總結是在不斷探索和實踐中提煉出來的寶貴知識。接受反饋和批評是個人成長的重要一環(huán)。在人生的道路上，我們會遇到各種挑戰(zhàn)和困難，但只要堅持不懈，我們一定能夠克服。

食堂安全責任人制度15篇篇一

1. 報送單位和時限。安全責任人由指揮部匯總核實后，統(tǒng)一報建設單位質(zhì)量安全監(jiān)督總站。新開工項目在承發(fā)包合同簽訂后一個月內(nèi)報送；在建項目于今年7月20日前報送。

2.實行上網(wǎng)公示制度。安全責任人報送的登記人員上網(wǎng)公示，報送的登記人員不得在其他項目中擔任施工管理工作。

3.實施動態(tài)管理。安全責任人原則上不得變更，因特殊情況確需變更的，根據(jù)崗位資格和其任職條件，報建設單位審查批準。

4.加強責任追究。安全責任人真實填寫各類驗收表格，并在相應的驗收表上實時簽認。簽認單位和人員對驗收表格中的各項質(zhì)量指標真實性負責，確保各類質(zhì)量驗收記錄的真實、可靠。

5.一旦發(fā)生安全事故和重大安全問題，依據(jù)登記記錄，按照誰簽認誰負責的原則，依法追究相關人員的質(zhì)量責任。

第一條

根據(jù)等有關法規(guī)性文章，經(jīng)研究決定，結合我部實際，實施質(zhì)量安全登記制度。

第二條

充分認識嚴格落實公路工程質(zhì)量責任登記制度的重要意義。公路工工程質(zhì)量責任登記制度是質(zhì)量管理的一項重要制度，是建設各方主體貫徹落實公路工程有關法律、法規(guī)、規(guī)章、強制性技術標準以及 履行工程合同的重要保證，也是提高工程質(zhì)量、預防和遏制質(zhì)量事故的.有效手段。工程質(zhì)量責任登記制度不落實， 將直接影響公路工程質(zhì)量，影響公路交通事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

第三條

各級主管部門認真貫徹落實有關工程建設的法律法規(guī)，不斷深化質(zhì)量意識，加強質(zhì)量管理，提高公路工程整體質(zhì)量。各主管部門要充分認識嚴格落實工程質(zhì)量責任登記制度的重大意義，結合本部實際情況，認真查找薄弱環(huán)節(jié)和有關問題，深入分析原因，通過健全制度、完善機制、強化監(jiān)督等措施，嚴格落實工程質(zhì)量責任登記制度。把抓好工程質(zhì)量管理、嚴格落工程質(zhì)量責任登記制度為公路工程管理工作的重要環(huán)節(jié)，切實抓實抓好。

第四條

從業(yè)單位的法定代表人和主管負責人，對本單位 所承擔公路工程的質(zhì)量工作負領導責任；從業(yè)單位的技術負責人，對本單位所承擔公路工程的質(zhì)量工作負工程技術方面責任； 從業(yè)單位的工程項目負責人，對工程項目現(xiàn)場的質(zhì)量工作負直接領導責任；具體工作人員為直接責任人。

第五條

認真落實安全責任登記制度，做好登記表，詳細記錄。本制度由沈海復線高速公路莆田段a5合同段項目部安質(zhì)環(huán)保部部負責解釋，自公布之日起執(zhí)行。

食堂安全責任人制度15篇篇二

第一條、為加強學校食品衛(wèi)生管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，結合學校實際，制定本辦法。

第二條、學校校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

第三條、學校應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

第四條、學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

第五條、學校食堂應取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。

第六條、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領導應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調(diào)查、處理。

第七條、對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。

食堂安全責任人制度15篇篇三

為確保食堂安全及員工就餐飲食安全，杜絕食堂各類安全事故，特制定本制度。

適用于公司食堂安全與食品安全管理。

1.公司食品安全管理實行總經(jīng)理負責制，授權副總經(jīng)理分管食堂安全與食品安全管理全面工作。

2.總務科長具體負責食堂安全與員工飲食安全各項工作的執(zhí)行追蹤與改善落實。

3.安全專負責食堂安全與員工飲食安全制度執(zhí)行情況的檢查、監(jiān)督及改善跟催落實。

4.食堂工作人員負責具體操作各項食堂安全和食品安全各項措施的執(zhí)行實施，并嚴格遵守各項食堂安全與食品安全規(guī)范，對食堂安全及食品安全性直接負責。

1.現(xiàn)場衛(wèi)生及設備使用安全。

5.餐具清洗必須做到洗、二刷、三沖、四清毒、五保潔：

(1)沖洗：將餐具上的食物殘渣倒后，沖冼-次放在指定地方分類放置；

(2)洗刷：將餐具上的食物油污在40攝氏度左右水中用毛巾擦刷洗食具；

(3)沖洗：把食具放入清水池，里外沖洗干凈；

(4)消毒：將洗凈的餐具整理好后放入消毒柜，經(jīng)過紅外線消毒后才能取出；

(5)保潔：對消毒好的湯碗要妥善存放，確保全部干凈整潔；

7.定期采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件；

10.現(xiàn)場工作人員應做到：

(3)工作時不準穿高跟鞋、拖鞋或打赤腳、赤膊，不得染指夾、擦口紅；

(5)如有咳嗽、吐痰、打噴嚏等癥狀必須避開食物；

(6)工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔，上廁所要換去工作服、帽)；

12.食堂每次下班必須做好設備及設施的安全檢查，關窗鎖門、關閉灶具、斷電熄火等等，確認安全后登記《食堂日安全檢查表》后方可離開。

5.食物保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，勿將食物在生活常溫中暴露大久，食品按要求順序存放：

(1)生食與熟食要分開存放；

(2)洗潔用品、藥品、有強烈氣味的物品及其它有害物質(zhì)不能與食品同箱存放；

(3)成品、半成品、佐料分開存放，防止食物間串味；

(4)定型包裝食品與散裝食品隔離分箱架存放；

(6)采購的蔬菜必須新鮮，感觀性狀良好，不得用隔夜蔬菜。

食堂安全責任人制度15篇篇四

為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規(guī)范性、安全性、實效性，特簽定安全責任書：

一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。

三、食品加工前應先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。

四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，及時清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量，出現(xiàn)嚴重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負責。

六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題，如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。

七、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工作間(上級領導及衛(wèi)生檢查人員除外)。

八、食堂工作人員應隨時注意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衛(wèi)生知識的學習，努力提高業(yè)務能力。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關的事情。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當月工資。

十一、食堂工作人員必須服從總務處的安排，完成各項任務，與教師和學生之間互相尊重，并及時把食堂的情況反饋給總務處，有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映。

責任人：xxx。

日期：xx年xx月xx日

食堂安全責任人制度15篇篇五

為了進一步加強學校食堂的安全防范工作，維護穩(wěn)定的教學秩序，現(xiàn)特制定田林中學食堂內(nèi)部安全防范管理制度，望全體食堂工作人員認真學習，領會精神，堅決貫徹。

一、食堂工作場所地面易滑，行走要注意安全。

二、切菜時要要精神集中，思想勿開小差，以防萬一。

三、開油鍋時人不得離開，以防油溫過高而著火。

四、拎開水不得用塑料桶，以防桶體變形而出事。必須用鋁桶，鉛桶等金屬桶或者木桶。

五、各種容器擺放合理，不得影響操作。

六、下班時要檢查各個環(huán)節(jié)，必須關好煤氣，燈，水龍頭以及門窗后，方可鎖門回家。

食堂安全責任人制度15篇篇六

醫(yī)院食堂是醫(yī)院食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實醫(yī)院"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

一、工作責任

1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛(wèi)生意識。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。

4、加大衛(wèi)生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。7、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

12、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

13、經(jīng)常關注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

二、處理

1、食堂負責人違反上述有關規(guī)定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。

2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)醫(yī)院領導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

三、本責任書一式兩份，食堂負責人和單位各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

一、編制目的

為了切實提高我院應對突發(fā)食堂食品安全故事的應急救援能力，保障醫(yī)院職工和患者的身體健康，根據(jù)國家頒布的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、蘇州市發(fā)布的《蘇州市突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應急預案》等的相關法律法規(guī)，結合實際，制定本預案。

二、工作原則

（一）以人為本，以防為主。

1、以保障全院醫(yī)患的生命安全和身體健康是應急工作的出發(fā)點和落腳點。在處置食堂食品安全事故時要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降低到最低。

2、本院職能部門應加強食堂食品安全監(jiān)管，積極開展食堂食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準備工作。

3、工作中要以相關法律、法規(guī)、規(guī)章為指導，與有關政策相銜接，確立決策科學、反應及時的處置方式。

（二）統(tǒng)一領導，協(xié)調(diào)配合。

1、成立食堂食品安全事故應急領導小組，統(tǒng)一指揮食堂食品安全事故應急處置工作，整合現(xiàn)有資源，提高應急處置效率。

2、食堂食品安全事故管理的原則，按照職責分工，密切合作，認真落實各項應急處置措施。

3、健全食堂食品安全信息報告溝通制度，整合本鎮(zhèn)應急資源，加強協(xié)同作戰(zhàn)能力；必要時迅速要求市食品安全委員會調(diào)度應急資源，以應對突發(fā)食堂食品安全事故。

（三）信息公開、科學果斷。

1、各有關職能部門要積極主動公布相關信息，保障信息通暢。

2、食堂食品安全關系全院職工及病患身體健康與生命安全，有關職能部門接到事故報告后，要在第一時間趕到事故現(xiàn)場，依靠科學，提高效率，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損失，并及時將情況上報有關部門。

三、適用范圍

本預案適用于全院職工及病患出現(xiàn)的突發(fā)食堂食品安全事故時的應急處置與搶救措施。

四、應急組織機構及職責

1.食堂食品安全事故應急組織機構

成立食堂食品安全事故應急處理領導小組

組? 長： 分管副院長

成? 員：總務科長、保衛(wèi)科長、醫(yī)務科長、護理部主任

2.食堂食品安全事故小組成員職責

組 長：負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

組員：負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系，查明事因，及時落實相關工作安排，并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。

五、食堂食品安全事故應急處置流程

1.對食物中毒者采取緊急處理

（1）停止使用中毒食品（飯菜）；

（2）采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

（3）組織好對中毒人員進行救治；

（4）及時將病人送醫(yī)院進行治療；

（5）對中毒食物及有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時性措施；

2．對中毒食品控制處理

（1）保護現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及原材料；

（3）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品予以銷毀或監(jiān)督銷毀；

3．對相關用品采取相應的消毒措施

（1）封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

（2）對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡單的方法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

（3）對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4．食物中毒緊急報告制度，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關內(nèi)容。

