探究是一種通過提出問題、調(diào)查研究等方式來深入了解事物本質(zhì)和原理的探索性思考。在總結(jié)中，可以提出自己對(duì)未來改進(jìn)和提高的建議和規(guī)劃?？偨Y(jié)是觀察、思考和總結(jié)所得的結(jié)論和經(jīng)驗(yàn)，它是我們成長(zhǎng)和進(jìn)步的寶貴財(cái)富。要寫一篇較為完美的總結(jié)，首先需要明確總結(jié)的目標(biāo)和范圍。以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，希望能夠給大家一些寫作上的啟發(fā)和幫助。

食品生物化學(xué)論文篇一

摘要：牙齒是許多脊椎動(dòng)物上都存在的結(jié)構(gòu)，牙齒的萌發(fā)需要許多細(xì)胞與組織的參與和調(diào)控，是一個(gè)復(fù)雜的過程，現(xiàn)在牙齒保護(hù)與牙齒再生也越來越受到人們的重視，本文就這幾方面做簡(jiǎn)單的闡述和自己的看法。

關(guān)鍵詞：牙齒；萌出；調(diào)控；再生。

牙齒的萌出是指牙齒從頜骨內(nèi)向口腔方向運(yùn)動(dòng)，穿破頜骨與口腔黏膜，進(jìn)而與對(duì)頜牙相接處而到達(dá)功能位置的復(fù)雜過程。此過程有多種細(xì)胞參與，是一個(gè)復(fù)雜且被嚴(yán)密調(diào)控的生理現(xiàn)象。

1牙齒的萌發(fā)機(jī)制。

1.1牙囊的作用。

牙囊是發(fā)育中牙齒周圍一薄層致密的結(jié)締組織，后來會(huì)發(fā)育成牙齒的支撐組織。牙囊在牙根形成中起重要作用，能引導(dǎo)牙根向正常方向生長(zhǎng)，牙根開始形成后不久，牙囊會(huì)形成牙齒萌發(fā)的通道，發(fā)育中的牙齒通過這條通道向口腔黏膜移動(dòng)，有人做了實(shí)驗(yàn)，將犬牙冠形成后門牙前四周去除牙囊，牙齒便不能萌出；將剝離的牙囊重新放回，牙齒即能萌出，由此看出牙囊在牙齒萌出過程中有至關(guān)重要的作用。

1.2牙槽骨吸收的發(fā)生。

牙齒萌出的通道是由骨腔內(nèi)的牙胚發(fā)育引起骨吸收而形成的。在換牙齒的期間，骨吸收使該通道加寬，允許牙冠通過從牙槽骨中萌出。cahill等通過越過牙的金屬線隔離此通道，發(fā)現(xiàn)狗牙萌出手足，去除金屬線牙齒便可以萌出，故可以看出，對(duì)于埋藏在牙槽骨中未萌出的牙齒，萌出的關(guān)鍵是骨吸收形成萌出通道。

1.3細(xì)胞的作用。

在牙齒萌出之前，單核細(xì)胞大量涌入牙囊，牙槽骨的破骨細(xì)胞數(shù)量迅速增加，然后，單核細(xì)胞和破骨細(xì)胞的數(shù)量又迅速的下降。破骨細(xì)胞可以吸收鈣化組織，而單核細(xì)胞具有破骨細(xì)胞前提的特征，這些細(xì)胞通常在破骨細(xì)胞周圍，單核細(xì)胞大量涌入有助于破骨細(xì)胞形成，破骨細(xì)胞又促進(jìn)骨吸收形成牙齒萌出通道。

1.4分子的作用。

在牙齒萌出過程中，最關(guān)鍵的是單核細(xì)胞進(jìn)入牙囊形成破骨細(xì)胞，然后形成牙齒萌出通道。巨噬細(xì)胞集落刺激因子和單核細(xì)胞趨化蛋白參與單核細(xì)胞進(jìn)入牙囊并聚集的過程。研究發(fā)現(xiàn)血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子可以一定程度生替代巨噬細(xì)胞集落刺激因子，從而促進(jìn)破骨細(xì)胞的形成和分化。當(dāng)小鼠缺乏巨噬細(xì)胞集落刺激因子時(shí)，牙齒不能萌出，若給其體內(nèi)注射該因子，可以增加牙囊內(nèi)單核細(xì)胞的數(shù)目，引發(fā)破骨細(xì)胞的骨吸收，使小鼠的牙萌出。

2牙齒萌發(fā)的調(diào)控。

牙囊在牙齒萌出開始是形成牙周膜，其中活躍的成纖維細(xì)胞合成分泌纖維，成纖維細(xì)胞收縮帶動(dòng)牙周膜纖維收縮，牽引牙齒向萌出方向移動(dòng)，這也形成了牙齒萌出的主要力量。還有上述說破骨細(xì)胞的形成，進(jìn)一步形成萌出通道的過程都是牙囊的調(diào)控。

2.1護(hù)骨素與破骨細(xì)胞核因子受體活化因子配基的調(diào)控。

opg是1997年simonen通過分子克隆得到的一種新的腫瘤細(xì)胞壞死因子受體（tnrf),破骨細(xì)胞核因子受體配基（rankl）是ynf配體的一種，對(duì)破骨細(xì)胞的發(fā)育功能有重要的作用。rank是一種腫瘤壞死受體蛋白，可以被rankl識(shí)別，opg可與rankl之間競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合。各種刺激骨吸收的因子誘導(dǎo)膜上表達(dá)的rankl，rank與rankl結(jié)合，將信號(hào)導(dǎo)入細(xì)胞，是破骨細(xì)胞分化成熟，且rankl與破骨細(xì)胞受體結(jié)合后，可以增加骨吸收和血鈣。opg會(huì)競(jìng)爭(zhēng)性的抑制兩者之間的信號(hào)傳遞，opg與rankl在骨吸收中發(fā)揮重要作用，它們是破骨細(xì)胞終末分化期及發(fā)揮功能的調(diào)節(jié)因子。opg異常表達(dá)會(huì)抑制破骨細(xì)胞的的形成，增加局部骨質(zhì)密度，導(dǎo)致牙齒萌出困難或錯(cuò)位萌出。

2.2鈣，磷與牙齒發(fā)育的影響。

若牙釉質(zhì)被損壞，牙本質(zhì)會(huì)暴露，其中有本質(zhì)小管，管內(nèi)有神經(jīng)纖維，當(dāng)牙本質(zhì)暴露后，能感受外界冷、熱、酸、甜等刺激，而引起疼痛。

3保護(hù)和牙齒再生的展望。

3.1齲齒的預(yù)防。

唾液中的鈣磷鹽相對(duì)牙齒是過飽和狀態(tài)，可以防止牙釉質(zhì)脫礦，并且促進(jìn)新萌出牙齒的礦化，奶酪作為一餐的最后一道食物有助于減少齲齒，因?yàn)槟汤抑杏懈哜}和高磷酸鹽含量。

含氟牙膏的使用可減少齲齒，氟是牙齒不可缺少的部分，少量的氟可以促進(jìn)牙釉質(zhì)對(duì)細(xì)菌酸性腐蝕的抵抗能力，促進(jìn)礦化，高濃度的氟離子海鷗抑制酶的作用，從而抑制細(xì)菌攝入葡萄糖產(chǎn)生酸性物質(zhì)。但是氟攝入過多會(huì)引起氟中毒，出現(xiàn)掉牙，氟骨癥等。

3.2牙齒再生的展望。

我們都知道6歲左右的小孩可以換牙齒，但是成年人若牙齒脫落后就不會(huì)再重新長(zhǎng)出。那么能不能找到一種方法讓成年人也能長(zhǎng)出新牙齒呢？直到現(xiàn)在，已經(jīng)有通過干細(xì)胞技術(shù)讓牙齒再生的技術(shù)，但是僅在老鼠等動(dòng)物上實(shí)驗(yàn)成功，這種方法是利用成年鼠的牙齒干細(xì)胞在體外培養(yǎng)，然后把它移至口腔，使之得以再生。牙齒干細(xì)胞就是種子植入牙床，但對(duì)于人體是否能成功，目前還在研究階段。

如何把干細(xì)胞與周圍的牙組織逐漸融合，并且是新生的牙齒牢固的固定仍是一些需要進(jìn)一步研究的問題。

更多的`，或者我們可以從牙囊的破骨細(xì)胞的形成入手，尋找牙齒再生的新方法。能否通過某種因子在此使破骨細(xì)胞進(jìn)入到牙囊中，形成萌發(fā)通道再生牙齒。

也許隨著各種技術(shù)的發(fā)展，我們?nèi)绻麖幕蛩缴险J(rèn)識(shí)了牙齒的脫落與再生，我們就可以通過基因的方法來使牙齒再生，也可以避免干細(xì)胞的培養(yǎng)和植入等復(fù)雜的過程，但是對(duì)于牙齒萌發(fā)脫落的基因水平的研究仍需要很大的努力。

4總結(jié)。

通過本次的作業(yè)，我對(duì)自己一直不太清楚的牙齒的生長(zhǎng)有了一定的了解，牙齒的萌發(fā)至少一個(gè)復(fù)雜的過程，需要很多物質(zhì)的參與，也有很多因素調(diào)控，本文只是闡述的了其中的一部分。如果把這些過程都研究清楚，那么對(duì)于與牙齒有關(guān)的疾病治療也會(huì)也很大的幫助，也可以讓人們更好的保護(hù)好牙齒，更重要的是讓牙齒再生能真正的實(shí)現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)。

【2】蘇吉梅，國家醫(yī)學(xué)醫(yī)學(xué)地理分冊(cè)，1997年9月。

【3】劉光峰，張慶元，臨床口腔醫(yī)學(xué)雜志20xx年5月256603。

【4】李銳，李振鋼，牙體牙髓牙周病力學(xué)雜志20xx年3月710032。

【5】華西醫(yī)學(xué)院口腔醫(yī)學(xué)課件。

食品生物化學(xué)論文篇二

摘要：牙齒是許多脊椎動(dòng)物上都存在的結(jié)構(gòu)，牙齒的萌發(fā)需要許多細(xì)胞與組織的參與和調(diào)控，是一個(gè)復(fù)雜的過程，現(xiàn)在牙齒保護(hù)與牙齒再生也越來越受到人們的重視，本文就這幾方面做簡(jiǎn)單的闡述和自己的看法。

關(guān)鍵詞：牙齒；萌出；調(diào)控；再生。

牙齒的萌出是指牙齒從頜骨內(nèi)向口腔方向運(yùn)動(dòng)，穿破頜骨與口腔黏膜，進(jìn)而與對(duì)頜牙相接處而到達(dá)功能位置的復(fù)雜過程。此過程有多種細(xì)胞參與，是一個(gè)復(fù)雜且被嚴(yán)密調(diào)控的生理現(xiàn)象。

1牙齒的萌發(fā)機(jī)制。

1.1牙囊的作用。

牙囊是發(fā)育中牙齒周圍一薄層致密的結(jié)締組織，后來會(huì)發(fā)育成牙齒的支撐組織。牙囊在牙根形成中起重要作用，能引導(dǎo)牙根向正常方向生長(zhǎng)，牙根開始形成后不久，牙囊會(huì)形成牙齒萌發(fā)的通道，發(fā)育中的牙齒通過這條通道向口腔黏膜移動(dòng)，有人做了實(shí)驗(yàn)，將犬牙冠形成后門牙前四周去除牙囊，牙齒便不能萌出；將剝離的牙囊重新放回，牙齒即能萌出，由此看出牙囊在牙齒萌出過程中有至關(guān)重要的`作用。

1.2牙槽骨吸收的發(fā)生。

牙齒萌出的通道是由骨腔內(nèi)的牙胚發(fā)育引起骨吸收而形成的。在換牙齒的期間，骨吸收使該通道加寬，允許牙冠通過從牙槽骨中萌出。cahill等通過越過牙的金屬線隔離此通道，發(fā)現(xiàn)狗牙萌出手足，去除金屬線牙齒便可以萌出，故可以看出，對(duì)于埋藏在牙槽骨中未萌出的牙齒，萌出的關(guān)鍵是骨吸收形成萌出通道。

1.3細(xì)胞的作用。

在牙齒萌出之前，單核細(xì)胞大量涌入牙囊，牙槽骨的破骨細(xì)胞數(shù)量迅速增加，然后，單核細(xì)胞和破骨細(xì)胞的數(shù)量又迅速的下降。破骨細(xì)胞可以吸收鈣化組織，而單核細(xì)胞具有破骨細(xì)胞前提的特征，這些細(xì)胞通常在破骨細(xì)胞周圍，單核細(xì)胞大量涌入有助于破骨細(xì)胞形成，破骨細(xì)胞又促進(jìn)骨吸收形成牙齒萌出通道。

1.4分子的作用。

在牙齒萌出過程中，最關(guān)鍵的是單核細(xì)胞進(jìn)入牙囊形成破骨細(xì)胞，然后形成牙齒萌出通道。巨噬細(xì)胞集落刺激因子和單核細(xì)胞趨化蛋白參與單核細(xì)胞進(jìn)入牙囊并聚集的過程。研究發(fā)現(xiàn)血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子可以一定程度生替代巨噬細(xì)胞集落刺激因子，從而促進(jìn)破骨細(xì)胞的形成和分化。當(dāng)小鼠缺乏巨噬細(xì)胞集落刺激因子時(shí)，牙齒不能萌出，若給其體內(nèi)注射該因子，可以增加牙囊內(nèi)單核細(xì)胞的數(shù)目，引發(fā)破骨細(xì)胞的骨吸收，使小鼠的牙萌出。

2牙齒萌發(fā)的調(diào)控。

牙囊在牙齒萌出開始是形成牙周膜，其中活躍的成纖維細(xì)胞合成分泌纖維，成纖維細(xì)胞收縮帶動(dòng)牙周膜纖維收縮，牽引牙齒向萌出方向移動(dòng)，這也形成了牙齒萌出的主要力量。還有上述說破骨細(xì)胞的形成，進(jìn)一步形成萌出通道的過程都是牙囊的調(diào)控。

2.1護(hù)骨素與破骨細(xì)胞核因子受體活化因子配基的調(diào)控。

opg是simonen通過分子克隆得到的一種新的腫瘤細(xì)胞壞死因子受體（tnrf),破骨細(xì)胞核因子受體配基（rankl）是ynf配體的一種，對(duì)破骨細(xì)胞的發(fā)育功能有重要的作用。rank是一種腫瘤壞死受體蛋白，可以被rankl識(shí)別，opg可與rankl之間競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合。各種刺激骨吸收的因子誘導(dǎo)膜上表達(dá)的rankl，rank與rankl結(jié)合，將信號(hào)導(dǎo)入細(xì)胞，是破骨細(xì)胞分化成熟，且rankl與破骨細(xì)胞受體結(jié)合后，可以增加骨吸收和血鈣。opg會(huì)競(jìng)爭(zhēng)性的抑制兩者之間的信號(hào)傳遞，opg與rankl在骨吸收中發(fā)揮重要作用，它們是破骨細(xì)胞終末分化期及發(fā)揮功能的調(diào)節(jié)因子。opg異常表達(dá)會(huì)抑制破骨細(xì)胞的的形成，增加局部骨質(zhì)密度，導(dǎo)致牙齒萌出困難或錯(cuò)位萌出。

2.2鈣，磷與牙齒發(fā)育的影響。

若牙釉質(zhì)被損壞，牙本質(zhì)會(huì)暴露，其中有本質(zhì)小管，管內(nèi)有神經(jīng)纖維，當(dāng)牙本質(zhì)暴露后，能感受外界冷、熱、酸、甜等刺激，而引起疼痛。

3保護(hù)和牙齒再生的展望。

3.1齲齒的預(yù)防。

唾液中的鈣磷鹽相對(duì)牙齒是過飽和狀態(tài)，可以防止牙釉質(zhì)脫礦，并且促進(jìn)新萌出牙齒的礦化，奶酪作為一餐的最后一道食物有助于減少齲齒，因?yàn)槟汤抑杏懈哜}和高磷酸鹽含量。

含氟牙膏的使用可減少齲齒，氟是牙齒不可缺少的部分，少量的氟可以促進(jìn)牙釉質(zhì)對(duì)細(xì)菌酸性腐蝕的抵抗能力，促進(jìn)礦化，高濃度的氟離子海鷗抑制酶的作用，從而抑制細(xì)菌攝入葡萄糖產(chǎn)生酸性物質(zhì)。但是氟攝入過多會(huì)引起氟中毒，出現(xiàn)掉牙，氟骨癥等。

3.2牙齒再生的展望。

我們都知道6歲左右的小孩可以換牙齒，但是成年人若牙齒脫落后就不會(huì)再重新長(zhǎng)出。那么能不能找到一種方法讓成年人也能長(zhǎng)出新牙齒呢？直到現(xiàn)在，已經(jīng)有通過干細(xì)胞技術(shù)讓牙齒再生的技術(shù)，但是僅在老鼠等動(dòng)物上實(shí)驗(yàn)成功，這種方法是利用成年鼠的牙齒干細(xì)胞在體外培養(yǎng)，然后把它移至口腔，使之得以再生。牙齒干細(xì)胞就是種子植入牙床，但對(duì)于人體是否能成功，目前還在研究階段。

如何把干細(xì)胞與周圍的牙組織逐漸融合，并且是新生的牙齒牢固的固定仍是一些需要進(jìn)一步研究的問題。

更多的，或者我們可以從牙囊的破骨細(xì)胞的形成入手，尋找牙齒再生的新方法。能否通過某種因子在此使破骨細(xì)胞進(jìn)入到牙囊中，形成萌發(fā)通道再生牙齒。

也許隨著各種技術(shù)的發(fā)展，我們?nèi)绻麖幕蛩缴险J(rèn)識(shí)了牙齒的脫落與再生，我們就可以通過基因的方法來使牙齒再生，也可以避免干細(xì)胞的培養(yǎng)和植入等復(fù)雜的過程，但是對(duì)于牙齒萌發(fā)脫落的基因水平的研究仍需要很大的努力。

4總結(jié)。

通過本次的作業(yè)，我對(duì)自己一直不太清楚的牙齒的生長(zhǎng)有了一定的了解，牙齒的萌發(fā)至少一個(gè)復(fù)雜的過程，需要很多物質(zhì)的參與，也有很多因素調(diào)控，本文只是闡述的了其中的一部分。如果把這些過程都研究清楚，那么對(duì)于與牙齒有關(guān)的疾病治療也會(huì)也很大的幫助，也可以讓人們更好的保護(hù)好牙齒，更重要的是讓牙齒再生能真正的實(shí)現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)。

【1】于曉紅，宋代輝，劉少華，牙齒萌出過程及機(jī)制的研究進(jìn)展.口腔醫(yī)學(xué)3月。

【2】蘇吉梅，國家醫(yī)學(xué)醫(yī)學(xué)地理分冊(cè)，199月。

【3】劉光峰，張慶元，臨床口腔醫(yī)學(xué)雜志205月256603。

【4】李銳，李振鋼，牙體牙髓牙周病力學(xué)雜志3月710032。

【5】華西醫(yī)學(xué)院口腔醫(yī)學(xué)課件。

食品生物化學(xué)論文篇三

近年來,隨著分子生物學(xué)的深入研究,生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)和方法得到了飛速發(fā)展,這就要求生物化學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)作出相應(yīng)的改革,以適應(yīng)新形勢(shì)下學(xué)科創(chuàng)新的需要和培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新性醫(yī)學(xué)人才的需求.傳統(tǒng)的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)大多是一些驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),注重知識(shí)的傳授,卻忽視學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的.提高.教學(xué)改革可以從緩解這種矛盾入手,可以嘗試把學(xué)科發(fā)展中的新技術(shù)移植到教學(xué)實(shí)驗(yàn)中,以提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)質(zhì)量,使學(xué)生在生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)方面及時(shí)跟上生物科學(xué)的發(fā)展,對(duì)培養(yǎng)基本功扎實(shí)、動(dòng)手能力強(qiáng)的創(chuàng)新型醫(yī)學(xué)人才具有重要意義.

