在日常學習、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

有關中西方飲食文化差異探討論文范本一

將病例分別中西醫(yī)進行治療，應用中醫(yī)辨證,按中醫(yī)分型施治,所用方劑如下:

①瘀血阻滯型:化瘀通絡,理氣止痛。方用失笑散合丹參飲加味。藥用炒蒲黃10g,五靈脂10g,丹參10g,檀香9g,砂仁6g,延胡10g,當歸10g,香附10g。若瘀血內阻,血不循經(jīng),見有嘔血、便血加三七粉3g,白術15g,以化瘀止痛,若氣虛血瘀加黨參10g,白術12g,茯苓15g,甘草6g,黃芪15g,益氣而行瘀。

②肝胃郁熱型:疏肝泄熱和胃。方用化肝煎合左金丸加減。藥用青皮10g,陳皮10g,丹皮12g,梔子10g,黃連15g,黃芩10g,吳茱萸3g,白芍10g。若夾濕濁內阻,苔厚納呆加川樸10g,砂仁9g,藿香10g,以芳香化濁。

③痰濁阻滯型:祛濕化痰,順氣和中。方用平胃散加味。藥用蒼術10g,陳皮12g,厚樸10g,半夏12g,茯苓15g,枳殼10g,白蔻仁10g,旋覆花10g,甘草3g。若嘔惡明顯加蘇葉10g,黃連6g,以和胃降逆。

④寒邪犯胃型:溫胃散寒止痛。方用良附丸加味。藥用高良姜10g,制香附10g,佛手10g,陳皮9g,白芷10g。若寒凝氣滯較重,加吳茱萸5g,丁香6g,蓽澄茄10g。以溫胃散寒,行氣止痛。

⑤胃陰不足型:養(yǎng)陰和胃。方用益胃湯合芍藥甘草湯加減。藥用沙參10g,麥冬10g,石斛10g,玉竹6g,白扁豆10g,生地10g,山藥15g,白芍12g,炙甘草6g,烏梅10g。若口干甚加重沙參、石斛用量,以滋陰養(yǎng)胃生津止渴。

⑥脾胃虛寒型:溫陽健中。方用黃芪建中湯加減。藥用黃芪30g,桂枝6g,白芍10g,甘草6g,生姜6g,大棗10g,飴糖10g。若泛吐清水加半夏10g,陳皮10g,茯苓15g,以溫胃化飲;若泛吐酸水加烏賊骨15g,煅瓦楞子15g,以制酸止痛。

在以上辨證治療基礎上,有些病例適當加以中醫(yī)電針治療,選用直徑0.35mm,長40mm毫針,針尖斜向脊柱方向,角度70°~80°,在華佗穴上刺入25~30mm,進針得氣后,施平補平瀉手法,于同側上下兩針接脈中電流,左右各1組,留針30min。針刺1次/d,7d為1個療程。

膠體次枸櫞酸鉍240mg,每日2次,早晚餐前30min服,阿莫西林膠囊0.5mg,每日4次,甲硝唑片0.2mg,每日4次。若上腹部飽脹惡心加服嗎叮啉片20mg,日3次,反酸吞酸加法莫替丁40mg,睡前口服。

有關中西方飲食文化差異探討論文范本二

一、培訓目標

根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。

二、培訓對象

公司各店在職服務人員。

三、培訓課程

崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。

四、培訓形式

半脫產(chǎn)，分期分批學習。

五、培訓內容

1、公司管理項目餐廳服務員培訓

1.1講究職業(yè)道德

(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內容

(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質;養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質;養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質

(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強

2公司員工手冊

3公司管理制度

2、餐廳服務員職業(yè)素質

2.1職業(yè)道德及崗位職責：餐廳服務員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責

2.2顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習慣;少數(shù)民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理

2.3飲食衛(wèi)生基礎知識：公共飲食行業(yè)特點;公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務員個人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理

2.5餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求;服務接待禮節(jié);學會著裝、衛(wèi)生修飾要求;學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)

3、餐飲服務基本技能

3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學會端托行進步法

3.2餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放;餐巾折花圖譜

3.3擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求

4、酒水服務

4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的分類、特點;了解茶葉的分類、特點

4.2酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務操作要領

5、上菜及分菜

5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點

5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤換餐用具

6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟

6.2西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求

有關中西方飲食文化差異探討論文范本三

回首那些揮灑汗水的日子，回顧過去這一年的艱辛，歷史在9月29日這天被見證。酒店從籌備到經(jīng)營，無處不凝聚著集團及酒店高層的關心與正確領導，餐飲部員工也在其它各部門的支持與配合下團結一致，圓滿地完成了上級交待的各項工作任務。思考以往，放眼未來，如今的我們正茁壯的成長，面對201x的挑戰(zhàn)，我們無畏向前。

一、質量管理情況分析

(一)服務質量分析

1.嚴格按照sop要求，規(guī)范服務流程，明確各崗位職責，加強員工基礎技能和服務意識;

2.嚴格執(zhí)行集團下發(fā)的質量標準，發(fā)現(xiàn)質量問題的立即處理、并找出原因并成立質量管理小組進行每周巡查。 (二)出品質量分析

1.廚房收貨方面，完全按照酒管集團文件的標準進行采購與驗收，對質量標準不合格的一律給予退貨;

2.按照fsms和haccp食品衛(wèi)生及操作進行加工、儲存、烹飪并記錄存檔; 3.對每道出品都認真檢查，一旦發(fā)現(xiàn)不合格立即進行培訓整改，確保出品質量。

(三)環(huán)境工程質量分析

1.跟進沒有完善的工程質量問題，如掉漆、變形、起泡、發(fā)霉等; 2.每月及時上報工程質量問題匯總表; 3.廚房完成滅“四害”工作;

4.加快整改及安裝西廚房的門窗、門鎖及窗簾。

二、營銷策劃情況分析

(一)總體營收

截止到11月份，餐飲部共完成營業(yè)收入為6,807,563萬元,其中品粵國宴營業(yè)收入為1,012,319萬元 ，毛家飯店營業(yè)收入為419,201萬元，美食街收入為334,560萬元 ，火鍋收入為621,206萬元，宴會廳、桃園廳營業(yè)收入1,825,598萬元，養(yǎng)生食府收入為1,030,666萬元，西餐廳收入為1,564,013萬元。具體數(shù)據(jù)分析如下：

備注：

? 11月數(shù)據(jù)中餐截止至11月6日，西餐截止11月4日。

(二) 主要推廣活動

1. “十一”黃金周期間推出的大江南北美食街《盤山燒烤美食街—德國啤酒之夜》、西餐廳推出“意大利美食節(jié)”順利開展并得到客人好評;

2.11月份品粵國宴、大江南北美食街、天地元養(yǎng)生食府同時推出當月特價菜;

3.11、12月份沸騰四季火鍋推出3款秋冬季位上小火鍋88元/位套餐《溫補雙冬羊腩鍋》《大補五香狗肉鍋》《保健椒麻野兔鍋》,西餐廳推出周末海鮮燒烤自助，12月份將推出圣誕節(jié)套餐;

