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它是對(duì)個(gè)人成長(zhǎng)和發(fā)展的一種記錄和總結(jié),能夠反映出我們的成果和困難,幫助我們更好地改進(jìn)和提升。9.心得體會(huì)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程,可以不斷更新和完善,以適應(yīng)自身的成長(zhǎng)和變化。通過(guò)閱讀這些精選的心得體會(huì)范文,我們可以發(fā)現(xiàn)不同人的思考角度與深度。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇一
每周餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告是我們學(xué)習(xí)餐飲專(zhuān)業(yè)的一大重要環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)際操作和總結(jié)報(bào)告,我們不僅可以更深入地了解餐飲業(yè),而且可以提高自己的實(shí)際操作能力和綜合能力。在這連續(xù)幾周的餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告中,我學(xué)到了很多,也收獲了不少體會(huì)。
在實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中,我認(rèn)為最重要的是對(duì)于菜品和原材料的了解。了解菜品的食材搭配、做法、調(diào)味方式等等是做好菜品的關(guān)鍵。同時(shí),掌握原材料的質(zhì)量和保存方式也是餐飲從業(yè)者不可忽視的方面。除此之外,還有操作技巧,包括廚師刀的使用、菜品擺盤(pán)等等,這些方面細(xì)節(jié)決定了菜品的質(zhì)量和口感。
第三段:交流學(xué)習(xí)。
在實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中,我也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題,就是和同學(xué)之間的交流學(xué)習(xí)尤為重要。通過(guò)和同學(xué)們交流,我們不僅可以相互學(xué)習(xí),也可以互相提供幫助。在實(shí)際的操作中,遇到問(wèn)題尤其需要和同學(xué)之間進(jìn)行溝通和交流,這可以幫助我們共同解決問(wèn)題,提高實(shí)際操作的水平。
第四段:總體感覺(jué)。
總的來(lái)說(shuō),這個(gè)餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告讓我對(duì)于餐飲行業(yè)更加深入地了解,并且也提高了我的實(shí)際操作能力。在這個(gè)過(guò)程中,我也遇到了挫折和困難,但是通過(guò)不斷的努力和實(shí)踐,我也逐漸克服了這些困難,并且收獲了成功的喜悅。這個(gè)過(guò)程雖然不易,但是對(duì)于我今后的成長(zhǎng)和發(fā)展都有非常大的幫助。
第五段:感謝和展望。
最后,我要感謝老師和同學(xué)們對(duì)于我在餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告中的幫助和支持。我的收獲和成長(zhǎng)離不開(kāi)你們的關(guān)心和指導(dǎo)。在今后的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中,我也會(huì)更加努力,不斷學(xué)習(xí)和提高自己的水平,為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇二
在我們學(xué)校的餐飲管理專(zhuān)業(yè)課程中,我有幸參觀了學(xué)校的餐飲實(shí)訓(xùn)室。這個(gè)實(shí)訓(xùn)室是一個(gè)模擬真實(shí)餐廳環(huán)境的地方,讓學(xué)生們能夠在其中進(jìn)行各種餐飲技能的實(shí)踐操作。這次參觀給我留下了深刻的印象,并帶給我很多新的體會(huì)和認(rèn)識(shí)。以下是我對(duì)這次參觀的心得和體會(huì)。
首先,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室讓我深刻地認(rèn)識(shí)到了餐飲技能的重要性。我之前對(duì)餐飲行業(yè)的了解僅限于吃飯的體驗(yàn),對(duì)于其中的操作和技巧一無(wú)所知。而在實(shí)訓(xùn)室中,我見(jiàn)到了學(xué)生們展示他們精湛的烹飪技藝和靈活的服務(wù)技巧。我看到了他們熟練地掌握著炒菜、烤肉、烘焙等各種技巧,以及在服務(wù)過(guò)程中靈活應(yīng)對(duì)各種需求和突發(fā)情況的能力。這讓我深刻地體會(huì)到,餐飲技能對(duì)于從業(yè)者來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的,只有通過(guò)不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)才能日臻精湛。
其次,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室讓我認(rèn)識(shí)到了餐飲行業(yè)對(duì)于團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在實(shí)訓(xùn)室中,我看到了學(xué)生們分工合作,互相協(xié)作的場(chǎng)景。在廚房中,每個(gè)人都有自己的職責(zé)和任務(wù),并且需要時(shí)刻與其他人保持良好的溝通和配合。在服務(wù)環(huán)節(jié)中,他們也需要默契地合作,確保每一位客人都能得到滿(mǎn)意的服務(wù)。這讓我明白到,餐飲行業(yè)離不開(kāi)團(tuán)隊(duì)的配合和合作,只有通過(guò)高效的團(tuán)隊(duì)合作才能提供出色的餐飲服務(wù)。
第三,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室讓我了解到了餐飲行業(yè)的職業(yè)發(fā)展前景。看到學(xué)生們?cè)趯?shí)訓(xùn)室中展現(xiàn)出的技能和能力,我不禁對(duì)他們的未來(lái)充滿(mǎn)了期待。餐飲行業(yè)作為一個(gè)永遠(yuǎn)不會(huì)衰退的行業(yè),對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)技能的從業(yè)者來(lái)說(shuō),職業(yè)發(fā)展前景是非常廣闊的。通過(guò)實(shí)訓(xùn)室的參觀,我更加堅(jiān)定了自己在餐飲行業(yè)發(fā)展的決心和信心。我相信只要通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)和努力,我也能在這個(gè)行業(yè)中有所作為。
第四,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室讓我意識(shí)到了餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)性。餐飲行業(yè)是一個(gè)具有高度競(jìng)爭(zhēng)性的行業(yè),要想在其中立足并取得成功并不容易。這需要從業(yè)者具備專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技能,同時(shí)還需要具備良好的心理素質(zhì)和承受能力。在實(shí)訓(xùn)室中,我看到了學(xué)生們面對(duì)高強(qiáng)度的工作壓力、急需應(yīng)變的服務(wù)情況時(shí)保持著冷靜和應(yīng)對(duì)自如的態(tài)度。這讓我明白到,在餐飲行業(yè)中,只有通過(guò)不斷挑戰(zhàn)自己和超越自我,才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)。
最后,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室讓我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深的理解和認(rèn)識(shí)。之前,我對(duì)餐飲行業(yè)的印象停留在美食和愉快的用餐體驗(yàn)上,沒(méi)有意識(shí)到背后需要付出許多的努力和付出。通過(guò)參觀實(shí)訓(xùn)室,我更清楚地了解到餐飲行業(yè)背后的辛苦和挑戰(zhàn),也對(duì)從業(yè)者們的辛勤付出表示由衷的敬佩。我對(duì)餐飲行業(yè)的認(rèn)識(shí)更加全面和深刻,也更加尊重從業(yè)者們的努力和付出。
總之,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室給我?guī)?lái)了許多新的體會(huì)和認(rèn)識(shí)。我深刻體會(huì)到餐飲技能的重要性,認(rèn)識(shí)到餐飲行業(yè)對(duì)于團(tuán)隊(duì)合作的要求,了解到餐飲行業(yè)的職業(yè)發(fā)展前景和挑戰(zhàn)性,并對(duì)餐飲行業(yè)有了更深的理解和認(rèn)識(shí)。這次參觀讓我對(duì)未來(lái)在餐飲行業(yè)的發(fā)展充滿(mǎn)了信心和期待,也讓我更加尊重和敬佩從業(yè)者們的努力和付出。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇三
在大學(xué)生活中,餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課是非常實(shí)用的一門(mén)課程。在課程中,我們不僅學(xué)習(xí)了一些基本的餐飲服務(wù)知識(shí),而且還有機(jī)會(huì)體驗(yàn)實(shí)戰(zhàn),親身掌握餐飲服務(wù)的技巧和方法。在這個(gè)過(guò)程中,我深刻地感受到了餐飲服務(wù)對(duì)于一家餐廳的重要性,也讓我深感自己在實(shí)踐中的不足之處。
第二段:實(shí)踐內(nèi)容。
在餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課中,我們以小組的形式實(shí)操一家餐廳,全面了解了餐廳的運(yùn)營(yíng)環(huán)境。在模擬的服務(wù)環(huán)節(jié)中,我們學(xué)習(xí)了餐廳營(yíng)銷(xiāo)的方法、顧客服務(wù)的技巧以及團(tuán)隊(duì)合作的重要性。通過(guò)模擬實(shí)戰(zhàn),我們得以完成各種服務(wù)任務(wù),并了解到顧客要求最重要的是的是用心、用情,不斷滿(mǎn)足顧客的需求,才能贏得他們的滿(mǎn)意和信賴(lài)。
第三段:實(shí)踐收獲。
