藝術(shù)是人類精神活動(dòng)的高級(jí)形式，是表達(dá)情感與思想的媒介?？偨Y(jié)不僅是對(duì)過去工作的總結(jié)，還應(yīng)該包含對(duì)未來的規(guī)劃和展望。如果你正在糾結(jié)如何寫一篇好的總結(jié)，不妨看看下面這些范文，或許能給你一些啟示。

淺談食品安全論文篇一

摘要:。

近年來,全球不斷爆發(fā)食品安全事故,如英國的“瘋牛病”,歐洲的“口蹄疫”,席卷全球的禽流感,等等。我國的食品安全事件也層出不窮,肆虐全國的非典型性肺炎,安徽阜陽的劣質(zhì)奶粉事件,的蘇丹紅事件,三聚氨胺奶粉事件,等等,都在全國乃至國際范圍內(nèi)影響較大。隨著經(jīng)濟(jì)的全球化,食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題。

關(guān)鍵詞:食品衛(wèi)生安全食源性疾病人權(quán)管理體制立法現(xiàn)狀。

盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當(dāng)水平,但食源性疾病不論在發(fā)達(dá)國家還是在發(fā)展中國家,都沒有得到有效的控制,成為當(dāng)今世界各國最關(guān)注的衛(wèi)生問題之一。

(一)食品體制。

1.低收入農(nóng)村體制。其食品的體制是很簡(jiǎn)單的,在此情況下造成食品污染的主要威脅是:生的食品、不潔水、不恰當(dāng)?shù)募彝バl(wèi)生習(xí)慣,特別是不恰當(dāng)?shù)氖称诽幚砹?xí)慣,以及不合適的貯存習(xí)慣。

2.低收入城市體制。引起食品污染的主要因素是:應(yīng)用非飲用水、食品摻假、家庭及街頭商販的不衛(wèi)生操作。

3.高收入體制購買者。其特點(diǎn)是愿意購買半成品或制成食品,以減少購買食品和制作食品的時(shí)間。對(duì)食品安全的主要威脅來自:不正確的烹調(diào)習(xí)慣,在室溫下貯存食品,不適當(dāng)?shù)闹匦录訜?以及生熟食品間的交叉污染。

(二)社會(huì)文化因素。

食品和食品消費(fèi)既是一個(gè)營養(yǎng)現(xiàn)象,又是一個(gè)社會(huì)現(xiàn)象,在社會(huì)文化背景下的.飲食習(xí)慣對(duì)增進(jìn)健康和引起疾病兩方面都起著主要的作用。例如在日本,人們喜愛吃生魚,這容易引起由副溶血性弧菌所導(dǎo)致的胃腸炎。在泰國北部,人們喜歡食用發(fā)酵豬肉,因而很容易得旋毛蟲病。

(三)環(huán)境因素。

生產(chǎn)加工食品地區(qū)的生物性和化學(xué)性污染會(huì)明顯加劇食源性疾病的危險(xiǎn)。尤其是在發(fā)展中國家,飲用水供應(yīng)和廢棄物處理系統(tǒng)處于極大的壓力之下,從而加劇了食源性病原體的傳播危險(xiǎn)。工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)排放到環(huán)境中的有毒化學(xué)物質(zhì)有可能進(jìn)入人類的食物鏈,如在發(fā)展中國家和發(fā)達(dá)國家的人體組織,特別是脂肪中已檢出農(nóng)藥成分。

食品安全與人權(quán)息息相關(guān),食品安全中的人權(quán)不僅需要國內(nèi)法保護(hù),而且是一個(gè)國際法問題。

(一)生命權(quán)。

生命權(quán)是一項(xiàng)基本人權(quán),現(xiàn)代生命權(quán)不僅僅是一種消極意義上的自由權(quán),而是被賦予了新的內(nèi)涵,即積極意義上的社會(huì)權(quán)。

1.保障生命權(quán)的前提條件,即數(shù)量上保證,解決人類的溫飽問題,使人類免于饑餓。但是目前全世界仍有6700萬人需要緊急糧食援助,近30個(gè)國家和地區(qū)仍然受到糧食危機(jī)的困擾。中國是一個(gè)人多地少的國家,用世界上7%的耕地,養(yǎng)活世界上22%的人口,在糧食安全方面仍然存在問題。

2.食品質(zhì)量與人類生命密切相關(guān),尤其是有毒食品,會(huì)直接危及人的生命。如劣質(zhì)奶粉造成“大頭娃娃”,甚至直接導(dǎo)致嬰兒死亡;豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致疑似瘦肉精食物中毒事故;“紅心咸鴨蛋”含有蘇丹紅……人們對(duì)食品質(zhì)量的關(guān)注遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了對(duì)糧食安全的關(guān)注,強(qiáng)烈要求政府加強(qiáng)“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)管,以保障人民的生命健康。

(二)健康權(quán)。

食品安全從兩個(gè)方面影響人類的健康,一方面,糧食的絕對(duì)短缺會(huì)影響人們的健康,而糧食的分配不公、貧富懸殊等社會(huì)因素又會(huì)使后果更加嚴(yán)重。另一方面,有毒的食品會(huì)直接損害人的健康。

(三)知情權(quán)。

消費(fèi)者的知情權(quán)可從以下幾個(gè)方面獲得。

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供信息。這是消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)食品安全知情權(quán)最主要的途徑,也是最直接、最常見的途徑。

2.大眾傳媒提供信息。這里所稱的大眾傳媒提供信息,限于大眾傳媒基于社會(huì)公益向消費(fèi)者披露有關(guān)食品安全信息的行為,不包括發(fā)布食品類商業(yè)廣告等以營利為目的的信息傳播行為。

3.消費(fèi)者協(xié)會(huì)提供信息。消費(fèi)者協(xié)會(huì)依法向消費(fèi)者提供包括食品安全信息在內(nèi)的消費(fèi)信息和咨詢服務(wù)。

4.政府有關(guān)部門提供信息。為保障消費(fèi)者食品安全知情權(quán)的實(shí)現(xiàn),政府應(yīng)拋棄“重管理、輕服務(wù)”的舊觀念,切實(shí)履行公共服務(wù)職能,以主動(dòng)公開為主體、被動(dòng)公開為補(bǔ)充,向消費(fèi)者提供準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀的食品安全信息。

我國的食品安全管理體制及立法現(xiàn)狀主要表現(xiàn)為以下三個(gè)方面。

(一)法律法規(guī)正待完善,尚未建立起完整的食品召回法律體系。

我國已經(jīng)形成了《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》為主導(dǎo),相關(guān)部門規(guī)章、地方性法規(guī)、司法解釋為補(bǔ)充,其他法律如《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《中華人民共和國刑法》相配合的食品安全法律體系的基本框架。這些法律法規(guī)的實(shí)施,在保障人民身體健康,遏制和懲治食品經(jīng)營者的非法行為方面,發(fā)揮了重要作用,但同時(shí)也存在著很多不完善及不健全的方面。

(二)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),檢測(cè)技術(shù)更待提高。

我國食品技術(shù)法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)還不能適應(yīng)食品監(jiān)督管理的需要,特別是食品安全標(biāo)準(zhǔn)方面主要有以下問題:1.食品標(biāo)準(zhǔn)化工作管理體制不順;2.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)少;3.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)重疊,缺乏權(quán)威;4.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不適應(yīng)迅速發(fā)展的食品產(chǎn)業(yè)。構(gòu)建我國的食品安全法律體系需要我們根據(jù)wto相關(guān)協(xié)定的要求整合我國現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)體系。

(三)管理部門眾多,執(zhí)法更需持續(xù)性。

現(xiàn)行法律法規(guī)賦予許多部門制定法律法規(guī)的權(quán)力,這不可避免地導(dǎo)致職權(quán)相互沖突、法律法規(guī)交叉和不配套的現(xiàn)象,法律法規(guī)的權(quán)威性和嚴(yán)肅性大打折扣,使食品監(jiān)督難以得到真正的保障。

保障食品安全就是保護(hù)社會(huì)生產(chǎn)力。吃得放心,吃得安全,吃得健康,這是公眾的強(qiáng)烈愿望和共同的健康追求,也是社會(huì)文明進(jìn)步的表現(xiàn),而倡導(dǎo)和建立健康、科學(xué)、文明的生活方式,正是先進(jìn)文化的重要內(nèi)容。為人民健康服務(wù),為社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)是公共衛(wèi)生工作的根本宗旨;保證食品安全,保障公眾的健康權(quán)益,代表了廣大人民群眾的根本利益,這是公共衛(wèi)生工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

淺談食品安全論文篇二

食品安全問題由來已久，美國作家辛克萊于1906年發(fā)表的紀(jì)實(shí)小說《叢林》就曾對(duì)資本家工廠里令人毛骨悚然的食品生產(chǎn)過程進(jìn)行過生動(dòng)的描述，該書一經(jīng)出版就在當(dāng)時(shí)引起轟動(dòng)，美國第26屆總統(tǒng)西德？羅斯福收到了全國各地寄來的許多本《叢林》，各界人士都希望總統(tǒng)關(guān)注美國食品衛(wèi)生。

而隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，公眾的食物消費(fèi)必將進(jìn)入一個(gè)新的升級(jí)時(shí)期，隨之而來的食品的供求關(guān)系也發(fā)生了重大變化。市場(chǎng)上各式各樣的食品種類，刺激著人們的消費(fèi)，如果說改革開放以前我們是“有啥吃啥”，那現(xiàn)在完全可以說是“吃啥有啥”。

但是，我們?cè)谶^嘴癮的`同時(shí)，也應(yīng)該看到近幾年來，國內(nèi)外重大食品安全問題頻頻曝光，瘋牛病、口蹄疫、禽流感等疾病相繼爆發(fā)和傳播，蘇丹紅、三聚氰胺等事件，讓我們不得不開始重視食品安全問題，近年來，曝光的食品安全事件已經(jīng)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失和社會(huì)影響。食品安全問題已嚴(yán)重威脅人們的身體健康與生命安全，損害消費(fèi)者的利益。而且最近幾年，我國食品被進(jìn)口國拒絕、扣留、退貨索賠和終止合同的事件也時(shí)有發(fā)生。尤其是最近出現(xiàn)的雙匯瘦肉精、地溝油事件，再次把食品安全問題推向風(fēng)口浪尖。

首先，食品安全問題已嚴(yán)重危害到公眾身體健康和生命安全。不安全的食品因其含有對(duì)人體有害的化學(xué)成分及物質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)引起各種不良的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)對(duì)人的身體健康造成嚴(yán)重傷害，尤其是對(duì)正在發(fā)育中的青少年來說，將造成嚴(yán)重的不良后果，甚至?xí)斐蓢?yán)重的后遺癥而影響終身。

其次，食品安全問題關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。()由于食品是人們維持日常生活正常運(yùn)行不可或缺的必備要素，因此如果連日常的食品安全都保證不了，食品安全事故層出不窮，那么必然會(huì)使人們對(duì)整個(gè)社會(huì)的安全感和對(duì)生活質(zhì)量的滿意度降低，消費(fèi)信心下降，甚至?xí)鹑藗儗?duì)整個(gè)社會(huì)安全的恐慌。

最后，食品安全嚴(yán)重影響我國的對(duì)外貿(mào)易。由于我國食品企業(yè)受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、科學(xué)技術(shù)水平、制度不健全等因素的制約，與某些已經(jīng)成為我們貿(mào)易伙伴的發(fā)達(dá)國家存在很大差異，在很多方面都不能滿足這些發(fā)達(dá)國家的要求，這就使我們的國際競(jìng)爭(zhēng)力下降，同時(shí)也深受“綠色壁壘”阻隔之苦，直接導(dǎo)致我國在對(duì)外貿(mào)易中處于不利地位。例如韓國因?yàn)樵谖覈乃a(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了未經(jīng)許可的抗菌化學(xué)物質(zhì)，禁止我國多家水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)向韓國出口魚類等水產(chǎn)品，這樣的現(xiàn)實(shí)讓食品安全問題成為又一個(gè)新的制約我國出口貿(mào)易的重要因素。

