酒店廚師長崗位職責(zé)內(nèi)容(通用8篇)

練習(xí)做語文題可以提高我們的文字規(guī)范和邏輯思維能力?？偨Y(jié)要全面而具體，不能只停留在表面的概括上。希望這些總結(jié)范文能給大家?guī)硪恍懽鞯撵`感和創(chuàng)意，讓我們能更好地寫好自己的總結(jié)。

酒店廚師長崗位職責(zé)內(nèi)容篇一

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;。

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;。

7、妥善處理客人對出品的投訴;。

8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;。

9、保持對員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高;。

酒店廚師長崗位職責(zé)內(nèi)容篇二

6.制定客房價(jià)格政策，制定和落實(shí)客房推銷計(jì)劃，監(jiān)督客房價(jià)格執(zhí)行情況；

7.檢查客房部的設(shè)施和管理，抽查本部工作質(zhì)量及工作效率；

8．巡查本部所同區(qū)域并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，不斷完善各項(xiàng)操作規(guī)程；

9.定期約見與酒店有關(guān)長住關(guān)系的重要客人，虛心聽取客人意見,不斷改進(jìn)和完善工作。

10．對客房部的清潔衛(wèi)生、設(shè)備折舊、維修保養(yǎng)、成本控制（預(yù)算）安全等負(fù)有管理這責(zé)。

11．檢查消防器具，做好安全工作和防火防盜，以及協(xié)查通輯犯的工作；

12．檢查、考核主管的工作情況并作出評估。

酒店廚師長崗位職責(zé)內(nèi)容篇三

xxxx年上半年，我部門共完成銷售收入252.96萬元，同比去年增長11.33萬元。其中客房收入131.48萬元，同比增長16.76萬元；餐飲收入121.48萬元，同比減少5.43萬元。上半年共接待團(tuán)隊(duì)會(huì)議144個(gè)，同比增長17個(gè)，團(tuán)隊(duì)會(huì)議用房總間夜數(shù)為4289間/夜。其中，消費(fèi)伍萬元以上的會(huì)議共9個(gè)，消費(fèi)總金額76.53萬元，用房數(shù)為1448間/夜，占上半年銷售收入的30%。

以上數(shù)據(jù)顯示，上半年銷售部工作整體態(tài)勢穩(wěn)中有升，但會(huì)議客人的餐飲消費(fèi)金額有所下降，這一點(diǎn)值得我們關(guān)注和思考，計(jì)劃部門下半年的工作在保證客房出租率的同時(shí)，將偏重于會(huì)議餐飲銷售工作，確保全年任務(wù)順利完成。

二、客源結(jié)構(gòu)分析。

1、會(huì)議：

上半年我部門共接待石化系統(tǒng)會(huì)議57個(gè)，占接待總量的40%；接待安科院會(huì)議19個(gè)，占接待總量的13%；接待外賓團(tuán)4個(gè)，占接待總量的2.7%；其它客戶占接待總量的44.3%。根據(jù)分析可見，石化系統(tǒng)和安科院的會(huì)議在上半年占了一半以上的比例。

2、散客：

上半年我部門共簽訂協(xié)議合同181份，其中新簽協(xié)議合同103份，協(xié)議合同散客用房數(shù)為2368間/夜。

三、調(diào)整銷售思路，擴(kuò)大酒店影響。

1、突出工作重點(diǎn)，發(fā)展重要客戶。

由上半年數(shù)據(jù)分析，石化客戶占據(jù)了半壁江山，但隨著xxxx年5月中石化總部的搬遷，勢必在明后年對大廈會(huì)議銷售產(chǎn)生不利影響。我部門將從今年下半年開始，利用奧運(yùn)會(huì)召開之前有利的市場大環(huán)境，加大對周邊其它客戶單位的銷售力度，重點(diǎn)放在中國安全生產(chǎn)科學(xué)研究院、交通部科學(xué)研究院、勞動(dòng)部科學(xué)研究院、中國藝術(shù)研究院、中國昊華集團(tuán)這幾家大的單位，力爭到xxxx年上半年逐步擴(kuò)大市場份額，把中石化搬遷造成的不利影響降到最低。

2、加強(qiáng)與旅行社的聯(lián)系。

豐富酒店客源結(jié)構(gòu)，銷售部下半年開始陸續(xù)增加與旅行社的業(yè)務(wù)聯(lián)系。工作重點(diǎn)將放在外賓團(tuán)隊(duì)接待上，努力提高外籍客人入住率，進(jìn)一步提升酒店自身的形象和檔次，最終實(shí)現(xiàn)銷售工作多元化。

3、逐步開展與訂房公司的合作。

知名度。這樣在取得良好的社會(huì)效益的同時(shí)，也可以成為酒店新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

