總結是不斷進步的動力之一。在寫總結之前，可以先列舉出需要總結的關鍵點和重要收獲。這些總結范文覆蓋了不同領域和不同主題，可以拓寬我們的思維和視野。

烘焙培訓總結與反思篇一

采訪曹繼桐先生的時候，他正為第四屆世界面包大賽的中國模擬賽而忙碌著。在制作現場，他隨手刨開一根剛剛做好的法棍跟我們詳細的講解：與通常的餐飲烹飪競技不同，面包比賽中對于出品有者非常細化嚴格的標準，比如要求一次制作的10根法棍，所有的出品都要達到標準的重量250克，如果達不到就會被扣分。不僅如此，給你多少面粉、原料你制作完畢后應該是有多少重量，也都有非常嚴格的要求，甚至面包刨開后氣孔的大小、疏密也都是打分的標準?！拔覀兡M賽的所有使用面粉都是跟正式比賽一樣，用的是進口的最上乘的法國面粉，價格不菲?！笨粗覀凅@訝的表情，曹先生輕松的笑著說：“就是要這樣，完全按照同一標準，模擬才有意義，在準備的這幾個月內我們幾乎天天如此！可以說是不惜成本的在為比賽準備?！?/p>

“不惜成本”，盡管他說的時候云淡風輕，好像本該如此，但我們卻深深的明白，這四個字背后，卻是他對烘焙藝術的一腔熱血和不懈追求。作為當今國內頂尖的知名烘焙和糖藝藝術家，他先后多次作為國際比賽的中國代表隊領隊，也是國際西餐、烘焙領域為數不多的中國評委，為中國在西餐和烘焙的領域的世界影響力的提高和產業(yè)發(fā)展的不斷進步做出了杰出的貢獻。

烘焙是一門藝術。

什么是美味？

可能如畫家鄭板橋說的，是一碗白菜青鹽糙米飯，配一壺天水泡菊花。

也許是食神保羅?博古斯所說，是演奏者對每一個音符靈魂的詮釋。

也有文化人梁文道說，是交雜了各種欲望后，綿延不絕的美好。

無論如何，味道，始終是一個謎，它無形卻有記憶。味道，是生活留給人們的紀念品，就像某個仲夏的午后，尋著陣陣烘焙的香，你走進了曹繼桐烘焙藝術館，止步堂間，凝神于“陽光海倫”的招牌，回想起某一段對于這種香甜的記憶，這記憶是你十年前在太平洋百貨吃過的蛋糕的味道。十年，你可能已經不記得那蛋糕的樣子，卻始終被這味道縈繞。

著迷于味道的人，在不斷地探尋其中的奧秘。曹繼桐，就是這樣的人?！白詈玫奈兜溃亲顦闼氐奈兜??！边@是曹繼桐找到的答案。了解每一種食材，正確使用、搭配食材，才能烘制出本真的味道。“蘋果派用最普通的小國光蘋果口感最好；制作法棍時，要加一些經過自然發(fā)酵起泡的葡萄干；牛角面包里的夾心奶油一定要先發(fā)酵再使用?！苯洑v了烘焙行業(yè)三十余年的探索與實踐，曹繼桐的心得厚實的像一本百科全書。于是，天命之年，他想和熱愛美食的朋友們分享這些心得，把百科全書，變成了一座“曹繼桐烘焙藝術館”。

烘焙是一門藝術。所謂藝術，就是用某種手段形式，來表現生活中的經典。因此，烘焙的魅力，不僅體現在各種西點美食的精巧造型上，還有隱含在一塊蛋糕背后的個人的情感表達、一個民族或國家的文化傳統(tǒng)，與民族精神。埃及人與乳酪的淵源，歐洲面包神的傳說，巧克力的發(fā)展歷史。在曹繼桐烘焙藝術館三層的建筑空間里，集中展示了各大類烘焙產品的歷史、文化、原材料，以及制作工藝。你隨處可見來自原產地的優(yōu)秀來材料，制作巧克力的可可果，優(yōu)秀的巧克力產品，不同的地區(qū)和風味的乳酪等等。游走在藝術館，意大利進口的玻璃櫥窗里，面包、巧克力、乳酪、餅干、蛋糕們正在為你講述一個又一個關于烘焙的故事。

用曹繼桐的話說，烘焙藝術館是他30多年烘焙生涯的一次總結和凝聚。在這里曹繼桐將他所有對烘焙的熱愛和熱情全部釋放，他希望烘焙藝術館不僅僅是一個提供展示的藝術中心，還應該是一個培訓中心和一種行業(yè)模式的孵化器，在這里有意進入烘焙領域的從業(yè)者，可以看到和直觀的感受到先進的烘焙經營管理模式，以及其實際運營的基本狀況。采訪中曹先生說的最多的就是，這里只能算是出具規(guī)模，還有許多要完善的。

