無論是學(xué)習(xí)還是工作，總結(jié)都是我們不可或缺的一部分，它可以幫助我們不斷提高。在寫總結(jié)之前，我們需要明確總結(jié)的目的和對象?？偨Y(jié)是對工作、學(xué)習(xí)、生活等方面的一個(gè)及時(shí)概括。寫總結(jié)時(shí)，要注重用詞準(zhǔn)確、語句通順。以下是一些總結(jié)的常見問題和解決方法，供大家參考借鑒。

餐飲后廚規(guī)章制度篇一

點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單專門印制（印制通號），實(shí)行專人管理，連號結(jié)算。

收銀員每天做好收入明細(xì)帳，在當(dāng)天的'業(yè)務(wù)結(jié)束后將現(xiàn)金如數(shù)存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據(jù)一并交財(cái)務(wù)人員。

嚴(yán)格實(shí)行收支兩條線，杜絕坐收坐支。

貨款實(shí)行按15天/次結(jié)算，由兩人到場，按據(jù)付款，簽字認(rèn)可。

水、電、氣、稅收等按正式發(fā)票結(jié)算。

工人工資造冊本人簽字領(lǐng)取。

菜品、調(diào)料等原材料采購實(shí)行一人購買，一人收貨，兩人簽字認(rèn)可，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數(shù)量關(guān)。

管理人員隨時(shí)入市了解掌握市場行情，確保采購物品物美價(jià)廉。堅(jiān)決杜絕出現(xiàn)虛報(bào)數(shù)量，提高價(jià)格等現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)一次，扣供貨商500元。

服務(wù)人員要服從管理人員指揮，協(xié)作配合，做到熱情服務(wù)，高效服務(wù)。

安排專人兼職負(fù)責(zé)開關(guān)招牌燈，每天下午六點(diǎn)鐘開、關(guān)門離開關(guān)。

廚師要堅(jiān)持節(jié)約成本、提高質(zhì)量的原則，杜絕出現(xiàn)浪費(fèi)等情況，達(dá)到讓顧客滿意、增加收益的雙贏目的。

保持廚房干凈整潔，注重個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)決杜絕出現(xiàn)菜品污染等現(xiàn)象。

廚師要根據(jù)氣候時(shí)節(jié)，顧客喜好，不斷加強(qiáng)菜品創(chuàng)新。

堅(jiān)持日清月結(jié)制度，收支憑據(jù)。財(cái)務(wù)人員每月5日前，通報(bào)上月收支情況。

財(cái)務(wù)人員要做好資產(chǎn)管理、收支結(jié)算、帳務(wù)核算等工作，做到嚴(yán)格核算、準(zhǔn)確無誤，確保帳實(shí)相符、帳帳相符。

帳務(wù)核算要做到收支清楚，賬目清楚，并做好成本分析。

庫存酒水等物品實(shí)行明細(xì)帳管理。

餐飲后廚規(guī)章制度篇二

1、從業(yè)人員必須經(jīng)健康體檢及食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后持證上崗,且健康證到期前一個(gè)月要進(jìn)行健康復(fù)查。

2、健康證由人事部負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理,建立從業(yè)人員健康檔案,并有義務(wù)提前通知健康證快到期人員進(jìn)行復(fù)檢。不得超期使用健康證明。

3、嚴(yán)禁無健康證上崗或事后補(bǔ)證的情況發(fā)生,對于違反此規(guī)定的`人員將嚴(yán)肅處理,并送衛(wèi)生監(jiān)督部門按相關(guān)法律法規(guī)處理。

4、對于實(shí)習(xí)、試用等員工也應(yīng)在取得健康證后上崗。

5、常態(tài)下餐飲部經(jīng)理對員工的健康情況檢查應(yīng)不少于每周一次,并應(yīng)進(jìn)行不定期檢查,緊急情況下,如遇傳染病或發(fā)現(xiàn)員工健康有異常時(shí)應(yīng)加大頻次及檢查力度。

6、通過教育培訓(xùn)使從業(yè)人員掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求,嚴(yán)格遵守安全衛(wèi)生操作規(guī)程。

7、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、不戴戒指;男性不留長發(fā),女性將頭發(fā)盤入帽子中,保證工作服整潔,做到操作前、便后和從事與食品無關(guān)的其他活動后洗手,先用消毒液洗,再用流動水沖洗。

8、不對著食品打噴嚏、不吸煙、不吃零食、不隨地吐痰、不穿工作服入廁、不做影響食品衛(wèi)生的其他行為。

9、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行自己醫(yī)學(xué)觀察,不得帶病工作。

10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。

餐飲后廚規(guī)章制度篇三

一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。

三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。

四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

五、工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。

八、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。

九、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)行講評。

第二節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度。

一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。

二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時(shí)更換。

第三節(jié)餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度。

一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。

二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。

三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度。

一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

二、保溫臺每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。

三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。

五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。

六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。

第五節(jié)后廚日常工作制度。

一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。

三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。

五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。

七、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)行講評。

第六節(jié)冷拼間管理制度。

一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個(gè)人物品入內(nèi)。

二、室內(nèi)溫度不超25度。

三、禁止無關(guān)人員入內(nèi)。

四、柜內(nèi)儲存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。

五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈。

六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。

八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。

九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。

十、冷拼間不得存放非直接入口食品。

十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。

第七節(jié)后廚個(gè)人衛(wèi)生制度。

一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。

二、進(jìn)入后廚必須更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區(qū)域。

三、后廚工作人員不留長發(fā)，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。

四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。

五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。

六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

第八節(jié)食品衛(wèi)生管理制度。

一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無腐爛、無農(nóng)藥味。

二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。

三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無異味、變色現(xiàn)象。

四、當(dāng)天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。

五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于70度。

六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并保持外觀整潔。

七、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。

八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，避免交叉污染。

九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結(jié)束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。

十、清真食具按要求專柜存放，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。

十一、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈。

十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。

第九節(jié)后廚衛(wèi)生管理制度。

一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。

二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。

三、操作臺臺面要整潔，無雜物、污物。

四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。

五、冰柜要生熟標(biāo)識清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。

六、主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。

七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時(shí)換水，操作臺每班清洗一次。

八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺內(nèi)外干凈，物品擺放有序。

九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。

十、無“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子)，墻角無蜘蛛網(wǎng)。

十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次，保持通風(fēng)暢通。

第十節(jié)設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度。

一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)，避免設(shè)施、設(shè)備受潮。

二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。

三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤滑情況，定期進(jìn)行保養(yǎng)。

四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。

五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時(shí)修復(fù)或更換。

第十一節(jié)餐具消毒管理制度。

一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。

二、洗滌后的餐具、用具必須無水跡、無油跡、無食物殘?jiān)?/p>

三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。

四、消毒后的餐具及時(shí)放入保潔柜內(nèi)，按規(guī)定擺放，防止二次污染。

五、每次消毒完畢，將消毒設(shè)施沖洗干凈。

六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時(shí)進(jìn)行更換。

第十二節(jié)食品采購、儲存、索證管理制度。

一、采購人員所采購的食品必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購下列食品：

(一)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。

(二)無檢驗(yàn)合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。

(三)已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。

(四)不符合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。

(五)無動檢證明的冷鮮肉系列。

(六)無資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供的產(chǎn)品。

二、采購運(yùn)輸食品的工具(車輛)必須保持清潔。

三、儲存食品的場所、設(shè)備要保持清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

四、倉庫通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門要設(shè)置防鼠版，地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm。

五、倉庫內(nèi)禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。

六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品;主食庫要建有防鼠臺，各類散裝原料要用密閉的容器存放。

七、采購食品時(shí)，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。

八、采購鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

九、采購進(jìn)口食品，應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

十、采購員違反制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或事故，由其個(gè)人負(fù)責(zé)賠償，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。

餐飲后廚規(guī)章制度篇四

1、有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心，遵守考勤制度，負(fù)責(zé)公司的收銀工作。

2、嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方。以良好的'儀表、儀容， 飽滿的精神向客人提供準(zhǔn)確、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3、每日按規(guī)定時(shí)間到公司財(cái)務(wù)交清前一天的營業(yè)報(bào)表。

4、按時(shí)到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。保持桌面的 整齊、干凈。

5、掌握現(xiàn)金、信用卡、簽單、掛帳等結(jié)帳程序。

7、收銀員在操作過程中，如遇錯(cuò)單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn)可，否則一切損 失由承接責(zé)任人承擔(dān)。

8、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，每天的現(xiàn)金收入必須及時(shí)上交，特殊情況需向管理人員匯 報(bào)，做到款帳相符。

9、周轉(zhuǎn)備用金必須每班核對，具有書面記錄，每天的營業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員 批準(zhǔn)，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用。

10、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng) 發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟(jì)損失。

12、嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。

13、工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上。

14、在收款中做到快、準(zhǔn)、禮貌，不錯(cuò)收、漏收客人款項(xiàng)，對簽單及掛帳者，必 須依據(jù)充足方可。

15、熟練掌握面額現(xiàn)鈔的鑒偽技術(shù)及驗(yàn)鈔機(jī)的使用方法，防止偽鈔收入;認(rèn)真識 別現(xiàn)金真?zhèn)?，發(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。

16、接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。

18、必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作(如有超出及時(shí)提醒)， 否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。

19、熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉(zhuǎn)臺、翻臺的程序，每日負(fù)責(zé)填寫 營業(yè)日報(bào)表，做到及時(shí)上交。

20、不得在收銀臺前與任何人閑談，非工作人員不許進(jìn)入收銀臺。

21、不得使用電腦做其它與收銀無關(guān)的工作。

22、掌握發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法。

23、認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。

24、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日終了，將錢放入錢柜中， 并做好當(dāng)日營業(yè)報(bào)表.

