
- 時(shí)間:2023-11-11 13:18:28
- 小編:ZTFB
- 文件格式 DOC


報(bào)告對(duì)于組織和團(tuán)隊(duì)的決策制定、問(wèn)題解決和業(yè)務(wù)發(fā)展起著重要的推動(dòng)作用。編寫(xiě)報(bào)告前,需要對(duì)研究對(duì)象或調(diào)查主題進(jìn)行充分的了解和研究。希望通過(guò)閱讀這些報(bào)告范文,能對(duì)寫(xiě)作報(bào)告有更深入的了解和把握。
推薦酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇一
隨著旅游業(yè)的`發(fā)展,相關(guān)的酒店業(yè)又有了新的發(fā)展契機(jī)。正在發(fā)展階段面對(duì)當(dāng)今時(shí)代的大好機(jī)會(huì),酒店經(jīng)營(yíng)者更要抓住機(jī)遇,努力在自己的營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域創(chuàng)造一片天空同時(shí)也要面對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是自己的營(yíng)銷(xiāo)處于不敗之地。
鑒于此,我們這次主要針對(duì)西昌酒店業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。期望通過(guò)我們的調(diào)研,使西昌的酒店更加清楚自身的優(yōu)勢(shì),利用外部機(jī)會(huì),避開(kāi)市場(chǎng)威脅。提高酒店市場(chǎng)戰(zhàn)略目標(biāo)與接待能力和服務(wù)水平,加強(qiáng)酒店人才培養(yǎng)和管理,形成品牌營(yíng)銷(xiāo)的效益。以開(kāi)拓市場(chǎng),促進(jìn)酒店事業(yè)的蓬勃發(fā)展。
第二部分調(diào)查內(nèi)容。
第三部分調(diào)查說(shuō)明。
調(diào)查總體界定為花園鎮(zhèn)的人群。
考慮到科學(xué)性和可行性,本次調(diào)查對(duì)總體按酒店的星級(jí)進(jìn)行分層后采用抽樣調(diào)查的方法,通過(guò)當(dāng)面方式進(jìn)行。
(1)抽樣指標(biāo):考慮的指標(biāo)是“能支付酒店住宿的人群”。
(2)樣本量:根據(jù)成本與精度的結(jié)合,在95%的置信度下,取最大的允許絕對(duì)的誤差2??紤]設(shè)計(jì)效應(yīng)和發(fā)生率等,本次的調(diào)查設(shè)計(jì)樣本量為50。
(3)不同星級(jí)酒店的抽樣:
第一步:用抽樣調(diào)查法在同等級(jí)的酒店中隨即抽取同數(shù)量的號(hào)碼。
第二步:確定抽取調(diào)查對(duì)象。在撥通電話(huà)后,吧接聽(tīng)電話(huà)的人作為被訪對(duì)象。先詢(xún)問(wèn)其是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)西昌,如沒(méi)有,可以介紹西昌,然后先說(shuō)明我們的電話(huà)目的,同時(shí)記錄其個(gè)人資料。
采用結(jié)構(gòu)式問(wèn)卷進(jìn)行訪問(wèn)。在實(shí)施過(guò)程中配備專(zhuān)職監(jiān)督員和質(zhì)檢人員,對(duì)每份問(wèn)卷進(jìn)行100%的審核,以保證調(diào)查結(jié)果的真實(shí)性和可靠性最大限度減少人為誤差。調(diào)查問(wèn)卷回收后,抽取一定比例的問(wèn)卷進(jìn)行電話(huà)復(fù)核,一檢驗(yàn)調(diào)查結(jié)果,并將不合格的問(wèn)卷全部作廢。
按美國(guó)輿論研究協(xié)會(huì)的成功率公式三計(jì)算。
在數(shù)據(jù)處理之前,對(duì)數(shù)據(jù)中的變量的取值、變量之間的關(guān)系,配額等進(jìn)行檢查。對(duì)其中的不合格的樣本進(jìn)行核對(duì)、刪除和補(bǔ)充。最后進(jìn)行處理與分析。
第四部分調(diào)查結(jié)果。
通過(guò)這次的調(diào)查報(bào)告問(wèn)卷發(fā)現(xiàn):
(1)多數(shù)學(xué)生所傾向于住的為家庭式賓館。在所調(diào)查。
的五十人中有二十六人為學(xué)生,其中二十人表示價(jià)格超過(guò)一百一晚的客房有點(diǎn)難以承受。
(2)在調(diào)查中的十人為在花園鎮(zhèn)工作的人。月薪基本。
為20xx-3500、其中六人表示酒店的環(huán)境對(duì)于他們而言很重要。
(3)對(duì)于酒店的服務(wù)態(tài)度,多數(shù)被調(diào)查者表示,這是。
他們考慮選擇酒店的一大最重要的因素。如果酒店的服務(wù)差強(qiáng)人意,多數(shù)人下一次在選擇酒店時(shí)便不會(huì)考慮這家酒店。所以,酒店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)酒店可否長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的一個(gè)重要因素。
(4)酒店的硬件條件:如床的舒適程度、干凈程度及。
洗漱用品的質(zhì)量是否有質(zhì)量的保證與熱水的提供等都是一個(gè)酒店要越走越好的必要條件。
推薦酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇二
1、調(diào)查的目的及意義:
從酒店的角度來(lái)講:
(1)提高酒店餐飲業(yè)的整體服務(wù)質(zhì)量。
(2)塑造員工的精神面貌,豐富酒店的企業(yè)文化內(nèi)涵。
(3)了解顧客所需,為酒店提供服務(wù)依據(jù)。
從顧客的角度講:
(1)讓顧客得到跟滿(mǎn)意的服務(wù)。
(2)增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。
(3)使顧客的各種需求得到滿(mǎn)足。
2、調(diào)查對(duì)象:
光臨五福家宴酒店餐飲部的所有顧客。
3、調(diào)查地點(diǎn):
桂林市恭城縣城中西路五福家宴大酒店。
1、調(diào)查項(xiàng)目。
(1)、五福家宴酒店餐飲部員工的服務(wù)態(tài)度。
(2)、五福家宴酒店餐飲部環(huán)境舒適度。
(3)、五福家宴酒店餐飲部酒水的充足量。
(4)、五福家宴酒店餐飲部飲食的質(zhì)量。
(5)、五福家宴酒店餐飲部上菜速度。
(6)五福家宴酒店餐飲部食品的.衛(wèi)生情況。
(7)五福家宴酒店餐飲部的價(jià)格。
(8)顧客選擇貴酒店的原因。
(9)顧客是否還會(huì)光臨貴酒店用餐。
2、調(diào)查方法。
(1)問(wèn)卷調(diào)查法:向光臨貴酒店的顧客發(fā)放問(wèn)卷表,叫顧客按自己的意愿填寫(xiě),在發(fā)放的40份問(wèn)卷中收回32份,顧客都真實(shí)認(rèn)真的填寫(xiě)了問(wèn)卷。
1調(diào)查背景分析。
餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況。
餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展,營(yíng)業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長(zhǎng);雖然餐飲企業(yè)開(kāi)始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造,注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大,注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張,市場(chǎng)的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的的時(shí)尚。餐飲業(yè)盡管發(fā)展很快,但還存在著一些制約發(fā)展的問(wèn)題,主要表現(xiàn)在以下五個(gè)方面:
(1)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低,企業(yè)間經(jīng)營(yíng)水平差距較大。
(2)餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊,服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。
(3)餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出,以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務(wù)顯得相對(duì)欠缺,不僅服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)不足,而且市場(chǎng)秩序不夠規(guī)范,食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上。
(4)餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇,企業(yè)利潤(rùn)率低、附加值小,內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。
(5)餐飲企業(yè)“走出去”發(fā)展的步伐還不快。
2、數(shù)據(jù)分析及結(jié)論。
第一題分析的是員工的服務(wù)態(tài)度。
