體會(huì)是指將學(xué)習(xí)的東西運(yùn)用到實(shí)踐中去，通過(guò)實(shí)踐反思學(xué)習(xí)內(nèi)容并記錄下來(lái)的文字，近似于經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。心得體會(huì)對(duì)于我們是非常有幫助的，可是應(yīng)該怎么寫(xiě)心得體會(huì)呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會(huì)范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。

2022餐飲海鮮工作心得體會(huì)總結(jié)一

●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日 慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。 替客人存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

●整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

●迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

●客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂(lè)于等位。

●留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。

●隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)反映

●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

●掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

●負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確、快捷。

●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí)，站 在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。 中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

●編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

●每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

●了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn) 備工作。

●隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有 vip 客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn) 真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

●加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理 客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

●定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

●注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員 工的依據(jù)。

●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

●積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。 中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、 制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織 實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓(xùn)工作， 定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能， 對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、 推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練， 定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一 線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

●領(lǐng)導(dǎo)餐廳 qc(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布 qc 小組活動(dòng)記錄。

●搞好客人關(guān)系， 主動(dòng)與客人溝通; 處理客人投訴， 并立即采取行動(dòng)予以解決， 必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

2022餐飲海鮮工作心得體會(huì)總結(jié)二

甲方：______________乙方：___________________

法人代表：______________法人代表：______________

日期：______________日期：______________

以下稱："加盟者"或"加盟店"，協(xié)約遵守其運(yùn)營(yíng)規(guī)章中的各條款，并申請(qǐng)加盟______________系列連鎖店，甲方亦承認(rèn)其加盟。兩者就有關(guān)加盟事項(xiàng)締結(jié)如下合同：

第一條：組織

1、_____________________系列連鎖店(以下稱"總部")主導(dǎo)本事業(yè)，并所有"______________系列連鎖店"登記商標(biāo)。

2、總部適應(yīng)需要，可在每個(gè)加盟者的地區(qū)集團(tuán)設(shè)"地區(qū)總部"或直轄的"分部"(與前款一樣，統(tǒng)稱"總部")。

3、總部在沒(méi)有設(shè)地區(qū)總部或直轄分部的地區(qū)，可將總部事業(yè)的一部分委托給第三者，并稱作委托業(yè)務(wù)的"支部"(以下稱"支部")。

第二條：加盟

1、加盟_______。每個(gè)店鋪為_(kāi)_____________萬(wàn)元每年，在締結(jié)加盟合同時(shí)向總部支付。并自雙方在相互確認(rèn)書(shū)上簽字時(shí)起，此加盟_______即充作委托保管的加盟申請(qǐng)保證_______。此加盟______________不返還。

2、加盟者是位于(餐飲店住所)的"______________系列連鎖店"的經(jīng)營(yíng)者，本店作為_(kāi)_____________系列連鎖店公司連鎖的加盟店，具備以下條件，并決心遵守本合同，誠(chéng)實(shí)地從事經(jīng)營(yíng)。

(1)依照總部的標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)劃，保持餐飲店的結(jié)構(gòu)

(2)維持不接受第三者制約的經(jīng)營(yíng)體制

(3)加盟者是由自身或適合法律規(guī)定資格的代理者專(zhuān)門(mén)從事經(jīng)營(yíng)，或者要使從業(yè)者具有統(tǒng)一的連鎖意識(shí)

(4)在積極地協(xié)助連鎖活動(dòng)的同時(shí)，努力提高改善經(jīng)營(yíng)

(5)要認(rèn)識(shí)作為 ______________系列連鎖店 連鎖餐飲店的社會(huì)使命，忠實(shí)地為顧客服務(wù)。

第三條：加盟特權(quán)

加盟者要具備以下基本的特權(quán)：

(1)依靠使用"______________系列連鎖店"徽記進(jìn)行營(yíng)業(yè)，能享受"______________系列連鎖店"的知名度和信用

(2)進(jìn)貨"______________公司"商標(biāo)的商品，才能使用"______________系列連鎖店"的商標(biāo)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)同時(shí)享受______________公司所有產(chǎn)品一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)貨價(jià)。(各產(chǎn)品規(guī)格和價(jià)格見(jiàn)附表)

(3)在餐飲店的新設(shè)或裝修方面，按照總部(支部)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)劃，爭(zhēng)取餐飲店的統(tǒng)一化

(4)加盟店的產(chǎn)品種類(lèi)，價(jià)格計(jì)劃，按照總部(支部)制定的標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)劃，也可根據(jù)加盟店的實(shí)際情況和總部協(xié)商完成

(5)被選定的商品，能以較穩(wěn)定的價(jià)格進(jìn)貨，因此可以獲取進(jìn)貨的合理化、精簡(jiǎn)化，另外，還可得到適時(shí)的特價(jià)商品

(6)可以參加總部(支部)策劃并進(jìn)行的特賣(mài)促銷(xiāo)、廣告宣傳、集會(huì)活動(dòng)以及其他共同活動(dòng)

(7)有關(guān)加盟店的全面經(jīng)營(yíng)，可利用總部(支部)的各專(zhuān)門(mén)職能，接受正確的指導(dǎo)援助

(8)加盟者及從業(yè)人員可以接受教育培訓(xùn)

(9)可以適時(shí)地得到餐飲店經(jīng)營(yíng)所必需的信息。

(10)加盟店財(cái)務(wù)上完全獨(dú)立，自負(fù)盈虧，自行承擔(dān)法律責(zé)任和義務(wù)，總部(支部)只負(fù)責(zé)技術(shù)上的指導(dǎo)。

第四條：登記商標(biāo)的使用

1、總部承認(rèn)加盟者使用"貴州系列連鎖店"的徽記和商標(biāo)，以及為銷(xiāo)售商品和作為促銷(xiāo)、廣告手段使用"______________公司"徽記及商標(biāo)

2、有關(guān)"______________系列連鎖店"徽記及商標(biāo)的使用有如下規(guī)定：

(1)在加盟店的店頭及其他地方使用徽記，僅限于由總部提供或指定的徽記。其使用方法，要按照總部(支部)的指定進(jìn)行。

(2)帶有______________公司商標(biāo)商品及徽記的物品類(lèi)，均從總部進(jìn)貨。

(3)欲做有關(guān)"______________系列連鎖店"或______________公司的對(duì)外廣告時(shí)，要使用由總部提供，或承認(rèn)的資料，并按總部的指定進(jìn)行。

3、登記的商標(biāo)，僅限本合同以內(nèi)使用，不得在合同以外使用。

第五條：進(jìn)貨商品

1、加盟店按照總部(支部)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)劃，確定產(chǎn)品種類(lèi)和價(jià)格。加盟店經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品及設(shè)計(jì)用到的主輔料，原則上由總部(支部)進(jìn)貨，但非總部規(guī)定的其他原材料可由加盟店自行采購(gòu)。

2、加盟店在經(jīng)營(yíng)第1條以外的商品時(shí)，要征得總部(支部)的承認(rèn)。

3、總部(支部)與加盟店均采取貨到付款的方式來(lái)進(jìn)行商品結(jié)算。

第六條：商品運(yùn)輸費(fèi)用

總部(支部)在原則上，是將其所在地區(qū)作為單位，對(duì)所有加盟店以同等的條件進(jìn)貨商品。商品的運(yùn)輸費(fèi)用均由各加盟店自行承擔(dān)。

第七條：保密義務(wù)

加盟者不得隨意將有關(guān)貴州系列連鎖店的計(jì)劃及運(yùn)營(yíng)活動(dòng)等內(nèi)容向第三者泄漏。尤其對(duì)以下事項(xiàng)要作為重要的機(jī)密加以保守，若有違反，并給總部(支部)以及有關(guān)者造成損害時(shí)，必須根據(jù)其要求予以賠償。

