2023年?duì)I養(yǎng)與健康論文范文匯總(優(yōu)秀15篇)

總結(jié)是對生活的總結(jié)，通過總結(jié)可以幫助我們更好地發(fā)現(xiàn)和體會生活的樂趣和意義。如何正確理解和運(yùn)用修辭手法，使寫作更具表現(xiàn)力和感染力?？偨Y(jié)范文的分享是為了幫助大家更好地理解和掌握總結(jié)的要點(diǎn)和寫作技巧。

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇一

男（人）。

女（人）。

占總?cè)藬?shù)％。

1你是否每天有喝一瓶牛奶（豆?jié){）。

2你是否每天有認(rèn)真吃飽早餐。

3你是否一周運(yùn)動次數(shù)在2次以上（體育課除外）。

4你是否有固定喜愛的體育項(xiàng)目。

5你是否了解攝入什么物質(zhì)（食物）能促進(jìn)我們的身體發(fā)育，維持我們的身體健康（a不知道b知道一點(diǎn)c基本了解）。

6你是否知道什么體育項(xiàng)目可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)，提高我們的機(jī)能（a不知道b知道一點(diǎn)c基本了解）。

數(shù)據(jù)上分析表明：學(xué)生對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習(xí)慣的認(rèn)識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，不知道膳食營養(yǎng)對能促進(jìn)身體發(fā)育，維持身體健康的學(xué)生達(dá)到43%，基本了解不同體育項(xiàng)目可以增強(qiáng)身體體質(zhì)，提高身體機(jī)能的也只有18%。

不難看出，學(xué)生對營養(yǎng)和鍛煉這方面的知識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，然而我們更應(yīng)該明白，平時(shí)的教學(xué)中，一個體育教師在室外認(rèn)真教學(xué)，在生活中？有沒有給學(xué)生們專門講解或者傳授過這方面的知識呢？我們要明確的知道青春期青少年發(fā)育期間的營養(yǎng)需求，讓學(xué)生清晰認(rèn)識在學(xué)習(xí)和生活中的不良飲食和鍛煉的誤區(qū)。

3.1青春期學(xué)生的營養(yǎng)需求。

合理的營養(yǎng)與膳食是保證發(fā)育機(jī)體同化過程超過異化過程，達(dá)到充分發(fā)育的先決條件。營養(yǎng)素缺乏或不合理的膳食不僅回影響發(fā)育，而且會導(dǎo)致營養(yǎng)不良及各種營養(yǎng)缺乏癥。初中學(xué)生正處于青春發(fā)育初期，各種營養(yǎng)素是否滿足需要，將直接影響到生長突增及各系統(tǒng)的發(fā)育進(jìn)程。體育教師可以列出一份例食譜，列出各種食物營養(yǎng)素，維生素等的含量表，讓學(xué)生清楚的了解各種食物的價(jià)值，明白各種營養(yǎng)素的功能以及缺乏的癥狀。

發(fā)育是指身體各系統(tǒng)、各器官、各組織功能的完善。發(fā)育主要是質(zhì)的變化。營養(yǎng)因素在發(fā)育期間十分重要，營養(yǎng)既是決定生長發(fā)育潛在水平最終發(fā)揮得如何的重要因素，也是影響生長發(fā)育最為重要的“建筑材料”。

有些青少年正處于生長發(fā)育突增年齡時(shí)期，而由于家庭貧困使蛋白質(zhì)、熱量供應(yīng)不足，而使其生長速度緩慢，性成熟特晚，骨骺軟骨的骨化推遲，他們的各期生長突增沒有健康兒童那么明顯，生長時(shí)期往往更長一些。在這樣的后期一旦能充分供給營養(yǎng)，就會表現(xiàn)出強(qiáng)烈的趕上生長，到最后完全可能趕上營養(yǎng)好的青少年的生長發(fā)育水平。

研究表明、孩子身材的高矮，約60％取決于父母的遺傳因素。而按科學(xué)的方法撫育孩子可使孩子的身高增長十幾厘米，但是先天不足可以通過后天來彌補(bǔ)。一般而言，人到20～25歲就不再長高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養(yǎng)，即各種兒童生長發(fā)育必需的營養(yǎng)素，可促進(jìn)孩子的身高增長。具體應(yīng)注意以下幾方面的飲食調(diào)理：

3.3.1供給充足的蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是兒童生長發(fā)育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質(zhì)80克，青少年相對需要更多些，不僅要保證蛋白質(zhì)的數(shù)量，還要講究質(zhì)量。動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全、營養(yǎng)價(jià)值高，應(yīng)保證供給和需要。

3.3.2供給豐富的鈣質(zhì)。

鈣是構(gòu)成骨骼的重要原料。中學(xué)生每天需鈣1200mg。飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。提倡青少年多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素d3，從而有助于鈣的吸收。

3.3.3少吃糖。

糖吃多了易影響食欲。進(jìn)食量減少，勢必影響營養(yǎng)素的吸收，而且糖在體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸增多、需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骺的生長。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應(yīng)注意糖的食用方法或少食用。

3.3.4認(rèn)真吃好早餐。

早餐要吃飽吃好，因?yàn)槿绻怀栽绮?，機(jī)體為了供給上課用腦及活動的能量消耗都得動用體內(nèi)儲備的蛋白質(zhì)，這就好比釜底抽薪。長此下去，就會因缺乏蛋白質(zhì)而影響生長發(fā)育及身高。

身體免疫力就是機(jī)體對外界各種傳染病的抵抗能力。如果機(jī)體具有很強(qiáng)的免疫抗體，就能抵擋各種入侵的致病菌，人體就不會發(fā)生某些傳染病。

營養(yǎng)是機(jī)體中的許多免疫物質(zhì)產(chǎn)生的重要基礎(chǔ)，如血清免疫球蛋白igg、iga、igm等3種免疫抗體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)、熱能等。免疫抗體igg的主要功能是促進(jìn)吞噬細(xì)胞吞噬入侵的致病細(xì)菌，iga能防止病原菌侵入機(jī)體，igm可增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬作用等。有關(guān)研究表明，患蛋白質(zhì)熱能缺乏癥的兒童，對抗傷寒沙門菌的抗體水平比健康兒童顯著要低。

維生素、微量元素缺乏也可降低免疫水平，如維生素c缺乏時(shí)可使吞噬細(xì)胞的行動遲緩和殺菌能力下降；維生素e缺乏時(shí)可引起體內(nèi)抗體合成降低；微量元素鋅缺乏會伴有免疫器官的淋巴組織萎縮，皮膚超敏反應(yīng)力下降，胸腺激素活性減低。同時(shí)，鋅缺乏也可引起吞噬細(xì)胞的獵取和吞噬作用的下降。鐵缺乏對破傷風(fēng)類毒素、單純性皰疹病毒等的抗擊反應(yīng)力減弱。

因而，每個學(xué)生都要根據(jù)自己的生活、生理需要及生長發(fā)育的特殊需要，做到每日適量、均勻、全面的平衡膳食是非常重要的。

國內(nèi)許多調(diào)查已證實(shí)，在青春發(fā)育期，某些學(xué)生由于過于限制進(jìn)食量，結(jié)果是體力發(fā)育水平低下，運(yùn)動素質(zhì)下降。身體素質(zhì)是指人體各器官系統(tǒng)的功能，通過肌肉活動所表現(xiàn)出來的基本活動能力。它主要包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等。身體素質(zhì)的優(yōu)劣，雖然與遺傳因素和體育鍛煉有關(guān)，但與營養(yǎng)基礎(chǔ)的關(guān)系十分密切。為了摸清學(xué)生體質(zhì)現(xiàn)狀，探討學(xué)生身體素質(zhì)的特點(diǎn)和某些變化規(guī)律，我國歷年開展的學(xué)生身體素質(zhì)的.抽樣調(diào)查，但是從歷次測試結(jié)果來看，我國學(xué)生的身體素質(zhì)不容樂觀，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時(shí)，由于某些飲食宣傳誤導(dǎo)，男生中出現(xiàn)不愛吃肥肉，正餐節(jié)食，卻平時(shí)愛吃刺激性零食等。以致飲食中營養(yǎng)不全面或供給量長期不足，從而導(dǎo)致身體素質(zhì)水平的提高幅度明顯下降。

保證營養(yǎng)供給充足的前提下，體育活動是促進(jìn)身體發(fā)育和增強(qiáng)體質(zhì)的有效因素。體育活動可以提高細(xì)胞免疫活性及體內(nèi)非特異性免疫水平，有利于骨骼與全身鈣磷代謝的平衡，使骨骼密度增加，促進(jìn)肌纖維增粗，線粒體氧化酶活性增加。體育活動可使心肺功能得到更好的發(fā)育，鍛煉者心肌收縮能力增強(qiáng)，每搏輸出血量較大，最大耗氧量增加。體育鍛煉也是調(diào)節(jié)體重的重要因素。肌肉收縮的能量主要來源于消耗脂肪酸，體育鍛煉可使主要產(chǎn)熱營養(yǎng)素脂肪和糖類消耗增加，因此有助于減少皮下脂肪的過多蓄積，使青春期少年體格得以協(xié)調(diào)勻稱的發(fā)育。體育鍛煉對機(jī)體的有效作用還在于，可使機(jī)體成分產(chǎn)生明顯變化。青春發(fā)育期的學(xué)生只參加體育課和課間活動還遠(yuǎn)不夠，從促進(jìn)人體發(fā)育角度看，少年每天活躍地從事戶外運(yùn)動是很有必要的。

3.6在青少年膳食營養(yǎng)與體育運(yùn)動習(xí)慣中存在一些誤區(qū)：

3.6.1運(yùn)動量越大越好。

不少人認(rèn)為，運(yùn)動越多越好，大量激烈的運(yùn)動如短跑、長跑等對身體并不利，這些無氧運(yùn)動在身體中堆積了大量的乳酸，可導(dǎo)致身體酸中毒。而有氧運(yùn)動尤其是慢跑、登樓、跳繩、跳操等下肢的運(yùn)動，可以促進(jìn)長骨干骺端軟骨細(xì)胞的分裂增殖，對身高的增長很有幫助。傳統(tǒng)認(rèn)為打籃球等跳躍性的運(yùn)動有利身體長高，但激烈的競爭運(yùn)動往往容易造成骨骼的損傷。

3.6.2大清早起來鍛煉。

運(yùn)動的時(shí)間以下午放學(xué)后吃晚飯前這段時(shí)間最適宜。一些家長為督促孩子鍛煉，大清早把孩子從熟睡中叫醒，嚴(yán)重影響了孩子睡眠時(shí)生長激素的分泌，對長高反而無益。