從第一題分析來(lái)看,可以看到顧客對(duì)錦鋒大酒店員工服務(wù)態(tài)度滿(mǎn)意的的占60%,不滿(mǎn)意只占40%,總的來(lái)說(shuō)對(duì)員工的服務(wù)態(tài)度還是很認(rèn)可的。
第二題分析的是在用餐時(shí)環(huán)境舒適度。
從第二題來(lái)看,顧客對(duì)餐廳環(huán)境打分情況。從收回的數(shù)據(jù)來(lái)就按,顧客對(duì)餐廳環(huán)境還是很滿(mǎn)意的。
第三題分析的是飲食的種類(lèi)是否充足。
從第三題來(lái)看顧客對(duì)飲食的種類(lèi)的充足度還是很滿(mǎn)意的,對(duì)飲食的味道和衛(wèi)生情況都有不錯(cuò)的評(píng)價(jià)。
推薦酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇三
我在酒店實(shí)習(xí)的這段日子,我一直在思考這樣一個(gè)問(wèn)題。究竟什么是酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵呢?通過(guò)向我的上次和同事的討論、回到學(xué)校找老師討教和我查閱資料后,我總結(jié)出有一下幾點(diǎn)我自己個(gè)人的見(jiàn)解:
1.綠色酒店:。
崇尚自然,保護(hù)環(huán)境,已經(jīng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。而隨著我國(guó)對(duì)環(huán)保工作的重視,綠色飯店"就成了可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng)綠活動(dòng)對(duì)飯店自身來(lái)說(shuō),在以成本控制為核心的基礎(chǔ)上,能使管理水準(zhǔn)有了一個(gè)新的提高,經(jīng)營(yíng)理念有了質(zhì)的飛躍,同時(shí)提高酒店的公眾形象和知名度,標(biāo)志著飯店的檔次和品位。
雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會(huì)議等客人為主,對(duì)旅游業(yè)的依賴(lài)并不十分明顯,但總的來(lái)說(shuō),飯店業(yè)的發(fā)展是離不開(kāi)旅游業(yè)的發(fā)展的,而旅游業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)環(huán)境的保護(hù),同時(shí)飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對(duì)旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個(gè)方面:一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎(chǔ)設(shè)施,滿(mǎn)足旅游者住宿、餐飲等的基本需要;二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進(jìn)環(huán)境質(zhì)量,滿(mǎn)足旅游者觀賞、休閑、娛樂(lè)的需要。從目前的發(fā)展看,飯店業(yè)對(duì)旅游業(yè)的支撐在第一個(gè)層面上表現(xiàn)得比較明顯,而在第二個(gè)層面的支撐上則不夠有力,有許多飯店不但沒(méi)有起支撐作用,反而由于建設(shè)和經(jīng)營(yíng)造成景區(qū)環(huán)境污染,使景區(qū)風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞,最終也是對(duì)破壞飯店業(yè)自身的破壞!所以,我們呼喚保護(hù)環(huán)境,不僅是呼喚意識(shí)的覺(jué)醒,更是呼喚堅(jiān)實(shí)的行動(dòng)。
2.服務(wù)質(zhì)量。
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.在開(kāi)元我們看到,酒店領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高,即使對(duì)于我們短期實(shí)習(xí)生,也必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗.對(duì)老員工進(jìn)行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo),不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平.部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對(duì)我們說(shuō):”你的一舉一動(dòng)都代表了我們開(kāi)元,你的形象就是我們開(kāi)元的形象”.”客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò),錯(cuò)的只會(huì)是我們.”.”只有真誠(chéng)的服務(wù),才會(huì)換來(lái)客人的微笑.”
嘗一道菜式,而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),
包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂(lè)趣,也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
4.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。
互聯(lián)網(wǎng)給酒店?duì)I銷(xiāo)帶來(lái)了什么?它是一個(gè)很好的信息平臺(tái)。在信息量豐富、實(shí)時(shí)溝通、市場(chǎng)呈加速度變化的資訊時(shí)代,酒店再也不能以昨天的方式來(lái)思考或解決今天的問(wèn)題,不能以過(guò)去傳統(tǒng)的手法來(lái)操作今天的事業(yè)?;ヂ?lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解,信息變得空前重要,誰(shuí)先一步掌握信息,誰(shuí)就領(lǐng)先于市場(chǎng)。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象,比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動(dòng),使無(wú)形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù),把酒店整體的設(shè)施設(shè)備、內(nèi)部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動(dòng)態(tài)地表現(xiàn)出來(lái)。客人可以更快、更便捷地了解酒店,他們足不出戶(hù)便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受,獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息,雙方達(dá)成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí),要做到“誠(chéng)實(shí)”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致,甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致,讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感。
時(shí)表現(xiàn)得更靈活,能根據(jù)市場(chǎng)的變化快速調(diào)整應(yīng)對(duì)策略。相對(duì)連鎖酒店雖然有整體的營(yíng)銷(xiāo)模式和策略,能形成轟動(dòng)效應(yīng),但它不可能適合所有的市場(chǎng),往往容易患“水土不服綜合癥”。
它讓酒店看到很多新的機(jī)會(huì)。互聯(lián)網(wǎng)的到來(lái),給酒店帶來(lái)了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準(zhǔn)確、溝通變得更互動(dòng)。互聯(lián)網(wǎng)有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻?hù)市場(chǎng),使全球營(yíng)銷(xiāo)成為可能?;ヂ?lián)網(wǎng)打破了時(shí)間和空間的限制,覆蓋了整個(gè)世界。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶(hù)也可以通過(guò)網(wǎng)上瀏覽,馬上獲得酒店的所有信息,甚至立即完成網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)?;ヂ?lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)擴(kuò)大了酒店的市場(chǎng)范圍,大大提高了酒店的營(yíng)銷(xiāo)能力.
5.前廳。
a.有與接待能力相適應(yīng)的前廳。內(nèi)裝修美觀別致。
b.總服務(wù)臺(tái)有中英文標(biāo)志,分區(qū)段設(shè)置接待、問(wèn)訊、結(jié)賬。
d.在非經(jīng)營(yíng)區(qū)設(shè)客人休息場(chǎng)所;
e.門(mén)廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道,配備輪椅。有殘疾人專(zhuān)用衛(wèi)生間或廁位,能為殘疾人提供特殊服務(wù).
