美食散文美食散文(大全15篇)

"總結(jié)是對過去的回顧和總結(jié)，可以幫助我們更好地規(guī)劃未來的發(fā)展方向。"總結(jié)要言之有物，表達清晰，讓讀者能夠快速抓住重點。7、讀范文可以開闊我們的思路和視野。

美食散文美食散文篇一

上周六，和兩個朋友吃飯，吃的是西安的平民家常小吃：每人一盤米涼皮、一個肉夾饃、一碗雞絲餛飩。價格很實惠，三個人花了五十一塊錢。涼皮既薄又勁，廚師刀法好，切得細且長，調(diào)料是兩小勺調(diào)料湯，兩小勺香醋，兩小勺蒜汁水，兩小勺芝麻辣椒油，攪拌后浸潤光亮，醇香可口；肉夾饃是將一個中等碗口大小，一指多薄厚，被烤得外脆里嫩的熱燒餅，順著餅面從中間切道口子，從鍋里撈出一塊熱乎乎的鹵汁豬肉，肥瘦各半，切成稀呼爛，給里面滴一些肉湯后，一應兒塞進餅里，瞬間熱油滲進餅子內(nèi)瓤，咬一口餅，會有油湯順著指縫流將下來。涼皮跟肉夾饃，一涼一熱是主食，為了使享用時不干不噎，軟潤爽滑，再來一碗湯醇味鮮、相對清淡的雞絲餛飩，邊吃邊喝，成為絕美搭配。三樣吃食下肚，保管任何一個食者既能解除饑渴，又能痛享美味。當時三味美食上齊后，我們?nèi)齻€人無暇拉話閑諞，只管狼吞虎咽，于吸溜與咀嚼聲中，瞬間將眼前的碟碗一掃而光。當一個個擱箸抹嘴抬頭之后，這才互相對望著傻笑起來。一個說，真美。一個說，解饞。我說，天下再也找不到這么美的吃食。說話間，一朋友抽起了煙，我剔起了牙。另一朋友說，我這個人啥都不在意，就一點，好吃，你常在外地跑遙，都吃過啥美食，諞諞，讓咱過過干癮。

朋友的話，勾起了我的記憶，便笑著說，吃飯乃人生第一等要事，好吃是聰明和智慧的表現(xiàn)。不過，不管國內(nèi)國外，一方水土養(yǎng)一方人，同樣是吃飯，不同的地方，那差異可是大了去了，要一一道來，三天三夜也講不完。這樣吧，我就說說我吃過的幾樣美食吧。

第二頓是菊花宴。餐桌中間擺了一道白銅鍋，里面煮著白魚，外圍擺了一圈小菜肴，有魚腥草、炸昆蟲、米灌腸、火腿、臘肉等。讓人驚異的是，所謂菊花宴，真的就是吃菊花。服務員端者一大盤菊花走來。菊花的桿子留了約摸六七厘米長短，便于食客食用時抓持，菊花則是一朵已然怒放、拳頭大小的真菊花。制作方法似乎是，將菊花蘸了一點清淡的粉芡，下鍋快速過一下油，瞬間又打撈上來，直觀花朵油滋滋的，花瓣色澤依然鮮艷。服務員介紹說，吃菊花對健康很有好處，只是由于人們不常吃，忽視了它的營養(yǎng)價值，要每個人從盤子里自行挑選。我選了一株紫色的菊花，看起來很是清香可愛。主人帶頭吃開后，即不斷動員大家說，快吃，好吃得很。我拿起菊花聞聞，猶豫了一下，咬下兩個花瓣，擱嘴里咀嚼了片刻，覺得味道實在有些苦澀，沒有啥香味，覺得心里有點膈應，便放了下來。主人不知道是為了帶頭示范，還是菊花真的就那么好吃，他不但將自己那朵吃完，還吃了另外的一朵。至飯畢，我的那朵菊花還基本完好地保留著，主人笑著說我將那么好的東西浪費了。

第三頓是過橋米線。過橋米線名氣很大，大眾都很熟知，由傳說中秀才娘子過橋給相公送飯的故事而得名，使得過橋米線帶上了些許浪漫的情調(diào)。米線是云南人的命，也是一道傳遍全國的民間美食。但云南的正宗過橋米線是什么樣子？怎么做？怎么吃？恐怕有人不完全知道吧。西安如今也有著許多米線店，所吃米線，模樣和口味和粉條差不多，女孩子不管春夏秋冬，對這一美食情有獨鐘，成為大眾時尚快餐。但是在昆明，吃過橋米線其實很復雜、也挺麻煩。就過橋米線的配菜講，從來不用牛肉和羊肉，不使用醬醋，葷的配菜有豬里脊肉片，酥香豬肉渣，魚片，魷魚片，涼白肉，火腿，雞片等，素的配菜有豌豆尖，玉蘭片，韭菜，豆芽，豆腐皮等。湯是事先用豬筒子骨和土雞燉成的，要新鮮，奪味。米線是將上等大米粉中的面筋洗去，制成雪白的豌豆粗細的線狀。最讓我驚訝的是煮制米線的方法，原來不用鍋煮，而是將葷、素配菜選取停當，與米線和湯一并備齊放好，最后將一個大瓷碗用炭火燒成半紅，將備好的食材往碗里滋啦一倒，迅速將碗蓋住，稍等片刻，米線及配菜便在這只熱碗中煮熟了，拿去蓋子，放入所需調(diào)料，一碗熱乎乎、香噴噴的過橋米線就制成了。在享用中，我發(fā)現(xiàn)，昆明米線和西安米線的最大不同還在于，西安的米線細且長、嚼起來很勁道，昆明的米線則是一寸來長短、吃起來軟乎乎的小節(jié)兒。我對朋友說，你們的米線太癱了，沒嚼頭。主人笑著說，要的就是這個勁兒和味兒。我說，那能頂饑嗎？兩泡尿撒過，還能有啥？主人沒說話，笑了。

最后說下國外吧。那年去德國學習考察，一天晚上在柏林，東道主請我們喝啤酒，算是請飯。地方在一個啤酒屋，主人給我們預定了座位，進屋后里面熙熙攘攘擠滿了人，所有人面前放著碩大的玻璃杯，裝著滿滿的啤酒。我們坐定后，開始上酒上飯。每人照樣一大杯啤酒，此外，則一個熱乎乎的帶把豬肘，足有一斤多重?？粗矍斑@兩樣東西，我們一邊吃一邊等，覺得應該還有其他的菜肴和飯食吧。這時翻譯說，別等了，這就是全部了，大杯喝酒，大塊吃肉吧。他娘娘的，一聽這話，所有人無不大吃一驚和大失所望。那頓飯，記得酒差不多都喝完了，那個帶把肘子，沒有一個人吃完它，有幾個人，幾乎連動也沒動一下，就扔在那里了。

我的老天，那可能是個老斑馬，燒出來的肉又干又柴又硬用牙咬不爛，用刀切也得費老鼻子勁同樣的，除了每人一塊烤肉之外，沒有任何其他可吃的東西了那塊羊肉我沒吃完就離開了那個同行硬是將那塊斑馬肉吃完了，弄得大家還等了他一會兒陪我們的黑人朋友，人家已經(jīng)習慣了，一塊烤肉下肚，舒服、愜意地回家去了我們回到賓館，還得另外再找其他東西補充一下。

美食散文美食散文篇二

一陣敲門聲過后，門外站了個小伙子，手里端著個老大的碗。急忙招呼進來之后，小伙子把碗往桌子上一放，好家伙，這么大一碗，紅火火的，看得人心癢欲饞。趕緊端出自家的大火鍋，把魚碗給他騰出來，一連聲謝過之后，即刻就轉(zhuǎn)入忙碌的碗筷交錯的階段。

原來附近開了家“老碗魚”店，有時晚上路過，隔窗望去，人還蠻多，加之最近忙忙碌碌，沒好好吃上幾頓，嘴里“真是淡出鳥”來了。臨到飯點，打了個電話，訂了一份請人送到家來，正要開開胃。