作者：程惠平作者單位：嘉興學(xué)院醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室,浙江嘉興,314000刊名：全科醫(yī)學(xué)臨床與教育英文刊名：clinicaleducationofgeneralpractice年，卷(期)：20097(4)分類號(hào)：g71關(guān)鍵詞：

食品生物化學(xué)論文篇四

：生物化學(xué)是利用化學(xué)的理論和方法研究生物的一門科學(xué)。它不僅研究生物的物質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、作用和變化（物質(zhì)代謝），還要研究能量變化（能量代謝），乃至信息變化。旨在探索生長(zhǎng)、發(fā)育、遺傳、學(xué)習(xí)、記憶與思維等復(fù)雜生命現(xiàn)象的本質(zhì)，以期改造自然、改善自己、增強(qiáng)生命力、造福于子孫萬代。因此，新時(shí)期生物化學(xué)在學(xué)生能力培養(yǎng)方面應(yīng)該向著專業(yè)化、深入化、創(chuàng)新化的方向發(fā)展，必須提高他們的實(shí)際探究能力。只有這樣才能滿足社會(huì)和企業(yè)對(duì)人才的需求，才能在自己的人生之路上實(shí)現(xiàn)理想。以生物化學(xué)專業(yè)教學(xué)為例，淺談如何在教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。

：生物化學(xué)；教學(xué)；探究能力；培養(yǎng)。

生物化學(xué)屬于生命科目，是現(xiàn)代分子生物學(xué)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)課程。所以，其邏輯性和抽象性是非常強(qiáng)的，知識(shí)的應(yīng)用性也是很強(qiáng)的。因此，教學(xué)的重點(diǎn)自然就要放在原理探索和問題探究上面，這是毋庸置疑的，也是教學(xué)中必須達(dá)到的效果。所以，要想在生物化學(xué)教學(xué)中提高學(xué)生的探究能力，就要從興趣激發(fā)、能力積累和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)三個(gè)方面入手，筆者圍繞主題進(jìn)行以下詳細(xì)的介紹。

學(xué)習(xí)興趣是自主學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，也是探究性教學(xué)的基礎(chǔ)。學(xué)生只有在自愿、自主的學(xué)習(xí)氛圍下才能發(fā)揮自身潛力，提高自身能力，達(dá)到教學(xué)目的。因此，在教學(xué)中激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣為探究能力的提高提供了基礎(chǔ)，教學(xué)手段中也要注意凸顯這一點(diǎn)。生物化學(xué)與生活聯(lián)系密切，是一門很容易吸引學(xué)生興趣的科目。因此，老師可以通過一些常見的現(xiàn)象，給學(xué)生設(shè)置問題，然后在教學(xué)過程中一步步地解決。如，在“維生素”一節(jié)的教學(xué)中，教師可以向?qū)W生提出這樣的問題:100多年前，遠(yuǎn)洋航海的很多船員都得上了一種奇怪的病，多數(shù)人牙齦經(jīng)常出血，疲憊無力，有些人牙齦潰爛，出鼻血，嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)發(fā)熱、痢疾、水腫甚至腸壞疽而導(dǎo)致死亡。這種病的誘因是什么呢，船員們?yōu)槭裁磿?huì)得這種怪病呢？讓學(xué)生帶著問題思考、聽課，使學(xué)生對(duì)本課的學(xué)習(xí)產(chǎn)生好奇心，理解維生素c對(duì)人體健康的重要作用，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生自己探究更多類似的例子和問題。變被動(dòng)式學(xué)習(xí)為主動(dòng)，積極地在學(xué)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)和探究未知，更加有動(dòng)力地學(xué)習(xí)和進(jìn)步。另外，對(duì)于學(xué)生來說，專業(yè)性的操作是非常關(guān)鍵的，因此在興趣激發(fā)的過程中也不要忘了強(qiáng)調(diào)他們的專業(yè)性，這就要求教師在教學(xué)過程中要做到粗中有細(xì)、細(xì)中有精，讓學(xué)生大膽創(chuàng)新提出一些新的想法，秉著科學(xué)探究的態(tài)度，在生物化學(xué)的學(xué)習(xí)中不斷前行。

激發(fā)起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，接下來就是如何達(dá)到高效性的探究學(xué)習(xí)，這是整個(gè)探究性教學(xué)的關(guān)鍵，也是教學(xué)步驟中的關(guān)鍵一環(huán)。在探究性學(xué)習(xí)中，教學(xué)方法也有很多種，只要能夠體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，發(fā)揮學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力就能達(dá)到探究性教學(xué)的目的。比如，鼓勵(lì)“先學(xué)后教”的學(xué)習(xí)方法，先讓學(xué)生對(duì)知識(shí)有所了解，然后能夠提出自己的問題，老師再進(jìn)行詳細(xì)的講解，或者是直接讓學(xué)生在課堂上先“試講”一遍，老師的.責(zé)任就是挑出學(xué)生的不足，還可以以小組合作的形式對(duì)某一個(gè)問題進(jìn)行深入的探究。人多力量大，一個(gè)人不能夠考慮全面的問題，在小組討論中就會(huì)逐漸顯露出來。另外，實(shí)驗(yàn)教學(xué)是生物化學(xué)教學(xué)的一個(gè)重要手段，也是代表性的探究性教學(xué)方式，例如，關(guān)于“酶的概念”的講解，老師除了讓學(xué)生思考之外，更要用一些有意思的實(shí)驗(yàn)來證明或者是讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)其中原理。淀粉遇碘變藍(lán)是常見的實(shí)驗(yàn)，也是學(xué)生親自動(dòng)手做過的一個(gè)實(shí)驗(yàn)。在生物酶教學(xué)中，老師可以引導(dǎo)學(xué)生自己動(dòng)手，在淀粉溶液中加入幾滴人的唾液，然后，滴加碘液時(shí)就不呈藍(lán)色了，這就是酶的分解作用，由此進(jìn)一步引發(fā)學(xué)生的思考。這樣的學(xué)習(xí)和演練，極大地增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生領(lǐng)悟到更多的知識(shí)。鍛煉了學(xué)生的思維能力，是老師幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)探究性學(xué)習(xí)的重要途徑。實(shí)踐教學(xué)當(dāng)然是探究性教學(xué)的關(guān)鍵，它需要充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，讓學(xué)生真正發(fā)揮自己的能力，把全部精神投入到探究性學(xué)習(xí)過程中。

不可否認(rèn)，生物化學(xué)學(xué)科具有一定的邏輯性和抽象性，對(duì)于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較少的學(xué)生來講，理解上具有一定難度。然而，生物化學(xué)又是一門與生活息息相關(guān)的學(xué)科，只要教師充分發(fā)揮智慧去開啟這扇大門，根據(jù)教學(xué)實(shí)情精心地設(shè)計(jì)，那么，就會(huì)使這門學(xué)科大放異彩。如，教學(xué)過程中合理地應(yīng)用生活性案例進(jìn)行導(dǎo)入，從而有效激發(fā)學(xué)生自主探究的原動(dòng)力，使以往的被動(dòng)接受轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)索取知識(shí)，最大化挖掘?qū)W生的學(xué)習(xí)熱情。例如，在“膽色素代謝”的教學(xué)中，教師可以將一個(gè)15歲黃疸患者的臨床癥狀案例引入教學(xué)，結(jié)合病例進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生以專業(yè)人士的身份融入病例的分析中，引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)地探究，以膽色素代謝的相關(guān)知識(shí)探究發(fā)病的原因以及病理機(jī)理，從而使單調(diào)乏味的生物化學(xué)課堂生動(dòng)活躍起來，有效吸引學(xué)生的注意力，提高學(xué)生的思維能力，讓教學(xué)活動(dòng)更加具有趣味性和針對(duì)性，以利于學(xué)生的臨床實(shí)踐分析學(xué)習(xí)。筆者認(rèn)為，生活化教學(xué)應(yīng)該在生物化學(xué)教學(xué)上更為廣泛的應(yīng)用，進(jìn)而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。然而，傳統(tǒng)教學(xué)模式已經(jīng)根深蒂固，要改變陳舊觀念，我們需要付出更多的努力，實(shí)現(xiàn)學(xué)生探究能力的有效提高。

問題探究結(jié)束之后，老師還要給學(xué)生總結(jié)的機(jī)會(huì)，具體可以分兩部分，一部分是知識(shí)總結(jié)，一部分是思維總結(jié)。知識(shí)性總結(jié)不需要強(qiáng)調(diào)，思維總結(jié)部分需要說明一二。其內(nèi)容必須包括本次探究過程的心得，自己在探究方面的思維優(yōu)勢(shì)以及思維劣勢(shì)，在此次探究過程中自己哪些能力得到了鍛煉，還有哪些有待提高。因此，對(duì)學(xué)生的課堂筆記的要求，除了在上課將內(nèi)容整理完整之外，還要附加上課下的思考。從老師的思維方式中得到的收獲，或者是從同學(xué)的交流中得到的啟發(fā)，又或者是反思自己的分析過程和實(shí)驗(yàn)過程而得到的更深的理解。這些都是很寶貴的學(xué)習(xí)財(cái)富，學(xué)生需要記錄在自己的筆記上，或者是單獨(dú)的筆記本。然后定期進(jìn)行整理，每一周都要給自己提一個(gè)要求，周末時(shí)進(jìn)行總結(jié)，哪里做到了，哪里還有待進(jìn)一步提高。老師可以做一下評(píng)價(jià)，給學(xué)生的目標(biāo)和結(jié)果進(jìn)行對(duì)比評(píng)價(jià)，給學(xué)生更加中肯的意見?！拔崛杖∥嵘怼?，只有經(jīng)過這樣高質(zhì)量的反思，才能讓每次探究過程都為自己的探究能力提升助力。在興趣激發(fā)的教學(xué)階段，需要注意的是不可以過度教學(xué)，一旦學(xué)生出現(xiàn)思維疲勞就要及時(shí)休息，可以通過聽音樂或者是生物化學(xué)小笑話等來活躍一下課堂的氛圍。否則容易出現(xiàn)過猶不及的現(xiàn)象，造成學(xué)生的對(duì)生物化學(xué)的厭惡心理，這樣就適得其反了?？傊释私庾匀?、了解生物化學(xué)是學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力，也是老師在教學(xué)時(shí)最本質(zhì)的理由。因此要注意在教學(xué)中展示生物化學(xué)的魅力，通過生活的相互聯(lián)系，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)求知的美好，發(fā)現(xiàn)探究的快樂。在玩耍和休息中亦能學(xué)習(xí)，凡事多問幾個(gè)為什么，以便有更多的啟發(fā)。所以，在生物化學(xué)教學(xué)中，要以探究為根本，從精神和內(nèi)容方面給予學(xué)生幫助，提供更多鍛煉的機(jī)會(huì)。相信在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生探究能力的提高指日可待。

1：羅輝，周三牛，郭紅英，等.以臨床問題為中心教學(xué)法在中專生物化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用j：.井岡山學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），20xx（1）.

3：高鳳麗，羅輝，周三牛．以臨床問題為中心教學(xué)法在中專生物化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用j：．井岡山學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），20xx，11（26）：119-120.

4：郭紅英，王毓平，劉文演．中專生物教學(xué)中環(huán)境和健康教育的研究：以金華商業(yè)學(xué)校為例j：.學(xué)科教學(xué)（生物），20xx，11（42）：190-191.

食品生物化學(xué)論文篇五

一方面，多媒體教學(xué)具有直觀、生動(dòng)的特點(diǎn)，它能將抽象概念具象化，通過圖片、動(dòng)畫形式將生物化學(xué)概念和過程進(jìn)行形象展示，較傳統(tǒng)教學(xué)手段有著顯著的優(yōu)勢(shì)。在現(xiàn)代教學(xué)中，多媒體已然成為了教學(xué)中的主導(dǎo)教學(xué)方式，傳統(tǒng)板書教學(xué)的利用已越來越少。例如，生物化學(xué)中關(guān)于分子生物學(xué)，如蛋白質(zhì)、核酸以及基因復(fù)制、表達(dá)和蛋白質(zhì)合成的內(nèi)容，就十分適合使用多媒體教學(xué)。分子生物學(xué)是從分子水平進(jìn)行的研究，文字?jǐn)⑹龀橄?，學(xué)生難以理解，而黑板板書也難以準(zhǔn)確傳達(dá)，這時(shí)適當(dāng)使用圖片和動(dòng)畫視頻進(jìn)行展示，能讓學(xué)生在三維空間中觀看分子結(jié)構(gòu)，將基因表達(dá)調(diào)控的動(dòng)態(tài)過程以生動(dòng)逼真的動(dòng)畫模擬進(jìn)行演示，輔以老師的講解，使得學(xué)生在觀看過程中覺得新鮮有趣，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更好理解教學(xué)內(nèi)容，達(dá)到理想的教學(xué)效果。

另外，除理論教學(xué)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)中多媒體的應(yīng)用也顯得十分重要。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)之前觀看實(shí)驗(yàn)教學(xué)錄像，可以近距離觀察實(shí)驗(yàn)操作細(xì)節(jié)，不僅能夠復(fù)習(xí)已學(xué)技能，還能夠清楚地學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)新技術(shù)，減少了實(shí)驗(yàn)教學(xué)中學(xué)生操作不規(guī)范、不正確的情況發(fā)生。另一方面，多媒體教學(xué)固然在形象和生動(dòng)上具有優(yōu)勢(shì)，但如果教師一味關(guān)注生動(dòng)趣味性，忽略教材結(jié)構(gòu)及文字內(nèi)容，就會(huì)使得學(xué)生在復(fù)習(xí)中往往感到無從下手，覺得書本內(nèi)容生疏、晦澀難懂，其實(shí)并不利于學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和對(duì)知識(shí)體系的整體把握。這時(shí)，教師就要多引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注教材，理清課本的思路和篇章結(jié)構(gòu)，幫助學(xué)生構(gòu)建知識(shí)體系，用板書的傳統(tǒng)教學(xué)手段帶領(lǐng)學(xué)生搭建學(xué)習(xí)框架。例如，當(dāng)講解物質(zhì)代謝過程時(shí)，在結(jié)束物質(zhì)基本代謝反應(yīng)的教學(xué)后，教師有必要將物質(zhì)代謝之間的聯(lián)系進(jìn)行歸納總結(jié)，在學(xué)生已掌握的知識(shí)基礎(chǔ)上，將章節(jié)內(nèi)容相互關(guān)聯(lián)，形成系統(tǒng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)。譬如糖代謝一章包括許多糖代謝途徑，如糖的氧化分解，糖原合成、分解，糖異生，糖轉(zhuǎn)化為其它非糖物質(zhì)等，各章節(jié)知識(shí)點(diǎn)多、散、雜，老師此時(shí)應(yīng)當(dāng)充分利用傳統(tǒng)教學(xué)手段，以血糖平衡為中心，引導(dǎo)學(xué)生思考各途徑和血糖恒定之間的關(guān)系，用文字和圖線將血糖的來源去路標(biāo)識(shí)，將各個(gè)代謝途徑的意義和血糖平衡進(jìn)行聯(lián)系，使得學(xué)生將糖的所有代謝途徑串聯(lián)在一起，形成關(guān)于體內(nèi)糖代謝的統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，這對(duì)于生物化學(xué)的學(xué)習(xí)和認(rèn)知是十分重要的。總之，在理論和實(shí)踐的教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容適當(dāng)選擇教學(xué)方法、手段，將現(xiàn)代教學(xué)方法和傳統(tǒng)板書教學(xué)方式有機(jī)結(jié)合。

生物化學(xué)是一門和臨床及生活、生產(chǎn)實(shí)踐密切相關(guān)的學(xué)科，通過對(duì)日常生活和臨床實(shí)例的結(jié)合，能夠不斷有效地激發(fā)學(xué)生在生活中探尋原理的熱情，并利于學(xué)生更好地理論聯(lián)系實(shí)際，掌握相關(guān)理論知識(shí)。例如，在講述緒論內(nèi)容時(shí)，可以通過介紹日常生活中應(yīng)用生物化學(xué)為人類服務(wù)的例子，如通過介紹人們利用加酶來增強(qiáng)洗衣粉的去污能力，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)酸奶、醋、醬油以及鹵水點(diǎn)豆腐的食物制作等，來闡明生物化學(xué)是一門實(shí)用性強(qiáng)，和人們的生活息息相關(guān)的學(xué)問，對(duì)于拉近學(xué)生距離，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的興趣有著極大的促進(jìn)作用。在進(jìn)行其他章節(jié)理論的教授時(shí)，也要密切聯(lián)系實(shí)際和臨床，注重培養(yǎng)學(xué)生思考、分析問題的能力，啟發(fā)學(xué)生用所學(xué)知識(shí)提出解決問題的方法，讓學(xué)生既聽得明白，又能夠有所提高和拓展，達(dá)到學(xué)有所得、學(xué)以致用的目的。例如，在講蛋白質(zhì)的變性問題時(shí)，學(xué)習(xí)到高溫高壓、強(qiáng)酸強(qiáng)堿、射線輻射以及重金屬等都是蛋白質(zhì)變性的`誘發(fā)因素，這時(shí)候就要引導(dǎo)學(xué)生思考，在實(shí)際生活和臨床中可以怎樣利用或防止蛋白質(zhì)的變性來為人類服務(wù)。然后讓學(xué)生思考并解釋為什么高溫加壓、紫外照射可以消毒滅菌，低溫可以保存生物蛋白制品，可以利用蛋白為重金屬中毒解毒等，不僅能使學(xué)生在思考過程中加深理解，還能擴(kuò)展知識(shí)。

