企業(yè)順勢(shì)而為心得體會(huì)和方法 企業(yè)順勢(shì)而為心得體會(huì)和方法論文(六篇)

從某件事情上得到收獲以后，寫一篇心得體會(huì)，記錄下來，這么做可以讓我們不斷思考不斷進(jìn)步。我們想要好好寫一篇心得體會(huì)，可是卻無從下手嗎？以下是小編幫大家整理的心得體會(huì)范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

2022企業(yè)順勢(shì)而為心得體會(huì)和方法一

2、發(fā)展靠人才支撐，業(yè)績(jī)靠人才創(chuàng)造。

3、員工培訓(xùn)是企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)最小；收益最大的戰(zhàn)略性投資。

4、無德無才，堅(jiān)決不用。

5、機(jī)制激勵(lì)人，文化塑造人，感情溫暖人，事業(yè)凝聚人。

6、以公正之心選人，以道義之理待人。

7、寧可小材大用，不可大材小用。

8、有德無才，培訓(xùn)任用。

9、效益靠質(zhì)量，質(zhì)量靠技術(shù)，技術(shù)靠人才，人才靠教育。

10、尊重人才真心真意，服務(wù)人才全心全意；培養(yǎng)人才一心一意，使用人才誠心誠意?！緞?lì)志口號(hào)標(biāo)語：企業(yè)人才理念標(biāo)語】勵(lì)志口號(hào)標(biāo)語：企業(yè)人才理念標(biāo)語。

11、管理是嚴(yán)格的愛，培訓(xùn)是最大的福利。

12、不敬業(yè)，就失業(yè)；不愛崗，就下崗。

13、科技是第一生產(chǎn)力，人才是第一資源。

14、市場(chǎng)如水，企業(yè)如舟，質(zhì)量象舵，人是舵手。

15、要以崗位招人，不能以人定崗。

16、全員培訓(xùn)，同步提高，創(chuàng)新進(jìn)步。

17、唯才是用，唯德重用。

18、不轉(zhuǎn)機(jī)制就轉(zhuǎn)崗，不換觀念就換人。

19、有德有才，破格重用。

20、把人才作為資產(chǎn)來經(jīng)營來管理。

2022企業(yè)順勢(shì)而為心得體會(huì)和方法二

尊敬的商務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)、尊敬的各行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和各位同行友人：

大家好！

十分榮幸能夠參加此次盛會(huì)，并作為企業(yè)代表在此發(fā)言！

首先，我代表各企業(yè)界的朋友，感謝商務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)及各行業(yè)協(xié)會(huì)、各新聞媒體對(duì)企業(yè)的關(guān)心和支持；同時(shí)，也感謝《出口商品技術(shù)指南》籌備人員的忘我工作。

謝謝你們！

作為專業(yè)化生產(chǎn)空調(diào)企業(yè)，國際化市場(chǎng)對(duì)企業(yè)的發(fā)展越來越顯著，據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)， xx年我國空調(diào)出口2334多萬臺(tái)，出口額34億美元，占總產(chǎn)量的1/3左右。隨著我國家電產(chǎn)品對(duì)外出口的逐年增加，各國的各項(xiàng)法規(guī)和技術(shù)要求的制修訂工作越來越制約了企業(yè)的出口貿(mào)易。

xx年我公司出口量大幅度增加。盡管企業(yè)主動(dòng)開展各項(xiàng)技術(shù)投入，加強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的技術(shù)實(shí)力，加大市場(chǎng)準(zhǔn)入的各種投入。但還是無法擺脫各國日益增加或修改準(zhǔn)入規(guī)則的種種壁壘和被動(dòng)局面，給企業(yè)帶來了沉重的負(fù)擔(dān)。為擺脫困境，我們更應(yīng)該積極參與國際間交流、國家標(biāo)準(zhǔn)的起草，及早掌握市場(chǎng)技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證的動(dòng)態(tài)；采取靈活應(yīng)變的方式，多渠道、多形式的開展出口貿(mào)易活動(dòng)，使得出口業(yè)績(jī)更快增長(zhǎng)。

與此同時(shí)，企業(yè)意識(shí)到，要削弱技術(shù)壁壘，爭(zhēng)取更多的利潤(rùn)，擺脫被動(dòng)局面，必須聯(lián)合起來，共同應(yīng)對(duì)。

