餐飲業(yè)企業(yè)計劃書(精選16篇)

計劃不僅僅是為了完成任務(wù)，更是為了實現(xiàn)我們的長遠(yuǎn)目標(biāo)。制定計劃需要充分考慮資源的可利用性，如人力、物資和技術(shù)等。以下是小編為大家整理的一些關(guān)于計劃的經(jīng)典范文，供大家參考。通過閱讀這些范文，我們可以了解到編制計劃的重要性以及一些實用的制定計劃的方法和技巧。例如，有關(guān)制定學(xué)習(xí)計劃的范文中提到了如何合理安排課程和學(xué)習(xí)時間，如何調(diào)整學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)策略等。而有關(guān)制定工作計劃的范文中則涉及了如何根據(jù)工作任務(wù)和項目需求來制定詳細(xì)的工作計劃，如何合理安排工作時間和資源等。這些范文可以幫助我們更好地理解和運用計劃的原理和方法，提高我們的規(guī)劃和管理能力。

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇一

隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇二

一：公司概述：

本店主要針對的客戶群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然北方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

二：快餐店概況。

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為一品三笑快餐店，是合資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2、一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家小檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3、聘請有多年經(jīng)驗的廚師，以我們的智慧、才能專業(yè)管理知識和對本事業(yè)執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。

三、經(jīng)營目標(biāo)。

1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，爭取1年收回成本。

2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

四、市場分析。

1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到南大街商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：

一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

五、經(jīng)營計劃。

1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇三

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費群以周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的`巨大消費商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強。完善、詳細(xì)、有計劃的市場調(diào)查，特別是消費者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇四

主要經(jīng)營范圍：

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

企業(yè)類型：

生產(chǎn)制造。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

零售、其他、批發(fā)、服務(wù)、農(nóng)業(yè)、新型產(chǎn)業(yè)。

以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時間）：

雖然我之前沒有開過餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經(jīng)營餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開一個餐館的基本情況。而且我打算到我一個經(jīng)營飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時間，去了解整個運作的過程，這對以后的經(jīng)營會很有幫助。而且我在某公司上過班，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西，我想一定有用的。

教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時間）：

1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程。

2、20xx年我參加過syb師資培訓(xùn)班。

目標(biāo)顧客描述：

主要客戶群是針對學(xué)生，老師的，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度。

市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：

我們學(xué)校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū)。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。

市場容量的變化趨勢：

市場不是一成不變的，隨著人民對健康飲食的越來越注重，再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生。學(xué)校餐飲市場前景會更廣闊，容量以后應(yīng)更大。

競爭對手的主要優(yōu)勢：

本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。

競爭對手的主要劣勢：

剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇五

合家歡特色店將引領(lǐng)濰坊市餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要是消費者喜歡在這種清新，和諧，歡快的氛圍中用餐，同時在他們用餐的過程中可以感受到家的溫馨，這種餐廳在短期內(nèi)不會淘汰。

濰坊目前的現(xiàn)狀：

1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

2.特色餐廳：由于其獨特的店面設(shè)計和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價格的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。

具體策劃案。

一、場地選擇。

1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等。

2、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂家三聯(lián)家電科技城一帶等。

3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)。

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)。

5、場租費用不得超過30元/平方米。

二、店名。

和順坊家鄉(xiāng)味歡樂餐廳等。

三、餐廳設(shè)計。

1、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。

2、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、.菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費用預(yù)算(按平方米)。

1、裝修：130萬。

2、廚房設(shè)備：30萬。

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇六

導(dǎo)語：民以食為天，吃是生活中必不可少的一項，下面小編為您推薦餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書優(yōu)秀范文兩篇，歡迎閱讀!

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯

”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1。本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可。

2。本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6。市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點:

主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色:會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢分析:本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析:由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析:據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇七

近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營模式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式，有效降低經(jīng)營成本，擴大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑和必由之路。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的'溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

初期(1-3月)。

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。

中期(1年)。

鞏固、擴展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長期(2年)。

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。

3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保。

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇八

餐館類型：中高檔西餐，自助+單點。

產(chǎn)品：各式三文魚為主，附加牛排、鹿肉和咖啡、啤酒、葡萄酒。

源料：從挪威海運的新鮮三文魚。

廚師：從挪威聘請主廚。

合作：挪威領(lǐng)事館+挪威華人+影視新秀+歌手。

環(huán)境：歐式風(fēng)格，鋼琴伴奏，設(shè)有演出臺。

地點：萬通中心二層(朝陽區(qū)朝外大街6號)。

面積：320平方米，房租一年81萬。

席位：僅設(shè)16席，共60人。

就餐人數(shù)：70人/天。

消費水平：人均200元(自助180元+10%小費)。

面向人群：新城國際，萬通中心，朝外sohu，使館區(qū)的金領(lǐng)。

二.市場調(diào)查和預(yù)測。

(1)目前的狀況：

目前在北京，沒有一家專業(yè)的以三文魚為主的餐廳。只有在北京的高檔酒店才能吃到真正的挪威三文魚。通常的酒店和料理店所提供的三文魚，多數(shù)為日本的三文魚，而且新鮮程度不一?，F(xiàn)在家樂福超市已經(jīng)有專柜出售挪威三文魚了，價格是一公斤200元人民幣。

