我們?cè)谝恍┦虑樯鲜艿絾l(fā)后，可以通過(guò)寫(xiě)心得體會(huì)的方式將其記錄下來(lái)，它可以幫助我們了解自己的這段時(shí)間的學(xué)習(xí)、工作生活狀態(tài)。我們想要好好寫(xiě)一篇心得體會(huì)，可是卻無(wú)從下手嗎？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會(huì)范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。

關(guān)于中西方餐飲對(duì)比心得體會(huì)一

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

三、市場(chǎng)分析

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

五、人事計(jì)劃

1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷(xiāo)售計(jì)劃

1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類(lèi)推。

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)

桌椅 n套

營(yíng)業(yè)面積n平方米

冷凍柜 n臺(tái)

灶件 若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

八、附錄

附錄1 法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲(chóng)，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四、按期接受各極衛(wèi)生部門(mén)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

關(guān)于中西方餐飲對(duì)比心得體會(huì)二

摘要分析了牛前胃病的癥狀分型，總結(jié)了該病的中西醫(yī)結(jié)合治療方法，并進(jìn)行了例析，以為牛前胃病的診治提供參考。

關(guān)鍵詞牛前胃病；中西醫(yī)結(jié)合；診治

中圖分類(lèi)號(hào)s858.23文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼b文章編號(hào)1007-5739（2008）06-0173-01

前胃病是牛的前胃神經(jīng)興奮性降低，食物在前胃內(nèi)不能正常消化和向后推送，引起消化機(jī)能障礙和全身機(jī)能紊亂的一種疾病。見(jiàn)于中獸醫(yī)之胃火、胃寒、脾虛慢草、脾胃不和等。主要臨床表現(xiàn)為食欲減退或不吃草，前胃蠕動(dòng)音減弱或停止，反芻減少或停止。本病在牛內(nèi)科疾病中占比例很大，據(jù)西吉縣馬蓮畜牧獸醫(yī)工作站2000~2006年門(mén)診治療統(tǒng)計(jì)，共診治病牛1886例，其中前胃病占55.6%。多年來(lái)，為尋求診治牛前胃病較為理想的方法，在臨床實(shí)踐中，以辨病與辨證相結(jié)合的觀點(diǎn)，將本病分為濕熱型、濕寒型、虛弱型、外感型、反芻不食型、陰倒陽(yáng)不倒型，采用中西結(jié)合的治療措施，收到了滿(mǎn)意的效果?，F(xiàn)報(bào)告如下。

1.1濕熱型

多因春夏秋農(nóng)忙季節(jié)，使役不當(dāng)，飼草料搭配不均及飼喂無(wú)規(guī)則，胃內(nèi)有積熱而又過(guò)飲冷水，冷熱相聚，濕熱郁結(jié)，致脾胃不和。癥狀見(jiàn)食欲、反芻減弱或停止，左腹部間歇性虛脹，舌紅苔黃，口腔粘滑，糞干或干稀不均，尿短少而黃，體溫正常，被毛干燥無(wú)光。

1.2濕寒型

秋冬季外感風(fēng)寒，內(nèi)傷陰冷，久臥濕地或被陰雨苦淋，寒濕之邪，由表及里，傷及脾胃，脾乏不運(yùn)，胃乏不納。病牛精神不振，食欲減退，耳鼻發(fā)涼，口流清水，體溫37.8~38.3℃，口色清淡，苔薄。

1.3虛弱型

多見(jiàn)于老弱、懷孕母牛，加之勞役過(guò)度，營(yíng)養(yǎng)不良，草料質(zhì)量低劣，飼喂饑飽不均，導(dǎo)致體質(zhì)瘦弱，氣血雙虧，精神不振，毛焦肷吊，四肢浮腫，行走無(wú)力，舌體虛軟，口腔滑利。

1.4外感型

此型病牛占很大比例，多因氣候突變，正氣不足，衛(wèi)氣減弱，外感風(fēng)寒侵襲，內(nèi)傷脾胃功能。癥見(jiàn)耳鼻四肢末端發(fā)涼，被毛逆立，拱背打顫，舌色青白，口津滑利，體溫37.9℃。

1.5反芻不食型

患牛倒沫而不吃草，約持續(xù)2~5d，多因長(zhǎng)期休閑運(yùn)動(dòng)不足，飼喂不定時(shí)定量，饑飽不均，致使胃不納脾不運(yùn)，反芻遲緩，咀嚼無(wú)力，糞干尿少，體溫正常。

1.6陰倒陽(yáng)不倒型

飼喂無(wú)規(guī)則，運(yùn)動(dòng)不足，使役忽輕忽重，或長(zhǎng)期休閑而突然使役，過(guò)勞傷脾，運(yùn)化紊亂，出現(xiàn)白天磨牙，晚上倒沫。

2.1絕食與給食

對(duì)瘤胃積食、脹滿(mǎn)堅(jiān)硬的牛應(yīng)絕食1~4d，以降低胃內(nèi)壓力，減輕胃內(nèi)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)前胃蠕動(dòng)。對(duì)瘤胃上虛下實(shí)反芻減少或不反芻的患牛，根據(jù)具體情況可適當(dāng)給一點(diǎn)柔軟適口性好的飼草，不愿吃草者，可以人工強(qiáng)行填喂0.25~0.50kg草，以刺激胃壁神經(jīng)，興奮瘤胃，促進(jìn)反芻。絕食與給食如果用的恰當(dāng)，再用藥物配合治療，可收到事半功倍的效果。

2.2中藥療法

以溫陽(yáng)健脾，補(bǔ)中消食，行氣寬腸，促進(jìn)反芻為治則。基本方藥：厚樸、枳殼、陳皮、黨參、白術(shù)、山藥、檳榔、枳實(shí)、云苓、木香、香附、常山、炒蘿卜子、炒二丑、干姜、黃苓、甘草。

