在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。

關(guān)于傳統(tǒng)知識的概念考辨論文如何寫一

當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

如何點(diǎn)好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點(diǎn)。

看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。”

第二個是“music”(音樂)

豪華高級的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。

第三個是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

第四個是“meeting”(會面)

也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。

第五個是“manner”(禮俗)

也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。

第六個是“meal”(食品)

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。

排位方法

西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。西餐還有個規(guī)矩，即是：每個人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。

宴會用餐禮儀

如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標(biāo)志。

開始進(jìn)餐時，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。

如由服務(wù)員分菜，需增添時服務(wù)員送上時再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時，主人夾菜時，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂Σ缓衔犊诘牟耍痫@出難堪的表情。冷餐酒會，服務(wù)員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。

進(jìn)餐時女士手提包的位置

在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。

因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。

那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。

上菜的次序

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對許多人來說，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。

1、頭盤

也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

2、湯

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

3、副菜

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜類菜肴

可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡

飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

餐具的使用

用刀叉吃東西時，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。

美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

如何使用刀叉

1、進(jìn)餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

2、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

4、進(jìn)餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

5、刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

7、不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

9、為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。

10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險的。

西餐中刀叉擺放含義

在西餐時，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達(dá)：

1、我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會把你的盤收走。

2、我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。這時，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會明白你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時候把盤子收走。

3、請?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。

注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

調(diào)味品的使用

醬料

用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這親不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

鹽和胡椒粉

先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。

色拉

接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

黃油

往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的污辱。

關(guān)于傳統(tǒng)知識的概念考辨論文如何寫二

【中餐的上菜程序】

中餐上菜的程序自古就很講究。清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的《隨園食單》上，就曾對上菜程序做過如下論述:"上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，濃者宜先，薄者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后。度客食飽則脾困矣，需用辛辣以振動之;慮客酒多則胃疲矣，需用酸甘以提醒之。"衰枚的這段話，總結(jié)了中餐宴會上菜的一般程序。

目前中餐宴會上菜的順序一般為:第一道涼菜，第二道主菜(較高貴的名菜)，第三道熱菜(菜數(shù)較多),第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點(diǎn)心)，最后上水果。

由于中國的地方菜系很多，又有多種宴會種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等?？梢?，地方菜系不同，宴會席面不同，其菜肴設(shè)計安排也就不同。在上菜程序上，也不會完全相同。例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作為頭菜上，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席，因?yàn)橄细緹o炒菜，所以在主菜之后上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點(diǎn)心的時間，各地習(xí)慣亦有不同，有的是在宴會進(jìn)行中上，有的是在宴會將結(jié)束時上;有的甜、咸點(diǎn)心一起上，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類型、特點(diǎn)和需要，因人因事因時而定?；驹瓌t是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會相對穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行。

中餐宴會上菜掌握的原則是:先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般。

(1)上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開水?dāng)?shù)碗。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風(fēng)味。

(2)如果有的熱菜跟佐料、小料等，應(yīng)同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥、醬、餅等，在上菜時可略作說明。

(3)上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時要輕穩(wěn)，以保持菜看的形狀和風(fēng)味。

(4)上有聲響的菜，如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發(fā)出響聲。做這一系列動作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應(yīng)有效果。

(5)上原盅燭品菜，如冬瓜盅，上臺后要當(dāng)著客人的面啟蓋，以保持燭品的原味，并使香氣在席上散發(fā)。揭蓋時要翻轉(zhuǎn)移開，以免湯水滴落在客人身上。

(6)上泥包、緬甸、荷葉包的菜，如叫花雞、緬甸雞、荷香雞，要先上臺讓客人觀賞后，再拿到操作臺上當(dāng)著客人的面打破或啟封，以保持菜看的香味和特色。

(7)生煽火鍋上席方法:

四生火鍋、六生火鍋、八生火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。

四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺后，在 上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內(nèi)，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。