(2)人們的認(rèn)識：

隨意挪威政府加大在世界各國對三文魚的宣傳力度，越來越多的中國人開始關(guān)注挪威三文魚?，F(xiàn)在白領(lǐng)人群，提及挪威三文魚，都能知道。但具體的吃法，多為日本料理的三文魚刺身，其他做法很少品嘗過。如果進(jìn)一步問到在北京什么地方可以吃到專業(yè)的挪威三文魚，卻沒有明確的答案。原因就是北京目前沒有一家正規(guī)的專業(yè)三文魚餐廳。上海有一家華亭賓館專門提供各式三文魚，其他城市，還不如北京。

(3)人們的認(rèn)可：

北京的外國人多半在cbd工作和居住，而萬通中心則是cbd核心地帶，居住著多為國外企業(yè)白領(lǐng)，這部分人群很多時候吃不習(xí)慣中餐，而去選擇吃西餐。以牛排為主的西餐廳在北京已有幾百家，而以三文魚為主的，還沒有。如果是挪威人開的三文魚餐廳，即保持了北歐的風(fēng)味，又能得到老外的認(rèn)可。老外能認(rèn)可的餐廳，中國人更能認(rèn)可。

(4)我們的優(yōu)勢：

第一，真正從挪威進(jìn)口的新鮮三文魚，第二，廚師從挪威聘請，廚師精通三文魚的近20種的各式做法。第三，以挪威人開餐館，挪威政府支持挪威人在中國宣傳挪威三文魚，從事三文魚方面的工作，所以餐館會得到挪威政府的大力支持，會得到老外和中國人的認(rèn)可。第四，北京第一家專業(yè)的挪威三文魚餐館。第五，歌手和影視新秀的參與，會起到更好的宣傳效果。

(5)挪威三文魚的營養(yǎng)：

挪威三文魚是世界上公認(rèn)的最好的三文魚，含有含有豐富的不飽和脂肪酸：挪威三文魚產(chǎn)自大西洋，是所有魚類中omega-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類，每100克挪威三文魚約含omega-3不飽和脂肪酸2.7克，是世界上最有益健康的魚。含維生素a,b1,b2,b3,d,e,且是鈣，鐵，鋅，鎂和磷等礦物質(zhì)的良好來源。

高蛋白和氨基酸：100克的挪威三文魚約含18.4克蛋白質(zhì)和19.8克氨基酸。低熱量：每100克的挪威三文魚含低于150卡的熱量。低膽固醇：每100克的挪威三文魚含低于70毫克的膽固醇。多吃三文魚可以除皺紋、減肥、瘦身。所以說，即營養(yǎng)豐富，吃了又不長胖的食物，只有三文魚莫屬了。相信，很多減肥注重身材的人士，只要認(rèn)識到了三文魚的營養(yǎng)所在，一定會經(jīng)常光顧的。

