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江水燉江魚(yú)散文篇一

去年春天，我從哈爾濱回到故鄉(xiāng)勤得利，多年沒(méi)見(jiàn)面的老朋友再次重逢，自然感到十分親熱。吃晚飯的時(shí)候，一個(gè)朋友對(duì)我說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)你要回來(lái)，我們幾個(gè)早就商量好了，明天找兩個(gè)漁民朋友陪你下江去玩玩?！?/p>

聽(tīng)說(shuō)要陪我下江，心里特別高興，興奮得幾乎一夜沒(méi)睡，直到天快亮的時(shí)候才沉沉睡著了。第二天一早，朋友的敲門(mén)聲把我喚醒，到了外面一看，一輛越野吉普車(chē)已經(jīng)停在賓館的大門(mén)外了。臨出發(fā)前，不知他們從哪兒弄來(lái)一大塑料桶當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的“小燒”裝到車(chē)上——當(dāng)然，帶這么多的白酒不是我們這些人到江邊去喝的，而是準(zhǔn)備送給那些打魚(yú)的朋友。

離開(kāi)了場(chǎng)部，汽車(chē)一路行駛了二十多公里，直接來(lái)到了黑龍江邊碼頭。臨出發(fā)以前，朋友已經(jīng)打電話(huà)和一位漁民聯(lián)系好了，那個(gè)人已經(jīng)在漁船上等我們了。

下了汽車(chē)，我們幾個(gè)人陸續(xù)登上漁船，那位漁民兄弟將漁船推下水，發(fā)動(dòng)著機(jī)器，漁船沖開(kāi)平靜的江水，突突地徑直朝坐落在對(duì)面江島上的網(wǎng)房子駛?cè)ァ?/p>

所謂的網(wǎng)房子，其實(shí)就是在一處茂密的柳樹(shù)叢下，用樹(shù)條子搭起個(gè)“人”字形的遮陽(yáng)棚子，上面再覆蓋一層厚厚的茅草，不僅可以遮陽(yáng)，還可以用來(lái)遮風(fēng)擋雨。下了漁船，站在網(wǎng)房子前朝江里望去：平如鏡面的江面上，有幾只漁船正在江里放著淌網(wǎng)捕魚(yú)。那個(gè)漁民朋友把我們送到江島上以后，也開(kāi)船下江捕魚(yú)去了，只把我們幾個(gè)人留在江島上。我們誰(shuí)也沒(méi)有帶漁具，閑得無(wú)聊，只能坐在沙灘上欣賞著對(duì)岸的景致。

那天的天氣特別好，萬(wàn)里碧空上看不見(jiàn)一絲云彩，太陽(yáng)曬得人懶洋洋的'，直想睡覺(jué)?？墒菫榱四艹陨厦牢兜男迈r江魚(yú)，我們還得到島上的樹(shù)林里采些野蔥回來(lái)，準(zhǔn)備留到一會(huì)兒燉魚(yú)。

當(dāng)?shù)厝斯苓@種野蔥叫“寒蔥”，多生長(zhǎng)在江島的洼地里。采回來(lái)“寒蔥”，剝洗干凈，又等了好一會(huì)兒，還是不見(jiàn)漁民朋友的船回來(lái)，大家都覺(jué)得餓了——也是怪了，人到了野外，肚子里總覺(jué)得特別餓，好在我曾在黑龍江邊生活過(guò)近三十年，那時(shí)又特別喜歡釣魚(yú)、打魚(yú)，也有過(guò)幾個(gè)漁民朋友，熟悉他們的生活習(xí)性，便提醒大家說(shuō)：“咱們四處散開(kāi)找一找，看看能不能找到魚(yú)？”

一起來(lái)的幾個(gè)朋友們聽(tīng)我這么說(shuō)，都覺(jué)得十分詫異，笑著問(wèn)我：“怎么找啊，你想讓我們跟你一起下水去抓魚(yú)嗎？”我笑著對(duì)他們說(shuō)：“幸虧你還住在江邊一回呢，連打魚(yú)人的那些規(guī)矩都不知道，白瞎在江邊住一回了?！?/p>

那些下江打魚(yú)的漁民如果趕上這天魚(yú)頭特別好，自然舍不得趕緊開(kāi)船回到江邊碼頭賣(mài)魚(yú)?？墒遣荒荞R上回去賣(mài)魚(yú)，魚(yú)打的特別多，又一直放在船上，除了載重量加大以外，像鳊花、大白魚(yú)，胖頭這些魚(yú)還特別容易腐爛，回去自然賣(mài)不上好價(jià)錢(qián)，只能暫時(shí)找個(gè)地方把魚(yú)保存起來(lái)?？墒?，他們?cè)谑裁吹胤奖４骠~(yú)呢？多在樹(shù)下挨著水邊的沙灘上挖個(gè)深坑，一直挖到坑里快要滲水了，然后才把魚(yú)埋藏在沙子下面。埋完了魚(yú)，怕回去的時(shí)候找不到自己藏起來(lái)的魚(yú)，一般都在沙灘上做個(gè)記號(hào)。

其實(shí)，這種保存魚(yú)的方法和當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境有著直接關(guān)系。黑龍江下游氣溫比較低，即使到了六月，有些地方也只化到一尺深左右，往下仍舊是凍土層，十分有利于魚(yú)的保存。大家知道了這個(gè)秘密，立刻散開(kāi)了，沿著岸邊的大柳樹(shù)下四處尋找。很快，我們就發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)埋魚(yú)的坑。里面不僅有鯉魚(yú)，還有草根魚(yú)、胖頭{鰱魚(yú)}和鳊花魚(yú)……我在里面挑了四條黑龍江大白魚(yú)（南方人稱(chēng)其“翹嘴鲌”；而松花江邊則叫它“島子”），每條都有六七斤重。說(shuō)起來(lái)，黑龍江大白魚(yú)是一種上水魚(yú)，喜歡在水面游弋嬉戲，捕食那些在江面活動(dòng)的小魚(yú)。根據(jù)它的這種習(xí)性，人們經(jīng)常用根很長(zhǎng)的繩子，綁上一塊浮漂，拴上一把較大的魚(yú)鉤，掛上一條白鰷魚(yú)，拖在船后逆水而上。大白魚(yú)發(fā)現(xiàn)了捕食的目標(biāo)，毫不猶豫的猛撲上去，一口咬住了那條小魚(yú)，結(jié)果被人釣了上來(lái)。

大白魚(yú)是黑龍江里的名貴魚(yú)之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)過(guò)稍微腌制后，炸成魚(yú)塊，或者煎著吃，味道特別鮮美。尤其大白魚(yú)的下腹部，炸熟后全是油，味道特別香美。