在四生碟中，稍許放一點(diǎn)料酒，輕輕晃動一下，使酒浸潤碟底， 以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做，上席后可順利將原料撥 進(jìn)火鍋。將火鍋蓋好上桌。上桌時，火鍋下要放一個盛水的盤子，以防止烤焦臺布。上桌擺穩(wěn)后，先點(diǎn)燃鍋底的酒精爐，后將鍋蓋揭起來。揭蓋時要輕輕掀起，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn)，以防止鍋蓋的水珠滴 到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。

上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌時擺在火鍋四周即可。

加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后，先把配料放迸火鍋。如白菜、粉絲，再按備主料烹熟所需時間長短，依次用筷撥進(jìn)火鍋。難熟的先撥入，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟。

擺菜即是將上臺的菜按一定的格局?jǐn)[放好，擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。

擺菜的具體要求是:

(1)擺菜的位置要適中。散坐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當(dāng)。一桌有幾批散坐顧客的，各客的菜盤要相對集中，相互之間要留有一定間隔，以防止差錯。中餐酒席擺菜，一般從餐桌中間向四周擺放。

(2)中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜，一般要擺在桌子中間。 如用較盤，要先擺到主賓面前。湯菜如品鋪、砂鍋、暖鍋、燭盅等，一般也擺在桌子中間。散坐的主菜、高檔菜，一般也應(yīng)擺在中間位置上。

(3)比較高檔的菜，有特殊風(fēng)味的菜，或每上一道新菜，要先擺到主賓位置上，在上下一道菜后再順勢撤擺在其它地方，將桌上菜肴作為疊土的調(diào)整，使臺面始終保持美觀。

(4)酒席中頭菜的看面要對正主位，其它菜的看面要調(diào)向四周。散坐菜的看面要朝向顧客。

菜肴的所謂看面，就是最宜于觀賞的一面。各類菜的看面是: 整形的有頭的菜看，如烤乳豬、冷碟孔雀開屏等，其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜看，如烤鴨、八寶雞、八寶鴨等，其豐滿的身子為看面;冷碟中的獨(dú)碟、雙拼或三拼，如有巷縫的，其巷縫為看面，無巷縫的，其刀面為看面;盅菜類的花紋最精細(xì)的部分為看面;有 "喜"字、"壽"字的造型菜，其字畫的'正面為看面;一般的菜看，其刀工精細(xì)、色調(diào)好看的部分為看面。

(5)各種菜肴要對稱擺放，要講究造型藝術(shù)。菜盤的擺放形狀一般是兩個菜可并排擺成橫一字形一菜一湯可擺成豎一字形，湯在前，菜在后;兩菜--湯或三個菜，可擺城品字形，湯在上，菜在下;三菜一湯可以湯為圓心，菜沿湯內(nèi)邊擺成半圓形;四菜一湯，湯放中間，菜擺在四周;五菜一湯，以湯為圓心擺成梅花形;五菜以上都以湯或頭菜或大拼盤為圓心，擺成圓形。

菜肴對稱擺放的方法:要以菜肴的原材料色彩、形狀、盛具等幾個方面講究對稱。如雞可對鴨，魚可對蝦等。同形狀、同顏色的菜看也可相間對稱擺在餐臺的上下或左右位置上;一般不要并排擺在一起，擺放時注意葷素、顏色、口味的搭配和間隔，盤與盤之間距離相等。

(6)如果有的熱菜使用長盤，其盤子應(yīng)橫向朝主人。

如果熱菜上整鴨、整雞、整條魚時，中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊"。即上菜時將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示對客人的尊重。

關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗，據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故。春秋戰(zhàn)國時，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚，繼承王位，請來猛士專諸相助。專諸善烤魚，"嘗者皆以為美"，姬光便請吳王僚來嘗專諸的烤魚。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍，乘進(jìn)魚之機(jī)，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死。而當(dāng)時專諸為了取劍方便，正是將魚脊朝向吳壬僚，魚腹朝向自己的。從此，"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說法便流傳于世。

如果熱菜上整鴨、整雞、整條魚時，中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊"。即上菜時將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示對客人的尊重。

