
- 時(shí)間:2023-01-12 10:05:42
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心中有不少心得體會(huì)時(shí),不如來(lái)好好地做個(gè)總結(jié),寫(xiě)一篇心得體會(huì),如此可以一直更新迭代自己的想法。那么我們寫(xiě)心得體會(huì)要注意的內(nèi)容有什么呢?下面小編給大家?guī)?lái)關(guān)于學(xué)習(xí)心得體會(huì)范文,希望會(huì)對(duì)大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。
2022豆腐的制作過(guò)程和心得體會(huì)及感悟一
清晨的第一縷陽(yáng)光灑下,窄窄的巷子里出現(xiàn)了那個(gè)熟悉的身影。破舊的板車(chē)碾在青石板小路上,“咯吱——咯吱——”的聲音漸響。青石板不是十分規(guī)整,有點(diǎn)長(zhǎng)短不一,但一塊挨著一塊,平平整整地鋪在路的中間,一直向著遠(yuǎn)方延伸。小路的邊沿是一溜貼地的野草,長(zhǎng)得青青蔥蔥,密密實(shí)實(shí)。
“熱豆腐哦!賣(mài)熱豆腐嘍!”
李大爺吆喝打破了清晨的寧?kù)o,略微嘶啞的男聲喚醒了沉睡的院子。陣陣豆花香悄悄飄來(lái),穿透了厚重的大門(mén),大搖大擺地竄進(jìn)各家各戶(hù),肆無(wú)忌憚。
破舊的木板車(chē)邊圍滿(mǎn)了人,小擔(dān)上放著一大塊用白布包著的顫悠悠、熱乎乎的水豆腐。李大爺揭開(kāi)覆蓋的薄布,濃郁的香氣便再也抑制不住,火急火燎的迸發(fā)。白嫩嫩的豆腐散發(fā)著騰騰熱氣,氤氳了周?chē)囊磺泄饩?。狹窄而細(xì)長(zhǎng)的的木板已發(fā)棕黑,道道溝壑透漏著厚重的年代氣息,與同娃娃般稚嫩白胖的豆腐形成強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊,直叫人迫不及待地探詢(xún)它的奧秘?;鸺t的辣椒在似白玉的豆腐上點(diǎn)綴幾筆,似無(wú)心,卻又格外好看。舌尖輕輕觸碰,酥麻的微灼感讓人渾身一震。入口,如風(fēng),即散,徒留下一口清香。
吃托板豆腐用勺子?才不是,咱土生土長(zhǎng)的運(yùn)河人可是直接大口吃呢!叉開(kāi)雙腿,俯下身子,雙手捧著那溫?zé)岬亩垢愫〞沉芾斓爻云?。移不開(kāi)的視線(xiàn)緊緊盯著那托板,頗有些“曾經(jīng)滄海難為水”的癡迷。運(yùn)河邊上的人管吃托板豆腐叫“喝豆腐”,主張是不加任何調(diào)料,直接入口。有的小販,預(yù)備下幾個(gè)碗勺,把豆腐切好之后放入碗里,再添上醬油食醋,雖然也有風(fēng)味,但總不如托著木板弓腰來(lái)“喝”更有味道。托板豆腐,無(wú)論寒暑一律必是熱的,略燙人口舌自是最好,有七滋八味,“白生生,水靈靈,勝過(guò)脂膏精”。
李大爺用銅制的豆腐刀子將豆腐削下,一片一片打到小木板上,細(xì)致有序,急不得,慌不了。輕輕一吸,又熱又嫩、潔白如玉的豆腐便流入口中。很多人乍開(kāi)始時(shí)吃不慣水豆腐的豆腥味,但后來(lái)吃習(xí)慣之后,才發(fā)現(xiàn),濟(jì)寧水豆腐唯有這樣不加調(diào)料、趁熱大喝,才能更嘗出其清香溢口,回味無(wú)窮。香椿成熟時(shí),更是有香椿拌豆腐的吃法。香椿的鮮嫩多汁配上豆腐的熱氣滾滾,自是獨(dú)有一番風(fēng)味。
“今天沒(méi)帶錢(qián)也沒(méi)關(guān)系,盡管吃!”李大爺笑著說(shuō)。
“寧肯不吃北京烤鴨,也把熱豆腐托回家?!倍嗉澎o小巷,破舊板車(chē);托板豆腐,心中美味。
“買(mǎi)豆腐嘍!熱豆腐!”
