膳食寶典心得體會實用 膳食培訓(xùn)心得(6篇)

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主題膳食寶典心得體會實用一

目的：評估我幼兒園集體兒童及營養(yǎng)不良兒童的膳食質(zhì)量，并對營養(yǎng)不良兒童采取綜合干預(yù)措施 方法：

①膳食評估方法據(jù)我園22天每日一餐兩點食物稱重、食主用餐人數(shù)記錄，及營養(yǎng)不良兒童剩菜剩飯記錄，運用yl－2a營養(yǎng)專用電腦，進(jìn)行三大營養(yǎng)及礦物質(zhì)與維生素供給量和報入量統(tǒng)計。

②營養(yǎng)不良兒童篩選方法按who年齡別體重第3百分位值作為營養(yǎng)不良兒童篩選值。

結(jié)果：集體兒童能量供給量與營養(yǎng)不良兒童能量攝入量分別為（2712．82±258．32）kj和（2116．03±248．44)kj，蛋白質(zhì)為（21．7±2．6）和（17．0±2．0）克，脂肪為（22．7±4．9）和（18．1±3．1）克，碳水化合物為（86．4±16．3）和（72．0±9．9）克，營養(yǎng)不良兒童膳食熱能與三大營養(yǎng)素攝入量僅占推薦供給量（rda）的79．1％、78．3％、83．3％和79．7％。集體和營養(yǎng)不良兒童膳食中蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物供能比較為理想分別為13．4：31．5：53．2和13．2：31．6：56．1。膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)均占總蛋白質(zhì)的50％以上，集體兒童膳食中鐵和煙酸的供給量動、靜態(tài)指標(biāo)均不佳。營養(yǎng)不良兒童膳食中礦物質(zhì)和維生素大多數(shù)均不足，主要有鈣、鋅、維生素a、e、b

對全園5名營養(yǎng)不良兒童采取綜合干預(yù)措施1年后，全部轉(zhuǎn)為正常兒童。

結(jié)論：營養(yǎng)不良兒童熱能和三大營養(yǎng)攝入量明顯低于供給量。采取合理的綜合干預(yù)措施可有效提高營養(yǎng)不良兒童的營養(yǎng)狀況。 干預(yù)措施：

① 合理安排幼兒三餐飲食比例，不過饑不過飽，有選擇、定量地吃零食。

② 均衡飲食，豐富食物品種，合理組成膳食的營養(yǎng)。 ③ 營造良好的飲食環(huán)境，杜絕幼兒厭食，不強迫幼兒進(jìn)食。 ④ 培養(yǎng)良好的進(jìn)食習(xí)慣。不貪食，不快食。

主題膳食寶典心得體會實用二

為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長，根據(jù)國家及縣局/學(xué)區(qū)的相關(guān)要求，結(jié)合我校實際，特制定我校營養(yǎng)午餐工程實施方案。

組長：任代均。

成員：xxx

（一）本校共有學(xué)生480人，擬采用學(xué)校食堂供餐。

（二）工作流程及要求

1、菜肉采購供應(yīng)加工

我校營養(yǎng)餐菜肉等采購加工，由食堂負(fù)責(zé)人自己采購，采購程序必須嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購制度進(jìn)行采購、加工。

2、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組：

組長：任代均。

成員：寇鵬郭延安寇江波寇智勇、家長代表3人、學(xué)生代表3人。

職責(zé)和要求：

（1）隨時對采購的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表；

（2）走訪學(xué)生，了解學(xué)生對工程實施的意見、建議和調(diào)研對貨物的滿意度，提出改進(jìn)意見；

（3）每天早7：30—10：00，對菜肉進(jìn)行驗收，確保質(zhì)量關(guān)；

（4）每天早12:30—13：00對各班用餐情況進(jìn)行檢查；

（5）對此項工作做好宣傳。

（6）組織部分教師代表，檢查營養(yǎng)餐實施工作。

3、營養(yǎng)午餐管理組：

組長：任代均。

成員：各班主任、值班領(lǐng)導(dǎo)、值周教師

職責(zé)和要求：

（1）監(jiān)督食堂按時足額提供新鮮可口的午餐；

（2）按時發(fā)放就餐用卷，并履行好手續(xù)。

（3）指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時午餐，不能浪費；

（4）指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作，按時交后勤領(lǐng)導(dǎo)；

（5）按時督促學(xué)生安排的時間用餐。

（6）了解學(xué)生情況，及時將情況上報學(xué)校；

（7）按時督促將用餐后的餐具清潔、消毒；

（三）工作實施具體步驟：

1、每日分管安全領(lǐng)導(dǎo)牽頭，負(fù)責(zé)驗收菜和肉（數(shù)量、質(zhì)量），并移交營養(yǎng)餐工程管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工；

