餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短(模板15篇)

心得體會可以幫助我們更好地面對挑戰(zhàn)和困難，找到適合自己的解決方法和策略。寫心得體會時，我們應該突出重點，用適當?shù)姆绞秸故咀约旱乃伎己陀^點。心得體會是對自身在學習、工作或生活中的感悟和領悟，是對所經(jīng)歷的事情進行總結和歸納的一種方式。心得體會可以讓人反思自己的成長和進步，同時也可以提供給他人借鑒和參考。寫心得體會時，要注意從個人角度出發(fā)，客觀描述所經(jīng)歷的事情，深入分析自己的心路歷程和體驗，同時結合相關理論和知識，進行理性思考和總結。下面是一些關于心得體會的范文，供您參考。這些范文涵蓋了學習、工作和生活等不同方面的心得體會，希望能夠給您帶來一些啟示和幫助。記住，心得體會是展示自己與眾不同的機會，要把握好每一次寫作的機會。

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇一

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。2019年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點:。

1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3，熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二、工作感想。

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。

其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人。

三、工作目標。

在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務技能，為將來的工作打好堅實的基礎。

在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，做出應有的貢獻。

1、環(huán)境衛(wèi)生。

作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。

2、菜品質量。

對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質量。

3、資源管理。

合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。

4、促銷宣傳。

提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待能力提高。

5、成本規(guī)范。

時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。

6、設備檢查。

時常對設備設施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設備設施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。

在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇二

第一段：

我在生產(chǎn)經(jīng)營部工作已有一段時間了，期間經(jīng)歷過許多挑戰(zhàn)和機遇，也積累了豐富的經(jīng)驗和心得。在這段時間里，我深刻體會到了生產(chǎn)經(jīng)營部的重要性和作用。本文將為大家分享我在工作中對生產(chǎn)經(jīng)營部的認識和體會。

第二段：

生產(chǎn)經(jīng)營部在一個企業(yè)中扮演著至關重要的角色。作為企業(yè)的核心部門，生產(chǎn)經(jīng)營部負責產(chǎn)品的生產(chǎn)計劃、庫存管理、生產(chǎn)成本控制等工作。在這個全球化競爭的時代，生產(chǎn)經(jīng)營部的工作尤為重要。只有通過合理的生產(chǎn)計劃和高效的生產(chǎn)執(zhí)行，企業(yè)才能保證產(chǎn)品的質量和交貨期，才能在市場競爭中立于不敗之地。

第三段：

在實際工作中，我發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營部不僅需要具備一定的專業(yè)知識和技能，還需要具備較強的溝通協(xié)調能力和團隊合作精神。在與其他部門的協(xié)作中，我認識到只有通過良好的溝通和協(xié)調，才能解決各個部門之間的問題，保持工作的連貫性和高效性。此外，團隊合作也是生產(chǎn)經(jīng)營部取得成功的關鍵因素。只有團結一致，共同努力，才能完成既定的生產(chǎn)目標。

第四段：

我在工作中也學到了很多管理方面的經(jīng)驗。首先，要做好生產(chǎn)計劃，需要深入了解市場需求和客戶要求，根據(jù)實際情況合理安排生產(chǎn)工序和生產(chǎn)時間。其次，要精確控制生產(chǎn)成本，避免資源浪費和過度投入，提高生產(chǎn)效益。另外，要加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)控和控制，及時發(fā)現(xiàn)問題并及時采取措施解決，以確保產(chǎn)品質量。

第五段：

綜上所述，我對生產(chǎn)經(jīng)營部的理解和體會愈加深刻。作為生產(chǎn)經(jīng)營部門的一員，我將繼續(xù)加強自身專業(yè)知識和技能的學習，不斷提高自己的綜合素質和能力。同時，我也希望通過與其他部門的緊密合作，為企業(yè)發(fā)展做出更多的貢獻。我相信，只要我和整個生產(chǎn)經(jīng)營部團隊一起努力，我們一定能夠取得更好的成績，為企業(yè)的發(fā)展貢獻力量。

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇三

餐飲店是人們在日常生活中必不可少的一部分。作為一個消費者，在吃喝方面的選擇上，除了要考慮美味之外，還要注意環(huán)境、服務、價格等多種因素。而作為一個餐飲店的員工，則需要努力提升自己的服務水平，贏得消費者的信任與好評。在與餐飲店的交往中，我獲得了以下的心得體會。

一、服務非常重要。

在大多數(shù)餐飲店里，服務是餐飲企業(yè)的“第一生產(chǎn)力”。當我身處于候餐區(qū)的時候，注意到各個桌子的統(tǒng)一“候餐號碼”，以及細心的服務員。這些服務員會在食品出餐時為顧客奉上一份菜單，讓顧客確認點的食品是否與他們所點的一樣。這些小服務反映著餐飲店對顧客的關注度和體貼度，同時也能增強顧客對企業(yè)的好感度。

二、食品要新鮮。

餐飲店的食品是吸引顧客的關鍵之一，無論生意忙碌與否，食品也必須保證食材的新鮮。在最近一次去臨時抱佛腳壽司店吃飯時，我發(fā)現(xiàn)店里實時添加新鮮食材的頻率很高，保證了飯菜的風味與口感。同時，餐飲店的食品是需要有獨特賣點的，如果品種太多，不僅質量難以保證，而且讓人無從選擇。

