冷藏倉庫管理制度(精選8篇)

奇妙的人類語言世界，總結(jié)了讓人心生敬畏。在寫總結(jié)時，我們可以先梳理思路，列出要點，然后逐步展開。以下是一些行業(yè)內(nèi)的最新研究報告，可以幫助您了解當(dāng)前趨勢。

冷藏倉庫管理制度篇一

適用于宜秀餐飲管理有限公司冷藏車的日常適用與管理。

物流承包人李琳對本規(guī)定的實施，管理與負責(zé)。

冷藏車的規(guī)定：

（1）冷藏車工作指標為對廂內(nèi)溫度：0~4度，濕度為35~75%。

（2）在溫控系統(tǒng)設(shè)置制冷機組啟動溫席4.0℃，停機溫度2.0℃。

（3）出車前必須檢查外風(fēng)機運轉(zhuǎn)是否正常，制冷是否正常。

（4）出車前必須檢查門封是否嚴密,車廂是否保溫，檢查溫濕度記錄儀是否正常記錄。

（5）當(dāng)溫度達到0~4℃范圍時，檢查合格后，才能放行出車。

（6）當(dāng)外界溫度低于15度才能關(guān)閉制冷設(shè)施。

冷藏車保養(yǎng)與維護:。

（1）嚴禁使用叉車或其它硬物等撞擊，導(dǎo)致內(nèi)壁受損、接縫開裂以及隔熱層受損。

（2）常檢查門封及下水口蓋，并根據(jù)情況修理或更換。

（3）定期用水沖洗或徹底打掃，掃除去地板及排水孔中的'碎餡料、碎屑等雜物。

（4）定期擦拭風(fēng)機，用（軟毛刷，無塵布）清除制冷機組散熱器塵埃，保證散熱效果。

（5）不定期檢查室內(nèi)機組結(jié)霜狀況。

（6）檢查溫控系統(tǒng)的準確性。

（7）不定期對冷藏車進行驗證,并按驗證結(jié)果調(diào)整冷藏車設(shè)備運作。

補充運輸規(guī)定（補充、強調(diào)貨物配送協(xié)議書中的運輸規(guī)定）。

（1）物流承包人李琳在配送的全程中，車上貨倉內(nèi)溫度要保持在0~4℃，因物流承包人李琳未開啟貨倉制冷或者制冷未達到相應(yīng)的效果的，公司有權(quán)對物流承包人進行處罰。

（2）貨物在運輸途中造成的遺失、短缺由乙方按2倍的貨物價格賠償。

（3）物流承包人李琳負責(zé)運輸過程中的周轉(zhuǎn)箱、筐的回收工作，豆?jié){廠、餡料廠與門店之間的箱、筐周轉(zhuǎn)最終不能達到平衡進出而短缺的、由物流承包人李琳負責(zé)賠償。

（4）物流配送時，對門店設(shè)施、物品造成損壞、損傷的，由物流承包人李琳按價賠償并向客戶做出道歉，或在配送完成時未將店家的冰箱門，卷簾門，關(guān)閉到位，本公司有權(quán)對物流配送負責(zé)人進行適當(dāng)?shù)奶幜P。

（5）其他在運輸過程中造成門店投訴（經(jīng)核實、合理）的，由物流承包人李琳修正相應(yīng)的錯誤并向門店致歉，并把修正結(jié)果及時地反饋給公司及時地反饋給公司，并負責(zé)賠償因此造成的損失。

冷藏倉庫管理制度篇二

1、冷藏庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進入凍庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入冷藏庫。

3、所有凍藏食品及原料必須注明日期;區(qū)別庫存食品及原料不同種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放，并嚴格遵守凍藏期限的規(guī)定。

4、冷藏大塊原料單獨存放，小型及零碎原料置盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

5、加強對凍藏品計劃管理，堅持“先存放，先取用”的`原則，交替存貨和取用。

6、定期對冷凍庫進行清潔整理，定期檢查食品及原料數(shù)量，并定期對冷凍庫進行清理、消毒，預(yù)防和杜絕鼠害發(fā)生，保持其衛(wèi)生清潔。

7、控制有權(quán)進入冷藏庫的人員數(shù)量，計劃集中領(lǐng)貨，減少庫門開啟次數(shù)，由專人每周定期盤點庫存情況，報告廚師長。

8、經(jīng)常檢查，保持冷藏庫達到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應(yīng)及時報告廚師長與工程部聯(lián)系解決，不得自行修理。