三.商鋪情況。

地點：萬通中心二層(朝陽區(qū)朝外大街6號)。

面積：320平方米。

價格：7元/平方米，一個月6.72萬元，一年約81萬。

歐式簡單裝修：20萬。

席位：16席，60人。

其中10張四人桌，4人二人桌，2人六人桌。

320平方米×70%使用率=220平方米。

其中廚房占40平方米，儲藏室5平方米，前臺10平方米，走廊10平方米，音樂臺10平方米。自助臺10平方米，空閑20平方米。

小計：105平方米。

平均一席占5-7平方米，16×7=112平方米。

桌位擺放：10張四個桌，4張兩人桌，2張6人桌。

一共可容納人數(shù)：10×4+4×2+2×6=60人。

中午，晚上，一共可容納60+60=120人。

中午，50%上座率，約30人。

晚上，70%上座率，約40人。

四.人員工資。

人員工資12人，總計6.5萬元。

國外大廚一名一個月2.5萬元+5000元房租=3萬。

二廚二名一個月4000元×2=0.8萬元。

助手一名一個月3000元×1=0.3萬元。

咖啡師一名一個月3000元。

收銀會計一名一個月3000元。

歌手：一個月6000元。

服務(wù)員四名一個月2500元×4=1萬元+xx元房租=1.2萬。

五.啟動資金。

先期總共需要105萬資金啟動。

一.三個月的房租和二個月押金6.72×5=33.6萬元。

二.裝飾25萬。

三.設(shè)備10萬。

四.桌椅3、餐具2、服飾1=6萬。

五.電腦、鋼琴、音響、電視、軟件=5萬。

六.注冊、宣傳冊、廣告牌、貴賓卡=3萬。

七.半個月員工培訓(xùn)支付50%工資=3萬。

八.一個月原料成本15萬。

九.酒水5萬。

六.成本核算。

目前每公斤批發(fā)價是35元帶頭，去頭去皮去尾浪費后，平均每公斤45元。

(家樂福超市零售價一公斤則是200元。)。

(1)一份三文魚刺身58元，成本20元，盈利48元。

材料：三文魚150克10元，調(diào)料5元，配菜等5元。

(2)一份三文魚套餐88元，成本34元，盈利58元。

材料：三文魚150克10元，調(diào)料3元，土豆3元，沙拉3元，蔬菜3元，黃油3元，面包3元，大蝦兩只，6元。

(3)一份牛排套餐68元，成本29元，盈利39元。

材料：牛排150克6元，三文魚50克5元，調(diào)料3元，土豆3元，沙拉3元，蔬菜3元，黃油3元，面包3元。

(4)自助式不限量，收費每位200元，成本70元，盈利130元。

平均每人食三文魚800克36元，鹿肉6元，牛排5元，北極貝等5元，面包5元，水果5元，飲料5元，調(diào)料3元。

(5)酒水，另付費。

青島啤酒：15元成本5元。

a.單點，一位成年人應(yīng)該是消費1份三文魚刺身+1份三文魚套餐+1瓶啤酒。所以消費價格是：68+88+25=181元，成本是20+30+10=60元。盈利121元。

b.200元自助式，一位成年人食三文魚800克32元，其他食品38元。

成本是70元，盈利130元。

七.利潤分析。

第一年開支與收入單位：萬元。

出項目。

每日70人計算。

每日80人計算。

房租。

6.72。

6.72。

人員工資。

6.5。

6.5。

原料成本每位70。

14.7。

16.8。

消耗材料。

0.5。

0.5。

水電通訊。

1

1

稅費。

1

1.2。

其他費用。

0.5。

1

一個月30天小計：

30.92萬。

33.72。

一年11個月小計。

340.12萬。

370.92。

營業(yè)額收入。

按人均200元。

一個月30天小計：

42萬。

48萬。

一年11個月小計。

462萬。

528萬。

一月30天收入：

11.08。

14.28。

一年11個月收入：

121.88。

157.08。

一次性投入。

裝飾費。

20。

設(shè)備和餐具費。

16。

電腦等費用。

5

注冊費。

3

一個月房租空閑。

6.72。

年純利潤：

71萬。

106萬。

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇九

2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點設(shè)計和價格設(shè)計、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè)。

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇十

1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

2.特色餐廳：由于其獨特的店面設(shè)計和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價格的`合理已成為目前市民消費的主力餐廳。

1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂家三聯(lián)家電科技城一帶等

3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)

5、場租費用不得超過30元/平方米

和順坊家鄉(xiāng)味歡樂餐廳等

1、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。

2、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、.菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

1、裝修：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬

6、流動資金：50萬

總共資金準(zhǔn)備：350萬(含不可預(yù)見費)

1、廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人

總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個酒樓的經(jīng)營

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作

小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作

服務(wù)員：為客人點菜、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座

傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席

泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛

收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員：負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作

采購員：負(fù)責(zé)整個酒樓物品的采買工作

財務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

1、提前兩各月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

規(guī)章制度

提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1、企業(yè)理念

2、財務(wù)制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、員工獎懲制度

6、各部門人員職責(zé)

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇十一

餐飲投資商業(yè)計劃書，餐飲業(yè)是一個巨大的市場，從這行業(yè)的人員也是相當(dāng)?shù)亩?，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經(jīng)驗和計劃。餐飲投資商業(yè)計劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。

一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手（包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。

五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。

裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。 4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備） 5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。 6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。 8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更-衣室、配電房、音控室等。 9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。 10、門匾采用木制招牌（燙金字）。 11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。 12、嘉賓留座牌全部用木刻。 13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。 14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。 15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

十一、盈虧預(yù)測 1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：

144萬，收回投資期為：3年 2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年 3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半 4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法（費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修 1、實行公開招標(biāo) 2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍 3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案 4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業(yè)）

十三、員工招募 1、提前兩個月開始招聘工作 2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn) 3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）

十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工商、稅務(wù)、城-管、派出所等），開業(yè)前必須完善。

十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度 1、 企業(yè)理念

2、 財務(wù)管理制度 3、 員工守則 4、 廚房管理制度 5、 采購管理制度 6、 樓面管理制度 7、 宿舍管理制度 8、 員工獎懲制度 9、 各部門人員職責(zé) 10、 黃小平十常管理法 11、員工績效考核管理法 12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的`餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。

餐飲投資計劃書

一﹑“餐飲店”的現(xiàn)狀和發(fā)展

餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發(fā)展經(jīng)濟。

應(yīng)該怎樣服務(wù)于顧客，首先，要吸引學(xué)生和年輕上班一族的注意目光，

形式開店的成功的案例.比如金漢斯.巴西燒烤.咖喱咖喱快餐.都是成功案例.最重要的是新都沒有一家是這種形似店,競爭就等于無.

