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主題膳食寶典心得體會(huì)實(shí)用一

目的：評(píng)估我幼兒園集體兒童及營(yíng)養(yǎng)不良兒童的膳食質(zhì)量，并對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良兒童采取綜合干預(yù)措施 方法：

①膳食評(píng)估方法據(jù)我園22天每日一餐兩點(diǎn)食物稱重、食主用餐人數(shù)記錄，及營(yíng)養(yǎng)不良兒童剩菜剩飯記錄，運(yùn)用yl－2a營(yíng)養(yǎng)專用電腦，進(jìn)行三大營(yíng)養(yǎng)及礦物質(zhì)與維生素供給量和報(bào)入量統(tǒng)計(jì)。

②營(yíng)養(yǎng)不良兒童篩選方法按who年齡別體重第3百分位值作為營(yíng)養(yǎng)不良兒童篩選值。

結(jié)果：集體兒童能量供給量與營(yíng)養(yǎng)不良兒童能量攝入量分別為（2712．82±258．32）kj和（2116．03±248．44)kj，蛋白質(zhì)為（21．7±2．6）和（17．0±2．0）克，脂肪為（22．7±4．9）和（18．1±3．1）克，碳水化合物為（86．4±16．3）和（72．0±9．9）克，營(yíng)養(yǎng)不良兒童膳食熱能與三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量?jī)H占推薦供給量（rda）的79．1％、78．3％、83．3％和79．7％。集體和營(yíng)養(yǎng)不良兒童膳食中蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物供能比較為理想分別為13．4：31．5：53．2和13．2：31．6：56．1。膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)均占總蛋白質(zhì)的50％以上，集體兒童膳食中鐵和煙酸的供給量動(dòng)、靜態(tài)指標(biāo)均不佳。營(yíng)養(yǎng)不良兒童膳食中礦物質(zhì)和維生素大多數(shù)均不足，主要有鈣、鋅、維生素a、e、b

對(duì)全園5名營(yíng)養(yǎng)不良兒童采取綜合干預(yù)措施1年后，全部轉(zhuǎn)為正常兒童。

結(jié)論：營(yíng)養(yǎng)不良兒童熱能和三大營(yíng)養(yǎng)攝入量明顯低于供給量。采取合理的綜合干預(yù)措施可有效提高營(yíng)養(yǎng)不良兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況。 干預(yù)措施：

① 合理安排幼兒三餐飲食比例，不過(guò)饑不過(guò)飽，有選擇、定量地吃零食。

② 均衡飲食，豐富食物品種，合理組成膳食的營(yíng)養(yǎng)。 ③ 營(yíng)造良好的飲食環(huán)境，杜絕幼兒厭食，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。 ④ 培養(yǎng)良好的進(jìn)食習(xí)慣。不貪食，不快食。

主題膳食寶典心得體會(huì)實(shí)用二

為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)，根據(jù)國(guó)家及縣局/學(xué)區(qū)的相關(guān)要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定我校營(yíng)養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案。

組長(zhǎng)：任代均。

成員：xxx

（一）本校共有學(xué)生480人，擬采用學(xué)校食堂供餐。

（二）工作流程及要求

1、菜肉采購(gòu)供應(yīng)加工

我校營(yíng)養(yǎng)餐菜肉等采購(gòu)加工，由食堂負(fù)責(zé)人自己采購(gòu)，采購(gòu)程序必須嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購(gòu)制度進(jìn)行采購(gòu)、加工。

2、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組：

組長(zhǎng)：任代均。

成員：寇鵬郭延安寇江波寇智勇、家長(zhǎng)代表3人、學(xué)生代表3人。

職責(zé)和要求：

（1）隨時(shí)對(duì)采購(gòu)的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫(xiě)抽查表；

（2）走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)工程實(shí)施的意見(jiàn)、建議和調(diào)研對(duì)貨物的滿意度，提出改進(jìn)意見(jiàn)；

（3）每天早7：30—10：00，對(duì)菜肉進(jìn)行驗(yàn)收，確保質(zhì)量關(guān)；

（4）每天早12:30—13：00對(duì)各班用餐情況進(jìn)行檢查；

（5）對(duì)此項(xiàng)工作做好宣傳。

（6）組織部分教師代表，檢查營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作。

3、營(yíng)養(yǎng)午餐管理組：

組長(zhǎng)：任代均。

成員：各班主任、值班領(lǐng)導(dǎo)、值周教師

職責(zé)和要求：

（1）監(jiān)督食堂按時(shí)足額提供新鮮可口的午餐；

（2）按時(shí)發(fā)放就餐用卷，并履行好手續(xù)。

（3）指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時(shí)午餐，不能浪費(fèi)；

（4）指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作，按時(shí)交后勤領(lǐng)導(dǎo)；

