最新餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短(優(yōu)質(zhì)16篇)

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餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇一

任職要求:。

1、酒店相關(guān)行業(yè)知識;酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心里學(xué)。

2、有較流利的英語說、寫能力基礎(chǔ)。

3、熟練使用辦公軟件，能運用專業(yè)管理軟件進(jìn)行管理分析決策。

4、至少3年以上酒店同等職位工作經(jīng)驗。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇二

4.定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動；

5.建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實施；

6.組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作；

7.做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

8.完成總經(jīng)理交辦的其他工作；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇三

1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理和日常運轉(zhuǎn)工作，確保各營業(yè)目標(biāo)的圓滿實現(xiàn)。

2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門內(nèi)的具體實施計劃。

3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。

4、組織實施員工培訓(xùn)。

5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。

6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見，處理客人投訴。

1、參加飯店有關(guān)會議：

(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會;。

(2)主持每日部門例會;。

(3)主持每周督導(dǎo)以上級部門工作會議;。

(4)主持每月部門工作總結(jié)會議;。

(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓(xùn)會議;。

(6)參加、安排臨時相關(guān)會議。

2、每日工作檢查：

(1)查看財務(wù)、客情報表，各個點的日報表、部門當(dāng)、值班交接記錄。

(2)餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

(3)開餐時，深入現(xiàn)場檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指導(dǎo)。

(4)檢查重要活動和大型宴會的`準(zhǔn)備情況。

(5)征求賓客意見，處理賓客投訴。

(6)抽查食品、飲料進(jìn)貨的規(guī)格、質(zhì)量、價格和成本是否相符。

(7)及時了解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。

(8)定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。

(9)做好與飯店各相關(guān)部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。

(10)經(jīng)營預(yù)算分析、成本控制計劃和方案。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇四

3、組織制訂銷售計劃，并負(fù)責(zé)督促實施銷售計劃。

4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴(kuò)大銷售量，增加經(jīng)營收入。

5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。

6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇五

1.全面負(fù)責(zé)挖掘具有投資價值的市場投資機(jī)會、新項目的尋找與開拓,及時收集市場信息,了解同行業(yè)動態(tài)競爭對手狀況,對各種信息進(jìn)行整理、分析,提交項目可行性報告。

2.負(fù)責(zé)公司餐飲項目的營銷策略規(guī)劃及年度行銷計劃的制定與實施,負(fù)責(zé)對外推廣和宣傳,制定各種整合營銷的`活動,對危機(jī)事件做出有效反應(yīng)。

3.負(fù)責(zé)開發(fā)門店選址,以及與各部門的溝通協(xié)調(diào),確保為公司門店選擇合適的地址。

4.制定項目開發(fā)相關(guān)管理辦法和流程規(guī)范,保障相關(guān)工作的順利開展。

5.負(fù)責(zé)合理進(jìn)行資源分配,維系門店工作的日常運營,管理下屬員工把全年任務(wù)分解、細(xì)化給下屬,并監(jiān)控、考核任務(wù)執(zhí)行情況。

6.負(fù)責(zé)與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點評、口碑、美團(tuán)、微信公眾號、小紅書、米熊等平臺)。

7.負(fù)責(zé)建立與維護(hù)公司業(yè)務(wù)相關(guān)的公共關(guān)系,如政府機(jī)構(gòu)、行業(yè)、合作伙伴等。

8.完成上級安排的其他任務(wù);。

任職要求:。

1.市場營銷管理類或理工科相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。

2.8年市場營銷工作經(jīng)驗,具有3年以上餐飲行業(yè)同職工作經(jīng)驗,對餐飲行業(yè)有深刻理解,有一定行業(yè)人脈關(guān)系。

3.有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,吃苦耐勞,工作認(rèn)真踏實,為人處事公正嚴(yán)明。

4.具有敏銳的商業(yè)和市場意識,分析問題及解決問題能力強(qiáng),具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推進(jìn)能力。

5.具較強(qiáng)的團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)能力,溝通協(xié)調(diào)能力,方案制作、執(zhí)行能力。

6.具獨立運營大眾點評,微信公眾號等新媒體的經(jīng)驗和能力,有大眾點評或其他第三方媒體資源者優(yōu)先。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇六

