最新茶館管理計(jì)劃書(shū)范文簡(jiǎn)短(模板9篇)

計(jì)劃可以幫助我們充分利用時(shí)間，避免拖延和浪費(fèi)。制定計(jì)劃前，先明確需要達(dá)成的目標(biāo)是非常重要的。有時(shí)候，不完美的計(jì)劃也比沒(méi)有計(jì)劃強(qiáng)，因?yàn)橛?jì)劃可以幫助我們保持前進(jìn)的動(dòng)力。

茶館管理計(jì)劃書(shū)范文簡(jiǎn)短篇一

導(dǎo)言（朱小利）。

第二章。

計(jì)劃執(zhí)行概述（朱小利）。

第三章。

行業(yè)分析（胡慧）。

第四章。

第四章?tīng)I(yíng)銷計(jì)劃（曾敏）。

第六章。

組織計(jì)劃（李金秀）。

財(cái)務(wù)計(jì)劃（李金秀）。

第八章。

風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)描述（王維）。

（一）風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)描述。

（二）風(fēng)險(xiǎn)預(yù)。

第九章。

附件（任艷紅）。

茶館管理計(jì)劃書(shū)范文簡(jiǎn)短篇二

2011年為了接手茶樓的生意，創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī)。在此我做出以下工作計(jì)劃。望領(lǐng)導(dǎo)給出寶貴意見(jiàn)！

一、提升個(gè)人素質(zhì)。

2010年忙碌而充實(shí)、疲憊卻喜悅。是啊，新的一年的工作又將在這忙碌、疲憊中充實(shí)、喜悅、收獲著。我將吸取遺憾的教訓(xùn)、收獲的經(jīng)驗(yàn)，腳踏實(shí)地，不斷學(xué)習(xí)。

在思想上，始終如一的熱愛(ài)本職工作，關(guān)心公司的前途，以公司的利益放在首位。在與同事的相處中，注意加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，與同事相處融洽，合作愉快，心往一處想，勁往一處使，組成一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的大家庭。

在實(shí)際行動(dòng)中，培養(yǎng)主動(dòng)意識(shí)。勇于承擔(dān)責(zé)任，主動(dòng)為自己設(shè)定工作目標(biāo)，并不斷改進(jìn)方式和方法。勢(shì)必在2011年讓茶樓的生意有個(gè)新的突破！

一、加強(qiáng)管理。

1)監(jiān)督員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人的儀容儀表、茶樓的清潔衛(wèi)生、工作中的紀(jì)律。

2)熟悉每位服務(wù)員，掌握它們的性格特征，關(guān)心員工生活。工作上加強(qiáng)管理，培養(yǎng)出精明能干、落落大方的服務(wù)員。

3)加強(qiáng)對(duì)茶樓服務(wù)用品，消耗用品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理。

4)重視登記表所發(fā)揮的作用，無(wú)論是電話預(yù)約還是上門客都需要按要求登記。（表格如下）。

5)觀察員工的工作能力，進(jìn)行績(jī)效考評(píng)并給予獎(jiǎng)懲，鼓勵(lì)員工為公司創(chuàng)收。

6)對(duì)客人賬單贈(zèng)送項(xiàng)目等內(nèi)容負(fù)責(zé)檢查、核對(duì)。

7)積極與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)及建議，保持良好的客戶關(guān)系。

三、茶樓服務(wù)操作流程。

1.準(zhǔn)備工作。

服務(wù)員準(zhǔn)備好經(jīng)過(guò)消毒的器具，以便客人來(lái)時(shí)及時(shí)取用；包廂內(nèi)應(yīng)擺放相關(guān)的用品（如煙缸、臺(tái)卡、紙巾及娛樂(lè)用品）以便使用。

2.服務(wù)員到位。

上客高峰期，為迎接客人的到來(lái)。服務(wù)員應(yīng)著裝得體，保持優(yōu)美的站姿于走道里，及時(shí)引領(lǐng)客人。

3.迎賓。

客人來(lái)時(shí)應(yīng)熱情迎接，用姓氏、頭銜稱呼客人，“xx先生/女士，歡迎光臨！”、“x總、歡迎光臨！”并迅速把客人引領(lǐng)到合適的座位。各服務(wù)員做好交接，互相配合。

4.登記客人資料并記錄開(kāi)始時(shí)間。

5.服務(wù)員接待客人。

禮貌招呼，熱情主動(dòng)。為客人上茶點(diǎn)、小吃等；記住客人習(xí)慣、愛(ài)好及特殊要求，作好相關(guān)記錄。使用“請(qǐng)”、“您好”、“打擾一下”、“謝謝”、“很樂(lè)意為您效勞”等禮貌用語(yǔ)。

6.服務(wù)員為客人取茶，并向客人展示所點(diǎn)的干茶。

7.巡臺(tái)服務(wù)。

包括客人如需要點(diǎn)飯、小吃等，應(yīng)為客人熱情推銷。執(zhí)臺(tái)期間應(yīng)勤換煙缸，為客人續(xù)水，清潔臺(tái)面等，保持客人飲茶和娛樂(lè)時(shí)的高雅環(huán)境。

8.買單。

客人叫買單時(shí)，到收銀臺(tái)為其打單，告訴客人消費(fèi)數(shù)量及金額。如有找零請(qǐng)客人點(diǎn)清收好。

9.送客。

要求服務(wù)員為客人拉椅，提醒客人帶好隨身物品，“請(qǐng)帶好隨身物品！”，并且送客人離開(kāi)茶樓。

10.按規(guī)定收回娛樂(lè)用品等，杯具收回到工作間清洗，迅速擺好臺(tái)面物品，檢查周邊清潔度，迎接下一批客人。

四、申請(qǐng)。

因想擴(kuò)大茶樓的生意，計(jì)劃中需要臺(tái)麻將機(jī)和名服務(wù)員?，F(xiàn)在特申請(qǐng)，望領(lǐng)導(dǎo)給予批準(zhǔn)。

最后，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的重視，我會(huì)加倍努力，不斷學(xué)習(xí)，不負(fù)。

眾望，用心經(jīng)營(yíng)茶樓。我要用全部的激情和智慧創(chuàng)造效益，讓茶樓充滿生機(jī)和活力，邁向每月保底1萬(wàn)力爭(zhēng)萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。