5、環(huán)境處理組。由職能部門牽頭快速查明主要污染源、污染種類以及污染影響，在職責范圍內(nèi)及時控制污染的擴建，消除危害，并對潛在危害繼續(xù)監(jiān)控。

六、責任追究

1.針對外包食堂，我院具有監(jiān)管職能，一旦發(fā)生食品安全事件（事故），善后工作由醫(yī)院藥品食品衛(wèi)生科，負責突發(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

2.責任追究：外包公司負責落實執(zhí)行；屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)的規(guī)定集體研究決定。

3.事件處理結束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對員工進行情況通報和教育。

七、附則

根據(jù)實際情況的變化，每年及時修訂本預案。本預案自發(fā)布之日起實施。

食堂安全責任人制度15篇篇七

食品衛(wèi)生安全責任重于泰山，食品衛(wèi)生安全工作事關青少年的身心健康和生命安全，各級教育行政部門和領導都十分重視食品衛(wèi)生安全工作，把食品衛(wèi)生安全工作當作一件大事抓緊、抓好。為了加強食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理力度，確保這項工作落到實處，特擬定本制度。

一、食堂食品衛(wèi)生安全責任

1、文明服務，食品衛(wèi)生安全第一。

食堂管-理-員必須在開學初期制定本食堂食品衛(wèi)生安全制度，必須持有健康證，必須建立健全各種規(guī)章制度，必須做到食堂食品衛(wèi)生安全工作責任到人，全體工作人員都必須負食品衛(wèi)生安全的相關責任，管-理-員與學校簽訂食品衛(wèi)生安全責任狀，同時全體工作人員與食堂管-理-員簽訂食品衛(wèi)生安全責任狀。食堂管-理-員是本食堂第一責任人，其他人員是各自崗位的直接責任人，全體工作人員必須嚴格履行自己的崗位職責，必須保證食堂出售的全部食品衛(wèi)生安全，采購員負責第一關（不準采購成品直接出售給學生），驗收員第二關，組長第三關，打雜人員第四關，管-理-員把握最后一關（不準非食堂工作人員到外加工肉），人人把關，人人負責，真正做到食品衛(wèi)生安全第一。

2、提高警惕，加強防范工作。

食堂重地，嚴禁閑雜人員入內(nèi)，任何時候，食堂各個大小門都必須關好，保管室一定隨時上鎖，未經(jīng)保管員同意嚴禁任何人進入保管室。如有送食堂所需物品而進入食堂的，組長必須嚴密注視，直至其人離開食堂。食堂工作人員有事有病需請假的，無故沒有上班的'，食堂管-理-員不得私自安排他人代班，必須報請學校有關領導批準后，才能準允他人代班。全體工作人員應該提高警惕，嚴防人為破壞，確保食堂衛(wèi)生安全。

3、加強組織紀律，嚴格衛(wèi)生標準。

食堂全體工作人員一定要遵守工作紀律和各項規(guī)章制度，做到嚴格管理自己的刀具，嚴禁借出。上班時必須戴工作帽，穿工作服，一定要講個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生；不準用手直接接觸熟食，剩余熟食必須加蓋加罩。

4、加強鍋爐管理，保證安全運行。

食堂必須建立健全鍋爐管理制度，食堂管-理-員必須每天到鍋爐房巡查，操作人員必須嚴格按操作規(guī)程辦事，每次生火前必須查看水位表，經(jīng)常檢查安全閥，發(fā)現(xiàn)問題，立即處理，保證鍋爐安全運行，每天做好鍋爐日志。

5、做好其他安全工作。

食堂必須做好防火、防盜、防毒、防電、防爆、防燙等安全工作，做到責任到人，各負其責。

二、責任追究

1、食堂食品衛(wèi)生安全，鍋爐管理及其它安全制度不健全，沒有與全體工作人員簽訂食品衛(wèi)生安全責任狀的，追究管-理-員責任，并扣發(fā)管-理-員當月補貼，直至完成任務。

2、食堂食品衛(wèi)生安全責任不明，各種制度落實不力，學校領導發(fā)現(xiàn)食堂存在食品衛(wèi)生不安全因素，追究食堂管理責任。

3、食堂若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故，食堂管-理-員必須馬上報告學校領導，同時采取有效措施，全力處理事故，學校根據(jù)事故大小，情節(jié)輕重對管-理-員和直接責任人給予罰款、待崗或下崗處分，觸犯刑法的，移交司-法-部門處理。

4、若發(fā)生事故而瞞報，將對管-理-員和直接責任人從重處理。

食堂安全責任人制度15篇篇八

為了更好地加強了落實學校食堂食品飲食安全制度，保障食品飲食安全，做到“放心飲食，師生滿意，家長放心”特別定各崗位食品安全工作職責。食堂管理員、班長、副班長為本部門主要負責人，全面負責食品安全工作，并監(jiān)督各崗位食品安全工作的檢查落實。負責食品衛(wèi)生質(zhì)量驗收，保障學校師生員工的飲食安全，身心健康。保障學校教育教學的正常運轉。

一、食堂班長要認真把好食品驗收關，建立食品索證和出入庫臺帳記錄，對采購回來的食品除檢查索證、出廠日期，保質(zhì)期外，還要看包裝，感官新鮮程度，杜絕腐爛變質(zhì)不合格食品進入學校。

二、大師傅工作職責：

1、大師傅必須要以身作則帶好頭，樹好榜樣，要不斷創(chuàng)新，操作水平要不斷提高，要保質(zhì)保量，做好本職工作。

2、炒菜前后要清洗灶臺，做到臺面無灰塵，無油污，炒鍋、炒勺、鍋鏟要清洗干凈，并用沸水消毒。

3、對所炒的菜肴要做到一聞、二看、三嘗，聞是否有異味，看是否有異物，嘗是否炒熟透，添加調(diào)料時要看清標識，看是否有非食品添加物。聞一聞調(diào)味品是否變質(zhì)，使炒出來的菜肴色、香、味俱全，營養(yǎng)豐富。

4、不加工腐爛、變質(zhì)、變味的食物等安全事故的發(fā)生。

5、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不得低于72℃加工后的熟制食品、半成品和食品原料應分開存放，防止交叉感染，不得接觸有毒物、不潔物。

6、食品在烹飪后至出售前不超過2小時，若超過2小時存放的，應當在高于60℃低于10℃的條件下存放，剩余食品必須冷藏，時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，要經(jīng)過高溫徹底加熱后方可食用。

三、切配組工作職責：

1、切菜師傅在切菜之前、之后對墩板、菜刀要清洗消毒。使用專用墩板、菜刀。做到生、熟原料不混切。

2、工作時不閑談，集中精力，看原料是否清洗干凈，是否有異物，異味，原料是否腐爛變質(zhì)，做到不切未洗干凈的食品原料，不切腐爛變質(zhì)或感官性狀異常的食品原料。

3、切好后的食品，生、熟食、半成品必須分類擺放，不進冰箱的食品，調(diào)味品，離人要加蓋，做了防蠅、防塵、防鼠工作。

4、工作完之后，工作臺面要清洗消毒，地面要打掃干凈，烹調(diào)間要用水沖洗，使地面無污物、水漬，對操作間要用紫外線消毒。

5、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布，以及其他工具，要分開使用，定位存放，使用前后洗凈，保持清潔。

6、經(jīng)常檢查防鼠門、網(wǎng)、紗窗、門是否完好（特別是白案房，每天開完早餐后大搞衛(wèi)生，規(guī)范整理，然后用紫外線燈消毒，上午10：00-下午16：00）。

7、切菜機、絞內(nèi)機在使用前后必須要清洗干凈。

8、如發(fā)現(xiàn)食品安全問題要及時報告，杜絕非工作人員進入操作間。

9、冰箱、冰柜要定進清洗通風。

10、冷藏冷凍室、備用間等做到離人上鎖。

11、協(xié)助做好食品留樣工作。

四、開餐人員：

1、按照食品安全衛(wèi)生要求搞好個人衛(wèi)生，做到勤洗、勤換，不得留長指甲，涂指甲油，不帶首飾，工作時必須要穿戴工作服、帽、戴口罩，不準穿工作服上廁所，做到“四不”：不在崗位上進食；不面對顧客咳嗽、打噴嚏；不隨地吐痰；不掏耳挖鼻。

2、加強食品安全防范意識，售餐臺等工作場地要有專人看管，嚴禁非工作人員進入，嚴防投毒事件的發(fā)生。開餐時，發(fā)現(xiàn)有異味，腐爛變質(zhì)，或感官性狀異常的食品不得再向師生員工銷售，并及時向班長等上級主管報告，如發(fā)現(xiàn)有問題的食品不及時報告，并繼續(xù)讓學生食用面發(fā)生食品安全責任事故的將由開餐人員負全部責任。

3、加大消毒力度，餐廳每餐開餐后要大搞衛(wèi)生，做到地面、餐桌、椅、無油污、無飯粒、菜葉。并用84消毒液對桌椅、地面、門、窗、墻面、水龍頭、樓梯扶手等進行消毒，并用艾葉實行空氣消毒。

4、做好飯菜的保溫工作，保障師生員工的'身體健康。

5、加強服務意識，微笑對每一個師生。

五、打雜組工作職責：

負責學校全體師生員工的主食準備工作，飲食安全尤為重要，責任重大，一要加強飲食安全防范意識，工作場所及倉庫嚴禁非工作人員進入，做到隨時鎖門，以防止投毒事件的發(fā)生。二要加強檢查，倉庫要勤通風，對大米和其他五谷雜糧要勤檢查，檢查其合格證和保質(zhì)期，做到先入庫的糧食先加工，防止糧食霉變。三要防鼠害，環(huán)境要勤打掃，保持干凈、整潔。蒸汽房、白案房、庫房要做到人離上鎖。確保全校師生員工安全、健康。

六、洗菜組工作職責：

負責所有的蔬菜、干貨清洗工作，是全體師生員工飲食安全的第一道關卡，所以洗菜組員工更要加強食品安全防范意識，嚴格要求自己，認真工作。

1、對采購回來的蔬菜要進行嚴格的檢驗，看是否有腐爛，變質(zhì)的蔬菜，如有不合格產(chǎn)品及時報廢，不能私自處理，要及時向班組長報告。

2、洗好的蔬菜要達到無腐敗爛菜葉，無沙粒、塵土，無雜草，無昆蟲，感官性狀良好的要求，做到先買的先洗先用，以防變質(zhì)。對疑有農(nóng)藥殘留的蔬菜，必須要用水浸泡2小時以上，防止食物中毒。

3、對干貨的清洗，也要做到清洗后無雜質(zhì)，無泥沙，并要檢查是否有異味，以保證食品安全。

4、當天剩下的蔬菜要妥善保管，擺放規(guī)范整齊，室內(nèi)要通風，防止腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生異味。

