2023年食堂管理自我鑒定總結(jié)(精選18篇)

總結(jié)是一個(gè)重要的思考和反思過(guò)程，可以幫助我們提升自我認(rèn)識(shí)和發(fā)展。在總結(jié)中，要注意客觀公正，不帶個(gè)人情感色彩。請(qǐng)大家積極閱讀這些總結(jié)范文，從中獲取靈感和啟示，提升自己的寫作水平。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇一

我校自20xx年9月開(kāi)辦學(xué)生食堂以來(lái)，學(xué)校在管理上，不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法。根據(jù)《學(xué)生食堂評(píng)估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》，現(xiàn)將我校具體情況總結(jié)如下：

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由劉校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，楊書記任副組長(zhǎng)(主抓食堂工作)，各班班主任、后勤負(fù)責(zé)人、政教處、團(tuán)委、學(xué)生會(huì)干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。

2、食堂工作重中之重

民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有530余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘艘惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好以下“三關(guān)”：

第一關(guān)是把好進(jìn)貨關(guān)，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無(wú)異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證、報(bào)告資料。并始終堅(jiān)持“成本核算”原則，用上好的菜米油鹽，大米用市面上上好的大米，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油。

第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程關(guān)，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。

第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。同時(shí)，學(xué)校還投資在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控，進(jìn)一步確保食堂安全。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點(diǎn)蠅香，確保食堂中無(wú)蚊蠅)，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生中開(kāi)展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生以及家長(zhǎng)代表對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

1、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

3、提高意識(shí)，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出班主任提前20分鐘就餐，到班級(jí)組織學(xué)生就餐，保證學(xué)生吃上熱的`飯菜，避免學(xué)生燙傷，避免浪費(fèi)，同時(shí)，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。

中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同，同時(shí)，備用20余樣菜譜。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績(jī)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長(zhǎng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇二

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20xx年已經(jīng)過(guò)去。食堂作為服務(wù)窗口，要安排好單位內(nèi)部員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，為了員工的健康，與行領(lǐng)導(dǎo)一起根據(jù)季節(jié)變化，在市場(chǎng)允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營(yíng)養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、吃出健康?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經(jīng)營(yíng)收入上沒(méi)有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發(fā)點(diǎn)。

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。我們還認(rèn)真聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)常可以嘗到新口味。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴!

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的`剩余原料做成托式菜品，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到食堂員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和就餐職工的市場(chǎng)調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)食堂消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。

20xx受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

展望20xx年，作為一名廚師長(zhǎng)，我將各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。

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食堂管理自我鑒定總結(jié)篇三

財(cái)務(wù)管理專業(yè)的你，已經(jīng)掌握多少財(cái)務(wù)管理專業(yè)知識(shí)了呢?那么你要怎么去寫財(cái)務(wù)管理。

強(qiáng)烈的事業(yè)心以及求知欲，是我生存的信念和武器。大學(xué)不僅讓我懂得了如何去學(xué)習(xí)，同時(shí)還讓我學(xué)會(huì)了怎樣去做人，這是我最大的收獲。沒(méi)有創(chuàng)新就沒(méi)有長(zhǎng)久的生存，大膽的嘗試是我的風(fēng)格。本人在校學(xué)習(xí)期間，思想積極上進(jìn)，觀念不斷求新，生活樸素，學(xué)習(xí)刻苦認(rèn)真，不僅積極向黨組織靠攏，還多次獲得獎(jiǎng)學(xué)金。

有著扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，從大三起我就開(kāi)始準(zhǔn)備注冊(cè)會(huì)計(jì)師的復(fù)習(xí)和考試，這更進(jìn)一步加深了我對(duì)專業(yè)知識(shí)的了解和掌握。作為應(yīng)屆畢業(yè)生，在工作經(jīng)驗(yàn)方面會(huì)有所欠缺，因此在讀書期間我一直利用各種機(jī)會(huì)在會(huì)計(jì)行業(yè)里實(shí)習(xí)和兼職。我也發(fā)現(xiàn)，實(shí)際工作遠(yuǎn)比書本知識(shí)豐富、復(fù)雜，但我有較強(qiáng)的責(zé)任心、適應(yīng)能力和學(xué)習(xí)能力，而且比較勤奮，所以在實(shí)習(xí)中均能圓滿完成各項(xiàng)工作，從中獲取的經(jīng)驗(yàn)也讓我受益非淺，請(qǐng)貴公司放心，學(xué)校所學(xué)及實(shí)習(xí)、兼職的工作經(jīng)驗(yàn)使我定能勝任此職位。

社會(huì)活動(dòng)積極，有良好的交際能力，具有一定的組織能力和思維。在團(tuán)體中，始終能以集體的利益為重，有著強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感，先集體后個(gè)人，是我對(duì)公司忠誠(chéng)的理念。

喜歡結(jié)識(shí)有志之人，熱愛(ài)各種文體活動(dòng)，并經(jīng)常參加文娛活動(dòng)，多次在全國(guó)全省大賽中獲得優(yōu)異的成績(jī)。是忠誠(chéng)的電腦愛(ài)好者，喜歡在網(wǎng)上游逛、交流和學(xué)習(xí)，看新聞、博客，以及發(fā)表貼子等。

作為一名大專學(xué)生，一個(gè)有理想，有抱負(fù)的我，在此煉就了一顆“平常心、遇事沉著、冷靜”的態(tài)度。我是一個(gè)性格開(kāi)朗的人，充滿自信，勇于挑戰(zhàn)自我，對(duì)于朋友的缺點(diǎn)敢于言明，良好的人際關(guān)系正是建立在坦誠(chéng)、互助、理解與溝通的基礎(chǔ)之上。勤奮好學(xué)、尊敬師長(zhǎng)、團(tuán)結(jié)同學(xué)、維護(hù)集體利益、樂(lè)于助人是我學(xué)習(xí)的標(biāo)準(zhǔn)。努力學(xué)好各門課程，憑著自己的興趣與四年的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我已初步掌握了如：基礎(chǔ)會(huì)計(jì)、中級(jí)會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)管理，計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)，會(huì)計(jì)軟件，管理學(xué)基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理咨詢、會(huì)計(jì)實(shí)操等等相關(guān)的專來(lái)知識(shí)。課外還積極閱讀了其他方面或有關(guān)專業(yè)的書籍來(lái)增加自己的知識(shí)。并于去年考取了會(huì)計(jì)師從業(yè)證和即將有可能到手的物流證。

我覺(jué)得人生就是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步的過(guò)程，雖然我沒(méi)有非常多的社團(tuán)活動(dòng)以及社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但是在歐洲半年的交換生活讓我成長(zhǎng)了不少，我可以熟練的運(yùn)用英文來(lái)與別人交流，并且在書寫方面也能夠得心應(yīng)手，在英文的聽(tīng)力方面我相信自己還是勝人一籌的，因?yàn)闅W洲的每個(gè)國(guó)家居民說(shuō)英文的口音都非常的不同，但是我能夠很快的適應(yīng).