關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗，據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故。春秋戰(zhàn)國時，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚，繼承王位，請來猛士專諸相助。專諸善烤魚，"嘗者皆以為美"，姬光便請吳王僚來嘗專諸的烤魚。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍，乘進(jìn)魚之機(jī)，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死。而當(dāng)時專諸為了取劍方便，正是將魚脊朝向吳壬僚，魚腹朝向自己的。從此，"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說法便流傳于世。

較高級的酒席、宴會，往往需要兩種以上酒水飲料品種，并配有冷、熱、海鮮、湯、羹、甜、咸、炒、燴、扒、煎等不同的菜品。因此，在以下幾種情況下，需要及時地更換小件餐具、用具。宴會前的準(zhǔn)備工作應(yīng)將所需物品備齊待用。

1、用餐中換骨碟 骨碟在西餐中叫餐碟。 賓客在用餐過程中，遇有幾下情況需要更換骨碟：凡是吃過冷菜換吃熱菜時;凡裝過魚腥味食物的骨碟，再吃其它類型菜肴時;用汁芡各異、味道有別的菜肴時;出現(xiàn)骨碟灑落酒水、飲料時;骨碟擺放，然后，從客人的左側(cè)將用過的骨碟撤下。撤碟時不可交叉疊撤。

2、用餐中換煙灰缸 客人用餐時，餐臺上的煙灰缸內(nèi)應(yīng)始終保持清潔，顧客使用過的煙灰缸應(yīng)及時撤換。撤換煙灰缸的方法是：用干凈的煙灰缸壓放在用過的煙灰缸上，并將兩個煙灰缸同時撤下;然后再將干凈的煙灰缸放回原處。這樣可防止在取拿用過的煙灰缸時，飄落煙灰。

3、撤小毛巾與餐巾 客人用水果前，應(yīng)將擦手毛巾(冬天用熱的，夏天用溫的)遞與賓客，客人用過后應(yīng)及時用毛巾夾取下餐臺。如用毛巾碟應(yīng)一同取走撤下?？腿擞貌屯戤呺x席后，應(yīng)在撤餐具前先將餐巾撤離餐臺。

4、撤骨碟、小湯碗 宴會進(jìn)行到最后時，應(yīng)是上水果及茶的階段。在上水果碟前，應(yīng)將餐臺上的小件餐具進(jìn)行清理，在清理過程中，將吃菜點(diǎn)用的骨碟、小湯碗撤掉，換擺水果吃碟及果刀、果叉。

5、撤菜盤 撤菜盤是掌握在上水果前進(jìn)行。上水果前，可將餐臺上的殘菜盤撤凈，有必要時，可做簡單的餐臺清理，而后將水果擺放于餐臺當(dāng)中。

6、撤煙灰缸 收臺時撤煙灰缸，應(yīng)先做防火安全檢查，看是否有未熄滅的煙蒂，如有，應(yīng)進(jìn)行滅火處理。撤煙灰缸應(yīng)用為一項(xiàng)單獨(dú)的撤臺程序。

7、收拾臺布 收拾臺布是撤臺工作的最后一道程序。餐臺的各種餐飲用具撤清后，首先應(yīng)注意一下臺布上是否有煙蒂、殘菜等，如有，先清理再撤臺布。如臺布上灑有大量的液體時，應(yīng)采取晾臺的方法，待臺布干后再卷疊，以免造成臺布發(fā)霉。

關(guān)于傳統(tǒng)知識的概念考辨論文如何寫三

婚禮上，由于現(xiàn)代婚慶公司魚龍混雜，對于新人來講也是一生只有一次的重大儀式，對婚禮禮儀缺乏必要的認(rèn)識，經(jīng)常能夠看到一些不和諧現(xiàn)象，全然不顧婚禮應(yīng)該有“禮”的莊重含義，使婚禮顯得不倫不類。

婚禮的意義

婚禮的意義就在于眾人在一起，見證一對新人的愛情；就在于新人端著酒杯感謝著父母生養(yǎng)哺育，表達(dá)同心同德共同面對未來的偉大決心。在婚禮之前，雙方是戀人，是是單身的男女分別生活在兩個家庭里，結(jié)婚后就意味著兩個人要共同組建一個新的家庭，為新的生活加油努力。