1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。

2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

3.保證餐廳管理團(tuán)隊掌控各自的利潤率。

4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。

5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。

6.準(zhǔn)備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。

7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇七

1.根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的全年營收預(yù)算，研究并提出營業(yè)預(yù)報及宴會預(yù)報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。

2.落實對員工的分級培訓(xùn)計劃，督促和培訓(xùn)下屬員工。

3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

4.做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結(jié)。

6.全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。

7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

8.熟悉和了解當(dāng)前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇八

·負(fù)責(zé)餐飲部的各項行政管理工作。

·制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃。

·制定和推行本部門的各項管理制度。

·考核部門各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。

·審批和簽署本部門使用的一切物資與用品。

·參加酒店的各種會議。

·定期召開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。

·檢查本部門中各分部的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量等。

·經(jīng)常制訂和改善各項經(jīng)營與管理的新計劃、新措施。

·熟悉目標(biāo)市場，了解顧客需求，與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當(dāng)?shù)睾彤?dāng)?shù)厮枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。共同健全廚房組織，控制菜肴的質(zhì)量。

·加強(qiáng)原材料的采購，驗收和儲存的管理。

·嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。

·加強(qiáng)餐廳及宴會的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。

·制定餐飲推銷計劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

·加強(qiáng)管事部的管理，做好保管，衛(wèi)生等清潔工作，協(xié)助工程部抓好設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和管理工作。

·加強(qiáng)本部門的安全及防火工作，并進(jìn)行及時的檢查。

·制定本部門的培訓(xùn)計劃，實施有效的激勵手段，親自組織和指揮大型宴會的重要接待活動。

·擬訂餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部每天的營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。

·對部屬管理人員進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

·完成上級交給的其他任務(wù)。

·協(xié)助餐飲部總監(jiān)開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標(biāo)。

·每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。

·審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告總監(jiān)。

·檢查中餐廳確保服務(wù)質(zhì)量；做好開餐前的準(zhǔn)備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級，確保服務(wù)質(zhì)量。

·實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

·實施中餐廳的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進(jìn)行。

·加強(qiáng)本部門的安全及防火工作，并要進(jìn)行及時的檢查。

·對部屬管理人員進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

·加強(qiáng)原材料的采購、驗收和儲存的管理。

·嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。

·加強(qiáng)餐廳及宴會的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。

·完成上級交給的其他任務(wù)。

·日常經(jīng)營中，通過督導(dǎo)和管理保持本餐廳服務(wù)水準(zhǔn)。

·按照培訓(xùn)內(nèi)容，每周至少給員工培訓(xùn)二次。

·糾正下屬人員的陋習(xí)和不規(guī)范行為，審閱每日的工作報告。

·檢查上班的服務(wù)員，引導(dǎo)他們要守時專用。

·經(jīng)常巡視前臺服務(wù)區(qū)域，檢查工作室，家具及后臺服務(wù)區(qū)。

·和部門領(lǐng)導(dǎo)一起制定出增加銷售，減低成本，提高工作效率的好辦法。

·要與每個客人聯(lián)系，這樣可以從客人那里得到許多寶貴意見，從而與客人建立良好關(guān)系。

·要用婉轉(zhuǎn)的態(tài)處理客人投訴及服務(wù)員之間的問題。

·制定的工作表要和工作負(fù)荷相吻合。做好員工的考勤工作。

·促進(jìn)銷售，向客人提出建議，隨時記住增加收入的重要性。

·記下客人的投訴問題，并及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

·上下級之間要加強(qiáng)溝通，以便更好的激勵他們。

·客人步入餐廳時，要主動問候，給客人入座訂餐，隨時查巡餐桌的服務(wù)。

·保證提供的服務(wù)達(dá)到所需求的水準(zhǔn)，而且具有較高的工作效率。

·每日檢查設(shè)備、家具、餐具、擺設(shè)及其完好情況，檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生、檢查庫存物資、檢查員工儀容儀表、禮貌和紀(jì)律。簽領(lǐng)食物和飲料。

·主持每日餐前例會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作，從廚房了解當(dāng)天出菜情況，布置重點菜式推銷等。