茶館管理計(jì)劃書(shū)范文簡(jiǎn)短篇三

一茶樓摘要：

我國(guó)是一個(gè)茶葉大國(guó)。將茶樓安排在繁華的市區(qū)中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個(gè)安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格。

二、經(jīng)營(yíng)指南。

有關(guān)的茶具、茶書(shū)要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

三、茶樓業(yè)務(wù)描述：

以人人平等為宗旨，我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老板到學(xué)生。從少年到老年。我茶樓既可以是學(xué)習(xí)看書(shū)的場(chǎng)所，也可以是商場(chǎng)業(yè)務(wù)交談場(chǎng)所。為了避免別人的打擾，我會(huì)增加包廂的數(shù)量，每個(gè)包廂氣氛一定要幽雅，安逸。

四，營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)。

1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦。

2，具有對(duì)品茶深有研究的人員優(yōu)先錄用，以便為一些品茶高的人服務(wù)。

五，目標(biāo)定位。

1.面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)我必須發(fā)揚(yáng)我公司的優(yōu)點(diǎn)，定期派我公司的員工到各國(guó)好的茶館吸取經(jīng)驗(yàn)。我公司人員必須相處融洽，以為客人服務(wù)為宗旨。管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

2、為打好我公司的名聲，我決定花一部分基金在廣告上，如街邊路牌標(biāo)志，我還決定成立我的小蜜蜂團(tuán)隊(duì)。就是逢節(jié)日高活動(dòng)，以及與一些高級(jí)公司聯(lián)系，給她們一些優(yōu)惠劵，提高我茶樓的名聲。為我茶樓進(jìn)一步提供客源。

項(xiàng)目名稱“從前??”茶館創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)。

團(tuán)隊(duì)名稱“從前??”茶館創(chuàng)業(yè)小組。

所屬高校北京服裝學(xué)院。

團(tuán)隊(duì)介紹。

圖制作等方面各顯其能。

此外小組成員在其他比賽中也有過(guò)愉快的合作。

茶館管理計(jì)劃書(shū)范文簡(jiǎn)短篇四

我國(guó)是一個(gè)茶葉大國(guó)。將茶樓安排在居民區(qū)附近，讓人們生活的周圍有一個(gè)安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格的小茶館。本茶館就是提供一個(gè)讓他們得以緩解壓力，放松心情的休閑的地方，在這里他們無(wú)拘無(wú)束，盡情的談心交流。讓每一個(gè)來(lái)這里的顧客都能夠心情舒暢，生活顯得更加豐富多彩，更有樂(lè)趣。

二、店面簡(jiǎn)介。

本店位于居民區(qū)人群聚集中心地段，經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。本茶館裝飾自然，隨意，負(fù)有古典代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，茶房布置合理精致，采光性好，整體感覺(jué)休閑、雅致、讓每個(gè)人在這里心情愉快、寧?kù)o。茶館內(nèi)采用木質(zhì)裝修，結(jié)合鏤墻、紗幔、珠簾等極具中國(guó)古典建筑風(fēng)格的裝飾材料，每一個(gè)茶室的風(fēng)格都各不相同，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好選擇不同的茶室。同時(shí)提供琴棋書(shū)畫(huà)。茶房有統(tǒng)一的服裝，根據(jù)每個(gè)茶室風(fēng)格的不同，穿著也都不同，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，力求做到舉止優(yōu)雅，服務(wù)舒心，讓消費(fèi)者仿佛置身于古色古香的中國(guó)古代的茶館當(dāng)中。

三、茶室設(shè)計(jì)。

店面總體根據(jù)中國(guó)古典建筑風(fēng)格裝飾，每個(gè)茶室都有自己的特色，另每個(gè)顧客來(lái)過(guò)之后都想去下一個(gè)茶室。

視覺(jué)識(shí)別：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯休閑，雅致，品位。

店面布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光：柔和、雅致、古典的氣息。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示茶館的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近茶館氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出茶館的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體線茶館特色或者形象。

背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

四、發(fā)展戰(zhàn)略。

本茶館開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。本茶館茶水優(yōu)質(zhì)，口感絕佳，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，休閑、豁達(dá)是我們茶館的最大特色。

店長(zhǎng)兼收銀員1名，茶藝師2名，服務(wù)生4名。在招聘店員時(shí)，應(yīng)具備吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦誠(chéng)。另外對(duì)具有對(duì)品茶深有研究的人員優(yōu)先錄用，以便為一些品茶高的人服務(wù)。

六、市場(chǎng)分析。

據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。

優(yōu)勢(shì)分析：本茶樓裝飾古典雅致，極負(fù)古代氣息，一種安靜幽雅的環(huán)境氛圍會(huì)讓每個(gè)人的心情得以舒暢。布置合理整潔，古典的音樂(lè)。享受古人的那份優(yōu)雅的氣息。本店服務(wù)人員的服務(wù)會(huì)統(tǒng)一培訓(xùn)，保證會(huì)讓每個(gè)顧客找到一種家的感覺(jué)。

劣勢(shì)分析：由于剛起步，茶館的規(guī)模較小，品茶的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而同行之間競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。

七、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)與處理。

茶館的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素.由于茶樓剛剛起步，要在經(jīng)營(yíng)中不斷完善，嚴(yán)格按照預(yù)算控制投資，有效控制風(fēng)險(xiǎn)。在淡季，加大銷售、宣傳、促銷力度，多采用熟人介紹的方式，利用節(jié)慶等禮品旺銷季節(jié)推銷會(huì)員卡，盡可能在熟人圈、周邊人群圈中建立穩(wěn)定會(huì)員客戶群。

八、財(cái)務(wù)狀況分析。

1．據(jù)計(jì)算可初步得出茶館開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，茶館衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，茶館用具購(gòu)置費(fèi)用3000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。

2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工服裝，員工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約400元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為五個(gè)月。

九、營(yíng)銷組合策略。

各檔次的特色茶具，供人欣賞，有意者也可購(gòu)買。對(duì)茶房一系列的服務(wù)流程進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，做到微笑迎客、引領(lǐng)客人入坐、送上手巾給客人等。培養(yǎng)茶房的服務(wù)意識(shí)，給顧客提供最好的服務(wù)。

另外再做出持續(xù)性、計(jì)劃性的制度，避免普通茶館的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷，保證茶館的先天優(yōu)勢(shì)，為了使本茶館能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本茶館將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立_顧客滿意自己才滿意_的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3、建立茶館顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