《禮記》中關(guān)于婚禮的記載很能說明婚禮的意義：“昏禮者，將合二姓之好，上以事宗廟，而下以繼后世也，故君子重之。”這里的“昏禮”就是指的現(xiàn)代的婚禮，從這個描述中就可以看到，婚禮很重要，是人生最根本的“禮”。

中華文化有著5000年的傳統(tǒng)，各地婚禮風(fēng)俗也各不相同。隨著時代的不斷發(fā)展與中西文化的不叫融合，現(xiàn)代婚禮風(fēng)俗多多少少也都帶上了現(xiàn)代西方色彩。但是不管這些婚禮風(fēng)俗如何改變，不變的是新人們希望共建美好家庭，開始新的人生旅程的愿望。

婚慶現(xiàn)場禮儀與注意事項(xiàng)

本文從現(xiàn)代較流行的西方婚禮來介紹婚禮當(dāng)天新人們要注意的婚禮禮儀：

信任入場儀式是在全體賓客面前的第一次亮相，所以一定要注意一些細(xì)節(jié)如走步方式、目標(biāo)、表情等，讓自己的出場顯得從容而又幸福美好。

傳統(tǒng)的婚禮入場儀式非常莊重，特別是教堂婚禮，講究step-touch的走步方式，即所謂的“step-touch-right,step-touch-left”方法，也就是右腳邁出之后，左腳跟著邁前與右腳合并，停頓兩秒鐘，然后左腳再繼續(xù)往前邁出，隨即右腳邁前至左腳處合并、停頓。

在走步時，注意步幅應(yīng)比平常走路的時候小，新娘和新郎的步幅和速度要保持一致，步態(tài)講究輕緩穩(wěn)重。走步時，新娘右手挎新郎左胳膊，注意不要拉著新郎的衣服，或緊緊環(huán)住新郎的胳膊。

另外，新郎胳膊自然彎曲就好，不要用力緊扣住新娘的手腕，而且兩人的距離保持在15cm左右比較合適。新人的目光應(yīng)該始終直視前方，盡量將視線放于10米前，這樣有利于拍照。但是照顧到新娘，可以視線稍稍向下，注意保持平衡，不至于才到婚紗裙擺。

筆挺的站姿會使人看起來精神，優(yōu)雅的站姿則會使人看起來高貴?；槎Y上新人正確的姿態(tài)是雙腳并攏，腰板挺直，挺胸收腹，背部要有向上的伸展感，面帶笑容，眼睛正視前方。

新郎應(yīng)抬頭、挺胸、牧師前方。注意雙臂不要緊緊貼近身體，肩膀要放松，這樣就可舒緩緊張姿態(tài)，同時也避免顯得身體十分僵硬。如果想避免因長時間站立而感覺不適，腳尖可以稍微分開一點(diǎn)點(diǎn)。

新娘如果是雙手持手花，應(yīng)該是抬頭挺胸，雙肩自然地垂下，雙手持花置于腰骨的上方，這樣能給人怡然舒適、自信穩(wěn)重的感覺。如果將手花提高置于胸前，你的肩膀會提高，給人緊張的感覺。

另外，新人在站立時，新郎應(yīng)在新娘的右邊。這是古老的習(xí)俗，傳說新娘在自己的左方，方便新郎必要時用右手拔劍與敵人對決，可以更好的保護(hù)好新娘。

新人要想在婚禮中體現(xiàn)高貴的氣質(zhì)，就應(yīng)避免任何大動作。需要轉(zhuǎn)身時，身體應(yīng)該隨著腳步同時轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)身幅度要輕緩，動作既要利索，又要避免給人匆忙不穩(wěn)重的感覺。如果婚紗或禮服裙擺較大，在轉(zhuǎn)身時可以用與旋轉(zhuǎn)方向相反的手輕輕抓住裙邊和裙撐稍微向上提。