25、收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款，必須認(rèn)真核對報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，如出現(xiàn)短(長)款，應(yīng)及時(shí)查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報(bào)財(cái)務(wù)部，經(jīng)財(cái)務(wù)部查明后處理.

27、準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程辦事，在收款時(shí)自覺遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度，對于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監(jiān)督作用。

28、愛護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備(如電腦、發(fā)票機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等)，并 做好清潔保養(yǎng)工作。

29、以員工手冊為準(zhǔn)繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。

30、積極參加培訓(xùn)，積極完成上級分配的其他工作。

收銀員與顧客應(yīng)對時(shí)，應(yīng)站立服務(wù)將“請”“謝謝”“對不起”隨時(shí)掛在口外邊，還應(yīng)掌握以下用語：

1、歡迎光臨∕您好!(當(dāng)顧客走進(jìn)收銀臺時(shí)、當(dāng)顧客未走到收銀臺時(shí)，不可盯視顧客，應(yīng)用眼睛的余光觀察顧客，當(dāng)段不可斜視)

2、對不起，請您稍等一下。(欲離開顧客，為顧客做其他服務(wù)時(shí)，必須先說這句話，同時(shí)將離開的理由告知對方，并將記錄本、票據(jù)、金錢等物品收至抽屜內(nèi))

3、對不起，讓您久等了。(當(dāng)顧客等待一段時(shí)間時(shí))

4、是的∕好的∕我知道了∕我明白了。(顧客在敘述事情或者接到顧客的指令時(shí)，不能默不作聲，必須有所表示)

5、謝謝!歡迎下次光臨，請拿好您的物品。(當(dāng)顧客結(jié)完帳時(shí)，必須感謝顧客的惠顧)

6、您好，您總共消費(fèi)了xxx元(詢問刷卡還是付現(xiàn)金，同時(shí)推卡)，您好收您xxx元，您好找您xxx元請收好。(為顧客做結(jié)賬服務(wù)時(shí)，一定堅(jiān)持唱票作業(yè)，并對大鈔進(jìn)行查驗(yàn))

7、當(dāng)顧客出示會員卡、儲值卡、優(yōu)惠券，結(jié)賬時(shí)，一種情況是提醒顧客“請問您有帶xxx卡嗎?”或“請問您是會員嗎，本店對會員有特備優(yōu)惠，當(dāng)結(jié)完帳時(shí)，應(yīng)說“找您xxx元，請一起收好您的xxx卡，歡迎您的光臨，請走好”。(注意卡券的使用規(guī)定和時(shí)間限制)

1、電話報(bào)鈴二次，即應(yīng)拿起話筒，接聽電話時(shí)，應(yīng)親切禮貌的先告訴對方：“xxx酒店，您好”。經(jīng)常將請、對不起、請稍等、讓您久等掛在嘴邊。 (訂餐需問清：客人姓名人數(shù)，用餐時(shí)間，所定桌位，所定餐品要求，電話號碼等并做好書面記錄及時(shí)回訪，并及時(shí)通知領(lǐng)班)

餐飲后廚規(guī)章制度篇五

1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

4、對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報(bào)。

5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。

6、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。

7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))。

4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。

1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許。

工一天算三天)處理。

3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

曠工三天以上。

服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴(yán)重影響者。

和同事、客人打罵斗毆者。

則扣除或不發(fā)工資。

1、飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。

2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。

1、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。

2、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修。

1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。

2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。

3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

1、遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。

5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。

6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，無論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

7、客到時(shí)，必須請客人出示導(dǎo)購卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放;餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應(yīng)的餐臺上。

8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿。

9、客到后根據(jù)情況，為客人套放椅套，并做相應(yīng)示意與提醒。

10、有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

11、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識。

a、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況)。

12、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報(bào)菜名。

13、能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。

14、席間服務(wù)中，應(yīng)先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。

15、餐中保持臺面整潔，桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應(yīng)及時(shí)用夾子、托盤清理。

16、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機(jī)會和永不放棄最后的推銷機(jī)會)。

17、餐中值臺人員應(yīng)勤巡臺，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲。(隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù))。

18、值臺人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。

19、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。

20、及時(shí)將放在服務(wù)臺上的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系)。

21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時(shí)通知主管。

22、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)上級。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)。

23、結(jié)賬時(shí)，核對菜單，并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購卡上的菜品，唱收賬單，最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺人員和傳單員在導(dǎo)購卡上雙方簽字，將導(dǎo)購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員(傳單員)來結(jié)賬。

24、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。

26、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車與樂百美進(jìn)行快速翻臺;并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

27、按擺臺標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

29、值臺人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。

30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄。

31、值臺人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。

32、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生，擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。

33、檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。

餐飲后廚規(guī)章制度篇六

標(biāo)準(zhǔn)程序：

一、嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)；

1、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗；

2、嚴(yán)格執(zhí)行上級指令，有問題先服從后請求；

3、不準(zhǔn)賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠、吃零食；

4、工作期間不許談?wù)撍饺嗽掝}，不許在一起交頭接耳目；

5、工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕；

9、不準(zhǔn)打架斗毆，上班期間不許打瞌睡，不許嬉笑。不許將手插在口袋里；

10、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂??；

11、不準(zhǔn)帶情緒看客人，不準(zhǔn)用不愉快的`口氣和客人說話，不準(zhǔn)和客人爭吵；

12、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量；

13、嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序；

14、不準(zhǔn)向客人索取小費(fèi)，或有類似的行為意識；

15、不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情；

16、工作期間不許看報(bào)刊、雜志及與工作無關(guān)的書籍。電話要在三聲內(nèi)接聽；

17、電話叫人時(shí)，要求用手捂住話筒以防噪雜聲給客人聽到留下不好的印象；

18、從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。

19、客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

23、查清事實(shí)，如果不了解事件，可問一些有選擇性的問題，這樣客人就有機(jī)會去訴說；

24、即使認(rèn)為自己是正確的，也要向客人道歉；

25、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；

26、客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括：

a、接到投訴的時(shí)間、日期；

b、客人姓名及公司名稱和房號；

c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點(diǎn)；

d、被投訴人的姓名；

e、采取的行動，問題的解決；

f、接受和處理投訴經(jīng)過的經(jīng)手人簽名。

27、事后寫出報(bào)告，但是切記所有的報(bào)告應(yīng)短小有力，絕不加入個(gè)人觀點(diǎn)；

29、前廳部經(jīng)理的指示也應(yīng)寫在通告欄上。

餐飲后廚規(guī)章制度篇七

員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!

一基本要求。

1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠服務(wù)，做好本職工作。

2、全體員工按照本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù)；上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場所；不長時(shí)間會客；嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。

4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

5、保守本店經(jīng)營機(jī)密。

二、工作要求。

1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)新知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。

2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔。

5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報(bào)告上級，請示處理；因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

三、對待顧客。

1、記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

2、做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到[一帶二送三介紹"(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲[歡迎光臨"，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù)；在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用語言，當(dāng)顧客很煩，對你語言過重時(shí)，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠實(shí)、細(xì)致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

6、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品。

7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。

8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長報(bào)告。

9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告。

餐飲后廚規(guī)章制度篇八

2、休假：員工每月有四個(gè)半天假，不累計(jì)，不扣薪。

5、遲到、早退：上、下班時(shí)間10分鐘之內(nèi)。

6、曠工：無故不上班，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工3天以上，予以辭退：

7、重大過失處罰；罰款50—500元，；

9、假權(quán)：部長有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，總經(jīng)理審批，簽字同意。

10、員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎勵(lì)并替其保密。

電話訂餐。

1、接電話人員：收銀員、迎賓和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理），其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話。

2、接電話使用規(guī)范用語：“您好，四川老家歪嘴魚莊，請問有什么可以幫您？”

3、記錄內(nèi)容：就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)（30分鐘），本店有權(quán)另作安排。

4、通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。

來客訂餐。

1、有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認(rèn)對訂餐內(nèi)容無異議。

3、餐后結(jié)帳時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應(yīng)收足餐費(fèi)全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金；（訂金條丟失的`請對方寫收回訂金證明）。

4、通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。

1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，員工不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。

2、吧臺電話在上班時(shí)間只能由吧臺人員、迎賓和大堂經(jīng)理接聽。

3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，有電話找員工，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外。