我們能夠感受到，他對于這座凝聚了他心血的藝術館的熱愛和期望，同時我們也由衷的被這位大師級的餐飲人，對于行業(yè)孜孜不倦的探索精神所感動。

以烘焙藝術的名義。

在藝術館的演示區(qū)，各種各樣的食材，在師傅們手中，靜靜地或彎曲，或伸展，櫥窗外，一個男孩兒，一動不動，全神貫注地看著師傅手中一只巧克力米老鼠的誕生。這只小老鼠，勾起的將會是男孩兒對于巧克力世界的奇思妙想。也許就在這一刻一種熱情又在這里的某――一顆小小心里上扎下了根，一個小小烘焙師正在這里悄然成長。被淹沒在現代叢林中的人們，物質與情感都已漸漸剝離，變得不再那么親密。而在這里，在曹繼桐烘焙藝術館，會有一種味道在你的內心深處，偷偷埋下種子，慢慢地生根發(fā)芽。我們會因為這顆種子，有了彼此的聯系，我們會因為這種味道，了解烘焙，愛上烘焙，并開始探究自己心中美味的謎底。這也許就是曹繼桐先生所真正希望的。

“我希望這是一個喜愛美食、喜愛烘焙的朋友們，可以盡情交流的平臺，我也會邀請歐洲各國使館的朋友們，在藝術館開展一系列的美食沙龍、冷餐會等活動，為西餐以及烘焙美食的推廣多做一些工作?！鄙砑媸澜缑姘筚愵I隊、評委的曹繼桐深知，我們面包水平的差距除了技術，更在于對西方飲食文化的學習與領悟。

在采訪的過程中，曹繼桐先生一直強調著兩個字：“堅持”?？匆粋€人，并非看他最后的成就和收獲，而是看他對待一個事情的專注，是否能夠持之以恒的堅持，我相信愿意堅持的人，最終都能夠實現自己當初的夢想。

談到他最近一直在嘗試著將西餐和烘焙比賽引入國內，將國內的西餐競技水準達到新的高度，他的眼神又不禁熱烈了起來，盡管這樣的事情對他來說已經成為再平常不過的事情，過去的三十多年的時間里，他一直在做，一直不斷的在努力和嘗試，并且樂此不疲。就在我們采訪的間隙，他還約著國內幾家知名的烘焙培訓學校的校長和烘焙企業(yè)的企業(yè)家們一起商量著研討交流的事情，在他看來，一個行業(yè)要發(fā)展和提高，領頭的人的素質和意識必須是前沿的，世界性的，開闊的。

在烘焙領域他的光熱顯然是無窮盡的，但是他也坦承，一路走來也是經歷過非常多的辛苦和挫折，有時候也會覺得累了。我好奇的問他，那是否有考慮過接班人的事情？他坦然一笑，這個行業(yè)永遠是會不斷有新人進來，在藝術館里設置的培訓中心就是希望能為這個行業(yè)多出幾個叫得響、拿得出的接班人，但是他還始終對烘焙有著極大的興趣。事實上，曹先生的學生早已經遍及天下，許多他帶出來的徒弟都已經是國內一線的烘焙糖藝師，然而看著他，你卻依然能感受到烘焙藝術在他身上煥發(fā)出的巨大光彩。

在我們采訪結束幾周之后，曹繼桐和此次面包大賽的選手們也將踏上比賽的征程，我們衷心的祝愿他們取得優(yōu)異的成績，為國爭光，也祝福這位為烘焙藝術而奮斗的大師，能夠不斷在烘焙領域為我們帶來更多的驚喜。

q&a。

曹繼桐：首先我個人從開始進入到飯店工作的時候，就先后在國內比較早的開展西餐烘焙的酒店進行了學習和實踐，后來我離開酒店開始自己的創(chuàng)業(yè)，雖然當時遇到了很多困難，從零起步一窮二白的，當時只有2個員工，但是好在選對了產品，一點一點的做起來。這其中一方而是對這門技術真正的熱愛，另外是我個性里就對事情比較堅持，不怕吃苦，不服輸的個性?，F在的烘焙藝術館也還沒有完善，還需要3-4年，但還是會繼續(xù)堅持，我認為對的事情只要你認真堅持就會看到曙光。

餐飲世界：您如何看待烘焙技藝的傳承。

曹繼桐：我很有幸在我不斷追求技術的成熟的道路上，遇到了好幾位對我?guī)椭艽蟮脑趪庀碛泻芨呗曌u的大師。但是在與他們的交流中我也深感烘焙技藝的推廣和傳承的不易，不科學而且相對會有些保守，很多老酒店的師傅都是把自己反鎖起來創(chuàng)作。為了克服這種情況我就開始著手系統(tǒng)的整理糖藝和烘焙的技術理論，編篡成書，并逐步展開量化的操作，我希望能將這個技藝向社會進行推廣。

餐飲世界：所以您在藝術館里加重了對于烘焙和糖藝藝術的培訓？

曹繼桐：是的，對于烘焙領域的培訓和訓練我個人深有體會，我個人曾經領隊參加過多次世界級大賽，本身也是這些比賽的國際評委，我覺得對于烘焙來說，我們需要掌握科學的方法和正確的技術，這個十分關鍵的。另外我們經常會參與一些國際的交流，能夠最先看到國際上最新的技術、應用、技藝的發(fā)展、材料的改革，掌握第一手材料，這樣我們才能保證我們的培訓跟國際是接軌的。

烘焙培訓總結與反思篇二

本培訓的特點是學習與工作有機統(tǒng)一，以工作中的問題解決來激發(fā)學習動機，通過工作能力的變化和工作效益的提高體現學習的價值，201x年12月2日——4日，我校在六枝特區(qū)教育局的組織下在六枝影劇院進行校本教研專題培訓。特別是對楊詠梅老師的《“以學生為中心”的課堂教學研究》感觸頗深，現談談我的體會。