2.客房。
c.有衛(wèi)生間,裝有抽水馬桶、梳妝臺(tái)(配備面盆、梳妝鏡)、浴缸并帶淋浴噴頭(有單獨(dú)淋浴間的可不帶淋浴噴頭),配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛(wèi)生間采用較高級(jí)建筑材料裝修地面、墻面,色調(diào)柔和,目的物照明度良好。有良好的排風(fēng)系統(tǒng)或排風(fēng)器、110/220v電源插座。
d.有彩色電視機(jī)、音響設(shè)備,并有閉路電視演播系統(tǒng)。
3.餐廳及酒吧。
a.有中餐廳;有獨(dú)立封閉的酒吧;有咖啡廳(簡(jiǎn)單西餐廳)。
b.有適量的宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳。能提供中西式宴會(huì)服務(wù);
4.公共區(qū)域。
a.提供回車(chē)線或停車(chē)場(chǎng);
b.3層(含)以上的樓房有足夠的客用電梯;
d.有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間;
e.有小商場(chǎng),出售旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、工藝品等商品;頻繁調(diào)遣和上京述職。
通過(guò)這次為期四個(gè)月的短期駐地實(shí)習(xí)使我比較全面地直觀地了解了酒店行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性.為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ).同時(shí),在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友,建立了廣大的人脈資源!
推薦酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇四
店業(yè)面臨更加深刻的生存與發(fā)展危機(jī)。為了適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)時(shí)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的形勢(shì),在市場(chǎng)大潮中謀求生存與發(fā)展。酒店創(chuàng)新是市場(chǎng)發(fā)展的結(jié)果,主題酒店隨著全球客源市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇應(yīng)運(yùn)而生。
我國(guó)第一家真正意義上的主題酒店,是20xx年5月在深圳開(kāi)業(yè)的威尼斯酒店,它是以威尼斯文化為主題進(jìn)行裝飾,融合了文藝復(fù)興和歐洲后現(xiàn)代主義的建筑風(fēng)格。在香港,為配合迪斯尼樂(lè)園的建設(shè),興建了迪斯尼主題公園酒店和迪斯尼好萊塢酒店,它們都是以迪斯尼為主題的主題酒店。雖然主題型酒店在我國(guó)的出現(xiàn)還是新生事物,但作為國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì),主題酒店是我國(guó)酒店未來(lái)的發(fā)展方向之一,為我國(guó)酒店發(fā)展拓寬了視野,提供了新的思路。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前中國(guó)共有60多家主題酒店,其中做得比較好的有成都的京川賓館、青城山的鶴翔山莊、南京的山水大酒店等。其中,鶴翔山莊地處道教圣地青城山,以“道家文化”為主題,抓住了區(qū)域文化的核心內(nèi)涵,在這種內(nèi)涵的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了與道家文化密切相關(guān)的鶴翔長(zhǎng)生宴、青城道茶、道家養(yǎng)生月餅、根雕藝術(shù)館等“八大品牌”,不僅豐富了主題內(nèi)涵同時(shí)也延伸了產(chǎn)業(yè),增加了主題的附加值。
在相同的底色中,不同的顏色自然更能吸引人們的關(guān)注。相對(duì)于傳統(tǒng)酒店那種只能依靠客房、餐飲來(lái)增加收入的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式,千篇一律的設(shè)施設(shè)備和模式化的服務(wù),主題酒店擁有不可比擬的優(yōu)勢(shì)。它從自己的主題入手把主題深入到各個(gè)服務(wù)過(guò)程中,以個(gè)性化的服務(wù)代替刻板的模式,體現(xiàn)出對(duì)客人的信任與尊重。歷史、文化、城市、自然等都成了酒店借以發(fā)揮的主題,酒店不再是單純的住宿、餐飲設(shè)施,而是尋求快樂(lè)和新意的天堂,客戶(hù)不再是為產(chǎn)品和服務(wù)付賬,而是為自己的愉快買(mǎi)單。所以,極具魅力的主題酒店自然得到客戶(hù)的一致青睞。
推薦酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇五
伴隨著賓客復(fù)雜性的增加和更富想象力設(shè)計(jì)的產(chǎn)生,酒店----已經(jīng)有適合未來(lái)不斷發(fā)展變化的多種特制類(lèi)型產(chǎn)生。同時(shí)隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)生活質(zhì)量要求的不斷提高,使新類(lèi)型的酒店正在世界范圍內(nèi)不斷涌現(xiàn)。
從以旅游度假、娛樂(lè)休閑為主的度假酒店到以商務(wù)辦公為主的商務(wù)酒店,還有功能更加具體化的會(huì)議酒店等等,每種酒店由于市場(chǎng)定位不同、周邊環(huán)境不同以及業(yè)主的投資意向不同等因素,使得它們都有各自不同的專(zhuān)業(yè)化設(shè)計(jì)。各種類(lèi)型的酒店會(huì)有不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格,比如度假酒店的整體風(fēng)格是輕松、跳躍、亮麗、休閑的,而商務(wù)酒店的功能性是第一位的,其風(fēng)格一定是簡(jiǎn)約、明快、色彩醒目的。
流線和交通組織是公共建筑設(shè)計(jì)的“命脈”,這在酒店設(shè)計(jì)中尤為突出。旅客、非住宿顧客、職工以及貨運(yùn)是酒店中截然分明的四條流線。在流線布置中,不僅要使得交通順暢方便而有效,更要把四條不同的流線明確區(qū)分、有機(jī)結(jié)合,在各個(gè)區(qū)域建立起明確的相互關(guān)系。
流線形式?jīng)Q定酒店組合的方式。設(shè)計(jì)中首要考慮的因素是客房住宿顧客及非住宿顧客在高峰使用時(shí)對(duì)各項(xiàng)膳宿服務(wù)設(shè)施、娛樂(lè)休閑設(shè)施及其他公共設(shè)施的使用要求。通常從三個(gè)方面來(lái)決定流線形式及長(zhǎng)短:
(1)為了絕大多數(shù)旅客的健康和安全,需要提出一定的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),如安全疏散、樓面荷載、通風(fēng)及舒適性要求。
(2))按高峰時(shí)間的負(fù)荷進(jìn)行設(shè)計(jì),同時(shí)兼顧各高峰時(shí)間的錯(cuò)位。
(3)可設(shè)定合理的高峰時(shí)的耽擱、等侯時(shí)間來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)。
針對(duì)綜合建筑中的酒店功能,在流線形式設(shè)計(jì)時(shí),必須考慮酒店在綜合建筑中的位置、與綜合建筑其他功能區(qū)的連接關(guān)系以及到離的交通方式,等等。
酒店各使用功能必須明確其規(guī)模和位置,并有機(jī)地組合成整體。各部分的相互關(guān)系可以用流程表或分析圖表示出來(lái),圖表中應(yīng)把各功能及設(shè)施按使用先后的順序排列,圖中對(duì)各層之間及層內(nèi)各部分之間的流線,按活動(dòng)順序分析總結(jié)。