·注意對員工進(jìn)行觀察，對服務(wù)好的差的，效率高低都要進(jìn)行登記，在收市前或收市后要進(jìn)行點評和培訓(xùn)。

·完成上級交派的其他任務(wù)。

·認(rèn)識管理階層制定的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，懂得售出的菜式。

·訓(xùn)練督促服務(wù)員、實習(xí)生，公平合理的分配工作。負(fù)責(zé)本班員工的考勤工作。

·向下屬下達(dá)簡單明了的指示。掌握適當(dāng)?shù)臅r間去催菜。

·上班時要了解全餐廳及本區(qū)域的位置的訂座，訂餐的情況。

·營業(yè)時間要每時每刻注意客人情況，并安排服務(wù)員服務(wù)。

·營業(yè)時間要隨時與上級聯(lián)系，并及時解決工作中的問題。

·根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)帶領(lǐng)服務(wù)員做好準(zhǔn)備工作，檢查員工儀容儀表及擺臺，衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，餐具布草是否充足，要與各區(qū)域同事充分合作，互相幫助。

·全面控制本區(qū)域內(nèi)的客人用餐情況，及時解決客人問題，并適當(dāng)處理客人的投訴。

·了解客人姓名與特殊要求，與客人建立良好的關(guān)系。

·當(dāng)屬下在工作中犯錯誤時，可適當(dāng)督導(dǎo)，但緊記不要當(dāng)著客人或眾員工的面指責(zé)，這樣不但影響客人，也大傷員工臉面，應(yīng)小聲提示或轉(zhuǎn)如偏處，辦公室等地方處理?？腿司筒屯戤?，要督促值臺或親自將菜單、酒水單和點心單匯總為客人結(jié)帳，防止走單，漏單。

·餐廳營業(yè)結(jié)束時，搞好餐廳衛(wèi)生，恢復(fù)餐廳的完好狀態(tài)，并與下一班領(lǐng)班做好交班工作，隔市的交班要善于利用交班登記本。

·填寫每日工作日志，定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，積極提高本班的員工素質(zhì)。確保員工按照服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。

·了解當(dāng)日廚師推薦及廚房供應(yīng)的菜肴，與傳菜部協(xié)調(diào)合作。

·熟悉餐廳的全部工作情況。

·完成上級交派的其他任務(wù)。

傳菜主管崗位概述：

·協(xié)助經(jīng)理及主任監(jiān)督傳菜部的服務(wù)。

·與廚師合作并監(jiān)督菜肴準(zhǔn)確送至餐桌。

·精通食品知識及其準(zhǔn)備工作。

·確保廚房有充足的替補(bǔ)用具。

·確保備茶區(qū)域干凈、整潔。

·保證充足的茶與毛巾。

·確保餐廳所有用具干凈及完好無缺。

·確保開餐前有充足的調(diào)味品和醬油。

·確保結(jié)束工作按程序進(jìn)行。

·確保及執(zhí)行每日盤點。

·確保本人及傳菜部員工的儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。

·遵守所有制度及程序。

·完成上級交派的其他任務(wù)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇九

5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損，事故0發(fā)生；

6、審核營銷方案的準(zhǔn)時有效性，營銷方案培訓(xùn)執(zhí)行情況；

7、審核市場調(diào)研執(zhí)行，準(zhǔn)時及報告及時，審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā)，及時性及達(dá)標(biāo)；

8、負(fù)責(zé)團(tuán)隊氛圍建設(shè)；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇十

4、負(fù)責(zé)人才團(tuán)隊建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；

5.按照年度任務(wù)計劃書，做好目標(biāo)的分解，確保責(zé)任落實到各級管理組和員工；

6.按時達(dá)成公司月度、季度、年度目標(biāo)任務(wù)；

8.對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險進(jìn)行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇十一

工作職責(zé)及任職資格:。

1.全面負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營計劃，對各項經(jīng)營指標(biāo)負(fù)責(zé)。

2.全面負(fù)責(zé)餐飲部服務(wù)、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓(xùn)發(fā)展工作。

3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。

4.負(fù)責(zé)制訂餐飲部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，保證食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