黑龍江里不僅出產(chǎn)大白魚(yú)、鯉魚(yú)、鯰魚(yú)等一些常見(jiàn)魚(yú)，還有重達(dá)上千斤的鰉魚(yú)，以及小到如同蝦米般的“黃瓜香”，更有聞名遐邇的“三花”和“五羅”。這些魚(yú)都是黑龍江里的名貴魚(yú)。我拎的四條大白魚(yú)，足有二十多斤。見(jiàn)到魚(yú)，大家都忙碌起來(lái)，找?guī)讐K石頭支起來(lái)一口鐵鍋，薅把野草，在江水里刷了幾遍，而木柴更是遍地都有，隨意可以抱幾抱過(guò)來(lái)。我和一個(gè)朋友蹲在水邊，先刮掉了魚(yú)鱗，去掉魚(yú)膽，把魚(yú)腸用刀子破開(kāi)洗干凈，魚(yú)也不用剁，整條和魚(yú)雜一起放進(jìn)鍋中，添上江水，架大火燉了起來(lái)。一時(shí)，裊裊炊煙冉冉升起，繚繞在黑龍江畔的上空，有著一股說(shuō)不出來(lái)的詩(shī)情畫(huà)意。

不會(huì)燉魚(yú)的朋友千萬(wàn)要記住，燉魚(yú)要冷水下鍋，否則魚(yú)腥兒特別重不說(shuō)，燉出來(lái)的魚(yú)肉還不鮮。除此之外，燉魚(yú)時(shí)加水量也是有講究的，只要把魚(yú)淹沒(méi)就可以了，切不可以添水太多了。

鍋里的水很快沸騰了，咕嘟嘟地不停上下翻滾著，把魚(yú)從鍋底翻上來(lái)，再摁下去，潮濕的空氣里頓時(shí)彌漫著一股好聞的燉魚(yú)香味兒。鍋開(kāi)了，抓把鹽放到里面，放幾只干辣椒，再把采來(lái)的野蔥也放了進(jìn)去。這時(shí)，那兩個(gè)打魚(yú)的朋友也回來(lái)了——他們是看到岸邊的煙火才回來(lái)的。半天的工夫，他們的收獲也不小，又打了十幾條大魚(yú)回來(lái)。

一伙人圍著大鐵鍋，幕天席地而坐，各自不停地用柳條棍兒制成的筷子從鍋里各自往自己碗里夾著魚(yú)肉，大碗的白酒在人們手里來(lái)回地傳遞著，呵呵……在哪兒還能找到比這更愜意、更豪放的吃法呢？即使那幾個(gè)當(dāng)?shù)氐呐笥岩裁Φ玫共怀鰜?lái)嘴來(lái)說(shuō)話(huà)了，只有一個(gè)字：“造，敞開(kāi)肚子使勁地造啊！”

呵呵……別看他們一直都生活在勤得利，屬于住在黑龍江邊的人?？墒浅贼~(yú)，還是比不上我這個(gè)曾經(jīng)真正在江邊長(zhǎng)大的，更不知道里面最好吃的其實(shí)是魚(yú)腸子和魚(yú)泡了。因?yàn)檫@些朋友并不知其味，多數(shù)都被我一個(gè)人悄悄消滅了，只能剩一點(diǎn)兒讓他們品嘗品嘗。他們嘗過(guò)之后，個(gè)個(gè)后悔不迭，連聲感嘆，天下竟有此等好吃的美食!可惜已經(jīng)晚矣，那被勾出來(lái)的饞蟲(chóng)，怎么也回不去了。

紅日偏西，我們都吃飽喝足了，一個(gè)個(gè)撐得肚子圓圓的，滿(mǎn)臉通紅，也該回去了。臨走以前，我又挑了幾條大鯉魚(yú)帶上，準(zhǔn)備晚上再接著燉魚(yú)吃?？匆?jiàn)魚(yú)，場(chǎng)部的幾個(gè)朋友頓時(shí)眼睛又放光了——晚上又有好的吃了。

那天的晚餐當(dāng)然是清燉大鯉魚(yú)，可是卻沒(méi)有一個(gè)人吃出來(lái)興致。問(wèn)題出在哪里??？魚(yú)還是真正的黑龍江里的野生魚(yú)，廚子還是我們這幫廚子，問(wèn)題只能出在燉魚(yú)的水上。可是即使把黑龍江水打回家里來(lái)燉魚(yú)，肯定也燉不出那股原生態(tài)的味道來(lái)——少了那里的風(fēng)，少了那里的柴，少了那里的空氣和氣氛，再高明的廚師也不可能燉出江邊的魚(yú)味兒。

令人難忘的江水燉江魚(yú)?。?/p>

江水燉江魚(yú)散文篇二

美麗的女子，有時(shí)候一篇文章，一個(gè)故事就能讓人的一生改變，希望有關(guān)于美麗的女子的這篇文章能對(duì)您有所幫助！

但凡世間美麗的女子，我們總會(huì)冠之以姐姐的稱(chēng)呼，只是家里的，鄰近的我們就叫做姐姐，總覺(jué)得她們的美麗讓人踏實(shí)而又感動(dòng)；而那些畫(huà)里的詩(shī)里的，我們?cè)诮憬闱坝旨由狭藘蓚€(gè)字——神仙，因?yàn)榭傆X(jué)得這樣子的美麗不真實(shí)！

——寫(xiě)在文章前。

三毛說(shuō)，皇冠里有兩個(gè)陳姐姐，一個(gè)是她，而另一個(gè)就是瓊瑤！而三毛，從我知道她在那里的家人都這樣叫她之后，不自覺(jué)地就也拿她來(lái)當(dāng)作自己的姐姐，正好家里少了一個(gè)可以這樣子稱(chēng)謂的人，所以也不管她愿不愿意，我都在心里面這樣子的想當(dāng)然了！可是對(duì)于瓊瑤，我卻一直以來(lái)都不能拿這樣的稱(chēng)呼和她聯(lián)系起來(lái)，總覺(jué)得她不該是我們這個(gè)時(shí)代的女子，所以又哪里敢拿姐姐這樣子的稱(chēng)呼來(lái)叫她。

直到前不久，再翻三毛的文章，才忽然之間好像頓悟了一般，其實(shí)瓊瑤也是姐姐，不過(guò)當(dāng)然不是我們平時(shí)那樣子的叫法，叫她的時(shí)候我們應(yīng)該在姐姐前面加上兩個(gè)字，然后讀起來(lái)就會(huì)覺(jué)得舒暢很多，也會(huì)貼切很多，那就是——神仙！而這兩個(gè)字似乎自古知來(lái)就是為這樣子的女子的準(zhǔn)備的！所以，三毛是我一直以來(lái)的陳姐姐，而她，是三毛的陳姐姐！我的陳姐姐，怎么講，一直以來(lái)就是我最不敢去碰觸地人，雖說(shuō)，心里面會(huì)覺(jué)得她很親，同樣，會(huì)在讀她的書(shū)的時(shí)候，為她哭，為她笑，也為她感動(dòng)！從初識(shí)她開(kāi)始，就渴望著能和她有一樣，騎著一匹馬去看看那個(gè)美麗的撒哈拉，看看那個(gè)她在沙漠中鑄就的羅馬，看看荷西送給她的駱駝?lì)^骨，更要看看她那兩個(gè)能代表心情小人，然后在一個(gè)美麗的沙漠黃昏里，坐在她那個(gè)鋪了一片潔白和裝扮了蠟炬的桌前細(xì)細(xì)的品嘗一番她中國(guó)餐館里的特色菜，把自己沉醉的落日的余輝里不再歸來(lái)！等到后來(lái)和她熟識(shí)了，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)她這樣的才情女子因?yàn)橛辛顺跤诔Ｈ藢?duì)生活的熱愛(ài)，在她的生命里才有了超乎于我們想象的歡樂(lè)與悲苦。

