幼兒園膳食管理管理制度及流程(優(yōu)秀9篇)

積累經(jīng)驗是人們不斷成長的過程，總結(jié)自己的經(jīng)驗可以幫助我們更好地應(yīng)對類似情況。怎樣引導(dǎo)青少年正確使用互聯(lián)網(wǎng)？這是解決當(dāng)下教育難題的關(guān)鍵?？偨Y(jié)范文為我們提供了一個參照，在思路和表達上可以借鑒一些好的寫作技巧。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇一

1、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負責(zé)，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。

2、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

3、伙食費?？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣栏穹珠_。

4、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀(jì)律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

5、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

6、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

7.嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

8、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

9、嚴格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

10、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

11、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

12、嚴格執(zhí)行幼兒的`作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。

13、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，，做好食物48小時留樣工作。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇二

一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，伙委會由后勤園長、會計、保健醫(yī)生、教師代表、廚師組成，每月召開一次，商討幼兒伙食中出現(xiàn)的一些問題，不斷改進，提高膳食質(zhì)量。

二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，每月做一次營養(yǎng)計算并分析。

三、伙食費?？顚Ｓ?，計劃開支，合理使用，每月向家長公布伙食費開支情況。工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開，嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具餐餐消毒。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)(如蔬菜要先洗后切等)。

七、保教人員注意做好餐前餐后管理工作，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好，飯后要散步。不許侵占幼兒伙食。按時開飯，幼兒進餐時間不得少于20~30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇三

膳食管理是幼兒園管理的重要內(nèi)容。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。我們認為，為幼兒提供的膳食是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應(yīng)如何，孩子的實際發(fā)展?fàn)顩r好不好，是評價幼兒園膳食工作好壞的關(guān)鍵問題。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計劃。

成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

二、科學(xué)安排膳食、保證營養(yǎng)平衡。

品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。

二講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內(nèi)臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。

長發(fā)育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

四、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進。

五、重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進幼兒食欲。

烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有合乎衛(wèi)生的要求。

科學(xué)烹調(diào)六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。

2、切：根據(jù)小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，如（米炒芹菜、米炒海帶絲等）但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心、燒魚可加栗子、毛豆等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，提高其生物價值。

4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即。

常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養(yǎng)的利用。

6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，可是原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

六、健康的膳食環(huán)境。

進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布臵優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進餐的安全與衛(wèi)生。

七、幼兒的食品衛(wèi)生與選配。

文檔為doc格式。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇四

幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。

六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個半小時。

七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇五

1、 采取分級管理制度，財務(wù)室負責(zé)管理全園財產(chǎn)，各組室管理所屬的財產(chǎn)，教師財產(chǎn)由班主任負責(zé)保管。

2、 幼兒園購置的'一切財產(chǎn)必須登記注冊，一切固定財產(chǎn)和耐用物品必須具體落實到各部門、班組由專人負責(zé)保管并妥善使用。對貴重物品要指定專人保管。

3、 各部門清購物品，需提前兩天填好清夠購單，經(jīng)院長批準(zhǔn)后由事務(wù)人員負責(zé)采購。

4、 購物必須兩人以上，采購的物品（包括食品）必須有發(fā)票、收據(jù)，并要有經(jīng)手人員驗收方能入庫或分發(fā)。然后由院長簽名后到會計師報銷。

5、 要有計劃購物物品，不浪費，不積壓，建立采購裝木，定期合適，帳物要相符。

6、 領(lǐng)物用品必須登記簽名，如有損壞（質(zhì)量問題）能修復(fù)的盡量修復(fù)再用，做到物盡其用，不能修復(fù)的應(yīng)以原物調(diào)換，如遺失或人為損壞時，借用人負責(zé)修理或照價賠償。

7、 由于財產(chǎn)保管人還兼有其他工作，為提高工作效率，每周

8、 不隨意挪用他室物品并養(yǎng)成用畢歸還原處的好習(xí)慣。

9、 幼兒園物品外借須有借用人借條和單位介紹信，寫明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、歸還日期，經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后向財務(wù)室借取，并開出門證。如有損壞或遺失，借用人負責(zé)修理或照價賠償。

10、 所有物品必須節(jié)約使用，反對鋪張浪費。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇六

幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。為幼兒提供的飲食種類是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應(yīng)如何，孩子的實際發(fā)展?fàn)顩r好不好，是評價幼兒園飲食工作好壞的關(guān)鍵問題。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的飲食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。以下是unjs小編搜羅的幼兒園膳食管理制度，希望對你有幫助。

成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長組成膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。

二講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內(nèi)臟中的.魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。

《幼兒園膳食管理制度》。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進。

烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有合乎衛(wèi)生的要求。

進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進餐的安全與衛(wèi)生。

1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。

幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子又一個健康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會的愿望。我園利用一切有利因素，調(diào)動所有積極性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇七

在當(dāng)下社會，制度起到的作用越來越大，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的幼兒園膳食管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

一、膳食應(yīng)由專人負責(zé),成立膳食管理委員會,善管會工作由園長掛帥,由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次,研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對體弱兒童做好病號飯,不斷提高兒童膳食的`質(zhì)量。

二、膳食費應(yīng)專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%-8%,每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。

三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。

四、由區(qū)配菜中心負責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購,并索取"食品經(jīng)營許可證",采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收食品,并建立驗收薄。具體見《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。

五、生食品經(jīng)驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

七、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,并做記錄,同時熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。

八、保健員每月一次進行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查,分析營養(yǎng)實際提供情況,保證營養(yǎng)供給合理平衡。

九、每天按時開飯,保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。

十、健全營養(yǎng)管理的各項制度,包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇八

幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度1.幼兒膳食營養(yǎng)由保健室負責(zé),實行民主管理,成立伙食管理委員會,由后勤主任、保健主管、教師代表、會計、廚房管理員和家長代表組成,每月召開一次會議,征求教師和家長意見,研究膳食問題,。

總結(jié)。

經(jīng)驗,不斷提高膳食質(zhì)量.2.食譜由保健員、廚房管理員、炊事員每月制定一次,張貼在櫥窗內(nèi),如遇特殊情況需調(diào)整食譜,要提前請示領(lǐng)導(dǎo),領(lǐng)導(dǎo)同意后方可改動。在制定食譜過程中要根據(jù)兒童生理需求,以《中國居民膳食指南》為指導(dǎo),參考“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(dris)”和各類食物每日參考攝入量,制訂兒童膳食計劃。

3.在主副食的選料、洗滌、切配、烹調(diào)的過程中,方法應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理,減少營養(yǎng)素的損失,注意甜咸、干稀、葷素、粗細糧搭配,口味清淡,達到營養(yǎng)膳食的要求。烹調(diào)食物注意色、香、味、形,以提高兒童的進食興趣。

4.至少每季度進行1次膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估。熱量和蛋白質(zhì)平均攝入量全日制托幼機構(gòu)應(yīng)當(dāng)達到“dris”的80%以上。維生素a、b1、b2、c及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅等應(yīng)當(dāng)達到“dris”的80%以上。三大營養(yǎng)素?zé)崃空伎偀崃康陌俜直仁堑鞍踪|(zhì)12%15%、脂肪30%~35%、碳水化合物50%~60%。每日熱量分配比例為早餐25%~30%、午餐35%、午點5%~10%、晚餐30%。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的50%以上。幼兒膳食中蔬萊量要略多于糧食量,其中綠橙色蔬菜需達總菜量的20%。

5.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),保育員老師每日9點前到廚房報告本班人數(shù),廚房負責(zé)按人按量供應(yīng)主、副食。力爭做到不剩飯,不吃隔日剩飯菜。

6.遵守開飯時間,班級教師做好幼兒的進餐護理,進餐時間20分鐘~30分鐘。

7.保證兒童按需飲水。每日上、下午各1次~2次集中飲水,1歲~3歲兒童飲水量50毫升/次~100毫升/次,3歲~6歲兒童飲水量100毫升/次150毫升/次,并根據(jù)季節(jié)變化酌情調(diào)整飲水量。

8.根據(jù)患病幼兒病情做病號飯,由保健室通知廚房。

9.膳食費?？顚Ｓ?精打細算、合理使用,全年膳食費盈虧不超過2%,蔬萊旺盛季可略有結(jié)余,以補充冬季使用,做到物美價廉。食譜及膳食費收支情況定期向家長公布。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇九