5、工作場地、水溝要保持干凈整潔，對水溝及周邊環(huán)境要定期消毒。

七、洗碗組員工工作職責：

洗碗組負責一日三餐餐具的清洗消毒保潔工作，所有的雜盆、菜盆、飯盒、碗等餐具的清洗工作，必須按規(guī)定的工作流程進行操作。做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔，要做到清洗后的餐具無油膩、飯渣、菜葉，按規(guī)定使用蒸汽消毒一小時/次，一小時后保存在消毒柜中自動烘干保潔，開餐前15分鐘取出進入餐廳。消毒后無水漬、無異味，對洗碗間工作臺、地面、水溝進行嚴格沖洗，使工作臺、地面、水溝無飯菜殘渣，無異味，水溝內(nèi)要放好擋鼠板，并定期消毒。

食堂全體工作人員應認真踏實做好自己的本職工作，之外要加強團結協(xié)作，隨時服從部門主任、班、組長安排，齊心協(xié)力圓滿完成每學年的工作。保障全校教育教學正常運轉。

食堂安全責任人制度15篇篇九

為了更好的加強學校食品安全管理制度，確保師生食品安全，保護學生的身體健康及安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、衛(wèi)生部教育部《學校食物中毒事故行政責任追究性規(guī)定》等法律法規(guī)，結合學校食堂的運行模式，特制定本制度。第一條：學校食堂所有飲食經(jīng)營者均需遵守本制度。

第二條：學校食堂發(fā)生食品安全事故，有下列情形之一的，追究經(jīng)營者的責任。

（二）操作間管理不嚴，違反食品衛(wèi)生法相關規(guī)定造成食品安全事故；

（三）發(fā)生食品安全事故，沒有按規(guī)定留樣；

（四）發(fā)生食品安全事故隱瞞、推諉；

（五）故意破壞事故現(xiàn)場；

（六）經(jīng)營銷售假劣食品或“三無食品”；

(七)阻礙、干涉調(diào)查工作正常進行；

第三條：發(fā)生食品安全事故，有下列情形之一的，追究學院食堂專職管-理-員的責任。

（一）第二條所列情形，管-理-員監(jiān)督檢查不到位；

（三）對食品安全事故調(diào)查不配合、不主動；

（四）對食堂管理監(jiān)督檢查沒有紀錄，沒有按規(guī)定督查留樣等,

（五）發(fā)生食品安全事故不能提供相關資料；

（六）索賂、受賄、包庇事故責任者；

（七）有其他與食品安全事故發(fā)生相關的失職行為。

第四條：發(fā)生食品安全事故，有下列情形之一者追究食堂開發(fā)經(jīng)營者及相關責任人的責任。

（一）有第二條、第三條所列情形之一；

（二）原料統(tǒng)一定點采購把關不嚴，未索證索票，未按要求督查留樣等造成食品安全事故。

第五條：學校對食堂食品安全措施不力，要求不嚴，食堂發(fā)生食品安全事故，將根據(jù)事前工作情況追究各主管負責人及相關責任人的責任。

第六條：本制度自公布之日起施行。

一、總則：

1、食堂經(jīng)理是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人。

2、食堂在自查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全事件或衛(wèi)生安全隱患后，應嚴格依照《食堂衛(wèi)生管理制度》的規(guī)定進行處理。

3、學校在檢查中發(fā)現(xiàn)與認定的衛(wèi)生安全事件、隱患，應依據(jù)規(guī)定進行處理。?

4、衛(wèi)生防疫部門在檢查中發(fā)現(xiàn)與認定的衛(wèi)生安全事件，由其依法處理。

5、食堂發(fā)生食物中毒事件，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門認定的責任在食堂的，由食堂經(jīng)理承擔主要責任，并先接受衛(wèi)生防疫部門依法作出的處理決定。

6、食堂發(fā)生食物中毒事件性質(zhì)與情節(jié)嚴重觸犯刑法的，直接責任人負刑事責任。

一、有下列情形之一者，追究食堂管-理-員的責任：

1、衛(wèi)生許可證不及時更換的；

2、員工上崗不持有效健康證的；

3、食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時上報主管部門的`；

4、未對員工進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、測驗、考核的；

5、不按照食品衛(wèi)生法要求進行驗收、加工、生產(chǎn)、銷售的；

6、用不正當手段私自購買食品的；

7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。

二、有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的；或采購無有效許可證的食物；

2、對食品驗收不把關造成不良后果的；

3、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；

4、使用過期、變質(zhì)的食品以及其他不合格食品的。

三、有下列情形之一者，追究食堂廚師、員工的責任：

1、未辦理健康證上崗的。

2、自知患有傳染性疾病瞞而不報的。

3、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品；

4、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；

5、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的；

食堂安全責任人制度15篇篇十

第一條?為了加強和規(guī)范機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，根據(jù)《中華人民共和國消防法》，制定本規(guī)定。

第二條?本規(guī)定適用于中華人民共和國境內(nèi)的機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位（以下統(tǒng)稱單位）自身的消防安全管理。

法律、法規(guī)另有規(guī)定的除外。

第三條?單位應當遵守消防法律、法規(guī)、規(guī)章（以下統(tǒng)稱消防法規(guī)），貫徹預防為主，防消結合的消防工作方針，履行消防安全職責，保障消防安全。

第四條?法人單位的法定代表人或者非法人單位的主要負責人是單位的消防安全責任人，對本單位的消防安全工作全面負責。

第五條?單位應當落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，明確逐級和崗位消防安全職責，確定各級、各崗位的消防安全責任人。

第二章?消防安全責任

第六條?單位的消防安全責任人應當履行下列消防安全職責：

（一）貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況；

（三）為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費和組織保障；

（四）確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；

（五）組織防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題；

（六）根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職消-防-隊、義務消-防-隊；

（七）組織制定符合本單位實際的滅火和應急疏散預案，并實施演練。

第七條?單位可以根據(jù)需要確定本單位的消防安全管理人。消防安全管理人對單位的消防安全責任人負責，實施和組織落實下列消防安全管理工作：

（一）擬訂年度消防工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作；

（二）組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實；

（三）擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；

（四）組織實施防火檢查和火災隱患整改工作；

（六）組織管理專職消-防-隊和義務消-防-隊；

（八）單位消防安全責任人委托的其他消防安全管理工作。

消防安全管理人應當定期向消防安全責任人報告消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題。未確定消防安全管理人的單位，前款規(guī)定的消防安全管理工作由單位消防安全責任人負責實施。

第八條?實行承包、租賃或者委托經(jīng)營、管理時，產(chǎn)權單位應當提供符合消防安全要求的建筑物，當事人在訂立的合同中依照有關規(guī)定明確各方的消防安全責任；消防車通道、涉及公共消防安全的疏散設施和其他建筑消防設施應當由產(chǎn)權單位或者委托管理的單位統(tǒng)一管理。

承包、承租或者受委托經(jīng)營、管理的單位應當遵守本規(guī)定，在其使用、管理范圍內(nèi)履行消防安全職責。

第九條?對于有兩個以上產(chǎn)權單位和使用單位的建筑物，各產(chǎn)權單位、使用單位對消防車通道、涉及公共消防安全的疏散設施和其他建筑消防設施應當明確管理責任，可以委托統(tǒng)一管理。

第十條?居民住宅區(qū)的物業(yè)管理單位應當在管理范圍內(nèi)履行下列消防安全職責：

（一）制定消防安全制度，落實消防安全責任，開展消防安全宣傳教育；

（二）開展防火檢查，消除火災隱患；

（三）保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通；

（四）保障公共消防設施、器材以及消防安全標志完好有效。

其他物業(yè)管理單位應當對受委托管理范圍內(nèi)的公共消防安全管理工作負責。

第十一條?舉辦集會、焰火晚會、燈會等具有火災危險的大型活動的主辦單位、承辦單位以及提供場地的單位，應當在訂立的合同中明確各方的消防安全責任。

第十二條?建筑工程施工現(xiàn)場的消防安全由施工單位負責。實行施工總承包的，由總承包單位負責。分包單位向總承包單位負責，服從總承包單位對施工現(xiàn)場的消防安全管理。

對建筑物進行局部改建、擴建和裝修的工程，建設單位應當與施工單位在訂立的合同中明確各方對施工現(xiàn)場的消防安全責任。

第三章?消防安全管理

第十三條?下列范圍的單位是消防安全重點單位，應當按照本規(guī)定的要求，實行嚴格管理：

（二）醫(yī)院、養(yǎng)老院和寄宿制的學校、托兒所、幼兒園；

（三）國家機關；

（四）廣播電臺、電視臺和郵政、通信樞紐；

（五）客運車站、碼頭、民用機場；

（六）公共圖書館、展覽館、博物館、檔案館以及具有火災危險性的文物保護單位；

（七）發(fā)電廠（站）和電網(wǎng)經(jīng)營企業(yè)；

（八）易燃易爆化學物品的生產(chǎn)、充裝、儲存、供應、銷售單位；

（九）服裝、制鞋等勞動密集型生產(chǎn)、加工企業(yè)；

（十）重要的科研單位；

（十一）其他發(fā)生火災可能性較大以及一旦發(fā)生火災可能造成重大人身傷亡或者財產(chǎn)損失的單位。

高層辦公樓（寫字樓）、高層公寓樓等高層公共建筑、城市地下鐵道、地下觀光隧道等地下公共建筑和城市重要的交通隧道、糧、棉、木材、百貨等物資集中的大型倉庫和堆場，國家和省級等重點工程的施工現(xiàn)場，應當按照本規(guī)定對消防安全重點單位的要求，實行嚴格管理。

第十四條?消防安全重點單位及其消防安全責任人、消防安全管理人應當報當?shù)毓蚕罊C構備案。

第十五條?消防安全重點單位應當設置或者確定消防工作的歸口管理職能部門，并確定專職或者兼職的消防管理人員；其他單位應當確定專職或者兼職消防管理人員，可以確定消防工作的歸口管理職能部門。歸口管理職能部門和專兼職消防管理人員在消防安全責任人或者消防安全管理人的領導下開展消防安全管理工作。

第十六條?公眾聚集場所應當在具備下列消防安全條件后，向當?shù)毓蚕罊C構申報進行消防安全檢查，經(jīng)檢查合格后方可開業(yè)使用：

（一）依法辦理建筑工作消防設計審核手續(xù)，并經(jīng)消防驗收合格；

（二）建立健全消防安全組織，消防安全責任明確；

（三）建立消防安全管理制度和保障消防安全的操作規(guī)程；

（四）員工經(jīng)過消防安全培訓；

（五）建筑消防設施齊全、完好有效；

（六）制定滅火和應急疏散預案。

第十七條?舉辦集會、焰火晚會、燈會等具有火災危險的大型活動，主辦或者承辦單位應當在具備消防安全條件后，向公安消防機構申報對活動現(xiàn)場進行消防安全檢查，經(jīng)檢查合格后方可舉辦。