二﹑新都周邊的市場調(diào)查

從西環(huán)路周圍餐館的分析：

1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主.

2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營.一家是韓國燒烤.一家是德克士.兩店經(jīng)營都算不錯.但味道已經(jīng)過時.最重要的兩個都個致命缺點.就是性價比不高.

兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右.在36/人的價位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù).

3、周圍的餐館很少用到營銷策略。除德克士.有很多策略都可以象德克士學(xué)習(xí).

三﹑“餐飲店”的發(fā)展計劃:

在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經(jīng)濟發(fā)展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內(nèi)，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。

四、店鋪主要策劃:

1.找一兩百平方的店鋪.最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點.

2.招聘三名廚師和4名服務(wù)員.在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職.

3.裝修一定要大方得體.有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。

4.在為開張http:// 載.點網(wǎng).整理之前，有一定的廣告宣傳.自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節(jié)約了經(jīng)費.還有就是在人口密集的區(qū)和各園門口發(fā)送傳單.招數(shù)雖然有些過時不過效果好很實惠.(可用兼職)

5.對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個花樣的特色，來吸引顧客。

如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

7.我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的，

8.為了提高服務(wù)質(zhì)量，就得抓好員工這一關(guān)，讓他們真正的容入到服務(wù)中來，以“良好的服務(wù)，積分制”如果積分越多，在月末的時候獎金就越多.賞罰分明不管誰做錯了都要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人.

9.在經(jīng)營中，可以在某一個時期，進(jìn)行營銷活動，來吸引更多的顧客。

五.具體預(yù)算開支

1.打鋪費預(yù)計費用5萬一般會送2個月以上.

2.裝修自己監(jiān)工加材料預(yù)計費用2萬5.預(yù)計(2o)天裝修好.

3.爐具預(yù)計費用兩萬.

4.餐具+雜物預(yù)計費用6000.

5.廣告預(yù)計費用1000.

4.如果想同時容納60人.打桌子或沙發(fā)400一套(1*4)也就是30套預(yù)計費用1萬2.

5.房租一次交3個月房租按新都價15元一個平方200平方預(yù)計費用在30003個月也就是9000.

6.招聘三名廚師(大廚師1名預(yù)計費用1500-1800.切配一名700.殺手一名500.)和4名服務(wù)員(600)，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生400，做兼職.

7.第一個月的進(jìn)貨費現(xiàn)在不太清楚.

8.不加第一個月的進(jìn)貨費是:12.84萬.

六.風(fēng)險分析:

1.上座率不夠:

可能是宣傳.口味.服務(wù).店面形象.都有不足.應(yīng)即時糾正以避免風(fēng)險的純在性.

2.價位定低.(貨價過高.求過于供):

價位適當(dāng)抬高.或與供貨商再談價格.

3.在同一地區(qū)出現(xiàn)和我們一樣的店鋪:

我們要做的是抓住老客戶盡量拉住新客戶多搞優(yōu)惠活動.把服務(wù)與質(zhì)量品質(zhì)更加提高.

4.資經(jīng)回籠太慢:

多搞活動.因為此時因該走上軌道.誰機應(yīng)變才是最重要的

七.每天開銷:

1.每天開銷.進(jìn)貨比如是1000(不太清楚這看廚師定的什么菜來決定原料和菜)

2.每月的房租打2700是每天90

4.水費打1.2一噸15頓左右每天是18元

5.員工工職一共是5400/30=180

6.不可遇見費每天20

八.投資回籠:

1.一天預(yù)計60客人一人36*60=2160

3每人5w/232.3=215.2天回籠資金

九.擴張計劃：

再未來的兩年內(nèi)純利潤每人每年在8萬左右就可以開第二家或第三家店.

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇十二

擬定名稱：

辣菜館（辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的川菜系餐廳）選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門面房，具客運中心、旅游中心、辦公中心、商業(yè)中心、居住中心五個條件，同時還是樂山最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費群以周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強。完善、詳細(xì)、有計劃的市場調(diào)查，特別是消費者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。

餐飲特色：

以川菜主菜系，宣揚巴蜀飲食文化，以“辣”為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設(shè)計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。

擬定規(guī)模：

建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元。擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。

開業(yè)準(zhǔn)備：

2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點設(shè)計和價格設(shè)計、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè)。

開業(yè)策劃：

試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計等。

投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元，合計33萬元。經(jīng)營成本：

房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時使用），稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元。固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