可見，食品安全問題已經(jīng)給我國的國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成了不可彌補(bǔ)的損失，已成為我國對(duì)外貿(mào)易中迫切需要解決的問題。為保持我國經(jīng)濟(jì)又好又快的發(fā)展，提高對(duì)外貿(mào)易食品的競(jìng)爭(zhēng)力，國家必須采取各種有力措施來解決食品安全問題，必須制定更加有效的政策來緩解我國的食品安全現(xiàn)狀。

淺談食品安全論文篇三

摘要：目前，我國的食品安全問題十分地嚴(yán)峻，頻頻出現(xiàn)的食品安全事件讓我們陷入一陣陣恐慌中?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，人類生長、經(jīng)濟(jì)騰飛、社會(huì)進(jìn)步、時(shí)刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品。食品的安全關(guān)系著民生。

食品生產(chǎn)和銷售過程中存在諸多安全隱患，食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)和監(jiān)管體系的不健全是造成我國食品質(zhì)量安全問題的主要原因。只有切實(shí)建立和完善相應(yīng)的法律法規(guī)，加快現(xiàn)有食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂步伐，建立健全食品安全檢測(cè)體系，完善食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)，制定食品主動(dòng)召回制度，才有可能從根本上解決我國的食品質(zhì)量安全問題。

一．前言：“食品衛(wèi)生”曾經(jīng)是一個(gè)為公眾所熟悉的術(shù)語，現(xiàn)在，它似乎正在逐漸被“食品安全”所替代。

有關(guān)食品安全的調(diào)查報(bào)告顯示，近期頻發(fā)的食品安全事件引起了公眾的廣泛關(guān)注，82%的同學(xué)表示，這些事件“肯定會(huì)”引發(fā)自己對(duì)周圍食品安全問題的擔(dān)心，18%的人表示“可能會(huì)”。

27%的人認(rèn)為，他們?cè)谌粘Ｉ钪校敖?jīng)常會(huì)遇到”食品安全問題；認(rèn)為“有過，但很少”的，占64%；僅有9%的人回答“從來沒有過”。

對(duì)于具體的食品安全問題，超過一半的受訪者認(rèn)為，“達(dá)不到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品”最令他們感到擔(dān)心。其次是“假冒知名品牌的食品”，選擇這一項(xiàng)的人達(dá)到了21%。另外，還有16%的人最擔(dān)心“過了保質(zhì)期還在銷售的食品”。

“生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”被近九成半的人認(rèn)為是選購食品時(shí)通常會(huì)關(guān)注的問題。值得注意的是，關(guān)注“相關(guān)檢驗(yàn)合格證明”的，不足半數(shù)；而關(guān)注“食品的色澤和包裝等外觀因素”的，則略高于半數(shù)，為52%。

對(duì)于“您認(rèn)為造成目前食品安全問題頻出的根本原因是什么？”這一多選問題，大多數(shù)人選擇了“不法食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人利益熏心”，該選項(xiàng)的獲選率達(dá)到87%。同時(shí)，相當(dāng)多的受訪公眾認(rèn)為“對(duì)失信企業(yè)和個(gè)人的懲戒力度不夠”也是主要原因之一，有68%的人選擇了這一項(xiàng)。

購買熟食類食品時(shí)，是否看保質(zhì)期的問題上，85%的人認(rèn)為無處可看保質(zhì)期而直接購買。遇到變質(zhì)，過期，劣質(zhì)的食物等食品安全問題上，大多數(shù)人都很少去維護(hù)自己的權(quán)益或者向有關(guān)部門投訴。

結(jié)果分析：由統(tǒng)計(jì)的結(jié)果可以看出，目前消費(fèi)者在日常生活中遇到了很多食品安全的問題，對(duì)我國食品安全狀況也十分擔(dān)憂，但是很多消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)并不強(qiáng)烈，部分消費(fèi)者缺乏購買安全食品的常識(shí)，沒有養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣，購買食品時(shí)安全意識(shí)淡薄，存在僥幸心理，使得一些不法商販有了可趁之機(jī)，在遇到食品安全問題時(shí)，也不懂得合理運(yùn)用法律手段維護(hù)自己的權(quán)益，給食品安全問題也增加了出現(xiàn)的幾率。

1．微生物源仍是影響我國食品衛(wèi)生和安全的最主要因素。與其他任何一類疾病相比，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和其他食源性疾病是危害最大的一類。

2．從農(nóng)田到餐桌的食物鏈污染情況嚴(yán)重。一是源頭污染問題較為嚴(yán)重，如瘦肉精殘留問題；二是環(huán)境污染物給食品衛(wèi)生帶來隱患。3．食品生產(chǎn)企業(yè)違法生產(chǎn)、加丁食品的現(xiàn)象不容忽視，像阜陽奶粉事件。蘇丹紅事件等。

4．食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用給食晶安全帶來新的隱患。

5．食品安全研究發(fā)現(xiàn)新問題。隨著食品安全技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)現(xiàn)存在安全隱患。

我國實(shí)行分段立法，法律法規(guī)條款相對(duì)分散，單個(gè)法律法規(guī)的調(diào)整范圍較窄，一些法律規(guī)定較寬泛，缺乏清晰準(zhǔn)確的定義和限制，留下執(zhí)法空隙。此外，根據(jù)不同的法律法規(guī)對(duì)同一食品安全問題的處理結(jié)果差別也很大。

2．食品安全監(jiān)管缺乏威懾力。目前，我國對(duì)于違反食品衛(wèi)生規(guī)定而導(dǎo)致食品安全問題產(chǎn)生的企業(yè)處罰力度不夠，缺乏應(yīng)有的威懾力。相比西方發(fā)達(dá)國家極其嚴(yán)厲的懲罰力度，甚至傾家蕩產(chǎn)的違法成本，我國食品安全監(jiān)管的威懾力明顯不足。

3．食品安全監(jiān)管部門職能不清，監(jiān)管不力。食品安全的監(jiān)管是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，它涉及的政府部門多、范圍廣。而各個(gè)部門之間往往職能交叉、職責(zé)不清，有些甚至相掣肘，造成食品安全監(jiān)管乏力和監(jiān)管資源分散，不能形成合力，也無法建立起長效監(jiān)管機(jī)制。另外，越權(quán)執(zhí)法、違規(guī)執(zhí)法、消極執(zhí)法等，也嚴(yán)重影響了監(jiān)督管理的執(zhí)法效果。

4．食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低、不統(tǒng)一、不完善。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國共有食品標(biāo)準(zhǔn)約3500項(xiàng)，其中與食品安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)約2600項(xiàng)，已基本形成了一個(gè)由基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、行為標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)等組成的較為完善的食品監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)體系，但這些標(biāo)準(zhǔn)體系還沒有真正發(fā)揮其作用。原因在于：一是標(biāo)準(zhǔn)分散于多個(gè)部門，食品安全標(biāo)準(zhǔn)既有交叉重復(fù)，又有空白。二是標(biāo)準(zhǔn)不配套，這不僅表現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)個(gè)體之間，還表現(xiàn)在從生產(chǎn)到流通過程中。三是標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低，特別是與國際現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)之間存在著很大的差距。

5.少數(shù)企業(yè)和加工者無視國家有關(guān)法和規(guī)定，無證生產(chǎn)或經(jīng)營，生產(chǎn)流程不科學(xué)，沒有嚴(yán)格的工藝條件約束，設(shè)備簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件差，更不進(jìn)行必要的檢驗(yàn)，直接使這些產(chǎn)品流向市場(chǎng)，這樣的食品時(shí)時(shí)刻刻在影響著人類健康，有些企業(yè)生產(chǎn)流程控制不嚴(yán)格，微生物殺滅不完全，濫用食品添加劑，食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員的職業(yè)操守和道德水準(zhǔn)低下，導(dǎo)致食品安全事件頻頻發(fā)生。

四、應(yīng)采取的方法和措施。

面對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，我國頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項(xiàng)措施。同時(shí)，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國家工商局和衛(wèi)生部門也加大了對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、市場(chǎng)商品的監(jiān)督抽查力度。從整體上看，我國的食品安全狀況有了很大的改進(jìn)，但要進(jìn)一步解決我國的食品安全問題，還應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的工作。

1．加強(qiáng)對(duì)食品市場(chǎng)信息的監(jiān)測(cè)、預(yù)警、發(fā)布，確保人民群眾的知情權(quán)。

2．建立食品安全突發(fā)事件處理機(jī)制。確保食品安令突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，受害人員能得到及時(shí)有效的救治，不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的假冒偽劣食品能被及時(shí)地查封、收繳。3．強(qiáng)化政府監(jiān)管力度，對(duì)于監(jiān)管不力而導(dǎo)致食品安全事件發(fā)生的相關(guān)部門實(shí)行問責(zé)制。積極會(huì)同各級(jí)行政監(jiān)察部門，建立食品安會(huì)監(jiān)察工作協(xié)凋機(jī)制，研究制定加強(qiáng)食品安全監(jiān)察工作的相關(guān)措施，進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。

4．加大對(duì)造成食品安全事件相關(guān)人員的處罰力度。加大對(duì)食品安全事件的查處和督查督辦力度；集中公布媒體曝光的食品安全事件的處理情況；加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接；加大對(duì)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)和執(zhí)法人員的監(jiān)督監(jiān)察力度，嚴(yán)肅追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

5．開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，營造良好社會(huì)氛圍。在全國統(tǒng)一開展食品安全宣傳周活動(dòng)，廣泛開展食品安全進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)活動(dòng)；提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)、社會(huì)監(jiān)督意識(shí)及自我保護(hù)意識(shí)，營造全社會(huì)共同關(guān)注食品安全、構(gòu)建和諧社會(huì)的良好氛同；組織新聞媒體圍繞食品安全綜合監(jiān)督工作，開展主題宣傳報(bào)道活動(dòng)；使人們能及時(shí)得到關(guān)于食品安全方面的消息，認(rèn)識(shí)食品安全的重要性。加強(qiáng)對(duì)食品不安全的危險(xiǎn)意識(shí)，堅(jiān)決抵制不安全食品進(jìn)入生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和健康的生活品質(zhì)。

6．在商品的制造上嚴(yán)格要求產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范食品的生產(chǎn)工藝和食品加工，對(duì)食品企業(yè)加強(qiáng)法制道德宣傳。

五．心得體會(huì)：食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失，也向全社會(huì)發(fā)出了預(yù)警信號(hào)。在一個(gè)國家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國和以德治國并舉，在我們完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)現(xiàn)代化建設(shè)的進(jìn)程中，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問題，填補(bǔ)在執(zhí)法過程中出現(xiàn)的法律空白和盲點(diǎn)，加大執(zhí)法力度，使食品安全問題能夠有法可依，同時(shí)為道德建設(shè)提供強(qiáng)而有力的法律保障，同時(shí)一刻也不能放松道德建設(shè)，只有在全社會(huì)開展社會(huì)主義榮辱觀教育，大力加強(qiáng)公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會(huì)道德建設(shè)，在全社會(huì)形成誠信守法的良好環(huán)境，才能有效構(gòu)筑牢固的社會(huì)文明防線，全面推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的科學(xué)發(fā)展。

淺談食品安全論文篇四

摘要：食品消費(fèi)是人類最基本的消費(fèi)之一,隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及人民生活水平的提高,對(duì)食品安全也提出了越來越高的要求,但近年來，食品安全事故頻頻發(fā)生，因此對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行深入分析并提出一些解決食品安全問題的相應(yīng)對(duì)策就變的至關(guān)重要。解決食品安全問題對(duì)我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展意義重大而深遠(yuǎn)。

“民以食為天，食以安為先”，食品安全的重要性毋庸臵疑，它既關(guān)乎每個(gè)人最基本的的健康問題，也關(guān)乎食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更關(guān)乎著和諧社會(huì)的建立?？偠灾?，食品安全已經(jīng)與國計(jì)民生息息相關(guān)。然而，我國目前食品的安全狀況還不容樂觀，食品安全事故仍然屢禁不止、時(shí)有發(fā)生。這不得不引起我們的關(guān)注。