通過(guò)餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程,我收獲了很多的寶貴經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過(guò)模擬的實(shí)戰(zhàn)操作,我們深入了解了一個(gè)餐廳的運(yùn)營(yíng)方式、制定顧客服務(wù)計(jì)劃的重要性以及如何讓顧客滿(mǎn)意的技巧,這些知識(shí)都是很實(shí)用和有意義的,對(duì)于日后的餐廳經(jīng)營(yíng)會(huì)有很大的幫助。此外,還培養(yǎng)了我們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,讓我們?cè)诤献髦猩羁痰伢w會(huì)到了互相信任的重要性和團(tuán)隊(duì)力量的巨大作用。
第四段:不足反思。
在餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程中,我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處,如服務(wù)態(tài)度不夠熱情,服務(wù)流程不夠靈活、顧客溝通不夠到位等等。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)讓我深刻認(rèn)識(shí)到了自己的不足之處,也給我提供了改善和提高的方向。只有在不斷的追求和改進(jìn)中,才能不斷提高自己的服務(wù)能力和提高顧客滿(mǎn)意度。
第五段:總結(jié)。
總之,餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程是一門(mén)非常實(shí)用的課程,它結(jié)合了理論和實(shí)踐,讓我們深入了解了餐廳的運(yùn)作模式、顧客需求和團(tuán)隊(duì)協(xié)作技巧。通過(guò)課程的實(shí)踐操作,我們掌握了一些有益的技能,更是意識(shí)到顧客體驗(yàn)對(duì)于一個(gè)餐廳的重要性,希望將來(lái)成為一個(gè)更好的餐飲服務(wù)業(yè)者。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇四
4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧,就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的`路,這對(duì)于沒(méi)有出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變。面對(duì)這陌生的城市還沒(méi)來(lái)得及惶恐和茫然時(shí),便已經(jīng)感覺(jué)到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心。
剛上來(lái)第一天,從車(chē)上下來(lái)的時(shí)候是凌晨,天還是灰蒙蒙的一片,接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍,進(jìn)去后剛坐下,就聽(tīng)見(jiàn)有敲門(mén)聲,一開(kāi)門(mén)葛經(jīng)理走了進(jìn)來(lái),一開(kāi)口就是一句句關(guān)心的話(huà)語(yǔ),一聽(tīng)蠻感動(dòng)的,原來(lái)在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們,葛經(jīng)理說(shuō):等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境,這一看回來(lái)時(shí)天已經(jīng)黑了,等第二天去時(shí)便是開(kāi)始緊鑼密鼓的培訓(xùn),在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了,可是最后還是咬咬牙忍了下來(lái),經(jīng)過(guò)一星期的培訓(xùn)后就迎來(lái)了,嚴(yán)格的考試,先是筆試,再接著實(shí)操,終于在下午6點(diǎn)左右考完了,大家都松了一口氣,想著終于解放了,可是后面等待我們的卻是分離,4月28日是大家分開(kāi)的日子,天也下著小雨灰蒙蒙的,仿佛天也在哭泣,大家各自坐上了開(kāi)往自己上班屬店的汽車(chē)。
而我也是這樣子來(lái)到了益田店,剛到店里的時(shí)候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ煜ち艘幌颅h(huán)境,我心想這就是我以后工作的地方了,心里暗暗的想,我一定要努力的工作,這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦,5:30的時(shí)候我參加了班前會(huì),感覺(jué)還蠻好,等開(kāi)完的時(shí)候鄭主任叫我們留了下來(lái),為我們安排了師傅,對(duì)我們說(shuō),這個(gè)以后就是你們的師傅了,以后要好好跟著師傅學(xué)。5月1日便正式跟著師傅上崗了,這時(shí)心中又開(kāi)始茫然了,為什么我在學(xué)校學(xué)的是國(guó)際商務(wù),為什么我出來(lái)卻是做服務(wù)員的工作呢?那我在學(xué)校這兩年半來(lái)的努力又算什么呢?一時(shí)間想不明白,但工作的忙碌讓我沒(méi)有時(shí)間多想,后來(lái)才發(fā)現(xiàn)原來(lái)做服務(wù)員也不是那么簡(jiǎn)單的事情,在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)與理論。
領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們都很關(guān)照,很讓人溫馨,而且也體會(huì)到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與開(kāi)心,工作中有時(shí)通過(guò)自己熱情的服務(wù)讓客人滿(mǎn)意而歸是件非常開(kāi)心的事。有時(shí)也會(huì)遇到有些脾氣暴躁的客人就會(huì)被罵幾句,雖然會(huì)覺(jué)得很受委屈,但是有時(shí)想想:人生就這么短短幾十年,何必為了這點(diǎn)小事而壓抑自己,讓自己不開(kāi)心呢,把這些當(dāng)作家常便飯,吃飽了就等著慢慢消化,也許自己也有很多未做好的地方,自律自己。其實(shí)我們的工作每天都在與不同的人和事接觸,與形形色色的人打交道,這都是需要技巧、膽量和勇氣,還有工作的速度、以及對(duì)事的認(rèn)真負(fù)責(zé),而這就是個(gè)人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事,然做了一個(gè)服務(wù)員就要認(rèn)真的把工作做好,這樣才能對(duì)得起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信任一分耕耘一分收獲,只有付出了才會(huì)有回報(bào)。
工作了三個(gè)月后,我剛剛經(jīng)過(guò)入職轉(zhuǎn)正的考試,正在等待結(jié)果。如果考過(guò)了,那么我又向邁出了一步,超越了同一起點(diǎn)的人。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì),如果沒(méi)有努力,沒(méi)有付出或許這個(gè)機(jī)會(huì)就是別人的,所以我在不斷嘗試,不斷地從日常的工作中去提升自己,就像上樓梯,你不去努力向前永遠(yuǎn)也不知道自己能走到哪一個(gè)階梯,通過(guò)考試后。我正式接任了特產(chǎn)員的工作開(kāi)始接觸那些密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品,例如要了解特產(chǎn)的價(jià)錢(qián)和口味以及它的儲(chǔ)存啦,和每天的銷(xiāo)售情況,要統(tǒng)計(jì)起來(lái),每個(gè)小組每天銷(xiāo)售了多少,每人每天銷(xiāo)售了多少,還要做它的庫(kù)存,每個(gè)周要做總結(jié),總結(jié)就是這個(gè)周每天的銷(xiāo)售額,以及它的成本和毛利,做好后發(fā)到管理公司,沒(méi)到月底的時(shí)候還要做它的月結(jié),像這個(gè)就比較麻煩,這個(gè)的話(huà)是要做一個(gè)月總的銷(xiāo)售額,和每個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)量是多少?和它的排名,那個(gè)產(chǎn)品銷(xiāo)量最好,那個(gè)產(chǎn)品銷(xiāo)量最差,要不要取消不賣(mài),剛開(kāi)始接觸這些的時(shí)候感覺(jué)好麻煩,總是擔(dān)心東西會(huì)不見(jiàn),或者做錯(cuò)帳,這都是要很仔細(xì)的不能出差錯(cuò)的,如果錯(cuò)了的話(huà)等到你做月帳的時(shí)候也會(huì)跟著錯(cuò),慢慢的我就開(kāi)始逐漸的上手了,也不會(huì)怕這怕那了,感覺(jué)好簡(jiǎn)單,公司的人說(shuō)我學(xué)的很快,都超過(guò)我?guī)煾噶?,但是其中的辛苦只有我知道?/p>
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇五
近年來(lái),各大高校普及了餐飲實(shí)訓(xùn)這項(xiàng)教學(xué)活動(dòng),以強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)能力和實(shí)際操作能力。作為一名學(xué)生,我每周都要參加不同的餐飲實(shí)訓(xùn)課程,通過(guò)不斷地實(shí)踐和學(xué)習(xí),不僅極大地提高了我的烹飪和服務(wù)技能,更重要的是讓我更深刻地了解餐飲行業(yè)的內(nèi)涵和價(jià)值。在實(shí)踐中,我獲得了許多寶貴的心得和體會(huì),這其中最重要的一點(diǎn)就是:用心做菜,就會(huì)讓客人吃到幸福。
第二段:了解菜品,解決客人需求。
每一道菜品都是餐飲服務(wù)的重要組成部分,制作一個(gè)好的菜品需要我們深入了解菜品本身,從配料、加工、制作、搭配等方面把控。此外,在實(shí)訓(xùn)中還要對(duì)客人的需求作出準(zhǔn)確的理解,針對(duì)客人不同的食品味好選擇不同的加工方式,做到貼心服務(wù)。只有能真正解決客人的需求,才能讓客人充分感受到餐飲服務(wù)的價(jià)值,增加他們對(duì)于餐飲服務(wù)的認(rèn)可度與信任度。
第三段:注重細(xì)節(jié),尊重客人。
在做餐飲的過(guò)程中,我們要時(shí)刻注重細(xì)節(jié),盡可能把每一項(xiàng)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)做到極致,從用料、操作到擺盤(pán)等環(huán)節(jié),力求做到最好。同時(shí),我們更需要做到尊重客人,注重與客人溝通和交流,不斷收獲客人的意見(jiàn)與建議,并加以反思與總結(jié),只有不斷改進(jìn),才能更好滿(mǎn)足客人的需求。
第四段:團(tuán)隊(duì)合作,追求卓越。