一年又一年在異鄉(xiāng)的漂流，她也有想回來(lái)的時(shí)候，尤其是荷西離開(kāi)的那段日子，在那個(gè)島上的小屋里，它是怎樣守著荷西度過(guò)他們?cè)谌耸赖淖詈笠粋€(gè)夜晚的，而后來(lái)的日子，它又是懷著怎樣的心情一次次的穿著彩衣去那個(gè)留有她們最后記憶的地方看那個(gè)早已長(zhǎng)眠地下的人的，然后又是懷著怎樣的心情用鮮艷的的顏色在墓碑上一遍又一遍鐫刻對(duì)他的思念的，好像這些我們?cè)缫褵o(wú)從知道，因?yàn)槲覀円褯](méi)有機(jī)會(huì)聽(tīng)她親口說(shuō)出，可是別忘了，她還有留給這個(gè)世界的禮物在，她把用一生的時(shí)間寫(xiě)好的文章留給我們。字里字外，不見(jiàn)絲毫的渲染，也不見(jiàn)那些所謂的悲情，只是真真實(shí)實(shí)的她的存在，但卻足以讓我們一次次的為她流淚也為她感動(dòng)，同時(shí)也為她喝彩。她告訴我們：真正的生活就該那樣，用雙手，但更該用心：真正的愛(ài)情其實(shí)也不過(guò)如此，有愛(ài)，但更要有情。而她自己，也一直就在拿生命向我們?cè)忈屩@所有的'一切，不僅如此，而且一直以來(lái)都演繹的相當(dāng)美好，直到最后，隨著那一縷香魂徹底的消散在我們的視線(xiàn)里，然后再也找不到了她來(lái)到過(guò)的蹤跡！如今想來(lái)，對(duì)于她，也仍只是深深地記掛和懷念，如果非要再多上一點(diǎn)，那么也就該是不舍！對(duì)她本人，也就真的只是好喜歡！

不過(guò)，細(xì)細(xì)回想起來(lái)，這兩個(gè)姐姐，似乎知曉后者更早一點(diǎn)，從那些個(gè)初識(shí)小說(shuō)的日子開(kāi)始，就一直是她在伴著我走，走過(guò)窗外，也走過(guò)煙雨蒙蒙，好像也曾在閑暇時(shí)領(lǐng)略過(guò)一番那在水一方清幽，還曾在那一抹翠綠里走過(guò)那一地的黃葉遙望過(guò)碧天里滿(mǎn)滿(mǎn)的潔白。所以，在潛意識(shí)里總覺(jué)得這樣子的女子肯定不會(huì)屬于我們的這個(gè)時(shí)代，如若再配上她文章里的那份才氣，幾片是她愿意，我們又怎敢留她在這樣的世界里獨(dú)自孤單！而我的陳姐姐卻說(shuō)這樣的女子嫁給了深夜里的盞盞孤燈，她戲里戲外總是別人的天空，她把自己放在別人的故事里不愿退場(chǎng)。

每次別人的新故事上臺(tái)的時(shí)候，她總是躲在遠(yuǎn)處遙遙的觀(guān)望，為他們流淚著，也為他們感動(dòng)著，就好像臺(tái)上的他們?cè)谘堇[自己的經(jīng)歷一般，沉醉在里面不愿意出來(lái)，等到他們的故事謝幕了，她又開(kāi)始把自己關(guān)在了那個(gè)好像是她全部世界的書(shū)桌前，用纏著紗布的手指開(kāi)始那一成不變的也不知已經(jīng)上演了多少時(shí)日的故事，好像永遠(yuǎn)也都不會(huì)有謝幕的一天！所以我的陳姐姐勸她說(shuō)，要她不要只記得別人的好，生活里的每一天對(duì)我們來(lái)說(shuō)都太難得了，在我們還有資格享有的時(shí)候何不好好的撒謊那個(gè)演一番自己的故事，讓?xiě)蚶飸蛲獾牡娜藶樽约汉炔誓?？也因此我的陳姐姐說(shuō)要送給她一匹彩色的馬，讓她騎著去走天涯，去過(guò)自己的人生。時(shí)過(guò)境遷的今天，惟有在這里替自己陳姐姐問(wèn)候她一聲：“當(dāng)年的那匹彩馬是否依然安好？”

美麗的東西總會(huì)讓人不敢輕易碰觸，而人，也一樣！

江水燉江魚(yú)散文篇三

江團(tuán)魚(yú)肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)被作為朝廷貢品。20世紀(jì)70年代以前，所有的漁業(yè)都依賴(lài)河流，人工養(yǎng)殖始于80年代，由于長(zhǎng)期過(guò)度捕撈，該物種的生態(tài)資源已經(jīng)嚴(yán)重枯竭。它們大多在池塘、籠子和工廠(chǎng)里養(yǎng)殖。

江團(tuán)魚(yú)分布于中國(guó)東部的遼河、淮河、長(zhǎng)江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，由于長(zhǎng)期的區(qū)域差異，與長(zhǎng)江相比，淮河長(zhǎng)鼻魚(yú)體型較小，生長(zhǎng)速度較慢，體色不同。

江團(tuán)魚(yú)的功效和作用：

1、滋補(bǔ)。

魚(yú)肉當(dāng)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如葉酸、維生素b2、維生素b12等，如果作為食物食用的話(huà)對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生滋補(bǔ)健胃、利水消腫、清熱解毒等特殊功效。

2、安胎。

孕婦食用對(duì)于胎兒和孕婦的`身體都是很好的。

3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是非常重要的，多吃一些含有高蛋白的魚(yú)肉能夠幫助病人快速恢復(fù)身體。

4、保護(hù)心血管。

魚(yú)肉當(dāng)中含有豐富的鎂元素，它對(duì)于心腦血管系統(tǒng)有很出色的保護(hù)作用，減少心臟病和血管疾病的發(fā)生。

5、養(yǎng)肝補(bǔ)血。

魚(yú)肉中含有豐富的鐵鈣等元素，多食用對(duì)身體有益。

江水燉江魚(yú)散文篇四

年少時(shí)，定格了一幅牛的畫(huà)面，幾十年，那畫(huà)面從未變動(dòng)。牛的面孔寫(xiě)滿(mǎn)了勤勞吃苦的字眼，每每見(jiàn)到那些任農(nóng)夫幺喝的牛，便想向一身水一身泥的牛敬個(gè)禮！南方的牛一生都困在小方塊似的水田，即算是閑時(shí)走在阡陌的田埂上，偶爾見(jiàn)到一株小草，便像搶劫似的，出嘴之快捷勝過(guò)強(qiáng)盜。農(nóng)人們防備它饞嘴，發(fā)明了一種篾片制作的口罩，南方牛們從此失去了紳士風(fēng)度。