實(shí)驗(yàn)是加深學(xué)生理解、培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力的重要教學(xué)部分。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)種類繁多，不同專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)側(cè)重點(diǎn)有所不同，且由于高職高專學(xué)制短，實(shí)驗(yàn)課時(shí)都被大幅縮減，因此就要求教師必須要認(rèn)真考察實(shí)驗(yàn)條件，結(jié)合各自學(xué)校硬、軟件設(shè)施條件的實(shí)際，從臨床適用角度，為不同專業(yè)的學(xué)生選擇適當(dāng)?shù)膶?shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。例如:臨床檢驗(yàn)中的血清蛋白電泳、血糖測(cè)定、血清膽固醇測(cè)定、血清甘油三酯測(cè)定、血清尿素測(cè)定等實(shí)驗(yàn)，涉及的實(shí)驗(yàn)原理既是理論教學(xué)的重點(diǎn)，也是生物化學(xué)在臨床中常見的檢測(cè)應(yīng)用;并且，對(duì)于一種臨床指標(biāo)，通常有多種實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行檢測(cè)，教師應(yīng)該重點(diǎn)選擇和當(dāng)前臨床實(shí)踐最貼近，并且操作簡(jiǎn)單、結(jié)果準(zhǔn)確、操作安全的實(shí)驗(yàn)方法。通過實(shí)驗(yàn)，學(xué)生能夠了解如何將理論應(yīng)用于實(shí)踐，有助于學(xué)生思維的拓展和創(chuàng)造力的發(fā)掘。另外，教師還可以根據(jù)學(xué)生情況，適時(shí)適當(dāng)引入設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方法，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論和實(shí)驗(yàn)操作技能分析、解決問題的能力。此外，醫(yī)學(xué)生物化學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)目的也在于培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真、客觀、嚴(yán)肅的研究精神以及踏實(shí)、負(fù)責(zé)的醫(yī)學(xué)態(tài)度。因此，相比要求學(xué)生按照標(biāo)準(zhǔn)操作得到正確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，教會(huì)學(xué)生如何分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果并得出客觀的結(jié)論，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)結(jié)論分析則顯得更為重要。這就要求教師在實(shí)驗(yàn)過程中，要讓學(xué)生完全清楚實(shí)驗(yàn)原理和操作，理清每一步實(shí)驗(yàn)步驟的操作和意義，在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，針對(duì)自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出全面、客觀的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，達(dá)到實(shí)驗(yàn)教學(xué)的培養(yǎng)目的。

綜上，生物化學(xué)教學(xué)是基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教學(xué)的重要組成部分，促進(jìn)生物化學(xué)教學(xué)改革是促進(jìn)學(xué)科優(yōu)化、提升教學(xué)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。通過不斷教學(xué)實(shí)踐改革和探索，建立和諧積極的教學(xué)氛圍，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)，才能促進(jìn)提高生物化學(xué)教學(xué)質(zhì)量，幫助培養(yǎng)出理論扎實(shí)、踏實(shí)認(rèn)真的優(yōu)秀醫(yī)學(xué)人才。

食品生物化學(xué)論文篇六

摘要：醫(yī)學(xué)生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)生最重要的基礎(chǔ)課程之一，傳統(tǒng)的講授式教學(xué)已無法滿足學(xué)生需求。討論式教學(xué)順應(yīng)新課改趨勢(shì)，有利于學(xué)生知識(shí)體系的構(gòu)建、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的提高。在討論式教學(xué)改革嘗試中，學(xué)生必須明確教學(xué)目標(biāo)，教師要充分發(fā)揮引導(dǎo)作用，并運(yùn)用多元化的考評(píng)機(jī)制。

關(guān)鍵詞：醫(yī)學(xué)生物化學(xué)；討論式教學(xué)；團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)；

醫(yī)學(xué)生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)生最重要的基礎(chǔ)課程之一，因該課程設(shè)計(jì)知識(shí)點(diǎn)復(fù)雜難懂，使其成為醫(yī)學(xué)生公認(rèn)的最難的基礎(chǔ)課程之一。正因?yàn)樵撜n程內(nèi)容多、復(fù)雜難懂，教師往往把課堂講授作為知識(shí)的主要傳播方式，而忽略了學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和合作意識(shí)的培養(yǎng)。講授式教學(xué)雖然傳授效率高，但隨著信息化的發(fā)展，這種“填鴨式”的教學(xué)方法已無法吸引學(xué)生的注意力，更不利于學(xué)生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展。討論式教學(xué)是近年來興起的教學(xué)方法，它強(qiáng)調(diào)教學(xué)過程的互動(dòng)，以學(xué)生為中心，目的是培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、創(chuàng)新思維、合作意識(shí)等[1]。這種全新的教學(xué)方法可以彌補(bǔ)講授式教學(xué)的不足，提高教學(xué)效果，本文就在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)課程中實(shí)施討論式教學(xué)的必要性和值得注意的問題展開討論。

1.在醫(yī)學(xué)生物化中實(shí)施討論式教學(xué)的必要性。

1.1在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實(shí)施討論式教學(xué)順應(yīng)了新課改的趨勢(shì)。

20紀(jì)末，中共中央、國務(wù)院提出要"深化教育改革，全面推進(jìn)素質(zhì)教育"，新課改的目的就是要在21世紀(jì)構(gòu)建起符合素質(zhì)教育要求的基礎(chǔ)教育課程體系。新課改對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)提出了新的要求。對(duì)于醫(yī)學(xué)生來說，知識(shí)更新速度之快，更要求他們具備終生學(xué)習(xí)的能力，只有不斷學(xué)習(xí)，不斷補(bǔ)充知識(shí)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。而討論式教學(xué)可以活躍課堂氣氛、提高學(xué)習(xí)興趣、促進(jìn)培養(yǎng)學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，因此，在醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課程中開展討論式教學(xué)，是順應(yīng)新課改趨勢(shì)的。

1.2在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實(shí)施討論式教學(xué)有助于學(xué)生知識(shí)體系的構(gòu)建。

在同一個(gè)課堂上，教師傳授的信息是一樣的，但每個(gè)學(xué)生獲取的知識(shí)卻有差別，這是因?yàn)橹R(shí)傳授是一個(gè)信息構(gòu)建的過程，每個(gè)學(xué)生的知識(shí)背景不一樣，看問題和思考問題的角度也各不相同，得到到相同的信息不等于可以得到相同的知識(shí)。討論式教學(xué)注重信息的雙向反饋，可以幫助學(xué)生更好的構(gòu)建知識(shí)體系。

1.3在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實(shí)施討論式教學(xué)利于學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)提高。

團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)是非常重要的，團(tuán)隊(duì)合作指的.是一群有能力，有信念的人在特定的團(tuán)隊(duì)中，為了一個(gè)共同的目標(biāo)相互支持合作奮斗的過程，它可以調(diào)動(dòng)團(tuán)隊(duì)成員的所有資源和才智[2]。對(duì)于醫(yī)學(xué)生來說，他們將來面臨的工作必須要有團(tuán)隊(duì)合作才能做好，單槍匹馬是無法完成的。目前，我們實(shí)施討論式教學(xué)，往往以小組為單位，從選題到查找資料，從制作ppt到進(jìn)行匯報(bào)，從討論到小結(jié)，任何環(huán)節(jié)都需要小組內(nèi)進(jìn)行明確的分工合作，共同完成。因此，在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實(shí)施討論式教學(xué)利于學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)提高。

2.在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實(shí)施討論式教學(xué)需注意幾個(gè)的問題。

2.1學(xué)生必須明確教學(xué)目標(biāo)。

近幾年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)告訴我們，學(xué)生是否明確教學(xué)目標(biāo)對(duì)教學(xué)效果有很大的影響。在討論式教學(xué)中，學(xué)生是教學(xué)的主體，但往往很多學(xué)生沒能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。對(duì)于討論式教學(xué)應(yīng)該的達(dá)到的教學(xué)目標(biāo)，大部分學(xué)生也不能認(rèn)清，很多學(xué)生簡(jiǎn)單地將其誤認(rèn)為是增加平時(shí)成績(jī)的一次機(jī)會(huì)；有的甚至認(rèn)為這就是老師上課累了，偷懶的一種方式；還有的將討論式教學(xué)視為“放羊”，可以無拘無束了。這就需要教師與學(xué)生進(jìn)行溝通，讓學(xué)生在教學(xué)前明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。這種溝通可以是問卷調(diào)查與反饋、個(gè)別談話、講座等。

2.2教師需要進(jìn)行正確的引導(dǎo)。

在討論式教學(xué)中，雖然學(xué)生是教學(xué)的主體，但是教師的作用也是非常重要的。教師的職責(zé)就是對(duì)整個(gè)討論式教學(xué)的過程進(jìn)行有效的管理，而其中最重要的莫過于引導(dǎo)作用。醫(yī)學(xué)生物化學(xué)作為醫(yī)學(xué)生的基礎(chǔ)課程，往往開設(shè)于大一第二學(xué)期或大二第一學(xué)期，很多學(xué)生在此前完全沒有接觸過討論式教學(xué)。如果沒有教師的引導(dǎo)，他們就會(huì)像無頭蒼蠅一般，教學(xué)效果可想而知。教師的引導(dǎo)包括提供合適的參考資料和文獻(xiàn)查閱途徑，幫助學(xué)生解決他們遇到的問題或引導(dǎo)他們思考解決問題的方法，對(duì)學(xué)生在討論式教學(xué)中的表現(xiàn)給予中肯的評(píng)價(jià)。

2.3精心設(shè)計(jì)考評(píng)機(jī)制和考核方式。

現(xiàn)在高校大多采取學(xué)分制，學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)也與獎(jiǎng)助學(xué)金、評(píng)先評(píng)優(yōu)等掛鉤，因此大多數(shù)學(xué)生還是非常在意他們的成績(jī)的。討論式教學(xué)的成績(jī)也是學(xué)生該課程成績(jī)的重要環(huán)節(jié)，如何設(shè)計(jì)考評(píng)機(jī)制和考核方式，對(duì)討論式教學(xué)的效果也會(huì)有很大影響?？荚u(píng)機(jī)制設(shè)計(jì)時(shí)要綜合考慮教師評(píng)價(jià)、學(xué)生評(píng)價(jià)與自評(píng)等各方面因素，采取多元化的評(píng)價(jià)機(jī)制。

討論式教學(xué)是順應(yīng)新課改趨勢(shì)的，在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)課程教學(xué)中實(shí)施討論式教學(xué)，有利于學(xué)生知識(shí)體系的構(gòu)建和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的培養(yǎng)。在討論式教學(xué)改革嘗試中，要讓學(xué)生認(rèn)清教學(xué)目標(biāo)，充分發(fā)揮教師的引導(dǎo)作用，并運(yùn)用多元化的考評(píng)機(jī)制。

參考文獻(xiàn)：

食品生物化學(xué)論文篇七

生物化學(xué)是揭示和研究生命活動(dòng)本質(zhì)及其機(jī)理的學(xué)科，是一門實(shí)驗(yàn)性的課程。合肥學(xué)院在環(huán)境工程本科專業(yè)中開設(shè)了基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)，對(duì)其進(jìn)行了一些改革和探索。

基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容主要包括生物大分子的分離純化制備和常用的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)。在設(shè)置實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目時(shí)緊緊圍繞這些內(nèi)容，并在保留經(jīng)典實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，增加一些設(shè)計(jì)性、綜合性的實(shí)驗(yàn)，以提高學(xué)生的動(dòng)手能力和分析問題的`技能。如“多酚氧化酶活力測(cè)定”實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目不僅是讓學(xué)生獨(dú)自測(cè)定馬鈴薯中多酚氧化酶的活性，而且由授課教師先介紹實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵螅瑢W(xué)生以5~6人為1組，利用課余時(shí)間查閱文獻(xiàn)，在預(yù)習(xí)、總結(jié)后再獨(dú)立設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，待教師協(xié)助完善方案后由學(xué)生自己組織實(shí)驗(yàn)材料，然后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。這種教學(xué)流程不僅使學(xué)生更進(jìn)一步了解了多酚氧化酶功能，提高學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)興趣，并可提高其動(dòng)手能力、解決問題和分析問題的能力[1]。

2。1讓學(xué)生帶著問題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)課預(yù)習(xí)。

由教師布置一些思考題，讓學(xué)生帶著這些問題去了解實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理和?shí)驗(yàn)步驟等。然后帶著問題聽課，根據(jù)授課教師的講解思路，在課堂上增加師生互動(dòng)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)能力，也可提高上課效率和學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的自學(xué)能力[1]。

2。2對(duì)課堂教學(xué)模式進(jìn)行改革。

改變以前教師在課堂上講，學(xué)生等教師講完后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的老方法。教師只講授實(shí)驗(yàn)?zāi)康模唧w的實(shí)驗(yàn)方法讓學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中進(jìn)行摸索和驗(yàn)證，教師在學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)進(jìn)行巡視，以及時(shí)糾正學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的不規(guī)范操作[2—3]。對(duì)實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的與理論不符的現(xiàn)象，盡量讓學(xué)生獨(dú)立思考。這也鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問題的能力。

2。3重視實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析。

在實(shí)驗(yàn)過程中，教師要求學(xué)生實(shí)事求是地將所見到的現(xiàn)象以及實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄下來，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后對(duì)其進(jìn)行分析并得出結(jié)論。如果有某組學(xué)生的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與其他組有較大出入，分析原因，找出產(chǎn)生差異的原因及實(shí)驗(yàn)所需要注意的事項(xiàng)，必要時(shí)重做該實(shí)驗(yàn)。這樣大大提高了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)興趣、參與實(shí)驗(yàn)操作的主動(dòng)性和實(shí)驗(yàn)分析能力，并最終提升了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能[1，4]。

考核實(shí)驗(yàn)成績(jī)是對(duì)學(xué)生所掌握的與實(shí)驗(yàn)有關(guān)的理論知識(shí)、實(shí)驗(yàn)技能和綜合應(yīng)用能力的評(píng)定，在一定程度上反映學(xué)生對(duì)課題知識(shí)的掌握水平，可促使學(xué)生重視實(shí)驗(yàn)、認(rèn)真操作實(shí)驗(yàn)，利于提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。改革前，考核學(xué)生實(shí)驗(yàn)成績(jī)時(shí)主要為實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)，改革后為重點(diǎn)考核技能，除了每次實(shí)驗(yàn)前的預(yù)習(xí)報(bào)告和結(jié)束后實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)以及平時(shí)成績(jī)外（占50%），加入綜合性設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)以ppt的形式進(jìn)行匯報(bào)，由教師打分，占該實(shí)驗(yàn)成績(jī)的50%。

將各種實(shí)驗(yàn)成績(jī)合理地計(jì)入學(xué)生期末總評(píng)成績(jī)，提高了學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)生化實(shí)驗(yàn)的重視程度，有利于學(xué)生養(yǎng)成實(shí)驗(yàn)前認(rèn)真預(yù)習(xí)，實(shí)驗(yàn)中積極動(dòng)手操作、仔細(xì)觀察、主動(dòng)提出各種疑問，實(shí)驗(yàn)后認(rèn)真、務(wù)實(shí)書寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告的習(xí)慣[5]。

總之，對(duì)基礎(chǔ)生化實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改革后，有效地提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)能力和創(chuàng)新能力，學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)生物化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣和積極性明顯提高，學(xué)生的成績(jī)也明顯提高。

食品生物化學(xué)論文篇八

在新醫(yī)學(xué)模式下，對(duì)人才的培養(yǎng)的素質(zhì)都提出了新的要求。在生物化學(xué)教學(xué)中對(duì)教學(xué)方式、目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容都進(jìn)行了更深入的探索，對(duì)學(xué)生的素質(zhì)和創(chuàng)新意識(shí)進(jìn)行提高，讓學(xué)生得到真正的全面發(fā)展。

醫(yī)學(xué)生物化學(xué)；教學(xué)改革；素質(zhì)教育。

在基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)中生物化學(xué)的發(fā)展是最為快速的且最有活力的。根據(jù)醫(yī)學(xué)生物化學(xué)在教學(xué)發(fā)展中和新醫(yī)學(xué)模式存在的不符合問題，我們必須對(duì)生物化學(xué)的一些教學(xué)進(jìn)行改革。保證學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中可以更有主動(dòng)性，并對(duì)學(xué)生的人文素質(zhì)和創(chuàng)新能力進(jìn)行培養(yǎng)，對(duì)學(xué)生的科研能力進(jìn)行提高，讓學(xué)生可以真正的實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。

醫(yī)學(xué)和醫(yī)學(xué)教育中間有著密切的聯(lián)系，他關(guān)系著人民的生命安全。新醫(yī)學(xué)模式認(rèn)為需要從三個(gè)方面對(duì)社會(huì)的需求進(jìn)行深入的研究，即生物、心理、社會(huì)醫(yī)學(xué)。對(duì)生命的價(jià)值進(jìn)行深刻的探索，正確掌握和了解個(gè)人心理，處理好醫(yī)生和患者、家屬人員之間的關(guān)系。但是我國醫(yī)學(xué)系統(tǒng)中寫作精神比較差，團(tuán)體意識(shí)不足，并心理承受能力、社會(huì)適應(yīng)能力和道德觀念都存在著嚴(yán)重的問題。那么，對(duì)教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容進(jìn)行改革，還需要在醫(yī)學(xué)專業(yè)教學(xué)中融入人文素質(zhì)教育和人文關(guān)懷意識(shí)，才能真正對(duì)學(xué)生的人文素質(zhì)進(jìn)行提高。通過對(duì)生物化學(xué)教學(xué)的不斷實(shí)踐，給人文素質(zhì)教育提供了更多的機(jī)遇。

1、抓好教學(xué)環(huán)節(jié)，注重三基培養(yǎng)。所謂的醫(yī)學(xué)三基包括理論基本、知識(shí)基本、技能基本。醫(yī)生的業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能水平可以通過三基的高低來進(jìn)行展現(xiàn)。醫(yī)學(xué)生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)院中最重要的基礎(chǔ)課程，所以，這么學(xué)科的學(xué)習(xí)情況會(huì)直接影響后期其它學(xué)科的學(xué)習(xí)。在教學(xué)過程中，教師可以通過教育手段，對(duì)學(xué)生的基本理論知識(shí)、基本技能和素質(zhì)進(jìn)行培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的全面發(fā)展，并培養(yǎng)有效的復(fù)合型人才，保證學(xué)生有較強(qiáng)的能力、較高的素質(zhì)和扎實(shí)的基礎(chǔ)。在生物化學(xué)實(shí)踐課中，需要對(duì)教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行掌控，教師可以選擇集體備課，對(duì)學(xué)生的疑問進(jìn)行輔導(dǎo)，加強(qiáng)學(xué)生考試紀(jì)律。此外，還可以建立相關(guān)的校園網(wǎng)、qq群、微信群、郵箱等方式，積極開展師生之間的交流，對(duì)教學(xué)信息和新的知識(shí)進(jìn)行及時(shí)的發(fā)布和提醒，同時(shí)對(duì)學(xué)生的課后習(xí)題情況進(jìn)行及時(shí)的批閱和理解，并對(duì)教學(xué)的節(jié)奏和重點(diǎn)進(jìn)行掌握，保證學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)中遺漏的問題進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)充。

