“報(bào)告”使用范圍很廣，按照上級(jí)部署或工作計(jì)劃，每完成一項(xiàng)任務(wù)，一般都要向上級(jí)寫報(bào)告，反映工作中的基本情況、工作中取得的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、存在的問題以及今后工作設(shè)想等，以取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的指導(dǎo)。報(bào)告對(duì)于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇報(bào)告。下面是小編幫大家整理的最新報(bào)告范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲業(yè)工作總結(jié)報(bào)告篇一

根據(jù)我局關(guān)于《開展小餐飲食品安全整治和規(guī)范工作實(shí)施方案》，我隊(duì)開展了為期90天的專項(xiàng)整治工作，具體如下：

（一）狠抓落實(shí)，全面開展小餐飲整規(guī)。據(jù)調(diào)查摸底及動(dòng)態(tài)監(jiān)管，全縣現(xiàn)共有小餐飲428家，其中有證420家、無證8家。自20xx年開展小餐飲整規(guī)工作以來，我隊(duì)根據(jù)實(shí)施工作方案，積極開展小餐飲整治。截至今年9月1日共出動(dòng)監(jiān)督員150人次，檢查428戶次，并下達(dá)《監(jiān)督意見書》428份。并與餐飲服務(wù)單位簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書》及《服務(wù)承諾書》420份，建立監(jiān)管檔案。發(fā)放宣傳資料1300份，對(duì)18戶進(jìn)行行政處罰，共計(jì)罰款1.48萬元，取締8戶；試點(diǎn)區(qū)域小餐飲整治工作得到有效鞏固，建立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理長效機(jī)制。

（二）加強(qiáng)宣傳，開展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。為了更好地開展小餐飲整治工作，我隊(duì)分別組織了學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、餐飲單位負(fù)責(zé)人等相關(guān)人員參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。對(duì)與會(huì)者進(jìn)行詳細(xì)耐心的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)了如何完善食品及原料采購索證制度及在建立臺(tái)帳登記制度方面應(yīng)注意的事項(xiàng)。城郊分所開展示范一條街建設(shè)，并對(duì)30家小餐飲業(yè)主進(jìn)行了衛(wèi)生法規(guī)、知識(shí)培訓(xùn)；城區(qū)對(duì)17家個(gè)體幼兒園園長（負(fù)責(zé)人）進(jìn)行了五次食堂管理及相關(guān)食品安全知識(shí)與“五常法”培訓(xùn)。（四）試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐飲整治工作顯成效。在小餐飲整治過程中，通過領(lǐng)導(dǎo)重視，措施到位，分片包干，責(zé)任到人，我隊(duì)采取分類整治、打扶結(jié)合，并加強(qiáng)新聞媒體等宣傳，使全社會(huì)共同參與，小餐飲整治工作特別是試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小餐飲整治成效顯著，達(dá)到“5個(gè)100%”的目標(biāo)。截止8月2日前，武功鎮(zhèn)、大莊鎮(zhèn)2個(gè)試點(diǎn)鎮(zhèn)鄉(xiāng)共有小餐飲單位120家，持證率達(dá)100%，均建立了食品原料采購索證臺(tái)帳，無證照經(jīng)營查處率達(dá)100%；應(yīng)開展量化分級(jí)單位98家，實(shí)際開展98家，開展率100%，使用違法食品原料加工食品等不法行為的查處率達(dá)100%。

通過監(jiān)督檢查和整治發(fā)現(xiàn)，目前小餐飲專項(xiàng)整治仍存在一些問題：一是由于規(guī)劃、環(huán)保等原因，部分小餐飲無法辦理餐飲服務(wù)許可證；二是部分小餐飲的業(yè)主是下崗工人或失地農(nóng)民、待業(yè)人員，生活困難，無資金進(jìn)行整改，店內(nèi)面積小，基礎(chǔ)設(shè)施較差，衛(wèi)生差，即使整改也達(dá)不到要求，但又找不到其他工作，取締較為困難；三是外來務(wù)工人員中老鄉(xiāng)幫存在比較心理，一個(gè)不辦證往往大家都不辦證。

（一）鞏固成果，防止“反彈”。對(duì)已完成整規(guī)任務(wù)的試點(diǎn)區(qū)域，應(yīng)組織回頭看，查漏補(bǔ)缺，防止出現(xiàn)漏網(wǎng)和反彈，確保試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)的整治與規(guī)范工作有效鞏固。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)試點(diǎn)工作的總結(jié)提煉，及時(shí)總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)和做法，分析存在的問題和困難，研究整規(guī)工作的對(duì)策措施，確保餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治成果。