貴陽市南明區(qū)教師學習與資源中心校長楊詠梅老師的《“以學生為中心”的課堂教學研究》的講座很精彩，他讓我們認識到日常教學中以學生為中心的重要性。只有讓學生喜歡老師了，他才喜歡學習你教的科目，才能在課堂上限度的調動學生學習的興趣，充分挖掘學生的潛能。傳統(tǒng)教學只注重老師的“講”，而輕視學生的“說”和“做”，盡管你自己認為已經講得很清楚，但是學生挺費力的做還是出錯(她列舉了一個畫圖的事例)，并且課堂氣氛沉悶，學生昏昏欲睡，而現在的教學講究互動，講究以學生為中心，互動的成分比較多，學生不再是聽眾，而是整節(jié)課的重要參與者，老師和學生是在相互討論和交流的基礎上完成整節(jié)課的，整個課堂氣氛活躍，在這種樂學的過程中，學生更容易接受課堂上的內容。楊詠梅老師的教學方法真正體現了寓教于樂的教學理念。在我們的教學中要推行、實踐。首先，學生是課堂的主體，課堂教學環(huán)節(jié)的設計，應著力激發(fā)學生的學習興趣，注重培養(yǎng)學生自主學習的意識和習慣，為學生創(chuàng)設良好的自主學習情境，尊重學生的個體差異，鼓勵學生選擇適合自己的學習方式。為學生留出必要的自主學習的時空，確保學生的思維始終處在積極、活躍、主動的狀態(tài)，使課堂教學成為一系列學生主體活動的開展與整合過程。要體現學生的主體地位，教師就要“蹲下來”跟學生交流，縮短師生間距離，使教師成了學生可親、可信、可依的學習伙伴。整個教學的過程是教師與學生真心交流，彼此溝通，分享快樂，共同成長，共同發(fā)展的富有個性化的創(chuàng)造過程，如：在教學中采用與學生聊天、游戲、講故事、猜謎等活動來創(chuàng)設一個自由、寬松的教學氛圍，以放松學生繃緊的神經，激發(fā)學生的學習興趣。

其次，關愛學生，做學生的益友，有利于教學的開展。課堂上關愛學生是師生互動的基礎。蘇霍姆林斯基說過;“要像對待荷葉上的露珠一樣，小心翼翼的保護學生的心靈?！睈凼菧贤◣熒楦械募~帶和橋梁，教師只有把情感中的精華部分給了學生，學生才會對教師有親切感、信任感。以真誠的微笑和滿腔的熱情打動學生，用自己的言行感化吸引學生，才能使學生愉快地、主動地、全身心地投入到學習活動中。在課后要能和學生一塊玩耍，與學生近距離的接觸，讓學生感覺你此刻就是他的一位好朋友，好伙伴。在平時班級管理中要多說學生的優(yōu)點和長處，少說他們的缺點和短處。每個學生都有自己好的一方面，老師要利用他們好的一面去激發(fā)他們進步，這樣才能夠讓學生感覺到老師是在關注他們，關心他們，而不是拿他們的缺點在訓斥他們，讓更多的孩子有一個健康積極向上的心態(tài)去完成自己的學習任務。

再次，教學策略的運用要關注個體差異，倡導主動參與。在教學活動中，教師應引導學生積極主動地參與各種學習活動，在活動中尋求自我發(fā)展，讓全班每個學生都成為學習的主人，從情感上、行動上主動參與課堂教學，人人活動，人人發(fā)展。在課堂教學中，教師還要善于發(fā)現學生思維的獨特和創(chuàng)新之處，消除教學緊張、畏難的心理，用親切的語氣，和悅面容，鼓勵的話語，激勵性的評價號召學生積極參與課堂。

通過本次校本培訓學習，我認識到關注學生個體，要以學生為中心，滿足不同學生的學習需要，創(chuàng)設能引導學生主動參與課堂的環(huán)境，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生掌握和運用知識的態(tài)度和能力，使每一個學生都能得到充分的發(fā)展，這是我在今后教學中著重解決的問題。

烘焙培訓總結與反思篇三

xx年10月18日至10月23日，我有幸參加了全國幼兒園幼兒園健康教育和北京市示范性健康特色教育觀摩活動的培訓班學習。轉眼幾天的培訓結束了，我想我們每一個學員都有不同的收獲。對于我個人，我認為這次培訓對我來說非常有必要，因為它不僅讓我充實了更多的理論知識，更讓我開放了視野，解放了思想，打動了內心。無論是教育心理學，還是以人為本的教與教育理念，還有幾位園長的論壇，都讓我有所感動和收獲。加之與來自不同市、縣、鄉(xiāng)各園長聚集一堂，全面提高了自己的理論水平和工作能力，以下是這幾天的幾點體會。

首先，在培訓學習中，劉建霞園長給我們解讀了《幼兒健康教育組織與實施》，開闊了我的視野，豐富了我的信息，加深了我對學前教育有關政策的認識和理解。孫璐博士的《幼兒健康教育》講座，讓我受益匪淺。提高學習，使我真正了解了什么是教師專業(yè)，什么是教師專業(yè)發(fā)展，我們的教師專業(yè)發(fā)展存在的幾個問題，以及如何去進行教師的專業(yè)發(fā)展，為我們以后開展教師培養(yǎng)和自身培養(yǎng)方面指明了方向。

