學(xué)校食堂煮飯心得體會(huì)及感悟 學(xué)校食堂煮飯心得體會(huì)及感悟作文(六篇)

學(xué)習(xí)中的快樂，產(chǎn)生于對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的興趣和深入。世上所有的人都是喜歡學(xué)習(xí)的，只是學(xué)習(xí)的方法和內(nèi)容不同而已。那么心得體會(huì)怎么寫才恰當(dāng)呢？接下來我就給大家介紹一下如何才能寫好一篇心得體會(huì)吧，我們一起來看一看吧。

對(duì)于學(xué)校食堂煮飯心得體會(huì)及感悟一

一、過去工作的回顧

1、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度.。 如：各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別 對(duì)食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加 工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相 扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

2，加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高了職工素質(zhì)。 帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外， 選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)， 消防安全知識(shí)培訓(xùn)， 預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食 品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工 的整體素質(zhì)，更好地為學(xué)生服務(wù)。

3、加強(qiáng)了硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。 利用寒暑假對(duì)廚房進(jìn)行了程度不同的改造、 添置了部分硬件設(shè)備和用具， 達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組， 制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示 語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外， 衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷 葷“五?！钡?，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施， 消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

4、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。 膳食做到以人為本，給學(xué)生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三 餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。 (1)、建立了“小吃一日一頓”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花 色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。 (2)、在大廳開設(shè) 24 小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、 熱湯。 (3)、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，廚房每天 為學(xué)生供應(yīng)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。 (4)、開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反 映的問題。 (5)、提供助學(xué)崗位 18 個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。

5、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施; (1)、對(duì)原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要 求的原料堅(jiān)決拒收。 (2)、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少 的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。(3)、本學(xué)期每周為學(xué)生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都 根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué) (4)、在對(duì)員工的日常管理中，我制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用 指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變; (5)、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對(duì)食 堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此 時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員 工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可， 但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我， 不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的 力量。

由于我對(duì)餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟 件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感， 形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和 一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在職工人員少，工作量 大，我將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理， 主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

二、存在的問題

1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂 利益。 2、要搞好財(cái)務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。 3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低。 4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)。 5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

三、改進(jìn)的措施

1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會(huì)積極參與監(jiān)督的管理，認(rèn)真接受 學(xué)校經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見，加強(qiáng)有效的改進(jìn)措施，認(rèn)真聽取師生對(duì)改進(jìn) 食堂的意見。 2、規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算，維護(hù)學(xué)生的利益，繼續(xù)實(shí)行三公 開。 3、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會(huì)育人的好職工。 4、 加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度， 做到安全、 衛(wèi)生的為師生服務(wù)。 5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)。 6、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵(lì)職工多動(dòng)腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力 把食堂辦好。 路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將加倍努力而為之!在過去的一年來，雖然取得了 一些成績，但存在問題不容忽視，讓我們在新的一年里，認(rèn)真面對(duì)存在的問 題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索，努力辦好食堂，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

對(duì)于學(xué)校食堂煮飯心得體會(huì)及感悟二

甲方：_____________

乙方：_____________

按照____________大宗食品定點(diǎn)采購精神，為了確保學(xué)校師生身體健康，保證學(xué)校食堂糕點(diǎn)采購質(zhì)量，減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約成本，提高師生生活質(zhì)量。

經(jīng)行政研究決定，通過市場價(jià)格論證，考察后確定乙方為我校年糕定點(diǎn)采購單位，甲、乙雙方本著平等自愿和誠實(shí)守信的原則，經(jīng)相互協(xié)商，特簽訂本合同。

一、采購品種及價(jià)格現(xiàn)蒸糕點(diǎn)______________元;

二、供貨方式

1、甲方在當(dāng)天時(shí)間用電話通知方式或其他方式向乙方下達(dá)次日的采購訂單，乙方須按照訂單要求供應(yīng)糕點(diǎn)。

2、乙方在收到甲方的采購訂單后，于次日7點(diǎn)50分之前現(xiàn)烤制出糕點(diǎn)，并按照《食品衛(wèi)生法》的要求包裝糕點(diǎn)，甲方親自前往提貨，現(xiàn)場檢驗(yàn)貨物質(zhì)量、數(shù)量，甲方概不負(fù)責(zé)送貨。

