在實施一個項目或計劃時，準備一個明確的方案是至關重要的。我們需要充分調研，了解相關信息，才能制定出合理的方案。大家可以從這些范例中找到適合自己項目和需求的方案思路。

幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制方案篇一

第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合幼兒園實際，制定本辦法。

第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人園領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

第三條后勤部門在園長的領導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條幼兒園應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。

第六條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。

第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1．食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2．未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；

4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：

2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4．未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；

5．對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1．不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

3．不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的；

5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1．對食品驗收不把關造成不良后果的；

2．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；

3．讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責任：

1．使用、加工腐爛、變質、過期的食品；

2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成不良后果的；

3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的；

4．未辦理健康證上崗的。

第八條責任及處分。

（一）由于工作不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其他處分。

（二）工作嚴重不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

第九條責任追究程序。

提出初步處理意見報后中心校、教育局等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。

第十條本辦法由幼兒園負責解釋。

1.食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量。

2.根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3.食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。

4.生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。

5.準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應主副食品。

6.各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

7.保健人員(或營養(yǎng)員)應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。

8.建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制方案篇二

昨日，全省“食品安全建設年”工作會議在沈陽舉行。我省今年將開展“食品安全建設年”活動，包括網(wǎng)絡餐飲、校園食品、小食品、肉類食品等十項重點食品安全建設工作，分三個階段進行，貫穿全年。

嚴厲打擊網(wǎng)絡餐飲服務違法行為。

以網(wǎng)絡訂餐平臺為重點對象，以入網(wǎng)餐飲服務提供者主體資質、第三方平臺許可和量化等信息公示為重點檢查內容，嚴厲打擊無證、套證、使用假證或委托無證“黑作坊”從事網(wǎng)絡餐飲服務的行為，嚴格規(guī)范第三方平臺資質審查、信息公示等制度管理。

學校食堂“明廚亮灶”達到100%。

以學校和托幼機構食堂、學生集體用餐配送單位、校外托餐單位為重點，檢查食品經營資質、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗和記錄、貯存和加工管理等情況。

在預防校園食品安全事故方面，實行學校食品安全校（園）長負責制，落實學校食品安全主體責任，加強學生食品安全知識普及教育，建立學校——學生——家長“三位一體”聯(lián)防機制。今年全省學校食堂“明廚亮灶”達到100%。

嚴查校園周邊等無證生產經營小食品。

以小食品銷售集散地、校園及其周邊超市、食雜店、小攤販經營的調味面制品（辣條）、豆制品、肉制品、水產制品、膨化食品、糖果、飲料等小食品為重點，嚴厲打擊無證生產經營、無進貨臺賬以及經營來源不明、假冒、過期、三無、山寨以及香精、色素、甜味劑、防腐劑超標食品行為。

整治私屠濫宰、注水生豬等行為。

以生豬定點屠宰場及其周邊、私宰專業(yè)村（戶）等為重點，整治私屠濫宰，注水或注入其他物質，屠宰加工未經檢疫、來自疫區(qū)或走私生豬，未落實屠宰環(huán)節(jié)生豬入場查驗、非洲豬瘟檢測出證制度等違法行為。

還將檢查畜禽產品進貨渠道是否正規(guī)、檢驗檢疫證章和票據(jù)是否齊全有效，重點整治不建立貯存者檔案、不記錄進出貨臺賬、不留存檢疫檢驗合格證明等行為。

治理批發(fā)市場蔬菜入場不檢驗行為。

以蔬菜、食用菌生產企業(yè)、專業(yè)合作社、生產基地、種植大戶和農藥生產經營單位為重點，對禁限用高毒農藥及易超標農藥加大蔬菜產品質量檢測力度，嚴厲查處違規(guī)生產、銷售和使用高毒農藥、超范圍超劑量使用農藥、不遵守農藥安全間隔期規(guī)定、不出具產地證明或合格證明等行為。

將治理整頓蔬菜批發(fā)市場開辦者不建立入場銷售者檔案、不履行蔬菜入場查驗檢驗、不公示市場管理信息等行為。

嚴打旅游景區(qū)食品衛(wèi)生違法行為。

以省、市監(jiān)督抽檢為主要整治手段，以饅頭、花卷等發(fā)酵面制品、油條等油炸面制品、生濕面制品和粉絲、涼粉等淀粉制品為重點品種，打擊生產經營鋁殘留超標、非法添加非食用物質以及濫用香精、色素、甜味劑等食品添加劑的食品行為。

以旅游景區(qū)及周邊、高速公路服務區(qū)、火車站、汽車站、旅游沿線、美食街、農家樂等為重點，檢查食品經營資質、從業(yè)人員健康證明、明廚亮灶等情況，嚴打無證經營、從業(yè)人員無健康證、餐飲具不消毒、采購不合格食品原料、不按規(guī)定加工操作等行為，以及經營假冒偽劣食品、過期食品、有毒菌菇、劣質蜂蜜等行為。