深入實踐，勤于反思。要切實樹立為家長服務、為幼兒服務、為教師服務的觀念，在日常事務繁忙中要科學安排時間，經常深入教職工和家長中，切實解決問題，充分發(fā)揮團隊精神，同心同德促進幼兒園科學發(fā)展。每天要擠出時間進行反思，反思自己的一切工作，從反思中自省，從反思中明理，從反思中提升自己的管理水平，發(fā)揮表率作用。

多與家長溝通，轉變育兒觀念。我們要以平等的態(tài)度對待家長，耐心、誠心聽取家長的一些合理化的建議。通過開展家長會、親子活動等活動;利用家長接送幼兒的時間，家訪等多種形式與家長進行交流和溝通，爭取營造和諧、自然、輕松、愉快的家園共育的氛圍。通過開展育兒交流主題會，耐心告訴家長要運用科學的育兒方式，肯定孩子的成績，強化孩子繼續(xù)努力的心理，爭取每個孩子都不斷的提高成長。

這次園長培訓，使我們更加明確了在促進幼兒園科學發(fā)展的過程中，對于幼兒園管理者，我們需要的是更多這樣的精神食糧。我相信，通過這次培訓，所以的學員一定交出一份滿意的答卷。我們一定能學有所用，在工作中做到理論結合實際，把自己的幼兒園管理水平提升一個檔次，也希望在實踐一段時間以后，能再有機會參加提高班的培訓，讓自己的各種水平得到質的飛躍。

烘焙培訓總結與反思篇四

在網上看到過這樣一段話：“園長在創(chuàng)辦和發(fā)展幼兒園的過程所面對的是一個類似猶太人民族興國之路同樣艱難的過程。如何讓幼兒園的每個員工和每個孩子的人生藍圖繽紛徇爛、多姿多彩，如何讓一個個天使般的鮮活生命都綻放出迷人的芳香，這需要擁有猶太人般的智慧、靈感、素養(yǎng)和辛勤的勞作，只有用心靈的養(yǎng)料和愛的雨露才能澆灌出智慧之花朵。”

為期六天的培訓中，好幾位授課專家都是園長，她們的講座內容都以自己的幼兒園為例，講述了游戲、環(huán)境、辦園特色、家長工作、教師專業(yè)發(fā)展、團隊建設等等各方面的內容，闡述了自己的觀點，分享了有價值的經驗。尤其是萬若松萬園長的精彩講座，他以自己幼兒園的改建、翻新為例，用一段十分有意義的搬遷紀念錄像，真真實實地展現出她們全體教職工的勤勞與智慧、激情與夢想。改建幼兒園是件美好的事情，但從策劃到搬、再是拆、最后是回園，這個過程充滿了大大小小這樣那樣的困難，但是萬園長帶領全體教職員工用她們集體的力量一一克服了，那時一股團結的力量——有圣賢者的智慧、農民的勤勞、商人的心態(tài)、還有詩人般的靈感，所以它是強大的。

六天的培訓，對我來說就像是一頓饕餮盛宴。從專家們的講座中可以總結發(fā)現：幼兒園園長不僅僅是教育家、藝術家和實干家，還必須是一個戰(zhàn)略家、企業(yè)家，要用經營企業(yè)的心態(tài)來經營人才，變經商之道為經園之道，利用家長資源、社區(qū)資源、人才資源、物質資源、財富資源、信息資源等一切可利用的資源來為幼教服務，才能做一個物質和精神都富足的園長。

烘焙培訓總結與反思篇五

園長不僅肩負著為人才培養(yǎng)奠基的艱巨任務，同時還是一所幼兒園的總策劃者。要辦好幼兒園、提高整體教育質量，關鍵在于園長。從某種意義上講，一個好的園長就是一面旗幟；一支優(yōu)秀的幼教隊伍就意味著一所好的幼兒園。在幼兒園的工作中，園長的言傳身教影響著全局。作為園長，她所擔負的管理是整個園所的教育、保育、后勤等多方面的工作。

首先，園長要具備關于幼兒園的任務、性質、地位、作用、目標、職能等多方面的知識。在教育中，要求不斷地更新觀念、教育教學模式，組織教師們開展各類教學業(yè)務活動和幼兒一日活動，做好與家長的溝通工作；在保育上，把好安全和衛(wèi)生觀，嚴格按照保育員手冊執(zhí)行，做好幼兒的個人整潔衛(wèi)生工作，并配合教師做好教育工作，真正地體現出保教結合的概念；在后勤上，做好園內的服務工作。為做好上述工作，作為幼兒園的管理者必須建立一套確實可行的管理制度，通過制度管園、制度管事，向管理要效益，向管理要質量；同時作為一名園長還必須樹立起正確的兒童觀、發(fā)展觀、教育觀，一切以孩子為出發(fā)點，竭盡所能為全園幼兒提供良好的學習游戲環(huán)境和高質量的教學水平，為教師成長提供良好的發(fā)展平臺，使幼兒在舒適的氛圍中健康、快樂成長，也為他們入小學奠定堅定的基礎。