3.6.3營養(yǎng)越多越好。

有些家長認(rèn)為，孩子的飲食營養(yǎng)越充分越好。其實(shí)不然，優(yōu)質(zhì)蛋白有助于青少年生長發(fā)育，瘦肉、魚、雞蛋、牛奶等可以適當(dāng)多吃，蔬菜水果能補(bǔ)充維生素和微量元素，但肥肉、奶油、油湯等富含脂肪的食物應(yīng)該少吃。另外，如可樂、巧克力等，宜少吃或不吃，咖啡易導(dǎo)致中樞神經(jīng)過度興奮，對孩子的生長發(fā)育不利。

在運(yùn)動中，出汗丟失水分和呼吸排出水的量都很顯著。運(yùn)動產(chǎn)生大量熱量，必須散出體外，為了散熱就會出汗，而汗液蒸發(fā)的過程可以帶走大量熱能，降低體內(nèi)的溫度。若不注意水的營養(yǎng)，不及時(shí)補(bǔ)充水分，常常會引發(fā)體內(nèi)缺水，也可稱為“體渴”，“體渴”不及時(shí)解決就會導(dǎo)致脫水。當(dāng)出汗量達(dá)到體重的1%～2%時(shí)，即可損害體力、運(yùn)動能力和認(rèn)知能力。運(yùn)動強(qiáng)烈程度與季節(jié)不同，對于補(bǔ)水的需求量也有所不同。如耐力運(yùn)動時(shí)每小時(shí)可丟失。

1.5升或更多的液體，夏季運(yùn)動1小時(shí)出汗1～。

1.5升。

是很常見的。

參考文獻(xiàn)。

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鄧數(shù)勛。運(yùn)動生理學(xué)。北京：高等教育出版社。1999。

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇二

摘要：

民以食為天，健康是身體的最大本錢，隨著生活水平提高，一系列的現(xiàn)代病也開始纏繞現(xiàn)代人，營養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。本文試圖通過論述營養(yǎng)與健康的基礎(chǔ)知識來闡述這一觀點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)健康均衡食品習(xí)慣科學(xué)飲食習(xí)慣一：什么是營養(yǎng)。

健康不是一切，但失去健康就會失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富。而任何財(cái)富卻難于換取健康，健康和金錢并不是一種等價(jià)的交換，良好的健康，源于科學(xué)和知識，而不是來源于財(cái)富，地位與權(quán)勢?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué)。

二：什么是健康。

據(jù)who（聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織）1989年的定義是:在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應(yīng)良好四個方面健全。who制訂的身體健康的初測十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛，生活工作不疲勞；樂觀積極，承擔(dān)責(zé)任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應(yīng)各種環(huán)境，應(yīng)變能力強(qiáng)；能抵御一般的感冒和傳染??；體重適中，體型比例協(xié)調(diào)；視力良好，反應(yīng)靈敏，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦正常不出血；毛發(fā)有光澤，無頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。

人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。而動物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。

三：國民健康狀況統(tǒng)計(jì)。

國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)。世界上許多國家，尤其是發(fā)達(dá)國家均定期開展國民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查，及時(shí)頒布調(diào)查結(jié)果，并據(jù)此制定和評價(jià)相應(yīng)的社會發(fā)展政策，以改善國民營養(yǎng)和健康狀況，促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

我國建國后曾進(jìn)行過三次全國營養(yǎng)調(diào)查、三次全國高血壓流行病學(xué)調(diào)查、兩次糖尿病抽樣調(diào)查。上述調(diào)查對于了解我國城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)水平及其相關(guān)慢性疾病的流行病學(xué)特點(diǎn)及變化規(guī)律；評價(jià)城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)與健康水平；制定相關(guān)政策和疾病防治措施發(fā)揮了積極的作用。由于近十年來，我國社會經(jīng)濟(jì)得到了快速發(fā)展，一方面為消除營養(yǎng)缺乏和改善居民健康提供了經(jīng)濟(jì)、物質(zhì)基礎(chǔ)，另一方面也導(dǎo)致了膳食結(jié)構(gòu)、生活方式和疾病譜的變化。

2002年8-12月，在衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計(jì)局的共同領(lǐng)導(dǎo)下，由衛(wèi)生部具體組織各相關(guān)職能部門在全國范圍內(nèi)開展了中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查。這是我國首次進(jìn)行的營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查。

從調(diào)查狀況可以看出，居民營養(yǎng)與健康依然具有諸多問題。

1．城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。畜肉類及油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低。2．一些營養(yǎng)缺乏病依然存在。

3．慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。

四：人體所需營養(yǎng)。

人體組織的構(gòu)造和增長，離不開基本的營養(yǎng)素，人體活動的能量也均來源于各種營養(yǎng)素，均衡的營養(yǎng)是理想健康的重要因素，營養(yǎng)良好與否直接關(guān)系到身體的健康。

人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素；加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

堅(jiān)持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐，日常膳食是人們獲取營養(yǎng)的主要來源。合理安排好日常膳食，注意食物的營養(yǎng)搭配、科學(xué)烹飪，就基本上能保證人體均衡營養(yǎng)的需要。根據(jù)中國居民的飲食習(xí)慣，經(jīng)過科學(xué)測算，有關(guān)機(jī)構(gòu)提出了一個在配比上較理想的膳食模式，針對居民每日需攝入食物的類別、重量等提出建議，作為人們在日常生活中安排平衡膳食的參考和指引。平衡的膳食，加上合理的運(yùn)動，有助于人們保持身體的健康?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：

（1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老?！笨茖W(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。

（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

六：養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

要達(dá)到營養(yǎng)均衡，日常飲食各方面需多加注意，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。美國健康部門曾就人們的飲食方式做過以下建議，可供我們參考：

1．食宜暖，少吃涼的食物。

2．食前忌動，食后忌靜，就餐前后動靜平衡3．胃好恬愉，進(jìn)食前后的情緒平4．音樂對于消化功能有很大裨益。

5．食物多樣化——合理搭配，全面營養(yǎng)；

6．多食蔬菜、水果和谷類食物——補(bǔ)充豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；

8．少吃鹽、糖——降低患高血壓（?。┑目赡苄?；

10．避免抽煙——維持體內(nèi)氧氣及維生素c的正常代謝，避免大量自由基的產(chǎn)生；

綜上所訴，讓我們以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇三

食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)就業(yè)方向：食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)生可從事人群的營養(yǎng)指導(dǎo)、保健和營養(yǎng)知識的宣傳教育、防病治病、醫(yī)院臨床營養(yǎng)治療和指導(dǎo)食品配制。

就業(yè)單位如學(xué)校、幼兒教育機(jī)構(gòu)、賓館、醫(yī)院營養(yǎng)科、高等院校、科研單位、各級疾病預(yù)防控制中心（cdc）、衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品管理局、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、學(xué)校和衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)等。就業(yè)崗位：營養(yǎng)師、區(qū)域經(jīng)理或主管、銷售經(jīng)理、區(qū)域銷售經(jīng)理、廚師、銷售代表、區(qū)域經(jīng)理、學(xué)術(shù)推廣員、城市經(jīng)理、農(nóng)業(yè)技術(shù)銷售培訓(xùn)生、營養(yǎng)咨詢代表、客服專員等。

食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)就業(yè)前景：營養(yǎng)學(xué)專業(yè)在專業(yè)學(xué)科中屬于醫(yī)學(xué)類中的`臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類，其中臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類共17個專業(yè)，營養(yǎng)學(xué)專業(yè)在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中排名第4，在整個醫(yī)學(xué)大類中排名第6位。針對營養(yǎng)學(xué)專業(yè)，招聘企業(yè)給出的工資面議最多，占比63%；3-5年工作經(jīng)驗(yàn)要求的最多，占比54%；大專學(xué)歷要求的最多，占比63%。截止到12月24日，37538位營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4938元，其中0-2年工資2999元，3-5年工資6999元。

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇四

摘要:大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時(shí)也是良好飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義，但由于種種原因，如膳食的知識水平、行為態(tài)度、生活方式等直接或間接影響營養(yǎng)失衡，即某些學(xué)生營養(yǎng)攝入過多或過快，另一些學(xué)生營養(yǎng)攝入不足或缺失。那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康，科學(xué)合理的營養(yǎng)就成為我們不可忽視的問題。

關(guān)鍵詞：健康教育，三餐，學(xué)生，飲食習(xí)慣。

（一)在大學(xué)生中普及營養(yǎng)健康知識的必要性。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，社會人群的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化，出現(xiàn)了一些新的營養(yǎng)問題。大學(xué)生是一個經(jīng)濟(jì)尚未獨(dú)立、學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)又很重的群體，要進(jìn)行大量的腦力勞動和體力勞動，能量消耗大，他們的膳食營養(yǎng)能否滿足其健康成長，直接影響著他們今后的學(xué)習(xí)、工作與生活。因此在大學(xué)期間的營養(yǎng)均衡對該人群的身體健康有非常重要的意義。

新世紀(jì)以來，國內(nèi)不少學(xué)者對不同區(qū)域大學(xué)生的飲食和健康狀況進(jìn)行了較廣泛的調(diào)查與研究，所得結(jié)果令人深思。調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生的飲食處于自發(fā)行為，缺乏科學(xué)指導(dǎo)，體格狀況不容樂觀；主食量不夠，種類單調(diào)，缺乏身體健康發(fā)育所必須的粗糧；不重視早餐的情況嚴(yán)重，挑食、偏食等現(xiàn)象也令人擔(dān)憂。

不少大學(xué)生在珍惜健康和為健康投資上很不理性，世界衛(wèi)生組織提倡的不吸煙和飲酒不過量的健康生活方式還得不到大學(xué)生應(yīng)有的重視。因此，必須加強(qiáng)科學(xué)飲食教育，增強(qiáng)科學(xué)營養(yǎng)知識，糾正不良的飲食習(xí)慣，提高營養(yǎng)水平；提高學(xué)生的飲食、營養(yǎng)及健康知識水平和自我保健能力，促進(jìn)綜合素質(zhì)的提高。

（二)大學(xué)生合理的營養(yǎng)攝入的必要性。

與中國居民膳食寶塔比較，大學(xué)生膳食以糧谷類為主，蛋、肉、豆類比較豐富。但男生膳食中蔬菜、水果、魚蝦和乳類的攝入量偏少，女生膳食中蔬菜、魚蝦和乳類攝入量偏少。大學(xué)生能量攝入能滿足機(jī)體需要，能量來源中脂肪提供能量偏高，男生為26.5%，女生為30.5%。脂肪攝入過多會引發(fā)高血壓、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病，因此應(yīng)減少高脂肪食物的攝入量。從三餐的熱能分配來看，大學(xué)生早餐能量偏低，與許多學(xué)生不吃早餐，早餐質(zhì)量差有關(guān)，也與偏食挑食有關(guān)，而午餐、晚餐攝入量較高，與學(xué)生上課消耗能量大及晚自習(xí)有關(guān)。