(1)有關(guān)交易商品及物品類(lèi)的品種、價(jià)格、條件以及進(jìn)貨對(duì)象的事項(xiàng)

(2)有關(guān)加盟店經(jīng)營(yíng)的計(jì)劃以及實(shí)際業(yè)績(jī)和進(jìn)貨、銷(xiāo)售、盈虧、資產(chǎn)等的具體計(jì)算及內(nèi)容

(3)其他由總部(支部)指定的事項(xiàng)。

第八條：禁止事項(xiàng)

加盟者不得有以下行為。若認(rèn)為有必要時(shí)，必須以書(shū)面形式，征得總部(支部)的承認(rèn)。

(1)向其他業(yè)者轉(zhuǎn)讓或提供經(jīng)營(yíng)的商品及物品類(lèi)

(2)向他人轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)用配發(fā)的物品、文件以及情報(bào)等，或復(fù)制復(fù)印

(3)不管以本人名義還是以他人名義，加入實(shí)質(zhì)性的同業(yè)種的其他連鎖，或有連鎖關(guān)系

(4)向他人轉(zhuǎn)讓或擔(dān)保抵押只有締結(jié)本合同才享有權(quán)利及加盟店的營(yíng)業(yè)權(quán)、租借權(quán)和與營(yíng)業(yè)有關(guān)系的動(dòng)產(chǎn)、不動(dòng)產(chǎn)或債權(quán)等

(5)其他由總部(支部)等禁止的事項(xiàng)。

第九條：更改勸告

當(dāng)加盟者沒(méi)有充分實(shí)行本合同的條文及總部(支部)的指示，或缺少誠(chéng)意時(shí)，或者因加盟者自身經(jīng)營(yíng)管理不妥，或被認(rèn)為不具備加盟條件時(shí)，總部(支部)要以書(shū)面形式勸告更改。加盟者對(duì)此勸告必須予以確實(shí)的答復(fù)并加以實(shí)行。

第十條：不可抵抗的免責(zé)

在由于天災(zāi)，災(zāi)害及沒(méi)有任何爭(zhēng)議的原因給商品進(jìn)貨及其他總部(支部)活動(dòng)造成障礙時(shí)，加盟者應(yīng)承認(rèn)是不可抵抗的，不得提出異議。

第十一條：加盟者的解除權(quán)

加盟者根據(jù)自己的意愿，可以隨時(shí)解除本合同。在此情況下，應(yīng)在6個(gè)月前以書(shū)面形式向總部(支部)提出預(yù)告。

第十二條：總部的解除權(quán)

1、當(dāng)加盟者適合以下各項(xiàng)之一時(shí)，總部(支部)有權(quán)解除本合同：

(1)缺少本合同第二條規(guī)定的加盟條件時(shí)，或者對(duì)本合同、運(yùn)營(yíng)規(guī)章因故意或過(guò)失而出現(xiàn)重大違反時(shí)

(2)不堅(jiān)持向總部(支部)集中進(jìn)貨的原則，在規(guī)定外進(jìn)貨，或者不遵照總部(支部)的指導(dǎo)與其他業(yè)者進(jìn)行連續(xù)性的交易時(shí)

(3)不遵照總部(支部)的更改勸告，或不予以確實(shí)的答復(fù)時(shí)

(4)滯付商品貨款、技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)、手續(xù)費(fèi)、負(fù)擔(dān)以及其他債務(wù)返還，或不遵守支付期限及規(guī)定的支付方法時(shí)

(5)當(dāng)總部(支部)判斷加盟店的全部或部分不能使用，或財(cái)務(wù)狀況明顯惡化，或營(yíng)業(yè)陷入不景氣等不能繼續(xù)進(jìn)行正常的經(jīng)營(yíng)時(shí)

(6)接受破產(chǎn)禁治產(chǎn)的通告、準(zhǔn)禁治產(chǎn)的申述或抵押、臨時(shí)抵押，或者與犯罪有關(guān)系等，總部9支部判斷其作為連鎖店不合格時(shí)

(7)加盟店廢止?fàn)I業(yè)時(shí)

(8)有損害作為連鎖信用的言行，或有妨礙連鎖活動(dòng)的行為。

(9)因法人的組織、代表者、干部、股東、社員等的變更或合并，使法人實(shí)體發(fā)生變更，總部(支部)認(rèn)為其內(nèi)容不合適時(shí)，或者因繼承給財(cái)產(chǎn)狀況帶來(lái)變化，總部(支部)認(rèn)為不合適時(shí)或者繼承人不是親自經(jīng)營(yíng)在沒(méi)有得到總部(支部)的承諾將經(jīng)營(yíng)委托給第三者的情況時(shí)

2、當(dāng)加盟者適合前款第(4)項(xiàng)或第(9)項(xiàng)時(shí)，總部不須任何預(yù)告就可以解除本合同。

第十三條：終結(jié)合同的處理

1、解除本合同時(shí)，加盟者必須履行以下事項(xiàng)：

(1)立即停止使用"______________系列連鎖店"的徽記以及因合同所行使的權(quán)利

(2)立即撤掉或取消總部指定的商店的內(nèi)外裝修、招牌標(biāo)志、廣告特等，還要將總部提供或許可的徽記、標(biāo)志、廣告特等上交總部(支部)，所需費(fèi)用由加盟者負(fù)擔(dān)。另外，不得索要其購(gòu)買(mǎi)設(shè)備時(shí)所需的費(fèi)用等

(3)立即返還訂貨簿、商品目錄、價(jià)格表，以及其他由總部(支部)配備的文件及一切物品類(lèi)等

(4)立即清算對(duì)總部(支部)及其他關(guān)系者的債務(wù)。

2、當(dāng)加盟者未撤掉取消"貴州系列連鎖店"的徽記及標(biāo)志等時(shí)，總部可自行執(zhí)行，在此情況下，撤掉、取消這些所需要的費(fèi)用由加盟者負(fù)擔(dān)。另外，對(duì)建筑物等損傷補(bǔ)修等由加盟者進(jìn)行并負(fù)擔(dān)費(fèi)用。

3、加盟者即使在解除合同以后，也要嚴(yán)守本合同第十六條規(guī)定的保密義務(wù)的條款。另外，要保證不得有對(duì) 貴州系列連鎖店 不利的言行。

第十四條：合同時(shí)間

本合同的期限為締結(jié)之日起的1年。以后在期滿時(shí)兩者都沒(méi)有表示任何反對(duì)意見(jiàn)時(shí)，本合同就視為再連續(xù)一年而自動(dòng)延長(zhǎng)，以后也是同樣。

第十五條：合同糾紛

有關(guān)本合同發(fā)生糾紛時(shí)的訴訟，要將管轄總部(支部)所在地的法院作為第一審法院。

依據(jù)上述加盟合同書(shū)的內(nèi)容，需正式簽訂如下加盟締約書(shū)：

年 月 日(以下稱"甲方"或"總部")和(以下稱"乙方"或"加盟店")依據(jù)貴州系列連鎖店 加盟合同書(shū)，締結(jié)以下合同：

1、加盟店的名稱

加盟店的名稱為：______________系列連鎖店甕安分店

2、所屬

加盟店的運(yùn)營(yíng)管理歸屬______________系列連鎖店甕安分店。甲方依據(jù)合同規(guī)則開(kāi)展商品進(jìn)貨以及指導(dǎo)援助等業(yè)務(wù)。

3、加盟_______

乙方于_______年_______月_______日向甲方支付加盟______________人民幣_(tái)______元，甲方收到________元。

4、技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)