十、大力打造茶館的品牌形象。

處理各方面的關(guān)系，為茶館的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。

和建議。

3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。

十一、總結(jié)。

創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少，在現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章。

茶館管理計(jì)劃書(shū)范文簡(jiǎn)短篇五

10級(jí)2班張國(guó)斌201020020239。

10級(jí)1班孫瑛訓(xùn)201020020131。

一、發(fā)展前景。

喧鬧的大學(xué)城內(nèi)有一個(gè)安靜優(yōu)雅的小茶館,休閑、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格會(huì)讓每個(gè)人的心情舒暢，生活顯得更加豐富多彩，更有樂(lè)趣。

二、店面簡(jiǎn)介。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、早茶、各類小吃、點(diǎn)心、各種瓜子、水果、各種茶。以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使品茶者有更多的選擇。本茶館裝飾自然，隨意，負(fù)有古典代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，茶房布置合理精致，采光性好，整體感覺(jué)休閑、雅致、讓每個(gè)人在這里心情愉快、寧?kù)o。

三、發(fā)展戰(zhàn)略。

1.本茶館開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2本茶館茶水優(yōu)質(zhì)，口感絕佳，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，休閑、豁達(dá)是我們茶館的最大特色。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

店長(zhǎng)兼收銀員1名，茶藝師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的品茶環(huán)境。

五、市場(chǎng)分析。

大學(xué)城的學(xué)生每天都是三點(diǎn)一線的學(xué)生，學(xué)習(xí)生活的壓力不小，本茶館就是提供一個(gè)讓他們得以緩解壓力，放松心情的休閑之都，在這里他們無(wú)拘無(wú)束，盡情的談心交流。

為了在這喧鬧的環(huán)境里營(yíng)造一個(gè)安靜優(yōu)雅的氛圍氣息，給學(xué)子們一個(gè)溫馨的港灣，讓大學(xué)里的生活更加豐富多彩，我堅(jiān)信他們會(huì)喜歡的。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本茶樓裝飾古典雅致，極負(fù)古代氣息，一種安靜幽雅的環(huán)境氛圍會(huì)讓每個(gè)人的心情得以舒暢。布置合理整潔，古典的音樂(lè)。享受古人的那份優(yōu)雅的氣息。大學(xué)城距日照茶博園很近，成本會(huì)減少許多，而且我們會(huì)為他們做宣傳，我相信成本會(huì)大大削減，本店服務(wù)人員的服務(wù)會(huì)統(tǒng)一培訓(xùn)，保證會(huì)讓每個(gè)顧客找到一種家的感覺(jué)。

劣勢(shì)分析：由于剛起步，茶館的規(guī)模較小，品茶的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該茶藝市場(chǎng)的。

威脅分析：茶館的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲茶習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

六、促銷和市場(chǎng)滲透促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財(cái)務(wù)狀況分析。

1．據(jù)計(jì)算可初步得出茶館開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，茶館衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，茶館用具購(gòu)置費(fèi)用3000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。

2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約400元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為五個(gè)月。

八、營(yíng)銷組合策略有形化營(yíng)銷策略：

由于本茶館的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的_承諾營(yíng)銷_進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)_天之素_的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本茶館在避免普通茶館的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本茶館能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本茶館將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立_顧客滿意自己才滿意_的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3、建立茶館顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九、大力打造_綠色茶水_的品牌形象根據(jù)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞_健康、綠色_為核心的品牌特征，茶館通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)茶館開(kāi)展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的品茶環(huán)境，通過(guò)對(duì)茶館設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)。

本茶館將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為茶館的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

一、店面設(shè)計(jì)視覺(jué)識(shí)別。

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯休閑，雅致，品位。

店面布局。

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光：柔和、雅致、古典的氣息。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示茶館的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近茶館氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出茶館的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體線茶館特色或者形象。

背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

十二、附錄創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少，在現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章。

茶館管理計(jì)劃書(shū)范文簡(jiǎn)短篇六

1、迎客時(shí)站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)笑臉相迎“歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)幾位”，記住熟客姓氏，使客人感受到親切熱情，領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正吐字清楚，同時(shí)介紹房間及其他項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動(dòng)要介紹清楚。

2、如迎接的客人是找人的，請(qǐng)客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人房間。

熟悉各類茶品的有關(guān)知識(shí)，熟悉各類小食的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，確認(rèn)后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲“謝謝，請(qǐng)你稍等”。所有的操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”，及時(shí)回應(yīng)客人的要求，不要讓客人久等。

3、熟悉各類茶品的有關(guān)知識(shí)及價(jià)格、熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所帶你物品、確認(rèn)后應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲“謝謝、請(qǐng)您稍等”。所有的操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”，及時(shí)回應(yīng)客人要求，不讓客人久等。

4、客人點(diǎn)餐時(shí)，記錄完成后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽(tīng)，確認(rèn)準(zhǔn)確無(wú)誤后讓客人稍等。

5、客人點(diǎn)餐待廚房出菜時(shí)，及時(shí)傳菜至客人餐桌，客人用餐后及時(shí)回收餐具和清理桌面。

6、呼叫：呼叫器呼叫時(shí)，迅速到位為客人服務(wù)。

7、早餐時(shí)間，請(qǐng)每位用餐客人出示早餐票和餐票的清收，與出示相互協(xié)調(diào)配合，待客人用餐后及時(shí)回收餐具和清理桌面。

8、在營(yíng)業(yè)狀況下，所有服務(wù)人員不允許戴耳塞聽(tīng)歌或看電視，干與工作無(wú)關(guān)的事宜。

9、下班前的收尾工作：（1）紙簍、垃圾等必須歸集到樓層垃圾桶。（2）檢查房間物品是否齊全。(3所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)等必須掛掉電源。（4）麻將機(jī)有損壞立即報(bào)修，保證正常營(yíng)業(yè)。

10、定期對(duì)麻將機(jī)和麻將進(jìn)行常規(guī)清潔和保養(yǎng)。

二、工作流程。

1、按各班工作內(nèi)容清點(diǎn)物品、檢查設(shè)備、搞好清潔衛(wèi)生，作好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作。