走道和樓梯是交通組織必不可少的因素。各層之間以走道相連,可以使得分層明確,減少相互的干擾。同時(shí),走道對(duì)于有效的客房管理、清潔服務(wù)及維修工作來(lái)說(shuō)也是非常重要的。所有的交通走道,還必須滿(mǎn)足安全疏散和保衛(wèi)控制的要求。
1、入口與大堂。
(1)主入口。
主人口及其周?chē)鷧^(qū)域的外觀要體現(xiàn)酒店的總體設(shè)計(jì)風(fēng)格。入口處的標(biāo)志要清楚。從入口處及入口兩側(cè)可以看到室內(nèi)的景物。同時(shí)入口還要考慮無(wú)障礙設(shè)計(jì)。通常主入口最少要有5.5m的寬度,以便于一輛車(chē)停留的情況下其他車(chē)輛仍能通過(guò)。對(duì)數(shù)量很大的會(huì)議室和多功能廳的使用者要有獨(dú)立入口,也要有通向大堂的直接通道。沿街設(shè)立的餐廳、商亭、流行酒吧、咖啡廳、餅屋、啤酒店都要有獨(dú)立入口,也要有綜合通道通向大堂較隱蔽的位置。
(2)大堂。
大堂是客人進(jìn)入酒店后開(kāi)始經(jīng)歷的第一途徑,客人要由此通往全部或絕大部分酒店公共設(shè)施和客房。大堂的各種流程、集散匯合區(qū)、緩沖地帶、休息區(qū)及每1張桌子、服務(wù)用臺(tái)都要精確設(shè)定位置。前臺(tái)的接待、咨詢(xún)和結(jié)算服務(wù)位置要十分明顯。大型都市酒店需要吸引公眾興趣,創(chuàng)造獨(dú)特豪華的氛圍,常常會(huì)刻意擴(kuò)大酒店大堂的空間。在這種情況下,大堂層通常還會(huì)設(shè)立餐廳、酒廊、咖啡廳、書(shū)報(bào)亭、餅店、商務(wù)中心及通向店外商業(yè)區(qū)、地鐵、車(chē)站的出口。如果大堂在一層,其側(cè)面還可以設(shè)立沿街開(kāi)門(mén)的店面,用于出租或自營(yíng),以確立酒店首層周?chē)虡I(yè)環(huán)境的配套性和形象的一致。
2、客房。
客房是酒店的主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容??头窟\(yùn)行成本低,收益回報(bào)豐厚,是酒店利潤(rùn)的重要“產(chǎn)地”。相應(yīng)地,它也應(yīng)成為酒店設(shè)計(jì)中的最具有挑戰(zhàn)的環(huán)節(jié)之一??头客ǔ7謫未查g、標(biāo)準(zhǔn)間、套間、豪華套間。設(shè)計(jì)時(shí)尚需考慮自然問(wèn)之間靈活搭配使用,以根據(jù)實(shí)際使用情況方便地調(diào)整不同類(lèi)客房間的比率。
推薦酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇六
通過(guò)幾家同行酒店的走訪,針對(duì)當(dāng)前本市的酒店行情,本人總結(jié)以下幾點(diǎn):
一、同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
1、xx國(guó)際大酒店
xx酒店業(yè)界的老牌子,10多年來(lái)的經(jīng)營(yíng)已穩(wěn)定了一定的客源及知名度,20xx年重新裝修后,已達(dá)到現(xiàn)代星級(jí)酒店的規(guī)模,而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級(jí)酒店,旁邊靠近出入境辦證大廳,其品牌、口碑已得到市民消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。
劣勢(shì):缺乏高樓層,房間數(shù)量少,無(wú)夜總會(huì),西餐廳,購(gòu)物中心。
2、xx酒店
號(hào)稱(chēng)“xx第一樓”,在區(qū)內(nèi)旅游媒體已有一定的知名度,而且面對(duì)越南新清市場(chǎng),觀光效果好,旁邊有出境口岸、紅木市場(chǎng)、物流市場(chǎng)、客商密集、該酒店還針對(duì)會(huì)議團(tuán)和旅游團(tuán)開(kāi)設(shè)幾個(gè)宴會(huì)大廳(300平米有柱)、5樓設(shè)中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸,地下室有電玩城,12樓開(kāi)設(shè)夜總會(huì),大型購(gòu)物中心,集團(tuán)化管理,擁有一定的浙商客戶(hù)群,在接待浦寨、越南客商和旅游團(tuán)、會(huì)議觀光團(tuán)占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)。
二、其它酒店
夜xx、下xx、城市xx、教育xx均為連鎖店,房間整潔,舒適,裝修簡(jiǎn)約、時(shí)尚,有其資源共享的優(yōu)勢(shì)。
xx國(guó)際大酒店已穩(wěn)定了部分xx紅木家具商和旅游團(tuán)客源,xx飯店在本市餐飲界有一定的人氣,并和區(qū)內(nèi)、越南旅行社長(zhǎng)期合作,而其薄利多銷(xiāo)。怡景大酒樓環(huán)境不錯(cuò),出品可以,海鮮品種較齊全。
以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費(fèi),會(huì)分流部分價(jià)格型的客人。
三、個(gè)人建議
充分發(fā)揮國(guó)際酒店管理公司的優(yōu)勢(shì),結(jié)合配套服務(wù)設(shè)施完善、借助地標(biāo)以及有利位置,加大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)力度,做高端客戶(hù)市場(chǎng),做到“我獨(dú)有我專(zhuān)有”,樹(shù)立良好品牌形象。
推薦酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇七
服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該是隨著不同顧客的滿(mǎn)意程度而變化的。在酒店服務(wù)過(guò)程中,有的顧客對(duì)彬彬有禮的程式化服務(wù)感到滿(mǎn)意,但有的顧客會(huì)因古板、無(wú)創(chuàng)新而反感。因此,不同的顧客、不同的事物、不同的情境、不同的場(chǎng)合會(huì)產(chǎn)生截然不同的滿(mǎn)意程度,這就要求我們面對(duì)不同的顧客注意觀察,以提供針對(duì)性服務(wù),而不是千篇一律的服務(wù)。
培訓(xùn)是酒店成功的必由之路,是酒店發(fā)展的后勤之所在,同時(shí)也是一種管理。培訓(xùn)就是按照一定的目的,有計(jì)劃、有組織、有布置的向員工灌輸正確的思想觀念與酒店文化,傳授工作經(jīng)驗(yàn)、管理知識(shí)和服務(wù)技能。
雖然我們采訪的這幾家酒店都對(duì)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn),然而當(dāng)我們問(wèn)及酒店文化時(shí),有些人卻一無(wú)所知。這不禁讓我覺(jué)得所謂的崗前培訓(xùn)對(duì)某些酒店而言只不過(guò)是一種形式而已。
另外,一些酒店的崗前培訓(xùn)只是針對(duì)對(duì)客服務(wù)人員,而忽視了后勤員工,以至于在酒店內(nèi)漠視顧客。正如老師所說(shuō),一些清潔員工遇客不避諱,破壞了酒店在顧客心目中的形象。我想這也是值得思考的。
(六)酒店員工素質(zhì)不高,反映出酒店沒(méi)有規(guī)范的管理制度。
在這次調(diào)查中,我們發(fā)現(xiàn)有些服務(wù)員穿戴不統(tǒng)一,更有甚者上班期間穿拖鞋,這從一方面反映出一個(gè)員工的素質(zhì)問(wèn)題。酒店服務(wù)人員提供的服務(wù)也許是一種“情緒化”的服務(wù),這就決定了酒店要想提高顧客的滿(mǎn)意程度,更有賴(lài)于服務(wù)人員的素質(zhì)提高,這也就要求酒店制定出嚴(yán)格的管理制度來(lái)加以規(guī)范。