乙方向甲方支付一次性加盟技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)______________元。

5、指定銀行

雙方依據(jù)實(shí)際情況，就乙方的交易銀行規(guī)定如下：

銀行名稱：_____________________

存款種類(lèi)：_____________________

戶頭帳號(hào)：_____________________

戶頭名義人：_____________________

2022餐飲海鮮工作心得體會(huì)總結(jié)三

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼間半年過(guò)去了。想想過(guò)去。往事歷歷在目。是xx讓我知道了什么是真正的誠(chéng)信!是xx讓我見(jiàn)識(shí)了即人性又合理的管理體制!是xx讓我看到了過(guò)硬的服務(wù)技能!衛(wèi)生能做到一塵不染，和紀(jì)律嚴(yán)明的員工、加上團(tuán)結(jié)一至的精神、再有獨(dú)一無(wú)二的火鍋工藝，從而打造出了惠民縣獨(dú)特的“xx品牌”!是的，這就是xx為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會(huì)形式的改變，市場(chǎng)的不公平競(jìng)爭(zhēng)，就業(yè)壓力不斷加大，加上這襲卷全球的“金融風(fēng)爆”。無(wú)疑讓這

已進(jìn)入淡季的餐飲業(yè)是雪上加霜!

當(dāng)然，我相信通過(guò)我們的共同努力，會(huì)讓xx再創(chuàng)歷史輝煌!因?yàn)槲覀冇幸慌浅Ｓ蓄I(lǐng)導(dǎo)能力的干部。

隨著夏天的到來(lái)，也拉開(kāi)了火鍋淡季的序幕。店里員工的數(shù)量自然也不是那么緊張了，想想半年的時(shí)間已悄然臨近，在這時(shí)間即將夸過(guò)我們的“半年約定”時(shí)，我的心情十分沉重……天下沒(méi)有不散的宴席……不知道是不是自己的事業(yè)心太重……也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧……?半年合同期已滿……本人決定不再續(xù)約……不知道領(lǐng)導(dǎo)在xx年5月31號(hào)之前能不能批下來(lái)?

<>申請(qǐng)人：

xx年4月24日

2022餐飲海鮮工作心得體會(huì)總結(jié)四

尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

大家好!

新春即至，萬(wàn)象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對(duì)我的支持。9個(gè)月來(lái)，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將今年9個(gè)月來(lái)的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào)。

從xxx年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要擔(dān)任xx副主管職務(wù)，負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作，后幾個(gè)月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù)，9月份開(kāi)始兼任部門(mén)培訓(xùn)工作?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

從任職以后，在做管理工作時(shí)，我了解到餐廳員工多數(shù)來(lái)于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲，迎賓員能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳的特色菜，當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等。

在11月份時(shí)，酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng)，美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤(pán)接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī)。其他員工通過(guò)本次比賽活動(dòng)，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

前期，美食廣場(chǎng)很多工作存在問(wèn)題，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)班組各管理人員悉心探討，我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi)，并及時(shí)更換宣傳欄文件，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚(yú)”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶，以爭(zhēng)取更多的回頭客。

餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐，會(huì)議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對(duì)此點(diǎn)，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過(guò)優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來(lái)滿足客人的要求，在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過(guò)程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組，及時(shí)掌握市場(chǎng)需求，并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足。

1、+協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。

2、+起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)，周全。

3、+工作中細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不到位，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。

4、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性

作為班組主管，我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用，所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的管理水平，文化專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力，不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng)，努力提高工作效率，從而帶動(dòng)本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào)，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見(jiàn)，如果說(shuō)取得一些成績(jī)，也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下，各班組支持以及外部門(mén)等全體成員共同努力工作的成果。

2022餐飲海鮮工作心得體會(huì)總結(jié)五

餐飲渠道操作手冊(cè)

一、酒店前期準(zhǔn)備工作

二、酒店終端基礎(chǔ)性工作操作

三、郎酒餐飲的動(dòng)銷(xiāo)模式

一、酒店前期準(zhǔn)備工作

1、酒店市場(chǎng)調(diào)研：市場(chǎng)初步調(diào)研，大致把握該市場(chǎng)的基本情況(市場(chǎng)格局、競(jìng)爭(zhēng)品牌、酒店渠道特點(diǎn)、消費(fèi)者等)

2、酒店方案擬定：基于調(diào)研情況，以群郎戰(zhàn)略和盤(pán)中盤(pán)模式為總原則，擬訂市場(chǎng)推廣方案，主要包括：公司規(guī)劃餐飲費(fèi)用、各事業(yè)部產(chǎn)品價(jià)格政策、促銷(xiāo)政策、終端拓展計(jì)劃。

3、酒店前期籌備工作：基于市場(chǎng)推廣方案的餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)、物料準(zhǔn)備。

4、酒店渠道隊(duì)伍組建。

5.餐飲渠道經(jīng)銷(xiāo)商的選擇與溝通：

a餐飲經(jīng)銷(xiāo)商選擇原則：

– 經(jīng)營(yíng)理念先進(jìn)、人品正直、事業(yè)心強(qiáng)、管理能力強(qiáng)。

–資金實(shí)力雄厚、業(yè)務(wù)隊(duì)伍精煉、餐飲網(wǎng)絡(luò)相對(duì)較完善、儲(chǔ)運(yùn)及時(shí)、社會(huì)關(guān)系資源豐富。

b灌輸發(fā)展遠(yuǎn)景：

–利潤(rùn)

–依靠郎酒的啟動(dòng)完善強(qiáng)大的餐飲網(wǎng)絡(luò)

c統(tǒng)一觀念：

-統(tǒng)一觀念是開(kāi)展所有工作的基礎(chǔ)

–教育、引導(dǎo)、洗腦，讓經(jīng)銷(xiāo)商高度認(rèn)可郎酒發(fā)展思路、推廣模式(群郎戰(zhàn)略與“盤(pán)中盤(pán)”)、企業(yè)戰(zhàn)略315工程 ;

–明確郎酒重點(diǎn)市場(chǎng)運(yùn)作模式、 確立“雙贏理念”

d約法三章：明確經(jīng)銷(xiāo)政策、雙方的權(quán)責(zé)利、雙方工作開(kāi)展方法

e理解雙贏理念(廠與商)

(1)共建渠道，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)

–經(jīng)銷(xiāo)商的職責(zé)是餐飲網(wǎng)絡(luò)建設(shè)—解決消費(fèi)者買(mǎi)得到的問(wèn)題

–現(xiàn)金進(jìn)貨--資源配置二次促銷(xiāo)投入。

–郎酒公司的職責(zé)是郎酒餐飲品牌建設(shè)――解決消費(fèi)者喜歡買(mǎi)的問(wèn)題 –優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品—消費(fèi)者溝通(廣告、促銷(xiāo))

–銷(xiāo)售支持、人員渠道掌控。

(2)共同投資，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)

–只有建立郎酒品牌以及餐飲渠道網(wǎng)絡(luò)，才能夠獲得長(zhǎng)期而穩(wěn)定的利潤(rùn); –郎酒品牌以及餐飲渠道建設(shè)是長(zhǎng)期，沒(méi)有投資就沒(méi)有回報(bào);

(3)品牌共享，利潤(rùn)共享

–郎酒品牌是廠家的，也是經(jīng)銷(xiāo)商的，讓經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)郎酒品牌形成強(qiáng)烈的歸屬! –長(zhǎng)期堅(jiān)持郎酒品牌的建設(shè)投資，是廠商獲取長(zhǎng)期與穩(wěn)定的利潤(rùn)的基礎(chǔ);