一、我國食品現(xiàn)狀。

食品消費(fèi)是人類最基本的消費(fèi)之一，食用安全的食品是我們每個(gè)人最基本的權(quán)利。同時(shí)，食品質(zhì)量安全狀況更是一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。然而，關(guān)于食品安全問題，從2006年的海鹽“瘦肉精”超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟導(dǎo)致上海336人次中毒，到海南毒豇豆、毒節(jié)瓜、福壽螺、安徽劣質(zhì)奶粉、三鹿奶粉三聚氰胺等食品事件，再到前不久的河南瘦肉精、上海染色饅頭、陜西蒙牛學(xué)生奶等事件，無不牽動(dòng)著每一個(gè)國民的心。不良企業(yè)和商家為了片面追求利益的最大化，喪失了做人的理智和良知，臵廣大國民的生命健康于不顧，添加各種有害的化學(xué)添加劑，賺取昧心的黑心錢。

一個(gè)安居樂業(yè)、良性健康、幸福和諧的社會(huì)是以食品安全為保障的。所以說，食品安全與否，事關(guān)國計(jì)民生，“王者以民為天，而民以食為天?！敝挥凶銐虬踩氖澄?，才能使百姓“各安其居而樂其業(yè)，甘其食而美其服”。如果連飲食的安全都得不到保障，談何“安居樂業(yè)，甘食美服?”近幾年來，頻頻曝光的食品安全問題使得老百姓的食品安全感愈來愈差，食品安全問題給公眾在成了嚴(yán)重的心理恐慌，已經(jīng)到了杯弓蛇影的地步。

二、食品問題出現(xiàn)的原因。

所謂的食品安全指的是食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

毋庸臵疑，多年來國內(nèi)食品安全事件之所以層出不窮并久治不絕，以致讓社會(huì)公眾在生活中對(duì)食品充滿了不安全感，這是有著很多原因的，我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到：幾乎所有食品安全事故的背后都有著共同的特點(diǎn)。

首先，從企業(yè)生產(chǎn)的角度看，利益驅(qū)動(dòng)是一個(gè)關(guān)鍵因素。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，利潤最大化成為企業(yè)唯一的目的，不法奸商為了降低成本、牟取暴利，在食品生產(chǎn)、加工和銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)弄虛作假、摻雜使壞，給消費(fèi)者的身體健康和生命安全帶來巨大隱患、甚至造成重大危害。

其次，最直接的原因就是整個(gè)社會(huì)的誠信缺失，在利潤最大化的支配下，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任等道德誠信、規(guī)則都被打破，各種非法牟利的手段無所不用，甚至鋌而走險(xiǎn)，挑戰(zhàn)道德的底線乃至法律的尊嚴(yán)，道德滑坡是產(chǎn)生這一問題的根本所在。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，身上必須流淌著“道德的血液”。對(duì)于河南省生豬產(chǎn)區(qū)大量養(yǎng)殖戶使用禁藥“瘦肉精”飼養(yǎng)出的“健美豬”，經(jīng)營者明知這有害消費(fèi)者健康，卻為利益所驅(qū)，昧著良心高價(jià)收購，這才使得這種問題豬大范圍養(yǎng)殖。

再次，政府部門缺位、監(jiān)管不力也是其中的一個(gè)重要原因。我們經(jīng)常會(huì)看到往往在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量出了大問題或造成事故之后，政府主管部門才介入調(diào)查。這種“亡羊補(bǔ)牢”的方式根本不可能消除農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全隱患。從已曝光的食品安全事件看，一些監(jiān)管部門“在辦公室看樣品”成為“監(jiān)管習(xí)慣”，比如“瘦肉精”事件中，爆出“讓養(yǎng)豬戶自己取樣送檢”的尷尬。另外，一些監(jiān)管部門自稱“不歸我管”的行政不作為，助長了長期以來食品行業(yè)的市場(chǎng)失序、道德失范。更為不可思議的是，一些地方監(jiān)管部門的辦公經(jīng)費(fèi)和人員工資，要以收費(fèi)罰款的返還方式來“解決”，造成了一些部門和工作人員的“執(zhí)法為利”，滋生了為罰款而放任企業(yè)違法的“養(yǎng)魚執(zhí)法”。正是這整個(gè)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的逆向激勵(lì)使得企業(yè)違法行為更加明目張膽。

最后，法律制度的不完善同樣是一個(gè)不可忽視的原本因。我國的食品法規(guī)存在許多盲區(qū)。國家的許多規(guī)章制度含有關(guān)于食品安全的相關(guān)內(nèi)容，但并沒有形成一個(gè)有機(jī)的整體，內(nèi)容上的重復(fù)和漏洞比比皆是，在流通環(huán)節(jié)和農(nóng)產(chǎn)品的再次加工中給違法分子以可乘之機(jī)。食品從生產(chǎn)到消費(fèi)、從農(nóng)田到餐桌，構(gòu)成了一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的鏈條。政府的監(jiān)管行為必須保證其中任何環(huán)節(jié)都不會(huì)出現(xiàn)安全隱患”。然而，作為保障我國食品安全核心的《食品衛(wèi)生法》，無法體現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程管理，留下了許多執(zhí)法空隙和安全隱患。此外，按照我國現(xiàn)有《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，對(duì)違法者處罰相對(duì)過輕，基本上是以罰款來處理，相對(duì)于某些暴利型產(chǎn)品，如假酒、黑大米、假奶粉等，罰款顯得微不足道，違法者不怕被罰。

三、解決對(duì)策。

面對(duì)這些問題，厲行問責(zé)是當(dāng)務(wù)之急。但是從長遠(yuǎn)來看，關(guān)鍵是需要從制度上落實(shí)才能切實(shí)保障問題的解決。要讓唯利是圖的企業(yè)心有忌憚、行有所控，要讓監(jiān)管部門堅(jiān)守信念、執(zhí)法為民，在道德與法律之外，強(qiáng)有力的制度保障也是必需的。

首先，我們要完善相關(guān)法律。加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的建設(shè)，是食品安全的重要保證。據(jù)了解，我國目前已經(jīng)出臺(tái)了《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《散裝食品衛(wèi)生管理法》等法規(guī)。但是，按照我國現(xiàn)有法律的相關(guān)規(guī)定，對(duì)違法者處罰相對(duì)過輕，基本上是以罰款來處理，而違法者又不怕被罰，這就導(dǎo)致了食品問題的嚴(yán)重性。加之，某些法律的規(guī)定早已無法適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的變化，使得一些企業(yè)經(jīng)營者有鉆法律的空子的機(jī)會(huì)。因此，我們必須要對(duì)現(xiàn)行有關(guān)法律、法規(guī)進(jìn)行協(xié)調(diào)、修訂，進(jìn)一步完善以《食品衛(wèi)生法》為核心的食品安全法律制度建設(shè)。

規(guī)范辦事，不法分子就不敢像近年來一系列嚴(yán)重食品安全事件中那樣，為了利潤而肆意損害人民生命健康。這也正是當(dāng)前群眾意見最大的一個(gè)問題。構(gòu)筑“民以食為天”的安全防線，最重要的是加強(qiáng)政府有關(guān)職能部門的聯(lián)系，建立部門聯(lián)席會(huì)議、食品安全信息資源共享等制度，優(yōu)化執(zhí)法資源，形成強(qiáng)大的執(zhí)法合力。創(chuàng)造一個(gè)健康、有序的經(jīng)營與競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，是政府部門的職責(zé)所在，而這又有賴于執(zhí)法部門的依法監(jiān)管，公平執(zhí)法。我國社會(huì)主義法制的基本要求是“有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究”。我國各級(jí)食品安全監(jiān)管部門承擔(dān)著依法監(jiān)管的重要職責(zé)，需要嚴(yán)格執(zhí)法，讓違法行為無處存身。

再者，建立食品從業(yè)者的“誠信檔案”和“黑名單”制度。從根源出發(fā)，拯救食品生產(chǎn)經(jīng)營者的誠信缺失，建立包括檢測(cè)預(yù)警、誠信自律、社會(huì)監(jiān)督、責(zé)任追究在內(nèi)的食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，當(dāng)是治本之策。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是保障食品安全的第一責(zé)任人，保證食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營者最基本的行為準(zhǔn)則。強(qiáng)化企業(yè)主體意識(shí)，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，是解決食品安全問題的核心所在，是維護(hù)食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。食品安全關(guān)乎人的健康與生命，依法合規(guī)地進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營，是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的從業(yè)底線。從原料采購時(shí)的品質(zhì)控制，到生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸，每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都不允許有絲毫疏忽、懈怠與僥幸，因?yàn)樯杂胁簧?，后果不可預(yù)測(cè)。法律是最基本的行為準(zhǔn)則，道德則是更高的社會(huì)準(zhǔn)則。食品行業(yè)事關(guān)群眾的健康，經(jīng)營者必須嚴(yán)守法律，恪守道德。最后，建立媒體和公眾等社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，提高食品安全意識(shí)。從“三聚氰胺”到“染色饅頭”等事件，媒體以及社會(huì)監(jiān)督毫無疑問都扮演了最重要的角色，推動(dòng)了事件的進(jìn)一步解決。所以，在監(jiān)管部門被動(dòng)監(jiān)管的環(huán)境下，體制外、社會(huì)監(jiān)督就成為不可或缺的監(jiān)督力量。號(hào)召國民一起參與監(jiān)督、抵制和打擊。在高科技時(shí)代，擁有四億多網(wǎng)民和五一多手機(jī)用戶的中國，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為國民日常生活的一部分，不僅成為中華民族復(fù)興的助推器，而且上升為振興國家的輿論監(jiān)督工具，因而四億多網(wǎng)民“人人是記者，個(gè)個(gè)有真相”，對(duì)監(jiān)督和打擊非法食品，具有震懾人心的威力。需要指出的是，食品安全需要強(qiáng)有力的輿論監(jiān)督，更需要正確的輿論導(dǎo)向。媒體報(bào)道食品安全事件時(shí)，必須遵循真實(shí)、全面、客觀、理性、負(fù)責(zé)、科學(xué)的原則，這是新聞工作者必須遵守的職業(yè)準(zhǔn)則和道德操守。

國以民為本，民以食為天，食以安為先。維護(hù)食品安全，關(guān)系著每個(gè)人的切身利益。營造健康的經(jīng)營環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境，不僅需要政府、法律的保障，發(fā)揮它們強(qiáng)有力的宏觀控制能力，也需要全社會(huì)的參與和努力，需要每一個(gè)行業(yè)各盡其責(zé)，唯有如此，食品安全問題方能從根本上得到解決。

溫家寶總理說，“惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步。”一針見血地指出了食品安全問題的根本原因。這些食品安全事件的發(fā)生，都是不法企業(yè)不遵守食品安全法律法規(guī)，將利益獲取建立在損害消費(fèi)者利益及身體健康之上，賺取“黑心”錢造成的，不僅損害消費(fèi)者利益及身體健康，還嚴(yán)重影響了政府的公信力和國家形象。這些事件的發(fā)生，凸顯出了我國社會(huì)轉(zhuǎn)型期法律與利益沖突的尷尬及道德的缺失。在當(dāng)今這個(gè)特殊的歷史時(shí)期，我們應(yīng)當(dāng)辯證的看待這些問題的出現(xiàn)。既要看到由于法律及相關(guān)舉措的不健全導(dǎo)致這些問題的不可避免性，同時(shí)又要認(rèn)識(shí)到我們當(dāng)今所處階段的巨大潛力，即這些問題的可避免性。