在這次培訓學習的學員中，絕大多數是來自于民辦幼兒園，我從她們身上看到了敬業(yè)精神，以及不畏艱辛、虛心請教、刻苦學習的勁頭，我作為一名新辦幼兒園的管理者，還有什么理由不好好干工作呢？作為一名合格的幼兒園管理者，我覺得應該從以下幾個方面來開展幼兒園工作。

第一，加強學習，不斷提高綜合素質。學法規(guī)、習管理、學理論、學專業(yè)等，時刻關注學前教育的發(fā)展動態(tài)，不斷豐富自己的管理知識，切實轉變教育管理理念，讓理論提升自己的整體素質，拓展自己的視野，深化自己的知識領域，努力營造科學發(fā)展的氛圍，為幼兒園走上科學持續(xù)發(fā)展之路積極創(chuàng)造條件，讓自己站于教師隊伍前沿，當好教職工開展幼教工作的支持者、引導者、合作者與助手，切實提高依法辦學的能力，規(guī)范辦園行為。

一切工作，從反思中自省，從反思中明理，從反思中提升自己的管理水平，發(fā)揮表率作用。

第三，加強教師隊伍建設，善于發(fā)現。堅持以人為本的原則，加快幼兒園文化建設和教師專業(yè)成長的步伐，提升師資隊伍的整體素質。通過園本培訓、園本教研，幫助教師們在業(yè)務上成長起來。每位教師都有自己的閃光點，要勤于交流，善于發(fā)現園內每一位老師的自身優(yōu)勢，努力為她們實現自身價值提供有效的幫助和舞臺。我們應本著思想上幫助、生活上關心、業(yè)務上嚴格要求的原則，通過傳幫帶、“走出去請進來”等形式，發(fā)揮骨干教師的示范作用，使新教師在思想業(yè)務兩方面盡快成長起來，找準自己的人生目標——愛幼教、愛孩子。做個有幸福感的幼兒教師。

在這次的培訓中，對于一個“初出茅廬”的幼兒園管理者，我需要的是更多這樣的精神食糧。我相信，通過這次培訓，所有的學員都受益匪淺，我們一定能學有所用，在工作中真正做到理論結合實際，把自己的幼兒園管理水平提升一個檔次；我希望，在不久的將來會有一批省級、市級示范性幼兒園“當家人”是我們這期的同學。也希望在實踐一段時間以后，能再有機會參加類似的培訓，讓自己的業(yè)務水平得到質的飛躍。

烘焙培訓總結與反思篇六

2020年的工作已經圓滿結束，在本年度的工作當中，公司人力資源部認真建立、健全公司人力資源管理系統(tǒng)，確保人力資源工作按照公司發(fā)展目標日趨科學化、規(guī)范化，制訂和實施人力資源部年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及工作計劃，提前完成了公司年度總目標。2020年，公司的培訓主要以內部培訓為主，基本無外部培訓。內訓的重點是新員工入職培訓，具體情況總結如下：

1、落實和優(yōu)化“伙伴制度”

“伙伴制度”其實跟導師制差不多，“伙伴”的主要職責包括：

入職當天，認識各部門負責人及本部門所有同事等;入職一周內，“伙伴”將引導您or與您共進第一周的午餐，并引導您熟悉公司周邊交通、就餐、購物、就醫(yī)等生活配套設施;入職一個月內，“伙伴”將引導您了解公司文化、制度、流程等，有任何生活or工作流方面的需求可第一時間尋求“伙伴”的幫助。

員工入職前，就會提前與部門負責人確定“伙伴”，今年在“伙伴”的安排上，大多都會選擇小組的負責人，直接帶新人，以前主要是安排職位相關的。另外，公司在下半年增加了“伙伴—新員工溝通交流會”，公司每兩周舉辦一次，參與人員為試用期員工及員工的“伙伴”，員工轉正后不參加此會。主要形式為：新員工發(fā)言：主要包括本周“重點工作”、“個人感受和體會”和“主要問題及建議”三個方面;伙伴點評：對新員工本周工作及表現加以點評，提出指導意見。hr會記錄每位新員工的發(fā)言，建立臺賬，跟進其中提到的問題。

2、定期舉辦新員工入職培訓。

新員工入職培訓主要由三部分組成：入職當天指引、部門主管組織的部門級培訓及公司級的強化培訓。

2020年共組織新員工入職培訓6次，參與人員共48人。原則上是每月舉辦一次新員工入職培訓，但某些月份入職員工不多，一般新員工有8人左右，就會視情況舉辦一次公司級的強化培訓。考慮到有些員工可能入職時間會超過一個月才參加公司級的培訓，所以在培訓的內容上做了調整，入職當天的指引相比去年會更詳細一些，主要目的是讓員工了解公司的基本制度。

需要改善的地方：新員工入職培訓是重點，但同時要加強業(yè)務部門的操作流程培訓，以及業(yè)務相關理論知識的培訓。

以上就是公司人力資源部本年度培訓工作總結，在以后的工作中，人力資源部將繼續(xù)結合公司戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，不斷完善和優(yōu)化相關制度建設，力爭打造一個更富有凝聚力的創(chuàng)業(yè)團隊!