（1）濕熱型。偏濕者加蒼術(shù)、赤茯苓、白術(shù)增強(qiáng)燥脾去濕作用；偏熱者加黃苓、龍膽草、茵陳，以清熱利濕，通小便。

（2）濕寒型。寒重加附子、肉桂、干姜、溫脾助陽(yáng)，溫中散寒，暖胃進(jìn)食；濕重加蒼術(shù)、茯苓、燥脾除濕。

（3）虛弱型。重用黨參、黃芪、補(bǔ)氣升陽(yáng)、健脾生津。

（4）外感型。加柴胡、黃苓、紫蘇、桔梗、羌活，耳鼻四肢發(fā)涼重用桂枝。

（5）反芻不食型。重用山楂、神曲、麥芽、白術(shù)、炒仁、健脾開(kāi)胃，促食欲。

（6）陰倒陽(yáng)不倒型。屬虛火旺之候，用沙參、麥冬、丹皮、滋陰降火，養(yǎng)胃增液；加常山、山藥、益智仁、檳榔以促進(jìn)反芻，開(kāi)胃進(jìn)食。

2.3西藥療法

以寬腸健胃、促進(jìn)食欲及反芻為治療原則。前胃病不論何型，首先要疏通胃腸。瘤胃積食糞便干燥者，先灌注石臘油1000~2000ml，急性膨氣者，瘤胃注射消氣靈20ml加常水100~200ml胃管投服。對(duì)瘤胃上脹下虛的患牛，即使糞便不干，仍可用石臘油1000ml，大蒜酊60ml、陳皮酊60ml、魚(yú)石脂40g一次混合灌服，以清除胃腸內(nèi)腐敗發(fā)酵之物質(zhì)，興奮瘤胃，促進(jìn)反芻。同時(shí)，配合運(yùn)用強(qiáng)心補(bǔ)液，興奮瘤胃。另外，為了調(diào)節(jié)胃腸神經(jīng)功能，可肌注排毒開(kāi)胃針復(fù)合維生素b20ml，對(duì)反芻也有一定的促進(jìn)作用。

（1）2002年，馬蓮鄉(xiāng)后莊村馬某飼養(yǎng)的1頭6歲大黃公牛。主訴：該牛不吃不喝不倒草，在本村醫(yī)療站取藥灌服打針已4d，無(wú)效果。檢查：患牛精神欠佳，拱背肷吊，瘤胃空虛，

耳鼻稍涼，糞便稀而有粘液；聽(tīng)診心跳快而弱，瘤胃蠕動(dòng)消失，偶爾聽(tīng)到流水音，體溫38.4℃，見(jiàn)草想吃而不吃。診為虛弱型前胃遲緩。治療方藥：黨參120g、黃芪120g、厚樸60g、干姜40g、檳榔50g、山藥60g、茯神60g、桂枝30g、肉桂30g、常山100g、山楂100g、神曲60g、炒白蘿卜子60g、炒二丑60g、砂仁60g、枳殼40g、甘草30g，混合一次煎服。灌藥后10h開(kāi)始倒草，倒草10min又停止，30min后又倒草，持續(xù)約20min，聽(tīng)診瘤胃有蠕動(dòng)音，持續(xù)時(shí)間較短，夜間能吃少一點(diǎn)草。第2天，再灌服前方1劑，7d后追訪，患牛已康復(fù)。

（2）2005年馬其溝馬某飼養(yǎng)的1頭7歲黑母牛。主訴：該牛磨牙白天不倒草，夜間僅倒2~3口，病已6d，吃草甚少，糞便干而少，尿黃量少。檢查：體溫正常，膘情中下等，觸診瘤胃上虛下實(shí)，聽(tīng)診瘤胃蠕動(dòng)音微弱。稍進(jìn)水草，瘤胃膨脹明顯。治療：石臘油1000ml、魚(yú)石脂30g、陳皮酊60g、姜酊60g、大蒜酊60g，混合一次灌服；肌注復(fù)合維生素b20ml，靜注促反芻液1000ml，第2天膨脹基本消失。中藥以疏肝和胃湯加減灌服。處方：柴胡30g、黃芩30g、厚樸60g、枳殼30g、陳皮60g、連子60g、常山100g、茯神30g、檳榔60g、人參40g、丹皮30g、黎蘆60g、白術(shù)30g、神曲35g、山藥60g、炒蘿卜子90g、炒二丑60g、益智仁30g、甘草30g，混合一次煎服。第3天開(kāi)始排稀便，見(jiàn)草想吃，喂柔軟易消化飼草少許，第4天早上喂草約1kg，30min又倒草。第5天追訪病牛已不磨牙，倒草接近正常，食欲增加，飲水正常。

（1）預(yù)防前胃疾病的發(fā)生，應(yīng)重視飼養(yǎng)管理的改善，杜絕可能致病的因素，盡可能地飼喂優(yōu)質(zhì)全價(jià)飼料，特別是維生素，礦物質(zhì)和微量元素，含量較豐富的飼草料，以防止異嗜癖的發(fā)生，維持前胃正常生理功能。

（2）飼料要妥善貯存，精心加工、防止霉敗不潔飼料入口；要合理使役，及時(shí)觀察家畜飲食及反芻情況，注意每次反芻咀嚼次數(shù)，次數(shù)不夠是前胃疾病的前驅(qū)癥狀，應(yīng)及早診治。

5參考文獻(xiàn)

[1]李瑞甫，牛獻(xiàn)珍.用反芻健胃散治療牛前胃病28例[j].獸藥市場(chǎng)指南，2007（6）：40.

[2]郭紅斌，張洪德，杜建，等.牛前胃病的辨證施治[j].黃牛雜志，2004，30（3）：72-73.

