為了提高工作效率和學(xué)習(xí)質(zhì)量，我們需要對(duì)過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)。如何建立良好的人際關(guān)系是每個(gè)人都需要面對(duì)和解決的問(wèn)題。以下是小編為大家整理的總結(jié)范文，希望能夠給大家提供一些借鑒和參考。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇一

1、下列哪兩種食物在短時(shí)間內(nèi)可以同食?(b)。

a、菠菜與豆腐b、紅薯與豬肉。

c、海鮮與啤酒d、牛乳與巧克力。

2、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發(fā)于我國(guó)北方地區(qū)的初春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉，產(chǎn)生的毒素主要損害人體的(b)。

a、消化系統(tǒng)b、中樞神經(jīng)系統(tǒng)c、呼吸系統(tǒng)d、內(nèi)分泌系統(tǒng)。

3、化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會(huì)在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類(lèi)的蔬菜中，對(duì)硝酸鹽富集能力最小的是(d)。

a、根菜類(lèi)b、薯芋類(lèi)c、綠葉菜類(lèi)d、食用菌類(lèi)。

4、食品的保質(zhì)期是指它的(c)。

a、生產(chǎn)日期b、最終食用期c、最佳食用期d、出廠日期

5、下列說(shuō)法中不正確的是(c)。

a、長(zhǎng)期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高b、空腹不宜飲茶。

c、死鱔魚(yú)、死甲魚(yú)、死螃蟹只要做熟了還是能吃的。

d、關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒。

6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用（）烹飪。(d)。

a、低溫短時(shí)間b、低溫長(zhǎng)時(shí)間。

c、高溫短時(shí)間d、高溫長(zhǎng)時(shí)間。

7、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為(b)。

a、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品。

b、有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品。

c、綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品。

d、無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品。

8、以下哪種食品可以食用?(c)。

a、發(fā)霉的茶葉b、發(fā)芽的土豆c、變綠的豆芽d、變紅的湯圓。

9、豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：(c)。

a、喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){b、豆?jié){中沖入雞蛋。

c、喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物d、用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){。

10、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題，以下說(shuō)法哪種是正確的?(c)。

a、農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染。

b、有蟲(chóng)眼的蔬菜說(shuō)明沒(méi)施農(nóng)藥，因此屬于放心菜。

c、長(zhǎng)期過(guò)度使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高。

d、包裝好的蔬菜就是放心菜。

11、過(guò)度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(c)。

a、使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高b、使它們口感更好。

c、會(huì)給人類(lèi)發(fā)育帶來(lái)異常d、使它們的外觀更鮮艷。

12、亞硝酸鹽屬劇毒類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。(c)。

a、綠色食品b、新鮮蔬菜。

c、富含維生素c的水果d、各種雜糧。

13、對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。(c)。

a、高溫殺菌b、沸水浸泡c、堿水中浸泡d、淘米水浸泡。

14、郊游時(shí)，看見(jiàn)野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做?(d)。

a、采下來(lái)帶回家食用b、憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用。

c、咨詢圍人后感覺(jué)安全再食用d、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用。

15、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是?(a)。

a、催吐b、吃止瀉藥物c、進(jìn)行人工呼吸d、向衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告。

16、長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害?(a)。

a、神經(jīng)b、消化c、泌尿d、內(nèi)分泌。

17、吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)該如何處理?(d)。

a、只要菜沒(méi)有變味什么時(shí)候都可以吃。

b、時(shí)間不超過(guò)一星期就可以吃。

c、菜變味了以后一加熱就可以吃。

d、放進(jìn)冰箱的食物要盡快并加熱食用。

18、夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理?(a)。

a、用沸水澆燙b、用流動(dòng)水沖洗c、用堿水刷洗d、用洗潔精刷洗。

19、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見(jiàn)原因是(a)。

a、餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。

b、吃腐爛變質(zhì)的咸菜。

c、吃腌不透的咸菜。

d、食品加工業(yè)沒(méi)有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽。

20、關(guān)于戶外采食野菜正確的說(shuō)法是(d)。

a、所有野菜都可以放心食用。

b、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。

c、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用。

d、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會(huì)感到悶、脹、嘔吐，重者還會(huì)危及生命，吃前要小心辨別。

21、以下食用色素中屬于天然色素的是(b)。

a、莧菜紅b、姜黃素c、檸檬黃d、靛藍(lán)。

22、若同時(shí)食用（）和羊肉，（）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。(d)。

a、蘋(píng)果、蘋(píng)果b、香蕉、香蕉c、西瓜、西瓜d、梨、梨。

23、當(dāng)蝦肉與富含（）的食物共同食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)砷，三價(jià)砷即為砒霜。(c)。

a、維生素ab、維生素bc、維生素cd、維生素k。

24、（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對(duì)身體健康不利。(a)。

a、茄子b、花生c、小白菜d、胡蘿卜。

25、楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（）一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。(b)。

a、黃瓜b、蘿卜c、紅薯d、白薯。

26、（）一同食用后，會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。(a)。

a、蔥與蜂蜜b、蔥與紅糖水c、蔥與白糖水d、蔥與牛奶。

27、服用（）期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會(huì)延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。(b)。

a、土霉素b、紅霉素c、白霉素d、黃連素。

28、銅器與（）不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。(d)。

a、醬油b、花椒面c、味精d、醋。

29、黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會(huì)增加其滑利之性，極容易導(dǎo)致(d)。

a、感冒b、頭暈c、咳嗽d、腹瀉。

30、根據(jù)動(dòng)物疫病對(duì)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的危害程度，《動(dòng)物防疫法》規(guī)定管理的動(dòng)物疫病分為（）類(lèi)：(c)。

a、1b、2c、3d、4。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇二

1 、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和( )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全( )，采取有效( )，保證 食品安全。

2 、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)( )，依照食品安全法的規(guī)定取得( )后，辦理工商登記。

3 、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織職工參加( )培訓(xùn)，學(xué)習(xí)( )( )( )( )和其他食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案。

4 、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行( )、( )安全管理、( )管理、( )管理、( )管理等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。

5 、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生( )，不符合( )要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取( )措施;有發(fā)生食品安全事故的`潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即( )食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告;需要重新辦理( )的，應(yīng)當(dāng)( )辦理。

6 、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在發(fā)生食品安全事故時(shí)應(yīng)立即對(duì)食品及( )( )、設(shè)備等采取( )等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起( )小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

7 、發(fā)生食品安全事故的單位未依照本條例規(guī)定采取措施并報(bào)告的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予( );毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令( )，并處二千元以上十萬(wàn)元以下罰款;造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門(mén)( )。

1 、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》制訂的總體思路? (本題6 分)

2 、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證出廠的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)? (本題5 分)

3 、食品安全法實(shí)施條例中禁止企業(yè)做的行為? (本題10 分)

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇三

第一條為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。第二條在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：(一)食品生產(chǎn)和加工(以下稱食品生產(chǎn))，食品流通和餐飲服務(wù)(以下稱食品經(jīng)營(yíng));(二)食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);(三)用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備(以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);(四)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;(五)食品的貯存、運(yùn)輸和裝卸;(六)對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品(以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息的公布和食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)流通，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。

第三條食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

第五條國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。

國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定并公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，承擔(dān)有關(guān)食品安全工作。