進口食品無有效入境手續(xù)或移送公安機關。

以進口酒類、肉類、水產品為重點，重點檢查進口食品代理商、專營店、批發(fā)市場、冷庫、大中型商場超市、酒吧、ktv等場所，檢查食品經營許可、報關單、入境貨物檢驗檢疫證明、中文標簽標識等情況。對非法進口或者進口商不能提供有效入境手續(xù)等違法行為，情節(jié)嚴重的，移交公安部門處理，嚴厲打擊食品犯罪行為。

打擊超范圍經營保健酒等行為。

以白酒生產企業(yè)、小作坊、零售店、專賣店、集貿市場、散裝白酒銷售店、飯店為重點場所，檢查白酒生產經營者落實進貨查驗制度和產品標簽標注情況；嚴打無證生產，使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料，超范圍超限量使用食品添加劑行為；打擊生產經營假冒釀造、無合法來源、無合格證明白酒以及虛假標簽標注等違法行為，打擊超范圍經營保健酒、自泡藥酒等違法行為。

以農村集市、小作坊、小商店、小攤點、小餐館、小商販和食品批發(fā)市場等為重點場所，重點檢查方便食品、休閑食品等農村消費量大的6類食品，嚴打食品假冒、三無、山寨、注水肉、假貨、劣質、過期、非法添加等8類行為。

幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制方案篇三

為認真落實幼兒園食品安全事故防范措施,保障師生身體健康和生命安全,保持幼兒園正常教學持續(xù),維護社會穩(wěn)定,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,結合我園實際制定本實施方案.

???食品安全工作領導小組。

組長:。

分管食堂負責人:。

組員:食堂采購,廚師,廚房輔助工,驗收員.

（一）、園長責任制:園長對幼兒園食品衛(wèi)生安全負全面領導責任,是第一責任人.1建立健全各種食品安全的管理制度和崗位職責.2,落實“一日三巡”制度,及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況,做到“共性問題集體反饋,個性問題個別指導.”3,做好“上傳下達”工作,發(fā)揮“橋梁”“龍頭”作用.對上級部門檢查出的問題,及時采取整改措施.4,按分層管理原則,每月對下屬人員進行工作考核,考核結果與結構工資掛鉤.5,經常性對食品衛(wèi)生管理員,食堂管理員以及食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生法規(guī),職業(yè)道德的指導,提高認識,把衛(wèi)生法貫徹落實到每個環(huán)節(jié)中.

（二）、分管食堂負責人職責:1,食品采購回來后,要在食品采購單上簽名確認.2,每天對采購員采購回來的食品進行嚴格的驗收,驗收的項目包括:品種,規(guī)格,數(shù)量,供貨商（單位）,食品與貨物證明等.3,建立食品采購驗收臺賬的制度,每天（次）對貨物驗收后要在相關表冊上簽名確認.4,指導倉庫內食品要分類放,易受潮,易霉爛變質的食品不能與地面直接接觸,每類食品要有明確標識,不得混亂堆放.5,檢查倉庫保持通風,注意防鼠及防火.

（三）、食堂采購員職責:1,認真執(zhí)行食品采購制度,根據(jù)預定菜譜,按需定點訂購蔬菜和食品.2,做好臺賬工作,對每天采購的食品做好品名,數(shù)量,價格,進貨日期,質量情況的登記工作.

（四）、驗收員職責:1,認真執(zhí)行食品驗收制度,每天對送來的貨品進行驗收,過稱,嚴把食品衛(wèi)生質量關,數(shù)量關.2,驗收食品質量時,主要看（根據(jù)不同種類）:蔬菜,水產類:新鮮度,是否變色,有無異味:豆制品,肉類:必須分類附上“豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明；米,餅干,干果等包裝類:生產日期和保質期.

（五）、廚師職責:食堂從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全婦幼主要責任.1,進入食堂前先用流水洗手,穿戴整齊的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內.2,不得留長指甲,涂指甲油,戴戒指.3,不得在食品加工和銷售場所內吸煙.4,處理生食品原料后用肥皂及流動的水洗手.5,接觸直接入口食品之前應洗手消毒.6,烹飪前將蔬菜采取“一泡,二燙,三煮熟”的方法,保證蔬菜的食品安全.7,采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得使用腐爛變質和感官性狀異常的原料加工食品.8,加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70度.加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染.9,每餐食品必須‘留樣”存放48小時,并登記備查.10,如食品發(fā)生中毒或疑似食物中毒事故,立即報告上級,封存當時食品,原料及配料等,積極配合接受衛(wèi)生部門取證調查.11,做好食堂清潔衛(wèi)生打掃,認真執(zhí)行衛(wèi)生‘五四’制度:（1）物品變質腐爛不加工.（2）食品生與熟分開,成品和半成品分開,神生熟飯菜分開.（3）餐具一洗二刷三沖四消毒.(4）室內衛(wèi)生無灰塵,無垃圾,無污水,無老鼠.12,非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫,防止有病人員帶入細菌病毒,防火,防盜,確保安全,杜絕中毒事件發(fā)生.13,用于原材料,半成品,成品的刀,墩,板,桶,盆,框,抹布以及其他工具,容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔.14,炊事員在出現(xiàn)咳嗽,腹瀉,發(fā)熱,嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗.

