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酒店倉庫管理制度及規(guī)定篇一

1.物資到酒店后庫管員依據(jù)清單上所列的名稱、數(shù)量進行核對、清點，經(jīng)使用部門或請購人員及檢驗人員對質量檢驗合格后，方可入庫。

2.對入庫物資核對、清點后，庫管員及時填寫入庫單，經(jīng)使用

人、庫管員、財務科各持一聯(lián)做帳。

3.庫管要嚴格把關，有以下情況時可拒絕驗收或入庫。

1)未經(jīng)總經(jīng)理或部門主管批準的采購。

2)與合同計劃或請購單不相符的采購物資。

3)與要求不符合的采購物資。

二、物資保管

1.物資入庫后，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區(qū)碼放，做到"二齊、三清、四號定位"。

a)二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊。

b)三清：物資清、數(shù)量清、規(guī)格標識清。

c)四號定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。

2.庫管員對常用或每日有變動的物資要隨時盤點，若發(fā)現(xiàn)誤差須及時找出原因并更正

3.庫存信息及時呈報。須對數(shù)量、文字、表格仔細核對，確保報表數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。

三、物資的領發(fā)

1.庫管員憑領料人的領料單如實領發(fā)，若領料單上部門管理人員未簽字、字據(jù)不清或被涂改的，庫管員有權拒絕發(fā)放物資。

2.庫管員根據(jù)進貨時間必須遵守"先進先出"的原則。

3.領料人員所需物資無庫存，庫管員應及時通知所需部門負責人，部門負責人按要求填寫請購單，經(jīng)總經(jīng)理批準后方可采購。

4.任何人不辦理領料手續(xù)不得以任何名義從庫內拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權制止和糾正其行為。

四、月底盤點

1.每月28日前，必須由庫管員將倉庫物資進行徹底清點，將必須補充物資名稱、數(shù)量及時上報。

2. 將出入庫單據(jù)進行審核，與實際消耗物資進行核對，如發(fā)現(xiàn)異常情況，必須尋找原因，并上報上級領導。

3.將本月?lián)p耗物資數(shù)量、名稱做統(tǒng)計，并附帶清單上交上級領導，并說明原因。

酒店倉庫管理制度及規(guī)定篇二

一、倉管員必須遵守飲食服務中心的各項規(guī)章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)和物資供應。

二、倉管員要嚴格遵守操作規(guī)程，根據(jù)庫溫要求按時開機關機，要經(jīng)常檢查，定期化霜，發(fā)現(xiàn)異常要及時報修并向領導匯報。

三、倉管員要經(jīng)常檢查庫房內的溫度,否則,如造成經(jīng)濟損失要對其進行經(jīng)濟處罰。

四、倉管員工作時間內不準脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關的活動，否則按飲食服務中心有關規(guī)定給予處罰。

五、冷庫內的各類副食品要按位存放，堆放整齊。食品出庫要填寫出庫單,先進的貨物要先出庫。要及時清理積壓物品，對超期，變質的物品保管員要及時向飲食服務中心管理人員匯報，并妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責任并給予經(jīng)濟處罰。

六、未經(jīng)中心主任同意，任何人不得私自處理庫內物品并直接收取現(xiàn)金，不得為外單位或個人在庫內存放物品，否則追究保管員責任，視情節(jié)輕重給予50-200元或扣發(fā)當月獎金的處罰。

七、庫內保存食品，每月清點一次，做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責，不得粗心大意，弄虛作假，以權謀私，否則出現(xiàn)問題追究保管員責任。

八、按規(guī)定時間開庫、鎖庫。保管員下班前要認真檢查庫房情況，沒有問題后方可離崗。

九、值班人員要經(jīng)常注意冷庫周圍情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時報告，確保冷庫安全。

酒店倉庫管理制度及規(guī)定篇三

(1)物資入庫時，保管員必須認真驗收，嚴把質量關、價格關、數(shù)量關，經(jīng)檢驗質量合格、數(shù)量無誤后，方能辦理入庫手續(xù)。

(2)物資入庫，應先進入待驗區(qū)，未經(jīng)檢驗合格不準放入倉庫的存貨區(qū)，更不準投入使用。

(3)材料驗收合格后，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號、數(shù)量、計量驗收就位，入庫存單各欄應填寫清楚。