第六條縣級(jí)以上地方政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。

縣級(jí)以上地方政府依照本法和國(guó)務(wù)院的規(guī)定，確定本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)的職責(zé)。有關(guān)部門(mén)在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

縣級(jí)政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立食品藥品監(jiān)督管理派出機(jī)構(gòu)。

第七條縣級(jí)以上地方政府實(shí)行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制。上級(jí)政府負(fù)責(zé)對(duì)下一級(jí)政府的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、考核?？h級(jí)以上地方政府負(fù)責(zé)對(duì)本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、考核。

第八條縣級(jí)以上政府應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)，為食品安全工作提供保障。

縣級(jí)以上政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)溝通、密切配合，按照各自職責(zé)分工，依法行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任。

第九條食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，依照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和內(nèi)部獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。

消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織對(duì)違反本法規(guī)定，侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。

第十條縣級(jí)以上政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識(shí)，鼓勵(lì)社會(huì)組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

新聞媒體應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正。

第十一條國(guó)家鼓勵(lì)使用高效低毒農(nóng)藥，加快淘汰劇毒、高毒農(nóng)藥。

國(guó)家鼓勵(lì)和支持開(kāi)展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究，鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。

第十二條任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

第二章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估。

第十三條國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)，制定、實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即予以核實(shí)并向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。對(duì)有關(guān)部門(mén)通報(bào)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息以及醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的食源性疾病、食物中毒等有關(guān)疾病信息，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)分析研究，認(rèn)為必要的，及時(shí)調(diào)整國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

省、自治區(qū)、直轄市政府衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案，并組織實(shí)施。

第十四條承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方案開(kāi)展監(jiān)測(cè)工作，保證監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確，并按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方案的要求報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。

第十五條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)分析結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)，并報(bào)告本級(jí)政府和上級(jí)政府衛(wèi)生行政部門(mén)。食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患組織開(kāi)展進(jìn)一步調(diào)查。

第十六條國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專(zhuān)家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

對(duì)農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評(píng)估，應(yīng)當(dāng)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)的專(zhuān)家參加。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不得向企業(yè)收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。

第十七條有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：

(二)為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的;。

(三)為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的;。

(四)發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全的因素的;。

(五)需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的;。

(六)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。

第十八條國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的情形的，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、結(jié)論等信息和資料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)認(rèn)為必要的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并向國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)通報(bào)評(píng)估結(jié)果。

第十九條省級(jí)以上政府衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息。

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果等信息。

第二十條食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即告知消費(fèi)者停止食用或者使用，并采取相應(yīng)措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);需要制定、修訂相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即制定、修訂。

第二十一條國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、食品安全監(jiān)督管理信息，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析。對(duì)經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。

第二十二條縣級(jí)以上政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)、客觀、及時(shí)、公開(kāi)的原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇四

一、單項(xiàng)選擇題。

每題所設(shè)選項(xiàng)中只有一個(gè)正確答案，多選、錯(cuò)選或不選均不得分。本部分含1~50題，每題1分，共50分。

1.根據(jù)《刑法修正案(八)》規(guī)定，在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中( )，處五年以下有期徒刑，并處罰金;對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金;致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處罰。

a.摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷(xiāo)售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的

b.摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的

c.任意使用食品添加劑，造成嚴(yán)重后果的

d.摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的

2.根據(jù)《刑法修正案(八)》規(guī)定，( )，濫用職位權(quán)或者玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役;造成特別嚴(yán)重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。

a.國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員b.食品企業(yè)管理人員

c.負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員

d.負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員

3.在中國(guó)境內(nèi)從事( )活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。

a.食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)

b.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

c.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

d.以上都正確

4.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向( )部門(mén)投訴。

a.食品藥品監(jiān)督部門(mén)b.工商行政管理部門(mén)

c.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)d.食品安全委員會(huì)

5.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)( )，并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。

a.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估b.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

c.食品安全信息公布d.以上都正確

6.( )應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。

a.食品企業(yè)b.食品行業(yè)協(xié)會(huì)

c.新聞媒體d.食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)

7.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，( )應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

a.新聞媒體 b.社會(huì)團(tuán)體

c.消費(fèi)者協(xié)會(huì)d.街道辦事處

8.( )是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

a.食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案

b.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

c.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度

d.食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃

9.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由( )制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。

a.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)

b.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

c.國(guó)家質(zhì)檢總局d.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)

10.省、自治區(qū)、直轄市人民的政府衛(wèi)生行政部門(mén)組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照?qǐng)?zhí)行《食品安全法》有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)( )備案。

a.國(guó)務(wù)院法制辦b.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

c.全國(guó)人大法工委d.全國(guó)人大常委會(huì)

11.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的( )。

a.植物及其產(chǎn)品b.動(dòng)物及其產(chǎn)品

c.植物、動(dòng)物及其產(chǎn)品

d.植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品

12.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)( )，及時(shí)修訂。

a.科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平

b.農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管情況和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要

c.科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要

d.科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管情況

13.( )有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

a.任何組織或個(gè)人 b.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

c.消費(fèi)者 d.食品企業(yè)

14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員( )應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

a.每年b.每二年c.每三年d.每四年

15.對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查。認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施跟蹤調(diào)查( )。

a.不收取任何費(fèi)用b.收取部分費(fèi)用c.收取所有費(fèi)用d.以上都不正確

16.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( )。

a.一年b.二年c.三年d.四年

17.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( )。

a.一年b.二年c.三年d.四年

18.申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向( )提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

a.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)b.工商行政管理部門(mén)

c.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

d.質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)

19.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及( )。

a.疾病預(yù)防、治療功能 b.材料用量

c.保存方式 d.保質(zhì)期

20.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)( )。

a.承擔(dān)全部責(zé)任b.承擔(dān)部分責(zé)任

c.與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任

d.承擔(dān)無(wú)限責(zé)任

21.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由( )規(guī)定。

a.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)b.國(guó)務(wù)院

c.質(zhì)量管理監(jiān)督部門(mén) d.工商管理部門(mén)

22.食品進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( )。

a.半年b.一年c.二年d.三年

23.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為( )年。

a.1 b.2 c.3 d.4

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇五

1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )

2 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的'貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )

3 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( )

4 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得的健康證明長(zhǎng)期有效。( )

5 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。( )

6 取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，仍需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。()

1 《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

2 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行 制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。

3 學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由 部門(mén)負(fù)責(zé)。

4 被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

5 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 年。

6 進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有 ，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

1 違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究( )。

a、道德譴責(zé) b、民事責(zé)任 c、刑事責(zé)任

3 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( )。

a、 礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 b、 純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 c、 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

4 下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒?( )

a、四季豆 b、蘑菇 c、山藥

5 下列哪種食品可以作菜肴食用?( )

a、狗肝 b、鯊魚(yú)肝 c、肥鵝肝

6 聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及( )。

a、 治療功能 b、 不適宜人群 c、 功效成分

7 細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)?( )

a、冬季 b、春季 c、夏秋季

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇六

蘭冠教育學(xué)院是食品質(zhì)量安全知識(shí)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，本機(jī)構(gòu)常年開(kāi)設(shè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)、食品相關(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)抽查知識(shí)培訓(xùn)、食品檢驗(yàn)工培訓(xùn)、食品質(zhì)量安全員考試等相關(guān)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)培訓(xùn)課程。