第十八條?單位應當按照國家有關規(guī)定，結合本單位的特點，建立健全各項消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程，并公布執(zhí)行。

單位消防安全制度主要包括以下內(nèi)容：消防安全教育、培訓；防火巡查、檢查；安全疏散設施管理；消防（控制室）值班；消防設施、器材維護管理；火災隱患整改；用火、用電安全管理；易燃易爆危險物品和場所防火防爆；專職和義務消-防-隊的組織管理；滅火和應急疏散預案演練；燃氣和電氣設備的檢查和管理（包括防雷、防靜電）；消防安全工作考評和獎懲；其他必要的消防安全內(nèi)容。

第十九條?單位應當將容易發(fā)生火災、一旦發(fā)生火災可能嚴重危及人身和財產(chǎn)安全以及對消防安全有重大影響的部位確定為消防安全重點部位，設置明顯的防火標志，實行嚴格管理。

第二十條?單位應當對動用明火實行嚴格的消防安全管理。禁止在具有火災、爆炸危險的場所使用明火；因特殊情況需要進行電、氣焊等明火作業(yè)的，動火部門和人員應當按照單位的用火管理制度辦理審批手續(xù)，落實現(xiàn)場監(jiān)護人，在確認無火災、爆炸危險后方可動火施工。動火施工人員應當遵守消防安全規(guī)定，并落實相應的消防安全措施。

公眾聚集場所或者兩個以上單位共同使用的建筑物局部施工需要使用明火時，施工單位和使用單位應當共同采取措施，將施工區(qū)和使用區(qū)進行防火分隔，清除動火區(qū)域的易燃、可燃物，配置消防器材，專人監(jiān)護，保證施工及使用范圍的消防安全。

公共娛樂場所在營業(yè)期間禁止動火施工。

第二十一條?單位應當保障疏散通道、安全出口暢通，并設置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施，保持防火門、防火卷簾、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)。

嚴禁下列行為：

（一）占用疏散通道；

（二）在安全出口或者疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；

（四）其他影響安全疏散的行為。

第二十二條?單位應當遵守國家有關規(guī)定，對易燃易爆危險物品的生產(chǎn)、使用、儲存、銷售、運輸或者銷毀實行嚴格的消防安全管理。

第二十三條?單位應當根據(jù)消防法規(guī)的有關規(guī)定，建立專職消-防-隊、義務消-防-隊，配備相應的消防裝備、器材，并組織開展消防業(yè)務學習和滅火技能訓練，提高預防和撲救火災的能力。

第二十四條?單位發(fā)生火災時，應當立即實施滅火和應急疏散預案，務必做到及時報警，迅速撲救火災，及時疏散人員。鄰近單位應當給予支援。任何單位、人員都應當無償為報火警提供便利，不得阻攔報警。

單位應當為公安消防機構搶救人員、撲救火災提供便利和條件。

火災撲滅后，起火單位應當保護現(xiàn)場，接受事故調(diào)查，如實提供火災事故的情況，協(xié)助公安消防機構調(diào)查火災原因，核定火災損失，查明火災事故責任。未經(jīng)公安消防機構同意，不得擅自清理火災現(xiàn)場。

第四章?防火檢查

第二十五條?消防安全重點單位應當進行每日防火巡查，并確定巡查的人員、內(nèi)容、部位和頻次。其他單位可以根據(jù)需要組織防火巡查。巡查的內(nèi)容應當包括：

（一）用火、用電有無違章情況；

（二）安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好；

（三）消防設施、器材和消防安全標志是否在位、完整；

（四）常閉式防火門是否處于關閉狀態(tài)、防火卷簾下是否堆放物品影響使用；

（五）消防安全重點部位的人員在崗情況；

（六）其他消防安全情況。

公眾聚集場所在營業(yè)期間的防火巡查應當至少每二小時一次；營業(yè)結束時應當對營業(yè)現(xiàn)場進行檢查，消除遺留火種。醫(yī)院、養(yǎng)老院、寄宿制的學校、托兒所、幼兒園應當加強夜間防火巡查，其他消防安全重點單位可以結合實際組織夜間防火巡查。

防火巡查人員應當及時糾正違章行為，妥善處置火災危險，無法當場處置的，應當立即報告。發(fā)現(xiàn)初起火災應當立即報警并及時撲救。

防火巡查應當填寫巡查記錄，巡查人員及其主管人員應當在巡查記錄上簽名。

第二十六條?機關、團體、事業(yè)單位應當至少每季度進行一次防火檢查，其他單位應當至少每月進行一次防火檢查。檢查的內(nèi)容應當包括：

（一）火災隱患的整改情況以及防范措施的落實情況；

（二）安全疏散通道、疏散指示標志、應急照明和安全出口情況；

（三）消防車通道、消防水源情況；

（四）滅火器材配置及有效情況；

（五）用火、用電有無違章情況；

（六）重點工種人員以及其他員工消防知識的掌握情況；

（七）消防安全重點部位的管理情況；

（九）消防（控制室）值班情況和設施運行、記錄情況；

（十）防火巡查情況；

（十一）消防安全標志的設置情況和完好、有效情況；

（十二）其他需要檢查的內(nèi)容。

防火檢查應當填寫檢查記錄。檢查人員和被檢查部門負責人應當在檢查記錄上簽名。

第二十七條?單位應當按照建筑消防設施檢查維修保養(yǎng)有關規(guī)定的要求，對建筑消防設施的完好有效情況進行檢查和維修保養(yǎng)。

第二十八條?設有自動消防設施的單位，應當按照有關規(guī)定定期對其自動消防設施進行全面檢查測試，并出具檢測報告，存檔備查。

第二十九條?單位應當按照有關規(guī)定定期對滅火器進行維護保養(yǎng)和維修檢查。對滅火器應當建立檔案資料，記明配置類型、數(shù)量、設置位置、檢查維修單位（人員）、更換藥劑的時間等有關情況。

第五章?火災隱患整改

第三十條?單位對存在的火災隱患，應當及時予以消除。

第三十一條?單位對下列違反消防安全規(guī)定的行為，應當責成有關人員當場改正并督促落實：

（一）違章進入生產(chǎn)、儲存易燃易爆危險物品場所的；

（二）違章使用明火作業(yè)或者在具有火災、爆炸危險的場所吸煙、使用明火等違反禁令的；

（三）將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的；

（四）消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的；

（五）常閉式防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的；

（六）消防設施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的；

（七）違章關閉消防設施、切斷消防電源的；

（八）其他可以當場改正的行為。

違反前款規(guī)定的情況以及改正情況應當有記錄并存檔備查。

第三十二條?對不能當場改正的火災隱患，消防工作歸口管理職能部門或者專兼職消防管理人員應當根據(jù)本單位的管理分工，及時將存在的火災隱患向單位的.消防安全管理人或者消防安全責任人報告，提出整改方案。消防安全管理人或者消防安全責任人應當確定整改的措施、期限以及負責整改的部門、人員，并落實整改資金。

在火災隱患未消除之前，單位應當落實防范措施，保障消防安全。不能確保消防安全，隨時可能引發(fā)火災或者一旦發(fā)生火災將嚴重危及人身安全的，應當將危險部位停產(chǎn)停業(yè)整改。

第三十三條?火災隱患整改完畢，負責整改的部門或者人員應當將整改情況記錄報送消防安全責任人或者消防安全管理人簽字確認后存檔備查。

第三十四條?對于涉及城市規(guī)劃布局而不自身解決的重大火災隱患，以及機關、團體、事業(yè)單位確無能力解決的重大火災隱患，單位應當提出解決方案并及時向其上級主管部門或者當?shù)厝嗣裾畧蟾妗?/p>

第三十五條?對公安消防機構責令限期改正的火災隱患，單位應當在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出火災隱患整改復函，報送公安消防機構。

第六章?消防安全宣傳教育和培訓

第三十六條?單位應當通過多種形式開展經(jīng)常性的消防安全宣傳教育。消防安全重點單位對每名員工應當至少每年進行一次消防安全培訓。宣傳教育和培訓內(nèi)容應當包括：

（一）有關消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；

（二）本單位、本崗位的火災危險性和防火措施；

（三）有關消防設施的性能、滅火器材的使用方法；

（四）報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能。

公眾聚集場所對員工的消防安全培訓應當至少每半年進行一次，培訓的內(nèi)容還應當包括組織、引導在場群眾疏散的知識和技能。

單位應當組織新上崗和進入新崗位的員工進行上崗前的消防安全培訓。

第三十七條?公眾聚集場所在營業(yè)、活動期間，應當通過張貼圖畫、廣播、閉路電視等向公眾宣傳防火、滅火、疏散逃生等常識。

學校、幼兒園應當通過寓教于樂等多種形式對學生和幼兒進行消防安全常識教育。

第三十八條?下列人員應當接受消防安全專門培訓：

（一）單位的消防安全責任人、消防安全管理人；

（二）專、兼職消防管理人員；

（三）消防控制室的值班、操作人員；

（四）其他依照規(guī)定應當接受消防安全專門培訓的人員。

前款規(guī)定中的第（三）項人員應當持證上崗。

第七章?滅火、應急疏散預案和演練

第三十九條?消防安全重點單位制定的滅火和應急疏散預案應當包括下列內(nèi)容：

（一）組織機構，包括：滅火行動組、通訊聯(lián)絡組、疏散引導組、安全防護救護組；

（二）報警和接警處置程序；

（三）應急疏散的組織程序和措施；

（四）撲救初起火災的程序和措施；

（五）通信聯(lián)絡、安全防護救護的程序和措施。

第四十條?消防安全重點單位應當按照滅火和應急疏散預案、至少每半年進行一次演練，并結合實際，不斷完善預案。其他單位應當結合本單位實際，參照制定相應的應急方案，至少每年組織一次演練。

消防演練時，應當設置明顯標識并事先告知演練范圍內(nèi)的人員。

第八章?消防檔案

第四十一條?消防安全重點單位應當建立健全消防檔案。消防檔案應當包括消防安全基本情況和消防安全管理情況。消防檔案應當詳實，全面反映單位消防工作的基本情況，并附有必要的圖表，根據(jù)情況變化及時更新。