（5）按時(shí)督促學(xué)生安排的時(shí)間用餐。

（6）了解學(xué)生情況，及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校；

（7）按時(shí)督促將用餐后的餐具清潔、消毒；

（三）工作實(shí)施具體步驟：

1、每日分管安全領(lǐng)導(dǎo)牽頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)收菜和肉（數(shù)量、質(zhì)量），并移交營(yíng)養(yǎng)餐工程管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工；

2、每天早8:20組織加工人員，按一定按質(zhì)按量加工；

3、每天中午分班到食堂用餐；

4、值班教師督促學(xué)生用餐，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級(jí)垃圾桶，不得亂扔；

5、餐后，由值班教師或班級(jí)學(xué)生將登記表統(tǒng)計(jì)后，裝訂存檔；

6、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理，并打掃加工場(chǎng)所。

（四）實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

我校實(shí)施學(xué)生在校期間每生每天免費(fèi)提供葷素搭配菜一個(gè)（具體詳見(jiàn)食堂食譜安排）、根據(jù)資金使用情況適時(shí)更換菜譜，但必須保證每生足額享受國(guó)家3元的補(bǔ)助。

（五）實(shí)施時(shí)間：

從20xx年4月起實(shí)施。

（六）就餐形式：

每天早12：00時(shí)，先由各班統(tǒng)計(jì)人數(shù)，報(bào)告到加工組，再由加工組按上報(bào)人數(shù)足額按每日菜譜備菜，中餐學(xué)生正常就餐的同時(shí)，發(fā)給營(yíng)養(yǎng)餐劵，領(lǐng)餐后由監(jiān)督小隊(duì)監(jiān)督食用，領(lǐng)導(dǎo)小組巡回檢查。

（七）責(zé)任追究

食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。

凡因向?qū)W校配送不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，學(xué)校將申請(qǐng)相關(guān)部門(mén)依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。

（八）安全防范

學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹(shù)立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。

1、班級(jí)學(xué)生實(shí)行實(shí)名制，對(duì)每個(gè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐票發(fā)放必須要有記錄、學(xué)生簽名。

2、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況沒(méi)學(xué)年學(xué)生體檢的時(shí)候，班主任要做好檢測(cè)登記工作，了解每一位學(xué)生的健康變化狀況。

為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門(mén)的有關(guān)要求，從我校實(shí)際出發(fā)，特制定本預(yù)案。

（一）領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：xxx。

副組長(zhǎng)：xx。

張向陽(yáng)

2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

（1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，詳細(xì)了解情況。

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。

積極協(xié)助有關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)生進(jìn)行救治、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級(jí)報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)，協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)妥善處理事故。

（2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見(jiàn)，及時(shí)查漏補(bǔ)缺。

（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

（二）日常工作的開(kāi)展

1、完善制度。

建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

2、強(qiáng)化督查。

在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品

衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康、衛(wèi)生督查。

3、落實(shí)職責(zé)。

以任代均（校長(zhǎng)）為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

4、加強(qiáng)教育。

加強(qiáng)對(duì)廣大師生及食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過(guò)舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺(jué)性和責(zé)任感。

（三）具體的應(yīng)急措施

學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理小組，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。

及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人，及時(shí)解決有關(guān)問(wèn)題。

2、立即向中心校、區(qū)校報(bào)告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)告。

3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)制、衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)確認(rèn)，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。

對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免師生、家長(zhǎng)不必要的恐慌。

同時(shí)要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長(zhǎng)溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

4、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。

放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。

追回售出的"中毒食品或疑似中毒食品。

對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。

5、在衛(wèi)生部門(mén)的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。

同時(shí)介紹中毒的情況并開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查。

對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存。

待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理。

6、協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。

（四）注意事項(xiàng)

⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

⑷迅速向區(qū)校及衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告。

⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門(mén)取樣。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

⑺積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

（五）相關(guān)具體應(yīng)急實(shí)施遵照學(xué)校食品安全事故緊急預(yù)案。

主題膳食寶典心得體會(huì)實(shí)用三

膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因?yàn)樯攀匙霾缓煤⒆泳筒荒塬@得足夠的營(yíng)養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計(jì)劃地進(jìn)行，并對(duì)膳食工作進(jìn)行一定的工作評(píng)價(jià)。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。成立膳食管理小組，成立了由園長(zhǎng)、保健師、廚師長(zhǎng)及家長(zhǎng)組成“伙委會(huì)”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