三、食品質(zhì)量與要求

1、乙方必須向甲方提供有關(guān)生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、商標(biāo)注冊證等各類證件，甲方查驗(yàn)后提交復(fù)印件存檔。

同時(shí)必須提供該糕點(diǎn)的檢驗(yàn)報(bào)告單等資料

2、乙方嚴(yán)格按照《國家食品衛(wèi)生法》要求，供應(yīng)甲方現(xiàn)蒸制的糕點(diǎn)和包裝糕點(diǎn)。

3、乙方提供的糕點(diǎn)必須衛(wèi)生、不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒無害、不存在過貨現(xiàn)象，符合國家食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定。

4、乙方供應(yīng)的糕點(diǎn)價(jià)格不得高于市場價(jià)格;若市場價(jià)格有變化，乙方必須在七個(gè)工作日內(nèi)以書面的形式或電話告知的方式向?qū)W校提出申請，待批準(zhǔn)后再對(duì)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。

四、結(jié)算方式結(jié)算方式為月結(jié)，即一月結(jié)算一次。乙方于當(dāng)月供貨期滿后一個(gè)星期內(nèi)根據(jù)供貨清單開具正式發(fā)票，并到甲方報(bào)帳結(jié)算。

五、違約責(zé)任

1、由于乙方所提供糕點(diǎn)的質(zhì)量問題導(dǎo)致甲方所在學(xué)校師生發(fā)生食物中毒事件時(shí)，一切責(zé)任(經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任)由乙方負(fù)責(zé)。

2、乙方如不誠信經(jīng)營，有違背甲方意愿的，甲方將隨時(shí)終止乙方的供貨權(quán)，甲方另行定點(diǎn)采購。如終止供貨權(quán)時(shí)所產(chǎn)生的費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)。

3、如乙方未按在規(guī)定時(shí)間內(nèi)結(jié)算報(bào)賬，責(zé)任由乙方自負(fù)。

六、合同解除當(dāng)出現(xiàn)以下事項(xiàng)時(shí)，甲方以電話方式或其他方式通知乙方，立即解除合同：

1、違反本合同條款約定的行為或事實(shí)時(shí)。

2、在供貨期間內(nèi)，不能滿足甲方數(shù)量及品質(zhì)要求無能力供應(yīng)時(shí)。

3、乙方被政府機(jī)關(guān)停止或取消營業(yè)資格給予處分時(shí)。

4、甲方不需要糕點(diǎn)時(shí)，也可解除合同。

5、乙方不誠信經(jīng)營時(shí)。

七、合同糾紛解決甲、乙雙方之間產(chǎn)生有關(guān)本合同的一切糾紛，雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決。

如果協(xié)商不能解決，雙方當(dāng)事人可向當(dāng)?shù)氐胤饺嗣穹ㄔ禾岢鲈V訟。

八、其他

1、本合同未盡事宜，應(yīng)由雙方共同協(xié)商，作為補(bǔ)充合同，補(bǔ)充合同與本合同具有同等法律效力。

2、本合同一式四份，甲方保存三份(校長辦公室、財(cái)務(wù)辦、總務(wù)處各存一份)，乙方保存一份。

本合同從甲、乙雙方簽訂之日起生效。

甲方(蓋章)：_______________

乙方(簽字)：_______________

________年________月________日

________年________月________日

對(duì)于學(xué)校食堂煮飯心得體會(huì)及感悟三

采購方(學(xué)校，甲方)：

供應(yīng)方(供貨企業(yè)，乙方)：

根據(jù)大通縣學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組《大通縣學(xué)校食堂大宗食材定點(diǎn)采購協(xié)議》，甲乙雙方簽訂如下協(xié)議：

一、采購內(nèi)容

甲方向乙方采購學(xué)校食堂用米、面、油、肉、蛋、面點(diǎn)、蔬菜、調(diào)味品等食材，雙方協(xié)商確定具體食材、品牌、價(jià)格、數(shù)量(附表1《大通縣學(xué)校食堂大宗食材采購明細(xì)表》)。