在此，我們很高興的看到，政府提供了《出口商品技術(shù)指南》這樣一個(gè)公共產(chǎn)品；它系統(tǒng)、實(shí)用，為企業(yè)解決了應(yīng)對(duì)國外技術(shù)壁壘的實(shí)際困難；對(duì)企業(yè)提升技術(shù)水平、提高出口產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力具有重要的指導(dǎo)作用?！冻隹谏唐芳夹g(shù)指南》縮短了企業(yè)對(duì)國際市場(chǎng)技術(shù)法規(guī)、技術(shù)要求和市場(chǎng)準(zhǔn)入的廣泛認(rèn)識(shí)過程，加強(qiáng)了企業(yè)應(yīng)變能力，加快了企業(yè)出口貿(mào)易進(jìn)程，在信息化時(shí)代，《出口商品技術(shù)指南》對(duì)企業(yè)是一個(gè)共有財(cái)富。我們非常感謝政府和行業(yè)的大力支持和幫助！

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，出口國際市場(chǎng)的產(chǎn)品日益增加，越來越多的信息資源急待了解和掌握。我們將積極參與政府和行業(yè)的《出口商品技術(shù)指南》的推進(jìn)工作，響應(yīng)和落實(shí)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合倡議，重視產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新水品提升；優(yōu)化配置資源，培育、發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)；積極參與制修訂“技術(shù)指南”；擴(kuò)大國際交流與合作，互通信息，共同維護(hù)行業(yè)和企業(yè)利益。

最后，預(yù)?！冻隹谏唐芳夹g(shù)指南》在商務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)下、各行業(yè)協(xié)會(huì)和各企業(yè)的共同努力下越辦越好；愿出口商品遍及全球。

謝謝大家！

珠海格力電器股份有限公司

xx年5月10日

2022企業(yè)順勢(shì)而為心得體會(huì)和方法三

一、 入職培訓(xùn)簡(jiǎn)介及目的：

本大綱課程從公司管理制度到企業(yè)文化，從產(chǎn)品知識(shí)到專業(yè)技能等多方位幫助新員工從局外人轉(zhuǎn)變成為企業(yè)人的過程。入職培訓(xùn)幫助新員工增長(zhǎng)工作所需的知識(shí)與技能，引發(fā)新員工對(duì)公司的熱愛之情，新員工不僅能成為適應(yīng)北京歐雷發(fā)展需要的人才，同時(shí)亦會(huì)培養(yǎng)起對(duì)企業(yè)深厚的感情，產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感。

a.培訓(xùn)宗旨

1、根據(jù)北京歐雷公司發(fā)展戰(zhàn)略，將培訓(xùn)的目標(biāo)與企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)緊密結(jié)合，圍繞企業(yè)發(fā)展開展全員培訓(xùn)，不斷探索創(chuàng)新培訓(xùn)形式;

2、將培訓(xùn)與人力資源開發(fā)緊密結(jié)合，拓展培訓(xùn)的深度和內(nèi)涵;

3、實(shí)行全員培訓(xùn)，建立培訓(xùn)效果與激勵(lì)掛鉤機(jī)制，搭建起學(xué)習(xí)型、知識(shí)型企業(yè)的平臺(tái)。

b.培訓(xùn)目的

1、通過初步的培訓(xùn)達(dá)成對(duì)北京歐雷公司所屬行業(yè)現(xiàn)狀，公司文化、價(jià)值觀、發(fā)展戰(zhàn)略的認(rèn)知和認(rèn)同。

2、掌握公司規(guī)章制度、崗位職責(zé)、工作要領(lǐng)，使新進(jìn)員工盡快適應(yīng)和能勝任本職工作。

3、改進(jìn)員工工作表現(xiàn)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)，樹立效率原則、效益原則。

4、提升員工履行職責(zé)的能力和主人翁的責(zé)任感，端正工作態(tài)度，提高工作熱情，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神，形成良好的工作習(xí)慣。

5、提高員工學(xué)習(xí)能力和知識(shí)水平，提升員工職業(yè)生涯發(fā)展能力，為個(gè)人進(jìn)步和企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境和條件;