二、科學(xué)安排膳食，保證營(yíng)養(yǎng)平衡。

要保證幼兒健康成長(zhǎng)，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營(yíng)養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。

2、講究營(yíng)養(yǎng)平衡。合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。

3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽(yáng)日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過(guò)于油膩、利用色、香、味、型來(lái)刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

三、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。

四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的要求。科學(xué)烹調(diào)六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲(chóng)卵殘留農(nóng)藥。

2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，但是有易造成原料的營(yíng)養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營(yíng)養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。

4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

5、烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說(shuō)火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，凝固的越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)的利用。

6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過(guò)早，過(guò)早會(huì)滲透壓加大，使水溶性營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝固過(guò)早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入。

五、健康的膳食環(huán)境

進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂(lè)，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營(yíng)養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。

六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng)，利用“家長(zhǎng)會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。七、

七、展示菜譜、家園相互溝通。

我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長(zhǎng)的心愿，每一位家長(zhǎng)都希望孩子能健康、茁壯地成長(zhǎng)。

主題膳食寶典心得體會(huì)實(shí)用四

為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生，特制定以下管理方案。

1、采購(gòu)。食堂設(shè)采購(gòu)一名，每天采購(gòu)?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購(gòu)單，并簽名。保管員用于月底盤(pán)點(diǎn)，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。

2、驗(yàn)收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日對(duì)照采購(gòu)單，對(duì)所采購(gòu)物品進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在采購(gòu)單上簽名，并保留采購(gòu)單，以便月底盤(pán)點(diǎn)。

3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實(shí)行主、副廚值班輪流制。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購(gòu)員采購(gòu)原料及倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計(jì)劃并予公布，然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，以便月底結(jié)合采購(gòu)單進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)結(jié)帳。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過(guò)程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。

7、每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫(kù)存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會(huì)要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

1、按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請(qǐng)假。無(wú)故遲到扣除當(dāng)天工資50%，無(wú)故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。

2、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛(ài)護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

5、采購(gòu)員要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請(qǐng)假，離開(kāi)食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠(chéng)待人，語(yǔ)言文明，工作期間不爭(zhēng)吵，不打鬧。

（一）食品衛(wèi)生

1、不購(gòu)買不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

（二）餐具、廚具衛(wèi)生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

（三）環(huán)境衛(wèi)生

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水

2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物

4、對(duì)存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

（四）食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

成立膳食委員會(huì)。膳食委員會(huì)由以下成員組成：

校長(zhǎng)：直接向上級(jí)有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項(xiàng)工作。

總務(wù)處：食堂的業(yè)務(wù)管理部門(mén)。每月一次協(xié)同食堂管理員進(jìn)行月底結(jié)算工作，及時(shí)完善、修理食堂各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生勤儉節(jié)約，文明禮貌教育工作。

食堂管理員：兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。

主題膳食寶典心得體會(huì)實(shí)用五

幼兒教師個(gè)人整改措施

篇一：存在問(wèn)題、整改措施總述(第二幼兒園) 1—1

副園長(zhǎng)為小學(xué)教育專業(yè)學(xué)歷，不具備學(xué)前教育專業(yè)大專學(xué)歷。

針對(duì)專家意見(jiàn)，對(duì)照省優(yōu)質(zhì)園評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，我園從以下兩方面進(jìn)行整改：

一是注重學(xué)歷提升。我園繼續(xù)督促副園長(zhǎng)劉松玲同志積極參加學(xué)歷進(jìn)修?，F(xiàn)正在南京曉莊學(xué)院徐州戲馬臺(tái)分站函授學(xué)習(xí)，預(yù)計(jì)最遲于2015年12月全部完成學(xué)業(yè)并取得大學(xué)本科學(xué)歷、學(xué)前教育專業(yè)畢業(yè)證書(shū)；2013年11月6日已在徐州市工程學(xué)院成人教育學(xué)院，報(bào)名參加學(xué)前教育教師資格證的培訓(xùn)?，F(xiàn)正在利用每個(gè)周末參加學(xué)習(xí)學(xué)前教育專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，最遲2014年7月取得學(xué)前教育教師資格證書(shū)。

并組織開(kāi)展好教師學(xué)前教育專業(yè)化學(xué)習(xí)工作，輔助園長(zhǎng)做好沿著正確的辦園方向改革、發(fā)展。目前我園副園長(zhǎng)學(xué)歷及專業(yè)情況均已達(dá)到省優(yōu)a級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 具體整改支撐材料見(jiàn)p5—p32 1.1—3問(wèn)題分析、整改情況說(shuō)明p5 2.個(gè)人專業(yè)發(fā)展規(guī)劃