2、搞好課堂設(shè)計(jì)。生物化學(xué)作為生命學(xué)科中的領(lǐng)先科目，因此生物化學(xué)具有三個(gè)特點(diǎn)：理論性、實(shí)驗(yàn)性和交叉性。并且在教學(xué)過程中，由于其涉及的內(nèi)容和信息較多，教師所面臨的教學(xué)難點(diǎn)就比較大。想要在固定的課時(shí)和時(shí)間內(nèi)讓學(xué)生接受最多的內(nèi)容，就需要教師對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化和設(shè)計(jì)，保證課堂時(shí)間可以得到充分的利用，并在實(shí)踐的過程中對(duì)教學(xué)方式進(jìn)行不斷的改善。例如，對(duì)典型的案例進(jìn)行研究，通過案例引用，讓學(xué)生的理解能力和記憶能力得到提高；此外，還可以根據(jù)學(xué)生的基礎(chǔ)和能力對(duì)學(xué)科的內(nèi)容和深度進(jìn)行調(diào)整，并展開有針對(duì)性的教學(xué)，保證課堂學(xué)習(xí)氣氛，有效提高教學(xué)質(zhì)量。對(duì)課程之間的鏈接進(jìn)行加強(qiáng)，由于生命學(xué)科的各個(gè)學(xué)科都和生物化學(xué)有著重要的聯(lián)系，而且生物化學(xué)本身就比較復(fù)雜。所以，課程之間的鏈接和學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)課程的順利性，有著重要的關(guān)系。這就要求教師加強(qiáng)對(duì)教學(xué)內(nèi)容重點(diǎn)的明確，保證學(xué)習(xí)的鮮明性。學(xué)生在后期學(xué)習(xí)和實(shí)踐中才能真正的對(duì)內(nèi)容進(jìn)行掌握和了解。

3、開展第二課堂。開展第二課堂的最終目的是為了對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)教學(xué)信息進(jìn)行及時(shí)的反饋，保證對(duì)學(xué)科的最新進(jìn)展進(jìn)行及時(shí)的掌握。

（1）教師可以在輕松的范圍內(nèi)對(duì)教學(xué)情況進(jìn)行檢查和補(bǔ)充；

（2）利用新媒體技術(shù)對(duì)課件進(jìn)行反復(fù)的觀看和學(xué)習(xí)；

（5）學(xué)生通過第二課堂參與到感興趣的活動(dòng)小組和課題研究中，并查閱相關(guān)的文獻(xiàn)和資料，增加學(xué)生的動(dòng)手能力，讓學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)獲得全方位的提升，并對(duì)其解決問題的能力進(jìn)行提高。

1、開展雙語教學(xué)。我國社會(huì)和科技的共同進(jìn)步，讓生物化學(xué)領(lǐng)域?qū)π轮R(shí)和技術(shù)有了更及時(shí)的掌握和學(xué)習(xí)。其中，語言是作為最主要的交流工具，是對(duì)新知識(shí)掌握的前提。因此熟練掌握英語就變得更為重要，只有提高自身的交流能力才能更好的與國際同行進(jìn)行交際，也可以更好的適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化所帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，這也是新時(shí)期學(xué)生需要掌握的技能和必備的競(jìng)爭(zhēng)能力。只有對(duì)語言困難進(jìn)行克服，才能真正的對(duì)醫(yī)學(xué)生化專業(yè)中的新理論和技術(shù)進(jìn)行及時(shí)的了解。生物化學(xué)學(xué)科本身發(fā)展的速度就比較快，面對(duì)其高速發(fā)展，學(xué)生想要更快的進(jìn)行接受，教師就需要在教學(xué)中注重雙語教學(xué)，學(xué)生更需要主動(dòng)的對(duì)自己的英語能力進(jìn)行提高。保證自身在學(xué)習(xí)的過程中可以及時(shí)的對(duì)生物化學(xué)核心內(nèi)容進(jìn)行掌握，同時(shí)更客觀的對(duì)知識(shí)和信息進(jìn)行了解。

2、運(yùn)用多媒體教學(xué)。隨著多媒體技術(shù)的不斷發(fā)展，教師在教學(xué)過程中對(duì)其進(jìn)行了更充分的利用，并用多媒體對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行豐富的展現(xiàn)，改善教學(xué)模式的單一性。并在有限的課堂時(shí)間內(nèi)讓學(xué)生可以獲得更多的學(xué)習(xí)內(nèi)容，并對(duì)知識(shí)進(jìn)行掌握，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣進(jìn)行激發(fā)。多媒體技術(shù)不僅可以對(duì)學(xué)生的知識(shí)面進(jìn)行擴(kuò)充，還可以對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性進(jìn)行調(diào)動(dòng)；此外，多媒體技術(shù)還真正實(shí)現(xiàn)了教學(xué)共享、資源共享，讓學(xué)生和教師都可以得到更多的知識(shí)，實(shí)現(xiàn)教師能力的提高，保證學(xué)生的全面發(fā)展。

新醫(yī)學(xué)模式要求醫(yī)學(xué)生物化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)需要進(jìn)行改革和優(yōu)化，并對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行不斷的實(shí)踐，才能有效保證人才的培養(yǎng)和人文素質(zhì)的提高。讓醫(yī)學(xué)生在知識(shí)、能力、素質(zhì)得到統(tǒng)一協(xié)調(diào)的發(fā)展。通過不斷實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)教學(xué)的改革是支持的。隨著我國現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展，以及時(shí)代的進(jìn)步，人們需要對(duì)思想進(jìn)行解放，務(wù)必實(shí)事求是，并在教學(xué)改革中進(jìn)行深入的探索，為醫(yī)學(xué)生物化學(xué)教學(xué)的發(fā)展提供有效的保證。

[2]林心宇.生物—心理—社會(huì)醫(yī)學(xué)模式下醫(yī)學(xué)院校學(xué)生國際化培養(yǎng)的研究[d].南方醫(yī)科大學(xué)，20xx.

[3]湯穎.新醫(yī)學(xué)模式下醫(yī)學(xué)生物化學(xué)教學(xué)改革的探索與實(shí)踐[j].生物技術(shù)世界，20xx，09：198.

食品生物化學(xué)論文篇九

針對(duì)衛(wèi)校學(xué)生特點(diǎn)，討論如何選用科學(xué)的教學(xué)方法和手段激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與動(dòng)力，使學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，輕松學(xué)好生物化學(xué)，提高教學(xué)效果。

生物化學(xué)是研究生物體內(nèi)化學(xué)分子與化學(xué)反應(yīng)的基礎(chǔ)生命科學(xué)，從分子水平探討生命現(xiàn)象的本質(zhì)。因?yàn)樯锘瘜W(xué)的理論和技術(shù)已滲透到醫(yī)藥衛(wèi)生的各個(gè)領(lǐng)域，所以醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生都應(yīng)該掌握生物化學(xué)的一些基本知識(shí)。然而，生物化學(xué)的自身特點(diǎn)影響了學(xué)生對(duì)這門學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣，例如基本概念多、大分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜、理論深?yuàn)W、代謝復(fù)雜、內(nèi)容抽象，學(xué)生難以直接感知，覺得枯燥乏味，甚至產(chǎn)生抵觸心理。如何針對(duì)衛(wèi)校學(xué)生特點(diǎn)采取有效教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高生物化學(xué)學(xué)習(xí)效率，筆者做了一些嘗試，取得了良好效果，現(xiàn)介紹如下。

近年來，隨著普通高中和大學(xué)的不斷擴(kuò)招，大多數(shù)學(xué)生在初中畢業(yè)之后選擇上普通高中，而選擇衛(wèi)校的學(xué)生大部分是因?yàn)闆]考上高中或受家長(zhǎng)之命被迫來的，他們往往有著一定的自卑感和壓抑感。所以，教學(xué)中，要想調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的主動(dòng)性，首先要建立平等民主、相互尊重的師生關(guān)系。衛(wèi)校學(xué)生僅在初中學(xué)過無機(jī)化學(xué)課程，而生物化學(xué)這門課程，許多內(nèi)容是與醫(yī)學(xué)知識(shí)相聯(lián)系的，學(xué)習(xí)起來有一定難度。因此，教師在教學(xué)過程中一定要充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，讓學(xué)生敢想、敢問、敢質(zhì)疑、敢發(fā)表自己的意見和見解，幫助學(xué)生逐漸建立學(xué)好生物化學(xué)的信心。此外，教師應(yīng)站在和學(xué)生平等的位置上，面對(duì)回答錯(cuò)誤、回答不上來甚至站起來一言不發(fā)的學(xué)生循循善誘，多方面引導(dǎo)，千萬不可斥責(zé)挖苦；要從學(xué)生的回答中找出哪怕一絲一毫的閃光點(diǎn)，肯定他、鼓勵(lì)他。

生物化學(xué)是一門與生活聯(lián)系緊密的學(xué)科，生活中的很多事例都與生物化學(xué)有關(guān)，充分利用這些事例，不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且有益于學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)去解釋生活現(xiàn)象[1]。例如，在講到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時(shí)，若按教材直接講述，內(nèi)容空洞乏味，學(xué)生只能死記硬背。此時(shí)可聯(lián)系學(xué)生生活實(shí)際提問“有的同學(xué)小的時(shí)候偏食，為什么家長(zhǎng)會(huì)說，不能偏食，要食物多樣化，葷素搭配”，學(xué)生回答“要營(yíng)養(yǎng)均衡”。接著，教師再問“蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于什么”，讓學(xué)生思考。然后教師進(jìn)行提示“同學(xué)們，回顧一下以前學(xué)習(xí)的內(nèi)容，組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么”，學(xué)生回答“氨基酸”。教師再問“必需氨基酸有幾種”，學(xué)生進(jìn)行回答，此時(shí)教師就可以給學(xué)生講解“蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例”，最后給學(xué)生舉個(gè)漢堡和豆?jié){搭配食用的例子，說明蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的原理。將學(xué)生熟悉的生活常識(shí)與所學(xué)生物化學(xué)知識(shí)相結(jié)合，把復(fù)雜的知識(shí)點(diǎn)簡(jiǎn)單化，通過啟發(fā)式教學(xué)，在復(fù)習(xí)以前學(xué)過的知識(shí)的同時(shí)，極大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

如今，多媒體教學(xué)已是一種較普遍的教學(xué)手段。然而，在中職生物化學(xué)教學(xué)中，多媒體的運(yùn)用要恰到好處，不是用得越多越好，否則會(huì)分散學(xué)生注意力。傳統(tǒng)教學(xué)可以促進(jìn)學(xué)生知識(shí)與技能的掌握，教師可以靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法，比如講述法、討論法、活動(dòng)法，等等。因此，在生物化學(xué)教學(xué)中，多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)應(yīng)取長(zhǎng)補(bǔ)短、完美結(jié)合[2]。首先，在形式上恰當(dāng)運(yùn)用多媒體教學(xué)手段，在內(nèi)容上適當(dāng)運(yùn)用傳統(tǒng)教學(xué)手段，避免了因形式上的完美掩蓋內(nèi)容貧乏的問題。例如：在講解影響酶促反應(yīng)速度的因素時(shí)，需要教師先用傳統(tǒng)教學(xué)法講解，然后配合多媒體手段加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握和記憶。其次，教師應(yīng)根據(jù)教材內(nèi)容的需要及學(xué)生實(shí)際來決定使用何種教學(xué)手段。筆者認(rèn)為，對(duì)于一些需要用感官去認(rèn)識(shí)的內(nèi)容，最好采用多媒體教學(xué)手段。例如：dna的.復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯這部分內(nèi)容，過程非常復(fù)雜，參與反應(yīng)的生物因子也比較多，學(xué)生單憑想象來理解，會(huì)非常困難，用flash動(dòng)畫來演示整個(gè)過程，會(huì)吸引學(xué)生注意力，給學(xué)生留下直觀生動(dòng)的印象，從而大大降低學(xué)習(xí)難度。

課堂教學(xué)氣氛實(shí)質(zhì)上就是課堂上師生群體的心理氣氛，是洋溢于課堂這個(gè)特定環(huán)境中的情調(diào)和氛圍，而良好的師生關(guān)系、和諧的教學(xué)氛圍對(duì)提高課堂效率、減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)（包括心理負(fù)擔(dān)）起著非常重要的作用。例如：可根據(jù)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)一些討論，每次提前確定3～5個(gè)主講人，針對(duì)主要知識(shí)點(diǎn)，在教師引導(dǎo)下，讓學(xué)生先積極思考，給出答案，而后引導(dǎo)全體學(xué)生對(duì)其答案進(jìn)行討論、研究，最后教師補(bǔ)充、糾正、強(qiáng)化與完善，形成師生之間相互對(duì)話、相互討論、相互交流和相互促進(jìn)的一種氛圍[3]。這樣不但可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，而且可以激發(fā)學(xué)生潛能，培養(yǎng)學(xué)生自我獲取知識(shí)的能力。此外，也可以讓學(xué)生在課前準(zhǔn)備一些材料，以演講的形式，將信息傳遞給其他同學(xué)，這樣可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣?？傊?，根據(jù)衛(wèi)校學(xué)生特點(diǎn)，在生物化學(xué)教學(xué)中選用科學(xué)的教學(xué)方法至關(guān)重要。合理的授課方式，不僅可以提高學(xué)生的生物化學(xué)學(xué)習(xí)興趣，還可以取得事半功倍的效果。

[2]歐陽翌國.多媒體與傳統(tǒng)教學(xué)方式在《生物化學(xué)》中的應(yīng)用[j].中醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)，20xx（4）：56.

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食品生物化學(xué)論文篇十

教師職業(yè)道德修養(yǎng)不僅影響醫(yī)學(xué)教師的發(fā)展，也影響學(xué)生的學(xué)習(xí)和發(fā)展。高校醫(yī)學(xué)教師肩負(fù)著培養(yǎng)高級(jí)人才的重任，教學(xué)效果固然重要，但醫(yī)學(xué)教師的職業(yè)態(tài)度、思想道德和個(gè)人修養(yǎng)都會(huì)對(duì)學(xué)生的知識(shí)體系構(gòu)建、世界觀的形成產(chǎn)生重大影響。除了積極參加單位組織的學(xué)習(xí)外，醫(yī)學(xué)教師更要自覺地了解名人傳記和模范事跡，自我鼓勵(lì)。在教育和教學(xué)實(shí)踐中，在處理師生之間、教師之間、教師與其他成員之間的關(guān)系中，才能辨明是非，才能辨別善惡，才能對(duì)照、發(fā)現(xiàn)和糾正自己的缺點(diǎn)和不足，從而培養(yǎng)自己良好的思想道德水平。目前，我校新聘教師要先后通過教研室、學(xué)院及大學(xué)不同層面嚴(yán)格的考核，最終選擇師德高尚、知識(shí)淵博的人才到教師崗位，革除忽視師德、只重學(xué)歷的弊端。建議：第一，師德的表現(xiàn)應(yīng)與工資、崗位和職稱掛鉤。第二，建立監(jiān)督制度，結(jié)合行政與社會(huì)監(jiān)督力量，明察暗訪，并設(shè)立“師德信箱”，通過各種手段鼓勵(lì)教師嚴(yán)于律己，以達(dá)到較高的思想境界。

教師的首要任務(wù)是教學(xué)，教學(xué)能力的提高是對(duì)教師的基本要求。近年來，隨著大學(xué)招生規(guī)模的擴(kuò)大和師資的新老更替，大批年輕教師被引進(jìn)。由于缺乏教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，知識(shí)儲(chǔ)備不足，難以厚積薄發(fā)，使得教學(xué)捉襟見肘，學(xué)生感到索然無味，存在青年教師的教學(xué)能力不足的現(xiàn)象。例如，本人所在教研室共17名在崗人員，其中35歲以下教師高達(dá)70%，因此，對(duì)于青年教師教學(xué)能力的培養(yǎng)應(yīng)格外重視。看法如下：第一，現(xiàn)有培訓(xùn)結(jié)束后每個(gè)人都會(huì)頒發(fā)一個(gè)證書，無關(guān)乎你培訓(xùn)表現(xiàn)、出勤等，純屬“走過場(chǎng)”。因此，建議加強(qiáng)培訓(xùn)制度法律化，通過立法的形式，把參加在職培訓(xùn)作為醫(yī)學(xué)教師終身在職教育。第二，由年資高、經(jīng)驗(yàn)豐富的教師對(duì)青年教師進(jìn)行“一對(duì)一”帶教，要從最基本的做起，如，針對(duì)實(shí)驗(yàn)課的“基本操作及標(biāo)準(zhǔn)曲線法測(cè)定未知硫酸銅濃度”，不僅要指導(dǎo)青年教師的教學(xué)過程，還要“手把手”完成整個(gè)實(shí)驗(yàn)。課后，青年教師要積極進(jìn)行教育教學(xué)反思，如，寫反思日記、觀摩教學(xué)、討論教學(xué)等，再與帶教老師溝通，以便提高自己的教學(xué)能力。第三，青年醫(yī)學(xué)教師要努力提高專業(yè)水平，做好專業(yè)知識(shí)積累，保持與專業(yè)前沿同步。

教師教學(xué)工作本身需要良好的科研能力，這樣才能去追求創(chuàng)新，“創(chuàng)造”良好的教學(xué)效果，以適應(yīng)教育改革和發(fā)展的需要。研究意味著要在實(shí)踐中探索，再反饋于理論，醫(yī)學(xué)教師必然會(huì)科學(xué)地收集、分析并加工知識(shí)，最終達(dá)到科研促進(jìn)教學(xué)的目的。具體看法如下：第一，相關(guān)部門應(yīng)建立規(guī)范合理的科研管理體系、公正透明的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制和激勵(lì)措施。項(xiàng)目申報(bào)組織校內(nèi)專家進(jìn)行初審，提出修改意見并反饋，以便申報(bào)者及時(shí)改進(jìn)。第二，大學(xué)應(yīng)創(chuàng)造更多條件讓中青年醫(yī)學(xué)教師通過各種渠道和方式參加繼續(xù)深造，尤其對(duì)學(xué)科帶頭人和突出人才，保持優(yōu)秀骨干不斷拓展新的研究領(lǐng)域。第三，形成一支相對(duì)穩(wěn)定的科研隊(duì)伍，通過“請(qǐng)進(jìn)來，走出去”的方式來提高科技人才的培養(yǎng)速度，作為后備軍，必須加大青年醫(yī)學(xué)教師科研能力的培養(yǎng)，建立健全一套行之有效的人才培養(yǎng)機(jī)制。在影響學(xué)生發(fā)展的眾多因素中，醫(yī)學(xué)教師是教育的直接實(shí)施者，又是一個(gè)專業(yè)隊(duì)伍，相比其他任何因素，都具有明顯優(yōu)勢(shì)。因此，作為教師都不能妄自菲薄，只有不斷提高自身的綜合素質(zhì)，才能有效的完成各項(xiàng)任務(wù)，真正推進(jìn)教育的健康發(fā)展。

