旅行是一種開闊眼界、豐富人生的方式，我喜歡去不同的地方感受不同的風(fēng)景和文化。在寫總結(jié)時(shí)，我們應(yīng)該注重事實(shí)和數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，同時(shí)注意語言的精煉和流暢。小編為大家整理了一些經(jīng)典總結(jié)的范文，可以在寫作時(shí)進(jìn)行參考。

酒店康體研究論文推薦篇一

摘要：與其他行業(yè)的從業(yè)人員相比，新聞從業(yè)人員有著自身的特殊性，這是因?yàn)槠涔ぷ鲀?nèi)容必須保持真實(shí)性和有效性，因此對(duì)職業(yè)道德要求比較高。文章研究分析了新聞從業(yè)人員職業(yè)道德存在的問題，提出提升新聞從業(yè)人員職業(yè)道德的具體措施，為新聞從業(yè)人員組織開展工作提供參考。

關(guān)鍵詞：職業(yè)道德；新聞從業(yè)人員；人員教育。

在日常工作生活中，新聞媒體作為信息傳播的載體，只有確保新聞信息的真實(shí)性、有效性，才能對(duì)輿論進(jìn)行正確的引導(dǎo)，進(jìn)而在一定程度上滿足人民群眾的精神文化生活需要，同時(shí)可以進(jìn)一步推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，承擔(dān)自身的社會(huì)責(zé)任。對(duì)于新聞從業(yè)人員來說，只有高度重視社會(huì)責(zé)任，只有樹立良好的職業(yè)道德，才能充分發(fā)揮新聞在社會(huì)中的引導(dǎo)性作用。

酒店康體研究論文推薦篇二

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，為了強(qiáng)化新聞媒體從業(yè)人員的道德觀念、提升人員素質(zhì)，需要對(duì)新聞媒體從業(yè)人員加強(qiáng)職業(yè)道德教育培訓(xùn)。首先，借助各種教育培訓(xùn)措施，充分利用馬克思主義新聞?dòng)^組織新聞從業(yè)人員開展新聞實(shí)踐活動(dòng)，幫助新聞媒體從業(yè)人員培養(yǎng)職業(yè)精神。其次，幫助新聞從業(yè)人員樹立政治意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，科學(xué)合理地把握敏感問題、熱點(diǎn)問題。最后，對(duì)于商業(yè)化的媒體來說，需要幫助新聞從業(yè)人員權(quán)衡經(jīng)濟(jì)利益與職業(yè)道德之間的關(guān)系。

2.2提升人員素質(zhì)，嚴(yán)格管理新聞報(bào)道與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

對(duì)于新聞從業(yè)人員來說提升自身的素質(zhì)，一方面需要提升職業(yè)技能，豐富專業(yè)知識(shí)，更重要的是需要樹立正確的職業(yè)道德規(guī)范意識(shí)。首先，通過教育培訓(xùn)幫助新聞從業(yè)人員強(qiáng)化職業(yè)道德，在日常工作中鼓勵(lì)他們堅(jiān)守職業(yè)道德。其次，幫助新聞從業(yè)人員正確看待商業(yè)利益與職業(yè)道德之間的關(guān)系，通過實(shí)例方式加強(qiáng)教育培訓(xùn)。

2.3建立健全獎(jiǎng)懲措施。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，通過建立和完善獎(jiǎng)懲措施，鼓勵(lì)新聞從業(yè)人員恪守職業(yè)道德。首先，對(duì)于媒體來說，需要建立和完善獎(jiǎng)懲措施，對(duì)傳統(tǒng)的用人機(jī)制進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新，在一定程度上確保獎(jiǎng)懲措施的激勵(lì)性和約束性，加強(qiáng)自律管理與他律管理，加大內(nèi)部管理力度，通過全面的管理，用完善的規(guī)章制度對(duì)新聞從業(yè)人員進(jìn)行引導(dǎo)和約束。其次，在新聞從業(yè)人員中樹立模范、榜樣，在媒體中雖然存在新聞從業(yè)人員不遵守職業(yè)道德的現(xiàn)象，但是值得欣喜的是大部分新聞從業(yè)人員還是恪守職業(yè)道德的。在媒體組織內(nèi)部，將優(yōu)秀的新聞從業(yè)人員作為標(biāo)桿，號(hào)召大家學(xué)習(xí)他們高尚的道德修養(yǎng)和優(yōu)良的工作作風(fēng)。

3結(jié)論。

通常情況下，造成職業(yè)道德缺失的原因比較復(fù)雜，這時(shí)需要我們進(jìn)行全面客觀地分析。對(duì)于新聞從業(yè)人員來說，只有對(duì)職業(yè)道德缺失的原因有全面而清醒的認(rèn)識(shí)，那么才能從根本上遏制這種現(xiàn)象發(fā)生。提升新聞從業(yè)人員的職業(yè)道德意識(shí)是一項(xiàng)長(zhǎng)期系統(tǒng)的工作，在這一過程中，不可能一蹴而就。需要我們進(jìn)行不斷的探索，同時(shí)對(duì)新聞從業(yè)人員加強(qiáng)管理，在一定程度上幫助新聞從業(yè)人員堅(jiān)持正確的價(jià)值觀，恪守自己的職業(yè)道德規(guī)范，承擔(dān)自己的社會(huì)責(zé)任。

參考文獻(xiàn):。

[1]馬楠.新聞從業(yè)人員職業(yè)道德失范現(xiàn)象歸因及對(duì)策研究[d].青島：青島科技大學(xué)，.

[2]蔣依辰.論文化產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)道德教育——以湖南文化產(chǎn)業(yè)為例[d].長(zhǎng)沙：中南大學(xué)，.

[3]劉肇君.新聞專業(yè)大學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)的調(diào)查研究及教育對(duì)策[d].長(zhǎng)春：吉林財(cái)經(jīng)大學(xué)，.

[4]荊玉峰.淺析加強(qiáng)新聞從業(yè)人員職業(yè)道德建設(shè)的現(xiàn)實(shí)意義和渠道[j].科技信息，2012（27）：493.

酒店康體研究論文推薦篇三

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，虛假報(bào)道、有償新聞等負(fù)面現(xiàn)象頻繁發(fā)生。造成這種現(xiàn)象的原因主要表現(xiàn)為。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，各種新興媒體不斷興起，進(jìn)一步推動(dòng)了新聞傳播領(lǐng)域的`改革。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，收視率、發(fā)行量、點(diǎn)擊率等因素影響并制約著新聞媒體的發(fā)展，以及經(jīng)濟(jì)效益。為了實(shí)現(xiàn)自身的生存與發(fā)展，新聞媒體組織實(shí)現(xiàn)商業(yè)化運(yùn)作，在這種情況下，為了提高自身的收視率、發(fā)行量等，新聞從業(yè)人員迷失了職業(yè)道德觀念，喪失了辨別是非的能力，進(jìn)而影響媒體信息的真實(shí)性、有效性。

對(duì)于新聞從業(yè)人員來說，在日常工作中，需要進(jìn)一步豐富自身的專業(yè)知識(shí)，提升自身的專業(yè)技能。對(duì)于部分新聞從業(yè)人員來說，雖然具備了相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，但是不具備專業(yè)的任職資格，進(jìn)而難以對(duì)職業(yè)規(guī)范有更為深刻的認(rèn)識(shí)，例如有償新聞、虛假新聞等現(xiàn)象，這些現(xiàn)象直接損害新聞媒體的公信力，以及新聞媒體在人們心目中的形象。甚至個(gè)別新聞從業(yè)人員忘記了自己需要承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，借助新聞工作趁機(jī)進(jìn)行非法勾當(dāng)。

1.3管理機(jī)制落后導(dǎo)致新聞從業(yè)人員職業(yè)道德喪失。

受管理機(jī)制、管理體制的影響和制約，一些新聞從業(yè)人員喪失職業(yè)道德。在我國(guó)，隨著改革開放的不斷深入，我國(guó)基本建立了完善的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，但是受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的影響，個(gè)別報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體依然采用計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的管理模式進(jìn)行管理，雖然這種管理模式經(jīng)歷了一系列的改革與創(chuàng)新，但成效不明顯。管理機(jī)制落后主要變現(xiàn)為：用人機(jī)制僵化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制難以發(fā)揮作用，依然存在論資排輩現(xiàn)象，使得優(yōu)秀的年輕新聞從業(yè)人員難以充分發(fā)揮自己的作用。

酒店康體研究論文推薦篇四

摘要：目前我國(guó)高職院校的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店就業(yè)率偏低的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，高職酒店管理專業(yè)在制定教學(xué)目標(biāo)時(shí)應(yīng)充分考慮學(xué)生與企業(yè),發(fā)展自己的特色，樹立自己的品牌;建立真正的基于工作過程的課程體系；采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式,構(gòu)建教學(xué)效果的評(píng)價(jià)和考核體系；建構(gòu)具有特色的校園文化；依靠政府、企業(yè)、學(xué)校共同建設(shè)職業(yè)教育之路。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；人才培養(yǎng)；就業(yè)。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速發(fā)展階段，對(duì)人才專業(yè)素質(zhì)的要求也是越來越高。為了適應(yīng)這一情況，不少的高職院校開設(shè)了酒店管理專業(yè)，并且不斷地對(duì)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行創(chuàng)新。但是，高職院校酒店管理專業(yè)理論知識(shí)、教育體系等與學(xué)生的需求之間依然存在著脫節(jié)的問題。

一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵解析。

1.以學(xué)生為本。

2.以酒店為本。

酒店服務(wù)質(zhì)量的好壞主要體現(xiàn)在是否可以為顧客提供主動(dòng)的、規(guī)范化的、快捷周到的服務(wù)。每個(gè)行業(yè)都有自己的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)的過程中要主動(dòng)將酒店的職業(yè)技能融合進(jìn)課程體系之中。以職業(yè)技能證書的獲取為動(dòng)力，努力進(jìn)行生產(chǎn)性培訓(xùn)。酒店需要的是具有專業(yè)素養(yǎng)和比較強(qiáng)的適應(yīng)能力的人才，如踏實(shí)肯干、吃苦耐勞、誠(chéng)實(shí)守紀(jì)等等。酒店需要的是可以立即創(chuàng)造價(jià)值的人才，而不是還需要大量培訓(xùn)的人才，這樣看來，高職院校的酒店管理專業(yè)與酒店進(jìn)行銜接就顯得尤為重要。

二、高職院校的酒店人才培養(yǎng)策略。

1.在制定教學(xué)目標(biāo)時(shí)應(yīng)充分考慮學(xué)生與企業(yè)。

高職院校酒店管理專業(yè)課程目標(biāo)的確立需要從學(xué)生特長(zhǎng)以及企業(yè)崗位要求著手。由于酒店企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)以及職能部門具有不同的劃分，各司其職，這就要求高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)的時(shí)候也要進(jìn)行相應(yīng)的劃分。在制定教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)的時(shí)候，讓學(xué)生與企業(yè)共同參與，讓學(xué)校結(jié)合自身的特色，設(shè)計(jì)理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程。這樣才可以培養(yǎng)出理論知識(shí)與專業(yè)技能齊頭并進(jìn)的高素質(zhì)酒店管理人才。

2.發(fā)展特色，樹立品牌。

高職院校的辦學(xué)目的就是為了向企事業(yè)單位輸送掌握專業(yè)技能的應(yīng)用型人才。只有高職院校的畢業(yè)生可以實(shí)現(xiàn)較高的就業(yè)率，掌握較多的市場(chǎng)份額，才能實(shí)現(xiàn)高職院校的辦學(xué)目的。酒店管理專業(yè)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)時(shí)更加要注重符合市場(chǎng)的需求，只有在市場(chǎng)上受歡迎，該院校在競(jìng)爭(zhēng)激烈的辦學(xué)環(huán)境下才具有一定的生存之地。所以，高職院校在辦學(xué)時(shí)要著重發(fā)展自己的優(yōu)勢(shì)，在發(fā)展自己特色的同時(shí)引入企業(yè)式的運(yùn)作模式。只有這樣才可以保持高職院校的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.建立真正的基于工作過程的課程體系。

酒店管理專業(yè)應(yīng)該以整個(gè)的工作過程、工作任務(wù)、課程的結(jié)構(gòu)作為設(shè)計(jì)的理念，形成一體化、完整的課程體系和課程結(jié)構(gòu)。[2]應(yīng)該根據(jù)酒店的實(shí)踐任務(wù)編寫教材。構(gòu)建科學(xué)的教材體系在整體上要做到整個(gè)工作過程系統(tǒng)化、課程的結(jié)構(gòu)模塊化、情景化，要建構(gòu)這樣的體系則需要學(xué)校、酒店、學(xué)生三方面的配合。

4.酒店管理專業(yè)應(yīng)該采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式。

高職院校的酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式必須走理論與實(shí)踐相結(jié)合的道路，理論與實(shí)踐相結(jié)合、學(xué)生工作與學(xué)習(xí)的過程緊密結(jié)合才是職業(yè)教育院校實(shí)現(xiàn)自己的教學(xué)目標(biāo)的重要手段。通過對(duì)“典型任務(wù)”[3]的分析來確定教育課程的分類，但是這一模式也對(duì)教師的專業(yè)能力提出了更高的要求。所以教師一定要在教學(xué)的過程中對(duì)整個(gè)課程的體系做好掌控,為學(xué)生自我個(gè)性的發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。

5.高職院校需要構(gòu)建教學(xué)效果的評(píng)價(jià)和考核體系。

高職院校需要建構(gòu)自己的職業(yè)技能鑒定體系和合適的職業(yè)教育評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，這要求高職院校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核的過程中適度的與企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行接軌，將學(xué)生理論知識(shí)的考核、專業(yè)技能的培養(yǎng)與從業(yè)資格考試、實(shí)習(xí)考核、畢業(yè)論文等結(jié)合起來。[4]目前情況下，酒店管理相關(guān)行業(yè)已經(jīng)具備行業(yè)鑒定標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技能鑒定的機(jī)構(gòu)，這些都是一些有益的探索。

6.高職院校需要建構(gòu)具有特色的校園文化。

職業(yè)教育的終極目標(biāo)就是就業(yè)，要實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與就業(yè)的對(duì)接，就要在平時(shí)的校園環(huán)境中層層滲透企業(yè)文化。不僅僅是專業(yè)知識(shí)要與就業(yè)進(jìn)行對(duì)接，而且在學(xué)生的價(jià)值觀、行為方式上都要與企業(yè)進(jìn)行對(duì)接。高職院校必須要構(gòu)建企業(yè)的校園文化之路，把價(jià)值觀、思想方式、行為方式、專業(yè)素養(yǎng)引進(jìn)校園。[5]加大力度建設(shè)自己的校園文化，增加對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德教育和企業(yè)文化的教育，讓學(xué)生在平時(shí)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)過程中感受先進(jìn)的企業(yè)文化。

7.職業(yè)教育未來之路需要依靠政府、企業(yè)、學(xué)校共同建設(shè)。

學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，學(xué)校的酒店管理專業(yè)可以吸取酒店的資金、人才、技術(shù)和管理的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)?？梢愿鶕?jù)酒店的實(shí)際需要有針對(duì)性的培養(yǎng)企業(yè)需要的人才。對(duì)于所有的這些，政府都應(yīng)該在政策上給予支持和引導(dǎo)，對(duì)職業(yè)教育的辦學(xué)模式進(jìn)行改革，使職業(yè)教育向著規(guī)?；蛨@區(qū)化的方向發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)的互補(bǔ)、資源的共享?？傊?，提升高職院校酒店管理專業(yè)的就業(yè)率需要政府、企業(yè)、學(xué)校三方面共同作出努力，尤其是作為先導(dǎo)的高職院校，更加應(yīng)該掌握行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，進(jìn)行全面的改革。

參考文獻(xiàn)：

［1］彭宜佳，閆秦勤.高職酒店管理專業(yè)“三課堂一體化”人才培養(yǎng)模式探析［j］.職業(yè)技術(shù)教育，（8）:5-8.