3.南京曉莊學(xué)院徐州戲馬臺(tái)分站函授證明 4.參加幼兒教師資格證明 5.副園長(zhǎng)基本功訓(xùn)練佐證圖片 6．2013年度園本培訓(xùn)計(jì)劃書(shū) 7.園本研修活動(dòng)記錄 1—3

10名專任教師100%為小學(xué)教師資格，均不具備幼兒教師資格。

針對(duì)專家意見(jiàn)，對(duì)照省優(yōu)質(zhì)園評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，我園從以下兩方面進(jìn)行整改：

一是嚴(yán)把教師進(jìn)園關(guān)。目前，我園不具備學(xué)前教育專業(yè)學(xué)歷的專任教師10名，其中2名專任教師年齡較大，臨近退休。老教師退休后，我園將嚴(yán)把新教師招聘關(guān)，將學(xué)前教育專業(yè)、大專學(xué)歷以上的優(yōu)秀教師招納到教師隊(duì)伍中；

目前，我園10位非學(xué)前教育專業(yè)教師于2013年11月6日已在徐州市工程學(xué)院成人教育學(xué)院，報(bào)名參加學(xué)前教育教師資格證的培訓(xùn)?，F(xiàn)正在利用每個(gè)周末參加學(xué)習(xí)學(xué)前教育專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，最遲2014年7月取 得學(xué)前教育教師資格證書(shū)。

三是重視專業(yè)提升，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，扎實(shí)開(kāi)展基于行動(dòng)的園本研修活動(dòng)，有效促進(jìn)教師、尤其是非學(xué)前教育教師的專業(yè)化發(fā)展。目前我園所有專任教師資格、學(xué)歷和專業(yè)培訓(xùn)情況均已達(dá)到省優(yōu)a級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

具體整改支撐材料見(jiàn)p5—p32 1.1—3問(wèn)題分析、整改情況說(shuō)明p5 2.《第二幼兒園教師專業(yè)發(fā)展規(guī)劃》 3．《參加學(xué)前教育資格報(bào)名》證明 4.《2013年度園本培訓(xùn)計(jì)劃書(shū)》 5．園本研修活動(dòng)照片（代表性材料） 1—5

園本教研內(nèi)容不貼切，活動(dòng)形式不豐富，過(guò)程不扎實(shí)。

針對(duì)專家意見(jiàn)，對(duì)照省優(yōu)質(zhì)園評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，我們從以下兩方面進(jìn)行整改: 一是做好常態(tài)教研活動(dòng)，提升園本教研的實(shí)效性，成為我園業(yè)務(wù)工作的重中之重。依據(jù)《綱要》《指南》《標(biāo)準(zhǔn)》的要求，我園制定了具體的園本教研活動(dòng)內(nèi)容，確定教研活動(dòng)時(shí)間：每周三下午4點(diǎn)至6點(diǎn)運(yùn)用互動(dòng)式、體悟式的園本教研方式，開(kāi)展全園性、年級(jí)性的聽(tīng)課評(píng)課、同課異教、集體備課等活動(dòng)，每位教師每月一次園級(jí)公開(kāi)課、研討課，每周組織一次年級(jí)組示范課，針對(duì)每次活動(dòng)中出現(xiàn)的具體問(wèn)題，要求教師們都要積極踴躍的發(fā)言，提出各自不同的建議和意見(jiàn)，從而使每次研討活動(dòng)都能取得預(yù)期的效果。

二是另外我們通過(guò)“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”等方法，多渠道(轉(zhuǎn) 載于: 在 點(diǎn) 網(wǎng))、多角度開(kāi)闊教師的視野，提高教師的教育科研能力。一方面邀請(qǐng)專家來(lái)我園指導(dǎo)工作，我們于2013年10月27日邀請(qǐng)了省優(yōu)質(zhì)幼兒園——徐州市黃河新村幼兒園李園長(zhǎng)來(lái)我園指導(dǎo)教研工作，和沈園長(zhǎng)一起有針對(duì)性的開(kāi)設(shè)了“在廢舊塑料瓶游戲中培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)新能力”的專題講座；另一方面抓住一切可能的機(jī)會(huì)，讓教師到姊妹園多觀摩、多討教，我們分別于2013年11月

具體整改支撐材料見(jiàn)p33—p40 1．1-5問(wèn)題分析、整改情況說(shuō)明p33 2.教研活動(dòng)記錄、教師的聽(tīng)課、評(píng)課記錄（抽樣） 3.“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”學(xué)習(xí)材料 4.專題講座會(huì)議記錄、照片 5.到姊妹園參觀學(xué)習(xí)照片 1—6