食品生物化學(xué)論文篇十一

針對(duì)衛(wèi)校學(xué)生特點(diǎn)，討論如何選用科學(xué)的教學(xué)方法和手段激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與動(dòng)力，使學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，輕松學(xué)好生物化學(xué)，提高教學(xué)效果。

生物化學(xué)是研究生物體內(nèi)化學(xué)分子與化學(xué)反應(yīng)的基礎(chǔ)生命科學(xué)，從分子水平探討生命現(xiàn)象的本質(zhì)。因?yàn)樯锘瘜W(xué)的理論和技術(shù)已滲透到醫(yī)藥衛(wèi)生的各個(gè)領(lǐng)域，所以醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生都應(yīng)該掌握生物化學(xué)的一些基本知識(shí)。然而，生物化學(xué)的自身特點(diǎn)影響了學(xué)生對(duì)這門學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣，例如基本概念多、大分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜、理論深?yuàn)W、代謝復(fù)雜、內(nèi)容抽象，學(xué)生難以直接感知，覺得枯燥乏味，甚至產(chǎn)生抵觸心理。如何針對(duì)衛(wèi)校學(xué)生特點(diǎn)采取有效教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高生物化學(xué)學(xué)習(xí)效率，筆者做了一些嘗試，取得了良好效果，現(xiàn)介紹如下。

近年來，隨著普通高中和大學(xué)的不斷擴(kuò)招，大多數(shù)學(xué)生在初中畢業(yè)之后選擇上普通高中，而選擇衛(wèi)校的學(xué)生大部分是因?yàn)闆]考上高中或受家長(zhǎng)之命被迫來的，他們往往有著一定的自卑感和壓抑感。所以，教學(xué)中，要想調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的主動(dòng)性，首先要建立平等民主、相互尊重的師生關(guān)系。衛(wèi)校學(xué)生僅在初中學(xué)過無機(jī)化學(xué)課程，而生物化學(xué)這門課程，許多內(nèi)容是與醫(yī)學(xué)知識(shí)相聯(lián)系的，學(xué)習(xí)起來有一定難度。因此，教師在教學(xué)過程中一定要充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，讓學(xué)生敢想、敢問、敢質(zhì)疑、敢發(fā)表自己的意見和見解，幫助學(xué)生逐漸建立學(xué)好生物化學(xué)的信心。此外，教師應(yīng)站在和學(xué)生平等的位置上，面對(duì)回答錯(cuò)誤、回答不上來甚至站起來一言不發(fā)的學(xué)生循循善誘，多方面引導(dǎo)，千萬不可斥責(zé)挖苦；要從學(xué)生的回答中找出哪怕一絲一毫的閃光點(diǎn)，肯定他、鼓勵(lì)他。

生物化學(xué)是一門與生活聯(lián)系緊密的學(xué)科，生活中的很多事例都與生物化學(xué)有關(guān)，充分利用這些事例，不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且有益于學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)去解釋生活現(xiàn)象[1]。例如，在講到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時(shí)，若按教材直接講述，內(nèi)容空洞乏味，學(xué)生只能死記硬背。此時(shí)可聯(lián)系學(xué)生生活實(shí)際提問“有的同學(xué)小的`時(shí)候偏食，為什么家長(zhǎng)會(huì)說，不能偏食，要食物多樣化，葷素搭配”，學(xué)生回答“要營(yíng)養(yǎng)均衡”。接著，教師再問“蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于什么”，讓學(xué)生思考。然后教師進(jìn)行提示“同學(xué)們，回顧一下以前學(xué)習(xí)的內(nèi)容，組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么”，學(xué)生回答“氨基酸”。教師再問“必需氨基酸有幾種”，學(xué)生進(jìn)行回答，此時(shí)教師就可以給學(xué)生講解“蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例”，最后給學(xué)生舉個(gè)漢堡和豆?jié){搭配食用的例子，說明蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的原理。將學(xué)生熟悉的生活常識(shí)與所學(xué)生物化學(xué)知識(shí)相結(jié)合，把復(fù)雜的知識(shí)點(diǎn)簡(jiǎn)單化，通過啟發(fā)式教學(xué)，在復(fù)習(xí)以前學(xué)過的知識(shí)的同時(shí)，極大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

如今，多媒體教學(xué)已是一種較普遍的教學(xué)手段。然而，在中職生物化學(xué)教學(xué)中，多媒體的運(yùn)用要恰到好處，不是用得越多越好，否則會(huì)分散學(xué)生注意力。傳統(tǒng)教學(xué)可以促進(jìn)學(xué)生知識(shí)與技能的掌握，教師可以靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法，比如講述法、討論法、活動(dòng)法，等等。因此，在生物化學(xué)教學(xué)中，多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)應(yīng)取長(zhǎng)補(bǔ)短、完美結(jié)合[2]。首先，在形式上恰當(dāng)運(yùn)用多媒體教學(xué)手段，在內(nèi)容上適當(dāng)運(yùn)用傳統(tǒng)教學(xué)手段，避免了因形式上的完美掩蓋內(nèi)容貧乏的問題。例如：在講解影響酶促反應(yīng)速度的因素時(shí)，需要教師先用傳統(tǒng)教學(xué)法講解，然后配合多媒體手段加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握和記憶。其次，教師應(yīng)根據(jù)教材內(nèi)容的需要及學(xué)生實(shí)際來決定使用何種教學(xué)手段。筆者認(rèn)為，對(duì)于一些需要用感官去認(rèn)識(shí)的內(nèi)容，最好采用多媒體教學(xué)手段。例如：dna的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯這部分內(nèi)容，過程非常復(fù)雜，參與反應(yīng)的生物因子也比較多，學(xué)生單憑想象來理解，會(huì)非常困難，用flash動(dòng)畫來演示整個(gè)過程，會(huì)吸引學(xué)生注意力，給學(xué)生留下直觀生動(dòng)的印象，從而大大降低學(xué)習(xí)難度。

課堂教學(xué)氣氛實(shí)質(zhì)上就是課堂上師生群體的心理氣氛，是洋溢于課堂這個(gè)特定環(huán)境中的情調(diào)和氛圍，而良好的師生關(guān)系、和諧的教學(xué)氛圍對(duì)提高課堂效率、減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)（包括心理負(fù)擔(dān)）起著非常重要的作用。例如：可根據(jù)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)一些討論，每次提前確定3～5個(gè)主講人，針對(duì)主要知識(shí)點(diǎn)，在教師引導(dǎo)下，讓學(xué)生先積極思考，給出答案，而后引導(dǎo)全體學(xué)生對(duì)其答案進(jìn)行討論、研究，最后教師補(bǔ)充、糾正、強(qiáng)化與完善，形成師生之間相互對(duì)話、相互討論、相互交流和相互促進(jìn)的一種氛圍[3]。這樣不但可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，而且可以激發(fā)學(xué)生潛能，培養(yǎng)學(xué)生自我獲取知識(shí)的能力。此外，也可以讓學(xué)生在課前準(zhǔn)備一些材料，以演講的形式，將信息傳遞給其他同學(xué)，這樣可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。總之，根據(jù)衛(wèi)校學(xué)生特點(diǎn)，在生物化學(xué)教學(xué)中選用科學(xué)的教學(xué)方法至關(guān)重要。合理的授課方式，不僅可以提高學(xué)生的生物化學(xué)學(xué)習(xí)興趣，還可以取得事半功倍的效果。

[2]歐陽翌國.多媒體與傳統(tǒng)教學(xué)方式在《生物化學(xué)》中的應(yīng)用[j].中醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)，20xx（4）：56.

食品生物化學(xué)論文篇十二

生物化學(xué)是一門聯(lián)系基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)的“橋梁”學(xué)科，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性。生化實(shí)驗(yàn)課是整體生化教學(xué)的重要組成部分，它不僅是培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生的基本實(shí)驗(yàn)操作能力和分析解決問題能力的重要環(huán)節(jié)，更是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的重要途徑。為了深入實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，適應(yīng)培養(yǎng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)人才的需要，我們將生物化學(xué)的各大基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技術(shù)結(jié)合在一起，通過首先在醫(yī)學(xué)八年制學(xué)生中開設(shè)生物化學(xué)綜合性實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生系統(tǒng)地應(yīng)用和掌握生物化學(xué)技術(shù)，激發(fā)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，提升了教學(xué)效果和培養(yǎng)了學(xué)生的科研創(chuàng)新能力，并為進(jìn)一步全面實(shí)施生化實(shí)驗(yàn)改革打下了基礎(chǔ)。

生物化學(xué)與分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)以其顯著的實(shí)踐性和實(shí)用性成為生命科學(xué)尤其醫(yī)學(xué)研究中最基本的工具和手段，已廣泛滲透到基礎(chǔ)和臨床醫(yī)學(xué)各學(xué)科領(lǐng)域[1]。傳統(tǒng)的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)完全依附于理論教學(xué)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)強(qiáng)調(diào)對(duì)理論知識(shí)的補(bǔ)充、驗(yàn)證和說明，以加強(qiáng)對(duì)理論知識(shí)理解;其內(nèi)容多驗(yàn)證，少創(chuàng)新，實(shí)驗(yàn)結(jié)果早成定式。學(xué)生對(duì)做實(shí)驗(yàn)的興趣僅在最初的動(dòng)手操作上，由于每次按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)“照方抓藥”，實(shí)驗(yàn)過程中很少主動(dòng)思考，不僅興趣逐漸淡化，甚至學(xué)完了也不知道如何結(jié)合實(shí)踐進(jìn)行應(yīng)用，產(chǎn)生學(xué)無致用，只為考試的想法，這樣嚴(yán)重影響了學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能的提高和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，成為生物化學(xué)課程改革的“瓶頸”和高等學(xué)校人才培養(yǎng)的薄弱環(huán)節(jié)[2]。因此，實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革勢(shì)在必行。我們認(rèn)為生化實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革不僅是內(nèi)容、方法上的改革，更應(yīng)重視教學(xué)理念的改革，要加強(qiáng)學(xué)生的自學(xué)能力、邏輯思維能力、科學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、?dú)立工作能力和開拓創(chuàng)新能力諸方面的培養(yǎng)，可以通過加強(qiáng)整體設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行綜合性實(shí)驗(yàn)教學(xué)達(dá)到目的。

醫(yī)學(xué)生化綜合實(shí)驗(yàn)就是以某一生物醫(yī)學(xué)相關(guān)的物質(zhì)為研究對(duì)象，為闡明該物質(zhì)的各種性質(zhì)，將多個(gè)相對(duì)獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)整合，形成一個(gè)連續(xù)性、整體化的實(shí)驗(yàn)課題。與傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)理念和模式有根本區(qū)別，這是為研究目的而選擇、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)技術(shù)內(nèi)容，而不是為講解技術(shù)而組合實(shí)驗(yàn)，目的性明確，促使學(xué)生動(dòng)手之前主動(dòng)思考，學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)以解決實(shí)際問題并開發(fā)創(chuàng)造性思維，團(tuán)結(jié)協(xié)作能力等[3]。在實(shí)驗(yàn)過程中能讓學(xué)生循序漸進(jìn)地、系統(tǒng)地掌握知識(shí)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性和積極性;能讓學(xué)生不是在被動(dòng)地學(xué)習(xí)某個(gè)技術(shù)，而是為了達(dá)到某個(gè)研究目的，主動(dòng)地設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，學(xué)會(huì)如何采用不同的技術(shù)手段來解決問題。

目前，八年制醫(yī)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)十分明確，即要培養(yǎng)具有對(duì)科學(xué)具有探索精神和創(chuàng)新能力的人才，其中科研創(chuàng)新能力是其基本素質(zhì)和發(fā)展?jié)摿ε囵B(yǎng)的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，但現(xiàn)有的培養(yǎng)模式仍處于探索階段，尚未建立全面的、系統(tǒng)的科研創(chuàng)新培養(yǎng)方案。同時(shí)八年制學(xué)生進(jìn)入后期的臨床課程學(xué)習(xí)后，面臨繁重的見習(xí)、實(shí)習(xí)，很難再深入接觸科研環(huán)境[4]。因此，八年制學(xué)生的科研創(chuàng)新能力很大程度上依賴于前期基礎(chǔ)學(xué)習(xí)階段來培養(yǎng)。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)作為一門實(shí)踐和應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，對(duì)于全面系統(tǒng)地提升學(xué)生科研創(chuàng)新能力有很大幫助。

以提升學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)為指導(dǎo)思想，我校現(xiàn)將醫(yī)學(xué)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)單獨(dú)開設(shè)為一門必修課程，而八年制學(xué)生在該課程上的課時(shí)數(shù)更是達(dá)到54節(jié)，為生化綜合實(shí)驗(yàn)的開設(shè)提供了充足的課時(shí)量。另外八年制學(xué)生人數(shù)每屆均在40人左右，我院的生化與分子生物學(xué)平臺(tái)能為他們的綜合實(shí)驗(yàn)設(shè)置提供良好的實(shí)驗(yàn)條件。

我們?cè)谌鎳L試綜合性實(shí)驗(yàn)前，先開展了課前調(diào)查，得到學(xué)生的積極響應(yīng)，向?qū)W生介紹了醫(yī)學(xué)領(lǐng)域常用的生化技術(shù)和研究目的、研究對(duì)象之間的關(guān)系，以基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生預(yù)先了解生化技術(shù)的基本原理和應(yīng)用特點(diǎn)，學(xué)會(huì)分光光度計(jì)、微量移液器、電泳裝置、高速離心機(jī)、搖床、超凈工作臺(tái)等常規(guī)儀器的使用;接著，針對(duì)主要研究對(duì)象--蛋白質(zhì)提出兩個(gè)研究課題：人血清球蛋白的分離和鑒定和工程菌誘導(dǎo)表達(dá)的外源gst蛋白的純化及鑒定。我們將實(shí)驗(yàn)的課題內(nèi)容和時(shí)間安排課提前發(fā)給學(xué)生，要求學(xué)生以4人為一個(gè)小組，提前查找相關(guān)實(shí)驗(yàn)資料，根據(jù)目標(biāo)自行初步設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)路線。

正式開始綜合實(shí)驗(yàn)時(shí)，老師先用理論概述生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)中生物大分子的研究技術(shù)(以蛋白質(zhì)為主要對(duì)象介紹光譜、電泳、層析三大技術(shù)在蛋白質(zhì)分離純化、鑒定分析中的應(yīng)用)，介紹蛋白質(zhì)的.分離、純化的原則及方法，這樣使學(xué)生在學(xué)習(xí)和動(dòng)手操作實(shí)驗(yàn)時(shí)對(duì)各大技術(shù)的應(yīng)用有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。接著，學(xué)生可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模谝延械膶?shí)驗(yàn)條件下自由選擇實(shí)驗(yàn)方法，完善設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)路線，然后在每次實(shí)驗(yàn)課時(shí)分別進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。這些都要求學(xué)生必須掌握一定的專業(yè)知識(shí)，了解所研究的蛋白質(zhì)各種性質(zhì)，促使學(xué)生主動(dòng)去查資料找參考書，對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程有了整體構(gòu)思，然后才能制定詳盡的實(shí)驗(yàn)方案。

人血清igg分離純化鑒定實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)宗旨是以一系列實(shí)驗(yàn)對(duì)血清中的蛋白質(zhì)進(jìn)行比較完整的研究，包括對(duì)蛋白質(zhì)的定性定量分析，蛋白質(zhì)分離純化粗分級(jí)分離和細(xì)分級(jí)分離法以及純度鑒定。我們選用了鹽析法首先分離血清中的白蛋白和球蛋白，之后用凝膠過濾法對(duì)igg脫鹽，deae蠶宋素離子交換層析法純化igg，同時(shí)免疫擴(kuò)散鑒定igg活性或sds睵age電泳鑒定蛋白質(zhì)純度等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。實(shí)驗(yàn)貫穿分光光度法、離心、鹽析、凝膠過濾和離子交換層析、sds睵age技術(shù)，這樣有利于初步建立學(xué)生連貫、系統(tǒng)的科學(xué)研究、綜合分析能力和思維。工程菌表達(dá)的外源gst蛋白的純化及鑒定綜合實(shí)驗(yàn)則以目前研究前沿的基因工程技術(shù)為背景，從含重組pgex載體的細(xì)菌培養(yǎng)開始，誘導(dǎo)外源gst蛋白的表達(dá)及westernblotting實(shí)驗(yàn)鑒定，以免疫沉淀法/親和層析法高效特異地分離gst蛋白，sds睵age分離鑒定純化的蛋白質(zhì)，該實(shí)驗(yàn)綜合應(yīng)用了一些細(xì)胞生物學(xué)與免疫學(xué)技術(shù)，包括細(xì)菌培養(yǎng)、免疫沉淀、免疫印跡等技術(shù)，這些技術(shù)和生化基礎(chǔ)技術(shù)交叉結(jié)合在一起使用，有利于進(jìn)一步提高學(xué)生的科研素質(zhì)和實(shí)驗(yàn)應(yīng)用能力。

3.1改變教學(xué)理念，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，提高了學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力。

圍繞學(xué)有所用，學(xué)將如何用，開展生化綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，課前他們能積極根據(jù)實(shí)驗(yàn)對(duì)象查找相關(guān)資料。課堂上老師先對(duì)實(shí)驗(yàn)思路進(jìn)行綜合講解和指導(dǎo)，然后學(xué)生幾人為一組獨(dú)立自主的合作完成實(shí)驗(yàn)的全過程。這樣就要求他們合理安排時(shí)間和協(xié)調(diào)好每個(gè)人的分工，解決好實(shí)驗(yàn)過程中遇到的種種問題，提高了他們參與實(shí)驗(yàn)的積極性和主動(dòng)性，同時(shí)也使他們能更好地掌握實(shí)驗(yàn)原理、操作方法、步驟，全面了解儀器設(shè)備的性質(zhì)并正確地使用儀器，提高了學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。另一方面，老師上課時(shí)會(huì)針對(duì)每個(gè)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)所涉及到的技術(shù)應(yīng)用進(jìn)行展開討論，利用實(shí)驗(yàn)間隙講解實(shí)驗(yàn)技巧，與學(xué)生探討實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，為學(xué)生今后自己設(shè)計(jì)某些實(shí)驗(yàn)路線選擇提供有利參考，提高他們知識(shí)運(yùn)用和創(chuàng)新能力。