2、每天早8:20組織加工人員，按一定按質(zhì)按量加工；

3、每天中午分班到食堂用餐；

4、值班教師督促學(xué)生用餐，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；

5、餐后，由值班教師或班級學(xué)生將登記表統(tǒng)計后，裝訂存檔；

6、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理，并打掃加工場所。

（四）實施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

我校實施學(xué)生在校期間每生每天免費提供葷素搭配菜一個（具體詳見食堂食譜安排）、根據(jù)資金使用情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。

（五）實施時間：

從20xx年4月起實施。

（六）就餐形式：

每天早12：00時，先由各班統(tǒng)計人數(shù)，報告到加工組，再由加工組按上報人數(shù)足額按每日菜譜備菜，中餐學(xué)生正常就餐的同時，發(fā)給營養(yǎng)餐劵，領(lǐng)餐后由監(jiān)督小隊監(jiān)督食用，領(lǐng)導(dǎo)小組巡回檢查。

（七）責(zé)任追究

食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。

凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個人，學(xué)校將申請相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。

（八）安全防范

學(xué)校要強化食品衛(wèi)生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。

1、班級學(xué)生實行實名制，對每個學(xué)生的營養(yǎng)餐票發(fā)放必須要有記錄、學(xué)生簽名。

2、學(xué)生營養(yǎng)狀況沒學(xué)年學(xué)生體檢的時候，班主任要做好檢測登記工作，了解每一位學(xué)生的健康變化狀況。

為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求，從我校實際出發(fā)，特制定本預(yù)案。

（一）領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)

1、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：xxx。

副組長：xx。

張向陽

2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

（1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場，詳細(xì)了解情況。

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。

積極協(xié)助有關(guān)部門對學(xué)生進(jìn)行救治、對造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。

（2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。

（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

（二）日常工作的開展

1、完善制度。

建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

2、強化督查。

在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項食品

衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康、衛(wèi)生督查。

3、落實職責(zé)。

以任代均（校長）為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

4、加強教育。

加強對廣大師生及食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。

（三）具體的應(yīng)急措施

學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理小組，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動學(xué)校食物中毒應(yīng)急機制，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項應(yīng)急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。

在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。

及時送往上級醫(yī)院妥善處理病人，及時解決有關(guān)問題。

2、立即向中心校、區(qū)校報告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報告。

3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。

對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。

同時要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

4、保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。

放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。

追回售出的"中毒食品或疑似中毒食品。

對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。

5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。

同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查。

對剩余的食物予以暫時封存。

待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場消毒清潔處理。

6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。

（四）注意事項

⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

⑷迅速向區(qū)校及衛(wèi)生部門報告。

⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

⑺積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

（五）相關(guān)具體應(yīng)急實施遵照學(xué)校食品安全事故緊急預(yù)案。

主題膳食寶典心得體會實用三

膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進(jìn)行，并對膳食工作進(jìn)行一定的工作評價。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計劃。成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

二、科學(xué)安排膳食，保證營養(yǎng)平衡。

要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機結(jié)合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。

2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。

3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

三、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進(jìn)。

四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的要求。科學(xué)烹調(diào)六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。

2、切：根據(jù)小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細(xì)、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，提高其生物價值。

4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養(yǎng)的利用。

6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入。

五、健康的膳食環(huán)境

進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。

六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。七、

七、展示菜譜、家園相互溝通。

我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。

主題膳食寶典心得體會實用四

為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生，特制定以下管理方案。

1、采購。食堂設(shè)采購一名，每天采購?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購單，并簽名。保管員用于月底盤點，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。

2、驗收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日對照采購單，對所采購物品進(jìn)行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。

3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領(lǐng)用各項所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，以便月底結(jié)合采購單進(jìn)行盤點結(jié)帳。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。

7、每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進(jìn)行盤點，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

1、按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%，無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。