–郎酒在區(qū)域內(nèi)各事業(yè)部產(chǎn)品采用獨(dú)家經(jīng)銷(xiāo)權(quán)制，鐵的市場(chǎng)控制能力，是廠商獲取長(zhǎng)期與穩(wěn)定的利潤(rùn)的保證;

–郎酒與經(jīng)銷(xiāo)商戰(zhàn)略伙伴關(guān)系的理念，是謀求廠商長(zhǎng)期合作、共同發(fā)展的根本。

二、酒店終端基礎(chǔ)性操作(八個(gè)方面)

第一：酒店調(diào)查研究

1.拉網(wǎng)式終端調(diào)研

a基礎(chǔ)資料的調(diào)查和收集：收集所有酒店客戶資料(酒店名稱、類(lèi)型、包間數(shù)、關(guān)鍵人物、進(jìn)場(chǎng)及促銷(xiāo)費(fèi)用大致情況、主要競(jìng)品及做法 、能否上促銷(xiāo)，綜合后建立酒店客戶檔案，畫(huà)出地略圖。

b基礎(chǔ)資料的整理：根據(jù)酒店客戶資料及地略圖繪制業(yè)務(wù)分布網(wǎng)點(diǎn)總圖，在總圖上標(biāo)明酒店客戶所在地及編號(hào)。

c酒店客戶簡(jiǎn)單分級(jí)(a、b、c分類(lèi)：規(guī)模、生意量、影響力等)和確定首批開(kāi)發(fā)目標(biāo)酒店：路線設(shè)定及拜訪頻率的初步確定。

d了解、熟悉你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手各種信息。

2.酒店經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查

a主管行政部門(mén)調(diào)查

– 工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、水電。

– 注冊(cè)情況、法人更換、經(jīng)營(yíng)者與法人關(guān)系、經(jīng)營(yíng)者個(gè)人情況、負(fù)債情況等。 – 酒店?duì)I業(yè)情況、規(guī)模、特色、經(jīng)營(yíng)發(fā)展史。

b客人上座率觀察法

c其他供貨商的反映。

3.酒店銷(xiāo)售情況調(diào)查

a服務(wù)人員詢問(wèn)法

–服務(wù)員、吧臺(tái)小姐和負(fù)責(zé)人。

b柜臺(tái)產(chǎn)品擺放位置觀察法

–中間--左邊--右邊。

c包裝物比例測(cè)定法

–酒瓶、酒箱和瓶蓋。

4.酒店開(kāi)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查項(xiàng)目

a管理層次是否清晰，員工精神面貌如何

b正常營(yíng)業(yè)時(shí)的上座率

c與其他單位結(jié)帳是否拖欠、爭(zhēng)吵

d是否經(jīng)常更換老板

e店面是否屬臨時(shí)或違章建筑

f員工工資是否過(guò)低、是否拖欠

第二：酒店攻關(guān)與談判

80：20法則推進(jìn)策略：集中80%的人力、物力、財(cái)力、精力重點(diǎn)投放20%的核心餐飲店

1.酒店攻擊策略

a智能公關(guān)：餐飲店老板(物質(zhì)與精神統(tǒng)一)

b物質(zhì)公關(guān)

c情感公關(guān)

建立老板及其直系親屬或最親密者的個(gè)人檔案

重大節(jié)日的禮節(jié)性拜訪(最好以個(gè)人名義)

d知識(shí)公關(guān)(針對(duì)服務(wù)人員)

報(bào)刊雜志

提供解決問(wèn)題的方法和對(duì)策

專(zhuān)家培訓(xùn)

e權(quán)利公關(guān)：管理酒店的職能部門(mén)：工商、稅務(wù)、城管、勞動(dòng)局、衛(wèi)生防疫、消防等影響

2.如何進(jìn)入酒店

(1)、酒店訪問(wèn)的對(duì)象 a保安

b吧臺(tái)主管或大堂經(jīng)理

c服務(wù)員

d酒水經(jīng)理或采購(gòu)主管

e酒店老板

(2)、訪問(wèn)方法和技巧

a選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間

b禮貌問(wèn)候進(jìn)入

c直接闖入快速接近吧臺(tái)

d表明身份(市場(chǎng)調(diào)查)

e假冒身份(銷(xiāo)售人員回訪)

f到酒店定餐或進(jìn)餐

(3)與迎賓或保安的談判

目的：了解酒店的關(guān)鍵人物、酒店基本狀況、經(jīng)營(yíng)狀況。

(4)與吧臺(tái)、服務(wù)員的談判

目的：建立客情關(guān)系，幫助我們搞好陳列并推銷(xiāo)酒。同時(shí)了解競(jìng)品狀況。 a遇到的問(wèn)題：郎酒品牌知名度不高，客人不愿意喝。

產(chǎn)品陳列不到位。

服務(wù)員向我們索取小禮品。

b解決問(wèn)題的方法：私下與吧臺(tái)簽定協(xié)議。

及時(shí)兌換瓶蓋。

分批次送小禮品給服務(wù)員。

(5)與采購(gòu)經(jīng)理的談判

目的：達(dá)成意向，讓我們的產(chǎn)品進(jìn)店。

遇到的問(wèn)題：品種多，與其它廠家簽定了協(xié)議。

你們產(chǎn)品無(wú)知名度，進(jìn)來(lái)賣(mài)不動(dòng)。

價(jià)格太高，我們利潤(rùn)太少了。

瓶蓋從進(jìn)價(jià)中扣除。

進(jìn)店費(fèi)高，結(jié)款方式苛刻。

(6)與財(cái)務(wù)人員的談判

目的：及時(shí)結(jié)款

(7)與倉(cāng)庫(kù)管理員的談判

目的：及時(shí)了解自己產(chǎn)品與競(jìng)品的動(dòng)態(tài)

(8)與大堂經(jīng)理的談判

目的：了解競(jìng)品的銷(xiāo)售狀況，打聽(tīng)酒店的關(guān)鍵人物，建立良好的客情關(guān)系。

第三：鋪貨和精耕細(xì)作

1.酒店鋪貨策略

a地毯式鋪貨或者政策性現(xiàn)款鋪市

b以重點(diǎn)餐飲店為切入點(diǎn)，逐步延伸

c集中人力、物力---市場(chǎng)沖擊隊(duì)

d建立客戶檔案(動(dòng)態(tài))

2.中高檔產(chǎn)品酒店的精耕細(xì)作

(1)何謂精耕細(xì)作

–通過(guò)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)區(qū)域劃分，對(duì)通路中所有目標(biāo)酒店做到定人、定域、定線、定點(diǎn)、定期、定時(shí)的細(xì)致化服務(wù)和管理，達(dá)到對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)品銷(xiāo)售狀況、競(jìng)爭(zhēng)狀況的全面掌控，樹(shù)立公司產(chǎn)品在通路中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

(2)實(shí)施精耕細(xì)作的兩個(gè)基本點(diǎn)：

–唯有酒店終端的開(kāi)瓶才是真正的銷(xiāo)售

–來(lái)自酒店終端的市場(chǎng)信息是最有效的信息

(3)酒店通路精耕細(xì)作的內(nèi)容

核心內(nèi)容---目標(biāo)量化管理

a人員定量：

–根據(jù)客戶的數(shù)量及開(kāi)發(fā)計(jì)劃，按比例配備人員;

b工作內(nèi)容定量：

c拜訪線路量化：

根據(jù)對(duì)客戶的了解，按照規(guī)定的工作路線，按程序拜訪;

d拜訪頻率量化：

根據(jù)客戶級(jí)別確定拜訪頻率，做到重點(diǎn)客戶重點(diǎn)服務(wù)，以使人員使用、時(shí)間使用更有效。

第四：酒店銷(xiāo)售人員

促銷(xiāo)人員的管理(促銷(xiāo)主管很關(guān)鍵)

a促銷(xiāo)人員必須具備的基本知識(shí)：

–產(chǎn)品知識(shí)、推銷(xiāo)技能的熟練掌握

–良好的形象、禮儀

–自信、端正的態(tài)度

b如何管理促銷(xiāo)人員：

–主觀上的重視

–利用好例會(huì)(榮譽(yù)與標(biāo)桿)

