隨著社會不斷地進步，報告使用的頻率越來越高，報告具有語言陳述性的特點。那么，報告到底怎么寫才合適呢？下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪０?，希望能夠幫到你?

炸雞店經(jīng)營報告 炸雞店經(jīng)營策略篇一

我們采用按月工資+利潤分紅的方法，單店投資在年之內償還投資。

二、單個門店的計劃支出費用

單店投入資金以及資金分布情況

預計門店人民幣8萬

1、 品牌名稱使用費2萬

2、 設備清單及預估價格詳見附錄清單預估3萬

3、 裝修30個平方 預估700/平方 含油煙機，空調，通風等裝修設施預估1萬

4、 房租和轉讓 按市場實際價格 房租控制萬/年以內

5、 產(chǎn)品原材料：1萬

三、預計收入和支出報表

按照漢堡定價6元計，平均凈利40%，約元。

每天320元純利潤約等于320/個

根據(jù)周圍情況預計每天30%學生購買，則周圍顧客流量應至少大于134/30%=446人次

網(wǎng)絡資料 可根據(jù)此或更多資料調整食物配比

那么學生究竟喜歡什么菜式和怎樣的口味呢?此次調查專門針對菜式問題請學生們進行偏好選擇，結果顯示中小學生在菜式的偏好上具有共性：在問卷中列出的菜式排名上，有半數(shù)以上的學生選擇了炸雞、雞肉類食物，其次是豬肉類，而蛋類、魚類的選擇比例最低。對于素菜，選擇比例最多的均是土豆類，包括咖喱土豆、青椒土豆絲等，其次是黃瓜、青菜、海帶絲、卷心菜等，豆類、蘿卜、白菜等的喜好度較低。

其他費用包括衛(wèi)生費、營業(yè)稅、所得稅

四、門店工資組成比例

風險及處理方法

一、可能導致門店關閉的主要風險：

1、 門店所處商業(yè)區(qū)發(fā)生重大變化，校區(qū)店學校搬遷，商業(yè)區(qū)整體搬遷等。

2、 門店在一年內長期處于微盈利或者不盈利的狀態(tài)。

3、 門店發(fā)生重大安全事故，比如人員傷亡，重大食品安全事故。

二、其他風險

1、 競爭者大規(guī)模進入本行業(yè)，導致競爭加劇，利潤急劇下滑等。

2、 公司資金鏈斷裂，無法及時保質保量地為各門店輸送原材料及支付員工工資。

三、資產(chǎn)清算方法

1、 各項設備、原材料折舊比例

2、 房租退額分配

3、 銷售結余分配

4、 債務分配

炸雞店經(jīng)營報告 炸雞店經(jīng)營策略篇二

2020餐飲工作總結報告范文

2020餐飲工作總結報告(一)

回顧過去的2020年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了2020年各項工作任務。現(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。

說實話，作為一名員工餐負責人，這一年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務。

從2020年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元， 營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.

增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。

從百花村整體利益出發(fā)。

為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。

現(xiàn)在，新的一年開始了，展望2020年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

2020餐飲工作總結報告(二)

回顧2020年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結如下。

從2020年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚 。

我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們去了附近幾家xx學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。 3：菜品調整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等)但效果不太理想。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，胡經(jīng)理走進校園也拉來了很多學生，現(xiàn)在的xx%65的消費群體是學生。

作為xx店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。

衛(wèi)生安全方面 ，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，有前廳去北京學習人員，服務還算好，后來服務人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓培訓。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。 在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!

展望20xx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本 核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。

我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對家道的所有領導說聲謝謝。

2020餐飲工作總結報告(三)

轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將2011年度工作情況作總結匯報，并就2020年的工作打算作簡要概述。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

我會在今后的工作中查漏補缺，把工作中的不足彌補回來做一名合格的店長。

2020餐飲工作總結報告(四)

作為一名店長，本人深深地感到責任的重大，半年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的xx餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點

增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。

不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們農(nóng)院店。

面對201x年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

2020餐飲工作總結報告五

時間在悄然無聲的逝去，轉眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了xxx與指定的指標超出了xxx是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將xx年的工作情況匯報如下：