2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

5、采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

（一）食品衛(wèi)生

1、不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

（二）餐具、廚具衛(wèi)生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

（三）環(huán)境衛(wèi)生

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物

4、對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

成立膳食委員會。膳食委員會由以下成員組成：

校長：直接向上級有關(guān)部門負(fù)責(zé)。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項工作。

總務(wù)處：食堂的業(yè)務(wù)管理部門。每月一次協(xié)同食堂管理員進(jìn)行月底結(jié)算工作，及時完善、修理食堂各項設(shè)備設(shè)施。

政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強對學(xué)生勤儉節(jié)約，文明禮貌教育工作。

食堂管理員：兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。

主題膳食寶典心得體會實用五

幼兒教師個人整改措施

篇一：存在問題、整改措施總述(第二幼兒園) 1—1

副園長為小學(xué)教育專業(yè)學(xué)歷，不具備學(xué)前教育專業(yè)大專學(xué)歷。

針對專家意見，對照省優(yōu)質(zhì)園評估標(biāo)準(zhǔn)，我園從以下兩方面進(jìn)行整改：

一是注重學(xué)歷提升。我園繼續(xù)督促副園長劉松玲同志積極參加學(xué)歷進(jìn)修?，F(xiàn)正在南京曉莊學(xué)院徐州戲馬臺分站函授學(xué)習(xí)，預(yù)計最遲于2015年12月全部完成學(xué)業(yè)并取得大學(xué)本科學(xué)歷、學(xué)前教育專業(yè)畢業(yè)證書；2013年11月6日已在徐州市工程學(xué)院成人教育學(xué)院，報名參加學(xué)前教育教師資格證的培訓(xùn)?，F(xiàn)正在利用每個周末參加學(xué)習(xí)學(xué)前教育專業(yè)知識培訓(xùn)，最遲2014年7月取得學(xué)前教育教師資格證書。

并組織開展好教師學(xué)前教育專業(yè)化學(xué)習(xí)工作，輔助園長做好沿著正確的辦園方向改革、發(fā)展。目前我園副園長學(xué)歷及專業(yè)情況均已達(dá)到省優(yōu)a級標(biāo)準(zhǔn)。 具體整改支撐材料見p5—p32 1.1—3問題分析、整改情況說明p5 2.個人專業(yè)發(fā)展規(guī)劃

3.南京曉莊學(xué)院徐州戲馬臺分站函授證明 4.參加幼兒教師資格證明 5.副園長基本功訓(xùn)練佐證圖片 6．2013年度園本培訓(xùn)計劃書 7.園本研修活動記錄 1—3

10名專任教師100%為小學(xué)教師資格，均不具備幼兒教師資格。

針對專家意見，對照省優(yōu)質(zhì)園評估標(biāo)準(zhǔn)，我園從以下兩方面進(jìn)行整改：

一是嚴(yán)把教師進(jìn)園關(guān)。目前，我園不具備學(xué)前教育專業(yè)學(xué)歷的專任教師10名，其中2名專任教師年齡較大，臨近退休。老教師退休后，我園將嚴(yán)把新教師招聘關(guān)，將學(xué)前教育專業(yè)、大專學(xué)歷以上的優(yōu)秀教師招納到教師隊伍中；

目前，我園10位非學(xué)前教育專業(yè)教師于2013年11月6日已在徐州市工程學(xué)院成人教育學(xué)院，報名參加學(xué)前教育教師資格證的培訓(xùn)?，F(xiàn)正在利用每個周末參加學(xué)習(xí)學(xué)前教育專業(yè)知識培訓(xùn)，最遲2014年7月取 得學(xué)前教育教師資格證書。

三是重視專業(yè)提升，加強崗位培訓(xùn)，扎實開展基于行動的園本研修活動，有效促進(jìn)教師、尤其是非學(xué)前教育教師的專業(yè)化發(fā)展。目前我園所有專任教師資格、學(xué)歷和專業(yè)培訓(xùn)情況均已達(dá)到省優(yōu)a級標(biāo)準(zhǔn)。

具體整改支撐材料見p5—p32 1.1—3問題分析、整改情況說明p5 2.《第二幼兒園教師專業(yè)發(fā)展規(guī)劃》 3．《參加學(xué)前教育資格報名》證明 4.《2013年度園本培訓(xùn)計劃書》 5．園本研修活動照片（代表性材料） 1—5