冷藏倉庫管理制度篇三

一、冷庫工作人員必須遵守各項規(guī)章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)。

二、管理員要嚴格遵守操作規(guī)程，根據(jù)庫溫要求按時開機停機，要經(jīng)常檢查保養(yǎng)機械設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時申報維修并向領(lǐng)導(dǎo)報告。

三、管理員要經(jīng)常檢查庫房內(nèi)的溫度，否則，如造成經(jīng)濟損失要對其進行經(jīng)濟處罰。

四、管理員工作時間內(nèi)不準脫崗飲酒、睡覺或從事與本職工作無關(guān)的活動。

五、冷庫機房不準私留非工作人員住宿，閑來人員不準進入機房內(nèi)。

六、冷庫內(nèi)的各類貨物要按位存放，堆放整齊。出庫要填寫出庫單，要及時清理積壓物品，對超期、變質(zhì)的物品保管員要及時向主任匯報，并妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責(zé)任并給予經(jīng)濟處罰。

八、庫內(nèi)物品做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責(zé)，不得粗心大意，弄虛作假，以權(quán)謀私，否則出現(xiàn)問題追究管理員責(zé)任。

九、管理員下班前要認真檢查庫房、機房情況，沒有問題后方可離崗。

十、冷庫管理員要經(jīng)常注意冷庫周圍情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時報警，確保冷庫安全。

冷藏倉庫管理制度篇四

為規(guī)范門店冷藏藥品進行合理陳列與養(yǎng)護，及時發(fā)現(xiàn)藥品質(zhì)量問題，保證所售藥品的質(zhì)量，特制訂本程序。

《中華人民共和國藥品管理法》、《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》（衛(wèi)生部令第90號）等法律、法規(guī)。

本程序適用于公司門店冷藏藥品的驗收、陳列、養(yǎng)護、銷售、退回的管理操作。

驗收管理。

門店到貨時應(yīng)先驗收冷藏藥品。

門店驗收員應(yīng)檢查冷藏藥品到貨時的溫度，并在隨貨憑證或系統(tǒng)收貨模塊中記錄到貨時溫度。

符合要求的，應(yīng)立即交接后存放在冷藏柜。

當(dāng)外部環(huán)境溫度超過7℃以上時，配送中心未采取冷藏設(shè)備與措施運輸或冷藏運輸溫度不符合2-8℃要求的，門店拒收將藥品暫存在冷藏柜待處理區(qū)，并在12小時之內(nèi)通過oa辦公系統(tǒng)將情況描述上報質(zhì)管部，根據(jù)質(zhì)管部核查處理意見進行相應(yīng)處理，如確定情況后進行藥品報損處理的將由配送中心承擔(dān)責(zé)任。

門店應(yīng)配備便于冷藏藥品陳列展示的冷藏柜。陳列冷藏藥品的質(zhì)量和包裝應(yīng)符合規(guī)定。

陳列冷藏柜應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，冷藏柜內(nèi)應(yīng)無積水、結(jié)冰結(jié)霜、發(fā)霉情況，禁止存放生活物品，防止人為污染藥品。

門店冷藏柜應(yīng)配備檢測和調(diào)節(jié)溫濕度的設(shè)施設(shè)備。

門店應(yīng)配備專職或兼職藥品養(yǎng)護人員，對冷藏藥品進行養(yǎng)護檢查，以保證藥品質(zhì)量。

門店養(yǎng)護人員應(yīng)定期檢查冷藏柜正常運行情況，發(fā)現(xiàn)積水、結(jié)冰等采取擦干、除冰除濕措施處理，發(fā)生冷藏柜不制冷等異常情況時應(yīng)上報行政人員維修，并對藥品采取應(yīng)急冷藏箱或轉(zhuǎn)移其他門店暫存處理。

應(yīng)檢查冷藏藥品陳列環(huán)境和存放條件是否符合規(guī)定的要求。每日上午9﹕00-10﹕、下午15﹕00-16﹕00兩次在規(guī)定時間對冷藏柜溫濕度進行記錄，發(fā)現(xiàn)不符合2-8℃、35%-75%正常陳列要求時應(yīng)采取措施予以調(diào)整，并對其使用情況進行記錄。

每月對店內(nèi)陳列的藥品根據(jù)流轉(zhuǎn)情況進行養(yǎng)護和質(zhì)量檢查，并作好記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量疑問的藥品，應(yīng)暫停銷售，并及時報質(zhì)管人員進行復(fù)查處理；直接判斷為不合格的藥品應(yīng)立即停售并上報質(zhì)管部。