三、環(huán)境友好優(yōu)異。

清潔、整潔、安靜是提高企業(yè)形象的基礎。在中午的飯點，許多人都選擇到企業(yè)附近的餐飲店解饞。雖然這時店鋪中人流量很高，但餐飲店依然是氣氛友好，整潔與安靜的。環(huán)境的舒適感、氛圍的和諧，不僅讓顧客有一種舒適的消費體驗，也能提高企業(yè)的整體形象。

四、價格合理合理。

五、要有質的信賴。

信賴是消費者選擇企業(yè)的重要因素之一。我可以信賴餐飲店的食材、服務、環(huán)境、價格等多方面。在顧客用完餐后，店員會問是否需要一些餐具來打包剩余的食物，看著那股親切感，我不禁覺得自己在這里有一段很有質量的信賴。

總之，餐飲店是一個充滿競爭的領域，在這個領域里探尋出一個合適自己的創(chuàng)業(yè)點并不易，而做好餐飲店，這一份質量與良心更難得。對于一個好的餐飲店，能從服務、食品、環(huán)境和價格等多方面**提高質量與服務，讓消費者得到更好的使用體驗。

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇四

近期，我在生產(chǎn)經(jīng)營部工作中有著一些深刻的體會和思考。作為一個新加入團隊的成員，我深刻意識到生產(chǎn)經(jīng)營部在公司中的重要性，并意識到團隊合作的重要性。在這個過程中，我學到了許多寶貴的經(jīng)驗和教訓，我相信這些經(jīng)驗將對我今后的工作有著深遠的影響。

首先，我明白了生產(chǎn)經(jīng)營部在公司運營中的關鍵作用。作為生產(chǎn)經(jīng)營部的一員，我們要負責協(xié)調和管理企業(yè)的生產(chǎn)和資金流動，保證產(chǎn)品能夠按時交付，效益最大化。結合實際工作，我發(fā)現(xiàn)我們的行動會影響到公司的整體運作，因此我們需要高度的責任心和專業(yè)素養(yǎng)來應對各種困難與挑戰(zhàn)。

其次，團隊合作在生產(chǎn)經(jīng)營部中的不可或缺。在我加入團隊短短幾個星期里，我發(fā)現(xiàn)只有團結一心，共同努力，才能夠完成我們的生產(chǎn)計劃和任務。團隊合作不僅體現(xiàn)在日常的工作中，也體現(xiàn)在團隊之間的溝通和協(xié)調上。相互之間的理解和支持，共同解決問題，才能夠實現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營部的目標。

第三，高效的溝通是生產(chǎn)經(jīng)營部成功的關鍵。在工作中，我也發(fā)現(xiàn)了團隊成員之間溝通不暢的問題。有時候，我們在交流過程中存在誤解和信息不對等的情況，導致生產(chǎn)計劃受阻。因此，我們需要加強溝通能力，始終保持良好的溝通和信息分享，以便更好地協(xié)調和管理生產(chǎn)計劃。

此外，我還體驗到了生產(chǎn)經(jīng)營部的壓力和挑戰(zhàn)。在快節(jié)奏的工作環(huán)境中，我們需要高度的自我管理能力和應變能力，以應對各種突發(fā)情況和壓力。合理的時間安排和目標設定是提高工作效率的關鍵，同時我們也需要學會適時地放松和調節(jié)情緒，以保持穩(wěn)定的工作狀態(tài)。

最后，我深深體會到持續(xù)學習和自我提升的重要性。在這個行業(yè)中，技術和知識在不斷更新，我們需要不斷學習和更新自己的專業(yè)知識，以應對市場的變化和需求的變化。只有保持學習的態(tài)度，不斷提升自己的能力，才能夠在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

總之，通過這段時間的工作和思考，我對生產(chǎn)經(jīng)營部的作用有了更深入的認識，并體會到了團隊合作、高效溝通、自我管理和學習的重要性。這些經(jīng)驗和體會將對我今后的工作和成長有著深遠的影響。我相信，只有不斷總結和反思，才能夠在工作中不斷進步，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻。

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇五

干一行，愛一行，一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。下面是小編準備的餐飲服務心得體會，歡迎閱讀。餐飲服務心得體會。

在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，掌握七大要素：

1、微笑。

在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間。地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動。最簡潔。最直接的。

2、精通。

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率。降低成本。增強競爭力都具有重要作用。

3、準備。

即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

4、重視。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細膩。

主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創(chuàng)造。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。

7、真誠。

熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發(fā)自內心的。并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確。工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結合多年來的工作經(jīng)驗，現(xiàn)在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優(yōu)質的環(huán)境+優(yōu)質的產(chǎn)品+優(yōu)質的服務。

1、優(yōu)質的環(huán)境。

在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2、優(yōu)質的產(chǎn)品。

以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

3、優(yōu)質的服務。

無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優(yōu)質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態(tài)度好一點?！?/p>

以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺。擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜。寫菜單。取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀。餐飲衛(wèi)生知識。消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

熱愛你的工作：

當你熱愛自己的工作，你就會快樂地。更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康。能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：

與金錢。勢力。出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙?？朔鞣N困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學會做人：

做人就是做一位敬業(yè)。感恩。樂于助人。講職業(yè)道德的人，真誠做人。認真做事，事業(yè)將會更成功。

責任：

就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：

在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊：

發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神。善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔。積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

加入無憂一年了，在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎也為我以后步入社會提供了一定的經(jīng)驗。

今年暑假在苗鄉(xiāng)酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務工作，在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調作為一名合格優(yōu)秀的服務員應具備的素質，要如何去為顧客提供最優(yōu)質的服務，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓合格者方可上崗，在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性，那自然而然形成一個整體協(xié)作，有條不紊的默契。伴著"苗鄉(xiāng)是我家，紅火靠大家的"口號我把那當成了一個溫暖的大家庭，在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責任心，讓我變得更加自信更加堅強，也讓我對工作更加認真嚴格要求自己，嚴謹個人的作風，注重個人形象！經(jīng)過努力得到了經(jīng)理的器重讓我兼任了領班的職務。