(七)酒店服務(wù)人員基本上是非科班出生,理論與技能不能并重。
通過(guò)這次調(diào)查,我們發(fā)現(xiàn)酒店中的大部分服務(wù)人員都不具備系統(tǒng)的理論知識(shí),沒(méi)有受過(guò)專(zhuān)業(yè)教育,很難增強(qiáng)其服務(wù)意識(shí),并在一定程度上不便于酒店的管理。對(duì)此,我的看法是,酒店應(yīng)與旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校(或設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校)建立良好合作關(guān)系。目前各地旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校隨著國(guó)內(nèi)甚至世界酒店業(yè)的發(fā)展也開(kāi)始蓬勃發(fā)展。由于學(xué)生在學(xué)校里受過(guò)2-3年的`酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)教育,已具備一定程度的酒店知識(shí)和認(rèn)識(shí),特別是服務(wù)意識(shí)。因此,與旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校(或設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校)建立良好關(guān)系,采取合作辦學(xué)、定向分配、定點(diǎn)實(shí)習(xí)等方法,接收一定數(shù)量的實(shí)習(xí)生,對(duì)酒店員工隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)化及集中管理有相當(dāng)大的益處。
(八)不注重硬件設(shè)施和酒店文化的建設(shè)。
就我個(gè)人而言,一個(gè)酒店的規(guī)模和硬件設(shè)施應(yīng)該是吸引客源的第一要素,也是酒店提升檔次的先決條件。通過(guò)硬件設(shè)施的改造和更新,使酒店進(jìn)一步適應(yīng)發(fā)展的需要,滿(mǎn)足了顧客對(duì)酒店硬件日益多元化的需求,為酒店各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展和經(jīng)濟(jì)效益的持續(xù)提高奠定基礎(chǔ)。然而就我們對(duì)宿州某一區(qū)域的調(diào)查,發(fā)現(xiàn)多數(shù)酒店在這一方面做得并不是很好,并且很不注重酒店的文化建設(shè),以致于不能創(chuàng)造出酒店的特色,適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。我想,作為一名酒店管理者,是必須要認(rèn)識(shí)到這些的。只有這樣,才能在一定程度上打造酒店形象,實(shí)現(xiàn)“以人為本”的經(jīng)營(yíng)理念,并最終贏得市場(chǎng)。
以上是我們這次酒店調(diào)查的所得。我想,由于思想和考慮問(wèn)題的角度不同,每個(gè)人的所得也是有所不同的。針對(duì)以上內(nèi)容,我所談的只是自己內(nèi)心的真實(shí)想法,并且只是層面上的。所以,如有不妥或錯(cuò)誤之處,還望武老師批評(píng)指出。
推薦酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇八
憑祥酒店業(yè)界的老牌子,10多年來(lái)的經(jīng)營(yíng)已穩(wěn)定了一定的客源及知名度,20xx年重新裝修后,已達(dá)到現(xiàn)代星級(jí)酒店的`規(guī)模,而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級(jí)酒店,旁邊靠近出入境辦證大廳,其品牌、口碑已得到市民消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。
劣勢(shì):缺乏高樓層,房間數(shù)量少,無(wú)夜總會(huì),西餐廳,購(gòu)物中心。
2、國(guó)門(mén)大酒店。
號(hào)稱(chēng)“國(guó)門(mén)第一樓”,在區(qū)內(nèi)旅游媒體已有一定的知名度,而且面對(duì)越南新清市場(chǎng),觀光效果好,旁邊有出境口岸、紅木市嘗物流市嘗客商密集、該酒店還針對(duì)會(huì)議團(tuán)和旅游團(tuán)開(kāi)設(shè)幾個(gè)宴會(huì)大廳(300平米有柱)、5樓設(shè)中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸,地下室有電玩城,12樓開(kāi)設(shè)夜總會(huì),大型購(gòu)物中心,集團(tuán)化管理,擁有一定的浙商客戶(hù)群,在接待浦寨、越南客商和旅游團(tuán)、會(huì)議觀光團(tuán)占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)。
夜巴黎、下龍灣、城市陽(yáng)光、教育賓館均為連鎖店,房間整潔,舒適,裝修簡(jiǎn)約、時(shí)尚,有其資源共享的優(yōu)勢(shì)。
廣越國(guó)際大酒店已穩(wěn)定了部分南山紅木家具商和旅游團(tuán)客源,娟娟飯店在本市餐飲界有一定的人氣,并和區(qū)內(nèi)、越南旅行社長(zhǎng)期合作,而其薄利多銷(xiāo)。怡景大酒樓環(huán)境不錯(cuò),出品可以,海鮮品種較齊全。
以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費(fèi),會(huì)分流部分價(jià)格型的客人。
充分發(fā)揮國(guó)際酒店管理公司的優(yōu)勢(shì),結(jié)合配套服務(wù)設(shè)施完善、借助地標(biāo)以及有利位置,加大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)力度,做高端客戶(hù)市場(chǎng),做到“我獨(dú)有我專(zhuān)有”,樹(shù)立良好品牌形象。
推薦酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇九
伴隨著賓客復(fù)雜性的增加和更富想象力設(shè)計(jì)的產(chǎn)生,酒店――已經(jīng)有適合未來(lái)不斷發(fā)展變化的多種特制類(lèi)型產(chǎn)生。同時(shí)隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)生活質(zhì)量要求的不斷提高,使新類(lèi)型的酒店正在世界范圍內(nèi)不斷涌現(xiàn)。
從以旅游度假、娛樂(lè)休閑為主的度假酒店到以商務(wù)辦公為主的商務(wù)酒店,還有功能更加具體化的會(huì)議酒店等等,每種酒店由于市場(chǎng)定位不同、周邊環(huán)境不同以及業(yè)主的投資意向不同等因素,使得它們都有各自不同的專(zhuān)業(yè)化設(shè)計(jì)。各種類(lèi)型的酒店會(huì)有不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格,比如度假酒店的整體風(fēng)格是輕松、跳躍、亮麗、休閑的,而商務(wù)酒店的功能性是第一位的,其風(fēng)格一定是簡(jiǎn)約、明快、色彩醒目的。
流線和交通組織是公共建筑設(shè)計(jì)的“命脈”,這在酒店設(shè)計(jì)中尤為突出。旅客、非住宿顧客、職工以及貨運(yùn)是酒店中截然分明的四條流線。在流線布置中,不僅要使得交通順暢方便而有效,更要把四條不同的流線明確區(qū)分、有機(jī)結(jié)合,在各個(gè)區(qū)域建立起明確的相互關(guān)系。
1、流線形式。