一天要吃三餐飯人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發(fā)育和健康。實(shí)驗(yàn)證明：每日三餐，食物中的蛋白質(zhì)消化吸收率為85%；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質(zhì)消化吸收率僅為75%。因此，按照我國人民的生活習(xí)慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時(shí)還要注意，兩餐間隔的時(shí)間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時(shí)間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹ⅲδ芫蜁鸩浇档?，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時(shí)間大約是4～5小時(shí)，兩餐的間隔以4～5小時(shí)比較合適，如果是5～6小時(shí)基本上也合乎要求。一日三餐，要盡量做到定時(shí)定量，嚴(yán)禁暴飲暴食，以八分飽為佳。有人說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！币灿腥苏f：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”。（三)科學(xué)的三餐建議。

科學(xué)的早餐應(yīng)該包含谷類、肉(蛋)類、奶類、蔬菜水果類，并經(jīng)常變換搭配方式。

要注意食物的多樣化搭配，最有營養(yǎng)的早餐搭配應(yīng)該是谷類、奶類、蛋類、水果類。對于大學(xué)生來說，要保證營養(yǎng)充足，谷類加奶類的搭配營養(yǎng)足夠了。早餐有營養(yǎng)，谷物不能少；植物性食物和動物性食物比例應(yīng)為7：1。其實(shí)，日常早餐所食用的饅頭、面包等都屬于谷類食物，但它們都是加工過的精糧，營養(yǎng)價(jià)值不如未經(jīng)加工的粗糧。要遏制“現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥”大肆流行的勢頭，還必須建立營養(yǎng)均衡理念。

午餐食物種類的選擇，應(yīng)該是品種越多越好，健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分，要講究123的比例，即六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉，要注意三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維。相反，午餐品種單一，特別是長期吃烤燒、油炸食品、快餐食品、膨化食品和各種零食及碳酸飲料，往往有害于身體各器官的發(fā)育。過多的攝入脂肪則容易導(dǎo)致肥胖，而形成身體累贅，影響智力發(fā)育，也為營養(yǎng)代謝性疾病的發(fā)生埋下隱患。有些學(xué)生吃飯狼吞虎咽，不但不能保證營養(yǎng)正常充分吸收，也容易損傷消化系統(tǒng)，可能增加胃腸疾病的發(fā)病率。午餐衛(wèi)生條件不好，極易導(dǎo)致病菌的蔓延擴(kuò)散而引發(fā)各種急、慢傳染性疾病流行。

晚餐要早吃。晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。但在現(xiàn)實(shí)生活中，由于有相對充足的準(zhǔn)備時(shí)間，所以大多數(shù)家庭晚餐非常豐盛，這樣對健康不利。攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，會變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的臨床醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食無異于火上澆油。晚餐要少吃。與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30％。晚餐經(jīng)常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會誘發(fā)動脈硬化和心腦血管疾病；晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高，晚飯后人們的活動量往往較小，熱量消耗少，上述物質(zhì)便在胰島素的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，日久身體就會逐漸肥胖。晚餐后請勿再吃任何甜食，這是很容易傷肝的。

總而言之，飲食與健康有著不可分割的關(guān)系。而作為大學(xué)生，每種食物都有我們需要的不同營養(yǎng)素，我們需要全面的攝入。對于食品我們不僅僅是要口味好，更注重的是這些食品的營養(yǎng)。更需要我們更多地了解飲食與健康之間的關(guān)系，而更好地進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高我們的生活質(zhì)量。針對目前大學(xué)生中許許多多不自覺、不理性、不健康的生活方式和習(xí)慣，十分需要有目的、有計(jì)劃、科學(xué)合理了解開展飲食營養(yǎng)、健康知識的普及，提高健康知識水平和自我保健能力，促進(jìn)身心的健康發(fā)展。

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇五

食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。

飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實(shí)現(xiàn)。每天進(jìn)食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。

碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素d營養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。

一、俗話說：“吃在臉上”。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：

1、少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。

2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

3、注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。

4、多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。

5、少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。

6、適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。

7、少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失活力。

8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。

二、許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進(jìn)了誤區(qū)。主要表現(xiàn)在以下反面：

1、吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實(shí)，無論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。吃瘦肉可長肌肉。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會長肌肉。其實(shí)未必如此，因?yàn)榧∪庵饕矿w育鍛煉獲得。

2、有人認(rèn)為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達(dá)到目的，不必過多的吃肉。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。

3、多吃蛋白質(zhì)不會長脂肪。每克蛋白質(zhì)與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。

4、用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可以誘發(fā)胃癌。

5、用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時(shí)水中加如少量食鹽。

6、飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。

7、多添佐料調(diào)味。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥。

營養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時(shí)也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。腦力勞動者。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補(bǔ)充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過敏的食物。

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇六

分子與細(xì)胞模塊《組成細(xì)胞的分子》一節(jié)中大量涉及到營養(yǎng)與健康理念。比如：對于大量元素和微量元素的學(xué)習(xí)，文章不僅給出定義，更深層次地涉及到營養(yǎng)元素缺乏癥，因此教材體現(xiàn)出健康生活的理念。教師可以一次為切入點(diǎn)，幫助學(xué)生尋找預(yù)防和防治方法，一來滿足學(xué)生求知欲，二來將學(xué)科內(nèi)知識轉(zhuǎn)化為實(shí)際生活的應(yīng)用能力。針對于元素缺乏癥這一了解層次上的知識點(diǎn)，教師可以采用多媒體播放缺乏癥癥狀，并以實(shí)踐生活為基礎(chǔ)，講述元素的重要性，以引起學(xué)生震撼和注意，之后請學(xué)生查資料，教師總結(jié)來獲得預(yù)防和防治的方法。比如，ca的作用的學(xué)習(xí)，可以直接有學(xué)生總結(jié)，之后用學(xué)生的體驗(yàn)來加深缺ca的癥狀，比如生長期抽搐，并由學(xué)生討論或查閱資料，互相交流預(yù)防方法。

生命活動的主要承擔(dān)者――――蛋白質(zhì)的教學(xué)同樣滲透營養(yǎng)與健康。教材特別幫助學(xué)生構(gòu)建了健康生活的理念。比如，牛奶除含有大量的ca元素外，它的營養(yǎng)價(jià)值在于富含大量的蛋白質(zhì)。雞蛋之所以成為大眾喜歡的營養(yǎng)品原因在于它不僅僅含有大量的蛋白質(zhì)，而且雞蛋中必需氨基酸的比例最接近人體。有學(xué)生說得好，吃米飯的時(shí)候同時(shí)吃一些豆類食品，可以補(bǔ)充米飯中缺乏的某些氨基酸，從而形成健康飲食的習(xí)慣。

糖類和脂質(zhì)的學(xué)習(xí)，則涉及糖尿病脂肪肝等健康問題。教材一方面引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)糖的平衡，一方面教會學(xué)生如何善待自己，保持健康。比如，在血糖不足時(shí)，糖原的分解首先需要供給大腦的需糖量。大腦沒有糖原可用，供糖不足會造成頭暈嗜睡等等現(xiàn)象，座椅早餐的.攝入是非常必要的。又比如，脂肪肝的形成是由于不能將脂肪從肝臟中運(yùn)走的原因，其中磷脂的缺乏是重要因素。因此教師可以帶領(lǐng)學(xué)生朝著尋求富含磷脂的營養(yǎng)食物上尋找。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雞蛋又是很好的預(yù)防食品。但是同時(shí)要告訴孩子們，雞蛋的攝入過量或?qū)е鹿檀荚隗w內(nèi)過剩，同樣不利于健康。因此平衡的理念在學(xué)生腦海中形成，對必修三的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

細(xì)胞中無機(jī)物的教學(xué)，講水的重要性，提供代謝液體環(huán)境，運(yùn)送排泄?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和廢物，并參與化學(xué)反應(yīng)等等。所以人體必需每天補(bǔ)充適量水分。由此引出討論：同學(xué)們是如何攝入的水分的？學(xué)生討論中發(fā)現(xiàn)，飲料的大量飲用是共性問題。由此老師用多媒體展示飲料中的成分，警醒學(xué)生飲料會引起體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)失衡，從而用大量飲料大量飲用的實(shí)例來引導(dǎo)大家正確飲水。

二、細(xì)胞學(xué)習(xí)過程中營養(yǎng)與健康的教材切入點(diǎn)及方法探索。

《細(xì)胞的物質(zhì)輸入和輸出》講細(xì)胞液的濃度決定細(xì)胞失水與吸水。所以建議學(xué)生們要控制鹽的攝入量。同時(shí)教師還可以結(jié)合學(xué)生家庭情況，告誡學(xué)生家有高血壓患者一定要控制鈉鹽的攝入，同時(shí)適量補(bǔ)充有助于降血壓的鉀鹽的攝入。

《細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用》講解atp以及其來源。因?yàn)閍tp是能量的直接來源，在短跑和長跑中對能量的利用有所差異，所以有氧呼吸的效率就可以引進(jìn)課堂幫助學(xué)生構(gòu)建健康生活理念。比如教會學(xué)生保持快步走的習(xí)慣，一來增加肺葉擴(kuò)張能力，使血液供氧能力加大，二來使能量得以最大限度的利用。同時(shí)懸疑式讓學(xué)生猜想鍛煉的最好時(shí)間，將如何利用光合作用的知識構(gòu)建健康生活同時(shí)也有效引進(jìn)。為利用有氧呼吸的效率引導(dǎo)學(xué)生適當(dāng)鍛煉，構(gòu)建強(qiáng)健的機(jī)體，可采用圖片對照法，對照健康和患病的肺葉，對照肺葉在不同情況下的吸收氧氣的效率，對照血液在不同情況下的運(yùn)氧效率和細(xì)胞對氧氣的利用率，從而在學(xué)生腦海中敲響吸煙危害健康的警鐘，引導(dǎo)學(xué)生形成正確的價(jià)值觀，人生觀，生活理念。又比如，互相探究可以引導(dǎo)學(xué)生幫助母親進(jìn)行低溫低氧適度來儲存果蔬食品，保持水果新鮮，杜絕食用因微生物大量滋生和呼吸而腐爛的食品蔬果，保持健康營養(yǎng)習(xí)慣和生活習(xí)慣。

三、基因?qū)W習(xí)過程中營養(yǎng)與健康的教材切入點(diǎn)及方法探索。

《基因突變》中引發(fā)變異的原因教材交代的很清楚，以此為出發(fā)點(diǎn)，給學(xué)生布置作業(yè)，尋求基因突變的疾病以及導(dǎo)致基因突變的食物有哪些，幫助學(xué)生認(rèn)識農(nóng)藥的危害，以及洗干凈再食用的健康生活方式。教會孩子避免輻射，玩手機(jī)，看電視時(shí)間不可以過長，帶領(lǐng)孩子們形成保護(hù)環(huán)境，杜絕環(huán)境污染的生活方式。