園本教研內(nèi)容不貼切，活動形式不豐富，過程不扎實。

針對專家意見，對照省優(yōu)質(zhì)園評估標(biāo)準(zhǔn)，我們從以下兩方面進(jìn)行整改: 一是做好常態(tài)教研活動，提升園本教研的實效性，成為我園業(yè)務(wù)工作的重中之重。依據(jù)《綱要》《指南》《標(biāo)準(zhǔn)》的要求，我園制定了具體的園本教研活動內(nèi)容，確定教研活動時間：每周三下午4點至6點運用互動式、體悟式的園本教研方式，開展全園性、年級性的聽課評課、同課異教、集體備課等活動，每位教師每月一次園級公開課、研討課，每周組織一次年級組示范課，針對每次活動中出現(xiàn)的具體問題，要求教師們都要積極踴躍的發(fā)言，提出各自不同的建議和意見，從而使每次研討活動都能取得預(yù)期的效果。

二是另外我們通過“走出去、請進(jìn)來”等方法，多渠道(轉(zhuǎn) 載于: 在 點 網(wǎng))、多角度開闊教師的視野，提高教師的教育科研能力。一方面邀請專家來我園指導(dǎo)工作，我們于2013年10月27日邀請了省優(yōu)質(zhì)幼兒園——徐州市黃河新村幼兒園李園長來我園指導(dǎo)教研工作，和沈園長一起有針對性的開設(shè)了“在廢舊塑料瓶游戲中培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)新能力”的專題講座；另一方面抓住一切可能的機會，讓教師到姊妹園多觀摩、多討教，我們分別于2013年11月

具體整改支撐材料見p33—p40 1．1-5問題分析、整改情況說明p33 2.教研活動記錄、教師的聽課、評課記錄（抽樣） 3.“走出去、請進(jìn)來”學(xué)習(xí)材料 4.專題講座會議記錄、照片 5.到姊妹園參觀學(xué)習(xí)照片 1—6

12名專任教師中，8名教師有研究專題，占67%。教科研實錄質(zhì)量較差。

針對專家意見，對照省優(yōu)質(zhì)園評估標(biāo)準(zhǔn)，我們從以下兩方面進(jìn)行整改: 一是邀請銅山區(qū)教育局課題組李所長，為我們講解如何開展個人課題、在開展個人課題中如何查找專業(yè)的信息、從什么樣的切口選題，我園利用周末一整天的時間，在李所長的指導(dǎo)下，每人都填寫了個人課題的申請報告，我園全部教師2013年11月4日已在我園立項開題。

二是一方面開展“教有特色，研有特長”的專題活動，把教科研看作是教育教學(xué)工作的一個重要組成部分，堅持不斷學(xué)習(xí)，進(jìn)一步深入研究，提高研究的層次。另一方面實行教科研考核辦法，分為教科研進(jìn)步獎、教研吻合獎、教科研狀元獎分別給參加教科研的教師設(shè)獎品，以資鼓勵。具體整改支撐材料見p33—p40 1．1-6問題分析、整改情況說明p33 2.教科研計劃

2．課題研討會記錄和照片 3．10名教師個人課題立項報告書

4.“教有特色，研有特長”專題活動記錄、照片 5．參于教科研考核辦法細(xì)則、教科研獎狀稱號 2—2

專用活動室（科學(xué)發(fā)現(xiàn)室、美工創(chuàng)意室、圖書閱覽室）數(shù)量不足、品種不多，無法滿足幼兒操作、探索的需求。

依據(jù)專家意見，對照省優(yōu)質(zhì)園評估標(biāo)準(zhǔn)，我們從以下方面進(jìn)行了整改:詳細(xì)閱讀農(nóng)村幼兒園設(shè)備配置與使用指南，根據(jù)專用活動室的參考規(guī)格，向上級部門申請采購，加以補充。目前，已經(jīng)按照各室的參考規(guī)格，科學(xué)發(fā)現(xiàn)室（12種操作區(qū)，21個品種）、美工室（10套畫架、20塊畫板、6套陳列柜、23種操作材料）、閱覽室（1臺電腦、6套書架、文學(xué)類500本、科普類320本、益智類450本、綜合類530本）已配備完整。充分滿足幼兒自主的學(xué)習(xí)、交往、探索和游戲的時空。專用活動室數(shù)量不足、品種不多，無法滿足幼兒操作、探索的需求問題均已解決，已達(dá)到省優(yōu)質(zhì)園a級標(biāo)準(zhǔn)。