12名專任教師中，8名教師有研究專題，占67%。教科研實(shí)錄質(zhì)量較差。

針對(duì)專家意見(jiàn)，對(duì)照省優(yōu)質(zhì)園評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，我們從以下兩方面進(jìn)行整改: 一是邀請(qǐng)銅山區(qū)教育局課題組李所長(zhǎng)，為我們講解如何開(kāi)展個(gè)人課題、在開(kāi)展個(gè)人課題中如何查找專業(yè)的信息、從什么樣的切口選題，我園利用周末一整天的時(shí)間，在李所長(zhǎng)的指導(dǎo)下，每人都填寫(xiě)了個(gè)人課題的申請(qǐng)報(bào)告，我園全部教師2013年11月4日已在我園立項(xiàng)開(kāi)題。

二是一方面開(kāi)展“教有特色，研有特長(zhǎng)”的專題活動(dòng)，把教科研看作是教育教學(xué)工作的一個(gè)重要組成部分，堅(jiān)持不斷學(xué)習(xí)，進(jìn)一步深入研究，提高研究的層次。另一方面實(shí)行教科研考核辦法，分為教科研進(jìn)步獎(jiǎng)、教研吻合獎(jiǎng)、教科研狀元獎(jiǎng)分別給參加教科研的教師設(shè)獎(jiǎng)品，以資鼓勵(lì)。具體整改支撐材料見(jiàn)p33—p40 1．1-6問(wèn)題分析、整改情況說(shuō)明p33 2.教科研計(jì)劃

2．課題研討會(huì)記錄和照片 3．10名教師個(gè)人課題立項(xiàng)報(bào)告書(shū)

4.“教有特色，研有特長(zhǎng)”專題活動(dòng)記錄、照片 5．參于教科研考核辦法細(xì)則、教科研獎(jiǎng)狀稱號(hào) 2—2

專用活動(dòng)室（科學(xué)發(fā)現(xiàn)室、美工創(chuàng)意室、圖書(shū)閱覽室）數(shù)量不足、品種不多，無(wú)法滿足幼兒操作、探索的需求。

依據(jù)專家意見(jiàn)，對(duì)照省優(yōu)質(zhì)園評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，我們從以下方面進(jìn)行了整改:詳細(xì)閱讀農(nóng)村幼兒園設(shè)備配置與使用指南，根據(jù)專用活動(dòng)室的參考規(guī)格，向上級(jí)部門(mén)申請(qǐng)采購(gòu)，加以補(bǔ)充。目前，已經(jīng)按照各室的參考規(guī)格，科學(xué)發(fā)現(xiàn)室（12種操作區(qū)，21個(gè)品種）、美工室（10套畫(huà)架、20塊畫(huà)板、6套陳列柜、23種操作材料）、閱覽室（1臺(tái)電腦、6套書(shū)架、文學(xué)類500本、科普類320本、益智類450本、綜合類530本）已配備完整。充分滿足幼兒自主的學(xué)習(xí)、交往、探索和游戲的時(shí)空。專用活動(dòng)室數(shù)量不足、品種不多，無(wú)法滿足幼兒操作、探索的需求問(wèn)題均已解決，已達(dá)到省優(yōu)質(zhì)園a級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

具體整改支撐材料見(jiàn)p33—p40 1．2-2問(wèn)題分析、整改情況說(shuō)明p33 2.專用活動(dòng)室采購(gòu)詳單照片

3.專用活動(dòng)室采購(gòu)發(fā)票照片4.幼兒使用所增物品的活動(dòng)照片（抽樣） 3—1

保健制度齊全，單執(zhí)行一般。

針對(duì)專家意見(jiàn)，對(duì)照省優(yōu)質(zhì)園評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，我們從以下方面進(jìn)行整改: 一是定期召開(kāi)衛(wèi)生保健工作會(huì)議，對(duì)全體教職工定期進(jìn)行衛(wèi)生保健知識(shí)培訓(xùn)；建立科學(xué)合理的一日活動(dòng)安排，開(kāi)展形式多樣的戶外活動(dòng)；為幼兒提供合理的營(yíng)養(yǎng)膳食；除了做好幼兒的正常入園體檢外，另請(qǐng)保健醫(yī)生為我園全部幼兒做視力篩查，全園查出一名幼兒視力為：遠(yuǎn)視；嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生保健制度，做好各處的衛(wèi)生清掃與消毒工作；注重各項(xiàng)衛(wèi)生安全防護(hù)工作，預(yù)防傷害事故的發(fā)生；做好家園共育，定期對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行衛(wèi)生保健知識(shí)培訓(xùn)。