大學(xué)不但教會(huì)了我知識(shí)，讓我只是為人處事的方式，更磨練了我堅(jiān)強(qiáng)的意志和必勝的信心。在這即將揮手告別美好的大學(xué)生活，踏上社會(huì)旅途的時(shí)候，我將以飽滿的熱情，堅(jiān)定的信心，高度的責(zé)任感去迎接新的挑戰(zhàn)，跨越新的高峰。

剛從學(xué)校邁出的我具有很強(qiáng)的可塑性和再學(xué)習(xí)的能力，我愿意從最基本的工作做起，以謙虛的態(tài)度不斷學(xué)習(xí)，先適應(yīng)環(huán)境、熟悉業(yè)務(wù)，再在工作中逐漸探索自己的職業(yè)定位，抓住工作變化中的每一次機(jī)會(huì)，向自己最想要得到的職位邁進(jìn)。

大學(xué)四年生活馬上就要結(jié)束了，回憶這三年的歷程，曾經(jīng)非常向往的象牙塔就要遠(yuǎn)去，而迎面而來(lái)的將是社會(huì)的鍛煉，于是更加的懷念這個(gè)緊張而有序的大學(xué)生活，她給我留下了很多美好回憶，我孜孜不倦，勇于挑戰(zhàn)自我，充實(shí)自己。

作為一名大專學(xué)生，一個(gè)有理想，有抱負(fù)的我，在此煉就了一顆“平常心、遇事沉著、冷靜”的態(tài)度。我是一個(gè)性格開(kāi)朗的人，充滿自信，勇于挑戰(zhàn)自我，對(duì)于朋友的缺點(diǎn)敢于言明，良好的人際關(guān)系正是建立在坦誠(chéng)、互助、理解與溝通的基礎(chǔ)之上。勤奮好學(xué)、尊敬師長(zhǎng)、團(tuán)結(jié)同學(xué)、維護(hù)集體利益、樂(lè)于助人是我學(xué)習(xí)的標(biāo)準(zhǔn)。努力學(xué)好各門課程，憑著自己的興趣與四年的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我已初步掌握了如：基礎(chǔ)會(huì)計(jì)、中級(jí)會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)管理,計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)，會(huì)計(jì)軟件，管理學(xué)基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理咨詢、會(huì)計(jì)實(shí)操等等相關(guān)的專來(lái)知識(shí)。課外還積極閱讀了其他方面或有關(guān)專業(yè)的書籍來(lái)增加自己的知識(shí)。并于去年考取了會(huì)計(jì)師從業(yè)證和即將有可能到手的物流證。

有句俗話是這樣說(shuō)的：不謀全局者，不足以謀一時(shí)，所以我不倦地尋找機(jī)會(huì)鍛煉自己，但是在大一的時(shí)候我已經(jīng)對(duì)學(xué)生會(huì)干部和社團(tuán)干部這些事情絕望了~縱使是人少~也是很難進(jìn)的~經(jīng)過(guò)幾次面試的失敗之后我就打消了這個(gè)念頭~然后就開(kāi)始了自己無(wú)所事事的大學(xué)生活~即使不做學(xué)生干部什么的~我也在大學(xué)里找到了很多活干~出街口~打羽毛球~散步~玩仙劍、模擬人生~去跟豬朋狗友去吃飯~看動(dòng)畫片~刷蛋什么的~這些活動(dòng)也是很精彩的~這些都是在以前的讀書生涯中不曾有的珍貴體驗(yàn)~我相信這些經(jīng)歷在以后的生活中也會(huì)被自己的工作所代替~所以也是分珍惜感激自己有這種生活的經(jīng)歷~但是沒(méi)有做過(guò)學(xué)生會(huì)干部什么的總是會(huì)讓我感到后悔的~還有就是在大學(xué)沒(méi)有參加什么活動(dòng)和拿過(guò)什么獎(jiǎng)讓我現(xiàn)在寫自己的就業(yè)推薦表的時(shí)候很為難~就更加后悔了。。。。雖然我好歹也在大一的時(shí)候拿過(guò)獎(jiǎng)學(xué)金~但是這未免也太少了-_-!

大學(xué)不但教會(huì)了我知識(shí)，讓我只是為人處事的方式，更磨練了我堅(jiān)強(qiáng)的意志和必勝的信心。在這即將揮手告別美好的大學(xué)生活，踏上社會(huì)旅途的時(shí)候，我將以飽滿的熱情，堅(jiān)定的信心，高度的責(zé)任感去迎接新的挑戰(zhàn)，跨越新的高峰。

即將踏入社會(huì)的我，除了理論知識(shí)之處，經(jīng)驗(yàn)與閱歷還很不足，更多的還需要我在以后的工作中不斷提高和完善自我。正所謂人們常說(shuō)的“活到老，學(xué)到老”樹立終身學(xué)習(xí)的觀念對(duì)于每一個(gè)從業(yè)者來(lái)來(lái)說(shuō)是一件十分重褀的事，我們更該學(xué)習(xí)世界先進(jìn)技術(shù)，才不會(huì)成為新時(shí)代的落伍者。

我相信機(jī)遇定會(huì)留給有準(zhǔn)備的人，正如是“千里馬”定會(huì)有伯樂(lè)發(fā)現(xiàn)一樣，我也深信自己能勝任新時(shí)代的崗位要求。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇四

20xx年9月18號(hào)接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)老員工22人，一年多過(guò)去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54.5%，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因?yàn)橛辛诉@樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗(yàn)和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長(zhǎng)。

2菜肴質(zhì)量。

上半年因?yàn)閺N房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重，兩次營(yíng)運(yùn)考核均提出了整改意見(jiàn)，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過(guò)努力協(xié)調(diào)，廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)操作，手把手的指導(dǎo)，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。

3服務(wù)質(zhì)量。

因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時(shí)間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對(duì)而言對(duì)于菜臺(tái)7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務(wù)求對(duì)顧客一定要做到有問(wèn)必答。態(tài)度友好。

4安全生產(chǎn)。

5食品安全。

因?yàn)榫筒腿后w的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時(shí)成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，廚師長(zhǎng)廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制。財(cái)務(wù)索證儲(chǔ)存把關(guān)負(fù)責(zé)制，做到責(zé)任明確。詳盡到人。同時(shí)建立了菜品留樣機(jī)制，每天專人負(fù)責(zé)留樣，專人負(fù)責(zé)追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。

一年來(lái)接待了，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇五

1.工作中，尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，能正確處理好與領(lǐng)導(dǎo)同事之間的關(guān)系，堅(jiān)持溝通，充分發(fā)揮崗位職能，認(rèn)真完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，協(xié)助業(yè)務(wù)部的工作需要。

2.與各供應(yīng)商建立并堅(jiān)持良好關(guān)系，__%的物料順利如期跟催到位，基本保證生產(chǎn)順暢，材料計(jì)劃下單正確率達(dá)__%(沒(méi)有辦法，公司部門不是很完善，所以材料計(jì)劃也由采購(gòu)部制定.呵呵，可是就能夠順便訓(xùn)練對(duì)材料的了解)。

3.按照質(zhì)檢部質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)與各供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，盡最大努力按照我司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)物料。