（二）促進(jìn)餐飲單位自律，繼續(xù)加大對(duì)餐飲業(yè)落實(shí)衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。繼續(xù)加大對(duì)廣大餐飲服務(wù)單位的法律法規(guī)宣傳及培訓(xùn)，增強(qiáng)依法生產(chǎn)經(jīng)營、保證食品安全質(zhì)量的自覺性。繼續(xù)利用開展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治以來形成的部門聯(lián)動(dòng)、系統(tǒng)整合和社會(huì)參與的工作經(jīng)驗(yàn)和方法，加大對(duì)違法行為的懲戒力度，對(duì)典型案例和大案要案及時(shí)曝光，提高違法成本。

（三）完善小餐飲長效監(jiān)管機(jī)制。

在深化餐飲單位量化分級(jí)管理，按照風(fēng)險(xiǎn)高低確定監(jiān)督檢查頻次的基礎(chǔ)上，全面推行餐飲單位衛(wèi)生信息公示，繼續(xù)推行“五常法”管理模式，全面構(gòu)建行業(yè)自律、部門管理、社會(huì)監(jiān)督三大體系。

武功縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查隊(duì)。

20xx年9月3日。

餐飲業(yè)工作總結(jié)報(bào)告篇二

來xx店已有xx月了，一切從陌生到漸漸熟悉，對(duì)該店的基本狀況也有了了解。總體來說：“該店具備一定的潛力；但目前的經(jīng)營狀況確實(shí)令人堪憂?！敝饕獑栴}有以下幾方面：

（1）員工的服務(wù)意識(shí)較為薄弱；基本屬于“被動(dòng)服務(wù)”而不是積極主動(dòng)地為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；從而提高顧客的滿意度；促其“由新轉(zhuǎn)老”；不斷擴(kuò)大客源；需知顧客是企業(yè)盈利生存之本?。∠M(fèi)者才是我們真正的衣食父母??！

（2）店內(nèi)的衛(wèi)生狀況亦不容樂觀；死角衛(wèi)生未清理；不能給客戶提供一個(gè)衛(wèi)生、干凈、整潔、明亮、舒適的品茗環(huán)境；從而；贏得顧客之心；形成“回頭客”。

（3）節(jié)流意識(shí)較差；干、水果的及時(shí)回收；水果的正確使用和保存、各場(chǎng)所的水、電的使用，物品的循環(huán)使用等。需知；節(jié)約從點(diǎn)滴做起；積少成多；細(xì)算一下便可知；重視和不重視所產(chǎn)生的結(jié)果不可忽視或偏廢一方。

（4）員工的服務(wù)技能方面也不盡如意；表現(xiàn)在公司的各項(xiàng)服務(wù)規(guī)范都無法正確執(zhí)行或大打折扣；無法讓顧客感受到我們的溫暖，規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。

（5）對(duì)老客戶的回訪和維護(hù)工作力度不夠；容易造成該部分客戶群的無形遞減和流失。

在接下來的12月份將主要針對(duì)以上存在的一些問題，逐一采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，以期會(huì)有所收獲或改觀。

1、針對(duì)員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能薄弱這塊；主要方法：有機(jī)會(huì)就多多灌輸；不嫌煩；反復(fù)重復(fù)；直到有效果為止；讓其形成正確的“執(zhí)業(yè)意識(shí)”；利用閑暇時(shí)間對(duì)其進(jìn)行服務(wù)規(guī)范的“手把手”培訓(xùn)；提高其服務(wù)技能和水平；提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2、針對(duì)店內(nèi)衛(wèi)生狀況欠佳的問題；則別無它法；“手把手”教他們正確的衛(wèi)生打掃方法和規(guī)范；每日帶她們認(rèn)真檢查衛(wèi)生；“一分鐘解決問題”；及時(shí)整改；促其不斷進(jìn)步；從而；讓其把衛(wèi)生規(guī)范當(dāng)成一種習(xí)慣；相信此時(shí)該問題也就迎刃而解了。

3、“節(jié)流”問題；亦同；“從我做起；想我看齊”；首先；作為店長理應(yīng)以身作則；起表率作用；同時(shí)應(yīng)教她們一些正確方法；最重要的是每日循環(huán)檢查；促其形成習(xí)慣。