禮服和一般衣服不同，想只改變一點(diǎn)方向是做不到的，不拖著裙子以夸張姿態(tài)轉(zhuǎn)身的決竅在于，轉(zhuǎn)身時用與旋轉(zhuǎn)方向相反的手輕輕抓住裙邊和裙撐稍微向上提，在穿著長裙，披著長披紗時，把它們掛在自己的手腕上，瞬間地快速轉(zhuǎn)身。

新人親吻是在儀式中宣布兩人正式成為夫婦之后進(jìn)行。親吻時可以自然大方的深情投入以表達(dá)幸福的.感受，但要避免過分忘情。在正式莊重的婚禮中，過分瘋狂的行為會使人感覺新人的形象缺乏尊貴。

微笑是最好的美容方式，在婚禮上更應(yīng)該保持微笑，與親友們分享幸福喜悅的心情。笑容不僅僅表達(dá)了你的心情，同時也會使你看上去更漂亮。避免因長時間微笑而引起的表情僵硬，秘訣在于你會不會讓眼睛也帶有笑意。

在與客人有目光的接觸時，同時展示笑容，必要時還可以對客人點(diǎn)頭致意，有交流的笑容，會使你的表情更自然，不會變得僵硬呆板。新娘要避免大笑，這樣會使唇邊粉底的紋路加深，破壞整體妝容。

婚禮上免不了頻頻鞠躬要領(lǐng)：第一，背要直，腰部以上的身體向前傾。第二，鞠躬時要滿懷感情，彎腰的幅度約15度左右，兩個人要配合，不要“此起彼伏”。一般來說，身體前傾15-20度即可，并停頓2秒鐘。

新娘要注意避免為了防范走光把手捂住胸前，這樣的姿勢既不美觀，又顯得缺乏對客人的真誠和尊敬。事實(shí)上防范走光絕不是用手去遮擋，而是要注意衣服的合身和得體。另外，需要提醒的是新娘和新郎行鞠躬禮時，動作要和諧一致。

在教堂婚禮中，除了花童，通常還有一個托戒指的小朋友跟在新人身后，一同步入儀式現(xiàn)場。如果沒有安排，新郎的戒指應(yīng)該由伴娘保管，新娘的戒指則由伴郎保管，等到儀式中新人交換信物的時候，伴娘把新郎的戒指交給新娘，然后新娘才為新郎把戒指戴在他的左手無名指上。

戴戒指時，新郎應(yīng)彎曲肘部，把手伸到自然的高度，新娘用左手托新郎的手，右手的拇指，食指和中指握戒指，戴入新郎的無名指。如果因?yàn)榫o張戴不上時，一定不要著急抬起他的手，放到自己的眼前仔細(xì)套上戒指，這樣拍出的照片會很不美觀。新郎一方也是同樣的做法。

在婚宴中拍照次數(shù)最多的場面就是一對新人切蛋糕的時候了，如此近距離拍攝，手指尖的細(xì)微動作都會令新郎新娘感到緊張。

切蛋糕的正確姿勢是新娘右手持刀，新郎將右手蓋在新娘的右手上，新郎的左手摟住新娘的腰，新娘的左手輔助右手切蛋糕，這種是最美觀的姿勢，并在站姿上依舊保持親密的八字形。

兩人的視線保持一致，有利于把照片拍得更完美，新娘右手持刀，新郎將手上蓋住新娘的手。新娘也可以用左手來輔助。兩人的視線必須一致回頭時不要只轉(zhuǎn)臉，整個身體都要轉(zhuǎn)。新郎的左手輕搭在新娘的腰部。

婚禮拋花球的儀式喻意將婚姻的幸福傳送給未婚姐妹們，據(jù)說接到花球的幸運(yùn)女子將會很快成為幸福的新娘。新娘在拋花球的時候，應(yīng)面帶笑容，手臂自然彎曲，不要伸開過直，稍微用力將花球向高處靠后的位置拋出即可，動作幅度不要過大。

婚禮拋襪圈是傳統(tǒng)的西方婚禮習(xí)俗?；槎Y中，新娘通常會穿戴兩個襪圈在右腿膝蓋上方的位置。這兩個襪圈，一個保留，另一個則是在她拋完花球后，由新郎取下，然后背著未婚男子拋出，這一儀式同拋花球一樣，意味著把幸福傳遞給兄弟們。