如何接聽電話。

1、電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒：您好，四川老家歪嘴魚莊，有什么可以幫您？

2、如果超過三聲：必須向客人致歉，問候客人、

3、注意事項(xiàng)：通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，話筒離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。

4、傾聽注意事項(xiàng)：仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容，準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認(rèn)，并做好記錄。

5、確認(rèn)回答客人問題直至滿意。

6、如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。

7、向客人致謝，結(jié)束談話時(shí)，等對方掛斷電話自己才掛斷，輕拿輕放。

餐飲后廚規(guī)章制度篇九

第一條本公司為促進(jìn)管理積效，提高全員工作士氣，并使其所依據(jù)及遵循，特制訂公司章程法，員工在公司服務(wù)期間均應(yīng)遵行。

第二條本規(guī)章適用于本公司全體員工，包含外聘、聘任、兼職、調(diào)任、支援、臨時(shí)員工及非正式職員。

第三條凡公司之所屬全體員工，必須共同遵守本規(guī)章所制定之任何事項(xiàng)及條文內(nèi)容，若有未規(guī)定之事項(xiàng)，另行公告實(shí)施，并增列于本公司章程修正案中。

第四條因本公司在全的營業(yè)方式和生活作息皆與大小月份有關(guān)（淡旺季），因此設(shè)定大小月之分。，每年叁、陸、柒、捌等四個(gè)月(淡季）。

第五條公司章程法若與部門制度有相沖突條例者，一切仍以公司章程管理制度為總則，但若遇特殊案例，可由總經(jīng)理研議并公告通過后裁定。

第六條聘任員工和約制度與公司章程法屬平行制，在行政管理及各項(xiàng)福利法中，仍以公平、公正、公開賞罰為原則。

第七條在本公司章程法列為晉級考試和加薪升職等必讀手冊，凡新人到職或表現(xiàn)較差之員工皆應(yīng)實(shí)施在職教育的基礎(chǔ)。

第一條新進(jìn)人員經(jīng)公司考核合格，開始上班日起，前一個(gè)月為試用考核期。經(jīng)試用合格者將轉(zhuǎn)正并錄用，晉升為正職人員，享有公司正職福利。

第二條考核期間業(yè)績表現(xiàn)優(yōu)良者，經(jīng)店長核報(bào)后，可申請?zhí)崆稗D(zhuǎn)正；若考核成績太差，切無改進(jìn)之意者，可予直接解聘之。

第三條新人進(jìn)公司須辦理的手續(xù)如下：

第一項(xiàng)填寫員工資料卡。

第二項(xiàng)繳交履歷表及身份證正本及復(fù)印件各一份，2寸近照兩張，經(jīng)核對后發(fā)還身份證正本。

第三項(xiàng)仔細(xì)閱讀員工手冊，并實(shí)施在職教育和上崗培訓(xùn)。

第四條新進(jìn)人員自上班日起十五天內(nèi)為新人培訓(xùn)期，若無故離職者，不得向公司申請任何薪資及費(fèi)用。

第五條新人到職一律配掛工號牌，并在轉(zhuǎn)正后核發(fā)正式工作服。

第六條新人在考核使用期內(nèi)，以個(gè)人考核表現(xiàn)，通過后在予以調(diào)整薪資。

第七條新人到職滿一個(gè)月者，方可享有部門輪休假制度及公司福利與權(quán)益。

第八條新人到職在職培訓(xùn)期間，公司為提升人員專精專業(yè)之精神，可視情況調(diào)往其它部門受訓(xùn)，新人必須服從調(diào)配。

第九條未經(jīng)主管許可，未經(jīng)請假手續(xù)而擅自不上班者，視同曠工，一日扣薪三日，二日扣薪六日，三日以上者且無正當(dāng)理由者將接受開除處分。

第十條若因工作環(huán)境不適或因其它個(gè)人因素而欲自行離職者：

1、在一個(gè)月內(nèi)試用期內(nèi)提出離職，須提前15天內(nèi)以書面上呈公司，否則將扣抵15日薪水，以補(bǔ)償公司損失。

2、職滿一個(gè)月以上，已簽轉(zhuǎn)正員工，若須請辭時(shí)，須提前1個(gè)月以書面上呈公司，經(jīng)公司總經(jīng)理批示同意后，方可辦理離職手續(xù)。否則以一個(gè)月薪水扣抵，以補(bǔ)償公司損失，并不得請領(lǐng)上月獎金。

第十一條員工辦理任何請辭時(shí)，須先行填寫“書面請辭報(bào)告”，經(jīng)核準(zhǔn)后，再填寫“離職手續(xù)表”。

第十二條員工請辭以簽離職報(bào)告書及店長簽名之日期為準(zhǔn)，正式生效，口頭呈報(bào)，不予承認(rèn)，不得生效。

第十三條請辭員工在離職之前，必須將其職責(zé)范圍內(nèi)的所有工作、財(cái)物、資料、設(shè)備和工具移交給職務(wù)代理人，并經(jīng)職務(wù)代理人簽字確定后可辦理其它相關(guān)手續(xù)。員工在自動離職或請辭期間內(nèi)，因職務(wù)交接不清，或手續(xù)不完整，導(dǎo)致公司資金及所有財(cái)務(wù)有所損失時(shí)，須負(fù)賠償之責(zé)，公司方面依法有權(quán)追訴法律。

第十四條離職員工之當(dāng)月薪資，須在離職手續(xù)辦理完結(jié)后。

第十五條請辭員工之請辭方式或請辭手續(xù)未按照公司制度及章程辦理時(shí)，以影響公司運(yùn)作，將不予核發(fā)上月薪資。如不預(yù)先通知或不告而別，其行為將會被視為擅離職守與曠職，公司有權(quán)開除，并按開除之相應(yīng)處罰。

第十六條已請辭員工在待退期間，若表現(xiàn)惡劣，或影響其他人員，或公然破壞公司制度者，可予以直接開除，視同違紀(jì)開除論。

第十七條員工正常請辭，手續(xù)如下：

一、即將請辭之員工，請于起意時(shí)，先親自與店長溝通，不得事先在同事之間傳播。

二、30天前書面呈報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn)。

三、30天內(nèi)與職務(wù)代理人詳細(xì)辦理各項(xiàng)交接。

四、離職前三日憑店長簽名辦理離職手續(xù)，結(jié)報(bào)及退回在職期間所領(lǐng)公司之所有公物及資料和識別證等。

第三章員工出勤管理規(guī)章。

第一條本公司上下班勤務(wù)作息時(shí)間如下：

星期一至星期五分兩班。

早班時(shí)間：9：00——19：00。

晚班時(shí)間：12：00——22：00。

星期六至星期天全體通班。

上班時(shí)間：9：00——22：00。

說明：

1、8：50為到公司時(shí)間，9：00為晨會和到崗時(shí)間；

3、個(gè)人用餐時(shí)間不得超過30分鐘；

4、值班為輪流制，具體人員安排由各部門自行制訂；

第一條正式員工每月可休假3天。臨時(shí)員工或試用員工不享受休假之待遇。休假按月計(jì)算，不得累積。

第二條員工不得遲到與早退，每超出1分鐘遲到者，罰扣人民幣貳元，依次累計(jì)，每超出1分鐘早退者，罰扣人民幣拾元，依次累計(jì)。

第三條因公司業(yè)務(wù)及部門之需要而必須加班者，不可借故拒絕，以服務(wù)精神為重，若因此造成嚴(yán)重影響公司運(yùn)作者，扣個(gè)人考核成績。

第四條公司不鼓勵(lì)加班，若因工作需要而必須加班者，必須按時(shí)保質(zhì)完成工作，且不得申報(bào)加班費(fèi)。

第五條公司之各項(xiàng)會議無論時(shí)間長短，一律不列為加班，必須無條件服從上級安排。

第六條員工因公事外出須向部門所屬主管列報(bào)，外出期間必須保證通訊工具之暢通，且在一定的時(shí)間內(nèi)須回公司崗位正常作息。

第七條私自外出未向主管報(bào)告者，半小時(shí)內(nèi)扣薪半日，1小時(shí)以上者，則以曠職論處。

第八條凡出勤違規(guī)者，一律不核發(fā)全勤獎。

第九條全月無遲到、早退、病假、事假、可申請全勤獎50元整，

第十條在職員工出勤作息狀況，有任何異常現(xiàn)象時(shí)，店長應(yīng)負(fù)責(zé)考勤記錄。

六、周日以及節(jié)假日休息，同部門同日休息者不得超過兩個(gè)。休假由店長按排，

第十三條排定的休假輪值表，非有重大事由者，不得臨時(shí)或任意變動，若不得已有變，事先須向店長報(bào)備核準(zhǔn)后調(diào)休。

第十四條病假、事假薪資按日薪資扣除；曠職按日薪資3倍扣除。

第十五條公司正常上班時(shí)間內(nèi)，非有重要事故，不得臨時(shí)請假超過2小時(shí)以上，否則扣除當(dāng)日全薪。

第十六條請假未準(zhǔn)而私自休假者，以曠職論處，并取消全月休假之待遇。若由此帶來公司損失，由該人負(fù)全責(zé)。

第十七條除公司特批外，員工不得在一個(gè)月內(nèi)累積請假超過3天，否則超出天數(shù)按曠職論處。

第十八條公司各項(xiàng)會議均列入考勤范疇，按上班考勤制度執(zhí)行，不得無故缺席，臨時(shí)請假、遲到與早退。若無正當(dāng)理由無故缺席者，額外罰扣人民幣50元整，并取消全勤獎。