總而言之，我們要建設(shè)一個(gè)和諧穩(wěn)定的生存環(huán)境就必須首先在全社會(huì)加強(qiáng)道德文化建設(shè)，開展尊重生命教育、培養(yǎng)企業(yè)道德責(zé)任，形成講誠信、講責(zé)任、講良心的強(qiáng)大輿論氛圍，從根本上鏟除滋生惟利是圖的土壤已經(jīng)刻不容緩。更為重要的是，加強(qiáng)各項(xiàng)法律法規(guī)的建設(shè)，使我們的各項(xiàng)事業(yè)能夠有法可依。在物質(zhì)財(cái)富劇增的今天，應(yīng)該把加強(qiáng)同市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、民主法治、和諧社會(huì)建設(shè)相適應(yīng)的法律建設(shè)放到更加突出、更加重要的位臵上來。我們只有把社會(huì)主義各項(xiàng)事業(yè)的建設(shè)限定在一個(gè)法律的環(huán)境下，限定在一個(gè)適時(shí)的法律的環(huán)境之下，才能最終保證社會(huì)有序、穩(wěn)定、和諧的發(fā)展。

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淺談食品安全論文篇五

1.今日不防真可惜，若要福壽定得防。

2.開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，購買食品時(shí)：質(zhì)量安全放第一。

3.食品安全警鐘長鳴，健康生活和諧溫馨。

4.選購放心食品，吃出健康體魄。

7.嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)加工假冒偽劣食品行為。

8.構(gòu)建食品安全網(wǎng)，譜寫和諧社會(huì)曲。

9.齊心協(xié)力抓食品安全，真心實(shí)意保群眾健康。

10.普及食品科學(xué)知識(shí)，提高安全防范能力。

11.群策群力共創(chuàng)食品安全，互助互愛同筑和諧家園。

12.嚴(yán)禁濫用食品添加劑，嚴(yán)禁偽造食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

15.構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護(hù)傘”。

17.食品安全有保障，綠色消費(fèi)享健康。

18.一心一意關(guān)注食品安全，十全十美創(chuàng)建和諧社會(huì)。

19.食品監(jiān)管人人有責(zé)，消費(fèi)安全家家夙愿。

淺談食品安全論文篇六

民以食為天，食以安為先。隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的不斷加快，人們對(duì)食品提出了越來越高的要求。一方面要求食品營養(yǎng)豐富，色、香、味、形俱佳，另一方面要求使用方便，清潔衛(wèi)生，無毒無害，確保安全。但是，目前少部分食品生產(chǎn)企業(yè)，為了達(dá)到某種私利目的而存在濫用食品添加劑的現(xiàn)象，極大地危害消費(fèi)者的身體健康。人們對(duì)食品短缺的擔(dān)憂，已被對(duì)食品的安全恐懼所替代，食品添加劑，特別是合成食品添加劑，使人談“劑”色變。一些廠家趁機(jī)造勢(shì)，打出“純天然”、“不含任何防腐劑”等標(biāo)簽，攪亂了人們脆弱的神經(jīng)，影響著我國食品工業(yè)的發(fā)展。為了消除人們對(duì)食品安全恐懼心理，下面就來分析一下食品安全問題。

食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或是天然物質(zhì)。食品添加劑是一種非營養(yǎng)物質(zhì)，添加劑的種類按其來源可分為天然食品添加劑與化學(xué)合成食品添加劑兩大類。天然食品添加劑是利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)。化學(xué)合成食品添加劑是通過化學(xué)手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚合等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學(xué)合成的食品添加劑。

食品添加劑目前廣泛用于食品工業(yè)生產(chǎn)中，中國食品添加劑協(xié)會(huì)秘書長齊慶中曾經(jīng)講過：“沒有食品添加劑工業(yè)，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”。為此，廣大消費(fèi)者應(yīng)正確認(rèn)識(shí)：

1．食品添加劑的使用是人類飲食文化進(jìn)步的表征。食品工業(yè)越發(fā)展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種越多。

2．正確使用食品添加劑是有益的。所謂正確使用就是嚴(yán)格按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用，如果不使用食品添加劑，例如食用防腐劑，而致食物腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生黃曲霉菌，才真會(huì)對(duì)人體健康帶來傷害。可以說，一些食品離開了添加劑就無法達(dá)到應(yīng)有的質(zhì)量。

3．天然品不等于安全，合成品不等于有毒。不要盲目迷信“純天然”食品。食品的優(yōu)劣，不能以所含成份是天然生成還是人工合成來衡量，天然物質(zhì)并非全部是無害的，人工合成物質(zhì)也并非都會(huì)有損健康。比如：人類食用的動(dòng)植物，有些本身就含有有害的物質(zhì)；歐美一些國家對(duì)我國的中草藥就不認(rèn)可；用于生產(chǎn)食品的油脂、調(diào)味品、面粉等原料本身就已經(jīng)含有合成防腐劑；人類大量服用的西藥都是合成化學(xué)品。使用的食品添加劑只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就是安全的。超量使用，即使是天然的，也可能適得其反。

頻發(fā)生，廣東的有毒大米事件，河北等地發(fā)生火鍋加入罌粟殼事件，河南、青島等地發(fā)生給大米添加礦物油及人工合成色素事件等等，這使消費(fèi)者身心受到傷害，以致“談食色變”，產(chǎn)生“吃”的安全恐懼心理，吃什么都不放心，都不安全。食品安全恐懼不消除，將嚴(yán)重影響我國食品行業(yè)的發(fā)展。重視食品安全，已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面,為此，食品加工企業(yè)在選用食品添加劑時(shí)，首先要充分了解我國政府制定的有關(guān)食品添加劑的衛(wèi)生法規(guī)，并嚴(yán)格執(zhí)行。其次，選用的食品添加劑必須符合以下原則：（1）添加劑不能破壞食品的營養(yǎng)素，不能影響食品的質(zhì)量及風(fēng)味；（2）使用方便安全，符合相應(yīng)的質(zhì)量指標(biāo)，不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)；（3）使用于食品中，能分析鑒定出來；（4）不得掩蓋腐敗變質(zhì)食品的缺陷。

使用人工合成的低檔、劣質(zhì)添加劑，冒充天然產(chǎn)品，以次充好，用工業(yè)試劑冒充食品級(jí)添加劑。

5.使用方法不科學(xué)。

隨著食品工業(yè)的發(fā)展，為了滿足對(duì)食品添加劑的需求，有的企業(yè)盲目上馬，由于技術(shù)條件差，管理不善，產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，結(jié)果造成整個(gè)食品添加劑行業(yè)總體信譽(yù)度不高。

淺談食品安全論文篇七

油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品不含低溫烘烤和全麥餅干、汽水可樂類食品、方便類食品主要指方便面和膨化食品、罐頭類食品包括魚肉類和水果類、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。

2、“三無”食品是指什么?

無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品。

3、妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣有哪些?

不定時(shí)定量進(jìn)食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，迷戀快餐食品，濫服補(bǔ)藥。

4、科學(xué)喝奶方法?

喝袋奶必須煮開了再喝;最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食;不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等;以每天早、晚為宜。

5、哪些人不宜飲牛奶?

經(jīng)常接觸鉛的人、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術(shù)后病人、腸道易激綜合征患者。

6、純牛奶中能否添加食品添加劑?

不能添加任何食品添加劑。

7、如何鑒別變質(zhì)酸奶?

變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過濃或有酒精發(fā)醇味;有的冒氣泡，有一股霉味;有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質(zhì)的酸奶都不可食用。

8、兒童不宜多吃的食物有哪些?

兒童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、銀杏果。

9、孩子如果缺乏維生素a易得什么病?

夜盲癥。

10、孩子如果缺乏維生素c易得什么病?

缺乏維生素c易患?jí)难Y。

11、兒童吃無鉛皮蛋有害嗎?

“無鉛皮蛋”只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對(duì)成年人的健康影響不大，但對(duì)兒童來說，無鉛皮蛋也應(yīng)少吃或不吃為好。

12、青少年應(yīng)養(yǎng)成哪些合理的膳食習(xí)慣?

多吃谷類，供給充足的能量;保證足量的魚、禽、肉、奶、豆類、蛋和新鮮蔬菜水果的攝入;參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。

13、要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識(shí)。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，盡量少吃時(shí)間過長的剩飯和剩菜。

14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些?

波菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和水果等。

15、不宜空腹食用的水果有哪些?

柑橘、香蕉、柿子。

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淺談食品安全論文篇八

摘要：隨著頻發(fā)的食品安全事件，國家對(duì)食品安全的重視程度逐漸提高。食品安全關(guān)系到政府部門、食品生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)、消費(fèi)群體的直接利益。為確保食品安全，保障消費(fèi)者的人身健康和權(quán)益，政府部門和企業(yè)應(yīng)采取提高食品科學(xué)檢測(cè)水平、完善食品控制體系、強(qiáng)化食品市場(chǎng)鑒管等有效的食品安全保障措施。

關(guān)鍵詞：食品安全;環(huán)境因素;生產(chǎn)因素;影響;對(duì)策。

一、緒論。

(一)大氣污染。

工業(yè)生產(chǎn)尤其是化石燃料的燃燒會(huì)向大氣中排放多種污染物，如氮氧化物、硫氧化物、碳氧化物、粉塵等。大氣污染對(duì)食物質(zhì)量的影響主要是通過兩個(gè)途徑實(shí)現(xiàn)的：一是大氣中的多種污染物可通過植物的呼吸作用等進(jìn)入植物內(nèi)部，甚至?xí)e累在食物組織內(nèi)。二是在降水的作用下，大氣中的粉塵、重金屬等會(huì)降落到土壤中，而后通過植物根系在植物體內(nèi)富集，導(dǎo)致污染物質(zhì)超標(biāo)。例如，在我國西南地區(qū)，由于土壤缺乏堿性物質(zhì)，使得酸雨問題十分嚴(yán)重，大面積的酸性降雨對(duì)魚類養(yǎng)殖是一個(gè)災(zāi)難，同樣也會(huì)使農(nóng)作物中積累有毒物質(zhì)，從而造成食品安全問題。

(二)水體污染。

與大氣環(huán)境一樣，水體中的污染物也是多種多樣的。按照污染物的成份，可將對(duì)食品安全有影響的物質(zhì)分為三類：一是氰化物、氟化物、重金屬等無機(jī)有毒物質(zhì)。二是苯類和多環(huán)芳烴類化工原料，難以降解的人工合成有機(jī)化合物質(zhì)等有機(jī)有毒物質(zhì)。三是病毒、細(xì)菌、寄生蟲等病原體。這些污染物質(zhì)可通過生產(chǎn)經(jīng)營者的澆灌行為進(jìn)入灌溉水體中，被植物根系吸收并富集入食物中，對(duì)食品安全造成重大隱患。

(三)土壤污染。

土壤是具有自凈作用的，當(dāng)進(jìn)入土壤的污染物質(zhì)濃度在環(huán)境容量之下時(shí)，可通過土壤的自凈實(shí)現(xiàn)污染物的消除;當(dāng)污染物質(zhì)積累到環(huán)境容量之上時(shí)，會(huì)使土壤中的污染物質(zhì)日積月累，通過植物根系被富集到食物中，影響食物的產(chǎn)量和安全。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，由于生產(chǎn)者的不當(dāng)行為，造成化肥、農(nóng)藥等濫用;生活和工業(yè)生產(chǎn)過程中廢物的堆積;大氣和水中污染物質(zhì)的遷移等，都會(huì)使土壤中的有害物質(zhì)在累積。與大氣、水環(huán)境不同的是，土壤污染具有持久性和遷移速度緩慢的特點(diǎn)，因此就算消除污染源的排放，受污染后的土壤也需要經(jīng)過極長的時(shí)間才可能消除影響。人類的植物種植必須在土壤之上進(jìn)行，因此土壤退化對(duì)食物生產(chǎn)活動(dòng)的影響很大，而土壤污染就是土壤退化的重要表現(xiàn)形式。正是由于這些原因，在食物生產(chǎn)過程中，土壤環(huán)境因素是最為重要的環(huán)境因素。

除了食品生產(chǎn)中的環(huán)境因素，食品生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)因素也會(huì)極大地影響食品安全。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)更新?lián)Q代，相比于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加大了對(duì)化肥、農(nóng)藥等技術(shù)性要素的利用，從而極大地影響了食品生產(chǎn)安全。仔細(xì)研究這些技術(shù)性要素對(duì)食物生產(chǎn)的影響，有針對(duì)性地對(duì)多種技術(shù)性要素進(jìn)行有效管控，對(duì)提升食品生產(chǎn)安全性具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