待處理、不合格及質(zhì)量有疑問的藥品應(yīng)隔離存放，建立相關(guān)臺帳，防止錯發(fā)或重復(fù)報損等事故發(fā)生。

養(yǎng)護與檢查記錄應(yīng)保存五年。

配送中心配送至連鎖門店的冷藏品，不允許門店擅自退回倉庫或門店間協(xié)調(diào)（含新開業(yè)門店）。

當(dāng)冬季外部環(huán)境溫度低于10℃以下時，門店如確屬特殊申請需要退回的，先報質(zhì)管部和訂貨部，經(jīng)協(xié)調(diào)同意后門店須先報配送中心提供冷藏箱及冰排，門店采取冷藏箱措施運輸退回，并預(yù)先告知配送中心冷藏藥品退回時間及時限，配送中心收到退回藥品時應(yīng)在10分鐘內(nèi)收貨存放在冷庫待驗。門店退回須同時隨貨提供門店儲存溫度控制說明文件和退回期間溫度控制的在途數(shù)據(jù)，對于不能提供文件、數(shù)據(jù)或儲存、退回過程中溫度不符合2-8℃規(guī)定的，配送中心收貨后報質(zhì)管部核實處理，如確認報損的將由退回門店承擔(dān)責(zé)任。

當(dāng)冷藏品到庫收貨時溫度不符合2-8℃規(guī)定的，配送中心收貨后報質(zhì)管部核實處理，如質(zhì)管部確認藥品報損處理的，屬門店未事先告知配送中心冷藏品退回時間延誤收貨的由退回門店承擔(dān)報損責(zé)任，屬配送中心超過收貨時間的`由配送中心承擔(dān)報損責(zé)任門店發(fā)現(xiàn)冷藏品有質(zhì)量問題的，須先報質(zhì)管部門核實，根據(jù)質(zhì)管部處理意見再進行退回處理。

門店配備了發(fā)電機，發(fā)電機型號：龍王5kw；功率：5kw。

門店須在停電后立即發(fā)動發(fā)電機供電，發(fā)電供電時間不能超過30分鐘。發(fā)電機發(fā)生故障時或沒有發(fā)電機的門店，詢問電業(yè)停電時間，停電時間不超過30分鐘的，不允許頻繁打開冷藏柜門；停電時間若超過30分鐘以上的可即刻在同城區(qū)門店借發(fā)電機發(fā)電，發(fā)電供電時間不能超過30分鐘。

門店配備保溫袋，采用保溫措施轉(zhuǎn)移冷藏品，并立即上報公司進行維修；冷藏柜維修時間超過1天的，須將冷藏品轉(zhuǎn)移至最近的公司門店進行寄存。冷藏柜在行政部門確認需要更換的，門店立即申請冷藏柜配臵并跟進1天之內(nèi)及時到門店。

冷藏倉庫管理制度篇五

1.冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器，不得存入其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

2.區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放，并嚴格遵守下列保藏時間：

1)新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過期3天。

2)新鮮雞蛋存放不得超過2周。

3)奶制品、半成品不得超過2天。

3.大件物品單獨存放，小件及零散物品置盤、筐內(nèi)集中存放。所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

4.冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮膜包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上;冷藏庫底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫的門口溫度較低，宜存入奶類、肉類、禽類、水產(chǎn)類物品。

5.加強對庫存物品的計劃管理，堅持先存放，先取用的原則，交替存貨和使用。

6.每天對冷藏庫進行清潔整理，定期檢查原料質(zhì)量，并定期對冷藏進行清理、消毒，預(yù)防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛(wèi)生整潔。

7.控制有權(quán)進入冷藏庫的`人員數(shù)量，計劃、集中領(lǐng)貨，減少庫門開啟次數(shù);由專人每周二、周五盤點庫存情況，報告總廚。

冷藏倉庫管理制度篇六

冷庫管理是指冷藏食品貯存空間的管理。食品冷庫管理作業(yè)應(yīng)注意的問題有：

1、庫存食品要進行定位管理，其含義與食品冷庫裝置的應(yīng)用圖相似，即將不同的食品分類、分區(qū)管理的原則來存放，并用貨架放置。倉庫內(nèi)至少要分為三個區(qū)域：大量存貯區(qū)，即以整箱或砧板方式貯存；小量存貯區(qū)，即將拆零食品放置在陳列架上；退貨區(qū)，即將準備退換的食品放置在專門的貨架上。