–任務(wù)的考核和激勵(lì)

–更高需求的調(diào)動(dòng)(上進(jìn)，升級(jí))

c促銷(xiāo)意識(shí)：

–敢于問(wèn)“為什么不選擇郎酒”

–技巧性挑戰(zhàn)消費(fèi)者

第五：開(kāi)瓶費(fèi)

1.開(kāi)瓶費(fèi)目的

-針對(duì)服務(wù)人員拉動(dòng)銷(xiāo)量的最直接有效的方法 -加強(qiáng)客情的有效手段

-了解競(jìng)品及其他信息的最佳時(shí)機(jī)

2. 開(kāi)瓶費(fèi)設(shè)置的類(lèi)型

-全額直接兌換給服務(wù)人員

-根據(jù)店內(nèi)人員重要性進(jìn)行分解設(shè)置

3. 開(kāi)瓶費(fèi)兌換的方式

一次性直接現(xiàn)金兌換

-兩次分解兌換(現(xiàn)金+實(shí)物)

-累計(jì)兌換獎(jiǎng)勵(lì)

4. 開(kāi)瓶費(fèi)操作的要點(diǎn)

-設(shè)置額度要合理

-分解要合理

-兌換要及時(shí)

-收取憑證要靈活

-兌換時(shí)機(jī)要準(zhǔn)確

-盡可能由促銷(xiāo)完成

第六：防止酒店跑單

-防止酒店跑單的方法

-挑燈夜戰(zhàn)法(勤于拜訪)

-信用控制法(賒欠額度)

-責(zé)任到人法

-掌握要款的方法和時(shí)間

第七: 餐飲渠道生動(dòng)化執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以及動(dòng)銷(xiāo)方法

(一)餐飲渠道生動(dòng)化執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

1.生動(dòng)化展示方式

a吧臺(tái)陳列

b公司專(zhuān)用貨柜陳列

c包房陳列

d通道陳列

2.郎酒廣告用品

價(jià)格標(biāo)志牌、燈箱價(jià)目牌、攤位牌、招貼畫(huà)、吊牌、

掛牌、海報(bào)、窗貼、遮陽(yáng)傘、合作店牌、藝術(shù)掛畫(huà)、

桌卡、托盤(pán)、杯墊、煙灰缸、酒杯、餐巾紙、紙筷等

(二)餐飲終端動(dòng)銷(xiāo)的方法

餐飲終端動(dòng)銷(xiāo)的四種操作形式：

競(jìng)品買(mǎi)斷終端;專(zhuān)場(chǎng)促銷(xiāo);同場(chǎng)促銷(xiāo);自然銷(xiāo)售。

1.競(jìng)品買(mǎi)斷終端——?jiǎng)佑藐P(guān)系

(產(chǎn)品不能做擺臺(tái)陳列)

-少量進(jìn)貨，加強(qiáng)拜訪頻率

-強(qiáng)化客情關(guān)系，主要是大堂經(jīng)理與吧臺(tái)

-發(fā)展暗促，加大獎(jiǎng)勵(lì)力度

-利用團(tuán)購(gòu)資源在店內(nèi)的引導(dǎo)消費(fèi)

-尋找自帶酒水的核心消費(fèi)群

2.專(zhuān)場(chǎng)促銷(xiāo)——更好地使用資源

-終端各種手段的生動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化陳列

-終端陳列架、廣告品的使用

-擴(kuò)大與客人的推薦面

-良好、全面的客情關(guān)系

-促銷(xiāo)導(dǎo)購(gòu)

-促銷(xiāo)活動(dòng)：集中、密集的消費(fèi)者促銷(xiāo)

3. 同場(chǎng)促銷(xiāo)——誰(shuí)更優(yōu)秀

-良好、全面的客情關(guān)系

-更好的陳列與宣傳展示

-更新穎、更有力的促銷(xiāo)活動(dòng)

-安排更好的促銷(xiāo)員，指導(dǎo)促銷(xiāo)員擴(kuò)大活動(dòng)面

-增強(qiáng)服務(wù)員暗促的力度

-爭(zhēng)取獲得最好的促銷(xiāo)包廂

3. 自然銷(xiāo)售——誰(shuí)愿意多做一些

-vip客戶的支持

-良好、全面的客情關(guān)系

-終端生動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化陳列

-終端陳列架、廣告品的使用

-發(fā)展暗促

-加強(qiáng)終端的通路促銷(xiāo)

第八：:客情關(guān)系的建立與維護(hù)

1.理解客情

-與業(yè)務(wù)相關(guān)聯(lián)的人建立良好的工作關(guān)系和私人關(guān)系

-客情關(guān)系的建立是價(jià)值的交換過(guò)程，通過(guò)物質(zhì)利益、感情利益的交換來(lái)實(shí)現(xiàn) -客情關(guān)系不是“有困難找警察”，而是隨時(shí)、隨地，隨事的自然表現(xiàn)

2. 建立客情的目標(biāo)

市場(chǎng)經(jīng)理和主管 ―― 最高負(fù)責(zé)人 大堂經(jīng)理 財(cái)務(wù)經(jīng)理

業(yè)務(wù)代表 ――采購(gòu)主管 庫(kù)管人員 核心服務(wù)人員

促銷(xiāo)人員 ――吧臺(tái)人員 服務(wù)人員

3. 客情關(guān)系的建立方法

a物質(zhì)利益

b情感利益

c特殊利益

d綜合利益 更多的時(shí)候，我們會(huì)根據(jù)不同的客戶、不同的場(chǎng)景，多種方法并舉

4. 客情關(guān)系的維護(hù)方法

–關(guān)鍵、重要的客戶要制定客情計(jì)劃

–不同的時(shí)期采用不同的方法，有新穎感

–不同的客戶采取不同的方法，有針對(duì)性

–有計(jì)劃、有規(guī)律的拜訪或電話溝通

–經(jīng)常為客戶提供一些有價(jià)值的市場(chǎng)信息

–與客戶的家人、朋友保持良好的關(guān)系

三、郎酒餐飲動(dòng)銷(xiāo)模式

(一)導(dǎo)入期

1.針對(duì)消費(fèi)者：

–免費(fèi)品嘗活動(dòng)

2.對(duì)服務(wù)人員

–

a活動(dòng)目的

–通過(guò)尊重和情感化來(lái)聯(lián)絡(luò)和提升與酒店工作人員的客情。

–有效阻擊競(jìng)品的高開(kāi)瓶費(fèi)政策

b活動(dòng)原理

–郎酒上市初期，中間環(huán)節(jié)(尤其是服務(wù)人員)的推介是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。開(kāi)瓶費(fèi)只是刺激服務(wù)員推介的手段之一，情感化的客情推廣有利于長(zhǎng)期、穩(wěn)定的銷(xiāo)量獲得

c活動(dòng)對(duì)象

–重點(diǎn)餐飲店的核心服務(wù)員、領(lǐng)班

d核心服務(wù)員的選擇

-通過(guò)歷史銷(xiāo)量確定

-以兌換開(kāi)瓶數(shù)的高低為標(biāo)準(zhǔn)