酒店康體研究論文推薦篇五

摘要：高職階段酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)該立足崗位群實(shí)際，從課程結(jié)構(gòu)、特色上面向市場(chǎng)需求，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)崗位群能力，推進(jìn)高職教育可持續(xù)發(fā)展。崗位群概念的提出與高職酒店管理專業(yè)的融合，需要從崗位模塊優(yōu)化上增強(qiáng)實(shí)踐課程特色，尤其是從人才規(guī)格、崗位能力、課程體系、實(shí)踐教學(xué)等方面構(gòu)建全程化職業(yè)交互培養(yǎng)模式，來增強(qiáng)畢業(yè)生高素質(zhì)、高技能的養(yǎng)成。

從酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來看，對(duì)管理人才的需求上更加注重學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，特別是基層崗位、職業(yè)崗位的鍛煉，迫切需要從現(xiàn)有的課程體系中，融入崗位群概念，從相同或相似的崗位集合認(rèn)知中，凸顯人才培養(yǎng)特色，提升畢業(yè)生的就業(yè)穩(wěn)定率和崗位勝任力。酒店管理專業(yè)崗位群建設(shè)，要從就業(yè)崗位模塊分析上，立足現(xiàn)有人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格要求，從專業(yè)崗位能力培養(yǎng)上，以酒店基礎(chǔ)崗位能力來構(gòu)建職業(yè)崗位群任職任務(wù)，著力開發(fā)“教”、“學(xué)”、“做”一體化課程體系，增強(qiáng)課程教學(xué)的特色性、開放性、職業(yè)性，進(jìn)一步拓寬畢業(yè)生的就業(yè)渠道，促進(jìn)學(xué)生崗位能力、職業(yè)素養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

一、崗位群概念及酒店管理崗位群分析。

所謂崗位群即相關(guān)崗位所形成的相同或類似性質(zhì)的崗位集合。從崗位的針對(duì)性、適應(yīng)性來看，崗位群具有相對(duì)穩(wěn)定性，也是基于崗位實(shí)際需求和崗位規(guī)范要求所構(gòu)成的勞動(dòng)崗位的具體工作位置。崗位群概念的提出，與酒店崗位專業(yè)的融合，催生了更多的高職院校調(diào)整自身人才培養(yǎng)模式，以滿足生產(chǎn)、服務(wù)為導(dǎo)向來優(yōu)化崗位群結(jié)構(gòu)，來增強(qiáng)畢業(yè)生的崗位就業(yè)能力。高職教育本身更加注重對(duì)社會(huì)、對(duì)人才需求的培養(yǎng)導(dǎo)向，酒店管理專業(yè)崗位群是基于星級(jí)酒店或餐飲企業(yè)，來培養(yǎng)具有一定服務(wù)技能操作經(jīng)驗(yàn)的初中級(jí)管理人才。從學(xué)生層面來看，學(xué)生不僅要具備自身崗位的適應(yīng)性，還要具有以專業(yè)為依托的崗位職業(yè)能力和自我發(fā)展?jié)摿Α徫蝗豪碚摵蛵徫蝗旱穆殬I(yè)性特征，有助于從崗位所需知識(shí)、以及相應(yīng)的職業(yè)能力上來優(yōu)化教學(xué)課程設(shè)計(jì)，體現(xiàn)崗位群的綜合能力。酒店管理專業(yè)是以培養(yǎng)酒店管理和服務(wù)為主體的基本崗位人才，主要有酒店餐飲管理、前廳管理、人力管理、客房管理、營(yíng)銷管理等一線管理崗位人才。崗位群在酒店管理專業(yè)的滲透，主要從酒店管理相關(guān)相關(guān)職業(yè)崗位工作任務(wù)或特點(diǎn)出發(fā)，從滿足相關(guān)職業(yè)或崗位的主要職業(yè)技能上來開發(fā)相應(yīng)課程，突出崗位群的職業(yè)性特征。如要求學(xué)生具備相應(yīng)崗位的知識(shí)、技能、職業(yè)道德、職業(yè)形象、品質(zhì)、心理等素養(yǎng)?？梢?，對(duì)于崗位群導(dǎo)向下的人才培養(yǎng)是一個(gè)連續(xù)的過程，由基層到高級(jí)崗位漸進(jìn)的過程，只有通過不斷的積累，從基礎(chǔ)崗位做起來逐漸形成與酒店管理崗位相適應(yīng)的職業(yè)能力，才能改善職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式。

二、崗位群導(dǎo)向下酒店管理專業(yè)人才目標(biāo)和崗位能力分析。

酒店管理專業(yè)從人才培養(yǎng)方向上要立足酒店管理崗位基礎(chǔ)所需知識(shí)和能力，將突出一線管理和服務(wù)能力作為培養(yǎng)重點(diǎn)，著力提升學(xué)生勝任酒店管理崗位所需要的技能、素質(zhì)。我們以酒店管理人才培養(yǎng)階梯及崗位人才規(guī)格定位為例，首先是最基層一線管理技術(shù)人員，以愛崗敬業(yè)為基本職業(yè)素質(zhì)，具備一線崗位的實(shí)踐鍛煉能力；其次是中層管理人員，在具備所從事崗位的職業(yè)素質(zhì)和能力基層上，具備創(chuàng)新型能力，能夠勝任各基層管理崗位的領(lǐng)班、主管等人才；最后是高級(jí)管理人才，不僅具備豐富的知識(shí)面，還具有酒店管理專業(yè)所需要的多種崗位實(shí)踐技能，具備良好的職業(yè)操守和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，具備高級(jí)管理人才所需要的綜合素質(zhì)要求?；诰频旯芾韺I(yè)崗位實(shí)際，從崗位群導(dǎo)向下來劃分各崗位的職業(yè)能力，主要有以下幾種情況。一是餐飲管理或服務(wù)崗位，其工作內(nèi)容主要針對(duì)餐廳提供餐飲、酒水、茶藝等服務(wù)，在崗位技能上，需要具備餐廳菜品的分類、設(shè)計(jì)，餐廳預(yù)定與接待服務(wù)、餐廳組織與協(xié)調(diào)能力、處理突發(fā)事件等能力；二是客房服務(wù)或管理崗位，主要滿足客房清掃服務(wù)、客房對(duì)客服務(wù)、協(xié)調(diào)能力、語言交際與表達(dá)能力、處理應(yīng)急事件能力等；三是前廳管理或接待崗位，主要滿足前廳接待、預(yù)定服務(wù)、前廳管理與公關(guān)能力，如對(duì)客溝通技巧、服務(wù)接待禮儀、信息操作能力、外語交際能力等；四是延伸崗位，針對(duì)酒店規(guī)模及實(shí)際，需要滿足酒店其他管理及服務(wù)崗位所具備的職業(yè)能力，如酒店康樂管理、酒吧管理、會(huì)展管理、茶樓管理等一線崗位，需要從服務(wù)接待、組織協(xié)同、交際溝通、突發(fā)事件處理等方面具備相應(yīng)能力；另外，酒店銷售崗位主要從酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、策劃、市場(chǎng)營(yíng)銷，以及酒店公關(guān)、酒店宴會(huì)預(yù)定及市場(chǎng)營(yíng)銷等方面，需要具備溝通、交際、組織協(xié)同及營(yíng)銷策劃等能力。

當(dāng)前，高職院校酒店管理人才培養(yǎng)面臨諸多問題。主要表現(xiàn)在：一是缺乏準(zhǔn)確定位，多數(shù)院校參照本科教學(xué)規(guī)劃，重視理論而忽視實(shí)踐技能，特別是在“工學(xué)交替”實(shí)施中，對(duì)于實(shí)踐教學(xué)與理論知識(shí)脫節(jié)問題嚴(yán)重，缺乏相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)評(píng)估，未能充分發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)的技能性、職業(yè)性，以致于高職學(xué)生職業(yè)能力簡(jiǎn)單化、非系統(tǒng)化，知識(shí)體系不完善，缺乏應(yīng)用的邏輯與思維能力。二是缺失對(duì)實(shí)訓(xùn)環(huán)境的搭建，尤其是對(duì)酒店管理專業(yè)來說，因?qū)W科自身的'實(shí)踐性強(qiáng)而與之配套的實(shí)訓(xùn)條件不足矛盾較為突出；三是在課程設(shè)置上缺乏合理性，難以突出學(xué)科特色，多從國(guó)家專業(yè)目錄上制定教學(xué)計(jì)劃，未能從崗位實(shí)際知識(shí)、能力和技能上來優(yōu)化課程組織結(jié)構(gòu)，以致于學(xué)生缺乏應(yīng)有的實(shí)訓(xùn)課時(shí)，未能將知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合；四是專業(yè)教材缺乏實(shí)用性，在酒店管理理論體系規(guī)劃上相對(duì)完整，而對(duì)于教材編寫缺乏實(shí)踐性，尤其是在突出崗位職業(yè)能力上，實(shí)踐環(huán)節(jié)過于單一，未能從行業(yè)發(fā)展、企業(yè)崗位及國(guó)外酒店管理實(shí)際引入與之相關(guān)聯(lián)的實(shí)訓(xùn)課程；五是師資結(jié)構(gòu)單一，雙師型人才缺乏，多數(shù)酒店管理課程以照本宣科教學(xué)為主，難以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，更難以從酒店管理實(shí)際中獲得應(yīng)有的崗位經(jīng)驗(yàn)；六是學(xué)生職業(yè)意識(shí)不高，崗位忠誠(chéng)度不夠，從人才培養(yǎng)過程來看，畢業(yè)生從深入基層到上升至高級(jí)管理崗位，其經(jīng)歷相對(duì)較長(zhǎng)，特別是酒店管理專業(yè)，應(yīng)該從足夠的崗位時(shí)間、崗位經(jīng)歷中來增強(qiáng)崗位認(rèn)知，同時(shí)企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)人才儲(chǔ)備，關(guān)注畢業(yè)生職業(yè)晉升體系建設(shè)，減少人才流失。

（1）注重人才培養(yǎng)規(guī)格及能力定位。

人才培養(yǎng)規(guī)格是專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)，也是貫徹崗位群理念，強(qiáng)調(diào)高職教育人才培養(yǎng)方向的基本任務(wù)。隨著高職教育對(duì)崗位群理念的滲透，在人才培養(yǎng)規(guī)格上，應(yīng)該從基本的專業(yè)知識(shí)、基本的職業(yè)能力和專業(yè)核心素質(zhì)上來構(gòu)建完善的課程與教學(xué)體系，特別是要突出職業(yè)能力的復(fù)合型能力，要真正將知識(shí)、能力融入到學(xué)生培養(yǎng)體系中。酒店管理專業(yè)崗位群人才職業(yè)能力培養(yǎng)，要強(qiáng)調(diào)酒店管理實(shí)際，著力從餐廳、前廳、客房、人力資源和企業(yè)營(yíng)銷等崗位關(guān)聯(lián)上，注重一線崗位管理能力的養(yǎng)成，提升學(xué)生對(duì)酒店管理職業(yè)的熱情，講究人才規(guī)格的高素質(zhì)要求，著力從服務(wù)崗位一線的實(shí)踐操作和實(shí)訓(xùn)中，增強(qiáng)畢業(yè)生的崗位職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。如能夠勝任各酒店主要業(yè)務(wù)部門最基層的領(lǐng)班、主管等管理崗位職業(yè)能力需求。

（2）明確全程化職業(yè)化崗位群人才培養(yǎng)內(nèi)涵要求。

從酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵來看，在強(qiáng)調(diào)就業(yè)崗位群理念實(shí)踐中，要積極從高職教育實(shí)際來優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，要突出教育全程化、職業(yè)化，人才成長(zhǎng)交互性特點(diǎn)。在前三個(gè)學(xué)期，注重對(duì)專業(yè)基本知識(shí)、技能、初級(jí)崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)；第四學(xué)期要滲透崗位技能實(shí)訓(xùn)部分，通過校企合作、工學(xué)結(jié)合等方式，深入到酒店企業(yè)等真實(shí)環(huán)境，特別是對(duì)酒店類企業(yè)基礎(chǔ)崗位的實(shí)踐教學(xué)；第五學(xué)期要返回學(xué)校，加強(qiáng)酒店管理理論與職業(yè)拓展課程學(xué)校；第六學(xué)期重回企業(yè)，將自身的管理知識(shí)與拓展能力應(yīng)用到實(shí)踐中，由此實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)理論到具體實(shí)踐再到管理理論再上升管理實(shí)踐的全程化交互培養(yǎng)體系中。在這種人才培養(yǎng)模式中，學(xué)生始終將知識(shí)與能力建立直接關(guān)聯(lián)，從基礎(chǔ)知識(shí)、基本能力逐步形成基本管理能力，為優(yōu)化校企合作，增強(qiáng)畢業(yè)生多層次、多元化就業(yè)崗位能力養(yǎng)成奠定了基礎(chǔ)。

（3）強(qiáng)調(diào)課程整合，突出教育特色。

酒店管理崗位群建設(shè)與人才培養(yǎng)，需要建立獨(dú)具特色的課程體系，來支撐特色人才的培養(yǎng)需求。酒店管理本身在課程組合上，有飯店管理實(shí)務(wù)、飯店前廳與客房管理、飯店英語、飯店?duì)I銷、飯店實(shí)訓(xùn)等課程，總體顯得單一，缺乏特色，也難以適應(yīng)餐飲、酒店企業(yè)崗位實(shí)際需求變化。因此，在課程優(yōu)化上，一要注重對(duì)傳統(tǒng)課程的重構(gòu)，對(duì)酒店管理基本專業(yè)素質(zhì)課程進(jìn)行優(yōu)化，適當(dāng)融入酒店財(cái)務(wù)管理、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、酒店法律、酒店應(yīng)用文寫作、烹飪知識(shí)、廚政管理等知識(shí)，以及結(jié)合當(dāng)前酒店餐飲企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)證考試，融入管理崗位資格證書考試；二要針對(duì)酒店行業(yè)特色化需求，融入茶藝、酒吧管理、插花、宴會(huì)設(shè)計(jì)等拓展課程，并讓學(xué)生從具體崗位實(shí)踐中來提升職業(yè)就業(yè)力。通過理論與實(shí)踐相融合模式的優(yōu)化，讓學(xué)生能夠從三年時(shí)間里，從職業(yè)化理論與技能交互提升中形成崗位能力，具備從事酒店基層管理崗位所需能力。另外，在課程融入中，要注重課程設(shè)置的靈活性、多樣性，要突出職業(yè)特色化教學(xué)，將學(xué)生的崗位職業(yè)能力作為課程體系建設(shè)的核心。

（4）注重校企合作，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式。

校企合作作為深化實(shí)踐教學(xué)的有效途徑，在進(jìn)行校企對(duì)接實(shí)踐中，要著力從行業(yè)、企業(yè)育人環(huán)境上，拉近校企合作距離，深入了解企業(yè)行業(yè)用人需求，尤其是一線崗位所需的職業(yè)能力，并從課程教學(xué)和職業(yè)生涯規(guī)劃上，深化工學(xué)結(jié)合。一方面注重人才培養(yǎng)目標(biāo)的協(xié)同性，將校企合作方案進(jìn)行細(xì)化，突出校企雙方的共建，并從教學(xué)資源、師資結(jié)構(gòu)上，注重現(xiàn)代酒店管理及優(yōu)秀管理人才的融合，突出酒店管理人才職業(yè)意識(shí)、強(qiáng)調(diào)酒店管理職業(yè)道德，完善基于過程、基于任務(wù)等課程教學(xué)模式，積極建設(shè)酒店管理專業(yè)特色課程，打造精品課程。另一方面在崗位群目標(biāo)下，結(jié)合不同崗位及職業(yè)特點(diǎn)，優(yōu)化配套課程設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生崗位就業(yè)力的培養(yǎng)。如在餐飲、客房、前廳等不同崗位，將基礎(chǔ)職業(yè)能力進(jìn)行細(xì)化整合，明確相應(yīng)的職業(yè)操作要求，迎賓員所具有的餐飲接待、客房清掃員所具備的客房整理能力、前廳禮賓員所具備的行李管理能力等，從不同服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作內(nèi)容上來形成基礎(chǔ)崗位能力；協(xié)同好校內(nèi)外實(shí)踐課程教學(xué)，從職業(yè)基本崗位到延伸崗位，增強(qiáng)崗位群教學(xué)導(dǎo)向，利用基礎(chǔ)崗位和管理崗位、拓展崗位來增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。

（5）注重師資隊(duì)伍建設(shè)。

師資隊(duì)伍是開展人才培養(yǎng)的基本條件，在打造崗位群人才培養(yǎng)體系中，要從師資教學(xué)團(tuán)隊(duì)組建上，拓寬師資結(jié)構(gòu)，選聘優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)師資參與到實(shí)訓(xùn)教學(xué)，選派優(yōu)秀青年師資深入到酒店、餐飲名企中掛職鍛煉，增強(qiáng)師資隊(duì)伍雙師型比例，突出師資職業(yè)化特質(zhì)，逐漸形成專兼職師資結(jié)構(gòu)合理，職業(yè)教學(xué)能力特色突出的專業(yè)化教學(xué)隊(duì)伍。

五、結(jié)語。

開展崗位群職業(yè)能力培養(yǎng)，不能忽視校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)工作，尤其是在校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)上，要從崗位仿真、教學(xué)課堂真實(shí)化建設(shè)上，突出課堂教學(xué)與社會(huì)需求的對(duì)接。同時(shí)，在配套設(shè)施建設(shè)上，要協(xié)同好校企合作管理，著力從酒店管理專業(yè)崗位群實(shí)景、實(shí)境、實(shí)踐教學(xué)上，營(yíng)造理實(shí)一體化教學(xué)氛圍，提升學(xué)生從中獲得應(yīng)用的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和勝任力。

參考文獻(xiàn):。

[3]許愛云.從就業(yè)崗位群的視角探究高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式[j].旅游縱覽(下半月).(03).