4.開(kāi)發(fā)了新的供應(yīng)商，緩解了___、____材料的質(zhì)量問(wèn)題。

二、不足方面。

1.材料計(jì)劃下單錯(cuò)誤2%，但未造成嚴(yán)重后果延誤出貨。

2.部門與部門之間的溝通未能到達(dá)夢(mèng)想效果。

3.供應(yīng)商開(kāi)發(fā)力度不夠大，未能培養(yǎng)有潛力供應(yīng)商。

三、明年工作計(jì)劃。

1.加強(qiáng)與各供應(yīng)商的合作與協(xié)調(diào)，縮短供貨周期，提高物料交期的百分比。

2.進(jìn)取與各供應(yīng)商溝通，提高各供應(yīng)商的質(zhì)量控制本事與合約執(zhí)行本事，堅(jiān)持質(zhì)量與交期的長(zhǎng)期穩(wěn)定性。

3.極力配合質(zhì)檢部解決物料質(zhì)量問(wèn)題，與質(zhì)檢部討論某些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)超過(guò)現(xiàn)有市場(chǎng)水平的解決方案。

4.穩(wěn)定現(xiàn)有供應(yīng)商，開(kāi)發(fā)培養(yǎng)有潛力的供應(yīng)商。

5.建立穩(wěn)定、快速的供應(yīng)鏈。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇六

新的一年又將到來(lái)，經(jīng)過(guò)一年來(lái)的工作，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)、班長(zhǎng)的帶領(lǐng)及同事的幫助下，我順利的`完成了今年工作。現(xiàn)將工作中的相關(guān)情況及來(lái)年打算匯報(bào)如下：

一、在我負(fù)責(zé)食堂蔬菜調(diào)料及主食品的驗(yàn)收、采購(gòu)工作時(shí)，對(duì)采購(gòu)物品數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，數(shù)量不足的以實(shí)際婁報(bào)帳，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映，避免出現(xiàn)漏洞，給公司造成虧損。

二、在我負(fù)責(zé)食堂招待來(lái)賓用餐工作時(shí)，提前做好招待的準(zhǔn)備，招待間的衛(wèi)生做到位，力求高標(biāo)準(zhǔn)；餐具、水壺都一一擺放整齊。來(lái)賓就位時(shí)，及時(shí)端茶倒水、上菜，熱情服務(wù)，給來(lái)賓一個(gè)好的印象，為華祥氯堿添榮。

三、同時(shí)在我是食堂保管員時(shí)，負(fù)責(zé)保管食堂的海蝦、魚頭等物品。做到分類保管，雖然在保管上還有些漏洞，但我從沒(méi)占公家一絲便宜。

一年來(lái)，我雖然取得了一定的成績(jī)，在領(lǐng)導(dǎo)的指點(diǎn)下和自我發(fā)覺(jué)，自己還存在一些缺點(diǎn)和不足，需要改進(jìn)。在20xx年，我將克服自己的缺點(diǎn)，彌補(bǔ)自己的不足之處，對(duì)自己保管的物品，出庫(kù)按先進(jìn)先出的順序辦理，保證食品的鮮進(jìn)鮮出，保證食品不變質(zhì)、不損壞，不積壓，避免浪費(fèi)；采購(gòu)工作中對(duì)腐敗變質(zhì)的不入庫(kù)，嚴(yán)守質(zhì)量、數(shù)量關(guān)；盡自己的薄力減少食堂的虧損。

在新的一年中，我將做好本職工作，為我們部門站好自己的崗，最大限度的提高自己能力，為華祥氯堿做出自己的貢獻(xiàn)！

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇七

時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

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食堂管理自我鑒定總結(jié)篇八

“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而研究，現(xiàn)對(duì)我校一年來(lái)的食堂管理工作作如下鑒定。

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來(lái)抓。校長(zhǎng)，分管校長(zhǎng)，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定職責(zé)狀并對(duì)食堂硬件建設(shè)給予進(jìn)取支持。校長(zhǎng)多次召開(kāi)后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出意見(jiàn)，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)立標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20xx年食堂把創(chuàng)立a級(jí)食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。最近，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對(duì)我校食堂進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收。

學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理員和工作人員一齊學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識(shí)。一年多來(lái)，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，異常完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的團(tuán)體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉(cāng)庫(kù)保管員及專職采購(gòu)員，并嚴(yán)格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來(lái)，學(xué)校十分重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、資料翔實(shí)可靠；對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《團(tuán)體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬(wàn)無(wú)一失。

成立了伙委會(huì)，生活部檢查團(tuán)并在學(xué)生會(huì)，衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對(duì)食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎(jiǎng)懲并實(shí)行末位淘汰制。

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)由2200多人上升到2600多人。學(xué)校多方籌集資金，開(kāi)源節(jié)流，多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見(jiàn)本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對(duì)操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈，對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺(tái)。此外，還對(duì)食堂的.電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。調(diào)整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng)，大大提高了售飯效率。所以，能夠這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)供給了必要的物質(zhì)保證。

在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個(gè)服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。20xx年11月底，總務(wù)處組織食堂人員召開(kāi)了學(xué)生膳食工作民主座談會(huì)，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì)形式，在網(wǎng)上開(kāi)展食堂意見(jiàn)調(diào)查和食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳，注意師生的網(wǎng)上留言。認(rèn)真組織廚師、工會(huì)、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

盡管如此，對(duì)照師生需求和a級(jí)食堂的標(biāo)準(zhǔn)，由于先天結(jié)構(gòu)和硬件問(wèn)題仍然還存在必須的差距，暑期將對(duì)照衛(wèi)生要求，進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，僅有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。這是我門在食堂工作中的又一個(gè)重要體會(huì)。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇九

忙碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分， 作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：

作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉(cāng)庫(kù)保管員及專職采購(gòu)員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。

加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做材料 、內(nèi)容詳實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。

驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.

由于財(cái)源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又節(jié)省了食堂的燃料開(kāi)支。

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對(duì)餐廳的屋頂進(jìn)行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備（如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機(jī)、學(xué)生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇十

__年是深入學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)黨的十八大精神的開(kāi)局之年，也是全面小康社會(huì)和中國(guó)特色社會(huì)主義社會(huì)建設(shè)的關(guān)鍵一年。在本年度的工作當(dāng)中，我物業(yè)公司努力全面建立標(biāo)準(zhǔn)化物業(yè)管理體系，著力提升物業(yè)服務(wù)品質(zhì)，打造和諧禮貌科技園區(qū)，著重項(xiàng)目部標(biāo)準(zhǔn)化管理體系的全程推進(jìn)實(shí)施，不斷修正、提高、完善，追求管理服務(wù)的持續(xù)改善?，F(xiàn)將本年度我公司工作狀況鑒定匯報(bào)如下:。

一、強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化物業(yè)管理體系建設(shè)，打造成熟高效物業(yè)管理團(tuán)隊(duì)，提升物業(yè)管理服務(wù)品質(zhì)。

(一)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化流程管理保障覆蓋全部管理過(guò)程。

以"業(yè)主無(wú)抱怨、服務(wù)無(wú)缺憾、管理無(wú)盲點(diǎn)、工程無(wú)隱患"為工作標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)制定、改善了各項(xiàng)管理服務(wù)流程、管理制度、作業(yè)指導(dǎo)書;建立了監(jiān)督管理組織，落實(shí)崗位職責(zé)制。建立了一套覆蓋各個(gè)管理環(huán)節(jié)、實(shí)施有效的管理體系。

