中西文化比較學(xué)習(xí)心得體會(huì) 中西文化比較讀后感心得體會(huì)(5篇)

心中有不少心得體會(huì)時(shí)，不如來(lái)好好地做個(gè)總結(jié)，寫(xiě)一篇心得體會(huì)，如此可以一直更新迭代自己的想法。我們?nèi)绾尾拍軐?xiě)得一篇優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會(huì)范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。

推薦中西文化比較學(xué)習(xí)心得體會(huì)一

文化是一種社會(huì)現(xiàn)象,概念非常廣泛,它可以是指一個(gè)國(guó)家和民族在社會(huì)歷史發(fā)展過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神文明的總和。早在20世紀(jì)20年代,美國(guó)語(yǔ)言學(xué)家sapir在language:?an?introduction?to?the?study?of?speech一書(shū)中就指出:“語(yǔ)言有一個(gè)環(huán)境,它不能脫離文化而存在,不能脫離社會(huì)繼承下來(lái)的傳統(tǒng)和信念”。?語(yǔ)言和文化相互依存、相互影響的關(guān)系在不同文化背景的人們進(jìn)行交際時(shí)表現(xiàn)的較為明顯,要真正掌握一種語(yǔ)言就必須了解這種語(yǔ)言的特定社會(huì)背景,了解中西文化內(nèi)涵的差異及其成因?qū)τ趯W(xué)習(xí)語(yǔ)言有著重要意義。

一、 造成中西方文化差異的原因:?

1、地域環(huán)境的差異? ? 地域文化指的是由所處地域、自然條件和地理環(huán)境所形成的文化,表現(xiàn)在不同民族對(duì)同一種現(xiàn)象或事物采用不同的語(yǔ)言表達(dá)形式。由于地理位置和環(huán)境的差異性,導(dǎo)致中西文化的差異。封閉的大陸型地理環(huán)境使中國(guó)人的思維局限在本土之內(nèi)，善于總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，喜歡“以史為鏡”，而空間意識(shí)較弱。這種內(nèi)向型思維導(dǎo)致了中國(guó)人求穩(wěn)好靜的性格，對(duì)新鮮事物缺乏好奇，對(duì)未知事物缺乏興趣。 而西方國(guó)家大多數(shù)則處于開(kāi)放的海洋型地理環(huán)境，工商業(yè)、航海業(yè)發(fā)達(dá)，自古希臘時(shí)期就有注重研究自然客體，探索自然奧秘的傳統(tǒng)。同時(shí)，海洋環(huán)境的山風(fēng)海嘯、動(dòng)蕩不安，也構(gòu)成了西方民族注重空間拓展和武力征服的個(gè)性。

2、歷史傳統(tǒng)的差異? ? 由于各個(gè)民族和國(guó)家的歷史發(fā)展進(jìn)程不同,因而在其漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中所形成的歷史傳統(tǒng)也不盡相同。中國(guó)傳統(tǒng)文化是以儒家的思想為主導(dǎo),在兩千多年的封建社會(huì)歷史的過(guò)程中,儒家思想對(duì)中國(guó)社會(huì)產(chǎn)生了極其深刻而久遠(yuǎn)的影響。其基本特點(diǎn)是以儒家的“中庸之道”作為行為的基本準(zhǔn)則,以現(xiàn)世性的人倫關(guān)系為核心,體現(xiàn)出群體性的文化特征,通過(guò)協(xié)調(diào)性的倫理意識(shí)來(lái)實(shí)現(xiàn)文化和社會(huì)的自我肯定;“中庸和諧”是中國(guó)傳統(tǒng)文化所崇尚的觀念,主張對(duì)已要“克己復(fù)禮,不喜形于色”,處世則“不偏不倚、公正和諧”。在一些俗語(yǔ)和民諺中反映了這一民族觀念,如“吃虧是福、與人為善”、“出頭的椽子先爛”、“己所不欲,勿施于人”、“天時(shí)不如地利,地利不如人和”等。西方傳統(tǒng)文化是以“天人相分”思想為核心,崇尚個(gè)人為中心,宣揚(yáng)個(gè)人主義至上,竭力發(fā)展自我表現(xiàn)自我。崇尚獨(dú)立自主自強(qiáng)自立。舉例說(shuō)明,“inpidualism”在英語(yǔ)中使用頻率很高,常被譯成漢語(yǔ)“個(gè)人主義”和“利己主義”,這就使人們產(chǎn)生曲解,誤認(rèn)其為貶義詞,事實(shí)上,在西方inpidualism是個(gè)褒義詞,可譯為“個(gè)體主義”或“個(gè)性主義”,而“利己主義”、“自私自利”英文用selfish一詞。? 中國(guó)人的傳統(tǒng)觀念歷來(lái)崇尚尊老敬老,“某老”在中文里表達(dá)尊敬的概念,如“李老”、“張老”、“老先生”、“老爺爺”、“老領(lǐng)導(dǎo)”等。西方國(guó)家是不能用“old”稱(chēng)呼老人的,英美人不喜歡別人說(shuō)自己老。在西方,如果見(jiàn)到一位老太太在過(guò)馬路,千萬(wàn)不要過(guò)去扶住她說(shuō)“you?are?so?old,?let?me?help?you.”(您年齡大,我扶您過(guò)去)。在他們看來(lái),“old”是“不中用”、“社會(huì)負(fù)擔(dān)”的代名詞,意味著“風(fēng)燭殘年”、“來(lái)日不多”。和old相比,他們更愿意被委婉地稱(chēng)作是senior?citizens(年長(zhǎng)的公民)。再如:漢語(yǔ)中的“鳳凰涅槃”、“生死輪回”、“八卦”、“陰陽(yáng)”、“東施效顰”等,對(duì)不了解中國(guó)歷史文化的西方人來(lái)說(shuō)必然是一頭霧水。? ? 3、風(fēng)俗習(xí)慣的差異?