當(dāng)李大爺?shù)倪汉嚷曉俅雾懫饡r(shí),豆腐的香氣已飄的很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。
2022豆腐的制作過(guò)程和心得體會(huì)及感悟二
我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市,而是一個(gè)普通的農(nóng)村。這里的食物沒(méi)有城市的豐富,但我喜歡家鄉(xiāng)的風(fēng)味食物——做豆腐。
做豆腐的材料很簡(jiǎn)單,就是炒豆腐皮,蔬菜,炒肉,一些調(diào)料。做填充豆腐的第一步是做餡料。先把洗好的青菜和炒好的肉一起放在一個(gè)大鍋里,剁成七塊,然后撒上適量的玉米粉,加水,把三塊揉成一團(tuán),再加一些自己喜歡的調(diào)料,餡就做好了!
第二步,把餡料放進(jìn)豆腐皮里,做成形狀。我們通常用小刀在豆腐皮的一邊割一個(gè)洞,讓它看起來(lái)像個(gè)口袋,然后把餡料放進(jìn)“口袋”,這樣就誕生了一個(gè)大肚子、綠腦袋的“胖將軍”。但是,在制作的過(guò)程中一定要小心。如果餡太多,口袋破了或者切了會(huì)影響豆腐皮的外觀。
最后一步也是至關(guān)重要的一步——蒸。蒸豆腐的水溫不宜過(guò)高或過(guò)低。一般開(kāi)始用大火,然后用中火,最后用小火,直到出鍋。出鍋?zhàn)龆垢臅r(shí)候,把豆腐里面的餡料和汁液咬一口,就熱了,從喉嚨流到肚子里。那叫暖暖的!我告訴你一個(gè)蒸的小秘密。蒸的時(shí)候,削幾個(gè)蘋(píng)果,放在豆腐里,放在水里。蒸出來(lái)的豆腐還有淡淡的蘋(píng)果香,甜甜的味道!
吃豆腐有幾種方法,通常有三種,第一種是用辣椒醬吃。第二是吃醬油,第三是和大蒜一起吃,假期還會(huì)有番茄醬和酸黃瓜一起吃,很合人口味。更何況我們吃豆腐的時(shí)候還能聽(tīng)聽(tīng)做豆腐的來(lái)歷!
清朝的時(shí)候,客家人還住在北京和華北。后來(lái)成吉思汗入侵中原,把客家人趕出北京,客家人只好南下。因?yàn)榭图胰诉€有吃餃子的習(xí)慣,而且當(dāng)時(shí)南方不產(chǎn)小麥,客家人得不到小麥粉。因此,根據(jù)包餃子的方法,一些人用豆腐做面團(tuán),把餡料塞進(jìn)豆腐皮,制成餃子形狀的豆腐,后來(lái)在民間傳播。像北方的餃子一樣,在家鄉(xiāng)做豆腐是節(jié)日餐桌上必不可少的食物。過(guò)年的時(shí)候,一家人圍著桌子吃豆腐,談笑風(fēng)生,這在南方已經(jīng)成了團(tuán)圓的象征。
我愛(ài)在家鄉(xiāng)做豆腐!
2022豆腐的制作過(guò)程和心得體會(huì)及感悟三
下午,我和爸爸出去買(mǎi)豆腐。
真的很冷。雖然快過(guò)年了,但是街上行人很少。在一個(gè)只有幾輛三輪車(chē)的大排檔上,有人在吃著喝著“豆芽——豆腐——羊頭”。
我和父親站在一個(gè)豆腐攤前,那是一輛三四桶的三輪車(chē)。每個(gè)桶口冒著白色的蒸汽。我俯下身,看著水桶。水桶底部有三四塊豆腐,上面有冰碴。他們靜靜地等著,但我不知道誰(shuí)的手會(huì)伸進(jìn)冰冷的桶里。
一個(gè)和父親差不多大的中年男人說(shuō):“做一個(gè)就要多少錢(qián)?”"