單位應當對消防檔案統(tǒng)一保管、備查。

第四十二條?消防安全基本情況應當包括以下內(nèi)容：

（一）單位基本概況和消防安全重點部位情況；

（三）消防管理組織機構和各級消防安全責任人；

（四）消防安全制度；

（五）消防設施、滅火器材情況；

（六）專職消-防-隊、義務消-防-隊人員及其消防裝備配備情況；

（七）與消防安全有關的重點工種人員情況；

（八）新增消防產(chǎn)品、防火材料的合格證明材料；

（九）滅火和應急疏散預案。

第四十三條?消防安全管理情況應當包括以下內(nèi)容：

（一）公安消防機構填發(fā)的各種法律文書；

（二）消防設施定期檢查記錄、自動消防設施全面檢查測試的報告以及維修保養(yǎng)的記錄；

（三）火災隱患及其整改情況記錄；

（四）防火檢查、巡查記錄；

（五）有關燃氣、電氣設備檢測（包括防雷、防靜電）等記錄資料；

（六）消防安全培訓記錄；

（七）滅火和應急疏散預案的演練記錄；

（八）火災情況記錄；

（九）消防獎懲情況記錄。

前款規(guī)定中的第（二）、（三）、（四）、（五）項記錄，應當記明檢查的人員、時間、部位、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的火災隱患以及處理措施等；第（六）項記錄，應當記明培訓的時間、參加人員、內(nèi)容等；第（七）項記錄，應當記明演練的時間、地點、內(nèi)容、參加部門以及人員等。

第四十四條?其他單位應當將本單位的基本概況、公安消防機構填發(fā)的各種法律文書、與消防工作有關的材料和記錄等統(tǒng)一保管備查。

第九章?獎?懲

第四十五條?單位應當將消防安全工作納入內(nèi)部檢查、考核、評比內(nèi)容。對在消防安全工作中成績突出的部門（班組）和個人，單位應當給予表彰獎勵。對未依法履行消防安全職責或者違反單位消防安全制度的行為，應當依照有關規(guī)定對責任人員給予行政紀律處分或者其他處理。

第四十六條?違反本規(guī)定，依法應當給予行政處罰的，依照有關法律、法規(guī)予以處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第十章?附?則

第四十七條?公安消防機構對本規(guī)定的執(zhí)行情況依法實施監(jiān)督，并對自身濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的行為承擔法律責任。

第四十八條?本規(guī)定自2002?年5?月1?日起施行。本規(guī)定施行以前公安部發(fā)布的規(guī)章中的有關規(guī)定與本規(guī)定不一致的，以本規(guī)定為準。

“安全工作重于泰山”，明確各自職責，強化安全工作，確保在校學生身心安全，杜絕重特大安全事故姓，特訂此責任制度如下：

一、學校安全工作實行校長負責，副校長具體抓，學校教職工具體落實的多元化共同努力，共同負責的管理機制，確保責任層層落實，齊抓共管。

二、校長應經(jīng)常定期組織安全工作人員研究學校安全工作；督促建立安全工作各項責任制度；定期檢查指導安全工作情況；并注意組織全校師生，利用各種機會對學生進行安全和安全防范教育，同時，每期組織一次全校性的安全教育活動。

三、班主任對學生安全教育，監(jiān)管等負責重要職責。

1、班主任應利用班隊會和各種活動對班級學生進行安全教育和安全防范教育。

2、班主任應強化工作，平時多注意了解，觀察學生，發(fā)現(xiàn)不安全現(xiàn)象和首頭應及制止、教育，并對個別較嚴重的學生應作好跟蹤調(diào)查。

3、班主任每期主期舉辦兩次以上的安全教育為內(nèi)容的主題隊會，對學生采取多種形式的教育。

4、按學校的要求，定期跟學生及家長簽訂《安全責任書》。

四、科任教師對學生在校學習期間安全同樣負有責任。

1、科任教師應根據(jù)教學內(nèi)容，結合實際對學生進行安全教育。

2、任課教師對新教學科應認真負責，切實履行職責，對學生作好安全防范。

3、體育、實驗等具有危險性的課程，教師應事先對有關安全防備及預防采取措施，確保學生安全。

五、學校應定期跟相關責任人（含班主任教師）簽訂安全責任書，明確職責。

六、學校保衛(wèi)人員應認真履行崗位職責?，作好學校保衛(wèi)工作。同時，學生在校期間，保衛(wèi)人員應隨時觀察發(fā)現(xiàn)學生不安全現(xiàn)象，應及時排除、制止、教育，確保學生安全。

七、安全工作本著“誰主管、誰負責”的方針進行，按《安全管理條例》追究當事人責任。

食堂安全責任人制度15篇篇十一

1 ．食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。

2 ．食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證幼兒的膳食安全和食品安全。

3 ．食堂從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

4 ．食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。

5 ．嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

6 ．食堂供應幼兒的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向幼兒供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟、法律責任。

7 ．保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

8 ．存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

9 ．認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專人管理。

10 ． 認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。

為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災或傷害事故，預防造成食品污染事故的`發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施

（一）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

（三）嚴禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應作廢棄處理。

（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

（六）把好食品采購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。

（九）一旦發(fā)生事故，應保持現(xiàn)場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂安全操作、預防火災、防火措施

（一）食堂的設備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設備。

（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應禁止吸煙。

（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。

（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施

（一）所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。

（二）加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。

（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

（四）員工如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。

食堂安全責任人制度15篇篇十二

學校食堂食品安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護社會穩(wěn)定的大事。為了切實加強我校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度:。

一、校長王成志是食堂食品安全管理的第一責任人，學校食堂承包商(宿州市康凈飲食服務有限公司)是學校食堂食品安全的直接責任人，分管安全的辦公室主任陳德慶負責檢查各項制度的落實情況及食堂從業(yè)人員安全培訓與相關知識宣傳等工作，同時負責上報各種材料，總務主任王強為學校食堂食品安全管理員，全面負責學校食堂食品安全檢查。

二、學校按照集體領導與個人分工負責相結合，“誰主管、誰負責”的原則，層層建立食品安全工作責任制，分管領導要對職責范圍的工作負起全面責任。

(一)加強對學校食堂的監(jiān)督管理和指導，確保師生身體健康和生命安全;。

(二)及時排查學校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實可行的食物中毒預案，加大對食堂的監(jiān)督檢查力度。

四、責任追究。

(一)對管理責任人的追究。

2.對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關責任人移交司法機關處理，根據(jù)不同情節(jié)，承擔相應的法律責任。

（二)對食堂的追究。

1.限期進行整改或由衛(wèi)生部門取消其衛(wèi)生許可資格;。

2.責令其銷毀不合格的原材料和成品;。

3.根據(jù)情節(jié)輕重接受相關部門一定的罰款;。

4.造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害人承擔損害賠償責任。

食堂安全責任人制度15篇篇十三

第一條 為規(guī)范學校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)和相關規(guī)定，結合本省實際，特制定本辦法。

第二條 學校食堂（含伙房）是指設于學校（含托幼機構），供應學校學生、教職員工等集中就餐的提供者。

第三條 本辦法適用于四川省行政區(qū)域內(nèi)各級各類學校食堂。

第二章 學校食堂食品安全責任

第四條 學校食堂食品安全實行屬地管理。地方人民政府負總責，食品藥品監(jiān)督管理部門承擔監(jiān)管責任，教育部門承擔行政主管責任，學校承擔主體責任。

第五條 市（州）、縣級人民政府負責領導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的學校食堂食品安全工作，對下級政府和有關部門進行目標考核。加大財政資金投入，改善學校食品安全基礎設施條件。

第六條 食品藥品監(jiān)督管理部門負責學校食堂食品安全的監(jiān)督管理，依法實施餐飲服務許可，開展日常監(jiān)管，查處學校食堂食品安全違法行為。

第七條 教育部門負責學校食堂食品安全的行政主管工作，對下級教育部門和學校進行食品安全目標考核，全面落實學校食品安全責任。

第八條 學校（含托幼機構）承擔食品安全主體責任，校長（托幼機構負責人）是學校食堂食品安全第一責任人。學校食堂應當按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準的要求從事供餐活動，確保食品安全并符合營養(yǎng)要求。

第九條 各地要建立學校食堂食品安全責任追究制度。對玩忽職守、疏于管理，導致學校發(fā)生食品安全事故的，由相關部門依據(jù)有關規(guī)定追究學校和相關責任人的責任；對不履行或不正確履行食品安全管理職責的單位及人員，依據(jù)相關法律法規(guī)追究其責任。

第三章 學校食堂食品安全基本要求

第十條 學校食堂應當依法取得《餐飲服務許可證》，學校應以校長為法定代表人申辦學校食堂《餐飲服務許可證》，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學校所轄的村小（含教學點）食堂應以中心學校校長為法定代表人申辦《餐飲服務許可證》。

第十一條 學校應設置食品安全管理機構，配備學校首席食品安全官或專（兼）職食品安全管理人員，具體負責學校食堂食品安全的管理工作。

第十二條 學校應建立食品安全管理制度及崗位責任制度，包括從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度，加工經(jīng)營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，留樣制度，關鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，餐廚廢棄物處置管理制度，投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。

第十三條 學校食堂從業(yè)人員（含臨時工作人員）每年必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，取得健康合格證明和培訓證明后方可從事餐飲服務。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染?。ê≡w攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的病癥人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第十四條 學校食堂應建立每日晨檢制度，并做好記錄。食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

第十五條 食堂從業(yè)人員應當保持良好的個人衛(wèi)生，操作過程中應保持手部清潔。操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。專間操作人員應戴口罩。

第十六條 食品藥品監(jiān)督管理部門要對學校食堂食品安全管-理-員開展每年不少于40小時的餐飲服務食品安全知識培訓。學校應當組織學校食堂從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，建立學校食堂食品安全自查及從業(yè)人員健康、培訓等管理檔案。

第十七條 學校食堂食品處理區(qū)應設置在室內(nèi)，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。食品加工處理流程應為生進熟出的單一流向。

第十八條 學校食堂采購食品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，建立食品進貨查驗記錄臺賬。米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料，應通過公開招標、定點采購的方式確定供貨商。

第十九條 學校食堂應設置食品庫房，食品庫房應配置良好的通風、防潮、防鼠等設施。食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，標識明顯。

第二十條 學校食堂在加工過程中應當檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。

第二十一條 學校食堂烹飪的食品應燒熟煮透，烹飪后的食品應在備餐間存放。烹飪后至食用超過2小時的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

第二十二條 生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標識，設立固定區(qū)域或場所存放。直接入口食品與食品原料或者半成品應分開存放，半成品與食品原料應分開存放。

第二十三條 高等院校制售涼菜，涼菜間做到專人負責、專間制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用。

第二十四條 分餐應當在備餐間或符合要求的加工經(jīng)營場所內(nèi)進行。供餐后多余的食品應冷藏，再次食用時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應食用。

第二十五條 餐用具應按規(guī)定進行清洗、消毒，消毒后的餐用具應儲存在專用的保潔設施內(nèi)備用，保潔設施內(nèi)不得存放其他雜物或私人物品。

第二十六條 學校食堂不得超劑量、超范圍使用食品添加劑。食品添加劑存放應有固定的場所，標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱，嚴格“專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存、專用稱量”。

第二十七條 學校食堂提供的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設施中存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。