4、加大對(duì)老客戶的關(guān)注和回訪力度；做好每日意見反饋記錄工作；從而有的放矢的改善我們工作中已有的不足；提升顧客滿意度。越是老顧客；越要做好我們的服務(wù)工作；更要提供精細(xì)、人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；牢牢抓住“客心”；財(cái)源之本??！

下月初步計(jì)劃營業(yè)目標(biāo)：3.6萬元；利潤點(diǎn)30%；以上即為本人對(duì)上月工作的初步總結(jié)和計(jì)劃；思慮欠周；望予以指正。

xx店店長：李xx

20xx年11月25日

餐飲業(yè)工作總結(jié)報(bào)告篇三

作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計(jì)劃與打算，同時(shí)也需要對(duì)即將過去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析，20xx年時(shí)間過得真快，新的20xx年正向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好，我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

我在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看自己走過的'這段路，一路上都是跌跌撞撞，但卻很充實(shí)，我覺得有成就感，記得我剛邁進(jìn)名門上班的第一天，我什么都不會(huì)，就連最基本的向顧客致歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法，我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí)，有一個(gè)人曾對(duì)我說過一句話，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢地去面對(duì)，他的這句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過一些摩擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙?/p>

再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的，還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過與大家一起在名門相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有很好的改變，與大家相處也叫隨和，工作起來也不覺得像開始那樣累，為了營造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)，最后我們?yōu)榱嗣T更輝煌的明天而加油。

關(guān)于下半年我的計(jì)劃是：

一．認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。二．認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí)，努力工作。三．利用休息時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)。四．多向別人學(xué)習(xí)優(yōu)點(diǎn)，充實(shí)自己。

最后，希望大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝。

餐飲業(yè)工作總結(jié)報(bào)告篇四

本月事情比較繁瑣，日常管理正在規(guī)范，規(guī)章制度還需完善。但在管理公司督導(dǎo)的正確指導(dǎo)下要，歡樂迪天陳店經(jīng)過全體員工的，克服剛開業(yè)不久遇到的各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作，順利大幅提高了預(yù)期目標(biāo)?，F(xiàn)將7月工作總結(jié)如下：

對(duì)員工進(jìn)行勞動(dòng)紀(jì)律、日常行為規(guī)范、禮貌禮節(jié)等方面的宣傳，要求后勤部所有工作人員都實(shí)行。強(qiáng)化員工節(jié)能節(jié)源意識(shí)，收到較好效果，以后將繼續(xù)保持。召集后勤部各部門召開會(huì)議，加強(qiáng)員工工作的主動(dòng)性和開放性責(zé)任心以及落實(shí)定崗定位責(zé)任制。同各部門協(xié)調(diào)處理交接的各項(xiàng)事務(wù)。后勤舉措既體現(xiàn)了辦公室的管理職能又體現(xiàn)了該個(gè)服務(wù)職能，增進(jìn)了員工間的交流和溝通。同重師物管公司協(xié)調(diào)日常工作事宜，向各級(jí)主管部門上報(bào)我店正常國家機(jī)關(guān)營運(yùn)所需材料。

對(duì)員工檔案管理進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，詳細(xì)檢查管理人員檔案資料是否齊全。從而更進(jìn)一步了解、掌握人員情況，為經(jīng)后員工的晉升、調(diào)動(dòng)、離職等提供備用資料。重新整理所有員工的勞動(dòng)合同資料，清算系統(tǒng)員工工資明細(xì)?？己酥笜?biāo)員工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續(xù)，其中服務(wù)部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實(shí)員工轉(zhuǎn)正、升職、獎(jiǎng)懲等手續(xù)，適時(shí)完成上級(jí)交待的各項(xiàng)事務(wù)。

安排員工餐和外賣的菜品、數(shù)量以及粗略成本核算。每天變換菜品給員工提供飯菜鮮甜的飯菜，得到管理人員的一致肯定。本月中旬，晚班人員反應(yīng)菜量夠，隨后廚房對(duì)菜品作了浮動(dòng)：一是不開反季節(jié)菜品；二是不開價(jià)格太貴的菜品。辦公室也加大力度對(duì)“先劃卡后盛飯”制度緊急措施作了監(jiān)管并采取扣款措施，多方著手，此情況果然得已改善。