（六）、食堂輔助工職責:1認真做好幼兒餐具,食堂工用具的清洗,消毒,保潔衛(wèi)生工作,分類擺放.2搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作,每天一小掃,每周一打掃,保持環(huán)境衛(wèi)生.3,按要求在不同專用池內洗凈食品原料,并進行切配加工.要求先洗凈切后,并根據(jù)幼兒年齡特點:切細,切短,切薄,切小.4,加工食品前要檢查代加工食品的質量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質,感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的,要及時匯報.5,幼兒飲水供應充足,并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖,防暑降溫工作.

（1）、對玩忽職守,疏于管理,造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關責任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處罰.（2）對食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生后,隱瞞實情不上報的相關責任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關規(guī)定給予批評或行政處分.（3）對違反《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理制度》,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴重的,要依法追究相應責任人的法律責任.

（一）、食堂與食品安全監(jiān)管建立與園長負責制,并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,把食品安全工作作為考核科室的重要內容,發(fā)生重大安全事故,負有直接的相關人員一律取消年度評先,評優(yōu)資格.

（二）、幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進行健康體檢,新參加工作和臨時工作的食品生產人員進行健康檢查,取得健康證明才可上崗就業(yè).

（三）、嚴格把好食物采購關,食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品,并按照國家有關規(guī)定進行索證；要對食品采購進行嚴格把關,相對固定食品采購的場所,以保證其質量.

（四）、每餐的各種食品應不少于200克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時以上,以備查驗.

（五）、食堂建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度,對食堂工作,飲食衛(wèi)生定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時更改.

（六）、幼兒園建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應采取因急措施:。

1、及時報告安全小組負責人安全小組根據(jù)情況逐級報告.

2、協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人.

3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場.

4、配合衛(wèi)生行政部門進行調查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品.

5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍.

幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制方案篇四

幼兒園英語/德語：幼兒園，原名卡納幼兒園，幾百年前從普魯士引進。它過去被稱為蒙古族托兒所和幼兒園。以下是為大家整理的關于,歡迎品鑒！

為認真落實幼兒園食品安全事故防范措施,保障師生身體健康和生命安全,保持幼兒園正常教學持續(xù),維護社會穩(wěn)定,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,結合我園實際制定本實施方案.

一,工作機構成立食品安全工作領導小組。

組長:汪春秀（第一責任人）。

分管食堂負責人:袁祖莉。

組員:食堂采購,廚師,廚房輔助工,驗收員.

二、責任制的分工:。

（一）、園長責任制:園長對幼兒園食品衛(wèi)生安全負全面領導責任,是第一責任人.1建立健全各種食品安全的管理制度和崗位職責.2,落實“一日三巡”制度,及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況,做到“共性問題集體反饋,個性問題個別指導.”3,做好“上傳下達”工作,發(fā)揮“橋梁”“龍頭”作用.對上級部門檢查出的問題,及時采取整改措施.4,按分層管理原則,每月對下屬人員進行工作考核,考核結果與結構工資掛鉤.5,經常性對食品衛(wèi)生管理員,食堂管理員以及食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生法規(guī),職業(yè)道德的指導,提高認識,把衛(wèi)生法貫徹落實到每個環(huán)節(jié)中.

（二）、分管食堂負責人職責:1,食品采購回來后,要在食品采購單上簽名確認.2,每天對采購員采購回來的食品進行嚴格的驗收,驗收的項目包括:品種,規(guī)格,數(shù)量,供貨商（單位）,食品與貨物證明等.3,建立食品采購驗收臺賬的制度,每天（次）對貨物驗收后要在相關表冊上簽名確認.4,指導倉庫內食品要分類放,易受潮,易霉爛變質的食品不能與地面直接接觸,每類食品要有明確標識,不得混亂堆放.5,檢查倉庫保持通風,注意防鼠及防火.

（三）、食堂采購員職責:1,認真執(zhí)行食品采購制度,根據(jù)預定菜譜,按需定點訂購蔬菜和食品.2,做好臺賬工作,對每天采購的食品做好品名,數(shù)量,價格,進貨日期,質量情況的登記工作.

（四）、驗收員職責:1,認真執(zhí)行食品驗收制度,每天對送來的貨品進行驗收,過稱,嚴把食品衛(wèi)生質量關,數(shù)量關.2,驗收食品質量時,主要看（根據(jù)不同種類）:蔬菜,水產類:新鮮度,是否變色,有無異味:豆制品,肉類:必須分類附上“豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明；米,餅干,干果等包裝類:生產日期和保質期.