爸爸向前看了看,說(shuō):“五磅?!?/p>
這時(shí),中年人叫了幾聲,于是一個(gè)和我差不多大的男孩跑了過(guò)來(lái)。中年人說(shuō):“小子,你跑哪去了?還不趕緊去拿豆腐?”語(yǔ)氣不是很激烈,但也不溫和。
男孩把手從袖子里拿出來(lái),先試了試水溫,然后從嘴里吸了口氣,然后閉上眼睛,咬緊牙關(guān),把手伸進(jìn)桶里,拿起兩塊白豆腐,手立刻就紅了。
當(dāng)他把水擦在胸口的時(shí)候,衣服上多了些冰花。
刺骨的寒風(fēng)吹來(lái),讓我戴鴨絨手套的手發(fā)麻,但男孩的手又從袖子里被拉了出來(lái),我也不知道我在釣誰(shuí)的豆腐
我不會(huì)讓我的眼淚在打魚(yú)吃豆腐的男生面前流。回到家,眼淚終于下來(lái)了。
下午,我和爸爸出去買(mǎi)豆腐。
真的很冷。雖然快過(guò)年了,但是街上行人很少。在一個(gè)只有幾輛三輪車(chē)的大排檔上,有人在吃著喝著“豆芽——豆腐——羊頭”。
我和父親站在一個(gè)豆腐攤前,那是一輛三四桶的三輪車(chē)。每個(gè)桶口冒著白色的蒸汽。我俯下身,看著水桶。水桶底部有三四塊豆腐,上面有冰碴。他們靜靜地等著,但我不知道誰(shuí)的手會(huì)伸進(jìn)冰冷的桶里。
一個(gè)和父親差不多大的中年男人說(shuō):“做一個(gè)就要多少錢(qián)?”"
爸爸向前看了看,說(shuō):“五磅?!?/p>
這時(shí),中年人叫了幾聲,于是一個(gè)和我差不多大的男孩跑了過(guò)來(lái)。中年人說(shuō):“小子,你跑哪去了?還不趕緊去拿豆腐?”語(yǔ)氣不是很激烈,但也不溫和。
男孩把手從袖子里拿出來(lái),先試了試水溫,然后從嘴里吸了口氣,然后閉上眼睛,咬緊牙關(guān),把手伸進(jìn)桶里,拿起兩塊白豆腐,手立刻就紅了。
當(dāng)他把水擦在胸口的時(shí)候,衣服上多了些冰花。
刺骨的寒風(fēng)吹來(lái),讓我戴鴨絨手套的手發(fā)麻,但男孩的手又從袖子里被拉了出來(lái),我也不知道我在釣誰(shuí)的豆腐
我不會(huì)讓我的眼淚在打魚(yú)吃豆腐的男生面前流?;氐郊遥蹨I終于下來(lái)了。
2022豆腐的制作過(guò)程和心得體會(huì)及感悟四
我還記得那一年的大雪,天很早就黑了,冷風(fēng)很冷,雪很冷,寂靜中不斷傳來(lái)老婆婆的哭喊聲,甚至破大車(chē)的吱嘎聲都脆得讓人久久不能回想起。
我習(xí)慣了每天上學(xué),拿著菜去買(mǎi)豆腐花,很便宜。冬天吃的很暖很暖。我記得一年中的某一天,因?yàn)榇驋咝l(wèi)生的職責(zé),我很晚才離開(kāi)學(xué)校?;氐郊?,我做的第一件事就是放下書(shū)包,拿著盤(pán)子跑出了門(mén),卻沒(méi)有看到那個(gè)老身影。我有點(diǎn)失望。這時(shí),我只聽(tīng)到老婦人的破車(chē)吱吱嘎嘎的聲音。
她一步一步地慢慢走過(guò)濕滑的雪地。她沒(méi)有戴手套。她的雙手緊握車(chē)把。她的手又紅又腫,但她握得很有力。她戴著一頂緊身的紅色棉帽,圍著一條厚厚的圍巾,這讓他顯得更加笨拙。
我趕緊接過(guò)菜,跟過(guò)去說(shuō)奶奶要五塊錢(qián)豆腐。她停下車(chē)說(shuō),對(duì)不起,小姑娘,賣(mài)完了。聽(tīng)到她這么說(shuō),我又驚又失望。她張開(kāi)嘴,但又收回了。他看到我抓著的菜,愣了一下說(shuō),嗯,我家里還有一些。我?guī)湍隳?。我匆匆搖頭。不不不。
時(shí)間長(zhǎng)了,老太太還沒(méi)來(lái)。我旁邊站著那輛小破馬車(chē)。推車(chē)上有瓶罐罐,也不知道是什么。還有一些調(diào)味品。只有兩個(gè)空桶和一個(gè)塑料盒,里面裝著零零碎碎的錢(qián)。天漸漸黑了,風(fēng)像詛咒一樣不停地吹。我藏起腳說(shuō),怎么老太太還沒(méi)來(lái)?我默默地嘀咕著,這時(shí)一個(gè)顫抖的身影向我跑來(lái)。它既有趣又笨拙。真是個(gè)老女人。我仔細(xì)看了看,看到老婦人把盤(pán)子放在胸前。我不知道是臟還是冷。他在雪地里行走,好像害怕滑倒。