關(guān)于中西方餐飲對(duì)比心得體會(huì)三

摘要 中西文化差異，究其根源主要與自然環(huán)境、民族傳統(tǒng)、思維模式、處世態(tài)度、宗教信仰、價(jià)值觀等有關(guān)。本文通過(guò)對(duì)中西方電影的比較分析，可以透視中西文化的差異。

關(guān)鍵詞：中西文化 中西電影 差異

電影是特定文化的產(chǎn)物，反映一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的文化。不同國(guó)家的文化差異自然反映在他們的電影當(dāng)中。因此，分析電影是了解不同國(guó)家文化差異的很好途徑。中西電影中的文化差異究其根源，主要與自然環(huán)境、民族傳統(tǒng)、思維模式、處世態(tài)度、宗教信仰、價(jià)值觀等有關(guān)。本文將從以下幾方面分析中西電影中的文化差異。

一 中西電影中的宗教差異

__是世界最大的宗教之一，公元4世紀(jì)時(shí)成為羅馬帝國(guó)的主要教派，中世紀(jì)時(shí)期歐洲大部分人都成為了基督__同時(shí)，基督__中東、北非和印度部分地區(qū)成為了少數(shù)教派。緊接著地理大發(fā)現(xiàn)之后，經(jīng)過(guò)傳教士的不斷傳播和殖民擴(kuò)張，基督__美洲、澳洲，而后遍布世界各地。因此，基督__方文明的成型有著重大影響作用。

佛教起源于印度，約在公元1世紀(jì)開(kāi)始從古印度經(jīng)絲綢之路傳至中國(guó)，并得到了皇室的重視，許多佛經(jīng)被引入中國(guó)，許多印度高僧來(lái)華講道。隨著時(shí)間的推移，中國(guó)佛教又衍發(fā)出許多流派。這些流派大多融入了儒家思想、道家思想或其它一些哲學(xué)思想，漸漸地中國(guó)佛教摒棄了那些不適合中國(guó)社會(huì)的規(guī)則與條例，融入了一些新的教義，成為了中華文明的一部分，并帶有自己的特色。佛教對(duì)中國(guó)人的思想起著重要作用，影響著我們的美學(xué)、政治、文學(xué)、哲學(xué)和醫(yī)藥等方面，當(dāng)然也影響著我們的電影。

1 __對(duì)西方電影的影響

__三大教義分別是三位一體、原罪與救贖。三位一體就是圣父、圣子與圣靈是上帝的三個(gè)不同表現(xiàn)。原罪是人類(lèi)墮落的結(jié)果，人類(lèi)始祖偷吃禁果的行為通常被認(rèn)為是原罪的起因，只有上帝的恩賜可以解救墮落的人類(lèi)。救贖就是上帝和其他一些更高的力量，通過(guò)賜予人類(lèi)永恒的生命或來(lái)生，來(lái)拯救人類(lèi)精神上的死亡與終身詛咒。基督__人類(lèi)需要從現(xiàn)狀中解脫出來(lái)，然而，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看，人類(lèi)要完全得到救贖是不可能的。救贖在基督__一個(gè)核心教義，意思是只要人們心中有上帝，也終將被上帝所救。

救贖的理念代表著__的思想。這種思想無(wú)疑也影響著西方電影，不僅反映在宗教電影中，如《約翰福音》、《馬太福音》、《最后的誘惑》等，也反映在其它一些電影當(dāng)中，如《肖申克的救贖》。這部電影講述了一個(gè)在信仰缺失的年代里有關(guān)救贖的故事，救贖的是信仰，被救贖是希望。救贖是一場(chǎng)戰(zhàn)斗，希望對(duì)絕望，自由對(duì)監(jiān)禁。這也是人類(lèi)尊嚴(yán)與人性的斗爭(zhēng)。安迪救贖了他的獄友，因?yàn)樗麍?jiān)定的信仰是對(duì)邪惡與絕望最好的武器。不同于其它的宗教電影，《肖》中的救世主不是上帝，而是希望，被救贖的是自由。在安迪入獄之前，肖申克監(jiān)獄的條件非常惡劣，犯人毫無(wú)人權(quán)可言。典獄長(zhǎng)是個(gè)徹頭徹尾的偽基督，把犯人當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力。安迪入獄之后，這位不滿(mǎn)現(xiàn)狀的銀行家雖無(wú)力改變，但他的出現(xiàn)至少給犯人們帶來(lái)了希望和生命之光。至于安迪，他就是現(xiàn)代版的耶穌。他的受難也就驗(yàn)證了“錫安必因公平得蒙救贖、其中歸正的人必因公義得蒙救贖”。強(qiáng)者拯救自己，偉人拯救他人。安迪給其他獄友帶來(lái)希望，也拯救了他們。

2 佛教對(duì)中國(guó)電影的影響

佛教教義包括兩方面：一方面是把靈魂從肉體中解脫出來(lái)，另一方面是引導(dǎo)眾生從痛苦走向快樂(lè)。佛教的創(chuàng)立者并不是命運(yùn)或?yàn)?zāi)難的創(chuàng)造者，而是引導(dǎo)眾生尋求祝福、避免災(zāi)難。命運(yùn)與災(zāi)難源于因果循環(huán)，與個(gè)人的前世今生有關(guān)。每個(gè)人的想法無(wú)論是否付諸行動(dòng)，都將在腦中留下印記。一個(gè)人的言行也將在他人心中留下印記。這些印象無(wú)論好壞，都將累積并影響一個(gè)人的命運(yùn)，即所謂的業(yè)報(bào)。不是不報(bào)，時(shí)候未到，無(wú)處可逃，無(wú)佛可救。

佛教提供了“因果報(bào)應(yīng)”的敘事模式。中國(guó)許多古典文學(xué)主要采取佛家的因果報(bào)應(yīng)敘事模式，而以曹禺先生的現(xiàn)代劇改編的電影《雷雨》也處處可見(jiàn)佛教意蘊(yùn)。在第一幕魯大海剛到周公館就對(duì)四鳳說(shuō)：“剛才我看見(jiàn)一個(gè)年輕人，在花園里躺著，臉色發(fā)白，閉著眼睛，像是要死的樣子，聽(tīng)說(shuō)這就是周家的大少爺，我們董事長(zhǎng)的兒子。啊，報(bào)應(yīng)，報(bào)應(yīng)?！钡诙恢兄軜銏@與侍萍相認(rèn)后，侍萍說(shuō)：“我伺候你，我的孩子再伺候你生的少爺們。這是我的報(bào)應(yīng)，我的報(bào)應(yīng)。”侍萍得知周萍與四鳳之間的關(guān)系之后，沉痛地說(shuō)：“這怪你媽太糊涂了，我早該想到的?？墒钦l(shuí)料得到就會(huì)有這種事，偏偏又叫我的孩子碰著呢？媽的命苦，可你們的命……”當(dāng)?shù)弥镍P已懷有周萍的孩子時(shí)，侍萍痛苦地說(shuō)道：“??！天知道誰(shuí)犯了罪，誰(shuí)造的這種孽！他們都是可憐的孩子，不知道自己做的是什么。天哪，如果要罰，也罰在我一個(gè)人身上。罪孽是我造的，苦也就當(dāng)我一個(gè)人嘗?！币蚬麍?bào)應(yīng)的思想觀念在劇中人物身上很容易顯現(xiàn)。