6、提高員工的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)員工和企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力和持續(xù)發(fā)展能力。

c.培訓(xùn)的組織

員工培訓(xùn)工作在公司統(tǒng)一布署下由各部門歸口管理、統(tǒng)一規(guī)劃，各部門各司其職組織實(shí)施，員工個(gè)人主動(dòng)配合。

二、 入職培訓(xùn)對(duì)象：(分四種類別)

a類：綜合管理類人員

b類：行政人事類人員

c類：研發(fā)技術(shù)類人員

d類：市場(chǎng)營銷類人員(業(yè)務(wù)直銷系列以其主管部門培訓(xùn)為主)

三、 入職培訓(xùn)時(shí)間安排：

(一)培訓(xùn)的主要內(nèi)容總計(jì)課時(shí)：

(二)課程時(shí)間安排：上午：9：30~12：00

下午：14：30~17：30

四、 入職培訓(xùn)地點(diǎn)： 公司會(huì)議室

五、 入職培訓(xùn)環(huán)境：(需提前會(huì)場(chǎng)準(zhǔn)備)

1、 會(huì)場(chǎng)環(huán)境：桌椅、話筒、水、水杯、燈具等

2、 相關(guān)硬件：相機(jī)、錄音筆、攝像機(jī)、投影儀、電腦筆記本、公司宣傳資料、白紙、板刷、白板筆、橫幅、培訓(xùn)簽到表、培訓(xùn)效果評(píng)效表等。

3、 相關(guān)軟件：培訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃表、培訓(xùn)課程ppt、課程安排表等。

4、 新員工必備包：筆、筆記本、公司宣傳資料(業(yè)務(wù)及報(bào)刊)、員工手冊(cè)、課本資料、等。

六、 入職培訓(xùn)內(nèi)容模版：

1、歡迎會(huì)：可采用歡迎會(huì)的方式;氣氛活躍，準(zhǔn)備茶水，部門新老(主管或部門經(jīng)理)員工歡聚一堂。讓新員工相互認(rèn)識(shí)，加深印象減少陌生感，增加親切感。

2、 素質(zhì)訓(xùn)練：與相關(guān)單位合作開展為期一周至兩周時(shí)間的軍訓(xùn)或野外素質(zhì)拓展訓(xùn)練。(根據(jù)實(shí)際情況安排)

3、 企業(yè)文化：由公司簡(jiǎn)介到經(jīng)營理念，由組織機(jī)構(gòu)到公司所屬行業(yè)。

4、 公司產(chǎn)品和整體解決方案體系：讓新員工理解并認(rèn)同公司優(yōu)秀的整體方案解決能力，。

5、 行為管理：?jiǎn)T工行為規(guī)范、商務(wù)禮儀、時(shí)間、團(tuán)隊(duì)管理等。

6、 基礎(chǔ)規(guī)章制度：了解人力資源、財(cái)務(wù)、行政營銷等基本規(guī)章。

7、 基礎(chǔ)動(dòng)漫技術(shù)業(yè)務(wù)：了解相關(guān)業(yè)務(wù)及技術(shù)支持。

8、 營銷理念及技巧：針對(duì)市場(chǎng)營銷人員開設(shè)專門課程。

9、 測(cè)試及座談交流：對(duì)培訓(xùn)效果測(cè)評(píng)，與新員工交流了解其問題，采集相關(guān)建議等。

10、 熟悉環(huán)境：針對(duì)外地員工專北京地理及人文介紹;參觀各辦公場(chǎng)所及代表處;用人部門可共進(jìn)晚餐增進(jìn)了解。

11、 答疑及考試：根據(jù)情況需要，對(duì)此次培訓(xùn)進(jìn)行答疑及考試。

七、入職培訓(xùn)后勤支撐：(需在入職兩周內(nèi)辦理完畢)

八、 新員工部門入職培訓(xùn)：

1、 介紹部門同事：由部門經(jīng)理至直接主管再到同事，部門員工增強(qiáng)溝通，實(shí)現(xiàn)部門內(nèi)互動(dòng)，人力資源部協(xié)助開展工作。

2、 直接主管負(fù)責(zé)制：由直接主管介紹崗位職責(zé)，利用傳、幫、帶等多種手段幫助新員工開展崗位技能培訓(xùn)。

九、 入職培訓(xùn)的跟進(jìn)：

三個(gè)月內(nèi)溝通：人力資源部將不定期與新員工溝通，涉及員工培訓(xùn)需求，工作安排、崗位職責(zé)等方面，幫助員工更好地適應(yīng)其崗位工作。