2、食品冷庫要做好登記工作，以便明確保管責(zé)任。但有些食品為講究時效，也采取賣場存貨與庫房存貨合一的做法。

3、倉庫要注意門禁管理，不得隨便入內(nèi)。

4、區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖，貼在倉庫入口處，以便于存取。小量貯存區(qū)應(yīng)盡量固定位置，整箱貯存區(qū)則可彈性運用、若貯存空間屬冷凍庫，也可以不固定位置而彈性運用。

5、貯存食品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是為了達到食品衛(wèi)生標準的規(guī)定；三是為了堆放整齊。

6、要注意倉儲區(qū)的溫度，保持通風(fēng)良好，干燥、不潮濕。

7、倉庫內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證食品安全。

8、食品貯存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，食品進出要注意先進先出的原則。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同顏色的標簽，以明顯識別進貨的日期。

9、倉庫管理人員要與訂貨人員及時進行溝通，以便到貨的存放。此外，還要適時提出存貨不足的預(yù)警通知，以防缺貨。

10、倉儲存取貨原則上應(yīng)隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制訂作業(yè)時間規(guī)定。

冷藏倉庫管理制度篇七

購進冷藏藥品時，要與供貨單位明確適合運輸冷藏藥品要求的冷鏈設(shè)備，確保在途質(zhì)量。

冷藏藥品的收貨區(qū)應(yīng)設(shè)置在陰涼處，不得置于陽光直射、熱源設(shè)備附近或其它可能會提升周圍環(huán)境溫度的位置。

冷藏藥品收貨時應(yīng)會同驗收員一起檢查藥品運輸途中的實時溫度記錄，并用溫度探測器檢測其溫度。做好實時溫度記錄，并簽字確認。冷藏藥品從收貨轉(zhuǎn)移到待驗區(qū)的時間應(yīng)在30分鐘內(nèi)。驗收在冷庫的待驗區(qū)下進行，驗收合格的藥品及時出具驗收單和保管員交接，不合格的出具拒收報告單，及時與采購聯(lián)系，藥品轉(zhuǎn)至冷庫退貨區(qū)。本文來源o對銷后退回的藥品，應(yīng)視同收貨，嚴格按操作，并做好記錄，必要時送檢驗部門檢驗。

購進退出的冷藏藥品應(yīng)憑采購的進貨退出通知單放置于冷庫的退貨區(qū)。等待原供貨單位接收處理。

冷藏藥品的收貨、驗收記錄應(yīng)保存至超過冷藏藥品有效期1年以備查，記錄至少保留3年。

冷藏藥品貯藏的溫度應(yīng)符合冷藏藥品說明書上規(guī)定的貯藏溫度要求。貯藏冷藏藥品時應(yīng)按冷藏藥品的品種、批號分類碼放。

冷藏藥品應(yīng)按《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》規(guī)定進行在庫養(yǎng)護檢查并記錄。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量異常，應(yīng)掛黃牌暫停發(fā)貨，做好記錄。

養(yǎng)護記錄應(yīng)保存至超過冷藏藥品有效期1年，記錄至少保留3年備查。

冷藏藥品應(yīng)進行24小時連續(xù)、自動的溫度記錄和監(jiān)控，溫度記錄間隔時間設(shè)置不得超過30分鐘/次。

自動溫度記錄設(shè)備的溫度監(jiān)測數(shù)據(jù)可讀取存檔,記錄至少保存3年。

冷藏倉庫管理制度篇八

第一條為了使本公司的倉庫管理規(guī)范化，保證財產(chǎn)物資的完好無損，根據(jù)企業(yè)管理和財務(wù)管理的一般要求，結(jié)合本公司的一些具體情況，特制定本規(guī)定。