第十九條公司業(yè)務(wù)培訓(xùn)亦列入考勤范疇，按上班考勤制度執(zhí)行，不得無故缺席，臨時(shí)請假、遲到與早退。若無正當(dāng)理由無故缺席者，額外罰扣人民幣100元整，并取消全勤獎。

第二十條為維持團(tuán)隊(duì)的凝聚力和員工的向心力，凡公司整體性活動，如慶生會、公司聚餐、旅游、聚會等一切團(tuán)體式活動，全員皆須參與，并列入考勤范疇，不得臨時(shí)請假。

第二十一條任何員工辦理病事假超過15天者，上月薪資全額停發(fā)，待正常上班滿一個(gè)月后，統(tǒng)一在次月1—5日發(fā)放薪資時(shí)一并發(fā)放。

第四章會議制度公司各項(xiàng)會議采用會議主持人制度。會議期間會議主持人為最高領(lǐng)導(dǎo)，會議主持人負(fù)責(zé)擬定會議議題、調(diào)控會議氛圍、掌握會議時(shí)間以及維護(hù)會場紀(jì)律。各項(xiàng)會議以簡潔明了為原則。參與會議人員必須服從會議主持人統(tǒng)一安排。除晨會外所有與會人員必須對所參加會議進(jìn)行會議記錄。會議主持負(fù)責(zé)整理會議記錄并交由公司進(jìn)行存檔。會議議題必須明確，所議各項(xiàng)事宜條理清晰，會議討論結(jié)果由具體責(zé)任人負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

公司會議分固定會議與臨時(shí)會議。

固定會議有以下幾種：

一、公司全體大會。

1、晨會。

參加會議者為公司全體員工，會議主持由經(jīng)理或店長輪流擔(dān)任。時(shí)間控制在6至8分鐘。會議時(shí)間是每星期的星期六星期天。會議議題必須使全體員工能通過此項(xiàng)會議迅速調(diào)整到最佳工作狀態(tài)并能梳理當(dāng)天工作計(jì)劃。

2、每周例會。

參加會議者為公司全體員工，會議主持由店長主持。時(shí)間控制在30分鐘。會議時(shí)間為每周日21：30。會議議題為一周工作總結(jié)以及下周工作計(jì)劃；通報(bào)表揚(yáng)與批評該周表現(xiàn)優(yōu)秀與表現(xiàn)不佳員工；宣達(dá)公司政令；該周所遇到的各項(xiàng)工作瓶頸并提出解決方案；協(xié)調(diào)各部門之間的工作。

3、月總結(jié)會議。

參加會議者為公司全體員工，會議主持由店長主持。時(shí)間控制在45分鐘。會議時(shí)間為每月尾日17：30。會議議題為當(dāng)月工作總結(jié)以及下月工作計(jì)劃；宣達(dá)公司政令；協(xié)調(diào)各部門之間的工作；通報(bào)各項(xiàng)政令實(shí)施情況以及各項(xiàng)獎懲方案。

4、季度總結(jié)會議。

參加會議者為公司全體員工，會議主持由總經(jīng)理或店長主持。時(shí)間控制在35分鐘。會議時(shí)間為每季度第三個(gè)月的月總結(jié)會議時(shí)間。會議議題為該季工作總結(jié)以及下季度工作計(jì)劃；宣達(dá)公司政令；協(xié)調(diào)各部門之間的工作；通報(bào)各項(xiàng)政令實(shí)施情況。

5、年終總結(jié)大會。

參加會議者為公司全體員工，會議主持由經(jīng)理主持。時(shí)間控制在60分鐘，會議時(shí)間為第四季度的季度總結(jié)會議時(shí)間。會議議題為一年工作總結(jié)；公司運(yùn)營情況；下工作思路及獎勵(lì)表彰優(yōu)秀員工。

會議紀(jì)律：

1、不得無故缺席固定會議，由于特殊原因不能參加會議必須會前向店長或經(jīng)理請假并征得同意方可。

2、會議之前必須交接好手頭工作，不得無故打斷會議進(jìn)度。

3、會議期間必須關(guān)閉手機(jī)或者把手機(jī)調(diào)到震動檔。

4、不得無故遲到。由于特殊原因遲到，必須向與會者道歉，說明遲到理由。

5、會議期間不得大聲喧嘩，有新議題的提出必須示意主持人請求發(fā)言，征得會議主持同意方可發(fā)言。

6、各項(xiàng)會議之主持人必須事先對會議有針對性的有所準(zhǔn)備，若無準(zhǔn)備，視同工作不負(fù)責(zé)，記小過一次。

為保持個(gè)人逐步提高，團(tuán)隊(duì)不斷完善，公司高速發(fā)展，金夫人經(jīng)典婚紗攝影提倡、鼓勵(lì)人人參與學(xué)習(xí)各類技能知識及相關(guān)專業(yè)知識。特制訂學(xué)習(xí)制度如下：

定期學(xué)習(xí)：

a、公司學(xué)習(xí)班：

由公司組織，每周周一14：00——15：00，學(xué)習(xí)內(nèi)容為影樓相關(guān)專業(yè)知識。學(xué)習(xí)主任由店長擔(dān)任。學(xué)習(xí)老師由店長指定。

b：自我學(xué)習(xí)：

員工為提高業(yè)務(wù)水平及相關(guān)業(yè)務(wù)知識，須養(yǎng)成良好學(xué)習(xí)習(xí)慣。為幫助公司員工保持良好學(xué)習(xí)習(xí)慣，公司提供閱覽書籍。

c：業(yè)務(wù)培訓(xùn)：

由公司不定期組織聘請專業(yè)老師進(jìn)行專業(yè)輔導(dǎo)。公司成員除特殊原因外均須參加。不得遲到、早退、臨時(shí)請假。

提升培訓(xùn)：

公司優(yōu)秀員工可獲得公司免費(fèi)提升培訓(xùn)機(jī)會。

學(xué)習(xí)紀(jì)律：

1、學(xué)習(xí)會場保持整潔、安靜。

2、學(xué)習(xí)期間關(guān)閉手機(jī)，或把手機(jī)調(diào)至震動檔。

3、無故不得缺課、曠課、早退。

4、若有特殊原因須向?qū)W習(xí)主任請假，獲準(zhǔn)后方可。

5、借閱書籍如有損壞、遺失，按原價(jià)雙倍賠償金額或賠償與所借閱同樣之書籍。

第六章薪資制度與員工福利。

第一條薪資制度。

第一項(xiàng)員工薪資由底薪、業(yè)績獎金、綜合獎金、公司福利獎金等構(gòu)成，底薪與業(yè)績提成百分點(diǎn)在各自和約中將會分別注明。其中綜合獎金包括：全勤獎、個(gè)人單項(xiàng)業(yè)績考核優(yōu)秀獎、個(gè)人綜合業(yè)績考核優(yōu)秀獎、團(tuán)體業(yè)績獎金等。

第二項(xiàng)員工每做滿一年，如公司繼續(xù)聘用，其薪資自動晉升1級（1級薪資為人民幣200元整），此待遇為員工晉級薪資，不納入底薪范疇。資歷愈深，晉級薪資愈多。

第三項(xiàng)公司每月1—5日發(fā)放上月底薪、業(yè)績獎金、全勤獎以及福利獎部分，并于1-5日實(shí)施員工獎懲制度中有關(guān)經(jīng)濟(jì)上的獎勵(lì)與扣罰。

第四項(xiàng)個(gè)人薪資及獎金部分屬機(jī)密事宜，個(gè)人不得外泄，若有不合可直接與總經(jīng)理反映，力求合理。因員工泄露自己薪資或他人薪資而導(dǎo)致其他員工情緒不滿，造成人心渙散，進(jìn)而影響公司日常作業(yè)時(shí)，該員工以泄密論處，記大過一次。

第六項(xiàng)新人到職后，若表現(xiàn)合格，通過評估，可申請核發(fā)業(yè)績獎金，若該員工表現(xiàn)優(yōu)異，可提前申請核發(fā)。

第五項(xiàng)年終獎金發(fā)放情形根據(jù)公司全年業(yè)績好壞決定，公司業(yè)績愈好，領(lǐng)得愈多，反之愈低。個(gè)人年終獎金多寡視個(gè)人全年綜合考評而定。若公司全年運(yùn)營狀況過差，但個(gè)人全年表現(xiàn)優(yōu)異者，公司仍酌情發(fā)給考核獎金。第六項(xiàng)正式員工享受公司免費(fèi)定購工作制服，并按公司制度于上班期間規(guī)定著裝。工作制服所有權(quán)歸公司所有，任何員工離職或與公司解除和約時(shí)，必須按規(guī)定繳回工作制服，若遇遺失或損壞需照價(jià)賠償。若在職期間，工作制服遺失、損壞、過臟等，按制服實(shí)際金額上繳公司后，方可再度申領(lǐng)。