[4]高職酒店管理專業(yè)對(duì)口就業(yè)率提升路徑研究[j].游富相.職業(yè)教育研究.2015(10)。

[5]高職學(xué)生實(shí)習(xí)權(quán)利及其法律保護(hù)[j].姜國(guó)平.溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào).2015(02)。

[6]中、澳高等院校旅游酒店管理人才培養(yǎng)模式比較[j].朱云潔.旅游縱覽(下半月).(07)。

[7]高職院校需求導(dǎo)向問題和改革路徑[j].丁金昌.教育研究.2014(03)。

[8]高職人才培養(yǎng)不可替代性的策略研究[j].丁金昌.中國(guó)高教研究.(06)。

酒店康體研究論文推薦篇六

近年來，我國(guó)的旅游產(chǎn)業(yè)以及人們的生活水平得到了很大的提高和發(fā)展，各式各樣的新型旅游方式逐漸興起，旅游的方式也愈發(fā)多樣化，同時(shí)也呈現(xiàn)了多種全新的旅游活動(dòng)，發(fā)展成為一種旅游的新趨勢(shì)。眾所周知，旅游與酒店有著密不可分的關(guān)系，因此在旅游的新趨勢(shì)下，對(duì)酒店管理方面的創(chuàng)新就提出了新的要求。本文從旅游發(fā)展新趨勢(shì)的具體內(nèi)涵出發(fā)，闡述了酒店管理創(chuàng)新的意義，并提出了具體的改進(jìn)方法，希望可以對(duì)我國(guó)酒店的發(fā)展起到一定的借鑒意義和指導(dǎo)作用。目前，旅游作為一種休閑活動(dòng)，受到人們廣泛的喜愛，越來越多的人都開始參與到旅游活動(dòng)中。同時(shí)，伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展以及人們生活水平的提高，人們的消費(fèi)水平也日趨提高，在這一背景下，旅游活動(dòng)也由傳統(tǒng)的方式轉(zhuǎn)變的愈發(fā)多元化，參與到旅游活動(dòng)中的人們對(duì)旅游中居住的酒店也提出了更高的要求，因此酒店方面必須要展開管理方面的改進(jìn)和創(chuàng)新的相關(guān)工作。

目前，我國(guó)旅游行業(yè)在不斷發(fā)展和進(jìn)步的過程中已經(jīng)呈現(xiàn)了一種新的趨勢(shì)，具體如下。

（一）自駕游的數(shù)量越來越多。

由于在旅游中的一些局限性和不規(guī)范的內(nèi)容，導(dǎo)致目前我國(guó)旅客進(jìn)行自駕游的數(shù)量越來越多，這種方式自由屬性非常高，可以在很大程度上避免各種規(guī)定的限制。

（二）生態(tài)旅游。

在我國(guó)眾多的旅游景點(diǎn)中，山水、河流、大海及湖泊等以自然環(huán)境為基礎(chǔ)的數(shù)量非常多，因此全國(guó)各地紛紛建立起生態(tài)旅游景區(qū)，生態(tài)旅游這種形式也開始興起。

（一）從酒店的角度出發(fā)。

通過對(duì)酒店管理方面進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，可以全面提高酒店相關(guān)服務(wù)的質(zhì)量及水平，以高端或者獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣姆?wù)吸引顧客，切實(shí)提高入住顧客的滿意度以及忠誠(chéng)度，進(jìn)而提高酒店的利潤(rùn)，促進(jìn)其進(jìn)一步發(fā)展。

（二）從整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)出發(fā)。

對(duì)于旅游產(chǎn)業(yè)來說，在酒店的管理方面進(jìn)行創(chuàng)新和改革，就是完善旅游的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。有著相互匹配的基礎(chǔ)設(shè)施和旅游產(chǎn)業(yè)，可以在很大程度上提高當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平，促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)的全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。

（三）從社會(huì)的角度出發(fā)。

酒店開展相關(guān)的管理創(chuàng)新，可以為社會(huì)上其他領(lǐng)域的創(chuàng)新和發(fā)展提供經(jīng)驗(yàn)方面的借鑒，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展奠定一定的基礎(chǔ)。

在酒店管理創(chuàng)新的過程中，最基礎(chǔ)的一點(diǎn)就是要對(duì)酒店內(nèi)服務(wù)的設(shè)備方面進(jìn)行更新和強(qiáng)化，比如酒店在裝修的過程中糅合傳統(tǒng)旅游的因素與現(xiàn)代旅游的因素，在體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣那疤嵯?，為顧客提供現(xiàn)代化的服務(wù)。

（二）開展多樣化的服務(wù)工作。

對(duì)于酒店來說，要想在管理模式上進(jìn)行創(chuàng)新，就必須要進(jìn)行多樣化的服務(wù)工作，這樣才能切實(shí)提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和水平。具體措施如下。1.根據(jù)顧客需求，開拓獨(dú)具特色的服務(wù)產(chǎn)品根據(jù)顧客的需求和愛好，充分整合和開拓具有當(dāng)?shù)孛褡逄厣臀幕厣姆?wù)產(chǎn)品，通過一定程度的信息共享，開展高端的服務(wù)。例如，東北的酒店，就可以在晚上空余時(shí)間舉辦二人轉(zhuǎn)表演，讓顧客在土炕上喝著東北的大碗茶和其他小吃欣賞二人轉(zhuǎn)表演。2.構(gòu)建酒店的服務(wù)文化酒店通過對(duì)服務(wù)人員的培養(yǎng)和培訓(xùn)，使其樹立起正確的服務(wù)理念，以較高的服務(wù)水平服務(wù)顧客。讓顧客可以在服務(wù)人員這種禮貌、周全、細(xì)致和溫馨舒適的.服務(wù)中，有一種回到家中的感覺。

（三）構(gòu)建全面的服務(wù)內(nèi)容。

酒店在進(jìn)行管理創(chuàng)新的工作中，必須要重視服務(wù)內(nèi)容的全面性，提高酒店的綜合服務(wù)能力。具體措施如下。1.建立一體式酒店服務(wù)酒店要與周圍其他公司和部門合作，聯(lián)合當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)、汽車出租公司以及娛樂場(chǎng)所，建立健全一個(gè)集餐飲、住宿、出行與娛樂等為一體的酒店服務(wù)體系，為酒店的顧客提供全面周到且方便快捷的服務(wù)。2.全方面地對(duì)酒店進(jìn)行管理在結(jié)合自身情況的前提下，充分借鑒國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，在現(xiàn)代酒店服務(wù)理念的指導(dǎo)下，為顧客提供立體式酒店服務(wù)。例如，在酒店服務(wù)中注重禮貌用語和動(dòng)作等。3.注重酒店的細(xì)節(jié)服務(wù)在這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)，讓一個(gè)企業(yè)取得勝利的關(guān)鍵就是細(xì)節(jié)服務(wù)。對(duì)于酒店的細(xì)節(jié)服務(wù)來說，其必須要從顧客入住酒店開始，一直持續(xù)到顧客離開，也就是說，細(xì)節(jié)服務(wù)要始終貫穿酒店完整的服務(wù)環(huán)節(jié)。對(duì)于細(xì)節(jié)服務(wù)來說，可以在很多方面有所體現(xiàn)，例如在酒店設(shè)施的擺放上考慮到顧客的舒適性和便捷度，餐具擺放等體現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐牟蛷d文化等。

四、結(jié)語。

近年來旅游新趨勢(shì)的發(fā)展愈加迅速，酒店作為旅游產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，必須要?jiǎng)?chuàng)新酒店的管理模式，深入發(fā)掘酒店發(fā)展的潛力，立志于為顧客提供優(yōu)質(zhì)、全面且獨(dú)具特色的服務(wù)，這不僅有利于為酒店顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，切實(shí)提高其滿意度和忠誠(chéng)度，同時(shí)在提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。最重要的是，對(duì)酒店的管理方面進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)我國(guó)酒店行業(yè)以及旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方面也可以起到一定的促進(jìn)作用。

酒店康體研究論文推薦篇七

摘要:分析了酒店管理本科專業(yè)傳統(tǒng)的課程教學(xué)模式存在的問題與不足,針對(duì)酒店管理本科專業(yè)課程教學(xué)模式改革進(jìn)行探索,指出“融入工作場(chǎng)景的pbl教學(xué)模式”在吸收傳統(tǒng)pbl教學(xué)模式優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上,融入了“工作場(chǎng)景”式教學(xué),能夠顯著提高酒店管理本科生培養(yǎng)質(zhì)量,更好地實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)本科生人才的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞:工作場(chǎng)景;pbl;教學(xué)模式。

酒店管理本科專業(yè)作為一個(gè)兼具實(shí)踐操作性與知識(shí)探索性的應(yīng)用型專業(yè),對(duì)專業(yè)教學(xué)提出了更高的要求。國(guó)內(nèi)酒店管理專業(yè)本科生的人才培養(yǎng)目標(biāo)一般為“培養(yǎng)能夠從事酒店一線工作,并且具有發(fā)展?jié)撡|(zhì)和創(chuàng)新能力的酒店中、高級(jí)管理人才”。酒店管理本科專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)決定了教師在專業(yè)課程的講授中,一方面要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)服務(wù)與操作技能;另一方面還要培養(yǎng)和提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。目前從全國(guó)范圍來看,多家已開設(shè)酒店管理專業(yè)的高等院校,雖然在教育教學(xué)中進(jìn)行了一些改革,但是酒店管理本科專業(yè)課程的教學(xué)模式仍存在一些不足。這些不足和問題直接或間接地影響了人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。因此,需要大膽吸收和充分借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)與模式,對(duì)專業(yè)課程的教學(xué)模式進(jìn)行改革與創(chuàng)新,更好地實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)目標(biāo),提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量[1]。

目前,在實(shí)際的酒店管理本科教學(xué)過程中,國(guó)內(nèi)對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)與能力的培養(yǎng)基本表現(xiàn)為三種不同的模式。大量借鑒酒店管理高職教學(xué),非常重視對(duì)學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)。教師在課堂上著重講授酒店的對(duì)客服務(wù)技能,要求學(xué)生嚴(yán)格按照要求進(jìn)行技能的學(xué)習(xí)與操作,將本科生等同于高職生一樣,輕視了對(duì)專業(yè)理論的學(xué)習(xí)和新知識(shí)的探索,忽視了對(duì)自主學(xué)習(xí)、主動(dòng)探索新知識(shí)等能力的培養(yǎng)。盡管酒店管理本科生在進(jìn)入酒店后,剛開始要從基層的實(shí)踐操作崗位做起,但是其培養(yǎng)定位于酒店的中、高層管理人員,對(duì)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的培養(yǎng)有更高要求,這種混同于高職學(xué)生的教學(xué)模式顯然不能滿足本科的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)要求。第二種模式表現(xiàn)為:在酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中,重點(diǎn)借鑒普通經(jīng)管類本科專業(yè)課程教學(xué)方式。在課程講授中,以專業(yè)知識(shí)的傳授為主,忽視或輕視對(duì)學(xué)生服務(wù)技能的培養(yǎng)。這種傾向認(rèn)為對(duì)客服務(wù)技能很簡(jiǎn)單,沒有必要放在專業(yè)課程的教學(xué)中,學(xué)生在酒店對(duì)客的實(shí)踐中能夠輕易掌握。由此,造成的結(jié)果是酒店管理本科學(xué)生的實(shí)踐操作能力不足,進(jìn)入工作崗位后,因?yàn)槿鄙俦匾姆?wù)技能和應(yīng)對(duì)顧客需求的能力而很難較快進(jìn)入角色。第三種模式表現(xiàn)為:上述兩種模式的問題顯而易見,在此基礎(chǔ)上,不少院校也有意識(shí)地進(jìn)行一些教學(xué)改革,希望能夠在本科教學(xué)中兼顧學(xué)生理論和實(shí)踐能力的發(fā)展。但實(shí)際情況是,受制于教學(xué)計(jì)劃和實(shí)際操作的難度,大多數(shù)酒店管理本科教學(xué)實(shí)際的改變不大,傳統(tǒng)的、以授課為基礎(chǔ)的教學(xué)方式比例仍舊很大。此種教學(xué)方式側(cè)重于理論知識(shí)的傳授,使學(xué)生往往是在機(jī)械地模仿教師向他們傳授的技能,忽略了對(duì)知識(shí)的理解、探索與創(chuàng)新,并且強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一的教學(xué)與考核評(píng)價(jià)模式,嚴(yán)重限制了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性,進(jìn)而制約了學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展。而且,酒店管理專業(yè)課程的教學(xué)活動(dòng)通常在普通教室進(jìn)行,學(xué)生很難將所學(xué)習(xí)的專業(yè)理論知識(shí)、技能與未來的工作場(chǎng)景聯(lián)系起來,嚴(yán)重缺乏將所學(xué)理論知識(shí)、專業(yè)技能能動(dòng)地應(yīng)用于實(shí)際酒店服務(wù)與管理工作中的能力。酒店工作最大的特點(diǎn)就是面對(duì)不同的客人需要提供標(biāo)準(zhǔn)化加個(gè)性化的服務(wù)。影響客人對(duì)酒店評(píng)價(jià)的因素有很多,除了受客人自身的素質(zhì)、興趣愛好、性格特征等因素影響外,工作人員對(duì)日常服務(wù)和突發(fā)事件的處理能力,是影響客人印象的關(guān)鍵之處。這就要求酒店員工必須具有較強(qiáng)的應(yīng)對(duì)和應(yīng)變能力,而這些在上述傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式中是無法完成的。