呼倫貝爾青綠的草地，牛幾十上百條成群結(jié)伙，花花公子一樣吃喝玩耍?？此埔粡垙埬芡滔虏菰拇罂冢鋵?shí)，每一口下去都是懶而無(wú)力的，仿佛在互相禮讓?zhuān)瑥乃鼈冚p慢的動(dòng)作里，我揣度出牛們的心思，草原是博大的，胃再大也裝不下草原的億分之一，不急，慢慢吃。還有的牛連慢動(dòng)作也不做，干脆躺在草地上舉頭望藍(lán)天。吃也好，躺也罷，每一個(gè)動(dòng)作悠閑而紳士。

草原上散發(fā)出牛的氣息，如果是在南方某農(nóng)舍的牛棚里，我早就捏緊了鼻子，同一種氣味，在草原上卻成了大自然的體味。我從喧鬧的南方逃出來(lái)，追尋著草原的這份閑靜，一種正在逐漸消失的境界。人類(lèi)的生活已被文明綁架，人類(lèi)的腳步被高速驅(qū)趕，就算是有高人能回到那個(gè)境界，也只是回鄉(xiāng)探親似的，僅能偷得幾日悠閑。

呼倫貝爾草原上，還有一種生靈，比牛更悠閑。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看，油綠的草地上一群白色小點(diǎn)。那是綿羊。我們歡呼著朝白點(diǎn)跑去，我們的到來(lái)驚動(dòng)了綿羊的悠閑，仿佛我們是一群闖進(jìn)草原的侵略者，懦弱的綿羊無(wú)力抗拒，紛紛后撤，撤到它們認(rèn)為的安全距離后，才又?jǐn)[出草原主人的姿態(tài)。同伴們舉起相機(jī)攝入一張張?bào)@喜。我按了兩張，相機(jī)便自動(dòng)關(guān)閉了電源，綿羊們吃草的動(dòng)作，讓我忘記了手中的相機(jī)，那種悠閑，那種優(yōu)美，遠(yuǎn)比一張張照片精彩，是任何現(xiàn)代技術(shù)無(wú)法記載的。綿羊們的小嘴仿佛不是先尋找嫩草，而是先找老草的陷阱，對(duì)進(jìn)入它們眼睛下的一片片嫩綠，慢慢地審視、挑選，確認(rèn)無(wú)誤后，才讓小嘴輕輕地吻向嫩綠，像一個(gè)對(duì)食品挑挑揀揀的小姑娘。

二

一塊雄雞狀的版圖上，阿爾山是雞冠上不經(jīng)意的一個(gè)小點(diǎn)。

飛機(jī)把我丟在阿爾山機(jī)場(chǎng)時(shí)，以為走進(jìn)了另一個(gè)大興安嶺。不知是哪年知道有個(gè)叫大興安嶺的地理名詞，便像畫(huà)家畫(huà)畫(huà)一樣，一筆一筆地在腦子里畫(huà)了一個(gè)僅僅屬于自己的大興安嶺。一個(gè)南方人的大興安嶺。

我擁有了一個(gè)現(xiàn)實(shí)版的大興安嶺。通過(guò)現(xiàn)實(shí)版的大興安嶺，也讀懂“興安”的意思。要是剛知道這地理名詞就讀懂“興安”的意思，也就不會(huì)自作主張?jiān)谀X殼里多出一個(gè)僅僅只屬于一個(gè)人的大興安嶺?！芭d安”在蒙古語(yǔ)是丘陵的意思。阿爾山市在大興安嶺的西坡，市區(qū)僅有七千居民，都是伐木者的后代?？吹絻蓚?cè)直線(xiàn)般的丘陵，把阿爾山市夾在其中，誤以為仍置身在南方的故鄉(xiāng)。山頭嗷嗷待乳的樹(shù)林，是伐木者的后代替祖先們買(mǎi)的單。他們勤勞吃苦的先祖，早已讓山頭上的樹(shù)木背井離鄉(xiāng)了。

想象是美麗的。沒(méi)來(lái)大興安嶺前，我以為大興安嶺山高林厚，山高高過(guò)湖南的張家界，林厚厚過(guò)湖北的神農(nóng)架，還有獨(dú)霸山林的林間主人虎獅熊豹。我們的祖先從大森林走出來(lái)后，森林就成了我們最原始的故鄉(xiāng)，一種永遠(yuǎn)的懷念。人類(lèi)對(duì)文明的向往和追求，最后把自己回故鄉(xiāng)的路也斷了，不但自己沒(méi)了回故鄉(xiāng)的路，連虎獅熊豹也找不到生存之路了。

從南到北，數(shù)千里行程，我為什么而來(lái)？飛機(jī)降落阿爾山前，我還不甚清晰，剛吸入一口阿爾山甜潤(rùn)的空氣，豁然明朗，我千里追尋的是泥土和木質(zhì)的芳香，甚至還想和獨(dú)霸森林的虎獅熊豹們來(lái)一個(gè)友好或不太友好的會(huì)面。出乎我意料的是，從第一批伐木者進(jìn)入大興安嶺后，虎獅熊豹們就不再敢在這森林里稱(chēng)霸王了，阿爾山像南方一樣成了一座世俗而又充滿(mǎn)文明氣息的小城。

所幸，阿爾山仍不失為一個(gè)世外桃源。一年中，除四個(gè)月的喧嘩，三分之二的時(shí)間，把人們的欲望都封存在冰雪里。伐木者的后代們，追趕文明的步伐還像嬰兒學(xué)步。昔日的伐木場(chǎng)，雖灑滿(mǎn)了祖輩的汗水，但那泥土里仍有木質(zhì)的芳香。唯有木質(zhì)的芳香，和想象中的大興安嶺是統(tǒng)一的。伐木者的后代是聰明人，他們向往文明，但拒絕了工業(yè)文明的欲望，工業(yè)文明是殺滅泥土和木質(zhì)芳香的利劍，是天敵。他們?nèi)匝刂孑吜粼谀嗤林械哪_印，修補(bǔ)和泥土、山林的友誼，并得到友好的回報(bào)。

有了泥土的芳香，伐木者的后代，才保住了祖輩們留下的一份寶貴遺產(chǎn)――頭頂上那一片蔚藍(lán)的天空。蔚藍(lán)而深遠(yuǎn)，它將我們的視野引向無(wú)限極。純潔的白云是藍(lán)天的伴侶，只有蔚藍(lán)的天空才配得上純潔無(wú)污的白云。阿爾山的白云，那份純樸是無(wú)遮掩，不保留，仿佛要把那潔白的心剖給天下人看。

三

邊防哨所前都有一根看不見(jiàn)的鐵索。三角山哨所，是鐵索上的一雙眼睛。雨霧是一張門(mén)，把對(duì)面的世界關(guān)到了外面。站在三角山哨所的t望臺(tái)上，哨兵介紹，山下草原有一條七彎八拐的河，河對(duì)岸是蒙古國(guó)。那條叫木爾根河的流水，把成吉思汗的子孫一分為二。木爾根河分割了成吉思汗的子孫，捆住了人們的雙腿，也捆住了人們的精神。一片遼闊的興安草原，我們的想象飛不出那根鐵索。