習(xí)俗文化指的是貫穿于日常社會(huì)生活和交際活動(dòng)中由民族的風(fēng)俗、習(xí)慣形成的文化。英漢習(xí)俗差異是多方面的,不同的民族在招呼、稱(chēng)謂、道謝、恭維、致歉、打電話等方面表現(xiàn)出不同的民族文化和習(xí)俗。比如打招呼,中國(guó)人見(jiàn)到熟人習(xí)慣說(shuō)“下班啦?”“您到哪兒去?”“干什么去?”等,而在西方文化里,這不屬于問(wèn)候語(yǔ),而是真實(shí)的問(wèn)題,他們會(huì)覺(jué)得:問(wèn)我“吃飯了嗎”是什么意思?你要請(qǐng)我吃飯呀?我到哪兒去,去干什么跟你有什么關(guān)系。? 比如中國(guó)人招待客人時(shí),即使美味佳肴擺滿一桌,自己也要一再地說(shuō):“沒(méi)什么菜,吃頓便飯。薄酒一杯,不成敬意?！敝魅擞袝r(shí)會(huì)用筷子往客人的碗里夾菜,用各種辦法勸客人多吃菜、多喝酒。西方人會(huì)對(duì)此大惑不解:明明這么多菜,卻說(shuō)沒(méi)什么菜,這不是實(shí)事求是的行為。而他們請(qǐng)客吃飯,菜肴特別簡(jiǎn)單,經(jīng)常以數(shù)量不多的蔬菜為可口的上等菜,席間勸客僅僅說(shuō):“help?yourself.”吃飯的時(shí)候,絕不會(huì)硬往你碗里夾菜。? 中國(guó)式禮貌最大的特點(diǎn)“卑己尊人”,把這看作與人交際一種美德,這是一種中國(guó)特色的禮貌現(xiàn)象。在別人贊揚(yáng)我們時(shí),我們往往會(huì)自貶一番,以表謙虛有禮。西方國(guó)家卻沒(méi)有這樣的文化習(xí)慣,當(dāng)他們受到贊揚(yáng)時(shí),總會(huì)很高興地說(shuō)一聲“thank?you”表示接受。由于中西文化差異,我們認(rèn)為西方人過(guò)于自信,毫不謙虛;而當(dāng)西方人聽(tīng)到中國(guó)人這樣否定別人對(duì)自己的贊揚(yáng)或者聽(tīng)到他們自己否定自己的成就,甚至把自己貶得一文不值時(shí),會(huì)感到非常驚訝,認(rèn)為中國(guó)人不誠(chéng)實(shí)。? ?4、宗教信仰方面的差異? ?隋唐之前,儒道兩教在中國(guó)居統(tǒng)治地位,漢語(yǔ)中涉及宗教的詞語(yǔ)多與此相關(guān),如“太極”、“道”等,其精神也可見(jiàn)于日常語(yǔ)言當(dāng)中,如“尊天命”、“行孝道”、“聽(tīng)天由命”等。隋唐時(shí)期,佛教傳入,大量佛教詞語(yǔ)隨之而來(lái),其輪回報(bào)應(yīng)的思想被儒道思想所接受并被消化。魏晉南北朝時(shí)期,佛教在中國(guó)盛極一時(shí),隨著佛教進(jìn)入中國(guó)文化的主體,漢語(yǔ)中出現(xiàn)了很多與跟佛教有關(guān)的詞語(yǔ),如:“阿彌陀佛”、“一塵不染”、“天花亂墜”、“借花獻(xiàn)佛”、“閑時(shí)不燒香,臨時(shí)抱佛腳”等。? 從全球范圍而言,對(duì)英語(yǔ)產(chǎn)生重大影響的宗教莫過(guò)于基督教了,其教徒眾多,區(qū)域廣闊。該教自597年傳入英國(guó)后,在隨后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里,大量與此相關(guān)的詞語(yǔ)陸續(xù)匯入英語(yǔ)行列。如angel,?monk,?creature,?deluge,?religion,?dean等?，F(xiàn)代英英語(yǔ)的許多習(xí)語(yǔ)和格言出自基督教的《圣經(jīng)》,比如:the?spirit?is?willing,?but?the?flesh?is?weak.?(心有余而力不足)、a?fly?in?the?ointment(美中不足)。又如一些英語(yǔ)中用以表達(dá)感情色彩的口語(yǔ):good?helps?those?who?help?themselves.?lord?blesses?me?(my?soul)!?by?god!?go?to?hell等等。這些簡(jiǎn)約生動(dòng)的習(xí)語(yǔ)在英美國(guó)家廣泛流傳,影響深遠(yuǎn)。? ? ?5、思維方式的差異? ?思維方式是語(yǔ)言生成和發(fā)展的深層機(jī)制,思維方式表現(xiàn)于語(yǔ)言形式之中。思維方式的差異是造成文化差異的一個(gè)主要原因,它也是造成語(yǔ)言差異的一個(gè)重要原因。中國(guó)文化由于主張“天人合一”、“天人合德”,故生存意識(shí)異常發(fā)達(dá),形象思維非常突出,注重直觀感覺(jué)和詩(shī)化想象;西方文化由于倡導(dǎo)“天人相”分、“人定勝天”,科技意識(shí)發(fā)達(dá),抽象思維突出,注重邏輯推論和實(shí)證研究。由于中西思維方式有著本質(zhì)的區(qū)別,使得漢英語(yǔ)言在造字、句法特征、話語(yǔ)組織、語(yǔ)篇結(jié)構(gòu)等方面必然呈現(xiàn)出不同的表現(xiàn)形式。漢語(yǔ)重意合,英語(yǔ)重形合,漢民族重悟性和辯證思維,西方人重理性和邏輯思維。漢語(yǔ)敘述和說(shuō)明事物時(shí),習(xí)慣于從大到小,由表及里,從一般到特殊,從整體到個(gè)體;英語(yǔ)則相反。這一差異大量地反映在漢英句子的詞序中。如在時(shí)間、地點(diǎn)、姓名、稱(chēng)謂、組織系統(tǒng)、位置、人物介紹等排列順序中,漢語(yǔ)都是從大到小,英語(yǔ)則都是從小到大。還有兩個(gè)以上的定語(yǔ)修飾名詞時(shí),漢英排列順序相反,如:shanghai?is?one?of?the?biggest?cities?in?the?world.另外,漢語(yǔ)的詞或概念的意義往往是模糊的,?閃爍不定的,?必須靠上下文語(yǔ)境來(lái)確定其所指,而不是靠理性的把握。例如:“你吃飯了沒(méi)有?”“飯”可以指“早飯、中飯、晚飯”,但人們往往無(wú)須指明,?因?yàn)閺恼f(shuō)話時(shí)間就可推知“飯”的具體所指。而翻譯成英語(yǔ),則須將“早飯、中飯、晚飯”分別譯成breakfast,lunch,supper.?