美食當前，閑話少敘，單說這魚香已是繞屋三匝，直誘得人心花怒放。用筷子挑開上面一層紅油，一時豆腐皮、蘑菇、土豆、大豆芽、羊血、魔芋紛紛浮出碗底，味道咸淡適中，辣而不嗆，魚肉鮮香嫩軟，舌尖微麻，直吃得人過癮貪飯。

無奈老碗太大，連吃三頓，還有余湯在鍋。真是太實惠了，所費不多，不足二十五元。只是付出必有回報，報之以日日開水洗胃，報之嘴含喉片方得清火祛熱。美味自外而來，又可居家隨意共享，如此服務，可稱是美事一樁。

徒弟小兵從南方千里迢迢帶來兩包外婆菜，開始以為不過是普通的咸菜。后來發(fā)現(xiàn)其實是野菜和肉絲的杰作，那野菜看看吧，又有點像筍絲。笨拙的舌頭第一次吃，究竟沒辨清楚是什么，或者說沒心思辨清楚。只是吃了一口，就停不下來了，或許還有少許辣子吧，不似以往的咸菜，用來下飯，不敢多吃，因想著不易，省著吃，也不過兩三頓，兩包菜就見底了。倒把先前也是他帶來的田螺醬的味道淡忘了。外婆菜是湘西的特色，早有耳聞，耳聞倒真不如親嘗，江西的外婆菜，不賴。

自從年少時吃涼皮，被辣了一回后，對辣由敬畏有加，轉(zhuǎn)而求成過急，以致知道好吃卻又仍不敢多吃。在南寧，把本來逛街的計劃變成了咖啡館里的躲雨，購物一節(jié)就自然而然地省了。然而，購物欲望總還在。離飛機起飛還有兩個小時的時間里，機場的大廳和里面的候機廳里擺滿了特色食品，于是在觀覽之際，仍不免買了些食品。因憶及在貴州買的辣子也吃完了，而某家對辣子情深意濃已極，便又買了瓶吳老桂辣醬，瓶裝的，上寫著木瓜爽?；氐郊?，嗜辣的某家竟然拍案叫好，然后連吃幾個白饃，大呼過癮。果然辣得跳辣得叫，由他演繹，生動之極。而我對辣再次敬畏有加起來，以免五官對我的報復。

新疆當?shù)刈钣刑厣氖称肥且环N叫“馕”的食品，它有鍋蓋那么大，中間薄兩邊厚的餅，中間有很大的空隙，外面撒滿了芝麻，剛出爐時很香，揪一小塊入口，酥軟不似普通面食，倒像是點心的范兒。馕的大小有點像鍋盔，陜西八大怪里有的一怪叫“鍋盔”，“鍋盔象鍋蓋”，不過它中間和兩邊一樣厚，是死面餅，可存放半年不變質(zhì)。這里有些店鋪把“馕”做成葡萄成串的樣子，很新穎，其實就是在面上分割出好多小圓，也有立體感，但更像是畫上去的。掛在街面就是一道風景。新疆人的口味也可以與我們一樣共享。

無論什么美食，味道好，永遠居于首位。巴旦木又名巴旦杏，在新疆初見，一時就歸到如核桃類的堅果中。不過那皮可以用手指剝開，由于皮薄，好剝，所以維吾爾人稱其為“卡卡孜巴旦木”，意即“紙皮巴旦木”。果肉香甜耐嚼適口，很像美國杏仁的味道，但似乎更誘人些。學名扁桃，世界四大干果之一，在中亞和歐洲一些國家被譽為圣果，營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。價錢似乎也沒有想象得那么昂貴，生在新疆的人真是有福了。

美食散文美食散文篇三

一到下雪天，我們家就喝咸菜湯，不知是什么道理。是因為雪天買不到青菜？那也不見得。除非大雪三日，賣菜的出不了門，否則他們總還會上市賣菜的。這大概只是一種習慣。一早起來，看見飄雪花了，我就知道：今天中午是咸菜湯！

咸菜是青菜腌的。我們那里過去不種白菜，偶有賣的，叫做“黃芽菜”，是外地運去的，很名貴。一般黃芽菜炒肉絲，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，這時青菜正肥。把青菜成擔的買來，洗凈，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。

腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，細、嫩、脆、甜，難可比擬。

咸菜湯是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天氣，咸菜已經(jīng)腌得很咸了，而且已經(jīng)發(fā)酸，咸菜湯的顏色是暗綠的。沒有吃慣的人，是不容易引起食欲的。

咸菜湯里有時加了茨菇片，那就是咸菜茨菇湯?；蛘呓写墓较滩藴伎梢?。

我小時候?qū)Υ墓綄嵲跊]有好感。這東西有一種苦味。民國二十年，我們家鄉(xiāng)鬧大水，各種作物減產(chǎn)，只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真難吃。

我十九歲離鄉(xiāng)，輾轉(zhuǎn)漂流，三四十年沒有吃到茨菇，并不想。

前好幾年，春節(jié)后數(shù)日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個好！格比土豆高。”我承認他這話。吃菜講究“格”的高低，這種語言正是沈老師的語言。他是對什么事物都講“格”的，包括對于茨菇、土豆。

因為久違，我對茨菇有了感情。前幾年，北京的菜市場在春節(jié)前后有賣茨菇的。我見到，必要買一點回來加肉炒了。家里人都不怎么愛吃。所有的茨菇，都由我一個人“包圓兒”了。

北方人不識茨菇。我買茨菇，總要有人問我：“這是什么？”——“茨菇?！薄按墓绞鞘裁?？”這可不好回答。

北京的茨菇賣得很貴，價錢和“洞子貨”（溫室所產(chǎn)）的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。

我很想喝一碗咸菜茨菇湯。

美食散文美食散文篇四

我的家鄉(xiāng)——清江——坐落于溫州樂清，它是一個美麗富饒的沿海小鎮(zhèn)，我們家鄉(xiāng)的特色小吃像天上的星星，數(shù)不勝數(shù)。但是，要說最有名的，還是三鮮面。

據(jù)說，三鮮面原先只有三種配料：白蝦，蛤蜊，牡蠣。之后根據(jù)客人對口味的要求，商家又在原先的三鮮面里加上其他一些輔料或一些特色海鮮，但是，三鮮面這個名字還是一向保留了下來。噢，對了，悄悄告訴你，只有我們清江的三鮮面才是正宗的！

我記得有一家三鮮面館坐落在公園對面的小店附近。有些人，本是專程來買東西的，可經(jīng)過面館，每每聞到面館里飄出的三鮮面特有的香氣，總?cè)滩蛔∵M去大吃一頓。還有些遠方的客人，然后也專門趕過來吃咱們清江的三鮮面。去的多了，無論是誰都會發(fā)現(xiàn)，然后面館不小的店面每次都是“人滿為患”，兩名店主忙的不亦樂乎，三鮮面不僅僅受人喜愛，做法也比較奇特。

首先準備：姜1小塊，雞蛋1個，小黃魚1條，蟶子，白蝦，鰻干，蛤蜊，牡蠣，蔥，然后小青菜以及其他必要的配料。第一步要做姜蛋。把姜洗凈，去皮，切片，一半切末，一半留著備用；雞蛋攪勻加入姜末，再攪勻，擱在一旁。鍋里放少許油，小火，煎姜蛋，煎好了拿出來備用。第二步，在鍋里放油，加姜片，燒6成熱，放小黃魚，之后是鰻干，煎的顏色有點黃了就放蟶子，姜蛋，老酒，糖。直接加水，再放入白蝦和適量鹽，水開了放面食，水再次開時加適量味精，放牡蠣，蔥葉，然后小青菜就能夠出鍋了。一口下去，第一個感覺是燙，然后就嘗到了鮮，一口面進肚，就立刻想再來一口，哪管什么“燙”！

呵呵，動心了吧？我們小鎮(zhèn)永遠歡迎你的到來！

美食散文美食散文篇五

春回大地，萬象更新。

大概是因為過敏性體質(zhì)的關(guān)系，近日身體有所不適，口眼鼻尤甚?；蛟S是柳絮日盛的緣故，有愈演愈烈之勢，涕淚交垂，噴嚏連連。所以，終日閉門不出，只能以閱讀、烹飪打發(fā)時間。