《從雜交育種到基因工程》可以用廣告以及食品的標(biāo)簽入手，引出轉(zhuǎn)基因食品。用辯論的方式看轉(zhuǎn)基因食品的益處和害處，教會孩子，面對轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)該如何處理，減少轉(zhuǎn)基因食品對人體的影響。

四、穩(wěn)態(tài)學(xué)習(xí)中營養(yǎng)與健康的教材切入點(diǎn)及方法探索。

《人體的內(nèi)環(huán)境與穩(wěn)態(tài)》是健康知識滲透的又一大模塊。內(nèi)環(huán)境的組成，以及環(huán)境變化，比如水，鹽，糖等都會引起人的健康受損。因此，教會孩子健康飲水，健康排尿，健康攝取食物的方法，比例，維持體內(nèi)糖平衡脂平衡。在此，維生素的攝入也可以講進(jìn)去，果蔬，粗糧均衡深入保持健康。

《動物和人體生命活動的調(diào)節(jié)》中借體液調(diào)節(jié)講解胰島素，生長激素，性激素的作用。教師引導(dǎo)學(xué)生播放激素失衡案例，同時(shí)幫助學(xué)生正確看待反季蔬菜的激素使用對人體的危害。當(dāng)然，對孩子正確的性教育可以從性激素談起。

五、結(jié)語。

通過分析新課標(biāo)人教版生物教材中與營養(yǎng)健康教育相關(guān)的知識，文章結(jié)合教學(xué)實(shí)際探討了滲透營養(yǎng)健康教育的方法和理念，文章可以為生物學(xué)科教學(xué)中滲透營養(yǎng)健康教育方面提供建議和幫助。

參考文獻(xiàn)。

[1]王修祥。在農(nóng)村高中生物教學(xué)中實(shí)施營養(yǎng)健康教育的研究[j]。2013。5。

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[3]姚遠(yuǎn)。論亞健康與健康管理策略。[j]。2013。4。

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇七

天吃個雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量多元化。

要明白食品營養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康。

健康不是一切，但失去健康就會失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富。而任何財(cái)富卻難于換取健康，健康和金錢并不是一種等價(jià)的交換，良好的健康，源于科學(xué)和知識，而不是來源于財(cái)富，地位與權(quán)勢。

據(jù)who(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是：在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應(yīng)良好四個方面健全。who制訂的身體健康的初測十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛，生活工作不疲勞；樂觀積極，承擔(dān)責(zé)任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應(yīng)各種環(huán)境，應(yīng)變能力強(qiáng)；能抵御一般的感冒和傳染?。惑w重適中，體型比例協(xié)調(diào)；視力良好，反應(yīng)靈敏，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦正常不出血；毛發(fā)有光澤，無頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。

其次我們應(yīng)明白營養(yǎng)是什么。

營養(yǎng)作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué)。

人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素；加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。而動物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。

正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達(dá)國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，"主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等"已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為"食物指南金字塔"的基座，這與我國"粗茶淡飯保平安"的說法有異曲同工之妙。我國與發(fā)達(dá)國家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們，需要認(rèn)真思考和審慎對待熱度日高的飲食"西化"誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡！

飲食得當(dāng)助美麗。食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。

飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實(shí)現(xiàn)。每天進(jìn)食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素d營養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。

堅(jiān)持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：

(1)一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。"但現(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。

(2)三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

(3)注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊(任選其一種)，又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類?？傊澄锊灰獑我?，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。

在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要?？v觀我國中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來評論人體健康狀態(tài)時(shí)，常用"精、氣、神"三個字來描述身體健康。"精"字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜；繁體的"氣"字里有米；"神"字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號，所以"精、氣、神"三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有"世間萬物米為珍"之語，可見我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。

主副食比例適當(dāng)是保證營養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對增強(qiáng)血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的。

每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發(fā)膩，這就是"輕度酸中毒"的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩云："厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補(bǔ)信有之。"。

膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。營養(yǎng)學(xué)家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素?cái)z入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。

當(dāng)然在我們進(jìn)食時(shí)，也要注意有良好的就餐習(xí)慣。

食宜暖，少吃涼的食物。

膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！笆骋伺保涫澄镞M(jìn)食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報(bào)道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。”所以，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。

食前忌動，食后忌靜，就餐前后動靜平衡。

就餐前后動與靜的平衡同樣很重要，因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡。《論語·鄉(xiāng)黨》篇中說：“食不語，寢不言?！闭f明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾?！贬t(yī)學(xué)食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當(dāng)活動。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。

胃好恬愉，進(jìn)食前后的情緒平。

進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進(jìn)行，與此相反則會危害脾胃。《素問·舉痛論》中說：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)?！焙茈y設(shè)想，人們在氣血紊亂的情況下，還能保證消化功能的正常進(jìn)行。古人說：“食后不可便怒，怒后不可便食?！边M(jìn)食過程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。

音樂對于消化功能有很大裨益。

《壽世保元》中說：“脾好音聲，聞聲即動而磨食?！币虼耍覈兰也粌H提出了“脾臟聞樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂以配合進(jìn)食。

俗話說：“吃在臉上”。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：

1、少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。

2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

3、注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。

4、多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。

5、少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。

6、適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。

7、少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。

8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。

9、適當(dāng)藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。

葉永鐵老祖宗曾有說教：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”。以現(xiàn)在科學(xué)的說法稱為蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)作用”，意即是要獲得人體所必需的各種營養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。同時(shí)，合理的搭配亦能提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，因?yàn)楦鞣N蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質(zhì)所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質(zhì)所含有，乙蛋白質(zhì)所缺乏的恰為甲蛋白質(zhì)所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨(dú)食用時(shí)，其生理價(jià)值分別為67、57、64、76，而混合食用時(shí)其生理價(jià)值可達(dá)89，大大提高了食物蛋白質(zhì)的利用率，反之未被利用的蛋白質(zhì)則排出體外，勞而無功，頗似小時(shí)曾念過的課文《一個豆瓣的旅行》。實(shí)際上，我國北方地區(qū)主食以雜糧為主(南方以大米為主)撇開氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質(zhì)看已接近或達(dá)到完全蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤。近來隨著生活的富足，都市中有相當(dāng)部分的兒童出現(xiàn)肥胖癥，其癥結(jié)都在于對某類食物超常的食欲感。由于對某種營養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應(yīng)及時(shí)調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。年輕時(shí)曾知曉一個人有怪癖，他常常吞食一些墻土，讓人費(fèi)解，其實(shí)從飲食營養(yǎng)學(xué)角度看，皆因其胃酸過多，無意中發(fā)現(xiàn)摻有石灰的墻土吞食之后人體感到舒服，達(dá)到酸堿中和的目的。而現(xiàn)在只要幾片蘇打片就可解決的問題，在當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的情況下，人體自身的修補(bǔ)與對環(huán)境的適應(yīng)性，令人嘆為觀止。而今環(huán)境條件越好，人類機(jī)體自我適應(yīng)、自我完善的意識已逐漸褪化減弱，但并非消失。例如一個不會吃辣椒的人，長期在四川生活并經(jīng)常吃一點(diǎn)辣，則就有可能會喜歡吃辣椒。一個長期吃較多肉的人，其體內(nèi)消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶的活力會升高。一個長期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性會升高，其蛋白質(zhì)酶和脂肪酶活性則降低。因此，中樞神經(jīng)在參與機(jī)體對營養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用的過程中起著重要的作用。應(yīng)避免進(jìn)餐時(shí)精神憂郁、閱讀書報(bào)或考慮其它問題。有條件可在進(jìn)餐前聽一段輕松愉快的音樂，在光線充足，空氣流通，溫度適中，布置優(yōu)雅的餐廳就餐，則更為快事。

食品安全問題引起的思考和建議民以食為天，食品安全向來都是人民生活之根本，國家穩(wěn)定之基礎(chǔ)，社會發(fā)展之前提。而最近接二連三爆出的社會食品安全問題，攙有蘇丹紅的咸鴨蛋，含有孔雀綠的多寶魚，加農(nóng)藥的金華火腿等著一連串的食品質(zhì)量問題的曝光，卻大大增加了我們對這一國之根本的關(guān)注和擔(dān)憂。仔細(xì)回想這一連串的食品問題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然巧合，而是目前特殊條件下多方社會經(jīng)濟(jì)道德因素共同作用下的結(jié)果。我國目前正處于由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期間，原有制度在新的經(jīng)濟(jì)形勢下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機(jī)，他們利用當(dāng)前法律的盲點(diǎn)和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。當(dāng)前社會大眾對食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險(xiǎn)，而且當(dāng)前的政管力度尚需加強(qiáng)也是原因之一，個別地方政府處于對保護(hù)地方利益或一己私利的考量，對于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，更加助長了造假者的囂張氣焰。此外，當(dāng)前社會“金錢至上”“利潤第一”的道德觀無疑更加深了造假者的危害性?？v觀原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問題并不是一個孤立的現(xiàn)象，而是跟我們目前特殊的社會大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系，只有從多方面著手，才能真正解決當(dāng)前問題。面對當(dāng)前日益嚴(yán)重的食品安全問題，我們大致可以從三方面著手。

一、完善社會主義市場經(jīng)濟(jì)制度下各種法律和規(guī)范的制訂。好的法律和規(guī)范不僅能夠打擊造假違法者，而且還可以保護(hù)守法者，規(guī)范市場體系，促進(jìn)市場經(jīng)濟(jì)健康合理發(fā)展。社會主義經(jīng)濟(jì)要健康，政府引導(dǎo)很重要，而政府最重要的方法就是通過制訂完善的法律體系，只有制訂了完善合理的法律政策體系，就等于對于那些不顧人民生命安全的造假者堵死了最后一道漏洞。使他們在違法造假時(shí)就像過街老鼠人人喊打。

二、要加強(qiáng)政府行政部門對市場的監(jiān)管力度。在“有法可依”的前提下，“執(zhí)法必嚴(yán)”就成了打擊造假者最直接最嚴(yán)厲的途徑。地方各部門因加強(qiáng)自身管理和對市場的監(jiān)管，不能因?yàn)樘幱诟鞣N原因而對市場上的假冒偽劣產(chǎn)品視而不見。最為人民信賴的執(zhí)行者，在這點(diǎn)上因該充分展現(xiàn)一個為人民生命安全保衛(wèi)者的形象。

三、加強(qiáng)新時(shí)代的社會道德教育刻不容緩。所有那些昧著良心的造假者無一例外的是道德淪喪的德典型。對于這種金錢至上，一切向看的社會風(fēng)氣，只能從加強(qiáng)社會道德教育層面上去解決，要倡導(dǎo)誠實(shí)守信，遵紀(jì)守法社會新風(fēng)氣，大力學(xué)習(xí)“八榮八恥”的新時(shí)代精神，從根本上消除造假，違法賴以生存的土壤。從食品安全入手，只有做好方方面面的工作，百姓才能安居樂業(yè)，和諧社會才能真正建立。