一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰(zhàn)，前方等待我的路途不論有多么的艱險，我始終相信"寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。"相信這些經(jīng)歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇六

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營是一個綜合性的行業(yè)，涉及到菜品的研發(fā)、原材料的采購、生產(chǎn)的制作、銷售的推廣等多個環(huán)節(jié)，需要經(jīng)營者有豐富的經(jīng)驗和獨到的經(jīng)營理念來取得成功。在我的餐飲生產(chǎn)經(jīng)營過程中，我結合自身的體會形成了以下五個方面的心得體會。

首先，經(jīng)營者要有清晰的經(jīng)營策略和定位。餐飲行業(yè)競爭激烈，要想在市場上站穩(wěn)腳跟，經(jīng)營者需要確定餐飲的發(fā)展方向和經(jīng)營范圍。我曾經(jīng)經(jīng)營過一家面館，面對市場上眾多的餐飲店，我選擇了以清真面為主打產(chǎn)品，以滿足清真食客的需求為目標，定位清晰明確。在市場定位的基礎上，我制定了具體的經(jīng)營策略，提供高品質的食材和服務，不斷創(chuàng)新菜品，吸引更多的顧客。這樣的經(jīng)營策略幫助我在激烈的競爭中取得了初步的成功。

其次，菜品的研發(fā)和創(chuàng)新是餐飲生產(chǎn)經(jīng)營的重要一環(huán)。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始關注飲食的健康和口味的多樣化，對餐飲店提出了更高的要求。在我的餐飲生產(chǎn)經(jīng)營過程中，我注重菜品的研發(fā)和創(chuàng)新。通過了解顧客的需求和市場趨勢，我在傳統(tǒng)的清真面的基礎上加入了一些新的元素，調整口味和配料，使得菜品更加美味可口，滿足了潮流下的消費者品味。不斷創(chuàng)新和改進，帶來了更多的顧客和回頭客，提升了餐飲店的競爭力。

第三，團隊的力量是餐飲生產(chǎn)經(jīng)營的關鍵。在餐飲行業(yè)中，團隊的配合和協(xié)作至關重要。作為經(jīng)營者，我非常重視團隊的搭建和培養(yǎng)。創(chuàng)建一個積極向上、快樂融洽的工作氛圍，培養(yǎng)員工的責任心和團隊意識，可以提高工作效率和服務質量。我通過嚴格的招聘流程和培訓計劃吸引優(yōu)秀的員工加入餐飲店，并定期組織員工培訓和溝通會議，加強團隊建設。只有團隊的共同努力，才能實現(xiàn)餐飲生產(chǎn)經(jīng)營的目標。

第四，服務品質和品牌形象是餐飲店長遠發(fā)展的保障。顧客對于餐飲店的服務品質和品牌形象要求越來越高，因此，經(jīng)營者要注重提升餐飲店的服務品質和塑造品牌形象。過去我注意到，有些小餐館的廚師手藝非常好，但是經(jīng)營者對整個店面和服務質量并沒有重視，導致生意一直沒有起色。在我的餐飲店，我注重店面的整潔和服務的細節(jié)，培養(yǎng)員工良好的服務意識和形象，保持和顧客的良好溝通和關系維護。通過持續(xù)提供高品質的服務，打造餐飲店的品牌形象，我在市場上贏得了良好的口碑和信譽，吸引了更多的顧客。

最后，經(jīng)營者要不斷學習創(chuàng)新，與時俱進。餐飲行業(yè)是一個日新月異的行業(yè)，經(jīng)營者要保持敏感的市場洞察力和靈活的經(jīng)營策略。我時刻關注市場動態(tài)和顧客需求的變化，不僅僅是菜品的研發(fā)創(chuàng)新，還包括技術和管理模式的引進和應用。我不斷學習相關行業(yè)的最新知識和經(jīng)驗，積極參加行業(yè)的培訓和學習交流活動，以不斷提升自己的綜合素質和經(jīng)營水平。只有緊跟時代的步伐，經(jīng)營者才能在競爭中立于不敗之地。

總之，餐飲生產(chǎn)經(jīng)營需要經(jīng)營者具備全面的素質和專業(yè)知識，同時還需要有清晰的經(jīng)營策略和定位。通過菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，團隊的配合和協(xié)作，服務品質和品牌形象的提升，以及不斷學習創(chuàng)新，經(jīng)營者可以在餐飲行業(yè)取得成功。我在餐飲生產(chǎn)經(jīng)營過程中，深刻體會到了這些方面的重要性，并取得了一定的成果。希望我的經(jīng)驗和心得對廣大經(jīng)營者有所幫助，共同推動餐飲行業(yè)的進步和發(fā)展。

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇七

餐飲店是現(xiàn)代食品行業(yè)的一種重要形式，為人們提供了美食、社交、休息等服務，成為了人們不可或缺的生活方式之一。在過去的幾年中，我曾在一家中式餐館和一家西式餐廳工作，并從中得到了許多寶貴的心得體會。在這篇文章中，我將分享這些經(jīng)驗，談論我對餐飲店運營和客戶服務的看法。