阿爾山一年有三分之二被茫茫雪海統(tǒng)治。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，到十月底，阿爾山室內(nèi)開(kāi)始供暖，室內(nèi)室外成了冷暖不均的兩極，一直延續(xù)至來(lái)年五六月。我仿佛看到一棟八角形的二層樓房，如鐵殼蟲(chóng)爬在千里雪原上。三角山哨兵們留在茫茫雪海上的一行行腳印，是他們?cè)诼┰信沤饧拍幕锇?。我不知這是人類(lèi)的偉大，還是悲哀。也許是因?yàn)楸Р艂ゴ?。我想在“偉大”的后面，尋找某個(gè)具體的物象，最后只能放棄，“偉大”是一個(gè)模糊而巨大的話(huà)語(yǔ)，具體的物象在“偉大”面前是微塵，不能入法眼。我站在三角山哨所，浮出了一幅幅雪人的畫(huà)面，我突然就看到了“偉大”后面，有臺(tái)龐大機(jī)器。

一位雜志社的美女編輯，麗質(zhì)天生，懷有一腔悲憫之情，聽(tīng)一個(gè)九零后哨兵，敘說(shuō)雪國(guó)生活的艱辛和漫長(zhǎng)的孤寂，哈拉哈河突然拐了一個(gè)彎，嘩啦啦的河水化成眼淚，從美女編輯的眼鏡片后傾泄而出，美女編輯回到我們乘座的大面包車(chē)上時(shí)，水還止不住往車(chē)廂里流。

我經(jīng)歷了兩場(chǎng)雨水洗禮。第一場(chǎng)是大自然的，頭發(fā)像在水里泡過(guò)，衣服里到底含了多少水分子，我的皮膚無(wú)法作出準(zhǔn)確的測(cè)定，不是皮膚的感觸系統(tǒng)不敏銳，而是皮膚受到寒冷的侵襲，失去了判斷能力。三十小時(shí)前，我剛從南方的火爐里飛出來(lái)，這也算是間接地體驗(yàn)了雪國(guó)統(tǒng)治下的艱辛。這場(chǎng)雨水，讓我避開(kāi)意識(shí)形態(tài)，和哨兵的靈魂相遇，讓靈魂與靈魂傳遞。第二場(chǎng)洗禮，是美女編輯的眼淚。淚水不是因“偉大”而流，而是為一個(gè)個(gè)生命體在極限中煎熬而悲慟，那清澈的淚水里映照出一個(gè)沒(méi)被污染的靈魂。一個(gè)被世俗污染的靈魂，也許淚水中摻雜了崇高或敬仰，但往往忽視了生命，生命高于一切的神圣！在混濁的世界里能遭遇一場(chǎng)清澈淚水，這無(wú)疑是對(duì)靈魂的又一次洗滌。

四

雨中踏著石級(jí)，一步步爬上敖包，風(fēng)特別關(guān)照我們一行中的陜西朋友，鉆到他的雨傘下，仿佛要連人帶傘提起來(lái)，雨也在一旁斜著助陣。一級(jí)一級(jí)的石板路，是蒙古民族踏出來(lái)的希望之路，敖包也成了一個(gè)民族的希望之包，他們?cè)诎桨腊蓍L(zhǎng)生天，乞求雨順風(fēng)調(diào)。蒙古民族的先祖?zhèn)儯瑥拇笈d安嶺莽莽林海，走向遼闊的草原，那一眼望不盡的青綠，對(duì)剛從森林中走出來(lái)的先祖?zhèn)儯嵌嗝瓷衩?？面?duì)一個(gè)未知世界又是多么無(wú)奈？老天爺又常常出刁鉆古怪的難題考驗(yàn)人類(lèi)的耐心，培養(yǎng)人類(lèi)應(yīng)變?yōu)暮Φ哪芰?。最初，人?lèi)無(wú)法明白老天爺?shù)囊馑?，便設(shè)立祭壇向老天爺求情，求個(gè)風(fēng)調(diào)雨順。我沒(méi)有研究過(guò)蒙古族的長(zhǎng)生天和漢族的老天爺中間能不能劃等號(hào)，抑或劃約等號(hào)，就我的感覺(jué)至少是同一個(gè)方向的神，他們都是給人類(lèi)以希望的神。任何民族，面對(duì)生存中的無(wú)奈，便要設(shè)立一個(gè)祭壇，所不同的是，有的設(shè)在山包上，有的.設(shè)在心中。

五

白狼是個(gè)地名，在阿爾山市中部，蒙古語(yǔ)是“富饒”之意。汽車(chē)進(jìn)入白狼山區(qū)，我眼球里的各種色彩，仿佛都被林區(qū)滿(mǎn)山的翠綠置換成單一的顏色了，直到汽車(chē)停在一個(gè)白灰色的陳舊建筑旁，才發(fā)現(xiàn)翠綠中還有一種如此不協(xié)調(diào)的顏色。翠綠的山野曾有過(guò)一場(chǎng)血雨腥風(fēng)，這棟白灰色的雕堡就是見(jiàn)證。滿(mǎn)山的鮮嫩和嬌艷中惟有這棟雕堡陳舊而老氣，也許被當(dāng)年的血雨嚇成了癡呆，哪怕是到了今天的和平年月也無(wú)法再現(xiàn)青春本色。

對(duì)于一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，我們是記住仇恨，還是記住肩負(fù)消滅戰(zhàn)爭(zhēng)，讓人類(lèi)永久和平的重任？白狼碉堡，是日本遺落在大興安嶺的一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)記憶。記憶里的每一頁(yè)，無(wú)不浸透出淋淋的鮮血，盡管那場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)過(guò)去了六十多年，但那血還是熱乎乎的，鮮艷艷的。血往往容易生成仇恨的種子。是種子就要發(fā)芽，是種子就會(huì)尋找生長(zhǎng)的土壤。仇恨積聚到極限，將是另一場(chǎng)以牙還牙的戰(zhàn)爭(zhēng)。

戰(zhàn)爭(zhēng)是統(tǒng)治者的盛宴，百姓的災(zāi)難。六十多年前，日本統(tǒng)治者挑起的那場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，不僅僅是中華民族的災(zāi)難，也是日本民族的災(zāi)難。當(dāng)兩個(gè)民族的父母妻兒，收到兒子、丈夫、父親戰(zhàn)死沙場(chǎng)的噩耗，他們的悲痛無(wú)關(guān)乎正義與非正義。如果走進(jìn)歷史的深處，翻開(kāi)那些被掩蓋的真相，那上面記錄了戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后的獲利者名單，那名字少而又少，交戰(zhàn)雙方的統(tǒng)治者都有，惟獨(dú)沒(méi)有老百姓的名字。

白狼林區(qū)的美在于她的寧?kù)o。靜靜的森林，每一片樹(shù)葉都是一臺(tái)負(fù)氧離子發(fā)生器。山林間那條伸向遠(yuǎn)方的公路，像一面鏡子，黑油油的瀝青發(fā)出透明的光亮。白色斑馬線(xiàn)，仿佛不是警示行人和車(chē)輛，而是為了檢驗(yàn)這條黑亮亮的公路上是否有鬧市中那種無(wú)處不見(jiàn)的塵埃。白狼山野間有種與世無(wú)爭(zhēng)的寧?kù)o，那寧?kù)o如酒曲一樣醉人。白狼山野間忙著醞釀寧?kù)o的酒曲，是否忘記了發(fā)生在她身上的腥風(fēng)血雨？白狼沒(méi)有忘記，她的記憶永遠(yuǎn)留在灰白色的白狼雕堡里，那記憶是對(duì)歷史的尊重，而不是仇恨的蔓延，是對(duì)和平的眷戀，也是另一種對(duì)和平的捍衛(wèi)。