盈利預(yù)算：

利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。

生存分析：

單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額9.12萬元，即平均每天營業(yè)額0.304萬元，年營業(yè)額109.44萬元。第一年的年營業(yè)額如果低于109.44萬元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年營業(yè)額高于109.44萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年營業(yè)額達(dá)到180萬元則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

利潤分配：

年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即27.54萬元；年凈利潤的40%用于股東分紅，即18.36萬元。

擴張計劃：

如果第一年的年營業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店。

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇十三

隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。

目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。

中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。

而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。

飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。

可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。

在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。

經(jīng)營面積約為80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。

早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。

品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。

而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2. 本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。

并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的`做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。

餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。

如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。

據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。

寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6. 市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。

在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。

由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。

而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。

雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。

飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。

于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。

因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。

經(jīng)營面積約為80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。

早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。

品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。

而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。

并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。

餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。

如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。

據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。

寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。

在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇十四

辣菜館（辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的川菜系餐廳）選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門面房，具客運中心、旅游中心、辦公中心、商業(yè)中心、居住中心五個條件，同時還是樂山最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇十五

一、關(guān)于“湯文化”

湯文化，是中國數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶。

清代學(xué)者李漁曾說：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養(yǎng)生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見。故善養(yǎng)生者，吃飯不可無羹……”

我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達(dá)三千年之久?！懊褚允碁樘?，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調(diào)中起著舉足輕重的作用，“”唱戲的腔，廚師的湯“”正說明了這一點。“”雞湯營養(yǎng)好“”是一個主要的傳統(tǒng)養(yǎng)生概念，認(rèn)為雞湯里有“”培本固元“”、“”增氣生精“”的神奇成分。

直到此刻湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節(jié)飲食習(xí)慣之一。如今在餐飲業(yè)，健康養(yǎng)生觀粘早已扎根，中國養(yǎng)生會館成甚至成為游人“觀景點”。

隨著生活水平提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，對餐飲質(zhì)量要求不斷提高，品牌質(zhì)量、產(chǎn)品特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康成為主要參考因素。所以，在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會有發(fā)展，才能獨占鰲頭！

1、中式餐飲是營養(yǎng)和健康的最佳選擇。麥當(dāng)勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀我國傳統(tǒng)餐飲，我們更注重營養(yǎng)的均衡，強調(diào)各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營養(yǎng)顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關(guān)鍵就在于營養(yǎng)！所以，心靈雞湯利用這一特點，推廣健康飲食理念，以獨具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場份額。

2、傳統(tǒng)餐飲強調(diào)色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細(xì)，深得消費者喜愛。制作方式多樣，講究烹飪技術(shù)，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動、植，無所不食?；鸷颉⒌豆?、烹調(diào)都是決定一道菜的重要因素。傳統(tǒng)餐飲的口味更接近市場大多數(shù)人的需求。這一點是我們的天然優(yōu)勢，也是要充分利用的優(yōu)勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開發(fā)菜肴定能吸引更多消費者。

中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)現(xiàn)實，在中西餐對決中，肯德基、麥當(dāng)勞品牌威力強大，可是受中國人飲食習(xí)慣影響，其只占市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。

三、公司簡介。

蒼南肖紀(jì)餐飲管理有限公司創(chuàng)立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門。公司致力于打造中國最大、最專業(yè)的都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)，在全國范圍內(nèi)已擁有70多個加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地?fù)碛旋嫶蟮姆?wù)網(wǎng)點，其高覆蓋、高效率的服務(wù)獲得多家公司和機構(gòu)的認(rèn)可。

公司結(jié)合中國大眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養(yǎng)身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的新亮點。

公司秉承“誠信為先，服務(wù)是本，綠色健康，顧客至上”的經(jīng)營理念，輔以“創(chuàng)立誠信，尊重伙伴，實現(xiàn)雙贏”的經(jīng)營方針，牢固樹立“以德行天下，以味搏市場，服務(wù)見真情”的企業(yè)發(fā)展觀。根據(jù)餐飲業(yè)特點，結(jié)合公司實際情景，從企業(yè)文化的構(gòu)建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保證、以及對加盟企業(yè)實實在在的服務(wù)與支持等多方面進(jìn)行全方位的打造，走出了一條貼合自我的發(fā)展之路。真正做到“專業(yè)型餐飲服務(wù)營銷”，不斷提高連鎖體系的營運管理水平，提升品牌價值。

公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設(shè)備、人員操作的三大標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品上極具中國養(yǎng)生內(nèi)涵，在管理、服務(wù)、清潔等方面則進(jìn)取向國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化。獨立的運營手冊和經(jīng)營理念對員工工作和服務(wù)都進(jìn)行了人性化的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，保證“千份雞湯同樣品質(zhì)。目前，憑借直營總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營業(yè)績，憑借業(yè)界和全國各地消費者的認(rèn)同和厚愛，公司先后榮獲“健康放心雞湯企業(yè)”、“優(yōu)質(zhì)雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。