6、非語(yǔ)言交際的差異

?非語(yǔ)言交際指語(yǔ)言、文字以外的傳遞信息的方式,包括手語(yǔ)、體語(yǔ)、面部表情、空間利用、聲音暗示、穿著打扮和其他裝飾等。據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果估計(jì),交際中非語(yǔ)言信息約占65%,而且當(dāng)兩者發(fā)生沖突的時(shí)候,人們往往更傾向于相信非語(yǔ)言傳遞的信息。比如手勢(shì)在各國(guó)有不同的表達(dá)意義,不同的文化背景賦予了手勢(shì)不同的交際功能。中國(guó)人豎起拇指表示“好”,伸出小指表示“差”或“壞”;美國(guó)人將拇指朝上表示要求搭便車(chē),將拇指朝下則表示“壞”。中國(guó)人喜歡輕拍小孩子的頭部以示喜愛(ài),而西方婦女卻對(duì)這種撫愛(ài)毫不領(lǐng)情,認(rèn)為這是一種極不尊重小孩子的做法,父母會(huì)對(duì)此非常憤怒。在英語(yǔ)國(guó)家,盯著對(duì)方看或看得過(guò)久都是不合適的。許多來(lái)華的外國(guó)人對(duì)此流露過(guò)不滿情緒。因?yàn)橛械闹袊?guó)人見(jiàn)到外國(guó)人感到好奇新鮮,老盯著人家看,使得老外很尷尬。還有這樣一則笑話:有一對(duì)不會(huì)漢語(yǔ)的瑞士夫婦在香港一家中餐館用餐,點(diǎn)了菜以后,對(duì)服務(wù)員比劃讓他給他們的小狗也弄點(diǎn)吃的,服務(wù)員自以為明白了比劃的意思,把小狗帶至廚房,過(guò)了一會(huì)兒端出來(lái)的是一盤(pán)紅燒全狗肉。從這些例子可以看出,非語(yǔ)言交際對(duì)中西文化差異的影響還是很大的。

二、中西文化融合意識(shí)培養(yǎng)的重要性和培養(yǎng)方法

隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，越來(lái)越多的國(guó)人掀起了學(xué)習(xí)英語(yǔ)的熱潮，在對(duì)目的語(yǔ)所處文化背景缺乏深入了解的狀態(tài)下，是很難掌握好一門(mén)外語(yǔ)的。有的學(xué)習(xí)者認(rèn)為只要學(xué)習(xí)好詞匯、語(yǔ)法、語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)就是英語(yǔ)學(xué)習(xí)的全部?jī)?nèi)容。長(zhǎng)期以來(lái)，無(wú)論是傳統(tǒng)語(yǔ)言學(xué)、結(jié)構(gòu)語(yǔ)言學(xué)，?還是轉(zhuǎn)換生成語(yǔ)言學(xué)，都認(rèn)為語(yǔ)言學(xué)研究的對(duì)象只是語(yǔ)言本身，因此傳統(tǒng)的外語(yǔ)教學(xué)便陷入僅僅培養(yǎng)學(xué)生的純語(yǔ)言能力的誤區(qū)，english learners盡管會(huì)造出一些合乎語(yǔ)法規(guī)則、意義正確的句子，而且具備一定閱讀理解能力，但無(wú)法進(jìn)行有效的交際。這些原因?qū)е铝舜蠖鄶?shù)english learners的語(yǔ)用能力明顯低于語(yǔ)言能力。我們學(xué)習(xí)英語(yǔ)的目的是為了跨文化交際，所以從一開(kāi)始我們就應(yīng)抱著這個(gè)目的去進(jìn)行英語(yǔ)學(xué)習(xí)。鑒于語(yǔ)言與文化有著如此密切的相互依存關(guān)系，在跨文化的交往中，假如我們沒(méi)有對(duì)文化知識(shí)的深入了解，只局限地以自己母語(yǔ)文化中所形成的思維方式、行為方式，習(xí)俗觀和世界觀去和外國(guó)人交往，必然會(huì)形成不同文化觀念在某個(gè)話題或論點(diǎn)方面的沖突和不快。記得看過(guò)一部電影，片名叫《刮痧》，是講由于中國(guó)兩千年、中醫(yī)傳統(tǒng)經(jīng)絡(luò)療法“刮痧”不被美國(guó)認(rèn)可，造成“虐待兒童”疑案，使得影片中許大同一家被迫服從法律，父子分離、夫妻分居。在中國(guó)人看來(lái)，明明是對(duì)爺爺對(duì)孫子的愛(ài)而用刮痧的手法為其治病，而美國(guó)人卻認(rèn)為是虐待兒童?？梢?jiàn)中西文化差異是比較大的，培養(yǎng)英漢文化融合意識(shí)的重要性就突顯了出來(lái)：

1．熟悉中西文化的差異

了解英語(yǔ)國(guó)家的社會(huì)有助于提高英語(yǔ)交際能力。談到中西文化差異，值得一提的是，在中國(guó)，邀請(qǐng)別人參加宴會(huì)或某種活動(dòng)，時(shí)間由邀請(qǐng)方確定，被邀請(qǐng)者視受到邀請(qǐng)為一種榮幸，一般都會(huì)按時(shí)赴約。而在美國(guó)，邀請(qǐng)別人參加宴會(huì)或某些活動(dòng)被視為占用別人的時(shí)間，需要雙方協(xié)商有關(guān)的時(shí)間。因而每個(gè)國(guó)家都有自己的生活習(xí)慣、風(fēng)俗傳統(tǒng)。在美國(guó)收到別人的禮物應(yīng)當(dāng)面打開(kāi)表示對(duì)別人的禮貌、尊重，而在中國(guó)當(dāng)面打開(kāi)禮物是不禮貌的行為。

2. 理解英語(yǔ)文化背景有助于閱讀

英語(yǔ)的閱讀能力是一種綜合能力，要讀懂一篇文章，除了要有一定的語(yǔ)言知識(shí)外，還要有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)或文化背景知識(shí)。實(shí)踐表明，在語(yǔ)言難度小時(shí)，閱讀英語(yǔ)作品有困難主要是因?yàn)槲幕庾R(shí)的缺乏。這一點(diǎn)許多英語(yǔ)學(xué)習(xí)者深有體 會(huì)。因?yàn)橛⒄Z(yǔ)作品的對(duì)文章的背景文化一般都比較熟悉，材料中詞語(yǔ)的運(yùn)用以及文章意義的表達(dá)都自然得體，符合英語(yǔ)的語(yǔ)言習(xí)慣。但是讀者不一定了解這些文化背景，這就輕易出現(xiàn)讀者熟悉每一個(gè)單詞，卻不能理解文章意義的情況。

3.了解西方文化背景知識(shí)

了解西方文化背景知識(shí)可以拓寬學(xué)生的知識(shí)面。了解西方文化背景知識(shí)，學(xué)生可以了解西方的價(jià)值觀念、風(fēng)俗習(xí)慣，感受異國(guó)風(fēng)情。

三、結(jié)語(yǔ)

外語(yǔ)學(xué)習(xí)的最終目的應(yīng)是培養(yǎng)語(yǔ)言應(yīng)用能力,隨著對(duì)交際理論的研究及其應(yīng)用,越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到文化在語(yǔ)言學(xué)習(xí)中有不可低估的作用。而交際能力離不開(kāi)對(duì)所學(xué)語(yǔ)言國(guó)家文化的了解。我們不僅要掌握語(yǔ)言的表面形式,還要熟悉語(yǔ)言深層的文化內(nèi)涵。學(xué)習(xí)中西方文化差異是培養(yǎng)交際能力的基礎(chǔ),進(jìn)行英漢兩種語(yǔ)言差異性原因的比較研究,不斷探索和實(shí)踐,就能提高對(duì)中西文化差異的敏感性和鑒別能力,培養(yǎng)良好的跨文化交際能力,最終實(shí)現(xiàn)人類(lèi)交際的目標(biāo)。 ?參考文獻(xiàn):? [1]?sapir,?edward,?language:?an?introduction?to?the?study?of?speech.?new?york:?harcourt,?brace?&?co.,?1921 [2]?胡文仲.《文化與交際》[m],北京:外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社,1994? [3]?賈玉新.《跨文化交際學(xué)》[m],上海:上海外語(yǔ)教育出版社,1997? [4]?張公、丁石慶.《文化語(yǔ)言學(xué)教程》[m],北京:教育科學(xué)出版社,2004?