(二)針對(duì)項(xiàng)目實(shí)際狀況全程交叉培訓(xùn)考核。

結(jié)合項(xiàng)目部的管理實(shí)際，針對(duì)新員工多、年輕員工多的特點(diǎn)，為保障管理服務(wù)品質(zhì)，力爭(zhēng)做到員工業(yè)務(wù)水平專業(yè)化、全面化，物業(yè)部年初制定了詳細(xì)的培訓(xùn)考核方案，透過(guò)工程、客服、安全、環(huán)境知識(shí)的交叉培訓(xùn)考核，使員工物業(yè)知識(shí)專業(yè)化、全面化。同時(shí)整理了一套實(shí)用的培訓(xùn)課件，編寫了《保安人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)》、《客服人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)》。

(三)重視宣傳引導(dǎo)工作贏得業(yè)主理解支持。

成立了項(xiàng)目部宣傳小組，透過(guò)宣傳欄、電子郵件等形式，用心主動(dòng)的向園區(qū)業(yè)主公示本公司及物業(yè)部的工作狀況;宣傳物業(yè)部的工作及公司的服務(wù)理念;保障暢通的溝通渠道，堅(jiān)持正確的輿論導(dǎo)向;宣傳法律法規(guī)和政府部門的管理指導(dǎo)信息;并及時(shí)向業(yè)主帶給安全知識(shí)、健康常識(shí)、天氣預(yù)報(bào)、租房信息、生活小常識(shí)等。贏得了業(yè)主對(duì)物業(yè)管理工作的理解和支持，引導(dǎo)園區(qū)業(yè)主用心參與園區(qū)建設(shè)。

(四)推行貼心管家服務(wù)建立嵌入式管家模式。

成立了"貼心管家小組"，形象成了項(xiàng)目經(jīng)理重點(diǎn)跟進(jìn)、部門經(jīng)理分工負(fù)責(zé)、客服人員跟蹤推進(jìn)的管理模式。更好的為業(yè)主帶給貼心服務(wù)，每周針對(duì)收費(fèi)狀況，分析鑒定工作經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)協(xié)調(diào)處理顧客需求。不但使服務(wù)品質(zhì)有所提升，而且成功化解了收費(fèi)困難。實(shí)現(xiàn)了從"貼心管家小組"成立前的每月收費(fèi)80余萬(wàn)元，到小組成立后每月135萬(wàn)元的飛躍，基本完成了公司的收費(fèi)指標(biāo)。

(五)倡導(dǎo)綠色環(huán)保理念推進(jìn)垃圾分類工作。

本年初，按照街道辦事處的要求，物業(yè)部專門成立了垃圾分類領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了垃圾分類管理制度及流程，完善了垃圾分類設(shè)施，安排專人負(fù)責(zé)，細(xì)致、系統(tǒng)的進(jìn)行宣傳、培訓(xùn)、監(jiān)督、落實(shí)。實(shí)現(xiàn)了園區(qū)生活垃圾減量化、無(wú)害化的管理目標(biāo)。使垃圾分類工作最終高質(zhì)量的到達(dá)了市政管委的要求，受到了市、區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。由于垃圾分類工作的出色，市政管委擬將我園區(qū)列為"垃圾分類優(yōu)秀單位"。

(六)完善檔案管理體系持續(xù)原始完整數(shù)據(jù)。

檔案管理是物業(yè)管理當(dāng)中的一項(xiàng)重要工作，記錄著物業(yè)、業(yè)主和管理過(guò)程的真實(shí)面貌。設(shè)置專人跟進(jìn)收集、整理、更新，建立了一套完整的檔案管理體系和數(shù)據(jù)庫(kù)，并持續(xù)數(shù)據(jù)的不斷更新，保證了檔案的完整性及可靠性。滿足了安全、便捷、快速、詳細(xì)、真實(shí)、完整的檔案管理要求。

(七)規(guī)范保潔服務(wù)過(guò)程滿足清潔舒適要求。

監(jiān)督指導(dǎo)園區(qū)保潔工作，制定標(biāo)準(zhǔn)操作監(jiān)督流程，落實(shí)分區(qū)負(fù)責(zé)、定期考核制度，有效地調(diào)動(dòng)其用心性，促進(jìn)內(nèi)部和諧競(jìng)爭(zhēng)，提升園區(qū)環(huán)境質(zhì)量。

(八)關(guān)注消防、安全工作保障業(yè)主生命財(cái)產(chǎn)安全。

火災(zāi)是物業(yè)安全管理的最大"敵人"，一旦發(fā)生火災(zāi)，業(yè)主人身和財(cái)物都會(huì)受到嚴(yán)重威脅。為此，我們以安保部為中心以項(xiàng)目經(jīng)理為組長(zhǎng)，組建園區(qū)義務(wù)消防組織，實(shí)施嚴(yán)格的消防監(jiān)督管理并將消防職責(zé)分解到各戶，向其普及消防知識(shí)。

二、完善配套設(shè)備設(shè)施，保障安全穩(wěn)定運(yùn)行，營(yíng)造放心舒適辦公環(huán)境。

(一)由于ibm公司個(gè)性化需求，在停止正常制冷的狀況下還需要延時(shí)制冷，經(jīng)物業(yè)部與開(kāi)發(fā)企業(yè)及相關(guān)部門協(xié)調(diào)，最終順利為ibm公司完成延時(shí)制冷服務(wù)。

(二)因ibm公司延時(shí)制冷到11月3日，這給換季檢修工作帶來(lái)了必須的困難，為了避免影響園區(qū)正常供暖，在任務(wù)重、時(shí)間短、工作量大的狀況下，組織工程人員加班加點(diǎn)，犧牲周六日休息時(shí)間，圓滿地完成了冬季供暖檢修工作，11月15日順利地為園區(qū)正常供暖，無(wú)一投訴發(fā)生。

(三)自接管項(xiàng)目中水站并投入使用以來(lái)，因設(shè)備缺陷，經(jīng)常出現(xiàn)故障。尤其是在__年10月份中水設(shè)備出現(xiàn)嚴(yán)重故障，使業(yè)主投訴矛盾加大，影響了物業(yè)工作的正常進(jìn)行，物業(yè)部經(jīng)與開(kāi)發(fā)多次協(xié)調(diào)，為中水站更換高低區(qū)水泵4臺(tái)、電機(jī)2臺(tái)、維修水泵4臺(tái)，基本保證了中水設(shè)備的正常運(yùn)行，化解了業(yè)主與物業(yè)之間的矛盾。

(四)機(jī)房環(huán)境改善，機(jī)房進(jìn)行了整體設(shè)計(jì)、刷漆，使機(jī)房分區(qū)更清晰，環(huán)境更整潔，管理更標(biāo)準(zhǔn)。

(五)針對(duì)園區(qū)設(shè)備多、能源公攤量大、業(yè)主交費(fèi)難等問(wèn)題，項(xiàng)目部以園區(qū)為家，研究制定全套的節(jié)能方案，樓內(nèi)公共區(qū)域及地下停車場(chǎng)采取多項(xiàng)改善節(jié)能措施，不斷挖掘節(jié)能潛力。如:制定大廳燈開(kāi)關(guān)時(shí)間，由保安值班人員按規(guī)定時(shí)間開(kāi)啟，項(xiàng)目員工隨時(shí)檢查隨時(shí)關(guān)掉等方案，有效的控制能源浪費(fèi)。