-通過(guò)酒店領(lǐng)班、促銷(xiāo)員確定有?°影響力?±的服務(wù)員

-重點(diǎn)包房服務(wù)員，小組長(zhǎng)，資深服務(wù)員

e客情推廣方式 ：

-節(jié)日贈(zèng)酒

春節(jié)、中秋贈(zèng)給核心服務(wù)員作為回家送給父母的禮物(由業(yè)務(wù)員私下一對(duì)一的

單獨(dú)贈(zèng)發(fā))

-聯(lián)誼會(huì)： 每月組織1-2次聯(lián)誼會(huì)，將核心服務(wù)員、領(lǐng)班召集在一起舉行座談會(huì)(形式可多樣化，主要以情感溝通為主。如聚餐、k歌等)，一方面?zhèn)鬟_(dá)公司的精神與產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，另一方面收集各酒店及競(jìng)品的情況

f客情推廣要求

-產(chǎn)品知識(shí)的宣傳：主要包括公司及產(chǎn)品知識(shí)、銷(xiāo)售技巧等

-促銷(xiāo)活動(dòng)的部署：本階段在餐飲店規(guī)劃的一系列活動(dòng)的內(nèi)容、要求的傳達(dá)，務(wù)必讓每個(gè)參會(huì)人員都要了解活動(dòng)的主題，并讓他們參與進(jìn)來(lái)，認(rèn)真聽(tīng)取他們對(duì)活動(dòng)執(zhí)行的意見(jiàn)，尊重他們的建議

g活動(dòng)注意事項(xiàng)

-聚會(huì)的服務(wù)員必須是在酒店起核心作用的人，并記錄在檔案，包括每個(gè)人的性格、生日、愛(ài)好等

-活動(dòng)中要進(jìn)行簡(jiǎn)單培訓(xùn)，并注意活躍氣氛和聯(lián)絡(luò)感情

-本活動(dòng)的主旨是以尊重和情感化聯(lián)絡(luò)核心服務(wù)人員，避免搞成單純的加大力度的促銷(xiāo)活動(dòng)

2. 針對(duì)老板和核心消費(fèi)者：

――酒店老板客情推廣活動(dòng)

a活動(dòng)目的

– 拉動(dòng)本酒店郎酒的銷(xiāo)量，并擴(kuò)大郎酒的目標(biāo)消費(fèi)群體;

– 通過(guò)答謝餐會(huì)的形式，建立與酒店老板的客情，從而為下一步做活動(dòng)、打通酒店奠定基礎(chǔ)

–通過(guò)核心酒店有效尋找vip客戶，搭建vip平臺(tái)

b活動(dòng)原理

–每個(gè)酒店都有固定的消費(fèi)群并建有自己的vip客戶資料檔案，通過(guò)答謝餐會(huì)既可增加與酒店客情并可推介新郎酒，有利于銷(xiāo)量的獲得，同時(shí)能建立郎酒vip網(wǎng)絡(luò)

c活動(dòng)對(duì)象

–核心餐飲店

d活動(dòng)用酒

–根據(jù)酒店所請(qǐng)vip客戶的檔次，決定餐會(huì)飲用郎酒的檔次和贈(zèng)酒的數(shù)量，飲用酒和贈(zèng)酒必須使用同一款產(chǎn)品

e活動(dòng)內(nèi)容

–核心餐飲店的選擇：該區(qū)域的形象餐飲店;公款消費(fèi)的指定餐飲店。

f活動(dòng)形式：答謝餐會(huì)：以聚餐的形式，讓酒店老板答謝該酒店的vip客戶，在聚會(huì)中，由大客戶經(jīng)理或城市經(jīng)理(視情況決定其中1人參與)、該酒店促銷(xiāo)員(視情況決定入座參與或擔(dān)當(dāng)服務(wù)員工作)參與答謝，會(huì)中必須熟知每位客戶，與客戶進(jìn)行一對(duì)一的溝通，并告知客戶新郎酒的零售價(jià)格，餐后務(wù)必進(jìn)行贈(zèng)酒。爭(zhēng)取通過(guò)此次餐會(huì)，讓vip客戶不僅認(rèn)識(shí)我們的新郎酒，也認(rèn)識(shí)我們的促銷(xiāo)員和大客戶經(jīng)理。

g會(huì)后跟蹤 ：

–促銷(xiāo)員：

熟記每個(gè)vip客戶的姓名和職稱;

每天的工作重心就是站在該酒店大廳門(mén)口或包房入口處，一旦vip客戶到該酒店消費(fèi)，促銷(xiāo)員必須準(zhǔn)確叫出客人的尊稱，帶入所定包房，引導(dǎo)客戶點(diǎn)新郎酒;

引導(dǎo)方式：適當(dāng)提出上次聚餐的事情，并再次做自我介紹，盡量讓客人指定點(diǎn)飲新郎酒;(注意：促銷(xiāo)員在引導(dǎo)過(guò)程中應(yīng)自然大方，不要太過(guò)形式化)

就餐結(jié)束，需熱情送出酒店，給vip客戶留下更深刻的印象，為下次就餐點(diǎn)新郎酒做好鋪墊;

工作結(jié)束后及時(shí)記錄已點(diǎn)酒客戶和未點(diǎn)酒客戶的名單，及時(shí)反饋直接上級(jí)。 –大客戶經(jīng)理

會(huì)后建立餐飲店vip客戶檔案，并及時(shí)進(jìn)行拜訪跟蹤。

(二)推廣期

1.針對(duì)老板：限時(shí)免費(fèi)贈(zèng)酒活動(dòng)

a活動(dòng)目的：

-加強(qiáng)餐飲店的客情，同時(shí)打通領(lǐng)班—服務(wù)員等環(huán)節(jié)。

-擴(kuò)大消費(fèi)群體

-有效打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和惡意競(jìng)爭(zhēng)方式

-酒店展示和提升新郎酒的品牌形象。

b活動(dòng)時(shí)間

-導(dǎo)入期銷(xiāo)量處于僵持期

-進(jìn)店時(shí)與進(jìn)店費(fèi)同時(shí)談判

c活動(dòng)方式：

活動(dòng)期間，在確定的目標(biāo)店內(nèi)核準(zhǔn)基礎(chǔ)銷(xiāo)量(注：基礎(chǔ)銷(xiāo)量的核準(zhǔn)以酒店前期歷史銷(xiāo)量為依據(jù))，超出基礎(chǔ)銷(xiāo)量的貨款，直接贈(zèng)給酒店，基礎(chǔ)銷(xiāo)量的貨款仍需結(jié)算給經(jīng)銷(xiāo)商。此方法是為解決各區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)終端核心酒店的郎酒產(chǎn)品整體動(dòng)銷(xiāo)不佳情況而制定的一種在短期內(nèi)針對(duì)此酒店的一種大力度的促銷(xiāo)方法。

d活動(dòng)附加要求：

-整體生動(dòng)化陳列和形象—陳列酒、易拉寶、展柜、雜志使用

-免費(fèi)品嘗活動(dòng)的實(shí)施

-餐桌(含包間)的陳列酒的擺放

-服務(wù)員產(chǎn)品知識(shí)的培訓(xùn)

2.針對(duì)消費(fèi)者：酒店婚慶贈(zèng)酒活動(dòng)

a活動(dòng)目的

-培養(yǎng)郎酒消費(fèi)群體

-維護(hù)與酒店的客情

-影響并導(dǎo)入當(dāng)?shù)鼗檠缜?/p>

b活動(dòng)對(duì)象

-婚宴的消費(fèi)者必須是與郎酒產(chǎn)品檔次對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體

c活動(dòng)地點(diǎn)的選擇

-主銷(xiāo)酒店，當(dāng)?shù)赜杏绊懥b類(lèi)酒店

-訂婚宴餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到相應(yīng)消費(fèi)的酒店，具體標(biāo)準(zhǔn)參照城市的相應(yīng)訂餐標(biāo)準(zhǔn) d活動(dòng)內(nèi)容