（五）、廚師職責:食堂從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全婦幼主要責任.1,進入食堂前先用流水洗手,穿戴整齊的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內.2,不得留長指甲,涂指甲油,戴戒指.3,不得在食品加工和銷售場所內吸煙.4,處理生食品原料后用肥皂及流動的水洗手.5,接觸直接入口食品之前應洗手消毒.6,烹飪前將蔬菜采取“一泡,二燙,三煮熟”的方法,保證蔬菜的食品安全.7,采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得使用腐爛變質和感官性狀異常的原料加工食品.8,加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70度.加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染.9,每餐食品必須‘留樣”存放48小時,并登記備查.10,如食品發(fā)生中毒或疑似食物中毒事故,立即報告上級,封存當時食品,原料及配料等,積極配合接受衛(wèi)生部門取證調查.11,做好食堂清潔衛(wèi)生打掃,認真執(zhí)行衛(wèi)生‘五四’制度:（1）物品變質腐爛不加工.（2）食品生與熟分開,成品和半成品分開,神生熟飯菜分開.（3）餐具一洗二刷三沖四消毒.(4）室內衛(wèi)生無灰塵,無垃圾,無污水,無老鼠.12,非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫,防止有病人員帶入細菌病毒,防火,防盜,確保安全,杜絕中毒事件發(fā)生.13,用于原材料,半成品,成品的刀,墩,板,桶,盆,框,抹布以及其他工具,容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔.14,炊事員在出現(xiàn)咳嗽,腹瀉,發(fā)熱,嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗.

（六）、食堂輔助工職責:1認真做好幼兒餐具,食堂工用具的清洗,消毒,保潔衛(wèi)生工作,分類擺放.2搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作,每天一小掃,每周一打掃,保持環(huán)境衛(wèi)生.3,按要求在不同專用池內洗凈食品原料,并進行切配加工.要求先洗凈切后,并根據(jù)幼兒年齡特點:切細,切短,切薄,切小.4,加工食品前要檢查代加工食品的質量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質,感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的,要及時匯報.5,幼兒飲水供應充足,并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖,防暑降溫工作.

三、責任制的追究:。

（1）、對玩忽職守,疏于管理,造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關責任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處罰.（2）對食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生后,隱瞞實情不上報的相關責任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關規(guī)定給予批評或行政處分.（3）對違反《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理制度》,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴重的,要依法追究相應責任人的法律責任.

（一）、食堂與食品安全監(jiān)管建立與園長負責制,并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,把食品安全工作作為考核科室的重要內容,發(fā)生重大安全事故,負有直接的相關人員一律取消年度評先,評優(yōu)資格.

（二）、幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進行健康體檢,新參加工作和臨時工作的食品生產人員進行健康檢查,取得健康證明才可上崗就業(yè).

（三）、嚴格把好食物采購關,食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品,并按照國家有關規(guī)定進行索證；要對食品采購進行嚴格把關,相對固定食品采購的場所,以保證其質量.

（四）、每餐的各種食品應不少于200克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時以上,以備查驗.

（五）、食堂建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度,對食堂工作,飲食衛(wèi)生定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時更改.

（六）、幼兒園建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應采取因急措施:。

1、及時報告安全小組負責人安全小組根據(jù)情況逐級報告.

2、協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人.

3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場.

4、配合衛(wèi)生行政部門進行調查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品.

5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍.

第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合幼兒園實際，制定本辦法。

第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人園領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

第三條后勤部門在園長的領導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條幼兒園應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。

第六條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。

第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1．食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2．未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；

4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：

2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4．未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；

5．對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1．不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

3．不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的；

5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1．對食品驗收不把關造成不良后果的；

2．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；

3．讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責任：

1．使用、加工腐爛、變質、過期的食品；

2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成不良后果的；

3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的；

4．未辦理健康證上崗的。

第八條責任及處分。

（一）由于工作不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其他處分。

（二）工作嚴重不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

第九條責任追究程序。

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。

第十條本辦法由幼兒園負責解釋。

為認真落實幼兒園食品安全事故防范措施,保障師生身體健康和生命安全,保持幼兒園正常教學持續(xù),維護社會穩(wěn)定,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,結合我園實際制定本實施方案.

食品安全工作領導小組。

組長:汪春秀（第一責任人）。

分管食堂負責人:袁祖莉。

組員:食堂采購,廚師,廚房輔助工,驗收員.

（一）、園長責任制:園長對幼兒園食品衛(wèi)生安全負全面領導責任,是第一責任人.1建立健全各種食品安全的管理制度和崗位職責.2,落實“一日三巡”制度,及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況,做到“共性問題集體反饋,個性問題個別指導.”3,做好“上傳下達”工作,發(fā)揮“橋梁”“龍頭”作用.對上級部門檢查出的問題,及時采取整改措施.4,按分層管理原則,每月對下屬人員進行工作考核,考核結果與結構工資掛鉤.5,經常性對食品衛(wèi)生管理員,食堂管理員以及食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生法規(guī),職業(yè)道德的指導,提高認識,把衛(wèi)生法貫徹落實到每個環(huán)節(jié)中.