二是園長(zhǎng)親自把關(guān)，每天檢查、督促教師、保健教師和保育員的工作情況，并做記錄，對(duì)保健教師及保育員認(rèn)真做月考核。目前我園的保健老師及保育員，都能盡心盡責(zé)的做好各自的工作。

保健制度齊全，但執(zhí)行一般的問(wèn)題均已解決，已達(dá)到省優(yōu)質(zhì)園a級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

具體整改支撐材料見(jiàn)p33—p40 1．2-2問(wèn)題分析、整改情況說(shuō)明p33 2．加強(qiáng)執(zhí)行衛(wèi)生保健工作會(huì)議記錄和照片 3.衛(wèi)生保健知識(shí)家長(zhǎng)會(huì)議照片 4.一周食譜（抽樣） 5.消毒記錄（抽樣） 6．保健教師、保育員月考核 7.衛(wèi)生保健日常執(zhí)行情況照片 3—3

廚房布局不合理，設(shè)施仍有不足

針對(duì)專家意見(jiàn)，對(duì)照省優(yōu)質(zhì)園評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，我們從以下三方面進(jìn)行整改: 一是認(rèn)真學(xué)習(xí)《江蘇省優(yōu)質(zhì)幼兒園評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)解讀》和《托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健使用指南》，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，尋找問(wèn)題，商討解決問(wèn)題的辦法。

二是根據(jù)我園廚房實(shí)際情況，向何橋鎮(zhèn)小學(xué)中心校提出申請(qǐng)，并及時(shí)完成了廚房整改工作：根據(jù)“生進(jìn)熟出”的原則，選擇合適入口處，把窗戶改成門(mén)，調(diào)整加工間、配餐間、烹飪間、面點(diǎn)間、消毒間、倉(cāng)庫(kù)、更衣間、開(kāi)水間等各操作間。

三是、根據(jù)驗(yàn)收當(dāng)天提出廚房需采購(gòu)的物品：不銹鋼油煙機(jī)和空調(diào)，我園已在驗(yàn)收后第二周采購(gòu)?fù)戤吳椰F(xiàn)在已正常使用。

有關(guān)廚房布局不合理，設(shè)施不足問(wèn)題均已解決，已達(dá)到省優(yōu)質(zhì)園a級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

具體整改支撐材料見(jiàn)p33—p40 1．2-2問(wèn)題分析、整改情況說(shuō)明p33 2.“廚房改造”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議記錄、照片 3.廚房改造合同書(shū)

4.施工前、施工過(guò)程、完工后效果圖片 5.廚房平面圖

6.完工結(jié)算發(fā)票復(fù)印件 7.增加空調(diào)、油煙機(jī)照片 篇二：幼兒園教學(xué)整改方案

幼兒園教學(xué)整改方案

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》、《幼兒園工作規(guī)程》、《教育法》、《教師法》、教育部《關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)教師職業(yè)道德建設(shè)的若干意見(jiàn)》

為了加強(qiáng)幼兒園的教育教學(xué)管理，完成幼兒園課程內(nèi)容，保證幼兒園教育教學(xué)質(zhì)量，提高幼兒園教師教育教學(xué)水平，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，樹(shù)立以教師發(fā)展為本的理念 ，充分挖掘周邊優(yōu)質(zhì)教師資源，開(kāi)展具有科學(xué)性、針對(duì)性和實(shí)效性的教師帶教工作，促進(jìn)我園優(yōu)質(zhì)教師的專業(yè)發(fā)展。

提高教師隊(duì)伍的整體素質(zhì)，提升辦幼兒教育園水平，以全面貫徹教育方針、全面提高教育質(zhì)量為宗旨，以實(shí)施素質(zhì)教育、培養(yǎng)幼兒創(chuàng)新能力和社會(huì)實(shí)踐能力為具體目標(biāo)，突出以人為本、和諧發(fā)展的辦園理念，為幼兒的發(fā)展、教師的發(fā)展和幼兒園的發(fā)展創(chuàng)造優(yōu)良的人文環(huán)境，使幼兒園成為師生身心愉悅的成長(zhǎng)樂(lè)園，從而提高幼兒園綜合辦學(xué)水平，全面推動(dòng)幼兒、教師和幼兒園三位一體的和諧發(fā)展。 形成能夠充分展示幼兒園個(gè)性魅力和辦學(xué)特色的校園文化，以促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)為目標(biāo)，以提高保教質(zhì)量為核心，以細(xì)化常規(guī)管理、規(guī)范制度體系為主要內(nèi)容，積極探索新形勢(shì)下幼兒園管理的新途徑、新方法，實(shí)施規(guī)范有序、科學(xué)高效的管理運(yùn)行機(jī)制，促進(jìn)幼兒園科學(xué)發(fā)展。