__年物業(yè)部在以項(xiàng)目經(jīng)理為核心的管理團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)下，服務(wù)品質(zhì)有提升，管理方法有創(chuàng)新，文化宣傳有成就的基礎(chǔ)上，基本完成了公司的既定目標(biāo)。然而在項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)面前仍然存在諸如中水問(wèn)題、標(biāo)識(shí)不全、溝通渠道單一等等困難，還需公司總部給予關(guān)注支援，以便使項(xiàng)目管理更加完善，創(chuàng)造企業(yè)品牌。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇十一

為進(jìn)一步加強(qiáng)xx地區(qū)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，今年以來(lái)，xx行委市監(jiān)局一直將此項(xiàng)工作作為全局工作的重中之重，堅(jiān)持日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治、多措并舉，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善?，F(xiàn)將專項(xiàng)檢查工作匯報(bào)如下：

xx地區(qū)共有學(xué)校1家(xx行委中學(xué))，學(xué)校沒(méi)有食堂，發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐主要為預(yù)包裝食品，品種較單一，主要有沙琪瑪和酸奶兩種。學(xué)校周邊兩百米以內(nèi)無(wú)任何食品經(jīng)營(yíng)單位。

(一)重點(diǎn)檢查了學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生、學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況及安全隱患排查情況等。對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐，重點(diǎn)檢查了食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、進(jìn)貨記錄臺(tái)賬、從業(yè)人員健康狀況及食品安全應(yīng)急預(yù)案等。執(zhí)法人員積極與學(xué)校交流執(zhí)法過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改，加強(qiáng)執(zhí)法效果。

(二)與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任;。

(三)嚴(yán)格落實(shí)食品安全采購(gòu)索證索票及臺(tái)賬登記，從食品采購(gòu)、發(fā)放等環(huán)節(jié)指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范操作。

(四)要求學(xué)校及幼兒園嚴(yán)格做好食品安全的管理、學(xué)生活動(dòng)的管理、用水用電的管理等安全工作，并就學(xué)校是否存在校園欺凌現(xiàn)象、黑惡勢(shì)力等情況進(jìn)行了詳細(xì)了解，確保不發(fā)生任何安全事故。還要求學(xué)校加強(qiáng)對(duì)傳染疾病的預(yù)防與教育，防止傳染病在校園里爆發(fā)。

(一)學(xué)校食品安全監(jiān)管。共檢查學(xué)校1家。學(xué)?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”由xx方圓超市統(tǒng)一定期配送，未發(fā)現(xiàn)過(guò)期及發(fā)霉食品，食品包裝完好，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)合法。采購(gòu)索證索票、臺(tái)賬登記、留樣登記及營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放記錄建立詳細(xì)。食品貯存、應(yīng)急處置、用氣用電安全，學(xué)校保衛(wèi)安全等應(yīng)急措施齊全，從業(yè)人員健康證齊全并未過(guò)期。

(二)市場(chǎng)食品安全監(jiān)管。共檢查鎮(zhèn)區(qū)餐飲服務(wù)單位29戶、商店17戶、小作坊3戶，攤販1戶，共50家。下達(dá)責(zé)令整改2戶。整治的重點(diǎn)品種是糧油及米面制品、奶制品、熟肉制品、飲用水、飲料、兒童食品及各種燒烤食品、即食食品、散裝食品。

整治的重點(diǎn)內(nèi)容是食品經(jīng)營(yíng)戶的證照是否齊全，進(jìn)銷貨臺(tái)帳和檢驗(yàn)報(bào)告是否齊全完備，索證索票是否齊全，生產(chǎn)日期和有效期等標(biāo)識(shí)是否清晰有效，是否出售過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食品，以及食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的落實(shí)情況。

餐飲服務(wù)單位存在過(guò)期和即將過(guò)期健康證，操作間衛(wèi)生需要加強(qiáng)，索要票證無(wú)銷售方蓋章情況;商店存在即將過(guò)期食品，個(gè)別貨物放置條件不達(dá)標(biāo)、索要票證未及時(shí)粘貼至相應(yīng)記錄本內(nèi);蔬菜水果店防蠅設(shè)施還需加強(qiáng)，腐爛蔬菜水果未及時(shí)清理，貨物堆放雜亂。執(zhí)法人員要求加強(qiáng)防蠅設(shè)施，及時(shí)將腐爛水果蔬菜進(jìn)行銷毀，要求在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)下架、歸置、處理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，做好食品安全自查工作。

(一)加大學(xué)校食品安全巡查力度。加大學(xué)校食品安全巡查力度，繼續(xù)扎實(shí)開(kāi)展學(xué)校食品安全整治工作。執(zhí)法人員定期進(jìn)校園，開(kāi)展食品安全宣傳咨詢活動(dòng)，提高學(xué)生食品安全鑒別能力和安全消費(fèi)意識(shí)。

(二)加大市場(chǎng)食品安全巡查力度。繼續(xù)加強(qiáng)xx鎮(zhèn)區(qū)食品安全監(jiān)管工作，對(duì)監(jiān)督檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，跟蹤指導(dǎo)落到實(shí)處，將從業(yè)人員健康體檢情況、食品加工制作情況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，食品原料采購(gòu)存儲(chǔ)情況，餐飲具清洗消毒情況等作為重點(diǎn)內(nèi)容，增強(qiáng)監(jiān)督檢查的靶向性和工作力度。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇十二

工作總結(jié)是對(duì)一定時(shí)期內(nèi)的工作加以總結(jié),分析和研究,肯定成績(jī),找出問(wèn)題,得出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),摸索事物的發(fā)展規(guī)律,用于指導(dǎo)下一階段工作的一種書面文體。以下是整理的相關(guān)資料，希望幫助到您。

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，后勤負(fù)責(zé)人、政教處、團(tuán)委、學(xué)生會(huì)干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。

2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。

1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，、學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）聞、（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證、報(bào)告資料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

1、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。

對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

3、提高意識(shí)，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，食堂工人負(fù)責(zé)管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。

中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

爭(zhēng)創(chuàng)示范我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個(gè)座位；室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好。

食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全，對(duì)粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，并有食品庫(kù)、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評(píng)估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè)。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績(jī)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長(zhǎng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇十三

我們得到了一些心得體會(huì)以后，不如來(lái)好好地做個(gè)，寫一篇心得體會(huì)，這樣可以記錄我們的思想活動(dòng)。那么心得體會(huì)該怎么寫?想必這讓大家都很苦惱吧，下面是小編收集整理的食堂管理心得體會(huì)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任。可以說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的`全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。

從每周一開(kāi)始，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;。

1、對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。

2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇十四

理工作是很輕松的事情，但是，近幾個(gè)月的工作讓我深感食堂管理工作責(zé)任重大、工作壓力之沉重。因?yàn)槭程蔑嬍车馁|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到就餐人員們的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就近幾個(gè)月來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，飲食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為就餐人員的身心健康考慮合理膳食。