一、幼兒伙食應(yīng)有專人負責(zé)，民主管理，建立伙委會(園領(lǐng) 導(dǎo)、炊管人員、保健大夫、保教人員代表及家長代表) ，定期開 會，研究伙食問題。

二、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

三、根據(jù)季節(jié)變化及幼兒生長發(fā)育的需要，科學(xué)合理的制定 幼兒食譜。

四、 準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)， 做到每天按人按量供應(yīng)主副食， 不吃隔日剩飯菜。

五、工作人員(包括炊事員)和幼兒伙食要嚴格分開。

六、保健醫(yī)要定期計算幼兒的進食量、營養(yǎng)量，保證幼兒營 養(yǎng)素的供給量。

七、按時開飯，兒童進餐時間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保 證兒童吃好每餐飯。

一、積極貫徹以預(yù)防為主的方針，建立健全保健制度，建立 幼兒健康卡片。

1、嚴格進行晨間檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病及時隔離消毒。

2、按時為幼兒接種疫苗，接種率要求達 100%。

3、每年幼兒全面查體一次，身高、體重、半年一次，并將 查體結(jié)果進行綜合測評，及時反饋給家長。

4、積極做好幼兒沙眼、弱視、斜視、齲齒的預(yù)防矯治工作。

二、室內(nèi)衛(wèi)生每日保持整潔，空氣清新，廁所干凈無味，環(huán) 境衛(wèi)生分片包干定期檢查，每周全園大掃除一次，幼兒床、桌、 炊具、大中大小型玩具徹底清潔消毒。