（二）、分管食堂負責人職責:1,食品采購回來后,要在食品采購單上簽名確認.2,每天對采購員采購回來的食品進行嚴格的驗收,驗收的項目包括:品種,規(guī)格,數(shù)量,供貨商（單位）,食品與貨物證明等.3,建立食品采購驗收臺賬的制度,每天（次）對貨物驗收后要在相關表冊上簽名確認.4,指導倉庫內食品要分類放,易受潮,易霉爛變質的食品不能與地面直接接觸,每類食品要有明確標識,不得混亂堆放.5,檢查倉庫保持通風,注意防鼠及防火.

（三）、食堂采購員職責:1,認真執(zhí)行食品采購制度,根據(jù)預定菜譜,按需定點訂購蔬菜和食品.2,做好臺賬工作,對每天采購的食品做好品名,數(shù)量,價格,進貨日期,質量情況的登記工作.

（四）、驗收員職責:1,認真執(zhí)行食品驗收制度,每天對送來的貨品進行驗收,過稱,嚴把食品衛(wèi)生質量關,數(shù)量關.2,驗收食品質量時,主要看（根據(jù)不同種類）:蔬菜,水產類:新鮮度,是否變色,有無異味:豆制品,肉類:必須分類附上“豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明；米,餅干,干果等包裝類:生產日期和保質期.

（五）、廚師職責:食堂從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全婦幼主要責任.1,進入食堂前先用流水洗手,穿戴整齊的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內.2,不得留長指甲,涂指甲油,戴戒指.3,不得在食品加工和銷售場所內吸煙.4,處理生食品原料后用肥皂及流動的水洗手.5,接觸直接入口食品之前應洗手消毒.6,烹飪前將蔬菜采取“一泡,二燙,三煮熟”的方法,保證蔬菜的食品安全.7,采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得使用腐爛變質和感官性狀異常的原料加工食品.8,加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70度.加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染.9,每餐食品必須‘留樣”存放48小時,并登記備查.10,如食品發(fā)生中毒或疑似食物中毒事故,立即報告上級,封存當時食品,原料及配料等,積極配合接受衛(wèi)生部門取證調查.11,做好食堂清潔衛(wèi)生打掃,認真執(zhí)行衛(wèi)生‘五四’制度:（1）物品變質腐爛不加工.（2）食品生與熟分開,成品和半成品分開,神生熟飯菜分開.（3）餐具一洗二刷三沖四消毒.(4）室內衛(wèi)生無灰塵,無垃圾,無污水,無老鼠.12,非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫,防止有病人員帶入細菌病毒,防火,防盜,確保安全,杜絕中毒事件發(fā)生.13,用于原材料,半成品,成品的刀,墩,板,桶,盆,框,抹布以及其他工具,容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔.14,炊事員在出現(xiàn)咳嗽,腹瀉,發(fā)熱,嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗.

（六）、食堂輔助工職責:1認真做好幼兒餐具,食堂工用具的清洗,消毒,保潔衛(wèi)生工作,分類擺放.2搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作,每天一小掃,每周一打掃,保持環(huán)境衛(wèi)生.3,按要求在不同專用池內洗凈食品原料,并進行切配加工.要求先洗凈切后,并根據(jù)幼兒年齡特點:切細,切短,切薄,切小.4,加工食品前要檢查代加工食品的質量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質,感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的,要及時匯報.5,幼兒飲水供應充足,并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖,防暑降溫工作.

（1）、對玩忽職守,疏于管理,造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關責任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處罰.（2）對食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生后,隱瞞實情不上報的相關責任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關規(guī)定給予批評或行政處分.（3）對違反《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理制度》,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴重的,要依法追究相應責任人的法律責任.

（一）、食堂與食品安全監(jiān)管建立與園長負責制,并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,把食品安全工作作為考核科室的重要內容,發(fā)生重大安全事故,負有直接的相關人員一律取消年度評先,評優(yōu)資格.

（二）、幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進行健康體檢,新參加工作和臨時工作的食品生產人員進行健康檢查,取得健康證明才可上崗就業(yè).

（三）、嚴格把好食物采購關,食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品,并按照國家有關規(guī)定進行索證；要對食品采購進行嚴格把關,相對固定食品采購的場所,以保證其質量.

（四）、每餐的各種食品應不少于200克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時以上,以備查驗.

（五）、食堂建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度,對食堂工作,飲食衛(wèi)生定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時更改.

（六）、幼兒園建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應采取因急措施:。

1、及時報告安全小組負責人安全小組根據(jù)情況逐級報告.

2、協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人.

3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場.

4、配合衛(wèi)生行政部門進行調查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品.

5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍.