清洗、熨燙員工工作服。上月初因缺乏洗衣技巧導(dǎo)致極少量工作服被樹脂染色，后來經(jīng)過整改后，衣服染色再次發(fā)生現(xiàn)像已經(jīng)沒有再次發(fā)生。員工也反應(yīng)衣服比最初洗得干凈些，將在下月繼續(xù)努力把本職工作得更好。

每天認(rèn)真打掃員工宿舍的日常清潔衛(wèi)生，給管理人員創(chuàng)造了一個(gè)干凈、舒適的休息場(chǎng)所，以后將繼續(xù)保持。解聘男工宿舍管理員時(shí)，該員工竟以自殺和用刀捅死我方工作人員相威脅，最后在包主任的大力支持下，該員工終于順利離職。

1、同施工方聯(lián)系維護(hù)商談時(shí)，對(duì)方常以南坪店開業(yè)和店籌備為由將維護(hù)事宜不斷往后拖延，導(dǎo)致急需處理的事務(wù)遲遲得不到解決。

2、宿舍物品管理和人員管理略顯有些雜亂。對(duì)此問題，辦公室將在下月加強(qiáng)監(jiān)管。

辦公室人員將在以后的工作中更加滲透《勞動(dòng)合同法》，以便更好捍衛(wèi)公司和員工更好的合法權(quán)益。大家共同努力，不斷改進(jìn)，讓歡笑歡樂迪天陳店擁有更加輝煌的明天。

餐飲業(yè)工作總結(jié)報(bào)告篇五

（一）、食品添加劑專項(xiàng)整治工作按照上級(jí)工作部署，我局召開專題會(huì)議，研究制定專項(xiàng)整治方案，加大監(jiān)管力度，充分利用新聞媒體，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義，積極開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)。自5月16日起先后檢查餐飲服務(wù)單位430余家，出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督車輛325臺(tái)次、衛(wèi)生監(jiān)督員880人次，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書360余份，發(fā)放餐飲業(yè)食品添加劑安全使用承諾書160余份、餐飲業(yè)食品添加劑使用情況公示表160余份，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)8個(gè)類別60余個(gè)品種的食品及食品原料，在全區(qū)餐飲行業(yè)實(shí)行了食品添加劑備案制度，對(duì)10家違規(guī)使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品的餐飲單位給予了行政處罰，罰款金額23000元。堅(jiān)決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)的行為，收到了明顯成效。

（二）、地溝油及餐廚廢棄物整治工作。

按照徐食藥監(jiān)餐【20xx】55號(hào)《關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)地溝油和餐具消毒專項(xiàng)整治工作方案》文件精神，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所強(qiáng)化監(jiān)督職責(zé)，加大監(jiān)督力度和頻率，于6月10日起在全區(qū)開展了拉網(wǎng)式的地溝油及餐廚廢棄物整治工作，做到了橫向到邊、縱向到底。先后檢查餐飲服務(wù)單位300余戶次，餐飲具集中消毒。

餐飲業(yè)工作總結(jié)報(bào)告篇六

上月事情比較繁瑣，日常管理正在規(guī)范，規(guī)章制度就需完善。但在管理公司的正確指導(dǎo)行政管理下，歡樂迪天陳店經(jīng)過全體員工的共同努力，克服剛開業(yè)不久遇到的各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作，順利達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)?，F(xiàn)將7月工作總結(jié)如下：

對(duì)員工成功進(jìn)行勞動(dòng)紀(jì)律、日常行為規(guī)范、禮貌禮節(jié)等這方面的宣傳，要求勤務(wù)兵后勤部所有工作人員都實(shí)行微笑服務(wù)。強(qiáng)化員工節(jié)能節(jié)源意識(shí)，收到較好效果，以后將繼續(xù)保持。召集后勤部各部門召開會(huì)議，加強(qiáng)員工黨務(wù)工作工作的主動(dòng)性和責(zé)任心以及落實(shí)定崗定位責(zé)任制。同各部門協(xié)調(diào)處理服務(wù)部交接的各項(xiàng)事務(wù)。舉措既體現(xiàn)了辦公室的管理職能又體現(xiàn)了后勤服務(wù)職能，增進(jìn)了員工間的交流和溝通。