結(jié)論：

俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對我們來說實(shí)在的太重要了，面對現(xiàn)在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始不斷出現(xiàn)，食品營養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。食品營養(yǎng)與健康是一門非常重要的學(xué)科，它不僅僅需要我們注意自己日常的飲食，養(yǎng)生的料理和營養(yǎng)的搭配。還需要政府進(jìn)行宏觀調(diào)控，不斷完善關(guān)于飲食營養(yǎng)與健康的相關(guān)內(nèi)容和實(shí)施制度；在全國各地的學(xué)校開設(shè)飲食營養(yǎng)與健康的課程；加大宣傳力度，使民眾了解這一門學(xué)科的重要性等等。

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇八

我國國家體育總局頒布了“優(yōu)秀運(yùn)動員營養(yǎng)推薦標(biāo)準(zhǔn)”，此標(biāo)準(zhǔn)給出了運(yùn)動員每日總能量供給推薦參考值，三大熱能營養(yǎng)素的供能比例（糖50%—60%、脂肪25%—30%、蛋白質(zhì)12%—15%），早中晚三餐及訓(xùn)練中加餐的熱能分配（早餐25%、午餐35%—40%、晚餐不超過30%、訓(xùn)練中加餐5%—10%）。

我國運(yùn)動員膳食指南。

1.食物多樣，谷類為主，營養(yǎng)平衡；2.食量和運(yùn)動量平衡，保持適宜身重和體脂；3.多吃蔬菜、水果、薯類、豆類及制品；4.每天喝牛奶及酸奶；5.肉類食物要適量，多吃水產(chǎn)品；6.注重早餐和必要的加餐；7.重視補(bǔ)液和補(bǔ)糖；8.在醫(yī)學(xué)指導(dǎo)下合理使用營養(yǎng)素補(bǔ)充品。

由此可以看出，為了保證最佳的運(yùn)動狀態(tài)，運(yùn)動員有必要適當(dāng)補(bǔ)充糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)。

糖類。

研究發(fā)現(xiàn)，人的運(yùn)動能力與糖的儲備有著十分密切的聯(lián)系，人體內(nèi)樞神經(jīng)的能量中有99%以上來自糖，糖類是最主要的熱量來源。因此，對于運(yùn)動員而言，不應(yīng)削減糖的攝入，如果限制碳水化合物的攝入，可能導(dǎo)致疲勞，最終影響成績。

補(bǔ)糖可選在運(yùn)動前、運(yùn)動中、運(yùn)動后分別補(bǔ)充。運(yùn)動前補(bǔ)糖時(shí)，每千克體重約補(bǔ)充1克糖為宜，如果參加比賽，在賽前15分鐘或賽前2小時(shí)補(bǔ)糖效果較好，有利于提高運(yùn)動能力；運(yùn)動中補(bǔ)糖一般是每隔30—60分鐘補(bǔ)充適量含糖飲料，少量多次；運(yùn)動后的補(bǔ)糖一般講究越早越好，因?yàn)檫\(yùn)動后的6小時(shí)內(nèi)，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢復(fù)達(dá)到最大。

蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是組成人體的重要成分之一，是維持機(jī)體組織更新、生長、修復(fù)的重要物質(zhì)。在針對運(yùn)動員的運(yùn)動能力方面，蛋白質(zhì)一方面可以增加肌肉力量，預(yù)防運(yùn)動性貧血，另一方面可以提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，同時(shí)，蛋白質(zhì)在長時(shí)間運(yùn)動時(shí)可以為機(jī)體提供能量，一般來講，1克食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生4千卡的能量。

蛋白質(zhì)的基本組成是氨基酸，有的氨基酸可以通過人體自身合成供能從其他來源中合成，有的氨基酸在人體的合成能力較低或不能在人體內(nèi)合成，必須從食物營養(yǎng)中獲取。攝取蛋白質(zhì)最豐富的食物來源主要是動物性食物：瘦肉、水產(chǎn)品、臟器、奶類、蛋類，這些被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。大豆及制品、食用菌類、海帶、紫菜、硬果類（花生、瓜子、核桃）這些植物性食物也富含蛋白質(zhì)。

每天補(bǔ)充蛋白質(zhì)很重要，但不要過量，否則會對腎臟造成負(fù)擔(dān)。

脂肪。

脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，可以供給人體內(nèi)不能合成的必須脂肪酸，還可以增加食物的美味，提高人的食欲和維持飽腹感。從運(yùn)動方面起到的作用來看，脂肪可以儲存能量并長期持續(xù)地提供能量；還可以維持體溫，這點(diǎn)對游泳運(yùn)動員很重要；臟器間的脂肪能使內(nèi)臟免受震動損傷；此外，脂肪還有利于維生素a、d、e等對運(yùn)動起重要作用的脂溶性維生素的吸收和利用。

要注意的是，選擇何時(shí)攝入脂肪，油膩食物會減慢消化速度，因此在運(yùn)動前后幾個小時(shí)要避免吃這些食物。

維生素。

參加體育運(yùn)動的運(yùn)動員，應(yīng)重視對各種維生素的補(bǔ)充，增進(jìn)體力和體能，從而保證身體健康，提高競技能力。具體來講，對運(yùn)動影響較多的維生素主要有：

（一）維生素a。維生素a是細(xì)胞代謝的重要成分，長期接觸消毒水的游泳運(yùn)動員有較高需求量。天然維生素a存在于動物性食品中，尤其是動物肝臟、乳制品和魚肝油中。

（二）維生素b1。如果缺乏維生素b1會損害有氧運(yùn)動能力，影響正常神經(jīng)沖動和傳導(dǎo)，并使消化功能受影響。維生素b1的主要食物來源為粗糧，如：米、面、豆類等。

（三）維生素b2。維生素b2可保持代謝正常進(jìn)行，還可以參與機(jī)體蛋白質(zhì)的合成代謝，對肌肉發(fā)育有特殊意義。維生素b2的主要食物來源為：奶類、蛋類、各種肉類、動物內(nèi)臟、谷類、蔬菜和水果。其中糧谷類中的維生素b2主要在谷皮和胚芽中。

（四）維生素b6。維生素b6能直接作用于肌肉系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)，提高肌肉工作效率，延長肌肉工作時(shí)間，消除肌肉疲勞，恢復(fù)肌肉供能，再加上運(yùn)動訓(xùn)練會加強(qiáng)維生素b6的'代謝，因此常鍛煉的人對其需要量增加。維生素b6廣泛存在于動植物食物中，其中豆類、畜肉及肝臟、魚類等食物中含量較豐富，其次為蛋類、水果和蔬菜。

（五）維生素e。維生素e有較強(qiáng)抗氧化作用，所以在大強(qiáng)度無氧耐力訓(xùn)練期間，應(yīng)適當(dāng)增加維生素e攝入量，在特殊條件下進(jìn)行訓(xùn)練后補(bǔ)充維生素e有提高最大吸氧量的作用。維生素e只能在植物中合成，綠色植物中的維生素e含量高于黃色植物。

（六）維生素c。維生素c可提高運(yùn)動能力、減輕疲勞，適當(dāng)補(bǔ)充維生素c可明顯降低訓(xùn)練引起的氧化應(yīng)激，適量額外補(bǔ)充維生素c可改善競技狀態(tài)。維生素c主要來源于新鮮的蔬菜和水果。如：水果中的柑橘、草莓、獼猴桃、檸檬等，蔬菜中以辣椒含量最多，干豆生成的豆芽也含維生素c。

礦物質(zhì)。

礦物質(zhì)是人體必需的元素，是構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分，還能維持體內(nèi)酸堿平衡及維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性。

礦物質(zhì)中的常量素——鈣，可以幫助人體形成強(qiáng)健的骨骼，還可以維持肌肉和神經(jīng)的正?；顒?，平時(shí)要注意鈣的補(bǔ)充。奶和奶制品是鈣的最好食物來源，且吸收率高，豆類、堅(jiān)果類、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來源。

礦物質(zhì)中還有多種人體必須的微量元素，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在體育運(yùn)動中比較容易出現(xiàn)營養(yǎng)問題的是鐵和鋅，因此運(yùn)動者應(yīng)根據(jù)需要補(bǔ)充。

鐵會在運(yùn)動中通過汗液大量流失，從而導(dǎo)致耐力耐力降低，所以運(yùn)動員對鐵的需求量高于一般人。一般動物性食物中鐵的含量和吸收率較高，主要為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。

鋅對機(jī)體生長發(fā)育的影響很大，缺鋅會降低機(jī)能，使運(yùn)動成績下降。食物中，貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟都是鋅的極好來源。

運(yùn)動員了需要補(bǔ)充上述的幾種營養(yǎng)成分以外，還有一樣必不可少的成分——水。

水是構(gòu)成身體的主要成分之一，是維持生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

人體在運(yùn)動時(shí)要通過大量的排汗來控制體溫，隨著運(yùn)動時(shí)間的延長，會造成大量體液和電解質(zhì)丟失，變現(xiàn)出口渴、尿少、心率加快、體溫升高、血壓下降等脫水癥狀，也就不能保證正常的體育運(yùn)動。為了保證讓運(yùn)動中水分滿足人體需要，科學(xué)補(bǔ)水是很必要的。

一般來講，多數(shù)運(yùn)動員運(yùn)動前15分鐘內(nèi)需要飲用300—500ml水，作為“預(yù)留”水分；運(yùn)動中補(bǔ)水要遵循少量多次的原則，切忌一次大量補(bǔ)水，因?yàn)闀黾有呐K負(fù)擔(dān)，降低運(yùn)動能力，因此應(yīng)在運(yùn)動中每隔20—30分鐘飲用150—200ml水；運(yùn)動后的1小時(shí)內(nèi)再補(bǔ)充150—300ml水，這里要注意的是，雖然補(bǔ)水要視不同運(yùn)動強(qiáng)度而定，但都要小口慢喝，水溫不能過低。

綜上所述，表明運(yùn)動和營養(yǎng)的關(guān)系是非常密切的。合理的營養(yǎng)補(bǔ)充可為運(yùn)動提供充足的能源，保證身體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，減輕運(yùn)動性疲勞，還有助于劇烈運(yùn)動后的恢復(fù)。在運(yùn)動營養(yǎng)方面，應(yīng)做到飲食科學(xué)，平衡膳食，從而使運(yùn)動者的身體機(jī)能達(dá)到最佳狀態(tài)。