1、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予()的處分。

a ：撤職或者開(kāi)除

b ：記過(guò)

c ：記大過(guò)

d ：警告

2、對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)決定暫停銷(xiāo)售該食品，并向社會(huì)公布;仍然銷(xiāo)售該食品的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法銷(xiāo)售的食品，并處()罰款。

a ：二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下

b ：一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下

c ：五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

d ：五千元以上一萬(wàn)元以下

3、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付()的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。

a ：價(jià)款十倍或者損失三倍

b ：價(jià)款十倍或者損失十倍

c ：價(jià)款五倍或者損失十倍

d ：價(jià)款三倍或者損失三倍

4、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn);由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處()罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證：

a ：.二千元以上一萬(wàn)元以下

b ：五千元以上一萬(wàn)元以下

c ：二千元以上五萬(wàn)元以下

d ：五千元以上五萬(wàn)元以下

5、被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

a ：一

b ：二

c ：五

d ：十

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的.標(biāo)準(zhǔn)是()。

a ：對(duì)嬰幼兒無(wú)害

b ：對(duì)成人無(wú)害

c ：對(duì)人體安全、無(wú)害

d ：對(duì)環(huán)境無(wú)害

7、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施()。

a ：抽檢

b ：檢查

c ：免檢

d ：監(jiān)督

8、食品安全法規(guī)定，()對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

a ：國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)

b ：質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

c ：食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

d ：食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

9、向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向()備案。

a ：衛(wèi)生部門(mén)

b ：國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)

c ：工商行政部門(mén)

d ：國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

10、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()年。

a ：一年

b ：二年

c ：三年

d ：五年

11、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立信用記錄，并()。對(duì)有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫。

a ：登記注冊(cè)

b ：媒體公布

c ：依法向社會(huì)公布

d ：以上都是

12、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：()。

a ：英文

b ：中文

c ：拼音標(biāo)識(shí)

d ：其他文字

13、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持()的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

a ：實(shí)事求是、尊重科學(xué)

b ：實(shí)事求是、言而有信

c ：任何單位和部門(mén)不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)

d ：上報(bào)本級(jí)人民政府

14、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用()原料生產(chǎn)加工食品。

a ：過(guò)期、變質(zhì)、污穢不潔

b ：陳化、回收

c ：非食用

d ：上述全部

15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)()。

a ：產(chǎn)品合格證明文件

b ：健康證明

c ：培訓(xùn)證明

d ：出門(mén)證

16、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷(xiāo)售。

a ：監(jiān)督檢驗(yàn)合格

b ：委托檢驗(yàn)合格

c ：出廠檢驗(yàn)合格

d ：強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

17、食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開(kāi)展的活動(dòng)是()。

a ：推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)

b ：宣傳、普及食品安全知識(shí)

c ：以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品

d ：引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

18、《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

a ：不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

b ：技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平

c ：食品口感受到公眾質(zhì)疑

d ：食品嚴(yán)重滯銷(xiāo)

19、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院()注冊(cè)。

a ：衛(wèi)生行政部門(mén)

b ：農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

c ：食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

d ：質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

20、省級(jí)以上人民政府()應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布注冊(cè)或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對(duì)注冊(cè)或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。

a ：衛(wèi)生行政部門(mén)

b ：農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

c ：食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

d ：質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

21、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)()。

a ：增加監(jiān)督檢查頻次

b ：減少檢查頻次

c ：吊銷(xiāo)許可證

d ：吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

22、任何單位或者個(gè)人()阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

a ：可以

b ：應(yīng)當(dāng)

c ：不得

d ：任意

23、對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照國(guó)家食品召回制度予以()。

a ：召回

b ：停止經(jīng)營(yíng)

c ：再利用

d ：銷(xiāo)毀

24、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)()。

a ：給予警告

b ：責(zé)令改正

c ：處以罰款

d ：吊銷(xiāo)許可證

25、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)()。

a ：免費(fèi)抽檢

b ：購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品

c ：.隨意抽取

d ：僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

26、下列食品中，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。

a ：保健食品

b ：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

c ：嬰幼兒配方食品

d ：食用油

27、下列食品不需要貼生產(chǎn)許可證標(biāo)志的是()。

a ：小麥粉、大米

b ：醬油、食醋

c ：冷凍飲品、速凍米面制品

d ：西餐廳自制糕點(diǎn)

28、日常監(jiān)督管理人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的頻次對(duì)所管轄的食品生產(chǎn)者實(shí)施( )檢查。

a ：全覆蓋

b ：針對(duì)性

c ：計(jì)劃性

29、下列標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)正確且現(xiàn)行有效的是()。

30、對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題，縣級(jí)以上人民政府()應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)及時(shí)給予指導(dǎo)、解答。

a ：衛(wèi)生行政部門(mén)

b ：農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

c ：食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

d ：質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

31、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得()后方可上崗工作。

a ：合格證

b ：健康證明

c ：從業(yè)資格

d ：培訓(xùn)證書(shū)

32、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)()注冊(cè)。

a ：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

b ：國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

c ：國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

d ：國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

33、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由()規(guī)定。

a ：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

b ：國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)。

c ：國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

d ：國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

34、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處()罰款。被許可人在()年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。

a ：1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下，5

b ：1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下，5b、2萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下，3

c ：1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下，3

d ：5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下，5

35、采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起()小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。

a ：二

b ：四

c ：六

d ：八

36、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以()。

a ：當(dāng)眾銷(xiāo)毀

b ：要求召回

c ：不再追究

d ：責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)

37、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向()通報(bào)。

a ：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

b ：國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

c ：國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)

d ：國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

38、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)向()提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。

a ：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

b ：國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)

c ：國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)

d ：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

39、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)()次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。

a ：一

b ：二

c ：三

d ：四

40、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是()。

a ：進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)

b ：載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

c ：只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要

d ：應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求

41、對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。

a ：三

b ：五

c ：七

d ：十

42、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)以上十萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處()罰款。

a ：貨值金額五倍以上十倍以下

b ：一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下

c ：貨值金額十倍以上二十倍以下

d ：二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

43、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合()。

a ：我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

b ：出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

c ：美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

d ：歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)

44、某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)()。

a ：公平責(zé)任

b ：刑事責(zé)任

c ：行政責(zé)任

d ：連帶責(zé)任

45、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合()。

a ：礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

b ：純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

c ：生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

d ：蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

46、()是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

a ：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息

b ：食品安全日常監(jiān)管情況

c ：食品抽檢結(jié)果

d ：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

47、對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，()應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。

a ：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

b ：國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

c ：國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

d ：國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

48、對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府()可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。

a ：衛(wèi)生行政部門(mén)

b ：農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

c ：食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

d ：質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

49、()應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。

a ：衛(wèi)生行政部門(mén)

b ：農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

c ：食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

d ：質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

50、()應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。

a ：衛(wèi)生行政部門(mén)

b ：農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

c ：食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

d ：質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇七

1、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(b)。

2、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向(c)。

3、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(d)組織事故責(zé)任調(diào)查。

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(c)。

a、對(duì)嬰幼兒無(wú)害b、對(duì)成人無(wú)害c、對(duì)人體安全、無(wú)害d、對(duì)環(huán)境無(wú)害。

5、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在(c)。

a、所有食品品種中使用b、限定的食品品種中任意使用。

c、限定的食品品種中按限量使用d、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用。

6、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地(c)報(bào)告。

7、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(b)統(tǒng)一公布。

a、國(guó)務(wù)院辦公廳b、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)c、國(guó)家食品安全委員會(huì)d、國(guó)務(wù)院新聞辦公室。