二 中西電影中不同的價(jià)值觀

價(jià)值觀左右人們的意見(jiàn)，影響人們的行為和評(píng)價(jià)，決定人們的言行和思維方式。在不同的環(huán)境下，不同國(guó)家有不同的文化系統(tǒng)，不同的文化價(jià)值?！耙环N文化下的價(jià)值觀與言行或許得不到另一種文化的理解與接受”。如電影《刮痧》中許爺爺用中國(guó)傳統(tǒng)的刮痧方法給他的孫子丹尼斯治療輕微的發(fā)燒，卻被美國(guó)當(dāng)局誤認(rèn)為是虐童事件。因此，不同文化背景的人們之間的交流也變得更加復(fù)雜。

1 西方的個(gè)人主義價(jià)值觀

個(gè)人主義通常被解釋為獨(dú)立、自恃、獨(dú)斷獨(dú)行、以自我為中心、自私這些字眼。科本哈瓦卻說(shuō)：“它幫助人們不斷向前，是人類(lèi)本性，身體，感官，心靈，智力的覺(jué)醒?！眰€(gè)人主義在西方文化中就是提倡個(gè)人的權(quán)利和自由，再者個(gè)人主義更重視民主和平等，同時(shí)也重視他人的權(quán)利。

電影《克萊默夫婦》“用一種間接的方式向人們解釋了個(gè)人主義”。泰德·克萊默是一位頗具天賦的廣告策劃師，努力賺錢(qián)養(yǎng)家，但他的妻子喬安娜卻要與他離婚。中國(guó)觀眾或許不能理解喬安娜為何要離開(kāi)她的丈夫？泰德從未虐待過(guò)她和孩子，也沒(méi)有對(duì)她不忠，盡量滿(mǎn)足她想要的東西。在中國(guó)，像泰德這樣的男人通常被看作是一個(gè)好丈夫，因?yàn)樗ぷ鞫际菫榱酥芜@個(gè)家庭。但喬安娜并不這么想，她說(shuō)，“我的一生，我感覺(jué)我是某個(gè)人的妻子，某個(gè)人的母親，某個(gè)人的女兒，即使我們?cè)谝黄鸬臅r(shí)候，我都不知道我是誰(shuí)，這就是我為什么離開(kāi)你的原因”。從她的話(huà)中我們可以看出喬安娜個(gè)人意識(shí)的覺(jué)悟和對(duì)個(gè)性自我的追求。

2 中國(guó)的集體主義價(jià)值觀

集體主義是用來(lái)描述道德上、政治上的思想或社會(huì)觀，強(qiáng)調(diào)團(tuán)體中成員間的合作，并且個(gè)人利益總要讓位于集體利益。集體主義注重集體和社會(huì)，集體利益高于個(gè)人利益。集體主義的精神支柱和整體主義有關(guān)，即整體大于部分。集體主義通常與個(gè)人主義相對(duì)，特別是這些觀點(diǎn)經(jīng)常在系統(tǒng)中相互結(jié)合。那些擁有集體主義思想的人認(rèn)真遵守社會(huì)或團(tuán)體的規(guī)則，保護(hù)集體、社會(huì)、國(guó)家的利益，而任何影響集體利益的個(gè)人行為都將招來(lái)批評(píng)。中國(guó)就是一個(gè)典型的集體主義的國(guó)家。

集體主義在中國(guó)電影中有著明顯的記號(hào)。中國(guó)““””之后，以及改革開(kāi)放初期的電影，都帶有濃厚的集體主義色彩。尤其是由中國(guó)第四代導(dǎo)演所導(dǎo)的電影，大部分是以革命為題材，突出反映了中國(guó)共產(chǎn)黨的革命精神和集體主義精神。他們的電影對(duì)特定歷史時(shí)期的眷戀和深思也形成了獨(dú)具一格的中國(guó)“集體主義電影”，其中代表作有：《黎明》、《南昌起義》、《西安事變》、《狼牙山五壯士》、《董存瑞》、《雞毛信》等等。

三 中西電影中的人權(quán)

人權(quán)是人人皆有的基本權(quán)利和自由。我們通常所說(shuō)的人權(quán)，包括公民權(quán)和 政治權(quán)利，如生存權(quán)、人身自由權(quán)、言論權(quán)、 法律面前的平等權(quán)和 經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化方面的權(quán)利等等。這里我們將主要討論中西方電影中表現(xiàn)出的有關(guān)隱私權(quán)、艾滋病人和同性戀者的權(quán)利，從而透視、分析中西方在這方面的文化差異。

1 中西電影中的隱私權(quán)

隱私權(quán)是個(gè)人或集體把他們的私人信息隔離起來(lái)的權(quán)利，也只有他們自己可以選擇性的對(duì)外揭露?！半[私權(quán)的界限和內(nèi)容在不同的文化和個(gè)人中雖然不同，卻有共同的主題。隱私權(quán)可以看作是安全的一個(gè)方面，由相關(guān)利益集體權(quán)衡”。隱私的概念通常和西方文化聯(lián)系在一起，特別是英國(guó)和北美國(guó)家。這個(gè)概念并非全球皆有，有些國(guó)家是近些年才有的。 中國(guó)傳統(tǒng)文化中并無(wú)隱私權(quán)一說(shuō)，所以中國(guó)人對(duì)自己的隱私既不敏感也不小心保護(hù)，相反，美國(guó)人更加注重他們的隱私權(quán)。這種差異在電影中也有所體現(xiàn)。