參考文獻(xiàn)：

[3]《健康教育》張永才2011年第3期。

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇九

摘要：

二、什么樣的視頻有利于加強(qiáng)營養(yǎng)與健康。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高，膳食能量中來自碳水化合物的比例越來越低，而來自脂肪(特別是動物脂肪)的比例越來越大；同時(shí)，來自蛋白質(zhì)提供的能量比例也逐漸增長，開始向經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家中的以高脂肪、高糖、高能量為特征的“三高”膳食結(jié)構(gòu)靠攏。膳食結(jié)構(gòu)的變化，使得疾病模式也發(fā)生了明顯改變，即急性傳染病的急劇下降和癌癥、心腦血管病的顯著上升。

據(jù)相關(guān)性分析顯示，谷類食物的消費(fèi)與癌癥和心腦血管病死亡率的變化呈明顯的負(fù)相關(guān)，而肉、蛋等動物性和油脂的消費(fèi)量變化卻與這些疾病死亡率的變化呈明顯的正比現(xiàn)象。

那么究竟什么樣的飲食才是營養(yǎng)與健康的，才符合養(yǎng)生之道呢？

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇十

男（人）。

女（人）。

占總?cè)藬?shù)％。

1你是否每天有喝一瓶牛奶（豆?jié){）。

2你是否每天有認(rèn)真吃飽早餐。

3你是否一周運(yùn)動次數(shù)在2次以上（體育課除外）。

4你是否有固定喜愛的體育項(xiàng)目。

5你是否了解攝入什么物質(zhì)（食物）能促進(jìn)我們的身體發(fā)育，維持我們的身體健康（a不知道b知道一點(diǎn)c基本了解）。

6你是否知道什么體育項(xiàng)目可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)，提高我們的機(jī)能（a不知道b知道一點(diǎn)c基本了解）。

數(shù)據(jù)上分析表明：學(xué)生對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習(xí)慣的認(rèn)識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，不知道膳食營養(yǎng)對能促進(jìn)身體發(fā)育，維持身體健康的學(xué)生達(dá)到43%，基本了解不同體育項(xiàng)目可以增強(qiáng)身體體質(zhì)，提高身體機(jī)能的也只有18%。

不難看出，學(xué)生對營養(yǎng)和鍛煉這方面的知識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，然而我們更應(yīng)該明白，平時(shí)的教學(xué)中，一個體育教師在室外認(rèn)真教學(xué)，在生活中？有沒有給學(xué)生們專門講解或者傳授過這方面的知識呢？我們要明確的知道青春期青少年發(fā)育期間的營養(yǎng)需求，讓學(xué)生清晰認(rèn)識在學(xué)習(xí)和生活中的不良飲食和鍛煉的誤區(qū)。

3.1青春期學(xué)生的營養(yǎng)需求。

合理的營養(yǎng)與膳食是保證發(fā)育機(jī)體同化過程超過異化過程，達(dá)到充分發(fā)育的先決條件。營養(yǎng)素缺乏或不合理的膳食不僅回影響發(fā)育，而且會導(dǎo)致營養(yǎng)不良及各種營養(yǎng)缺乏癥。初中學(xué)生正處于青春發(fā)育初期，各種營養(yǎng)素是否滿足需要，將直接影響到生長突增及各系統(tǒng)的發(fā)育進(jìn)程。體育教師可以列出一份例食譜，列出各種食物營養(yǎng)素，維生素等的含量表，讓學(xué)生清楚的了解各種食物的價(jià)值，明白各種營養(yǎng)素的功能以及缺乏的癥狀。

發(fā)育是指身體各系統(tǒng)、各器官、各組織功能的完善。發(fā)育主要是質(zhì)的變化。營養(yǎng)因素在發(fā)育期間十分重要，營養(yǎng)既是決定生長發(fā)育潛在水平最終發(fā)揮得如何的重要因素，也是影響生長發(fā)育最為重要的“建筑材料”。

有些青少年正處于生長發(fā)育突增年齡時(shí)期，而由于家庭貧困使蛋白質(zhì)、熱量供應(yīng)不足，而使其生長速度緩慢，性成熟特晚，骨骺軟骨的骨化推遲，他們的各期生長突增沒有健康兒童那么明顯，生長時(shí)期往往更長一些。在這樣的后期一旦能充分供給營養(yǎng)，就會表現(xiàn)出強(qiáng)烈的趕上生長，到最后完全可能趕上營養(yǎng)好的青少年的生長發(fā)育水平。

研究表明、孩子身材的高矮，約60％取決于父母的遺傳因素。而按科學(xué)的方法撫育孩子可使孩子的身高增長十幾厘米，但是先天不足可以通過后天來彌補(bǔ)。一般而言，人到20～25歲就不再長高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養(yǎng)，即各種兒童生長發(fā)育必需的營養(yǎng)素，可促進(jìn)孩子的身高增長。具體應(yīng)注意以下幾方面的飲食調(diào)理：

3.3.1供給充足的蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是兒童生長發(fā)育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質(zhì)80克，青少年相對需要更多些，不僅要保證蛋白質(zhì)的數(shù)量，還要講究質(zhì)量。動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全、營養(yǎng)價(jià)值高，應(yīng)保證供給和需要。

3.3.2供給豐富的鈣質(zhì)。

鈣是構(gòu)成骨骼的重要原料。中學(xué)生每天需鈣1200mg。飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。提倡青少年多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素d3，從而有助于鈣的吸收。

3.3.3少吃糖。

糖吃多了易影響食欲。進(jìn)食量減少，勢必影響營養(yǎng)素的吸收，而且糖在體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸增多、需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骺的生長。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應(yīng)注意糖的食用方法或少食用。

3.3.4認(rèn)真吃好早餐。

早餐要吃飽吃好，因?yàn)槿绻怀栽绮?，機(jī)體為了供給上課用腦及活動的能量消耗都得動用體內(nèi)儲備的蛋白質(zhì)，這就好比釜底抽薪。長此下去，就會因缺乏蛋白質(zhì)而影響生長發(fā)育及身高。

身體免疫力就是機(jī)體對外界各種傳染病的抵抗能力。如果機(jī)體具有很強(qiáng)的免疫抗體，就能抵擋各種入侵的致病菌，人體就不會發(fā)生某些傳染病。

營養(yǎng)是機(jī)體中的許多免疫物質(zhì)產(chǎn)生的重要基礎(chǔ)，如血清免疫球蛋白igg、iga、igm等3種免疫抗體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)、熱能等。免疫抗體igg的主要功能是促進(jìn)吞噬細(xì)胞吞噬入侵的致病細(xì)菌，iga能防止病原菌侵入機(jī)體，igm可增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬作用等。有關(guān)研究表明，患蛋白質(zhì)熱能缺乏癥的兒童，對抗傷寒沙門菌的抗體水平比健康兒童顯著要低。

維生素、微量元素缺乏也可降低免疫水平，如維生素c缺乏時(shí)可使吞噬細(xì)胞的行動遲緩和殺菌能力下降；維生素e缺乏時(shí)可引起體內(nèi)抗體合成降低；微量元素鋅缺乏會伴有免疫器官的淋巴組織萎縮，皮膚超敏反應(yīng)力下降，胸腺激素活性減低。同時(shí)，鋅缺乏也可引起吞噬細(xì)胞的獵取和吞噬作用的下降。鐵缺乏對破傷風(fēng)類毒素、單純性皰疹病毒等的抗擊反應(yīng)力減弱。

因而，每個學(xué)生都要根據(jù)自己的生活、生理需要及生長發(fā)育的特殊需要，做到每日適量、均勻、全面的平衡膳食是非常重要的。

國內(nèi)許多調(diào)查已證實(shí)，在青春發(fā)育期，某些學(xué)生由于過于限制進(jìn)食量，結(jié)果是體力發(fā)育水平低下，運(yùn)動素質(zhì)下降。身體素質(zhì)是指人體各器官系統(tǒng)的功能，通過肌肉活動所表現(xiàn)出來的基本活動能力。它主要包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等。身體素質(zhì)的優(yōu)劣，雖然與遺傳因素和體育鍛煉有關(guān)，但與營養(yǎng)基礎(chǔ)的關(guān)系十分密切。為了摸清學(xué)生體質(zhì)現(xiàn)狀，探討學(xué)生身體素質(zhì)的特點(diǎn)和某些變化規(guī)律，我國歷年開展的學(xué)生身體素質(zhì)的.抽樣調(diào)查，但是從歷次測試結(jié)果來看，我國學(xué)生的身體素質(zhì)不容樂觀，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時(shí)，由于某些飲食宣傳誤導(dǎo)，男生中出現(xiàn)不愛吃肥肉，正餐節(jié)食，卻平時(shí)愛吃刺激性零食等。以致飲食中營養(yǎng)不全面或供給量長期不足，從而導(dǎo)致身體素質(zhì)水平的提高幅度明顯下降。

保證營養(yǎng)供給充足的前提下，體育活動是促進(jìn)身體發(fā)育和增強(qiáng)體質(zhì)的有效因素。體育活動可以提高細(xì)胞免疫活性及體內(nèi)非特異性免疫水平，有利于骨骼與全身鈣磷代謝的平衡，使骨骼密度增加，促進(jìn)肌纖維增粗，線粒體氧化酶活性增加。體育活動可使心肺功能得到更好的發(fā)育，鍛煉者心肌收縮能力增強(qiáng)，每搏輸出血量較大，最大耗氧量增加。體育鍛煉也是調(diào)節(jié)體重的重要因素。肌肉收縮的能量主要來源于消耗脂肪酸，體育鍛煉可使主要產(chǎn)熱營養(yǎng)素脂肪和糖類消耗增加，因此有助于減少皮下脂肪的過多蓄積，使青春期少年體格得以協(xié)調(diào)勻稱的發(fā)育。體育鍛煉對機(jī)體的有效作用還在于，可使機(jī)體成分產(chǎn)生明顯變化。青春發(fā)育期的學(xué)生只參加體育課和課間活動還遠(yuǎn)不夠，從促進(jìn)人體發(fā)育角度看，少年每天活躍地從事戶外運(yùn)動是很有必要的。

3.6在青少年膳食營養(yǎng)與體育運(yùn)動習(xí)慣中存在一些誤區(qū)：

3.6.1運(yùn)動量越大越好。

不少人認(rèn)為，運(yùn)動越多越好，大量激烈的運(yùn)動如短跑、長跑等對身體并不利，這些無氧運(yùn)動在身體中堆積了大量的乳酸，可導(dǎo)致身體酸中毒。而有氧運(yùn)動尤其是慢跑、登樓、跳繩、跳操等下肢的運(yùn)動，可以促進(jìn)長骨干骺端軟骨細(xì)胞的分裂增殖，對身高的增長很有幫助。傳統(tǒng)認(rèn)為打籃球等跳躍性的運(yùn)動有利身體長高，但激烈的競爭運(yùn)動往往容易造成骨骼的損傷。