三、幼兒的口杯、毛巾等專人專用，每天清洗消毒，飯前便 后要用肥皂流水冼手，飯后漱口。

四、 園工作人員每年檢查身體一次， 發(fā)現(xiàn)傳染病者立即調(diào)離。

五、幼兒被褥要定期拆洗、晾曬，每周剪指早一次，保持幼 兒自身整潔干凈。

六、調(diào)劑幼兒伙食花樣，搞好飲食衛(wèi)生。做好營養(yǎng)評價。

七、不吃腐爛變質(zhì)食物，生食瓜果要洗凈消毒。

八、定期向幼兒和家長進行衛(wèi)生常識教育，培養(yǎng)幼兒良好的 生活衛(wèi)生習(xí)慣。

一、要有組織地經(jīng)常開展適合幼兒特點的游戲及體育活動， 每日做一至二次體操或活動性游戲。

二、在正常天氣下，要有充足的戶外活動時間，每天堅持兩 個小時以上戶外活動，加強冬季鍛煉。

三、要創(chuàng)造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，有 計劃的`鍛煉兒童體格。

四、鍛煉要經(jīng)常和循序漸進。

運動項目和運動量要適合各年 齡組的特點，對個別體弱的幼兒要以特殊照顧。

一、體弱兒管理范圍：

1、貧血、血色素低于 11 克者。

2、佝僂病活動期。

3、先天性心臟病。

4、體重不增、體重在均值減 2 個標(biāo)準(zhǔn)差以上。

5、特殊殘疾及特殊疾病。

6、反復(fù)感染(呼吸道或消化道疾病) ，半年內(nèi)發(fā)作四次以上 者。

7、嚴重食欲低下，與同齡比較，飯量小于三分之二以上者。

8、重癥多汗，睡眠枕濕。

二、 對每個體弱兒進行專案管理， 并對管理情況做必要記錄。

三、向家長了解體弱兒情況，共同分析，制定管理措施。

四、對體弱兒進行定期檢查和觀察，及時掌握病情變化或康 復(fù)情況。

五、體弱兒管理由保健大夫及各班老師共同負責(zé)。

一、幼兒每人一巾一杯，專人專用，每天清洗一次，并及時 徹底消毒。

二、食堂所用炊具，餐后認真清洗，每天煮沸消毒一次，每 次 20 分鐘。

三、兒童所用餐具，每餐清洗后消毒并烘干。

四、幼兒臥室、地面、墻壁等周圍用紫外線消毒燈消毒。

五、廁所用 3%的來蘇水定期噴灑、消毒。

六、幼兒所用被褥每周日光曝曬一次，每兩周被褥、床單用 消毒液浸泡、消毒一次。

七、幼兒及工作人員發(fā)現(xiàn)傳染病、所在班立即徹底消毒(按 呼吸道、腸道傳染病消毒方法) 。

一、堅決貫徹“預(yù)防為主”的方針，做好經(jīng)常性的疾病預(yù)防 工作。

二、按年齡和季節(jié)完成防疫部門所布臵的預(yù)防接種工作，做 到一個不漏，全程足量，記錄完整。凡有禁忌者不應(yīng)接種或暫緩接種。

三、及時了解疫情，發(fā)現(xiàn)傳染病要及時報告;及時采取各種 辦法來防治疾病，降低發(fā)病率，減輕病情。

四、在傳染病流行期間不要帶幼兒到公共場所，參加各種活 動。

五、加強體育鍛煉，增強兒童體質(zhì)，提高對疾病的抵抗力。

一、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生要堅持每日一小掃，每周一大掃，定人 定員，分片包干，并隨時滅蠅。

二、廁所要清潔通風(fēng)，定時打掃并消毒。

三、被褥擺放要整潔衛(wèi)生、被褥要勤洗勤曬，并保持室內(nèi)空 氣流通新鮮，定期開窗通風(fēng)換氣。

四、教室要做到窗明、地凈、光線充足、桌椅每周用消毒水 擦洗三遍，做到不留油漬污跡。

五、幼兒做到一人一杯一巾專人專用，并做好消毒工作。

六、幼兒飯前飯后用流水洗手，并經(jīng)常保持手臉干凈，服裝 整潔，飯后漱口，每周剪指甲一次。

七、幼兒園工作人員要保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、剪指 甲，不準(zhǔn)留長指甲，飯前、便后要用肥皂水洗手。

一、幼兒入園體檢查制度。

幼兒入園前必須進行全身體格檢 查，其中包括胸透、肝功能檢查，健康合格才方可入園。

二、工作人員體檢制度。

工作人員上崗前必須進行體檢，持 有衛(wèi)生防疫部門簽發(fā)的健康證件(合格證)方可就職。

三、定期體檢制度

1、一歲以上的幼兒每半年體檢一次，每半年測身高、體重 一次，并做好記錄，進行健康分析評價，填好幼兒健康卡。

2、工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離治療， 待病愈，持醫(yī)療單位的衛(wèi)生健康證明，方可恢復(fù)工作。

3、每學(xué)期開學(xué)前，為全體幼兒進行肝功檢查，發(fā)現(xiàn)有肝功 能異常及病毒攜帶，不得入園。

四、堅持晨檢及全日健康觀察制度，認真做好“一摸、二看、 三問、四查”工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

五、 幼兒離園 1 個月以上或從外地返回時， 要經(jīng)醫(yī)務(wù)室檢查， 詢問后確定回班或檢疫。

一、班上發(fā)生傳染病，及時召開班務(wù)會，研究隔離措施。

二、班上的用具、玩具立即消毒，每天早上用消毒水消毒桌 面、臉盆、玩具柜。

三、老師穿隔離衣，吃飯單獨一桌。

四、幼兒不串班，出入走一個門。

五、飯前、便后用肥皂洗手。

六、幼兒被褥每周曬 1 次，毛巾每天消毒。

七、室內(nèi)空氣流通，加強幼兒身體鍛煉。

八、家長可以給幼兒帶糖果，加強營養(yǎng)。

一、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成飯前、便后洗手，飯后擦嘴的好習(xí)慣。

二、天天洗手絹，每天洗腳，女孩要洗屁股。

三、每周剪甲 1 次，每 2 周剪腳指甲 1 次。

四、培養(yǎng)幼兒不隨地吐痰，不隨地亂仍果皮紙屑的好習(xí)慣。

五、培養(yǎng)幼兒不隨地吐痰，不隨地亂仍果皮紙屑的好習(xí)慣。

六、 教會幼兒正確使用手絹， 有鼻涕用手絹擦， 不用衣袖抹。

七、不吃手， 不咬指甲，不往嘴甲放臟東西，睡覺不咬被角。

合理的生活制度是保證兒童身心健康的重要因素， 根據(jù)不同 年齡的兒童生理特點， 合理安排他們一天的生活內(nèi)容， 要求做到：

1、幼兒兩餐間隔時間不得少于 3 小時;

2、 幼兒戶外活動的時間在正常情況下每天不得少于 3 小時。

3、幼兒睡眠時間晝夜共計不得少于或超過 12 小時至 12 小 時半。