餐飲服務(wù)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)活動(dòng),每個(gè)人都要在自己的領(lǐng)域做到最好,才能為團(tuán)隊(duì)帶來(lái)卓越的表現(xiàn)。在餐飲實(shí)訓(xùn)中我們要注重團(tuán)隊(duì)合作,交流合作,共同追求卓越。我們需要學(xué)會(huì)更好的與同事交流合作與協(xié)調(diào),排除不必要的干擾,精細(xì)分工,互補(bǔ)不足,齊心協(xié)力完成任務(wù)。通過(guò)這種方式,我們能夠更好地展現(xiàn)團(tuán)隊(duì)實(shí)力,使餐飲服務(wù)水平得到全方位的提升。
第五段:結(jié)論。
餐飲實(shí)訓(xùn)是我們學(xué)生成長(zhǎng)的重要途徑和渠道,它為我們提供了一個(gè)真正的實(shí)踐板塊。在餐飲實(shí)訓(xùn)中,通過(guò)反復(fù)實(shí)踐,我們學(xué)會(huì)了許多重要的技能和知識(shí),深入了解了餐飲服務(wù)的本質(zhì)和要領(lǐng),更重要的是鍛煉了我們的思考能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。只有在每一次的餐飲實(shí)訓(xùn)中,我們踏實(shí)學(xué)習(xí),懷著誠(chéng)摯的心服務(wù)每位客人,才能取得更好的效果和成就。相信只有能用心做菜,才能讓客人吃到幸福。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇六
餐飲報(bào)告是餐飲企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)的重要組成部分,通過(guò)報(bào)告的撰寫(xiě)和分析能夠幫助企業(yè)更好地了解自身的運(yùn)營(yíng)狀況和市場(chǎng)需求,從而制定出更合理的經(jīng)營(yíng)策略。在撰寫(xiě)餐飲報(bào)告的過(guò)程中,我了解到了許多有關(guān)餐飲行業(yè)的信息,并且對(duì)如何進(jìn)一步提升餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)能力也有了一些深刻的體會(huì)。
第一段:餐飲報(bào)告的重要性及分析方法。
餐飲報(bào)告作為餐飲企業(yè)管理的重要手段,能夠?yàn)槠髽I(yè)提供關(guān)于銷(xiāo)售額、客戶(hù)滿(mǎn)意度、市場(chǎng)規(guī)模等方面的數(shù)據(jù)分析,幫助企業(yè)了解自身的經(jīng)營(yíng)狀況和潛在的發(fā)展機(jī)會(huì)。在撰寫(xiě)餐飲報(bào)告時(shí),我們首先要確定報(bào)告的主要當(dāng)事人以及目的,進(jìn)而選擇合適的分析方法,例如利用SWOT分析法來(lái)識(shí)別餐飲企業(yè)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),機(jī)會(huì)和威脅。通過(guò)對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)的分析和對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的了解,餐飲企業(yè)可以更準(zhǔn)確地把握市場(chǎng)需求,制定出更合理的經(jīng)營(yíng)策略。
餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況是報(bào)告的核心內(nèi)容之一,財(cái)務(wù)分析對(duì)于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。在餐飲報(bào)告中,我們可以通過(guò)對(duì)銷(xiāo)售額、成本、利潤(rùn)等指標(biāo)的分析來(lái)了解企業(yè)的盈利能力和經(jīng)濟(jì)效益,同時(shí)也能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和改進(jìn)的空間。通過(guò)財(cái)務(wù)分析,我們還能夠?qū)Σ惋嬈髽I(yè)的現(xiàn)金流狀況進(jìn)行評(píng)估,在經(jīng)營(yíng)中及時(shí)預(yù)防和解決資金周轉(zhuǎn)瓶頸,保證企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)。
市場(chǎng)分析是餐飲報(bào)告不可或缺的一部分,它可以幫助餐飲企業(yè)了解目標(biāo)市場(chǎng)的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況以及消費(fèi)者的需求變化。在市場(chǎng)分析中,我們要關(guān)注消費(fèi)者的人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)習(xí)慣和偏好,以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)占有率和銷(xiāo)售策略等。通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的深入研究,我們可以更好地定位自己的產(chǎn)品和服務(wù),從而提高競(jìng)爭(zhēng)力,實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。
第四段:餐飲報(bào)告中的客戶(hù)滿(mǎn)意度研究。
客戶(hù)滿(mǎn)意度是一個(gè)餐飲企業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的重要因素之一。在餐飲報(bào)告中,我們可以通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷、客戶(hù)反饋和用戶(hù)評(píng)價(jià)等方式來(lái)研究客戶(hù)的滿(mǎn)意度,并根據(jù)結(jié)果提出改善的建議??蛻?hù)滿(mǎn)意度研究可以幫助我們了解客戶(hù)對(duì)我們產(chǎn)品和服務(wù)的感受和需求,從而進(jìn)行有針對(duì)性的改進(jìn),提高客戶(hù)的忠誠(chéng)度和口碑,實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。
第五段:餐飲報(bào)告的價(jià)值與對(duì)餐飲企業(yè)的啟示。
通過(guò)撰寫(xiě)和分析餐飲報(bào)告,我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲報(bào)告對(duì)餐飲企業(yè)的重要性。餐飲報(bào)告不僅能夠幫助企業(yè)了解自身的經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)需求,指導(dǎo)制定合理的經(jīng)營(yíng)策略,而且還能提供有關(guān)財(cái)務(wù)狀況、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和客戶(hù)需求等重要數(shù)據(jù),為企業(yè)的發(fā)展提供有力的支持和指導(dǎo)。通過(guò)對(duì)餐飲報(bào)告的撰寫(xiě),我也意識(shí)到了餐飲行業(yè)中的機(jī)遇和挑戰(zhàn),比如增加新品種、優(yōu)化服務(wù)流程、提高管理水平等。只有不斷學(xué)習(xí)和完善,才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中立于不敗之地。
總結(jié):餐飲報(bào)告是餐飲企業(yè)了解自身狀況和市場(chǎng)需求的重要工具,通過(guò)對(duì)銷(xiāo)售額、成本、利潤(rùn)等方面的財(cái)務(wù)分析以及對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和客戶(hù)需求的研究,餐飲企業(yè)能夠制定出更合理的經(jīng)營(yíng)策略,并在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不斷提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于我來(lái)說(shuō),參與撰寫(xiě)餐飲報(bào)告的過(guò)程不僅增加了對(duì)餐飲行業(yè)的了解,還提升了我對(duì)于數(shù)據(jù)分析和市場(chǎng)研究的能力。相信通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我能夠在餐飲行業(yè)中取得更大的進(jìn)步和成功。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇七
4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧,就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的路,這對(duì)于沒(méi)有出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變。面對(duì)這陌生的城市還沒(méi)來(lái)得及惶恐和茫然時(shí),便已經(jīng)感覺(jué)到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心。
剛上來(lái)第一天,從車(chē)上下來(lái)的時(shí)候是凌晨,天還是灰蒙蒙的一片,接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍,進(jìn)去后剛坐下,就聽(tīng)見(jiàn)有敲門(mén)聲,一開(kāi)門(mén)葛經(jīng)理走了進(jìn)來(lái),一開(kāi)口就是一句句關(guān)心的話(huà)語(yǔ),一聽(tīng)蠻感動(dòng)的,原來(lái)在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們,葛經(jīng)理說(shuō):“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境,”這一看回來(lái)時(shí)天已經(jīng)黑了,等第二天去時(shí)便是開(kāi)始緊鑼密鼓的培訓(xùn),在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了,可是最后還是咬咬牙忍了下來(lái),經(jīng)過(guò)一星期的培訓(xùn)后就迎來(lái)了,嚴(yán)格的考試,先是筆試,再接著實(shí)操,終于在下午6點(diǎn)左右考完了,大家都松了一口氣,想著終于解放了,可是后面等待我們的卻是分離,4月28日是大家分開(kāi)的日子,天也下著小雨灰蒙蒙的,仿佛天也在哭泣,大家各自坐上了開(kāi)往自己上班屬店的汽車(chē)。