3.6.2大清早起來鍛煉。

運(yùn)動的時(shí)間以下午放學(xué)后吃晚飯前這段時(shí)間最適宜。一些家長為督促孩子鍛煉，大清早把孩子從熟睡中叫醒，嚴(yán)重影響了孩子睡眠時(shí)生長激素的分泌，對長高反而無益。

3.6.3營養(yǎng)越多越好。

有些家長認(rèn)為，孩子的飲食營養(yǎng)越充分越好。其實(shí)不然，優(yōu)質(zhì)蛋白有助于青少年生長發(fā)育，瘦肉、魚、雞蛋、牛奶等可以適當(dāng)多吃，蔬菜水果能補(bǔ)充維生素和微量元素，但肥肉、奶油、油湯等富含脂肪的食物應(yīng)該少吃。另外，如可樂、巧克力等，宜少吃或不吃，咖啡易導(dǎo)致中樞神經(jīng)過度興奮，對孩子的生長發(fā)育不利。

在運(yùn)動中，出汗丟失水分和呼吸排出水的量都很顯著。運(yùn)動產(chǎn)生大量熱量，必須散出體外，為了散熱就會出汗，而汗液蒸發(fā)的過程可以帶走大量熱能，降低體內(nèi)的溫度。若不注意水的營養(yǎng)，不及時(shí)補(bǔ)充水分，常常會引發(fā)體內(nèi)缺水，也可稱為“體渴”，“體渴”不及時(shí)解決就會導(dǎo)致脫水。當(dāng)出汗量達(dá)到體重的1%～2%時(shí)，即可損害體力、運(yùn)動能力和認(rèn)知能力。運(yùn)動強(qiáng)烈程度與季節(jié)不同，對于補(bǔ)水的需求量也有所不同。如耐力運(yùn)動時(shí)每小時(shí)可丟失。

1.5升或更多的液體，夏季運(yùn)動1小時(shí)出汗1～。

1.5升。

是很常見的。

參考文獻(xiàn)。

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陳錦怡。營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)。南京。江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，2003。

王偉群。營養(yǎng)學(xué)。北京：高等教育出版社。2001。

鄧數(shù)勛。運(yùn)動生理學(xué)。北京：高等教育出版社。1999。

文檔為doc格式。

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇十一

寧波大學(xué)考核答題紙（2013—2014學(xué)年第1學(xué)期）。

課號：134k05a04課程名稱：果蔬營養(yǎng)與美容健康任課教師：學(xué)號：106050110姓名：孫敏得分：

摘要：

1個不大不小的蘋果只含60～100千卡熱量，不含脂肪也不含鈉，對于正在減肥中的mm來說，是再好也沒有的食物了。

女性肥胖不但影響日常工作、生活和美觀，而且還容易患有癌癥。日本一研究小組對15054例成年女性進(jìn)行了長達(dá)9年的隨訪調(diào)查，最終發(fā)現(xiàn)有668例女性發(fā)生癌癥。經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析后發(fā)現(xiàn)，與正常體重的女性相比，超重或肥胖的女性發(fā)生癌癥的危險(xiǎn)要上升29%-47%；女性體重指數(shù)越高則患乳腺癌、結(jié)腸直腸癌、子宮內(nèi)膜癌和膽囊癌的危險(xiǎn)越大。研究提示，超重或肥胖是女性發(fā)生癌癥的危險(xiǎn)因素。那么有沒有什么方法使女性既能減肥又能防癌呢？確實(shí)有，可以常吃蘋果。

1.3天天吃1個蘋果（最好連皮吃）還能防止中風(fēng)。

蘋果對健康有利，更是女性健康的守護(hù)神。吃蘋果最好連皮一起吃，因?yàn)榕c蘋果肉相比，蘋果皮中黃酮類化合物含量較高，抗氧化活性也較強(qiáng)，并能防止中老年女性中風(fēng)。但由于蘋果在栽種過程中可能使用了大量農(nóng)藥，在食用蘋果時(shí)假如不仔細(xì)清洗，滯留在蘋果表皮的化肥農(nóng)藥可能導(dǎo)致白血病等多種疾病，所以，假如不能保證蘋果的“天然”，吃蘋果前最好洗凈、削皮。

1.4蘋果內(nèi)含多種有效預(yù)防心臟病元素。

梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，并且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經(jīng)常吃梨，不僅能預(yù)防便秘，還能促進(jìn)人體內(nèi)致癌物質(zhì)的排出。

飯后吃個梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。專家建議，在人們熱衷于吃煎烤食品、快餐類食品的今天，飯后吃個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。

3.1香蕉可當(dāng)早餐、減肥食品。

在繁忙的生活中，利用健康食品、或補(bǔ)充劑，來補(bǔ)充飲食不均衡的人，越來越多了。而香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質(zhì)，因此從香蕉可以很容易地?cái)z取各式各樣的營養(yǎng)素。其中香蕉含有相當(dāng)多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。

從營養(yǎng)角度看，香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，而從中醫(yī)學(xué)角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。

凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據(jù)「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。

草莓營養(yǎng)價(jià)值高，它的維生素c含量極為豐富?？茖W(xué)研究證實(shí)，維生素c可消除細(xì)胞間的松馳或緊張狀態(tài)，使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，皮膚細(xì)膩有彈性。草莓的磷含量是蘋果的5倍，鈣的含量是鴨梨、蘋果的3-5倍。此外，它還含有維生素b1、b2、胡蘿卜素、核黃素、氨基酸、果膠及礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)素對人體骨骼、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的生長具有良好的保健作用，對老人和兒童大有裨益。最主要的是它含有一種叫天冬氨酸的物質(zhì)，可以幫助消脂排毒，達(dá)到減肥的目的。

水果在追求健康飲食方面具有不可替代的作用。水果的營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功能具有非常大的價(jià)值。瓜果為每天的輔食，多吃新鮮的水果等素食，不僅能滿足日常生活的飲食需要，同時(shí)還能促進(jìn)人體的新陳代謝、調(diào)節(jié)營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、保護(hù)腦細(xì)胞、防治疾病。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)更是強(qiáng)調(diào)水果在人們健康生活中所扮演的重要作用，所以我提倡大家不僅每天要多吃水果，還要多了解各種水果的營養(yǎng)價(jià)值與功效，吃自己適合吃的水果，在適合的時(shí)間吃適合的水果，成為一個時(shí)尚健康的水果養(yǎng)生專家。

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇十二

各中小學(xué)校、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心：

20**年5月20日是第24個“全國學(xué)生營養(yǎng)日”，今年的宣傳活動主題是“營養(yǎng)均衡，健康加分”。按照省市相關(guān)部門精神要求，為認(rèn)真做好我區(qū)學(xué)生營養(yǎng)日宣傳活動、引導(dǎo)廣大中小學(xué)生樹立健康飲食觀，養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣，強(qiáng)化學(xué)生的營養(yǎng)健康知識教育，推動學(xué)生營養(yǎng)健康教育工作的深入開展，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，現(xiàn)決定在全區(qū)范圍開展“合理膳食指導(dǎo)”暨“5.20全國學(xué)生營養(yǎng)日”主題宣傳活動，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、開展一次“健康與營養(yǎng)”主題黑板報(bào)比賽。

1、比賽范圍：高段組：小學(xué)5-6年級，

中學(xué)組：初中各年級。

2、比賽主題：內(nèi)容圍繞“健康與營養(yǎng)”。如“我愛綠色食品”、“不挑食的孩子身體好”、“鐵醬油是我的好朋友”等。

3、比賽要求：各校最多選送5幅優(yōu)秀黑板報(bào)作品參賽。作品拍成照片上交（同時(shí)交電子照片，k12發(fā)教育局教育科吳）。上交時(shí)間為20**年5月24日下午5點(diǎn)前，作品背后注明學(xué)校、年級、班級。電子照片也要在每張照片下方注明學(xué)校、年級和班級。作者不明的.，不予評獎。逾期者作放棄論。

4、比賽獎勵：由教育局和衛(wèi)生局邀請?jiān)u委評出一、二、三等獎，進(jìn)行表彰。

二、發(fā)放一批營養(yǎng)知識宣傳資料，在學(xué)校校園展出膳食營養(yǎng)宣傳板報(bào)及主題繪畫優(yōu)秀作品。

三、開展一次專題講座。邀請省市營養(yǎng)學(xué)專家給各中小學(xué)（幼兒園）分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員和衛(wèi)生（保?。├蠋煛⒏魃鐓^(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心防?？瓶崎L和分管學(xué)校衛(wèi)生人員、疾控中心分管主任等進(jìn)行“合理膳食”營養(yǎng)知識講座。

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇十三

天然成分的兒童食品最好：

適齡適性：

寶寶的'消化功能是在出生后才逐漸發(fā)育完善的，即在不同的階段胃腸只能適應(yīng)不同的食物，尤其是在周歲以內(nèi)。如3個月以內(nèi)除吃乳品外，只能喝果汁，4個月后按月齡增加順序添加米糊、菜泥、肉泥等，如果給一個很小的寶寶買了大孩子的食物，寶寶吃了就會消化不良，甚至腹瀉。因此選買之前最好向營養(yǎng)保健人員進(jìn)行咨詢，或向售貨人員請教，以便買到適合寶寶年齡的兒童食品。

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠：

很多人總以為價(jià)位高或進(jìn)口的食品一定是最好的，所以給寶寶選送食品時(shí)一味求貴貪洋，

資料。

而專家正告：雖然有些食品價(jià)位高，但營養(yǎng)不一定優(yōu)于價(jià)位低的食品，因?yàn)槭称返膬r(jià)格與其加工程序成正比，而與食品來源成反比。加工程度越高的食品營養(yǎng)素丟失的越多，而價(jià)格卻很高。另外，國外的產(chǎn)品也不見得就比國產(chǎn)的好，其中很多產(chǎn)品價(jià)格高是由于包裝考究，原材料進(jìn)口關(guān)稅高、運(yùn)輸費(fèi)用昂貴造成的，其實(shí)二者的營養(yǎng)功效差不多。因此成功的選用原則是根據(jù)不同年齡寶寶的生長發(fā)育特點(diǎn)，從均衡營養(yǎng)需要出發(fā)有針對性地選擇，這樣也許花不了多少錢就會收到很好效果。