具體整改支撐材料見p33—p40 1．2-2問題分析、整改情況說明p33 2.專用活動室采購詳單照片

3.專用活動室采購發(fā)票照片4.幼兒使用所增物品的活動照片（抽樣） 3—1

保健制度齊全，單執(zhí)行一般。

針對專家意見，對照省優(yōu)質(zhì)園評估標(biāo)準(zhǔn)，我們從以下方面進(jìn)行整改: 一是定期召開衛(wèi)生保健工作會議，對全體教職工定期進(jìn)行衛(wèi)生保健知識培訓(xùn)；建立科學(xué)合理的一日活動安排，開展形式多樣的戶外活動；為幼兒提供合理的營養(yǎng)膳食；除了做好幼兒的正常入園體檢外，另請保健醫(yī)生為我園全部幼兒做視力篩查，全園查出一名幼兒視力為：遠(yuǎn)視；嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生保健制度，做好各處的衛(wèi)生清掃與消毒工作；注重各項衛(wèi)生安全防護(hù)工作，預(yù)防傷害事故的發(fā)生；做好家園共育，定期對家長進(jìn)行衛(wèi)生保健知識培訓(xùn)。

二是園長親自把關(guān)，每天檢查、督促教師、保健教師和保育員的工作情況，并做記錄，對保健教師及保育員認(rèn)真做月考核。目前我園的保健老師及保育員，都能盡心盡責(zé)的做好各自的工作。

保健制度齊全，但執(zhí)行一般的問題均已解決，已達(dá)到省優(yōu)質(zhì)園a級標(biāo)準(zhǔn)

具體整改支撐材料見p33—p40 1．2-2問題分析、整改情況說明p33 2．加強執(zhí)行衛(wèi)生保健工作會議記錄和照片 3.衛(wèi)生保健知識家長會議照片 4.一周食譜（抽樣） 5.消毒記錄（抽樣） 6．保健教師、保育員月考核 7.衛(wèi)生保健日常執(zhí)行情況照片 3—3

廚房布局不合理，設(shè)施仍有不足

針對專家意見，對照省優(yōu)質(zhì)園評估標(biāo)準(zhǔn)，我們從以下三方面進(jìn)行整改: 一是認(rèn)真學(xué)習(xí)《江蘇省優(yōu)質(zhì)幼兒園評估標(biāo)準(zhǔn)解讀》和《托幼機構(gòu)衛(wèi)生保健使用指南》，對照標(biāo)準(zhǔn)，尋找問題，商討解決問題的辦法。

二是根據(jù)我園廚房實際情況，向何橋鎮(zhèn)小學(xué)中心校提出申請，并及時完成了廚房整改工作：根據(jù)“生進(jìn)熟出”的原則，選擇合適入口處，把窗戶改成門，調(diào)整加工間、配餐間、烹飪間、面點間、消毒間、倉庫、更衣間、開水間等各操作間。

三是、根據(jù)驗收當(dāng)天提出廚房需采購的物品：不銹鋼油煙機和空調(diào)，我園已在驗收后第二周采購?fù)戤吳椰F(xiàn)在已正常使用。

有關(guān)廚房布局不合理，設(shè)施不足問題均已解決，已達(dá)到省優(yōu)質(zhì)園a級標(biāo)準(zhǔn)。

具體整改支撐材料見p33—p40 1．2-2問題分析、整改情況說明p33 2.“廚房改造”現(xiàn)場會議記錄、照片 3.廚房改造合同書

4.施工前、施工過程、完工后效果圖片 5.廚房平面圖

6.完工結(jié)算發(fā)票復(fù)印件 7.增加空調(diào)、油煙機照片 篇二：幼兒園教學(xué)整改方案

幼兒園教學(xué)整改方案

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》、《幼兒園工作規(guī)程》、《教育法》、《教師法》、教育部《關(guān)于加強中小學(xué)教師職業(yè)道德建設(shè)的若干意見》