閱讀與烹飪本是不相干的事，風馬牛不相及。孟子曰：君子遠庖廚。可老子又云：治大國若烹小鮮。看樣子，先賢對于中華料理還是略知一二的。這一點，我倒是很贊同老子的，只因我喜歡烹飪，個人認為，烹小鮮如治大國。

“春雨一夜，春筍一寸”，眼下正是品嘗春筍的最佳時節(jié)。民間素有“嘗鮮無不道春筍”的說法，春筍是一種低脂肪、高植物蛋白、少淀粉、粗纖維的健康食材。雖說竹筍一年四季都有，但春筍卻是一年里最鮮美的'筍。我想，恐怕再挑剔的胃口，也不能拒絕春天里最嫩、最鮮的春筍吧。油燜春筍，在江南，是家家戶戶都會燒的一道菜。春筍去外殼，去掉老根，洗凈切滾刀塊，入沸水鍋，焯水后撈出瀝干，熱鍋上油，油熱后，下焯好的筍塊煸炒，加料酒、生抽、老抽、白糖、鹽翻炒均勻，蓋上蓋燜4-5分鐘后，淋香油灑上蔥花起鍋即可，鮮咸而略帶甜味，對我而言，這道菜下飯絕對是一流的，從小到大百吃不厭。

春天的河鮮莫過于刀魚，無出其右了。刀魚有江刀、湖刀、海刀之分，排名第一的是江刀。清明節(jié)前的刀魚（所謂江刀），因回游產(chǎn)卵，處于長江入?？冢c海水交界處的偏上游，此處餌料非常豐富，所以肉質(zhì)格外鮮嫩。家常做法，清蒸是比較適宜的，一是難度不高；二是最大程度保留了刀魚的原汁原味。刀魚去鰭、鰓，用筷子從鰓中絞出內(nèi)臟，洗凈；將刀魚入沸水鍋中略燙，去腥鎖汁；然后，整齊地放入盤中，將火腿末、筍片、冬菇片相間地排放在魚身上，加熟豬油、紹酒、蝦子、雞清湯、精鹽，再蓋上豬網(wǎng)油，放上蔥段、姜片，入蒸籠旺火蒸六分鐘取出，揀去蔥姜、網(wǎng)油，將盤中的汁水潷出，倒入鍋中，勾芡調(diào)味淋在魚身，最后撒上香菜末就成了。汁多肉嫩，異常鮮美，配上陳年的封缸酒，那是相當?shù)膼芤狻?/p>

乍暖還寒的時節(jié)，荒郊野外、田間地頭便是野菜的天下了。薺菜就是其中數(shù)一數(shù)二的，所謂吃了薺菜，百蔬不鮮。薺菜肯定是春天不可缺少的美味。按照家鄉(xiāng)的習俗，是包薺菜餛飩。先把野地挑回來的薺菜，揀好，洗凈，焯水，瀝水，切碎；香菇（干香菇，味更香）水發(fā)洗凈，切碎；然后加入豬肉糜，加胡椒粉、耗油、鹽、雞精、料酒，打一個雞蛋，順時針攪拌均勻，就可以開始包餛飩了。餛飩包好，開水下鍋，輕輕地點水，滾上三滾就好了，撈起裝盤。熱騰騰的薺菜餛飩上了桌，用調(diào)羹舀起一個，送進嘴里，美美地咬上一口，春天的味道便在嘴里蔓延開來。

美食散文美食散文篇六

汪曾祺老先生絕對可以稱得上是資深“吃貨”。他自詡為“有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅”，這是何等的境界。如果沒有過往歲月的難忘經(jīng)歷，如果沒有對各地美食的留戀，恐怕難以形成這些精妙的美文。

汪老先生散文的最大特點就是畫面感很強，每每描述一種吃食，就像是在你面前展示制作工藝一般，令人垂涎欲滴，忍不住想要品嘗。全書文章通透自然，引用了較多的歷史典故，針對多種食材介紹了各地的不同做法。既有南北方不同習俗的對比研究，更有作者的主觀品評。在此基礎上，汪老還談了親身體會和見聞，并結(jié)合美食美味介紹當?shù)氐娘L土人情、歷史文化，尤其是大量引用了歷代文人墨客對美食的記載和評述?；蚴窃娢?，或是典故，無不為八方美食平添了幾分歷史厚重感。如《故鄉(xiāng)的食物》一文，就引用了“資深美食家”袁枚所作《隨園食單》中關(guān)于高郵咸蛋的記載，頗有趣味。

由于特殊的人生經(jīng)歷，也使汪老的足跡遍布大江南北。無論是華夏中原還是塞外邊疆，無論走到哪里，汪老都會遍訪當?shù)孛朗?。這期間，當然也有很多趣聞。據(jù)說，汪老為了尋找地道的“臭豆腐”，曾經(jīng)領(lǐng)著幾個老頭，聞著臭味，直到靠近一家公共廁所……由此可見汪老對美食美味的熱衷和推崇。手把肉、豆腐、野菜、魚等等這些美食都在本書中有大量篇幅的描述。原料的取材盡管異常簡單，但是做法卻是異常講究。比如高郵咸蛋和內(nèi)蒙手把肉。高郵咸蛋的蛋黃里面有紅油溢出，這可比平日所見到的干癟的`鴨蛋誘人太多;內(nèi)蒙手把肉用白水煮開后，蘸了料吃，真是鮮嫩無比，大快朵頤。這也應了“大口喝酒，大塊吃肉”的酣暢舒爽之氣。羊肉腥膻與否都不會影響到肉的口感，因為特殊的地理環(huán)境造就了特殊的飲食習慣。

本書特別注重介紹各地不同的飲食習慣。比如《豆腐》一文，就介紹了南北豆腐的多種做法和歷史淵源。拌、燒、炒、燉等十八般武藝樣樣都可以使用在豆腐上，這也映襯了豆腐具有無味調(diào)和、海納百川的天然優(yōu)勢。

美食散文美食散文篇七

小說《大淖記事》：“春初水暖，沙洲上冒出很多紫紅色的蘆芽和灰綠色的蔞蒿，很快就是一片翠綠了?！蔽以跁撓路郊恿艘粭l注：“蔞蒿是生于水邊的野草，粗如筆管，有節(jié)，生狹長的小葉，初生二寸來高，叫做‘蔞蒿薹子’，加肉炒食極清香?！笔V蒿的蔞字，我小時不知怎么寫，后來偶然看了一本什么書，才知道的。這個字音“呂”。我小學有一個同班同學，姓呂，我們就給他起了個外號，叫“蔞蒿薹子”(蔞蒿薹子家開了一爿糖坊，小學畢業(yè)后未升學，我們看見他坐在糖坊里當小老板，覺得很滑稽)。但我查了幾本字典，“蔞”都音“樓”，我有點恍惚了?！皹恰?、“呂”一聲之轉(zhuǎn)。許多從“婁”的字都讀“呂”，如“屢”、“縷”、“褸”……這本來無所謂，讀“樓”讀“呂”，關(guān)系不大。但字典上都說蔞蒿是蒿之一種，即白蒿，我卻有點不以為然了。我小說里寫的蔞蒿和蒿其實不相干。讀蘇東坡《惠崇春江晚景》詩：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！贝耸V蒿生于水邊，與蘆芽為伴，分明是我的家鄉(xiāng)人所吃的蔞蒿，非白蒿。或者“即白蒿”的蔞蒿別是一種，未可知矣。深望懂詩、懂植物學，也懂吃的博雅君子有以教我。

我的小說注文中所說的“極清香”，很不具體。嗅覺和味覺是很難比方，無法具體的。昔人以為荔枝味似軟棗，實在是風馬牛不相及。我所謂“清香”，即食時如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。這是實話，并非故作玄言。