針對(duì)指定酒店，在活動(dòng)時(shí)間內(nèi)，由郎酒為其無(wú)償提供2瓶/每桌婚宴用酒，但在婚禮進(jìn)行時(shí)必須留1—3分鐘時(shí)間由郎酒集團(tuán)給新人致祝賀詞

e活動(dòng)總體流程

–活動(dòng)前1小時(shí)，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置;(事項(xiàng)：堆頭、x展架的擺放等) –消費(fèi)者“贈(zèng)送”的確認(rèn)

–餐前贈(zèng)酒(以每桌2瓶的數(shù)量進(jìn)行贈(zèng)給)

–婚慶致辭(安排郎酒辦事處經(jīng)理致辭)

–酒宴現(xiàn)場(chǎng)控制

–實(shí)際贈(zèng)飲確認(rèn)

–活動(dòng)的評(píng)估

g消費(fèi)者告知方式

-媒體宣傳：活動(dòng)前一個(gè)月通過(guò)報(bào)紙的活動(dòng)廣告告知消費(fèi)者，并在報(bào)紙廣告上注明郎酒系列產(chǎn)品的餐飲店零售價(jià)格

-酒店宣傳 ：酒店pop、酒店訂餐經(jīng)理的宣傳等

2022餐飲海鮮工作心得體會(huì)總結(jié)六

甲方（特許方）：

聯(lián)系方式

地址：

乙方（加盟代理商）：

聯(lián)系方式

地址：

甲方為發(fā)展特色餐飲，有利于_____特色飲食文化的推廣，運(yùn)用獨(dú)特技術(shù)配方和工藝，借助自身的品牌優(yōu)勢(shì)和媒體宣傳，面向全國(guó)進(jìn)行招商合作。 乙方對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行認(rèn)真考察了解，通過(guò)全面論證后，自愿申請(qǐng)加盟合作。甲乙雙方本著自愿、公平、誠(chéng)信、規(guī)范、互惠互利、共同發(fā)展原則，經(jīng)雙方協(xié)商一致達(dá)成如下協(xié)議，以資共同信守：

第一條基本保證與要求

1、甲方授予_________單店（單柜）的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，乙方自愿申請(qǐng)加入_________的特許經(jīng)營(yíng)。甲方同意乙方使用甲方的管理模式和技術(shù)，并授權(quán)乙方在_____________省________（市、縣）________(區(qū)、鄉(xiāng)或鎮(zhèn))___________路開(kāi)設(shè)壹家“___________”特色餐館系列之__________________專(zhuān)營(yíng)店。

2、乙方應(yīng)建立獨(dú)立的相應(yīng)經(jīng)濟(jì)組織（個(gè)體戶、合伙企業(yè)或有限責(zé)任公司），完成工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、消防等必需的登記注冊(cè)。甲方需無(wú)條件配合乙方完成上述工作。

3、甲乙雙方嚴(yán)格執(zhí)行_________特許專(zhuān)賣(mài)計(jì)劃，以利于_________產(chǎn)品市場(chǎng)的健康發(fā)展。乙方保證按_________特許專(zhuān)賣(mài)統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)模式，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)向顧客提供服務(wù)，按甲方規(guī)定的產(chǎn)品價(jià)格定價(jià)銷(xiāo)售。

第二條特許經(jīng)營(yíng)權(quán)許可期限及合同期限

特許經(jīng)營(yíng)權(quán)許可期限與本合同期限自_________年_______月_______日起至_________年_______月_______日止，有效期_________年。自本合同簽訂之日起，除非本合同已提前終止，乙方可在合同有效期滿前三個(gè)月向甲方提出延長(zhǎng)本合同的書(shū)面請(qǐng)求，經(jīng)雙方協(xié)商同意， 可以延長(zhǎng)本合同有效期。

第三條特許經(jīng)營(yíng)權(quán)許可的內(nèi)容，范圍

一、甲方授予乙方的權(quán)利：

1、使用甲方的國(guó)家工商局注冊(cè)的商標(biāo)、標(biāo)識(shí)的權(quán)利。

2、使用甲方提供的“_____”字樣及標(biāo)識(shí)作為乙方店面招牌及標(biāo)識(shí)的權(quán)利。

3、使用甲方提供的專(zhuān)用標(biāo)識(shí)物的權(quán)利。

4、有償使用甲方提供的甲方特調(diào)調(diào)味品_______及相關(guān)原輔料的權(quán)利。

5、使用甲方菜品制作等專(zhuān)有技術(shù)的權(quán)利。

6、使用甲方提供的經(jīng)營(yíng)管理資料的權(quán)利。

7、請(qǐng)求甲方從技術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)策劃等方面提供支持、幫助、指導(dǎo)的權(quán)利。

8、經(jīng)甲方同意，優(yōu)先代理、銷(xiāo)售甲方產(chǎn)品的權(quán)利。

9、在甲方授權(quán)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，使用甲方提供的各種標(biāo)準(zhǔn)物品、標(biāo)準(zhǔn)圖案的權(quán)利。

二、乙方獲得上述特許經(jīng)營(yíng)權(quán)許可，須按甲方要求經(jīng)營(yíng)，不得超越許可范圍和許可期限，未經(jīng)甲方書(shū)面同意，不得將該項(xiàng)權(quán)利轉(zhuǎn)讓。

第四條特許經(jīng)營(yíng)分配

1、特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)加利潤(rùn)提成方式：

特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)_________萬(wàn)元。付款方式：_________；利潤(rùn)提成比例_________％。

2、利潤(rùn)提成方式：

利潤(rùn)提成比例_________％。付款方式：_________每_________時(shí)間支付上一階段。

第五條特許經(jīng)營(yíng)期限

_________年_______月_______日至_________年_______月_______日（以繳款時(shí)間為準(zhǔn)）期限為_(kāi)________年到期，期滿后另行簽訂特許經(jīng)營(yíng)合同。

第六條專(zhuān)賣(mài)店地址

1、甲方特許乙方在_________省_________市（縣）_________區(qū)域內(nèi)開(kāi)設(shè)_________專(zhuān)店(專(zhuān)柜)。乙方自開(kāi)店一月內(nèi)將店面裝修效果圖照片（_________張）及營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件交甲方存檔。

2、因地域環(huán)境或其它原因乙方希望變更第六條第一項(xiàng)規(guī)定的地點(diǎn)時(shí)，須向甲方提出書(shū)面變更申請(qǐng)，經(jīng)甲方書(shū)面批準(zhǔn)后才能變更。

3、乙方需要在第六條第一項(xiàng)規(guī)定的店址區(qū)域以外新建_________專(zhuān)店或?qū)９瘢仨毥?jīng)甲方同意，并與甲方簽訂另外的_________特許經(jīng)營(yíng)合同。

第七條原料的進(jìn)貨、換貨

1、合同有效期內(nèi)，甲方提供給乙方的原料、配料按廠價(jià)統(tǒng)一配貨價(jià)結(jié)算，乙方提出用料計(jì)劃后，甲方予以發(fā)貨。

2、甲方每次發(fā)貨必須提供發(fā)貨清單，乙方憑發(fā)貨清單驗(yàn)貨，如有差異（多發(fā)或少發(fā)），應(yīng)在收貨兩天以書(shū)面形式告知甲方，否則甲方視乙方如數(shù)收到發(fā)貨清單上的商品。