而我也是這樣子來(lái)到了益田店,剛到店里的時(shí)候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ煜ち艘幌颅h(huán)境,我心想這就是我以后工作的地方了,心里暗暗的想,我一定要努力的工作,這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦,5:30的時(shí)候我參加了班前會(huì),感覺(jué)還蠻好,等開(kāi)完的時(shí)候鄭主任叫我們留了下來(lái),為我們安排了師傅,對(duì)我們說(shuō),“這個(gè)以后就是你們的師傅了,以后要好好跟著師傅學(xué)。”5月1日便正式跟著師傅上崗了,這時(shí)心中又開(kāi)始茫然了,為什么我在學(xué)校學(xué)的是國(guó)際商務(wù),為什么我出來(lái)卻是做服務(wù)員的工作呢?那我在學(xué)校這兩年半來(lái)的努力又算什么呢?一時(shí)間想不明白,但工作的忙碌讓我沒(méi)有時(shí)間多想,后來(lái)才發(fā)現(xiàn)原來(lái)做服務(wù)員也不是那么簡(jiǎn)單的事情,在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)與理論。
領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們都很關(guān)照,很讓人溫馨,而且也體會(huì)到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與開(kāi)心,工作中有時(shí)通過(guò)自己熱情的服務(wù)讓客人滿(mǎn)意而歸是件非常開(kāi)心的事。有時(shí)也會(huì)遇到有些脾氣暴躁的客人就會(huì)被罵幾句,雖然會(huì)覺(jué)得很受委屈,但是有時(shí)想想:人生就這么短短幾十年,何必為了這點(diǎn)小事而壓抑自己,讓自己不開(kāi)心呢,把這些當(dāng)作家常便飯,吃飽了就等著慢慢消化,也許自己也有很多未做好的地方,自律自己。其實(shí)我們的工作每天都在與不同的人和事接觸,與形形色色的人打交道,這都是需要技巧、膽量和勇氣,還有工作的速度、以及對(duì)事的認(rèn)真負(fù)責(zé),而這就是個(gè)人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事,然做了一個(gè)服務(wù)員就要認(rèn)真的把工作做好,這樣才能對(duì)得起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信任一分耕耘一分收獲,只有付出了才會(huì)有回報(bào)。
工作了三個(gè)月后,我剛剛經(jīng)過(guò)入職轉(zhuǎn)正的考試,正在等待結(jié)果。如果考過(guò)了,那么我又向邁出了一步,超越了同一起點(diǎn)的人。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì),如果沒(méi)有努力,沒(méi)有付出或許這個(gè)機(jī)會(huì)就是別人的,所以我在不斷嘗試,不斷地從日常的工作中去提升自己,就像上樓梯,你不去努力向前永遠(yuǎn)也不知道自己能走到哪一個(gè)階梯,通過(guò)考試后。我正式接任了特產(chǎn)員的工作開(kāi)始接觸那些密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品,例如要了解特產(chǎn)的價(jià)錢(qián)和口味以及它的儲(chǔ)存啦,和每天的銷(xiāo)售情況,要統(tǒng)計(jì)起來(lái),每個(gè)小組每天銷(xiāo)售了多少,每人每天銷(xiāo)售了多少,還要做它的庫(kù)存,每個(gè)周要做總結(jié),總結(jié)就是這個(gè)周每天的銷(xiāo)售額,以及它的成本和毛利,做好后發(fā)到管理公司,沒(méi)到月底的時(shí)候還要做它的月結(jié),像這個(gè)就比較麻煩,這個(gè)的話(huà)是要做一個(gè)月總的銷(xiāo)售額,和每個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)量是多少?和它的排名,那個(gè)產(chǎn)品銷(xiāo)量最好,那個(gè)產(chǎn)品銷(xiāo)量最差,要不要取消不賣(mài),剛開(kāi)始接觸這些的時(shí)候感覺(jué)好麻煩,總是擔(dān)心東西會(huì)不見(jiàn),或者做錯(cuò)帳,這都是要很仔細(xì)的不能出差錯(cuò)的,如果錯(cuò)了的話(huà)等到你做月帳的時(shí)候也會(huì)跟著錯(cuò),慢慢的我就開(kāi)始逐漸的上手了,也不會(huì)怕這怕那了,感覺(jué)好簡(jiǎn)單,公司的人說(shuō)我學(xué)的很快,都超過(guò)我?guī)?父了,但是其中的辛苦只有我知道!
為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了,回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,覺(jué)得從中獲益非淺,學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)。之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識(shí),及各部門(mén)的工作職責(zé),對(duì)于我從沒(méi)有接觸過(guò)餐飲這個(gè)行業(yè)的來(lái)說(shuō)一切都那么默生,雖然知道了怎么做,但終究沒(méi)做過(guò),一切都只是想象,可以說(shuō)那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來(lái).對(duì)此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門(mén),我們9個(gè)人分別在不同的部門(mén),兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來(lái)此的目的。從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn),一開(kāi)始覺(jué)得自己做得很差勁,站也站不住,做事總有些毛手毛腳。慢慢地,工作就上手了,越做越順了,但覺(jué)得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對(duì)我們都很熱情,不厭其煩的幫助我,并跟我講工作的內(nèi)容,注意事項(xiàng),工作程序。毫無(wú)保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,讓我感覺(jué)到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開(kāi)始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中,通過(guò)師傅們的指點(diǎn),使理論與實(shí)際相結(jié)合,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間對(duì)客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來(lái)的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn),各位主管也都有問(wèn)必答,傾囊相授。
對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí),要了解客人的需求,對(duì)常客要做好個(gè)性化的服務(wù),知其喜好,盡力給予滿(mǎn)足,做到提前一步的服務(wù),讓客人有賓至如歸的感覺(jué)。
半個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了,在這半個(gè)月的時(shí)間里,感覺(jué)自己完全成為了酒店的一分子,對(duì)酒店有了深厚的感情,和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個(gè)大家庭中,可以感覺(jué)到大家庭中各部門(mén)相互幫助的手足之情,有一首歌唱的好“相親相愛(ài)一家人”,而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛(ài)的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),體驗(yàn)了生活,我衷心希望浩海國(guó)際酒店能夠越來(lái)越好,也祝愿美林谷的明天會(huì)更好。
我記得剛來(lái)的時(shí)候,讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會(huì),立丹帶我盯餐時(shí)我老給她制造麻煩了,記一次盯餐時(shí)我把茶壺蓋兒蓋反了,立丹倒不出,無(wú)意之中倒在了客人身上當(dāng)立丹發(fā)現(xiàn)時(shí)忙給客人道歉,哎都怪我笨手笨腳的,沒(méi)有幫上忙竟幫倒忙了?;檠缥业谝淮味⒒檠绲臅r(shí)候,當(dāng)時(shí)我特別的緊張,不敢去詢(xún)問(wèn)客人的要求,后來(lái)鐘麗跟我說(shuō)放輕松,要主動(dòng)去做,最重要的就是勤快,腦子要靈活一點(diǎn)就可以了,到后來(lái)每一次有客人來(lái)吃飯我會(huì)主動(dòng)熱情周到的去服務(wù),用最真誠(chéng)的微笑去迎接每一位客人,最后我會(huì)主動(dòng)去拿客戶(hù)調(diào)查表詢(xún)問(wèn)客人的意見(jiàn),就這樣一次次的盯餐讓我自己更加充滿(mǎn)了信心,在酒店里實(shí)習(xí)不免遇到這樣或者那樣的麻煩,什么樣的客人都會(huì)遇到,我覺(jué)得吧要看自己去如何的面對(duì)了我想只要用一顆真誠(chéng)的心無(wú)論遇到什么樣的坎坷我一定會(huì)踏過(guò)去的。體會(huì)在這實(shí)習(xí)的日子里,我學(xué)到的東西很多,比如餐桌上的禮儀、和客人打交道,還有就是作為三星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人不同的要求,在訂餐的過(guò)程中,看著客人入座一些客套話(huà)和敬酒方面的,都學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn),還有比較重要的就是人與人之間的交往。
在諾林實(shí)習(xí)的這段時(shí)光,是快樂(lè)的當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,聽(tīng)到客人的道謝,當(dāng)我為客人端茶倒水時(shí),客人露出滿(mǎn)意的微笑,當(dāng)我的服務(wù)獲得客人的稱(chēng)贊和肯定時(shí),我的內(nèi)心向吹過(guò)一陣春風(fēng),美滋滋的。