二、產(chǎn)品的質(zhì)量要求

(一)供應(yīng)商送交的貨物必須是定量包裝，要求稱量必須與包裝袋上標(biāo)明的重量一致。

(二)乙方所供米、面、油等要新鮮，須不過期、不變質(zhì)、不腐爛、不變味、無雜質(zhì)、無毒無害，符合國家食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。

(三)乙方所提供的肉、蛋等必須無毒無害、新鮮、符合國家食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，必須經(jīng)動(dòng)檢部門檢驗(yàn)合格。不得以次充好，不得出售病、死肉、注水肉。雞蛋要新鮮，無破損，不變質(zhì)，不過期。

(四)乙方所提供面點(diǎn)必須新鮮、完整、口感好;不過期、不變質(zhì)，不添加防腐劑等對(duì)人體有害的化學(xué)添加物。

(五)乙方所供蔬菜農(nóng)藥殘留檢測須符合要求，質(zhì)量必須達(dá)到國家規(guī)定的無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，肉眼觀看不能有腐敗變質(zhì)、有雜質(zhì)等污染。

(六)乙方所提供調(diào)味品食品添加劑、微生物指標(biāo)、原料必須符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

(七)供應(yīng)回族地區(qū)的食品必須為宗教部門批準(zhǔn)的有“清真”標(biāo)識(shí)的清真食品。

(八)乙方未能按期按質(zhì)按量送交定購食材或所送食材不符合合同規(guī)定的，甲方有權(quán)拒收。如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，甲方有權(quán)退貨，乙方應(yīng)無條件及時(shí)調(diào)換，不得以任何理由拒絕。

(九)若因質(zhì)量問題造成食物中毒或甲方名譽(yù)損失，乙方除賠償甲方損失外，要主動(dòng)配合相關(guān)部門的調(diào)查并澄清事實(shí)承擔(dān)全部責(zé)任。

三、供貨期限

本合同從 年 月 日開始，暫定一學(xué)期，結(jié)束日期以放寒(暑)假日期為準(zhǔn)(與學(xué)校教學(xué)時(shí)間同步)。

四、供貨方式

每批食材采購時(shí)，甲方提前1—2天通知乙方，乙方須按期按質(zhì)按量供應(yīng)。乙方根據(jù)甲方要求送貨到各供貨地點(diǎn)(附表2:學(xué)校食堂大宗食材供貨情況統(tǒng)計(jì)表)。甲方負(fù)責(zé)驗(yàn)看相關(guān)證件，并負(fù)責(zé)驗(yàn)收食材質(zhì)量、過秤，做好進(jìn)貨登記，當(dāng)場索證索票，做好記錄。

五、結(jié)算方式

甲方以轉(zhuǎn)帳方式付款。采用先供貨后付款的方式，按月結(jié)清所有款項(xiàng)。乙方于當(dāng)月供貨期滿后一個(gè)星期內(nèi)(節(jié)假日除外)

開具正式發(fā)票，經(jīng)甲方驗(yàn)收合格后按合同約定支付貨款。

六、其它款項(xiàng)

(一)任何一方由于不可抗力原因無法履行合同時(shí)，應(yīng)在不可抗力事件結(jié)束后1天內(nèi)向?qū)Ψ酵▓?bào)，以減輕可能給對(duì)方造成的損失;在取得有關(guān)機(jī)構(gòu)的不可抗力證明或者雙方諒解確認(rèn)后，允許延期履行或修訂合同，并視情況免于承擔(dān)部分或全部的違約責(zé)任。

(二)乙方如不誠信經(jīng)營，有違背甲方意愿的，甲方將執(zhí)行退出機(jī)制，隨時(shí)取消乙方的供貨權(quán)。

(三)乙方必須在簽訂本合同前向甲方提供相關(guān)有效證件的原件或復(fù)印件(營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證及國家規(guī)定的食品生產(chǎn)、流通許可證、法人身份證、從業(yè)人員健康證和產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告等相關(guān)證件。肉類、蛋類食材要提供動(dòng)物檢疫合格證明，蔬菜要提供農(nóng)藥殘留檢測合格證明)，所有證件、票據(jù)(包括復(fù)印件)均須加蓋企業(yè)公章。