為了降低病蟲害對(duì)食物產(chǎn)量的不利影響，為了降低田間雜草對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的搶奪，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加大了對(duì)殺蟲劑和除草劑的使用。農(nóng)藥中殘留性最強(qiáng)的含磷殺蟲劑也被濫用。依據(jù)對(duì)多地市場(chǎng)上出售蔬菜中甲胺磷的檢測(cè)分析，發(fā)現(xiàn)了觸目驚心的結(jié)果：近半數(shù)的蔬菜中的甲胺磷殘留超標(biāo)，最高濃度達(dá)1.85mgkg，其中，葉菜和豌豆中的甲胺磷殘留量最大。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，長期攝入含磷農(nóng)藥會(huì)對(duì)人的身體機(jī)能產(chǎn)生極大的負(fù)面影響。這就要求必須降低食品中的農(nóng)藥殘留。對(duì)這個(gè)問題，首先要做的就是要建立健全法律法規(guī)，加大執(zhí)法力度，對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督管理，完善問責(zé)體系。

(二)食品添加劑對(duì)食品安全的影響。

現(xiàn)代食品的色、香、味都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)食品，而這就是現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)物———食品添加劑所帶來的。其中，著色劑可提升食物的觀賞性，防腐劑可延長食物的保質(zhì)期，甜味劑、酸味劑等則可為食物帶來多種多樣的滋味。食品添加劑對(duì)現(xiàn)代食品工業(yè)是極其重要的，但是不法商販對(duì)食品添加劑的過量使用則會(huì)降低食品的安全性，甚至?xí)：γ癖姷纳踩?。例如，某些不法食品?jīng)營者會(huì)在面粉生產(chǎn)中添加超過國家標(biāo)準(zhǔn)的增白劑(氧化苯甲酰)，使面粉更白;某些不法經(jīng)營者在熟食、鹵制品生產(chǎn)中，通常會(huì)為了追求好的“賣相”而添加過量添加劑，如人工色素、亞硝酸鹽等;還有些不法經(jīng)營者明知有毒，卻為了追求米粉的勁道，將甲醛加入米粉中。這些令人觸目驚心的食品添加劑濫用問題，亟需有關(guān)部門加強(qiáng)管理，建立健全事故問責(zé)制度。

四、食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺失對(duì)食品安全的影響。

(一)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不足。

在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，由于生產(chǎn)者安全意識(shí)偏低和相關(guān)法律法規(guī)缺乏，致使在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中存在隱患。例如，由于生產(chǎn)地域大氣、水、土壤遭污染，生產(chǎn)者又不采取措施降低污染;由于食品監(jiān)管缺失、問責(zé)機(jī)制虛置化，生產(chǎn)者濫用食品添加劑甚至是有毒物質(zhì)。作為食品生產(chǎn)的原料，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品在受污染的前提下勢(shì)必會(huì)降低食品安全性。

監(jiān)管體制缺失，很大一部分原因是“無法可依”，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定方面嚴(yán)重滯后。例如，部分食品安全標(biāo)準(zhǔn)是在食品安全事件已爆發(fā)的情況下才緊急制定的。針對(duì)這些問題，政府應(yīng)加速制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，以保障食品安全。

(三)檢驗(yàn)檢測(cè)不規(guī)范。

我國判定食品是否安全的工作流程是依據(jù)已頒布的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，采用特定的檢測(cè)儀器和檢測(cè)方法，檢測(cè)有毒有害物質(zhì)。如果低于標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的閾值，則認(rèn)為被檢樣品是安全的;反之則是不合格的。雖然可在一定程度上評(píng)價(jià)安全性，但是對(duì)低于閾值標(biāo)準(zhǔn)有毒有害物質(zhì)的安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)的缺失，也會(huì)帶來一定的安全隱患。

(一)提高食品安全領(lǐng)域的科學(xué)檢測(cè)水平。

檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)不斷改進(jìn)食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，提高科學(xué)檢測(cè)能力，并加強(qiáng)食品風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)和評(píng)估體系的構(gòu)建。隨著人們對(duì)食品品質(zhì)、衛(wèi)生要求不斷提高，對(duì)食品檢測(cè)的精度要求也隨之提高，這就促使食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)提升檢測(cè)水平。1.保障硬件設(shè)備齊全檢測(cè)機(jī)構(gòu)可引入國內(nèi)外先進(jìn)的質(zhì)檢設(shè)備，在硬件水平上保證食品檢測(cè)的高精度、高效率，為提升食品檢測(cè)水平奠定技術(shù)基礎(chǔ)。2.建設(shè)一支高水平的測(cè)技團(tuán)隊(duì)檢測(cè)人員不僅專業(yè)理論基礎(chǔ)要扎實(shí)、能熟練掌握檢測(cè)技術(shù)、時(shí)刻關(guān)注檢測(cè)技術(shù)的最新動(dòng)態(tài)，工作態(tài)度也要認(rèn)真細(xì)致，主動(dòng)熟悉食品安全行業(yè)造假、打假案件動(dòng)態(tài)，還要做到透過食品檢測(cè)就可窺探其是否含有違禁物，從而進(jìn)一步加大食品監(jiān)管力度，直擊食品造假事件。

借鑒國際食品監(jiān)管的成功案例可發(fā)現(xiàn)，要保障食品安全，不僅要對(duì)即將銷售的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，更重要的是進(jìn)行從生產(chǎn)到銷售的全過程管理和控制，尤其要把重點(diǎn)放在食品的生產(chǎn)監(jiān)控上。1.建立健全食品行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系在食品行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系中，要明確農(nóng)藥、獸藥及其他各種污染物的標(biāo)準(zhǔn)限值，完善各個(gè)指標(biāo)的檢測(cè)方法。2.調(diào)節(jié)各食品監(jiān)管指標(biāo)之間的關(guān)系根據(jù)實(shí)際情況，調(diào)節(jié)各食品監(jiān)管指標(biāo)之間的關(guān)系，視條件不同要靈活變通，并經(jīng)常改進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。3.加大對(duì)生產(chǎn)食品的原材料的監(jiān)管力度加大對(duì)生產(chǎn)食品的原材料的監(jiān)管力度，重要的是明確相關(guān)材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上保證食品的安全性。4.頒發(fā)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在新形勢(shì)下，隨著人們對(duì)食品質(zhì)量要求不斷提高,要盡快頒發(fā)各項(xiàng)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5.食品質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)管要有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)刻關(guān)注國際食品安全監(jiān)測(cè)動(dòng)態(tài)，建立相關(guān)食品質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)管的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

(三)大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

為保證食品安全，尤其是農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生，必須加強(qiáng)食品農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。1.保證農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的衛(wèi)生為減少或避免重金屬、有機(jī)污染物等在農(nóng)產(chǎn)品中不斷積累最終危害人體健康，必須保證農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的衛(wèi)生。2.嚴(yán)格控制過度使用農(nóng)藥等有害物嚴(yán)格控制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中農(nóng)藥、肥料等的過度使用，減少其造成的污染。3.明確食品添加劑的劑量明確農(nóng)產(chǎn)品加工時(shí)使用的相關(guān)食品添加劑的劑量，采用安全、衛(wèi)生的材料進(jìn)行包裝，避免在運(yùn)輸農(nóng)產(chǎn)品過程中遭到污染。4.加快農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范工程建設(shè)加快農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范工程建設(shè)，形成農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化鏈條，并加強(qiáng)對(duì)村民的技術(shù)引導(dǎo)和科學(xué)理論教育，進(jìn)而規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，可在很大程度上保證食品原材料的干凈、安全，流向市場(chǎng)的食品成品安全也就有了重要保障。

(四)強(qiáng)化食品市場(chǎng)監(jiān)管，加大執(zhí)法力度。

除完善標(biāo)準(zhǔn)體系、提高檢測(cè)水平外，政府要發(fā)揮帶動(dòng)作用，強(qiáng)化食品安全市場(chǎng)監(jiān)管，加大執(zhí)法力度。1.實(shí)行從源頭到末端的全過程監(jiān)管政府的監(jiān)管方式方法要不斷更新，實(shí)行從源頭到末端的全過程監(jiān)管。在生產(chǎn)原材料、加工過程、包裝過程、運(yùn)輸過程、經(jīng)營銷售等各個(gè)階段，要采取不同的管控手段，建立懲罰機(jī)制，加大打擊力度。2.對(duì)不同種類的產(chǎn)品要分類管理對(duì)不同種類的產(chǎn)品要根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行不同程度的分類管理，尤其是那些不能保證產(chǎn)品質(zhì)量、安全、衛(wèi)生的企業(yè)更要加強(qiáng)監(jiān)管、嚴(yán)格管控。對(duì)食品質(zhì)量不能過關(guān)的企業(yè)，要及時(shí)勒令其停業(yè)改進(jìn)，甚至關(guān)閉。

1.政府要不斷地修改、完善食品安全相關(guān)立法和各項(xiàng)食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)政府要積極借鑒國內(nèi)外食品安全管理的成功經(jīng)驗(yàn)，不斷地修改、完善食品安全相關(guān)立法和各項(xiàng)食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要盡量做到與國際上統(tǒng)一，從而提升我國食品行業(yè)的優(yōu)勢(shì)。2.企業(yè)要嚴(yán)格按照各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和銷售當(dāng)前，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力越來越大，企業(yè)要想生存發(fā)展，就要不斷完善企業(yè)內(nèi)部食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行把關(guān)，嚴(yán)格按照各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和銷售。

(六)政府和企業(yè)對(duì)食品從生產(chǎn)到經(jīng)營進(jìn)行全過程。

嚴(yán)格監(jiān)管1.政府各職能部門要加強(qiáng)合作，共同加強(qiáng)食品行業(yè)相關(guān)立法建設(shè)政府各個(gè)職能部門如監(jiān)督局、衛(wèi)生局等要加強(qiáng)合作、積極配合，共同加強(qiáng)食品行業(yè)相關(guān)立法建設(shè)。對(duì)不合格企業(yè)要求其整改，促進(jìn)市場(chǎng)有序發(fā)展。2.政府和企業(yè)要確立食品安全檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)，對(duì)食品從生產(chǎn)到經(jīng)營進(jìn)行全過程嚴(yán)格監(jiān)管為確保食品安全、保障消費(fèi)者身體健康，政府和企業(yè)一要確立食品安全檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)，二要共同實(shí)現(xiàn)食品從生產(chǎn)到經(jīng)營銷售的全過程嚴(yán)格監(jiān)管。以人們的身體健康和社會(huì)有序發(fā)展為目標(biāo)，各個(gè)政府部門、企業(yè)、消費(fèi)群體之間積極配合，一定可以保障食品安全。

長期以來，食品安全問題未得到根本解決，其中一個(gè)重要的原因就是人們的食品安全意識(shí)不足，一些企業(yè)為提高經(jīng)濟(jì)效益而生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，公眾對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)不足、關(guān)注度不高。公眾的食品安全意識(shí)與國家的經(jīng)濟(jì)實(shí)力息息相關(guān)。因此，要想解決食品質(zhì)量問題，就要提高公眾的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)公眾對(duì)食品安全的理論認(rèn)知。

六、結(jié)論。

食品安全已成為我國人民所共同關(guān)注的問題，食品企業(yè)亟待深入分析造成食品安全問題的原因，與社會(huì)各界一起攜手制定出行之有效的解決對(duì)策。隨著我國食品企業(yè)、政府部門、人民群眾對(duì)食品安全問題的重視程度不斷提高，我國的食品安全危機(jī)定能得到有效的改善，食品安全問題也能得以解決，食品企業(yè)可以為人們生產(chǎn)出更多放心可靠的食品。

參考文獻(xiàn)：

[1]肖訓(xùn)文.食品安全問題的影響因素及解決措施[j].食品安全導(dǎo)刊，2015(4x)：35.