推薦中西文化比較學(xué)習(xí)心得體會(huì)二

餐具的擺放及使用

(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱、講究)

通常就餐之前，在中國(guó)筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè)，并且一定要兩端對(duì)齊的整齊地?cái)[放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒(méi)有連續(xù)進(jìn)食，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間。

在中國(guó)餐桌上會(huì)看到一些這樣的場(chǎng)景，客人拿起筷子夾菜時(shí)會(huì)舉棋不定，不知道夾什么好，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為疑筷，在正式的場(chǎng)合中疑這是較為忌諱的，在非正式的場(chǎng)合中則不是很?chē)?yán)格。在夾菜時(shí)一些客人用筷子在菜盤(pán)里來(lái)來(lái)回回扒拉到底要夾什么菜，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為臟筷。臟筷從淺層意義上來(lái)講是不禮貌的。有時(shí)候大家會(huì)在中國(guó)的餐桌上看到兩個(gè)人同時(shí)夾同一道菜時(shí)，不小心筷子撞在一起的情形，這一現(xiàn)象被稱(chēng)之為搶筷。為避免尷尬，人們?cè)谟龅竭@種情況時(shí)會(huì)巧妙地半開(kāi)玩笑地說(shuō)一句：讓我來(lái)幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對(duì)方來(lái)先夾。一般在連續(xù)就進(jìn)餐時(shí)，筷子上仍然留著吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱(chēng)之為粘筷，這是忌諱的，所以在打算夾菜時(shí)要輕輕小嘬筷子，來(lái)避免夾別的菜時(shí)筷子上還粘著東西。

在吃放間隙聊天的時(shí)候，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人。在用餐之時(shí)，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。在中國(guó)的傳統(tǒng)當(dāng)中，一般在祭奠去世的人會(huì)上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國(guó)餐桌上都是最大的禁忌之一。

除了以上描述的之外，中餐當(dāng)中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時(shí)候?qū)⒖曜赢?dāng)叉子用，扎著夾;忌別筷，就是拿筷子當(dāng)?shù)妒褂?，用筷子撕扯肉?lèi)菜;忌淚筷，即在夾菜的時(shí)候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上。

(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌

相對(duì)于中餐，西餐的餐具則更為復(fù)雜。狹義上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件。刀子分為食用刀、魚(yú)刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉子分為食用叉、魚(yú)叉、肉叉和蝦叉。匙子則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤(pán)、杯、餐巾等。其中盤(pán)又有菜盤(pán)、布丁盤(pán)、奶盤(pán)、白脫盤(pán)等。

在餐具擺放中，各個(gè)西方國(guó)家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：墊盤(pán)居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)。具體的規(guī)則有：盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放;酒杯的數(shù)量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤(pán)子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某些物品，餐巾就放在盤(pán)子旁邊。

西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話盤(pán)中，刀頭與叉尖相對(duì)成一字形或八字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達(dá)出用餐中或是結(jié)束用餐之訊息，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好，服務(wù)員就會(huì)把盤(pán)子撤去。

隨著社會(huì)的發(fā)展，各國(guó)互相開(kāi)展各種交流活動(dòng)，不同種族，，不同語(yǔ)言的人們相聚在一起，世界真的成了一大家，我們中國(guó)當(dāng)然也不例外。

改革開(kāi)放以來(lái)，國(guó)門(mén)大開(kāi)，經(jīng)貿(mào)交流日益增多，隨之而來(lái)的人們?yōu)榱诉m應(yīng)這一世界交流，很多事情也要相 應(yīng)發(fā)生改變。我們喜歡奉承遵守孔子曰：“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)不亦樂(lè)乎”的儒家之禮，有遠(yuǎn)方的朋友到來(lái)，為表示歡迎，好酒好菜自是少不了。但在盡地主之誼的時(shí)候就要注意東西方之間的差別了，如果沒(méi)有注意到這些差別，那或許還真的會(huì)整成好心辦壞事的結(jié)果，所以為了避免 這種狀況的出現(xiàn)，大家有必要了解一些中西方餐飲的禮儀常識(shí)，因?yàn)檫@部分禮儀常識(shí)的內(nèi)容太多，在這里我只先說(shuō)中西餐酒水菜肴的搭配禮儀常識(shí)

首先看我們中餐，在正式宴會(huì)上通常為白酒和葡萄酒兩種酒水，用餐者桌面正前方依左而右擺放的是白酒杯、葡萄酒杯和水杯 菜肴搭配方面講究不多，酒水可以自便。但是對(duì)于西餐來(lái)說(shuō)呢?講究的會(huì)更多一些。首先它的酒水主要為葡萄酒系列，宴會(huì)上的酒按先后次序分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒三種。而且在佐餐酒進(jìn)行的時(shí)候還要注意和菜肴搭配的原則，那就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這 里的白肉指的是魚(yú)肉、海鮮、雞肉;紅肉指的是牛肉、羊肉、豬肉;當(dāng)然白酒也指的是白色的葡萄酒喔。

除此之外，飲用的酒杯也要根據(jù)酒水的不同而分設(shè)專(zhuān)用酒杯。大家在宴請(qǐng)遠(yuǎn)方賓朋的時(shí)候可一定要注意。

推薦中西文化比較學(xué)習(xí)心得體會(huì)三

西餐是對(duì)西式飯菜的一種約定俗成的稱(chēng)呼?？陀^地講，西餐其實(shí)是一個(gè)十分籠統(tǒng)的概念，因?yàn)椴徽搹男问缴线€是從內(nèi)容上來(lái)看，西方各國(guó)的飯菜都存在著很大的差異，難以一概而論。然而在中國(guó)人眼里，除了與中餐在口味上相去甚遠(yuǎn)之外，西餐仍然具有兩個(gè)基本的共性：一方面，他們都源自西方國(guó)家的飲食文化;另一方面，他們都必須使用刀、叉取食。凡具備此兩點(diǎn)者，在我國(guó)皆可以西餐相稱(chēng)。

隨著中西文化交流的深入發(fā)展，西餐目前已經(jīng)逐漸進(jìn)入了中國(guó)人的生活，并且受到了一定程度的歡迎。在現(xiàn)代社會(huì)交往中，不論人們究竟愛(ài)不愛(ài)吃西餐，都有可能與之“相逢”。所以，學(xué)習(xí)一些有關(guān)西餐的基本常識(shí)和禮儀是很有必要的。