七、本合同一式三份。甲乙雙方各執(zhí)一份，報(bào)送縣營養(yǎng)辦一份。經(jīng)雙方簽字之日起生效。

甲方： 乙方：

法人代表(簽字)： 法人代表(簽字)：

聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話：

年 月 日 年 月 日

對(duì)于學(xué)校食堂煮飯心得體會(huì)及感悟四

樹立“服務(wù)育人”的宗旨 規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有 743 人，分 16 個(gè)教學(xué)班，在崗教師 45 人，廚房聘用職工 2 人。學(xué)生在校早餐人 數(shù)在 130 人左右，在校中餐人數(shù)在 400 人左右。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管 部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全 衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩 序，受到了師生和家長的好評(píng)。

一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識(shí) 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。炊工的招聘、選拔、考 核、 上崗培訓(xùn)、 技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、 公開進(jìn)行。 為確立服務(wù)育人意識(shí)， 讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人 制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三 類： 工作人員職責(zé)類， 食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。 有國家制定的， 有市、 縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生 制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉， 而且一切行為都要受到這些制度的約 束。

三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作 學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事， 無論把這項(xiàng)工作提 高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。為確保萬無一失，我們進(jìn)行了全方位、全 過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在確保 衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)” 。

首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。 對(duì)原料的購入日期、 產(chǎn)品商標(biāo)、 生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、 健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材 料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的 食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開， 非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。 其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。

在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐 廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤 和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡， 什么菜用鹽水浸泡， 什么菜泡多長時(shí)間， 我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。 葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟， 豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存 放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏 柜，堅(jiān)決不售霉變食品。 第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行 化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次， 并詳細(xì)填寫消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。

近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。 第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健 康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩; 工作中杜絕抽煙。 扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境， 提供 了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我 們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級(jí)部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地 為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。

對(duì)于學(xué)校食堂煮飯心得體會(huì)及感悟五

甲方：

乙方：

就食堂委托經(jīng)營事宜簽訂以下合同。

一、為向甲方教職工提供物美價(jià)廉的伙食，甲方委托乙方代為經(jīng)營管理甲方所屬食堂。

二、甲方向乙方無償提供食堂經(jīng)營所必要的設(shè)施、場地、器物。

三、各種經(jīng)費(fèi)的負(fù)擔(dān)劃分為：甲方負(fù)擔(dān)：食堂設(shè)施費(fèi)、食堂備用品費(fèi)、水、電、暖氣費(fèi)和消費(fèi)品費(fèi)。乙方負(fù)擔(dān)：勞務(wù)費(fèi)、材料費(fèi)及相應(yīng)雜費(fèi)、保健衛(wèi)生費(fèi)、交通費(fèi)、電話費(fèi)(限于長途電話)和營業(yè)費(fèi)。

四、由乙方印制餐券，甲方教職工憑餐券就餐。餐券由甲方銷售。

五、乙方將回收的餐券提交給甲方，甲方于每月10日向乙方支付等額現(xiàn)金。

六、乙方以周為單位確定食譜。食譜的制定應(yīng)以職工飲食調(diào)查結(jié)果為依據(jù)，并須經(jīng)甲方總務(wù)科審查。

七、乙方向甲方職工提供的三餐價(jià)格為：早餐×元，中餐×元，晚餐×元。

八、乙方向甲方職工的供餐時(shí)間為：早餐×?xí)r×分至×?xí)r×分;中餐×?xí)r×分至×?xí)r×分;晚餐×?xí)r×分至×?xí)r×分。

執(zhí)行部門責(zé)任人(簽名)

九、乙方在變更食品種類、質(zhì)量、分量規(guī)格、價(jià)格及供餐時(shí)間時(shí)，必須征得甲方同意。

十、甲方對(duì)乙方的供餐內(nèi)容、服務(wù)態(tài)度和供餐業(yè)務(wù)負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。

十一、乙方更換食堂經(jīng)營人時(shí)，必須向甲方提交其本人的履歷表。

十二、乙方應(yīng)妥善管理各類設(shè)施。因乙方責(zé)任造成有關(guān)設(shè)施損壞時(shí)，應(yīng)以甲方要求，賠償損失。

十三、乙方應(yīng)努力保持環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，并依甲方要求，定期進(jìn)行從業(yè)人員體檢。