第二條倉庫管理工作的任務(wù)：

1、根據(jù)本規(guī)定做好物資出庫和入庫工作，使物資儲存、供應(yīng)、銷售各環(huán)節(jié)平衡銜接。

2、做好物資的保管工作，如實登記倉庫實物賬，經(jīng)常清查盤點庫存物資，做到賬、卡、物相符。

3、積極開展廢舊物資、采購余料的回收、整理，利用工作協(xié)助做好積壓物資的處理工作。

4、做好倉庫安全保衛(wèi)工作，確保倉庫和物資的安全。

第三條倉庫管理人員由主管經(jīng)理統(tǒng)一管理，倉庫管理員由倉儲部長統(tǒng)一安排和調(diào)配。

第四條外購物資（包括外購材料與商品等，到達后由采購部門經(jīng)辦人填制“商品驗收單”，一式三份（經(jīng)倉管員簽字后的“商品驗收單”一聯(lián)由采購部留底，一聯(lián)交財務(wù)部，一聯(lián)交倉庫作為開具“入庫單”依據(jù)）。倉管員根據(jù)“商品驗收單”填寫的品名、規(guī)格、數(shù)量、單價，將實物點收入庫后，在“商品驗收單”上簽名，并根據(jù)點驗結(jié)果如實填制“入庫單”一式三份，送貨人須就貨物與入庫單的相互理解應(yīng)項目與倉管員核對，確認無誤后在“入庫單”上簽名，做到貨、單相符。倉管員憑手續(xù)齊全的“商品驗收單”（倉庫聯(lián)）和“入庫單”的存根，登記庫存實物賬，一聯(lián)交財務(wù)部，一聯(lián)交采購部。

第五條對于商品物資驗收入庫過程中所發(fā)現(xiàn)的有關(guān)數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、品種等不相符的現(xiàn)象，倉管員有權(quán)拒絕辦理入庫手續(xù)，并視其程度報告采購、財務(wù)部門與經(jīng)理處理。

第六條公司倉庫一切商品貨物的對外發(fā)放，一律憑著蓋有財務(wù)專用單和有關(guān)人士與領(lǐng)導(dǎo)簽章的“商品調(diào)撥單”（倉庫聯(lián)），一式三份，一聯(lián)交采購部，一聯(lián)交財務(wù)部，一聯(lián)交倉庫作為注明“出庫單”依據(jù)。由公司跟單員輸出庫手續(xù)。倉管員根據(jù)“商品調(diào)撥單”注明業(yè)務(wù)跟單承辦人，一聯(lián)由倉庫作為登記實物賬的依據(jù)，一聯(lián)交財務(wù)部。

第七條對于一切手續(xù)不全的提貨、出貨，倉管員有權(quán)拒絕發(fā)貨，并視其程度報告財務(wù)部和公司經(jīng)理處理。

第八條倉庫設(shè)商品實物保管賬（簡稱“倉庫實物賬”）和實物登記卡。倉庫實物賬按物資類別、品名、規(guī)格分類進行銷存核算，只記數(shù)量不計金額，同時，在每一商品材料存放點設(shè)置商品材料實物登記卡，根據(jù)入庫單、出庫單及時登記倉庫實物賬及實行卡，保證賬、卡、物相符。

第九條每月必須對庫存的商品進行實物盤點一次，財務(wù)人員予以抽查或監(jiān)盤并由倉管員填制盤點，一式三份，一聯(lián)倉庫留存，一聯(lián)交財務(wù)部，一聯(lián)交經(jīng)理存檔，并將實物盤點數(shù)與倉庫實物賬核對，如有損耗或升溢應(yīng)在盤點表中相關(guān)欄目內(nèi)填列，經(jīng)財務(wù)部門核實，并報有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)與經(jīng)理批準，方可作調(diào)賬處理，以保證財務(wù)賬、倉庫實物賬、實物登記卡和實物相符。

第十條倉庫商品的計量工作應(yīng)按通用的計量標準實行。對不同物資采用不同計量方法，確保物資計量的準確性。

第十一條做好倉庫與供應(yīng)、銷售環(huán)節(jié)的銜接工作，在保證商品供應(yīng)等合理儲備的前提下，力求減少庫存量，并對商品的利用、積壓商品的處理等提出建議。

第十二條倉庫物資的保管要根據(jù)各種物資的不同種類及其特性，結(jié)合倉庫條件，采用不同方法分別存放，既要保證物資免受各種損害，又要保證物資的進出和盤存方便。

第十三條對于特殊物資，應(yīng)設(shè)置明顯標志。

第十四條建立和健全出入庫人員登記制度，入庫人員均經(jīng)過倉庫管理員的同意。進入倉庫的人員一律不得攜帶易燃易爆物品，嚴禁吸煙。

第十五條倉管員應(yīng)嚴格執(zhí)行安全工作規(guī)定，切實做好防火、防盜等工作，定期檢查避雷和消防器材設(shè)備，保障倉庫和財物的安全。

第十六條倉管員工作調(diào)動時，必須辦理移交手續(xù)，由財務(wù)領(lǐng)導(dǎo)進行監(jiān)交、表上簽名，方能離開工作單位。

第十七條未按規(guī)定輸物資出入庫手續(xù)而造成物資短缺、規(guī)格或質(zhì)量不合格和賬實不符，倉管員應(yīng)承擔(dān)由此引起的經(jīng)濟損失，財務(wù)部負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。