第七項(xiàng)員工生日，若表現(xiàn)優(yōu)異者，由主管于生日前三天報(bào)請店長，方可實(shí)施獎勵(lì)。

第八項(xiàng)公司會定期與不定期的舉辦活動，比如晚會、聚餐、聚會、旅游等，凡是公司所屬之員工，皆免費(fèi)享受期間一切福利，但若自動放棄不參加者，除無法要求補(bǔ)貼相應(yīng)之金額，并按照當(dāng)月休假天數(shù)扣除之。（若公司團(tuán)體業(yè)績未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，或不景氣、經(jīng)濟(jì)蕭條，影響上下公司之財(cái)務(wù)狀況，則酌情實(shí)施）。

第二條員工消費(fèi)福利。

備注：

1、員工消費(fèi)，一切程序皆須開單作業(yè)，維持系統(tǒng)正?；c流程規(guī)范化。單子上須有當(dāng)事人與店長之簽名。

2、任何員工未選的毛片、底片，皆不可私自取走，違者議處。

3、本套系外之超額消費(fèi)、后期消費(fèi)等，一律7折優(yōu)待。

4、員工消費(fèi)，各項(xiàng)銷售成本無利可言，因此無法列為個(gè)人業(yè)績獎金、各項(xiàng)福利獎金與個(gè)人業(yè)績考核。

5、婚紗照之外其它拍攝項(xiàng)目另議。

第一項(xiàng)員工之親戚、好友、同學(xué)與鄰居結(jié)婚，請事先通知公司，公司方面會給予最大的優(yōu)惠方式，須事前填單報(bào)備為準(zhǔn)。

第八章服務(wù)規(guī)章。

第一條不得于上班時(shí)間內(nèi)在職場與工作區(qū)域食用零食，亦不得于上述地點(diǎn)睡覺、玩手機(jī)及看報(bào)紙及與行業(yè)無關(guān)之小說、雜志等從事與工作、學(xué)習(xí)無關(guān)之事宜。

第二條公司員工不得在禁煙區(qū)吸煙。

第三條上班時(shí)間于公司內(nèi)無論是否正常上班還是休假，隨時(shí)佩掛工號牌。

第四條上班時(shí)必須穿戴好工作制服，制服必須保持整潔，扣子全部扣好，不卷袖口，嚴(yán)禁著便裝上崗。除特殊任務(wù)需要。上班前，職員應(yīng)檢查服裝是否干凈、挺括。洗凈手和指甲，并確保無口臭和體味。

第五條女性員工須化淡妝，整理儀容，要求干凈、清潔，必須身著淺色絲襪及有后跟的黑色皮鞋。頭發(fā)過肩則應(yīng)扎好。

第六條非正式員工須儀表整齊，并保持穿著干凈，不得搞怪另類，影響公司整體之形象。對外表不合要求而上班職員，公司有權(quán)責(zé)令其穿戴整齊后方可上班。

第七條員工隨時(shí)保持親切自然的笑容，在公司所屬范圍內(nèi)遇有陌生人，無論認(rèn)識與否，皆應(yīng)點(diǎn)頭問好，保持禮貌。

第八條門市人員遇有外進(jìn)入之客人，無論消費(fèi)與否，皆須暫停一切不必要之私務(wù)，大聲說出“歡迎光臨金夫人”，且主動上前問候（使用禮貌用語），并加以親切之服務(wù)。

第九條對外來訪客、來賓或消費(fèi)客人皆應(yīng)安請入座，并以茶水招待，并立刻替其提供最好之服務(wù)。

第十條使用電話時(shí)，語言盡量簡短，切不可過度占線。禁止電話聊天，在工作忙碌時(shí)，暫勿接聽私人電話。上班時(shí)間接聽私人電話每次不得超過5分鐘，不得煲電話粥與短信聊天。職員禁止因私使用公司電話。

第十二條工作期間，員工彼此間不得嬉笑吵鬧或其它有失儀態(tài)之行為。

第十三條公司各部層皆有權(quán)責(zé)劃分，員工堅(jiān)持自己崗位，并適時(shí)支援其它部門，在責(zé)任追加制度里，須層層管理層層發(fā)揮，責(zé)任追加制度采取連坐式管理，所有與事件相關(guān)之員工、干部均須對時(shí)間之發(fā)生而負(fù)責(zé)。

第十四條在門市營業(yè)時(shí)間，不得上網(wǎng)聊天、玩游戲、看電影等與工作無關(guān)事宜，不可播放哀怨低調(diào)之音樂。

第十五條不得于公開或私底下惡性漫罵、批評、散播不實(shí)謠言及挑撥是非，破壞員工彼此團(tuán)結(jié)與和睦。對同事要有禮貌，并熱忱互助。

第十六條門市重視親切服務(wù)，溫馨的笑容，無論在任何情況下，不得職責(zé)客戶，漫罵或批評客人。

第十七條尊重主管人員的領(lǐng)導(dǎo)立場，不可發(fā)生爭吵、毆斗與冷戰(zhàn)，若有缺失，應(yīng)及時(shí)與店長反映。

第十八條客人于公司等待時(shí)，相關(guān)之所有服務(wù)人員必須隨時(shí)關(guān)心問候，不可冷落客人。非自己的客戶，但凡公司人員皆有義務(wù)代為服務(wù)，不得推托。

第十九條門市仍有客人時(shí)，無論是否超過營業(yè)時(shí)間，不可催趕客人及關(guān)燈等有怠慢之行為發(fā)生。

第二十條答應(yīng)客人的條件，一定要做到、做好，不可敷衍了事，且須白紙黑字，簽名為證。

第二十一條沒有笑容，沒有禮貌，說話口氣差，從業(yè)態(tài)度不良，電話禮儀不足，因而遭客戶嚴(yán)重投訴者，立即開除。

第二十二條任何部門皆須維護(hù)正常系統(tǒng)，“開單作業(yè)制度”尤其重要，公司內(nèi)各項(xiàng)表格、資料、公告、通告等，一律實(shí)行“簽名制”，任何員工未正常運(yùn)作，公司有權(quán)不接受其行為成果，并予以相應(yīng)之扣罰。

備注：第一項(xiàng)被下罰單者，須自行付費(fèi)，期限自通知日算起核算，一周內(nèi)必須繳罰罰款，違者累計(jì)加倍處罰（未繳罰款者，公司有權(quán)暫停核發(fā)薪資及獎金）。

第二項(xiàng)任何請辭及離職人員皆須先行繳清各項(xiàng)罰款后，方可請領(lǐng)薪資及獎金。

第二十三條公司實(shí)行“個(gè)人責(zé)任制”，部門資產(chǎn)列報(bào)、部門環(huán)境清潔、部門業(yè)務(wù)業(yè)績等，皆由個(gè)人負(fù)責(zé)到底，絕不推諉。

第二十四條“門禁管制”是門市現(xiàn)場人員的職責(zé)，非公司正式員工不得于全員下班后再進(jìn)入公司。

第二十五條美工部員工妥善保管好美工部物品，使用完畢歸置原位，其它部門員工非請勿入。有事進(jìn)出美工房隨手關(guān)門。

第二十六條隨時(shí)保持工作場合的干凈、整齊、清潔，養(yǎng)成隨手關(guān)燈，關(guān)門、關(guān)水等良好習(xí)慣。

第二十七條公司內(nèi)部一切訊息、資料、檔案、記錄、摘要等，嚴(yán)格保密，不得外泄或攜帶出公司。

第二十八條隨時(shí)幫助、支持、支援和配合公司同仁，團(tuán)結(jié)一致是公司之重要精神。

第二十九條上班時(shí)間不得私自串崗、離崗。有事離開崗位時(shí)，必須事先交代職務(wù)代理人。

第三十條服務(wù)要求事宜：

1、要求對客人主動握手，大方有禮、親切熱忱。

2、要求一線員工隨時(shí)派出名片，并不斷自我稱呼，讓客人清楚記住您。

3、要求員工隨時(shí)稱呼客人稱謂，并牢記客戶名稱。

4、要求“一手交一手”，陪著客人走的最高服務(wù)理念。

5、要求“送客出門七步遠(yuǎn)”的送客禮儀。

備注：

1、凡屬公司所有之文案、部門系統(tǒng)流程表、各部門章程、客戶資料、聯(lián)單收據(jù)、作業(yè)文件、展售商品、樣本及任何屬公司所有之文件文案、資料等，非經(jīng)公司負(fù)責(zé)人同意，不得私自拷貝、出讓、轉(zhuǎn)借、占有、售賣及攜出公司等，否則將予以提出訴訟與要求賠償。