十四、因乙方供餐不衛(wèi)生造成甲方職工食物中毒或患病時(shí)，由乙方負(fù)責(zé)。

十五、乙方負(fù)責(zé)與政府相關(guān)機(jī)構(gòu)的事務(wù)處理。

十六、乙方每月向甲方提交損益計(jì)算表。應(yīng)甲方要求，有義務(wù)向甲方提交財(cái)務(wù)帳簿。

十七、本合同的有效期為自簽訂日起一年以內(nèi)。變更合同或解除合同，須在2個(gè)月前提出。本合同期滿后，如雙方均未提出變更合同或解除合同，則本合同在原有條件下延期一年。

十八、當(dāng)雙方解除合同時(shí)，乙方應(yīng)迅速撤除屬乙方所有的物品，歸還屬甲方所有的物品。有關(guān)費(fèi)用由乙方負(fù)擔(dān)。

甲方：__________學(xué)校

日期：

乙方：______________

日期：

對(duì)于學(xué)校食堂煮飯心得體會(huì)及感悟六

甲方(采購方)：

乙方(銷售方)：

為搞好我校學(xué)生生活管理，確保食品衛(wèi)生安全，明確安全責(zé)任，減少采購中間環(huán)節(jié)，減輕學(xué)校負(fù)擔(dān)。我校決定對(duì)食堂所需的食品原材料(大米、面粉、食用油、米線、卷粉、蔬菜、干菜、調(diào)料品、禽獸肉、禽蛋、冷凍品等)實(shí)行統(tǒng)一采購、配送。經(jīng)甲、乙雙方共同商定，特訂立本合同。

一、基本要求

1、乙方必須持有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證。

2、乙方所進(jìn)食品原料的單位(或個(gè)體)必須持有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證。

二、配送具體要求

(一)蔬菜配送

1、乙方每周日和每周三根據(jù)學(xué)校的需要將無毒無害、不腐爛變質(zhì)的新鮮蔬菜按所需數(shù)量不計(jì)運(yùn)費(fèi)配送到學(xué)校，由學(xué)校食堂管理人員復(fù)核驗(yàn)收并在食堂原材料采購憑證上簽名認(rèn)可后到食堂經(jīng)費(fèi)管理人員處付款。

2、乙方所配送的蔬菜價(jià)格不得高于當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格(或略低于市場價(jià)格)，須保證蔬菜質(zhì)量(無毒無害、不變色、不腐爛變質(zhì))，否則，甲方可以拒絕購買。

3、若因乙方蔬菜殘留有有害毒物質(zhì)導(dǎo)致的食物中毒后果由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

4、若因乙方不按時(shí)按量配送蔬菜給學(xué)校造成的損失，

5、乙方要盡最大努力為學(xué)校搞好配送服務(wù)，服從管理，積極為學(xué)校節(jié)約生活成本提出合理化建議，不哄抬物價(jià)，不推薦價(jià)格過高的蔬菜。

(二)禽獸肉配送

1、乙方每周根據(jù)學(xué)校的需要(學(xué)校食堂管理人員電話通知乙方)將新鮮禽獸肉按所需數(shù)量不計(jì)運(yùn)費(fèi)配送到學(xué)校，由學(xué)校食堂管理人員復(fù)核驗(yàn)收并在食堂原材料采購憑證上簽名認(rèn)可后到食堂經(jīng)費(fèi)管理人員處付款。

2、乙方所配送的禽獸肉，必須是當(dāng)天屠宰，并且是經(jīng)過獸醫(yī)部門檢疫過的，不可摻雜變質(zhì)、過期的禽獸肉。若因乙方的禽獸肉導(dǎo)致的中毒后果由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

3、乙方所配送的豬肉價(jià)格不得高于當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格(或略低于市場價(jià)格)，并隨市場的波動(dòng)而變化。