5.身心健康，具有事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。

6.具有三年以上星級酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗，掌握餐飲部各部門的'崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，并具有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲部預(yù)算。

特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度，有奉獻(xiàn)精神，具備一定的抗壓能力。

工作職責(zé)及任職資格:。

1.全面負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營計劃，對各項經(jīng)營指標(biāo)負(fù)責(zé)。

2.全面負(fù)責(zé)餐飲部服務(wù)、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓(xùn)發(fā)展工作。

3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。

4.負(fù)責(zé)制訂餐飲部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，保證食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

5.身心健康，具有事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。

6.具有三年以上星級酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗，掌握餐飲部各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，并具有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲部預(yù)算。

特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度，有奉獻(xiàn)精神，具備一定的抗壓能力。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇十二

2.1全面把控制定集團(tuán)旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。

2.3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本控制。

2.4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。

2.5定期會同集團(tuán)出品總監(jiān)、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點，推出新菜單并針對性進(jìn)行各項促銷活動。

2.6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進(jìn)行督導(dǎo)，定期做好績效評估和匯報反饋工作。

2.7督導(dǎo)實施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。

2.8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團(tuán)餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團(tuán)餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

2.9完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇十三

1.協(xié)助酒店總經(jīng)理進(jìn)行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標(biāo)并抓好直接分管部門的工作。

2.協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。

3.協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導(dǎo)分管部門崗位責(zé)任制的落實，創(chuàng)造一個高效率運行的酒店工作系統(tǒng)。

4.協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的關(guān)系，對分管部門管理人員進(jìn)行考核、評估。

5.開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

6.負(fù)責(zé)與政務(wù)部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。

7.協(xié)助總經(jīng)理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導(dǎo)工作情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇十四

1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

2.組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

3.確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

4.控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

5.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。

6.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。

7.在財務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。

8.組織并主持餐飲部會議。

9.提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。

10.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實施。

11.指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

12.保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。

13.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

14.指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

15.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇十五

總監(jiān)。

總經(jīng)理。

餐飲部經(jīng)理。

1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。堅持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

2、負(fù)責(zé)制訂餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實施。負(fù)責(zé)抓好本部門的市場營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展學(xué)先進(jìn)找差距活動。

3、主持本部門例會，聽取匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。

4、負(fù)責(zé)本部門的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實行規(guī)范作業(yè)。

5、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的'教育，督促各部門有計劃地抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

6、溝通本部門與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。

7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

8、審閱當(dāng)天的業(yè)務(wù)報表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。

9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

10、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。

11、負(fù)責(zé)財產(chǎn)的管理，擬訂各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目。

12、負(fù)責(zé)制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作成績，倡導(dǎo)民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡短篇十六

3、直接上司:總經(jīng)理(董事長)

4、管理對象:各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場拓展部、加盟部

5、工作內(nèi)容:

6、崗位職責(zé):

1.在總經(jīng)理的授權(quán)下,全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營管理工作。

2.認(rèn)真執(zhí)行公司的各項決議,定期向總經(jīng)理匯報告企業(yè)經(jīng)營管理情況。

3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求,負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營管理計劃和方案,并組織實施。

4.建立健全公司組織管理系統(tǒng),制定合理的工作流程,建立精簡、高效的操作架構(gòu)體系。

5.負(fù)責(zé)公司人力資源管理,合理地開發(fā)利用人力資源,培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊伍,使之具備良好的競爭優(yōu)勢。

6.根據(jù)市場行情及公司的實際情況,組織制定公司整體營銷計劃,審批各類分項計劃,并組織實施。

7.組織制定并建立健全公司各項目財務(wù)管理制度,確保公司經(jīng)營活動遵紀(jì)守法,嚴(yán)格執(zhí)行上級頒布的.各項管理政策,制度用管理條例。

8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計劃,報公司批準(zhǔn)后組織實施。

9.負(fù)責(zé)召集每月工作例會和其他會議,急時通報公司經(jīng)營管理情況,布置檢查每月工作情況,研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題。

10.負(fù)責(zé)公司公共關(guān)系工作,建立和維護(hù)公司良好的社會形象。