烘焙培訓總結與反思篇七

摘要：世界技能大賽（以下簡稱世賽）被譽為“世界技能奧林匹克”，其競技水平代表了世界職業(yè)技能領域的最高水平。我國確定參加第44屆世界技能大賽烘焙項目的比賽。這次參賽為我國烘焙專業(yè)的發(fā)展提供了極大的機遇。在備戰(zhàn)世賽的過程中，不可避免地會遇到很多困難和疑惑。因此，本文就在i備世賽烘焙項目的過程中，如何有的放矢地調整烘焙專業(yè)教學計劃、做好專業(yè)的宣傳發(fā)動、形成選拔最優(yōu)秀的烘焙技能人才的機制等一系列措施，探索和實踐烘焙專業(yè)發(fā)展與世賽相結合，以賽促學，爭取在世賽中取得優(yōu)異的成績進行分析論述。

關鍵詞：世界技能大賽烘焙項目烘焙專業(yè)。

世界技能大賽被譽為“世界技能奧林匹克”，其競技水平代表了世界職業(yè)技能領域的最高水平。世界技能大賽與烹飪專業(yè)相關的競賽項目是糖藝＼西點制作項目、西餐項目和烘焙項目，我國計劃于第44屆世界技能大賽第一次參加這三個項目的角逐。廣東省積極組織了全省的選拔賽，有一名選手以優(yōu)異的成績進入了國家集訓隊，同時東莞市技師學院也成功當選本次烘焙項目的國家集訓基地之一。筆者有幸作為廣東省選拔賽的評委專家，全程參與了國家基地的籌備建設和參賽選手的選拔比賽，從中總結了一些備戰(zhàn)世界技能競賽烘焙項目的經驗和遇到的困難。通過本文的探討，爭取有的放矢地針對存在的問題進行改進，為中國第一次參加世界技能大賽烘焙項目比賽取得優(yōu)異成績打下堅實的基礎。

一、參加世界技能大賽烘焙項目比賽對烘焙專業(yè)發(fā)展的意義。

1.通過世界技能大賽的競技舞臺，培養(yǎng)和選拔最頂尖的烘焙專業(yè)學生。

世界技能大賽的競技水平代表了世界職業(yè)技能領域的最高水平，而能夠真正代表中國參加比賽的選手只有一名。這名選手首先需要經過學校內部的選拔，其次是市、省選拔，然后參加全國的選拔。選拔出的9名選手組成國家集訓隊，經過一段時間的集中訓練，再進行“九進五”“五進三”“三進一”的淘汰選拔。每一次的選拔淘汰都是一個激烈的競爭過程，也是一個殘酷的淘汰難關，通過選拔出來的學生可以產生明星效應，成為其他烘焙專業(yè)學生崇拜和追趕的目標。這無形中就大大提升了烹飪專業(yè)的學生學習積極性和主動性，為中國培養(yǎng)優(yōu)秀的烘焙工匠打下堅實的基礎。

2.通過備戰(zhàn)世界技能大賽，提高專業(yè)教師的師資水平和技能水平。

歷時四天的烘焙項目的比賽內容主要是制作各種各樣的烘焙產品，如面包、美式甜面包、黑面包、羊角面包、奶油糕點、裱花面包以及千層餅等；要求參加的烘焙選手必須能夠很好地調整配方并適應環(huán)境變化，同時需具備較高的工作主動性并能使用特殊的設備和材料。這些比賽內容與國內目前各大院校的技能大賽完全不同，既是對參賽選手專業(yè)素質和操作技能的綜合考量，更是對專業(yè)教師技能水平的嚴峻挑戰(zhàn)。國內各大院校烹飪烘焙專業(yè)的技能操作教學基本沒有包括世賽的所有比賽內容，甚至很多專業(yè)老師都很難完全完成比賽內容的任務。參加世賽就成為了調動了烹飪專業(yè)老師主動鉆研專業(yè)知識的^v^，專業(yè)教師輔導學生進行世賽的過程，也是一個自己學習摸索的過程。

3.備戰(zhàn)世賽的過程極大密切了學校與企業(yè)的關系。

世賽烘焙項目包括的內容范圍廣、數量多、標準高、強度大、時間長，以目前學校的教學內容、訓練環(huán)境、配套設備和操作強度，有很多與之不適應的地方。根據學?，F有的訓練場地和設備，選手的訓練基本以程序化、標準化的基本技能訓練為主，而世賽對選手的要求不僅是獨立完成作品的制作，還要求選手具有極強的應變能力、處理突發(fā)事件能力、恰當處理邊角料能力、熟練操作能力和掌控比賽時間能力等諸多綜合能力。這些能力的培養(yǎng)和鍛煉需要選手走出校門，進入企業(yè)標準化、精確化的實際生產中去不斷實操打磨，既將在學校學到的理論知識運用到實際操作，又通過高密度和高強度的操作，加深對烘焙的理解，不斷提升各項專業(yè)素養(yǎng)。

世界技能大賽之所以受到全世界技能人才的追捧，和世賽科學嚴謹、公開公平的評分系統(tǒng)和組織流程是分不開的。為了使技能大賽各項目之間分數分布能比較合理，100分制的評分結果將由大賽信息系統(tǒng)cis統(tǒng)一轉化為標準分500分制，縮小強弱選手的分數差距，但不會改變名次及增加并列名次的概率。這套信息系統(tǒng)的使用給所有的參賽選手提供了一個公平公正的平臺來真正比拼技能，最大限度地減小各項人為因素和主觀因素對比賽結果的影響，客觀評價選手的成績。這對舉辦國內的烹飪類職業(yè)技能競賽是非常寶貴的經驗。