第二十八條 學校食堂餐廚廢棄物應存放于標識清楚、密閉的容器中，并日產(chǎn)日清。餐廚廢棄物應由經(jīng)相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運單位或個人處理，并與其簽訂合同，索取其經(jīng)營資質(zhì)等相關證明文件復印件，建立餐廚廢棄物處置臺賬。

第二十九條 學校統(tǒng)一為學生訂購學生餐的，應選擇餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理b級以上的集體用餐配送單位，并對供餐單位的食品安全條件、供餐能力、運輸車輛、檢驗室以及食品安全管理機構、人員配備和職責履行情況等進行實地查驗。學校應提供符合食品安全要求的分餐和就餐場所。

第三十條 學校食堂供餐需分送各班級就餐的，其送餐車輛、容器和工具應保持清潔衛(wèi)生。每次運輸食品前應清洗消毒，運輸裝卸過程中應密閉加蓋。

第三十一條 學校食堂用水應符合國家標準gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。

第三十二條 義務教育階段的學校食堂應由學校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對外承包。非義務教育階段學校引入社會經(jīng)營的食堂，應選擇有資質(zhì)能承擔食品安全責任的'餐飲單位，建立準入和退出機制。

第三十三條 嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁違規(guī)加工制作野生毒蕈、發(fā)芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜等高風險食品；加工制作四季豆、豆?jié){等食品時必須燒熟煮透。

第四章 應急處置

第三十四條 縣級以上地方人民政府統(tǒng)一領導、指揮學校食堂食品安全突發(fā)事件應對工作。

第三十五條 學校食堂發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門、教育部門應當在本級人民政府領導下，按照應急預案及時做出反應，采取措施依法處置。

第三十六條 食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關規(guī)定開展學校食堂食品安全事故調(diào)查，有權向學校了解與食品安全事故有關的情況，要求學校食堂提供相關資料和樣品，并采取以下措施：

（一）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗。

（二）封存被污染的食品工具及用具，并責令進行清洗消毒。

（三）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。

第三十七條 學校應當制定食品安全事故處置方案，當發(fā)生學校食堂食品安全事故時應采取下列措施：

（一）立即停止經(jīng)營活動，在2小時內(nèi)報告當?shù)卣?、教育部門、食品藥品監(jiān)督管理部門；

（二）協(xié)助醫(yī)療機構救治病人；

（四）配合有關部門進行調(diào)查，按要求如實提供有關材料和樣品；（五）落實各部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

第三十八條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門、教育部門要建立學校食品安全突發(fā)事件新聞發(fā)布工作機制，加強信息發(fā)布前的溝通和論證，及時、客觀、準確發(fā)布權威信息。

第五章 監(jiān)督管理

第三十九條 食品藥品監(jiān)督管理部門應履行食品安全監(jiān)督管理職責，對學校食堂進行監(jiān)督檢查時有權采取下列措施：

（一）進入學校食堂實施現(xiàn)場檢查；

（二）對學校食堂經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗；

（三）查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料；

（五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。

第四十條 食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督人員對學校食堂進行監(jiān)督檢查時，應當對下列內(nèi)容進行重點檢查：

（一）餐飲服務許可情況；

（二）從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況；

（四）餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況；

（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；

（八）用水的衛(wèi)生情況。

第四十一條 食品藥品監(jiān)督管理部門應依法對學校進行監(jiān)督檢查，并制作《現(xiàn)場檢查筆錄》、《監(jiān)督意見書》或者《責令整改通知書》等執(zhí)法文書。

第四十二條 食品藥品監(jiān)督管理部門應對學校食堂全面推行餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。

第四十三條 食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立學校食堂食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況。

第四十四條 地方人民政府和教育行政部門制定學校食堂建設規(guī)劃和扶持政策，加強學校食堂標準化建設，會同食品藥品監(jiān)督管理部門逐步推行學校食堂食品安全遠程視頻監(jiān)控。

第四十五條 聘請人大代表、政協(xié)委員、行業(yè)組織、家長和學生委員會成員、新聞媒體記者等成為學校食堂食品安全社會監(jiān)督員，鼓勵全社會共同參與學校食堂食品安全監(jiān)管工作。

第四十六條 任何組織或者個人有權舉報學校食堂食品安全的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門做好學校食堂食品安全舉報受理、查處和反饋工作。

第六章 附則

第四十七條 本辦法由四川省食品藥品監(jiān)督管理局會同四川省教育廳負責解釋。?

一、為提高學校食堂食品衛(wèi)生管理水平，預防食源性疾患和食物中毒，更好地保護就餐者的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規(guī)規(guī)范有關規(guī)定，制定本管理制度。

二、學校食堂必須先取得餐飲許可證后方可營業(yè)，嚴禁超范圍經(jīng)營。餐飲許可證必須懸掛于餐廳明顯處，不得偽造、涂改、轉讓、出借等。

三、學校食堂經(jīng)餐飲服務監(jiān)督機構審查驗收的平面布局、工藝流程，不得隨意改動，新、改、擴建必須經(jīng)過餐飲服務監(jiān)督機構審查同意后方可進行。

四、從業(yè)人員(包括后廚、采購人員以及臨時參加工作的人員)必須取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗工作。取得健康證明后懸掛于餐廳明顯處。

五、學校的主要負責人是食品安全管理的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。

六、學校食堂應建立健全衛(wèi)生管理組織、管理制度，實行崗位責任制，根據(jù)檢查項目和考核標準的要求，制定衛(wèi)生檢查計劃，每次檢查應有記錄并存檔。

七、學校食堂應設置專、兼職食品衛(wèi)生檢查員（加工經(jīng)營場所面積1500平方米以上設專職，1500平方米以下設兼職，但不得由加工經(jīng)營環(huán)節(jié)的工作人員兼任）。

八、學校食堂應按餐飲服務監(jiān)督機構的整改意見認真進行整改，并將監(jiān)督文書存檔備查。

九、發(fā)生疑似食物中毒等事件，必須保護好現(xiàn)場，及時報告衛(wèi)生監(jiān)督機構，并積極配合做好調(diào)查及中毒人員的救治工作。

食堂安全責任人制度15篇篇十四

第一條為加強學校食品衛(wèi)生管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合學校實際，制定本辦法。

第二條學校校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

主管校領導對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時完成相關部門進行全面整改。

第三條后勤部門在主管校領導的領導下，全面負責全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學校設立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查學校食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條學校保衛(wèi)部門應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

第五條學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

第六條學校食堂應取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。

第七條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領導應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調(diào)查、處理。

第八條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。

第九條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1、食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2、未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；

4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：

2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4、未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；

5、對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1、不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的。

3、不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任：

1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：

2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：

3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。

(五)、有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1、對食品驗收不把關造成不良后果的；

2、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；

3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。

(六)有下列情形之一者，追究食堂廚師的責任：

1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：

2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；

3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的：

4、未辦理健康證上崗的。

第十條責任及處分(一)處分原則。

1、由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分，并責令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。

2、工作嚴重不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動。

第十一條責任追究程序。

第十三條本辦法自公布之日起施行。

食堂安全責任人制度15篇篇十五

為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創(chuàng)建平安學校，構建和諧校園，經(jīng)學校研究決定，特制訂學校食堂安全工作責任狀，由學校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

1、樹立安全衛(wèi)生意識，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

２、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。

３、葷素食品分開清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

４、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。

５、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

６、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。

７、剩飯、剩菜要妥善保管，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。

8、正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作，注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關全部關好。

１、因工作不負責，食堂存在飲食安全隱患的，要及時整改，整改不到位、不落實的，學校有權給予相應的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關人員的勞動合同。

２、因工作不負責，人為原因造成飲食安全問題，依據(jù)學校相關管理規(guī)定追究責任，情節(jié)嚴重的應當承擔相應司法責任。

3、工作認真，表現(xiàn)優(yōu)秀，成績突出，學校將依照用工協(xié)議給予獎勵。

責任人：xxx。

日期：xx年xx月xx日

食堂安全責任人制度15篇篇十六

學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。各食堂工作人員要加強學習，切實按“五常法”做好食堂工作。

2、對食堂配送要嚴格把關，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的食品進入食堂。并按國家有關規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗貨，或驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應屬個人行為，相關人員由此承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣。加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。食堂提供的飲用水必須燒開。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，落實除“四害”職責。

8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。

11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛護關心每一位學生，給有困難的學生提供方便。

校長（簽字）：

責任人簽字：

20xx年xx月xx日。

食堂安全責任人制度15篇篇十七

醫(yī)院的法人代表，是醫(yī)院消防安全第一責任人，全面負責醫(yī)院的消防安全管理領導工作。其職責為：

一、貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握醫(yī)院的消防安全情況。

二、將消防工作與醫(yī)院的教學、科研、經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準實施年度消防工作計劃。

三、為醫(yī)院的消防安全提供必要的經(jīng)費和組織保障。

四、確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。

五、組織領導防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題。

六、組織制定符合醫(yī)院實際的滅火和疏散應急預案，并組織應急演練。

消防安全委托責任人職責

分管安全保衛(wèi)工作的醫(yī)院領導為消防安全管理工作具體責任人，受院長委托具體負責消防安全管理工作，全面組織、實施協(xié)調(diào)院內(nèi)的消防安全管理工作，職責為：

一、組織制定消防安全管理制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查、督促、落實。

二、審訂消防安全工作的資金預、決算及工作計劃等。

三、協(xié)調(diào)、監(jiān)督檢查火災隱患整改工作。

四、聽取職能部門的消防工作匯報，領導和指導全院的消防安全工作。

五、消防安全責任人（院長）委托的其他消防安全管理工作。

六、?定期向消防安全責任人報告消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題。

消防安全管理人員工作職責

保衛(wèi)處全面負責醫(yī)院消防安全的日常管理工作，?按照《中華人民共和國消防法》的相關規(guī)定，結合醫(yī)院工作，?制定消防安全工作職責：

一、負責制定、完善消防安全管理制度、消防安全操作規(guī)程。

三、擬訂醫(yī)院消防安全工作的措施及方案。

四、組織實施消防設施、滅火器材和消防安全標識的維護、保養(yǎng)、維修和更換，確保完好有效。

五、確保消防疏散通道和安全出口暢通，配備符合國家標準的消防安全疏散標志。

六、組織管理醫(yī)院的義務消-防-隊。做好義務消-防-隊員的學習、訓練和應急演練培訓工作。

七、結合醫(yī)院特點，定期、不定期組織展開全院員工消防知識、技能的宣傳教育和培訓。

八、制定醫(yī)院的滅火、應急疏散預案，每年至少組織一次消防滅火演練。

九、對違反消防規(guī)章制度的科室和個人，及時提出處理意見。

十、其他消防安全管理工作的落實。配合有關部門對火災事故進行調(diào)查。

十一、定期向分管領導報告消防安全工作情況，及時報告消防安全的重大問題。

專職消防管理人員職責

一、依據(jù)《中華人民共和國消防法》和《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等有關消防法規(guī)，開展消防安全管理工作。