二、迎合顧客需求是關鍵。

一個成功的餐飲店需要始終關注顧客需求，盡可能地迎合他們的口味和期望。在前廳，餐廳經(jīng)理需要配合廚師制定最適合顧客需求的餐點，把握時令食材，確保食物的質量和口感；在后廚，廚師需要注重對食材的配比和烹飪方式，以減少食材的浪費和提高效率。除此之外，對于客戶的訴求，如不食用某些食材或有特殊的口味要求，應該盡量適應。當然，顧客之間的需求當然也有所區(qū)別。因此，我們需要采取一些手段以滿足不同顧客的需求。例如，建立回頭客俱樂部，給予顧客小禮品或積分獎勵等，使得顧客有回頭的欲望。

三、衛(wèi)生和衛(wèi)生標準的重要性。

衛(wèi)生是一個長期問題，餐飲店類似于其他行業(yè)，必須符合一定的衛(wèi)生管理標準。對于餐飲店來說，衛(wèi)生是一個至關重要的方面。食品安全和衛(wèi)生標準的嚴格執(zhí)行可以杜絕因沾染病菌而導致食客生病的情況發(fā)生，保證了食品的質量和衛(wèi)生水平。因此，清潔和衛(wèi)生標準應該成為執(zhí)業(yè)餐飲服務的基本要求。為了確保餐館和整個食品產(chǎn)業(yè)正常發(fā)展，餐飲企業(yè)在此方面要做出更大的努力。

四、維持良好的團隊協(xié)作精神。

一個好的餐館團隊需要有良好的協(xié)作能力，并在繁忙的工作環(huán)境中保持高效和紀律。作為一名隊員，你需要了解自己在餐館的角色和職責，并與團隊其他成員保持良好的溝通。合理地分配任務、保持團隊身心健康，使同事之間形成良好的團結和信任，有助于保持持續(xù)的良好協(xié)作精神。在這種情況下，不論是在餐前、餐時還是餐后的各種場合，都需要勇于承擔責任，并展示自己的個性和職業(yè)素質。

五、總結和結論。

總之，餐飲店可以成為一個令人充滿熱情和挑戰(zhàn)的行業(yè)，讓我們擁有了一種追求美味和衛(wèi)生，維持團隊協(xié)作精神，并能夠不斷迎合顧客需求和適應市場變化的能力。無論你選擇加入哪個餐館，這都是一個需要不斷思考、調整和改進的體系。只要你愿意為此付出努力，并持續(xù)發(fā)揮自己的優(yōu)勢，相信你可以在這個領域發(fā)揮自己的才能，創(chuàng)造出更多的價值。

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇八

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們對生活品質要求也越來越高，加之生活快節(jié)奏，人們對飲食的需求日益多樣化。因此，餐飲行業(yè)成為一個備受關注的行業(yè)。在我的從事餐飲生產(chǎn)經(jīng)營的一年中，我也有了一些心得體會。我深刻認識到，一個好的餐飲品牌除了要有口碑、美食、價格，更要有經(jīng)營理念和管理方案。

第二段：打造自己的品牌。

在市場競爭激烈的餐飲行業(yè)，如何打造自己的品牌非常重要。首先，餐飲企業(yè)要通過了解自身的市場定位、消費人群、顧客的需求和口味來確定自己長遠發(fā)展目標。其次，要注重品牌策劃，包括整體形象和理念、裝修設計、研發(fā)美食、宣傳等方面。最后，要加強品牌推廣，通過多種方式建立品牌知名度，如線上活動、線下宣傳、活動策劃等等。只有建立好自己的品牌，才能讓顧客信賴，確保經(jīng)營成功。

第三段：嚴格管理流程。

盲目經(jīng)營不僅會帶來巨大的經(jīng)濟損失，還會影響顧客的消費體驗。因此，餐飲企業(yè)要建立嚴格的管理流程，從員工招聘到菜品研發(fā)、制作到服務環(huán)節(jié)的規(guī)范化，都需要加強管理。我們的企業(yè)實踐中，通過制定規(guī)范性管理制度來確保整個餐廳的服務質量，包括員工技能要求、工作流程、后勤管理等。此外，在原材料的選購上，也要注重質量，避免產(chǎn)生食品衛(wèi)生問題，建立好企業(yè)形象。

第四段：員工的培訓和教育。

員工是餐飲企業(yè)最重要的資源，要想保證餐廳的順利運營，必須注重員工的教育和培訓。在日常運營中，我們要把員工培訓和教育視作重中之重，以提高員工的技能水平、工作態(tài)度。要針對員工不同的工作崗位和水平，進行個性化教育和培訓，包括餐廳服務技巧、表達溝通能力、管理能力等多方面，盡可能讓員工在工作中獲得提高和成長。

第五段：關注消費市場和品牌建立。

一個好的品牌不僅僅有美食和環(huán)境等方面的支撐，還要對消費市場趨勢有敏銳的感知，盡快緊跟顧客的口味變化。創(chuàng)立一個有效的業(yè)務運營方案，注重品牌擴大和推廣，積極應對市場的變化和競爭，這是一個企業(yè)立足于品牌，獲得成功的重要方面。我們通過對市場信息的跟蹤分析，定期與消費者交流，不斷改進餐廳服務、菜品研發(fā)和品牌宣傳策劃，這些努力也獲得了不錯的經(jīng)營效果。

結語：

在經(jīng)營餐飲行業(yè)中，要想成功，不僅僅要有美食、優(yōu)質服務等因素支撐，更要有強大的經(jīng)營理念和管理方案，以贏得消費者的信任和口碑。為此，餐飲企業(yè)應注重自身品牌的塑造，建立有序、規(guī)范的管理流程，開展員工個性化培訓和教育，關注市場變化并及時調整經(jīng)營策略。只有這樣，才能在激烈的市場競爭中獲得成功。