少送膨化食品：

近年來膨化兒童小食品在市場上層出不窮，如油炸薯?xiàng)l、雞片蝦片等，包裝奪目，但多吃對孩子沒有好處。

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇十四

1.食品安全是金，學(xué)生健康是福。

2.構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起師生健康“保護(hù)傘”。

3.食品安全共同的心愿，社會和諧快樂的家園。

4.家家關(guān)注食品問題，人人阻截問題食品。

5.學(xué)好食品衛(wèi)生法，保證健康你我他。

6.普及食品科學(xué)知識，提高安全防范能力。

7.勤查狠抓嚴(yán)把關(guān)，食品安全重于山。

8.情系食品安全，心鑄和諧校園。

9.一心一意關(guān)注食品安全，十全十美創(chuàng)建和諧社會。

10.人人關(guān)心食品安全，家家享受健康生活。

11.法行天下，食者無憂。

12.食品安全個個參與，和諧社會人人受益。

13.食品安全關(guān)系你我他，安全食品惠及千萬家。

14.食品安全你我同創(chuàng)，和諧健康大家共享。

15.食品安全共同監(jiān)督，健康和諧人人受益。

16.食品安全牢記心，健康幸福伴你行。

17.安全食品聯(lián)萬家，食品安全靠大家。

18.手牽手維護(hù)食品安全，心連心構(gòu)筑和諧家園。

19.手牽手把好食品質(zhì)量關(guān)，心連心守好食品安全門。

20.食品安全警鐘長鳴，健康生活和諧溫馨。

營養(yǎng)與健康論文范文匯總篇十五

2005年我國國家體育總局頒布了“優(yōu)秀運(yùn)動員營養(yǎng)推薦標(biāo)準(zhǔn)”，此標(biāo)準(zhǔn)給出了運(yùn)動員每日總能量供給推薦參考值，三大熱能營養(yǎng)素的供能比例（糖50%—60%、脂肪25%—30%、蛋白質(zhì)12%—15%），早中晚三餐及訓(xùn)練中加餐的熱能分配（早餐25%、午餐35%—40%、晚餐不超過30%、訓(xùn)練中加餐5%—10%）。

我國運(yùn)動員膳食指南。

1.食物多樣，谷類為主，營養(yǎng)平衡；2.食量和運(yùn)動量平衡，保持適宜身重和體脂；3.多吃蔬菜、水果、薯類、豆類及制品；4.每天喝牛奶及酸奶；5.肉類食物要適量，多吃水產(chǎn)品；6.注重早餐和必要的加餐；7.重視補(bǔ)液和補(bǔ)糖；8.在醫(yī)學(xué)指導(dǎo)下合理使用營養(yǎng)素補(bǔ)充品。

由此可以看出，為了保證最佳的運(yùn)動狀態(tài)，運(yùn)動員有必要適當(dāng)補(bǔ)充糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)。

糖類。

研究發(fā)現(xiàn)，人的運(yùn)動能力與糖的儲備有著十分密切的聯(lián)系，人體內(nèi)樞神經(jīng)的能量中有99%以上來自糖，糖類是最主要的熱量來源。因此，對于運(yùn)動員而言，不應(yīng)削減糖的攝入，如果限制碳水化合物的攝入，可能導(dǎo)致疲勞，最終影響成績。

補(bǔ)糖可選在運(yùn)動前、運(yùn)動中、運(yùn)動后分別補(bǔ)充。運(yùn)動前補(bǔ)糖時(shí)，每千克體重約補(bǔ)充1克糖為宜，如果參加比賽，在賽前15分鐘或賽前2小時(shí)補(bǔ)糖效果較好，有利于提高運(yùn)動能力；運(yùn)動中補(bǔ)糖一般是每隔30—60分鐘補(bǔ)充適量含糖飲料，少量多次；運(yùn)動后的補(bǔ)糖一般講究越早越好，因?yàn)檫\(yùn)動后的6小時(shí)內(nèi)，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢復(fù)達(dá)到最大。

蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是組成人體的重要成分之一，是維持機(jī)體組織更新、生長、修復(fù)的重要物質(zhì)。在針對運(yùn)動員的運(yùn)動能力方面，蛋白質(zhì)一方面可以增加肌肉力量，預(yù)防運(yùn)動性貧血，另一方面可以提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，同時(shí)，蛋白質(zhì)在長時(shí)間運(yùn)動時(shí)可以為機(jī)體提供能量，一般來講，1克食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生4千卡的能量。

蛋白質(zhì)的基本組成是氨基酸，有的氨基酸可以通過人體自身合成供能從其他來源中合成，有的氨基酸在人體的合成能力較低或不能在人體內(nèi)合成，必須從食物營養(yǎng)中獲取。攝取蛋白質(zhì)最豐富的食物來源主要是動物性食物：瘦肉、水產(chǎn)品、臟器、奶類、蛋類，這些被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。大豆及制品、食用菌類、海帶、紫菜、硬果類（花生、瓜子、核桃）這些植物性食物也富含蛋白質(zhì)。

每天補(bǔ)充蛋白質(zhì)很重要，但不要過量，否則會對腎臟造成負(fù)擔(dān)。

脂肪。

脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，可以供給人體內(nèi)不能合成的必須脂肪酸，還可以增加食物的美味，提高人的食欲和維持飽腹感。從運(yùn)動方面起到的作用來看，脂肪可以儲存能量并長期持續(xù)地提供能量；還可以維持體溫，這點(diǎn)對游泳運(yùn)動員很重要；臟器間的脂肪能使內(nèi)臟免受震動損傷；此外，脂肪還有利于維生素a、d、e等對運(yùn)動起重要作用的脂溶性維生素的吸收和利用。

要注意的是，選擇何時(shí)攝入脂肪，油膩食物會減慢消化速度，因此在運(yùn)動前后幾個小時(shí)要避免吃這些食物。

維生素。

參加體育運(yùn)動的運(yùn)動員，應(yīng)重視對各種維生素的補(bǔ)充，增進(jìn)體力和體能，從而保證身體健康，提高競技能力。具體來講，對運(yùn)動影響較多的維生素主要有：

（一）維生素a。維生素a是細(xì)胞代謝的重要成分，長期接觸消毒水的游泳運(yùn)動員有較高需求量。天然維生素a存在于動物性食品中，尤其是動物肝臟、乳制品和魚肝油中。

（二）維生素b1。如果缺乏維生素b1會損害有氧運(yùn)動能力，影響正常神經(jīng)沖動和傳導(dǎo)，并使消化功能受影響。維生素b1的主要食物來源為粗糧，如：米、面、豆類等。

（三）維生素b2。維生素b2可保持代謝正常進(jìn)行，還可以參與機(jī)體蛋白質(zhì)的合成代謝，對肌肉發(fā)育有特殊意義。維生素b2的主要食物來源為：奶類、蛋類、各種肉類、動物內(nèi)臟、谷類、蔬菜和水果。其中糧谷類中的維生素b2主要在谷皮和胚芽中。

（四）維生素b6。維生素b6能直接作用于肌肉系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)，提高肌肉工作效率，延長肌肉工作時(shí)間，消除肌肉疲勞，恢復(fù)肌肉供能，再加上運(yùn)動訓(xùn)練會加強(qiáng)維生素b6的'代謝，因此常鍛煉的人對其需要量增加。維生素b6廣泛存在于動植物食物中，其中豆類、畜肉及肝臟、魚類等食物中含量較豐富，其次為蛋類、水果和蔬菜。

（五）維生素e。維生素e有較強(qiáng)抗氧化作用，所以在大強(qiáng)度無氧耐力訓(xùn)練期間，應(yīng)適當(dāng)增加維生素e攝入量，在特殊條件下進(jìn)行訓(xùn)練后補(bǔ)充維生素e有提高最大吸氧量的作用。維生素e只能在植物中合成，綠色植物中的維生素e含量高于黃色植物。

（六）維生素c。維生素c可提高運(yùn)動能力、減輕疲勞，適當(dāng)補(bǔ)充維生素c可明顯降低訓(xùn)練引起的氧化應(yīng)激，適量額外補(bǔ)充維生素c可改善競技狀態(tài)。維生素c主要來源于新鮮的蔬菜和水果。如：水果中的柑橘、草莓、獼猴桃、檸檬等，蔬菜中以辣椒含量最多，干豆生成的豆芽也含維生素c。

礦物質(zhì)。

礦物質(zhì)是人體必需的元素，是構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分，還能維持體內(nèi)酸堿平衡及維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性。

礦物質(zhì)中的常量素——鈣，可以幫助人體形成強(qiáng)健的骨骼，還可以維持肌肉和神經(jīng)的正常活動，平時(shí)要注意鈣的補(bǔ)充。奶和奶制品是鈣的最好食物來源，且吸收率高，豆類、堅(jiān)果類、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來源。

礦物質(zhì)中還有多種人體必須的微量元素，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在體育運(yùn)動中比較容易出現(xiàn)營養(yǎng)問題的是鐵和鋅，因此運(yùn)動者應(yīng)根據(jù)需要補(bǔ)充。

鐵會在運(yùn)動中通過汗液大量流失，從而導(dǎo)致耐力耐力降低，所以運(yùn)動員對鐵的需求量高于一般人。一般動物性食物中鐵的含量和吸收率較高，主要為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。

鋅對機(jī)體生長發(fā)育的影響很大，缺鋅會降低機(jī)能，使運(yùn)動成績下降。食物中，貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟都是鋅的極好來源。

運(yùn)動員了需要補(bǔ)充上述的幾種營養(yǎng)成分以外，還有一樣必不可少的成分——水。

水是構(gòu)成身體的主要成分之一，是維持生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

人體在運(yùn)動時(shí)要通過大量的排汗來控制體溫，隨著運(yùn)動時(shí)間的延長，會造成大量體液和電解質(zhì)丟失，變現(xiàn)出口渴、尿少、心率加快、體溫升高、血壓下降等脫水癥狀，也就不能保證正常的體育運(yùn)動。為了保證讓運(yùn)動中水分滿足人體需要，科學(xué)補(bǔ)水是很必要的。

一般來講，多數(shù)運(yùn)動員運(yùn)動前15分鐘內(nèi)需要飲用300—500ml水，作為“預(yù)留”水分；運(yùn)動中補(bǔ)水要遵循少量多次的原則，切忌一次大量補(bǔ)水，因?yàn)闀黾有呐K負(fù)擔(dān)，降低運(yùn)動能力，因此應(yīng)在運(yùn)動中每隔20—30分鐘飲用150—200ml水；運(yùn)動后的1小時(shí)內(nèi)再補(bǔ)充150—300ml水，這里要注意的是，雖然補(bǔ)水要視不同運(yùn)動強(qiáng)度而定，但都要小口慢喝，水溫不能過低。

綜上所述，表明運(yùn)動和營養(yǎng)的關(guān)系是非常密切的。合理的營養(yǎng)補(bǔ)充可為運(yùn)動提供充足的能源，保證身體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，減輕運(yùn)動性疲勞，還有助于劇烈運(yùn)動后的恢復(fù)。在運(yùn)動營養(yǎng)方面，應(yīng)做到飲食科學(xué)，平衡膳食，從而使運(yùn)動者的身體機(jī)能達(dá)到最佳狀態(tài)。

參考文獻(xiàn)：

[3]《健康教育》張永才2011年第3期。