美國(guó)電影《楚門(mén)的世界》從一個(gè)獨(dú)特的視角向我們展示了這種權(quán)利。主角楚門(mén)從出生就一直生活在鏡頭前面，且一直未發(fā)現(xiàn)這個(gè)事實(shí)。楚門(mén)的生活通過(guò)成千上萬(wàn)個(gè)隱藏的攝像頭一天24小時(shí)不間斷地向全球直播。制片人克里斯托弗給他制造不同的環(huán)境來(lái)捕捉楚門(mén)的真實(shí)表情和行為。為了防止楚門(mén)發(fā)現(xiàn)這個(gè)不真實(shí)的世界，克里斯托弗想盡辦法遏制他的冒險(xiǎn)精神。后來(lái)，西爾維亞闖入楚門(mén)的虛幻世界，并和楚門(mén)墜入愛(ài)河。之后，她發(fā)起了一個(gè)“還楚門(mén)自由”的行動(dòng)，希望楚門(mén)能夠從電視中走出來(lái)。《楚門(mén)的世界》向人們展示了隱私權(quán)是不可侵犯的權(quán)利。它同時(shí)警示我們必須尊重保護(hù)隱私權(quán)。楚門(mén)的生活也啟示觀眾，他們的生活只由自己掌控。中國(guó)有一部電影《無(wú)形殺》說(shuō)明了隱私權(quán)意識(shí)的缺乏，講述了由于人肉搜索導(dǎo)致一個(gè)女人的死亡，這個(gè)女人在網(wǎng)上被通緝，因?yàn)樗蛣e人有外遇。網(wǎng)友們跟隨調(diào)查她的情人，認(rèn)識(shí)她的路人都不斷質(zhì)問(wèn)她。后來(lái)人們?cè)诤┥习l(fā)現(xiàn)了她的無(wú)頭尸體，這部電影涉及到了 網(wǎng)絡(luò)搜索觸及隱私的問(wèn)題。

2 特殊人群的權(quán)利

西方國(guó)家非常注重特殊人群的權(quán)利，雖然并不是每個(gè)人都有可能享受這些權(quán)利，但他們對(duì)這些平等的權(quán)利卻有很強(qiáng)的意識(shí)。例如艾滋病患者和同性戀者的權(quán)利。

《費(fèi)城故事》是好萊塢第一部涉及艾滋病、同性戀和同性戀歧視的主流電影，改編自吉爾弗雷·鮑爾斯的真實(shí)經(jīng)歷。吉爾弗雷是首個(gè)因艾滋病受歧視而狀告貝克·麥克肯茲公司的律師。這部電影涉及到難以被公眾接受的話(huà)題——艾滋病和同性戀，披露了對(duì)這些特殊人群的社會(huì)隔離和歧視。另一部2008年出品的傳記式電影《米爾克》，講述了第一位公開(kāi)同性戀身份、后當(dāng)選為加州議員的政治家哈維·米爾克一生都為同性戀者爭(zhēng)取合法權(quán)利的故事。這說(shuō)明西方人強(qiáng)烈的平等意識(shí)，無(wú)論多艱難，都要為平等奮斗。

中國(guó)一部類(lèi)似主題的電影《喜宴》，反映了中國(guó)人對(duì)同性戀的否定、拒絕態(tài)度。電影講述高偉同在紐約的生活。他有一個(gè)成功的事業(yè)，和他的同性戀愛(ài)人賽蒙關(guān)系很融洽，而他在 臺(tái)灣的父母卻不知此事，一直盼著他早日娶妻生子。因此，在賽蒙的同意下，偉同和一個(gè)漂亮的中國(guó)姑娘薇薇說(shuō)定假結(jié)婚。后來(lái)，薇薇引誘醉酒的偉同而懷孕。偉同不得不將真相告訴他母親。他母親極為震驚，但堅(jiān)持不要將此事告訴他的父親，偉同也不敢告訴他的父親，因?yàn)樗赣H剛中風(fēng)復(fù)原，難以接受這樣的打擊。最后，薇薇決定把孩子生下來(lái)，并希望賽蒙留下來(lái)做孩子的另一個(gè)爸爸。在中國(guó)的環(huán)境下，人們很難接受同性戀，特別是對(duì)于那些傳統(tǒng)的父母來(lái)說(shuō)。因此，同性戀者也不敢讓周?chē)酥?，怕他們?cè)诒澈笞h論紛紛。

四 小結(jié)

本文通過(guò)對(duì)中西方電影的對(duì)比分析，可以看出中西方文化都有其獨(dú)特之處。隨著社會(huì)的 發(fā)展，兩種文化自身所存在的問(wèn)題也日益顯露出來(lái)，都面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。西方文化中的極端個(gè)人主義以及無(wú)權(quán)威的狀態(tài)，使得社會(huì)問(wèn)題突出；而中國(guó)文化中的“無(wú)為”思想，也讓中國(guó)在很多方面落后于西方發(fā)達(dá)國(guó)家。因此，西方向東方取經(jīng)，東方向西方看齊，東西方民族相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，這是中西方文化重新獲得活力和新生的唯一出路，也是兩種文化發(fā)展的必然趨勢(shì)。

參考 文獻(xiàn)：

[1] 于杰：《都是刮痧惹的禍——從〈刮痧〉談中西文化差異》，《山東外語(yǔ)教學(xué)》，2003年第4期。

[2] 王俊霞：《美國(guó)的個(gè)人主義與中國(guó)的集體主義》，《佳木斯大學(xué)社會(huì) 科學(xué)學(xué)報(bào)》，2005年第2期。

[3] 劉小晨：《關(guān)于女性與自我價(jià)值的思考：〈克萊默夫婦〉的啟示》，《江西教育學(xué)院學(xué)報(bào)》（社科版），2008年第2期。