枸杞到處都有。開花后結(jié)長圓形的小漿果，即枸杞子。我們叫它“狗**”，形狀頗像。本地產(chǎn)的枸杞子沒有入藥的，大概不如寧夏產(chǎn)的好。枸杞是多年生植物。春天，冒出嫩葉，即枸杞頭。枸杞頭是容易采到的。偶爾也有近城的鄉(xiāng)村的女孩子采了，放在竹籃里叫賣：“枸杞頭來!……”枸杞頭可下油鹽炒食;或用開水焯了，切碎，加香油，醬油、醋，涼拌了吃。那滋味，也只能說“極清香”。春天吃枸杞頭，云可以清火，如北方人吃苣荬菜一樣。

“三月三，薺菜花賽牡丹”。俗謂是日以薺菜花置灶上，則螞蟻不上鍋臺。

北京也偶有薺菜賣。菜市上賣的是園子里種的，莖白葉大，顏色較野生者淺淡，無香氣。農(nóng)貿(mào)市場間有南方的老太太挑了野生的來賣，則又過于細瘦，如一團亂發(fā)，制熟后強硬扎嘴?？偛蝗缒戏揭吧挠形丁?/p>

江南人慣用薺菜包春卷，包餛飩，甚佳。我們家鄉(xiāng)有用來包春卷的，用來包餛飩的沒有，——我們家鄉(xiāng)沒有“菜肉餛飩”。一般是涼拌。薺菜焯熟剁碎，界首茶干切細丁，入蝦米，同拌。這道菜是可以上酒席作涼菜的。酒席上的涼拌薺菜都用手摶成一座尖塔，臨吃推倒。

馬齒莧現(xiàn)在很少有人吃。古代這是相當重要的菜蔬。莧分人莧、馬莧。人莧即今莧菜，馬莧即馬齒莧。我們祖母每于夏天摘肥嫩的馬齒莧晾干，過年時作餡包包子。她是吃長齋的，這種包子只有她一個人吃。我有時從她的盤子里拿一個，蘸了香油吃，挺香。馬齒莧有點淡淡的酸味。

馬齒莧開花，花瓣如一小囊。我們有時捉了一個啞巴知了，——知了是應該會叫的，捉住一個啞巴，多么掃興!于是就摘了兩個馬齒莧的花瓣套住它的眼睛，——馬齒莧花瓣套知了眼睛正合適，一撒手，這知了就拼命往高處飛，一直飛到看不見!

三年自然災害，我在張家口沙嶺子吃過不少馬齒莧。那時候，這是寶物!

炒米和焦屑。

小時讀《板橋家書》：“天寒冰凍時暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具”，覺得很親切。鄭板橋是興化人，我的家鄉(xiāng)是高郵，風氣相似。這樣的感情，是外地人們不易領(lǐng)會的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買了，咯咯地嚼著。四川有“炒米糖開水”，車站碼頭都有得賣，那是泡著吃的。但四川的炒米糖似也是專業(yè)的作坊做的，不像我們那里。我們那里也有炒米糖，像別處一樣，切成長方形的一塊一塊。也有搓成圓球的，叫做“歡喜團”。那也是作坊里做的。但通常所說的炒米，是不加糖黏結(jié)的，是“散裝”的;而且不是作坊里做出來，是自己家里炒的。

說是自己家里炒，其實是請了人來炒的。炒炒米也要點手藝，并不是人人都會的。入了冬，大概是過了冬至吧，有人背了一面大篩子，手執(zhí)長柄的鐵鏟，大街小巷地走，這就是炒炒米的。有時帶一個助手，多半是個半大孩子，是幫他燒火的。請到家里來，管一頓飯，給幾個錢，炒一天?；蚨?，或半石;像我們家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齊，沒有零零碎碎炒的。過了這個季節(jié)，再找炒炒米的也找不著。一炒炒米，就讓人覺得，快要過年了。

裝炒米的壇子是固定的，這個壇子就叫“炒米壇子”，不作別的用途。舀炒米的東西也是固定的，一般人家大都是用一個香煙罐頭。我的祖母用的是一個“柚子殼”。柚子，——我們那里柚子不多見，從頂上開一個洞，把里面的瓤掏出來，再塞上米糠，風干，就成了一個硬殼的缽狀的東西。她用這個柚子殼用了一輩子。

我父親有一個很怪的朋友，叫張仲陶。他很有學問，曾教我讀過《項羽本紀》。他薄有田產(chǎn)，不治生業(yè)，整天在家研究易經(jīng)，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一個人用蓍草算卦。據(jù)說他有幾卦算得極靈。有一家，丟了一只金戒指，懷疑是女傭人偷了。這女傭人蒙了冤枉，來求張先生算一卦。張先生算了，說戒指沒有丟，在你們家炒米壇蓋子上。一找，果然。我小時就不大相信，算卦怎么能算得這樣準，怎么能算得出在炒米壇蓋子上呢?不過他的這一卦說明了一件事，即我們那里炒米壇子是幾乎家家都有的。

炒米這東西實在說不上有什么好吃。家常預備，不過取其方便。用開水一泡，馬上就可以吃。在沒有什么東西好吃的時候，泡一碗，可代早晚茶。來了平常的客人，泡一碗，也算是點心。鄭板橋說“窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中”，也是說其省事，比下一碗掛面還要簡單。炒米是吃不飽人的。一大碗，其實沒有多少東西。我們那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板橋所說“佐以醬姜一小碟”，也有，少。我現(xiàn)在歲數(shù)大了，如有人請我吃泡炒米，我倒寧愿來一小碟醬生姜，——最好滴幾滴香油，那倒是還有點意思的。另外還有一種吃法，用豬油煎兩個嫩荷包蛋——我們那里叫做“蛋癟子”，抓一把炒米和在一起吃。這種食品是只有“慣寶寶”才能吃得到的。誰家要是老給孩子吃這種東西，街坊就會有議論的。

我們那里還有一種可以急就的食品，叫做“焦屑”。糊鍋巴磨成碎末，就是焦屑。我們那里，餐餐吃米飯，頓頓有鍋巴。把飯鏟出來，鍋巴用小火烘焦，起出來，卷成一卷，存著。鍋巴是不會壞的，不發(fā)餿，不長霉。攢夠一定的數(shù)量，就用一具小石磨磨碎，放起來。焦屑也像炒米一樣。用開水沖沖，就能吃了。焦屑調(diào)勻后成糊狀，有點像北方的炒面，但比炒面爽口。

我們那里的人家預備炒米和焦屑，除了方便，原來還有一層意思，是應急。在不能正常煮飯時，可以用來充饑。這很有點像古代行軍用的“糒”。有一年，記不得是哪一年，總之是我還小，還在上小學，黨軍(國民革命軍)和聯(lián)軍(孫傳芳的軍隊)在我們縣境內(nèi)開了仗，很多人都躲進了紅十字會。不知道出于一種什么信念，大家都以為紅十字會是哪一方的軍隊都不能打進去的，進了紅十字會就安全了。紅十字會設在煉陽觀，這是一個道士觀。我們一家?guī)Я艘稽c行李進了煉陽觀。祖母指揮著，特別關(guān)照，把一壇炒米和一壇焦屑帶了去。我對這種打破常規(guī)的生活極感興趣。晚上，爬到呂祖樓上去，看雙方軍隊槍炮的火光在東北面不知什么地方一陣一陣地亮著，覺得有點緊張，也覺得好玩。很多人家住在一起，不能煮飯，這一晚上，我們是沖炒米、泡焦屑度過的。沒有床鋪，我把幾個道士誦經(jīng)用的蒲團拼起來，在上面睡了一夜。這實在是我小時候度過的一個浪漫主義的夜晚。

第二天，沒事了，大家就都回家了。

炒米和焦屑和我家鄉(xiāng)的貧窮和長期的**是有關(guān)系的。

端午的鴨蛋。

家鄉(xiāng)的端午，很多風俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲線纏成小粽子，里頭裝了香面，一個一個串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門坎上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么?喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風俗不知別處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會寫草書的“一筆虎?！边€有一個風俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。