六

在我的記憶里，總以為都是滔滔江水往東流，固執(zhí)地堅(jiān)持自以為是的“真理”。哈拉哈河卻從東往西流。

阿爾山的朋友們說(shuō)，大興安嶺孕育了近千條河流，惟有哈拉哈河是一條戀舊的河流，它從大興安嶺出來(lái)，經(jīng)阿爾山便一路向東尋夢(mèng)而去，當(dāng)它奔流到蒙古國(guó)時(shí)，突然懷念故鄉(xiāng)了，懷念大興安嶺的樹(shù)木和草原，便掉頭又回到了大興安嶺。朋友說(shuō)，哈拉哈河因此有了愛(ài)國(guó)河的美稱(chēng)。說(shuō)實(shí)話(huà)，我不喜歡愛(ài)國(guó)河這名字，我不喜歡給一條清澈自然的河流，灑上幾滴意識(shí)形態(tài)的香水，那香水聞起來(lái)似乎振奮，但失去了它本真的自然純正。故鄉(xiāng)是超越意識(shí)形態(tài)的，各種意識(shí)形態(tài)互掘的溝壑，都無(wú)法阻擋故鄉(xiāng)溫馨的召喚。

哈拉哈河清凌凌的流水，是一面帶攝像頭的鏡子，大興安嶺的山林、草原從鏡面進(jìn)入了硬盤(pán)。我站在哈拉哈河旁，雙手伸進(jìn)河水里攪動(dòng)，跳起一些不經(jīng)意的小浪花。盛夏的河水冰冰涼涼，剌痛皮膚。我明白了，流水生氣了，流水的每一秒鐘都是寶貴的，它即刻就要遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，它用近乎冰的溫度來(lái)剌激我的皮膚，警告我趕快離開(kāi)它。我雙手的光顧，干擾了它把一個(gè)完整的家鄉(xiāng)攝入心中。這個(gè)世界沒(méi)有力量能阻擋對(duì)故鄉(xiāng)的懷念，也沒(méi)有任何意識(shí)形態(tài)能取代心目中的故鄉(xiāng)。

我把手上的水珠，朝它的伙伴們一甩，讓它們回到同伴中去。它們就算用電流的速度向東奔流，但故鄉(xiāng)永遠(yuǎn)珍藏在它們心中。

游子，總有一天會(huì)回故鄉(xiāng)。

江水燉江魚(yú)散文篇五

早春的第一縷春風(fēng)飄蕩在天空中，拂過(guò)水面，拂過(guò)我的臉龐。我張大嘴巴，深吸一口涼氣，清新中夾雜著早春花兒和泥土混合的清香。我不禁沉醉在這縷縷春風(fēng)的醉意中，這真是上天贈(zèng)予我的最美好的禮物。

我佇立在水邊，望著風(fēng)拂過(guò)的波瀾起伏的水面，一群鴨子在水中游泳，成群結(jié)隊(duì)地上岸。看它撲扇著雪白的翅膀，直挺著細(xì)長(zhǎng)的脖子，爭(zhēng)先恐后地朝岸上涌。蓬松的羽毛不時(shí)地散落在水中，好似一葉葉扁舟輕輕漂在潔凈透澈的水面上，水浸濕了羽毛，在留下晶瑩的水滴，透亮而又美麗。爭(zhēng)斗中，又互相扯下潔白的羽毛，張大黃澄澄的嘴巴大聲叫著，忽而又趁伙伴們猝不及防之時(shí)猛地咬一口，弄得周?chē)教幎紡浡v騰的“殺氣”，我不禁打了個(gè)寒顫。水也被濺到空中，我透過(guò)空中的水珠，抬頭看著藍(lán)天、白云。藍(lán)天是那么的廣闊，云朵在藍(lán)天的籠罩中翻騰著，飄蕩著，不斷變幻出各種各樣的圖畫(huà)，像極了一幅神奇的沙畫(huà)。水聲與鴨叫聲交織在一起，鴨子與水打成一片，共同繪成了一幅早春暖鴨戲水圖。

天漸漸亮了，初升的太陽(yáng)蓋過(guò)白云露出了笑臉。火紅的顏色中閃爍著春天的生機(jī)，照耀著大地，照耀著萬(wàn)物。我沐浴在陽(yáng)光里，身上仿佛被披上了一層袈裟，閃閃地發(fā)著金光。鴨子們的羽毛也像被染上了火紅靚麗的顏色，它們?cè)谒{(lán)天與大地間盎然游動(dòng)著，好似一個(gè)個(gè)火團(tuán)在水中漂浮著，水與火的融合映襯著藍(lán)天白云，構(gòu)成了一幅早春奇景圖。

陽(yáng)春三月，萬(wàn)物初生。我坐在湖邊，望著水中熙熙攘攘的可愛(ài)活潑的鴨子們，幻想著我也是一只鴨子。和它們一樣，最先感知春的到來(lái)，感知水逐漸溫暖的過(guò)程。在水中，靜靜守候每一朵花開(kāi)，靜靜等待每一片綠葉，細(xì)細(xì)地感受萬(wàn)物的變化，生長(zhǎng)的聲音。

我愛(ài)自然，愛(ài)春江水暖，愛(ài)霞光萬(wàn)丈，愛(ài)云卷云舒，更愛(ài)早春時(shí)節(jié)可愛(ài)的`鴨子們。它們帶給我的絕不僅是美麗，更使我熱愛(ài)萬(wàn)物，熱愛(ài)生活。

江水燉江魚(yú)散文篇六

下面是油光魚(yú)（海楞蒙）燉豆腐的做法介紹，看看油光魚(yú)（海楞蒙）燉豆腐怎么做好吃吧。

做法：

1、原料。

2、魚(yú)切塊洗凈血污后控干。

3、豆腐煎兩面金黃。

4、魚(yú)塊拍上干淀粉煎兩面金黃。

5、油全部倒掉，鍋里會(huì)留下一點(diǎn)，煸炒蔥姜八角。

6、放入十三香煸炒幾下，放黃酒，醬油，白糖，煮沸后，兌水，顏色比琥珀色稍微深一點(diǎn)就行了。

7、放入魚(yú)，豆腐。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

8、調(diào)入鹽，收汁，出鍋前放香醋。根據(jù)洗好決定放雞精或者味精。老家喜歡放蒜苗和香菜末，味道又增加一層。很棒可以試試。

9、老家大地鍋煮豆?jié){。

10、放大缸里點(diǎn)豆腐。

11、變成了豆腐腦。

12、放入木框，一層層壓實(shí)。

13、最后的豆腐，城里是吃不到這么好吃的豆腐的。

1.關(guān)于鰱魚(yú)燉豆腐的做法。

2.紅頭魚(yú)燉豆腐的做法步驟。

3.關(guān)于魚(yú)燉豆腐的做法。

4.黃骨魚(yú)燉豆腐的做法。

5.鯽魚(yú)燉豆腐湯的做法。

6.燉鯽魚(yú)豆腐湯的做法。

7.排骨燉豆腐做法。

8.哈喇燉豆腐的做法。

9.燉豆腐的做法有哪些。

10.醬燉豆腐的做法步驟。

江水燉江魚(yú)散文篇七

當(dāng)三月，把沙沙的細(xì)雨，留守我的心間，我的淚漣間，我遙遙的相思里。我一夜繽紛的熱戀，也殷紅成——滿(mǎn)目朵朵的玫瑰紅，掛在了拉開(kāi)窗簾的晨光里。