婚禮是人一生中最難忘的時刻，新人們面對美好的未來內(nèi)心充滿忐忑與憧憬，婚禮當(dāng)天自然會由于緊張而產(chǎn)生一些遺憾，但是都不要放在心上，沒有人會介意新人們是不是做的很完美，親友們是否有招待不周的地方，大家都會懷著一顆祝福的心祝愿新人。

關(guān)于傳統(tǒng)知識的概念考辨論文如何寫四

老師們、同學(xué)們：

大家好!森林是大自然的重要組成部分，是人類生活必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)。說起大自然，同學(xué)們的腦海中往往會浮現(xiàn)出高山流水，一片郁郁蔥蔥、茂密的秀美景象，為什么會有這樣美妙的自然換覺呢?這不僅僅是因?yàn)殡娨暲锸沁@樣描繪的，也不僅僅是我們的語文老師教我們對大自然神奇的描述，根本原因是大自然如果沒有茂密的森林，沒有綠色植物的履蓋，那將是一個什么樣子呢?那將是一幅荒涼而蕭條的畫面。有了森林和綠草的點(diǎn)綴，大自然才會生機(jī)勃勃和豐富多彩，才會有社會的進(jìn)步和發(fā)展。這也才是同學(xué)們心目中對美麗大自然的向往。所以說，森林是人類寶貴的物質(zhì)財富，也是發(fā)展國民經(jīng)濟(jì)不可缺少的珍貴資源。

樹木和小草也是和人一樣是有生命的，區(qū)別只是人會說話，會用肢體去表現(xiàn)自己的喜怒哀樂，而植物只是默默無聞地為人類作出它們的貢獻(xiàn)，有的樹木，它的生命比人的生命長3——5倍，如我們一些地方的風(fēng)景樹，保寨樹，他們的年齡比我們的爺爺奶奶的年齡還要大上好幾倍，在我們的爺爺奶奶還是小孩的時候，這棵樹就是這個樣子的，而現(xiàn)在，我們的爺爺奶奶近入了古稀之年，而這棵樹同樣是這樣，這就說，明了這棵樹的年齡有上百年之多。有的還長達(dá)千年之多，我國黃山(安徽)的一個寺廟內(nèi)就有兩棵古柏有兩千多年歷史。

就我們宣威而言，宣威鎮(zhèn)的林業(yè)承擔(dān)著全鎮(zhèn)生態(tài)建設(shè)和林產(chǎn)品供給的重要任務(wù)，我鎮(zhèn)是麻江縣林業(yè)大鎮(zhèn)，同時，林業(yè)也是我鎮(zhèn)一項(xiàng)重要的公益事業(yè)和基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，近幾年來，隨著“還耕還林工程”、“封山育林工程”等項(xiàng)目工程在我們鎮(zhèn)的實(shí)施，我們鎮(zhèn)的森林得到了休身養(yǎng)息，各種功能也得到了顯現(xiàn)，生態(tài)方面，再現(xiàn)在水土流失面積和強(qiáng)度都在下降，水源枯絕的現(xiàn)象有所改善，經(jīng)濟(jì)效益方面，各種林產(chǎn)品的產(chǎn)出率、供給率有所增加，比如以前六、七十年代，我們的木材不能自給，而現(xiàn)在，除能自足自給以外，還有部分外銷，為家鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)作了一定貢獻(xiàn)。但是，森林資源的質(zhì)量不高和分布不均勻，仍然自約著本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，如我鎮(zhèn)的卡烏、翁東、富江等地區(qū)，就是因?yàn)橘Y源潰乏而導(dǎo)致了本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對滯后。