我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。

美食散文美食散文篇八

俗話說得好：“民以食為天。”中國的飲食文化是極為豐富的，然后各地都有獨特的美食。而在西安，羊肉泡饃就成了你務必品嘗的佳肴之一。

羊肉泡饃無論做法還是吃法都是很講究的。然后制作時先將優(yōu)質(zhì)羊肉洗好切成片，再加以各種佐料大火煮爛。這時，店家會給你一個大碗和兩個饃。

吃羊肉泡饃最主要的就是掰饃，越細越好，泡起來才更入味，通常黃豆打小就能夠了。之后將滾燙的羊肉湯倒入碗中，同時配以蔥末、香菜、粉絲、鹽、味精和地道的陜西油潑辣子，一碗羊肉泡饃就完成了。

看著這碗羊肉泡饃，然后就像一件完美而又杰出的藝術(shù)品。紅紅的辣子油漂浮在湯上、灰蒙蒙的羊肉、翠綠的香菜和蔥末、晶瑩剔透的粉絲、雪白的饃，真令人賞心悅目?？粗粗曳路鹂吹窖蛉鉁兂闪舜蠛＃蹢l就像層層波浪，饃塊的肉片就像星羅棋布的小島，而翠綠的蔥末就像點綴在小島上郁郁蔥蔥的樹木。

羊肉泡饃的香味也十分誘人。那濃郁的香味早就已經(jīng)隨著熱氣四處彌漫，它就像一只無形的手勾住了我的鼻子，令人垂涎三尺。

這時我也顧不上什么紳士風度，狼吞虎咽地吃了起來。真是鮮、香、辣。羊肉的醇香，香菜和蔥末的清香，泡饃的柔軟筋道，油潑辣子的香辣，這就是羊肉泡饃的特色。再喝上一口羊肉湯，真是鮮美至極！如果再配以幾顆糖蒜，就更是享受了。湯鮮而不膻，羊肉肥而不膩，泡饃細膩柔軟充滿湯的鮮美和饃原有的香味，粉條爽滑可口，這就是我對羊肉泡饃的評價。一股腦吃完這些，全身發(fā)熱，頭上也冒汗了，總之就一個字：“爽！”

羊肉泡饃不僅僅色香味形俱全，歷史也很悠久，也許是因為它是古城西安的名吃吧。羊肉泡饃早在周朝就有了，那時叫做羊羹。關(guān)于它還有一個搞笑的傳說。相傳，宋太祖趙匡胤未得志時生活貧困，流落長安街頭。一天，他身上只剩下兩塊干饃，十分干硬無法下咽。一位好心的羊肉鋪店主看他可憐就給了他一碗滾燙的羊肉湯。趙匡胤將干饃掰碎吃了起來，吃得渾身發(fā)熱，饑寒全消，之后他當上了皇帝，這一美食就出了名。

羊肉泡饃如今已享有盛名，它深受北方各族人民喜愛，許多國際友人也爭先品嘗，一飽口福。羊肉泡饃已經(jīng)成為陜西小吃的“代表”。

美食散文美食散文篇九

過去我們那里野鴨子很多。水鄉(xiāng)，野鴨子自然多。秋冬之際，天上有時“過”野鴨子，黑乎乎的一大片，在地上可以聽到它們鼓翅的聲音，呼呼的，好像刮大風。野鴨子是槍打的（野鴨肉里常常有很細的鐵砂子，吃時要小心），但打野鴨子的人自己不進城來賣。賣野鴨子有專門的攤子。有時賣魚的也賣野鴨子，把一個養(yǎng)活魚的木盆翻過來，野鴨一對一對地擺在盆底，賣野鴨子是不用秤約的，都是一對一對地賣。野鴨子是有一定分量的。依分量大小，有一定的名稱，如“對鴨”、“八鴨”。哪一種有多大分量，我現(xiàn)在已經(jīng)記不清了。賣野鴨子都是帶毛的。賣野鴨子的可以代客當場去毛，拔野鴨毛是不能用開水燙的。野鴨子皮薄，一燙，皮就破了。干拔。賣野鴨子的把一只鴨子放入一個麻袋里，一手提鴨，一手拔毛，一會兒就拔凈了?！旁诼榇锇?，是防止鴨毛飛散。代客拔毛，不另收費，賣野鴨子的只要那一點鴨毛?！傍喢侵靛X的。

野鴨的吃法通常是切塊紅燒。清燉大概也可以吧，我沒有吃過。野鴨子肉的特點是：細、“酥”，不像家鴨每每肉老。野鴨燒咸菜是我們那里的家常菜。里面的咸菜尤其是佐粥的妙品。

現(xiàn)在我們那里的野鴨子很少了。前幾年我回鄉(xiāng)一次，偶有，賣得很貴。原因據(jù)說是因為縣里對各鄉(xiāng)水利作了全面綜合治理，過去的水蕩子、荒灘少了，野鴨子無處棲息。而且，野鴨子過去是吃收割后遺撒在田里的谷粒的，現(xiàn)在收割得很干凈，顆粒歸倉，野鴨子沒有什么可吃的，不來了。

鵪鶉是網(wǎng)捕的。我們那里吃鵪鶉的人家少，因為這東西只有由鄉(xiāng)下的親戚送來，市面上沒有賣的。鵪鶉大都是用五香鹵了吃。也有用油炸了的。鵪鶉能斗，但我們那里無斗鵪鶉的風氣。

我看見過獵人打斑鳩。我在讀初中的時候。午飯后，我到學校后面的野地里去玩。野地里有小河，有野薔薇，有金黃色的茼蒿花，有蒼耳（蒼耳子有小鉤刺，能掛在衣褲上，我們管它叫“萬把鉤”），有才抽穗的蘆荻。在一片樹林里，我發(fā)現(xiàn)一個獵人。我們那里獵人很少，我從來沒有見過獵人，但是我一看見他，就知道：他是一個獵人。這個獵人給我一個非常猛厲的印象。他穿了一身黑，下面卻纏了鮮紅的綁腿。他很瘦。他的眼睛黑，而冷。他握著槍。他在干什么？樹林上面飛過一只斑鳩。他在追逐這只斑鳩。斑鳩分明已經(jīng)發(fā)現(xiàn)獵人了。它想逃脫。斑鳩飛到北面，在樹上落一落，獵人一步一步往北走。斑鳩連忙往南面飛，獵人揚頭看了一眼，斑鳩落定了，獵人又一步一步往南走，非常冷靜。這是一場無聲的，然而非常緊張的，堅持的較量。斑鳩來回飛，獵人來回走。我很奇怪，為什么斑鳩不往樹林外面飛。這樣幾個來回，斑鳩慌了神了，它飛得不穩(wěn)了，歪歪倒倒的，失去了原來均勻的節(jié)奏。忽然，砰，——槍聲一響，斑鳩應聲而落。獵人走過去，拾起斑鳩，看了看，裝在獵袋里。他的眼睛很黑，很冷。

我在小說《異秉》里提到王二的熏燒攤子上，春天，賣一種叫做“鵽”的野味。鵽這種東西我在別處沒看見過。“鵽”這個字很多人也不認得。多數(shù)字典里不收?！掇o?！防锏褂羞@個字，標音為（duo又讀zhua）。zhua與我鄉(xiāng)讀音較近，但我們那里是讀入聲的，這只有用國際音標才標得出來。即使用國際音標標出，在不知道“短促急收藏”的北方人也是讀不出來的?！掇o?！贰谤z”字條下注云“見鵽鳩”，似以為“鵽”即“鵽鳩”。而在“鵽鳩”條下注云：“鳥名。雉屬。即‘沙雞’?！边@就不對了。沙雞我是見過的，吃過的。內(nèi)蒙、張家口多出沙雞?！稜栄裴岠B》郭璞注：“出北方沙漠地”，不錯。北京冬季偶爾也有賣的。沙雞嘴短而紅，腿也短。我們那里的鵽卻是水鳥，嘴長，腿也長。鵽的滋味和沙雞有天淵之別。沙雞肉較粗，略有酸味；鵽肉極細，非常香。我一輩子沒有吃過比鵽更香的野味。

美食散文美食散文篇十

國王有三個兒子，他同樣喜歡他們，不知自己去世后，該把王位交給誰。

在自己臨死前，他把三個兒子叫到床前說：“我的兒子門呀，我有一樁心事??！現(xiàn)在，我對你們講：你們之中誰最懶，我就把王位讓給誰！”