[4] 王國(guó)峰：《從影視作品看中西文化差異》，山東大學(xué)2008年碩士 論文。

關(guān)于中西方餐飲對(duì)比心得體會(huì)四

[摘要]文化是一種社會(huì)現(xiàn)象，是人們長(zhǎng)期創(chuàng)造形成的產(chǎn)物。同時(shí)又是一種歷史現(xiàn)象，是社會(huì)歷史的積淀物。確切地說(shuō)，文化是指一個(gè)國(guó)家或民族的歷史、地理、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價(jià)值觀念等。中西方文化存在許多差異：整體性和個(gè)體性的差異；中西方言談的差異；價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)的差異；社會(huì)關(guān)系的差異；社會(huì)禮儀的差異；社會(huì)習(xí)俗的差異等。了解中西方文化差異是極其必要的。

[關(guān)鍵詞]文化中國(guó)文化西方文化差異

文化一詞起源于拉丁文，意思是耕作土地（故園藝學(xué)在英語(yǔ)為horticulture），后引申為培養(yǎng)一個(gè)人的興趣、精神和智能。英國(guó)人類(lèi)學(xué)家愛(ài)德華.泰勒在《原始文化》（1871年）一書(shū)中，首次把文化作為一個(gè)概念提了出來(lái)，并表述為“文化是一種復(fù)雜體，它包括知識(shí)、信仰、藝術(shù)、道德、法律、風(fēng)俗，以及其社會(huì)上習(xí)得的能力與習(xí)慣?！庇纱丝梢?jiàn)，文化的覆蓋面極為廣泛，它是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)。廣義的文化是指人類(lèi)在社會(huì)歷史實(shí)踐中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。狹義的文化是指社會(huì)的意識(shí)形態(tài)以及與之相適應(yīng)的制度和組織機(jī)構(gòu)。作為意識(shí)形態(tài)的文化，是一定社會(huì)的政治和經(jīng)濟(jì)的反映，又作用于一定社會(huì)的政治和經(jīng)濟(jì)。隨著民族的產(chǎn)生和發(fā)展，文化又具有民族性。每一種社會(huì)形態(tài)都有與其相適應(yīng)的文化，每一種文化都隨著社會(huì)物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展而發(fā)展。

中西方的文化差異表現(xiàn)在諸多方面：

在中國(guó)，對(duì)別人的健康狀況表示關(guān)心是有教養(yǎng)、有禮貌的表現(xiàn)。但對(duì)西方人的健康表示關(guān)心，就不能按中國(guó)的傳統(tǒng)方式了。一個(gè)中國(guó)學(xué)生得知其美籍教師生病后，會(huì)關(guān)切地說(shuō)“youshouldgotoseeadoctor?。銘?yīng)該到醫(yī)院看看）?！辈涣希@句體貼的話(huà)反而使這位教師很不高興。因?yàn)樵谶@位教師看來(lái)，有病看醫(yī)生這種簡(jiǎn)單的事情連小孩都知道，用不著任何人來(lái)指教。如果就某種小事給人以忠告，那顯然是對(duì)其能力的懷疑，從而大大傷害其自尊心。中國(guó)人在飯桌上的熱情好客經(jīng)常被西方人誤解為不文明的行為。因西方人認(rèn)為：客人吃多吃少完全由自己決定，用不著主人為他加菜添酒，而且飲食過(guò)量是極不體面的事情，因此客人吃飯后，主人不必勸他再吃。一位美國(guó)客人看到中國(guó)主人不斷地給他夾菜很不安，事后他抱怨說(shuō)“主人把我當(dāng)豬一樣看待?！敝袊?guó)人路遇熟人時(shí)，往往會(huì)無(wú)所顧忌地說(shuō)：“啊呀，老兄，你近來(lái)又發(fā)福了！”或者以關(guān)切的口吻說(shuō)：“老兄，你又瘦了，要注意身體?。　倍鞣饺巳袈?tīng)你說(shuō)“youarefat（你胖了）”或“youaresothin（你又瘦了)”,即使比較熟悉，也會(huì)感到尷尬和難以作答。

1.個(gè)人榮譽(yù)感與謙虛謹(jǐn)慎

西方人崇拜個(gè)人奮斗，尤其為個(gè)人取得的成就自豪，從來(lái)不掩飾自己的自信心、榮譽(yù)感，以及在獲得成就后的狂喜。相反，中國(guó)文化不主張炫耀個(gè)人榮譽(yù)，而是提倡謙虛。中國(guó)人反對(duì)王婆賣(mài)瓜式的自吹自擂，然而中國(guó)式的自我謙虛或自我否定卻常常使西方人大為不滿(mǎn)?！皔ourenglishisverygood（你的英文很好）,”“no,no,myenglishisverypoor（不，我的英文很差）”；“you’vedoneaverygoodjob（你的工作做的很好）,”“no,idon""stheresultofjointefforts（不，這是大家共同努力得結(jié)果）.”這種謙虛，在西方人看來(lái)，不僅否定了自己，還否定了贊揚(yáng)者的鑒賞力。這種中國(guó)式的謙虛在資本主義的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)是行不通的。

2.自我中心與無(wú)私奉獻(xiàn)

西方人自我中心意識(shí)和獨(dú)立意識(shí)很強(qiáng)，主要表現(xiàn)在:(1)自己為自己負(fù)責(zé)。在弱肉強(qiáng)食的社會(huì)，每個(gè)人生存方式及生存質(zhì)量都取決于自己的能力，因此，每個(gè)人都必須自我?jiàn)^斗，把個(gè)人利益放在第一位。(2)不習(xí)慣關(guān)心他人，幫助他人，不過(guò)問(wèn)他人的事情。(3)正由于以上兩點(diǎn)，主動(dòng)幫助別人或接受別人幫助在西方常常是令人難堪的事。因?yàn)榻邮軒椭荒茏C明自己無(wú)能，而主動(dòng)幫助別人會(huì)被認(rèn)為是干涉別人的私事。

中國(guó)人的行為準(zhǔn)則是“我對(duì)他人，對(duì)社會(huì)是否有用，”個(gè)人的價(jià)值是在奉獻(xiàn)中體現(xiàn)出來(lái)的。中國(guó)文化推崇一種高尚的情操――無(wú)私奉獻(xiàn)。在中國(guó)，主動(dòng)關(guān)心別人，給人以無(wú)微不至的體貼是一種美德，因此，中國(guó)人不論別人的大事小事，家事私事都愿主動(dòng)關(guān)心，而這在西方會(huì)被視為“多管閑事”。