第二、抓員工思想，作為一個(gè)單位食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位就餐人員身體健康的大事。作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定時(shí)下廚房巡視，與食堂人員及時(shí)溝通進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。并通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第三、注意個(gè)人衛(wèi)生，我們要求每一位員工必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，操作前先洗手、不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽等。

第四、保證食堂清潔衛(wèi)生，為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變?cè)炔蛷d臟、亂、差狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將餐桌、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了大清掃、物品辭舊換新，要求員工各負(fù)其責(zé)，定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，各種餐具、籠布、機(jī)械等要“一洗、二沖、三消毒”洗刷干凈，擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。工作臺(tái)做到隨用隨清。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物，必須做到每日清掃?，F(xiàn)在，餐廳有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。第五、嚴(yán)把采購(gòu)食品質(zhì)量關(guān)，各種食品必須到正規(guī)商店采購(gòu)，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的肉食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu)。對(duì)食堂所需物資作詳細(xì)了解，如有不周，及時(shí)作好儲(chǔ)備調(diào)控。嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證就餐人員的身體健康。近幾個(gè)月，通過(guò)全體餐廳人員的不懈努力，及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，在我食堂用餐的人員無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂餐飲工作，目前，在領(lǐng)導(dǎo)們直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。盡管如此，我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí)，我們食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)加以控制，確保領(lǐng)導(dǎo)們吃到新鮮的、安心的、放心的、健康的食品。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇十五

時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái)，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。

職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著等所在單位公司員工的就餐任務(wù)，以及公司員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會(huì)議用餐，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂公司員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位公司員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，新的開(kāi)始新的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨。為了xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足。

20xx年工作成果：

（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)公司員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

（2）對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開(kāi)會(huì)公布進(jìn)行責(zé)任到人的.細(xì)化。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

（4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。

（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開(kāi)銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣，開(kāi)展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽。

（7）圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì)；建安分公司職工代表會(huì)；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小公司員工培訓(xùn)班近（）期次。

（8）調(diào)動(dòng)所有食堂公司員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無(wú)節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲(chǔ)備期間組織公司員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

（10）在食堂開(kāi)展主人翁精神建設(shè)，使公司員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

公司員工在長(zhǎng)期無(wú)節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒(méi)有及時(shí)調(diào)節(jié)公司員工工作時(shí)差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號(hào)，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí)，使食堂每位公司員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能，讓食堂公司員工認(rèn)識(shí)到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇十六

學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，認(rèn)真做好學(xué)校的食堂工作?，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。

學(xué)期初，學(xué)校要召開(kāi)專門食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，校領(lǐng)導(dǎo)不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。平時(shí)能積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，每次提出的整改意見(jiàn)我們都能及時(shí)進(jìn)行整改。

二、加大投入，改善條件。

本學(xué)期，我們聯(lián)系供餐單位對(duì)教工食堂和學(xué)生食堂進(jìn)行了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和學(xué)生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，配備了就餐用具，使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐；購(gòu)置了蒸飯機(jī)、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備，對(duì)食堂的電路進(jìn)行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。

三、健全制度，確保衛(wèi)生。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作。

2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作職責(zé)》、《伙食管理員工作職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購(gòu)驗(yàn)收制度》、《原料采購(gòu)索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫(kù)房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了安全責(zé)任狀，要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

3、認(rèn)真細(xì)致做好過(guò)程管理：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開(kāi)水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛(wèi)生。

5、庫(kù)房由專人保管，庫(kù)存物品能按要求分類儲(chǔ)存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛(wèi)生。

6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴(yán)格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、學(xué)生就餐時(shí)有生活教師到食堂維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生，餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。

8、師生都采取訂飯的方式，每餐基本沒(méi)有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對(duì)每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專門人員及時(shí)進(jìn)行清理，學(xué)校都用來(lái)養(yǎng)豬。

9、后勤負(fù)責(zé)人和伙食管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患，并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。

10、閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門窗后上鎖，鑰匙由專人保管。

“民以食為天，食以安為先”，我們堅(jiān)持“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過(guò)程決定一切”的方針，堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起，堅(jiān)持事事抓，時(shí)時(shí)抓，力爭(zhēng)使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道。工作中我們將堅(jiān)持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇十七

為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作，近日，xxxx鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開(kāi)展了專項(xiàng)檢查。

這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購(gòu)食品的來(lái)源和質(zhì)量、食堂進(jìn)貨索票索證記錄制度、食品安全進(jìn)校園臺(tái)帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。

從檢查情況看，隨著各幼兒園對(duì)食品衛(wèi)生安全工作重要性認(rèn)識(shí)的加強(qiáng)，食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉(zhuǎn)。主要表現(xiàn)在：

1、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識(shí)增強(qiáng)。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)健全，園長(zhǎng)作為第一責(zé)任人，比較重視食品衛(wèi)生安全工作。專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責(zé)，措施基本落實(shí)到位。

2、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。

3、大部分幼兒園都建立健全了各項(xiàng)衛(wèi)生制度，并建立購(gòu)銷臺(tái)帳。

4、學(xué)校食品原料采購(gòu)、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求。

各幼兒園食堂安全有待進(jìn)一步提高，依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如：

1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生設(shè)施缺乏，功能布局無(wú)法按食品原料貯存—粗加工間—烹調(diào)間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。

2、食品原料貯存、粗加工、烹調(diào)、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。

3、有的幼兒園食品原料采購(gòu)沒(méi)有實(shí)行定點(diǎn)，食品原料采購(gòu)未索證，餐飲具消毒不徹底。

4、存在食堂食品安全臺(tái)帳記錄不夠全面，食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象，幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的'問(wèn)題，對(duì)各幼兒園下達(dá)了幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治檢查表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題督促整改，到時(shí)再?gòu)?fù)查。

幼兒園食堂食品安全整治工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及面廣，工作難度大，我們將繼續(xù)與相關(guān)部門密切協(xié)作，針對(duì)存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，查漏補(bǔ)缺、夯實(shí)基礎(chǔ)，不斷加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品安全監(jiān)管工作，確保幼兒園師生飲食安全。

食堂管理自我鑒定總結(jié)篇十八

20__年即將過(guò)去，物資公司作為服務(wù)管理雙重性的職能部門，認(rèn)真貫徹落實(shí)局、公司__年經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議精神，結(jié)合年度物資工作重點(diǎn)，堅(jiān)持“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，高效節(jié)支”的工作方針，加強(qiáng)物資管理，保證物資供應(yīng)，控制成本開(kāi)支，較好地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將一年來(lái)各方面工作情景鑒定如下：

一、各類指標(biāo)完成情景。

1、1-10月份累計(jì)入庫(kù)___萬(wàn)元，同比增加___萬(wàn)元，增幅__%;。

2、1-10月份累計(jì)出庫(kù)___萬(wàn)元，同比增加___萬(wàn)元，增幅__%;。

3、截止10月底，庫(kù)存為_(kāi)__萬(wàn)元，同比增加___萬(wàn)元，增幅__%;。

4、1-10月份，累計(jì)燃料費(fèi)用___萬(wàn)元，同比增加_萬(wàn)元，_增幅__%。

5、1-10月份累計(jì)專項(xiàng)消耗___萬(wàn)元。同比增加_萬(wàn)元，_增幅為_(kāi)_%;其中篷墊、封車?yán)K和捆勾繩__萬(wàn)元，增加__萬(wàn)元，增幅255%;大中修改造等項(xiàng)目__萬(wàn)元，增加__萬(wàn)元，增幅__%。