二、傳統(tǒng)pbl教學(xué)模式優(yōu)點(diǎn)與局限性。

pbl(problem-basedlearning)即“基于問題的學(xué)習(xí)”教學(xué)模式,是一種可供酒店管理本科專業(yè)課程選擇的現(xiàn)代化教學(xué)模式。pbl教學(xué)模式起源于美國(guó)20世紀(jì)50年代。當(dāng)時(shí),美國(guó)霍華德?巴羅斯教授(howardbarrows)針對(duì)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)教學(xué)方法單純注重知識(shí)傳授,忽視學(xué)生技能培養(yǎng)的弊端,探索并設(shè)計(jì)了一種新的教學(xué)模式。這種教學(xué)模式不是把所有知識(shí)簡(jiǎn)單地灌輸給學(xué)生,而是要求學(xué)生以具體病例為研究對(duì)象,自己提出恰當(dāng)?shù)膯栴},并自己擬定解決問題的方案。1969年,霍華德?巴羅斯開始在加拿大麥克馬斯特大學(xué)醫(yī)學(xué)院實(shí)行這種新的教學(xué)模式[2]。pbl不僅在世界范圍內(nèi)的醫(yī)學(xué)教育中得到廣泛應(yīng)用,并逐漸被其他教育教學(xué)領(lǐng)域采用,目前已成為國(guó)際上一種流行的、先進(jìn)的教學(xué)方法。相對(duì)于其他的教學(xué)法,pbl教學(xué)模式具有以下主要優(yōu)點(diǎn)[34]。(1)以問題為學(xué)習(xí)起點(diǎn)。在pbl教學(xué)模式中,學(xué)生學(xué)習(xí)不再是簡(jiǎn)單地接受教師的知識(shí)講授。學(xué)生的學(xué)習(xí)是圍繞教師設(shè)計(jì)的、能夠引起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的問題,或者是經(jīng)老師提示、學(xué)生感興趣并自行設(shè)計(jì)的問題展開學(xué)習(xí)。(2)以培養(yǎng)學(xué)生解決問題能力為目標(biāo)。在pbl教學(xué)模式中,學(xué)生要解決所設(shè)計(jì)的問題,需要在教師的幫助下,經(jīng)過查閱相關(guān)資料、團(tuán)隊(duì)小組討論、師生溝通等多種方式,通過系統(tǒng)的思考與努力活動(dòng)才能實(shí)現(xiàn),這樣可以有效地培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力。(3)以學(xué)生為中心。在pbl教學(xué)模式中,教師不再是課程學(xué)習(xí)的主角,學(xué)生成為知識(shí)學(xué)習(xí)的主角,教師轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生學(xué)習(xí)過程中的引導(dǎo)者、指導(dǎo)者和評(píng)價(jià)者,充分體現(xiàn)和保證了學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位。盡管這種傳統(tǒng)的pbl教學(xué)模式存在以上諸多優(yōu)點(diǎn),但是在應(yīng)用方面存在一些局限性。傳統(tǒng)pbl教學(xué)模式的局限性集中表現(xiàn)為主要適用具有研究性、探索性的專業(yè)課程。在這種研究性、探索性的課程教學(xué)中,主要培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的思路與能力,基本上不涉及服務(wù)態(tài)度、專業(yè)技能等專業(yè)實(shí)踐技能的培養(yǎng)與訓(xùn)練。但是,酒店管理專業(yè)的課程教學(xué),既要培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的思維與能力,還要培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)于未來酒店工作場(chǎng)景的專業(yè)素質(zhì)與技能。因此,需要對(duì)傳統(tǒng)的pbl教學(xué)模式加以創(chuàng)新,以適應(yīng)酒店管理本科專業(yè)的`教學(xué)要求,取得更加理想的教學(xué)效果。

三、融入“工作場(chǎng)景”的pbl教學(xué)模式理論基礎(chǔ)與場(chǎng)景類型。

在pbl教學(xué)模式中融入“工作場(chǎng)景”的思路與理論是情景學(xué)習(xí)理論與情景式教學(xué)理論。從20世紀(jì)80年代開始,美國(guó)著名教育心理學(xué)家browncollin和duguid在他們的論文《情境認(rèn)知和學(xué)習(xí)的文化》中首次詳細(xì)敘述了情境認(rèn)知和情境學(xué)習(xí),從此,情境學(xué)習(xí)作為一種獲得知識(shí)的一般理論和正在形成中的教學(xué)模式引起了廣泛的關(guān)注[5]。情境學(xué)習(xí)理論認(rèn)為知識(shí)學(xué)習(xí)具有情境性。知識(shí)是一種學(xué)習(xí)者在某一情境中通過與他人及其他事物相互作用中而獲得的。情境學(xué)習(xí)理論強(qiáng)調(diào)知識(shí)必須在一定的背景中學(xué)習(xí),這種背景可以是真實(shí)情境,也可以是虛擬情景。情景式教學(xué)理論是蘇聯(lián)教育家達(dá)尼洛夫提出的。該理論強(qiáng)調(diào)在教學(xué)過程中,要建立某種問題情境,調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)探求知識(shí),并且設(shè)計(jì)了“教師提出問題學(xué)生積極獨(dú)立活動(dòng)教師把學(xué)生引入下一個(gè)新問題”的教學(xué)模式。酒店管理專業(yè)課程學(xué)習(xí)的最恰當(dāng)?shù)那榫呈菍W(xué)生未來將要面對(duì)的“工作場(chǎng)景”。如果能夠讓學(xué)生在工作場(chǎng)景中進(jìn)行學(xué)習(xí),既克服了傳統(tǒng)課堂學(xué)習(xí)環(huán)境的單調(diào)性,使學(xué)生能夠獲得更佳的環(huán)境氛圍體驗(yàn),增大學(xué)生學(xué)習(xí)的趣味性,還可以使學(xué)生充分感受到學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)與技能的必要性和重要性,使學(xué)生的學(xué)習(xí)從被動(dòng)接受式向主要探索式學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化,充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)與技能的積極性、主動(dòng)性與創(chuàng)造性,顯著提升教學(xué)效果。而且,當(dāng)學(xué)生置身于特定的工作場(chǎng)景學(xué)習(xí)中時(shí),對(duì)于自身所經(jīng)歷的事件會(huì)留下更加深刻的印象,還可以促進(jìn)其進(jìn)行學(xué)習(xí)與反思,進(jìn)而形成有關(guān)的感覺、技能、知識(shí)及思想,便于學(xué)生將所學(xué)習(xí)到的知識(shí)與技能應(yīng)用于未來相似的工作場(chǎng)景之中,提升顯著教學(xué)效果[6]。在酒店管理本科教學(xué)中,融入教學(xué)模式中的“工場(chǎng)場(chǎng)景”主要有兩種類型。

(1)現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景?，F(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景就是實(shí)際中經(jīng)營(yíng)的酒店的工作場(chǎng)景?，F(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景最突出的優(yōu)點(diǎn)就是真實(shí)性,長(zhǎng)處是能夠充分考驗(yàn)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)與技能的理解與掌握程度,能夠充分培養(yǎng)學(xué)生的即時(shí)應(yīng)變與解決問題的能力。但是,在實(shí)際工作場(chǎng)景中教學(xué)也有特定的要求,需要學(xué)生在掌握基礎(chǔ)的專業(yè)知識(shí)與技能后,才能適應(yīng)現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景的要求,這對(duì)于剛接觸專業(yè)知識(shí)與技能的本科生很難達(dá)到。同時(shí),學(xué)生在真實(shí)工作場(chǎng)景實(shí)踐學(xué)習(xí)時(shí),不允許出現(xiàn)較大的失誤,而且學(xué)習(xí)特定知識(shí)與技能的場(chǎng)景很難進(jìn)行重復(fù)式教學(xué)。因此,為完成專業(yè)課程的教學(xué)要求,同時(shí)還要配置虛擬工作場(chǎng)景。

(2)虛擬工作場(chǎng)景。虛擬工作場(chǎng)景實(shí)際上是一個(gè)虛構(gòu)的工作場(chǎng)景。傳統(tǒng)虛擬場(chǎng)景主要對(duì)借助實(shí)物工作道具實(shí)現(xiàn)。目前,作為建立虛擬場(chǎng)景的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),包括計(jì)算機(jī)圖形學(xué)、人機(jī)交互、人工智能、移動(dòng)通信、物聯(lián)網(wǎng)等多種現(xiàn)代技術(shù),利用這些技術(shù)可以生成一個(gè)逼真的多維虛擬世界。在這樣虛擬工作場(chǎng)景環(huán)境,學(xué)生能夠獲得更接近于真實(shí)工作場(chǎng)景的氛圍和體驗(yàn),獲得更好的技能學(xué)習(xí)效果與職業(yè)認(rèn)知思考。并且,專業(yè)教師對(duì)于虛擬工作場(chǎng)景具有很強(qiáng)的掌控能力,可以進(jìn)行重復(fù)式教學(xué),使學(xué)生增強(qiáng)學(xué)習(xí)的針對(duì)性和適應(yīng)性。

四、融入“工作場(chǎng)景”的pbl教學(xué)模式的設(shè)計(jì)與組織。

融入“工作場(chǎng)景”的pbl教學(xué)模式是pbl教學(xué)與“工作場(chǎng)景”式教學(xué)的有機(jī)結(jié)構(gòu),基本的教學(xué)流程環(huán)節(jié)、主要內(nèi)容與組織工作包括以下八個(gè)方面。

(1)專業(yè)課程模塊開發(fā)。專業(yè)課程開發(fā)以滿足酒店對(duì)中高級(jí)管理人才需要與酒店管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)目標(biāo),設(shè)計(jì)出融入“工作場(chǎng)景”pbl教學(xué)模式的專業(yè)課程模塊。課程的出發(fā)點(diǎn)是崗位工作環(huán)境,基本步驟包括任務(wù)分析、工作分析與課程設(shè)計(jì)。在課程模塊開發(fā)課程的時(shí)候,逐級(jí)細(xì)分成若干子模塊,每個(gè)細(xì)分的子模塊形成一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的教學(xué)單元,各子模塊有清楚的起點(diǎn)與終點(diǎn)。例如,針對(duì)酒店服務(wù)與經(jīng)營(yíng)工作崗位,可開設(shè)前廳服務(wù)與模塊、客房服務(wù)與管理模塊、餐飲服務(wù)與管理模塊。針對(duì)酒店管理工作崗位,可以開設(shè)酒店?duì)I銷管理、酒店人力管理和酒店財(cái)務(wù)管理等課程模式。客房服務(wù)與管理模塊可以細(xì)分成客房清潔服務(wù)與管理、公共區(qū)域保潔服務(wù)與管理、客房設(shè)備操作保養(yǎng)與管理、洗衣服務(wù)與管理子模塊,構(gòu)成獨(dú)立教學(xué)單元。

(2)確定專業(yè)課程學(xué)習(xí)目標(biāo)。確定課程學(xué)習(xí)目標(biāo)是pbl教學(xué)活動(dòng)的準(zhǔn)備環(huán)節(jié)。在教學(xué)活動(dòng)開始之前,教師首先要幫助學(xué)生確定學(xué)習(xí)目標(biāo),然后組織學(xué)生以此目標(biāo)為起點(diǎn)開展自主性學(xué)習(xí)活動(dòng)。課程學(xué)習(xí)目標(biāo)從內(nèi)容上來說,應(yīng)包括知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)和場(chǎng)景目標(biāo);從呈現(xiàn)上來說,應(yīng)能反映課程標(biāo)準(zhǔn)的要求,體現(xiàn)課程學(xué)習(xí)的重點(diǎn)和難點(diǎn),符合學(xué)生的未來發(fā)展的要求。學(xué)生有了明確的學(xué)習(xí)目標(biāo),知道自己需要學(xué)什么,學(xué)習(xí)應(yīng)達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn),以及如何達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)。這樣既可以增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性,同時(shí),由于學(xué)習(xí)目標(biāo)的確定是學(xué)生的參與下完成的,學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)目標(biāo)有認(rèn)同感,有助于激發(fā)他們學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。

(3)專業(yè)課程基本知識(shí)與技能講授。專業(yè)課程基本知識(shí)與技能講授是學(xué)生開展場(chǎng)景式自主探索式學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。對(duì)于酒店管理本科生來說,由于對(duì)于專業(yè)知識(shí)與技能沒有基本的了解,讓其完全進(jìn)行自主式學(xué)習(xí),很難實(shí)現(xiàn)課程學(xué)習(xí)目標(biāo)和達(dá)到理想的教學(xué)效果。因此,初始階段還需要以教師講授為主,當(dāng)學(xué)生對(duì)專業(yè)課程的基本知識(shí)與技能有了一定了解的時(shí)候,再進(jìn)行以問題為目標(biāo),以場(chǎng)景為手段的自主式、探索式學(xué)習(xí)。

(4)創(chuàng)設(shè)工作場(chǎng)景與問題。創(chuàng)設(shè)工作場(chǎng)景與問題實(shí)際上就是教師依據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo),在學(xué)生掌握課程基本知識(shí)與技能的基礎(chǔ)上,創(chuàng)設(shè)一定的工場(chǎng)情境,讓學(xué)生在分析場(chǎng)景的基礎(chǔ)上,確定自己所要研究的問題。另外,工作場(chǎng)景也可以是學(xué)生自己針對(duì)某種現(xiàn)象或某種任務(wù),設(shè)計(jì)并提出問題,在教師的幫助下完成對(duì)問題的界定,進(jìn)而按照界定的問題創(chuàng)設(shè)工作場(chǎng)景,最后展開相應(yīng)的學(xué)習(xí)與研究活動(dòng)。例如,在酒店前廳課程的教學(xué)中,教師可以提出“如何接待醉酒客人”這樣的問題,讓學(xué)生進(jìn)行工作場(chǎng)景細(xì)化設(shè)計(jì),并探索解決問題的方式和注意事項(xiàng)。

(5)探究解決問題的方案。學(xué)生探究問題的解決方案是pbl教學(xué)模式的中心環(huán)節(jié)和重要階段。在這一階段,學(xué)生在教師的引導(dǎo)下主動(dòng)地、自主地、創(chuàng)造性地開展探究學(xué)習(xí)活動(dòng)。學(xué)生通過各種途徑收集與問題相關(guān)的新信息,并對(duì)所收集的信息進(jìn)行分析、整理、評(píng)價(jià),把整理后的新信息與原有信息進(jìn)行整合。在這一過程中,學(xué)生學(xué)習(xí)以小組為單位,相互之間進(jìn)行討論、研究、交流、質(zhì)疑、辯論,教師進(jìn)行輔助式的指導(dǎo)。經(jīng)過這一系列的活動(dòng),學(xué)生形成針對(duì)工作場(chǎng)景中的相應(yīng)問題的解決方案,并且獲得對(duì)知識(shí)的理解、整合與內(nèi)化。這一過程,對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的自主式學(xué)習(xí)能力與創(chuàng)新能力非常重要。

(6)虛擬工作場(chǎng)景展示研究成果。在問題得以解決之后,每個(gè)小組展示本組的研究成果。首先,需要進(jìn)行工作場(chǎng)景的布置,然后以合理方式,利用不同的工具和技能,展示他們對(duì)所研究問題的理解與解決方案。例如,在虛擬出前廳工作場(chǎng)景的基礎(chǔ)上,學(xué)生可以通過角色扮演方式,通過現(xiàn)場(chǎng)表演,展示出“如何接待醉酒客人”。每小組在一段時(shí)間內(nèi)進(jìn)行技能訓(xùn)練,其他年級(jí)的學(xué)生在旁邊觀看,這樣既可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生在實(shí)際操作時(shí)的不足,而且可以參與評(píng)價(jià),相互之間取長(zhǎng)補(bǔ)短,相互學(xué)習(xí)與提高。這樣的成果展示活動(dòng)既可以被教師用來評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)有關(guān)內(nèi)容和技能的掌握水平,也可以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)特定問題的理解和提高解決問題的能力。

(7)現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景體驗(yàn)式學(xué)習(xí)。由于學(xué)生未來的工作場(chǎng)景是在顧客的參與下進(jìn)行的,顧客需求具有多樣性和易變性,使現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景變得難以預(yù)測(cè)與完全虛擬。為了更好的培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)與技能的理解與應(yīng)用,還需要學(xué)生在酒店現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景中,在進(jìn)行專業(yè)知識(shí)與技能學(xué)習(xí)。這時(shí),學(xué)生將面對(duì)現(xiàn)實(shí)的顧客多樣化的需求與問題,即時(shí)構(gòu)成出解決問題的方案。這對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生未來酒店工作中所需要臨場(chǎng)應(yīng)變能力和創(chuàng)造性解決問題的能力非常關(guān)鍵。另外,學(xué)生在現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景的體驗(yàn)式學(xué)習(xí),還可以發(fā)現(xiàn)自身在學(xué)習(xí)方面的不足與問題,使未來的學(xué)習(xí)更有動(dòng)力與針對(duì)性,實(shí)現(xiàn)“學(xué)以致用、以用促學(xué)”的目的。此外,可給學(xué)生配備專業(yè)課程教師或經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)技能突出的酒店工作人員作為指導(dǎo)老師,幫助解決課程實(shí)踐遇到的困難與疑惑,顯著提高課程學(xué)習(xí)效果。

(8)課程學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)與反思。每次專業(yè)課的場(chǎng)景體驗(yàn)式、問題探索式的學(xué)習(xí)活動(dòng)結(jié)束后,要對(duì)學(xué)習(xí)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)和反思。評(píng)價(jià)與反思的內(nèi)容主要有:探索方法的科學(xué)性、探索過程中的參與度、學(xué)生合作意識(shí)與態(tài)度、學(xué)生自身的體驗(yàn)感受、問題的解決情況、學(xué)生的發(fā)展與提高情況等。學(xué)習(xí)活動(dòng)評(píng)價(jià)方式既可以包括教師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià),也可以包括學(xué)生之間的互相評(píng)價(jià)。通過全方位、多樣化的評(píng)價(jià)與反思,既能夠使學(xué)生發(fā)現(xiàn)通過自身努力學(xué)習(xí)所取得的成果,還能使學(xué)生發(fā)現(xiàn)在學(xué)習(xí)中存在的不足和進(jìn)一步學(xué)習(xí)的方向與途徑。

五、結(jié)語。

綜上所述,融入“工作場(chǎng)景”的pbl教學(xué)模式在吸收pbl教學(xué)模式優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上,融入了“工作場(chǎng)景”式教學(xué),能夠顯著提高酒店管理本科生培養(yǎng)質(zhì)量,切實(shí)完成酒店管理專業(yè)本科生人才培養(yǎng)目標(biāo),是對(duì)酒店管理本科專業(yè)課程教學(xué)模式改革的有益探索。

作者:裴正兵俞繼鳳單位:北京聯(lián)合大學(xué)。

參考文獻(xiàn):。

[1]程興中.地方高校應(yīng)用型人才培養(yǎng)策略研究[j].沈陽大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),,15(3):384386.