同重師物管公司協(xié)調(diào)日常工作事宜，向各級(jí)主管部門上報(bào)我店正常營運(yùn)所需長時(shí)間材料。

對(duì)員工檔案管理進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，詳細(xì)有沒有檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進(jìn)一步了解、掌握人員情況，為經(jīng)后員工的晉升、調(diào)動(dòng)、離職等提供備用資料。所有整理所有人員工的勞動(dòng)合同資料，清算系統(tǒng)員工工資明細(xì)?？己酥笜?biāo)員工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續(xù)，其中服務(wù)部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實(shí)員工轉(zhuǎn)正、升職、獎(jiǎng)懲等手續(xù)，及時(shí)完成上級(jí)交待的各項(xiàng)事務(wù)。

申購店里所需物品并保證超級(jí)市場(chǎng)貨品不斷貨使其正常食店?duì)I運(yùn)。統(tǒng)計(jì)每周廢品種類、數(shù)量及金額。供應(yīng)商同供貨商聯(lián)系我店每日所需的酒水、食品、水果等并負(fù)責(zé)驗(yàn)收審核上述貴重物品，查看倉庫食品種類、庫存量、保質(zhì)期信息等信息并作好相應(yīng)歷史紀(jì)錄。整理庫房帳務(wù)單據(jù)并轉(zhuǎn)交編撰財(cái)務(wù)室。

記錄店里所有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的運(yùn)作并提供憑證、報(bào)表、帳簿等資料以備隨時(shí)查閱。結(jié)合本店特點(diǎn)，合理進(jìn)行成本核算、工資核算、費(fèi)用核算。監(jiān)督各部門每筆經(jīng)濟(jì)的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟(jì)損失。出現(xiàn)異常為領(lǐng)導(dǎo)運(yùn)營管理和決策提供真實(shí)準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)并對(duì)該店的正常營運(yùn)提出合理化建議。

處理了服務(wù)部交接的需要工程部處理技術(shù)部的事務(wù)，合計(jì)400余項(xiàng)。本月具體事項(xiàng)有：墻紙的修復(fù)、門把手和吸門器的更換或修復(fù)、照明設(shè)備的處理、電器設(shè)備的'修復(fù)、管道的處理、吊頂?shù)母鼡Q和修補(bǔ)、背景不銹鋼和包廂茶機(jī)的更換及修補(bǔ)等。每日水、電的統(tǒng)計(jì)及成本核算，及時(shí)完成上級(jí)安排的各項(xiàng)事務(wù)。。

處理了服務(wù)部和后勤部交接的需要dj部維修和調(diào)試的設(shè)備，合計(jì)200余項(xiàng)。本月具體事項(xiàng)有：音響設(shè)備和器材進(jìn)行調(diào)試、更換和修復(fù)。點(diǎn)歌屏的處理和包廂軟件的安裝及處理過程調(diào)試。添加新歌、整理歌庫和監(jiān)控器的管理，對(duì)通過各部門電腦設(shè)備及打印機(jī)進(jìn)行修復(fù)，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)事務(wù)。

餐飲業(yè)工作總結(jié)報(bào)告篇七

今年上半年，食品衛(wèi)生監(jiān)督科在07年餐飲業(yè)綜合整治的基礎(chǔ)上，積極探索和改進(jìn)餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管的長效監(jiān)管制度和措施。按照08年工作方案和上級(jí)文件要求，依據(jù)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，以強(qiáng)化原料進(jìn)貨索證為重點(diǎn)，在餐飲業(yè)全面實(shí)施原料進(jìn)貨溯源和監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。加大《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》實(shí)施力度，更進(jìn)一步提高餐飲業(yè)自身衛(wèi)生管理水平。截止目前，在管轄區(qū)域內(nèi)沒有發(fā)生一起食源性安全事故，保障了人民群眾的飲食安全，其工作開展情況如下：

餐飲業(yè)工作總結(jié)報(bào)告篇八

在忙忙碌碌中我們的學(xué)期也接近尾聲，回顧整個(gè)學(xué)期，還是收獲頗豐。這xx年我們餐飲部在校和學(xué)生會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)懷和支持下，圍繞學(xué)校創(chuàng)建和諧校園這個(gè)中心工作，認(rèn)真貫徹學(xué)校提出的“以服務(wù)、創(chuàng)新、服務(wù)”的宗旨;以務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、和諧的工作為基本原則，以提升服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平為重點(diǎn)，不斷提高服務(wù)水平，不斷提升服務(wù)水平，全面落實(shí)崗位責(zé)任制，取得了一定的成效。現(xiàn)將一學(xué)期的工作總結(jié)如下：