3.2改革實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，更新教學(xué)方式，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果。

大膽改革教學(xué)計(jì)劃內(nèi)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，綜合實(shí)驗(yàn)中包含基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)內(nèi)容更加具有連貫性和全面系統(tǒng)性。綜合實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容前后銜接，彼此相關(guān)，前一個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是后一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的起始材料，整個(gè)實(shí)驗(yàn)構(gòu)成了一個(gè)連續(xù)的有機(jī)整體。生化實(shí)驗(yàn)的基本操作、常規(guī)儀器的原理和使用、基礎(chǔ)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)都包含在綜合實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生通過實(shí)踐建立了如何對(duì)生物大分子(如蛋白質(zhì))進(jìn)行提取、分離、純化、鑒定和測(cè)定的系統(tǒng)性連貫的科學(xué)思維，有利于學(xué)生建立科學(xué)研究的完整體系的概念。通過增加一些具有應(yīng)用性、綜合性強(qiáng)的、體現(xiàn)現(xiàn)代先進(jìn)實(shí)驗(yàn)技術(shù)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目如westernblotting技術(shù)，免疫層析技術(shù)等有利于提高學(xué)生在今后科研方面的實(shí)驗(yàn)技術(shù)水平。學(xué)生課后普遍反映通過綜合實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，自己對(duì)生化技術(shù)的了解和應(yīng)用更加熟練，不會(huì)出現(xiàn)學(xué)完了就不用了甚至印象全無的現(xiàn)象，能更好對(duì)知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)性全面性應(yīng)用。以學(xué)生為主體，圍繞學(xué)生的需求設(shè)計(jì)和改進(jìn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和教學(xué)方式，能大大提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)的效果。

3.3重視課后實(shí)驗(yàn)總結(jié)，加強(qiáng)師生交流，促進(jìn)綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革。

實(shí)驗(yàn)完成后學(xué)生系統(tǒng)總結(jié)了實(shí)驗(yàn)思路，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果及在實(shí)驗(yàn)過程中遇到的各種問題，按照論文格式撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，并對(duì)該課程進(jìn)行評(píng)價(jià)和建議。學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告不再是照抄實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書的實(shí)驗(yàn)原理和操作步驟，而是用自己的語言描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)果，并且對(duì)之進(jìn)行分析和討論。課后學(xué)生更愿意與老師進(jìn)行交流，增進(jìn)了師生間的關(guān)系，老師可以根據(jù)自己的研究特長(zhǎng)為學(xué)生自由選擇研究課題進(jìn)行創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)提供有利指導(dǎo)。學(xué)生還能針對(duì)綜合實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容和安排提出自己的意見和建議，促進(jìn)我們提高綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量，為進(jìn)一步改革生化實(shí)驗(yàn)打下良好基礎(chǔ)。

經(jīng)過連續(xù)3年在八年制學(xué)生中進(jìn)行生化實(shí)驗(yàn)的教學(xué)探索，通過教學(xué)反饋調(diào)查，學(xué)生們的評(píng)價(jià)良好，認(rèn)為綜合實(shí)驗(yàn)的開設(shè)的確有利于他們充分掌握生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)，培養(yǎng)他們系統(tǒng)性的科研思維和創(chuàng)新能力，以及加強(qiáng)對(duì)所學(xué)技術(shù)的實(shí)際運(yùn)用能力。當(dāng)然，由于綜合實(shí)驗(yàn)組成環(huán)節(jié)較多，耗時(shí)較長(zhǎng)，耗費(fèi)較大，因此對(duì)老師指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)的能力要求較高，需要較好完善實(shí)驗(yàn)條件和設(shè)施。這些都要求我們積極努力創(chuàng)造實(shí)驗(yàn)教學(xué)條件，爭(zhēng)取更多教學(xué)經(jīng)費(fèi)支持，引進(jìn)和培養(yǎng)更多教學(xué)和科研能力較強(qiáng)的老師。在八年制醫(yī)學(xué)生中開設(shè)生化綜合性實(shí)驗(yàn)所積累的經(jīng)驗(yàn)，也為進(jìn)一步能在五年制醫(yī)學(xué)生中開展綜合實(shí)驗(yàn)打下了基礎(chǔ)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革是高校培養(yǎng)知識(shí)面廣、綜合能力強(qiáng)的復(fù)合型人才的一個(gè)重要方面，我們將不斷加強(qiáng)探索，為培養(yǎng)更多的高素質(zhì)的醫(yī)學(xué)創(chuàng)新人才而不斷努力。

1張健，蘇金，劉新平，藥立波.生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的幾點(diǎn)體會(huì).山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)(基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育版)，20xx，8(5)：531～532.

2肖維威，馬文麗，朱利娜，肖應(yīng)慶.生物化學(xué)綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探討.中國現(xiàn)代醫(yī)生，20xx，45(17)：114～115.

3呂靜竹，錢中清.開設(shè)醫(yī)學(xué)本科生綜合性生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)初探.山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)(基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育版)，20xx，8(5)：529～531.

4郝靜文，張大偉，金龍玉，肖獻(xiàn)忠.醫(yī)學(xué)八年制學(xué)生科研創(chuàng)新能力的培養(yǎng).中外醫(yī)療，20xx，7：94～95.

食品生物化學(xué)論文篇十三

結(jié)合科研的需要，將動(dòng)物生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容設(shè)計(jì)進(jìn)行如下幾個(gè)內(nèi)容的安排:首先，實(shí)驗(yàn)材料的選擇方面，可以完全結(jié)合該課程教師的科研項(xiàng)目進(jìn)行。如本人選取的科研材料為本地雞8只和商品雞8只?？蒲械哪康氖潜容^兩個(gè)品種雞只糖脂代謝的差異及其機(jī)制。雞只屠宰后，其樣品可用于動(dòng)物生物化學(xué)教學(xué)，進(jìn)行血清制備及血糖測(cè)定、肝臟或肌肉組織勻漿制備及肌糖原提取與鑒定、肝臟或肌肉組織勻漿蛋白質(zhì)定量測(cè)定、血清igg的分離純化、回腸或盲腸食糜組織中dna的提取、瓊脂糖凝膠電泳及dna定量測(cè)定、胰腺唾液淀粉酶活性測(cè)定、肝臟脂類的提取和薄層層析分離等實(shí)驗(yàn)。這八個(gè)實(shí)驗(yàn)，同時(shí)也參照了《動(dòng)物生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》［5］。此外，這八個(gè)實(shí)驗(yàn)的開展，綜合考慮了朱啟忠［6］于提出的綜合與設(shè)計(jì)性生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)選題的三要素，即以某一生物大分子的性質(zhì)或某一實(shí)驗(yàn)儀器的特性和應(yīng)用或某一檢測(cè)方法為研究課題。一個(gè)動(dòng)物科學(xué)班共32人，分兩大組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，一個(gè)學(xué)期下來，這些雞只的樣品滿足了他們所有的實(shí)驗(yàn)，并且樣品還有存留，能用于下批次動(dòng)物科學(xué)班學(xué)生的動(dòng)物生物化學(xué)或者其他課程如動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的實(shí)驗(yàn)。并且，實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容間具有前后相關(guān)性，如dna的提取要用于后面的電泳和定量測(cè)定，而血清的制備要用于血糖的測(cè)定等。這樣，學(xué)生在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作時(shí)不再嘻嘻哈哈，而是更認(rèn)真對(duì)待，這樣更利于得到相對(duì)正確的結(jié)果。而實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，經(jīng)過再次驗(yàn)證后能形成一篇小小的論文，題目為《本地雞與商品雞的肉質(zhì)差異及血清指標(biāo)》。

2教學(xué)過程的全員參與。

以往的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師提前將所有試劑提前配好，學(xué)生只需要”照方抓藥”［7］，觀察那“曇花一現(xiàn)”的最后一步。這種教學(xué)方法造成學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的整體把握不夠，思考不多［8］。而筆者倡導(dǎo)的全面性設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)每個(gè)學(xué)生從頭參與所有實(shí)驗(yàn)過程。

2．1實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備階段。

從配制試劑開始就強(qiáng)調(diào)全員。每次實(shí)驗(yàn)課的前30min，將實(shí)驗(yàn)小組成員參照需要配制的試劑種類分組，一般為1～2人一組，每組配制的試劑均不同。筆者認(rèn)為，配制試劑的過程也是對(duì)學(xué)生的一種動(dòng)手能力的培養(yǎng)。也讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到，實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作對(duì)于實(shí)驗(yàn)的完成也非常重要。

2．2實(shí)驗(yàn)實(shí)施階段。

在進(jìn)行具體實(shí)驗(yàn)操作時(shí)，每個(gè)人為1個(gè)小組，檢測(cè)的樣品為“獨(dú)一無二”的那只雞的樣品。這樣，避免了實(shí)驗(yàn)課里少部分人操作，大部分人“看戲”的情況。而每個(gè)人所拿到的樣品都與其他人有所差異，這就要求學(xué)生認(rèn)真對(duì)照書本及教師的演示，負(fù)責(zé)任地做實(shí)驗(yàn)，得到相對(duì)正確的結(jié)果。有的教師認(rèn)為，實(shí)驗(yàn)就是讓學(xué)生操作操作，不需要關(guān)注結(jié)果的準(zhǔn)確性，但本人不這樣認(rèn)為。在真正的.科研中，很多材料非常珍貴，一步不精確，導(dǎo)致全程失敗，而材料卻不再有剩余了。因此，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)的開始，就應(yīng)該有意識(shí)地培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真、負(fù)責(zé)任地對(duì)待實(shí)驗(yàn)的每個(gè)步驟，得到正確的結(jié)果。以血糖測(cè)定為例，當(dāng)時(shí)筆者在課堂上強(qiáng)調(diào)，這是需要比色的，因此所有試管都應(yīng)該清洗3遍再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。而有個(gè)學(xué)生偷懶，直接拿了別人“清洗”的試管做實(shí)驗(yàn)，最后發(fā)現(xiàn)她的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是紅色，而別人都是深藍(lán)色。經(jīng)過這次失敗，以后的實(shí)驗(yàn)中，所有學(xué)生都會(huì)非常認(rèn)真地清洗實(shí)驗(yàn)用具。此外強(qiáng)調(diào)每個(gè)學(xué)生的參與也很重要。其實(shí)學(xué)生之間是存在競(jìng)爭(zhēng)的，只要有那么幾個(gè)人做出成功的實(shí)驗(yàn)，別的學(xué)生尤其是女生，內(nèi)心會(huì)不甘示弱，也希望自己的實(shí)驗(yàn)?zāi)艹晒?。因此，在做這些生化實(shí)驗(yàn)時(shí)，有的學(xué)生會(huì)因?yàn)閷?shí)驗(yàn)失敗了而自動(dòng)留下來從頭再做。

2．3實(shí)驗(yàn)結(jié)束階段。

做過實(shí)驗(yàn)室管理的教師都知道，實(shí)驗(yàn)室的清潔管理是個(gè)大工程。在本校的動(dòng)物生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革中，筆者強(qiáng)調(diào)讓每個(gè)學(xué)生都動(dòng)起手來。把5s管理引入實(shí)驗(yàn)室管理。5s管理內(nèi)容包括整理(seiri)、整頓(seiton)、清掃(seiso)、清潔(seiketsu)、素養(yǎng)(shisuke)。浙江同濟(jì)科技職業(yè)學(xué)院在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地推行5s管理之后，極大提高了實(shí)訓(xùn)基地的管理水平［9］。在實(shí)際操作中，筆者要求學(xué)生在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行整理，使實(shí)驗(yàn)臺(tái)面保持干凈、整潔。無任何物品，使實(shí)驗(yàn)試劑和實(shí)驗(yàn)用具都按照標(biāo)簽擺放到相應(yīng)柜子。一方面，本校條件有限，一個(gè)班的所有實(shí)驗(yàn)都在這么幾間實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，因此如果不能及時(shí)整理實(shí)驗(yàn)臺(tái)，會(huì)影響下一個(gè)實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行。另一方面，人們都有這種感覺，在干凈又明亮的實(shí)驗(yàn)環(huán)境中心情更愉悅，實(shí)驗(yàn)效率更高。

2．4實(shí)驗(yàn)報(bào)告撰寫階段。

每個(gè)學(xué)生一個(gè)樣品的設(shè)置，讓學(xué)生之間不具有抄襲的可能。因?yàn)槊總€(gè)樣品的結(jié)果都有差異。又因?yàn)槊咳艘粋€(gè)樣品，所有學(xué)生都很關(guān)注實(shí)驗(yàn)結(jié)果的計(jì)算過程，計(jì)算出那個(gè)獨(dú)一無二的樣品的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。這樣，實(shí)驗(yàn)報(bào)告撰寫階段保證了全員參與。此外，實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫也強(qiáng)調(diào)了反思這一內(nèi)容的重要性，要求每個(gè)學(xué)生對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)的過程進(jìn)行反思，即使結(jié)果錯(cuò)誤或者沒有結(jié)果，都沒有關(guān)系，關(guān)鍵在于學(xué)生能否深刻反思，找到可能導(dǎo)致出錯(cuò)的地方，爭(zhēng)取在下一次實(shí)驗(yàn)中進(jìn)行調(diào)整。比如血糖的測(cè)定實(shí)驗(yàn)中兩個(gè)組所用的空白對(duì)照不一致，導(dǎo)致兩個(gè)組的標(biāo)準(zhǔn)曲線無法共用某些點(diǎn)。反思后，在下次的蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線測(cè)定時(shí)，各成員都關(guān)注所有步驟和使用試劑的一致性，最終即使一個(gè)組的某個(gè)點(diǎn)不能用，也能參考另一組的那個(gè)對(duì)應(yīng)點(diǎn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制。此外，為了能讓學(xué)生具有探索性精神，筆者設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)所有結(jié)果都沒有提前告知學(xué)生。這樣，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)結(jié)果很多，為了查明自己所做結(jié)果是否準(zhǔn)確，他們也需要去查閱資料，對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理進(jìn)行理解，然后再形成自己的實(shí)驗(yàn)報(bào)告。教學(xué)過程的全員參與增強(qiáng)了每個(gè)學(xué)生的動(dòng)手能力和對(duì)實(shí)驗(yàn)過程的理解，另一方面也使得將用于科研的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)有了很多的重復(fù)，為教學(xué)科研的有機(jī)結(jié)合打下了基礎(chǔ)。

3實(shí)驗(yàn)室的全天開放。

實(shí)驗(yàn)室開放是高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的重要內(nèi)容［10］。而要將教學(xué)科研喻于一體，實(shí)驗(yàn)室的全天開放更是必須的。學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)一般都是他們第一次接觸這個(gè)實(shí)驗(yàn)，因此所得數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性還不足以用于科研論文。這時(shí)，可以選擇一些對(duì)科研有興趣的學(xué)生，課后到實(shí)驗(yàn)室再重復(fù)一次相關(guān)實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)課幾個(gè)組的重復(fù)和課后的重復(fù)，這個(gè)指標(biāo)的真實(shí)值基本可以確定，最終再經(jīng)過教師自己的簡(jiǎn)單認(rèn)證，這個(gè)值才可能用于科研論文。將教學(xué)科研喻于一體，也為本就經(jīng)費(fèi)捉襟見肘的二本院校節(jié)省了某些科研預(yù)實(shí)驗(yàn)的費(fèi)用。如在檢測(cè)蛋白質(zhì)含量時(shí)，第一組學(xué)生用的考馬斯亮藍(lán)法，但因?yàn)橐埔翰痪珳?zhǔn)、試劑顏色太深等原因?qū)е聵?biāo)準(zhǔn)曲線無法順利做出。因此，在第二組學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)指標(biāo)檢測(cè)時(shí)換成雙縮脲法，效果相對(duì)較好。

4結(jié)語。

將科研與教學(xué)融于一體，以科研帶動(dòng)教學(xué)，能開拓學(xué)生視野，激發(fā)學(xué)生的科研熱情和創(chuàng)造潛力，使學(xué)生學(xué)習(xí)從被動(dòng)接受轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)［11］。而動(dòng)物生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的整體化設(shè)計(jì)和教學(xué)過程的全員參與以及實(shí)驗(yàn)室的全天開放，不但解決了科研中人力、物力投入不足的問題，也增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)動(dòng)物生物化學(xué)理論知識(shí)的理解，加強(qiáng)了他們的創(chuàng)新能力和實(shí)際動(dòng)手能力。今后的教學(xué)中，應(yīng)逐漸注重各門學(xué)科學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，為學(xué)生參與科研打下基礎(chǔ)，更為將來他們步入社會(huì)從事相關(guān)工作打好基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn):。

食品生物化學(xué)論文篇十四

醫(yī)學(xué)院校中醫(yī)專業(yè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革應(yīng)注重增加基礎(chǔ)性、綜合性、設(shè)計(jì)性、創(chuàng)新性等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，提高學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，依據(jù)中醫(yī)專業(yè)的特殊性提升實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)儀器使用能力，以構(gòu)建生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)特色為突破口，以提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量為根本，以突出中醫(yī)專業(yè)實(shí)踐技能訓(xùn)練為目的，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器的實(shí)際動(dòng)手能力，積極探索適應(yīng)現(xiàn)代中醫(yī)醫(yī)學(xué)教育的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法。

中醫(yī)專業(yè)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革；生物化學(xué)；教學(xué)方法。

生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)與臨床醫(yī)學(xué)的橋梁學(xué)科，已經(jīng)應(yīng)用到中醫(yī)藥學(xué)研究的各個(gè)領(lǐng)域。為培養(yǎng)中醫(yī)專業(yè)人才，提高其綜合素質(zhì)，學(xué)校應(yīng)創(chuàng)造適合中醫(yī)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)境，為學(xué)生提升實(shí)踐技能提供良好的實(shí)驗(yàn)平臺(tái)。學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)，可以提高解決實(shí)際問題的能力，培養(yǎng)科技創(chuàng)新與協(xié)作能力。牢固掌握生物化學(xué)理論知識(shí)，靈活運(yùn)用生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)，對(duì)中醫(yī)院校學(xué)生進(jìn)一步學(xué)好醫(yī)學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能，從事教學(xué)、科研和臨床工作都具有重要意義。