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇九

餐飲行業(yè)是一個競爭激烈的行業(yè)，每年都有許多新餐廳開業(yè)，但也有不少餐廳因為業(yè)務不好、管理不當會讓熱情善良的企業(yè)家面臨破產(chǎn)甚至走入人生盡頭。在我經(jīng)營餐飲業(yè)的這幾年里，我從所處的行業(yè)中走了不少彎路，但也有不少的收獲和體會。今天，我想分享我關于搞餐飲的心得和體會，以供大家參考和借鑒。

第二段：選址要謹慎。

長期以來，餐飲界行業(yè)無論是線上還是線下，首選的都是選址。而如何選址成為了店長最頭疼的問題之一，因為一個好的位置可以使得餐廳的生意紅火，反之則會因為交通不便、流量小、地理位置不佳等因素，增加店面的經(jīng)營難度。所以，在選址時，店長需要對目標市場有一個全面的了解，以定位并評估審慎。并且，在選址時，要考慮到諸如租金、人流量、熱門度、交通便利性、商圈特色等多種因素。

第三段：產(chǎn)品要創(chuàng)新。

除了選址之外，餐飲業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)也是至關重要的。這是因為大眾的口味經(jīng)常都會變化，總是希望在嘗試時有新感受，以及更加健康的食品會更加迎合當前的社會潮流。因此，店長在進行產(chǎn)品研發(fā)時，一定要注重創(chuàng)新，在制作配方、尋找食材方面下功夫，以生產(chǎn)出獨具特色的美食，提高消費者的好感度，讓生意發(fā)展得更快。

第四段：價格不能貪心。

價格問題，在我們選擇餐廳時也是一個比較重要的方面。在定價時，店長不能過于貪心，要綜合考慮店鋪的成本、競爭對手的定價、目標客戶群體的消費力等總體因素，以定出相對公道的價格。如果心急貪婪，價格太高，不僅會影響消費者直接購買的意愿，甚至還會失去回頭客的可能性。要知道，顧客回頭的評判標準是評價產(chǎn)品是否好，性價比是否高。因此，在商業(yè)經(jīng)營上，店長要時不時回顧整個經(jīng)營狀況，講究分析排查，并就產(chǎn)品本身結合市場的需求逐步優(yōu)化，始終保持一個相對低廉的、合理的交易價格。

第五段：服務要周到。

在顧客就餐過程中，想必大家都是希望享受到最好的服務的。因此，店長要從服務之上下功夫。服務的質量不僅是餐飲業(yè)成敗的關鍵因素之一，也體現(xiàn)著一個餐廳的形象。在服務方面，我建議店長要從管理、服務、客戶溝通等方面想一些能夠讓顧客體驗盡可能良好的措施，精心營造氛圍，讓顧客感受到家一般的舒適。這樣一來，便可以培養(yǎng)顧客對餐廳的依賴，讓顧客不再只滿足于初始的就餐需求，還會多次光顧餐廳，帶來不斷交叉積累層級的經(jīng)營效益。

結語：在餐飲行業(yè)，良心經(jīng)營絕對是我們大家心中理想的商業(yè)模式。帶有良心經(jīng)營的商家不但會受到業(yè)務的提升和新生意的不斷積累，更會得到顧客的追捧，以及社會中更多人的尊重。我希望每一個想要學習在餐飲行業(yè)打拼，打造出屬于自己品牌的人都能注意到這些實際情況，帶著這樣的心態(tài)去開創(chuàng)自己的事業(yè)。

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇十

20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種。種困難取得如下成績：

一、餐飲內部建立內部質檢小組。

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監(jiān)督指導，質檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準。

結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。

三、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放。

通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植。

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域實行綠植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、規(guī)范了倉庫和布草管理。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的`流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓，抓落實。

培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。

八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。

使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人平等。

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務員應有的素質。

2、部分員工仍缺乏團結協(xié)作的意識。

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇十一

在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老板批的時候，但想想能為家里減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一周，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔心我的學習會耽誤，確實耽誤了，考試不怎么理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計劃，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家里為我擔心罷了。有時候家里的擔心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現(xiàn)實中的我們其實沒有他們想象的那么脆弱。

說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！

也許，在我們學業(yè)期間，我們有過很多志向，很多的夢想。對于我也是，可是自從進了大學，就業(yè)問題就一直圍繞著我。當然，“大學生就業(yè)難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新鮮事。而針對于此，我也曾經(jīng)有所分析過。

在大學這樣的象牙塔里，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當然更別提有任何社會經(jīng)驗可言。對于社會，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿了好奇，永遠都是那么天真。

也許由于我迫切的希望大學畢業(yè)后有份工作吧，我對于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會上的大字報上都總會寫著有經(jīng)驗者優(yōu)先的大字。抱著“有經(jīng)驗”，所以這個暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學來到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。

初來乍到，當然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時認識了阿成，每當他空閑時，就教教我們如何做。當然我們也努力的學著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯，就會被那些大哥們數(shù)落著。但也沒辦法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細心。當然，我也心想，如果這點小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長。盡管這工作確實有點累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必須學會吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個人背著包帶著食物去領會大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗?！懊娉蠛?，春暖花開”，心里是那么透明！

這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。

今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。

前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務員說是因為招不來人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務員就服務員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天?；丶疫€和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學畢業(yè)的在家干呆啊，先找個活干唄。

昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了?？蛇@一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具?？蛇@確實對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。

這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂里頭。要說韓國料理應該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業(yè)點的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個抽屜是裝撤臺時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。

晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。

餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業(yè)問題，可如今負面報道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪？！

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇十二

小餐飲是一個快速成長的行業(yè)，在這個行業(yè)里，一些優(yōu)秀的從業(yè)者因為不斷地努力和學習，不僅能夠打造出美味的食物，還能夠成就自己的事業(yè)。作為一名小餐飲從業(yè)者，我深感自己在這個行業(yè)里學到了很多。下面我就分享一下自己的小餐飲心得體會。

第二段：重視產(chǎn)品品質。

在小餐飲業(yè)界中，質量是最重要的因素之一。只有打造出高品質的美食，才能讓消費者滿意。創(chuàng)造出卓越的食物需要選擇高質量的原材料以及嚴格的烹飪流程。當然，面對競爭激烈的市場環(huán)境，我們需要不斷地提出新的菜品并嘗試更多的新味道，才能保證自己的產(chǎn)品的優(yōu)勢。

第三段：關注服務體驗。

除了產(chǎn)品方面的重視，小餐飲還需要注重消費者的服務體驗。消費者在享用美食之余，更需要看到的是一個良好的服務體驗。因此我們要確保員工禮貌，熱情友好，工作效率高，順暢的服務流程都是關鍵。

第四段：抓住市場機會。

在小餐飲行業(yè)，市場機會很多，但是要想抓住這些機會，需要對市場的變動有深入了解。我們需要時刻關注新的飲食趨勢以及行業(yè)變化，以此來應對市場機會的變化。

第五段：勇于創(chuàng)新和改進。

維持自己的優(yōu)勢需要不斷的創(chuàng)新和改進。當我們發(fā)現(xiàn)某個菜品或服務需要調整時，我們在員工的支持下，大膽嘗試新的調整并對產(chǎn)品和服務的改進進行迭代和更新。除了改進產(chǎn)品和服務，我們還需要不斷的學習和更新知識，以應對行業(yè)的變化。

結論。

小餐飲行業(yè)的發(fā)展需要不斷的創(chuàng)新、改進和迭代。我們應該始終堅持以消費者為中心，追求優(yōu)質服務和高品質的產(chǎn)品。只有這樣，我們才能不斷地提高自己，為行業(yè)發(fā)展做出更多貢獻。

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇十三

作為餐飲經(jīng)營者，我走過了許多彎路，也嘗到了成功的滋味。在這個行業(yè)中，管理和經(jīng)驗都有著極其重要的作用。在這篇文章中，我將分享我的一些經(jīng)驗和心得，希望能夠對廣大的餐飲從業(yè)者有所幫助。

二、經(jīng)營策略。

經(jīng)營策略決定了企業(yè)的走向和未來的發(fā)展方向。在餐飲領域中，顧客的口味是不斷變化的，我們需要不斷更新菜單，調整經(jīng)營策略，使之更適應市場需求。此外，我們還需要特別注重服務。高質量的服務可以有效增強顧客的留存率和口碑，增加企業(yè)的競爭力。

三、人力資源管理。

人力資源是餐飲企業(yè)成功的保障，這包括了員工的招聘、培訓、考核等等方面。首先，我們需要根據(jù)實際需求，為企業(yè)招聘最適合的人才。其次，我們應該為新員工提供全面的培訓，使其能夠更好地適應企業(yè)文化和工作要求。最后，我們需要制定嚴格的考核標準，以確保員工的工作質量和工作效率。

四、成本控制。

成本控制一直是餐飲企業(yè)最關鍵的問題之一。在日常經(jīng)營中，我們需要注重節(jié)約和精打細算。首先，我們應該定期評估菜單和進貨，以確保使用的食材符合質量標準且價格合理。此外，我們還應該管理好庫存，避免浪費和過期問題。最后，我們應該通過做好餐廳管理，減少油耗、水費等固定支出，以達到控制成本的目的。

在餐飲經(jīng)營中，每個經(jīng)營者都有不同的經(jīng)驗，我也不例外。在這里，我想分享一下我的一些經(jīng)驗總結：1.經(jīng)營時，我們需要不斷更新自己的菜單，以適應時代的發(fā)展和市場的需求。2.我們要保證食品質量，對每一份食品都進行精細的處理和管控。3.良好的服務是餐廳成功的關鍵，我們要不斷提高服務水平，讓每個顧客都能感受到溫暖和舒適。4.我們一定要重視員工的培訓和管理，因為他們是企業(yè)未來的重要支持。5.在經(jīng)營中，我們一定要制定詳細的經(jīng)營計劃和考核標準，才能有效的監(jiān)控各個環(huán)節(jié)和穩(wěn)定企業(yè)運營。

六、結語。

雖然餐飲經(jīng)營的道路充滿挑戰(zhàn)和風險，但只要我們在經(jīng)營中始終堅持優(yōu)質服務、合理的經(jīng)營策略、精打細算的成本控制和科學的員工管理，我們就一定能穩(wěn)定發(fā)展，并為顧客創(chuàng)造價值和貢獻美食。

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇十四

餐飲業(yè)是一個永恒的產(chǎn)業(yè)，不斷地有新的餐廳出現(xiàn)，也不斷有舊的餐廳消失。但是，只有那些注重生產(chǎn)經(jīng)營的餐廳才能夠在這個行業(yè)中生存下來。在我的職業(yè)生涯中，我一直從事于餐飲行業(yè)，積累了豐富的經(jīng)驗。本文將從我的個人經(jīng)驗出發(fā)，為大家分享餐飲生產(chǎn)經(jīng)營的心得體會總結。