第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合幼兒園實際，制定本辦法。

第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人園領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

第三條后勤部門在園長的領導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條幼兒園應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。

第六條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。

第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1．食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2．未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；

4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：

2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4．未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；

5．對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1．不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

3．不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的；

5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1．對食品驗收不把關造成不良后果的；

2．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；

3．讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責任：

1．使用、加工腐爛、變質、過期的食品；

2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成不良后果的；

3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的；

4．未辦理健康證上崗的。

第八條責任及處分。

（一）由于工作不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其他處分。

（二）工作嚴重不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

第九條責任追究程序。

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。

第十條本辦法由幼兒園負責解釋。

1.食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量。

2.根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3.食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。

4.生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。

5.準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應主副食品。

6.各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

7.保健人員(或營養(yǎng)員)應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。

8.建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

昨日，全省“食品安全建設年”工作會議在沈陽舉行。我省今年將開展“食品安全建設年”活動，包括網(wǎng)絡餐飲、校園食品、小食品、肉類食品等十項重點食品安全建設工作，分三個階段進行，貫穿全年。

嚴厲打擊網(wǎng)絡餐飲服務違法行為。

以網(wǎng)絡訂餐平臺為重點對象，以入網(wǎng)餐飲服務提供者主體資質、第三方平臺許可和量化等信息公示為重點檢查內容，嚴厲打擊無證、套證、使用假證或委托無證“黑作坊”從事網(wǎng)絡餐飲服務的行為，嚴格規(guī)范第三方平臺資質審查、信息公示等制度管理。

學校食堂“明廚亮灶”達到100%。

以學校和托幼機構食堂、學生集體用餐配送單位、校外托餐單位為重點，檢查食品經營資質、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗和記錄、貯存和加工管理等情況。

在預防校園食品安全事故方面，實行學校食品安全校（園）長負責制，落實學校食品安全主體責任，加強學生食品安全知識普及教育，建立學?！獙W生——家長“三位一體”聯(lián)防機制。今年全省學校食堂“明廚亮灶”達到100%。

嚴查校園周邊等無證生產經營小食品。

以小食品銷售集散地、校園及其周邊超市、食雜店、小攤販經營的調味面制品（辣條）、豆制品、肉制品、水產制品、膨化食品、糖果、飲料等小食品為重點，嚴厲打擊無證生產經營、無進貨臺賬以及經營來源不明、假冒、過期、三無、山寨以及香精、色素、甜味劑、防腐劑超標食品行為。

整治私屠濫宰、注水生豬等行為。

以生豬定點屠宰場及其周邊、私宰專業(yè)村（戶）等為重點，整治私屠濫宰，注水或注入其他物質，屠宰加工未經檢疫、來自疫區(qū)或走私生豬，未落實屠宰環(huán)節(jié)生豬入場查驗、非洲豬瘟檢測出證制度等違法行為。

還將檢查畜禽產品進貨渠道是否正規(guī)、檢驗檢疫證章和票據(jù)是否齊全有效，重點整治不建立貯存者檔案、不記錄進出貨臺賬、不留存檢疫檢驗合格證明等行為。

治理批發(fā)市場蔬菜入場不檢驗行為。

以蔬菜、食用菌生產企業(yè)、專業(yè)合作社、生產基地、種植大戶和農藥生產經營單位為重點，對禁限用高毒農藥及易超標農藥加大蔬菜產品質量檢測力度，嚴厲查處違規(guī)生產、銷售和使用高毒農藥、超范圍超劑量使用農藥、不遵守農藥安全間隔期規(guī)定、不出具產地證明或合格證明等行為。

將治理整頓蔬菜批發(fā)市場開辦者不建立入場銷售者檔案、不履行蔬菜入場查驗檢驗、不公示市場管理信息等行為。

嚴打旅游景區(qū)食品衛(wèi)生違法行為。

以省、市監(jiān)督抽檢為主要整治手段，以饅頭、花卷等發(fā)酵面制品、油條等油炸面制品、生濕面制品和粉絲、涼粉等淀粉制品為重點品種，打擊生產經營鋁殘留超標、非法添加非食用物質以及濫用香精、色素、甜味劑等食品添加劑的食品行為。

以旅游景區(qū)及周邊、高速公路服務區(qū)、火車站、汽車站、旅游沿線、美食街、農家樂等為重點，檢查食品經營資質、從業(yè)人員健康證明、明廚亮灶等情況，嚴打無證經營、從業(yè)人員無健康證、餐飲具不消毒、采購不合格食品原料、不按規(guī)定加工操作等行為，以及經營假冒偽劣食品、過期食品、有毒菌菇、劣質蜂蜜等行為。

進口食品無有效入境手續(xù)或移送公安機關。

以進口酒類、肉類、水產品為重點，重點檢查進口食品代理商、專營店、批發(fā)市場、冷庫、大中型商場超市、酒吧、ktv等場所，檢查食品經營許可、報關單、入境貨物檢驗檢疫證明、中文標簽標識等情況。對非法進口或者進口商不能提供有效入境手續(xù)等違法行為，情節(jié)嚴重的，移交公安部門處理，嚴厲打擊食品犯罪行為。