8、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自(c)起施行。

a、2009年12月1日b.2010年3月10日c.2010年6月1日。

9、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照(a)的規(guī)定給予處罰。

a、《中華人民共和國(guó)廣告法》b、《中華人民共和國(guó)食品安全法》。

c、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》d、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》。

10、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)獲得(a)。

a、食品生產(chǎn)許可b、食品流通許可c、餐飲服務(wù)許可d、食品衛(wèi)生許可。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇八

1、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（b）。

2、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向（c）。

3、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（d）組織事故責(zé)任調(diào)查。

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（c）。

a、對(duì)嬰幼兒無(wú)害b、對(duì)成人無(wú)害c、對(duì)人體安全、無(wú)害d、對(duì)環(huán)境無(wú)害。

5、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（c）。

a、所有食品品種中使用b、限定的食品品種中任意使用。

c、限定的食品品種中按限量使用d、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用。

6、發(fā)生食品安全事故的'單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（c）報(bào)告。

8、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（c）起施行。

a、20xx年12月1日b。20xx年3月10日c。20xx年6月1日9、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（a）的規(guī)定給予處罰。

10、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)獲得（a）。

a、食品生產(chǎn)許可b、食品流通許可c、餐飲服務(wù)許可d、食品衛(wèi)生許可。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇九

1、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（c）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

a、感官評(píng)估b、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估c、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估d、微生物檢驗(yàn)2、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（b）負(fù)責(zé)。

a、工商行政部門(mén)b、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)c、衛(wèi)生行政部門(mén)d、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)。

3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（a）負(fù)責(zé)。

a、工商行政管理部門(mén)b、衛(wèi)生行政部門(mén)c、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)d、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。

5、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（a）。

a、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量b、功能主治c、用法用量d、適用范圍。

6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（a）。a、藥品b、中藥材c、化合劑d、增白劑。

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)（d）。

9、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（b）次以上罰款的行政處罰。

a、一b、二c、三d、四。

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（a）。

a、產(chǎn)品合格證明文件b、健康證明c、培訓(xùn)證明d、法人授權(quán)委托書(shū)。

5、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施（c）。

a、抽檢b、檢查c、免檢d、監(jiān)督。

6、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（b）。

a、免費(fèi)抽檢b、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品c、隨意抽取d、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)。

7、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（d）的處分。

a、警告b、記過(guò)c、記大過(guò)d、撤職或者開(kāi)除。

8、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（b）。

a、英文b、中文c、拼音標(biāo)識(shí)d、其他文字。

9、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院（c）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

a、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)b、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)c、衛(wèi)生行政部門(mén)d、工商行政管理部門(mén)。

10、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（d）。

a、適宜人群b、不適宜人群c、功效成分d、治療功能。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇十

10、應(yīng)急救援指揮部由工會(huì)主席任總指揮;有關(guān)人員任副總指揮。正確答案：錯(cuò)

12、當(dāng)炸藥爆炸時(shí),能引起位于一定距離之外的炸藥也發(fā)生爆炸,這種現(xiàn)象稱為(殉爆)。

13、國(guó)家對(duì)嚴(yán)重危及生產(chǎn)安全的工藝、設(shè)備實(shí)行(淘汰)制度。

14、應(yīng)當(dāng)組織開(kāi)展重點(diǎn)職業(yè)病監(jiān)測(cè)和專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查,對(duì)職業(yè)健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估,為制定職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)病防治政策提供科學(xué)依據(jù)的為(國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén))。

15、我國(guó)職業(yè)病目錄中,有(10類(lèi),132種) 。

16、最常用消除焊接殘余應(yīng)力的方法是將焊件進(jìn)行焊后(熱處理)。

17、《安全生產(chǎn)法》規(guī)定,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的(特種作業(yè)人員)必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定經(jīng)專(zhuān)門(mén)的安全作業(yè)培訓(xùn),取得相應(yīng)資格,方可上崗作業(yè)。

18、事故發(fā)生單位主要負(fù)責(zé)人未依法履行安全生產(chǎn)管理職責(zé),導(dǎo)致事故發(fā)生的,發(fā)生特別重大事故的,處上一年年收入(80%)的罰款。

19、工傷職工拒絕治療的,(停止)享受工傷保險(xiǎn)待遇。

20、根據(jù)能量轉(zhuǎn)移理論的概念,事故的本質(zhì)是(造成經(jīng)濟(jì)損失)。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇十一

一、填空（每空1分，共50分）。

1、各級(jí)施工人員，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行先（），后（）的卡死制度，凡未經(jīng)安全技術(shù)培訓(xùn)考試合格的人員，不準(zhǔn)上崗作業(yè)。

2、施工人員嚴(yán)禁（）上崗，施工時(shí)精力要（），作業(yè)要（）。

3、施工人員應(yīng)服從（）的`命令，嚴(yán)格遵守（），按正確的（）進(jìn)行施工作業(yè)。

4、安全第一的含義是指（）。

5、施工人員應(yīng)提高自己的安全防范意識(shí)，做到“三不傷害”：在生產(chǎn)工作中做到我不傷害（），我不傷害（），我不被別人（）。

6、在施工中常見(jiàn)的事故有：（）。

7、施工中反對(duì)違章（），反對(duì)違章（），反對(duì)違反（）。

8、建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理方針是：（）。

9、特殊工種（）應(yīng)持國(guó)家有關(guān)部門(mén)頒發(fā)的特種作業(yè)操作資格證書(shū)，方可上崗作業(yè)。

10、施工單位應(yīng)當(dāng)向作業(yè)人員提供（），并書(shū)面告知危險(xiǎn)崗位的操作規(guī)程和違章操作的危害。

11、作業(yè)人員有權(quán)對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的作業(yè)條件、作業(yè)程序和作業(yè)方式中存在的安全問(wèn)題提出批評(píng)，有權(quán)拒絕（）和（）作業(yè)。

12、在施工中發(fā)生危及人身安全的緊急情況時(shí)，作業(yè)人員有權(quán)立即（）或者在采取必要的應(yīng)急措施后（）區(qū)域。

13、施工現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)場(chǎng)地應(yīng)平整，有良好的（）設(shè)施，不得有大面積的（），各種材料、構(gòu)件堆放必須按品種、規(guī)格堆放整齊并設(shè)置（），堆放高度不得超過(guò)（）m，否則應(yīng)有防傾倒措施。