細(xì)細(xì)琢磨昨夜囈語(yǔ)的`心傷，一種心的期盼，一種遙遙的遐想，正透過(guò)千里時(shí)空的凡塵，把你一簾簾豎上心的畫(huà)廊，情的壁掛，成幾多亮麗的美好回憶。

看縷縷春陽(yáng)，正悄悄滑過(guò)你柔美的秀發(fā)，高挺的肩膀。你一語(yǔ)娟娟清麗言談，一身飄柔的秀美，也讓我漸漸沉迷，你所有夢(mèng)中歲月，花樣海洋。

我把愛(ài)的華麗與清秀，全都寫(xiě)進(jìn)了你日日戀著的美麗詩(shī)行。你將情殤殤的風(fēng)和雨，依依飄拂成我綠柳飛揚(yáng)的青春向往。

哦，我把心中最美麗的祝福，和最殷切的期待，都風(fēng)送與你，為我們來(lái)日的相守與聚，粲然一季美好的花開(kāi)。

這是一曲愛(ài)的美麗頌歌，她時(shí)時(shí)涌現(xiàn)在我們?nèi)杖障嗍氐囊恋閳@；這是一首情的連綿小調(diào)，她時(shí)時(shí)吟詠在我們手挽手的相攜間。

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江水燉江魚(yú)散文篇八

蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。

賞析。

這是一首著名的題畫(huà)詩(shī)。作者因?yàn)槎?huà)、會(huì)畫(huà)，所以他能緊緊抓住惠崇這幅《春江晚景》的畫(huà)題畫(huà)意，僅用桃花初放、江暖鴨嬉、蘆芽短嫩等寥寥幾筆，就勾勒出了早春江景的優(yōu)美畫(huà)境。尤其令人叫絕的是“春江水暖鴨先知”這一句，他把畫(huà)家沒(méi)法畫(huà)出來(lái)的水溫冷暖，描繪得如此富有情趣、美妙傳神!此外，他的高妙還表現(xiàn)在幽默的想象上，他能看到畫(huà)外，以畫(huà)上并沒(méi)有的“河豚欲上”，來(lái)點(diǎn)染初春的氣息，深化畫(huà)中的意境。如果說(shuō)惠崇的畫(huà)是“畫(huà)中有詩(shī)”的話(huà)，那么這首詩(shī)便是“詩(shī)中有畫(huà)”了。難怪它能作為一首人人喜愛(ài)的名詩(shī)而傳誦至今!

惠崇是個(gè)和尚，宋代畫(huà)家。這首詩(shī)是蘇軾題在惠崇所畫(huà)的《春江曉景》上的。

蘇軾的《惠崇春江曉景二首》，后人往往只引這一首，忘了后面還有四句：

兩兩歸鴻欲破群，依依還似北歸人。

遙知朔漠多風(fēng)雪，更待江南半月春。

這是一首題畫(huà)詩(shī)，惠崇的《春江曉景圖》沒(méi)有流傳下來(lái)，不過(guò)從蘇軾的詩(shī)中，我們可以想個(gè)大概：一片竹林，三兩枝桃花，一條江，幾只鴨子，河岸上滿(mǎn)是蔞蒿，蘆芽剛剛破土，天上還有兩兩歸鴻。河豚是看不到的，是蘇軾在想：河豚該上來(lái)了，用蔞蒿和蘆芽一燉，比東坡肉鮮多了。

惠崇為宋初“九詩(shī)僧”之一，跟蘇軾不是一個(gè)時(shí)代的人。蘇軾是只見(jiàn)其畫(huà)，未見(jiàn)其人。此僧詩(shī)畫(huà)俱佳，尤其擅長(zhǎng)畫(huà)水鄉(xiāng)，再放上幾只飛禽走獸，人稱(chēng)“惠崇小景”。

王安石很推崇他的畫(huà)，在《純甫出僧惠崇畫(huà)要予作詩(shī)》中贊到：“畫(huà)史紛紛何足數(shù)，惠崇晚年吾最許?！?/p>

明清兩朝眼里只有唐詩(shī)，從不把宋詩(shī)放在眼里。康熙年間大學(xué)者、大詩(shī)人毛希齡就批評(píng)蘇軾這首詩(shī)說(shuō)：“春江水暖，定該鴨知，鵝不知耶?”

江水燉江魚(yú)散文篇九

“鯰魚(yú)燉茄子，撐死老爺子”，幾乎所有的東北人都知道這句話(huà)。

東北人喜歡吃燉菜，人所共知，不僅燉魚(yú)燉肉，也燉菜、燉粉條子、燉豆腐等等，幾乎所有的菜肴都是燉出來(lái)的，而且不是只燉一種菜，是把幾種菜蔬，或豆腐、粉條和魚(yú)、肉等葷腥放在一口鍋里亂燉一氣。像什么豬肉燉粉條子、土豆燉豆角、土豆燉倭瓜不一而足，當(dāng)然鯰魚(yú)燉茄子也囊括其中了。究其原因，主要是過(guò)去各家各戶(hù)人口比較多，而生活又比較困難，買(mǎi)一條魚(yú)或兩斤肉不夠全家人吃一頓，只好在燉魚(yú)燉肉里面加上一些豆腐、粉條子、土豆或茄子等一起燉。其中比較有名的除了豬肉燉粉條子以外，還有鯰魚(yú)燉茄子，懷頭魚(yú)燉土豆等等。

鯰魚(yú)燉茄子的主料是兩斤重的鯰魚(yú)一條，長(zhǎng)茄子（也叫線(xiàn)茄子）一斤左右。下鍋前，先要把鯰魚(yú)和茄子清洗干凈，然后將茄子手掰成長(zhǎng)條塊，不動(dòng)刀削（用刀切的茄子有鐵銹味兒）。再準(zhǔn)備好幾片五花肉或豬肥膘，蔥、姜切絲，蒜切片，香菜切段，然后在鍋內(nèi)加入底油，加熱，放入蔥、姜絲、蒜片爆鍋，下豬肉片，炒出油，加水（可多放些），然后放入鯰魚(yú)，加酒、醋及干辣椒、鹽等。開(kāi)大火燒開(kāi)鍋后，再下茄子，燒開(kāi)，改中火燉。燉到湯汁變白，茄子熟透，就可以起鍋裝盤(pán)，再把香菜段撒在菜，便可以端上桌了。