與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

在繁忙的十月黃金周里迎來了“復查”，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務員的操作都更加的規(guī)范化了。

并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供質的服務。

在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業(yè)務知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將xx年的工作計劃如下：

加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年、新的氣象，xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。

炸雞店經(jīng)營報告 炸雞店經(jīng)營策略篇三

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4，完成后由專業(yè)評審香香和隨機選出的四位大眾評審點評投票，選出一二三等獎，頒發(fā)獎品。

該活動中每隊親子由一個家長帶領參加即可。

在活動中，請親子們坐下來品嘗美味，我們將提供特色食品，如 五香啤酒鹵蛋，俄羅斯硬質啤酒面包，啤酒香菇醬，酒釀煮生啤。

二 游戲

1，愛的抱抱

五對親子挑選出，將親子順序打亂，圍成圓圈，跟隨音樂轉圈，由主持人隨機報數(shù)字抱團，組不成團的人員淘汰。

2，真真假假

游戲規(guī)則，四個隊通過抽簽兩兩競賽，每隊派出四名隊員，四個一樣的杯子里只有一個裝啤酒，其余三個都是水，另一隊根據(jù)對方的表情變化猜測誰喝的是酒。

3，拯救寶貝

五組親子參加，由10個工作人員假

2 ---

閉幕式

閉幕式主要內容

時間：6月2日晚上19:00--21:30

地點：鄭州市西元廣場 舞臺設置：整體為夜店氛圍，

舞臺背景為金星啤酒海報。

場內將不設任何座位，全場觀眾在dj的引導下，狂歌熱舞。

分為一個主長方形舞臺和三個小型圓副舞臺，主舞臺8米長6米寬1米高，圓舞臺直徑3米高1米。主舞臺為dj控制臺，圓舞臺設有鋼管。 燈光設置：在主持人與領導致辭時，為白光；其余以夜店模式為主。

裝有4個追光燈。

人員配備：

主持人兩名，一男一女；鄭州區(qū)經(jīng)理一名；追光師4；啤酒寶貝前十名；金星吉祥物扮演者4人；dj5人；金星女孩前三名；鋼管舞者三名；燈光師1名。

具體流程：

4 --- 酒節(jié)圓滿結束”，答謝到場的所有人員，并期待明年金星啤酒節(jié)給我們帶來的驚喜。

至此，2014金星啤酒節(jié)落下帷幕。

食材：1500元。主持人費：9000元。

篇2：茶餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書

茶餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書

1 公司概況

公司名稱

武漢校苑創(chuàng)業(yè)吧商業(yè)有限公司

公司結構

矩陣式結構

經(jīng)營范圍

中餐、西餐、點心、飲品、讀書吧、桌游、清吧、練歌房、精品專賣

服務宗旨

綠色環(huán)保、健康生活、顧客至上

人員及組織結構

店長1名 西點師1名 茶、咖啡、調制師2名 服務領班1名 服務員3名

組織結構說明、人員說明

公司總部：負責綜合的管理和運營，

6 --- 日常事務、每周盤點、檢查衛(wèi)生安全狀況。 詢價員：熟悉所需物品的市場供應價格、質量情況、了解價格波動、做市場調查。 采購員：了解市場信息、嚴格把關質量、按質按量完成采購任務。