通過(guò)這次實(shí)習(xí)我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不道的東西,這次實(shí)習(xí)讓我懂得人生不都是一帆風(fēng)順的,只要勇敢的面對(duì)人生的每個(gè)驛站?;叵朐谶@里的工作情況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態(tài),發(fā)現(xiàn)這個(gè)不足之處以后要改正應(yīng)該還算及時(shí)把,在接下來(lái)的日子里我會(huì)朝這個(gè)方向努力。
感謝北京易尚諾林大酒店給我這次機(jī)會(huì),感謝領(lǐng)班對(duì)我的教導(dǎo)和教會(huì)讓我從中受益。
為期一周的實(shí)訓(xùn)課結(jié)束了,這一周我們學(xué)到了很多東西,都是以前理論學(xué)習(xí)體會(huì)不到的。我們?cè)谝郧暗恼n堂學(xué)習(xí)讓我們心里有了理論基礎(chǔ),實(shí)踐起來(lái)也有所因循。以前對(duì)餐飲和客房方面的操作不以為然,覺(jué)得很容易,真正操作起來(lái)也不那么容易,總結(jié)起來(lái)就是:實(shí)踐出真知!其實(shí)我們對(duì)這次胡實(shí)訓(xùn)課也是充滿(mǎn)期待和好奇的,在著短短一周的時(shí)間我們體會(huì)到很多,過(guò)程也充滿(mǎn)樂(lè)趣,真可謂是娛教于樂(lè)。下面是我對(duì)這一周的總結(jié)。
周一上午我們老師集中上課交待我們這一周的任務(wù)安排,交給我們理論的操作步驟和我們?cè)撟⒁獾囊恍┌踩马?xiàng),給我們分成小組進(jìn)行,這保證了接下來(lái)的活動(dòng)次序,我們進(jìn)行得很有次序,保證每一步都按計(jì)劃進(jìn)行。下午我們來(lái)到了餐飲實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室,老師教我們使用托盤(pán),分別對(duì)男生女生進(jìn)行不同重量的要求,讓我們親自體驗(yàn)了托盤(pán)的使用,規(guī)范胡使用托盤(pán)為下面使用餐具保證安全的基礎(chǔ)。練習(xí)完托盤(pán)教我們折口布折花,分別教我們大家5種植物和5種動(dòng)物的折法,同學(xué)們都學(xué)得很認(rèn)真,也很感興趣。折這個(gè)花也很要心思,培養(yǎng)我們心靈手巧,做事要細(xì)致認(rèn)真。還好,我也能夠把這十種折法學(xué)會(huì)了,并且在課后上網(wǎng)查詢(xún)多學(xué)習(xí)了幾種折法。真可謂是學(xué)海無(wú)涯,每個(gè)方面要學(xué)習(xí)的地方都很多,這個(gè)可以說(shuō)是活到老學(xué)到老。
周二早上我們繼續(xù)來(lái)到餐飲實(shí)驗(yàn)室,這次我們開(kāi)始操作擺臺(tái),老師示范擺桌的次序,看上去很簡(jiǎn)單,但是真正操作起來(lái)才體會(huì)到其中的奧秘,里面胡學(xué)問(wèn)也不少,需要細(xì)致耐心的進(jìn)行,這也很需要多加練習(xí),這次擺臺(tái)是分小組進(jìn)行,每一個(gè)人都親自練習(xí)了一遍,下午也是給我們自由練習(xí),我多練了幾次,也摸清了其中的規(guī)律,在擺桌這一項(xiàng)我完成得還可以,很高興。
周三早上我們開(kāi)始學(xué)習(xí)飯店客房鋪床,這個(gè)項(xiàng)目我們是去到時(shí)三星級(jí)賓館蓮城賓館學(xué)習(xí),由那里專(zhuān)業(yè)的領(lǐng)班經(jīng)理親自教導(dǎo),我們第一次鋪床單都達(dá)不到一次定位,這個(gè)確實(shí)為難到了我們,是了幾次都沒(méi)有找到感覺(jué)。但那里的經(jīng)理對(duì)我們很耐心,經(jīng)下午的練習(xí)我們也完成了要求,雖然一身的汗,還是很高興,終于學(xué)會(huì)了專(zhuān)業(yè)的鋪床。
周四讓我們自由練習(xí),我們以宿舍為單位進(jìn)行分別練習(xí),相互測(cè)試,總算掌握了這次實(shí)訓(xùn)的任務(wù)。
周五是驗(yàn)收成果的測(cè)試,我們進(jìn)行了鋪床測(cè)試,要求在四分鐘完成鋪床單、套被子枕頭,我們也都按要求完成了。
經(jīng)過(guò)這次實(shí)訓(xùn),我們都喜歡上了這門(mén)課程,學(xué)到了很實(shí)在的知識(shí),在日常生活中也密切使用到。很是受益匪淺,也為我們接下來(lái)的實(shí)習(xí)做了好鋪墊。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇八
大學(xué)的專(zhuān)業(yè)是餐飲管理,這意味著在我的職業(yè)道路上,實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是非常重要的。在這個(gè)學(xué)期的實(shí)訓(xùn)課程中,我學(xué)會(huì)了很多實(shí)用的技能和知識(shí),比如如何在繁忙的餐廳環(huán)境中保持冷靜、如何向客人推銷(xiāo)菜品、如何提供出色的客戶(hù)服務(wù)等等。當(dāng)我到餐廳實(shí)習(xí)時(shí),這些技能和知識(shí)對(duì)我非常有幫助,使我能夠更好地表現(xiàn)自己并向顧客提供更好的服務(wù)。
二、挑戰(zhàn)。
實(shí)訓(xùn)課程不僅給予我了寶貴的經(jīng)驗(yàn),同時(shí)也帶來(lái)了很多挑戰(zhàn)。在同時(shí)處理多桌顧客時(shí),有時(shí)候要注意到一些細(xì)節(jié)是非常困難的。盡管我學(xué)到了很多方法來(lái)處理情況,但有時(shí)候我會(huì)有失誤。這個(gè)過(guò)程是很辛苦的,但是,如果我不經(jīng)歷這些挑戰(zhàn),我將無(wú)法成長(zhǎng)。
三、態(tài)度。
課程期間,我意識(shí)到態(tài)度的重要性。無(wú)論何時(shí)何地,對(duì)顧客應(yīng)該持有友好、積極和周到的態(tài)度。在許多情況下,顧客并非因?yàn)榉?wù)員的技能而選擇這家餐廳,反而是因?yàn)榉?wù)員表現(xiàn)出的態(tài)度和關(guān)注。這給我留下了深刻的印象,我也試著在我的服務(wù)中表現(xiàn)出同樣的態(tài)度,將自己變得更加可靠和親切。
四、學(xué)習(xí)。
學(xué)習(xí)不僅僅是記憶具體的技巧和知識(shí),而且是通過(guò)體驗(yàn)和反思不斷地改進(jìn)自己。在這個(gè)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中,我不僅學(xué)會(huì)了如何成為一個(gè)好的服務(wù)員,而且也學(xué)會(huì)了如何不斷地提高和改善自己。我不僅感受到了與顧客交流、與同事合作的重要性,而且也了解到了如何在各種狀況下保持冷靜。
五、結(jié)語(yǔ)。
通過(guò)這學(xué)期的實(shí)訓(xùn)課程,我打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),學(xué)會(huì)了如何成為一個(gè)出色的服務(wù)員。我相信這些技能和知識(shí)將幫助我在未來(lái)的職業(yè)生涯中表現(xiàn)出色,實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。我很高興自己有機(jī)會(huì)參加這門(mén)實(shí)踐課程,感謝老師和同學(xué)對(duì)我的幫助和鼓勵(lì)。我對(duì)自己的未來(lái)信心滿(mǎn)滿(mǎn)。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇九
時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去,轉(zhuǎn)眼間x年即將畫(huà)上圓滿(mǎn)的句號(hào)。x年也正在向我們邁進(jìn),而每個(gè)人也都在憧憬著,在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事,有著怎樣的收獲?;仡欉@一年里所發(fā)生的事,以及所改變的,對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在,因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了,并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)x萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)x萬(wàn)。并且出色的完成了20xx年與指定的指標(biāo)超出了xx是值得慶賀的,但同時(shí)也有不足之處需改變?,F(xiàn)將20xx年的工作情況匯報(bào)如下:
一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待,在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸”。
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的.規(guī)范化了。
三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待,屬于多功能型的,崗點(diǎn)較多,在服務(wù)員崗位不固定的情況下,怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工,并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎(jiǎng)罰制度,并做到獎(jiǎng)罰分明,從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我,我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,但同時(shí)我倍感壓力,不過(guò)俗話(huà)說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力。在以后的工作中,我將會(huì)化壓力為動(dòng)力,帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí),在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將x年的工作計(jì)劃如下:
1、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
2、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,無(wú)論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
3、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì),了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