1、制定了各項(xiàng)管理制度及各項(xiàng)操作規(guī)程，并根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)和實(shí)際情況的需要，在服務(wù)上做到了一個(gè)新舉措，取得了良好效果。

2、制定了餐飲部的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，在服務(wù)質(zhì)量上做到了一個(gè)新的突破，在飲食花樣上更新。

3、制定了每日早餐的日?qǐng)?bào)表。

4、每日、每周、每日進(jìn)行衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量檢查，并將檢查結(jié)果及時(shí)公布并在餐廳顯眼位置。通過一學(xué)期的努力，使餐飲部的各項(xiàng)工作都有了明顯的提高和改善。

5、落實(shí)了各項(xiàng)安全保衛(wèi)責(zé)任制度，在全校范圍內(nèi)實(shí)行崗位責(zé)任制，各崗位職責(zé)分工細(xì)化到人，定期進(jìn)行突擊檢查，使安全工作做到了職責(zé)明確，層層落實(shí)。

6、堅(jiān)持召開服務(wù)與管理、衛(wèi)生與健康知識(shí)講座，開展各種形式的宣傳教育活動(dòng)。并利用各種節(jié)日開展多種形式的宣傳教育。

7、制定了“節(jié)約糧食，保障安全”活動(dòng)、“食品安全宣傳活動(dòng)”等計(jì)劃，并按計(jì)劃實(shí)施，取得一定成效。

8、在服務(wù)上還達(dá)不到要求，有時(shí)態(tài)度生硬，不使用文明用語。

9、個(gè)別班在組織活動(dòng)過程中，應(yīng)變能力較差，沒有很好的發(fā)揮好“兵頭將尾”的作用。

10、安全保衛(wèi)工作還需進(jìn)一步加強(qiáng)，對(duì)學(xué)生上下學(xué)路途上的安全防范工作做的還不夠。

在接下來的的一學(xué)期里，我們將在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，繼續(xù)團(tuán)結(jié)協(xié)作，克服困難，努力工作，使我們餐飲部的工作更加出色。

總結(jié)如下：

一)制定了相應(yīng)的規(guī)章制度。

11、每天上午9：00-11：00定時(shí)檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時(shí)公布問題。下午12：30定時(shí)檢查餐廳的食品衛(wèi)生。每周五由專人負(fù)責(zé)檢查食堂的衛(wèi)生，并將檢查結(jié)果及時(shí)公布，確保食堂的成效。

12、制定了衛(wèi)生責(zé)任制度，責(zé)任到人，使全校的食堂衛(wèi)生做到了一個(gè)新的面貌。

二)加強(qiáng)了日常檢查督促工作。

13、定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，及時(shí)公布和反饋食堂工作人員的'意見和建議，不定時(shí)抽查食堂的食品使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取改進(jìn)措施。

14、每周五由專人負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生的檢查。

15、加強(qiáng)了對(duì)食品原料、加工、成品、庫存環(huán)節(jié)的管理，堅(jiān)持把好進(jìn)貨、驗(yàn)收、清洗、消毒和食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。

16、堅(jiān)持食堂衛(wèi)生值日工作制度，每天向主管副校長匯報(bào)食堂的各項(xiàng)情況，并作出相應(yīng)的處理措施。

17、食堂從業(yè)人員持證上崗，做好了食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生等工作。

三)嚴(yán)格落實(shí)食品安全衛(wèi)生責(zé)任制度。

18、建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度，如學(xué)校食品安全管理制度、食品加工、餐具消毒、食品添加劑使用管理制度等等。并在工作中不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷增強(qiáng)安全意識(shí)。

19、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的要求，加強(qiáng)食品添加劑添加劑使用的管理。

21、堅(jiān)持食品衛(wèi)生安全的檢查，做到了食品加工操作間的衛(wèi)生，符合有關(guān)食品衛(wèi)生法的要求。

四)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒制度。

22、堅(jiān)持餐飲服務(wù)許可制度，不擅自更改變相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五)加強(qiáng)了食堂衛(wèi)生檢查及食品采購、加工和餐具消毒的檢查。

六)加強(qiáng)了食堂食品衛(wèi)生安全的檢查，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