(4)不合格品，應隔離堆放，嚴禁使用。如保管員工作不認真，導致不合格品混入到合格品中投入使用，造成的影響應由保管員全權負責。

(5)托收而貨未到，或貨已到而無發(fā)票，均應向經(jīng)辦人反映查詢，直到消除懸事掛賬。

(6)各部門的余料入庫，倉庫保管員根據(jù)余料的名稱、數(shù)量開具入庫單，注明某部門的退料。

2.物資的儲存保管

(1)物資的儲存保管，原則上應以物資的屬性、特點和用途規(guī)劃設置倉庫，并根據(jù)倉庫的條件考慮劃區(qū)分工，使用量大且頻繁的貨物應就近擺放，使用量小的物資可以選擇較遠的貨架進行存放。

(2)物資堆放一般是需要在堆垛安全、合理、可靠的前提下，根據(jù)貨物特點，推行五五堆放，必須做到過目見數(shù)，檢點方便，成行成列，擺放整齊。

(3)倉庫保管員對庫存、代保管、待驗材料以及設備、容器和工具等負有經(jīng)濟責任和法律責任。因此必須要做到“人各有責，物各有主，事事有人管”。倉庫物資如有損失、貶值、報廢、盤盈、盤虧等，保管員不得采取“發(fā)生盈時多送，虧時克扣”的違紀做法。

(4)保管物資要根據(jù)其自然屬性，考慮儲存的場所和保管常識處理，加強保管措施，使公司財產(chǎn)不發(fā)生保管責任損失。同類物資堆放，要考慮先進先出，發(fā)貨方便，留有回旋余地。

(5)保管物資，未經(jīng)部門領導的同意，一律不準擅自借出。

(6)倉庫要嚴格保衛(wèi)制度，禁止非本庫存人員擅自入庫。倉庫嚴禁煙火，明火作業(yè)需經(jīng)保衛(wèi)科批準。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識。

3.物資出庫

(1)所有發(fā)料憑證，保管員應妥善保管，不可丟失。

(2)物資出庫堅持一盤底，二核對，三出庫，四減數(shù)的原則。對貪圖方便，違反出庫原則造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)料劣用以及差錯等損失，保管員應負經(jīng)濟責任。

(3)物資出庫按月平均單價計量出庫。領料單應填明材料名稱、規(guī)格、型號、領料數(shù)量或材料用途，領料人簽字。屬計劃內的材料應有材料計劃，屬限額供料的材料應符合限額供料制度，屬規(guī)定審批的材料應有審批人簽字。同時，超費用領料人未辦手續(xù)，不得發(fā)料。

(4)發(fā)料必須與領料人辦理交接，當面點交清楚，防止差錯出門。

(5)對于部門領料，屬部門定員領料，必須是固定崗位人員領取。其他部門領料，必須由部門的領導簽字才可發(fā)料，否則，造成物料損失，由管理員承擔經(jīng)濟責任。

(6)對于專項申請用料，除計劃采購員留作備用的數(shù)量外，均應由申請單位領用。常備用料，凡屬可以分割折另的，本著節(jié)約的原則，都應折另供應，不準一次性發(fā)料。

酒店倉庫管理制度及規(guī)定篇四

1.品質第一，為確保產(chǎn)品質量，保證食品原輔料在貯存期間的食用價值，特制定本管理制度。

2.食品原輔料(包括半成品、成品)貯存、保管工作由庫房管理者等相關人員直接負責,主管負責監(jiān)督、保管。

3.食品原料貯存時必須依照食品原輔料的特性(儲存條件)，做到分類存放。

4.庫房內嚴禁存有超過保質期限、腐敗變質、無產(chǎn)品標簽的原輔料、半成品、成品。

5.食品原料的貯存方式有以下幾種：

(一)常溫貯藏：主要用于貯藏不易腐敗、變質的、有包裝物的輔料及半成品原料(如：玉米、小麥、高粱等)。

(二)封閉貯藏：主要用于貯存有揮發(fā)性氣味的食品原料。

6.食品原輔料、半成品(有要求的)貯存時,必須填寫“原料入庫標識”，并根據(jù)原料輔入庫標識及原輔料的保質期限，做到原輔料領用的先進先出。

7.食品原料(半成品)貯存應做到庫房整潔、食品存放要隔墻離地(距墻10cm、距地20cm)分層、分類、分架、分庫、通風貯存。

8.食品原輔料保管人員應定期將保存時間較長且在有效期內的可食用性食品原輔料(半成品)數(shù)量上報生產(chǎn)主管。

9.食品原輔料貯藏環(huán)境禁止存放有毒、有害物或其他非食品類物品.