她跑到車(chē)前,手腳被調(diào)料穿得整整齊齊,紅腫的手有裂痕。她照做了,她說(shuō),學(xué)生上學(xué)很辛苦,喝點(diǎn)豆腐花,熱身。我沒(méi)有說(shuō)話(huà),想著怕說(shuō)一句話(huà)眼淚就不由自主的流下來(lái)。
那天的豆腐花真的是又熱又暖,心里暖洋洋的,清清楚楚。
2022豆腐的制作過(guò)程和心得體會(huì)及感悟五
我國(guó)是豆腐的發(fā)源地,相傳淮南王劉安用豆?jié){煉丹時(shí),誤加入石膏,發(fā)明了豆腐。豆腐以其營(yíng)養(yǎng)高,價(jià)格便宜,菜品種類(lèi)多,做法簡(jiǎn)單,深受大眾喜愛(ài)。那豆腐是怎樣制成的呢?我們帶著疑問(wèn)來(lái)到了石倉(cāng)豆腐工坊。
一下車(chē),一棟木質(zhì)建筑出現(xiàn)在我們眼前,順著臺(tái)階上去。右邊是工作間,左邊是透明玻璃,第一層擺著很多磨盤(pán)。第二層擺了一個(gè)灶臺(tái),里面還有許多鐵桶。第三層有幾張桌子,上面放著木質(zhì)工具,再往上有一個(gè)吧臺(tái),和許多方形木桌。
我們圍著桌子坐下后,來(lái)了一位姓曹的老師。老師告訴我們,豆腐是黃豆制成的。豆腐可以制成豆?jié){,豆腐花,油豆腐等,黃豆要先用水泡六個(gè)小時(shí),再磨成漿,經(jīng)過(guò)過(guò)濾,高溫殺菌,再倒入鐵盆,點(diǎn)鹵成型。由于時(shí)間關(guān)系,黃豆已經(jīng)事先泡好了,我們迫不及待的想去磨豆腐了。
老師帶著我們來(lái)到一間房間,讓我們排隊(duì)洗手,圍上圍裙,就進(jìn)入了磨坊間,地上擺了好幾排小磨盤(pán)。磨盤(pán)上放著一盆盆泡好的黃豆,黃豆已經(jīng)明顯膨大,顆顆圓潤(rùn)飽滿(mǎn)。按照老師的指導(dǎo),我們把盆子放在右手邊,左手逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)磨盤(pán),右手拿勺舀黃豆,要注意水多豆少。
開(kāi)始動(dòng)手了,我慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)磨盤(pán),往里面加一勺豆子,隨著磨盤(pán)的轉(zhuǎn)動(dòng),磨盤(pán)四周流出了濃稠的汁水,我不停地重復(fù)這個(gè)動(dòng)作。盆子里的汁水越來(lái)越多,黃豆越來(lái)越少,我的動(dòng)作越來(lái)越慢,手臂開(kāi)始發(fā)酸。在我的堅(jiān)持下,終于把黃豆磨完了。
接下來(lái)要過(guò)濾豆?jié){,高溫滅菌。由于時(shí)間關(guān)系,我們直接用準(zhǔn)備好的豆?jié){點(diǎn)鹵。我們每個(gè)人端著一盆熱豆?jié){,用勺子舀一勺鹵水,把勺子探入豆?jié){底部,慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)兩圈。讓鹵水均勻分布在盆中,一直重復(fù)此動(dòng)作,直到豆水分離,點(diǎn)鹵就完成了。
我們拿來(lái)盒子和紗布,將紗布平攤在盒子里,倒入豆?jié){,蓋好紗布,蓋上蓋子,再壓上兩塊石頭,放置十分鐘。
打開(kāi)蓋子,一股豆香迎面撲來(lái)。揭開(kāi)紗布,之前分散的豆花已經(jīng)變成了一大塊豆腐,像一塊軟磚頭。吃著自己做的豆腐,心里樂(lè)開(kāi)了花。
這次豆腐工坊之行,讓我體會(huì)到了做豆腐的樂(lè)趣。
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