“爸爸”老大說：“如果真是這樣的話，王位非我莫屬。我呀，懶的要命，要是我躺在床上想睡覺，即使是有水滴落進了眼睛里，我都懶得閉上眼睛，照樣能睡個好覺！”

爸爸，老二跟著說：國家該是我的。我呀，是再懶不過的。要是我被吊起來，套索都套緊了我的脖子；假如有人送我一把鋒利的刀，讓我砍斷繩索；我寧可，也不動手去砍斷什么繩索!"。

爸爸，老三接著說：這個國家該交給我，我呀懶的要命，要是我坐在火堆旁烤火，即便是腳后跟讓火燒壞了，我都懶得把腿收回來，照樣烤火！

國王聽到這兒，對老二贊許道；“你呀，再懶的不過嘍，你當國王吧！”

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。

美食散文美食散文篇十一

千年古鎮(zhèn)----東平位于政和縣西北部，在武夷山脈的金峰山腳下。這里山清水秀，民風淳樸，人杰地靈。我們從東平中學畢業(yè)已25年了，大家在外工作或經(jīng)商，難得回家鄉(xiāng)的我們將此次同學聚會首選放在東平，午餐就設在東平芳香酒店。大家圍席而坐，只聽一聲吆喝：“小胳來了！”好客的店主為我們特地準備了橙黃晶亮的小胳擺上圓桌，頓時同學們你一塊，我一塊地夾著小胳放入自己的嘴里，邊嚼邊說好久沒吃到這么地道的小胳了，當時小胳味兒還留在我們的記憶中，歡快的氣氛溢滿席間。讓闊別家鄉(xiāng)25年的我們真正領(lǐng)略家鄉(xiāng)風味，溫馨故里人情。大家本是土生土長的東平人，雖吃著小胳，可都沒人知道東平小胳的制作歷史起源于哪個朝代，誰也說不清，但大家都清楚知道爽口香甜的東平小胳是家鄉(xiāng)---東平古鎮(zhèn)最具特色的小吃。其歷史悠久。據(jù)店主介紹，小胳的制作過程非常講究。制餡是個關(guān)鍵，首先將新鮮的厚肉白平鋪在砧板上，然后用鋒利的菜刀慢慢將肉白剁成肉醬，再盛入大盆中，加入地瓜粉，（如用蕨粉則更滑，但現(xiàn)在已很少有蕨粉了，大家目前都用地瓜粉代之）及適量白沙糖（根據(jù)個人口味加量）后用力攪拌均勻，放置一旁腌制待用；其次就是烙蛋皮，要將鴨蛋（雞蛋）打在菜盆中，加適量的清水、堿，再用筷子將蛋打勻，等鍋七分熱時，用豬油潤好鍋，再將打勻好的鴨蛋十分均勻地在鐵鍋中淋個來回，烙蛋皮可是技術(shù)活，烙成的蛋皮要薄如紙的圓蛋皮，起鍋后的蛋皮一張張地疊放在圓圓的笊籬（農(nóng)村一種撈飯的工具）背面上攤平；然后就把拌勻腌制好的肉餡放入蛋皮中間，將其卷成的方狀條形，包好蛋皮，這時小胳就初步成形了，最后小心翼翼地將初步成形的小胳放入木制蒸籠中，用猛火蒸上一小時。期間要用牙簽在每一條小胳上插幾個小孔（目的是讓小胳蒸得更加熟透），出籠后的小胳斜切成小方塊，然后如花瓣狀地擺在瓷盤上，那色澤橙黃鮮亮的小胳因品相好，香氣逼人，十分誘人。取上一片小胳放到嘴里，其味道鮮嫩爽口，清香甘甜，油而不膩。此時你恨不得將全盤小胳唯我獨食俗話說“有朋自遠方來，不亦悅乎”。東平有個傳統(tǒng)的習俗，那就是好客的東平人民無論是遠方的客人到來還是逢年過節(jié)、紅白喜事，酒桌上必不可少的第一道菜就是小胳。

記得年幼時，大家經(jīng)濟條件有限，當時大人去喝酒時，桌上每人一塊小胳，但那時大家都舍不得吃，總會各自將自己的那份小胳小心翼翼的用紙包好捎回家給家中的小孩。我們兄妹四人每次將父母帶回的那塊香氣十足小胳立即瓜分了，其實每人也就那么一小口，還不夠塞牙縫呢。那時我們畢竟是小孩，因口饞，總想著自己的嘴里，沒有顧及父母，總沒讓父母也嘗嘗小胳的美味，如今回想起來，心中不免有些內(nèi)疚。東平小胳正因其口感爽滑、甘甜、清香，其獨特風味也吸引八方食客慕名而來。

如今在城里的市場上雖也銷售小胳，都打著“東平小胳”的品牌，但這些小胳已“作假了”。作為地道的東平人，只要一看就知道那小胳不是正宗的東平小胳了，其主要是制作時放入地瓜粉太多了，但“作假了”的小胳切成片雖不明朗透明，但吃起來不會那么油膩，城里人還是比較喜歡。

朋友，要想吃到正宗的東平小胳，那還是得去東平，好客的東平人一定會為你端上那色澤橙黃鮮亮的小胳來招待你，讓你一飽口福。

美食散文美食散文篇十二

根據(jù)我這些年的親身體會并結(jié)合電視美食節(jié)目研究出了獨家秘籍，讓友友們不要光湊合方便面，簡單易行。只要動動手，在10分鐘內(nèi)一碗好吃簡單的色香味俱佳面條就出鍋了，吃米飯的可以酌情參考。可以在此基礎上創(chuàng)新。我這是原創(chuàng)呀！

首先先把湯過加水燒開，在燒水的同時，要學會運用統(tǒng)籌方法，以最少的時間做最多的事情。把菜洗好，切好，裝盤，這時水開了，把適量的面條放入水中，蓋上鍋蓋，等水沸騰后，揭開鍋蓋放入洗好的青菜，這樣敞開著一分鐘，然后蓋上鍋蓋離開火，放一邊等五分鐘，在火上放炒鍋，放油，等油溫七成熱，放大料，蒜，姜，蔥煸炒出香味，開始把需要炒得菜放進去，（青椒，豆角，肉，蘑菇）都可，這樣東西炒得塌樣后放鹽，生抽，蔥花，香菜，多少加一點水，大約半茶杯水，蓋蓋收湯，2分鐘內(nèi)就好，這時把面條撈起上面澆上做好的香氣四溢的菜，慢慢去品嘗去吧！不想炒菜可以在碗里放些蒜和姜加些鹽和雞精，用搟面杖搗成蒜泥，然后加入醬油和香油，再放些蔥花，澆在面條上，一碗素面就做成了。

這個做飯方法是在一次偶然的機會獲得的，剛來北京第一次做飯，把天然氣打開，水開后把面條放進去，一會鍋沸騰了湯溢出了鍋，我趕忙把火關(guān)小，誰知火熄滅了，又怎么打都打不開了，老公在旁邊罵個不停，看來午飯是無法吃了，那面條只有倒了。我被老公罵的生氣，就一人去屋里看電視去了，誰知一會老公端著面條給我送去了，我看著面條說，你把火打開了？他說沒有還是剛才下的面條，熟了，我說絕對不可能，我去看看鍋里面條真的熟了。這真是弄拙成巧了。過了好長時間我在中央一套看美食節(jié)目，里面的.教你一招里就是用這種方法做的，即快又省事，原來它是用余熱捂熟的，真方便呀，于是我就采用這種方法。

下面還有一種我自創(chuàng)的做豬皮凍的方法。既簡單又實惠，原來都得買豬蹄燉凍，還時間長代價高還不好煮，買的放了膠不好吃對人體健康不利。那天我突發(fā)奇想，光用豬皮看怎樣。買了一斤豬皮4.8元，洗凈后放入鍋中，放大料最后放鹽，半小時后撈起出鍋，切成丁，放在鍋里加水一小時后看著豬皮軟而發(fā)白后加少許鹽，雞精，醬油，倒入一個大的盆子里冷卻，3個小時后，用刀把凍切開，加些蒜蓉攪拌，就可以享用美味了。