打擊超范圍經營保健酒等行為。

以白酒生產企業(yè)、小作坊、零售店、專賣店、集貿市場、散裝白酒銷售店、飯店為重點場所，檢查白酒生產經營者落實進貨查驗制度和產品標簽標注情況；嚴打無證生產，使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料，超范圍超限量使用食品添加劑行為；打擊生產經營假冒釀造、無合法來源、無合格證明白酒以及虛假標簽標注等違法行為，打擊超范圍經營保健酒、自泡藥酒等違法行為。

以農村集市、小作坊、小商店、小攤點、小餐館、小商販和食品批發(fā)市場等為重點場所，重點檢查方便食品、休閑食品等農村消費量大的6類食品，嚴打食品假冒、三無、山寨、注水肉、假貨、劣質、過期、非法添加等8類行為。

第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合幼兒園實際，制定本辦法。

第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人園領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

第三條后勤部門在園長的領導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條幼兒園應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。

第六條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。

第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1.食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡;。

2.未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;。

3.未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實;。

4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：

1.未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的;。

2.對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的;。

3.不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的;。

4.未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的;。

5.對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。

(三)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1.不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的;。

2.在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的;。

3.不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的;。

4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的;。

5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的;。

6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1.對食品驗收不把關造成不良后果的;。

2.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的;。

3.讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責任：

1.使用、加工腐爛、變質、過期的食品;。

2.發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成不良后果的;。

3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的;。

4.未辦理健康證上崗的。

第八條責任及處分。

(一)由于工作不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其他處分。

(二)工作嚴重不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

第九條責任追究程序。

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。

第十條本辦法由幼兒園負責解釋。

食堂應根據(jù)設置的崗位建立崗位責任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結構共同形成食品衛(wèi)生保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責任制的主要內容如下：

2.檢查食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實情況;。

3.及時調研和了解學校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理;。

4.協(xié)調處理食品衛(wèi)生投訴事件;。

5.發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場，協(xié)調解決各種問題。

1.認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》。

2.制訂學校食堂各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制;。

3.對各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制的執(zhí)行情況，進行檢查。

4.及時解決學校食堂出現(xiàn)的各類問題，并向主管校長匯報;。

5.發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護好現(xiàn)場，積極組織對病人進行搶救。

6.處理食品衛(wèi)生投訴事件;。

三.廚師崗位職責。

1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

2、努力鉆研業(yè)務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質量。

3、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

5、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

6、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結協(xié)作，不斷改進服務態(tài)度。

7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

8、對食物留樣48小時，并對觀察結果作好記錄。

9、注意節(jié)約能源，不浪費。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關閉。

10、遵守幼兒園的其他相關制度，做好其他安全衛(wèi)生工作。

1.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購驗收制度，;。

2.采購各類食品原料應新鮮;。

3.采購定型包裝食品的食品標識應符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定;。

4.采購食品時要嚴格執(zhí)行索證制度。

5、采購食品入庫時，應嚴格進行登記驗收。

1.應嚴格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度;。

2.建立臺帳，及時注銷使用的食品;登記購入的食品;。

3.對貯存的食品經常進行檢查，發(fā)現(xiàn)超過保質期限的食品要及時處理;發(fā)現(xiàn)即將過期產品，應提請管理員及時使用，避免造成食物資源的浪費。

1.校(園)長為學校食品安全第一責任人，應把食品安全工作列入學校重要議事日程，建立健全校園食品安全崗位責任制度，每學期專題研究校園食品安全工作。

2.對食堂等場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料貯藏間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

3.定期組織對食堂食品安全管理的檢查，督促各項食品安全管理制度落實，及時糾正各種違規(guī)行為，對不履行或者不正確履行其各自職責，按照有關規(guī)定追究相關人員的責任。

4.學校食堂應取得食品經營證，定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓，從業(yè)人員經過培訓、健康體檢合格后方可上崗。

5.發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向有關部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。

幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制方案篇五

1.校(園)長為學校食品安全第一責任人，應把食品安全工作列入學校重要議事日程，建立健全校園食品安全崗位責任制度，每學期專題研究校園食品安全工作。

2.對食堂等場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料貯藏間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

3.定期組織對食堂食品安全管理的檢查，督促各項食品安全管理制度落實，及時糾正各種違規(guī)行為，對不履行或者不正確履行其各自職責，按照有關規(guī)定追究相關人員的責任。

4.學校食堂應取得食品經營證，定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓，從業(yè)人員經過培訓、健康體檢合格后方可上崗。

5.發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向有關部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。

幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制方案篇六

二．建立健全各項食品安全管理制度，層層負責，責任到人。

三．每兩周召開一次，食品工作有關人員會議，加強政治和業(yè)務學習，提高政治思想覺悟和業(yè)務水平。

四．定期召開食品安全工作會議，反饋食品衛(wèi)生安全檢查情況，不斷強調食品衛(wèi)生安全要求。

五．不定期檢查、抽查食品質量，及時與采購（配菜中心）、驗收和食堂制作人員反饋情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。食品衛(wèi)生安全工作實行月匯報制度。

幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制方案篇七

第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合幼兒園實際，制定本辦法。

第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人園領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

第三條后勤部門在園長的領導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條幼兒園應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。