2、迎客：客到時(shí)應(yīng)立即起身迎客。

3、領(lǐng)位：詢問(wèn)客人需求后領(lǐng)到相應(yīng)房間或位置就座、同時(shí)詢問(wèn)客人要求。

4、開(kāi)臺(tái)：將開(kāi)臺(tái)信息填單并錄入電腦系統(tǒng)。

5、巡臺(tái)：隨時(shí)關(guān)注處理客人續(xù)水、換煙缸、送紙等相關(guān)需求、同時(shí)熟悉客人相貌特征方便服務(wù)、防止跑單。

6、結(jié)賬：客人需結(jié)賬時(shí)應(yīng)即叫即到、仔細(xì)核單收費(fèi)?？腿穗x開(kāi)時(shí)用好溫馨語(yǔ)“請(qǐng)帶好隨身物品，請(qǐng)慢走、歡迎下次光臨”。

7、撤臺(tái)：關(guān)閉相關(guān)設(shè)備、做清潔，完畢檢查一次。

江油洋子酒店二0一八年三月一日制定茶樓服務(wù)員薪酬福利作息及獎(jiǎng)罰薪酬福利。

一、薪資：底薪1600元/月。

二、福利：社保補(bǔ)貼300元/月。

三、獎(jiǎng)金：

1、營(yíng)業(yè)提成獎(jiǎng)：月銷售收入超過(guò)3萬(wàn)部分按15%計(jì)提獎(jiǎng)金（可按每月當(dāng)值通班人員核計(jì)分解考核提成）。

2、酒店vip銷售提成獎(jiǎng)：按新辦會(huì)員儲(chǔ)值額2%計(jì)提、月結(jié)工資時(shí)發(fā)放。

3、年度全勤獎(jiǎng)：50元/月年終發(fā)放，如三個(gè)月不滿勤或周末、節(jié)假日請(qǐng)假的不予計(jì)發(fā)。

4、工齡獎(jiǎng)：50元/月年終發(fā)放、入職滿一年后開(kāi)始核計(jì)。

5、年終績(jī)效獎(jiǎng)：根據(jù)酒店年度業(yè)績(jī)及個(gè)人貢獻(xiàn)評(píng)估計(jì)發(fā)。

一、作息時(shí)間。

1、作息時(shí)間;實(shí)行二班一休制即：通班-休班-中班-通班-休班。

2、周末、節(jié)假日不許請(qǐng)假，允許員工自由調(diào)配頂班。

3、婚假，直系親屬喪假可以請(qǐng)假、不影響出勤及工資（基本工資）但不得超過(guò)兩日。

二、扣罰。

1、遲到早退：30分鐘內(nèi)的扣資：20元/次；1小時(shí)內(nèi)的扣資：50元/次；超過(guò)1小時(shí)的扣資：半天工資（按當(dāng)月工資除26天的平均工資核計(jì)）；在不影響工作的情況下員工自由調(diào)配可以不計(jì)但必須報(bào)批部分經(jīng)理同意。

2、未辦請(qǐng)假手續(xù)不上班的視為曠工：一次曠工的按通班扣發(fā)當(dāng)日工資、取消年度全勤獎(jiǎng)；連續(xù)二次曠工的按通班扣發(fā)兩日工資、取消年度全勤獎(jiǎng)和年度工齡獎(jiǎng)；連續(xù)三次曠工按除名處理。

3、請(qǐng)假每年達(dá)到六天及以上或三月不滿勤的扣發(fā)年度全勤獎(jiǎng)，不足六天的按通班扣發(fā)當(dāng)日工資。

5、上班時(shí)間做與工作無(wú)關(guān)事情的扣資：30元/次。

江油洋子酒店二0一八年三月一日制定。

茶館管理計(jì)劃書(shū)范文簡(jiǎn)短篇七

1、檢查服務(wù)員的儀容儀表、禮貌禮節(jié)，要求服務(wù)主動(dòng)、熱情、高效。

2、檢查工作交接日志，查閱預(yù)訂情況（包括預(yù)訂單位、姓名、人數(shù)、桌號(hào)、要求等）。

3、了解吧臺(tái)出品情況（沽清急推，新出品等）。

4、召開(kāi)班前會(huì)（交接注意事項(xiàng)，總結(jié)前一天的工作，分派當(dāng)天工作，對(duì)服務(wù)人員培訓(xùn)星標(biāo)知識(shí)及星級(jí)要求，加強(qiáng)執(zhí)行力和回復(fù)制度）。

5、檢查衛(wèi)生、物品、會(huì)議準(zhǔn)備及其它準(zhǔn)備事項(xiàng)，做好申領(lǐng)，申報(bào)維修及親自帶領(lǐng)服務(wù)人員按經(jīng)理安排及顧客要求開(kāi)檔。

6、檢查服務(wù)人員業(yè)務(wù)流程的執(zhí)行情況和工作落實(shí)情況。

7、復(fù)核日?qǐng)?bào)表與茶水銷售情況，核對(duì)庫(kù)存表。

8、嚴(yán)格考勤制度、獎(jiǎng)懲制度，對(duì)包場(chǎng)和會(huì)議服務(wù)的人員合理安排。

9、協(xié)助服務(wù)人員對(duì)客接待和物品準(zhǔn)備及收臺(tái)工作，加強(qiáng)走動(dòng)管理。

10、向部門經(jīng)理匯報(bào)工作，執(zhí)行經(jīng)理的工作安排。

11、了解行業(yè)動(dòng)向，作好營(yíng)銷工作，加強(qiáng)與營(yíng)銷部聯(lián)系。

12、熟悉各崗位業(yè)務(wù)流程和產(chǎn)品知識(shí)，提高自身素質(zhì)，增強(qiáng)管理能力。

13、意見(jiàn)收集，處理顧客投訴，提高服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)技巧和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

14、協(xié)調(diào)員工關(guān)系，增加凝聚力，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗能力。