23、加強(qiáng)了餐飲衛(wèi)生的檢查和食品衛(wèi)生檢查。

餐飲業(yè)工作總結(jié)報(bào)告篇九

對(duì)員工進(jìn)行勞動(dòng)紀(jì)律、日常行為規(guī)范、禮貌禮節(jié)等方面的宣傳，要求后勤部所有工作人員都實(shí)行微笑服務(wù)。強(qiáng)化員工節(jié)能節(jié)源意識(shí)，收到較好效果，以后將繼續(xù)保持。召集后勤部各部門召開會(huì)議，加強(qiáng)員工工作的主動(dòng)性和責(zé)任心以及落實(shí)定崗定位責(zé)任制。同各部門協(xié)調(diào)處理服務(wù)部交接的各項(xiàng)事務(wù)。這一舉措既體現(xiàn)了辦公室的管理職能又體現(xiàn)了后勤服務(wù)職能，增進(jìn)了員工間的交流和溝通。同重師物管公司協(xié)調(diào)日常工作事宜，向各級(jí)主管部門上報(bào)我店正常營運(yùn)所需材料。

餐飲業(yè)工作總結(jié)報(bào)告篇十

作為一名餐飲行業(yè)從業(yè)者，在我看來，好的服務(wù)態(tài)度和良好的溝通能力是至關(guān)重要的。在餐廳工作這一年里，我時(shí)刻保持積極向上的工作態(tài)度，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同時(shí)也順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。

在這一年的工作中，我了解了不同菜系的'特點(diǎn)和做法，也深刻認(rèn)識(shí)到了服務(wù)行業(yè)對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求。在磨合中我也逐漸適應(yīng)了酒店式服務(wù)的服務(wù)流程，減少了因工作疏漏而造成的不良后果。

在這一年的工作中，我始終關(guān)注著客人的反饋，盡力解決客人的問題和反饋。此外，我還不斷地嘗試推薦新的菜品，使得客人的用餐體驗(yàn)更加豐富多彩。

在未來的工作中，我將繼續(xù)保持進(jìn)取心，不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)提高自己的服務(wù)水平，為餐飲行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲業(yè)工作總結(jié)報(bào)告篇十一

在餐飲行業(yè)從業(yè)者眼中，我們的工作比別人的工作辛苦，需要時(shí)刻保持高度的負(fù)責(zé)和服務(wù)意識(shí)。在這一年的工作中，我經(jīng)歷了很多挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在這里，我想向大家總結(jié)一下我的工作經(jīng)驗(yàn)和收獲。

在這一年的工作中，我盡全力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，時(shí)刻保持微笑并留意客人的需求。我認(rèn)為，餐飲服務(wù)行業(yè)不僅需要優(yōu)越的服務(wù)水平，還需要我們心思細(xì)膩、有愛心。在工作中，我也始終保持聚精會(huì)神的態(tài)度，以便更好的解決問題或協(xié)助同事，使得菜品在品質(zhì)和口感上得到維護(hù)，為客人提供最佳的用餐體驗(yàn)。

在這一年的工作中，我還學(xué)習(xí)了如何與客人交流和溝通，靈活運(yùn)用各種溝通技巧，以便更好的理解客人的需求，并及時(shí)糾正錯(cuò)誤，為客戶提供更高品質(zhì)的服務(wù)。

在餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)一年來，我深深認(rèn)識(shí)到服務(wù)質(zhì)量的重要性，以開拓創(chuàng)新、精益求精的.精神，積極幫助同事，促進(jìn)餐廳的有序運(yùn)營。

在工作期間，我扎實(shí)學(xué)習(xí)餐飲菜單和配餐知識(shí)，積極幫助客人點(diǎn)單及提供口感優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生安全的菜品和飲品，以期獲得客戶滿意度更高的評(píng)價(jià)。我相信良好的服務(wù)質(zhì)量和完善的工作流程是餐廳吸引和保持客戶的關(guān)鍵因素。

我有著清晰的職業(yè)規(guī)劃和明確的職業(yè)目標(biāo)，并不斷尋求學(xué)習(xí)和成長的機(jī)會(huì)，以拓寬自己的知識(shí)面。我始終認(rèn)為追求品質(zhì)和提升服務(wù)能力是實(shí)現(xiàn)個(gè)人職業(yè)夢(mèng)想的重要措施。

未來，我將在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，注重團(tuán)隊(duì)合作，期待著在餐飲行業(yè)中實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)理想。