二、各項(xiàng)工作開(kāi)展情景。

(一)物資供應(yīng)工作。

(2)燃油是裝卸機(jī)械的正常運(yùn)行的“血液”，如果燃潤(rùn)料供應(yīng)不及時(shí)或出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)裝卸生產(chǎn)會(huì)造成極大的影響。所以確保燃油供應(yīng)是物資供應(yīng)工作中的重中之重。今年3月下旬開(kāi)始，燃油市場(chǎng)供應(yīng)緊張，燃油價(jià)格持續(xù)攀升，供貨方利潤(rùn)降低，采購(gòu)燃油必須使用現(xiàn)金付款，不收承兌匯票，給我們?nèi)加筒少?gòu)工作造成了很大的困難。在公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)下，我們多次登門協(xié)商溝通，最終解決了燃油采購(gòu)方面的款項(xiàng)問(wèn)題，使供應(yīng)方同意收取五大銀行的部分承兌匯票，并且每月能夠欠40萬(wàn)元的油款，與供應(yīng)方達(dá)成長(zhǎng)期供需協(xié)議，為公司生產(chǎn)用油供給了有利保證。在公司領(lǐng)導(dǎo)的幫忙下我們從邊防購(gòu)進(jìn)300噸柴油，平均每噸省230元，這樣可節(jié)儉6.9萬(wàn)元。

(二)物資管理工作。

1、物資采購(gòu)工作。

一年來(lái)，物資公司認(rèn)真貫徹局《設(shè)備采購(gòu)管理辦法》和公司《比質(zhì)比價(jià)采購(gòu)規(guī)定》，以制度約束采購(gòu)行為，按規(guī)定程序管理物資的流經(jīng)過(guò)程，采取多種措施進(jìn)行有效的監(jiān)督和制約。進(jìn)一步實(shí)施“陽(yáng)光采購(gòu)”工程，物資采購(gòu)實(shí)行上網(wǎng)公示，做到了信息公開(kāi)、透明，方便使用單位查詢，有利于上下部門及單位的監(jiān)督，加強(qiáng)了物資采購(gòu)質(zhì)量，避免了三無(wú)產(chǎn)品和偽劣假冒產(chǎn)品的流入，保證了安全生產(chǎn)的順利進(jìn)行。

2、最大限度壓縮采購(gòu)成本。

20__年以來(lái)，全國(guó)性的原材料漲價(jià)，尤其是鋼材、化工及燃潤(rùn)料漲價(jià)，直接帶動(dòng)了與我們生產(chǎn)密切相關(guān)的鋼絲繩、配件、化工、橡膠和五金等物資價(jià)格的上漲，增加了公司的生產(chǎn)成本的支出。在這種情景下，我們密切關(guān)注國(guó)際和國(guó)內(nèi)政治經(jīng)濟(jì)形式，進(jìn)取挖掘內(nèi)部潛力，千方百計(jì)降低成本，我們采取提高業(yè)務(wù)員自身素質(zhì)、掌握市場(chǎng)信息、抓源頭采購(gòu)、修舊利廢等六項(xiàng)措施，盡可能節(jié)能降耗。為了降低材料費(fèi)用公司采取以舊電瓶換新電瓶的辦法，機(jī)械公司以舊電瓶換新電瓶，今年以150塊舊電瓶換新電瓶53塊，價(jià)值___元，節(jié)儉成本開(kāi)支。

3、進(jìn)一步提高物資管理現(xiàn)代化。

4、為了避免和降低各種風(fēng)險(xiǎn)，提高經(jīng)營(yíng)管理效率，利用清產(chǎn)核資之時(shí)申報(bào)撤消港灣物資公司和特種油經(jīng)銷處有效的保證了經(jīng)營(yíng)管理和財(cái)務(wù)管理的有效性和安全性。

(三)倉(cāng)儲(chǔ)管理工作。

4、做好倉(cāng)儲(chǔ)管理，盤活庫(kù)存資金。今年上半年對(duì)燃料站從20__年6月—__年6月期間的柴油進(jìn)行盤點(diǎn)，共盤盈燃油43噸，金額__元。經(jīng)公司批準(zhǔn)已作帳處理，防止出現(xiàn)紕漏。原特種油經(jīng)銷處庫(kù)存的潤(rùn)滑油___萬(wàn)元，經(jīng)申批報(bào)廢處理，20__年對(duì)外出售__公斤，金額達(dá)__元;公司內(nèi)部領(lǐng)用__公斤，價(jià)值__元，盤活和節(jié)省了資金。

(四)清欠工作。

我們繼續(xù)做好原特油和燃料站外欠款的清欠工作，20__年1-10月清回__萬(wàn)元現(xiàn)金，累計(jì)清欠__萬(wàn)元。

三、存在的問(wèn)題。

(一)在物資管理創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、方法創(chuàng)新等方面的力度不夠;。

(二)對(duì)國(guó)家宏觀調(diào)控政策缺乏前瞻性，所以對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)規(guī)律不能提前掌握;。

(三)對(duì)重點(diǎn)裝卸機(jī)械設(shè)備配件及重要物資的供應(yīng)保障有待進(jìn)一步健全和完善;。

(五)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)有待進(jìn)一步提高，要不斷完善服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，把物資管理和供應(yīng)工作做細(xì)做好。

四、20__年打算。

(一)提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)管理，完善機(jī)制。

加強(qiáng)物資管理，深入挖掘物資流通環(huán)節(jié)的潛力，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，努力完成__年公司的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)、規(guī)劃和任務(wù)。我們要加強(qiáng)對(duì)物資的管理工作，進(jìn)一步完善內(nèi)部管理機(jī)制、完善制定物資管理的規(guī)章制度和工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及崗位業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn)，做到程序流暢，職責(zé)明確。確保每個(gè)員工有章可循，盡職盡責(zé)，有效的提高物資管理工作質(zhì)量。同時(shí)，要不失時(shí)機(jī)的加強(qiáng)業(yè)務(wù)人員的政治、業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)人員的綜合素質(zhì)。

(二)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，增強(qiáng)對(duì)物資價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)的前瞻性。

我們要以年度綜合計(jì)劃為依據(jù)，深入、全面、系統(tǒng)地及時(shí)掌握、了解市場(chǎng)信息，充分研究港口生產(chǎn)和發(fā)展需求，市場(chǎng)價(jià)格，資金等因素，及時(shí)編制月度大宗或批量物資采購(gòu)計(jì)劃，及時(shí)掌握國(guó)家宏觀政策調(diào)控所引起的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)變化，分析物資價(jià)格波動(dòng)的趨勢(shì)，要有預(yù)見(jiàn)性，最大限度的防止不法商販的亂漲價(jià)，壓縮價(jià)格，降低成本，節(jié)儉費(fèi)用開(kāi)支。例如，在燃油漲價(jià)前，我們足量?jī)?chǔ)備，就會(huì)節(jié)儉支出。