[2]周忠信,陳慶,林藝雄,教學(xué)模式的研究進(jìn)展和現(xiàn)實(shí)意義[j].醫(yī)學(xué)與哲學(xué)(人文社會(huì)醫(yī)學(xué)版),,28(8):7274.

[3]趙君英.基于問題式學(xué)習(xí)模式:內(nèi)涵、特征、優(yōu)勢(shì)[j].黑龍江教育(理論與實(shí)踐),2015(05):9192.

[4]劉偉超,吳立朋,袁維,等.基于問題式學(xué)習(xí)初探[j].時(shí)代教育,2015(4):27.

[5]莊西真.中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)技能課“工作場(chǎng)景教學(xué)模式”初探[j].職教論壇,(4):3134.

酒店康體研究論文推薦篇八

摘要：現(xiàn)階段社會(huì)的不斷發(fā)展，我國(guó)酒店企業(yè)在服務(wù)行業(yè)的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)中越來越激烈，酒店企業(yè)想要在競(jìng)爭(zhēng)中更好的發(fā)展，就要注重酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷管理。酒店?duì)I銷在酒店企業(yè)的發(fā)展過程中是重要的組成部分，它影響著酒店發(fā)展中的盈利。近年來我國(guó)酒店企業(yè)在營(yíng)銷管理中還存在諸多問題，本文對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷在酒店發(fā)展中存在的問題進(jìn)行探討，并提出了市場(chǎng)營(yíng)銷對(duì)酒店發(fā)展的重要性，以此提出了相應(yīng)的優(yōu)化措施，使得我國(guó)酒店在未來服務(wù)行業(yè)的發(fā)展中可以更加完善。

引言。

酒店的營(yíng)銷是為了使酒店在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)做到酒店的盈利，酒店?duì)I銷管理的核心是圍繞著消費(fèi)者進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)、銷售的活動(dòng)。酒店的營(yíng)銷管理不是經(jīng)營(yíng)銷售，它所包括的具體項(xiàng)目是：負(fù)責(zé)了解消費(fèi)者的服務(wù)要求與消費(fèi)需求。酒店確定市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需求的目標(biāo)，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造合理的酒店產(chǎn)品，以此來滿足經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的需求。酒店的營(yíng)銷管理必須與內(nèi)部相關(guān)部門密切合作，營(yíng)銷往往代表消費(fèi)者的要求利益，面對(duì)挑剔的消費(fèi)者，營(yíng)銷部門也應(yīng)做好協(xié)調(diào)工作。酒店的營(yíng)銷作用在于溝通酒店與消費(fèi)市場(chǎng)之間的供應(yīng)關(guān)系，以保證酒店的最佳效益，以此酒店的營(yíng)銷管理是酒店企業(yè)中的一個(gè)重要核心。

酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷即是實(shí)現(xiàn)酒店的總體性經(jīng)營(yíng)，其具備的特點(diǎn)需根據(jù)不同的酒店服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行不同的營(yíng)銷制定方式，以滿足不同類型消費(fèi)者的需求?，F(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，酒店已經(jīng)不是單純的吃飯與住宿，更是具有娛樂休閑、商務(wù)活動(dòng)為一體的綜合表現(xiàn)，酒店管理是按照一定的管理目標(biāo)和管理方法等，對(duì)酒店的各項(xiàng)設(shè)施資源展開優(yōu)化配置?，F(xiàn)在的酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷過程中，是要與內(nèi)部的各個(gè)部門息息相關(guān)的，要不斷提高消費(fèi)者對(duì)酒店的.滿意度，以實(shí)現(xiàn)酒店各項(xiàng)活動(dòng)的順利高展開，以最低成本獲得酒店企業(yè)的最大經(jīng)營(yíng)效益。為了提升酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷在社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)力，酒店就必須要重視市場(chǎng)營(yíng)銷的重要性，從而有效的使酒店企業(yè)，在我國(guó)提升知名度來獲得相應(yīng)的利益。

(一)缺乏酒店品牌意識(shí)。

在現(xiàn)階段很多酒店企業(yè)都缺乏獨(dú)立品牌相關(guān)意識(shí)，酒店管理營(yíng)銷中缺乏特色、個(gè)性化，不能有效的了解到消費(fèi)者心理的需求，進(jìn)行獨(dú)立品牌的運(yùn)作制定。大部分酒店管理目光只是看中休閑娛樂、餐飲住宿、豪華裝修、服務(wù)態(tài)度等方面，嚴(yán)重缺乏獨(dú)立品牌優(yōu)秀創(chuàng)作，目光狹隘并不放長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)對(duì)酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理。一些酒店企業(yè)認(rèn)為，只要酒店自身的硬件設(shè)施條件達(dá)到一定的要求，消費(fèi)者對(duì)酒店的滿意度就會(huì)提升，但在現(xiàn)在情況看來這是一個(gè)錯(cuò)誤的想法，對(duì)于酒店企業(yè)的未來發(fā)展是非常不利的。酒店企業(yè)道德營(yíng)銷方式過于保守，只停留在傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式上，根本沒有任何的突破性進(jìn)展，更加沒有對(duì)于國(guó)內(nèi)外酒店企業(yè)的營(yíng)銷方式進(jìn)行借鑒，還有許多酒店在營(yíng)銷過程中，對(duì)社會(huì)市場(chǎng)中的定位也不是很明確，導(dǎo)致酒店的盈利沒有有效的提升。

(二)對(duì)酒店內(nèi)部營(yíng)銷體系不重視。

由于當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展體系較為開放，相關(guān)部門對(duì)酒店企業(yè)的支持不斷增加，因此，在這一系列有利的條件下，使得各個(gè)酒店的硬件設(shè)施逐漸完善，酒店企業(yè)之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力都放在了酒店硬件設(shè)施的管理上，從而忽視企業(yè)內(nèi)部市場(chǎng)營(yíng)銷的重要性。在酒店企業(yè)努力完善自身的硬件設(shè)施過程中，缺少了對(duì)酒店企業(yè)中員工的綜合素質(zhì)提升，并缺乏對(duì)員工服務(wù)的態(tài)度監(jiān)督，以此忽略了酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷體系。但是一些酒店存在著把酒店員工看做是單純的勞動(dòng)力，并沒有看做是一個(gè)酒店的重要運(yùn)營(yíng)體系，甚至酒店管理人員對(duì)服務(wù)員工產(chǎn)生不尊重的心理，以此情況導(dǎo)致了酒店無法實(shí)現(xiàn)形成酒店內(nèi)部員工的凝聚力。酒店企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷運(yùn)作主要在于酒店內(nèi)服務(wù)體系的完善，以及酒店服務(wù)質(zhì)量方面的提高，酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷過程中都避免不了與消費(fèi)者溝通交流，對(duì)此酒店管理層的做法會(huì)對(duì)酒店的形象產(chǎn)生很大的影響。

(一)廣告品牌的優(yōu)化。

目前，我國(guó)酒店企業(yè)發(fā)展過程中，很多服務(wù)內(nèi)容相似，缺乏酒店自身的個(gè)性化與明顯的酒店特色品牌，以至于不能帶給消費(fèi)者良好的新鮮感。因此，為了實(shí)現(xiàn)我國(guó)酒店獨(dú)立品牌個(gè)性化的有效提升，需制定良好的特色化品牌的應(yīng)用策略，以此來實(shí)現(xiàn)酒店品牌的投放效率，走進(jìn)大眾視野，提升酒店的知名度。酒店要充分發(fā)揮酒店廣告的作用，選擇合適的媒體，提升酒店廣告的渲染力，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者視覺與聽覺的調(diào)動(dòng)，從而產(chǎn)生對(duì)消費(fèi)者的吸引力。酒店也要針對(duì)本身在社會(huì)市場(chǎng)的定位，進(jìn)行相關(guān)廣告投放媒體的選擇，主要目的是要突出酒店特色，制定與眾不同的廣告，并在社會(huì)市場(chǎng)上定位。酒店還要對(duì)消費(fèi)者群體對(duì)酒店管理服務(wù)的需求進(jìn)行有效分析，并且制定相符合消費(fèi)者群體對(duì)酒店管理服務(wù)要求的模式，以此來有效的吸引更多消費(fèi)者群體。

(二)推動(dòng)營(yíng)銷模式的創(chuàng)新。

酒店企業(yè)管理市場(chǎng)營(yíng)銷工作，需依靠酒店服務(wù)人員具體來完成，所以，酒店企業(yè)應(yīng)注重對(duì)酒店內(nèi)部服務(wù)人員的凝聚力，還要加強(qiáng)酒店服務(wù)人員的綜合素質(zhì)能力，來有效提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。目前，我國(guó)酒店服務(wù)人員普遍存在專業(yè)技能不強(qiáng)與服務(wù)意識(shí)差等問題，這些問題極大的限制了酒店企業(yè)的發(fā)展，因此酒店管理者應(yīng)大力吸引酒店服務(wù)專業(yè)人才，還需對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核與專業(yè)技能培訓(xùn)，相應(yīng)的對(duì)酒店的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行有效指導(dǎo)。我國(guó)酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷贏不斷的創(chuàng)新營(yíng)銷模式，找出酒店哪些產(chǎn)品可以很好的進(jìn)行社會(huì)市場(chǎng)銷售，并預(yù)測(cè)出下一次的市場(chǎng)促銷策略。酒店可以使用市場(chǎng)營(yíng)銷數(shù)據(jù)來吸引大量客戶，從而有效提升酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷的有效性，并提高酒店企業(yè)的相應(yīng)利潤(rùn)。

四、結(jié)語。

目前，隨著社會(huì)市場(chǎng)營(yíng)銷的不斷發(fā)展，我國(guó)酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷的運(yùn)作體系也在不斷完善，在此過程中我國(guó)酒店的發(fā)展規(guī)模在不斷擴(kuò)大，也因此面臨著不同的挑戰(zhàn)與問題。所以，我國(guó)酒店企業(yè)為了創(chuàng)造酒店經(jīng)營(yíng)的最大利益，需針對(duì)酒店企業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展?fàn)顩r，對(duì)管理市場(chǎng)營(yíng)銷作出相應(yīng)的優(yōu)化解決措施，從而實(shí)現(xiàn)滿足現(xiàn)階段酒店企業(yè)管理市場(chǎng)營(yíng)銷的需求，來有效提升酒店企業(yè)在社會(huì)市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊素紅.淺析新時(shí)期酒店經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新思考與實(shí)踐[j].勞動(dòng)保障世界,(6):59.

酒店康體研究論文推薦篇九

我國(guó)許多酒店在部門設(shè)立時(shí)也使用了人力資源部這一名稱，但是管理實(shí)踐中卻沒有體現(xiàn)出人力資源管理的真正內(nèi)涵。為充分了解我國(guó)本土高星級(jí)酒店人力資源管理現(xiàn)狀及存在問題，以常州為例進(jìn)行相關(guān)的抽樣調(diào)查，對(duì)常州大酒店、常州明都大酒店、常州陽光國(guó)際大酒店、海洋大酒店、天目湖賓館等常州本土高星級(jí)酒店做了問卷調(diào)查和訪談，共發(fā)放問卷100份，回收95份，回收率為95%，其中有效問卷92份，占回收問卷的96.84%。同時(shí)也對(duì)一些酒店管理人員及政府官員進(jìn)行了訪問，了解其對(duì)中國(guó)本土高星級(jí)酒店人力資源管理的看法。從中發(fā)現(xiàn)我國(guó)本土高星級(jí)酒店在人力資源管理方面存在較多的問題。

一、管理理念滯后。

通過此次問卷調(diào)查和訪談，發(fā)現(xiàn)我國(guó)本土高星級(jí)酒店在人力資源管理觀念上還存在一定的誤區(qū)：

1、認(rèn)為人力資源管理的主要職責(zé)屬于行政管理范圍。現(xiàn)代人力資源管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，它的核心目標(biāo)是最大限度地激勵(lì)員工，使酒店內(nèi)最具潛力的資源―――人力資源得到有效的開發(fā)，并服務(wù)于酒店增值的目標(biāo)。因此，調(diào)動(dòng)員工積極性，并充分發(fā)揮員工對(duì)酒店價(jià)值有關(guān)的.職能，都應(yīng)包含在一個(gè)完整的人力資源系統(tǒng)。

2、認(rèn)為人力資源管理只是人力資源部門的職責(zé)。實(shí)現(xiàn)對(duì)全體員工的價(jià)值開發(fā)是人力資源管理的目的，這不僅包括基層員工，而且還包括中級(jí)甚至高層管理層，只要員工存在之處，人力資源管理就應(yīng)該延伸。整個(gè)酒店實(shí)際上是一個(gè)大人力資源系統(tǒng)。許多國(guó)外知名酒店提倡這樣的觀念：所有部門經(jīng)理都應(yīng)是人力資源經(jīng)理，因?yàn)樗麄儗?duì)下屬負(fù)有招聘、考評(píng)、開發(fā)、激勵(lì)等職責(zé)。人力資源工作要想切實(shí)有效，沒有各職能部門的執(zhí)行、配合是不可能實(shí)現(xiàn)的。

3、仍把員工看成是一種成本一種負(fù)擔(dān)?，F(xiàn)代人力資源管理把員工作為一種資源一種投資，企業(yè)的“企”無人就“止”。資源是可開發(fā)、可挖掘的，投資是有回報(bào)的。

4、采用剛性的人力資源管理方法。被調(diào)查的酒店目前大都是實(shí)行“控制一行為”強(qiáng)制性或命令權(quán)威式手段進(jìn)行軍事化、金字塔式的剛性管理。但是隨著社會(huì)的發(fā)展、人類的進(jìn)步、“人世”的挑戰(zhàn)，以原來的命令方法越來越難以奏效，權(quán)威的維系越來越難以憑借權(quán)利。同時(shí)，信息網(wǎng)絡(luò)化，改變了過去一項(xiàng)信息逐級(jí)下達(dá)，上多下少的局面。因此，管理應(yīng)：內(nèi)在重于外在，心理重于物理，身教重于言教，肯定重于否定，激勵(lì)重于控制。

二、員工素質(zhì)偏低。

我國(guó)酒店員工學(xué)歷普遍偏低。多酒店的員工服務(wù)工作缺少主動(dòng)性，缺乏基本的禮貌禮節(jié)，“微笑服務(wù)”和“個(gè)性化服務(wù)”開展不起來，原因就是個(gè)人修養(yǎng)和文化水平低，員工學(xué)歷普遍偏低，沒有掌握必備的技能，而且由于傳統(tǒng)觀念的影響，大多數(shù)員工對(duì)本職工作沒有認(rèn)同感，認(rèn)為是伺候人的行業(yè)，缺乏相應(yīng)的職業(yè)道德和職業(yè)修養(yǎng)，導(dǎo)致服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能難以令人滿意。因此，酒店業(yè)員工素質(zhì)急待提高。

三、員工流動(dòng)速度過快。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，本次受訪酒店的去年員工流動(dòng)率大多在30％左右，有的飯店高達(dá)45％。酒店員工的大量流失使得酒店不得不經(jīng)常進(jìn)行人才招聘，形成了邊招聘，邊流失的人才“漏斗”現(xiàn)象。從問卷中分析得出造成這種現(xiàn)象發(fā)生主要有以下四點(diǎn)原因：

1、招聘考量不科學(xué)在招聘過程中，受訪酒店大多將員工經(jīng)驗(yàn)作為最主要的考量因素，忽略了對(duì)員工職業(yè)道德、工作態(tài)度、工作能力的考量，以至于招聘的員工與其職位不符，最終選擇放棄、離開，增加了酒店員工流失率。