2、凡違反上述各項(xiàng)條例者，店長可直接進(jìn)行下單處罰或行政處分，員工亦可向上申訴，申請期為三天，逾期不予受理。

第三十一條嚴(yán)格區(qū)分公司提供給私人使用之物品與提供給客戶使用之物品，若有違反，一經(jīng)查實(shí)，開俱罰單一張，至少罰扣人民幣10元整。

第三十三條上班時(shí)間接受親友來訪不得超過10分鐘，且僅限于門市招待，不得領(lǐng)至辦公區(qū)域。

第三十四條員工就餐后應(yīng)注意衛(wèi)生清潔，并隨手把簡易飯盒等垃圾丟至垃圾箱內(nèi)。

第三十五條在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)客人遺失財(cái)物應(yīng)立即上交公司備案，隱藏失物而不上報(bào)者，將視為偷竊并做紀(jì)律處分。

第九章懲罰條例。

第一條未于正常上班時(shí)間穿制服及佩帶工號牌者，第一次記警告一次；再犯，記告誡一次；累犯，記記過處分。

第二條因服務(wù)不當(dāng)，遭受客戶投訴者，除取消該筆業(yè)績獎金外，另重罰50元。

第三條有關(guān)公司內(nèi)部作業(yè)系統(tǒng)及作業(yè)程序之任何相關(guān)文案、圖像等資料，一律不得外流或外借，若經(jīng)公司查獲屬實(shí)者，一律嚴(yán)懲。輕者罰款人民幣200元整，并記大過一次；重者罰款人民幣伍佰元整，并記大過貳次，或直接開除。

第四條對公司所有部門系統(tǒng)流程表格、本冊及聯(lián)單客戶資料等，凡屬責(zé)任范圍，員工皆有填寫作業(yè)資料的責(zé)任，凡經(jīng)抽閱、盤查無上述作業(yè)時(shí)，以延誤時(shí)效，妨礙作業(yè)論之，每個(gè)空格罰金伍元整。若造成嚴(yán)重后果者，另行議處。

第五條凡離職員工（不含停薪留職者）或同行作業(yè)者，未經(jīng)店長許可，當(dāng)職員工不得同意其進(jìn)入公司下列場所，違者記小過一次：

1、美工部；

2、影棚；

3、后期部；

4、收銀臺；

5、選片區(qū)。

第六條若因公司員工人為疏忽，因而導(dǎo)致發(fā)生賠償或退款等問題，將追究責(zé)任歸屬，金額賠償部分由員工全額承擔(dān)。若是由于銜接不力，則由責(zé)任分?jǐn)側(cè)朔謹(jǐn)偹r償之金額。

第九條員工有下列事項(xiàng)經(jīng)查屬實(shí)者，施以公司法告誡之：

第一項(xiàng)不遵守公司各項(xiàng)條例規(guī)定者或未能配合公司各項(xiàng)革新制度者。

第二項(xiàng)與顧客或與同事吵架者。

第三項(xiàng)惡意批評顧客、公司及同事者。

第四項(xiàng)未經(jīng)批準(zhǔn)請假，不配合公司調(diào)度或無故曠職者。

第五項(xiàng)故意妨礙工作流程效率，或阻礙工作之執(zhí)行者。

第六項(xiàng)不服從上司督導(dǎo)指正，且態(tài)度傲慢者。

第七項(xiàng)服務(wù)態(tài)度不佳，言語惡劣，表情傲慢，影響公司信譽(yù)者。

第八項(xiàng)以公司名義，對外私接生意，抽傭、侵吞公款者。

第十項(xiàng)未按時(shí)完成工作進(jìn)度者，且未呈報(bào)匯報(bào)者。

第十條違反公司章程制度者，懲戒事項(xiàng)以情節(jié)輕重施以戒示方法如下：

第一項(xiàng)罰扣獎金（最少人民幣5元整起），直接下單罰款制度。

第二項(xiàng)小過一次：罰扣獎金并提出書面悔過書。

第三項(xiàng)小過兩次：扣假（扣假期間上班沒有任何薪資）。

第四項(xiàng)大過一次：扣罰當(dāng)月業(yè)績獎金50%。

第五項(xiàng)大過兩次：扣罰當(dāng)月所有業(yè)績獎金并降級處理。

第六項(xiàng)記滿三大過直接開除，并扣罰除底薪之外所有獎金及取消所有福利。

第七項(xiàng)嚴(yán)重違紀(jì)，直接免職或開除。

第十一條在個(gè)人全責(zé)職區(qū)內(nèi)，無論環(huán)境清潔、物品保管、器材維護(hù)及金錢收支，皆須付最大之責(zé)任，若有嚴(yán)重之人為錯(cuò)失，除須負(fù)責(zé)賠償之外，并以公司法議處。第十二條各級工作人員在所負(fù)責(zé)之權(quán)責(zé)劃分及部門資產(chǎn)管理上，應(yīng)付全責(zé)，若有人為錯(cuò)失而導(dǎo)致公司財(cái)產(chǎn)、耗材及經(jīng)營上之損害時(shí)，須按門市市價(jià)或進(jìn)貨金額的二分之一進(jìn)行賠償。

第十五條部門工作人員凡未按照公司制度開單作業(yè)者，一經(jīng)查獲，則該客戶之業(yè)績獎金部分，一律不得核發(fā)，若發(fā)現(xiàn)此種舞弊現(xiàn)象，導(dǎo)致公司財(cái)務(wù)損失時(shí)，將處以10倍罰款。

第十六條客戶簽約單應(yīng)主動說明備注條例后，方可讓客戶簽名。

第二十二條未按服務(wù)規(guī)章正常流程作業(yè)者，視情節(jié)輕重，公司將開具數(shù)額不同之罰單。最低罰扣人民幣10元整。

第二十三條未能發(fā)現(xiàn)上一環(huán)節(jié)作業(yè)流程缺失并有針對性加以彌補(bǔ)、指正，且未能同時(shí)向上匯報(bào)者，記大過一次，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)之罰扣（最少人民幣10元整）。

第二十四條員工對公司所交付之任務(wù)，未能在時(shí)效內(nèi)完成，且又未及時(shí)匯報(bào)者，形同瀆職，記過處分一次。

第二十五條“清潔責(zé)任區(qū)”是員工每日清潔打掃整理的重點(diǎn)，在職人員應(yīng)盡其義務(wù)與責(zé)任，不可敷衍了事，未盡責(zé)而經(jīng)抽查不合格者，記過一次，并罰扣人民幣10元整。

第二十六條全月事假、休假等未配合公司業(yè)務(wù)者，記大過一次。

第二十七條店長未能事先準(zhǔn)備妥善并未能主持好晨會，每次扣罰人民幣貳拾元。

第二十八條未能認(rèn)真遵守學(xué)習(xí)制度或?qū)W習(xí)考核時(shí)未能通過，記大過一次，并罰扣人民幣伍拾元整。

第三十條當(dāng)月未完成月初設(shè)定下達(dá)之目標(biāo)業(yè)績，記小過兩次，并處罰金壹百元整。

第三十一條在店內(nèi)偷竊顧客或同事之財(cái)物將被立即開除，并視情節(jié)嚴(yán)重扭送至公安機(jī)關(guān)。

第三十二條被公司開除之員工，其薪資于薪資發(fā)放日一并領(lǐng)取并不享有任何解雇費(fèi)。

第三十三條未盡事宜，店長有權(quán)按公司經(jīng)營原則與公司章程，參照服務(wù)規(guī)章以及事發(fā)實(shí)際情況開具罰單，罰扣金額最少10元整。

第十章員工功過獎懲賞罰制度。

a、過失制度：

第一條警告：處罰金貳拾元整。

第二條申誡：處罰金肆拾元整。

第三條小過：處罰金伍拾元整，并于三日內(nèi)呈寫自我檢查一份上交公司。

第四條小過兩次：處罰金壹百元整，并于限期三日內(nèi)呈報(bào)《書面改過總結(jié)書》。

第五條大過一次：全年累計(jì)三次小過者，合并另計(jì)大過一次，取消當(dāng)月各項(xiàng)加級獎金與福利，罰金叁百元整，并于限期三日內(nèi)呈報(bào)《書面改過總結(jié)書》。

第六條大過兩次：調(diào)職或降職；取消當(dāng)月所有獎金；取消當(dāng)月之各種福利津貼；限期內(nèi)呈報(bào)《書面改過總結(jié)書》；罰金伍百元整。