10.食品原輔料貯存環(huán)境必須每日打掃，保證儲藏設備正常運作，達到貯存環(huán)境干凈整潔、無蟲害、無雜物的'衛(wèi)生標準。地面、臺面、墻面干凈整潔，工具用具干凈，物見本色。

11.低值易耗類要專區(qū)存放。

12.常溫庫要有良好的通風、防潮設施。

13.庫房管理者每日按以上要求進行庫房管理，主管(或指定檢查人員)進行監(jiān)督檢查并記錄溫度，并將每日檢查情況進行記錄，根據(jù)記錄的不合格點，及時進行整改。

14.相關人員必須按照相關要求執(zhí)行，當違反時，公司有權根據(jù)對當事人及其負責人進行批評、處分或經(jīng)濟處罰。

酒店倉庫管理制度及規(guī)定篇五

一、物資倉庫重地嚴禁煙火,庫內嚴禁吸煙,每個員工都必須了解倉庫防火安全管理制度,遵守消防安全條例,熟悉消防措施,參入消防用具的使用訓練及演習,對消防設施用具要定期檢查妥善保管,過期的應及時更換。

二、庫房內不準使用碘鎢燈、日光燈、電爐子等電器設備,燈頭與物品要保持安全距離,時常對電器設備和線路進行絕緣測試,防止短路打光發(fā)生火災。

三、倉庫保管員下班時要隨時拉掉電閘,關好門窗,封好門鎖,值班人員按時到位。

四、物資搬、裝、卸、吊、擺、碼要采取安全措施,使用合格的保護工具,杜絕違章操作,保證人員安全。保證物資不受損失,對標志向上的物資不準倒放,裝卸時必須輕搬輕放,防止碰撞、震動和倒置,擺碼時注意平穩(wěn),下墊牢固整齊。

五、卸運油類時,要按規(guī)程操作,防止油桶與水泥面路碰撞起火。

六、倉庫門衛(wèi)要做到晝夜24小時值班,嚴禁外來車輛通行和閑人免入,時常對倉庫進行巡查,發(fā)現(xiàn)隱范及時匯報進行處理。

七、倉庫內應配備足過的消防器材。

酒店倉庫管理制度及規(guī)定篇六

1、冷庫設專人管理，明確責任人，并且在冷庫門邊作出明顯標示，標示出責任人跟檢查監(jiān)督人。

2、冷庫管理人員也必須遵守公司的各項規(guī)章制度，遵守工作時間，服從工作安排。

3、冷庫管理人員從接到來貨通知后，要檢查冷庫庫存，確定貯存位置，聯(lián)系好裝卸人員。

4、貨物到公司前，要預先通知化驗員到貨時間以便進行取樣進行化驗，檢查三證（出境動物產(chǎn)品檢疫合格證明、非疫區(qū)證明、動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明）并從外觀檢查貨物裝載是否有異常，有無化凍等質量情況。

5、確保檢查符合要求后，立即開始組織卸貨，需要做到輕拿輕放，并抽檢每件重量是否符合包裝要求。

6、冷庫內的各類物資最好要按位存放位堆放要整齊，要做到下有木托盤或者塑料托盤。四周不靠墻，上不靠頂棚，每批次均要有標簽，標明來貨時間、廠家、規(guī)格以及數(shù)量。

7、入庫工人必須按照規(guī)定著工作裝入庫，專人開關庫門。

8、叉車入庫后不得在庫內停留等待。

9、貨物根據(jù)出庫單進行發(fā)貨，要做到先進的貨物需要先出庫，并做好記錄和監(jiān)督。

10、每間隔兩小時要檢查一次冷庫溫度，并且做好記錄，夜間要加強巡檢，發(fā)現(xiàn)溫度異常要立即報告給倉儲部經(jīng)理。

11、要管好庫門，貨物進出時要隨手關門，發(fā)現(xiàn)門損壞不能密封要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、不逃冷氣，絕對禁止開著冷庫門進行作業(yè)。