4.推出除夕夜團圓套餐。

三、管理制度的建立與執(zhí)行

(一)管理制度的建立與完善

為進一步加強對部門員工的管理，明確責任，實現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化及制度化，提高餐飲工作的整體管理水平及服務水平，加強員工賓客至上的服務意識與自身修養(yǎng)，從而建立并完善了餐飲部各項管理制度。

1.完成廚房的haccp\fsms\5s等制度規(guī)范上墻 2.完成廚房haccp\fsms的各類檢查表格 3.完成中餐樓面的各項規(guī)章制度各類檢查表格 4.完善酒店各項規(guī)章制度細則

5.完成中西廚房食品安全管理制度并進行相關培訓及考核 6.制定二級倉庫管理制度并對員工進行相關培訓 7.制定各營業(yè)區(qū)域節(jié)能降耗方案并形成相關管理制度 8.建立各餐廳低值易耗品管理制度，嚴格控制成本，降低破損 9.根據(jù)酒店實際情況，制定五常法管理制度并上墻

(二)加強培訓，提高服務品質 ? 嚴抓人員之個性化服務培訓

著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人菜式、酒水等介紹以及客訴的應對、處理能力，使每一位服務人員能夠獨擋一面。在人員少、工作重的情況下能夠保持良好的服務技能與水平。 ? 努力保持廚師技術水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高

對廚師進行調整，并且在人少、餐多時合理配臵人員需求，加強相互合作，保證出品的品質。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。 ? 加強管事部員工的組織紀律、操作技能等培訓

在大型用餐接待時，不但要全面對清洗出的餐具進行檢查，是否干凈無污漬，光亮，并且在每次大餐前要與各餐廳緊密合作準備好各種所需的餐具，使各項工作能夠順利開展。

? 加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生及節(jié)能降耗意識的培訓

(三)加強部門內部管理工作

1.根據(jù)部門所制訂的《內部管理制度》及每月工作安排，制訂了相應的推廣計劃和培訓計劃，并且每月定期對部門員工進行培訓。在鞏固操作技能基礎的

同時，還加強了對理論知識的培訓，提升了員工對服務意識重要性的認識，近而提高員工的綜合素質;

2.在成本控制方面，堅持“先進先出，后進后用”的規(guī)范使用原則。要求員工提高物品使用意識。經(jīng)過具體的工作落實，責任到人，基本能夠使得餐飲部年度食物成本預先控制在酒店所規(guī)定的預算范圍以內;

3.在能源控制方面，按照部門所制訂的節(jié)能計劃，要求所有員工做到“人離閘關”，各項能源節(jié)約措施具體落實至各個崗位，使得餐飲部廚房年度各項能源費用基本控制在酒店所規(guī)定的預算范圍以內。

四、人力資源情況分析

編制與實際對比情況分析

五.不斷創(chuàng)新，贏得口碑

1.建立菜式意見反饋表，定期與廚房溝通，提高出品質量;

2.建立客戶資料，定期宣傳酒店優(yōu)惠活動;

3.西餐廳引入operation observation管理方式，提高服務質量;

4.早餐服務中引進歡迎飲品概念，得到客人好評，出品上，推出每日概念早餐;

5.制定全新的廚房管理理念;

6.結合國際餐飲haccp食品衛(wèi)生要求程序進行相關操作;

7.品粵國宴全新派的粵菜加上獨立四季養(yǎng)生食府，采用當?shù)卦牧辖Y合養(yǎng)生理念按季節(jié)推出新菜式;

8.舉行模擬月度的烹飪比賽，激發(fā)員工工作熱情，提高出品質量與出品創(chuàng)新。

六、重要活動之接待工作順利開展

(一)、重要接待活動明細

1.天津恒大酒店盛大開業(yè)慶典

2.許主席的接待

3.北京相關領導的接待

4.天津及薊縣相關領導的接待

(二)、重大節(jié)日活動推廣情況

1.國慶節(jié)與中秋節(jié)的活動推廣

2.萬圣節(jié)的活動推廣

3.意大利美食節(jié)的推廣

4.圣誕節(jié)的推廣

七、加強團隊協(xié)作，深化全局觀念

1.每周一各部門負責人會議，協(xié)調部門之間發(fā)生的任何工作問題;

2.每日廚房與樓面溝通會，分析當天發(fā)生的問題，及時處理及改進。

餐飲部全體成員時刻牢記酒店是一家的全局觀念，堅決服從酒店領導的安排，多次配合酒店各部門的各項工作，以人人為我，我為人人的服務信念，服務酒店，服務員工。

辭舊迎新，我們吸取201x年的工作經(jīng)驗，展望201x年。將致力于為酒店創(chuàng)造更好的效益，為員工營造更新的工作環(huán)境，使酒店踏上一個新的臺階。

有關中西方飲食文化差異探討論文范本四

摘要:本論文主要研究在語言交際中英漢語言呈現(xiàn)出的諸多文化差異。本文試圖從地域環(huán)境、歷史傳統(tǒng)、風俗習慣、宗教信仰、思維方式及非語言交際等角度,探討中西方文化的差異及英漢兩種語言的異同。研究表明:語言與文化相互滲透、彼此交融。文化的差異體現(xiàn)在具體的言語行為中。? 關鍵詞:文化差異;跨文化交際;非語言交際?

文化是一種社會現(xiàn)象,概念非常廣泛,它可以是指一個國家和民族在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質和精神文明的總和。早在20世紀20年代,美國語言學家sapir在language:?an?introduction?to?the?study?of?speech一書中就指出:“語言有一個環(huán)境,它不能脫離文化而存在,不能脫離社會繼承下來的傳統(tǒng)和信念”。?語言和文化相互依存、相互影響的關系在不同文化背景的人們進行交際時表現(xiàn)的較為明顯,要真正掌握一種語言就必須了解這種語言的特定社會背景,了解中西文化內涵的差異及其成因對于學習語言有著重要意義。

一、 造成中西方文化差異的原因:?

1、地域環(huán)境的差異? ? 地域文化指的是由所處地域、自然條件和地理環(huán)境所形成的文化,表現(xiàn)在不同民族對同一種現(xiàn)象或事物采用不同的語言表達形式。由于地理位置和環(huán)境的差異性,導致中西文化的差異。封閉的大陸型地理環(huán)境使中國人的思維局限在本土之內，善于總結前人的經(jīng)驗教訓，喜歡“以史為鏡”，而空間意識較弱。這種內向型思維導致了中國人求穩(wěn)好靜的性格，對新鮮事物缺乏好奇，對未知事物缺乏興趣。 而西方國家大多數(shù)則處于開放的海洋型地理環(huán)境，工商業(yè)、航海業(yè)發(fā)達，自古希臘時期就有注重研究自然客體，探索自然奧秘的傳統(tǒng)。同時，海洋環(huán)境的山風海嘯、動蕩不安，也構成了西方民族注重空間拓展和武力征服的個性。