第二段：食材上的考慮。

在餐飲行業(yè)中，食材的質量是非常重要的。只有使用高質量的食材，才能保證所做的菜品口感好，營養(yǎng)豐富。因此，我們要貫徹健康、營養(yǎng)、環(huán)保的理念，選購新鮮、有機的食材，并且要經(jīng)常和供應商進行聯(lián)系，及時了解食材的品質和來源情況。

第三段：菜品的制作與呈現(xiàn)。

菜品的制作和呈現(xiàn)是餐飲業(yè)成功與否的關鍵。對于菜品的制作，我們需要具備多樣化的技能和經(jīng)驗。有些餐飲廚師在制作某些菜品時往往走入死胡同，只會制作一兩個版本，這樣不僅造成了技能上的不足，也會讓顧客產(chǎn)生審美疲勞。而對于菜品的呈現(xiàn)，我們要注重色彩的對比以及擺盤的技巧，讓顧客能夠第一時間被吸引。

第四段：服務的質量。

在餐飲行業(yè)中，服務的質量決定了顧客的歸屬感。好的服務可以讓顧客感受到服務人員的專業(yè)度和親和力，這樣就會使得顧客愿意經(jīng)常光顧該餐廳。對于服務的質量，我們要注意溝通與傾聽的技巧，關注細節(jié)，讓顧客覺得在這里得到的不僅僅是餐飲服務，更是來到了屬于自己的家。

第五段：創(chuàng)意和細節(jié)。

在餐飲行業(yè)中，創(chuàng)意和細節(jié)同樣重要。創(chuàng)意是指我們在菜品制作，服務理念上的創(chuàng)新，而細節(jié)則是指在整個經(jīng)營過程中的各種細節(jié)體現(xiàn)。在餐飲行業(yè)中，創(chuàng)意和細節(jié)能夠讓餐廳與其他餐廳有所區(qū)別，從而獲得更多的顧客和客源。

結論：

總體而言，餐飲業(yè)是一個非常注重細節(jié)和質量的行業(yè)，包括食材、菜品制作、服務質量等各個方面。而在這些方面，我們還需要對創(chuàng)意和細節(jié)進行充分的考慮和體現(xiàn)。只有不斷對自己的品質、創(chuàng)意和細節(jié)進行提升，才能夠在激烈的餐飲市場中立于不敗之地，取得成功。

餐飲生產(chǎn)經(jīng)營心得體會簡短篇十五

2011年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細的實習計劃。

三、

熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的源泉。

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

六、

總結。

：餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。

在餐飲培訓學習當中，我更加了解，也看到了服務區(qū)為了做到上檔次的服務工作，花費了很。

大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛(wèi)生，每個工種，每道程序都作了詳細的規(guī)定。

通過這一段細致有步驟的學習，我深深體會到招待服務工作的重要性。它不僅代表了服務區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務區(qū)對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。這具體應該表現(xiàn)為：有責任感，有上進心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

一、實習崗位與內容。

2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結賬及留底備查。4、餐間服務：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關產(chǎn)品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。

二、實習收獲與體會工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

（一）實習收獲。

1、服務意識的提高。

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實習體會。

1、餐飲服務業(yè)是社會文明的窗口。

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務質量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

一、引言。

2011年04月08日-2011年10月08日2.2xx賓館。

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設施設備完美，以優(yōu)質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

三、實習崗位與內容3.1實習崗位。

餐飲部。

3.2實習內容。

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

四、實習主要收獲和體會4.1實習收獲。

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。4.1.1服務技能的提高在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。

西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細微,物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優(yōu)質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活?。?/p>

第二部分:實踐篇下面我就在尊品的實習過程及體會作一小結：

第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應聘的時候發(fā)現(xiàn)有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。

學習《旅游飯店星級評定與劃分》心得體會。

班級：12旅1姓名：劉顯珍學號：12320230隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，生活水平的不斷提高，我國的旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展，隨之興起的旅游飯店更是數(shù)不勝數(shù)，旅游飯店星級評定及劃分的標準也不斷改進與提高。2003年制定的星級飯店評定標準有些已不適用，在此基礎上我國又在2010年制定了新的評定標準。通過學習，我了解了一些星級飯店的基礎知識。星級飯店共有5個星級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級，一顆五角星表示一星。另外在五星級上提高了一個等級，即白金五星級，用五顆白金五星表示。星級越高，表示飯店的檔次越高，但星級飯店的評定有著嚴格的等級劃分和評定程序。凡在中華人民共和國境內正式營業(yè)一年以上的旅游飯店，均可申請星級評定。經(jīng)評定達到相應星級標準的飯店，由全國旅游飯店星級評定機構頒發(fā)相應的星級證書和標志牌。舊版的飯店星級評定標準中規(guī)定的星級標志有效期為5年，而現(xiàn)在星級標志的有效期為三年，這將給星級飯店帶來更大的壓力，促進星級飯店提高服務質量、加強管理監(jiān)督，得到更好的發(fā)展。

飯店星級評定由各省、自治區(qū)、直轄市旅游局設省級旅游星級飯店評定委員會評定，省級星評委報全國星評委備案后，根據(jù)全國星評委的授權開展星評和復核工作。國家旅游局還設立全國旅游星級飯店評定委員會，是負責全國星評工作的最高機構。星級飯店的評定也是非常復雜的，需要飯店申請、省級星評委推薦、全國星評委審查與公示、賓客滿意度調查、國家級星評員調查，最終審核批復后才完成。而這些嚴格復雜的評定步驟正說明了星級飯店的評定是具有權威性、公正性的，對飯店而言具有重大意義。