一、席次的安排

(1)西餐多采用長(zhǎng)臺(tái)，大型宴會(huì)除主臺(tái)外，可采用圓臺(tái)。正式宴會(huì)一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。無(wú)論采取哪種方法，都要在入席前通知到每一個(gè)出席者，使大家心中有數(shù)(可以在請(qǐng)柬上標(biāo)明臺(tái)號(hào))。

(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距離主人座位的遠(yuǎn)近而定，右高左低。

(3)西餐習(xí)慣男女交叉安排，以女主人的位置為準(zhǔn)，主賓坐在女主人右邊，主賓夫人坐在男主人右邊。

(4)舉行兩桌以上的西式宴會(huì)，各桌均應(yīng)有第一主人，其位置應(yīng)與主桌主人的位置相同，其賓客也依主桌的座位排列方法就座。

(5)席位安排遇到特殊情況，可靈活處理，如主賓身份高于主人，為表示對(duì)主賓的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人坐在主賓的位置，第二主人坐在主賓左側(cè)。

二、西餐的菜序

品嘗西餐，應(yīng)知道西餐的菜序。所謂西餐的菜序，在此是指享用西餐時(shí)正規(guī)的上菜順序。

西餐的菜序與中餐具有明顯的不同。例如，在中餐里，湯是用餐的標(biāo)準(zhǔn)“結(jié)束曲”;而西餐中，湯是被用來(lái)“打頭陣”的。應(yīng)當(dāng)說(shuō)明的是，西餐亦有正餐與便餐之分，其萊序，二者是有很大差異的。

1.正餐的菜序

西餐的正餐，特別是較為正規(guī)的正餐，其菜序不僅復(fù)雜多樣，而且十分講究。在大多數(shù)情況下，西餐正餐往往會(huì)由七八道菜肴所構(gòu)成。一頓完整的正餐，進(jìn)餐時(shí)間約需1—2小時(shí)。

(1)開(kāi)胃菜。所謂開(kāi)胃菜，即用來(lái)為進(jìn)餐者開(kāi)胃的菜肴。因?yàn)樵谖鞑屠锼紫壬献?，所以亦稱(chēng)之為頭盆。在西餐的正餐里，有時(shí)它并不列入正式的萊序，而僅僅用來(lái)充當(dāng)“前奏曲”。在絕大多數(shù)情況下，開(kāi)胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鮮等組成的拼盤(pán)，大多以各種調(diào)味汁涼拌而成，不但色澤悅目，而且口味宜人。

(2)湯。西餐中的湯必不可少，它的口感芬芳濃郁，具有極好的開(kāi)胃作用。依據(jù)傳統(tǒng)的講法，湯才是西餐之中的“開(kāi)路先鋒”。只有開(kāi)始喝湯時(shí)，才可以算是正式開(kāi)始吃西餐了。西餐的湯有白湯、紅湯、清湯等幾種。享用西餐時(shí)，僅可上一種湯。

(3)主菜。主菜是西餐的核心內(nèi)容。西餐里的主萊通常有冷有熱，但大都應(yīng)當(dāng)以熱菜作為主角。比較正規(guī)的西餐，一般都要上一份冷盤(pán)和兩份熱菜。在上桌的兩份熱菜中，往往還講究一份是魚(yú)菜，另一份是肉菜，有時(shí)還會(huì)添加上一份海味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。

(4)點(diǎn)心。吃過(guò)西餐的主菜后，根據(jù)需要可點(diǎn)一些諸如蛋糕、餅干、吐絲、餡餅、三明治之類(lèi)的小點(diǎn)心，使那些還沒(méi)有吃飽的人借以填滿肚子。要是已經(jīng)吃飽了，可以不吃。

(5)甜品。西餐中最為常見(jiàn)的甜品有布丁、冰淇淋等。這些甜品在正餐上，被視為一道例萊。因此，就餐者應(yīng)當(dāng)盡可能品嘗。

(6)熱飲。西餐用餐結(jié)束之前，應(yīng)為就餐者供應(yīng)熱飲，以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡。二者只選其一，不宜同時(shí)享用。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用，也可以換地方，例如到休息廳或客廳飲用。

2.便餐的菜序

西餐的正餐，多見(jiàn)于宴會(huì)或者其他重要的節(jié)假日。它雖然較為隆重，但往往耗資、耗時(shí)頗多。在一般情況下，人們總是將西餐正餐進(jìn)行簡(jiǎn)化，即西餐便餐。其菜序主要由開(kāi)胃菜、湯、主菜(各一份)、甜品、熱飲等等構(gòu)成。

三、西餐的餐具

學(xué)習(xí)西餐禮儀時(shí)，掌握西餐餐具的使用方法是重點(diǎn)內(nèi)容之一。在所有的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分別對(duì)其加以介紹。

1.刀叉

刀叉是人們對(duì)于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱(chēng)。二者既可以配合使用，也可以單獨(dú)使用。不過(guò)更多的情況下，刀叉都是配合使用的。

掌握刀叉的使用，需要具體學(xué)習(xí)刀叉的類(lèi)別、刀叉的用法、暗示等三個(gè)方面的知識(shí)。

(1)刀叉的類(lèi)別及擺放位置。

在正規(guī)的西餐宴會(huì)上，萊肴是一道一道分別上桌的，而每吃一道萊肴，都需更換一副刀叉。也就是說(shuō)，每吃一道萊肴時(shí)，都要配以專(zhuān)用的、不同類(lèi)別的刀叉，決不可以從頭至尾只使用一副刀叉，也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉。

享用西餐正餐時(shí)，在每一位就餐者面前的餐桌上，都會(huì)擺放上專(zhuān)門(mén)供其個(gè)人使用的刀叉，如吃黃油所用的餐刀叉、吃魚(yú)所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。這些刀叉除了形狀各異之外，還有具體擺放的位置。

吃黃油所用的餐刀是沒(méi)有與之相匹配的餐叉的，它的正確位置，是橫放在就餐者左手的正前方。

吃魚(yú)和吃肉所用的刀叉通常應(yīng)當(dāng)是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤(pán)兩側(cè)，方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。

吃甜品所用的刀叉應(yīng)最后使用，一般被橫向放在每人所用的餐盤(pán)的正上方。

(2)刀叉的使用。

正確持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一側(cè)，食指按于刀柄上，其余三指彎曲握住刀柄。不用餐刀時(shí)，應(yīng)將其橫放在盤(pán)子的右上方。

正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時(shí)，右手持叉取食叉齒向上。當(dāng)?shù)恫娌⒂脮r(shí)，右手持刀，左手持叉，叉齒向下叉住肉;肉被割下后，先把刀放下，叉換右手，用叉子叉上肉送到嘴里。