2、歷史傳統(tǒng)的差異? ? 由于各個民族和國家的歷史發(fā)展進程不同,因而在其漫長的歷史長河中所形成的歷史傳統(tǒng)也不盡相同。中國傳統(tǒng)文化是以儒家的思想為主導,在兩千多年的封建社會歷史的過程中,儒家思想對中國社會產(chǎn)生了極其深刻而久遠的影響。其基本特點是以儒家的“中庸之道”作為行為的基本準則,以現(xiàn)世性的人倫關系為核心,體現(xiàn)出群體性的文化特征,通過協(xié)調性的倫理意識來實現(xiàn)文化和社會的自我肯定;“中庸和諧”是中國傳統(tǒng)文化所崇尚的觀念,主張對已要“克己復禮,不喜形于色”,處世則“不偏不倚、公正和諧”。在一些俗語和民諺中反映了這一民族觀念,如“吃虧是福、與人為善”、“出頭的椽子先爛”、“己所不欲,勿施于人”、“天時不如地利,地利不如人和”等。西方傳統(tǒng)文化是以“天人相分”思想為核心,崇尚個人為中心,宣揚個人主義至上,竭力發(fā)展自我表現(xiàn)自我。崇尚獨立自主自強自立。舉例說明,“inpidualism”在英語中使用頻率很高,常被譯成漢語“個人主義”和“利己主義”,這就使人們產(chǎn)生曲解,誤認其為貶義詞,事實上,在西方inpidualism是個褒義詞,可譯為“個體主義”或“個性主義”,而“利己主義”、“自私自利”英文用selfish一詞。? 中國人的傳統(tǒng)觀念歷來崇尚尊老敬老,“某老”在中文里表達尊敬的概念,如“李老”、“張老”、“老先生”、“老爺爺”、“老領導”等。西方國家是不能用“old”稱呼老人的,英美人不喜歡別人說自己老。在西方,如果見到一位老太太在過馬路,千萬不要過去扶住她說“you?are?so?old,?let?me?help?you.”(您年齡大,我扶您過去)。在他們看來,“old”是“不中用”、“社會負擔”的代名詞,意味著“風燭殘年”、“來日不多”。和old相比,他們更愿意被委婉地稱作是senior?citizens(年長的公民)。再如:漢語中的“鳳凰涅槃”、“生死輪回”、“八卦”、“陰陽”、“東施效顰”等,對不了解中國歷史文化的西方人來說必然是一頭霧水。? ? 3、風俗習慣的差異?

習俗文化指的是貫穿于日常社會生活和交際活動中由民族的風俗、習慣形成的文化。英漢習俗差異是多方面的,不同的民族在招呼、稱謂、道謝、恭維、致歉、打電話等方面表現(xiàn)出不同的民族文化和習俗。比如打招呼,中國人見到熟人習慣說“下班啦?”“您到哪兒去?”“干什么去?”等,而在西方文化里,這不屬于問候語,而是真實的問題,他們會覺得:問我“吃飯了嗎”是什么意思?你要請我吃飯呀?我到哪兒去,去干什么跟你有什么關系。? 比如中國人招待客人時,即使美味佳肴擺滿一桌,自己也要一再地說:“沒什么菜,吃頓便飯。薄酒一杯,不成敬意?！敝魅擞袝r會用筷子往客人的碗里夾菜,用各種辦法勸客人多吃菜、多喝酒。西方人會對此大惑不解:明明這么多菜,卻說沒什么菜,這不是實事求是的行為。而他們請客吃飯,菜肴特別簡單,經(jīng)常以數(shù)量不多的蔬菜為可口的上等菜,席間勸客僅僅說:“help?yourself.”吃飯的時候,絕不會硬往你碗里夾菜。? 中國式禮貌最大的特點“卑己尊人”,把這看作與人交際一種美德,這是一種中國特色的禮貌現(xiàn)象。在別人贊揚我們時,我們往往會自貶一番,以表謙虛有禮。西方國家卻沒有這樣的文化習慣,當他們受到贊揚時,總會很高興地說一聲“thank?you”表示接受。由于中西文化差異,我們認為西方人過于自信,毫不謙虛;而當西方人聽到中國人這樣否定別人對自己的贊揚或者聽到他們自己否定自己的成就,甚至把自己貶得一文不值時,會感到非常驚訝,認為中國人不誠實。? ?4、宗教信仰方面的差異? ?隋唐之前,儒道兩教在中國居統(tǒng)治地位,漢語中涉及宗教的詞語多與此相關,如“太極”、“道”等,其精神也可見于日常語言當中,如“尊天命”、“行孝道”、“聽天由命”等。隋唐時期,佛教傳入,大量佛教詞語隨之而來,其輪回報應的思想被儒道思想所接受并被消化。魏晉南北朝時期,佛教在中國盛極一時,隨著佛教進入中國文化的主體,漢語中出現(xiàn)了很多與跟佛教有關的詞語,如:“阿彌陀佛”、“一塵不染”、“天花亂墜”、“借花獻佛”、“閑時不燒香,臨時抱佛腳”等。? 從全球范圍而言,對英語產(chǎn)生重大影響的宗教莫過于基督教了,其教徒眾多,區(qū)域廣闊。該教自597年傳入英國后,在隨后相當長的時間里,大量與此相關的詞語陸續(xù)匯入英語行列。如angel,?monk,?creature,?deluge,?religion,?dean等?，F(xiàn)代英英語的許多習語和格言出自基督教的《圣經(jīng)》,比如:the?spirit?is?willing,?but?the?flesh?is?weak.?(心有余而力不足)、a?fly?in?the?ointment(美中不足)。又如一些英語中用以表達感情色彩的口語:good?helps?those?who?help?themselves.?lord?blesses?me?(my?soul)!?by?god!?go?to?hell等等。這些簡約生動的習語在英美國家廣泛流傳,影響深遠。? ? ?5、思維方式的差異? ?思維方式是語言生成和發(fā)展的深層機制,思維方式表現(xiàn)于語言形式之中。思維方式的差異是造成文化差異的一個主要原因,它也是造成語言差異的一個重要原因。中國文化由于主張“天人合一”、“天人合德”,故生存意識異常發(fā)達,形象思維非常突出,注重直觀感覺和詩化想象;西方文化由于倡導“天人相”分、“人定勝天”,科技意識發(fā)達,抽象思維突出,注重邏輯推論和實證研究。由于中西思維方式有著本質的區(qū)別,使得漢英語言在造字、句法特征、話語組織、語篇結構等方面必然呈現(xiàn)出不同的表現(xiàn)形式。漢語重意合,英語重形合,漢民族重悟性和辯證思維,西方人重理性和邏輯思維。漢語敘述和說明事物時,習慣于從大到小,由表及里,從一般到特殊,從整體到個體;英語則相反。這一差異大量地反映在漢英句子的詞序中。如在時間、地點、姓名、稱謂、組織系統(tǒng)、位置、人物介紹等排列順序中,漢語都是從大到小,英語則都是從小到大。還有兩個以上的定語修飾名詞時,漢英排列順序相反,如:shanghai?is?one?of?the?biggest?cities?in?the?world.另外,漢語的詞或概念的意義往往是模糊的,?閃爍不定的,?必須靠上下文語境來確定其所指,而不是靠理性的把握。例如:“你吃飯了沒有?”“飯”可以指“早飯、中飯、晚飯”,但人們往往無須指明,?因為從說話時間就可推知“飯”的具體所指。而翻譯成英語,則須將“早飯、中飯、晚飯”分別譯成breakfast,lunch,supper.?