4、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議,并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),減少顧客的投訴機(jī)率,從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
5、針對(duì)于一、二樓餐具,流失量大,特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗,制定一個(gè)合理的計(jì)劃做到每天盤(pán)點(diǎn)不銹鋼餐具,嚴(yán)格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’,在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,工作從而減少餐具的損耗,降低并節(jié)約成本。
6、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí),餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù),特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí),對(duì)客溝通“溝通”是通往心的橋梁,也是拉近與客人之間的距離,增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,并與此同時(shí)了解客人的喜好。
7、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí),他們不但是服務(wù)員,更是一名檢驗(yàn)員,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,讓賓客吃到健康滿(mǎn)意的菜肴。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇十
八百里分麾下炙,五十弦翻塞外聲,沙場(chǎng)秋點(diǎn)兵。20xx年12月24日,20xx年農(nóng)信培訓(xùn)班“點(diǎn)鈔達(dá)人”大賽圓滿(mǎn)落下帷幕。這是一項(xiàng)非常有積極意義的比賽,它既豐富有趣,也讓我們的`技能得以加強(qiáng)。本次比賽分為單指單張、多指多張兩種形式,手持式、手按式兩種方法,分單指、多指兩個(gè)組進(jìn)行比賽。這是對(duì)我們點(diǎn)鈔技能的一次大練兵,也是我們自我檢查、自我突破的一次機(jī)會(huì)。這次比賽,獎(jiǎng)項(xiàng)并不是唯一的收獲,從中學(xué)習(xí)到的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,讓我們?cè)谝院蟮墓ぷ髦惺芤娣藴\。
說(shuō)起點(diǎn)鈔,在來(lái)到農(nóng)村信用社培訓(xùn)班學(xué)習(xí)之前,我們已經(jīng)在農(nóng)村信用社實(shí)習(xí)過(guò)一段時(shí)間了,在單位的時(shí)候看著老同事點(diǎn)起鈔來(lái)既準(zhǔn)確又快速,著實(shí)羨慕不已,也在工作之余向老同事請(qǐng)教學(xué)習(xí)過(guò),不過(guò)由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn),總是知其一而不知其所以然。來(lái)到農(nóng)信培訓(xùn)班后,學(xué)校竟然安排了點(diǎn)鈔這么課程,確實(shí)讓我欣喜不已。點(diǎn)鈔看似簡(jiǎn)單,其實(shí)是一項(xiàng)很有科學(xué)規(guī)律的業(yè)務(wù)技能,它考量的是我們身體的整體協(xié)調(diào)能力,需要眼、心、手統(tǒng)一合作,把握節(jié)奏,達(dá)到快、準(zhǔn)、穩(wěn)的境界。學(xué)會(huì)點(diǎn)鈔簡(jiǎn)單,學(xué)精點(diǎn)鈔卻不容易,這需要我們持之以恒、堅(jiān)持不懈的練習(xí)。業(yè)精于勤,荒于嬉,行成于思,毀于隨。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的蘇秦,開(kāi)始雖有雄心壯志,但由于學(xué)識(shí)淺薄,跑了許多地方都得不到重用。后來(lái)他下決心發(fā)奮讀書(shū),有時(shí)讀書(shū)讀到深夜,實(shí)在疲倦、快到打盹的時(shí)候,就用錐子往自己的大腿上刺去,刺得鮮血直流。他用這種“錐刺股”的特殊方法,驅(qū)逐睡意,振作精神,堅(jiān)持學(xué)習(xí),后來(lái)終于成了著名的政治家。學(xué)習(xí)點(diǎn)鈔其實(shí)也是一樣的,雖然日復(fù)一日的苦練,很乏味也很枯燥。但我們既然選擇加入江西省農(nóng)村信用社,就必須為自己的工作負(fù)責(zé)。銀行窗口是銀行面向群眾最直接的視窗,臨柜工作人員的技能嫻熟勢(shì)必影響到工作的效率,以及群眾對(duì)銀行的印象。所以我們不能輕視這項(xiàng)學(xué)習(xí),必須認(rèn)真對(duì)待、真抓實(shí)練,不以事小而不為,不以惡小而為之。
“茍有恒,何必三更眠五更起;最無(wú)益,莫過(guò)一日曝十日寒”,不僅學(xué)習(xí)點(diǎn)鈔是如此,在以后的工作中亦是如此。把農(nóng)信的發(fā)展當(dāng)成自己的事業(yè),把事業(yè)當(dāng)夢(mèng)想,為農(nóng)信的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇十一
時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去,轉(zhuǎn)眼間_年即將畫(huà)上圓滿(mǎn)的句號(hào)。_年也正在向我們邁進(jìn),而每個(gè)人也都在憧憬著,在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事,有著怎樣的收獲?;仡欉@一年里所發(fā)生的事,以及所改變的,對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在,因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了,并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)\_萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)\_萬(wàn)。并且出色的完成了20__年與指定的指標(biāo)超出了__是值得慶賀的,但同時(shí)也有不足之處需改變。現(xiàn)將20__年的工作情況匯報(bào)如下:
一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待,在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸”。
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待,屬于多功能型的,崗點(diǎn)較多,在服務(wù)員崗位不固定的情況下,怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工,并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎(jiǎng)罰制度,并做到獎(jiǎng)罰分明,從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我,我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,但同時(shí)我倍感壓力,不過(guò)俗話(huà)說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力。在以后的工作中,我將會(huì)化壓力為動(dòng)力,帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí),在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將_年的工作計(jì)劃如下:
一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,無(wú)論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì),了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議,并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),減少顧客的投訴機(jī)率,從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對(duì)于一、二樓餐具,流失量大,特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗,制定一個(gè)合理的計(jì)劃做到每天盤(pán)點(diǎn)不銹鋼餐具,嚴(yán)格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’,在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,工作從而減少餐具的損耗,降低并節(jié)約成本。
六、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí),餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù),特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí),對(duì)客溝通“溝通”是通往心的橋梁,也是拉近與客人之間的距離,增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,并與此同時(shí)了解客人的喜好。
七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí),他們不但是服務(wù)員,更是一名檢驗(yàn)員,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,讓賓客吃到健康滿(mǎn)意的菜肴。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇十二
近年來(lái),餐飲行業(yè)迅速崛起,成為了社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大亮點(diǎn)。餐飲業(yè)的繁榮與人們生活水平的提高密不可分。為了更好地了解餐飲市場(chǎng)的情況,我參加了一次餐飲報(bào)告會(huì),并從中收獲了諸多心得和體會(huì)。通過(guò)這次報(bào)告會(huì),我進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),了解到了一些管理方面的技巧和經(jīng)驗(yàn),并對(duì)餐飲業(yè)的未來(lái)充滿(mǎn)了信心。