目前，我鎮(zhèn)的林種、樹種結(jié)構(gòu)不合理，中幼林居多，密度高而且質(zhì)量差，森林火災(zāi)隱患大，再個是立地條件差，比如我剛才提到的上述幾個地區(qū)，多數(shù)都是山高坡徒、土壤脊薄，一旦發(fā)生森林火災(zāi)，自我恢復(fù)的能力極低，5——20xx年都難以恢復(fù)到?jīng)]有發(fā)生森林火災(zāi)前的樣子，比如壩芒鄉(xiāng)水頭村岔河背后是1998年吧?發(fā)生了一起森林火災(zāi)，到現(xiàn)在都20xx年了，到那里一看，就和沒有被火燒過的地方有天壤之別，那是植被稀少，巖石裸露，加上坡又高又陡，走在下面就怕石頭掉落砸到腦殼。還有，因?yàn)樯礁咂露?，在撲救森林火?zāi)過程中容易出現(xiàn)安全事故，比如，壩芒鄉(xiāng)樂坪村發(fā)生一起森林火災(zāi)，有一個組長，是一個女同志就是在救火過程中被火燒傷致殘，光是醫(yī)療費(fèi)用就用去38萬多元，又比如，我在貴州省委黨校脫產(chǎn)進(jìn)修的一個同學(xué)，名叫黃果園，是沿河縣一個鄉(xiāng)的黨委書記，也是在20xx年在撲救一次森林火災(zāi)的過程中，被來勢惡猛的火源包圍，在撒退時，滾下坡光榮犧牲，獻(xiàn)出了年青寶貴的生命，還有去年谷硐鎮(zhèn)樂埠村一村民在撲救森林火災(zāi)過程中，達(dá)斷了腳桿，結(jié)果失火當(dāng)事人家賠了他的醫(yī)療費(fèi)、生活補(bǔ)助費(fèi)7500元，還有就是年初鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣發(fā)生一起森林火災(zāi)，有四位解放軍叔叔就是在這次撲救森林火災(zāi)過程中也光榮犧牲，不知同學(xué)和老師們是否看過當(dāng)時播出的電視，黔東南州委、州政府和和凱里市、鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣的居民都自發(fā)上街為4位革命烈士召開追悼會。

其實(shí)，這些火災(zāi)是可以控制的，因?yàn)樵谖覀冞@些地方都是次生林居多，多數(shù)火災(zāi)都是人為造成的，可以說80%以上，都是人為造成的，我們林業(yè)局雖然采用了廣播、電視、發(fā)放宣傳資料，召開各種宣傳會議等形式大張旗鼓地宣傳森林防火，但是，還是有山火不斷頻頻發(fā)生，這說明了我們?nèi)嗣袢罕?，中小學(xué)生們對森林防火重視不夠，最起碼沒有做到高度重視，才造成這樣多的森林火災(zāi)，給國家造成這樣大的損失，就年初而言，我縣光是投入預(yù)防森林火災(zāi)的經(jīng)費(fèi)就有17萬元多，如果廣大村民和我們中小學(xué)生從都關(guān)愛森林、關(guān)愛大自然，就不會投入這樣大的人力、物力進(jìn)行森林防火。17萬元呀，同學(xué)們，如果將這17萬元人民幣用在我們教育上的話，我看破可以購買一個村級完小的課桌椅也差不了多少，森林火災(zāi)在給國家和人民財產(chǎn)造成損失的同時，也給縱火者造成重大損失。比如，谷硐甘壙村一小孩上坡放牛時在坡上燒粑粑吃，導(dǎo)致森林火災(zāi)，千百萬過火面積100多畝，結(jié)果父母親因?yàn)檫@事賠嘗了4000多元錢，4000多元錢，對我們農(nóng)村人來說確實(shí)是來之不易，還有就是杏山鎮(zhèn)羊昌坡村的一個婦女，在野外生產(chǎn)時不注意安全用火，引發(fā)森林火災(zāi)，結(jié)果被判了3年有期徒刑，還有樂坪翁址村一老太公，放火燒山，結(jié)果也被判了刑，還有河壩村一村民上山生產(chǎn)用火不慎引發(fā)火災(zāi)，也被判了刑。這些當(dāng)事人因違法遭到國家法律制裁的同時，家人也為他們的形為造成了巨大損失，不管是經(jīng)濟(jì)上的還是精神上的都不小，經(jīng)濟(jì)上，人去牢教去了，家中各種生產(chǎn)和生活規(guī)律發(fā)生了變化，種的莊家趕不上別家的，經(jīng)濟(jì)也沒有多余勞力去爭，嚴(yán)重的，有可能會造成有子女在校讀書的，出現(xiàn)輟學(xué)現(xiàn)象;精神上，家中親人為你一時的大意。生活上蒙上一層陰影，比如說那家父親在座牢，那家母親在坐牢，假如你是其子女的話，你心里好受嗎。我想，大家是可想而知的，還有如果是你不小心引起火災(zāi)，就大算不大，不到追究刑事責(zé)任，但是，你將在你輝煌的人生旅途中寫下了恢色的一頁。