[2]謝沛滔.食品安全的影響因素與保障措施[j].食品安全導(dǎo)刊，2015(12z)：23.

淺談食品安全論文篇九

關(guān)鍵字：食品安全，安全監(jiān)管，防患未然。

在我國，由于食品安全直接關(guān)系人的身體健康和生命安全，人人都會(huì)去關(guān)心和關(guān)注，因此食品安全問題“燃點(diǎn)”很低。2011年，國內(nèi)發(fā)生的一連串食品安全事件，“瘦肉精”豬肉、“染色饅頭”、“牛肉膏”造假牛肉、毒豆芽、石蠟?zāi)旒t薯粉等食品安全事件刺激了人們敏感的神經(jīng)。不法商販違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，嚴(yán)重危害了老百姓的身體健康和生命安全，動(dòng)搖了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，嚴(yán)重影響了社會(huì)穩(wěn)定和國家形象。4月14日，溫家寶總理即對(duì)此類事件發(fā)表看法，稱這些惡性食品安全事件足以表明：“誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步”。4月21日，李克強(qiáng)副總理也表態(tài)稱，對(duì)食品安全問題，“要以《食品安全法》為準(zhǔn)繩，重典治亂”。正副總理面對(duì)13億人所表現(xiàn)出的痛心和決心，表明政府高層真正認(rèn)識(shí)到，食品安全問題已是一種國家亂象，食品治理與維穩(wěn)相關(guān)，刻不容緩。

二、原因分析。

（一）從世界發(fā)展歷史的角度看。食品安全問題是社會(huì)發(fā)展到一定歷史時(shí)期綜合矛盾激化的一部分。如1996年英國瘋牛病牛肉、1999年比利時(shí)二惡英雞和日本雪印牌牛奶污染等事件，都是急于追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展疏于污染安全防范產(chǎn)生的沉痛教訓(xùn)，在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展期引發(fā)一些社會(huì)問題是世界各國的共性。

（二）從我國社會(huì)發(fā)展的角度看。食品安全問題是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與思想道德發(fā)展水平不均衡的表現(xiàn)內(nèi)容之一。改革開放30年來，人民群眾的物質(zhì)生活有了質(zhì)的飛躍，但是，人們的思想道德水平不但沒有得到同等的提升，甚至還在一定程度上出現(xiàn)了歷史倒退，出現(xiàn)拜金主義嚴(yán)重、正義感缺失、人生觀和價(jià)值觀扭曲等現(xiàn)象，為生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品。提供了最根本的思想道德土壤。這不只是簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)問題，而是道德觀、價(jià)值觀、人生觀扭曲的表現(xiàn)，有著深層次的社會(huì)原因。

（三）從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看。食品安全問題是資本與利潤懸殊差距產(chǎn)生的瘋狂冒險(xiǎn)。正所謂：“利如厚故，人多貪利，不顧重刑”。目前來看，食品安全事故層出不窮的最重要原因，就是企業(yè)和商家的違法成本太低，很多商家所犯下的錯(cuò)誤與所受到的懲罰根本無法比較，因此很多的企業(yè)愿意為了那高額的利潤鋌而走險(xiǎn)。

(四)從監(jiān)管體系的角度看。“多龍治水”現(xiàn)象以及監(jiān)管部門和人員自身素質(zhì)、水平、技術(shù)、設(shè)施等不能完全適應(yīng)監(jiān)管需求。

1、“多龍之水”的混亂監(jiān)管局面。目前，我國食品安全監(jiān)管采取由衛(wèi)生、工商、食品藥。

品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)等部門分階段為主，品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管模式，在日常監(jiān)管中，合力難以真正形成，而且不少地方食品安全監(jiān)管存在盲點(diǎn)和真空地帶，主要原因在于監(jiān)管體系運(yùn)轉(zhuǎn)不順暢，被百姓戲稱為“八九個(gè)大蓋帽管不好一頭豬，十幾個(gè)部門管不好一張餐桌”。

2、監(jiān)管人員素質(zhì)不高?，F(xiàn)有的監(jiān)管執(zhí)法人員素質(zhì)、執(zhí)法專業(yè)水平、食品檢測(cè)設(shè)施等不能適應(yīng)快速發(fā)展的食品安全監(jiān)管需要，特別是對(duì)新興產(chǎn)業(yè)食品、健康食品、科技含量高的食品安全監(jiān)管有一定難度。

3、檢測(cè)成本過高，執(zhí)罰成本大于產(chǎn)出。如常見食品，一個(gè)樣品的檢測(cè)費(fèi)用就要1000元。如今的超市經(jīng)營的食品至少有幾百種，至于批次就更多了。要想全部檢測(cè)，僅檢測(cè)費(fèi)用就會(huì)高達(dá)數(shù)百萬元甚至上千萬元、上億元，而食品本身的價(jià)值要比檢測(cè)費(fèi)低得多，檢測(cè)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于執(zhí)罰成本，就目前的執(zhí)法經(jīng)費(fèi)來講，基層單位很難實(shí)現(xiàn)全面開展執(zhí)法辦案工作。

三、控制對(duì)策。

縱觀原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象，而是和我們目前特殊的社會(huì)大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系，只有從多方面著手，才能真正解決當(dāng)前問題。

（一）提高全民的責(zé)任意識(shí)，良好的全民參與和關(guān)注食品安全的氛圍是根治問題食品的基礎(chǔ)。

1、提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力和意識(shí)。充分發(fā)揮宣傳的作用，加大宣傳力度，提高經(jīng)營者和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

2、提高生產(chǎn)經(jīng)營者自律意識(shí)。監(jiān)管職能部門要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營者的守法經(jīng)營和文明經(jīng)營的教育，切實(shí)提高生產(chǎn)經(jīng)營者道德素質(zhì)和守法意識(shí)。

3、樹立自覺的監(jiān)管責(zé)任意識(shí)。引入行政首長問責(zé)機(jī)制。嘗試將食品安全問題納入一級(jí)行政首長的問責(zé)范圍，依靠行政首長的權(quán)威建立多元一體的矩陣式快速反應(yīng)機(jī)制，并將主管及相關(guān)部門的食品安全責(zé)任納入績(jī)效評(píng)價(jià)和績(jī)效管理系統(tǒng)。

（二）建立健全食品安全長效監(jiān)管機(jī)制。

1、實(shí)行“經(jīng)濟(jì)戶口”監(jiān)管機(jī)制。對(duì)經(jīng)營食品的業(yè)戶建立專門的“戶籍檔案”，從經(jīng)營資格、經(jīng)營行為、人員組成、產(chǎn)品構(gòu)成等方面嚴(yán)格規(guī)范入檔，預(yù)防不具備資格的、存在違法經(jīng)營行為的、帶有傳染疾病業(yè)戶和人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營。

2、實(shí)行嚴(yán)格的“可溯監(jiān)管模式”。建立食品安全追溯系統(tǒng)，對(duì)生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)都要追根溯源,對(duì)食品安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早解決，加強(qiáng)應(yīng)急處置的監(jiān)管機(jī)制，確保事件發(fā)生后的第一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行有序、高效、快速的應(yīng)急反應(yīng)，最大限度地減少損失和危害。

3、建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制。建立一個(gè)包括信息收集、分析評(píng)估、預(yù)警預(yù)報(bào)、預(yù)案實(shí)施、效果評(píng)價(jià)等一系列程序和措施，形成一整套覆蓋食品安全評(píng)估和防范的系統(tǒng)。將食品安全檢測(cè)技術(shù)與信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)通訊等先進(jìn)技術(shù)相結(jié)合，以省為單位構(gòu)建統(tǒng)一的食品安全檢測(cè)信息共享平臺(tái)，最終形成輻射全國的食品檢測(cè)數(shù)據(jù)服務(wù)中心，為全國食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1、對(duì)食品經(jīng)營企業(yè)入市嚴(yán)格“把關(guān)”。對(duì)涉及到食品安全、安全生產(chǎn)、環(huán)境污染等行業(yè)的企業(yè)，不能為了更好地服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而出臺(tái)政策優(yōu)惠措施，減少審批程序、降低準(zhǔn)入門檻，而要進(jìn)一步嚴(yán)格審查，不能有絲毫的疏漏。

2、對(duì)食品質(zhì)量嚴(yán)格“把關(guān)”。進(jìn)一步加快專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)，多培養(yǎng)專家型的監(jiān)管人才；盡快建立科學(xué)完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)體系；進(jìn)一步研究科學(xué)管用的監(jiān)管方式方法。

民對(duì)食品安全的監(jiān)督。同時(shí)，要采取積極有效措施，強(qiáng)化處罰力度，嚴(yán)厲打擊食品安全領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營的行為，使經(jīng)營者時(shí)刻面臨“傾家蕩產(chǎn)”的危險(xiǎn)，在“風(fēng)險(xiǎn)利益高于成本”的巨大壓力下自覺守法經(jīng)營。

（四）建立權(quán)威的商品測(cè)試機(jī)構(gòu)或者市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)。

應(yīng)借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)，建立權(quán)威的商品測(cè)試機(jī)構(gòu)或者市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)。在發(fā)達(dá)國家，大多數(shù)以民間團(tuán)體的形式成立商品測(cè)試或者市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)，業(yè)務(wù)范圍包括市場(chǎng)調(diào)查、預(yù)測(cè)、咨詢、培訓(xùn)和客戶滿意度調(diào)查等內(nèi)容。反觀我國，一些消費(fèi)信息沒有經(jīng)過權(quán)威部門經(jīng)過科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌殃P(guān)，有時(shí)甚至夸大事實(shí)，制造“影響”。比如對(duì)“蘇丹紅雞蛋”等含有有害物質(zhì)的食品報(bào)道，實(shí)際上只是檢測(cè)出了微量的有害物質(zhì)，長期食用才能產(chǎn)生危害后果，但是，經(jīng)過媒體宣傳，立刻變成了“毒雞蛋”，食用就會(huì)出現(xiàn)生命危險(xiǎn)，在社會(huì)上造成了極度恐慌。建議借鑒發(fā)達(dá)國家的做法，建立統(tǒng)一的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、商品測(cè)試及市場(chǎng)調(diào)查權(quán)威的發(fā)布機(jī)構(gòu)，為消費(fèi)者營造可信的消費(fèi)信息發(fā)布環(huán)境，為人民群眾做好消費(fèi)警示和預(yù)防工作。

（五）建立科學(xué)統(tǒng)一的監(jiān)管體系。

目前世界多數(shù)發(fā)達(dá)國家都十分重視食品安全的科學(xué)化、信息化和網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，把食品安全作為保障消費(fèi)安全的重點(diǎn)工作，在多年探索經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，他們大多都將食品安全監(jiān)管職能集中在一個(gè)部門。我國應(yīng)加強(qiáng)國際交流，互相學(xué)習(xí)，借鑒發(fā)達(dá)國家經(jīng)驗(yàn)，在現(xiàn)有體制上整合并建立統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管體系，將其中的一些一般性管理職能交給行業(yè)主管部門、中介組織、行業(yè)協(xié)會(huì)管理，將行政執(zhí)法權(quán)集中統(tǒng)一到一個(gè)行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)，同時(shí)提高其行政機(jī)關(guān)的地位，增強(qiáng)其法律的權(quán)威性，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督檢查。逐步形成我國的企業(yè)自我約束、行業(yè)誠信自律、政府強(qiáng)有力監(jiān)管、社會(huì)廣泛參與的食品安全工作新機(jī)制，提高食品安全整體水平。

參考文獻(xiàn)：

邱偉芬《糧食與飼料工業(yè)》2004。

王明林《中國食物與營養(yǎng)》2004。

李建輝《食品科學(xué)》2004。

淺談食品安全論文篇十

摘要：我國的食品安全問題層出不窮,每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件,不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康,造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失,而且也影響到了中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會(huì)穩(wěn)定等一系列問題。因此,如何保障食品質(zhì)量安全問題亟待我們一起探討和解決。