首先,餐飲行業(yè)是一個(gè)不可忽視的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。報(bào)告中提到,餐飲業(yè)的發(fā)展對(duì)于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和就業(yè)率的提高起到了積極的推動(dòng)作用。隨著人們生活水平的提高,對(duì)于飲食的需求也逐漸從簡(jiǎn)單的填飽肚子轉(zhuǎn)向了追求口感和品質(zhì)的提升。在這樣的背景下,餐飲業(yè)的市場(chǎng)空間越來(lái)越大,潛力巨大。這也給投資者提供了一個(gè)良好的機(jī)遇,可以借助餐飲行業(yè)獲得巨額回報(bào)。作為一個(gè)投資者,我深感餐飲行業(yè)的吸引力和潛力,將在未來(lái)繼續(xù)關(guān)注餐飲行業(yè)的發(fā)展。
其次,餐飲行業(yè)的成功離不開(kāi)良好的管理。報(bào)告中提到,餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,消費(fèi)者的要求也越來(lái)越高。想要在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中取得成功,不僅需要提供高品質(zhì)的食材和美味的菜品,還需要有良好的管理能力。好的管理能力可以幫助企業(yè)提高效率,降低成本,增加競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí),餐飲企業(yè)還需要不斷創(chuàng)新,推陳出新,以滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷變化的需求。通過(guò)這次報(bào)告會(huì),我學(xué)到了許多管理方面的技巧和經(jīng)驗(yàn),例如員工激勵(lì)、成本控制、品牌推廣等。我相信將這些理念應(yīng)用到實(shí)際操作中,可以有效提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)水平,為企業(yè)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
然后,餐飲行業(yè)在數(shù)字化時(shí)代要善于借助新技術(shù)。報(bào)告中提到,隨著信息技術(shù)的發(fā)展,餐飲行業(yè)也面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。例如,移動(dòng)支付、智能點(diǎn)餐和互聯(lián)網(wǎng)訂餐等新技術(shù)的應(yīng)用,不僅提高了顧客使用的便利性,也改變了餐飲業(yè)的商業(yè)模式。同時(shí),新技術(shù)還可以通過(guò)大數(shù)據(jù)分析為企業(yè)提供指導(dǎo)和決策支持。這些新技術(shù)的應(yīng)用是餐飲企業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì),也是提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。因此,餐飲企業(yè)應(yīng)該積極適應(yīng)和借助新技術(shù),加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型,提高經(jīng)營(yíng)效率,提升顧客體驗(yàn)。
最后,餐飲行業(yè)的發(fā)展需要政府的支持和規(guī)范。報(bào)告中提到,政府在餐飲行業(yè)的發(fā)展中應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的政策,規(guī)范市場(chǎng)秩序,加強(qiáng)監(jiān)管,保障餐飲企業(yè)的公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。政府還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的扶持和幫助,為其提供多樣化的服務(wù)。同時(shí),政府可以借助餐飲行業(yè)的繁榮推動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展,提升城市形象和知名度。這次報(bào)告會(huì)讓我深刻認(rèn)識(shí)到了政府在餐飲行業(yè)中的重要作用,對(duì)于政府在餐飲行業(yè)中的支持和規(guī)范有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。
通過(guò)這次餐飲報(bào)告會(huì),我對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)有了更深入的了解,對(duì)餐飲業(yè)的潛力充滿(mǎn)了信心。同時(shí),我也從報(bào)告中學(xué)到了一些管理方面的技巧和經(jīng)驗(yàn),對(duì)餐飲企業(yè)的發(fā)展有了更清晰的認(rèn)識(shí)。我相信,只要我們不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn),借助新技術(shù),加強(qiáng)管理,餐飲企業(yè)一定能夠蓬勃發(fā)展,為人們提供更美味、更健康、更方便的餐飲服務(wù)。同時(shí),政府的支持和規(guī)范也是餐飲業(yè)發(fā)展的重要保障。我相信,在政府的關(guān)懷下,餐飲業(yè)的未來(lái)一定會(huì)更加光明。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇十三
首先要取得相關(guān)的原始憑證,然后根據(jù)這些原始憑證,將其登記記賬憑證。在根據(jù)記賬憑證,登及其明細(xì)賬。期末,填寫(xiě)科目匯總表,進(jìn)行試算平衡,最后才把它登記入總賬。結(jié)轉(zhuǎn)其成本后,根據(jù)總賬合計(jì),填制資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表等等。
現(xiàn)具體總結(jié)如下:一、編織記賬憑證。首先要根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)寫(xiě)出會(huì)計(jì)分錄(會(huì)計(jì)循環(huán)的基石)。我原本以為有關(guān)的會(huì)計(jì)知識(shí)我都基本掌握了,但這些似乎只是紙上談兵,當(dāng)把這些理論性的東西搬上實(shí)際應(yīng)用時(shí),我卻無(wú)從下手。于是只能把《會(huì)計(jì)學(xué)原理》搬出來(lái),認(rèn)真的復(fù)習(xí)了一下,把日常較多使用的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)認(rèn)真讀透。然后是根據(jù)會(huì)計(jì)分錄填寫(xiě)記賬憑證。練習(xí)填寫(xiě)收款憑證、付款憑證、轉(zhuǎn)帳憑證,了解掌握各種常見(jiàn)原始憑證的格式、記載內(nèi)容以及填寫(xiě)方法。二、登記帳簿。其中開(kāi)設(shè)有明細(xì)分類(lèi)賬戶(hù),現(xiàn)金日記賬戶(hù)和銀行存款日記賬戶(hù),登記各種帳戶(hù)的期初余額,總分類(lèi)賬戶(hù)。
會(huì)計(jì)本來(lái)就是繁瑣的工作。雖說(shuō)機(jī)長(zhǎng)看起來(lái)有點(diǎn)像小學(xué)生都會(huì)做的事,但在實(shí)習(xí)期間,我曾對(duì)著那些枯燥無(wú)味的賬目和數(shù)字鄧長(zhǎng)等的錯(cuò)漏百出。愈錯(cuò)愈煩,愈煩愈錯(cuò)。因此會(huì)計(jì)工作沒(méi)有一定的耐心和細(xì)心是很難勝任的,因?yàn)橐怀鲥e(cuò)并不能隨便用筆涂、用橡皮擦、用刀片刮。每一個(gè)步驟會(huì)計(jì)制度都是嚴(yán)格要求的。比如說(shuō):
1.寫(xiě)錯(cuò)數(shù)字就要用紅筆畫(huà)橫線,在寫(xiě)上“作廢”兩字,這樣才能作廢。
2.對(duì)于數(shù)字的書(shū)寫(xiě)也有嚴(yán)格要求,自己一定要清晰,按格填寫(xiě),不能東倒西歪的。并且記賬時(shí)要清楚每一明細(xì)分錄及總賬名稱(chēng),而不能亂寫(xiě),否則總賬的借貸雙方就不能平了。因此,做帳切忌:粗心大意,馬虎了事,心浮氣躁。做任何事都一樣,需要恒心、細(xì)心和毅力,那才能到達(dá)成功的彼岸!三、編制報(bào)表。首先在左上角天明編制單位、編制時(shí)間;然后根據(jù)賬簿資料、年終決算資料編制財(cái)務(wù)報(bào)告,如資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表等等;還必須要使資產(chǎn)負(fù)債表保證左方金額合計(jì)等于右方金額合計(jì),否則重填;最后還要編制人簽名。
2.3實(shí)習(xí)成果。
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我覺(jué)得在課堂上不能忽略老師講授的知識(shí)。如果,在課堂上不認(rèn)真聽(tīng)課,不認(rèn)真做筆記,那么,在實(shí)際操作的過(guò)程中,就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多問(wèn)題自己不知如何下手,沒(méi)有辦法解決問(wèn)題。只有認(rèn)真的在課堂上學(xué)習(xí)理論知識(shí),在實(shí)踐的過(guò)程中把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中,才能夠更好更快地解決問(wèn)題。
一個(gè)星期下來(lái),除了吃飯、睡覺(jué),其余時(shí)間都是呆在教室里做賬,眼睛盯著生疼。
晚上回到寢室,還需一段時(shí)間繼續(xù)白天的核算,結(jié)果往往是身心的疲憊,但當(dāng)我看到自己的計(jì)算結(jié)果與資料給的答案相同時(shí),我又是萬(wàn)分的欣喜,終于功夫不負(fù)苦心人,一次性就計(jì)算對(duì)了,不簡(jiǎn)單啊!
會(huì)計(jì)本來(lái)就是煩瑣的工作,這急不得。在實(shí)習(xí)期間,我自我感覺(jué)還沒(méi)有對(duì)著那枯燥無(wú)味的賬目和數(shù)字而心生煩悶、厭倦,以致于登賬登得錯(cuò)漏百出,愈錯(cuò)愈煩,愈煩愈錯(cuò),導(dǎo)致“雪上加霜”,但孰能無(wú)錯(cuò)?總會(huì)難免因自己的不細(xì)心,把數(shù)據(jù)登記錯(cuò)開(kāi)或者抄錯(cuò)。我沒(méi)有心浮氣躁,馬虎了事,而是靜下心來(lái),根據(jù)會(huì)計(jì)更正方法或者重新來(lái)過(guò),用心地去做,反而越做越覺(jué)樂(lè)趣,越做越起勁。因此,我們要謹(jǐn)記,做任何事都一樣,需要有恒心、細(xì)心、耐心和毅力,那才會(huì)到達(dá)成功的彼岸!