15、編制排班表，做好盤點(diǎn)、報(bào)損表和文字資料整理工作。

17、指導(dǎo)吧員、會(huì)議專員做好客戶檔案和vip接待工作。

18、嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能減排工作。

19、對(duì)安全工作常抓不懈，實(shí)行誰(shuí)當(dāng)班誰(shuí)負(fù)責(zé)的制度。

茶館管理計(jì)劃書(shū)范文簡(jiǎn)短篇八

一、歷史溯源：

“一洞天茶樓”創(chuàng)立于一九二四年八月，原址座落于大智路21號(hào)與吉慶街交界處，右臨吉慶街，左臨大智路，倚據(jù)金三金（即現(xiàn)在的芳芳酒樓所在地），占地大約500㎡，二層結(jié)構(gòu)，全木制明末清初建筑風(fēng)格，飛檐黑瓦、門窗鏤空雕花，門庭掛著墨底綠色對(duì)聯(lián)“李白豪飲水酒里，杜甫品茗草木中”，古香古色，殿堂比較寬敞、清雅，內(nèi)設(shè)茶案、茶機(jī)和學(xué)士椅五六十套。茶具十分講究。盛茶用蓋碗茶具，泡茶用宜興紫陶壺和湖南瓷壺，使泡茶香味怡人，茶樓內(nèi)設(shè)有60多張茶桌，內(nèi)設(shè)雅座和普座，雅座備有躺椅、靠椅和狗皮褥，沏上等茶。普坐為方凳和條凳，茶葉中等。茶樓內(nèi)設(shè)有高臺(tái)，供說(shuō)書(shū)唱戲之用，一樓賣小吃和小炒。整個(gè)茶樓的投資為1550000大洋，是當(dāng)時(shí)規(guī)模最大，檔次最高的茶樓之一。

“一洞天茶樓”創(chuàng)始人黃明富，漢陽(yáng)縣人，為了生計(jì)不滿十四歲只身來(lái)漢口闖蕩，嘗盡生活艱辛，在漢正街章姓老板開(kāi)的面貨鋪當(dāng)學(xué)徒，后在其時(shí)任郵政局長(zhǎng)姨夫和好友的資助下，在漢正街開(kāi)設(shè)當(dāng)鋪，由于天資聰穎，吃苦耐勞，數(shù)年之后有所積蓄，投資了“一洞天茶樓”。

“一洞天茶樓”比鄰英法租界，附近有電報(bào)大樓、鹽業(yè)銀行、金城銀行、老通城酒樓、漢口火車站等，是當(dāng)時(shí)商賈云集，物資貿(mào)易、行情交流之地，因此，“一洞天茶樓”成為這一帶社會(huì)名流，達(dá)官貴人、商人小販、三教九流、平民百姓品茗聊天、休憩歇腳、下棋玩牌、洽談生意、聯(lián)絡(luò)私誼聽(tīng)書(shū)看戲之場(chǎng)所。每到華燈初上，各色人等魚(yú)貫而入，茶樓內(nèi)人聲鼎沸、熱鬧非凡、座無(wú)虛席。當(dāng)說(shuō)書(shū)先生手中的堂木一響，整個(gè)茶樓頓時(shí)雅雀無(wú)聲，只聽(tīng)得說(shuō)書(shū)先生娓娓道來(lái)，聽(tīng)者進(jìn)入情節(jié)中，時(shí)而垂頭聆聽(tīng)、時(shí)而在精彩之處發(fā)生陣陣喝彩聲，整個(gè)茶樓一派詳和、快樂(lè)的氣氛。

“一洞天茶樓”目睹了軍閥割據(jù)，列強(qiáng)入侵，兵荒馬亂的年代，也經(jīng)受了30年代初武漢水災(zāi)和武漢淪陷的考驗(yàn)。30年代中“一洞天茶樓”還一度曾為_(kāi)地下黨接頭處，并暗中資助和掩護(hù)_地下黨。新中國(guó)成立后的一九五六年，茶樓由同業(yè)公會(huì)交給武漢市商業(yè)局飲食業(yè)管理處管理，并實(shí)行了公私合營(yíng)。在一九六六年開(kāi)始的_中，茶樓被當(dāng)作“四舊”清除，但一樓的小食部改為“一洞天合作食堂”繼續(xù)營(yíng)業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)煎包、酸辣面、糊米酒、油炸歡喜坨等面食早點(diǎn)，直至上世紀(jì)八十年代末。從九十年代開(kāi)始，吉慶街自發(fā)形成夜市排檔，吹拉彈唱穿梭其間，當(dāng)時(shí)有10余家夜市排檔就是借助“一洞天茶樓”一樓經(jīng)營(yíng)，應(yīng)該說(shuō)“一洞天茶樓”對(duì)吉慶街夜市排檔的形成有一定的影響作用，同時(shí)也是吉慶街重要的組成部分。

老漢口的茶樓始于何年，尚無(wú)考查。

范鍇《漢口叢讀》有載：“后湖之有茶肆，相傳自湖心亭始。近若涌金泉、第五家、翠薌、惠芳、習(xí)習(xí)亭、麗春軒之名為著，皆在下路雷組殿、三元殿后。其余尚有數(shù)十處?！狈跺|系清嘉道年間人士，故此癸末年應(yīng)是道光三年，即1823年。由此看來(lái)，最遲在180多年前，漢口已有茶肆經(jīng)營(yíng)，光后湖一帶就有幾十家。到宣統(tǒng)元年（1909年），漢口的茶館多達(dá)250家，占三鎮(zhèn)茶館的60%，張之洞督鄂后，伴隨工商業(yè)的迅猛發(fā)展，漢口的人口日益增長(zhǎng)，茶館生意日益興旺。十年后茶館增至1117家。鼎盛時(shí)期的1933年，茶館增至1373家。其中漢口最著名的有樓外樓、江南春、怡心樓、一洞天、話雅等。武漢淪陷后銳減至250家。

解放前的茶館，有“清水”與“渾水”之分。清水以賣茶為主，館內(nèi)不唱戲、不打牌。兼賣香煙、糖果、瓜子、點(diǎn)心、理發(fā)、還開(kāi)酒宴。渾水茶館內(nèi)，則有讀書(shū)、喝戲、打皮影、演木偶、標(biāo)會(huì)、乃至賭博，此外報(bào)童、擦皮鞋、修腳、算命、賣小吃等也在茶館內(nèi)活動(dòng)。按規(guī)模等級(jí)劃分，25張茶桌以上的是甲等，15-25張茶桌的是乙等，5-10張茶桌的是丙等，5張茶桌以下的是丁等。茶館無(wú)疑是一個(gè)“小社會(huì)”，它是老漢口市井生活的一個(gè)縮影，茶館業(yè)的幾度興衰無(wú)不反映了時(shí)代的變遷。