6、非語言交際的差異

?非語言交際指語言、文字以外的傳遞信息的方式,包括手語、體語、面部表情、空間利用、聲音暗示、穿著打扮和其他裝飾等。據(jù)實驗結果估計,交際中非語言信息約占65%,而且當兩者發(fā)生沖突的時候,人們往往更傾向于相信非語言傳遞的信息。比如手勢在各國有不同的表達意義,不同的文化背景賦予了手勢不同的交際功能。中國人豎起拇指表示“好”,伸出小指表示“差”或“壞”;美國人將拇指朝上表示要求搭便車,將拇指朝下則表示“壞”。中國人喜歡輕拍小孩子的頭部以示喜愛,而西方婦女卻對這種撫愛毫不領情,認為這是一種極不尊重小孩子的做法,父母會對此非常憤怒。在英語國家,盯著對方看或看得過久都是不合適的。許多來華的外國人對此流露過不滿情緒。因為有的中國人見到外國人感到好奇新鮮,老盯著人家看,使得老外很尷尬。還有這樣一則笑話:有一對不會漢語的瑞士夫婦在香港一家中餐館用餐,點了菜以后,對服務員比劃讓他給他們的小狗也弄點吃的,服務員自以為明白了比劃的意思,把小狗帶至廚房,過了一會兒端出來的是一盤紅燒全狗肉。從這些例子可以看出,非語言交際對中西文化差異的影響還是很大的。

二、中西文化融合意識培養(yǎng)的重要性和培養(yǎng)方法

隨著世界經(jīng)濟全球化的發(fā)展，越來越多的國人掀起了學習英語的熱潮，在對目的語所處文化背景缺乏深入了解的狀態(tài)下，是很難掌握好一門外語的。有的學習者認為只要學習好詞匯、語法、語音、語調就是英語學習的全部內容。長期以來，無論是傳統(tǒng)語言學、結構語言學，?還是轉換生成語言學，都認為語言學研究的對象只是語言本身，因此傳統(tǒng)的外語教學便陷入僅僅培養(yǎng)學生的純語言能力的誤區(qū)，english learners盡管會造出一些合乎語法規(guī)則、意義正確的句子，而且具備一定閱讀理解能力，但無法進行有效的交際。這些原因導致了大多數(shù)english learners的語用能力明顯低于語言能力。我們學習英語的目的是為了跨文化交際，所以從一開始我們就應抱著這個目的去進行英語學習。鑒于語言與文化有著如此密切的相互依存關系，在跨文化的交往中，假如我們沒有對文化知識的深入了解，只局限地以自己母語文化中所形成的思維方式、行為方式，習俗觀和世界觀去和外國人交往，必然會形成不同文化觀念在某個話題或論點方面的沖突和不快。記得看過一部電影，片名叫《刮痧》，是講由于中國兩千年、中醫(yī)傳統(tǒng)經(jīng)絡療法“刮痧”不被美國認可，造成“虐待兒童”疑案，使得影片中許大同一家被迫服從法律，父子分離、夫妻分居。在中國人看來，明明是對爺爺對孫子的愛而用刮痧的手法為其治病，而美國人卻認為是虐待兒童。可見中西文化差異是比較大的，培養(yǎng)英漢文化融合意識的重要性就突顯了出來：

1．熟悉中西文化的差異

了解英語國家的社會有助于提高英語交際能力。談到中西文化差異，值得一提的是，在中國，邀請別人參加宴會或某種活動，時間由邀請方確定，被邀請者視受到邀請為一種榮幸，一般都會按時赴約。而在美國，邀請別人參加宴會或某些活動被視為占用別人的時間，需要雙方協(xié)商有關的時間。因而每個國家都有自己的生活習慣、風俗傳統(tǒng)。在美國收到別人的禮物應當面打開表示對別人的禮貌、尊重，而在中國當面打開禮物是不禮貌的行為。

2. 理解英語文化背景有助于閱讀

英語的閱讀能力是一種綜合能力，要讀懂一篇文章，除了要有一定的語言知識外，還要有一定的專業(yè)知識或文化背景知識。實踐表明，在語言難度小時，閱讀英語作品有困難主要是因為文化意識的缺乏。這一點許多英語學習者深有體 會。因為英語作品的對文章的背景文化一般都比較熟悉，材料中詞語的運用以及文章意義的表達都自然得體，符合英語的語言習慣。但是讀者不一定了解這些文化背景，這就輕易出現(xiàn)讀者熟悉每一個單詞，卻不能理解文章意義的情況。

3.了解西方文化背景知識

了解西方文化背景知識可以拓寬學生的知識面。了解西方文化背景知識，學生可以了解西方的價值觀念、風俗習慣，感受異國風情。

三、結語

外語學習的最終目的應是培養(yǎng)語言應用能力,隨著對交際理論的研究及其應用,越來越多的人認識到文化在語言學習中有不可低估的作用。而交際能力離不開對所學語言國家文化的了解。我們不僅要掌握語言的表面形式,還要熟悉語言深層的文化內涵。學習中西方文化差異是培養(yǎng)交際能力的基礎,進行英漢兩種語言差異性原因的比較研究,不斷探索和實踐,就能提高對中西文化差異的敏感性和鑒別能力,培養(yǎng)良好的跨文化交際能力,最終實現(xiàn)人類交際的目標。 ?參考文獻:? [1]?sapir,?edward,?language:?an?introduction?to?the?study?of?speech.?new?york:?harcourt,?brace?&?co.,?1921 [2]?胡文仲.《文化與交際》[m],北京:外語教學與研究出版社,1994? [3]?賈玉新.《跨文化交際學》[m],上海:上海外語教育出版社,1997? [4]?張公、丁石慶.《文化語言學教程》[m],北京:教育科學出版社,2004?

有關中西方飲食文化差異探討論文范本五

摘要 中西文化差異，究其根源主要與自然環(huán)境、民族傳統(tǒng)、思維模式、處世態(tài)度、宗教信仰、價值觀等有關。本文通過對中西方電影的比較分析，可以透視中西文化的差異。

關鍵詞：中西文化 中西電影 差異

電影是特定文化的產(chǎn)物，反映一個國家或地區(qū)的文化。不同國家的文化差異自然反映在他們的電影當中。因此，分析電影是了解不同國家文化差異的很好途徑。中西電影中的文化差異究其根源，主要與自然環(huán)境、民族傳統(tǒng)、思維模式、處世態(tài)度、宗教信仰、價值觀等有關。本文將從以下幾方面分析中西電影中的文化差異。

一 中西電影中的宗教差異

__是世界最大的宗教之一，公元4世紀時成為羅馬帝國的主要教派，中世紀時期歐洲大部分人都成為了基督__同時，基督__中東、北非和印度部分地區(qū)成為了少數(shù)教派。緊接著地理大發(fā)現(xiàn)之后，經(jīng)過傳教士的不斷傳播和殖民擴張，基督__美洲、澳洲，而后遍布世界各地。因此，基督__方文明的成型有著重大影響作用。

佛教起源于印度，約在公元1世紀開始從古印度經(jīng)絲綢之路傳至中國，并得到了皇室的重視，許多佛經(jīng)被引入中國，許多印度高僧來華講道。隨著時間的推移，中國佛教又衍發(fā)出許多流派。這些流派大多融入了儒家思想、道家思想或其它一些哲學思想，漸漸地中國佛教摒棄了那些不適合中國社會的規(guī)則與條例，融入了一些新的教義，成為了中華文明的一部分，并帶有自己的特色。佛教對中國人的思想起著重要作用，影響著我們的美學、政治、文學、哲學和醫(yī)藥等方面，當然也影響著我們的電影。