4、若因乙方不按時(shí)按量配送禽獸肉給學(xué)校造成的損失，甲方將從乙方售肉款中扣抵。

(三)食用油、干菜、調(diào)料配送

1、乙方根據(jù)學(xué)校的需要(學(xué)校食堂管理人員電話通知乙方)將食用油等物品按所需數(shù)量不計(jì)運(yùn)費(fèi)配送到學(xué)校，由學(xué)校食堂管理人員復(fù)核驗(yàn)收并在食堂原材料采購憑證上簽名認(rèn)可后到食堂經(jīng)費(fèi)管理人員處付款。

2、乙方所配送的食用油等物品，應(yīng)有出產(chǎn)檢驗(yàn)合格證，不能過期。若因乙方提供的食用油等物品導(dǎo)致的中毒后果由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

3、乙方貨物送達(dá)時(shí)，在乙方、學(xué)校證明人、經(jīng)費(fèi)管理

4、乙方所配送的食用油等物品價(jià)格不得高于當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格(或略低于市場價(jià)格)，并隨市場的波動(dòng)而變化。

5、若因乙方不按時(shí)按量配送食用油等物品給學(xué)校造成的損失，甲方將從乙方售肉款中扣抵。

(四)大米、面粉、米線、卷粉配送

1、乙方根據(jù)學(xué)校的需要(學(xué)校食堂管理人員電話通知乙方)將大米、面粉、米線、卷粉等物品按所需數(shù)量不計(jì)運(yùn)費(fèi)配送到學(xué)校，由學(xué)校食堂管理人員復(fù)核驗(yàn)收并在食堂原材料采購憑證上簽名認(rèn)可后到食堂經(jīng)費(fèi)管理人員處付款。

2、乙方所提供的大米、面粉、米線、卷粉等物品，應(yīng)有出產(chǎn)檢驗(yàn)合格證，不能過期。若因乙方提供的大米、面粉、米線、卷粉等物品導(dǎo)致的中毒后果由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

3、乙方貨物送達(dá)時(shí)，在乙方、學(xué)校證明人、經(jīng)費(fèi)管理人員的相互監(jiān)督下進(jìn)行計(jì)量并結(jié)算貨款。

4、乙方所配送的大米、面粉、米線、卷粉等物品價(jià)格不得高于市場價(jià)格(或略低于市場價(jià)格)，并隨市場的波動(dòng)而變化。

5、若因乙方不按時(shí)按量配送大米、面粉、米線、卷粉等物品給學(xué)校造成的損失，甲方將從乙方售肉款中扣抵。

(五)冷凍品配送

1、乙方根據(jù)學(xué)校的需要(學(xué)校食堂管理人員電話通知乙方)將冷凍品按所需數(shù)量不計(jì)運(yùn)費(fèi)配送到學(xué)校，由學(xué)校食堂管理人員復(fù)核驗(yàn)收并在食堂原材料采購憑證上簽名認(rèn)可后到食堂經(jīng)費(fèi)管理人員處付款。

2、乙方所配送的冷凍品，應(yīng)有出產(chǎn)檢驗(yàn)合格證，不能過期。若因乙方提供的冷凍品導(dǎo)致的中毒后果由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

3、乙方貨物送達(dá)時(shí)，在乙方、學(xué)校證明人、經(jīng)費(fèi)管理人員的相互監(jiān)督下進(jìn)行計(jì)量并結(jié)算貨款。

4、乙方所配送的冷凍品價(jià)格不得高于當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格(或略低于市場價(jià)格)，并隨市場的波動(dòng)而變化。

5、若因乙方不按時(shí)按量配送冷凍品給學(xué)校造成的損失，甲方將從乙方售肉款中扣抵。

三、付款方式

乙方持結(jié)算單到甲方財(cái)物人員處領(lǐng)款，甲方每次按所配送原料的合計(jì)金額一次性全額付款，不拖欠、不克扣。

四、其他要求

1、甲、乙一方若有違反以上條款，另一方可以無條件終止協(xié)議。

2、在合同期間因政策性、不可抗拒或不可預(yù)見性的外因需要終止合同，甲乙雙方應(yīng)及時(shí)終止合同并共同協(xié)商處理好相關(guān)工作。

3、此合同一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。從簽訂之日起生效。