第六條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。

第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1.食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡;。

2.未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;。

3.未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實;。

4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：

2.對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的;。

3.不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的;。

4.未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的;。

5.對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。

(三)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1.不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的;。

3.不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的;。

4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的;。

5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的;。

6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1.對食品驗收不把關造成不良后果的;。

2.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的;。

3.讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責任：

1.使用、加工腐爛、變質、過期的食品;。

2.發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成不良后果的;。

3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的;。

4.未辦理健康證上崗的。

第八條責任及處分。

(一)由于工作不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其他處分。

(二)工作嚴重不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

第九條責任追究程序。

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。

第十條本辦法由幼兒園負責解釋。

幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制方案篇八

1、校長(園長)要定期組織召開會議研究和部署食品安全工作，參加食品安全檢查，研究重大隱患整改措施，下達隱患整改任務并跟蹤落實，嚴格遵守當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門規(guī)定的學校食堂和供餐單位不得加工制作和提供的食品品種規(guī)定。

2、中小學和幼兒園應明確陪餐人員職責，制定陪餐計劃。陪餐人員負責對飯菜進行客觀評價，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，做好陪餐記錄。對陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學生反映的食品安全問題及風險隱患，督促立即整改，并對整改結果進行復核。

3、具備條件的中小學、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，不再引入社會力量承包或者委托經營食堂，不再簽訂新的承包或者委托經營合同。

4、學校要加強食堂食品安全管理，對造成食物中毒事故、存在食品安全問題且拒不整改或連續(xù)整改不到位的承包方或者受委托經營方，學校應及時終止承包或委托經營行為。

5、非寄宿制中小學、幼兒園原則上不得在校內設置食品小賣部、超市，已經設置的，要逐步退出。寄宿制中小學確需設置食品小賣部、超市的，應依法取得許可，原則上只售賣純凈水、礦泉水、預包裝面包、牛奶等食品。

6、采用食堂方式供餐的，依實際公開食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購品種、規(guī)格、供貨者的名稱和經營資質等。采用供餐單位方式供餐的，要公開供餐單位的名稱、地址、食品經營許可證等資質、食品安全等級等。

7、對學校周邊用房有管理權限的學校，不得將周邊用房租借給無證無照從事食品生產經營活動的個人或單位。

幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制方案篇九

食品安全（foodsafety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。以下是為大家整理的關于,歡迎大家前來參考查閱！

第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合幼兒園實際，制定本辦法。

第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人園領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

第三條后勤部門在園長的領導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條幼兒園應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。

第六條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。

第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1．食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2．未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；

4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：

2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4．未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；

5．對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1．不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

3．不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的；

5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1．對食品驗收不把關造成不良后果的；

2．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；

3．讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責任：

1．使用、加工腐爛、變質、過期的食品；

2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成不良后果的；

3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的；

4．未辦理健康證上崗的。

第八條責任及處分。

（一）由于工作不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其他處分。

（二）工作嚴重不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

第九條責任追究程序。

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。

第十條本辦法由幼兒園負責解釋。

1.食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量。

2.根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3.食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。

4.生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。

5.準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應主副食品。

6.各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

7.保健人員(或營養(yǎng)員)應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。

8.建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的`工作原則。

二、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛(wèi)生標準。

五、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。

為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下保證：

食堂管理人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合幼兒園實際，制定本辦法。

第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人園領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

第三條后勤部門在園長的領導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條幼兒園應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。

第六條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。

第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1.食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡;。

2.未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;。

3.未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實;。

4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：

1.未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的;。

2.對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的;。

3.不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的;。

4.未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的;。

5.對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。

(三)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1.不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的;。

2.在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的;。

3.不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的;。

4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的;。

5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的;。

6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1.對食品驗收不把關造成不良后果的;。

2.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的;。

3.讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責任：

1.使用、加工腐爛、變質、過期的食品;。

2.發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成不良后果的;。

3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的;。

4.未辦理健康證上崗的。

第八條責任及處分。

(一)由于工作不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其他處分。

(二)工作嚴重不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

第九條責任追究程序。

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。

第十條本辦法由幼兒園負責解釋。

園內成立了食品安全組，由法人親自擔任食品安全組組長，由高紅梅擔任負責食堂檢查工作并分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。園長帶頭簽定安全責任狀，明確食品衛(wèi)生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行例會，每學期進行兩次伙委會，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。要求分管人員提高責任意識，增強食品衛(wèi)生安全常識，切實認識到食品安全工作的重要性，為此，我園組織安全組成員針對工作中實際情況。

幼兒園對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。

我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。

1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛(wèi)生許可證復印件，檢查食品的保質期，不采購腐爛變質食品。不采購熟食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。

1、我園由于地理位置原因，食堂共設立三個水池，即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避免有殘留農藥等。

2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。

3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。

1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒安全，預防食物中毒。

3、食堂從業(yè)人員對每餐的食物進行48小時留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓幼兒就餐，以免時間過長影響食物質量。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會繼續(xù)努力，讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。