根據(jù)中醫(yī)專業(yè)學(xué)生入學(xué)基礎(chǔ)不同的特點(diǎn)，按入學(xué)錄取成績(jī)分成若干實(shí)驗(yàn)組。實(shí)驗(yàn)常用儀器每2人一組，自行保管使用，如有損耗及時(shí)補(bǔ)充。將所有實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備統(tǒng)一規(guī)劃使用，使其發(fā)揮最佳的使用空間。因?yàn)檎猩鷶U(kuò)大，現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)不能滿足學(xué)生的實(shí)驗(yàn)需要，由原來的固定時(shí)間上實(shí)驗(yàn)課，改為上午、下午、晚間循環(huán)利用實(shí)驗(yàn)室，提升實(shí)驗(yàn)室及實(shí)驗(yàn)儀器的利用率。將以往驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，改為基礎(chǔ)性、綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，以提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作的能力，為將來服務(wù)社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

中醫(yī)專業(yè)以生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)為改革的亮點(diǎn)。利用多媒體實(shí)驗(yàn)教學(xué)技術(shù)，把生物化學(xué)常用的儀器設(shè)備、應(yīng)用技術(shù)，離心機(jī)、比色分析、層析、光譜、電泳、pcr、自動(dòng)生化分析等儀器的特點(diǎn)、正確使用方法及注意事項(xiàng)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)需要，呈現(xiàn)在多媒體教學(xué)課件上。把生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中應(yīng)用的電泳、透析、超濾、沉淀、離心、層析、蛋白質(zhì)純化、基因芯片等應(yīng)用技術(shù)利用多媒體，用動(dòng)漫圖畫等形象化的教學(xué)方式進(jìn)行演示，較細(xì)膩清晰地分解表達(dá)知識(shí)的層次，使知識(shí)內(nèi)容通俗易懂，既便于學(xué)生對(duì)知識(shí)記憶，又活躍課堂教學(xué)氣氛，降低學(xué)習(xí)的難度，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有助于學(xué)生的自主學(xué)習(xí)。依據(jù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程安排，由教師答疑講解，使學(xué)生進(jìn)一步了解生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)所需儀器結(jié)構(gòu)、功能、使用注意事項(xiàng)，全面提高了學(xué)生綜合適應(yīng)能力。

依據(jù)中醫(yī)專業(yè)的特點(diǎn)，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)注重專業(yè)基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，增開設(shè)計(jì)性、綜合性、創(chuàng)新性、開放性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，以實(shí)驗(yàn)教學(xué)專業(yè)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、科技創(chuàng)新促學(xué)科發(fā)展、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容合理完善為原則。實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革應(yīng)以實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱為基準(zhǔn)，創(chuàng)造一種新型實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式。教師應(yīng)根據(jù)每一名學(xué)生的愛好興趣，合理安排教學(xué)內(nèi)容，給學(xué)生提供一個(gè)適宜自己的學(xué)習(xí)空間。針對(duì)學(xué)生的專業(yè)特長(zhǎng)和將來的研究方向，制定切實(shí)可行的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，設(shè)計(jì)不同模式的開放性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，以滿足學(xué)生自主學(xué)習(xí)的愿望與需求，為學(xué)生走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。另外，要增開綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，與以往各學(xué)科相似的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目有機(jī)整合，形成一系列綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，體現(xiàn)相關(guān)知識(shí)的連續(xù)性，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生系統(tǒng)地掌握知識(shí)，靈活地應(yīng)用知識(shí)。綜合性實(shí)驗(yàn)涉及多個(gè)方面的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用知識(shí)的'能力有重要作用。

1.開設(shè)符合專業(yè)特點(diǎn)的綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。在中醫(yī)專業(yè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中增開基礎(chǔ)、綜合、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，加設(shè)與中醫(yī)專業(yè)學(xué)科密切相關(guān)的一些基礎(chǔ)綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，替代以往重復(fù)性、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，以適應(yīng)今后科研、工作的需要。通過實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的擴(kuò)展，增加生物化學(xué)基礎(chǔ)、綜合、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，提升學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作水平，培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的科學(xué)態(tài)度，提高實(shí)驗(yàn)技能素質(zhì)。改變傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，研究新的實(shí)驗(yàn)教學(xué)途徑，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和人才需求。通過對(duì)傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容整合、篩選、優(yōu)化，順應(yīng)醫(yī)學(xué)教育現(xiàn)代化的需求，培養(yǎng)具有一定理論水平和較高操作能力的應(yīng)用型人才。

2.加設(shè)研究性實(shí)驗(yàn)。中醫(yī)幾千年的發(fā)展，已經(jīng)滲透到人們生活的各個(gè)領(lǐng)域，得到世界廣泛的認(rèn)可。生物化學(xué)有助于對(duì)常見病、多發(fā)疾病的研究，中醫(yī)對(duì)疾病的預(yù)防、治療起到了西醫(yī)不可替代的作用。生物化學(xué)的理論與中醫(yī)臨床實(shí)踐相結(jié)合，將生物化學(xué)應(yīng)用技術(shù)廣泛用于中醫(yī)研究的各個(gè)領(lǐng)域。根據(jù)中醫(yī)專業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，開展研究型綜合性生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生運(yùn)用多學(xué)科專業(yè)知識(shí)，獨(dú)立實(shí)驗(yàn)，通過研究性實(shí)驗(yàn)改進(jìn)學(xué)習(xí)方式，不僅使知識(shí)得以拓展，提高了學(xué)生的自身素養(yǎng)，還加強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐技能和創(chuàng)新意識(shí)，提高教學(xué)質(zhì)量。

3.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行科技創(chuàng)新。貫徹落實(shí)“以學(xué)生為主”的教育方針，通過教學(xué)提前進(jìn)入臨床、導(dǎo)師制教學(xué)、大學(xué)生科技創(chuàng)新、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。學(xué)生結(jié)合實(shí)踐中遇到的問題，體會(huì)到知識(shí)的不足，激勵(lì)學(xué)生奮發(fā)學(xué)習(xí)。鼓勵(lì)學(xué)生參加全國大學(xué)生技能競(jìng)賽、科技創(chuàng)新競(jìng)賽、“挑戰(zhàn)杯”科技競(jìng)賽、學(xué)生知識(shí)沙龍、博士講堂等活動(dòng)。學(xué)生根據(jù)參賽實(shí)驗(yàn)內(nèi)容自行選題，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)流程，查找數(shù)據(jù)，準(zhǔn)備配制試劑，自行實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析和研究報(bào)告等實(shí)驗(yàn)活動(dòng)?？萍紕?chuàng)新競(jìng)賽為學(xué)有余力和有濃厚興趣的學(xué)生提供了一個(gè)鍛煉平臺(tái)?？萍紕?chuàng)新推動(dòng)了實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，提高了學(xué)校的地位和學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和科技創(chuàng)新能力。實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革推進(jìn)了實(shí)驗(yàn)教學(xué)發(fā)展，完善了實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)施，為學(xué)生專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)發(fā)展提供良好保障，為學(xué)生提供最優(yōu)良的實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備和適宜的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和職業(yè)道德。培養(yǎng)中醫(yī)專業(yè)生物化學(xué)的實(shí)驗(yàn)技能是中醫(yī)高等醫(yī)學(xué)教育教學(xué)的重中之重，是本科教學(xué)的重要組成部分，是培養(yǎng)高素質(zhì)中醫(yī)專業(yè)醫(yī)學(xué)人才的重要方面。隨著醫(yī)藥科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，高校教學(xué)改革的不斷深化，對(duì)醫(yī)學(xué)教育工作者提出了更高的要求。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革之路有待進(jìn)一步探索。

[2]文朝陽，侯燕芝，馬惠蘋，等。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)創(chuàng)新體系在中醫(yī)專業(yè)本科教學(xué)中的探索與實(shí)踐[j].基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與臨床，20xx,12(33).

食品生物化學(xué)論文篇十五

研究性教學(xué)是提高大學(xué)生創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力等的有效教學(xué)方式。文章通過對(duì)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中開展研究性教學(xué)的必要性、實(shí)施過程、收獲及存在的問題的闡述，指出隨著教學(xué)體制的完善，研究性教學(xué)將會(huì)貫穿于整個(gè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中。

生物化學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然科學(xué)，是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法來研究生物體的物質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能以及生物體內(nèi)物質(zhì)和能量代謝規(guī)律的科學(xué)。生物化學(xué)是大學(xué)本科階段食品、園林、生物、醫(yī)藥等專業(yè)的必修課程，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)在整個(gè)課程體系中的地位尤為重要，因?yàn)橥ㄟ^實(shí)驗(yàn)一方面驗(yàn)證鞏固了所學(xué)的理論知識(shí)，另一方面也鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。20xx年教育部“關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作的若干意見”中明確提出高?！耙e極推動(dòng)研究性教學(xué)，提高大學(xué)生的創(chuàng)新能力”。研究性教學(xué)既是一種教學(xué)理念，又是一種教學(xué)模式，還是一種教學(xué)方法，并不是某種單一的教學(xué)方式或方法，不只是針對(duì)大學(xué)教育而言，也不是只局限于科學(xué)研究大項(xiàng)目或綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。作為新建地方應(yīng)用型本科院校，要順應(yīng)國家教育方針政策，從以前的?？平逃D(zhuǎn)變?yōu)楸究平逃?，教學(xué)模式的更新是一個(gè)勢(shì)在必行而又持久的問題，而研究性教學(xué)對(duì)一所大學(xué)而言既是必要的也是可行的。

新建地方應(yīng)用型本科院校要想生存下去，要想發(fā)展得更好，就必須培養(yǎng)出適合社會(huì)需要的創(chuàng)新型人才、應(yīng)用型人才，適合不同就業(yè)層次的人才，而人才是通過教育培養(yǎng)的，因此，教育教學(xué)方式的改革刻不容緩，而改革的關(guān)鍵就是改革教師的教學(xué)方式和學(xué)生的學(xué)習(xí)方式。但商洛學(xué)院生物學(xué)院生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程還處于傳統(tǒng)的傳授知識(shí)、理論驗(yàn)證、實(shí)驗(yàn)技能培養(yǎng)階段，大綱規(guī)定的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目教師都按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)按部就班進(jìn)行講解，學(xué)生在規(guī)定學(xué)時(shí)內(nèi)按要求操作，隨后完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。這種教師處于傳授知識(shí)主導(dǎo)地位的傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，導(dǎo)致多數(shù)學(xué)生做實(shí)驗(yàn)的興趣逐漸淡化，實(shí)驗(yàn)課的重要性在他們頭腦中也隨之消失，雖然選取的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目緊密聯(lián)系理論實(shí)際，也難以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果，更談不上培養(yǎng)學(xué)生樹立科學(xué)研究意識(shí)和實(shí)踐創(chuàng)新能力。因此，改革傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式迫在眉睫，而研究性教學(xué)正是培養(yǎng)學(xué)生樹立科學(xué)研究意識(shí)和實(shí)踐創(chuàng)新能力的有效的教學(xué)模式。

浙江萬里學(xué)院研究性教學(xué)在全國高校走在前列，20xx年商洛學(xué)院曾邀請(qǐng)萬里學(xué)院錢國英教授作了題為“研究性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)與實(shí)踐”和“生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的改革與實(shí)踐”的報(bào)告，該報(bào)告以生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)為例，剖析了如何通過綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的科學(xué)設(shè)計(jì)，推動(dòng)學(xué)生開展研究性學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的成長(zhǎng)的探索性改革及其教學(xué)效果，真正體現(xiàn)學(xué)生在實(shí)踐課中的主動(dòng)性、創(chuàng)新性的生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的構(gòu)建。通過該報(bào)告會(huì)，使我們認(rèn)識(shí)到開展研究性教學(xué)對(duì)應(yīng)用型本科院校而言是可行的，而且是必須的。20xx年學(xué)校派生物院部分教師到萬里學(xué)院“研究性教學(xué)研討班”進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過聽講座、深入課堂聽課、和學(xué)生進(jìn)行交流、座談會(huì)以及實(shí)地參觀等多種形式的活動(dòng)，使我們對(duì)研究性教學(xué)的構(gòu)建、實(shí)施過程、教學(xué)效果及社會(huì)反應(yīng)等的認(rèn)識(shí)更為深刻，為我們開展研究性教學(xué)打下了良好的基礎(chǔ)。

對(duì)商洛學(xué)院生物學(xué)院師生而言，從未接觸過系統(tǒng)的研究性教學(xué)模式，特別對(duì)學(xué)生來說這是一種全新的教學(xué)方法，打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式不是一朝一夕就能實(shí)現(xiàn)的。為了使學(xué)生逐步進(jìn)入研究性學(xué)習(xí)的狀態(tài)，筆者對(duì)20xx級(jí)生物科學(xué)專業(yè)的學(xué)生初步滲透研究性教學(xué)的思想，讓學(xué)生理解研究性教學(xué)也叫探究式教學(xué)，是由師生雙方共同來完成的，它是一種體現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)中以學(xué)生為主體的教學(xué)方法，是培養(yǎng)學(xué)生樹立科研意識(shí)、提高學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力的有效途徑。但是對(duì)沒有進(jìn)行過研究性教學(xué)的師生而言，教師要對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中研究性教學(xué)的策略進(jìn)行精心設(shè)計(jì)，讓學(xué)生既易于接受又能激發(fā)其興趣。

預(yù)習(xí)是一種非常有效的學(xué)習(xí)方法，針對(duì)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)大綱中編制的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)和綜合實(shí)驗(yàn)，首先要求學(xué)生預(yù)習(xí)并寫出預(yù)習(xí)報(bào)告。規(guī)定預(yù)習(xí)報(bào)告必須手寫，重點(diǎn)寫出實(shí)驗(yàn)原理及實(shí)驗(yàn)試劑的配制方法及每種試劑的作用，最重要的是預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)過程中存在那些疑難問題。然后老師收集實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)報(bào)告，匯總報(bào)告中的問題并歸納分類，之后再反饋給學(xué)生。學(xué)生按教師指導(dǎo)下的分組對(duì)問題進(jìn)行討論，查閱資料，盡力解決疑難問題。上課時(shí)，針對(duì)預(yù)習(xí)中存在的問題，讓學(xué)生先給出答案，使所有學(xué)生對(duì)即將要做的實(shí)驗(yàn)有一個(gè)深刻的'認(rèn)識(shí)，從而達(dá)到實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)效果。當(dāng)然作為老師，更要做好有“一桶水”的準(zhǔn)備，解決學(xué)生可能解決不了的問題。其次，針對(duì)實(shí)驗(yàn)過程中突現(xiàn)的問題要求學(xué)生先思考討論之后，教師再給予翔實(shí)的指導(dǎo)。最后，通過批閱實(shí)驗(yàn)報(bào)告，發(fā)現(xiàn)學(xué)生普遍存在的問題進(jìn)行集體講解，個(gè)別問題個(gè)別解決。根據(jù)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的類型分階段讓學(xué)生進(jìn)行總結(jié)匯報(bào)，匯報(bào)內(nèi)容包括本階段學(xué)習(xí)的收獲，實(shí)驗(yàn)過程的心得體會(huì)，對(duì)不同實(shí)驗(yàn)有什么改進(jìn)建議和意見。對(duì)于設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，老師給出題目，要求學(xué)生按小組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)并制作ppt，不同小組選代表在全班對(duì)該組的方案進(jìn)行匯報(bào)答辯，經(jīng)確認(rèn)實(shí)驗(yàn)材料適用、實(shí)驗(yàn)方案可行后，再進(jìn)行具體的實(shí)驗(yàn)操作，最終寫出實(shí)驗(yàn)論文并進(jìn)行匯報(bào)、討論、交流，提出改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方案的措施。通過20xx級(jí)生物科學(xué)專業(yè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)研究性教學(xué)的總結(jié)，結(jié)合生化課程的知識(shí)體系，我們對(duì)生化實(shí)驗(yàn)大綱進(jìn)行了修訂，將生物科學(xué)專業(yè)的生化實(shí)驗(yàn)和生化大實(shí)驗(yàn)兩門課程進(jìn)行整合，制定出72學(xué)時(shí)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。新大綱增加了實(shí)驗(yàn)技術(shù)專題模塊，加大基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目所占比例，避免了和有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)重復(fù)的內(nèi)容。和以前的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容（36學(xué)時(shí)）相比較，在各個(gè)模塊中均包含有討論、總結(jié)及交流的課時(shí)，使實(shí)驗(yàn)安排更符合研究性教學(xué)的需要，在20xx級(jí)、20xx級(jí)生物科學(xué)專業(yè)的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中正式執(zhí)行。

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和科學(xué)思維非常重要，更能提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。通過在兩屆學(xué)生生化實(shí)驗(yàn)中實(shí)施研究性教學(xué)，在這種新的教學(xué)思想的影響下，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)。第一，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性明顯提高。和以前按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)按部就班做實(shí)驗(yàn)相比，學(xué)生有了明確的學(xué)習(xí)任務(wù)，他們會(huì)主動(dòng)去思考，去查閱資料，進(jìn)行問題分析及總結(jié)，加強(qiáng)了提出問題-分析問題-解決問題的學(xué)習(xí)方式。例如在“激活劑及抑制劑對(duì)酶活性的影響”的實(shí)驗(yàn)中，課本只說明cl-是唾液淀粉酶的激活劑，cu2+是抑制劑，而學(xué)生卻不局限于現(xiàn)有的結(jié)論，積極探討cu2+是可逆抑制劑還是不可逆抑制劑，na+是激活劑還是抑制劑，還是與酶的活性無關(guān)。第二，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神明顯加強(qiáng)。通過分組合作預(yù)習(xí)、討論、制定實(shí)驗(yàn)方案并進(jìn)行答辯匯報(bào)等教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生之間相互協(xié)作、相互幫助、共同拼搏、永爭(zhēng)第一的精神明顯體現(xiàn)出來，再?zèng)]有之前實(shí)驗(yàn)一人做多人看的現(xiàn)象發(fā)生，而是組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，組員積極配合，共同努力完成實(shí)驗(yàn)。第三，學(xué)生獲得的知識(shí)量大為增加。通過研究性教學(xué)，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何查閱資料、閱讀資料并做好學(xué)習(xí)筆記，解決存在的問題，通過這一過程知識(shí)的廣度和深度都有所增加。例如在“酵母rna提取”的實(shí)驗(yàn)中，教材用的是稀堿法，通過查閱資料學(xué)生知道酵母rna提取還有濃鹽法、trizol法、異硫氰酸胍法等，進(jìn)而明確那些方法提取的rna具有生物學(xué)活性，提取rna過程中應(yīng)注意什么問題。第四，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力得到進(jìn)一步提高。為了證明自己實(shí)驗(yàn)方案的可行性，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)的正確性，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中不放過每一個(gè)細(xì)節(jié)，力求規(guī)范操作，正確使用實(shí)驗(yàn)儀器，選用不同的實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行比較，對(duì)實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的沒有預(yù)見到的問題能及時(shí)想辦法處理。對(duì)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果不明顯或有明顯錯(cuò)誤的學(xué)生，他們主動(dòng)和實(shí)驗(yàn)員溝通申請(qǐng)重新進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。第五，學(xué)生的組織能力、語言表達(dá)能力得到了提高。分組討論等由小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，組長(zhǎng)必須具備一定的組織能力才能使該組的任務(wù)有效完成；匯報(bào)階段人人參與，要求語言表達(dá)準(zhǔn)確，講解思路清晰，而這些需要經(jīng)過多次實(shí)踐訓(xùn)練才能做到。在實(shí)踐中，我們明顯感覺到第一次匯報(bào)時(shí)學(xué)生的緊張情緒在以后的匯報(bào)中有所緩解，有些學(xué)生甚至表現(xiàn)得毫無緊張感，語言組織和表達(dá)能力也顯著提高。第六，學(xué)生學(xué)會(huì)了查閱文獻(xiàn)資料的方法，會(huì)有效閱讀資料，初步掌握了學(xué)術(shù)論文寫作的格式及規(guī)范。對(duì)大二的學(xué)生而言，幾乎沒有接觸過論文寫作，通過對(duì)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)總結(jié)匯報(bào)及小論文的書寫，論文雛形基本形成，這一過程對(duì)學(xué)生將來的畢業(yè)設(shè)計(jì)及進(jìn)一步深造具有極其重要的影響。第七，教學(xué)效果顯著。我校作為新建地方本科院校，招生的質(zhì)量相對(duì)較差，就業(yè)形勢(shì)不容樂觀，許多學(xué)生想通過考研提升自己。生科專業(yè)10級(jí)之前學(xué)生考研率達(dá)不到10%，而11級(jí)、12級(jí)則達(dá)到22.8%左右。我院每年都舉行一次考研學(xué)生座談會(huì)，給下屆學(xué)生交流經(jīng)驗(yàn)，10級(jí)學(xué)生最大感觸是由于實(shí)踐能力太差、知識(shí)面狹窄而導(dǎo)致成績(jī)不夠理想。而實(shí)施生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)研究性教學(xué)以后，學(xué)生把這種教學(xué)思想也用到其他課程的學(xué)習(xí)中，考研率明顯提高。