14、遇到惡劣氣候（）影響施工安全時(shí)，禁止進(jìn)行露天高處及登高架設(shè)作業(yè)、起重和打樁作業(yè)。

15、風(fēng)力在（）級(jí)以上時(shí)不得進(jìn)行起重機(jī)塔身升降作業(yè)。

16、雨天和雪天進(jìn)行高處作業(yè)時(shí)，必須采取（）措施。

17、施工現(xiàn)場(chǎng)電工的職責(zé)是承擔(dān)用電工程的（）。

18、建筑工地常備的消防器材有（）。

19、凡是搭設(shè)腳手架工程要注意梯道的防滑，特別是臨時(shí)馬道過(guò)橋等要釘（）。發(fā)現(xiàn)有損壞的要及時(shí)修理好。在大風(fēng)大雪后，要及時(shí)（）腳手架，以防滑落事故的發(fā)生。

20、臨時(shí)敷設(shè)電線不得纏掛在（）等物體上，必須按規(guī)定設(shè)在絕緣支撐物上，保證線路穩(wěn)固、絕緣良好且線路距地面最小距離，應(yīng)保持（）m的高度，定期檢修。

21、腳手架作業(yè)層上的欄桿及擋腳板的設(shè)置要求為：欄桿和擋腳板均應(yīng)搭設(shè)在外立桿的內(nèi)側(cè)，上欄桿上皮高度應(yīng)為（）m，檔腳板高度不應(yīng)小于（）mm。

22、氧氣瓶應(yīng)有防震膠圈，旋緊安全帽，并防止（），凍結(jié)解凍應(yīng)用（），不準(zhǔn)用火烤。乙炔瓶不得平放，瓶體溫度不得超過(guò)（）度，氧氣瓶與乙炔瓶間距不得小于（）。

23、在冬季施工時(shí)，從事高處作業(yè)的人員，衣著要靈便，掛牢安全帶，大風(fēng)雪天不準(zhǔn)從事（）。

24、冬季施工現(xiàn)場(chǎng)的辦公室和宿舍采用鍋爐或木柴取暖時(shí)，要特別注意（），并要安裝風(fēng)斗，預(yù)防因（）等窒息傷亡事故的發(fā)生。

25、嚴(yán)禁（）進(jìn)行電工作業(yè)。

26、施工現(xiàn)場(chǎng)一切材料的存放都要（）和（），存放腳手桿要設(shè)（），現(xiàn)場(chǎng)中拆除的模板和廢料等應(yīng)該及時(shí)（），并將釘子拔掉或打彎。

27、施工單位對(duì)未經(jīng)設(shè)備管理部門(mén)同意或監(jiān)護(hù)人未（）擅自施工及違反施工程序、安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成（）的負(fù)全部責(zé)任，并賠償全部的直接和間接損失。

二、簡(jiǎn)答題（共50分）。

1、建筑施工中通常所說(shuō)的“三寶”是指哪些？（15分）。

2、參加作業(yè)的一切人員，必須遵守哪些安全生產(chǎn)紀(jì)律？（15分）。

3、簡(jiǎn)述施工中質(zhì)量三檢制度（20分）。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇十二

一、單項(xiàng)選擇題。

液體燃燒是液體受熱時(shí)蒸發(fā)出來(lái)的液體蒸氣被分解、氧化達(dá)到燃點(diǎn)而燃燒，期間不會(huì)產(chǎn)生的現(xiàn)象是()。

a.閃燃b.陰燃c.沸溢d.噴濺。

2.燃燒產(chǎn)物會(huì)對(duì)人體帶來(lái)不同程度的危害，常見(jiàn)的燃燒產(chǎn)物中，其不包括()。

a.氰化氫b.一氧化碳c.氨氣d.氯氣。

3.液態(tài)烴類(lèi)物質(zhì)燃燒具有()火焰，并散發(fā)濃密的黑色煙云。

a.橘色b.無(wú)色c.黃色d.藍(lán)色。

4.醇類(lèi)液體燃燒具有()火焰，幾乎不產(chǎn)生煙霧。

a.橘色b.無(wú)色c.黃色d.藍(lán)色。

5.固體可燃物由于其分子結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性和物理性質(zhì)的不同，其燃燒方式也各不相同，但不包含()。

a.蒸發(fā)燃燒b.分解燃燒c.閃燃d.陰燃。

二、多項(xiàng)選擇題。

燃燒是可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應(yīng)，其中大部分燃燒的必要條件有()。

a.可燃物b.氧化劑c.明火d.引火源e.鏈?zhǔn)椒磻?yīng)自由基。

2.燃燒按照其形成的條件和發(fā)生瞬間可分為()。

a.閃燃b.爆炸c.自燃d.點(diǎn)燃e.著火。

3.氣體燃燒根據(jù)在燃燒前可燃?xì)怏w和氧的混合狀況不同，其燃燒方式有()。

a.擴(kuò)散燃燒b.集中燃燒c.預(yù)混燃燒d.閃燃e.爆炸燃燒。

4.燃燒產(chǎn)物會(huì)對(duì)人體帶來(lái)不同程度的危害，其中燃燒的主要燃燒產(chǎn)物是()。

a.氰化氫b.一氧化碳c.氨氣d.二氧化碳e.二氧化硫。

三、簡(jiǎn)答題。

1.常見(jiàn)的引火源有哪些?

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇十三

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究( )。

a、道德譴責(zé) b、民事責(zé)任 c、刑事責(zé)任

2、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品( )。

a、生產(chǎn)許可 b、食品流通許可 c、餐飲服務(wù)許可。

3、( )組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

a、衛(wèi)生部 b、質(zhì)檢總局 c、國(guó)務(wù)院

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，本法自2009年 月 日起施行?！吨腥A人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

2、制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 年。

4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款 倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。

6、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施 。

7、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的`主管人員自處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )

2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。( )

3 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )

4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。( )

5 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( )

6 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( )

7 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。( )

8 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( )

9 集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。( )

10 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。( )

11 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。( )

一、選擇

1、c 2、a 3、c

二、 填空

1、6 1

2、身體健康 生命安全

3、2 2

4、2000 20000

5、5 10

6、健康檢查 健康證明

三、判斷

1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×

10、√ 11、√

試卷b

一、 填空

1、6 1

2、身體健康 生命安全

3、2 2

4、10

5、2000 20000

6、免檢

7、5 10

二、選擇

1、c 2、a 3、c

三、判斷

1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×

10、√ 11、√

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇十四

答：義務(wù)：

1、遵章守紀(jì)，服從管理;

2、接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn);

3、發(fā)現(xiàn)不安全因素報(bào)告。

權(quán)利：

1、對(duì)危險(xiǎn)因素和應(yīng)急措施的知情權(quán);

2、批評(píng)檢控權(quán);

3、違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)拒絕權(quán);

4、在緊急情況下停止作業(yè)和緊急撤離權(quán);

5、獲得傷亡賠償權(quán)。

2、例舉六種水電施工的特種作業(yè)，特種作業(yè)人員應(yīng)具備的條件是什么?