二、熟練掌握各類消防器材的使用方法及其性能。

三、做好消防安全臺帳檔案的管理工作。

四、開展日常消防安全檢查、督促落實火災隱患整改。開展防火宣傳教育，督促各科室（部門）防火責任制的落實。

五、負責消防器材的購置、發(fā)放、登記、檢查督促防火設施的管理、維修和更換。

六、組織醫(yī)院義務消-防-隊員的業(yè)務學習，組織義務消-防-隊員進行消防滅火演練。

七、每年組織消防知識培訓，并組織好各科室（部門）主管消防人員學習。

八、進行消防安全管理工作的理論學習，不斷提高業(yè)務水平。

各科室（部門）消防責任人職責

一、學習和掌握消防法規(guī)及消防常識，組織制定本科室的防火制度、擬定工作職責，建立消防檔案，定期進行消防演練和滅火演練。

二、組織科室（部門）的防火演練工作，對本科室人員、病人及家屬進行經(jīng)常性的消防安全知識宣傳、教育和引導。

三、熟悉消防設施、器材的技術性能及使用方法，做好維護、保養(yǎng)、檢查，保持消防設施的完好率。

四、進行科室（部門）日常防火巡查、檢查，并做好記錄，落實防火責任制。

五、發(fā)生初起火災時，迅速組織好病人、家屬等應急逃生、人員疏散撤離工作。

義務消-防-隊員職責

一、一旦醫(yī)院區(qū)域內(nèi)發(fā)生火災，每個員工都有義務、有責任立即投入火災現(xiàn)場。

二、認真貫徹“預防為主，防消結合”的消防工作方針，切實做好本部門工作區(qū)域及整個院區(qū)的防火、滅火工作。

三、積極參加各種訓練和內(nèi)部舉行的消防演練活動，維護和保養(yǎng)好本部門內(nèi)配置的消防器材，認真貫徹執(zhí)行醫(yī)院各項防火制度。

四、認真學習消防知識，了解院區(qū)內(nèi)消防設施的基本功能、位置，熟悉滅火器的擺放地點及使用方法，手報報警器的報警方法，消防通道位置及疏散方法，破門救人方法，消火栓的使用方法。

五、宣傳貫徹消防法規(guī)，制止任何違反消防安全的行為，發(fā)現(xiàn)火災隱患及時報告保衛(wèi)處，愛護各種消防設施，發(fā)現(xiàn)損壞應及時報修。

六、滅火過程中一切服從命令，聽從統(tǒng)一指揮，確保個人安全。

七、主動配合保衛(wèi)處共同做好消防工作，接受防火委員會的檢查和指導。

第一章?總?則

第一條?為了加強和規(guī)范機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，根據(jù)《中華人民共和國消防法》，制定本規(guī)定。

第二條?本規(guī)定適用于中華人民共和國境內(nèi)的機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位（以下統(tǒng)稱單位）自身的消防安全管理。

法律、法規(guī)另有規(guī)定的除外。

第三條?單位應當遵守消防法律、法規(guī)、規(guī)章（以下統(tǒng)稱消防法規(guī)），貫徹預防為主，防消結合的消防工作方針，履行消防安全職責，保障消防安全。

第四條?法人單位的法定代表人或者非法人單位的主要負責人是單位的消防安全責任人，對本單位的消防安全工作全面負責。

第五條?單位應當落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，明確逐級和崗位消防安全職責，確定各級、各崗位的消防安全責任人。

第二章?消防安全責任

第六條?單位的消防安全責任人應當履行下列消防安全職責：

（一）貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況；

（三）為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費和組織保障；

（四）確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；

（五）組織防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題；

（六）根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職消-防-隊、義務消-防-隊；

（七）組織制定符合本單位實際的滅火和應急疏散預案，并實施演練。

第七條?單位可以根據(jù)需要確定本單位的消防安全管理人。消防安全管理人對單位的消防安全責任人負責，實施和組織落實下列消防安全管理工作：

（一）擬訂年度消防工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作；

（二）組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實；

（三）擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；

（四）組織實施防火檢查和火災隱患整改工作；

（六）組織管理專職消-防-隊和義務消-防-隊；

（八）單位消防安全責任人委托的其他消防安全管理工作。

消防安全管理人應當定期向消防安全責任人報告消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題。未確定消防安全管理人的單位，前款規(guī)定的消防安全管理工作由單位消防安全責任人負責實施。

第八條?實行承包、租賃或者委托經(jīng)營、管理時，產(chǎn)權單位應當提供符合消防安全要求的建筑物，當事人在訂立的合同中依照有關規(guī)定明確各方的消防安全責任；消防車通道、涉及公共消防安全的疏散設施和其他建筑消防設施應當由產(chǎn)權單位或者委托管理的單位統(tǒng)一管理。

承包、承租或者受委托經(jīng)營、管理的單位應當遵守本規(guī)定，在其使用、管理范圍內(nèi)履行消防安全職責。

第九條?對于有兩個以上產(chǎn)權單位和使用單位的建筑物，各產(chǎn)權單位、使用單位對消防車通道、涉及公共消防安全的疏散設施和其他建筑消防設施應當明確管理責任，可以委托統(tǒng)一管理。

第十條?居民住宅區(qū)的物業(yè)管理單位應當在管理范圍內(nèi)履行下列消防安全職責：

（一）制定消防安全制度，落實消防安全責任，開展消防安全宣傳教育；

（二）開展防火檢查，消除火災隱患；

（三）保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通；

（四）保障公共消防設施、器材以及消防安全標志完好有效。

其他物業(yè)管理單位應當對受委托管理范圍內(nèi)的公共消防安全管理工作負責。

第十一條?舉辦集會、焰火晚會、燈會等具有火災危險的大型活動的主辦單位、承辦單位以及提供場地的單位，應當在訂立的合同中明確各方的消防安全責任。

第十二條?建筑工程施工現(xiàn)場的消防安全由施工單位負責。實行施工總承包的，由總承包單位負責。分包單位向總承包單位負責，服從總承包單位對施工現(xiàn)場的消防安全管理。

對建筑物進行局部改建、擴建和裝修的工程，建設單位應當與施工單位在訂立的合同中明確各方對施工現(xiàn)場的消防安全責任。

第三章?消防安全管理

第十三條?下列范圍的單位是消防安全重點單位，應當按照本規(guī)定的要求，實行嚴格管理：

（二）醫(yī)院、養(yǎng)老院和寄宿制的學校、托兒所、幼兒園；

（三）國家機關；

（四）廣播電臺、電視臺和郵政、通信樞紐；

（五）客運車站、碼頭、民用機場；

（六）公共圖書館、展覽館、博物館、檔案館以及具有火災危險性的文物保護單位；

（七）發(fā)電廠（站）和電網(wǎng)經(jīng)營企業(yè)；

（八）易燃易爆化學物品的生產(chǎn)、充裝、儲存、供應、銷售單位；

（九）服裝、制鞋等勞動密集型生產(chǎn)、加工企業(yè)；

（十）重要的科研單位；

（十一）其他發(fā)生火災可能性較大以及一旦發(fā)生火災可能造成重大人身傷亡或者財產(chǎn)損失的單位。

高層辦公樓（寫字樓）、高層公寓樓等高層公共建筑、城市地下鐵道、地下觀光隧道等地下公共建筑和城市重要的交通隧道、糧、棉、木材、百貨等物資集中的大型倉庫和堆場，國家和省級等重點工程的施工現(xiàn)場，應當按照本規(guī)定對消防安全重點單位的要求，實行嚴格管理。

第十四條?消防安全重點單位及其消防安全責任人、消防安全管理人應當報當?shù)毓蚕罊C構備案。

第十五條?消防安全重點單位應當設置或者確定消防工作的歸口管理職能部門，并確定專職或者兼職的消防管理人員；其他單位應當確定專職或者兼職消防管理人員，可以確定消防工作的歸口管理職能部門。歸口管理職能部門和專兼職消防管理人員在消防安全責任人或者消防安全管理人的領導下開展消防安全管理工作。

第十六條?公眾聚集場所應當在具備下列消防安全條件后，向當?shù)毓蚕罊C構申報進行消防安全檢查，經(jīng)檢查合格后方可開業(yè)使用：

（一）依法辦理建筑工作消防設計審核手續(xù)，并經(jīng)消防驗收合格；

（二）建立健全消防安全組織，消防安全責任明確；

（三）建立消防安全管理制度和保障消防安全的操作規(guī)程；

（四）員工經(jīng)過消防安全培訓；

（五）建筑消防設施齊全、完好有效；

（六）制定滅火和應急疏散預案。

第十七條?舉辦集會、焰火晚會、燈會等具有火災危險的大型活動，主辦或者承辦單位應當在具備消防安全條件后，向公安消防機構申報對活動現(xiàn)場進行消防安全檢查，經(jīng)檢查合格后方可舉辦。

第十八條?單位應當按照國家有關規(guī)定，結合本單位的特點，建立健全各項消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程，并公布執(zhí)行。

單位消防安全制度主要包括以下內(nèi)容：消防安全教育、培訓；防火巡查、檢查；安全疏散設施管理；消防（控制室）值班；消防設施、器材維護管理；火災隱患整改；用火、用電安全管理；易燃易爆危險物品和場所防火防爆；專職和義務消-防-隊的組織管理；滅火和應急疏散預案演練；燃氣和電氣設備的檢查和管理（包括防雷、防靜電）；消防安全工作考評和獎懲；其他必要的消防安全內(nèi)容。

第十九條?單位應當將容易發(fā)生火災、一旦發(fā)生火災可能嚴重危及人身和財產(chǎn)安全以及對消防安全有重大影響的部位確定為消防安全重點部位，設置明顯的防火標志，實行嚴格管理。

第二十條?單位應當對動用明火實行嚴格的消防安全管理。禁止在具有火災、爆炸危險的場所使用明火；因特殊情況需要進行電、氣焊等明火作業(yè)的，動火部門和人員應當按照單位的用火管理制度辦理審批手續(xù)，落實現(xiàn)場監(jiān)護人，在確認無火災、爆炸危險后方可動火施工。動火施工人員應當遵守消防安全規(guī)定，并落實相應的消防安全措施。

公眾聚集場所或者兩個以上單位共同使用的建筑物局部施工需要使用明火時，施工單位和使用單位應當共同采取措施，將施工區(qū)和使用區(qū)進行防火分隔，清除動火區(qū)域的易燃、可燃物，配置消防器材，專人監(jiān)護，保證施工及使用范圍的消防安全。

公共娛樂場所在營業(yè)期間禁止動火施工。

第二十一條?單位應當保障疏散通道、安全出口暢通，并設置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施，保持防火門、防火卷簾、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)。