2、薪酬不合理72.3%的受訪酒店員工不滿意其薪酬機(jī)制，導(dǎo)致員工流失?？焖俣鹊膯T工流動(dòng)使得員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，加重員工的危機(jī)感，進(jìn)而影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量，也加大了酒店人力資源管理的成本。

3、酒店文化建設(shè)薄弱我國(guó)大部分酒店沒有自己獨(dú)特的企業(yè)文化，沒有形成強(qiáng)烈的文化凝聚力，員工沒有積極性，精神上產(chǎn)生巨大壓力，最后選擇離開原有酒店，選擇更適合自己發(fā)展的酒店。

4、服務(wù)行業(yè)因素酒店的“前廳部”、“客房部”、“餐飲部”等，需要進(jìn)行一線對(duì)客服務(wù)的部門，對(duì)員工的年齡、相貌、性別等均有特殊的要求，客觀上造成這部分崗位的員工流動(dòng)較大，并且酒店職位晉升有一定難度。因此許多酒店員工千方百計(jì)尋求機(jī)會(huì)流向其它行業(yè)。

在對(duì)受訪酒店的人力資源總監(jiān)訪問時(shí)，他們普遍談到不愿進(jìn)行人力資源開發(fā)。因?yàn)椋阂皇怯捎诰频陠T工大多是年輕人，教育背景也較為接近，很難公正地確定培養(yǎng)對(duì)象；二是花錢讓員工工作能力提升，也增強(qiáng)了其流動(dòng)能力，員工炒酒店的魷魚就會(huì)導(dǎo)致投資落空；三是酒店需要維持日常運(yùn)轉(zhuǎn)，各崗位工作時(shí)間和班次不同，學(xué)習(xí)培訓(xùn)的時(shí)間受到很多限制。基于以上考慮，很多酒店干脆不再為此操心，只重“使用”而輕“培養(yǎng)”。尤其是重點(diǎn)管理崗位人力不足時(shí)，寧愿外聘也不從內(nèi)部提拔，由于沒有學(xué)習(xí)充電的機(jī)會(huì)，原有管理者因循守舊，酒店整體管理水平很難依靠個(gè)別新成員得到改進(jìn)，員工服務(wù)質(zhì)量更是無法提高。

五、缺乏系統(tǒng)的人力資源培訓(xùn)。

1、注重短期效果及培訓(xùn)形式與數(shù)量，忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)效果及培訓(xùn)內(nèi)容與質(zhì)量。不少酒店出于用人的現(xiàn)實(shí)性以及員工的流動(dòng)性和不確定性，所以在培訓(xùn)上重視短期效果及培訓(xùn)形式與數(shù)量，忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)效果及培訓(xùn)內(nèi)容與質(zhì)量。酒店的培訓(xùn)內(nèi)容主要突出實(shí)用性，對(duì)知識(shí)性、文化性、素質(zhì)性培訓(xùn)很少甚至幾乎為零，酒店文化等積蓄能量的培訓(xùn)不夠重視。

2、對(duì)實(shí)習(xí)生、新員工及老員工、管理者等培訓(xùn)對(duì)象上在培訓(xùn)需求及培訓(xùn)內(nèi)容上缺乏針對(duì)性。由于培訓(xùn)需求分析不夠，造成培訓(xùn)內(nèi)容上的不到位，更缺乏針對(duì)性，也就談不上什么培訓(xùn)效果了。培訓(xùn)對(duì)象重點(diǎn)針對(duì)前線操作部門，而其他部門培訓(xùn)的機(jī)會(huì)微乎其微。主要針對(duì)基層員工，中高層經(jīng)理卻很少。

3、培訓(xùn)效果評(píng)估方法與手段單一。要解決培訓(xùn)上的問題，必須從總經(jīng)理開始重視，總經(jīng)理就是總培訓(xùn)師、培訓(xùn)負(fù)責(zé)人，對(duì)培訓(xùn)要有足夠的認(rèn)識(shí)及培訓(xùn)實(shí)施能力，才能把培訓(xùn)真正做好、做到位，發(fā)揮出培訓(xùn)應(yīng)有的效果。

六、缺乏科學(xué)、公平的考核薪酬福利制度。

通過對(duì)問卷13至16題的數(shù)據(jù)分析以及與受訪酒店管理者的訪談中，發(fā)現(xiàn)被訪酒店在人事管理上，未制訂一套合理、嚴(yán)謹(jǐn)、完善、科學(xué)的業(yè)績(jī)考核體系，嚴(yán)重挫傷了優(yōu)秀員工積極性。

七、酒店對(duì)員工職業(yè)規(guī)劃缺失。

問卷調(diào)查中有78.6%的被訪員工感覺自己在酒店沒有得到鼓勵(lì)和發(fā)展，他們感到其職業(yè)發(fā)展空間受到限制，看不到職業(yè)發(fā)展的希望和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，從而產(chǎn)生消極怠工，積極尋找機(jī)會(huì)跳槽。如果員工的晉升通道漫長(zhǎng)而且渺茫，不僅不能激勵(lì)員工工作熱情，還會(huì)破壞灑店員工的穩(wěn)定性，加速員工的流動(dòng)，進(jìn)而影響到灑店的服務(wù)品質(zhì)，最終使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中處于下風(fēng)。

酒店康體研究論文推薦篇十

在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的現(xiàn)代社會(huì)里，酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱企業(yè)之一，面臨著巨大的挑戰(zhàn)，上海、這個(gè)正在飛速發(fā)展的國(guó)際化大都市，就處在競(jìng)爭(zhēng)最前列。，又一座豪華的大酒店――南新雅大酒店開業(yè)，筆者通過酒店籌建、管理并在兩年的經(jīng)營(yíng)管理中，運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷理念于實(shí)際工作中，得益非淺，深深地認(rèn)識(shí)到其在現(xiàn)代酒店管理中所起的重要作用。

首先，就是市場(chǎng)定位，飯店處于市中心的黃金地段，但周圍有海侖賓館、國(guó)際飯店、和平飯店等諸多知名酒店，要想在眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中取得市場(chǎng)，市場(chǎng)定位是起著決定性作用。而要定好位，就必須進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。酒店市場(chǎng)細(xì)分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營(yíng)銷費(fèi)用及資源。經(jīng)過我們對(duì)市場(chǎng)的細(xì)分，使我們對(duì)市場(chǎng)有了正確的認(rèn)識(shí)，于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價(jià)格體系。

其次，是引競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略與定點(diǎn)超越營(yíng)銷觀念，以往的傳統(tǒng)營(yíng)銷理念是以消費(fèi)者為中心，但忽視了競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷略與行為。今天，市場(chǎng)營(yíng)銷內(nèi)涵實(shí)質(zhì)不僅是滿足人類的需要和欲望而是企業(yè)的沖突。因此，現(xiàn)代營(yíng)銷應(yīng)樹立一種既考慮顧客需要，又考慮競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷戰(zhàn)略，在其指導(dǎo)下，去觀察競(jìng)爭(zhēng)者分析競(jìng)爭(zhēng)者所謂“知已知彼、百戰(zhàn)不殆”進(jìn)而制定了并實(shí)施一系列制勝的營(yíng)銷措施，最終取得勝利。為了有效地爭(zhēng)奪市場(chǎng)，我們采用定點(diǎn)超越的最新理念。所謂定點(diǎn)超越理念，就是當(dāng)今很多知名企業(yè)采用的一種嶄新的戰(zhàn)略營(yíng)銷方法，以有效地與競(jìng)爭(zhēng)者爭(zhēng)奪市場(chǎng)。我們將自己與競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)行分析對(duì)比，將其中的領(lǐng)先者作為我們的發(fā)展目標(biāo)，并通過考察將其先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)移植到我們?nèi)粘９芾碇腥?。我們先后考察了上海的多家五星?jí)的酒店，通過學(xué)習(xí)，加強(qiáng)各部門對(duì)工作程序、操作流程的細(xì)化、獎(jiǎng)勵(lì)銷售等，并進(jìn)行質(zhì)檢監(jiān)督。同時(shí)，我們還考察了周邊地區(qū)的同級(jí)酒店，利用我們自身餐飲的強(qiáng)項(xiàng)，首先隆重推出具有滬上大規(guī)模的海鮮城，并舉行了整個(gè)集團(tuán)公司聯(lián)動(dòng)的“三百萬餐飲大派送”活動(dòng)，通過餐飲促銷，讓各界人士對(duì)大酒店有客觀的認(rèn)識(shí)。這樣一來，以餐飲帶動(dòng)了客房，形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)。初步實(shí)踐證明，定點(diǎn)超越的營(yíng)銷觀念在現(xiàn)代酒店?duì)I銷中的作用是不可低估的。

再次，顧客滿意(cs)戰(zhàn)略與服務(wù)營(yíng)銷：c在營(yíng)銷學(xué)中是一個(gè)比較新的概念，它是由日本企業(yè)率先提出的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，意即顧客滿意戰(zhàn)略，其宗旨在于促使企業(yè)努力探索有效的經(jīng)營(yíng)途徑。改善經(jīng)營(yíng)方式，針對(duì)需求個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)，采取相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)措施，在顧客滿意中樹立良好企業(yè)形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，使?fàn)I銷取得成功。就飯店而言，要使服務(wù)成為行之有效的營(yíng)銷戰(zhàn)略，就要讓顧客滿意。顧客滿意不僅增加營(yíng)業(yè)額，而且因?yàn)橛辛己玫目诒?，使顧客轉(zhuǎn)化為潛在的業(yè)務(wù)廣告員，節(jié)約了大量促銷費(fèi)用。

cs戰(zhàn)略是借助于服務(wù)營(yíng)銷來實(shí)現(xiàn)的。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飯店間的競(jìng)爭(zhēng)將日趨激烈，顧客的需求將日益多樣化，從而必然引起產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和使用方法的復(fù)雜化，顧客對(duì)產(chǎn)品的“感覺風(fēng)險(xiǎn)”(購(gòu)買前的疑慮)不斷增加，而消除顧客“感覺風(fēng)險(xiǎn)”，提高顧客滿意度的最好辦法就是飯店為之提供產(chǎn)品實(shí)物形態(tài)以外的一系列服務(wù)。服務(wù)營(yíng)銷既是產(chǎn)品概念的延續(xù)，也是cs戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)的手段。因此，服務(wù)營(yíng)銷的內(nèi)容、形式要與cs戰(zhàn)略的要求相適應(yīng)，這就需要飯店在產(chǎn)品售前、售中和售后以及在產(chǎn)品生命周期的投入期、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應(yīng)措施，并以服務(wù)營(yíng)銷質(zhì)量為中心，施以全方位、全過程的控制。具體講，全新的服務(wù)營(yíng)銷質(zhì)量觀，通常有以下四個(gè)方面：

財(cái)務(wù)上沒有風(fēng)險(xiǎn)，在服務(wù)的過程中及服務(wù)過后不讓顧客產(chǎn)生困憂，得到享受。

2.追求無缺陷。所謂無缺陷(zerodefect)未必缺陷絕對(duì)是零，而是以零為最終目標(biāo)，來制定目前的目標(biāo)，以便努力去實(shí)現(xiàn)，并在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中，對(duì)目標(biāo)作出進(jìn)一步的修訂，這樣看來，無缺陷非指技術(shù)而是一種管理哲學(xué)。服務(wù)質(zhì)量的提高和保證是一個(gè)永恒的目標(biāo)。因而，飯店不應(yīng)浪費(fèi)時(shí)間去推斷能夠達(dá)到何種水平，質(zhì)量工作的目標(biāo)永遠(yuǎn)是100%完美無缺陷。

3.三位一體的質(zhì)量提高。這是新的服務(wù)觀念的基本內(nèi)容。這種思想在于確認(rèn)強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量貫穿于飯店?duì)I銷全過程。實(shí)際上，許多飯店未意識(shí)到服務(wù)質(zhì)量的保證是分三種類型的：一是預(yù)防性的，如長(zhǎng)期需求信息的調(diào)查、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及顧客評(píng)估等；二是監(jiān)測(cè)性的，如產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)、服務(wù)的安排等；三是補(bǔ)償性的，如重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品和飯店形象等。傳統(tǒng)的做法強(qiáng)調(diào)補(bǔ)償性服務(wù)，而新觀念卻主張預(yù)防性、監(jiān)測(cè)性和補(bǔ)償性服務(wù)齊頭并進(jìn)，從而形成良性循環(huán)的服務(wù)質(zhì)量保障系統(tǒng)。

酒店康體研究論文推薦篇十一

旅游酒店所面對(duì)的是旅客，所處的環(huán)境是不同的旅游景點(diǎn)，所以在經(jīng)營(yíng)模式和人力資源管理上應(yīng)該有自己的特色。人力資源管理在一家酒店中是十分重要的，不僅僅關(guān)系到了酒店內(nèi)部的人員安排同時(shí)也關(guān)系到了酒店的整體運(yùn)作。本文針對(duì)旅游酒店人力資源管理模式的創(chuàng)新進(jìn)行深入研究。

1.淡旺季區(qū)分度較大。

由于旅游酒店地處旅游景點(diǎn)，大多數(shù)酒店都是淡、旺季區(qū)分度很大，例如哈爾濱以冰雪世界而聞名，所以哈爾濱的旅游業(yè)季節(jié)性就很明顯，冬季旅游酒店的盈利要明顯高于夏季。所以在旅游酒店的經(jīng)營(yíng)中，淡旺季的出現(xiàn)為酒店人力資源管理造成了不小的困擾，同時(shí)也是旅游酒店一個(gè)發(fā)展的契機(jī)。

2.服務(wù)對(duì)象是來自各地的旅客。

旅游酒店地處各地旅游景點(diǎn)，不同于普通酒店的“固定客源”，旅游酒店所面臨的是來自全國(guó)各地乃至世界各地的旅客，所以就存在著與部分旅客溝通的障礙。同時(shí)旅客的個(gè)人習(xí)慣不盡相同，所以旅游酒店在服務(wù)方面要更加細(xì)心周到，要保證服務(wù)質(zhì)量，才能提高旅客對(duì)酒店的滿意度。

3.環(huán)境優(yōu)美，設(shè)備齊全。

旅游酒店所面對(duì)的是來自各地的旅客，所以當(dāng)今的旅游酒店基本都有著完備的服務(wù)設(shè)施，盡可能地為旅客提供更全面的服務(wù)。同時(shí)由于旅游酒店地處旅游景區(qū)，所以不同于普通酒店以富麗堂皇而知名，旅游酒店更多的則是環(huán)境優(yōu)美，具有當(dāng)?shù)靥厣?/p>

4.酒店占地面積相對(duì)較大。

由于旅游酒店大多地處郊區(qū)，所以很少有高樓迭起的情況，一般都是占地面積較大，各種服務(wù)部門分散開來，為旅客提供既能游覽又能享受的高質(zhì)量服務(wù)。這已經(jīng)成為目前旅游酒店的一大特色，同時(shí)，在部門溝通協(xié)作方面也給旅游酒店的經(jīng)營(yíng)帶來了困擾。

1.工作人員波動(dòng)性較大。

旅游酒店的淡旺季區(qū)分很明顯，所以為了保證旅游酒店的經(jīng)營(yíng)效益，酒店會(huì)在淡季的時(shí)候辭退一些員工，來減少酒店的人員開支?？此坪侠?，但實(shí)際上卻為人力資源管理部門制造了很大的工作障礙，包括旺季工作人員不足，招聘不及時(shí)等，既加重了員工的工作量，降低了服務(wù)效率，也為酒店未來的發(fā)展造成了阻礙。

2.工作人員專業(yè)性不強(qiáng)。

在當(dāng)今的旅游酒店服務(wù)行業(yè)中，很多旅游酒店由于人才招聘的不及時(shí)，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量不高。旺季臨時(shí)招聘的'工作人員工作素質(zhì)不高，專業(yè)技能也不是很出色，大大降低了酒店整體的服務(wù)質(zhì)量，也會(huì)在某種程度上損害酒店的聲譽(yù)。

3.員工工作強(qiáng)度較大。

由于酒店占地面積大，服務(wù)部門較為分散，在許多情況下就會(huì)增大基層員工的工作量。例如，旅客想在游泳池旁邊舉行宴會(huì)，而餐飲部門和休閑娛樂往往是分開的，所以這中間繁重的搬運(yùn)工作就落到了基層員工的身上，增大了員工的工作強(qiáng)度。