答：特種作業(yè)有：

1、機(jī)動(dòng)車(chē)駕駛; 2、爆破; 3、電工; 4焊接;

5、登高架設(shè); 6、鍋爐壓力容器; 7、起重;

特種作業(yè)人員應(yīng)具備的條件：

1、年齡滿18歲;

2、身體健康、無(wú)妨礙從事相應(yīng)作業(yè)工種的疾病和生理缺陷;

3、初中以上文化程度;

4、具備相應(yīng)工種的安全技術(shù)知識(shí)和技能;

5、符合相應(yīng)工種特點(diǎn)需要的其他條件;

6、參加國(guó)家規(guī)定的安全技術(shù)理論考試和實(shí)際操作考核，并成績(jī)合格。

1、 我國(guó)安全生產(chǎn)方針是( ab )。

a安全第一; b預(yù)防為主 c以人為本; d齊抓共管; e安全法制; f責(zé)任追究。

2、《安全生產(chǎn)法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本單位安全生產(chǎn)工作( a );保證本單位安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施是單位主要負(fù)責(zé)人的( f )。

a全面負(fù)責(zé); b主要負(fù)責(zé); c管理負(fù)責(zé); d義務(wù); e權(quán)利; f職責(zé)。

3、《工傷保險(xiǎn)條例》規(guī)定，職工有下列( bc )情況，不能認(rèn)定為“工傷”。

a工地高處作業(yè)未戴安全帽，未拴安全繩，自身用力不當(dāng)不慎墜落傷害;

b醉酒后上班在工地上摔倒受傷;

c上班途中騎自行車(chē)不慎摔到水溝受傷;

c工作中違反操作規(guī)程受傷。

4、《工傷保險(xiǎn)條例》規(guī)定工傷保險(xiǎn)費(fèi)由( a )繳納。

a用人單位; b員工本人; c個(gè)人繳一半，單位繳一半。

5、向政府勞動(dòng)部門(mén)提出申請(qǐng)工傷認(rèn)定，用人單位的期限為( b )內(nèi)，員工或直系親屬的期限為( e )內(nèi)。

a10天; b30天; c60天; d半年; e一年; f無(wú)期限。

6、工傷勞動(dòng)能力(傷殘等級(jí))初次鑒定后，用人單位或本人提出“再次鑒定”的期限為( b )內(nèi)，“復(fù)查鑒定”的期限為( e )以上。

a10天; b15天; c30天; d半年; e一年; f無(wú)期限。

7、員工受到職業(yè)危害進(jìn)行職業(yè)病診斷應(yīng)到( b )進(jìn)行。

a本人居住地依法承擔(dān)職業(yè)病診斷的醫(yī)療機(jī)構(gòu);

b用人單位所在地依法承擔(dān)職業(yè)病診斷的醫(yī)療機(jī)構(gòu);

c用人單位所在地人民醫(yī)院或醫(yī)療機(jī)構(gòu)。

8、勞動(dòng)能力鑒定按工傷傷殘分為10級(jí)，其中( a )至( d )應(yīng)退出工作崗位。

a 1級(jí); b2級(jí); c3級(jí); d4級(jí); e 5級(jí); f6級(jí); g7級(jí); h 10級(jí)。

9、《工會(huì)法》規(guī)定：職工認(rèn)為企業(yè)侵犯其( a)而申請(qǐng)勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁或者向人發(fā)法院提起訴訟的，工會(huì)應(yīng)給予支持和幫助。

a勞動(dòng)權(quán)益; b合法權(quán)益; c人身安全; d民事權(quán)益; e福利待遇; f經(jīng)濟(jì)權(quán)益。

10、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位( c )與從業(yè)人員訂立協(xié)議，免除生產(chǎn)安全事故傷亡應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

a可以; b在雙方自愿基礎(chǔ)上可以; c不得任何形式; d有一定條件下可以。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇十五

1、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)(c)證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

a、感官評(píng)估b、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估c、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估d、微生物檢驗(yàn)。

2、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(b)負(fù)責(zé)。

a、工商行政部門(mén)b、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)c、衛(wèi)生行政部門(mén)d、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)。

3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(a)負(fù)責(zé)。

a、工商行政管理部門(mén)b、衛(wèi)生行政部門(mén)c、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)d、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。

4、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門(mén)是(d)。

a.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)b.工商行政管理部門(mén)c.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)d.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。

5、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(a)。

a、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量b、功能主治c、用法用量d、適用范圍。

6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(a)。

a、藥品b、中藥材c、化合劑d、增白劑。

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)(d)。

a、給予警告b、責(zé)令改正c、處以罰款d、吊銷(xiāo)許可證。

8、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(b)。

a、一年b、二年c、三年d、四年。

9、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予(b)次以上罰款的行政處罰。

a、一b、二c、三d、四。

10、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的?(c)。

a、舉報(bào)權(quán)b、知情權(quán)c、名譽(yù)權(quán)d、建議權(quán)。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇十六

(共20題，每題3分)

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》前后經(jīng)過(guò)全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)( )審議，于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，自( )實(shí)施。

2、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)( )、( )、( )活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

3、國(guó)家建立( )，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

4、國(guó)家建立( )，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

5、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以( )為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。

6、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由( )部門(mén)負(fù)責(zé)。

7、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行( )制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的( )制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行( )制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的( )。

11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立( )制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容。

12、國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行( )制度。

13、國(guó)家建立( )制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

14、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的( )放行。

15、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有( )，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

16、( )組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

17、( )負(fù)責(zé)組織本級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，并按照年度計(jì)劃組織開(kāi)展工作。

18、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立( )，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可增加監(jiān)督檢查頻次。

19、違反《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處( )罰款;造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。

20、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起( )年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

(共10題，每題2分)

21、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布( )

22、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。( )

23、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。( )

24、食品經(jīng)營(yíng)者貯存和經(jīng)營(yíng)散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。( )

25、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)牽頭設(shè)立國(guó)家食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。( )

26、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可;取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可( )

27、認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查，只能收取認(rèn)證費(fèi)用，不得收取其他費(fèi)用( )

28、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用( )

29、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。( )

30、發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門(mén)履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。( )

(共5題，每題4分)

31、在當(dāng)前形式下，國(guó)家制定發(fā)布《中華人民共和國(guó)食品安全法》有何重大意義?

32、《中華人民共和國(guó)食品安全法》立法宗旨是什么?

34、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些內(nèi)容?

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇十七

1.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得。但是，銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

2.是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得后方可上崗工作。

4.禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于、、和等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。

5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行，明確其食品安全管理責(zé)任;依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其。

6.國(guó)家對(duì)、和等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。

7.不得以方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。

8.食品檢驗(yàn)實(shí)行負(fù)責(zé)制。

9.任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故、、，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

10.發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。

1.那些情形下，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估?

2.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)從事檢驗(yàn)工作的人員應(yīng)遵守那些要求?