市場部：主要負責新店加盟的商務洽談，連鎖店的營銷活動策劃等。 區(qū)域經(jīng)理：負責當?shù)貐^(qū)域的招商和業(yè)務洽談。

策劃部：主要負責各個連鎖店的開業(yè)活動、宣傳活動、促銷活動的方案策劃以及公司品牌的廣告宣傳策劃。

督察部：督察員主要負責巡視各個連鎖店的運營情況，然后反饋給總部。

貨運部：負責連鎖店日常物料的配送。

售后部：負責顧客投訴糾紛處理、分店加盟商的投訴等。

炸雞店經(jīng)營報告 炸雞店經(jīng)營策略篇四

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管理學

課程設計( 論文) 設 計 （ 論 文 ） 題 目 炸 雞 店 商 業(yè) 策 劃 書

學 院 名 稱

專 業(yè) 名 稱

學 生 姓 名

學 生 學 號

任 課 教 師

設 計 （ 論 文 ） 成 績

教務處 制 2018 年 7 月 4 日

1***

***

填 寫 說 明

2、格式要求：格式要求：

① 用 a4紙雙面打?。ǚ饷骐p面打?。┗蛟?a4大小紙上用藍黑色水筆書寫。 ② 打印排版： 正文用宋體小四號， 倍行距，頁邊距采取默認形式 （上下 ，

左右 ，頁眉 ，頁腳 ）。字符間距為默認值 （縮放 100%，間距： 標準）；頁碼用小五號字底端居中。 ③ 具體要求：

題目 （二號黑體居中）；

摘要(“摘要”二字用小二號黑體居中， 隔行書寫摘要的文字部分， 小4 號宋體) ； 關鍵詞 （隔行頂格書寫“關鍵詞”三字，提煉 3-5 個關鍵詞，用分號隔開，小 4 號黑體) ；

正文部分采用三級標題；

第 1 章 × × ( 小二號黑體居中，段前 行) × × × × × 小三號黑體× × × × × （段前、段后 小四號黑體（段前、段后 行）

參考文獻 （黑體小二號居中，段前 行），參考文獻用五號宋體，參照《參考 文獻著錄規(guī)則（ gb/t 7714－2005）》。

行）

2***

*** 目錄

第一章 團隊成員 (504) 4 組員各職位對應 ....4 本人說明 ().4 職務說明 .....4 任職優(yōu)勢 5 第二章 第三章 發(fā)展前景 ....5 店面簡介 ......5 第四章 \" 不一樣的炸雞店 \"市場 swot 分析 ...6 s(優(yōu)勢) : ...6 w ( 劣勢) : .6 o(機會 ) :....6 t (威脅 ) : ...6 第五章、創(chuàng)業(yè)目標 ......6 第六章、市場分析 ......7 社會環(huán)境分析 ........7 行業(yè)環(huán)境分析 ........7 企業(yè)環(huán)境分析 ........7 第七章、實施方案——目標市場定位 .8 產(chǎn)品定位 ...8 企業(yè)定位 ...8 競爭定位 ...8 消費者定位 ..8 第八章、實施方案——市場策略

.........9 促銷策略 ...9 價格策略 ...9 第九章、特色產(chǎn)品 ....10 特色優(yōu)勢之爆漿雞排 .......10 特色優(yōu)勢之炸雞口味 .......10 第十章、特色活動 ....10 第十一章、外賣服務 11 外賣的普遍性 .....11 外賣附贈品 .........11 第十二章、投資計劃 11 第十三章、績效考核 12 績效考核重點 ....12 短期目標 ..12 長期目標 ..12

3***

*** 題目:\" 不一樣的炸雞店 \" 炸雞店商業(yè)策劃書

隨著快餐小吃行業(yè)日新月異的更替， 對于大學生類創(chuàng)業(yè)者來說， 開家炸雞店是一個 非常好的創(chuàng)業(yè)項目， 不僅是因為炸雞店開店利潤投資本錢小， 炸雞也滿足了很多消費者 的口味需求， 行業(yè)發(fā)展前景非常好。 因此本小組選擇炸雞店開店作為創(chuàng)業(yè)項目。 本公司 致力于為客人提供健康，快捷，方便，美味的西式風味快餐飲食。涵蓋的品種包含：炸 雞，漢堡，雞肉卷等主食，雞腿、烤翅、雞米花等配餐?？蓸罚蕊嬈?，以及冰淇 淋，蛋撻等甜品。 公司致力于為在我們餐廳用餐的客人提供周到，細致的服務，讓客 人感受到舒適，愉悅的用餐感受。

第一章 團隊成員(504) 組員各職位對應 ## ( 財務總監(jiān)) —財務 ## ( 總經(jīng)理) —店長

## ( 技術顧問) —制作炸雞、培訓炸雞人才 ## ( 市場總監(jiān)) —宣傳推廣 ## ( 人力資源總監(jiān) ) —副店長 ## ( 設計) —店面廣告設計 本人說明 () 職務說明

①、本人作為本店的技術顧問，對公司擬建門店進行市場定位和可行性分析；

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*** ②、本人作為本店的技術顧問，協(xié)同研發(fā)設計中心、成本控制部門開展門店市場調研、定位、設計、開發(fā)、招標等工作；