四、找差距，抓管理，保任務(wù)。

xxxx上半年酒店客房總體出租率為80.63%，但我們也清醒的看到其中存在的問題，例如：會(huì)議餐飲消費(fèi)收入下降、周六和周日酒店上門散客相對較少等等。上述情況說明我們銷售部工作還有做的不到位的地方，對市場形勢分析還不夠透徹。這對我們下半年的工作提出了新的要求：

1、加強(qiáng)客源信息分析，掌握周邊市場動(dòng)態(tài)；

2、積極協(xié)助餐飲營業(yè)部的工作，對酒店在住的'會(huì)議客人用餐提出合理化的建議；

3、保持與周邊酒店銷售部的橫向聯(lián)系，做到知己知彼，更深層次地占有市場；

4、加強(qiáng)部門的內(nèi)部管理，戒驕戒躁，踏實(shí)工作，提高銷售人員的服務(wù)水平。

時(shí)間過半，銷售部全體員工下半年將緊密圍繞經(jīng)營任務(wù)這個(gè)主題，在總結(jié)上半年工作和存在問題的基礎(chǔ)上，團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力，與各相關(guān)部門緊密溝通，抓住時(shí)機(jī)，確保今年各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)的完成，以優(yōu)異的成績回報(bào)各級領(lǐng)導(dǎo)的信任和厚愛。

酒店廚師長崗位職責(zé)內(nèi)容篇四

1、保證廚房各部出品、食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量。

2、監(jiān)督廚房每日各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，督促落實(shí)每項(xiàng)準(zhǔn)備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛(wèi)生符合操作規(guī)程。

3、監(jiān)督大型宴會(huì)、vip宴會(huì)衛(wèi)生安全保障工作的完成14、檢查大型宴會(huì)、vip宴會(huì)準(zhǔn)備工作的流暢性，疏導(dǎo)本部門問題環(huán)節(jié)，并向總廚匯報(bào)。

5、檢查大型宴會(huì)、vip宴會(huì)的留樣工作是否規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)。

6、檢查午市、晚市的餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導(dǎo)廚房員工工作。

7、監(jiān)督、督導(dǎo)廚房各職能部門主管日常工作安排。

8、檢查廚房每日收檔后衛(wèi)生工作，并填寫每日廚房衛(wèi)生檢查表。

9、監(jiān)督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，并查看其是否屬實(shí)。

10、確保廚房提供安全的、美味的、充足的宴會(huì)菜品。

11、有任何困難、顧客信息或其他信息、協(xié)調(diào)本部門與其他職能部門解決，并向總廚匯報(bào)。

文檔為doc格式。

酒店廚師長崗位職責(zé)內(nèi)容篇五

3、對店鋪各崗位人員進(jìn)行管理和督導(dǎo);。

4、負(fù)責(zé)店鋪運(yùn)營過程中每個(gè)環(huán)節(jié)的把控和管理;。

5、根據(jù)店鋪需要進(jìn)行人員的培訓(xùn)和人才的儲備,提高店鋪整體工作效率。

任職要求:。

1、大專以上學(xué)歷,2年以上零售連鎖行業(yè)本門店管理經(jīng)驗(yàn);。

2、具有良好的職業(yè)道德,強(qiáng)烈的責(zé)任心和事業(yè)心;。

3、有較強(qiáng)的綜合管理能力、執(zhí)行力,對事物有較強(qiáng)的分析和決策能力;。

4、熟練掌握便利店管理的各項(xiàng)規(guī)范和操作方法;。

5、有團(tuán)隊(duì)意識,熱愛服務(wù)行業(yè);。

6、具有食品行業(yè)健康證。

酒店廚師長崗位職責(zé)內(nèi)容篇六

職責(zé)1.負(fù)責(zé)公關(guān)部、前廳部、客房部的全面工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。）1（貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，全權(quán)處理所管部門的日常業(yè)）2（務(wù)。）3（制定房務(wù)部門的經(jīng)營宗旨和營業(yè)政策，組織和推動(dòng)其各項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施。

組織和主持各部門日常業(yè)務(wù)和部門會(huì)議，協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，使各部門有一個(gè)）4（全局觀念和整體感，目標(biāo)一致地做好經(jīng)營管理工作。

擬定房務(wù)部門年度的預(yù)算方案和營業(yè)指針。審閱各部門每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行）5（營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策和成本控制方案。

審閱和指示房務(wù)部門和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請。）6（7（制定業(yè)務(wù)拓展計(jì)劃，開展“公交”活動(dòng)，進(jìn)行市場銷售。）。

客房主管的職責(zé)1.負(fù)責(zé)對所轄樓層客房的接待服務(wù)工作實(shí)行督導(dǎo)、檢查，保證客房接待的正常、）1（順利進(jìn)行，直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發(fā)揮班組長的作用，善于說服動(dòng)員，作）2（耐心細(xì)致的思想工作。