為了加強幼兒園的教育教學(xué)管理，完成幼兒園課程內(nèi)容，保證幼兒園教育教學(xué)質(zhì)量，提高幼兒園教師教育教學(xué)水平，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，樹立以教師發(fā)展為本的理念 ，充分挖掘周邊優(yōu)質(zhì)教師資源，開展具有科學(xué)性、針對性和實效性的教師帶教工作，促進(jìn)我園優(yōu)質(zhì)教師的專業(yè)發(fā)展。

提高教師隊伍的整體素質(zhì)，提升辦幼兒教育園水平，以全面貫徹教育方針、全面提高教育質(zhì)量為宗旨，以實施素質(zhì)教育、培養(yǎng)幼兒創(chuàng)新能力和社會實踐能力為具體目標(biāo)，突出以人為本、和諧發(fā)展的辦園理念，為幼兒的發(fā)展、教師的發(fā)展和幼兒園的發(fā)展創(chuàng)造優(yōu)良的人文環(huán)境，使幼兒園成為師生身心愉悅的成長樂園，從而提高幼兒園綜合辦學(xué)水平，全面推動幼兒、教師和幼兒園三位一體的和諧發(fā)展。 形成能夠充分展示幼兒園個性魅力和辦學(xué)特色的校園文化，以促進(jìn)幼兒健康成長為目標(biāo)，以提高保教質(zhì)量為核心，以細(xì)化常規(guī)管理、規(guī)范制度體系為主要內(nèi)容，積極探索新形勢下幼兒園管理的新途徑、新方法，實施規(guī)范有序、科學(xué)高效的管理運行機制，促進(jìn)幼兒園科學(xué)發(fā)展。

目前，我園教師普遍年輕化，獨生子女偏多，驕橫浮躁的個性表現(xiàn)明顯，和社會上其他幼兒園年輕教師一樣，業(yè)務(wù)能力不夠精深，卻仍然缺乏鉆研的意識。 由于我園新開不久，在整個教育管理方面還不夠完善，如：教研力度不夠，方式方法需要進(jìn)一步尋找準(zhǔn)確地、高效率的切入點等。

積極開展教育管理改進(jìn)活動，通過全體教職工的共同努力和各項工作措施的落實，達(dá)到四個提升。即進(jìn)一步細(xì)化常規(guī)管理，全面提升幼兒園綜合管理水平；進(jìn)一步強化培訓(xùn)和職業(yè)道德建設(shè)，全面提高教師隊伍整體素質(zhì)；進(jìn)一步深化教育科研工作，全面提升保教質(zhì)量；進(jìn)一步加強教育行風(fēng)建設(shè)，全面提升幼兒園整體良 好形象。

教育管理工作是一項系統(tǒng)工程，涉及幼兒園改革與發(fā)展的方方面面，必須統(tǒng)籌兼顧，協(xié)調(diào)推進(jìn)。

加強思想建設(shè)，切實增強現(xiàn)代教育管理意識和理念。思想是行動的先導(dǎo)，觀念決定發(fā)展的方向和速度。加快教育事業(yè)發(fā)展必須樹立和落實科學(xué)的教育發(fā)展觀，切實增強現(xiàn)代教育管理理念。

整改措施

加強保教科研管理，不斷提高保教質(zhì)量。

繼續(xù)堅持以幼兒發(fā)展為本的教育理念，教育教學(xué)活動以游戲為主要形式，注重師幼互動的教學(xué)方法，促進(jìn)保教質(zhì)量的提高。二是發(fā)揮科研興教作用。提高科研工作質(zhì)量，注重課題過程研究，使教育科研與教學(xué)實際緊密聯(lián)系，促進(jìn)教育教學(xué)水平的提高

整改措施

教師結(jié)對，以老幫新，以新促老，提高教師水平，促進(jìn)師幼互動，和諧發(fā)展。

2采用請進(jìn)來走出去的方法，加強橫向交流，學(xué)習(xí)市和其他兄弟幼兒園的教學(xué)教研經(jīng)驗，提高我園辦園質(zhì)量。

每學(xué)年園里最少組織兩次以上的公開課或研究課活動。教師每學(xué)期撰寫一至二篇較高質(zhì)量的教學(xué)論文或教學(xué)反思，并踴躍報名參加論文評比。