目前，我園教師普遍年輕化，獨(dú)生子女偏多，驕橫浮躁的個(gè)性表現(xiàn)明顯，和社會(huì)上其他幼兒園年輕教師一樣，業(yè)務(wù)能力不夠精深，卻仍然缺乏鉆研的意識(shí)。 由于我園新開(kāi)不久，在整個(gè)教育管理方面還不夠完善，如：教研力度不夠，方式方法需要進(jìn)一步尋找準(zhǔn)確地、高效率的切入點(diǎn)等。

積極開(kāi)展教育管理改進(jìn)活動(dòng)，通過(guò)全體教職工的共同努力和各項(xiàng)工作措施的落實(shí)，達(dá)到四個(gè)提升。即進(jìn)一步細(xì)化常規(guī)管理，全面提升幼兒園綜合管理水平；進(jìn)一步強(qiáng)化培訓(xùn)和職業(yè)道德建設(shè)，全面提高教師隊(duì)伍整體素質(zhì)；進(jìn)一步深化教育科研工作，全面提升保教質(zhì)量；進(jìn)一步加強(qiáng)教育行風(fēng)建設(shè)，全面提升幼兒園整體良 好形象。

教育管理工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及幼兒園改革與發(fā)展的方方面面，必須統(tǒng)籌兼顧，協(xié)調(diào)推進(jìn)。

加強(qiáng)思想建設(shè)，切實(shí)增強(qiáng)現(xiàn)代教育管理意識(shí)和理念。思想是行動(dòng)的先導(dǎo)，觀念決定發(fā)展的方向和速度。加快教育事業(yè)發(fā)展必須樹(shù)立和落實(shí)科學(xué)的教育發(fā)展觀，切實(shí)增強(qiáng)現(xiàn)代教育管理理念。

整改措施

加強(qiáng)保教科研管理，不斷提高保教質(zhì)量。

繼續(xù)堅(jiān)持以幼兒發(fā)展為本的教育理念，教育教學(xué)活動(dòng)以游戲?yàn)橹饕问?，注重師幼互?dòng)的教學(xué)方法，促進(jìn)保教質(zhì)量的提高。二是發(fā)揮科研興教作用。提高科研工作質(zhì)量，注重課題過(guò)程研究，使教育科研與教學(xué)實(shí)際緊密聯(lián)系，促進(jìn)教育教學(xué)水平的提高

整改措施

教師結(jié)對(duì)，以老幫新，以新促老，提高教師水平，促進(jìn)師幼互動(dòng)，和諧發(fā)展。

2采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去的方法，加強(qiáng)橫向交流，學(xué)習(xí)市和其他兄弟幼兒園的教學(xué)教研經(jīng)驗(yàn)，提高我園辦園質(zhì)量。

每學(xué)年園里最少組織兩次以上的公開(kāi)課或研究課活動(dòng)。教師每學(xué)期撰寫(xiě)一至二篇較高質(zhì)量的教學(xué)論文或教學(xué)反思，并踴躍報(bào)名參加論文評(píng)比。

以培訓(xùn)提素質(zhì)，以素質(zhì)創(chuàng)業(yè)績(jī)。

多年以來(lái)，我園非專業(yè)教師占有很大的比例。因此，我們一直把教師培訓(xùn)作為一

項(xiàng)重要工作來(lái)抓，通過(guò)各種途徑的鍛煉和努力，使我園教師得到很大的提高。 整改措施

每期學(xué)習(xí)培訓(xùn)擬訂計(jì)劃，根據(jù)實(shí)際學(xué)習(xí)內(nèi)容要求，盡量讓每個(gè)教師都有機(jī)會(huì)參與。

全園教師共同參與，內(nèi)容包括講故事、說(shuō)課、案例分析、寫(xiě)作、技能等幾項(xiàng)。促進(jìn)教師綜合素質(zhì)的提高。

每2年評(píng)選一次幼兒園首席教師和教學(xué)能手。給及一定的物質(zhì)和精神鼓勵(lì)。同時(shí)，，每月一次公開(kāi)示范課，發(fā)揮首席教師的帶頭作用。