1、許可;許可。

3、從業(yè)人員健康管理制度;健康證明。

4、蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材。

5、實(shí)名登記;許可證。

6、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品。

7、分裝。

8、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人。

9、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，

10、縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。

(二)為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的;。

(三)為確定監(jiān)督管理的'重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的;。

(四)發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的;。

(五)需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的;。

(六)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。

2、檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。

文檔為doc格式。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇十八

1. 單位食品安全管理自查建議項(xiàng)目中，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的檢查項(xiàng)目包括_____。

a.加工用設(shè)施、設(shè)備工具是否清潔

2. 細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖需要有一個(gè)適宜的環(huán)境條件，主要影響因素包括_____。

a. 營(yíng)養(yǎng) b.溫度 c.時(shí)間 d.酸度

b.食物熱加工中心溫度是否大于70℃

d.食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

3. 細(xì)菌性食物中毒的特征為: 。

a.在集體用膳單位常呈爆發(fā)起病，發(fā)病者與食入同一污染食物有明顯關(guān)系;

c.病程較短，多數(shù)在2-3日內(nèi)自愈;

d.多發(fā)生于夏秋季;根據(jù)臨床表現(xiàn)的不同，分為胃腸型食物中毒和神經(jīng)型食物中毒。

4. 涼菜加工過(guò)程中導(dǎo)致交叉污染的常見(jiàn)情形有___ __。

a.加工過(guò)程中涼菜接觸到食品原料或半成品

b.用處理過(guò)食品原料或半成品的刀、砧板、操作臺(tái)等來(lái)處理涼菜

c.用裝過(guò)生食品的盛器來(lái)盛裝涼菜

d.加工操作人員接觸涼菜前，雙手未經(jīng)清洗消毒

5. ___ __在常溫下進(jìn)行采購(gòu)驗(yàn)收、原料加工后，應(yīng)盡快冷藏或冷凍。

a.肉 b.禽 c.蛋 d.乳制品

6. 常見(jiàn)的能夠產(chǎn)生芽胞的致病菌有_____。

a.肉毒梭狀芽胞桿菌 b.蠟樣芽胞桿菌 c.乳酸桿菌 d.大腸桿菌

7. 豆腐制作中可以用的食品添加劑有_____。

a.氯化鈣 b.明礬 c.吊白塊 d.石膏

8. 區(qū)分生、熟食品容器的有效方法包括_____。

a.生、熟食品容器采用不同的標(biāo)記 b.生、熟食品容器采用不同的材質(zhì)

c.生、熟食品容器采用不同的形狀 d.直接標(biāo)注生、熟的字樣

9. 員工專(zhuān)用洗手消毒水池附近應(yīng)有_____。

a.肥皂或洗手液。 b.消毒液。 c.干手器。 d.洗手消毒方法標(biāo)示。

10. 食品從業(yè)人員的工作服要求_____。

11. 以下___ _措施可以避免盛裝容器(或工具)引起的交叉污染?

a.生、熟食品容器能夠明顯加以區(qū)分。 b.配備足夠數(shù)量裝生、熟食品的容器。

c.清洗生、熟食品容器的水池完全分開(kāi)。 d.清洗后的生、熟食品容器分開(kāi)放置。

12. 不得參加直接入口食品工作的疾病包括____ 。

a.痢疾 b.傷寒 c.甲型肝炎 d.手部濕疹

13. 殺滅病原菌的措施有_____。

a.防止食物受到細(xì)菌污染 b.有嚴(yán)格并落實(shí)的清洗消毒制度 c.烹調(diào)食品應(yīng)燒熟煮透

d.控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖

14. 個(gè)人衛(wèi)生的檢查項(xiàng)目包括_____。

a.從業(yè)人員操作時(shí)是否穿戴清潔工作衣帽，專(zhuān)間操作人員是否規(guī)范佩戴口罩。

b.從業(yè)人員操作時(shí)是否有從事與食品加工無(wú)關(guān)的行為。

c.從業(yè)人員操作前及接觸不潔物品后是否洗手，接觸直接入口食品之前是否洗手、消毒。

d.從業(yè)人員是否留長(zhǎng)指甲或涂指甲油、戴戒指。

15. 食品驗(yàn)收時(shí)檢查預(yù)包裝食品的標(biāo)簽是否標(biāo)注_____。

16. 斷絕蟲(chóng)害的食物來(lái)源應(yīng)當(dāng)_____。

a.所有食物及調(diào)味品均應(yīng)存放在能防咬的密封容器內(nèi)，并遠(yuǎn)離地面。 b.保持加工場(chǎng)所地面清潔 c.廢棄物應(yīng)放進(jìn)加蓋的垃圾桶，每天清除。 d.保持排水溝清潔，避免食物殘?jiān)俜e。

17. 食品處理區(qū)包括___ __。

a.清潔操作區(qū) b.準(zhǔn)清潔操作區(qū) c.一般操作區(qū) d.特殊操作區(qū)

18. 單位食品安全管理自查建議項(xiàng)目中，食品貯存的檢查項(xiàng)目包括___ __。

a.庫(kù)房存放食品是否離地隔墻 b.冷凍、冷藏設(shè)施是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)

c.貯存溫度是否符合要求 d.食品貯存是否存在生熟混放

19. 食品添加劑標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注__ ___。

a.使用方法 b.“食品添加劑”字樣 c.明確的可使用的食品范圍 d.使用限量

20. 涼菜存放不當(dāng)?shù)某Ｒ?jiàn)情形有____ _。

a.涼菜過(guò)早提前加工，在常溫下放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng) b.涼菜在危險(xiǎn)溫度帶存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

c.涼菜未及時(shí)冷藏 d.如需要短時(shí)間存放，應(yīng)放入熟食專(zhuān)用冰箱內(nèi)保存

21. 經(jīng)過(guò)加工處理的直接入口食品中帶有病原菌，可能是受到___ __污染所致。

a.泥土、灰塵 b.生的食物 c.受到污染的操作環(huán)境 d.廢棄物

22. 餐飲單位硬件設(shè)施食品衛(wèi)生要求的總體原則是__ ___。

a.易于清潔消毒，耐受反復(fù)清洗 b.有助于防止害蟲(chóng)的侵入

c.設(shè)施的數(shù)量應(yīng)能夠滿足本單位最大的供應(yīng)量 d.避免食品廢棄物和殘?jiān)姆e聚

23. 防止食品被微生物污染的措施___ __。

a.嚴(yán)格選擇衛(wèi)生安全的食品原料 b.加強(qiáng)加工制作過(guò)程的安全控制

c.注意從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生 d.注意貯存環(huán)節(jié)的安全控制

24. 禁止采購(gòu)的食品包括____ _。

a.發(fā)芽土豆 b.紅潮期的海產(chǎn)品 c.酸敗的食用油 d.鮮黃花菜

25. 可能有蟲(chóng)害出沒(méi)的跡象是___ __。

a.墻角的洞穴 b.蟲(chóng)卵 c.被咬斷的管道、電線 d.被咬破的食品包裝

26. 單位食品安全管理自查建議項(xiàng)目中，違禁食品的檢查項(xiàng)目包括___ __。

a.是否生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品 b.是否生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)變質(zhì)食品