1 __對西方電影的影響

__三大教義分別是三位一體、原罪與救贖。三位一體就是圣父、圣子與圣靈是上帝的三個不同表現(xiàn)。原罪是人類墮落的結果，人類始祖偷吃禁果的行為通常被認為是原罪的起因，只有上帝的恩賜可以解救墮落的人類。救贖就是上帝和其他一些更高的力量，通過賜予人類永恒的生命或來生，來拯救人類精神上的死亡與終身詛咒?；絖_人類需要從現(xiàn)狀中解脫出來，然而，從長遠角度來看，人類要完全得到救贖是不可能的。救贖在基督__一個核心教義，意思是只要人們心中有上帝，也終將被上帝所救。

救贖的理念代表著__的思想。這種思想無疑也影響著西方電影，不僅反映在宗教電影中，如《約翰福音》、《馬太福音》、《最后的誘惑》等，也反映在其它一些電影當中，如《肖申克的救贖》。這部電影講述了一個在信仰缺失的年代里有關救贖的故事，救贖的是信仰，被救贖是希望。救贖是一場戰(zhàn)斗，希望對絕望，自由對監(jiān)禁。這也是人類尊嚴與人性的斗爭。安迪救贖了他的獄友，因為他堅定的信仰是對邪惡與絕望最好的武器。不同于其它的宗教電影，《肖》中的救世主不是上帝，而是希望，被救贖的是自由。在安迪入獄之前，肖申克監(jiān)獄的條件非常惡劣，犯人毫無人權可言。典獄長是個徹頭徹尾的偽基督，把犯人當作廉價勞動力。安迪入獄之后，這位不滿現(xiàn)狀的銀行家雖無力改變，但他的出現(xiàn)至少給犯人們帶來了希望和生命之光。至于安迪，他就是現(xiàn)代版的耶穌。他的受難也就驗證了“錫安必因公平得蒙救贖、其中歸正的人必因公義得蒙救贖”。強者拯救自己，偉人拯救他人。安迪給其他獄友帶來希望，也拯救了他們。

2 佛教對中國電影的影響

佛教教義包括兩方面：一方面是把靈魂從肉體中解脫出來，另一方面是引導眾生從痛苦走向快樂。佛教的創(chuàng)立者并不是命運或災難的創(chuàng)造者，而是引導眾生尋求祝福、避免災難。命運與災難源于因果循環(huán)，與個人的前世今生有關。每個人的想法無論是否付諸行動，都將在腦中留下印記。一個人的言行也將在他人心中留下印記。這些印象無論好壞，都將累積并影響一個人的命運，即所謂的業(yè)報。不是不報，時候未到，無處可逃，無佛可救。

佛教提供了“因果報應”的敘事模式。中國許多古典文學主要采取佛家的因果報應敘事模式，而以曹禺先生的現(xiàn)代劇改編的電影《雷雨》也處處可見佛教意蘊。在第一幕魯大海剛到周公館就對四鳳說：“剛才我看見一個年輕人，在花園里躺著，臉色發(fā)白，閉著眼睛，像是要死的樣子，聽說這就是周家的大少爺，我們董事長的兒子。啊，報應，報應?！钡诙恢兄軜銏@與侍萍相認后，侍萍說：“我伺候你，我的孩子再伺候你生的少爺們。這是我的報應，我的報應?！笔唐嫉弥芷寂c四鳳之間的關系之后，沉痛地說：“這怪你媽太糊涂了，我早該想到的?？墒钦l料得到就會有這種事，偏偏又叫我的孩子碰著呢？媽的命苦，可你們的命……”當?shù)弥镍P已懷有周萍的孩子時，侍萍痛苦地說道：“??！天知道誰犯了罪，誰造的這種孽！他們都是可憐的孩子，不知道自己做的是什么。天哪，如果要罰，也罰在我一個人身上。罪孽是我造的，苦也就當我一個人嘗?！币蚬麍髴乃枷胗^念在劇中人物身上很容易顯現(xiàn)。

二 中西電影中不同的價值觀

價值觀左右人們的意見，影響人們的行為和評價，決定人們的言行和思維方式。在不同的環(huán)境下，不同國家有不同的文化系統(tǒng)，不同的文化價值?！耙环N文化下的價值觀與言行或許得不到另一種文化的理解與接受”。如電影《刮痧》中許爺爺用中國傳統(tǒng)的刮痧方法給他的孫子丹尼斯治療輕微的發(fā)燒，卻被美國當局誤認為是虐童事件。因此，不同文化背景的人們之間的交流也變得更加復雜。

1 西方的個人主義價值觀

個人主義通常被解釋為獨立、自恃、獨斷獨行、以自我為中心、自私這些字眼?？票竟邊s說：“它幫助人們不斷向前，是人類本性，身體，感官，心靈，智力的覺醒?！眰€人主義在西方文化中就是提倡個人的權利和自由，再者個人主義更重視民主和平等，同時也重視他人的權利。

電影《克萊默夫婦》“用一種間接的方式向人們解釋了個人主義”。泰德·克萊默是一位頗具天賦的廣告策劃師，努力賺錢養(yǎng)家，但他的妻子喬安娜卻要與他離婚。中國觀眾或許不能理解喬安娜為何要離開她的丈夫？泰德從未虐待過她和孩子，也沒有對她不忠，盡量滿足她想要的東西。在中國，像泰德這樣的男人通常被看作是一個好丈夫，因為他努力工作都是為了支撐這個家庭。但喬安娜并不這么想，她說，“我的一生，我感覺我是某個人的妻子，某個人的母親，某個人的女兒，即使我們在一起的時候，我都不知道我是誰，這就是我為什么離開你的原因”。從她的話中我們可以看出喬安娜個人意識的覺悟和對個性自我的追求。

2 中國的集體主義價值觀

集體主義是用來描述道德上、政治上的思想或社會觀，強調團體中成員間的合作，并且個人利益總要讓位于集體利益。集體主義注重集體和社會，集體利益高于個人利益。集體主義的精神支柱和整體主義有關，即整體大于部分。集體主義通常與個人主義相對，特別是這些觀點經(jīng)常在系統(tǒng)中相互結合。那些擁有集體主義思想的人認真遵守社會或團體的規(guī)則，保護集體、社會、國家的利益，而任何影響集體利益的個人行為都將招來批評。中國就是一個典型的集體主義的國家。

集體主義在中國電影中有著明顯的記號。中國““””之后，以及改革開放初期的電影，都帶有濃厚的集體主義色彩。尤其是由中國第四代導演所導的電影，大部分是以革命為題材，突出反映了中國共產(chǎn)黨的革命精神和集體主義精神。他們的電影對特定歷史時期的眷戀和深思也形成了獨具一格的中國“集體主義電影”，其中代表作有：《黎明》、《南昌起義》、《西安事變》、《狼牙山五壯士》、《董存瑞》、《雞毛信》等等。