以培訓(xùn)提素質(zhì)，以素質(zhì)創(chuàng)業(yè)績。

多年以來，我園非專業(yè)教師占有很大的比例。因此，我們一直把教師培訓(xùn)作為一

項重要工作來抓，通過各種途徑的鍛煉和努力，使我園教師得到很大的提高。 整改措施

每期學(xué)習(xí)培訓(xùn)擬訂計劃，根據(jù)實際學(xué)習(xí)內(nèi)容要求，盡量讓每個教師都有機會參與。

全園教師共同參與，內(nèi)容包括講故事、說課、案例分析、寫作、技能等幾項。促進(jìn)教師綜合素質(zhì)的提高。

每2年評選一次幼兒園首席教師和教學(xué)能手。給及一定的物質(zhì)和精神鼓勵。同時，，每月一次公開示范課，發(fā)揮首席教師的帶頭作用。

充分挖掘和利用社區(qū)資源，提高幼兒園教育質(zhì)量。 篇三：幼兒園安全自查整改措施

幼兒園安全自查整改措施

為了進(jìn)一步落實安全工作，創(chuàng)建國家級安全社區(qū)，我園及時召

開了全體教職工會議，認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)了上級有關(guān)精神，對幼兒園大檢查工作做了安排部署，在自查的基礎(chǔ)上，組織后勤人員對園內(nèi)操場、走廊、門窗、水池、體育器材、實驗室、食堂、廁所、院墻、消防用電、校舍等進(jìn)行了全面的復(fù)查，對復(fù)查中發(fā)現(xiàn)的問題和不安全隱患，及時采取了措施給于解決，做到檢查與自查相結(jié)合檢查與整改相結(jié)合，堅持邊檢查邊整改，以檢查促進(jìn)整改盡最大努力把不安全事故消失在萌芽狀態(tài)，下面將我園安全大檢查工作情況及整改措施匯報如下：

幼兒園安全大檢查情況：

（1）、游樂設(shè)施安全防護(hù)不足

（2）、社區(qū)無安全標(biāo)志。

（3）、教師安全看護(hù)責(zé)任制度制度不明確。

（4）、開水溫度控制。

（5）、門未采取防夾手、防擠手措施。

（6）、幼兒園桌椅、設(shè)施沒有進(jìn)行軟包。

（1）、抽油煙機為及時清理。

（2）、食品加工器操作，無操作規(guī)程，無警示標(biāo)志。

（3）、無滅火器。

（1）、幼兒游樂設(shè)施玩耍時要有老師站護(hù)，明確責(zé)任制度，保護(hù)措施方法張貼在設(shè)施明顯位置。

（2）、孩子接觸和飲用的開水溫度控制在34——36度.。 （3）、門上安裝防夾手器，門縫處防擠手（如將門縫處貼上膠帶等）

（4）、幼兒園桌椅設(shè)施按要求進(jìn)行軟包。 （5）、參考學(xué)校的要求進(jìn)行下一步工作。

（1）、抽油煙機定時清理，形成制度

（2）、食品加工器械包括和面機、饅頭機、面魚機、蒸車、燃?xì)忮佋?、明確操作規(guī)程，形成操作制度，張貼在器械明顯部位，注意警示標(biāo)志。

（3）、配備滅火器，并確保人員能正確使用。

城港路玉皇幼兒園 2011.10.17

主題膳食寶典心得體會實用六

為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生，特制定以下管理方案。

1、采購。食堂設(shè)采購一名，每天采購?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購單，并簽名。保管員用于月底盤點，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。

2、驗收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日對照采購單，對所采購物品進(jìn)行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。

3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領(lǐng)用各項所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，以便月底結(jié)合采購單進(jìn)行盤點結(jié)帳。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。

7、每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進(jìn)行盤點，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

1、按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%，無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。

2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

5、采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

（一）食品衛(wèi)生

1、不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

（二）餐具、廚具衛(wèi)生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

（三）環(huán)境衛(wèi)生

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物

4、對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

成立膳食委員會。膳食委員會由以下成員組成：

校長：直接向上級有關(guān)部門負(fù)責(zé)。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項工作。

總務(wù)處：食堂的業(yè)務(wù)管理部門。每月一次協(xié)同食堂管理員進(jìn)行月底結(jié)算工作，及時完善、修理食堂各項設(shè)備設(shè)施。

政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強對學(xué)生勤儉節(jié)約，文明禮貌教育工作。

食堂管理員：兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。