刀叉并用方式有英國(guó)式和美國(guó)式兩種。英國(guó)式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時(shí)，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割一邊叉而食之，這種方法顯得比較文雅;美國(guó)式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盤(pán)的前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手執(zhí)叉就餐。

使用刀叉時(shí)注意事項(xiàng)使用刀叉就餐時(shí)，不管采用哪種方式均應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①切割食物時(shí)，不要弄得鏗鏘作響;②切割食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)從左側(cè)開(kāi)始，由左而右逐步而行;③切割食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)雙肘下沉，前后移動(dòng)，切勿左右開(kāi)弓，把肘部抬得過(guò)高;④每塊被切割好的食物大小，應(yīng)當(dāng)入口剛剛合適，一般應(yīng)當(dāng)以餐叉鏟而食之，不可以用叉刀扎著吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;⑤雙手同時(shí)使用刀叉時(shí)，叉齒應(yīng)當(dāng)朝下，右手持叉進(jìn)食時(shí)則應(yīng)使叉齒朝上，臨時(shí)將刀叉放下時(shí)，切勿使刀叉朝外;⑥如果刀叉掉落地上，一般不應(yīng)繼續(xù)使用，而應(yīng)請(qǐng)侍者另?yè)Q一副。

(3)刀叉的暗示。

通過(guò)刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴。

暗示尚未吃完在進(jìn)餐期間，就餐者如果將刀右叉左，刀刃朝內(nèi)。叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺在餐盤(pán)之上，就是暗示侍者：此菜尚未用畢。

暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合適口味而不想再吃，則可以刀右叉左，刀刃朝內(nèi)，叉齒向上并排縱放在餐桌上，或是刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)上。這種做法是在暗示侍者，可以將刀叉連同餐盤(pán)一道撤下桌去。

2.餐匙

餐匙又叫做調(diào)羹。品嘗西餐時(shí)，餐匙是一種不可缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有兩種，

一是湯匙，其形狀較大，通常被放在就餐者右側(cè)刀的最外端，并且與餐刀并列排放;二是甜品匙，在一般情況下，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且與之并列。正確使用湯匙的方法：用右手拇指與食指持湯匙柄，手持湯匙，使其側(cè)起，不要使湯滴在湯盤(pán)外面。餐桌上的小匙是用來(lái)調(diào)飲料的，無(wú)論喝什么飲料，用畢應(yīng)將其從杯中取出，放入托盤(pán)。

使用餐匙時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

(1)餐匙除了可以飲湯、用甜品外，決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。

(2)以餐匙取食時(shí)，務(wù)必不要過(guò)量。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的東西反復(fù)品嘗多次。

(3)使用餐匙的動(dòng)作要干凈利索，不要在湯、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已。

(4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處，也不可將其插入菜肴或是放在湯盤(pán)、紅茶杯、咖啡杯之中。正確的做法是將其暫放于餐盤(pán)上。

3.餐巾

餐巾在西餐里除了保潔服裝、擦拭口部的作用外，還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。

(1)暗示用餐開(kāi)始。按慣例，享用西餐時(shí)，就餐客人均向女主人自覺(jué)看齊，當(dāng)女主人為自己鋪上餐巾時(shí)，一般等于正式宣布用餐開(kāi)始。

(2)暗示暫時(shí)離開(kāi)。用餐時(shí)若需要中途暫時(shí)告退，往往不必大張旗鼓地向他人通報(bào)，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。

(3)暗示用餐結(jié)束。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上時(shí)，意在宣告用餐結(jié)束，其他客人見(jiàn)此情景均應(yīng)自覺(jué)地告退。

餐具的選用要根據(jù)上菜順序來(lái)確定，一般來(lái)說(shuō)，按照西餐的規(guī)矩，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。

四、西餐進(jìn)餐禮儀

(1)準(zhǔn)時(shí)赴宴。西式宴會(huì)一般準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始，因此，應(yīng)邀赴宴決不能遲到，也不能到得太早。

(2)男女主人在門(mén)口恭迎。見(jiàn)到主人，只要與主人握手即可，不必過(guò)多寒暄。因?yàn)閬?lái)賓將接踵而至，如跟主人聊天，不但不禮貌，而且有礙接待其他賓客。

(3)女士?jī)?yōu)先。入席時(shí)，男士應(yīng)替身邊的女士拉開(kāi)椅子，請(qǐng)她入座后，自己再坐下;進(jìn)餐時(shí)也要隨時(shí)照顧女士。女士接受服務(wù)后，不要忘記向男賓道謝。

(4)宴會(huì)自始至終，來(lái)賓必須時(shí)刻注意女主人的舉動(dòng)，以免失禮。比如說(shuō)，偶有遲到的客人入座，當(dāng)她從座位上站起來(lái)迎接、招呼時(shí)，席上的男賓，也必須陪同站起來(lái)。每一道菜上來(lái)時(shí)，也要經(jīng)女主人招呼，才能開(kāi)始進(jìn)食。

(5)在入席之前，每位客人的面前，擺著一條白色的西式餐巾，這是為了避免進(jìn)食時(shí)弄污衣服的。在西方的家庭中，日常進(jìn)餐，多將它塞在領(lǐng)口。但參加宴會(huì)時(shí)，都是放在膝上的。較大的餐巾，通常只打開(kāi)一半，對(duì)折攤開(kāi)用。餐畢離席時(shí)，把餐巾拿起，隨意地?cái)R在餐桌上即可。:

(6)在家中招待客人時(shí)重要的一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的禽類(lèi)或烤肉。

通常等到每個(gè)人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子時(shí)，才一起進(jìn)食。有時(shí)，由于客人太多，等久了怕菜涼了不好吃，女主人可能請(qǐng)客人們先吃，那時(shí)，也得等鄰近的客人都有了菜再開(kāi)始吃，這才符合禮儀。

(7)吃肉類(lèi)時(shí)，有兩種方法：一是邊割邊吃，一是先把肉塊(如牛排)切好，然后把刀子放在食盤(pán)的右側(cè)，單用叉子進(jìn)食。

肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。

肉盤(pán)中如有肉汁，想吃的話，可用面包蘸著吃。

吃面包不能用刀叉，只用手撕著吃。

炸薯片、炸肉片、芹菜、蘆筍等物，也不用刀叉，跟面包一樣，可用手拿著吃，但取食時(shí)，僅限于用拇指和食指沾取，食后可用擺在面前的小手巾抹手。

吃甜點(diǎn)時(shí)可用叉或匙。

(8)談話時(shí)無(wú)需將刀叉放下，可以一面說(shuō)著話，一面拿著叉子。如果客人把叉子放下，女主人可能以為他吃完那道菜了。

(9)女主人如果問(wèn)客人是不是愿意再添一點(diǎn)菜。客人可借機(jī)表示欣賞女主人所做的菜。

比如，當(dāng)主人問(wèn)客人：“讓我再給你一點(diǎn)雞，好嗎?”客人可以說(shuō)：“好，謝謝你，這雞真好吃?！被蛘哒f(shuō)：“謝謝你，我不要了，這雞是很好吃。”