③、本人作為本店的技術顧問，做好門店建設日常事務管理； ④、本人作為本店的技術顧問，做好領導交辦的其它工作。 任職優(yōu)勢 ：

①、熟悉西式快餐 ( 炸雞漢堡、水吧）行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，熟悉店面運營流程； ③、熟練掌握 office 等辦公軟件； ③、有團隊工作的經(jīng)驗

第二章 發(fā)展前景

成都理工大學雖然小吃種類繁多，雞排店有兩三家，但雞排店仍然有一定 發(fā)展前景。

味道和質量無法保證。

3、我們的炸雞店將選址在車人流量大，距離寢室、辦公樓、居民房等很近的地方，保 證顧客來源。

綜上所述， 我們決定整合前者經(jīng)營經(jīng)驗教訓，在成都理工大學開一家我們的炸雞店。

第三章 店面簡介

店名：不一樣的炸雞店 地址：農(nóng)貿(mào)市場門口打印店附近

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*** 面向人群：大學生、大學城普通居民、教師及其家人

產(chǎn)品: 各類炸雞（雞排、雞腿、雞柳等）、飲品（果汁、椰子汁、酸梅湯、雪碧可樂等）、特色套餐（健康搭配套餐、觀影套餐、吃不胖套餐、增肌套餐等） 特色：大、中、小份類炸雞；特色小塊爆漿雞排

第四章\" 不一樣的炸雞店 \"市場 swot 分析

s( 優(yōu)勢) : 美味可口、快餐攜帶方便、制作時間短、現(xiàn)做現(xiàn)賣食材新鮮，為顧客提供特色大中小份 雞排、特色小塊爆漿雞塊 w ( 劣勢) : 油炸過于油膩不一定適合每一個人口味 o( 機會) : 農(nóng)貿(mào)市場人流量大，市場大、消費群體廣泛 t ( 威脅) : 同類油炸食品同行業(yè)競爭大，大品牌企業(yè)也多。

第五章、創(chuàng)業(yè)目標

①我們的目標是讓顧客享受到優(yōu)質的服務，吃到放心的美味食品。

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*** ②我們的宗旨是把肯德基、麥當勞等食品巨頭作為我們學習的榜樣 , 努力使我們的產(chǎn)品 , ③我們的服務 , 我們的形象接近于這些大公司 , 并結合我們學校的實際情況 , 對產(chǎn)品進行 創(chuàng)新，盡可能捕捉到更多的顧客，實現(xiàn)盈利的最終目的。

第六章、市場分析

社會環(huán)境分析

社會生活節(jié)奏加快， 使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。 雖然中國的快餐業(yè)發(fā) 展十分迅速， 但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。 如何去占領那部分市 場，是我們需要解決的問題。

調查表明，當人均收入達到 2000 美元時，傳統(tǒng)的家務勞動將轉向社會。由此快餐業(yè)務 的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻 , 所以中國快餐市場將隨著我國經(jīng)濟發(fā)展而進入高速發(fā)展 的階段。

但在中國的市場上， 西式快餐的價格， 還遠非大眾化所能接受的程度， 這也決定了不可 能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。 所以我們炸雞店吸取國內著名快餐店經(jīng)驗教 訓，決定致力于美味和切合我們服務對象目標需要，開一家我們自己的炸雞店。 行業(yè)環(huán)境分析

①目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀 念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇

, 基本上是沒有什么美味可言。而且，

快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。

②炸雞聞名全球， 但是目前它在全國還處于空白狀態(tài)， 加上一部來自星星的你韓劇帶來 中國炸雞熱， 如今追韓劇者大多是年輕人， 我們的炸雞正符合這類消費人群， 而且利潤 空間無限。

企業(yè)環(huán)境分析

①檔口經(jīng)營占地小，租金低、裝修費用少 ;