利用計(jì)算機(jī)等現(xiàn)代化管理手段，加大物資采購(gòu)管理的民主監(jiān)督力度，經(jīng)過(guò)公司計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)公示供方檔案，公示物資產(chǎn)地，價(jià)格，這樣既便于使用單位查詢，也利于各部門和使用單位監(jiān)督，真正做到透明采購(gòu)，信息公開(kāi)的“陽(yáng)光采購(gòu)”。

(四)加強(qiáng)重點(diǎn)物資的預(yù)控，保證供應(yīng)，抓好質(zhì)量管理。

凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。港口是特殊行業(yè)，對(duì)重點(diǎn)設(shè)備、高大設(shè)備、重點(diǎn)物資、應(yīng)急物資要逐步建立物資供應(yīng)保障制度，審批、采購(gòu)、供應(yīng)程序流暢，對(duì)特殊配件的供貨廠商要作到心中有數(shù)，提前作好配件供應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，保證重點(diǎn)設(shè)備配件、應(yīng)急物資、短缺物資的供應(yīng)工作。

要確保生產(chǎn)物資的供應(yīng)，業(yè)務(wù)員要經(jīng)常深入到使用單位，及時(shí)掌握生產(chǎn)需用物資情景，對(duì)維修用料做到心中有數(shù)。確保做好重點(diǎn)裝卸機(jī)械的配件供應(yīng)，尤其是進(jìn)口配件等進(jìn)貨周期長(zhǎng)，必須及時(shí)做好早打算、早提報(bào)、早訂貨，保證配件的供應(yīng)工作。同時(shí)加強(qiáng)購(gòu)進(jìn)物資的質(zhì)量管理，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品;做好物資驗(yàn)收入庫(kù)工作，防止假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入生產(chǎn)流程，以免造成事故或經(jīng)濟(jì)損失;加強(qiáng)燃油的采購(gòu)，我們要繼續(xù)與燃供、供銷石油公司搞好長(zhǎng)期供需工作，防止因燃油緊張而影響公司生產(chǎn)，全力確保燃油供應(yīng)。

(五)增強(qiáng)法律意識(shí)，做好物資采購(gòu)合同管理工作。

我們要認(rèn)真執(zhí)行集團(tuán)公司關(guān)于物資采購(gòu)合同管理的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)合同履行全過(guò)程的管理，對(duì)我方預(yù)付款和款到發(fā)貨的合同，要跟蹤檢查，確保資金不發(fā)生意外，及時(shí)報(bào)送《物資采購(gòu)合同簽訂履行情景月報(bào)表》。

(六)加強(qiáng)定額資金管理。

在資金運(yùn)用上，要合理使用有限采購(gòu)資金，分清輕重緩急，集中資金解決生產(chǎn)所急需物資，確保一線生產(chǎn)。根據(jù)年度綜合計(jì)劃，將進(jìn)口設(shè)備配件和主要總成及部件，按生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)度和需要，結(jié)合項(xiàng)修、大修、中修及月度計(jì)劃，給予分期分批的分出，使資金下到專項(xiàng)和月份，防止資金和材料脫節(jié)現(xiàn)象的發(fā)生，做到計(jì)劃性和科學(xué)性。

(七)加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)管理，優(yōu)化儲(chǔ)備結(jié)構(gòu)，合理進(jìn)行儲(chǔ)備。

1、堅(jiān)持每月一次的倉(cāng)儲(chǔ)檢查制度，每月中旬，組織對(duì)所屬倉(cāng)庫(kù)和加油站的管理情景進(jìn)行檢查，將檢查結(jié)果給予通報(bào)，納入考核，要經(jīng)過(guò)活動(dòng)，促進(jìn)庫(kù)容、庫(kù)貌及物資管理標(biāo)準(zhǔn)的提高，到達(dá)倉(cāng)儲(chǔ)管理工作制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，增強(qiáng)管理人員的管理意識(shí)，提高倉(cāng)儲(chǔ)管理水平。

2、加大對(duì)帳外物資和積壓物資的再利用和調(diào)劑使用的工作力度。大力壓縮庫(kù)存資金，合理調(diào)整庫(kù)存結(jié)構(gòu)，具體采取措施：一是結(jié)合局開(kāi)展的核留物資庫(kù)存工作，做到先利庫(kù)，后采購(gòu)，同時(shí)在匯總平衡物資計(jì)劃時(shí)，應(yīng)做到先利庫(kù)，后采購(gòu)，加強(qiáng)監(jiān)控，查實(shí)是否能利用的堅(jiān)決不準(zhǔn)采購(gòu);二時(shí)按設(shè)備運(yùn)行狀況及對(duì)裝卸生產(chǎn)影響程度，核定庫(kù)存物資限額;三是能夠隨時(shí)采購(gòu)的材料，要適量核定庫(kù)存;四是合理利用社會(huì)資金鼓勵(lì)廠家在港內(nèi)供給存貨，使用后再開(kāi)發(fā)票的作法;五是內(nèi)部材料互相調(diào)配，做到物盡其用;六是防止購(gòu)非所用，做到定時(shí)核銷。

(八)認(rèn)真做好物資統(tǒng)計(jì)分析工作，充分發(fā)揮統(tǒng)計(jì)工作的作用。

認(rèn)真做好物資統(tǒng)計(jì)分析工作，要及時(shí)準(zhǔn)確、真實(shí)的報(bào)送物資統(tǒng)計(jì)報(bào)表，提高統(tǒng)計(jì)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，要做好物資統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和資料的積累、分析工作，使統(tǒng)計(jì)工作在物資采購(gòu)、價(jià)格、及庫(kù)存方面發(fā)揮有效的“參謀”作用，更好的為節(jié)能降耗和企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)，為適應(yīng)今后的科學(xué)管理做好基礎(chǔ)工作。

(九)加強(qiáng)與各單位的溝通與協(xié)調(diào)。

買與用本身就是一對(duì)矛盾，能夠?qū)ε浼膬r(jià)格、質(zhì)量、供貨等起到相互制約，相互監(jiān)督的作用，出現(xiàn)了問(wèn)題并不可怕，關(guān)鍵是我們以正確的態(tài)度去對(duì)待，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題是對(duì)物資工作的支持，解決問(wèn)題是對(duì)物資工作的促進(jìn)，我們要以進(jìn)取的態(tài)度去解決工作中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，進(jìn)一步完善物資供應(yīng)工作，要在實(shí)施管理的過(guò)程中，強(qiáng)化服務(wù)，在實(shí)施服務(wù)的過(guò)程中、強(qiáng)化管理，正確處理協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系，把物資管理和供應(yīng)工作做細(xì)做好，完成__年目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

(十)加強(qiáng)安全管理，落實(shí)安全職責(zé)，保證重點(diǎn)部位不出問(wèn)題。

加油站是物資公司的重點(diǎn)防范部位，規(guī)章制度和操作規(guī)程要抓好落實(shí)，對(duì)加油工要進(jìn)行有針對(duì)性的安全培訓(xùn)，進(jìn)一步提高職工的安全意識(shí);對(duì)安全工作要進(jìn)行例行檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改，對(duì)安全工作決不能存僥幸心理，要落實(shí)職責(zé)一抓到底。