美食散文美食散文篇十三

經(jīng)常能遇見懶人。

說他是懶人，其實他蠻勤快的。當然，那不是指干活。

他的身不勤快，但嘴勤快，他經(jīng)常在別人的面前念秧，說這個活沒干呢，那個東西得拿來?？伤哪_卻像釘在地上，一動都不肯動。實誠人架不住他在耳畔蚊子似的嚶嚶，耳朵都快磨出了繭子，早健步如飛，替他去干了。

更有時候，懶人會直接去支使別人，說你去干什么什么，快點快點。猴急猴急的，人皺了眉頭，憋得臉紅脖子粗。他伸出一只大手，順水推舟，把你一把推開。他輕易地指手畫腳著?？砂舌舌?，他和別人一樣，也是頭上并不掛一銜，臭干活一個。

懶人的腿不值錢，但他不是奔活，而是躲活去了。你就見他貓個小腰，撒開小碎步，在活即將到來的時候，腳底抹油，一溜煙兒溜了。他可也不是亂跑，他往衛(wèi)生間里去，戳在角落里，于臭氣熏天中一支支地吸煙，神態(tài)警覺，目光灼灼似賊。不知情的，還以為他壞了肚子或是尿急。

懶人想好了退路，在吸完了煙之后，懷里抱上一摞子碗，回去“做事”了。而碗在案子上早已堆下，夠用兩天了（我假定他在食堂工作）。

懶人也有勤快拿活的時候，那得等領(lǐng)導來。領(lǐng)導一來，也就是他表現(xiàn)的機會到了，只見他耙子掃把橫劃拉，又是秧歌又是戲，直干得烏煙瘴氣，雞飛狗跳。

懶人的眼尖，專圍著那管事的轉(zhuǎn)，他垂著頭，貓著腰，俯首帖耳，垂鞍墜凳，甚至愿意畫蛇添足，去給人家?guī)筒槐匾拿Γ呐率巧焓址鲎∪思沂掷锏耐胙?，幫著倒上一碗油。只因為那倒油的人管著點事兒。

懶人干活會拿捏節(jié)奏，他不像實誠人操起家伙，一鼓作氣，把手里的活一通干完。他也許干到一半，丟下手里的活，人就沒影了。這樣下來，人家干了兩份的活，他只干了一份。

懶人最懂得打工的訣，他知道到一個地方干活，對啥活都盡量要往后靠，決不能主動伸頭去干。你干得多了，那份活日久也就成了你的。到時候，你再撂挑子不干，就有幾十雙眼睛憤憤不平地盯著你了。

懶人其實也會甩開膀子像模像樣地干那么幾天好活，給領(lǐng)導留一個好的第一印象。但那只是第一印象。懶人知道，以后的日子里，再多的活，領(lǐng)導看不到的情況下，也都是“勤快人”干的了。

懶人是蠻有志氣的。曾在村里見過懶人。他破衣爛衫，丁字步站在街上，歪脖橫梁，用眼角的余光左右掃人，那意思，看誰敢瞧不起的`。他手里握緊拳頭，誰有不遜，立馬拳腳相向。

懶人都遭人厭惡和嫉恨，因為他們的懶惰和油滑。他們的臉皮都厚。別人干活的時候，他們可以厚顏地在邊上悠閑地站著，雙手插袋或倒背了手溜達。干活的人看他氣就不打一處來。懶人走后，干活的人撇著嘴說，這人真懶，干男女的事都不動。一女人說，這孫總（懶人姓孫）。旁邊一男人接口說，啥孫總，他就是個損種。另一男人說，哼，孫總，我看他好像是孽種。那女人在一邊嘿兒嘿兒地笑，說咱這已經(jīng)有一個聶總了，就別往上靠了。

聶總此刻正在辦公室坐著，翹起二郎腿，喝茶水兒呢。他長得長臂大身，雙腿修長，走路步態(tài)從容幽雅，手里總拿一揭蓋的手機，總是一邊走路一邊用一只手不住地搖晃著。偶爾接一電話，通話后，輕輕“啪”的一聲把蓋子合上。

美食散文美食散文篇十四

對于一切美好的東西，在情感世界里都會用喜歡與愛表達，用內(nèi)心與靈魂去感受，用一顆真誠的心與自己綁定。我們渴望得到一切美好的東西，哪怕是一頓美食，也是一種享受，是舌尖與味蕾的享受，是腸胃與心靈的滿足。

某日，與朋友相約去一家新開的自助餐廳吃飯。是當?shù)匾患掖笮偷闹形鞑妥灾h(huán)境高端、大氣、講究，服務熱情、周到、細致。食品有幾十種、上百種。水果、蔬菜、各種肉制品、蛋糕、點心、海鮮等等，令人眼花繚亂、應接不暇。頓時，感覺味蕾異?；钴S、異常興奮起來。餐廳中已經(jīng)是滿滿當當?shù)氖晨?，生意非?；鸨３ㄩ_式廚房中，廚師正在各自專注地忙碌著。取餐的人也是東張西望、左看右瞅，選擇自己喜歡的食品。

我們坐定，各自取餐。環(huán)顧四周，每一個餐桌都堆滿了食品，進餐的人們愉快而幸福的表情，使整個餐廳充滿了愛與和諧，這個世界真的很美好。我們健康地生活在祥和、平靜、飛躍的時代，安心享受著美好的每一天。

朋友都取來好多食物，談論間，我已吃飽，坐在那里與她們邊聊天邊喝水。她們繼續(xù)興致勃勃地享用每一種食物的美妙味道。不但愉悅了心情，也愉悅了心靈。這種平凡的幸福感無意間緩緩流淌開來。

朋友看我已經(jīng)不吃，責怪起來，怎么吃那么少呢？你傻啊！錢已經(jīng)花了，還繼續(xù)減肥，保持苗條身材啊！不差這一頓，一次也長不胖的！浪費！諸如此類，似乎我做了錯事，反倒被他們數(shù)落一番。可是，我從來就吃這么多，胃口就那么小，再吃多會撐得難受。我消化系統(tǒng)不發(fā)達，常常需要吃消食片幫助我消化。從來不敢吃得太多，為此，母親也責怪我，只吃一口，像喂貓一樣，多吃點，長得胖胖的才好，那么瘦。其實我一點也不瘦，我覺得不胖不瘦剛剛好。

我沒有被他們的勸說動搖，還是繼續(xù)喝水。看著他們吃得津津有味，每一種食物都要吃點。其中一個朋友身體好，胃口好，一會吃海鮮，一會吃烤肉，一會喝冷飲，一會喝咖啡。不亦樂乎、享受其中。我很是羨慕，她的消化功能真是發(fā)達。我也想敞開一次盡情享受美食，可是我還是懼怕胃被撐著，那種擁堵、難以疏通的感覺很難受。其實，也怕吃成大胖子，所有漂亮衣服穿上都失去了線條的美感。我竟因為一頓飯而聯(lián)想了這么多的問題。

我的思緒緩慢地逃走，靜靜出神，似乎過了很久，他們終于酒足飯飽，喊我出發(fā)。我看看餐桌，盤子里還有許多的食物殘留，沒有吃干凈。東倒西歪躺在那里。我一回頭似乎看見她們那么委屈和無辜的表情，那種表情讓我心里很不舒服，很難過。我隨即便想到了下鄉(xiāng)時候，見到的那些老人和孩子，與她們的表情那么相似。村子里的老人和孩子在深山里面，也許有些人一輩子都不會知道在山的外面還有這樣高檔的餐廳。更不會來這里吃飯用餐。

與朋友分別數(shù)日后，閑來無事我打電話問候，她疲憊慵懶地應答。問她怎么回事，她說別提了，上次自助吃多了，吃壞了腸胃，難受好幾天，剛剛才好一些。好幾日沒怎么吃飯。我取笑她，這下不用專門去減肥了，又省錢了。朋友訴苦，下次可不能這樣了，貪吃惹下的禍??！以為自己的胃口好得不行，吃了鐵也能化成鐵水呢。不行了，老了，胃受不了，我這幾日臉色不好看，化妝品也浪費了，身體內(nèi)部不好，保養(yǎng)品也不管用了。以后再不能隨心所欲吃東西了，必須經(jīng)得住誘惑！我一想，是?。∶鎸γ牢犊刂剖秤且患y受的事情。一想到躺在那里殘留的食物將要被丟棄，她們那種無辜、委屈的表情，就想到了山里的孩子與老人也是同樣的表情。對比之下，心里似乎多了一些什么，也要丟棄一些什么。