同時(shí)，老漢口茶館，在很大程度上起著傳播與發(fā)揚(yáng)漢口本土文化的獨(dú)特功能，老漢口茶館與楚劇、漢劇有著很深的淵源。隨著茶館的興盛，茶館文化也更加繁榮。在茶館文化中，最燦爛耀眼的是漢口茶館中誕生的楚劇。可以說(shuō)漢口老茶館是誕生楚劇的搖籃。楚劇原名黃孝花鼓。清代詩(shī)人葉調(diào)元的《漢口竹枝詞》就對(duì)漢口茶館演出黃孝花鼓戲的盛況作了記載：“黑漆包頭白粉腮，竹筐攜去店門開(kāi)。等閑愛(ài)聽(tīng)清平調(diào)，十個(gè)銅錢唱一回。”清朝末年，黃孝花豉戲在漢口頗受歡迎，但囿于格調(diào)不雅被官府視為淫戲遭到禁演，花鼓戲班便在茶樓上于夜半三更悄悄演出。辛亥首義后，花鼓戲更是在茶樓風(fēng)靡一時(shí)。1927年，花鼓戲正式定名為楚劇，一批名班名角也嶄露頭角。此后，楚劇進(jìn)入“血花世界”（今民眾樂(lè)園）公演，逐漸離開(kāi)茶樓?？梢哉f(shuō)漢口茶館業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了戲曲的繁榮，戲曲的繁榮又促進(jìn)了漢口茶館的發(fā)展。

茶館文化中另一朵奇葩就是評(píng)書(shū)。戲班退出茶樓后，與戲劇清唱并存于茶館中的表演，主要就是評(píng)書(shū)了。各茶館競(jìng)相邀請(qǐng)?jiān)u書(shū)藝人說(shuō)書(shū)，多是“三俠五義”一類的故事。評(píng)書(shū)道具簡(jiǎn)單，一桌一凳一塊驚堂木，全憑說(shuō)書(shū)人三寸不爛之舌，運(yùn)用語(yǔ)言藝術(shù)，塑造栩栩如生的人物形象，渲染刀光劍影的武打場(chǎng)面，使茶客們聽(tīng)得目瞪口呆。長(zhǎng)篇章回小說(shuō)的連續(xù)評(píng)說(shuō)，使書(shū)迷們每天都到茶館來(lái)聽(tīng)書(shū)，茶館的生意也長(zhǎng)盛不衰。

二、恢復(fù)重建：

時(shí)過(guò)境遷，“一洞天茶樓”和吉慶街排檔夜市在不同時(shí)代雖興盛一時(shí)，但隨著社會(huì)的變革，都在城市建設(shè)發(fā)展中消失，成為一段歷史。消失的不僅是記憶，還有文化，消失的不僅是建筑，還有一段歷史。城市的建設(shè)和發(fā)展不能只是水泥鋼筋的堆砌，否則，城市建設(shè)就象給櫥窗里的模特穿上了華麗的服裝而沒(méi)有靈魂一樣。文化就是這個(gè)城市的靈魂。也是我們民族的根。

“一洞天茶樓”跨越幾個(gè)時(shí)代，又重新傳入其后人手中，無(wú)不說(shuō)明歷史具有驚人的機(jī)緣巧合。作為“一洞天茶樓”第三代傳人，_前的童年基本上是在“一洞天茶樓”渡過(guò)，雖然是六歲前的記憶，但對(duì)茶樓的一些細(xì)節(jié)還瀝瀝在目，仿佛就發(fā)生在昨天一樣。作為“一洞天茶樓”的第三代傳人，有責(zé)任和義務(wù)將這個(gè)具有近百年歷史的老字號(hào)恢復(fù)重建，而吉慶民俗街幾乎就是在原址上重建，給“一洞天茶樓”的后人重振家業(yè)提供了一個(gè)千載難逢的機(jī)會(huì)，同時(shí)，一個(gè)歷史的斷層由及后人將其續(xù)寫(xiě)和繼承，不僅具有深遠(yuǎn)的歷史意義，而且具有跨時(shí)代的現(xiàn)實(shí)意義。不僅使得老字號(hào)得到了延續(xù)，而且使“一洞天茶樓”有一個(gè)完滿的歸屬，并重放光彩。

那么如何讓“一洞天茶樓”重現(xiàn)昔日的興盛，并適應(yīng)當(dāng)今的時(shí)代潮流呢？我們認(rèn)為要著重做好以下工作：

1、環(huán)境營(yíng)造：

茶樓裝修定位為中式明清簡(jiǎn)約風(fēng)格，面積為500-600平方米左右，整個(gè)部局由大門門頭、雕塑、玄關(guān)、回廊、大堂、包廂、舞臺(tái)、廚房、衛(wèi)生間等組成。大門為老式對(duì)開(kāi)包銅、銅釘、吊環(huán)中國(guó)紅大木門，門套為麻石雕花造形，左右刻對(duì)聯(lián)一幅“李白豪飲水酒里、杜甫品茗草木中”，大門上懸掛行草木制牌匾“一洞天茶樓”，門頭為飛檐黑瓦造形，大門兩側(cè)為青磚白縫。玄觀部分背景由中國(guó)屏風(fēng)仿古畫(huà)、案幾、明清家俱組成。大堂地面采用青石板加鵝卵石造形，頂部局部中式窗花造形，主題以中國(guó)紅傘作裝飾，即可照明又能烘托氣氛，鋪以宮燈點(diǎn)綴。窗戶以中式窗花為主，墻面白色基調(diào)加青磚造形，整個(gè)墻體采用多種明清元素加以裝飾，并掛中國(guó)書(shū)畫(huà)作品，以及茶樓黑白老照片。舞臺(tái)為大堂中心，用全木制作加上明清風(fēng)格造形，背景采用中國(guó)紅配以金黃色中國(guó)龍圖案，兩側(cè)對(duì)聯(lián)：“人生如戲、戲如人生”包廂為茶樓雅座，布置高雅舒適，用半開(kāi)放式，內(nèi)設(shè)一套明清家俱及書(shū)畫(huà)、瓷器。大堂茶桌、椅配以明清款式，大堂局部做一點(diǎn)中式隔斷。大門內(nèi)外放置1：1銅像雕塑，主題為老漢口茶館說(shuō)書(shū)先生；用銅嘴壺上茶的跑堂；提著鳥(niǎo)籠的茶客，造形栩栩如生，5神態(tài)微妙微俏。