7***

*** ②運營費用低、2-4 個人輕松經(jīng)營、不用店堂服務員。我們寢室 優(yōu)質的服務。

③周轉快：不受餐位限制、售賣打包，—新鮮出手、好吃帶著走 定固定消費群體 ; ④排隊效應抓牢流動客流 ;

6 個人的團隊足夠提供

! 固定經(jīng)營場所輕松鎖

⑤賣配送有吃有喝、營養(yǎng)搭配、健康美味，贏在終端、將新鮮的美味組合送進小區(qū)、送 進千家萬戶、家家都是回頭客、生意越做越紅火

; ⑥有吃有喝適應快節(jié)奏、休閑以及主餐的特征，全面覆蓋早、中、晚餐的各類人群。無需大廚、無需明火、我的地盤我做主 ; ⑦配方標準化、工藝流程化，操作簡單化讓你輕松經(jīng)營 ; ⑧專業(yè)、專人量身設計店面，形象統(tǒng)一、品牌響亮

; ⑨專業(yè)技術人員（本人為技術顧問）上門帶店、開業(yè)無憂

; 第七章、實施方案——目標市場定位

產(chǎn)品定位

五香味俱全的大雞排，價格低，味道好，價格低原料來源安全，制作過程衛(wèi)生。 企業(yè)定位

員工態(tài)度好，服務熱情周到，以顧客為上帝 , 提供最優(yōu)質的服務。 競爭定位

在同類門店中爭做銷量最高，口碑最好的雞排店。 消費者定位

大學生、大學城普通居民、教師及其家人。

8***

***

第八章、實施方案——市場策略

主要的促銷方式， 首先我覺得就是要吸引顧客來光臨， 只有顧客來了， 才有可能有消費。 首先我們會采取會員制， 當然這里所說的會員制與其他店的會員制有所不同。 無需交錢 或者消費一定的量才能采取會員制。 在開店期間，只要進店都可以免費獲取會員卡一張。 還有溫情消費，這里所說的溫情消費，即適當?shù)臏p免優(yōu)惠并且報以十分的熱情。 促銷策略

炸雞店經(jīng)營報告 炸雞店經(jīng)營策略篇五

冰淇淋店開店策劃書

想開什么?

冷飲品牌的選擇?

選位置?

定位?

與規(guī)劃預測?

本公司以麥當勞的經(jīng)營理念為經(jīng)營理念，即：品質（q）、服務（s）、清潔（c）、價值（v）。本冰吧堅持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營宗旨。會時刻關注顧客需求，并以市場為導向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質與絕佳，滿足人們追求個性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場所。

一.店面管理

店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均

因此要做到速度、均

過去只是顧客食飽的時代已經(jīng)不再，現(xiàn)今光靠食品是無法到達顧客云集的目的的，因為消費者越來越注重食品本事以外的附加價值---服務。所以顧客服務上要有；一致的衣服、儀容。定型的服務態(tài)度，微笑，細心的關照。

二.操作間作業(yè)管理

（1）品制作質量控制，產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、產(chǎn)品配份、合理制作三個程序，控制就是對產(chǎn)品質量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個流程中的操作加以檢查督導，隨時消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯，保證產(chǎn)品達到質量標準。

制定產(chǎn)品控制的標準。

現(xiàn)場制作過程的控制

（2）操作間成本控制

配制標準 制作標準 標準產(chǎn)品

三.餐飲為生管理

1人員部分

身體健康檢查新進人員健康檢查并做到定期檢查并對個人衛(wèi)生做出要求，定期進行衛(wèi)生教育。

2食物部分做到冷熱分藏，保證食物不串味兒。先進先出，使儲存的食物保持最佳的新鮮

操作間 洗手池 更衣室和衛(wèi)生間設置清潔標準，使店面清潔明亮空氣清新。

對空調油煙機冰箱等設備進行定期清洗，不得有異味。

金屬餐具如刀、叉、湯匙，表面不可有脫落、油污。玻璃器皿不得有破損。

管理監(jiān)督每個人將衛(wèi)生打掃好，并做到獎懲分明。

四.店鋪安全管理

店面食材管理為預防食物中毒工作人員應做定期的監(jiān)控檢查和保持個人衛(wèi)生，避免帶菌者工作，保持加工場所的衛(wèi)生防止鼠類和蠅蚊等昆蟲侵入操作間。杜絕熟食長時間放置在室溫下，應及時冷卻保藏。有感冒、受傷、及咽喉炎、鼻炎的工作人員不能參與食品制做。 財務管理