1.平等意識(shí)與等級(jí)觀念

西方人平等意識(shí)較強(qiáng)，無(wú)論貧富，人人都會(huì)尊重自己，不允許別人侵犯自己的權(quán)利。同時(shí)，人人都能充分地尊重他人。在美國(guó)，很少人以自己顯赫的家庭背景為榮，也很少人以自己貧寒出身為恥，因?yàn)樗麄兌贾溃灰约号?，是一定能取得成功的。正如美?guó)一句流行的諺語(yǔ)所言：“只要努力，牛仔也能當(dāng)總統(tǒng)。”（ifworkinghard,evenacowboycanbepresident.）新中國(guó)雖已建立了近六十年，但傳統(tǒng)的君臣、父子等級(jí)觀念在中國(guó)人的頭腦中仍根深蒂固。父親在兒子的眼中，教師在學(xué)生的眼中有著絕對(duì)的權(quán)威，家庭背景在人的成長(zhǎng)中仍起著相當(dāng)重要的作用。

2.核心家庭與四代同堂

美國(guó)式的家庭結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單：父母及未成年孩子，稱(chēng)之為核心家庭。子女一旦結(jié)婚，就得搬出去住，經(jīng)濟(jì)上也必須獨(dú)立。父母不再有義務(wù)資助子女。這種做法給年青人提供最大限度的自由，并培養(yǎng)其獨(dú)立生活的能力，但同時(shí)也疏遠(yuǎn)了親屬之間的關(guān)系。中國(guó)式的家庭結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，傳統(tǒng)的幸福家庭是四代同堂。在這樣的家庭中，老人幫助照看小孩，兒孫們長(zhǎng)大后幫助扶養(yǎng)老人，家庭成員之間互相依賴(lài)，互相幫助，密切了親情關(guān)系。然而，這種生活方式不利于培養(yǎng)年青人的獨(dú)立能力。

中國(guó)人見(jiàn)面喜歡問(wèn)對(duì)方姓名、年齡、單位及收入等。而西方人很討厭人家問(wèn)及年齡與收入等個(gè)人私事。中國(guó)人路遇熟人總愛(ài)寒暄道：“吃飯了嗎？”“到哪兒去？”“上班呀？”等。在我們看來(lái)這是一種有禮貌的打招呼用語(yǔ)，而若你跟西方人這樣打招呼“haveyouhadyourmeal（吃過(guò)飯了么）？”“whereareyougoing（你去哪兒?。?？”他們則會(huì)認(rèn)為你想請(qǐng)他吃飯或者干涉其私事，會(huì)引起誤解。西方人見(jiàn)面，通常招呼道：“hello（嗨）！”“howdoyoudo（你好）！”“niceday,isn"tit（今天天氣很好，不是么）？”對(duì)于別人的贊揚(yáng)，中國(guó)人通常表示謙虛，并有一套謙虛之詞，像“慚愧”、“哪里”、“寒舍”、“拙文”等。而西方人總是高興地回答“thankyou（謝謝）”以表接受。中國(guó)人用“謝謝”的場(chǎng)合較西方人少，尤其是非常親近的朋友和家庭成員之間不常說(shuō)“謝謝?！倍鞣饺苏彀选皌hankyou”掛在嘴邊，即使是親朋好友和家庭成員之間也常如此。中國(guó)人收到禮物時(shí)往往放在一邊，看也不看（生怕人家說(shuō)貪心）。而西方人收到禮物時(shí)要當(dāng)著客人的面馬上打開(kāi)并連聲稱(chēng)好。中國(guó)人殷勤好客，一杯杯地斟酒，一遍遍地上菜，客人不吃不行，不喝也不行，使西方人覺(jué)得難以對(duì)付。而西方人的習(xí)慣是：helpyourself，please（請(qǐng)隨便用）！中國(guó)人送客人時(shí)，主人與客人常說(shuō)：“慢走！”“小心點(diǎn)！”“再見(jiàn)，走好?。　薄澳銈冞M(jìn)去吧！”“請(qǐng)留步”等。而西方人只說(shuō)：“byebye（再見(jiàn)）！”“seeyounexttime（下次見(jiàn)）！”“goodnight（晚安）！”

美國(guó)婦女和中國(guó)婦女的地位都不高，但美國(guó)婦女卻有幸能享受許多傳統(tǒng)的騎士習(xí)俗，尊重婦女的禮節(jié)在美國(guó)社會(huì)隨處可見(jiàn)：男士為女士開(kāi)門(mén)；扶女士下車(chē)；在馬路上，男士走外側(cè)，女士走內(nèi)側(cè)，以給女士提供保護(hù)；女士進(jìn)餐廳時(shí)，所有的男士都要起立；餐桌前，男士要為女士拉開(kāi)椅子，等女士站好了位置再把椅子送回女士的身后，請(qǐng)她就坐。中國(guó)社會(huì)對(duì)女性的照顧和禮節(jié)似乎要少一些，且有一些專(zhuān)家注意到：漢字中帶“女”字旁的有相當(dāng)一部分含有貶義，如“妖、奸、奴、妒”等。

綜上所述，中西方的文化差異還表現(xiàn)在許多方面，但簡(jiǎn)單加以概括其實(shí)并不復(fù)雜：反映到思維方式上是抽象和具體的差別，反映到生活態(tài)度上則似乎可以理解為西方人更加實(shí)用，中國(guó)人多少更偏重一些精神感受。中西方的文化有著很多的差異，也存在著很多分歧，其中的很多習(xí)俗也產(chǎn)生了很多笑話(huà)。但是，不同的文化中的相同點(diǎn)就是這些都是人類(lèi)的文化發(fā)展歷程，這些文化的差異不能說(shuō)誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣，這是客觀形成的，它們的存在必將引起人類(lèi)文化的繼續(xù)發(fā)展，在當(dāng)今世界，任何民族和國(guó)家都不可能丟掉或擺脫自己的傳統(tǒng)文化。因此，來(lái)自外部的強(qiáng)加或內(nèi)部的叛離，都不利于國(guó)家的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步。讓我們共同來(lái)維護(hù)各種文化的發(fā)展，維護(hù)國(guó)家的安定，東西方的文化互相促進(jìn)，互相學(xué)習(xí)，這樣，人類(lèi)的文化歷程會(huì)走得更好。