(10)和中國(guó)禮節(jié)一樣，女主人要一直陪著吃得最慢的客人。在吃完所要吃的東西以后，就應(yīng)該把刀、叉并排橫放在盤(pán)子上。湯匙應(yīng)留在湯碗中。如果碗底有碟子托著的話，就放在碗碟上。茶匙不可留在杯中，而應(yīng)放在茶碟上。當(dāng)想再喝一杯茶或咖啡時(shí)，茶杯、茶碟及茶匙應(yīng)全部遞給女主人。

客人在進(jìn)餐過(guò)程中離席，或在女主人表示吃飯結(jié)束之前離席都是不禮貌的;必需離席的話，則應(yīng)請(qǐng)女主人原諒。當(dāng)女主人表示宴會(huì)結(jié)束時(shí)，就從座位上起立，與此同時(shí)，所有的客人也都應(yīng)隨著起立。按禮節(jié)來(lái)說(shuō)，在女客人起立后，男客人應(yīng)幫助她們把椅子歸回原處。

推薦中西文化比較學(xué)習(xí)心得體會(huì)四

動(dòng)態(tài)：20世紀(jì)90年代以來(lái),中西方文化差異對(duì)比的研究方興未艾,不同層面,不同角度的全方位研究正在不斷深入。近年來(lái),國(guó)內(nèi)外有關(guān)中西方文化差異專(zhuān)題研究的論文也相繼公開(kāi)發(fā)表,為中西方文化差異的進(jìn)一步深入研究奠定了基礎(chǔ)。

意義：中西文化承載著不同民族的文化特色和文化信息，它們與傳統(tǒng)文化緊密相連，不可分割。本選題以中西方文化差異為切入點(diǎn)，進(jìn)行較為深入的文化對(duì)比研究，反映一個(gè)民族的禮儀、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣、飲食等特征的表現(xiàn)，有助于更好的了解和掌握中西方文化的差異。

基本內(nèi)容：本選題重在研究禮儀文化、飲食觀念、風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、語(yǔ)言表達(dá)方式折射出的文化差異，理論說(shuō)明與實(shí)例分析相結(jié)

合。難點(diǎn)：如何從多個(gè)角度分析歸納總結(jié)文化差異。

創(chuàng)新點(diǎn)：將禮儀作為一種文化現(xiàn)象重點(diǎn)加以研究。

1.中西禮儀的差異

2.中西飲食觀念得差異

3.中西風(fēng)俗習(xí)慣的差異

4.中西宗教信仰的差異

5.中西語(yǔ)言表達(dá)方式的差異

研究方法和措施：本篇研究的主要方法和措施是在選定課題后，由小組成員分工協(xié)作，從圖書(shū)館查閱相關(guān)的書(shū)籍、上網(wǎng)尋找資料和有價(jià)值的參考文獻(xiàn)，最后結(jié)合所學(xué)課程的相關(guān)內(nèi)容做出總結(jié)。

1、閱讀相關(guān)文獻(xiàn)

2、整理筆記并做好材料總結(jié)

3、完成文獻(xiàn)綜述

4、對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行再閱讀、研究，并做好筆記

5、撰寫(xiě)論文。

推薦中西文化比較學(xué)習(xí)心得體會(huì)五

摘要分析了牛前胃病的癥狀分型，總結(jié)了該病的中西醫(yī)結(jié)合治療方法，并進(jìn)行了例析，以為牛前胃病的診治提供參考。

關(guān)鍵詞牛前胃?。恢形麽t(yī)結(jié)合；診治

中圖分類(lèi)號(hào)s858.23文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼b文章編號(hào)1007-5739（2008）06-0173-01

前胃病是牛的前胃神經(jīng)興奮性降低，食物在前胃內(nèi)不能正常消化和向后推送，引起消化機(jī)能障礙和全身機(jī)能紊亂的一種疾病。見(jiàn)于中獸醫(yī)之胃火、胃寒、脾虛慢草、脾胃不和等。主要臨床表現(xiàn)為食欲減退或不吃草，前胃蠕動(dòng)音減弱或停止，反芻減少或停止。本病在牛內(nèi)科疾病中占比例很大，據(jù)西吉縣馬蓮畜牧獸醫(yī)工作站2000~2006年門(mén)診治療統(tǒng)計(jì)，共診治病牛1886例，其中前胃病占55.6%。多年來(lái)，為尋求診治牛前胃病較為理想的方法，在臨床實(shí)踐中，以辨病與辨證相結(jié)合的觀點(diǎn)，將本病分為濕熱型、濕寒型、虛弱型、外感型、反芻不食型、陰倒陽(yáng)不倒型，采用中西結(jié)合的治療措施，收到了滿意的效果?，F(xiàn)報(bào)告如下。

1.1濕熱型

多因春夏秋農(nóng)忙季節(jié)，使役不當(dāng)，飼草料搭配不均及飼喂無(wú)規(guī)則，胃內(nèi)有積熱而又過(guò)飲冷水，冷熱相聚，濕熱郁結(jié)，致脾胃不和。癥狀見(jiàn)食欲、反芻減弱或停止，左腹部間歇性虛脹，舌紅苔黃，口腔粘滑，糞干或干稀不均，尿短少而黃，體溫正常，被毛干燥無(wú)光。

1.2濕寒型

秋冬季外感風(fēng)寒，內(nèi)傷陰冷，久臥濕地或被陰雨苦淋，寒濕之邪，由表及里，傷及脾胃，脾乏不運(yùn)，胃乏不納。病牛精神不振，食欲減退，耳鼻發(fā)涼，口流清水，體溫37.8~38.3℃，口色清淡，苔薄。

1.3虛弱型

多見(jiàn)于老弱、懷孕母牛，加之勞役過(guò)度，營(yíng)養(yǎng)不良，草料質(zhì)量低劣，飼喂饑飽不均，導(dǎo)致體質(zhì)瘦弱，氣血雙虧，精神不振，毛焦肷吊，四肢浮腫，行走無(wú)力，舌體虛軟，口腔滑利。

1.4外感型

此型病牛占很大比例，多因氣候突變，正氣不足，衛(wèi)氣減弱，外感風(fēng)寒侵襲，內(nèi)傷脾胃功能。癥見(jiàn)耳鼻四肢末端發(fā)涼，被毛逆立，拱背打顫，舌色青白，口津滑利，體溫37.9℃。

1.5反芻不食型

患牛倒沫而不吃草，約持續(xù)2~5d，多因長(zhǎng)期休閑運(yùn)動(dòng)不足，飼喂不定時(shí)定量，饑飽不均，致使胃不納脾不運(yùn)，反芻遲緩，咀嚼無(wú)力，糞干尿少，體溫正常。