食品安全是上至國家領(lǐng)導(dǎo)人下至布衣百姓最感興趣、最為關(guān)注的焦點(diǎn)、熱點(diǎn)話題食品安全存在的問題不僅危害人們的健康，損害消費(fèi)者的利益，而且還影響到食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和出口為了除蟲害，有人大量使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜果品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)；為了提高產(chǎn)量，有人盲目使用違禁激素；為了增加豬的瘦肉率，有人竟在飼料中摻上瘦肉精；為了使面粉和粉絲增白，有人膽敢把有毒化學(xué)品吊白塊摻和其中；為了騙錢，有人用稻草漚水兌上色素和鹽當(dāng)醬油賣；為了賺取高額利潤，有人把含有黃曲霉素的霉變陳大米拋光上蠟充新大米出售,食品安全問題令人擔(dān)憂。尤其是今年，假羊肉事件再次引起了極其廣泛的關(guān)注。

3.南京”豬肉和香精”配出”假羊肉”

2.1由于相關(guān)部門對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過程中,各職能部門之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。

作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。

3.1基本建立和逐步完善我國食品安全法律體系。

據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，1949年至今，我國部級(jí)以上機(jī)關(guān)所頒布的有關(guān)食品安全方面的法律、法規(guī)、規(guī)章、司法解釋以及各類規(guī)范性文件等多達(dá)840篇。在建立我國食品安全法律體系的過程中，應(yīng)當(dāng)首先抓緊組織修訂《食品衛(wèi)生法》。法律的尊嚴(yán)是執(zhí)行出來的，而不是制定出來的。無論多嚴(yán)密、多完善的法律，還必須經(jīng)由各級(jí)政府職能部門的正確施行，才能真正發(fā)揮其保障食品安全的強(qiáng)大規(guī)范作用。如果行政執(zhí)法部門不嚴(yán)格執(zhí)法或者出于各種原因錯(cuò)誤地理解和適用了食品安全法律法規(guī)，那么就算這些法律法規(guī)再完善，也不能產(chǎn)生預(yù)期的效果。在現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管中，執(zhí)法不力的問題不容回避。

3.2建立和完善統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明晰的食品安全監(jiān)管體系。

我國現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管體制在延續(xù)歷史做法的同時(shí)，更要向管理體制卓有成效的國家學(xué)習(xí)，使監(jiān)管體制相對(duì)協(xié)調(diào)集中，逐漸開創(chuàng)我國科學(xué)、協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)管新模式。長期以來，我國對(duì)食品實(shí)行多頭管理，一方面執(zhí)法中各部門職責(zé)交叉、都可以執(zhí)法，另一方面則出現(xiàn)模糊或真空地帶，給不法分子造成可乘之機(jī)。這樣就出現(xiàn)了我國食品安全“都管但都管不好”的局面，也為一些部門權(quán)力尋租制造了借口。

3.3建立較為完善的食品安全應(yīng)急處理體系。

目前，我國在對(duì)食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應(yīng)急處理制度。從現(xiàn)實(shí)來看，一旦發(fā)生了食品安全事故，往往是監(jiān)管部門事后倉促應(yīng)對(duì)，相關(guān)部門匆匆召開聯(lián)席會(huì)議，確定彼此的職責(zé)、工作分工和工作步驟。這種事后的應(yīng)急處理方式已經(jīng)不能及時(shí)控制原因日趨復(fù)雜的食品安全事故，也不能滿足公眾對(duì)政府高效處理此等事故的期望，更可能發(fā)生部門之間的互相推諉以及信息溝通的遲緩與不力。建立并不斷完善食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，不僅有助于上述問題的解決，還可以加強(qiáng)食品安全執(zhí)法部門的隊(duì)伍建設(shè)。

3.4完善統(tǒng)一全面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

系存在的主要問題是，總體水平偏低，國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)之間存在著交叉、矛盾或重復(fù)，重要標(biāo)準(zhǔn)短缺，標(biāo)準(zhǔn)的前期研究薄弱，部分企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況較差，甚至強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)也未得到很好的實(shí)施。

近期，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》的要求，開始組織實(shí)施食品標(biāo)準(zhǔn)的制訂及修訂，這一重要的基礎(chǔ)工作的開展將對(duì)提高我國食品安全水平有著非常重要的作用，將會(huì)大大提高我國食品安全水平。

(2)、加大對(duì)食品檢測(cè)檢驗(yàn)研究和應(yīng)用的投入。

在實(shí)行從農(nóng)田到餐桌管理的食品安全保障體系中，檢測(cè)工作應(yīng)當(dāng)緊隨標(biāo)準(zhǔn)的修訂不斷完善。檢測(cè)工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過程、運(yùn)輸以及市場(chǎng)銷售等環(huán)節(jié)中內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段，直接影響食品的質(zhì)量和安全。隨著食品中安全衛(wèi)生指標(biāo)限量值的逐步降低，對(duì)檢測(cè)技術(shù)提出了更高的要求，檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)向高技術(shù)化、速測(cè)化、便攜化以及信息共享邁進(jìn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系的統(tǒng)一完整，將為我國大力開展的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和對(duì)食品安全一系列的監(jiān)管提供有力的技術(shù)支持。

3.5建立和完善我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估評(píng)價(jià)體系。

食品的安全性評(píng)價(jià)就是評(píng)價(jià)食品中有關(guān)危害成份或者危害物質(zhì)的毒性以及相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)程度，這就需要利用足夠的毒理學(xué)資料確認(rèn)這些成份或物質(zhì)的安全劑量。食品安全性評(píng)價(jià)在食品安全性研究、監(jiān)控和管理方面具有重要的意義。我國應(yīng)采取國際認(rèn)可的手段，創(chuàng)建食品安全的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，逐步建立和完善食品安全評(píng)價(jià)體系。

信用在當(dāng)今社會(huì)的作用越來越大，作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，它已成為企業(yè)的無形資本。食品安全不僅需要政府的監(jiān)管，也需要政府在信用體系方面加大建設(shè)力度，運(yùn)用市場(chǎng)規(guī)律，把食品企業(yè)對(duì)社會(huì)的食品安全責(zé)任真正化為自己的自覺意識(shí)。

中華民族傳統(tǒng)歷來強(qiáng)調(diào)道德。古訓(xùn)有“君子愛財(cái)，取之有道”、“己所不欲，勿施于人”等等。食品安全與食品倫理道德體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程，需要我們做出長期艱苦的努力。只有隨著食品安全法律法規(guī)的完善和人們道德素質(zhì)的提高，我們的食品才會(huì)越來越安全，人們的生活才能越來越安心。

淺談食品安全論文篇十一

1.開口吃個(gè)爽，莫把安全忘!

2.給食品多一點(diǎn)關(guān)注，對(duì)生命多一份負(fù)責(zé)。

3.食者無慮飲者無憂監(jiān)管有法安全有保。

4.食品安全，你我共同的責(zé)任;安全食品，你我共同的心愿。

5.美麗余姚我的家，食品安全靠大家。

6.建立誠信體系，保障食品安全。

7.三無食品要杜絕，油炸食品不能吃。健康食品多買點(diǎn)，綠色食品要常吃。

9.構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護(hù)傘。

10.樹立品牌意識(shí)，購買安全食品。

11.品放心食品，享健康生活。

12.家家關(guān)注食品問題，人人阻截問題食品。

13.安全食品為大家，食品安全靠大家。

14.學(xué)好食品衛(wèi)生法，保證健康你我他。

15.多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身體人人有。

淺談食品安全論文篇十二

摘要：近些年來，中國的食品安全問題層出不窮，每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件，不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失，而且也影響到了中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會(huì)穩(wěn)定等一系列問題。因此，如何保障食品安全問題亟待我們一起探討和解決。

近些年來，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問題日漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，并發(fā)展成為一個(gè)世界性的問題：例如，1996年英國爆發(fā)的瘋牛病、1997年香港禽流感、1998年東南亞豬腦炎、1999年比利時(shí)等國二惡英、2001年歐洲爆發(fā)口蹄疫、2003年發(fā)生在中國的非典型性肺炎（sars），2008年9月，中國令人震驚的“三鹿奶粉事件”以及2009年全球性的甲型h1n1流感，這些食品安全事件使老百姓憂心忡忡，以至有的人產(chǎn)生了“吃動(dòng)物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，吃飲料食品怕?lián)缴亍钡目謶中睦?。?dāng)然這種擔(dān)驚受怕顯屬過慮，但卻也從側(cè)面反映了當(dāng)今的食品安全方面存在著諸多問題，對(duì)此，筆者把這些問題主要概括如下：

1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)，使這些食品的安全狀況令人十分擔(dān)憂。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來噴灑蔬菜、水果，這直接導(dǎo)致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，這樣的蔬菜、水果被消費(fèi)者食用后肯定會(huì)帶來身體健康上的很大危害。例如，在2009年曾經(jīng)有相關(guān)的組織對(duì)北京市4家大型超市銷售的櫻桃、甜瓜、桃子、油桃、蘋果5種水果進(jìn)行抽查，結(jié)果一共檢測(cè)出了17種農(nóng)藥，甚至有的農(nóng)藥是法律已經(jīng)禁止使用的農(nóng)藥，可見某些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題是多么不容忽視。

2.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學(xué)用品。一些黑心腸的企業(yè)、個(gè)體工商戶受金錢的驅(qū)使，在加工食品的過程中往往違規(guī)使用、超標(biāo)量使用食品添加劑、抗生素、激素，甚至不惜摻加有毒有害的化學(xué)用品，主要表現(xiàn)在：（1）超量使用食品添加劑。國家有關(guān)部門認(rèn)定了可供加工食品使用的添加劑的品種及其用量，如果超量使用很可能會(huì)對(duì)人體帶來危害。但是為了追逐利潤，一些食品加工者卻無視消費(fèi)者的生命、健康權(quán)的保護(hù)，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學(xué)物質(zhì)（其中絕大部分對(duì)人體身體有害）。例如，在面粉中添加超限量的增白劑“過氧化苯甲?！保辉陔绮酥卸啾冻瑯?biāo)量使用苯甲酸；在飲料中成倍超標(biāo)使用化學(xué)合成甜味劑；為了使饅頭、包子增白使用二氧化硫；為使大米、餅干增亮使用礦物油；用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮，延長保存期；為改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”（一種化工原料，學(xué)名甲醛次硫酸氫鈉）；還有孔雀石綠、蘇丹紅、三聚氰胺??像這些老百姓看不見，摸不著，聞不到，嘗不出卻能導(dǎo)致人們食物中毒甚至死亡的化學(xué)物質(zhì)到處可見，令人防不勝防，觸目驚心。（2）激素和其他有害物質(zhì)殘留于家禽、家畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)中濫用激素和其他藥物以增加產(chǎn)量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水產(chǎn)品在短期內(nèi)獲得豐收、成熟。例如，帶尖的西紅柿，堅(jiān)硬的獼猴桃、肥大的豆芽等等，都有可能是使用激素促使其長熟的結(jié)果。這種做法不僅使培育出來的產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值明顯降低，而且也會(huì)給食用者的健康帶來很大的危害。

3.制造、加工食品的過程中使用劣質(zhì)原料，給食品安全造成極大隱患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸類食品、“注水豬肉”（給豬注水等于注毒，食用后對(duì)人體有極大危害）等。再如，2009年，在遼寧、山東、河北、上海、陜西等地又查到了多起使用2008年未被銷毀的問題奶粉作為原料而生產(chǎn)乳制品的事件。這些免食品安全隱患如果不及時(shí)加以嚴(yán)厲制止，都有可能會(huì)演變成為危害人民群眾身體健康的食品安全事故。

4.食品中的重金屬污染嚴(yán)重。由于受城市某些工礦企業(yè)違規(guī)排除廢水的影響，致使一些地區(qū)人畜飲用水源和農(nóng)作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是鉛、錫、汞、鋅等對(duì)人體健康有害的重金屬元素過量浸入到水源中去，受這些重金屬污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品食品進(jìn)入到人體后，就會(huì)給人們的身體健康帶來很大的危害。另外，一些用來盛放食品的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來源，這些重金屬物質(zhì)一旦超標(biāo)超量的滲入了食品中，人們食用后就會(huì)對(duì)自己的身體健康帶來很大的潛在威脅。