根據(jù)具體的接待任務(wù)，組織、調(diào)配人力。對）3（接待，協(xié)助班組掌握布置規(guī)格vip和要求。

用品的消耗情況。

主動(dòng)接觸客人及陪同人員，了解客人特點(diǎn)和要求。）7（對班組處理不了的客人要求或疑難問題，主動(dòng)幫助解決或幫助聯(lián)絡(luò)。）8（對所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)。）9（經(jīng)常檢查所瞎人員的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況。）10（負(fù)責(zé)所屬各班組的日常行政管理工作。對員工的工作態(tài)度、勞動(dòng)紀(jì)律和工作質(zhì)）11（量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)考評。

執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其他任務(wù)。）12（公共區(qū)域主管職責(zé)：2.

酒店廚師長崗位職責(zé)內(nèi)容篇七

1定期分析市場動(dòng)向、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢，從經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益考慮，設(shè)立市場目標(biāo)，每季度在總經(jīng)理室的組織下，召開營銷研討會(huì)，與一線營業(yè)部門協(xié)商擬定季度銷售意見，報(bào)總經(jīng)理審批，并根據(jù)指示組織實(shí)施。

2經(jīng)常走訪客戶，掌握第一手資料，并審閱銷售人員提交的《熟公司走訪記錄》以及《新公司走訪記錄》。根據(jù)市場變化，為銷售研討會(huì)提供相關(guān)信息，并不斷改進(jìn)。

3協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，加強(qiáng)橫向溝通和合作。

4審閱銷售組、預(yù)訂中心及美工組提交的年(半年)度計(jì)劃，及年(半年)度工作總結(jié)。

5擬定部門年(半年)度工作計(jì)劃和年(半年)度總結(jié)。

6審核特別服務(wù)活動(dòng)的策劃方案，組織和督導(dǎo)員工工作。合理調(diào)配使用部門內(nèi)部人員，調(diào)動(dòng)員工的積極性，提高員工的工作效率和水平。

7簽定住房優(yōu)惠協(xié)議、旅行社房價(jià)協(xié)議及各種合作協(xié)議、認(rèn)刊合同、廣告宣傳服務(wù)協(xié)議。

8審閱《工作報(bào)表》并批復(fù)有關(guān)請示。

9審閱賓館對外認(rèn)刊及發(fā)布的宣傳稿件。

10統(tǒng)籌和落實(shí)酒店內(nèi)外的公關(guān)宣傳工作。

11對外通過接待、出訪、新聞媒介等，力求在公眾面前樹立賓館的最佳形象。

12對內(nèi)做好各部門的推銷和宣傳活動(dòng)等，管理美工制作，以達(dá)到賓館經(jīng)營的宣傳目標(biāo)。

13接待重要客人，如vip。

14審批《美工制作申請表》，組織并督導(dǎo)美工人員進(jìn)行美工設(shè)計(jì)、制作，審核制品質(zhì)量，維護(hù)賓館的格調(diào)和聲譽(yù)。

15對重大美工制作，如重大宴會(huì)會(huì)場布置、大型廣告等，聘請并監(jiān)督廣告專業(yè)人員完成并審核。

16負(fù)責(zé)酒店服務(wù)標(biāo)識和追溯性的統(tǒng)籌和監(jiān)控。

17對館內(nèi)各項(xiàng)重要接待、會(huì)場布置、場景氣氛組織好拍攝記錄工作的跟進(jìn)。

18制定籌備禮品計(jì)劃，上報(bào)總經(jīng)理室審批并按批復(fù)執(zhí)行落實(shí)。

酒店廚師長崗位職責(zé)內(nèi)容篇八

1、保證廚房各部出品、食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量。

2、監(jiān)督廚房每日各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，督促落實(shí)每項(xiàng)準(zhǔn)備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛(wèi)生符合操作規(guī)程。

3、監(jiān)督大型宴會(huì)、vip宴會(huì)衛(wèi)生安全保障工作的完成14、檢查大型宴會(huì)、vip宴會(huì)準(zhǔn)備工作的流暢性，疏導(dǎo)本部門問題環(huán)節(jié)，并向總廚匯報(bào)。

5、檢查大型宴會(huì)、vip宴會(huì)的留樣工作是否規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)。

6、檢查午市、晚市的餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導(dǎo)廚房員工工作。

7、監(jiān)督、督導(dǎo)廚房各職能部門主管日常工作安排。

8、檢查廚房每日收檔后衛(wèi)生工作，并填寫每日廚房衛(wèi)生檢查表。

9、監(jiān)督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，并查看其是否屬實(shí)。

10、確保廚房提供安全的、美味的、充足的宴會(huì)菜品。

11、有任何困難、顧客信息或其他信息、協(xié)調(diào)本部門與其他職能部門解決，并向總廚匯報(bào)。

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