2、品種特色：

恢復(fù)“一洞天茶樓”跑堂，延用銅制長(zhǎng)嘴壺上茶，保留青花蓋碗茶具，夏季上（把子）熱毛巾，迎賓送客由跑堂高聲吆喝，大門迎賓著裝中式旗袍，服務(wù)員著簡(jiǎn)式中裝。經(jīng)營(yíng)茶點(diǎn)是為保留老漢口茶樓的風(fēng)貌，讓老武漢人能重拾年輕時(shí)一段已遙遠(yuǎn)的記憶，讓當(dāng)代年輕人能夠了解老漢口茶樓文化的延伸。

如果僅以茶點(diǎn)經(jīng)營(yíng)是難以維持成本費(fèi)用的，為了增加流水，需引進(jìn)港粵式早晚茶，即可增加和豐富茶樓經(jīng)營(yíng)的品種，又可讓武漢人能品嘗地道的港奧式早晚茶，不至于品種過(guò)于單一，更能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民日益增長(zhǎng)的需求，對(duì)接于吉慶街夜宵的特點(diǎn)。港粵式早晚茶共分七大類：

1、蒸蒸日上；

2、八方飄香；

3、御品雄收；

4、廚皇爭(zhēng)霸；

5、腸勝至尊；

6、粥遍中華；

7、灼灼有余，80多個(gè)品種，如在南方較有代表性頗受歡迎的鳳爪、牛百葉、蝦餃、奶皇包、叉燒包、蒸排骨、腸粉、牛肉丸、白灼時(shí)蔬、煎餃、煎蛋等，為了適應(yīng)武漢人的早點(diǎn)味口，增加一類漢派名食，還可讓外地人品嘗武漢特色，如熱干面、豆皮、面窩、糊米酒、糊湯粉、藕元子等共計(jì)100余個(gè)品種。港粵式早、晚茶、雖叫“茶”但主營(yíng)還是以面點(diǎn)，蒸籠為主，品種樣式非常豐富，大多數(shù)先做好，然后用推車供食客選用，也有一部分現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的。這種早晚茶的形式基本上屬于中式快餐、客人入座后，即刻便能吃上想吃東西，不須久等，非常隨意，不受拘束，主客兩便，想吃什么可隨意索取，請(qǐng)客的人不也會(huì)為點(diǎn)單費(fèi)周折，這種形式非常符合吉慶民俗街長(zhǎng)時(shí)間營(yíng)業(yè)的特點(diǎn)。晚上九點(diǎn)后是生意的旺時(shí)，下午六點(diǎn)左右次之，其次為12點(diǎn)至1點(diǎn)的中飯時(shí)間，再次為下午3點(diǎn)至5點(diǎn)的午茶，最次為早茶。

中午飯時(shí)段和下午茶時(shí)段比較適合吉慶街周邊人群的消費(fèi)特點(diǎn)，由于處在黃金地段，就近上班和外出辦事的人很多、流量大，當(dāng)員工餐改善一下口味和過(guò)路人隨意吃點(diǎn)東西或歇一下腳，喝點(diǎn)茶吃點(diǎn)東西的人會(huì)很多。下午6點(diǎn)以后來(lái)的人基本上是結(jié)束一天勞頓，約上好朋親友，同事客戶來(lái)吉慶街放松心情，減壓宣泄，因此，他們喜歡熱鬧，無(wú)所拘束的場(chǎng)合，能夠連吃帶喝，連聽(tīng)?zhēng)Э措S意放松，會(huì)好不愜意。

3、服務(wù)創(chuàng)新：

服務(wù)創(chuàng)新是茶樓經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，文化傳承是茶樓的靈魂，將兩者有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，是恢復(fù)重建“一洞天茶樓”，使其興盛不衰的重要保證。

茶樓定位為中高檔消費(fèi)，以中年人為主體，青年和老年人為輔，以中高等收入人群為主體，消費(fèi)動(dòng)機(jī)為親朋好友聚會(huì)，商務(wù)接待，休閑聊天，聽(tīng)書(shū)看戲，體驗(yàn)老漢口風(fēng)俗民情，外地人及游客體驗(yàn)漢派文化。

在茶樓文化建設(shè)的形式上采取“讀、說(shuō)、唱”相結(jié)合，即早上“讀新聞”，下午“說(shuō)書(shū)、說(shuō)相聲”，晚上“唱戲、唱歌”。

早茶開(kāi)設(shè)“×××讀新聞”節(jié)目，每天早上8點(diǎn)至9點(diǎn)請(qǐng)一個(gè)口才好的主持人讀報(bào)，結(jié)合電腦和投影，語(yǔ)音和文字，加上主持人幽默詼諧的調(diào)侃和個(gè)人解讀，使新聞更加有趣生動(dòng)，更加具有可讀性，以培養(yǎng)武漢人對(duì)早茶的喜愛(ài)和習(xí)慣。

武漢人大多沒(méi)有喝早茶的習(xí)慣，一碗熱干面或面窩、油條打發(fā)了事，不象南方退休老人，大多是有錢有閑一族，能夠解放自己，安排自己的生活，安享晚年，每天早上買完菜遛完鳥(niǎo)進(jìn)茶樓喝茶、吃早點(diǎn)，享受上午時(shí)光。因此培養(yǎng)本地中老年人喝茶的習(xí)慣是一個(gè)很艱難的事情，在武漢經(jīng)營(yíng)幾家早茶的餐廳，最后都以關(guān)門了之。

從下午3點(diǎn)至5點(diǎn)開(kāi)始為“說(shuō)”的時(shí)段，增加一個(gè)“說(shuō)說(shuō)看”節(jié)目，說(shuō)書(shū)或相聲，以傳統(tǒng)地方段子和現(xiàn)代內(nèi)容相結(jié)合。吸引和培養(yǎng)更多的年輕人對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的興趣愛(ài)好。

晚上9點(diǎn)至11點(diǎn)開(kāi)始以“唱”為主的時(shí)段，增加一個(gè)“梨園之家”的節(jié)目，主要以楚劇、漢劇、京劇、湖北大鼓等老曲目為主，結(jié)合部分年青人的喜好增加通俗流行歌曲。

在節(jié)目質(zhì)量編排上、演員水平的挑選上、曲目的內(nèi)容上即要保留傳統(tǒng)，又要在藝術(shù)形式上有所創(chuàng)新和突破，既要滿足中老人的需要，又要迎合年輕人的快節(jié)奏和喜歡時(shí)尚的需求，這需要時(shí)間對(duì)各年齡層和各階層的需求做進(jìn)一步的探索，不斷做出調(diào)整，以滿足各類顧客的需要，打造出有所創(chuàng)新的漢派文化特色，垂煉出一批有一定影響力，老少皆益，深受歡迎的精品節(jié)目，使各路來(lái)賓來(lái)“一洞天茶樓”可以同時(shí)享受味覺(jué)口福和文化精神的饕餮盛宴。為吉慶民俗街、為老漢口、為武漢市打造出一張精彩的城市文化名片。