而愛美的女性，身體內(nèi)部健康，才能讓皮膚好啊！我暗自為自己慶幸。平時，也注意飲食的合理安排，也注重養(yǎng)生，不胖不瘦，臉色和身材還算令人滿意的。平時除了收拾家里衛(wèi)生，其實時間就是用來讀書寫作了。生活極為簡單，幸之，甚好。

世界上美好的東西太多太多了，有很多我們沒有見過，沒有聽說過。我們不可能全部得到，也沒有能力全部得到。即使有能力，也享用不完，適合自己需要的東西就是那幾樣，足夠。否則，可能會適得其反，讓自己受傷害，受折磨。

美食散文美食散文篇十五

每每談及汪曾祺和他的文學作品，無論如何繞不開的，也令人百讀不厭的，必當首推他的美食散文。

汪曾祺(1920.3.5—1997.5.16)，江蘇高郵人，著名小說、散文家、戲劇家。1939年考入昆明西南聯(lián)合大學中文系，師從沈從文。1940年開始發(fā)表小說，代表作有《戴車匠》、《復仇》、《綠貓》、《雞鴨名家》等。比較有影響的作品有《受戒》、《異秉》等。他的作品開始受到人們的重視是在八十年代之后，因為那時候文學不再承載太多的政治功能，讀者開始更注重作品的審美性了。

汪曾祺可以算是一個京派文人的汪老，他既不是以散文起家的職業(yè)散文家，也不是久負盛名的資深散文大家，散文創(chuàng)作對他而言不過是“摟草打兔子，捎帶腳”罷了?？墒蔷褪沁@樣的“捎帶腳”成就了一個散文家。而隨著生活質(zhì)量的提高，生活節(jié)奏的加快，汪老古樸明凈，沖淡平和的散文越來越受到現(xiàn)代人的喜歡。特別是他談吃的美食散文。汪曾祺談吃，不同于知堂的冷峻，張愛玲的矯情洋氣，也不同于梁實秋的一臉吃客像。娓娓道來，信手拈來，別有風味地流露淡淡的文化氣味，都是尋常吃話，讀來卻是不厭。談吃不能就吃論吃，一本菜譜又有什么趣味呢?汪老把吃的感受、吃的氛圍，怎么個來歷說得頭頭是道、烘托得恰到好處。用真實細膩的語言，表達了無限的生活熱情和雅致的韻味，是把口腹之欲和高雅文學拉得最近的人。他既不是達官貴人，又不是商賈巨富，因此所食、所喜的多是地方風味和民間小食，他談蘿卜、豆腐，講韭菜花、手把肉，皆是娓娓道來，從容閑適;讀的人則津津有味，滿嘴噙香。

文人做菜就像文人畫一樣，隨性，卻又有雅致的講究。

這種味道，大師傅做不出，他們有匠氣，小保姆更做不出，她們?nèi)狈ο胂蟆?/p>

老頭兒的文字也像他形容的菜，有清新的豆香。里面的一些幽默就更鮮爽啦。

越看越覺得這老頭兒可愛，走到哪吃到哪，吃得那叫一個香!直到他寫到自己也老了，感嘆：

“活著多好呀。我寫這些文章的目的也就是使人覺得：活著多好呀!”

然而，他卻是在寫下這句話的1997年過世的。汪老的一生可以用他的話來概括，“年年歲歲一床書，弄筆晴窗且自娛。更有一般堪笑處，六平方米做郇廚。”而汪老的這個郇廚是做的那樣“別有才情”呀。有人說他寫吃的文字可以就食。甚至比實際吃還有味道。個人覺得很有道理。

汪曾祺的文字爐火純青。一段平常的生活，被他拿在手上，揉一揉，捏一捏。三下五除二，簡直栩栩如生。如果只是文字爐火純青，是不夠的。還要熱愛生活。汪老曾所過，“我把自己所有的愛的`情懷灌注在喜好美食的文章中”，“用自己藝術(shù)的心靈體味更其真淳的生活，并用美化了的生命熱情再現(xiàn)?！?/p>

正如汪曾祺所說，人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食，這就是他找的樂子，想的辦法。讓我們仿佛可以從他的文字中隨手一抓，即可抓取“糯米粉為蒂，包豆沙白糖，在鍋里烙熟的年燒餅”。凡此種種，常常讓我覺著饑餓。

汪老的美食散文主要將飲食與民俗相結(jié)合，寫了地方的風俗人情;間或做知識考據(jù)，將蔬菜的名與來歷細細說來;其中又蘊含著汪老睿智的處事態(tài)度，他淡泊名利，追求和諧之美，以寬容之心待人，在緬懷過去的時光里，亦有一種從容在里頭。本文僅就汪老做美食與做學問這點來切入，在品嘗美食的時候，也能獲得“秀色可餐”知識。

1.飲食中的知識考據(jù)。

著文品食之余，汪曾祺會對飲食間“或做小考證”。每一篇美食散文都含有對相關(guān)沒事的來歷，名稱，掌故等歷史，文化知識的自覺考證，這不是汪老“掉書袋”刻意為之，而是作者嚴謹治學態(tài)度和廣博學識在無意間的自然流露。劇作家沙葉新評價他的作品是“字里行間有書香味，有江南的泥土芳香”，李生濱認為汪曾祺的散文“俗不傷雅，既不掉書袋，也有文化氣息”讀過《徐文長佚草·雙魚》，考查出鱖魚何稱鱖魚，以及不同地域中不同稱呼的由來，“也不失為一件有趣的事”。汪曾祺在《葵·薤》里說，自己小時候讀漢樂府《十五從軍征》“舂谷持作飯，采葵持作羹，羹飯一時熟，不知怡阿誰”時，盡管他“未從過軍，接觸這首詩的時候，也還沒有經(jīng)過長久的亂離，但是不止一次為這首詩流了淚”。想見汪老也是多愁善感，性情中人，遇事有激情，有感動，有憤慨。但汪老并不止于見花流淚，感別傷心，而是追根究底，想要弄明白葵到底是什么物種，他從《毛詩品物圖考》追到吳其浚的《植物名實圖考長編》和《植物名實圖考》，恰巧在武昌見到了古書中的葵——冬莧菜，終于放下了一件心事，總算把《十五從軍征》真正讀懂了。

《切膾》一文，在短短的篇幅中介紹了古今中外切膾的做法，融匯了千余年的食文化。值得一提的是知識考據(jù)貫穿于千字文全篇，可謂“凡引必考”，句句皆有來歷，因此具有珍貴的文化學，民俗學價值。從春秋孔子《論語·鄉(xiāng)黨》“食不厭精，膾不厭細”到北魏賈思勰《齊民要術(shù)》“切鲙不得洗，洗則鲙濕”，到唐代杜甫詩《閿鄉(xiāng)姜七少府設繪戲贈長歌》“無聲細下飛碎雪”到宋朝《東京夢華錄·三月一日開金魚池瓊林苑》“臨水斫膾，以見薦芳樽，乃一時佳味也”，如何“切膾”為什么“膾”，并根據(jù)自己的生活體驗，得出“切膾”的妙處在于“存其本味”，并提出恢復“切膾之風”的善良愿望。措辭中肯，語氣委婉，懇切磋商，絲毫無空泛的道德說教意味。

2.嚴謹廣博的學人風度。

在他看來，“草木蟲魚，多與人的生活密切相關(guān)。對于草木蟲魚有興趣，說明對人也有廣泛的興趣?！彼粌H認為這是一種對生活的態(tài)度，而且引申到文藝創(chuàng)作中來，希望人們注重對生活知識的積累和保持腳踏實地的文風。在《葵·薤》的結(jié)尾汪老明確的這樣寫道：

“寫這篇隨筆，用意是很清楚的。