三 中西電影中的人權

人權是人人皆有的基本權利和自由。我們通常所說的人權，包括公民權和 政治權利，如生存權、人身自由權、言論權、 法律面前的平等權和 經(jīng)濟、社會、文化方面的權利等等。這里我們將主要討論中西方電影中表現(xiàn)出的有關隱私權、艾滋病人和同性戀者的權利，從而透視、分析中西方在這方面的文化差異。

1 中西電影中的隱私權

隱私權是個人或集體把他們的私人信息隔離起來的權利，也只有他們自己可以選擇性的對外揭露?！半[私權的界限和內容在不同的文化和個人中雖然不同，卻有共同的主題。隱私權可以看作是安全的一個方面，由相關利益集體權衡”。隱私的概念通常和西方文化聯(lián)系在一起，特別是英國和北美國家。這個概念并非全球皆有，有些國家是近些年才有的。 中國傳統(tǒng)文化中并無隱私權一說，所以中國人對自己的隱私既不敏感也不小心保護，相反，美國人更加注重他們的隱私權。這種差異在電影中也有所體現(xiàn)。

美國電影《楚門的世界》從一個獨特的視角向我們展示了這種權利。主角楚門從出生就一直生活在鏡頭前面，且一直未發(fā)現(xiàn)這個事實。楚門的生活通過成千上萬個隱藏的攝像頭一天24小時不間斷地向全球直播。制片人克里斯托弗給他制造不同的環(huán)境來捕捉楚門的真實表情和行為。為了防止楚門發(fā)現(xiàn)這個不真實的世界，克里斯托弗想盡辦法遏制他的冒險精神。后來，西爾維亞闖入楚門的虛幻世界，并和楚門墜入愛河。之后，她發(fā)起了一個“還楚門自由”的行動，希望楚門能夠從電視中走出來。《楚門的世界》向人們展示了隱私權是不可侵犯的權利。它同時警示我們必須尊重保護隱私權。楚門的生活也啟示觀眾，他們的生活只由自己掌控。中國有一部電影《無形殺》說明了隱私權意識的缺乏，講述了由于人肉搜索導致一個女人的死亡，這個女人在網(wǎng)上被通緝，因為她和別人有外遇。網(wǎng)友們跟隨調查她的情人，認識她的路人都不斷質問她。后來人們在海灘上發(fā)現(xiàn)了她的無頭尸體，這部電影涉及到了 網(wǎng)絡搜索觸及隱私的問題。

2 特殊人群的權利

西方國家非常注重特殊人群的權利，雖然并不是每個人都有可能享受這些權利，但他們對這些平等的權利卻有很強的意識。例如艾滋病患者和同性戀者的權利。

《費城故事》是好萊塢第一部涉及艾滋病、同性戀和同性戀歧視的主流電影，改編自吉爾弗雷·鮑爾斯的真實經(jīng)歷。吉爾弗雷是首個因艾滋病受歧視而狀告貝克·麥克肯茲公司的律師。這部電影涉及到難以被公眾接受的話題——艾滋病和同性戀，披露了對這些特殊人群的社會隔離和歧視。另一部2008年出品的傳記式電影《米爾克》，講述了第一位公開同性戀身份、后當選為加州議員的政治家哈維·米爾克一生都為同性戀者爭取合法權利的故事。這說明西方人強烈的平等意識，無論多艱難，都要為平等奮斗。

中國一部類似主題的電影《喜宴》，反映了中國人對同性戀的否定、拒絕態(tài)度。電影講述高偉同在紐約的生活。他有一個成功的事業(yè)，和他的同性戀愛人賽蒙關系很融洽，而他在 臺灣的父母卻不知此事，一直盼著他早日娶妻生子。因此，在賽蒙的同意下，偉同和一個漂亮的中國姑娘薇薇說定假結婚。后來，薇薇引誘醉酒的偉同而懷孕。偉同不得不將真相告訴他母親。他母親極為震驚，但堅持不要將此事告訴他的父親，偉同也不敢告訴他的父親，因為他父親剛中風復原，難以接受這樣的打擊。最后，薇薇決定把孩子生下來，并希望賽蒙留下來做孩子的另一個爸爸。在中國的環(huán)境下，人們很難接受同性戀，特別是對于那些傳統(tǒng)的父母來說。因此，同性戀者也不敢讓周圍人知道，怕他們在背后議論紛紛。

四 小結

本文通過對中西方電影的對比分析，可以看出中西方文化都有其獨特之處。隨著社會的 發(fā)展，兩種文化自身所存在的問題也日益顯露出來，都面臨著嚴峻的考驗。西方文化中的極端個人主義以及無權威的狀態(tài)，使得社會問題突出；而中國文化中的“無為”思想，也讓中國在很多方面落后于西方發(fā)達國家。因此，西方向東方取經(jīng)，東方向西方看齊，東西方民族相互取長補短，這是中西方文化重新獲得活力和新生的唯一出路，也是兩種文化發(fā)展的必然趨勢。

參考 文獻：

[1] 于杰：《都是刮痧惹的禍——從〈刮痧〉談中西文化差異》，《山東外語教學》，2003年第4期。

[2] 王俊霞：《美國的個人主義與中國的集體主義》，《佳木斯大學社會 科學學報》，2005年第2期。

[3] 劉小晨：《關于女性與自我價值的思考：〈克萊默夫婦〉的啟示》，《江西教育學院學報》（社科版），2008年第2期。

[4] 王國峰：《從影視作品看中西文化差異》，山東大學2008年碩士 論文。

有關中西方飲食文化差異探討論文范本六

一、培訓目標

根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。

二、培訓對象

公司各店在職服務人員。

三、培訓課程

崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。

四、培訓形式

半脫產(chǎn)，分期分批學習。

五、培訓內容

1、公司管理項目餐廳服務員培訓

1.1講究職業(yè)道德

(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內容

(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質;養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質;養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質

(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強

2公司員工手冊

3公司管理制度

2、餐廳服務員職業(yè)素質

2.1職業(yè)道德及崗位職責：餐廳服務員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責

2.2顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習慣;少數(shù)民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理

2.3飲食衛(wèi)生基礎知識：公共飲食行業(yè)特點;公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務員個人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理

2.5餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求;服務接待禮節(jié);學會著裝、衛(wèi)生修飾要求;學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)

3、餐飲服務基本技能

3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學會端托行進步法

3.2餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放;餐巾折花圖譜

3.3擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求

4、酒水服務

4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的分類、特點;了解茶葉的分類、特點

4.2酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務操作要領

5、上菜及分菜

5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點

5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤換餐用具

6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟

6.2西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求

有關中西方飲食文化差異探討論文范本七

論文關鍵詞:孝道；家庭倫理觀；個人主義；多元 文化；中庸；跨文化意識

論文摘要:通過分析李安的早期作品《喜宴》中反映中西方文化沖突的情節(jié)，剖析其潛在的文化背景因素，即 中國人的孝道、家庭倫理觀與西方的個人主義和家庭倫理觀；中國相對傳統(tǒng)保守的文化特征與西方多元開放的文化特征；以及在解決同性戀事實與傳統(tǒng)中國式婚姻的矛盾時所體現(xiàn)出來的中國的“中庸”處世 哲學。通過分析得出結論，觀看反映中西方文化特征的影片是了解、學習不同民族文化，培養(yǎng)跨文化意識的有效途徑。