13、庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。

14、庫內排管和冷風機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電。

15、嚴禁無關人員進入冷庫。

16、冷庫內不得堆放雜物，保持冷庫整潔有序。

17、每天要對庫存貨物進行檢查，每周在倉儲部經(jīng)理組織下進行貨物盤點，做到帳、物、標簽數(shù)量完全吻合。

酒店倉庫管理制度及規(guī)定篇七

1、倉庫(原料、輔料、添加劑)應根據(jù)各物料儲存特點，采取有效措施保持原材料質量。

2、貨物入庫應及時驗收，發(fā)現(xiàn)數(shù)量、質量與實際不符，應及時報經(jīng)辦人進行處理，確保庫存物符合標準要求。

3、倉庫貨物按規(guī)定、品種等分區(qū)定置存放，符合庫房管理要求。

4、倉庫管理員對所保管的貨物負責檢查、記錄，保證貨物不變質，不霉變。

5、堅持日清點，周檢查、月盤點制度，保證帳、物、卡一致。

6、嚴格出入庫手續(xù)，出入庫的貨物要認真核對品種、規(guī)格、數(shù)量，及時記錄、對帳。

酒店倉庫管理制度及規(guī)定篇八

第一條為規(guī)范新食品原料安全性評估材料審查工作,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的有關規(guī)定,制定本辦法。

第二條新食品原料是指在我國無傳統(tǒng)食用習慣的以下物品:

(一)動物、植物和微生物;

(二)從動物、植物和微生物中分離的成分;

(三)原有結構發(fā)生改變的食品成分;

(四)其他新研制的食品原料。

第三條新食品原料應當具有食品原料的特性,符合應當有的營養(yǎng)要求,且無毒、無害,對人體健康不造成任何急性、亞急性、慢性或者其他潛在性危害。

第四條新食品原料應當經(jīng)過國家衛(wèi)生計生委安全性審查后,方可用于食品生產(chǎn)經(jīng)營。

第五條國家衛(wèi)生計生委負責新食品原料安全性評估材料的審查和許可工作。

國家衛(wèi)生計生委所屬衛(wèi)生監(jiān)督中心承擔新食品原料安全性評估材料的申報受理、組織開展安全性評估材料的審查等具體工作。

第六條擬從事新食品原料生產(chǎn)、使用或者進口的單位或者個人(以下簡稱申請人),應當提出申請并提交以下材料:

(一)申請表;

(二)新食品原料研制報告;

(三)安全性評估報告;

(四)生產(chǎn)工藝;

(五)執(zhí)行的相關標準(包括安全要求、質量規(guī)格、檢驗方法等);

(六)標簽及說明書;

(七)國內外研究利用情況和相關安全性評估資料;

(八)有助于評審的其他資料。

另附未啟封的產(chǎn)品樣品1件或者原料30克。

第七條申請進口新食品原料的,除提交第六條規(guī)定的材料外,還應當提交以下材料:

(二)生產(chǎn)企業(yè)所在國(地區(qū))有關機構或者組織出具的對生產(chǎn)企業(yè)審查或者認證的證明材料。

第八條申請人應當如實提交有關材料,反映真實情況,對申請材料內容的真實性負責,并承擔法律責任。

第九條申請人在提交本辦法第六條第一款第二項至第六項材料時,應當注明其中不涉及商業(yè)秘密,可以向社會公開的內容。

第十條國家衛(wèi)生計生委受理新食品原料申請后,向社會公開征求意見。

第十一條國家衛(wèi)生計生委自受理新食品原料申請之日起60日內,應當組織專家對新食品原料安全性評估材料進行審查,作出審查結論。

第十二條審查過程中需要補充資料的,應當及時書面告知申請人,申請人應當按照要求及時補充有關資料。

根據(jù)審查工作需要,可以要求申請人現(xiàn)場解答有關技術問題,申請人應當予以配合。

第十三條審查過程中需要對生產(chǎn)工藝進行現(xiàn)場核查的,可以組織專家對新食品原料研制及生產(chǎn)現(xiàn)場進行核查,并出具現(xiàn)場核查意見,專家對出具的現(xiàn)場核查意見承擔責任。省級衛(wèi)生監(jiān)督機構應當予以配合。