鯰魚(yú)全身只有一根主刺，肉質(zhì)特別細(xì)嫩，皮富含膠質(zhì)蛋白，而用鯰魚(yú)燉出來(lái)的茄子里，更是飽含魚(yú)肉的香味兒，魚(yú)湯味道尤為鮮美，手里再抓個(gè)苞米面大餅子，夾口魚(yú)，再咬一口苞米面大餅子，別提有多么香美了。不過(guò)，這道菜千萬(wàn)不能讓老頭兒吃啊，否則會(huì)有生命危險(xiǎn)的――鯰魚(yú)燉茄子，撐死老爺子呀！哈哈……純屬于開(kāi)玩笑。其實(shí)，鯰魚(yú)燉茄子這道菜特別適合老人和孩子吃。剛才已經(jīng)說(shuō)了，鯰魚(yú)刺少，肉多，不用擔(dān)心眼神不好使的老年人和不會(huì)摘刺的孩子被魚(yú)刺扎到。

過(guò)去人們做這道菜的鯰魚(yú)，都是用從松花江、黑龍江或者烏蘇里江里捕撈上來(lái)的野生大鯰魚(yú)，小則一二斤重，大則可達(dá)三四斤。而鯰魚(yú)又是一種無(wú)鱗魚(yú)，皮膚表層粘液分泌特別多，似乎怎么也洗不干凈。這樣很多人對(duì)鯰魚(yú)身上的`粘液一直有個(gè)誤區(qū)，說(shuō)它的腥味兒特別重，不能吃，必須要洗干凈。這樣一來(lái)，許多人都喜歡在烹調(diào)鯰魚(yú)前，先用開(kāi)水把鯰魚(yú)燙一下，把魚(yú)體表層的粘液燙掉。其實(shí)，真正的東北野生鯰魚(yú)根本不用如此處理，只需洗干凈就可以了，或者用毛巾將鯰魚(yú)表面擦干也行。用開(kāi)水把鯰魚(yú)燙一遍再做菜，這種做法實(shí)在不可取。

魚(yú)肉本身含水分就多，再加上鯰魚(yú)肉特別細(xì)嫩，用開(kāi)水燙過(guò)以后，外面部分幾乎快被燙熟了，不那么新鮮了不說(shuō)，魚(yú)肉也會(huì)略顯粗糙，不再細(xì)嫩。如今人們吃的鯰魚(yú)，多數(shù)都是池塘里人工養(yǎng)殖的鯰魚(yú)，用這種鯰魚(yú)燉茄子，除了土腥味兒特別重以外，再加上養(yǎng)魚(yú)池里的水也不像江河那樣流動(dòng)的活水，里面各種微生物叢生，肆意繁殖，魚(yú)體表層肯定也沾染了許多微生物，因此用養(yǎng)殖的鯰魚(yú)燉茄子，最好還是用開(kāi)水燙一下。盡管這樣吃起來(lái)味道會(huì)差一些，但是可以比較放心。

其實(shí)，鯰魚(yú)燉茄子這道菜不僅可以用鯰魚(yú)，還可以用牛尾巴和個(gè)體大一些的嘎牙子魚(yú)，味道十分相似。不過(guò)，現(xiàn)在已經(jīng)很少能見(jiàn)到半尺以上的嘎牙子魚(yú)了。嘎牙子，學(xué)名三刺魚(yú)，在南方叫它“昂刺魚(yú)”，也有叫它“黃鴨叫”。東北人吃牛尾巴和嘎牙子魚(yú)，主要是醬燜，或者燉魚(yú)湯。而這兩種菜肴，都是東北魚(yú)類(lèi)菜肴中相當(dāng)不錯(cuò)的美味。

和任何菜肴一樣，鯰魚(yú)燉茄子這道菜肴，也是有其來(lái)由的。據(jù)說(shuō)，從前住在松花江邊有戶(hù)很窮的人家。每年春天剛開(kāi)江時(shí)，看見(jiàn)別人家都能買(mǎi)條大鯉魚(yú)拎回來(lái)吃頓開(kāi)江魚(yú)，而他家窮，買(mǎi)不起開(kāi)江鯉魚(yú)。等到這年天熱以后，江邊的魚(yú)價(jià)便宜了，那個(gè)人從江邊買(mǎi)一條鯰魚(yú)拎回家交給妻子。妻子把丈夫買(mǎi)回來(lái)的鯰魚(yú)收拾干凈，準(zhǔn)備燉魚(yú)時(shí)，才發(fā)現(xiàn)這條鯰魚(yú)實(shí)在太少了，家里人口又多，根本不夠一大家子人吃一頓的。女人靈機(jī)一動(dòng)，把魚(yú)燉到鍋里后，又到菜園子摘回來(lái)幾個(gè)茄子，洗干凈一起放在鍋里燉上。等到把鯰魚(yú)和茄子燉熟后，端上桌，窮人夫妻倆誰(shuí)也舍不得夾魚(yú)吃，各自?shī)A塊茄子放在嘴里。他們這才發(fā)現(xiàn)，用鯰魚(yú)燉出來(lái)的茄子味道特別鮮美，甚至比魚(yú)肉還好吃。而這家的女人又十分賢惠，于是把這道菜的做法告訴給別人家的女人。鯰魚(yú)燉茄子這道名菜要便這樣一傳十，十傳百地流傳開(kāi)了。從那以后，東北人都特別喜歡吃鯰魚(yú)燉茄子。

為什么南方或者關(guān)內(nèi)都喜歡吃炒菜，而且每次炒菜品種比較單一，一鍋只炒一種菜；而在東北卻特別喜歡吃燉菜，而且把肉或者魚(yú)和幾種菜放在一起燉呢？這和當(dāng)?shù)厝藗兊纳盍?xí)性、氣候及過(guò)去的物質(zhì)匱乏都有著一定的關(guān)系。東北天氣特別寒冷，尤其到了冬天，氣溫可以達(dá)到零下三、四十度，燉菜可以吃得人們從里到外暖乎乎的，補(bǔ)充一定的熱量。再加上當(dāng)時(shí)物質(zhì)比較匱乏，人們的生活普遍比較困難，往往買(mǎi)一條魚(yú)回來(lái)，不夠全家老少七八口人，甚至十幾口人吃一頓的。這樣，無(wú)論是買(mǎi)魚(yú)，還是賣(mài)肉回來(lái)，往往都要在里面加上大量的輔料一起燉。久而久之，東北人便養(yǎng)成了一種吃燉菜的習(xí)慣。

東北菜作為一個(gè)菜系，它那特有的粗獷豪放和爽口而使每一個(gè)人過(guò)足了癮，也征服了許多關(guān)里和南方人，在飲食習(xí)慣上來(lái)了一次徹底革命，尤其是開(kāi)放搞活以后，人口流動(dòng)量一年比一年大起來(lái)，好多頭腦精明的南方人到北方來(lái)做生意。這些到東北做生意的南方人不可能自己做菜吃，只能吃東北菜，而東北的燉菜又沒(méi)有湘菜、川菜的辛辣，沒(méi)有南方菜系的偏甜，很適合于各種人的口味，也隨著那些商人帶到了內(nèi)地，很快傳遍了大江南北。吃著東北燉菜長(zhǎng)大的東北人，也和那味道濃郁的東北燉菜一樣，表面上看并不起眼，實(shí)際上卻是又香又熱，味道特別純正鮮美！