做好防搶、防盜、防火、防意外、防災害的預防工作并做好相應的應急準備措施。

市場策劃長期活動 短期活動

開什么店

冰淇淋市場是一個巨大的消費市場，上至老者，下至孩童無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。消費者的需求和檔次在不斷提高，傳統(tǒng)的超市銷售、路邊小攤的便利性已無法實現(xiàn)對這一消費群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式的"冰吧"應該是時下流行青年的時尚選擇。由此而言，營造品牌文化，引導時尚消費模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個重要方向。經(jīng)過細致調研發(fā)現(xiàn)，淄博市張店區(qū)沒有一家特色鮮明的冰淇淋店，在充分市場調研的基礎上，決定開設一家特色冰淇淋店，該開店方案，打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，它將是集冷飲店和其他休閑場所的長處取一身，具備冷飲和休閑于一體的別具一格的休閑吧。

冰淇淋加盟品牌的選擇

炸雞店經(jīng)營報告 炸雞店經(jīng)營策略篇六

肯德基源于美國，創(chuàng)建于19年，是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球80多個國家擁有14000多家餐廳。截止到20年04月底，肯德基在中國大陸450個城市開設了2100余家餐廳?？系禄陙硪悦刻熘辽僖患业拈_店速度快速發(fā)展，成為中國餐飲業(yè)規(guī)模大、發(fā)展快、效益好的連鎖品牌?？系禄?kfc)和著名的休閑餐飲品牌必勝客(pizza hut)、墨西哥風味餐廳taco bell以及a& w、long john silver’s(ljs)同屬于全球最大的餐飲連鎖企業(yè)之一—百勝餐飲集團

肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓，鼓勵員工和肯德基共同成長。

目標顧客：

肯德基以家庭成員為目標顧客。營銷的重點是容易接受外來文化、新鮮事物的青少年。同時，在兒童顧客身上肯德雞也花費大量精力，如：在店內開辟兒童就餐區(qū)，布置迎合兒童喜好的裝飾品，節(jié)假日備有玩具作為禮品等。肯德基一直想要營造的是一種全家一起用餐的歡樂氣氛，強調的是提升顧客價值。

產(chǎn)品定位：

1在產(chǎn)品方面，肯德基定位于“世界著名烹雞專家”，“烹雞美味，盡在肯德基”，這也是肯德基與麥當勞定位上的最大差別。

2采取產(chǎn)品差別化戰(zhàn)略——六十年烹雞經(jīng)驗烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品，如原味雞、香辣雞翅、勁脆雞腿漢堡等，以其獨特的鮮香口味廣為顧客稱道。而中國人愛吃雞，與其他洋快餐相比，雞肉類的產(chǎn)品也更符合中國人的口味，容易被中國人接受。從麥當勞悄悄打破其在全球市場統(tǒng)一的“牛肉漢堡” 的菜單，在中國市場推出與肯德基類似的“麥辣雞”和“雞腿漢堡”，更可以看出這一點。

價格：

產(chǎn)品平均統(tǒng)一定價，相同的`雞塊大小，優(yōu)質統(tǒng)一的服務，保持洋快餐平均居高的定價策略，根據(jù)市場的變化調整定價策略。其中包括折扣定價——會員卡制和優(yōu)惠券;產(chǎn)品系列定價——套餐服務。

經(jīng)營渠道：

炸雞店經(jīng)營報告 炸雞店經(jīng)營策略篇七

餐飲淡季營銷管理的方案是什么呢?春節(jié)過后，餐飲業(yè)將迎來一年中最漫長的經(jīng)營淡季，基本上要延續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

餐飲淡季營銷管理的要注意以下幾點:

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面:

1、老客戶的維護;

2、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調整趨勢等

方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對這些市場變化，酒樓應根據(jù)自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

三、把握淡季中的小

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議:

1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3、優(yōu)質的產(chǎn)品和服務就是的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務和生產(chǎn)技能培訓，不斷提高服務品質;

4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

炸雞店經(jīng)營報告 炸雞店經(jīng)營策略篇八

篇1：2014年餐廳工作報告 2014年餐廳工作匯報

這是第一年客用早餐比較有效全面的數(shù)據(jù)，我部將在未來的兩年內會繼續(xù)統(tǒng)計可用早餐數(shù)據(jù)，從而摸出可用早餐的規(guī)律，日后提前做好準備，為客人提供更好的早餐服務。

2013年9月-2014年10月用水明細2013年12月-2014年10月用水明細

客用早餐畢餐之后，將剩余的菜品運到員工餐廳，達到降耗的目的達到節(jié)能目的，增強員工的節(jié)約意識。

餐飲部vip接待：106次；團隊接待：9次，總計115次。

在餐飲部所有所涉及文字以及數(shù)字統(tǒng)計的所有表單均要做到部門存留紙質版及電子版兩種形式并建檔，作為我以往部工作見證以及以后工作參考文獻。

整改如下：①定期或不定期的改變盛裝器皿、改變食品的擺放位置及造型③根據(jù)

前一天入住酒店客人登記信息（主要針對團隊）的所在地或特性，適當?shù)恼{整菜品，從而符合客人的口味。

客用餐廳 的廚師基本為每季度全員調動一次，員工餐廳的廚師基本為一年調動一次。

在人員穩(wěn)定方面，餐飲部應加強員工管理，切實地為員工考慮，盡力降低人員流動率，提升餐飲部的整體服務質量和一致性。 2015年工作計劃：

生命高于一切，責任重于泰山，加強安全管理必須落實在強化員工安全意識上，所以應加大力度開展人性化培訓教育，讓員工切實認識到加強安全教育就是對自己、對他人的關心、關懷和關愛；要讓每一位員工做到熟記杜邦安全管理十大理念：（1）所有的安全事故都是可以預防的（2）各級管理層對各自的安全直接負責（3）所有的安全操作隱患都可以控制的（4）安全是被雇傭的條件（5）員工必須接受嚴格的安全培訓（6）各級主管必須進行安全檢查（7）安全隱患必須及時更正（8）工作外的安全與工作內的安全同樣重要（9）良好的安全就是一門好的生意（10）員工的直接參與是關鍵

餐廳服務相對多樣，不僅要完成餐前準備，餐間的衛(wèi)生、收餐、菜品添加和餐后收尾更要隨時關注客人以提供及時性的主動服務，在這么復雜和多樣的工作狀況下，應先讓員工樹立服務理念，讓服務理念深入每位員工的思想，做到人人為客人服務，為此我部準備在下一年的工作安排中，將餐飲部的主要工作工作劃分兩部，并且由專人負責，xxx負責餐廳日常的事務性管理及統(tǒng)計的基礎工作，以及新任餐廳副經(jīng)理李丹丹負責2015全年員工的服務質量監(jiān)督、檢查與培訓，讓來年我部能夠在做好基礎工作的同時將服務質量提升到新的層次。

物資管理是餐廳管理的重要一環(huán)，是反饋物資短缺、積壓、變質、過期的信息窗口。所以在以后的日常工作中，應對物資管理方面予以重視，以減少原材料的報損，達到減少成本的目的。

嚴格控制物品領用。對某些物品實行以舊換新，一對一的調換，如：電池、手套、洗潔精等，這些物品在換新時需用被更換的物品進行換取。同時應將針對物品的使用頻率分為固定資產(chǎn)和流動資產(chǎn)兩種。固定資產(chǎn)應進行貼條封鎖管理，當需要時應通知領班及以上人員進行登記、領取，如果是能夠歸還的物品，應及時歸還，如不歸還則劃為流動資產(chǎn)使用，應做好相應登記；對于調撥等物品，應做好調撥手續(xù)。