二、烘焙專業(yè)在備戰(zhàn)世賽烘焙項目中存在的困難和問題。

1.世賽烘焙項目的比賽品種要求的專業(yè)性更強、更全面。

根據世賽的技術文件要求，烘焙項目的比賽品種主要是藝術面包、面包、層酥類面包、開胃品和自選面包五個大項，要求選手的綜合素質更全面。目前國內技工學校中烘焙專業(yè)的課程基本上還是以西式面點為主，雖然對世賽的比賽品種也有涉及，但只是一些基本的操作，尤其是對藝術面包和自選面包的訓練基本是空白。這就給選拔選手帶來極大的不利，又需要投入大量的人力、物力去進行再培訓，增加了備戰(zhàn)的難度。

2.烘焙的材料成本較高，使用的設備、用具要與世賽接軌，需要強有力的資金支持。

在烘焙專業(yè)中，相同的原材料由于產地、質量和口味的不同而有截然不同的效果。為了在世賽中制作出最好的烘焙產品，選手需要在平時的訓練中就要用到符合世賽要求的原材料，而這些原材料基本是進口材料，價格比國內同類產品的價格要貴一倍以上。這就大大增加了選手訓練的原料成本，而且選手的訓練時間較長，練習的品種多，需要用到的原材料的數量也就非常大。雖然國家對集訓基地有部分的經費補貼，但還是遠遠不能滿足訓練的需求。這不僅需要承辦的集訓基地有充足的資金支持，還要研究探討如何合理處理烘焙成品和管理原料的方法，比如可以將選手每天的訓練成品在基地內部銷售，回收的資金又可以用于購買原料，還有盡量集中采購常用的進口材料，用批量購買取得價格上的優(yōu)惠，對購買的原料進行妥善的保存，延長使用的時間等。

“工欲善其事，必先利其器”，要想在世賽中取得好成績，烘焙設備和用具與世賽的接軌非常重要。因此，烘焙項目的國家集訓基地需要按照國際技能的標準和烘焙行業(yè)技術的要求，建設實訓管理機制完善、設備用具齊全、軟硬件環(huán)境一流、競賽氛圍濃厚的選手集訓基地，縮短我國集訓基地設備與世界烘焙技能強國之間的差距。

3.中國還未參加過烘焙項目的比賽，缺乏實際參賽的經驗。

參加世界技能大賽是一個系統(tǒng)工程，從選拔、訓練到后勤保障等一系列的工作環(huán)環(huán)相扣，任何一個環(huán)節(jié)出現問題都可能導致全盤皆輸。我國是第一次參加烘焙項目的比賽，沒有任何的經驗可以借鑒，只能靠教練團隊自己摸索和總結。

4.受翻譯用詞和習慣的局限，研究世賽技術文件存在一定的差異。

在世賽中要取得好成績，透徹研究世賽烘焙項目的技術文件是至關重要的環(huán)節(jié)。世賽的技術文件都會提前一屆公布給參賽的國家進行準備，但全部是英文版，而且涉及的技術要點和扣分細則非常多，需要國內組織相關的行業(yè)專家進行翻譯。這些專家不僅需要對西方烹飪文化進行過系統(tǒng)的學習，而且還要對西式面點比較了解，從而保證翻g的質量，需要技術翻譯人員積極聯系烘焙行業(yè)專家，共同研討技術文件中的關鍵詞匯，更準確地向選手傳達，減少操作上面的失誤，避免無謂的扣分。

三、備戰(zhàn)世賽烘焙項目的具體措施和方法。

1.組建一支團結奮進、戰(zhàn)斗力旺盛的競賽團隊，加強選手的團隊意識培養(yǎng)。

世界技能競賽不僅是選手之間的比拼，更是選手背后競賽團隊實力的驗證。在這個團隊里，領隊、教練專家、技術翻譯人員、后勤人員、心理輔導師等都是缺一不可的團隊成員，也是選手取得好成績不可或缺的一部分。在日常的訓練中，需要這個團隊里的每位成員保持溝通，時刻觀察選手的訓練情況和心理波動情況，積極為選手創(chuàng)造一個能最貼近比賽氛圍的訓練環(huán)境。在正式的比賽過程中，選手和領隊、翻譯是可以交流的。要充分利用這個比賽的規(guī)則，時刻關注選手競賽過程的每一個環(huán)節(jié)，適時給予提醒和幫助，為選手取得優(yōu)異的成績保駕護航。

國家集訓基地除了硬件方面的建設，更要重視組建師資團隊，要廣泛聯系國內外開設烘焙專業(yè)的職業(yè)院校、知名的烘焙企業(yè)、烘焙協(xié)會等單位，確定烘焙項目首席專家、教練為核心，同時聘請企業(yè)技術代表、行業(yè)負責人及院校骨干教師加入世界技能大賽師資團隊。師資團隊分工協(xié)作，仔細研究往屆世界技能大賽烘焙項目的規(guī)定、標準和技術，分析其他國家有關參賽的準備情況，了解烘焙行業(yè)最新應用資訊，制定實施參賽選手選拔方案、訓練方案，完善國家集訓基地的訓練設施，與國際專家教練交流研討訓練過程中出現的技術難題等。