參考文獻(xiàn)：

[1]梁漱溟:中國(guó)文化要義[m].上海:學(xué)林出版社,1999年：p78-81

[2]段連城:美國(guó)人與中國(guó)人――中美文化的融合與撞擊[j].河北師范大學(xué)學(xué)報(bào),2001年：p101-105

[3]胡文仲:文化與文學(xué)[m].北京:北京大學(xué)出版社,2002年：p69-72

[4]關(guān)士杰:跨文化交流學(xué)[m].北京:北京大學(xué)出版社,2001年:p57-59

[5]錢(qián)穆:中國(guó)文化史導(dǎo)論[m].北京:商務(wù)印書(shū)館,1999年：p112-115

關(guān)于中西方餐飲對(duì)比心得體會(huì)五

一、培訓(xùn)目標(biāo)

根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。

二、培訓(xùn)對(duì)象

公司各店在職服務(wù)人員。

三、培訓(xùn)課程

崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。

四、培訓(xùn)形式

半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。

五、培訓(xùn)內(nèi)容

1、公司管理項(xiàng)目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)

1.1講究職業(yè)道德

(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國(guó)家提倡的“五愛(ài)”內(nèi)容

(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時(shí)、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛(ài)幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂(lè)于助人、精益求精的良好品質(zhì)

(3)從業(yè)原則：自尊、自愛(ài)、自信、自立、自強(qiáng)

2公司員工手冊(cè)

3公司管理制度

2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)

2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺(tái)員和傳菜員的崗位職責(zé)

2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國(guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理

2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)：公共飲食行業(yè)特點(diǎn);公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理

2.5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求;學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)

3、餐飲服務(wù)基本技能

3.1端托技巧：了解托盤(pán)的種類(lèi)及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法

3.2餐巾折花：了解餐巾作用與種類(lèi);餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類(lèi)與擺放;餐巾折花圖譜

3.3擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求

4、酒水服務(wù)

4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類(lèi)及特點(diǎn)：了解中國(guó)酒水的分類(lèi)、特點(diǎn);了解外國(guó)酒水的分類(lèi)、特點(diǎn);了解軟飲料的分類(lèi)、特點(diǎn);了解茶葉的分類(lèi)、特點(diǎn)

4.2酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)

5、上菜及分菜

5.1了解菜品知識(shí)：了解中國(guó)菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn)

5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤換餐用具

6.1中餐臺(tái)面撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺(tái)工作步驟

6.2西餐臺(tái)面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺(tái)面撤換餐用具的特殊要求

關(guān)于中西方餐飲對(duì)比心得體會(huì)六

一、培訓(xùn)目標(biāo)

根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。

二、培訓(xùn)對(duì)象

公司各店在職服務(wù)人員。

三、培訓(xùn)課程

崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。

四、培訓(xùn)形式

半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。

五、培訓(xùn)內(nèi)容

1、公司管理項(xiàng)目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)1.1講究職業(yè)道德

(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國(guó)家提倡的“五愛(ài)”內(nèi)容

(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時(shí)、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛(ài)幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂(lè)于助人、精益求精的良好品質(zhì)

(3)從業(yè)原則：自尊、自愛(ài)、自信、自立、自強(qiáng)

1.2公司員工手冊(cè)

1.3公司管理制度

2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)

2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺(tái)員和傳菜員的崗位職責(zé)

2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國(guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理

2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)：公共飲食行業(yè)特點(diǎn);公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理

2.5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求;學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)

3、餐飲服務(wù)基本技能

3.1端托技巧：了解托盤(pán)的種類(lèi)及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法

3.2餐巾折花：了解餐巾作用與種類(lèi);餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類(lèi)與擺放;餐巾折花圖譜

3.3擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求

4、酒水服務(wù)

4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類(lèi)及特點(diǎn)：了解中國(guó)酒水的分類(lèi)、特點(diǎn);了解外國(guó)酒水的分類(lèi)、特點(diǎn);了解軟飲料的分類(lèi)、特點(diǎn);了解茶葉的分類(lèi)、特點(diǎn)

4.2酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)

5、上菜及分菜

5.1了解菜品知識(shí)：了解中國(guó)菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn)

5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤換餐用具

6.1中餐臺(tái)面撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺(tái)工作步驟

6.2西餐臺(tái)面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺(tái)面撤換餐用具的特殊要求

7、餐飲服務(wù)基本程序

7.1掌握中、西餐接待服務(wù)：了解零點(diǎn)服務(wù)特點(diǎn);掌握?qǐng)F(tuán)體包餐服務(wù)要求;了解咖啡廳服務(wù)程序

六、培訓(xùn)講師

工齡較長(zhǎng)的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理

七、培訓(xùn)時(shí)間

每周一至周五停業(yè)后10:30至12:00，連續(xù)一個(gè)月。

八、培訓(xùn)地點(diǎn)和設(shè)備

餐廳內(nèi)，餐廳內(nèi)的所有設(shè)施

九、考評(píng)方式

1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。

2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評(píng)組在培訓(xùn)基地對(duì)服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。

十、調(diào)整方式

可調(diào)至周六或周日晚上，具體時(shí)間不變，但需上報(bào)總經(jīng)理，并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。

十一、培訓(xùn)預(yù)算

屬于內(nèi)部培訓(xùn)，講師都是餐廳雇員，無(wú)需多少預(yù)算，培訓(xùn)期間為培訓(xùn)員工每人準(zhǔn)備一頓夜宵，為講師適當(dāng)發(fā)放一些津貼，初步預(yù)算在3萬(wàn)人民幣以?xún)?nèi)。