篇2：餐廳年度總結報告

轉眼間，2012年已逝去了半年，時光飛逝，在上半年中，我們緊跟隨著總公司領導的政策方針“人人都是經(jīng)營者”不斷進行管理工作的調整，緊跟隨著“李總”打造學習精神與團隊的激情的思想，緊跟隨著“王總”踏踏實實做人，勤勤懇懇做事的原則，在全體員工努力下，在上半年中，義龍店在做人、做事、學習、團隊、經(jīng)營上都有了很大的進步與提升, 現(xiàn)將工作匯報如下：

公司特別獎“在上半年中獲得了21次。

并且在每天的日常管理中要求上8點班的管理人員針對早班的衛(wèi)生工作進行檢查，評分，不符合標準的給予處罰，取得的效果是餐廳衛(wèi)生環(huán)境受到客人好評。

⑵原材料進貨由每月審核登記改為每旬進行登記，進行價格對比，及時發(fā)現(xiàn)變動，特別是吧臺水果中用量比較大的“西瓜、檸檬”價格不是很穩(wěn)定，經(jīng)過改進，要求在每次提價時必須提前通知方可開單，取得一定的效果。

⑶銷售，在檔口每個高峰期時，由以前的輪崗調整為現(xiàn)在的定人定崗，利用謝小丹、王延年兩位部長優(yōu)秀的銷售能力，固定為檔口推銷員，使營業(yè)額上漲許多，名片產(chǎn)品均列入銷售前十名排名，并得到客人的好評與認可。 ⑷會員卡的開發(fā)，要求每個管理人員與收銀員每月的銷售任務是10張會員卡，一來可以知曉顧客對于我們品牌的信任與支持度，二來可以讓顧客感覺到“實惠、便宜”，取得的效果是會員消費從每月的5萬、6萬、7萬、上漲到6月份的9萬，可知，我們的努力是得到客人的支持認可的。

（5）增加單位“十一小學”的外送訂餐，把握機會，真誠對待每一次的外送，無論金額多與少，讓客人感覺到我們的真誠與重視，在上半年中為外送金額增加了許多。

⑴電話費用，安排由陳梅部長負責管理，要求不能打私人電話，杜絕亂用亂打現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)將嚴重處罰，取得的效果是在外送營業(yè)額上漲的情況下，電話費用反而不斷下降，這是管理取得的成果。

（2）停車費用，陳嬌嬌領班管理負責的停車票，由以前的放置收銀臺調整為分配到每個員工身上，卡關為買單時詢問—客人要求拿停車票時親自核對是否消費—拿兩張車票以上的要親自帶出停車場，取得的效果是營業(yè)額上漲的情況下，停車費用得到合理的減少控制。

(3)物耗、水電費用，及時了解各店使用情況，進行對比，由負責人謝小丹部長負責查詢，對比之后針對使用不合理情況進行改進，調整，要求每天按時開關、合理使用，達到“省”，取得的效果是營業(yè)額增長的情況下費用均得到控制。

炸雞店經(jīng)營報告 炸雞店經(jīng)營策略篇九

目 錄

一、前言

二、肯德基的簡介

三、肯德基的市場分析

四、肯德基的4p分析

五、肯德基的競爭對手狀況分析

六、肯德基的策劃促銷方案

七、總結

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，對食品的追求從以前的能夠吃飽到現(xiàn)在的吃好吃質量的轉變。許多品牌，以肯德基為例，為此開有的開發(fā)新產(chǎn)品有的營造良好的就餐環(huán)境來吸引顧客和擴大市場占有率。在肯德基，你得到的服務會比你原來希望得到的服務要多。肯德基的宗旨是顧客至上，正是這一宗旨使每一位來就餐的顧客，無論是大人還是小孩，都會有一種賓至如歸的感覺。其次是“立足中國，融入生活”，肯德基在為中國人帶來全新西方快餐理念的同時，也不忘融入龐大的中國市場，在快速發(fā)展的同時不斷推出貼合中國人口味的心產(chǎn)品，不斷尋求自身品牌與當?shù)厥袌龅那腥朦c，今天，當我們走進肯德基快餐點，不僅可以吃到來自異國風味的牛肉漢堡，也可以領略到本土化中國風的各式中國美味。與此同時，肯德基還大打健康牌，試圖不斷減弱國人對洋快餐的垃圾抵觸。