嚴禁下列行為：

（一）占用疏散通道；

（二）在安全出口或者疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；

（四）其他影響安全疏散的行為。

第二十二條?單位應當遵守國家有關規(guī)定，對易燃易爆危險物品的生產(chǎn)、使用、儲存、銷售、運輸或者銷毀實行嚴格的消防安全管理。

第二十三條?單位應當根據(jù)消防法規(guī)的有關規(guī)定，建立專職消-防-隊、義務消-防-隊，配備相應的消防裝備、器材，并組織開展消防業(yè)務學習和滅火技能訓練，提高預防和撲救火災的能力。

第二十四條?單位發(fā)生火災時，應當立即實施滅火和應急疏散預案，務必做到及時報警，迅速撲救火災，及時疏散人員。鄰近單位應當給予支援。任何單位、人員都應當無償為報火警提供便利，不得阻攔報警。

單位應當為公安消防機構搶救人員、撲救火災提供便利和條件。

火災撲滅后，起火單位應當保護現(xiàn)場，接受事故調(diào)查，如實提供火災事故的情況，協(xié)助公安消防機構調(diào)查火災原因，核定火災損失，查明火災事故責任。未經(jīng)公安消防機構同意，不得擅自清理火災現(xiàn)場。

第四章?防火檢查

第二十五條?消防安全重點單位應當進行每日防火巡查，并確定巡查的人員、內(nèi)容、部位和頻次。其他單位可以根據(jù)需要組織防火巡查。巡查的內(nèi)容應當包括：

（一）用火、用電有無違章情況；

（二）安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好；

（三）消防設施、器材和消防安全標志是否在位、完整；

（四）常閉式防火門是否處于關閉狀態(tài)、防火卷簾下是否堆放物品影響使用；

（五）消防安全重點部位的人員在崗情況；

（六）其他消防安全情況。

公眾聚集場所在營業(yè)期間的防火巡查應當至少每二小時一次；營業(yè)結束時應當對營業(yè)現(xiàn)場進行檢查，消除遺留火種。醫(yī)院、養(yǎng)老院、寄宿制的學校、托兒所、幼兒園應當加強夜間防火巡查，其他消防安全重點單位可以結合實際組織夜間防火巡查。

防火巡查人員應當及時糾正違章行為，妥善處置火災危險，無法當場處置的，應當立即報告。發(fā)現(xiàn)初起火災應當立即報警并及時撲救。

防火巡查應當填寫巡查記錄，巡查人員及其主管人員應當在巡查記錄上簽名。

第二十六條?機關、團體、事業(yè)單位應當至少每季度進行一次防火檢查，其他單位應當至少每月進行一次防火檢查。檢查的內(nèi)容應當包括：

（一）火災隱患的整改情況以及防范措施的落實情況；

（二）安全疏散通道、疏散指示標志、應急照明和安全出口情況；

（三）消防車通道、消防水源情況；

（四）滅火器材配置及有效情況；

（五）用火、用電有無違章情況；

（六）重點工種人員以及其他員工消防知識的掌握情況；

（七）消防安全重點部位的管理情況；

（九）消防（控制室）值班情況和設施運行、記錄情況；

（十）防火巡查情況；

（十一）消防安全標志的設置情況和完好、有效情況；

（十二）其他需要檢查的內(nèi)容。

防火檢查應當填寫檢查記錄。檢查人員和被檢查部門負責人應當在檢查記錄上簽名。

第二十七條?單位應當按照建筑消防設施檢查維修保養(yǎng)有關規(guī)定的要求，對建筑消防設施的完好有效情況進行檢查和維修保養(yǎng)。

第二十八條?設有自動消防設施的單位，應當按照有關規(guī)定定期對其自動消防設施進行全面檢查測試，并出具檢測報告，存檔備查。

第二十九條?單位應當按照有關規(guī)定定期對滅火器進行維護保養(yǎng)和維修檢查。對滅火器應當建立檔案資料，記明配置類型、數(shù)量、設置位置、檢查維修單位（人員）、更換藥劑的時間等有關情況。

第五章?火災隱患整改

第三十條?單位對存在的火災隱患，應當及時予以消除。

第三十一條?單位對下列違反消防安全規(guī)定的行為，應當責成有關人員當場改正并督促落實：

（一）違章進入生產(chǎn)、儲存易燃易爆危險物品場所的；

（二）違章使用明火作業(yè)或者在具有火災、爆炸危險的場所吸煙、使用明火等違反禁令的；

（三）將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的；

（四）消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的；

（五）常閉式防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的；

（六）消防設施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的；

（七）違章關閉消防設施、切斷消防電源的；

（八）其他可以當場改正的行為。

違反前款規(guī)定的情況以及改正情況應當有記錄并存檔備查。

第三十二條?對不能當場改正的火災隱患，消防工作歸口管理職能部門或者專兼職消防管理人員應當根據(jù)本單位的管理分工，及時將存在的火災隱患向單位的消防安全管理人或者消防安全責任人報告，提出整改方案。消防安全管理人或者消防安全責任人應當確定整改的措施、期限以及負責整改的部門、人員，并落實整改資金。

在火災隱患未消除之前，單位應當落實防范措施，保障消防安全。不能確保消防安全，隨時可能引發(fā)火災或者一旦發(fā)生火災將嚴重危及人身安全的，應當將危險部位停產(chǎn)停業(yè)整改。

第三十三條?火災隱患整改完畢，負責整改的`部門或者人員應當將整改情況記錄報送消防安全責任人或者消防安全管理人簽字確認后存檔備查。

第三十四條?對于涉及城市規(guī)劃布局而不自身解決的重大火災隱患，以及機關、團體、事業(yè)單位確無能力解決的重大火災隱患，單位應當提出解決方案并及時向其上級主管部門或者當?shù)厝嗣裾畧蟾妗?/p>

第三十五條?對公安消防機構責令限期改正的火災隱患，單位應當在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出火災隱患整改復函，報送公安消防機構。

第六章?消防安全宣傳教育和培訓

第三十六條?單位應當通過多種形式開展經(jīng)常性的消防安全宣傳教育。消防安全重點單位對每名員工應當至少每年進行一次消防安全培訓。宣傳教育和培訓內(nèi)容應當包括：

（一）有關消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；

（二）本單位、本崗位的火災危險性和防火措施；

（三）有關消防設施的性能、滅火器材的使用方法；

（四）報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能。

公眾聚集場所對員工的消防安全培訓應當至少每半年進行一次，培訓的內(nèi)容還應當包括組織、引導在場群眾疏散的知識和技能。

單位應當組織新上崗和進入新崗位的員工進行上崗前的消防安全培訓。

第三十七條?公眾聚集場所在營業(yè)、活動期間，應當通過張貼圖畫、廣播、閉路電視等向公眾宣傳防火、滅火、疏散逃生等常識。

學校、幼兒園應當通過寓教于樂等多種形式對學生和幼兒進行消防安全常識教育。

第三十八條?下列人員應當接受消防安全專門培訓：

（一）單位的消防安全責任人、消防安全管理人；

（二）專、兼職消防管理人員；

（三）消防控制室的值班、操作人員；

（四）其他依照規(guī)定應當接受消防安全專門培訓的人員。

前款規(guī)定中的第（三）項人員應當持證上崗。

第七章?滅火、應急疏散預案和演練

第三十九條?消防安全重點單位制定的滅火和應急疏散預案應當包括下列內(nèi)容：

（一）組織機構，包括：滅火行動組、通訊聯(lián)絡組、疏散引導組、安全防護救護組；

（二）報警和接警處置程序；

（三）應急疏散的組織程序和措施；

（四）撲救初起火災的程序和措施；

（五）通信聯(lián)絡、安全防護救護的程序和措施。

第四十條?消防安全重點單位應當按照滅火和應急疏散預案、至少每半年進行一次演練，并結合實際，不斷完善預案。其他單位應當結合本單位實際，參照制定相應的應急方案，至少每年組織一次演練。

消防演練時，應當設置明顯標識并事先告知演練范圍內(nèi)的人員。

第八章?消防檔案

第四十一條?消防安全重點單位應當建立健全消防檔案。消防檔案應當包括消防安全基本情況和消防安全管理情況。消防檔案應當詳實，全面反映單位消防工作的基本情況，并附有必要的圖表，根據(jù)情況變化及時更新。

單位應當對消防檔案統(tǒng)一保管、備查。

第四十二條?消防安全基本情況應當包括以下內(nèi)容：

（一）單位基本概況和消防安全重點部位情況；

（三）消防管理組織機構和各級消防安全責任人；

（四）消防安全制度；

（五）消防設施、滅火器材情況；

（六）專職消-防-隊、義務消-防-隊人員及其消防裝備配備情況；

（七）與消防安全有關的重點工種人員情況；

（八）新增消防產(chǎn)品、防火材料的合格證明材料；

（九）滅火和應急疏散預案。

第四十三條?消防安全管理情況應當包括以下內(nèi)容：

（一）公安消防機構填發(fā)的各種法律文書；

（二）消防設施定期檢查記錄、自動消防設施全面檢查測試的報告以及維修保養(yǎng)的記錄；

（三）火災隱患及其整改情況記錄；

（四）防火檢查、巡查記錄；

（五）有關燃氣、電氣設備檢測（包括防雷、防靜電）等記錄資料；

（六）消防安全培訓記錄；

（七）滅火和應急疏散預案的演練記錄；

（八）火災情況記錄；

（九）消防獎懲情況記錄。

前款規(guī)定中的第（二）、（三）、（四）、（五）項記錄，應當記明檢查的人員、時間、部位、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的火災隱患以及處理措施等；第（六）項記錄，應當記明培訓的時間、參加人員、內(nèi)容等；第（七）項記錄，應當記明演練的時間、地點、內(nèi)容、參加部門以及人員等。

第四十四條?其他單位應當將本單位的基本概況、公安消防機構填發(fā)的各種法律文書、與消防工作有關的材料和記錄等統(tǒng)一保管備查。

第九章?獎?懲

第四十五條?單位應當將消防安全工作納入內(nèi)部檢查、考核、評比內(nèi)容。對在消防安全工作中成績突出的部門（班組）和個人，單位應當給予表彰獎勵。對未依法履行消防安全職責或者違反單位消防安全制度的行為，應當依照有關規(guī)定對責任人員給予行政紀律處分或者其他處理。

第四十六條?違反本規(guī)定，依法應當給予行政處罰的，依照有關法律、法規(guī)予以處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第十章?附?則

第四十七條?公安消防機構對本規(guī)定的執(zhí)行情況依法實施監(jiān)督，并對自身濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的行為承擔法律責任。

第四十八條?本規(guī)定自2002?年5?月1?日起施行。本規(guī)定施行以前公安部發(fā)布的規(guī)章中的有關規(guī)定與本規(guī)定不一致的，以本規(guī)定為準。