流線形式?jīng)Q定酒店組合的方式。設(shè)計(jì)中首要考慮的因素是客房住宿顧客及非住宿顧客在高峰使用時(shí)對(duì)各項(xiàng)膳宿服務(wù)設(shè)施、娛樂(lè)休閑設(shè)施及其他公共設(shè)施的使用要求。通常從三個(gè)方面來(lái)決定流線形式及長(zhǎng)短:
(1)為了絕大多數(shù)旅客的健康和安全,需要提出一定的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),如安全疏散、樓面荷載、通風(fēng)及舒適性要求。
(2))按高峰時(shí)間的負(fù)荷進(jìn)行設(shè)計(jì),同時(shí)兼顧各高峰時(shí)間的錯(cuò)位。
(3)可設(shè)定合理的高峰時(shí)的耽擱、等侯時(shí)間來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)。
針對(duì)綜合建筑中的酒店功能,在流線形式設(shè)計(jì)時(shí),必須考慮酒店在綜合建筑中的位置、與綜合建筑其他功能區(qū)的連接關(guān)系以及到離的交通方式,等等。
2、酒店內(nèi)部關(guān)系設(shè)計(jì)。
酒店各使用功能必須明確其規(guī)模和位置,并有機(jī)地組合成整體。各部分的相互關(guān)系可以用流程表或分析圖表示出來(lái),圖表中應(yīng)把各功能及設(shè)施按使用先后的順序排列,圖中對(duì)各層之間及層內(nèi)各部分之間的流線,按活動(dòng)順序分析總結(jié)。
3、走道和樓梯。
走道和樓梯是交通組織必不可少的因素。各層之間以走道相連,可以使得分層明確,減少相互的干擾。同時(shí),走道對(duì)于有效的客房管理、清潔服務(wù)及維修工作來(lái)說(shuō)也是非常重要的。所有的交通走道,還必須滿(mǎn)足安全疏散和保衛(wèi)控制的要求。
1、入口與大堂。
(1)主入口。
主人口及其周?chē)鷧^(qū)域的外觀要體現(xiàn)酒店的總體設(shè)計(jì)風(fēng)格。入口處的標(biāo)志要清楚。從入口處及入口兩側(cè)可以看到室內(nèi)的景物。同時(shí)入口還要考慮無(wú)障礙設(shè)計(jì)。通常主入口最少要有5.5m的寬度,以便于一輛車(chē)停留的情況下其他車(chē)輛仍能通過(guò)。對(duì)數(shù)量很大的會(huì)議室和多功能廳的使用者要有獨(dú)立入口,也要有通向大堂的直接通道。沿街設(shè)立的餐廳、商亭、流行酒吧、咖啡廳、餅屋、啤酒店都要有獨(dú)立入口,也要有綜合通道通向大堂較隱蔽的位置。
(2)大堂。
大堂是客人進(jìn)入酒店后開(kāi)始經(jīng)歷的第一途徑,客人要由此通往全部或絕大部分酒店公共設(shè)施和客房。大堂的各種流程、集散匯合區(qū)、緩沖地帶、休息區(qū)及每1張桌子、服務(wù)用臺(tái)都要精確設(shè)定位置。前臺(tái)的接待、咨詢(xún)和結(jié)算服務(wù)位置要十分明顯。大型都市酒店需要吸引公眾興趣,創(chuàng)造獨(dú)特豪華的氛圍,常常會(huì)刻意擴(kuò)大酒店大堂的空間。在這種情況下,大堂層通常還會(huì)設(shè)立餐廳、酒廊、咖啡廳、書(shū)報(bào)亭、餅店、商務(wù)中心及通向店外商業(yè)區(qū)、地鐵、車(chē)站的出口。如果大堂在一層,其側(cè)面還可以設(shè)立沿街開(kāi)門(mén)的店面,用于出租或自營(yíng),以確立酒店首層周?chē)虡I(yè)環(huán)境的配套性和形象的一致。
2、客房。
客房是酒店的主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容??头窟\(yùn)行成本低,收益回報(bào)豐厚,是酒店利潤(rùn)的重要“產(chǎn)地”。相應(yīng)地,它也應(yīng)成為酒店設(shè)計(jì)中的有挑戰(zhàn)的環(huán)節(jié)之一。客房通常分單床間、標(biāo)準(zhǔn)間、套間、豪華套間。設(shè)計(jì)時(shí)尚需考慮自然問(wèn)之間靈活搭配使用,以根據(jù)實(shí)際使用情況方便地調(diào)整不同類(lèi)客房間的比率。
客房門(mén)及客房走廊:客房入口門(mén)五酒店客房門(mén)下要有自動(dòng)風(fēng)擋,隱式閉門(mén)器??头咳肟谛∽叩缹挾茸钌?00mm,一般1050mm左右,五酒店的客房小走道可達(dá)到1200mm,但不能過(guò)寬,要保證客人在小走廊位置不能直接看到床。另外,如果在開(kāi)間寬度不大的情況下,小走廊過(guò)寬會(huì)影響到衛(wèi)生間的`空間。
工作區(qū):客人對(duì)房間里的工作區(qū)有很強(qiáng)的要求,不僅需要足夠?qū)掗煹呐_(tái)面和通訊傳輸設(shè)備,而且要有各種必要和預(yù)留的電源插口及數(shù)據(jù)插口。以及充足的光線或照明,還要有可以很好儲(chǔ)存文件和整理文具的家具抽屜等等。
娛樂(lè)休閑區(qū)、會(huì)客區(qū):以往商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)客房設(shè)計(jì)中會(huì)客功能正在漸漸的弱化。從住房客人角度講,他希望客房是私人的,完全隨意的空間。設(shè)計(jì)中可將諸如閱讀、欣賞音樂(lè)等很多功能增加進(jìn)去,改變了人在房間就只能躺在床上看電視的單一局面。
就寢區(qū):這是整個(gè)客房中面積的功能區(qū)域。床頭屏板與床頭柜成為設(shè)計(jì)的核心問(wèn)題。要想讓客人在進(jìn)入客房后的短時(shí)間內(nèi)快速形成好感甚至產(chǎn)生驚喜,就要在面對(duì)進(jìn)門(mén)方向的“第一視點(diǎn)”位置進(jìn)行重點(diǎn)設(shè)計(jì),對(duì)標(biāo)準(zhǔn)客房來(lái)說(shuō),這個(gè)位置很可能就在床屏及床頭的區(qū)域范圍中。
衛(wèi)生間:衛(wèi)生間空間獨(dú)立,風(fēng)、水、電系統(tǒng)交錯(cuò)復(fù)雜。設(shè)備多,面積小,處處應(yīng)遵循人體工學(xué)原理,做人性化設(shè)計(jì)。在這方面,干濕區(qū)分離,座廁區(qū)分離是國(guó)際趨勢(shì),避免了功能交叉,互擾。
1、面盆區(qū):臺(tái)面與妝鏡是衛(wèi)生間造型設(shè)計(jì)的重點(diǎn),要注意面盆上方配的石英燈照明和鏡面兩側(cè)或單側(cè)的壁燈照明,二者都不缺。
2、座便區(qū):首先要求通風(fēng),照明良好,一個(gè)常忽略的問(wèn)題是電話(huà)和廁紙架的位置,經(jīng)常被安裝在座便器背墻上,使用不便。另外,煙灰缸與小書(shū)架的設(shè)計(jì)也會(huì)顯示出酒店的細(xì)心周到。
3、洗浴區(qū):浴缸是否保留常常成為業(yè)主的“雞肋”問(wèn)題,大多數(shù)客人不愿意使用浴缸,浴缸本身也帶來(lái)荷載增大,投入增大,洗浴時(shí)間延長(zhǎng)等諸多不利因素,除非是酒店的級(jí)別與客房的檔次要求配備浴缸,否則完全可以用精致的淋浴間代替之,節(jié)省空間,減少投入。
以上就商務(wù)型酒店入口大廳與客房部分進(jìn)行了分析與總結(jié),其中不乏有個(gè)人觀點(diǎn),不甚全面。針對(duì)酒店的其他功能部分如會(huì)議、宴會(huì)、餐飲、娛樂(lè)等每一部分都可以作為一個(gè)課題展開(kāi),較為復(fù)雜。還有待進(jìn)一步的研究、學(xué)習(xí)與探討,在此無(wú)從再做闡述。
推薦酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇十