參加現(xiàn)場核查的專家不參與該產(chǎn)品安全性評估材料的審查表決。

第十四條新食品原料安全性評估材料審查和許可的具體程序按照《行政許可法》、《衛(wèi)生行政許可管理辦法》等有關法律法規(guī)規(guī)定執(zhí)行。

第十五條國家衛(wèi)生計生委根據(jù)新食品原料的安全性審查結論,對符合食品安全要求的,準予許可并予以公告;對不符合食品安全要求的,不予許可并書面說明理由。

對與食品或者已公告的新食品原料具有實質等同性的,應當作出終止審查的決定,并書面告知申請人。

第十六條根據(jù)新食品原料的不同特點,公告可以包括以下內容:

(一)名稱;

(二)來源;

(三)生產(chǎn)工藝;

(四)主要成分;

(五)質量規(guī)格要求;

(六)標簽標識要求;

(七)其他需要公告的內容。

第十七條有下列情形之一的,國家衛(wèi)生計生委應當及時組織對已公布的新食品原料進行重新審查:

(一)隨著科學技術的發(fā)展,對新食品原料的安全性產(chǎn)生質疑的;

(二)有證據(jù)表明新食品原料的安全性可能存在問題的;

(三)其他需要重新審查的情形。

對重新審查不符合食品安全要求的新食品原料,國家衛(wèi)生計生委可以撤銷許可。

第十八條新食品原料生產(chǎn)單位應當按照新食品原料公告要求進行生產(chǎn),保證新食品原料的食用安全。

第十九條食品中含有新食品原料的,其產(chǎn)品標簽標識應當符合國家法律、法規(guī)、食品安全標準和國家衛(wèi)生計生委公告要求。

第二十條違反本辦法規(guī)定,生產(chǎn)或者使用未經(jīng)安全性評估的新食品原料的,按照《食品安全法》的有關規(guī)定處理。

第二十一條申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料申請新食品原料許可的,國家衛(wèi)生計生委不予受理或者不予許可,并給予警告,且申請人在一年內不得再次申請該新食品原料許可。

以欺騙、賄賂等不正當手段通過新食品原料安全性評估材料審查并取得許可的,國家衛(wèi)生計生委將予以撤銷許可。

第二十二條本辦法下列用語的含義:

實質等同,是指如某個新申報的食品原料與食品或者已公布的新食品原料在種屬、來源、生物學特征、主要成分、食用部位、使用量、使用范圍和應用人群等方面相同,所采用工藝和質量要求基本一致,可以視為它們是同等安全的,具有實質等同性。

傳統(tǒng)食用習慣,是指某種食品在省轄區(qū)域內有30年以上作為定型或者非定型包裝食品生產(chǎn)經(jīng)營的歷史,并且未載入《中華人民共和國藥典》。

第二十三條本辦法所稱的新食品原料不包括轉基因食品、保健食品、食品添加劑新品種。轉基因食品、保健食品、食品添加劑新品種的管理依照國家有關法律法規(guī)執(zhí)行。

第二十四條本辦法自20xx年10月1日起施行。原衛(wèi)生部20xx年12月1日公布的《新資源食品管理辦法》同時廢止。

酒店倉庫管理制度及規(guī)定篇九

1、倉庫保管員應懂得儲存、保管物資的火災危險性和預防措施,熟練掌握消防器材的使用方法和會撲救初期火災,并經(jīng)常保持滅火器材的清潔、完好。

2、把好物資進出庫“三關”,即進庫驗收關、入庫保管關、出庫復驗關。

3、庫內物資堆放應做到“五距”,即燈距、墻距、堆距、柱距、頂距,發(fā)現(xiàn)不安全因素及時加以處理并報告。

4、庫內不得亂接亂拉電器線路和使用電熱設備。

5、庫內嚴禁閑人入內,嚴禁吸煙和焚燒可燃物品。

6、下班前對庫內進行安全檢查,確認無誤,切斷電源,方可離開。