四、關(guān)于品牌。

品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒有文化底蘊，就不可能有名牌?？v觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營養(yǎng)專家”為位，推廣都市養(yǎng)生特色餐飲，將中國傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)集合，對文化與服務(wù)、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一齊，實現(xiàn)持續(xù)的品牌傳播。

心靈雞湯采取中式營養(yǎng)，西式運營的運營模式，迎合消費者需求，高舉營養(yǎng)湯大旗，填補快餐市場空白訴求點，開拓新市場。精準(zhǔn)定位傳播獨特品牌個性，搶占中餐營養(yǎng)制高點，博得消費者好感，以強品牌知名度。

在企業(yè)模式、品種選額、經(jīng)營風(fēng)格與發(fā)展特色方面更加突出自身鮮明個性，構(gòu)成獨特市場價值，融匯傳統(tǒng)湯文化，深化品牌核心價值，不斷增強產(chǎn)品創(chuàng)新本事，提升品牌形象，走都市養(yǎng)生特色餐飲之路。

五、企業(yè)定位。

企業(yè)定位：現(xiàn)代都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)。

品牌定位：湯的營養(yǎng)專家。

產(chǎn)品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品。

服務(wù)定位：吃得放心，服務(wù)貼心。

企業(yè)精神定位：創(chuàng)立誠信，尊重伙伴，實現(xiàn)雙贏！

模式定位：實行標(biāo)準(zhǔn)化運營體系，建立現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設(shè)備、人員操作的三大標(biāo)準(zhǔn)體系，獨立勞動手冊和經(jīng)營理念，流程規(guī)范化，優(yōu)化資源配置，強化品牌形象，提高市場占有率，最終實現(xiàn)品牌規(guī)模經(jīng)濟效益。

六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。

1、企業(yè)主要戰(zhàn)略：

統(tǒng)一加盟店標(biāo)識、設(shè)備、服務(wù)、產(chǎn)品。

主推招牌產(chǎn)品，大膽革新產(chǎn)品。

注重終端裝修，進(jìn)取探索獨特裝飾風(fēng)格。

實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，以高素質(zhì)的“品質(zhì)、服務(wù)、清潔”獲得顧客高度評價。

發(fā)動全國戰(zhàn)略，逐步擴大品牌市場占有率。

迎合傳媒、公眾對食品安全關(guān)注，熱心公益，打造安全牌。

2、產(chǎn)品戰(zhàn)略。

在商品泛濫的社會，一個產(chǎn)品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在于一個“湯”字，要將“湯”發(fā)揚光大，經(jīng)過獨特熬制配方、天然營養(yǎng)材料構(gòu)成產(chǎn)品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品，高舉“營養(yǎng)湯”大旗，以“都市養(yǎng)生湯文化”為賣點，順應(yīng)消費者健康需求趨勢，制定獨有膳食結(jié)構(gòu)菜單，不斷創(chuàng)新營養(yǎng)文化。

作為餐飲產(chǎn)品，心靈雞湯產(chǎn)品包括三部分：

核心產(chǎn)品——滿足食欲和營養(yǎng)；

形式產(chǎn)品——美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具；

外延產(chǎn)品——滿意的服務(wù)。

產(chǎn)品三大標(biāo)準(zhǔn)：

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化——標(biāo)準(zhǔn)化配料工藝。

產(chǎn)品特色化——湯的營養(yǎng)專家。

產(chǎn)品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結(jié)合。

七、關(guān)于心靈雞湯。

“心靈雞湯”以中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)說為依據(jù)，加入多味名貴滋補中藥，以及肖紀(jì)餐飲獨家配方的秘制醬汁，熬制出來的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬歷年間（距今已有430多年），在寧海當(dāng)?shù)鼐土鱾髦耙淮逡浑u煲，百戶百步香”的歷史佳話。

“心靈雞湯”將土雞與滋補中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領(lǐng)階層調(diào)制出一劑味道鮮美、膳食合理、營養(yǎng)平衡的心靈雞湯。湯內(nèi)包含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養(yǎng)顏美容、補氣益血、健胃消食、養(yǎng)心明目、抗疲勞以及增強人體免疫力等功效，尤其貼合現(xiàn)代都市養(yǎng)生之潮流。

如今，在十余年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營下，肖紀(jì)餐飲已從長三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當(dāng)?shù)靥厣惋嫷闹鞔蚱放啤?/p>

八、關(guān)于連鎖加盟模式。

我國的傳統(tǒng)烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內(nèi)涵，餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。為滿足廣大消費者的需求，全國各地建立起了不一樣規(guī)模、不一樣形式、包含不一樣口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚等成功案例?？v觀上述企業(yè)，我們不難發(fā)現(xiàn)，他們都采用了連鎖經(jīng)營并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)經(jīng)過發(fā)展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時也提升了企業(yè)在社會公眾中的形象和地位。無數(shù)成功案例證明，連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)的一種重要經(jīng)營模式，發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑。