研究性教學(xué)對(duì)教師而言收獲更為重要。其一，活躍了實(shí)驗(yàn)教師的教學(xué)思想。不再是一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案定全局，一種實(shí)驗(yàn)材料全班用，一個(gè)教材用到底。例如在“小麥種子中總氮量測(cè)定”的實(shí)驗(yàn)中，讓不同小組分別以黑小麥和白小麥種子為材料，這樣實(shí)驗(yàn)結(jié)果可進(jìn)行對(duì)比，聯(lián)系實(shí)際，為我院良繁中心育種也提供一定理論參考。其二，加速教師知識(shí)的更新速度。在科學(xué)技術(shù)發(fā)展突飛猛進(jìn)的時(shí)代，生物學(xué)方面新的研究成果比比皆是，作為高校教師如果不了解最新科研成果及動(dòng)態(tài)，就不是一名合格的高校教師，可能無法解決學(xué)生提出的問題，使自己陷于尷尬的境地。在進(jìn)行生化實(shí)驗(yàn)研究性教學(xué)的過程中，我院實(shí)驗(yàn)教師學(xué)習(xí)的積極性及主動(dòng)性明顯比以前提高，學(xué)術(shù)研究水平也有顯著提高，發(fā)表論文的數(shù)量和質(zhì)量都好過以前。其三，促使教學(xué)團(tuán)隊(duì)構(gòu)建地更好。“三人行，必有我?guī)熝??！边M(jìn)行研究性教學(xué)不是一個(gè)人的事，需要教學(xué)團(tuán)隊(duì)的支持和幫助，一個(gè)好的教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)才能使該學(xué)科建設(shè)不斷得以鞏固，教學(xué)效果愈發(fā)顯著，我院生物化學(xué)課程已先后被評(píng)為院級(jí)及省級(jí)精品課程。

在生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課中開展研究性教學(xué)對(duì)師生而言受益匪淺，但目前研究性教學(xué)在我校還沒有得到全面推廣，進(jìn)行生化實(shí)驗(yàn)研究性教學(xué)還存在諸多障礙，學(xué)生老師的積極性都不是很高，主要問題有以下幾個(gè)方面。

4.1網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)不到位。與傳統(tǒng)教學(xué)方式不同，網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的平臺(tái)建立了一種新型的師生交流方式，具有省時(shí)、方便、節(jié)約資源等優(yōu)勢(shì)，能為研究性教學(xué)提供更為輕松與有效的學(xué)習(xí)氛圍，有利于培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力。作為地方新建本科院校，教學(xué)設(shè)施各方面和其它重點(diǎn)大學(xué)相比差距很大，目前還沒有師生網(wǎng)上互動(dòng)平臺(tái)，教師不能在網(wǎng)上與學(xué)生溝通互動(dòng)，不能及時(shí)解決學(xué)生學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問題，師生交流必須面對(duì)面進(jìn)行，這不僅增加了學(xué)生和老師的負(fù)擔(dān)，而且浪費(fèi)了很多時(shí)間。

4.2教學(xué)空間嚴(yán)重不足。隨著學(xué)校招生人數(shù)的增加，教學(xué)空間不足已成為一個(gè)很突出的問題。每次遇到實(shí)驗(yàn)匯報(bào)、小結(jié)討論、以及方案答辯，需要的多媒體教室需到教務(wù)處申請(qǐng)，若該教室有課還不能預(yù)約，從而影響實(shí)驗(yàn)進(jìn)程。另外教師給學(xué)生指導(dǎo)也無處可去，因?yàn)闆]有自己辦公的場(chǎng)所及輔助設(shè)施。

4.3課表編排過于教條。特別是公共課排完才排其他課程，專業(yè)課基本上都是從開學(xué)初排到最后一周，而大二課程比較多，這樣將很難給出實(shí)驗(yàn)課一個(gè)連續(xù)的時(shí)間段，有些實(shí)驗(yàn)周期比較長(zhǎng)，只能移到周末進(jìn)行，導(dǎo)致師生從心理上認(rèn)為學(xué)校不重視實(shí)驗(yàn)課，繼而產(chǎn)生惰性心理，甚至有學(xué)生曠課。

4.4課程考核評(píng)價(jià)體系存在缺陷?！按髮W(xué)作為一種組織是建立在一種強(qiáng)有力的文化或者價(jià)值系統(tǒng)之上的，價(jià)值觀念對(duì)其行為有著特殊的制約和規(guī)范作用”。由此可見，客觀公正的課程考核評(píng)價(jià)體系對(duì)學(xué)生而言很有必要。而目前學(xué)校的課程考核評(píng)價(jià)體系存在諸多的問題。例如：生科專業(yè)生化課理論72學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)72學(xué)時(shí)，而成績(jī)?cè)u(píng)定時(shí)實(shí)驗(yàn)只占20。而且在實(shí)施研究性教學(xué)的過程中，學(xué)生很多任務(wù)都是在課外進(jìn)行的，72學(xué)時(shí)只是課堂教學(xué)，這樣付出和收獲差距太大，打消了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的積極性。曾有學(xué)生就不要實(shí)驗(yàn)成績(jī)，他認(rèn)為理論成績(jī)好一些就及格了，做實(shí)驗(yàn)浪費(fèi)時(shí)間還不出成績(jī)，不如花時(shí)間學(xué)習(xí)其他對(duì)就業(yè)有幫助的技能。

4.5對(duì)教師業(yè)績(jī)的考核缺乏科學(xué)性。開展研究性實(shí)驗(yàn)教學(xué)教師付出的心血不比學(xué)生少，可是僅僅按課堂教學(xué)的學(xué)時(shí)數(shù)算工作量，而且還按實(shí)驗(yàn)類型打折扣，對(duì)提高教師教學(xué)的積極性很不利。以35人班級(jí)為例：一個(gè)4學(xué)時(shí)的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生分兩大組，總工作量為“4學(xué)時(shí)×（0.8+0.7）=6學(xué)時(shí)”。然而教師收集批閱全班實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)報(bào)告，整理疑難問題分類反饋并解決問題，指導(dǎo)學(xué)生配制試劑沒有2學(xué)時(shí)是無法完成的。這樣花費(fèi)10學(xué)時(shí)，而實(shí)際只算6學(xué)時(shí)工作量。對(duì)于設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)雖然提高了系數(shù)，但與實(shí)際工作量差距依然甚大。長(zhǎng)此以往，這種狀況恐怕沒有幾個(gè)教師可以堅(jiān)持下去。

4.6統(tǒng)購實(shí)驗(yàn)教材已不合時(shí)宜。高校一般在新生入學(xué)前一學(xué)期預(yù)定好大一教材，隨后幾年的教材一次訂購，沿襲以往的規(guī)定，每個(gè)學(xué)生必須人手一本實(shí)驗(yàn)教材，可是聯(lián)系實(shí)驗(yàn)實(shí)際課時(shí)數(shù)及實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目數(shù)，教材中的大多實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目學(xué)生根本用不到，而且網(wǎng)上實(shí)驗(yàn)資源也可供學(xué)生參考，這對(duì)學(xué)生來說是一種浪費(fèi)。完全可以采用自編實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)及網(wǎng)上資源供學(xué)生使用，為學(xué)生節(jié)約費(fèi)用。

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)研究性教學(xué)在我院主要在生物科學(xué)專業(yè)實(shí)施，其優(yōu)點(diǎn)顯而易見。目前，學(xué)校也越來越重視研究性教學(xué)模式在其他學(xué)科的推廣，我院其他專業(yè)生化實(shí)驗(yàn)也已逐步開展研究性教學(xué)，主要是對(duì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的，隨著實(shí)驗(yàn)教學(xué)體制的改革、教育投資力度的加大、校園面積的不斷擴(kuò)大，影響生化實(shí)驗(yàn)研究性教學(xué)的問題會(huì)逐步解決，相信研究性教學(xué)將會(huì)在各專業(yè)生化實(shí)驗(yàn)中占的比例越來越大，也會(huì)在生化理論課中加以使用。

[4]錢國英。研究性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)與實(shí)踐(續(xù))―以“生化實(shí)驗(yàn)課程技術(shù)”為例[j].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，20xx,29(11):1-3.

[8]陳洪捷。德國古典大學(xué)觀及其對(duì)中國大學(xué)的影響[m].北京：北京大學(xué)出版社，20xx:8.

食品生物化學(xué)論文篇十六

隨著工業(yè)化的快速發(fā)展,人們?cè)趶氖赂黜?xiàng)工作中無時(shí)不刻地獲取巨大經(jīng)濟(jì)利益。而現(xiàn)如今,生物化學(xué)作為研究生命物質(zhì)性質(zhì)以及結(jié)構(gòu)的技術(shù)學(xué)科在很大程度上影響并且方便著人們的生活,同時(shí)也在不斷改善著人們所生存的環(huán)境。本文綜述了生物化學(xué)的發(fā)展歷程,并總結(jié)了其運(yùn)用的熱門方向。

生物化學(xué)是由生物與化學(xué)相交織形成的一門交叉學(xué)科,它主要研究生命的物質(zhì)組成及結(jié)構(gòu)、生命過程中所進(jìn)行的各項(xiàng)化學(xué)反應(yīng)、以及由生命活動(dòng)產(chǎn)生的生物大分子的結(jié)構(gòu)與各項(xiàng)性質(zhì)。隨著人們對(duì)有關(guān)生物化學(xué)技術(shù)的研究的逐漸加深,它在制藥、環(huán)境治理、農(nóng)業(yè)等方面的重要影響越來越受到人們的重視。

這一學(xué)科最早起源于19世紀(jì)末期。從最初的對(duì)于植物呼吸與光合作用,對(duì)于酵母菌的研究,再到后來的20世紀(jì)初期對(duì)于激素,維生素的發(fā)現(xiàn)。20世紀(jì)30至50年代科研人員們又對(duì)各項(xiàng)反應(yīng)途徑進(jìn)行了探索,發(fā)現(xiàn)了如三羧酸循環(huán)的基本代謝途徑;20世紀(jì)50年代后生物化學(xué)技術(shù)進(jìn)入了現(xiàn)代生物化學(xué)的發(fā)展階段,此階段主要研究的是各種生物大分子的結(jié)構(gòu)及其相互之間的聯(lián)系。而這些理論的發(fā)展,離不開生物化學(xué)的進(jìn)步。

20世紀(jì),生物化學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展。20年代的微量分析技術(shù)的發(fā)明使得科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了更多的生物分子;30年代電子顯微鏡的發(fā)明,又使得人們觀察到生物分子的結(jié)構(gòu);40年代發(fā)現(xiàn)的層析、電泳技術(shù)成為了生物化學(xué)中物質(zhì)分離中的關(guān)鍵技術(shù);而后來的同位素示蹤技術(shù)又在各項(xiàng)生命活動(dòng)的進(jìn)行過程的研究領(lǐng)域起到了關(guān)鍵作用;70年代科研人員們迎來了基因工程的重要突破;并在80到90年代進(jìn)入了基因工程發(fā)展最為輝煌的時(shí)期。而如今生物化學(xué)技術(shù)已在眾多的領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用,并且成為了相當(dāng)具有前景的一門學(xué)科。

我們生活在一個(gè)規(guī)模極為龐大、關(guān)系極復(fù)雜又極易受到環(huán)境變化的干擾的動(dòng)態(tài)生態(tài)系統(tǒng)中。隨著社會(huì)及經(jīng)濟(jì)技術(shù)的極速推進(jìn),人們生活與工作的周邊環(huán)境也在不斷發(fā)生變化。生態(tài)環(huán)境中變化因素的不斷增加給環(huán)境的保護(hù)工作帶來了一定的難度,包括水污染、空氣污染、噪聲污染、城市周邊土地沙化等諸多資源環(huán)境問題不斷發(fā)生。

生物化學(xué)技術(shù)作為與生態(tài)環(huán)境緊密的一門學(xué)科及技術(shù),對(duì)于環(huán)境的改善也發(fā)揮著巨大的積極作用。生物化學(xué)對(duì)環(huán)境的改造主要體現(xiàn)為:清除化學(xué)污染(具體為減少農(nóng)藥污染)、修復(fù)被生物或者化學(xué)藥劑污染的土壤、凈化污水以及減少白色污染。

勞動(dòng)人民多年前就已經(jīng)熟練掌握利用化學(xué)試劑(農(nóng)藥)對(duì)莊稼以及植物進(jìn)行除蟲的技術(shù)。然而一部分農(nóng)藥會(huì)殘留在土壤中,長(zhǎng)時(shí)間無法降解,對(duì)土地環(huán)境造成危害。科研人員們利用生物化學(xué)技術(shù),用微生物來降解土壤中的殘留農(nóng)藥;并且廣泛推廣生物農(nóng)藥,保護(hù)土壤環(huán)境。

導(dǎo)致土壤污染的途徑有很多,其中最主要的為重金屬污染。而對(duì)被重金屬污染的土壤的修復(fù)也成為現(xiàn)今研究的熱門話題。人們通過生物化學(xué)中的酶促反應(yīng)技術(shù),將土壤中的重金屬的化學(xué)形態(tài)進(jìn)行改善,在降解一部分毒性的同時(shí)將重金屬進(jìn)行固定,減少其在土壤中的移動(dòng)性,最終再利用生物吸收技術(shù)減少其含量。由此改善并且修復(fù)被生物或者化學(xué)藥劑污染的土壤,防止水土流失。

工業(yè)化酶制劑的品質(zhì)改良及新品種的開發(fā)是現(xiàn)代生物技術(shù)介入最多的一個(gè)領(lǐng)域,并已取得令人矚目的成果。生物大分子之中,較為重要的就是酶。酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的一類蛋白質(zhì),其具有較高的催化性能。由于酶的催化具有高度的專一性,科研人員們利用這一性能可以定向合成所需的物質(zhì),并通過相關(guān)的生物化學(xué)技術(shù)開發(fā)特殊的酶來只催化特定的多糖進(jìn)行水解,也可開發(fā)特殊的蛋白水解酶,這一點(diǎn)無疑在藥物的全合成中具有重要作用。同時(shí)酶的催化也具有高效性,可大幅提高生產(chǎn)效率。

酶工程技術(shù)是一種利用細(xì)胞器或者細(xì)胞以及酶所具有的催化功能來生產(chǎn)出人類所需產(chǎn)品的一門新興技術(shù),主要包括了酶的研制與生產(chǎn)、酶分子的修飾改造、細(xì)胞器或者細(xì)胞以及酶的固定化技術(shù)和生物傳感器。而酶工程技術(shù)現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于食品、輕化工業(yè)、能源開發(fā)、環(huán)境處理等領(lǐng)域。

現(xiàn)今的`食品保鮮技術(shù)一直是食品行業(yè)的重頭戲,而大多數(shù)食品制造商都會(huì)利用生物酶來對(duì)食品進(jìn)行保鮮工作?；诿腹こ痰纳锩笧槭称诽峁┝艘粋€(gè)利于保質(zhì)的環(huán)境。食品制造商根據(jù)不同食品中所含的酶的種類為其挑選不同的生物酶,使食物中所含的不利于食品保質(zhì)的酶得到抑制,降低其反應(yīng)速度,已達(dá)到保鮮的目的。

酶具有一定的特異性,所以酶可以用于對(duì)動(dòng)物以及植物材料的化合物的定量以及定性分析。例如,用檸檬酸裂解酶測(cè)定檸檬酸的含量;采用乙醇脫氫酶測(cè)定食品中的乙醇含量等。除此之外,在食品中加入一種或幾種酶,根據(jù)它們作用于食品中某些組分的結(jié)果,可以評(píng)價(jià)食品的質(zhì)量,這是一種十分簡(jiǎn)便的方法。

從生物化學(xué)發(fā)展興起至今,國際以及國內(nèi)有關(guān)生物化學(xué)的生命科學(xué)基礎(chǔ)研究始終處于高速發(fā)展?fàn)顟B(tài)。20世紀(jì)70年代,我國成功合成人工酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸(trnaala);20世紀(jì)70年代,國際上圍繞dna的相關(guān)研究技術(shù)迅猛發(fā)展,科研人員們?cè)谝腋尾《净虻难芯恐腥〉弥卮笸黄?20世紀(jì)80年代,科學(xué)家們又成功實(shí)現(xiàn)了分子育種;一段時(shí)間里基因工程生產(chǎn)干擾素、胰島素、白介素、生長(zhǎng)激素、表皮生長(zhǎng)因子等都取得了成功。由此可見生物化學(xué)一直受到社會(huì)廣泛地重視,并繼續(xù)蓬勃發(fā)展。