4.員工業(yè)余生活較為無趣。

出于對(duì)員工人身安全的考慮，很多旅游酒店對(duì)員工是進(jìn)行封閉式管理的，所以在酒店處于淡季的時(shí)候，員工的工作量小，業(yè)余生活又較為枯燥，導(dǎo)致整體積極性不高，甚至?xí)霈F(xiàn)、酗酒的情況，為人員管理部門以及酒店的安保部門造成了很大困擾。

5.不同部門之間協(xié)調(diào)性較差。

旅游酒店占地面積大，各個(gè)服務(wù)部門較為分散是旅游酒店的一大特征，同時(shí)也造成了酒店各個(gè)部門各自為政，工作不協(xié)調(diào)的情況。遇到事情相互推諉，甚至在某些情況下會(huì)導(dǎo)致旅客反映的問題得不到及時(shí)解決，這一問題嚴(yán)重影響著旅游酒店的服務(wù)質(zhì)量。

1.吸收專業(yè)人才的創(chuàng)新。

21世紀(jì)是人才競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，有了高質(zhì)量人才就等于有了競(jìng)爭(zhēng)的資本，旅游酒店也不例外。不論是管理階層的人員還是服務(wù)階層的人員都需要具有一定的專業(yè)素質(zhì)。如果在對(duì)外招聘方面不能及時(shí)招收高質(zhì)量人才，可以在酒店淡季的時(shí)候選拔員工外出培訓(xùn)，這也是一種吸收人才的途徑。

2.與公司合作的創(chuàng)新。

員工工作量大，主要是由于繁重的搬運(yùn)，畢竟旅客的需求不是一成不變的，也會(huì)有各種新穎的想法。所以，面對(duì)這種情況，酒店可以考慮與主營(yíng)搬運(yùn)的公司進(jìn)行合作，既降低了酒店員工的工作量，也提高了服務(wù)效率。

3.員工業(yè)余生活的創(chuàng)新。

在淡季的時(shí)候，員工單調(diào)枯燥的業(yè)余生活會(huì)嚴(yán)重影響員工的工作積極性，酒店可以考慮組織員工外出旅游或者學(xué)習(xí)，既有利于員工專業(yè)技能的培養(yǎng)，也豐富了員工的業(yè)余生活。“磨刀不誤砍柴工”，這樣的做法不論是在提高旺季時(shí)酒店服務(wù)質(zhì)量還是在招聘高質(zhì)量人才方面都有很大的幫助。

4.與學(xué)校進(jìn)行雙向交流的創(chuàng)新。

酒店可以考慮與學(xué)校進(jìn)行合作，在淡季時(shí)派員工到學(xué)校去進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)專業(yè)技能，在旺季時(shí)也可以從學(xué)校招收酒店服務(wù)方面學(xué)員到旅游酒店實(shí)習(xí)，既解決了酒店淡旺季人員波動(dòng)性大的問題，提高了員工素質(zhì)，也可以為我國(guó)的教育事業(yè)提供助力。

5.各部門協(xié)作的創(chuàng)新。

在各部門的協(xié)作過程中，可以考慮由一位員工全程負(fù)責(zé)游客的各項(xiàng)服務(wù)需求以及與各個(gè)部門的溝通，這樣既有利于各部門的工作協(xié)調(diào)，也可以提高酒店服務(wù)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

酒店康體研究論文推薦篇十二

摘要：現(xiàn)階段社會(huì)的不斷發(fā)展，我國(guó)酒店企業(yè)在服務(wù)行業(yè)的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)中越來越激烈，酒店企業(yè)想要在競(jìng)爭(zhēng)中更好的發(fā)展，就要注重酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷管理。酒店?duì)I銷在酒店企業(yè)的發(fā)展過程中是重要的組成部分，它影響著酒店發(fā)展中的盈利。近年來我國(guó)酒店企業(yè)在營(yíng)銷管理中還存在諸多問題，本文對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷在酒店發(fā)展中存在的問題進(jìn)行探討，并提出了市場(chǎng)營(yíng)銷對(duì)酒店發(fā)展的重要性，以此提出了相應(yīng)的優(yōu)化措施，使得我國(guó)酒店在未來服務(wù)行業(yè)的發(fā)展中可以更加完善。

引言。

酒店的營(yíng)銷是為了使酒店在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)做到酒店的盈利，酒店?duì)I銷管理的核心是圍繞著消費(fèi)者進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)、銷售的活動(dòng)。酒店的營(yíng)銷管理不是經(jīng)營(yíng)銷售，它所包括的具體項(xiàng)目是：負(fù)責(zé)了解消費(fèi)者的服務(wù)要求與消費(fèi)需求。酒店確定市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需求的目標(biāo)，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造合理的酒店產(chǎn)品，以此來滿足經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的需求。酒店的營(yíng)銷管理必須與內(nèi)部相關(guān)部門密切合作，營(yíng)銷往往代表消費(fèi)者的要求利益，面對(duì)挑剔的消費(fèi)者，營(yíng)銷部門也應(yīng)做好協(xié)調(diào)工作。酒店的營(yíng)銷作用在于溝通酒店與消費(fèi)市場(chǎng)之間的供應(yīng)關(guān)系，以保證酒店的最佳效益，以此酒店的營(yíng)銷管理是酒店企業(yè)中的一個(gè)重要核心。

酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷即是實(shí)現(xiàn)酒店的總體性經(jīng)營(yíng)，其具備的特點(diǎn)需根據(jù)不同的酒店服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行不同的營(yíng)銷制定方式，以滿足不同類型消費(fèi)者的需求?，F(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，酒店已經(jīng)不是單純的吃飯與住宿，更是具有娛樂休閑、商務(wù)活動(dòng)為一體的綜合表現(xiàn)，酒店管理是按照一定的管理目標(biāo)和管理方法等，對(duì)酒店的各項(xiàng)設(shè)施資源展開優(yōu)化配置?，F(xiàn)在的酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷過程中，是要與內(nèi)部的各個(gè)部門息息相關(guān)的，要不斷提高消費(fèi)者對(duì)酒店的.滿意度，以實(shí)現(xiàn)酒店各項(xiàng)活動(dòng)的順利高展開，以最低成本獲得酒店企業(yè)的最大經(jīng)營(yíng)效益。為了提升酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷在社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)力，酒店就必須要重視市場(chǎng)營(yíng)銷的重要性，從而有效的使酒店企業(yè)，在我國(guó)提升知名度來獲得相應(yīng)的利益。

(一)缺乏酒店品牌意識(shí)。

在現(xiàn)階段很多酒店企業(yè)都缺乏獨(dú)立品牌相關(guān)意識(shí)，酒店管理營(yíng)銷中缺乏特色、個(gè)性化，不能有效的了解到消費(fèi)者心理的需求，進(jìn)行獨(dú)立品牌的運(yùn)作制定。大部分酒店管理目光只是看中休閑娛樂、餐飲住宿、豪華裝修、服務(wù)態(tài)度等方面，嚴(yán)重缺乏獨(dú)立品牌優(yōu)秀創(chuàng)作，目光狹隘并不放長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)對(duì)酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理。一些酒店企業(yè)認(rèn)為，只要酒店自身的硬件設(shè)施條件達(dá)到一定的要求，消費(fèi)者對(duì)酒店的滿意度就會(huì)提升，但在現(xiàn)在情況看來這是一個(gè)錯(cuò)誤的想法，對(duì)于酒店企業(yè)的未來發(fā)展是非常不利的。酒店企業(yè)道德營(yíng)銷方式過于保守，只停留在傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式上，根本沒有任何的突破性進(jìn)展，更加沒有對(duì)于國(guó)內(nèi)外酒店企業(yè)的營(yíng)銷方式進(jìn)行借鑒，還有許多酒店在營(yíng)銷過程中，對(duì)社會(huì)市場(chǎng)中的定位也不是很明確，導(dǎo)致酒店的盈利沒有有效的提升。

(二)對(duì)酒店內(nèi)部營(yíng)銷體系不重視。

由于當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展體系較為開放，相關(guān)部門對(duì)酒店企業(yè)的支持不斷增加，因此，在這一系列有利的條件下，使得各個(gè)酒店的硬件設(shè)施逐漸完善，酒店企業(yè)之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力都放在了酒店硬件設(shè)施的管理上，從而忽視企業(yè)內(nèi)部市場(chǎng)營(yíng)銷的重要性。在酒店企業(yè)努力完善自身的硬件設(shè)施過程中，缺少了對(duì)酒店企業(yè)中員工的綜合素質(zhì)提升，并缺乏對(duì)員工服務(wù)的態(tài)度監(jiān)督，以此忽略了酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷體系。但是一些酒店存在著把酒店員工看做是單純的勞動(dòng)力，并沒有看做是一個(gè)酒店的重要運(yùn)營(yíng)體系，甚至酒店管理人員對(duì)服務(wù)員工產(chǎn)生不尊重的心理，以此情況導(dǎo)致了酒店無法實(shí)現(xiàn)形成酒店內(nèi)部員工的凝聚力。酒店企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷運(yùn)作主要在于酒店內(nèi)服務(wù)體系的完善，以及酒店服務(wù)質(zhì)量方面的提高，酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷過程中都避免不了與消費(fèi)者溝通交流，對(duì)此酒店管理層的做法會(huì)對(duì)酒店的形象產(chǎn)生很大的影響。

(一)廣告品牌的優(yōu)化。

目前，我國(guó)酒店企業(yè)發(fā)展過程中，很多服務(wù)內(nèi)容相似，缺乏酒店自身的個(gè)性化與明顯的酒店特色品牌，以至于不能帶給消費(fèi)者良好的新鮮感。因此，為了實(shí)現(xiàn)我國(guó)酒店獨(dú)立品牌個(gè)性化的有效提升，需制定良好的特色化品牌的應(yīng)用策略，以此來實(shí)現(xiàn)酒店品牌的投放效率，走進(jìn)大眾視野，提升酒店的知名度。酒店要充分發(fā)揮酒店廣告的作用，選擇合適的媒體，提升酒店廣告的渲染力，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者視覺與聽覺的調(diào)動(dòng)，從而產(chǎn)生對(duì)消費(fèi)者的吸引力。酒店也要針對(duì)本身在社會(huì)市場(chǎng)的定位，進(jìn)行相關(guān)廣告投放媒體的選擇，主要目的是要突出酒店特色，制定與眾不同的廣告，并在社會(huì)市場(chǎng)上定位。酒店還要對(duì)消費(fèi)者群體對(duì)酒店管理服務(wù)的需求進(jìn)行有效分析，并且制定相符合消費(fèi)者群體對(duì)酒店管理服務(wù)要求的模式，以此來有效的吸引更多消費(fèi)者群體。

(二)推動(dòng)營(yíng)銷模式的創(chuàng)新。

酒店企業(yè)管理市場(chǎng)營(yíng)銷工作，需依靠酒店服務(wù)人員具體來完成，所以，酒店企業(yè)應(yīng)注重對(duì)酒店內(nèi)部服務(wù)人員的凝聚力，還要加強(qiáng)酒店服務(wù)人員的綜合素質(zhì)能力，來有效提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。目前，我國(guó)酒店服務(wù)人員普遍存在專業(yè)技能不強(qiáng)與服務(wù)意識(shí)差等問題，這些問題極大的限制了酒店企業(yè)的發(fā)展，因此酒店管理者應(yīng)大力吸引酒店服務(wù)專業(yè)人才，還需對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核與專業(yè)技能培訓(xùn)，相應(yīng)的對(duì)酒店的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行有效指導(dǎo)。我國(guó)酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷贏不斷的創(chuàng)新營(yíng)銷模式，找出酒店哪些產(chǎn)品可以很好的進(jìn)行社會(huì)市場(chǎng)銷售，并預(yù)測(cè)出下一次的市場(chǎng)促銷策略。酒店可以使用市場(chǎng)營(yíng)銷數(shù)據(jù)來吸引大量客戶，從而有效提升酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷的有效性，并提高酒店企業(yè)的相應(yīng)利潤(rùn)。

四、結(jié)語。

目前，隨著社會(huì)市場(chǎng)營(yíng)銷的不斷發(fā)展，我國(guó)酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷的運(yùn)作體系也在不斷完善，在此過程中我國(guó)酒店的發(fā)展規(guī)模在不斷擴(kuò)大，也因此面臨著不同的挑戰(zhàn)與問題。所以，我國(guó)酒店企業(yè)為了創(chuàng)造酒店經(jīng)營(yíng)的最大利益，需針對(duì)酒店企業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展?fàn)顩r，對(duì)管理市場(chǎng)營(yíng)銷作出相應(yīng)的優(yōu)化解決措施，從而實(shí)現(xiàn)滿足現(xiàn)階段酒店企業(yè)管理市場(chǎng)營(yíng)銷的需求，來有效提升酒店企業(yè)在社會(huì)市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊素紅.淺析新時(shí)期酒店經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新思考與實(shí)踐[j].勞動(dòng)保障世界,2018(6):59.

酒店康體研究論文推薦篇十三

因?yàn)楫?dāng)前我們國(guó)家正處于發(fā)展階段，對(duì)于酒店市場(chǎng)營(yíng)銷人員的教育存在著水平不統(tǒng)一、教育深度淺的問題，十分缺乏比較專業(yè)的酒店管理人才，因此在死定酒店管理中市場(chǎng)營(yíng)銷策略的時(shí)候缺乏專業(yè)化和規(guī)范化，沒有形成自己專業(yè)有效的營(yíng)銷策略與思路，大多數(shù)時(shí)候都是模仿和借鑒國(guó)際上大型酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，這就造成酒店市場(chǎng)營(yíng)銷不科學(xué)，不符合當(dāng)前酒店發(fā)展情況使得酒店的管理不能跟上時(shí)代發(fā)展的步伐。

（二）酒店廣告雷同現(xiàn)象嚴(yán)重，缺少差異化。

當(dāng)前酒店管理中進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷的重要手段就是進(jìn)行廣告宣傳，借助當(dāng)前信息時(shí)代便利的多種媒介，經(jīng)過相應(yīng)的廣告制作來將自己的酒店推向目標(biāo)群體，做到宣傳介紹的目的。可是當(dāng)前在互聯(lián)網(wǎng)、電視、平面媒體中做的酒店宣傳廣告雷同情況特別嚴(yán)重，基本上都是大同小異，使得酒店的廣告沒有自己的個(gè)性，缺乏酒店的特色宣傳，這就造成了酒店在廣告宣傳方面雖然投入不小但是收到的'效果卻很小。

很多中小酒店在進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷過程中大多都存在著公關(guān)營(yíng)銷制度不完善、漏洞很多的問題，通常只關(guān)注一方面資源的開發(fā)和利用，不能綜合考慮全局和對(duì)各種資源的綜合全面應(yīng)用，這就使得酒店在經(jīng)營(yíng)過程中將眾多可應(yīng)用的資源白白浪費(fèi)掉。

酒店康體研究論文推薦篇十四

摘要：飯旅游店只有通過自身的管理創(chuàng)新參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、保持和拓展市場(chǎng)、不斷壯大消費(fèi)群體，才能實(shí)現(xiàn)自身經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的增長(zhǎng)。

關(guān)鍵字：旅游飯店;人才;創(chuàng)新管理。

創(chuàng)新是一個(gè)民族生存和發(fā)展的靈魂，同時(shí)也是一個(gè)企業(yè)獲得成功所依賴的核心競(jìng)爭(zhēng)力。創(chuàng)新時(shí)代的到來是一個(gè)十分難得的機(jī)遇，又是一個(gè)非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。這使得飯店的創(chuàng)新管理向成為在良好的機(jī)遇和激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大的原動(dòng)力。本人就從飯店創(chuàng)新管理研究的現(xiàn)狀入手，談?wù)劚救藢?duì)旅游飯店創(chuàng)新管理的一些建議。