第七條大過三次：全年累計(jì)達(dá)三次者，于當(dāng)月即免其職務(wù)，一律開除，其余處分如下：

第一項(xiàng)取消當(dāng)月之各種員工福利、津貼及各項(xiàng)獎金。

第二項(xiàng)對公司業(yè)務(wù)或財(cái)務(wù)造成損失時(shí)，須負(fù)賠償之責(zé)。

第三項(xiàng)當(dāng)月薪資須待次月再予以核發(fā)。

第四項(xiàng)公司不予核發(fā)任何遣散費(fèi)。

第一條嘉獎一次：獎金貳拾元整。

第二條小功一次：獎金肆拾元整。

第三條小功兩次：當(dāng)月核發(fā)獎金捌拾元整，榮譽(yù)假1天。

第四條大功一次：全年累計(jì)三次小功者，合并計(jì)大功一次，獎金貳百元整，榮譽(yù)假兩天。

第五條大功兩次：獎金叁百元整，榮譽(yù)假三天，底薪自動加級1級（每級人民幣壹百元整）。

第六條大功三次：獎金伍百元整，榮譽(yù)假三天，底薪立即加級2級（每級人民幣壹百元整）。并自動晉升為優(yōu)秀員工。

備注：

1、賞罰條例中涉及獎金與罰扣部分之金額皆當(dāng)月發(fā)給或扣除。

優(yōu)秀員工必須具備下列三項(xiàng)原則：

第一項(xiàng)具有對公司完全的忠誠度、認(rèn)同感、向心力之優(yōu)秀員工。

第二項(xiàng)具有對公司高度責(zé)任感、榮譽(yù)心、業(yè)績突出之優(yōu)秀員工。

第三項(xiàng)具有成熟處理事務(wù)能力、有溝通協(xié)調(diào)各部門人員之長才。

備注：此待遇為員工在公司效力期間所享受，若該員工自動離職或與公司解約，被公司解聘等離開公司后，不再享受此待遇。

c、個(gè)人獎金制度。

第一條有付出才有收獲，員工個(gè)人業(yè)績的表現(xiàn)，視為獎金發(fā)放。

第二條門市人員享受業(yè)績獎金，所完成業(yè)績之前期與后期按事先預(yù)定之百分比提取。

第三條實(shí)施個(gè)人獎金制度，無非是提升公司業(yè)績及營業(yè)額，并確保公司與員工相互提升作業(yè)，因此指定基本生存下限，每月業(yè)績設(shè)定參照當(dāng)月工作計(jì)劃，員工超額完成業(yè)績，記小功兩次，超額部分按事先預(yù)定之百分比提取。

第四條員工該月完成考勤達(dá)標(biāo)，并自動放棄休假，可獲全勤獎，獎金人民幣壹百元整。

第五條員工在個(gè)人業(yè)績競賽中表現(xiàn)優(yōu)異，視具體情況，并參照公司運(yùn)營，核發(fā)個(gè)人單項(xiàng)業(yè)績優(yōu)秀獎。

第六條視員工日常表現(xiàn)，當(dāng)月綜合考評優(yōu)異者，視具體情況，并參照公司運(yùn)營，核發(fā)個(gè)人綜合業(yè)績優(yōu)秀獎。

第七條視公司具體運(yùn)營以及當(dāng)月活動專案，單獨(dú)設(shè)定“公司專案獎金制”，正職員工可針對自己業(yè)務(wù)能力，申請?jiān)u比公司專案獎。

第八條公司內(nèi)不管任何獎金條例或?qū)０釜劷鸬?，皆不得違反下列各項(xiàng)內(nèi)容，否則一律不予核發(fā)：

1、任何人員有私下串聯(lián)、作假、轉(zhuǎn)讓業(yè)績、營私舞弊者。

2、當(dāng)月未經(jīng)正常書面請假手續(xù)獲準(zhǔn)，而私自休假者。

3、未依正常上班時(shí)間值勤，而私自溜出班外者。

4、當(dāng)月未能配合部門或公司勤務(wù)，如人事調(diào)動、公務(wù)支援、公司會務(wù)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)等規(guī)定者。

6、當(dāng)月被記曠職者。

7、因個(gè)人問題，導(dǎo)致客戶嚴(yán)重投訴者。

第十二章修正增列條例。

公司在正常運(yùn)作及經(jīng)營下，因工作環(huán)境，業(yè)務(wù)需要，成本變動，競爭壓力及內(nèi)部各種管理制度結(jié)構(gòu)性變化，以追求公平、公正、合情、合理的原則，而設(shè)定此一修正條例。在公司一級主管研議商討后，不定期提出新增條例或修改條例。條例變動后將于部門主管會議中商討，若無異議后，則編列于此章程中，供全體員工共同遵守，未規(guī)定之事項(xiàng)另行公告實(shí)施。

未盡事宜請參閱《員工守則》，若兩者有沖突，以公司規(guī)章制度總法為準(zhǔn)。

章程款項(xiàng)。

修正及增加之內(nèi)容。

公告日期

餐飲后廚規(guī)章制度篇十

為了讓餐飲部的工作規(guī)范化，制度化，讓所有員工工作有章可循，特制定以下獎罰制度，望各位同仁（包括主管.領(lǐng)班）遵照執(zhí)行。

罰：（扣一分扣一元）。

1.開例會點(diǎn)名未到扣2分，遲到的則按打卡制度給予處罰。

2.請假人員未經(jīng)上級簽名同意，打電話請假或者委托他人請假者當(dāng)天按曠工處理（特殊情況除外）。

4.不遵守用餐時(shí)間者扣10分。

5.不參加會議者扣10分，領(lǐng)班以上人員雙倍（除經(jīng)理批準(zhǔn)外）。

6.在營業(yè)場所亂丟垃圾紙屑、隨地吐痰者扣5分。

7.擅自使用已出售食品者扣20分。

8.擅離崗位、竄崗者扣10分，管理人員雙倍。

9.上班時(shí)間大聲喧嘩者扣10分。

10.亂用客用毛巾、席布、臺布者扣20分。

11.、上、下班不打卡則按打卡制度給予處罰。

12.不執(zhí)行上級安排工作者扣10分，若拒絕簽單者再扣10分。

13.上班時(shí)間接電話者扣10分（管理人員除外）。

14.上下班不走員工通道者扣5分。

15.上班時(shí)間吸煙、喝酒扣20分，經(jīng)警告還重犯者扣50分。

16.上班時(shí)間吵架賭博扣30分，嚴(yán)重者給予解雇。

18.惡意欺騙上司者扣10分。

19.工作失職者扣5分以上（視情節(jié)嚴(yán)重程度）。

20.搞圈子、挑撥離間及惡意中傷同事者扣50分或解雇。

21.傳菜送錯(cuò)臺號者扣10分，并照價(jià)賠償。

23.儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號牌者扣5分。

24.姿態(tài)不端莊中者扣5分。

25.對客人不禮貌者扣10分。

26.沒有以熱情的`口吻迎送客人者扣10分。

27.當(dāng)班人員睡覺或看報(bào)刊雜志、電視者扣10分。

28.出入帶包，拒絕執(zhí)勤保安檢查者扣20分。

29.妨礙保安執(zhí)行正當(dāng)公務(wù)者扣20得分。

30.非工作時(shí)間無故在營業(yè)區(qū)內(nèi)逗留，影響他人工作者扣20分。

31.使用客用洗手間者扣10分。

32.交接班不清楚或遲移交物品者扣3分，管理人員扣10分，丟失物品并照價(jià)賠償。

33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或開除。

40.管理人員工作不主動，部門之間不配合，工作安排不及時(shí)者扣20分。

41.各區(qū)域管理人員工作落實(shí)不到位，影響服務(wù)質(zhì)量者扣20分。

42.服務(wù)不到位，沒有及時(shí)更換骨碟、煙缸、毛巾等扣5分。

43.在營業(yè)場所站立時(shí)依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分。

44.本部門在職員工不得從事第二職業(yè)，違者警告或解雇。

45.不得在酒店設(shè)備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫者扣50分。

46.服務(wù)操作時(shí)不使用托盤者扣5分。

47.值臺服務(wù)中客人投訴服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量差者扣20分。

獎：（獎一分獎一元）。

3.工作主動積極，一個(gè)月內(nèi)無過失者獎勵(lì)50分。

5.被客人點(diǎn)名服務(wù)者每次獎勵(lì)5分。

一、扣分制度：

1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分。

2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分。

4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分。

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分。

6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。4分。

7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2分。

8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分。

9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分。

10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分。

11、對個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對待。2分。

12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2分。

13、班前會及大掃除無故缺席。5分。

14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分。

15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分。

16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無故串崗而怠工者。2分。

17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分。

18、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。1分。

19、在營業(yè)場所奔跑者。2分。

20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分。

21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分。

22、對工作不主動使之失職。3分。

23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。2分。

24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。2分。

25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2分。

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分。

27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分。

28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。2分。

29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分。

30、遇到客人無主動問候意識。2分。

二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。

7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。

8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

三、獎勵(lì)制度：

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20分。

3、為保護(hù)本部門財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40分。

4、講誠信，拾金不昧者。5-10分。

5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。5分。

餐飲后廚規(guī)章制度篇十一

店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責(zé)任人，在分店里具有最高決定權(quán)，但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。

1、有權(quán)對本餐廳所有基層干部及所有員工進(jìn)行考勤考核工作，根據(jù)實(shí)際情況，有權(quán)進(jìn)行批評或表揚(yáng)，按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎勵(lì)或處分。

2、有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況或工作需要申請?jiān)鰷p本部門的員工、調(diào)動下屬員工、免任下屬員工，調(diào)動及免任基層干部。