電影作為媒體承載著不同的文化內容與符號，通過解讀反映文化特征的電影，可使人們更為直觀、形象地了解其他國家的文化。在香港著名導演李安早期執(zhí)導的家庭三部曲三部影片當中，反映了以家庭為單位的華人因中西方文化差異而產(chǎn)生矛盾沖突的經(jīng)歷與感受，本文選取三部曲中的第二部《喜宴》作為研究對象，分析其中的矛盾沖突及體現(xiàn)出的中西方文化差異。

影片的主要內容是:年屆33歲尚未成婚的高偉同和美國人塞門同性相戀。高偉同的父親有著根深蒂固的傳宗接代的家族觀念。高偉同的一所舊屋，租住著一位從上海來美國的女孩郭威威。為了安撫催促高偉同成婚的高家雙親，偉同與威威假“結婚”。最后，偉同不得不向母親說明事實真相以及自己與塞門同性戀的實情，高母大為震驚。病愈出院的高父跟塞門談話，他與偉同關系早就被高父看穿了，但高父決定繼續(xù)保守秘密。偉同和威威把要孩子的想法向塞門和盤托出，請求他答應做孩子的另一位“爸爸”。在機場，高家二老即將離開紐約時，偉同偕著妻子及塞門，目送二老相互扶持著走去。

復雜糾葛的情節(jié)蘊藏著深厚的文化內涵，表面紛繁蕪雜的現(xiàn)象有著背后深層的必然與文化原因。本文從以下三個方面剖析劇中反映出來的中西方不同的文化內涵。

一、中國人的孝道、家庭倫理觀與西方的個人主義和家庭倫理觀

自古以來，中國的孝文化就指導著中國人的思想準則和行為規(guī)范。儒家經(jīng)典著作《孝經(jīng)》所提出的“夫孝，天之經(jīng)也，地之義也，民之行也”，盡孝成為歷代中國人的思想準則?！缎⒔?jīng)》中“人之行，莫大于孝”也成為人們的行為規(guī)范。孝文化推崇以孝為本，倡導要格守父子、君臣、尊卑、長幼、上下之序。在家庭的單位中，孝道講的是尊敬老人、孝敬老人，順從他們的意志與思想是構建于血緣關系上的一種特殊的情感。根據(jù)文化學者朱永濤，孝的一層含義是順從，即在行動上必須尊重服從父母的意志；另一層含義是保持家庭的連續(xù)性，子女必須按照祖輩的意志，將家族的姓氏、家業(yè)、榮譽等代代相傳下去。中國人倫關系之間，“百善孝為先，孝為德之本”。孝文化具有兩千多年的 歷史，經(jīng)歷了數(shù)十個朝代，成為世代傳承文化。由于各代人對它的認同，因而一直起到融合代際關系的作用。

在《喜宴》一片中，男主人公高偉同的父親重病之時念念不忘的就是兒子的未婚和沒抱上孫子這樣的遺憾?！安恍⒂腥?，無后為大”，這是傳統(tǒng)中國 社會人人盡知的孝道信條。若讓老父帶著遺憾合眼，高偉同無疑就是不孝子孫了。所以在他的同性戀伴侶塞門的建議下，高偉同選擇了假結婚。雖然假結婚絕非一個理想的解決問題的方式，但作為同性戀的高偉同采取這樣一個緩兵之計也實在是出于無奈。其動機是好的:安撫重病中的老父，滿足雙親的愿望，順從父母的意志， 實踐中國人的孝道。

與孝道密切相關的還有中國人濃厚的家庭倫理觀念。在本片中，文化的沖突濃縮到了家庭這一范疇，中國人的家族觀念是異常強烈的，家庭倫理道德與外國的截然不同。“中國人的家庭價值觀注重不同輩分的等級關系，強調一家人相互依靠、孝順服從、子孫滿堂的天倫之樂，家庭成員很少要求權利或保護自己的隱私，因為長輩具有絕對的權威指揮、安排家的一切事務，了解每一個人的思想動態(tài)，子女只能聽話、順從，否則就是不孝”。在這樣的家庭觀念背景下，高偉同選擇以虛假為手段以欺騙為代價來滿足父母的意愿的做法就是可以理解的了。中國人重視血緣、血親關系，家庭的單位要比西方的核心家庭大，往往是幾代同堂的大家庭，雖然隨著社會的 發(fā)展，中國的家庭單位正在縮小，家庭結構發(fā)生了變化，但是，與西方國家相比，中國的家庭成員對家庭抱有更為強烈的責任感，成員之間具有更為緊密的紐帶關系，家庭的功能得到強調。正是基于此種觀念基礎之上，高偉同雖然生活在講求個人主義的西方世界，但其骨子里中國傳統(tǒng)文化基因的影響使他不可能脫離滋養(yǎng)自己的文化土壤，不能違背家庭和父母的意愿做出選擇。

相比之下，西方人更注重個人的感受，更能夠按照自己的意志生活，較少受到父母、家庭的約束與限制，享受更多自由權利。比如《喜宴》中的塞門，就沒有受到父母催婚的壓力與煩惱，能夠按照個人選擇的方式自由生活。自由是指:“控制自己的命運不受來自政府、統(tǒng)治階層、教會、或其他有 組織的權威的外界干擾的意愿與能力?！痹谶@樣的文化氛圍下，西方的青年人就會較少地受到來自家庭、父母的干涉，較為獨立地生活”。在學術界，學者們更傾向于稱這一概念為“個人主義”，它表示“個人的尊嚴不可侵犯，提倡個人的獨立思考、判斷和做出選擇的自由，強調自力更生，自我完善，實現(xiàn)自我，同時也強調個人利益的至高地位”。在個人主義這一西方核心價值觀的倡導下，西方人的生活更加自主、自由，更加注重個人的 體會與感受，較少紀律性的約束與束縛。

雖然同性戀問題不是一般意義上的個人事務，不是西方意義上的個人權利就可以自我做主的事情，它也涉及到輿論的影響和社會的關注。同性戀者作為一個特殊的群體，多少還是要受到來自社會及家庭的壓力。但是，西方的個人主義及家庭價值觀都賦予了其個體更多自我選擇的機會和更大的生存空間，使一位同性戀者至少不會受到像高偉同那樣來自父母的巨大壓力，所以西方的個人主義和家庭價值觀可以歸結為塞門能夠較為自由地選擇同性戀生活的原因之一。

二、中國相對傳統(tǒng)保守的文化特征與西方多元開放的文化特征

在《喜宴》中，中國的傳統(tǒng)文化是以高家父母所期盼的傳統(tǒng)的中國式婚姻為體現(xiàn)的。兒子長大成人、成家立業(yè)，讓老倆口抱上孫子是中國人眼中理所當然的事情?？蓪а輩s未能讓二老如愿，劇中兒子高偉同在美國有一個同性戀伴侶塞門，這與中國傳統(tǒng)水火不容的情節(jié)安排是本片的一個主要沖突。同性戀這種在美國已被接受的現(xiàn)象在中國則是不能容忍的。當兒子高偉同最終不得不向母親告知事實的真相時，母親無法接受，如五雷轟頂，還反復叮囑不要告訴高父。 由于大多數(shù) 中國人對同性戀行為持反感態(tài)度，且無 法律明確聲明要保護同性戀者的合法權利，所以同性戀者在 社會上受到一定程度的歧視與欺壓。中國幾千年來都是封建社會，以農(nóng)耕 經(jīng)濟為主，自給自足，較為閉塞，很少接觸新鮮的 文化和事物，這樣的文化背景使得中國人的接受能力較弱。片中高偉同是個在美國紐約做房地產(chǎn)生意的 臺灣人，收人、事業(yè)穩(wěn)定，還有多余的房產(chǎn)出租，事業(yè)小有成就，其同性戀的身份沒有影響他生活的平靜、事業(yè)的 發(fā)展。然而，如果高偉同以同性戀的身份生活在中國，那么無論他的能力如何優(yōu)秀，學歷如何顯赫恐怕也難以受到認可，只會被主流社會認為是異端，受到排斥，難以求生存、圖發(fā)展。

