發(fā)生。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，做好必要的記錄工作。

老人必要時使用安全保護(hù)措施。工作中注意做好自我防范。

5、認(rèn)真執(zhí)行清潔、消毒、隔離制度，做好環(huán)境衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整齊、清潔、安全、舒適。每日一小掃，拖地、抹灰、清污物桶、打掃衛(wèi)生間（走道及公用場所每日拖地兩次）；每周一大掃，清潔消毒漱洗池、浴室、馬桶等，做到無污垢、無異味；每月清刷一次地面、門窗、玻璃窗、墻角墻體，做到衛(wèi)生無死角；做好出院老人的終末處理。

6、負(fù)責(zé)保管好老人的被褥、起居用品等并做好登記。

7、熟練掌握各種設(shè)備、電器的使用方法，認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng)，保持功能完好。

8、觀察老人的身體、精神狀況，有任何異常情況及時匯報(bào)，協(xié)助老人就醫(yī)。按時喂藥。

9、熟知本中心的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)項(xiàng)目，熱情接待咨詢、申請入住的老人。

1、建立健全安全管理檢查登記制度。

2、嚴(yán)格執(zhí)行差錯事故登記報(bào)告制度，定期和隨時召開安全分析會，討論分析差錯事故發(fā)生的原因，制訂防范措施。

3、實(shí)行崗前安全教育，不經(jīng)崗前安全教育的工作人員不得上崗。

4、各種搶救的藥品、物品、應(yīng)定位定量，處于完好備用狀態(tài)。

5、嚴(yán)格執(zhí)行各種規(guī)章制度如：崗位責(zé)任制、查對制度及各種護(hù)理操作常規(guī)。

6、防止老人創(chuàng)傷和墜床。躁動、癡呆的老人要使用安全保護(hù)措施。嚴(yán)格執(zhí)行床邊交接班制度。按時巡視老人。

7、嚴(yán)格執(zhí)行氧氣操作規(guī)程。做到四防：防火、防油、防熱、防震。

8、經(jīng)常進(jìn)行“安全第一”的思想教育。

9、嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度，嚴(yán)防交叉感染。

10、按衛(wèi)生部要求加強(qiáng)飲食的安全管理。

一、外出。

入住老人外出，委托人須在入住合同上寫明，同意外出，公寓給老人辦理出入證，未辦證的老人不允許外出。特殊情況，確需外出的，必須有人隨行，需請假經(jīng)公寓批準(zhǔn)同意，方可外出，外出必須按時返回。老人外出期間發(fā)生的一切事情，一律由委托方負(fù)責(zé)，服務(wù)老年公寓不負(fù)任何責(zé)任。

二、會客。

來訪者須在門衛(wèi)處登記。不準(zhǔn)在老人房間留宿，若需留宿，必須辦理有關(guān)手續(xù)。

會客時間為每日上午9:00點(diǎn)至21:00點(diǎn)，會客時不得影響其他老人正常的休息。

三、財(cái)物保管。

入住老人自身不允許攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品，如攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品入住，丟失公寓不予負(fù)責(zé)。

老人應(yīng)妥善保管房間配備物品和鑰匙，如有損壞或丟失，照價賠償。

四、護(hù)理級別調(diào)整。

入住老人因患病或其他原因需要調(diào)整護(hù)理級別的，由中心根據(jù)老人的實(shí)際情況及有關(guān)護(hù)理級別的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整。護(hù)理級別調(diào)整后，公寓向老人入住委任人發(fā)出調(diào)整護(hù)理級別的通知，委托人接到通后，應(yīng)及時辦理有關(guān)手續(xù)并按新的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)交納費(fèi)用。

全部手續(xù)辦妥后，老人即享受新級別所有的一切生活護(hù)埋服務(wù)。

五、就醫(yī)。

老人在公寓內(nèi)就診，治療費(fèi)、藥費(fèi)隨時結(jié)算或每月結(jié)算一次，當(dāng)月結(jié)清或在押金中扣除。如享受醫(yī)療保險(xiǎn)或新農(nóng)合療，須提前告知老年，公寓按醫(yī)?；蛐潞席熞?guī)定辦理有關(guān)手續(xù)。

老人患病，需要轉(zhuǎn)院治療的，公寓及時通知委托人，重危老人，老年公寓及時送醫(yī)院就診。老人、委托人要積極配合，否則，后果自負(fù)。若需住院治療，相關(guān)手續(xù)由老人委托人負(fù)責(zé)辦理并陪護(hù)，如需公寓護(hù)理人員在醫(yī)院陪護(hù)，每天支相應(yīng)陪床護(hù)理費(fèi)。

六、安全防護(hù)。

公寓內(nèi)有求助救護(hù)系統(tǒng)，老人因事、因病需要幫助或遇到意外情況均可在居室按鈴求助。樓道及公用部位有通向緊急出口的的標(biāo)識，如發(fā)生意外情況需要疏散，聽從工作人員安排，有序疏散。