新版星級飯店評定標準與舊版相比有一些調整。一、更加注重飯店核心產(chǎn)品，著眼飯店發(fā)展的內涵，要有自己的核心與特色，引導特色經(jīng)營，而不能千篇1律，大眾化。二、隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，環(huán)境污染問題越來越嚴重，因此新版中對星級飯店要求要突出綠色環(huán)保，這樣才是持續(xù)發(fā)展之道。三、飯店是人群居的地方，因此安全是很重要的，強調安全是飯店發(fā)展的生命線，要求強化安全管理，做好防火盜、防疾病、防恐等，并強調應急管理，將應急預案列入個星級的必備案件。四、強調必備項，突顯檢查的剛性。對星級評定員和監(jiān)督員的選拔也有嚴格規(guī)定與要求，制定國家級星評監(jiān)督員管理規(guī)則，嚴禁星級監(jiān)督員與飯店“雙贏”而上報不真實信息使飯店評上星級，并制定了飯店星級評定工作的十不準，這些都使得星級評定工作制度越來越完善。五、鼓勵對新設備和新技術的應用，如五星級飯店中應有運行有效的計算機管理系統(tǒng)，前后臺聯(lián)網(wǎng)，有獨立的官方網(wǎng)站，能提供網(wǎng)絡預訂等。六、更好的體現(xiàn)了以人為本的理念，要求對殘疾人設置的設施設備更完善，在門廳及主要公共區(qū)域應有殘疾人通道，高星級飯店要求有殘疾人房間，并提供一些必要的服務。在開展星級評定工作中有一項賓客滿意度調查，這是與賓客最直接的交流，最好的體現(xiàn)了以人為本的觀念。在我看來這是星級飯店評定工作中的一大進步，飯店業(yè)是一個服務行業(yè)，最重要的就是服務態(tài)度和服務質量。而服務質量好壞的最好評判就是賓客滿意度的高低，滿意度高說明這個飯店領會到了這個行業(yè)的核心，且對員工的管理、培訓做的很好，將有很大的發(fā)展?jié)摿?。滿意度低說明這個飯店發(fā)展還不夠成熟，還沒能掌握一些要領，做的還不夠好，還存在一些問題，從這些問題中可以大概分析出這個飯店應屬于哪一個星級級別。

飯店星級評定劃分與評定中對評定條件做了很詳細的說明，幾乎對飯店的一草一木都有很詳細的規(guī)定，服務行業(yè)要以人為本，賓客來到飯店要有賓至如歸的感覺，而要達到這種程度，必須做好每一點，必須要足夠細心，忽略了一點點可能造成很嚴重的后果。所以在評定星級飯店時需要重視每一個細節(jié)，就連對牙膏牙刷、洗發(fā)露等小東西都有詳細的規(guī)定。從舊版到新版的發(fā)展變化我們還可以看出，中國經(jīng)濟發(fā)展很快，帶動旅游業(yè)發(fā)展迅速，而與旅游業(yè)緊密相關的飯店業(yè)也發(fā)展迅猛。由此也可看出，很多行業(yè)的發(fā)展是相互關聯(lián)的。

我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時間里先后在xx店和xx店學習，在學習的過程中得到了上至公司領導的幫助和關照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個讓我施展拳腳的大平臺，關于這段時間的學習情況向游總匯報如下：

主要內容:。

一、有關xx的基本業(yè)務知識技能和常識。

二、在學習中對餐飲業(yè)的一些體會和心得。

有關xx的基本業(yè)務知識和技能。

以前我是做火鍋和韓式料理的，對日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對的空杯心態(tài)來學習的，xx所有的一切都是我了解和學習的對象。

一、服務流程。

包括餐前、餐中、餐后的服務有了初步的了解，各種菜品上臺的次序，應該注意的問題都有很深刻的認識;各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應該烤嫩點，六七成熟口感最好，而豬五花肉應該烤老一點，以防油膩等。

二、菜品知識。

xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對各種菜品特點和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產(chǎn)地和特點等，還有什么菜應配什么醬來吃，應該怎么吃等。

三、人員配置。

以xx店為例，全部員工合計33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人;前廳服務員10人，迎賓收銀員個1人，領班2人，料理長正副店長個1名。有關門店人員配置應視店面具體情況靈活調整。

四、工作工具的掌握。

初步掌握了點菜寶、收銀機、指紋考勤機等機器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。

五、安全防范食品安全和公共場所安全是每個餐飲企業(yè)非常。

注重和防范的問題，而xx有兩點要特別注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴格控制出品標準;2、為顧客換烤盤要嚴格按操作規(guī)程執(zhí)行，避免燙傷員工和客人。

對于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。

在學習中對餐飲業(yè)的一些體會和心得。

能加入xx這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來xx上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來xx之前我對餐飲業(yè)的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點撥我對餐飲業(yè)的理解和認識更深刻，更系統(tǒng)化了。

一、餐飲行業(yè)的趨勢。

如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。

我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較了解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準備，贏得先機。

二、員工的管理。

在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時俱進，結合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業(yè)的經(jīng)營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術，這就要看管理人員的經(jīng)驗了，具體的量化標準我還在探索中。

三、服務的理解。

還記得x總給我面試時問我“對服務是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個機會”：

1、當準備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機會來了;2、當顧客需要個性化服務的時候，讓顧客驚喜的機會來了;3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。

還有“大的服務觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態(tài)”、“正向思考”等因為時間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學習的一些膚淺體會,有不當之處恭請游總指正，請游總閱!

資料來源：http://ba/data/xdth/。