這次會(huì)計(jì)模擬實(shí)習(xí)對(duì)我明年打算會(huì)計(jì)證打下了基礎(chǔ),更使我對(duì)會(huì)計(jì)學(xué)添了幾分學(xué)習(xí)興趣。所以接下去我還得自覺(jué)學(xué)習(xí)更多的關(guān)于會(huì)計(jì)方面的知識(shí),不會(huì)的不理解的還需耐心求教,爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)自己的.計(jì)劃!
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇十四
近日,我有幸參觀了學(xué)校的餐飲實(shí)訓(xùn)室。這個(gè)經(jīng)歷給了我很大的啟發(fā),對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解。下面我將分享一下我的參觀心得體會(huì)。
首先,當(dāng)我進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室時(shí),被整潔、井然有序的環(huán)境所震撼。各種尖銳的刀具整齊地?cái)[放在墻上的掛架上,各式各樣的炊具在鍋櫥里排列得井井有條。我注意到,每個(gè)廚師都嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卮┲鴿嵃椎膹N師服,頭戴帽子,雙手戴上手套。這種規(guī)范的形象讓我明白,在餐飲行業(yè)中,工作環(huán)境和個(gè)人形象的重要性。只有通過(guò)一流的設(shè)備和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),才能提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
其次,我觀察到實(shí)訓(xùn)室里各個(gè)崗位的學(xué)習(xí)內(nèi)容和操作流程。由于時(shí)間有限,我只能對(duì)一些基本的烹飪技巧和流程進(jìn)行觀察。廚師們?cè)跔t灶旁熟練地翻炒著各種菜肴,服務(wù)員們則在培訓(xùn)模擬的餐桌前演練著上菜和接待客人的禮儀。通過(guò)觀察,我深刻地意識(shí)到在餐飲行業(yè)中,每個(gè)環(huán)節(jié)都是至關(guān)重要的。只有每個(gè)環(huán)節(jié)都做到精益求精,才能提供顧客滿(mǎn)意的服務(wù)。
此外,我也在實(shí)訓(xùn)室里學(xué)到了一些關(guān)于食品安全和衛(wèi)生的知識(shí)。在廚房中,我看到廚師們爭(zhēng)分奪秒地洗手、消毒工具和工作臺(tái),他們知道衛(wèi)生對(duì)食品品質(zhì)的重要性。當(dāng)我問(wèn)到關(guān)于食材新鮮度和儲(chǔ)存的問(wèn)題時(shí),一位廚師向我解釋了食品安全的基本原則。他說(shuō),對(duì)于食物來(lái)說(shuō),新鮮度和儲(chǔ)存是不可忽視的因素。只有保證食材的新鮮和適當(dāng)?shù)馁A存,才能確保食品的安全和口感。
最后,我還參觀了實(shí)訓(xùn)室的餐廳區(qū)域。餐廳的布局和裝修使人感到溫馨而舒適,環(huán)境格外的環(huán)保。我坐在餐桌上,享受了一次體驗(yàn)式的用餐,品嘗到了經(jīng)過(guò)學(xué)生們精心準(zhǔn)備的美食。在那里,我親身體驗(yàn)到了高質(zhì)量的服務(wù)和美味佳肴所帶來(lái)的愉悅與滿(mǎn)足。這讓我更加明確了餐飲行業(yè)的使命,那就是為顧客提供美好的用餐體驗(yàn)。
總的來(lái)說(shuō),參觀學(xué)校的餐飲實(shí)訓(xùn)室是一次意義深遠(yuǎn)的經(jīng)歷。通過(guò)這次參觀,我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解,并意識(shí)到餐飲服務(wù)的復(fù)雜性和高標(biāo)準(zhǔn)的要求。我明白了在餐飲行業(yè)中,每個(gè)崗位都有自己的重要性,只有每個(gè)環(huán)節(jié)都做到精益求精,才能提供顧客滿(mǎn)意的服務(wù)。我也明白了食品安全和衛(wèi)生對(duì)餐飲業(yè)的重要性,只有確保食材的新鮮和適當(dāng)?shù)馁A存,才能提供安全和美味的食品。這次參觀使我對(duì)將來(lái)從事餐飲行業(yè)充滿(mǎn)了期待和動(dòng)力,我希望能夠通過(guò)自己的努力,為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇十五
在餐飲服務(wù)行業(yè)中,實(shí)踐是至關(guān)重要的。因此,在大學(xué)教育中融入餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程,對(duì)學(xué)生具有不可估量的價(jià)值。本文將分享我在餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程中收獲的心得體會(huì)。
第二段:課堂學(xué)習(xí)。
在餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程中,我們學(xué)習(xí)了許多有關(guān)餐飲行業(yè)的知識(shí)。老師為我們講解了如何點(diǎn)單、如何為客人服務(wù)、如何應(yīng)對(duì)客人的抱怨和問(wèn)題等。我們還學(xué)習(xí)了如何處理食品安全和衛(wèi)生問(wèn)題,如何進(jìn)行菜品搭配,以及如何制定營(yíng)銷(xiāo)策略。這些知識(shí)讓我深入了解了餐飲服務(wù)行業(yè)的細(xì)節(jié),讓我更加熟練地掌握了實(shí)踐技能。
第三段:實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。
在本次實(shí)訓(xùn)中,我們有機(jī)會(huì)去實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)讓我們感受到了餐飲服務(wù)行業(yè)的真實(shí)運(yùn)作環(huán)境。在實(shí)習(xí)中,我們親身體驗(yàn)了在廚房里快速工作、為客人提供服務(wù)、接收客人的反饋和表?yè)P(yáng)等細(xì)節(jié),并且真正體驗(yàn)了如何處理突發(fā)狀況。這些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)讓我更加自信和熟練地處理各種餐飲服務(wù)任務(wù)。
第四段:團(tuán)隊(duì)合作。
在餐飲服務(wù)行業(yè)中,團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。在實(shí)訓(xùn)中,我們需要與同學(xué)們一起制作菜品,并在廚房工作時(shí)密切地協(xié)作。在這個(gè)過(guò)程中,我們不僅學(xué)會(huì)了如何以團(tuán)隊(duì)為單位工作,還學(xué)會(huì)了如何通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作來(lái)解決突發(fā)問(wèn)題。學(xué)習(xí)如何與他人協(xié)作是至關(guān)重要的社交技能,這將助于在未來(lái)的餐飲工作中建立更強(qiáng)大的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。
第五段:總結(jié)。
與其他課程相比,餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課給我留下了深刻的印象。它不僅教會(huì)我們關(guān)于餐飲服務(wù)行業(yè)的基本知識(shí)和技能,還讓我們通過(guò)實(shí)習(xí)和團(tuán)隊(duì)合作獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)非常珍貴,能夠讓我們更好地適應(yīng)餐飲服務(wù)行業(yè)的挑戰(zhàn)。在未來(lái)的職業(yè)生涯中,我將始終牢記這些寶貴的課程和經(jīng)驗(yàn)。
餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告心得體會(huì)篇十六
時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去,轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫(huà)上圓滿(mǎn)的句號(hào)。xx年也正在向我們邁進(jìn),而每個(gè)人也都在憧憬著,在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事,有著怎樣的收獲?;仡欉@一年里所發(fā)生的事,以及所改變的,對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在,因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了,并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)xx萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)xx萬(wàn)。并且出色的完成了20xx年與指定的指標(biāo)超出了xxxx是值得慶賀的,但同時(shí)也有不足之處需改變。現(xiàn)將20xx年的工作情況匯報(bào)如下:
一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的.婚宴接待及大型酒席接待,在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸”。
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待,屬于多功能型的,崗點(diǎn)較多,在服務(wù)員崗位不固定的情況下,怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工,并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎(jiǎng)罰制度,并做到獎(jiǎng)罰分明,從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我,我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,但同時(shí)我倍感壓力,不過(guò)俗話(huà)說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力。在以后的工作中,我將會(huì)化壓力為動(dòng)力,帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí),在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下:
一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,無(wú)論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì),了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議,并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),減少顧客的投訴機(jī)率,從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對(duì)于一、二樓餐具,流失量大,特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗,制定一個(gè)合理的計(jì)劃做到每天盤(pán)點(diǎn)不銹鋼餐具,嚴(yán)格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’,在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,工作從而減少餐具的損耗,降低并節(jié)約成本。
六、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí),餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù),特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí),對(duì)客溝通“溝通”是通往心的橋梁,也是拉近與客人之間的距離,增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,并與此同時(shí)了解客人的喜好。
七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí),他們不但是服務(wù)員,更是一名檢驗(yàn)員,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,讓賓客吃到健康滿(mǎn)意的菜肴。
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