目前，已進(jìn)入秋冬季節(jié)，草木枯黃，枯枝落葉集聚增多，地衩物不斷加厚，這就給我們的森林防火工作帶來了很大難度。在此，我對同學(xué)們擔(dān)幾點(diǎn)希望：一是希望同學(xué)們務(wù)必高度警惕，上山時嚴(yán)禁野外用火。特別是不要抱著度一度好玩的心理去玩火，與人就有玩火者自焚這句萬語，請同學(xué)不要去試，不要去玩，既然森林為人類默默無聞地做了這樣大的貢獻(xiàn)，我們應(yīng)該用平穩(wěn)的心態(tài)，在善待人類的同時也要善待大自然，和大自然和諧相處。二是希望同學(xué)們作好森林防火義務(wù)宣傳員，為家鄉(xiāng)生態(tài)建設(shè)作出一點(diǎn)自己應(yīng)該作的貢獻(xiàn)，放學(xué)回家后，用口傳形式向我們家中的哥哥姐姐、弟弟妹妹、父母親及親屬左鄰右舍宣傳森林防火知識，提醒他們不要在坡上玩火，提醒父母親在野外榮任時，注意安全用火，保護(hù)好我們自己的綠色家園。三是希望同學(xué)們在回家的途中，在坡上幫助父母親勞動的時候，發(fā)現(xiàn)火情，找有通訊最近的地方將情況及時報告鎮(zhèn)政府、林業(yè)站、林業(yè)局或我們的老師，告訴時請說明發(fā)生火災(zāi)的地點(diǎn)和位置，便于組織撲救。

四是希望同學(xué)們發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，不要自行上山救火，你們上山撲救火災(zāi)的積極性是好的，是值得表揚(yáng)的，但是你們還很小，一是沒有撲火經(jīng)驗(yàn)，二是對火勢火情判斷不足，容易造成安全事故，所以發(fā)現(xiàn)火情后及時報告就行了。

同學(xué)們，盛世興林，防火為先，各位同學(xué)要切實(shí)提高認(rèn)識，爭做義務(wù)宣傳員，預(yù)防森林火災(zāi)的思想不能麻痹，精力不能分散，在認(rèn)真抓好知識各大積累的同時，要發(fā)揮我們義務(wù)宣傳員的作用，大力宣傳森林防火知識，保證不斷提高森林防火工作的穩(wěn)定性、連續(xù)性，進(jìn)一步構(gòu)建良好的森林防火環(huán)境，營造森林防火的濃厚氛圍，不斷將宣威森林防火工作推上新的臺階。同時，也祝各位同學(xué)在校努力學(xué)習(xí)，遵紀(jì)守法，在家聽父母的話，發(fā)揚(yáng)我們中華民族遵重師長、熱愛姐妹的傳統(tǒng)美德。平平安安、健健康康地成長，到中國共產(chǎn)黨建黨100周年時，你們將是30歲左右的青狀年時期，到那時，你們將是我們偉大祖國的繼承者和建設(shè)者，希望你們善待人類、善待自然，用從現(xiàn)在走就積累知識，加上你們的智慧，報答祖國、報答父母，報答家鄉(xiāng)人民對你們的深情厚愛，用你們的力量去構(gòu)建一個人與人、人與自然更加和諧的社會主義和諧社會。