3、本合同有效期內(nèi)，所有配貨運(yùn)輸工作由甲方承擔(dān)。

4、本合同有效期內(nèi)，乙方收到貨物后發(fā)現(xiàn)原料、配料質(zhì)量問(wèn)題，由甲方負(fù)責(zé)換貨（除屬乙方或第三方造成的人為殘次商品以外）。

5、乙方連續(xù)一周內(nèi)未進(jìn)貨，需向甲方提出報(bào)告說(shuō)明。

第八條甲方的權(quán)利與義務(wù)

1、為確保特許經(jīng)營(yíng)體系的統(tǒng)一性和產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的一致性，甲方或甲方的授權(quán)代理人，有權(quán)對(duì)乙方的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督（審查乙方履行本合同的表現(xiàn)及商店整體形象和服務(wù)質(zhì)量）。

2、乙方違反本加盟合同規(guī)定，侵犯甲方合法權(quán)益，甲方有權(quán)提出更正或終止本合同。

3、甲方需向乙方提供乙方開(kāi)店的授權(quán)文書(shū)，證牌，店柜裝修方案。

4、甲方提供乙方經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)及相關(guān)技術(shù)支持。

5、甲方培訓(xùn)或提供廚房主要技術(shù)人員。

6、甲方定期組織業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、輪訓(xùn)，一年不少于_________次。視培訓(xùn)內(nèi)容，乙方選派服務(wù)、技術(shù)或管理人員參加，乙方支付相應(yīng)的培訓(xùn)費(fèi)用。

7、甲方如退出______市場(chǎng)或轉(zhuǎn)其他領(lǐng)域投資前，需知會(huì)乙方并為之聯(lián)系上游渠道繼續(xù)合作事宜。

第九條乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方在本合同規(guī)定的權(quán)利的責(zé)任范圍內(nèi)，自行投資，自負(fù)盈虧，自聘員工，自行經(jīng)營(yíng)和管理。

2、本合同有效期內(nèi)，乙方必須銷(xiāo)售_________品牌的食品且嚴(yán)格按照甲方制定的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)銷(xiāo)售。若因地區(qū)原因需要進(jìn)行價(jià)格調(diào)整時(shí)必須征得甲方書(shū)面同意。

3、乙方應(yīng)按甲方制定的裝修標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行店面裝修，費(fèi)用由乙方承擔(dān)（門(mén)頭按統(tǒng)一設(shè)計(jì)）。

4、乙方需作有關(guān)_________的產(chǎn)品，商標(biāo)，商號(hào)對(duì)外廣告時(shí)，廣告資料內(nèi)容須經(jīng)甲方審核同意。

5、乙方依本協(xié)議只能經(jīng)營(yíng)一家特許店，如需開(kāi)辦二家或多家特許店時(shí)，尚需另行簽訂特許合同、支付相關(guān)費(fèi)用。

6、每月_________號(hào)前向甲方匯報(bào)上月經(jīng)營(yíng)情況，提交經(jīng)營(yíng)報(bào)表及利潤(rùn)表。

第十條商標(biāo)的所有權(quán)和使用權(quán)

1、所有帶有表示_________或與_________有關(guān)的標(biāo)記均屬甲方所有，在未經(jīng)甲方事先書(shū)面許可，乙方不得注冊(cè)甲方任何標(biāo)記，亦不得將甲方標(biāo)記用于本合同之外的任何活動(dòng)。

2、乙方只可在特許店或?qū)９駜?nèi)使用_________公司的商標(biāo)，服務(wù)標(biāo)志及表示這些標(biāo)志的標(biāo)簽或招牌。

3、乙方在甲方授權(quán)范圍內(nèi)使用_________商標(biāo)及服務(wù)標(biāo)志且必須按甲方提供之原樣使用，不得自行對(duì)其進(jìn)行任何改變。

第十一條合同解除及終止

1、本合同期滿時(shí)，乙方可提前三個(gè)月提出續(xù)約要求，雙方在正常履行本合同的前提下續(xù)訂該項(xiàng)經(jīng)營(yíng)合同，乙方未提出續(xù)約要求則視為本合同期滿而自動(dòng)終止。

2、本合同有效期內(nèi)，雙方一致同意提前終止本合同并達(dá)成一致書(shū)面協(xié)議，則本合同可依協(xié)議提前終止。

3、乙方有下列行為之一，甲方有權(quán)單方提前解除本合同。

（1）乙方仿冒，濫用_________商標(biāo)。

（2）乙方在店內(nèi)銷(xiāo)售假冒偽劣產(chǎn)品而影響甲方聲譽(yù)。

（3）乙方違反本合同，侵犯甲方合法權(quán)益，破壞經(jīng)營(yíng)體系。

（4）乙方將原料、配料泄露給第三方。

4、本合同終止或解除時(shí)，乙方不得繼續(xù)使用_________商標(biāo)，拆除乙方原所有帶有_________的商號(hào)，標(biāo)識(shí)，商標(biāo)，服務(wù)標(biāo)志等一切含甲方標(biāo)識(shí)的裝飾用具，店面裝修，燈箱，宣傳品等。

第十二條不可抗力

1、 如因非雙方所能控制的不可抗力事件發(fā)生，包括地震，臺(tái)風(fēng)，水災(zāi)，火災(zāi)等意外事件，并導(dǎo)致雙方的任何一方無(wú)法履行合同時(shí)，遇不可抗力之一方應(yīng)立即將事故情況 書(shū)面告知另一方，并應(yīng)在十五天內(nèi)，提供事故詳情及合同不能履行或者需要延期履行的書(shū)面資料，雙方認(rèn)可后協(xié)商終止合同或暫時(shí)延遲合同的履行。

2、如因第十二條第一款的原因終止合同，甲乙雙方盡可能清算清理貨物及帳款，互不追究責(zé)任，但乙方仍須在合同終止后一個(gè)月內(nèi)，自行拆除所有_________專(zhuān)營(yíng)店標(biāo)牌箱廣告等。

第十三條適用法律

本合同之訂立，效力，解釋?zhuān)男泻蜖?zhēng)議的解決，均受中華人民共和國(guó)法律管轄。

第十四條爭(zhēng)議的解決

因本合同引起的或與本合同有關(guān)的爭(zhēng)議，雙方應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商解決，如果協(xié)商不能解決的，則任何一方均可訴諸本合同簽訂地人民法院裁決。

第十五條保密條款

1、乙方在于甲方合作的過(guò)程中所獲得一切有關(guān)甲方的信息，無(wú)論信息的形式和目的均視為秘密。

2、乙方無(wú)權(quán)直接或間接的把從甲方獲得的商業(yè)秘密（加盟產(chǎn)品的專(zhuān)有原、輔料等）傳送給第三方。

3、只要秘密尚未公開(kāi)，不論在合同有效期內(nèi)還是已經(jīng)終止，乙方均不得透露或在任何其他目的合同中使用該秘密信息。

第十六條通知

任何書(shū)面通知按本合約中的所述雙方的公司地址或圖文傳真送達(dá)通知人后，即視為送達(dá)。

第十七條附則

1、以上條款未盡事宜由雙方協(xié)商解決，另外議定的補(bǔ)充合同條款經(jīng)雙方簽訂后作為本合同的附件，被視為與本合同具有同等法律效力。

2、甲乙雙方茲承認(rèn)簽署本合同，并已閱讀及明白本合同所列條款包含之規(guī)定，并同意受其約束。

3、本合同一式二份，甲乙雙方各持一份。本合同經(jīng)雙方簽字蓋章，并從簽訂之日起生效。

附：

1、配料單及價(jià)格

2、_______有限公司員工管理制度

甲方（蓋章）：

代表（簽字）：

年月日

乙方（蓋章）：

代表（簽字）：

年月日