經(jīng)過連鎖經(jīng)營模式能夠迅速提升企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)話程度，有效降低加盟者在經(jīng)營管理、廣告宣傳、采購進(jìn)貨等方面的營運成本，實現(xiàn)各方資源的整合優(yōu)化。同時增加市場信息來源，減少創(chuàng)業(yè)投資風(fēng)險。

在國內(nèi)餐飲連鎖經(jīng)營蓬勃發(fā)展的同時，我們也不斷受到國外企業(yè)的沖擊，以肯德基、麥當(dāng)勞兩個餐飲巨頭為代表的一大批國外企業(yè)在中國經(jīng)過連鎖加盟的模式構(gòu)建起了一張龐大的銷售網(wǎng)，這給國內(nèi)傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊，但也證明了連鎖經(jīng)營有著強大的市場競爭力。

九、加盟優(yōu)勢。

投資效益是每個投資者最關(guān)心的問題。“肖紀(jì)心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經(jīng)營利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進(jìn)行專業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經(jīng)營風(fēng)險。

自我創(chuàng)業(yè)vs加盟心靈雞湯。

模式。

自我創(chuàng)業(yè)。

加盟心靈雞湯。

品牌。

單店單打獨斗，影響力小，缺乏品牌效應(yīng)。

合力產(chǎn)生影響，借力用力，共享品牌優(yōu)勢。

標(biāo)準(zhǔn)。

自我摸索建立，費時費力。

三大標(biāo)準(zhǔn)體系，省時省力。

經(jīng)營。

自我策劃實施，可能走彎路。

統(tǒng)一策劃、統(tǒng)一實施，經(jīng)驗共享。

成本。

單店采購，量小價高，勞心勞力。

統(tǒng)一采購，標(biāo)準(zhǔn)配送，量大價優(yōu)。

十、加盟支持。

1、開業(yè)支持。

公司總部將派專員進(jìn)駐代理區(qū)域商門店，幫忙整理開業(yè)初期的各項事務(wù)，創(chuàng)立形象與品質(zhì)具優(yōu)的樣板店，為日后發(fā)展定下基礎(chǔ)。以加盟店經(jīng)營利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進(jìn)行專業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經(jīng)營風(fēng)險，并以契此在區(qū)域市場內(nèi)得以最大發(fā)展。

2、培訓(xùn)計劃。

公司總部供給培訓(xùn)，資料包括：湯料制作技術(shù)、員工培訓(xùn)、服務(wù)規(guī)范和日常經(jīng)營管理等。

3、配送支持。

公司總部可為區(qū)域代理制定并安排特有的配送計劃，讓您在日后的發(fā)展中帶來極大的便利，湯料到店的日期和時間由配貨中心以實際情景安排為準(zhǔn)。

4、管理支持。

公司總部對區(qū)域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統(tǒng)一管理規(guī)劃：對服務(wù)質(zhì)量、價格等方面運營過程進(jìn)行有序監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，給予必要的現(xiàn)場支持和必須的技術(shù)力量支持，并建立完整的督導(dǎo)體制和相關(guān)制度。

5、宣傳支持。

各區(qū)域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。

十一、加盟模式及條件。

1、加盟模式：

a桌數(shù)在15張以上加盟費5萬品牌授權(quán)使用三年保證金1萬，合同終止按約退還。

2、加盟條件。

1投資人必須具備基本創(chuàng)業(yè)確定力及初步經(jīng)濟條件。

2有意投資經(jīng)營飲食行業(yè)，誠心經(jīng)營“肖紀(jì)心靈雞湯”事業(yè)。

3有成功創(chuàng)業(yè)等經(jīng)驗，但無需有經(jīng)營飲食業(yè)的經(jīng)驗。

4認(rèn)同品牌、營運模式，并具有品牌運營意識。

5良好的地區(qū)網(wǎng)絡(luò)及市場認(rèn)識。

6能進(jìn)取參加全面培訓(xùn)，全面管理“肖紀(jì)心靈雞湯”運營。

7具有成功及曾參與品牌授權(quán)營運的經(jīng)驗者優(yōu)先。

十二、加盟程序。

十三、加盟細(xì)節(jié)。

一)經(jīng)營執(zhí)證的辦理（注：各證件辦理具體手續(xù)請參閱當(dāng)?shù)匦姓k證中心）。

1、排污許可證（針對市級店）。

2、衛(wèi)生許可證。

3、營業(yè)執(zhí)照。

4、稅務(wù)登記證。

二)門店的裝修。

1、確保門店內(nèi)具有進(jìn)水源和排污管。

3、裝修設(shè)計總部供給指導(dǎo)，統(tǒng)一風(fēng)格，具體費用自理。

三)設(shè)備的訂購。

2、向公司訂購：公司將供給您標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備清單，在您的款項到位后在指定的時間為您送達(dá)。