3、有權(quán)向下級下達(dá)本餐廳營運(yùn)范圍內(nèi)的工作任務(wù)，并向下級發(fā)出指示。

4、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。

5、有權(quán)申請采購各類大件餐廳營運(yùn)所需用品。

6、有權(quán)申請推出新菜品品種。

7、有權(quán)申請改變經(jīng)營模式或推出新的促銷方案，在未批準(zhǔn)前不得擅自執(zhí)行。

8、有權(quán)批準(zhǔn)店內(nèi)員工月累計(jì)300元以下、店經(jīng)理月累計(jì)500元以下的私人借款申請。

9、有權(quán)合理支出店內(nèi)營業(yè)費(fèi)用，其中中餐廳限額1000元(不含1000元)，快餐店限額500元(不含500元)，超出部分則需事先申請上級經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

10、有權(quán)批準(zhǔn)合理支出店內(nèi)所有成本費(fèi)用。

11、有權(quán)對總經(jīng)理或其他領(lǐng)導(dǎo)不合理的指示提出異議。

1、認(rèn)真領(lǐng)會公司各項(xiàng)規(guī)章制度及各項(xiàng)會議精神，按時(shí)參加總經(jīng)辦召開的各種有關(guān)會議，

執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的管理工作任務(wù)，完成總經(jīng)理常務(wù)會成員下達(dá)的工作安排，定期主持餐廳管理小組會議和員工大會，積極傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)指示，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部工作，保證餐廳日常營運(yùn)工作正常有序進(jìn)行。

2、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

3、忠于職守，具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

4、重視屬下員工的.培訓(xùn)工作，定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓(xùn)考核情況。定期組織一線員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工加強(qiáng)企業(yè)文化、服務(wù)意識、工作技巧的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

5、熱情待客、態(tài)度謙和，建立良好的客戶關(guān)系，妥善處理客人的投訴，積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，保證顧客的最大滿意度。

6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，有必要時(shí)需及時(shí)向上級匯報(bào)。

7、全面負(fù)責(zé)餐廳財(cái)務(wù)管理及監(jiān)督，認(rèn)真核對各項(xiàng)開支單據(jù)，嚴(yán)格把關(guān)，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。

8、負(fù)責(zé)督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。

9、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備運(yùn)行情況，落實(shí)并完善物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作。

10、要隨時(shí)與廚師長、廚師保持長期、穩(wěn)定的交流與溝通，嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標(biāo)準(zhǔn)，并不斷提高菜品質(zhì)量。

11、根據(jù)市場變化和客戶需求及時(shí)申請調(diào)整營銷策略，開發(fā)新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范價(jià)格。

12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛惜員工，關(guān)心員工個(gè)人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對所有員工的工作狀況給予指導(dǎo)，幫助他們提高業(yè)務(wù)技能。

13、努力學(xué)習(xí)新的管理知識及營銷方式，不斷提升個(gè)人能力，加強(qiáng)個(gè)人文化素質(zhì)建設(shè)，開創(chuàng)新思路、新思維，能緊跟公司的成長，適應(yīng)餐飲行業(yè)及社會的發(fā)展，為完善公司各項(xiàng)規(guī)章制度提出合理的建議。

1、關(guān)心、愛護(hù)員工，將每一位員工都當(dāng)作自己的家人對待。在員工犯錯(cuò)誤時(shí)要及時(shí)糾正，要多指導(dǎo)、多傳授、多教育，少批評、少責(zé)罵、少處罰，從細(xì)微處著眼，積極與員工交流，通過關(guān)愛員工來激發(fā)員工愛企業(yè)如愛家的思想，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。

2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進(jìn)行規(guī)范和約束，不得使用粗魯?shù)难哉Z責(zé)備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。

3、讓每一個(gè)員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓(xùn)，并講究培訓(xùn)質(zhì)量。對特定崗位安排專人跟進(jìn)指導(dǎo)，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。

4、對待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護(hù)任何一方，不得因個(gè)人喜好或情緒濫用權(quán)力。

5、以身作則，紀(jì)律嚴(yán)明。按時(shí)出勤，不得無故脫崗、遲早、早退，不得在工作場所、工作時(shí)間從事私人事務(wù)，不隨意將無關(guān)人員帶到工作崗位，并時(shí)刻注重儀容儀表，提升個(gè)人形象，在員工面前起好模范帶頭作用。

6、因才施用，合理分配工作任務(wù)，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍;。

7、善于指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工的工作狀態(tài)，準(zhǔn)確評估員工工作績效，公平、公正地跟進(jìn)所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評選等各類考核工作。

8、熟悉本部門各崗位的崗位職責(zé)，做好監(jiān)督和跟進(jìn)落實(shí)，出現(xiàn)問題時(shí)要清楚劃分責(zé)任人，不錯(cuò)怪任何員工。

9、自覺降低身份，時(shí)常參與到一線員工的工作當(dāng)中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動力。

10、積極組織公司安排的各項(xiàng)福利活動，如“生日聚會、各類節(jié)日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。

11、建立員工天地，積極宣傳企業(yè)文化，大力發(fā)展企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工業(yè)余生活，帶領(lǐng)員工積極參加公司組織的各類活動，如“籃球比賽”等。

12、加強(qiáng)員工宿舍管理，隨時(shí)了解員工身體健康狀況和員工家庭情況，并對其家屬表示問候。

13、隨時(shí)掌握員工心理動態(tài)，合理分析員工工作期間出現(xiàn)的異常表現(xiàn)，積極采取心理干預(yù)措施，及時(shí)穩(wěn)定員工情緒，鞏固團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

14、定期安排員工激勵(lì)性培訓(xùn)，利用自身具備的社會經(jīng)驗(yàn)和職場知識對員工進(jìn)行一對一引導(dǎo)，合理指引員工發(fā)展方向，利用公司的舞臺為員工提供展現(xiàn)自己的平臺，讓員工在收獲之余對公司存感激之情。

餐飲后廚規(guī)章制度篇十二

4、工作期間不許談?wù)撍饺嗽掝}，不許在一起交頭接耳目；

5、工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕；

9、不準(zhǔn)打架斗毆，上班期間不許打瞌睡，不許嬉笑。不許將手插在口袋里；

10、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂?。?/p>

11、不準(zhǔn)帶情緒看客人，不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話，不準(zhǔn)和客人爭吵；

12、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量；

13、嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序；

14、不準(zhǔn)向客人索取小費(fèi)，或有類似的行為意識；

15、不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情；

16、工作期間不許看報(bào)刊、雜志及與工作無關(guān)的書籍。電話要在三聲內(nèi)接聽；

17、電話叫人時(shí)，要求用手捂住話筒以防噪雜聲給客人聽到留下不好的印象；

18、從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。

19、客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

23、查清事實(shí)，如果不了解事件，可問一些有選擇性的問題，這樣客人就有機(jī)會去訴說；

24、即使認(rèn)為自己是正確的，也要向客人道歉；

25、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；

26、客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括：

a、接到投訴的時(shí)間、日期；

b、客人姓名及公司名稱和房號；

c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點(diǎn)；

d、被投訴人的姓名；

e、采取的行動，問題的解決；

f、接受和處理投訴經(jīng)過的經(jīng)手人簽名。

27、事后寫出報(bào)告，但是切記所有的報(bào)告應(yīng)短小有力，絕不加入個(gè)人觀點(diǎn)；

29、前廳部經(jīng)理的指示也應(yīng)寫在通告欄上。

餐飲后廚規(guī)章制度篇十三

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便后要洗凈、擦干。

b、區(qū)域衛(wèi)生。

一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。

八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。

一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主動問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(送客至門口)，違者一次罰款5—20元。

五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù)。

七、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間)，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。

八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

餐飲后廚規(guī)章制度篇十四

1、為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規(guī)定。

2、本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場所。

公司xxx負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督管理，具體管理職責(zé)包括：

1、貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。

2、在廣泛征詢員工意見的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實(shí)施。

3、負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約。

4、負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰。

5、代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

1、按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位。

2、嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同。

3、以服務(wù)公司員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

4、建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

5、保證食品質(zhì)量，努力增加和調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù)。

6、設(shè)立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

7、接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。

1、衛(wèi)生許可證應(yīng)按時(shí)年檢，從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

2、不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。

3、保證食品的無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。

4、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

5、保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。

6、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，否則不得使用。

7、售飯前，炊管人員按時(shí)到達(dá)售飯窗口，工作服要穿戴整齊、干凈，胸前掛好服務(wù)牌。

8、售飯中，態(tài)度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務(wù)周到，不與就餐者爭吵或打架。

9、售飯后，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開后，搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)關(guān)門上鎖。

1、員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。

2、遵守餐廳秩序，按時(shí)就餐，排隊(duì)買飯，不插隊(duì)，不爭吵，不大聲喧嘩，不爭搶餐桌椅。

3、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入指定容器。

4、愛護(hù)公共設(shè)施，不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具。

5、養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣，勤儉節(jié)約，愛惜糧食，節(jié)約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān)，與公司無關(guān)；同時(shí)，公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。

本制度的最終解釋權(quán)歸xx所有。

本制度自即日起生效。