1.6陰倒陽(yáng)不倒型

飼喂無(wú)規(guī)則，運(yùn)動(dòng)不足，使役忽輕忽重，或長(zhǎng)期休閑而突然使役，過(guò)勞傷脾，運(yùn)化紊亂，出現(xiàn)白天磨牙，晚上倒沫。

2.1絕食與給食

對(duì)瘤胃積食、脹滿堅(jiān)硬的牛應(yīng)絕食1~4d，以降低胃內(nèi)壓力，減輕胃內(nèi)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)前胃蠕動(dòng)。對(duì)瘤胃上虛下實(shí)反芻減少或不反芻的患牛，根據(jù)具體情況可適當(dāng)給一點(diǎn)柔軟適口性好的飼草，不愿吃草者，可以人工強(qiáng)行填喂0.25~0.50kg草，以刺激胃壁神經(jīng)，興奮瘤胃，促進(jìn)反芻。絕食與給食如果用的恰當(dāng)，再用藥物配合治療，可收到事半功倍的效果。

2.2中藥療法

以溫陽(yáng)健脾，補(bǔ)中消食，行氣寬腸，促進(jìn)反芻為治則。基本方藥：厚樸、枳殼、陳皮、黨參、白術(shù)、山藥、檳榔、枳實(shí)、云苓、木香、香附、常山、炒蘿卜子、炒二丑、干姜、黃苓、甘草。

（1）濕熱型。偏濕者加蒼術(shù)、赤茯苓、白術(shù)增強(qiáng)燥脾去濕作用；偏熱者加黃苓、龍膽草、茵陳，以清熱利濕，通小便。

（2）濕寒型。寒重加附子、肉桂、干姜、溫脾助陽(yáng)，溫中散寒，暖胃進(jìn)食；濕重加蒼術(shù)、茯苓、燥脾除濕。

（3）虛弱型。重用黨參、黃芪、補(bǔ)氣升陽(yáng)、健脾生津。

（4）外感型。加柴胡、黃苓、紫蘇、桔梗、羌活，耳鼻四肢發(fā)涼重用桂枝。

（5）反芻不食型。重用山楂、神曲、麥芽、白術(shù)、炒仁、健脾開(kāi)胃，促食欲。

（6）陰倒陽(yáng)不倒型。屬虛火旺之候，用沙參、麥冬、丹皮、滋陰降火，養(yǎng)胃增液；加常山、山藥、益智仁、檳榔以促進(jìn)反芻，開(kāi)胃進(jìn)食。

2.3西藥療法

以寬腸健胃、促進(jìn)食欲及反芻為治療原則。前胃病不論何型，首先要疏通胃腸。瘤胃積食糞便干燥者，先灌注石臘油1000~2000ml，急性膨氣者，瘤胃注射消氣靈20ml加常水100~200ml胃管投服。對(duì)瘤胃上脹下虛的患牛，即使糞便不干，仍可用石臘油1000ml，大蒜酊60ml、陳皮酊60ml、魚(yú)石脂40g一次混合灌服，以清除胃腸內(nèi)腐敗發(fā)酵之物質(zhì)，興奮瘤胃，促進(jìn)反芻。同時(shí)，配合運(yùn)用強(qiáng)心補(bǔ)液，興奮瘤胃。另外，為了調(diào)節(jié)胃腸神經(jīng)功能，可肌注排毒開(kāi)胃針復(fù)合維生素b20ml，對(duì)反芻也有一定的促進(jìn)作用。

（1）2002年，馬蓮鄉(xiāng)后莊村馬某飼養(yǎng)的1頭6歲大黃公牛。主訴：該牛不吃不喝不倒草，在本村醫(yī)療站取藥灌服打針已4d，無(wú)效果。檢查：患牛精神欠佳，拱背肷吊，瘤胃空虛，

耳鼻稍涼，糞便稀而有粘液；聽(tīng)診心跳快而弱，瘤胃蠕動(dòng)消失，偶爾聽(tīng)到流水音，體溫38.4℃，見(jiàn)草想吃而不吃。診為虛弱型前胃遲緩。治療方藥：黨參120g、黃芪120g、厚樸60g、干姜40g、檳榔50g、山藥60g、茯神60g、桂枝30g、肉桂30g、常山100g、山楂100g、神曲60g、炒白蘿卜子60g、炒二丑60g、砂仁60g、枳殼40g、甘草30g，混合一次煎服。灌藥后10h開(kāi)始倒草，倒草10min又停止，30min后又倒草，持續(xù)約20min，聽(tīng)診瘤胃有蠕動(dòng)音，持續(xù)時(shí)間較短，夜間能吃少一點(diǎn)草。第2天，再灌服前方1劑，7d后追訪，患牛已康復(fù)。

（2）2005年馬其溝馬某飼養(yǎng)的1頭7歲黑母牛。主訴：該牛磨牙白天不倒草，夜間僅倒2~3口，病已6d，吃草甚少，糞便干而少，尿黃量少。檢查：體溫正常，膘情中下等，觸診瘤胃上虛下實(shí)，聽(tīng)診瘤胃蠕動(dòng)音微弱。稍進(jìn)水草，瘤胃膨脹明顯。治療：石臘油1000ml、魚(yú)石脂30g、陳皮酊60g、姜酊60g、大蒜酊60g，混合一次灌服；肌注復(fù)合維生素b20ml，靜注促反芻液1000ml，第2天膨脹基本消失。中藥以疏肝和胃湯加減灌服。處方：柴胡30g、黃芩30g、厚樸60g、枳殼30g、陳皮60g、連子60g、常山100g、茯神30g、檳榔60g、人參40g、丹皮30g、黎蘆60g、白術(shù)30g、神曲35g、山藥60g、炒蘿卜子90g、炒二丑60g、益智仁30g、甘草30g，混合一次煎服。第3天開(kāi)始排稀便，見(jiàn)草想吃，喂柔軟易消化飼草少許，第4天早上喂草約1kg，30min又倒草。第5天追訪病牛已不磨牙，倒草接近正常，食欲增加，飲水正常。

（1）預(yù)防前胃疾病的發(fā)生，應(yīng)重視飼養(yǎng)管理的改善，杜絕可能致病的因素，盡可能地飼喂優(yōu)質(zhì)全價(jià)飼料，特別是維生素，礦物質(zhì)和微量元素，含量較豐富的飼草料，以防止異嗜癖的發(fā)生，維持前胃正常生理功能。

（2）飼料要妥善貯存，精心加工、防止霉敗不潔飼料入口；要合理使役，及時(shí)觀察家畜飲食及反芻情況，注意每次反芻咀嚼次數(shù)，次數(shù)不夠是前胃疾病的前驅(qū)癥狀，應(yīng)及早診治。

5參考文獻(xiàn)

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