3、注意事項：您應(yīng)在開業(yè)日期前三十天訂購設(shè)備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜能夠來電咨詢。

四)員工技術(shù)培訓(xùn)。

1、服務(wù)人員基本素質(zhì)。

2、湯料的制作與標(biāo)準(zhǔn)。

3、門店的日常事務(wù)安排。

4、營業(yè)報表的處理。

5、連鎖門店的經(jīng)營要求。

五)原材料的訂購。

加盟店必須提前5—7天向公司申請鍋底料(包括調(diào)料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時內(nèi)把貨物寄出。

六)準(zhǔn)備與試營業(yè)。

營業(yè)的準(zhǔn)備工作：開業(yè)日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導(dǎo)專員駐店3天，他將幫您員工服務(wù)培訓(xùn)、湯料操作等運營過程進(jìn)行有序監(jiān)督檢查和指導(dǎo)開業(yè)的促銷安排等。

七)連鎖管理，服務(wù)與要求。

1、日常的營運：應(yīng)仔細(xì)管理店內(nèi)的衛(wèi)生，人員的服務(wù)，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營運專業(yè)員巡視一次，他將幫忙您店內(nèi)的餐具擺放原則，開業(yè)的促銷安排等。

2、公司供給專業(yè)的咨詢服務(wù)。

3、違章規(guī)定：對于連續(xù)兩次專員巡視打分不及格的門店，公司將扣除1000元保證金，對于加盟店私自向外市場購買不貼合公司標(biāo)準(zhǔn)要求的原物料的，公司將扣除保證金1000元次。

餐飲業(yè)企業(yè)計劃書篇十六

項目目的：自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。

項目名稱：自食其樂西餐廳

性質(zhì)：此項目集開發(fā)家居設(shè)計、房屋室內(nèi)設(shè)計、獨棟別墅設(shè)計專業(yè)性服務(wù)項目。同時，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計文化。

建設(shè)地點：蚌埠市地區(qū)

市場分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。

宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。

經(jīng)營范圍：

1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創(chuàng)業(yè)計劃?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅實的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴展體驗式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。

財務(wù)數(shù)據(jù)：見財務(wù)計劃欄。

注冊資金：――十萬人民幣。

融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。

組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。

組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。

結(jié)論：“自食其樂西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽?！白允称錁贰币辉~可以營造風(fēng)趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。

(一)、店長

趙耀,男,漢

職責(zé)

1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

2、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

(二)、行政人事

部門職責(zé)

1、對計劃開發(fā)項目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。

2、對西餐廳項目進(jìn)行分析和需求策劃。

3、對西餐廳項目進(jìn)行具體的設(shè)計。

4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

5、建立項目管理系統(tǒng)。

6、負(fù)責(zé)項目進(jìn)程控制，配合店長對項目進(jìn)行良好的控制。

7、跟蹤分析項目開發(fā)成本。

8、管理項目中的風(fēng)險和變化。

9、負(fù)責(zé)項目團隊建設(shè)。

(三)、廚師

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費用的控制辦法。

(四)、服務(wù)員

部門職責(zé)

以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

(五)、市場開發(fā)部

部門職責(zé)

1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計劃。

2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。

3、指定產(chǎn)品的價格、品質(zhì)和廣告宣傳。

4、對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。

5、對潛在的消費群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。

項目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項目計劃書。有項目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會評審。

(一)、項目申請

1、向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個“自食其樂西餐廳”

2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項目的經(jīng)營許可。

(二)、開發(fā)準(zhǔn)備

1、內(nèi)部事務(wù)整合

根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實狀況，制定營銷計劃，經(jīng)多方審核通過。

2、業(yè)務(wù)項目準(zhǔn)備

開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計劃設(shè)計。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，請求提供服務(wù)和咨詢服務(wù)。同時在廣大市民中開展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問卷方式進(jìn)行一定的宣傳。

校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果。

(一)、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場前景。

2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。

3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。

(二)、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨鐘，不管是學(xué)生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經(jīng)營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運營。

(三)、大學(xué)校園所在地(鳳陽)市場分析

西餐廳市場分析：

鳳陽地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。

消費市場分析：

鳳陽地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。

(四)、西餐廳的特點

1、同一性

目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

2、追求時尚個性化

西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運營。

目前困境：

我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的.選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開業(yè)前后的設(shè)計店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。

首先，店鋪的選擇。一個人流量大經(jīng)濟發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：

1.對本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

2.根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點。

3.在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍。

4.確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手，對彼此的實力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點。

5.了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計特性、購買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。

6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。

初期策略：

做好宣傳，打響知名度。

1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

2、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項目，對于一定數(shù)量的居民提供免費的試吃活動。