充分挖掘和利用社區(qū)資源，提高幼兒園教育質(zhì)量。 篇三：幼兒園安全自查整改措施

幼兒園安全自查整改措施

為了進(jìn)一步落實(shí)安全工作，創(chuàng)建國(guó)家級(jí)安全社區(qū)，我園及時(shí)召

開(kāi)了全體教職工會(huì)議，認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)了上級(jí)有關(guān)精神，對(duì)幼兒園大檢查工作做了安排部署，在自查的基礎(chǔ)上，組織后勤人員對(duì)園內(nèi)操場(chǎng)、走廊、門(mén)窗、水池、體育器材、實(shí)驗(yàn)室、食堂、廁所、院墻、消防用電、校舍等進(jìn)行了全面的復(fù)查，對(duì)復(fù)查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和不安全隱患，及時(shí)采取了措施給于解決，做到檢查與自查相結(jié)合檢查與整改相結(jié)合，堅(jiān)持邊檢查邊整改，以檢查促進(jìn)整改盡最大努力把不安全事故消失在萌芽狀態(tài)，下面將我園安全大檢查工作情況及整改措施匯報(bào)如下：

幼兒園安全大檢查情況：

（1）、游樂(lè)設(shè)施安全防護(hù)不足

（2）、社區(qū)無(wú)安全標(biāo)志。

（3）、教師安全看護(hù)責(zé)任制度制度不明確。

（4）、開(kāi)水溫度控制。

（5）、門(mén)未采取防夾手、防擠手措施。

（6）、幼兒園桌椅、設(shè)施沒(méi)有進(jìn)行軟包。

（1）、抽油煙機(jī)為及時(shí)清理。

（2）、食品加工器操作，無(wú)操作規(guī)程，無(wú)警示標(biāo)志。

（3）、無(wú)滅火器。

（1）、幼兒游樂(lè)設(shè)施玩耍時(shí)要有老師站護(hù)，明確責(zé)任制度，保護(hù)措施方法張貼在設(shè)施明顯位置。

（2）、孩子接觸和飲用的開(kāi)水溫度控制在34——36度.。 （3）、門(mén)上安裝防夾手器，門(mén)縫處防擠手（如將門(mén)縫處貼上膠帶等）

（4）、幼兒園桌椅設(shè)施按要求進(jìn)行軟包。 （5）、參考學(xué)校的要求進(jìn)行下一步工作。

（1）、抽油煙機(jī)定時(shí)清理，形成制度

（2）、食品加工器械包括和面機(jī)、饅頭機(jī)、面魚(yú)機(jī)、蒸車、燃?xì)忮佋?、明確操作規(guī)程，形成操作制度，張貼在器械明顯部位，注意警示標(biāo)志。

（3）、配備滅火器，并確保人員能正確使用。

城港路玉皇幼兒園 2011.10.17

主題膳食寶典心得體會(huì)實(shí)用六

為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生，特制定以下管理方案。

1、采購(gòu)。食堂設(shè)采購(gòu)一名，每天采購(gòu)?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購(gòu)單，并簽名。保管員用于月底盤(pán)點(diǎn)，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。

2、驗(yàn)收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日對(duì)照采購(gòu)單，對(duì)所采購(gòu)物品進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在采購(gòu)單上簽名，并保留采購(gòu)單，以便月底盤(pán)點(diǎn)。

3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實(shí)行主、副廚值班輪流制。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購(gòu)員采購(gòu)原料及倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計(jì)劃并予公布，然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，以便月底結(jié)合采購(gòu)單進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)結(jié)帳。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過(guò)程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。

7、每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫(kù)存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會(huì)要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

1、按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請(qǐng)假。無(wú)故遲到扣除當(dāng)天工資50%，無(wú)故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。

2、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛(ài)護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

5、采購(gòu)員要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請(qǐng)假，離開(kāi)食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠(chéng)待人，語(yǔ)言文明，工作期間不爭(zhēng)吵，不打鬧。

（一）食品衛(wèi)生

1、不購(gòu)買不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

（二）餐具、廚具衛(wèi)生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

（三）環(huán)境衛(wèi)生

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水

2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物

4、對(duì)存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

（四）食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

成立膳食委員會(huì)。膳食委員會(huì)由以下成員組成：

校長(zhǎng)：直接向上級(jí)有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項(xiàng)工作。

總務(wù)處：食堂的業(yè)務(wù)管理部門(mén)。每月一次協(xié)同食堂管理員進(jìn)行月底結(jié)算工作，及時(shí)完善、修理食堂各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生勤儉節(jié)約，文明禮貌教育工作。

食堂管理員：兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。