為了迎合旅游市場(chǎng)的需要,我國(guó)酒店業(yè)在發(fā)展初期建設(shè)了許多星級(jí)賓館、飯店。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)融為一體,在無(wú)形中給中國(guó)飯店業(yè)帶來(lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)壓力。在競(jìng)爭(zhēng)中,機(jī)遇與挑戰(zhàn)、成功與失敗并存,優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)法則,將使酒店業(yè)面臨更加深刻的生存與發(fā)展危機(jī)。為了適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)時(shí)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的形勢(shì),在市場(chǎng)大潮中謀求生存與發(fā)展。酒店創(chuàng)新是市場(chǎng)發(fā)展的結(jié)果,主題酒店隨著全球客源市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇應(yīng)運(yùn)而生。
我國(guó)第一家真正意義上的主題酒店,是5月在深圳開(kāi)業(yè)的威尼斯酒店,它是以威尼斯文化為主題進(jìn)行裝飾,融合了文藝復(fù)興和歐洲后現(xiàn)代主義的建筑風(fēng)格。在香港,為配合迪斯尼樂(lè)園的建設(shè),興建了迪斯尼主題公園酒店和迪斯尼好萊塢酒店,它們都是以迪斯尼為主題的主題酒店。雖然主題型酒店在我國(guó)的出現(xiàn)還是新生事物,但作為國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì),主題酒店是我國(guó)酒店未來(lái)的.發(fā)展方向之一,為我國(guó)酒店發(fā)展拓寬了視野,提供了新的思路。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前中國(guó)共有60多家主題酒店,其中做得比較好的有成都的京川賓館、青城山的鶴翔山莊、南京的山水大酒店等。其中,鶴翔山莊地處道教圣地青城山,以“道家文化”為主題,抓住了區(qū)域文化的核心內(nèi)涵,在這種內(nèi)涵的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了與道家文化密切相關(guān)的鶴翔長(zhǎng)生宴、青城道茶、道家養(yǎng)生月餅、根雕藝術(shù)館等“八大品牌”,不僅豐富了主題內(nèi)涵同時(shí)也延伸了產(chǎn)業(yè),增加了主題的附加值。
在相同的底色中,不同的顏色自然更能吸引人們的關(guān)注。相對(duì)于傳統(tǒng)酒店那種只能依靠客房、餐飲來(lái)增加收入的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式,千篇一律的設(shè)施設(shè)備和模式化的服務(wù),主題酒店擁有不可比擬的優(yōu)勢(shì)。它從自己的主題入手把主題深入到各個(gè)服務(wù)過(guò)程中,以個(gè)性化的服務(wù)代替刻板的模式,體現(xiàn)出對(duì)客人的信任與尊重。歷史、文化、城市、自然等都成了酒店借以發(fā)揮的主題,酒店不再是單純的住宿、餐飲設(shè)施,而是尋求快樂(lè)和新意的天堂,客戶(hù)不再是為產(chǎn)品和服務(wù)付賬,而是為自己的愉快買(mǎi)單。所以,極具魅力的主題酒店自然得到客戶(hù)的一致青睞。
推薦酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇十一
近年來(lái),我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì),餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上??梢哉f(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,市場(chǎng)潛力巨大,前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看,餐飲需求又是復(fù)雜多變的,其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求,看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法,才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。所以我們可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查來(lái)了解這一情況,并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對(duì)策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求,這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。
本項(xiàng)目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展變化,餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞,所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢(xún)是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標(biāo)。餐飲業(yè)作為一個(gè)發(fā)展歷史悠久的行業(yè),從古至今,其為客人提供外出就餐服務(wù)的社會(huì)機(jī)能并沒(méi)有改變。但是隨著社會(huì)生產(chǎn)力的高度發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,人們對(duì)餐飲業(yè)的要求也越來(lái)越高,使現(xiàn)代餐飲業(yè)朝著設(shè)備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品風(fēng)味突出、服務(wù)質(zhì)量高質(zhì)的方向發(fā)展。隨著餐飲行業(yè)日益成熟、競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。因此各酒店了解顧客對(duì)本酒店的滿(mǎn)意度也是很有必要性的。顧客的滿(mǎn)意度高,必然會(huì)有很多的回頭客。處理好賓客關(guān)系,酒店的市場(chǎng)客源就會(huì)比較穩(wěn)定,在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)就會(huì)凸顯出來(lái)。
因此選定了桂林五福家宴餐廳服務(wù)滿(mǎn)意度的調(diào)查主題。做這次調(diào)查的目的是通過(guò)確定的調(diào)查,按照實(shí)事求是的原則,分析調(diào)查結(jié)果,了解顧客目前對(duì)酒店餐飲服務(wù)的滿(mǎn)意度,透析其中還存在的問(wèn)題,或有待改善和規(guī)范的操作性問(wèn)題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,提出建議和解決的措施。本次調(diào)查最根本的宗旨是,通過(guò)實(shí)踐幫組酒店更好的為廣大顧服務(wù),求得顧客的滿(mǎn)意。
1、調(diào)查的目的及意義:
從酒店的角度來(lái)講:
(1)提高酒店餐飲業(yè)的整體服務(wù)質(zhì)量。
(2)塑造員工的精神面貌,豐富酒店的企業(yè)文化內(nèi)涵。
(3)了解顧客所需,為酒店提供服務(wù)依據(jù)。
從顧客的角度講:
(1)讓顧客得到跟滿(mǎn)意的服務(wù)。
(2)增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。
(3)使顧客的各種需求得到滿(mǎn)足。
2、調(diào)查對(duì)象:
光臨五福家宴酒店餐飲部的所有顧客。
3、調(diào)查地點(diǎn):
桂林市恭城縣城中西路五福家宴大酒店。
1、調(diào)查項(xiàng)目。
(1)、五福家宴酒店餐飲部員工的服務(wù)態(tài)度。
(2)、五福家宴酒店餐飲部環(huán)境舒適度。
(3)、五福家宴酒店餐飲部酒水的充足量。
(4)、五福家宴酒店餐飲部飲食的質(zhì)量。
(5)、五福家宴酒店餐飲部上菜速度。
(6)五福家宴酒店餐飲部食品的衛(wèi)生情況。
(7)五福家宴酒店餐飲部的價(jià)格。
(8)顧客選擇貴酒店的原因。
(9)顧客是否還會(huì)光臨貴酒店用餐。
2、調(diào)查方法。
(1)問(wèn)卷調(diào)查法:向光臨貴酒店的顧客發(fā)放問(wèn)卷表,叫顧客按自己的意愿填寫(xiě),在發(fā)放的40份問(wèn)卷中收回32份,顧客都真實(shí)認(rèn)真的填寫(xiě)了問(wèn)卷。
(2)、實(shí)地觀察法:可以到五福家宴酒店餐飲部里面觀察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛(wèi)生情況。
1調(diào)查背景分析。
餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況。
餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展,營(yíng)業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長(zhǎng);雖然餐飲企業(yè)開(kāi)始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造,注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大,注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張,市場(chǎng)的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的的時(shí)尚。餐飲業(yè)盡管發(fā)展很快,但還存在著一些制約發(fā)展的問(wèn)題,主要表現(xiàn)在以下五個(gè)方面:
(1)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低,企業(yè)間經(jīng)營(yíng)水平差距較大。
(2)餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊,服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。
(3)餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出,以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務(wù)顯得相對(duì)欠缺,不僅服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)不足,而且市場(chǎng)秩序不夠規(guī)范,食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上。
(4)餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇,企業(yè)利潤(rùn)率低、附加值小,內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。
(5)餐飲企業(yè)“走出去”發(fā)展的步伐還不快。
2、數(shù)據(jù)分析及結(jié)論。
第一題分析的是員工的服務(wù)態(tài)度。
從第一題分析來(lái)看,可以看到顧客對(duì)錦鋒大酒店員工服務(wù)態(tài)度滿(mǎn)意的的占60%,不滿(mǎn)意只占40%,總的來(lái)說(shuō)對(duì)員工的服務(wù)態(tài)度還是很認(rèn)可的。
第二題分析的是在用餐時(shí)環(huán)境舒適度。
從第二題來(lái)看,顧客對(duì)餐廳環(huán)境打分情況。從收回的數(shù)據(jù)來(lái)就按,顧客對(duì)餐廳環(huán)境還是很滿(mǎn)意的。
第三題分析的是飲食的種類(lèi)是否充足。
從第三題來(lái)看顧客對(duì)飲食的種類(lèi)的充足度還是很滿(mǎn)意的,對(duì)飲食的味道和衛(wèi)生情況都有不錯(cuò)的評(píng)價(jià)。
您可能關(guān)注的文檔
- 機(jī)械助理工程師工作業(yè)績(jī)總結(jié)范文簡(jiǎn)短(精選8篇)
- 貴州侗族文化摘抄 貴州侗族民間故事(6篇)
- 最新社區(qū)入黨思想?yún)R報(bào)(優(yōu)秀15篇)
- 人生需要自立自強(qiáng) 人生需要自立自強(qiáng)作文議論文(5篇)
- 推薦政協(xié)委員個(gè)人思想總結(jié)通用(優(yōu)質(zhì)19篇)
- 最新陽(yáng)光暖人心散文(優(yōu)秀15篇)
- 最新校園心理危機(jī)干預(yù)應(yīng)急預(yù)案(精選17篇)
- 2023年辯論賽六年級(jí)匯總(通用8篇)
- 最新以尊重為題的高中通用(精選9篇)
- 有關(guān)交通安全小故事(精選16篇)
- 學(xué)生會(huì)秘書(shū)處的職責(zé)和工作總結(jié)(專(zhuān)業(yè)17篇)
- 教育工作者分享故事的感悟(熱門(mén)18篇)
- 學(xué)生在大學(xué)學(xué)生會(huì)秘書(shū)處的工作總結(jié)大全(15篇)
- 行政助理的自我介紹(專(zhuān)業(yè)19篇)
- 職業(yè)顧問(wèn)的職業(yè)發(fā)展心得(精選19篇)
- 法治興則民族興的實(shí)用心得體會(huì)(通用15篇)
- 教師在社區(qū)團(tuán)委的工作總結(jié)(模板19篇)
- 教育工作者的社區(qū)團(tuán)委工作總結(jié)(優(yōu)質(zhì)22篇)
- 體育教練軍訓(xùn)心得體會(huì)(優(yōu)秀19篇)
- 學(xué)生軍訓(xùn)心得體會(huì)范文(21篇)
- 青年軍訓(xùn)第二天心得(實(shí)用18篇)
- 警察慰問(wèn)春節(jié)虎年家屬的慰問(wèn)信(優(yōu)秀18篇)
- 家屬慰問(wèn)春節(jié)虎年的慰問(wèn)信(實(shí)用20篇)
- 公務(wù)員慰問(wèn)春節(jié)虎年家屬的慰問(wèn)信(優(yōu)質(zhì)21篇)
- 植物生物學(xué)課程心得體會(huì)(專(zhuān)業(yè)20篇)
- 政府官員參與新冠肺炎疫情防控工作方案的重要性(匯總23篇)
- 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽范文(18篇)
- 教育工作者行政工作安排范文(15篇)
- 編輯教學(xué)秘書(shū)的工作總結(jié)(匯總17篇)
- 學(xué)校行政人員行政工作職責(zé)大全(18篇)
相關(guān)文檔
-
2023年輪胎拆裝心得體會(huì)范本(大全12篇)
23下載數(shù) 865閱讀數(shù)
-
最新審計(jì)案例分析心得體會(huì)報(bào)告(精選10篇)
25下載數(shù) 291閱讀數(shù)
-
公車(chē)用車(chē)申請(qǐng)書(shū)范本(匯總16篇)
35下載數(shù) 663閱讀數(shù)
-
課后服務(wù)費(fèi)用減免申請(qǐng)書(shū) 減免費(fèi)用申請(qǐng)書(shū)(優(yōu)質(zhì)14篇)
33下載數(shù) 661閱讀數(shù)
-
2023年壓瘡的護(hù)理記錄范文(優(yōu)質(zhì)8篇)
32下載數(shù) 354閱讀數(shù)
-
個(gè)人學(xué)習(xí)和工作情況總結(jié)優(yōu)秀(通用20篇)
45下載數(shù) 515閱讀數(shù)