一、管理理念的創(chuàng)新是飯店創(chuàng)新管理的核心。

理念創(chuàng)新，是指形成能夠比以前更好地適應(yīng)旅游飯店內(nèi)外部環(huán)境的變化并更有效地利用資源的新概念、新看法或新構(gòu)想的活動(dòng)。飯店的管理者只有根據(jù)內(nèi)外環(huán)境的變化和飯店自身發(fā)展的要求不斷更新自己的理念，轉(zhuǎn)變自己的認(rèn)識(shí)，才能做出正確的管理決策并付諸管理及運(yùn)作實(shí)踐，引導(dǎo)飯店健康發(fā)展。理念創(chuàng)新是其他一切創(chuàng)新活動(dòng)的先導(dǎo)或基礎(chǔ)。在市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境不斷變化的今天，管理理念創(chuàng)新已成為旅游飯店行業(yè)發(fā)展的主旋律。市場(chǎng)需求在變化，作為企業(yè)生產(chǎn)力的資本、人才和科技等要素也都發(fā)生著深刻的變化。這些變化構(gòu)成了飯店業(yè)生存和發(fā)展的復(fù)雜環(huán)境，因此飯店管理不能僅局限于傳統(tǒng)的服務(wù)質(zhì)量管理、安全管理等方面，必須按照“解放思想，實(shí)事求是”的'原則不斷地修正和完善管理理念與實(shí)踐，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

二、服務(wù)內(nèi)容的創(chuàng)新是表現(xiàn)飯店價(jià)值的途徑。

旅游飯店必須根據(jù)自身的優(yōu)勢(shì)，確立細(xì)分的目標(biāo)市場(chǎng)，有效地開辟新市場(chǎng)。要了解顧客對(duì)飯店的滿意度和飯店為顧客創(chuàng)造的價(jià)值就得不斷跟蹤顧客，了解顧客的價(jià)值評(píng)價(jià)，以便為顧客提供更高價(jià)值的服務(wù)。服務(wù)內(nèi)容的不斷創(chuàng)新才是飯店參與競(jìng)爭(zhēng)、求生存求發(fā)展的根本途徑。要通過與顧客的溝通和花樣百出的服務(wù)舉措讓顧客真正獲得更高價(jià)值。在服務(wù)創(chuàng)新個(gè)性化階段，飯店業(yè)應(yīng)當(dāng)提供快速、專業(yè)、個(gè)性化的創(chuàng)新服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù)形式，根據(jù)顧客需求和心理的變化不斷推陳出新，使之獲得令人驚喜的服務(wù)。在顧客需求越來越個(gè)性化的時(shí)代，要求飯店服務(wù)企業(yè)必須深入研究市場(chǎng)需求特點(diǎn)，充分滿足顧客的要求，在服務(wù)創(chuàng)新方面狠下工夫。當(dāng)然，服務(wù)創(chuàng)新并不是搞什么宏大的工程，更不是一句空話，而是實(shí)實(shí)在在地做每一件事。服務(wù)本無止境，并隨社會(huì)的發(fā)展而發(fā)展。生活水平提高了，人們對(duì)服務(wù)的要求也不像以前那樣單調(diào)與公式化，現(xiàn)在顧客追求的是個(gè)性化、人性化的服務(wù)。這就要求飯店管理者和員工從處處細(xì)心觀察、揣摩、了解、理解客人的需求，并努力為顧客滿足推出與眾不同的服務(wù)。

三、人才的創(chuàng)新管理是提升飯店實(shí)力的渠道。

用創(chuàng)新的人才管理模式，最大限度調(diào)動(dòng)員工的積極性，充分發(fā)揮他們的聰明才智和勇于創(chuàng)新的動(dòng)力。首先，要多方面關(guān)心員工，使他們感覺到飯店家庭的溫暖。一般來說，大多數(shù)飯店的員工都是遠(yuǎn)離家庭而工作，在一個(gè)沒有人情味的環(huán)境中工作，員工就不能發(fā)揮他們的工作熱情和力量。因此，飯店在衣、食、住、行等方面盡量滿足員工的需求，給員工安排一個(gè)良好的宿舍環(huán)境。然后，營(yíng)造一個(gè)平等友愛，關(guān)系融洽的工作環(huán)境。管理人員首先應(yīng)能理解員工精神和感情需要，除為他們爭(zhēng)取更合理的權(quán)益外，更應(yīng)依賴每位員工謙虛待人、多干實(shí)際工作，多接觸最底層的員工，理解其心聲，關(guān)心每位員工的生活情況或幫助解決困難。最后，飯店給員工積極好學(xué)向上者提供方便條件。在競(jìng)爭(zhēng)中生存，在生存中發(fā)展，管理人員在注重經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，還要為那些努力工作、不斷創(chuàng)新的員工實(shí)現(xiàn)自身目標(biāo)創(chuàng)造條件，如要投入一定的資金，提供加工學(xué)習(xí)的場(chǎng)地和時(shí)間，同時(shí)讓他們采用走出去請(qǐng)進(jìn)來的方法，學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)再加上自己的才智和本店風(fēng)味特色，真正發(fā)揮積極的作用，同時(shí)還需創(chuàng)造條件，培養(yǎng)、提拔有能力、有發(fā)展的員工，給予表揚(yáng)嘉獎(jiǎng)，這樣才能充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，使管理工作事半功倍。

四、營(yíng)銷管理的創(chuàng)新是推廣飯店的便捷之徑。

市場(chǎng)高度的細(xì)分化與多元化營(yíng)銷策略隨著新時(shí)代旅游的發(fā)展，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)多樣化、個(gè)性化態(tài)勢(shì)。飯店要注重市場(chǎng)需求的細(xì)分化，實(shí)行“小市場(chǎng)、大份額”戰(zhàn)略，通過開發(fā)個(gè)性化產(chǎn)品和提供個(gè)性化服務(wù)來贏得目標(biāo)顧客，許多有著鮮明特色和明確市場(chǎng)定位的主題飯店增多，如：現(xiàn)代商務(wù)飯店、青年旅館、汽車旅館等。與此同時(shí)，隨著顧客需求的變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，旅游飯店的營(yíng)銷策略呈多元化趨勢(shì)。

酒店康體研究論文推薦篇十五

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)與國(guó)際間的往來日益加強(qiáng)，旅游業(yè)得到快速發(fā)展的同時(shí)也帶動(dòng)了酒店業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)。在市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的形式下，市場(chǎng)營(yíng)銷成為了酒店管理者在面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的重要策略。同時(shí)酒店管理者也開始意識(shí)到酒店只有在以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的前提對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行系統(tǒng)的營(yíng)銷策略，才能使其在現(xiàn)代的酒店行業(yè)內(nèi)取得優(yōu)勢(shì)地位。因此酒店管理者開始通過模仿和學(xué)習(xí)國(guó)外一些酒店的營(yíng)銷模式，以服務(wù)作為主要營(yíng)銷手段對(duì)酒店的運(yùn)營(yíng)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷策略，使其提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，但在市場(chǎng)營(yíng)銷的制定過程中，一些酒店管理者他們往往因缺乏品牌意識(shí)，無法從酒店的特色出發(fā)，從而導(dǎo)致酒店的服務(wù)理念和品牌無法很好的融合在一起。

媒體作為promtiomstrategy（促銷策略）中的非人員促銷，在信息化傳播今天，以其速度快、影響范圍廣被酒店管理者所運(yùn)用。酒店在以廣告媒體為傳播媒介，根據(jù)不同的營(yíng)銷目標(biāo)和不同時(shí)期的產(chǎn)品服務(wù)，利用報(bào)紙、雜志、廣播，電視等媒體進(jìn)行策劃和宣傳。從而使得社會(huì)大眾進(jìn)一步了解酒店。而市場(chǎng)營(yíng)銷組合中的pricingstrategy（價(jià)格策略）也是酒店管理者在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中最長(zhǎng)使用的一種營(yíng)銷策略，酒店管理往往通過降低酒店的價(jià)格和吸引顧客，這種策略雖然能在短時(shí)間內(nèi)快速的提高顧客的入住率，但也常常因?yàn)槌杀締栴}導(dǎo)致一些酒店在服務(wù)方面未能很好的跟進(jìn)。出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量下降和居住環(huán)境不理想等現(xiàn)象。

市場(chǎng)營(yíng)銷策略在我國(guó)興起的時(shí)間并不長(zhǎng)且我國(guó)并沒有成熟的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策略培訓(xùn)中心，使得國(guó)內(nèi)酒店管理中的市場(chǎng)營(yíng)銷策略都是模仿和學(xué)習(xí)國(guó)外酒店的營(yíng)銷方式，往往忽視了國(guó)內(nèi)與國(guó)外在針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體時(shí)所存在的差異問題，導(dǎo)致酒店管理在策劃運(yùn)行市場(chǎng)營(yíng)銷策略時(shí)存在著許多的問題。

（一）大部分酒店出現(xiàn)市場(chǎng)營(yíng)銷定位不準(zhǔn)，潛在客戶流失。

明確酒店的服務(wù)對(duì)象，是酒店管理者在制定市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略時(shí)的首要內(nèi)容，但由于管理者在市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略的策劃中是模仿和學(xué)習(xí)國(guó)外酒店的營(yíng)銷策略，并未根據(jù)我國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，因此各大酒店在在找尋目標(biāo)顧客市場(chǎng)定位中往往沒有根據(jù)酒店自身的特點(diǎn)和消費(fèi)群體的需求來選擇客戶群，導(dǎo)致大量的潛在客戶流失。

（二）酒店廣告雷同現(xiàn)象泛濫，無法突出自身優(yōu)勢(shì)。

廣告媒體是現(xiàn)代酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合中的主要策略之一，它具有傳播速度快，范圍廣且能豐富、形象的.向消費(fèi)群體傳遞酒店特色和管理者所要傳達(dá)的思想等特點(diǎn)。被酒店管理者爭(zhēng)相采用，但是由于我國(guó)的酒店服務(wù)基本都是餐飲、住宿、宴會(huì)、婚禮等項(xiàng)目，導(dǎo)致絕大部分酒店的廣告制作缺少亮點(diǎn)出現(xiàn)雷同現(xiàn)象嚴(yán)重，各大酒店往往除了突出價(jià)格和基礎(chǔ)設(shè)施功能外并不能體現(xiàn)酒店自身亮點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

（三）品牌化策略運(yùn)作意識(shí)薄弱。

現(xiàn)代生活人們對(duì)品牌的意識(shí)的概念增強(qiáng)，一個(gè)家庭大到老人小的孩子他們每個(gè)人腦海里都有屬于自己中意的品牌如汽車品牌（寶馬、奧迪、比亞迪）飲料品牌（王老吉、農(nóng)夫山泉、康師傅）衣服品牌（耐克、阿迪達(dá)斯、李寧）等等，基于此種背景下一些酒店開始走品牌化市場(chǎng)營(yíng)銷道路，湖州的喜來登溫泉酒店、三亞的龍灣海景國(guó)際度假酒店、北京的康萊德酒店、上海的浦東文華酒店等都是以高端人士度假、聚會(huì)、宴會(huì)、商務(wù)會(huì)議為主，走出了酒店自身的特色突出了酒店的優(yōu)勢(shì)，但這只是酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中極少數(shù)部分，我國(guó)大多數(shù)的酒店的管理在品牌化策略的意識(shí)依舊薄弱，他們對(duì)酒店依舊只是停留在豪華的裝修，配套的娛樂設(shè)施等方面，并沒有形成品牌化策略的思路，無法突出酒店自身的特色。

在經(jīng)濟(jì)管理學(xué)知識(shí)理論中，市場(chǎng)的需求存在著普遍性和差異性。而對(duì)于酒店而言，市場(chǎng)差異性的特點(diǎn)可以營(yíng)造出不斷發(fā)展的空間，并有利于促進(jìn)酒店在運(yùn)行時(shí)的創(chuàng)新性和競(jìng)爭(zhēng)力提高，同時(shí)也能淘汰掉一些不符合市場(chǎng)發(fā)展的酒店。對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行定位是酒店在市場(chǎng)運(yùn)行過程中細(xì)化出來的結(jié)果，是酒店將產(chǎn)品或者服務(wù)推向市場(chǎng)的基本要求，酒店只有明確市場(chǎng)定位，才能不斷推進(jìn)、發(fā)展和壯大酒店。

（二）制定符合酒店自身特色的廣告策略。

由于現(xiàn)代的大部分酒店提供的服務(wù)內(nèi)容差別并不大，使得酒店的特色被掩埋，導(dǎo)致一些消費(fèi)者產(chǎn)生了消費(fèi)感知麻木等現(xiàn)象，因此各大酒店通過對(duì)不同的市場(chǎng)定位突出自身的優(yōu)勢(shì)和特色的同時(shí)，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體進(jìn)行生活習(xí)慣的調(diào)查與分析，選擇合適的廣告媒體進(jìn)行宣傳，給消費(fèi)者營(yíng)造出差異化的優(yōu)勢(shì)從而達(dá)到吸引目標(biāo)消費(fèi)群體來消費(fèi)要求。

（三）樹立酒店管理者的品牌化經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

酒店在進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷策略突出酒店自身特色，進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，也應(yīng)樹立起酒店管理者的品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

首先要樹立起品牌營(yíng)銷策略的思想，要讓每個(gè)員工都了解酒店的形象定位，并結(jié)合酒店特色設(shè)計(jì)標(biāo)志性的酒店logo，通過員工的實(shí)際行動(dòng)傳達(dá)給目標(biāo)消費(fèi)群體并在目標(biāo)消費(fèi)群體中建立起酒店的品牌。

其次精確酒店品牌的文化，雖然有了酒店的形象定位和logo，但還需要把酒店的這種形象和logo融入到品牌文化中，通過提供各種優(yōu)質(zhì)的、貼心的服務(wù)讓目標(biāo)消費(fèi)群體在享受的過程中記住。

最后加強(qiáng)酒店的質(zhì)量管理，品牌的建立和傳播離不開酒店自身的服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量，酒店要想建立成功的品牌，就必須依賴酒店的質(zhì)量管理從安全性、可靠性、舒適性以及目標(biāo)消費(fèi)群體可接受性等角度出發(fā)，從而提升酒店的品牌核心意思。

四、結(jié)語。

樹立正確的酒店管理意識(shí)和制定突出酒店自身特色的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，是提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率，并使酒店不斷發(fā)展重要前提，當(dāng)前酒店管理中市場(chǎng)營(yíng)銷策略在運(yùn)行中還存在著許多的不足之處，要想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)這場(chǎng)無硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)中立于不敗之地，就必須要求酒店管理者加強(qiáng)各方面的學(xué)習(xí)，樹立起正確的酒店管理意識(shí)，才能制定出符合突出酒店自身的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略。

【參考文獻(xiàn)】。

[1]孫曉華.酒店?duì)I銷策略在拓展大學(xué)學(xué)生市場(chǎng)中的運(yùn)用及創(chuàng)新——以湖北咸寧喜洋洋酒店為例[j].咸寧學(xué)院學(xué)報(bào)，，（12）：15.

[2]劉曉芳.經(jīng)濟(jì)型酒店收益管理的定價(jià)策略研究——基于價(jià)格公平感和消費(fèi)者行為意向的視角[d].東華大學(xué)，2010，（12）：01.

酒店康體研究論文推薦篇十六

摘要：酒店管理是酒店在我國(guó)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)背景下提高經(jīng)營(yíng)效率的重要項(xiàng)目，執(zhí)行科學(xué)高效的酒店管理能夠促進(jìn)酒店的發(fā)展和獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)前酒店管理和合理科學(xué)的市場(chǎng)營(yíng)銷策略相結(jié)合更是迎接新挑戰(zhàn)和提高自身效益的關(guān)鍵，能夠迎接各方面的挑戰(zhàn)和獲得自身長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。本文首先研究了當(dāng)前酒店管理中市場(chǎng)營(yíng)銷策略中存在的問題，接著深入探討和分析了解決酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷策略問題的對(duì)策。

伴隨我國(guó)進(jìn)入經(jīng)濟(jì)新常態(tài)酒店在此背景下如何能夠提高自己的發(fā)展速度，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)就必須要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，能夠根據(jù)當(dāng)前的實(shí)際情況制定科學(xué)合理的市場(chǎng)營(yíng)銷策略。如何能夠在信息時(shí)代做好市場(chǎng)營(yíng)銷工作，是酒店管理者們必須要考慮的一項(xiàng)內(nèi)容。酒店管理中從過去落后的價(jià)格營(yíng)銷必須要轉(zhuǎn)變?yōu)楫?dāng)前的品牌文化營(yíng)銷。制定合理科學(xué)的市場(chǎng)營(yíng)銷策略就需要酒店管理者不斷更新思想和理念，依賴于提供更加優(yōu)勢(shì)的服務(wù)來啟動(dòng)科學(xué)的服務(wù)管理機(jī)制，以提升當(dāng)前酒店在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。下面就當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下酒店管理中市場(chǎng)營(yíng)銷策略中存在的問題進(jìn)行分析探討，以便找到有效的解決策略來提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。