武漢華通科技企業(yè)孵化器有限公司武漢比愛(ài)健康管理有限公司。

黃大偉***。

茶館管理計(jì)劃書(shū)范文簡(jiǎn)短篇九

一、班前準(zhǔn)備：服務(wù)員當(dāng)天來(lái)整理好自己的儀容儀表，由領(lǐng)班點(diǎn)名開(kāi)班前會(huì)。結(jié)束后，各自到崗位，準(zhǔn)備當(dāng)天營(yíng)業(yè)的各種用具和商品，檢查營(yíng)業(yè)點(diǎn)的衛(wèi)生是否清潔。做好營(yíng)業(yè)各項(xiàng)準(zhǔn)備。

二、迎客問(wèn)候：客人來(lái)時(shí)站立迎接，用禮貌語(yǔ)言向客人問(wèn)好：“你好！歡迎光臨！”。

三、引領(lǐng)入座：根據(jù)客人需要，引領(lǐng)客人，提示客人“這邊請(qǐng)”，同時(shí)五指并攏，指尖斜向上指向座位方向，帶領(lǐng)客人到座位就座。

四、點(diǎn)單和下單：點(diǎn)單時(shí)應(yīng)該站在客人側(cè)面，保持約一步距離，根據(jù)客人情況介紹包間、茶品及小吃和對(duì)應(yīng)收費(fèi)情況，對(duì)有特色的茶應(yīng)該著重介紹，最后請(qǐng)客人挑選。客人在點(diǎn)完后，復(fù)述一遍客人所點(diǎn)的茶和數(shù)量，征得客人同意后到吧臺(tái)下單泡茶。單上應(yīng)寫(xiě)明臺(tái)號(hào)、所點(diǎn)茶水、數(shù)量、人數(shù)、名字、日期等信息。下單后，如果在機(jī)麻包間，應(yīng)根據(jù)客人要求，打開(kāi)機(jī)麻電源后方離開(kāi)準(zhǔn)備茶水。

五、取茶：根據(jù)下單內(nèi)容準(zhǔn)備茶水和其他商品。

六、上茶：左手托盤端平拿穩(wěn)右手在前面扶盤，腳步輕穩(wěn)走到客人的桌位左邊茶盤的位置，提醒客人“打擾一下”，詢問(wèn)茶水和其他商品擺放的位置，然后將杯子等物品放于對(duì)應(yīng)的桌上或者茶盤上。上茶過(guò)程中一定注意安全，避免開(kāi)水燙傷客人或自己。上完茶后輕聲提示“請(qǐng)慢用”，退兩步轉(zhuǎn)身離開(kāi)。

七、巡臺(tái)服務(wù)：

1、保持機(jī)警，隨時(shí)響應(yīng)客人需求。

八、買單：客人要求買單后，根據(jù)下單情況清點(diǎn)實(shí)際消費(fèi)內(nèi)容，確認(rèn)無(wú)誤后引領(lǐng)客人到收銀臺(tái)結(jié)賬，離開(kāi)時(shí)提醒客人“請(qǐng)帶上隨身物品”。

九、歡送客人：用“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨，再見(jiàn)！”等禮貌用語(yǔ)歡送客人。

十、清理工作：關(guān)閉包間電和水，將杯子、盤子、煙缸等用具收拾后洗凈，然后放在消毒柜里，打掃環(huán)境衛(wèi)生，為下一次開(kāi)臺(tái)做好準(zhǔn)備。

會(huì)議的服務(wù)流程。

1.布置會(huì)場(chǎng)：根據(jù)會(huì)議訂單，按照要求布置會(huì)場(chǎng)。擺好桌椅，放好煙灰缸，調(diào)好音響和話筒，擺好紙筆、席位牌，掛好會(huì)標(biāo)。

2.會(huì)議前準(zhǔn)備：會(huì)議前檢查會(huì)場(chǎng)布置是否完成，確保會(huì)場(chǎng)整潔衛(wèi)生。準(zhǔn)備好茶、水和燈光，開(kāi)窗換氣，等候客人入場(chǎng)。

3.迎賓：客人來(lái)時(shí)服務(wù)員站立迎賓，并引領(lǐng)客人入座。

4.巡臺(tái)：每隔20分鐘巡臺(tái)一次，做好續(xù)水、更換煙灰缸等工作，同時(shí)值守人員保持機(jī)警，隨時(shí)響應(yīng)會(huì)間客人的需求，做好會(huì)議服務(wù)。

5.會(huì)后整理：會(huì)議結(jié)束后，收拾各種用品用具，打掃衛(wèi)生，檢查好設(shè)備是否完好，為下一場(chǎng)會(huì)議做準(zhǔn)備。

ktv的服務(wù)流程。

1.班前準(zhǔn)備：服務(wù)員準(zhǔn)時(shí)上班，整理好自己的儀表儀態(tài)，準(zhǔn)備好上班所需要的物品，包括筆、打火機(jī)、開(kāi)水、酒水、茶水杯等，檢查包間的話筒、電視機(jī)、電腦運(yùn)作是否正常，檢查桌椅及室內(nèi)衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)業(yè)用具是否齊全和充分。

2.迎賓：客人來(lái)時(shí)，服務(wù)員必須站立迎客，抬頭挺胸，面帶微笑把客人帶到房間。

3.開(kāi)機(jī)下單：客人坐好后，開(kāi)機(jī)開(kāi)電視，根據(jù)客人要求上茶或上酒水飲料，然后請(qǐng)客人點(diǎn)歌。

4.巡臺(tái)：中途根據(jù)客人需要清理好臺(tái)面，地面衛(wèi)生。

5.結(jié)賬：客人結(jié)賬買單后一定要提醒客人帶上剩余食品，及隨身物品并恭送客人“多謝光臨，請(qǐng)慢走”。

6.整理工作：客人離開(kāi)后檢查設(shè)備是否完好，及時(shí)打掃衛(wèi)生，然后檢查好水和電是否關(guān)好，做好下班工作。