而北美人較為開放，較容易接納新鮮、新奇的事物，文化呈多元性、多樣化的特征，與他們移民國家的性質有較大關系。美利堅和共國就是數(shù)個不同民族、種族和信仰的集合體，所以“美國被稱之為一個‘馬賽克夕國家—是由不同顏色的小個體構成的一副圖畫。表面上是一個國家，但若仔細看，就會發(fā)現(xiàn)不同膚色和種族的個體仍保持各自鮮明的特征，各不相同”。由于各個民族都或多或少的保持自己的文化傳統(tǒng)、民族特性，整個文化呈現(xiàn)出內容迥異、各具特色的特征。所以，在這樣的文化背景下，美國人對新生事物及現(xiàn)象能夠較容易理解、接受。美國社會認同同性戀的存在并不意味著對它的認可，但是他們深信個人對各自生活選擇的權利以及社會對個人權利的尊重，因此這種社會的多元以及包容性使得同性戀以較為自由的形態(tài)出現(xiàn)在美國社會。

三、解決中西方婚姻矛盾問題的“中庸”處世 哲學

影片充滿了微妙的細節(jié)，這些細節(jié)無一例外地表現(xiàn)出文化沖突之后的一種和諧。在《喜宴》的最后，高偉同在一番掙扎后終于向母親交待了自己同性戀的身份。這樣的情節(jié)在中國的影片當中無疑是具有震撼力的，同性戀這個在中國社會很難被認同的概念被運用于影片中主人公身上，這是與中國父母所期盼的傳統(tǒng)婚姻相對抗的尖銳的事實。中西方對婚姻的不同態(tài)度、不同觀念的沖突應該如何調和？

導演李安巧妙地運用影像 語言解決了這樣的沖突。在機場送別父母時，郭威威、高偉同、塞門三人百感交集地擁抱在一起。這是一個非常奇特的鏡頭，這三個原本立場對立的人，怎么會擁抱在一起呢？其實，導演正是通過這樣的畫面?zhèn)鬟f這一信息:中西方兩種截然不同的觀念是可以共存的，一種是被尊重的同性愛情，一種是傳統(tǒng)的中國式的婚姻。

這樣的矛盾處理方式體現(xiàn)了中國文化的中庸思想，即折中、調和不同的思想與意識，使人們的行為、做事不走極端，尋求和諧寬容的氛圍。對于文化的差異和沖突，最好的解決方法可能就是“和而不同”，只有接納了與自己不同的思想，才能和諧共處。中庸思想是中國傳統(tǒng)文化的精髓，它體現(xiàn)了中國人面對差異，面對異己的寬容接納的心胸與睿智。中國儒家經(jīng)典“四書”之一的《中庸》說:“喜怒哀樂之未發(fā)，謂之中；發(fā)而皆中節(jié)，謂之和。中也者，天下之大本也，和也者，天下之達道也?！本褪钦f，中庸的理想狀態(tài)，是一切處于和諧之中，這種和諧就是天地萬物各安其位。具體講，中庸就是哲學上所講的“度”，是人們行為做事不走極端的合適的行為標準。

“中庸概念對中國人如此重要以至于他們稱自己的國家為中國。這個名稱不僅僅代表一個地理概念，也意味著一種生活方式，通過掌握中庸這一原則，他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了哲學所有學派的基本事實”。在中國人看來，掌握了中庸之道，即掌握了處理人際關系的黃金法則，就能夠在紛繁復雜的事物面前應對自如，它是一個人成熟練達的標志。著名哲學家馮友蘭先生曾經(jīng)說過:“闡舊邦以輔新命，極高明而道中庸”。這是講中庸之道其實就是通往極高明境界的一種適當?shù)姆椒ā！吨杏埂分忻枋隽艘环N理想的圣人境界:就是“從容中道”。它是達到中庸后的人的一種高度自覺，不期而然，不有意而為，卻無所不為的境界?！边@是儒家人格修養(yǎng)的最高境界:當所有的規(guī)矩大道已經(jīng)成為生命的習慣時，就能夠做到從心所欲，這可以說是每一個生命個體所追求的最高境界。

四、結語

根據(jù)以上的論述與分析，可以看出，電影《喜宴》紛繁復雜的劇情反映了中西方各自的文化特征與價值觀，它包括中國人的孝道觀、家庭觀與西方的個人主義和家庭觀；中國相對傳統(tǒng)保守的文化特征與西方多元開放的文化特征；以及在解決同性戀事實與傳統(tǒng)中國式婚姻的矛盾時所體現(xiàn)出來的中國的“中庸”處世哲學。透過生動的電影情節(jié)和人物的精彩表演，觀眾們看到的不僅僅是一場視覺盛宴，更重要的是對異域文化、風情習俗的了解與認知，本土文化與他國文化的對比與感受。電影扮演著文化傳播的重要作用，觀眾在欣賞影片的同時，實際上在有意識或無意識中，都在習得、接受文化的滋養(yǎng)與熏陶，理解、認知著文化的差異及沖突。因此電影是跨文化傳播的重要媒介，語言學習者可通過觀看不同國家的電影，來直觀、生動地學習、了解文化的差異，并培養(yǎng)自己的跨文化意識及文化敏銳性。

有關中西方飲食文化差異探討論文范本八

一、快餐店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內獨領風騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

二、經(jīng)營目標

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質量和產(chǎn)品質量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。

3.競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經(jīng)營計劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5.經(jīng)營時間：早~晚!

6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

七、財務計劃

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)

桌椅 n套

營業(yè)面積n平方米

冷凍柜 n臺

灶件 若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)

3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

八、附錄

附錄1 法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

(一)腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。

四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。

有關中西方飲食文化差異探討論文范本九

很榮幸在這里代表餐飲部和主題餐廳廚房班組與大家分享20__年的收獲與喜悅。下面，我從四個方面向大家匯報今年的年終工作總結：

一、強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈

餐廳自去年x月x日試營業(yè)以來，始終嚴格把控原材料品質和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1-2萬元，最多突破了3萬元。人均消費從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。

二、加大培訓、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造餐廳品牌奠定基礎

一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是x月至x月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質量，為賓客提供優(yōu)質服務，我們采取了以下幾種方式：

1.人員打通使用。我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種.種困難，順利完成了一次又一次的接待任務;

2.加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師;

3.規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味;

4.不斷創(chuàng)新。先后推出順應季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。

三、堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領班及服務員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。

特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對餐廳品牌的認可和贊揚。