c.是否生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其他違禁食品 d.以上都不是

27. 下列情形屬于禁止使用食品添加劑的是___ __。

a.往肉中加香料掩蓋異味 b.面點(diǎn)制作過(guò)程中使用膨松劑

c.用檸檬黃代替玉米面制作玉米饅頭 d.在綠豆糕中加入綠色素使之更鮮艷

28. 來(lái)源于生或不熟的淡水蟹蝦的寄生蟲(chóng)是_____。

a.旋毛蟲(chóng) b.肺吸蟲(chóng) c.肝吸蟲(chóng) d.諾瓦克

29. 對(duì)每批原料出入庫(kù)情況進(jìn)行登記，登記的內(nèi)容包括_____。

a.品名、批號(hào)、保質(zhì)期 b.入庫(kù)日期、入庫(kù)數(shù)量 c.出庫(kù)日期 d.結(jié)存數(shù)量

30. 使用食品添加劑的原則_____。

c.使用時(shí)準(zhǔn)確稱量、建立使用記錄 d.食品添加劑可以無(wú)限量使用

31. 大腸菌群的說(shuō)法中正確的是_____。

a.是人和溫血?jiǎng)游锛S便污染的指示菌 b.其生長(zhǎng)條件與大部分致病菌類(lèi)似

c.直接入口食品接觸表面檢出大腸菌群表明可能受到了致病菌的污染

d.通常被稱為指示菌

32. 以下說(shuō)法正確的是_____。

a.工作服(包括衣、帽、口罩)最好用白色或淺色布料制作

b.接觸直接人口食品人員的工作服應(yīng)每天更換

c.不能穿戴工作服走出食品加工場(chǎng)所

d.工作服應(yīng)做到定期更換

33. 清洗指利用清水清除原料夾帶的雜質(zhì)和_____等表面的污物所采取的操作過(guò)程。

a.原料 b.工具 c.設(shè)備 d.設(shè)施

34. 食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守的個(gè)人衛(wèi)生要求_____。

a.穿戴清潔的工作服 b.有腹瀉時(shí)不得上崗

c.不得涂指甲油和佩戴戒指 d.戴工作口罩

35. 禁止以_____為目的而使用食品添加劑。

a.掩蓋食品變質(zhì) b.摻雜 c.摻假 d.偽造

36. 控制細(xì)菌繁殖的措施包括__ __

a.熟食快速冷卻 b.飯菜加工后2小時(shí)內(nèi)食用 c.具有潛在危害的食品冷凍冷藏保存

d.冷凍原料在冷藏條件下解凍

37. 貯存時(shí)避免交叉污染的措施有__ ___。

a.食品貯存應(yīng)分類(lèi)分架 b.冰箱內(nèi)食品貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)

c.冷庫(kù)內(nèi)部同時(shí)存放食品原料和成品 d.冰箱內(nèi)盡量存放多的食品

38. 使用可能中毒的食品添加劑如亞硝酸鹽時(shí)應(yīng)_____。

a.有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管 b.放置在固定的場(chǎng)所(或櫥柜)，并上鎖

c.標(biāo)記“有毒”字樣 d.應(yīng)做好進(jìn)貨、領(lǐng)取和使用記錄

39. 食品加工場(chǎng)所的地面、墻面、天花板等所使用的材質(zhì)應(yīng)符合的要求包括____

d.淺色，便于辨別污垢

40. 手部應(yīng)清洗消毒后方可接觸成品的情況是_____。

a.加工非直接入口食品后，再加工冷菜 b.加工非直接入口食品后，再進(jìn)行備餐

c.在加工場(chǎng)所進(jìn)食、飲水或吸煙 d.以上都不是

41. 餐飲單位硬件設(shè)施食品衛(wèi)生要求的總體原則是_____。

a.易于清潔消毒，耐受反復(fù)清洗 b.有助于防止害蟲(chóng)的侵入

c.設(shè)施的數(shù)量應(yīng)能夠滿足本單位最大的供應(yīng)量 d.避免食品廢棄物和殘?jiān)姆e聚

42. 食品貯存涉及到的預(yù)防食物中毒原則主要包括____

a.生熟分開(kāi)。 b.控制溫度和時(shí)間。 c.保持清潔。 d.殺滅微生物。

43. 加強(qiáng)加工制作過(guò)程的安全控制主要是為了避免食品被_____中的微生物污染。

a.環(huán)境 b.設(shè)備 c.器具 d.加工人員

44. 工器具與設(shè)備接觸食品表面的材質(zhì)應(yīng)是_____。

a.無(wú)毒、無(wú)異味 b.耐腐蝕 c.不易發(fā)霉 d.符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

45. 食品中含有_____屬于物理性危害。

a.金屬 b.病毒 c.碎骨 d.農(nóng)藥

46. 關(guān)于食品工具、容器的要求，提法正確的是__ __

a.生熟標(biāo)志明顯。 b.定位進(jìn)行存放。 c.用后洗凈保潔。 d.統(tǒng)一形狀材質(zhì)。

47. 細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防原則___ __。

a.防止食物受到細(xì)菌污染 b.控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖 c.殺滅病原菌 d.控制加工量

48.含有_____的熟食品在在室溫下存放超過(guò)規(guī)定時(shí)間是很危險(xiǎn)的。

a.肉 b.奶 c.蛋 d.蔬菜

49. 進(jìn)行再加熱時(shí)應(yīng)該做到_____。

a.食品在再加熱前應(yīng)確認(rèn)未變質(zhì) b.應(yīng)按食品烹調(diào)的溫度進(jìn)行再加熱

c.冷凍熟食品一般應(yīng)徹底解凍后再進(jìn)行加熱 d.食品再加熱不要超過(guò)一次

50.涼菜易引起食物中毒的原因包括__ __

a.營(yíng)養(yǎng)豐富、水分含量高，適合細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。 b.制作后非即時(shí)使用。

c.與工具、容器和操作人員的手接觸機(jī)會(huì)多，極易受到污染。 d.食用前不再有加熱殺滅細(xì)菌的機(jī)會(huì)。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇十九

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(a)。

a、產(chǎn)品合格證明文件b、健康證明c、培訓(xùn)證明d、法人授權(quán)委托書(shū)。

2、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(c)后方可出廠銷(xiāo)售。

a、監(jiān)督檢驗(yàn)合格b、委托檢驗(yàn)合格c、出廠檢驗(yàn)合格d、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格。

3、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由(a)確定和修訂。

4、進(jìn)口的'食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(a)。

5、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施(c)。

a、抽檢b、檢查c、免檢d、監(jiān)督。

6、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(b)。

a、免費(fèi)抽檢b、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品c、隨意抽取d、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)。

7、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予(d)的處分。

a、警告b、記過(guò)c、記大過(guò)d、撤職或者開(kāi)除。

8、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：(b)。

a、英文b、中文c、拼音標(biāo)識(shí)d、其他文字。

9、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院(c)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

10、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及(d)。

a、適宜人群b、不適宜人群c、功效成分d、治療功能。

食品安全培訓(xùn)考試題及答案匯總篇二十

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(a)。

a、產(chǎn)品合格證明文件b、健康證明c、培訓(xùn)證明d、法人授權(quán)委托書(shū)。

2、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(c)后方可出廠銷(xiāo)售。

a、監(jiān)督檢驗(yàn)合格b、委托檢驗(yàn)合格c、出廠檢驗(yàn)合格d、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格。

3、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由(a)確定和修訂。

4、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(a)。

5、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施(c)。

a、抽檢b、檢查c、免檢d、監(jiān)督。

6、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(b)。

a、免費(fèi)抽檢b、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品c、隨意抽取d、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)。

7、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予(d)的處分。

a、警告b、記過(guò)c、記大過(guò)d、撤職或者開(kāi)除。

8、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：(b)。

a、英文b、中文c、拼音標(biāo)識(shí)d、其他文字。

9、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院(c)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

a、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)b、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)c、衛(wèi)生行政部門(mén)d、工商行政管理部門(mén)。

10、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及(d)。

a、適宜人群b、不適宜人群c、功效成分d、治療功能。