世界技能大賽烘焙項目是世界最高水平的烘焙競技比賽，烘焙項目的比賽時間長、操作工序多、評分細則復雜。每個選手從準備材料、和面到發(fā)酵、裝飾等，要經歷幾十道工序，而比賽是否超時是決定比賽成績的最關鍵因素。因此，合理分配時間和每個作品的制作工序非常重要，選手要在日常的訓練中嚴格按照比賽時間進行操作，準確掌握每個環(huán)節(jié)需要花費的時間，統(tǒng)籌安排每個環(huán)節(jié)之間的空余時間，合理安排操作流程。同時，世界技能大賽不但是技能的比拼，也是技能規(guī)范的比拼。因為只有在規(guī)范的操作習慣下，才能提高操作的效率和提升比賽作品的質量，實現安全操作。因此要在日常訓練中培養(yǎng)選手形成規(guī)范的操作習慣和衛(wèi)生、節(jié)儉的習慣，減少操作場地的垃圾和邊角料的產生。

4.培養(yǎng)選手及時處理突發(fā)情況的應變能力，使其養(yǎng)成遇到問題先要獨立思考的習慣。

在世賽開放的競賽環(huán)境中，由于與裁判的語言溝通、比賽場地陌生、操作設備復雜、比賽時間長等因素，存在許多干擾選手正常發(fā)揮水平的不確定因素，會直接影響甚至決定比賽的成績。因此在日常的訓練中，要鍛煉選手的抗干擾能力。這也需要教練團隊在平時訓練中重視對選手細節(jié)的培訓，提高對突發(fā)事件的分析預測能力，把應對突發(fā)事件的各項工作放在首位。由于在平時的訓練中，有訓練和保障團隊的幫助，容易讓選手產生依賴或缺乏獨立處理問題的經驗，因此教練團隊要有意識地創(chuàng)造一些突發(fā)事件，讓選手獨立去處理和面對。

世界技能大賽是世界最高水平的技能平臺，能夠參加世界技能大賽對國內的烘焙人來說就是極大的挑戰(zhàn)和機遇。針對技能大賽的各項準備工作，不僅有利于我國烘焙行業(yè)技能水平的提高，激發(fā)數以萬計的烘焙學生學習技能、推崇工匠精神的熱情，還能引導我國職業(yè)院校烘焙專業(yè)的技能教育課程改革，促進教學水平和學生實踐能力的提高，為我國培養(yǎng)更多高素質的烘焙名匠。

參考文獻：

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[3]徐大真.世界技能大賽中國選手的心理技能訓練研究[j].職業(yè)技術教育，2014（4）.

烘焙培訓總結與反思篇八

在當今社會，烘焙已經成為一種流行的業(yè)余愛好和職業(yè)選擇。隨著人們對美食的追求不斷增長，烘焙技能已經成為一項非常有價值的能力。因此，烘焙培訓課程的需求也日益增加。我也是其中之一，參加了一次為期兩個月的烘焙培訓課程。在這篇文章中，我將分享我在培訓期間的心得體會和總結。

第二段：學習成果。

在整個培訓過程中，我學到了很多關于烘焙的基本技巧和不同種類糕點的制作方法。我們首先從簡單的蛋糕和酥皮開始學習，逐漸過渡到更復雜的面包和法式甜點。通過實踐和導師的指導，我的烘焙水平得到了顯著提高。我不再害怕調整配方或者嘗試新的烘焙技術，我變得更加自信和獨立。

第三段：團隊合作與溝通。

在培訓課程中，我們也經常與其他學員一起進行團隊項目。這要求我們之間的合作和溝通能力。通過與其他學員分享知識和經驗，我們一起克服了許多困難，也彼此激勵和幫助。我們學會了如何在限定的時間內有效地分工合作，并且如何與其他同事共同完成一個項目。這種團隊合作的經驗不僅在烘焙中很重要，也會在以后的生活和工作中受益。

第四段：堅持和耐心。

烘焙是一項需要耐心和堅持的藝術。在烤蛋糕的過程中，我們需要仔細測量和控制溫度，以確保最終的成品達到我們的期望。有時候，我們的努力可能會遇到挫折，無法達到預期的效果。然而，通過培訓，我學會了堅持并不斷改進。我意識到只有通過不斷的嘗試和錯誤，才能成為一個優(yōu)秀的烘焙師，這需要時間和耐心。

第五段：激發(fā)創(chuàng)造力。

烘焙并不僅僅是按照固定的配方制作糕點，它也需要一些創(chuàng)造力和個人風格。在培訓課程中，我們被鼓勵思考創(chuàng)意并嘗試不同的烘焙方法和配料。這讓我對烘焙的樂趣和創(chuàng)造力有了更深入的理解。我現在可以根據自己的想法和口味偏好，設計屬于自己風格的甜點。這種無限的創(chuàng)造力給了我很大的滿足感，并讓我對未來的烘焙職業(yè)充滿期待。

結論：

通過這次烘焙的培訓課程，我不僅僅學到了烘焙技巧和知識，更培養(yǎng)了自己的合作能力、耐心和創(chuàng)造力。我對烘焙事業(yè)的熱情更加高漲，我愿意在這個領域追求進一步的發(fā)展和成就。烘焙培訓課程是一個發(fā)掘自己潛力的過程，我非常感激這次機會。無論是對于想要從事烘焙行業(yè)的人，還是對于只是想要提升自己烘焙技能的人來說，這樣的培訓課程都是非常有價值的。