正是由于以上一些食品問題的存在，近些年來，中國每年發(fā)生的食物中毒事件層出不窮，并且愈演愈烈。據(jù)國家衛(wèi)生部公布的全國食物中毒情況，僅2003年，全國重大食物中毒事件達(dá)379起，中毒12876人，死亡323人；2007年，全國發(fā)生重大食物中毒事件506起，中毒13280人，死亡258人；2008年，全國發(fā)生重大食物中毒事件437起，中毒13325人，死亡152人。

1.由于相關(guān)部門對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得中國食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實(shí)際的操作過程中，各職能部門之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。

2.中國關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn)，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。

3.消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí)，也可能會(huì)引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先，消費(fèi)者缺乏購買安全食品的常識(shí)。中國眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下，沒有足夠的消費(fèi)能力，加上缺乏相應(yīng)的常識(shí)，所以在購買食品時(shí)安全意識(shí)淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費(fèi)者在購買便宜食品、特價(jià)食品、無質(zhì)量保證食品時(shí)，總是抱著僥幸心理，認(rèn)為大家都在買，并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題，現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事，在消費(fèi)者這種心理的支持下，就為問題食品的銷售打開了門路。其次，很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí)，由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。例如，在2009年8—10月，北京市豐臺(tái)區(qū)已經(jīng)連續(xù)發(fā)生4起扁豆中毒事件，發(fā)病人數(shù)達(dá)64人。據(jù)調(diào)查表明，中毒的主要原因是烹飪者未將扁豆煮熟、炒熟。其實(shí)像扁豆、豌豆、四季豆這三種蔬菜，其本身含有天然毒素，如果對(duì)它們加熱不完全就被人們食用，則可能會(huì)引起人們的食物中毒。人們?cè)诔床藭r(shí)如果事先了解了這些基本常識(shí)，就可以避免這類食物中毒事情的發(fā)生。

1.政府應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行好其監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應(yīng)當(dāng)成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強(qiáng)對(duì)食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)管制，提高食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)門檻，嚴(yán)防“三無”食品流入市場(chǎng)；要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營行為，堅(jiān)決取締無證生產(chǎn)、無證加工食品的行為；要整合食品安全監(jiān)督、檢測(cè)資源，更新檢測(cè)裝備，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)，對(duì)食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運(yùn)、包裝到銷售的全過程都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控；要全面嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動(dòng)；要規(guī)范食品采購渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場(chǎng)。

2.完善中國的食品安全法律體系。首先，應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)、完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。對(duì)此，筆者認(rèn)為，我們可以借鑒世界上一些發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步細(xì)化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的法律制度，制定出切實(shí)可行的食品安全方面的具體標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，要提高中國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使中國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)相接軌。其次，要加強(qiáng)法律法規(guī)對(duì)危害食品安全行為的懲罰力度。中國的《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，對(duì)違法企業(yè)只能是責(zé)令“停止生產(chǎn)經(jīng)營”、“沒收違法所得”，或者處以額度不高的罰款（一般都是在3萬元以下），只有“情節(jié)嚴(yán)重”才會(huì)被“吊銷衛(wèi)生許可證”?？梢姡袊芍袑?duì)食品犯罪的處罰與世界上其他國家相比都要輕得多。這樣輕的處罰，使生產(chǎn)經(jīng)營者的違法成本比守法成本還要低，所以這對(duì)于打擊制造低劣、偽冒食品者幾乎起不到威懾作用。

筆者認(rèn)為，我們可以借鑒國外的巨額賠償制度，對(duì)生產(chǎn)和銷售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的還應(yīng)當(dāng)加重追究其刑事責(zé)任，以達(dá)到足以震懾其危害食品安全行為的作用。

3.向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全方面的知識(shí)。通過加大對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育，使消費(fèi)者了解更多的食品安全常識(shí)和健康飲食知識(shí)，使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高辨別問題食品的能力，自覺抵制“問題食品”，把食用不合格食品杜絕于消費(fèi)者的消費(fèi)觀念之外。對(duì)此，我們可以通過網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具，定期組織健康飲食宣傳活動(dòng)，有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識(shí)，并且要及時(shí)曝光生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品，披露最近發(fā)生的食品安全事件，以保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。

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論文摘要：食品安全目前是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問題。本文簡(jiǎn)要介紹了我國目前食品安全的現(xiàn)狀，并簡(jiǎn)要分析了產(chǎn)生食品安全問題的原因，并就食品安全問題進(jìn)行深入的探討和辯證的思考。文中提到只有人類與自然界保持和諧，才能真正保證人類的食品安全。自然與人類的和諧問題是食品安全問題的天道。

論文關(guān)鍵詞：食品安全；辯證；人與自然；和諧。

創(chuàng)

新：本文從一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程來看待食品安全問題，并提出人與自然的和諧問題是食品安全問題能否解決的關(guān)鍵所在。

食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。食品安全與人民生命財(cái)產(chǎn)息息相關(guān)。幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬。1998年，山西朔州制售假酒喝死了人。案發(fā)后哄動(dòng)全國，制假者被處以極刑，就是這樣，也未使制售假酒者受到雙懾。之后又在廣州白云區(qū)相繼發(fā)生兩起白酒中毒事件，造成數(shù)十人中毒，13人死亡。制假售假者膽大妄為，無法無天，真是喪盡天良。

目前我國食品安全狀況并不令人樂觀：劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染；有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn)；生物技術(shù)和食品新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用帶來的可能的負(fù)面效應(yīng)；周邊國家疫情的頻繁發(fā)生；國內(nèi)外人口流動(dòng)的增加，新疾病的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復(fù)燃等。近年在市場(chǎng)上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例。

4、5]。1.2產(chǎn)生原因。

對(duì)于我國食品安全問題產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析有以下七點(diǎn)：

一、監(jiān)管疏漏，“蘇丹紅一號(hào)”事件呈現(xiàn)出國家、企業(yè)等對(duì)在食品生產(chǎn)中被廣泛使用的食品添加劑的監(jiān)管存在漏洞。

二、執(zhí)行不力，我國于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物。但在實(shí)際檢測(cè)中，卻發(fā)現(xiàn)在我國很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。

三、欠缺考證盲目定論，“轉(zhuǎn)基因水稻事件”告訴我們，對(duì)于一個(gè)有爭(zhēng)議的話題不能輕易下結(jié)論。在沒有精確的考證之前，任何單角度的結(jié)論都要慎重。

四、利益驅(qū)動(dòng)逃避責(zé)任，以“雀巢金牌成長3+”奶粉碘含量超標(biāo)事件為例。雀巢在這場(chǎng)博弈中的表現(xiàn)出的企業(yè)利益第一，逃避責(zé)任的做法并不是個(gè)例，其實(shí)很多其他行業(yè)的知名企業(yè)在利益與責(zé)任的博弈中也有極其相似的表現(xiàn)。

五、政策法規(guī)不健全，國家在管理和規(guī)范方面還存在很多不足，導(dǎo)致問題不斷。

六、媒體誤導(dǎo)草木皆兵，由媒體片面報(bào)道引發(fā)的軒然大波，不得不通過權(quán)威部門發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)來消除，包括國際間的貿(mào)易往來，因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件——“國產(chǎn)啤酒95%含有甲醛”的說法是否有夸大事實(shí)的嫌疑，或者說這樣的“失實(shí)”報(bào)道能不能在媒體職業(yè)操守范圍內(nèi)經(jīng)過嚴(yán)格的核實(shí)而避免。另外，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的惡性競(jìng)爭(zhēng)，也是導(dǎo)致此類“鬧劇”時(shí)有發(fā)生的原因。

會(huì)的需求也是隨時(shí)間的推移在不斷變化不斷提高的，即便是在同一個(gè)時(shí)間段，其需求也是多樣性的，分不同層次的。目前，新的產(chǎn)業(yè)不斷產(chǎn)生或派生出來，就是因?yàn)槭袌?chǎng)的需求越來越多樣化，越來越豐富多彩。同時(shí)，不同的需求也在創(chuàng)造著五花八門的新產(chǎn)業(yè)。仔細(xì)觀察一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們更多的是縱向的來劃分質(zhì)量安全與市場(chǎng)需求，而現(xiàn)實(shí)中質(zhì)量安全與市場(chǎng)需求卻是橫向的，不同層面的市場(chǎng)需求有著不同的質(zhì)量安全要求和標(biāo)準(zhǔn)。我們好象還只是用一個(gè)同一質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)去面對(duì)不同的需求和不同的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

還有一點(diǎn)，要保證質(zhì)量和安全，靠政府部門、靠企業(yè)自律、靠輿論監(jiān)督是能夠解決一定問題的，但從根本上來講，還是要靠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、靠完備的法律體系和完備的信用體系的建設(shè)來保障。這種保障更持久、更有效。社會(huì)發(fā)展到今天，我們的消費(fèi)者、我們的政府已經(jīng)把食品質(zhì)量和安全問題放到了一個(gè)從未有過的高度，這是一個(gè)以人為本的社會(huì)的合理要求，而我們對(duì)這些問題的認(rèn)識(shí)還只剛剛開始。這就要求我們必須用辯證的思維來看待和思考食品的安全問題[7、8、9]。堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。任何事物都包含著極其復(fù)雜的矛盾方面，要揭示事物的本質(zhì)，必須全面考察、科學(xué)把握構(gòu)成事物的所有要素及其發(fā)展趨勢(shì)，全面看，看全面，認(rèn)清客觀事物的實(shí)際狀況，防止“一葉障目，不見泰山;兩耳塞顯，不聞雷霆”。

堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要分清表里，透過現(xiàn)象看本質(zhì);分清主次，區(qū)別事物的主要矛盾和次要矛盾，區(qū)別矛盾的主要方面和次要方面，不被表象遮眼，不被假象迷惑，從而認(rèn)清趨勢(shì)，把握大局。

堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要堅(jiān)持“兩點(diǎn)論”，防止片面性和絕對(duì)化。在看到主要傾向的同時(shí)，也要看到另一種傾向;在看到食品藥品安全工作成效的同時(shí)，也要看到存在的突出問題和嚴(yán)重危害，增強(qiáng)憂患意識(shí)和緊迫感;在深刻分析存在問題的主客觀原因的同時(shí)，也要認(rèn)清解決問題的有利條件，提高勇氣，增強(qiáng)信心。

堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要具有聯(lián)系的、歷史的、發(fā)展的眼光，既聯(lián)系過去，也聯(lián)系現(xiàn)在和將來，看清發(fā)展過程，把握食品藥品安全工作發(fā)展的趨勢(shì)，知形識(shí)勢(shì)，見微知著，審時(shí)度勢(shì)，因勢(shì)利導(dǎo)，從而順應(yīng)規(guī)律，把握機(jī)遇，掌握主動(dòng)權(quán)，促進(jìn)食品藥品安全總體形勢(shì)向更好的方向轉(zhuǎn)化和發(fā)展。

一句話，只有認(rèn)清形勢(shì)，才能增強(qiáng)大局意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，自覺地為國擔(dān)責(zé)，為民分憂，保障人民群眾飲食用安全。

解決食品安全問題，從宏觀上看，自然與人類的和諧至關(guān)重要，這個(gè)關(guān)系直接影響著整個(gè)人類的食品安全問題，也是整個(gè)人類同時(shí)積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看，無論是國家，還是各監(jiān)管部門，乃至企業(yè)都應(yīng)從百姓餐桌無小事的角度出發(fā)，完善政策、加強(qiáng)監(jiān)管、提高意識(shí);從個(gè)人的角度看，不能只等著國家相關(guān)制度的完善等來解決食品安全的本質(zhì)問題，需要自覺環(huán)保、自覺加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的獲取，時(shí)刻注意樹立科學(xué)飲食觀念，正確地處理好飲食、營養(yǎng)、健康的關(guān)系。

參考文獻(xiàn)：