考核評(píng)估：新員工試用期結(jié)束，人力資源部將從工作態(tài)度、守時(shí)、儀表、工作質(zhì)量、工作數(shù)量、團(tuán)隊(duì)精神等方面，由新員工直接主管評(píng)估，部門經(jīng)理審核后，根據(jù)考核結(jié)果考慮員工轉(zhuǎn)正。

十、 尾聲：

成功的新員工培訓(xùn)與發(fā)展已經(jīng)深入到了員工的行為和精神的層次，相對(duì)于在職培訓(xùn)來說，新員工培訓(xùn)與發(fā)展是群體互動(dòng)行為的開始。用人部門在此基礎(chǔ)上繼續(xù)進(jìn)行在職崗位培訓(xùn)。

2022企業(yè)順勢(shì)而為心得體會(huì)和方法四

1、以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)促發(fā)展。

2、復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，簡(jiǎn)單的事情重復(fù)化。

3、隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi)。

4、人心齊，泰山移，多增員，多舉績(jī)。

5、昨日黃花敗，今朝百花開。

6、態(tài)度決定成敗，團(tuán)結(jié)創(chuàng)造未來。

7、多創(chuàng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提高企業(yè)形象。

8、如果不換位思考，那么就思考換位。

9、向質(zhì)量要市場(chǎng)，向管理要效益。

10、最大的破產(chǎn)是絕望，最大的資產(chǎn)是希望。

11、塑造人的品質(zhì)，建立管理根基。

12、在工作中有前瞻意識(shí)，建立新方法，新思路。

13、安全警鐘天天敲，創(chuàng)新工作處處抓。

14、行動(dòng)是成功的階梯，行動(dòng)越多，登得越高。

15、超凡卓越，由我領(lǐng)先。

16、成敗之間僅一步之遙，關(guān)鍵是你是否踏出那一步。

17、寧可停工停產(chǎn)，絕不違章蠻干。

18、以質(zhì)量求生存，以改革求發(fā)展。

19、培育禮儀員工，創(chuàng)造文明團(tuán)隊(duì)。

20、樹立質(zhì)量法制觀念，提高全員質(zhì)量意識(shí)。

21、客戶服務(wù)，重在回訪，仔細(xì)傾聽，你認(rèn)心情。

22、停止拜訪就是停止呼吸，停止增員就是消滅生機(jī)。

23、勤儉節(jié)約，愛護(hù)公物，以廠為家，共同發(fā)展。

24、創(chuàng)新謀發(fā)展，同心贏未來。

25、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，是走向世界的橋梁。

26、如果你還可以努力，可以付出，就不要輕言停止和放棄。

27、高起點(diǎn)，嚴(yán)要求，抓質(zhì)量，保安全，促進(jìn)度，爭(zhēng)一流。

28、安全保證生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全。

29、有員才有援，有為才有位。

30、講職業(yè)道德，愛本職工作，樹企業(yè)形象。

31、榮始于誠，昱聚于德。

32、只有勇于承擔(dān)責(zé)任，才能承擔(dān)更大的責(zé)任。

33、講究實(shí)效，完善管理，提升品質(zhì)，增創(chuàng)效益。

34、時(shí)代精神演繹民族靈魂，優(yōu)質(zhì)精神構(gòu)筑時(shí)代精神。

35、專業(yè)福祉天下，美譽(yù)高性價(jià)比。

36、我們可以平凡，但不能甘于平庸。

37、一個(gè)有信念者所開發(fā)出的力量，大于個(gè)只有興趣者。

38、以科技為動(dòng)力，以質(zhì)量求生存。

39、一樣的危機(jī)，不一樣的成功。

40、軟弱就是最大的敵人，勇敢就是最好的朋友。

2022企業(yè)順勢(shì)而為心得體會(huì)和方法五

1、安全保證生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全!

2、嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)，履行合同，工程優(yōu)質(zhì)，信譽(yù)至上。

3、市場(chǎng)如水，企業(yè)如舟，質(zhì)量象舵，人是舵手。

4、關(guān)愛生命，保護(hù)環(huán)境，預(yù)防為主，持續(xù)改進(jìn)。

5、質(zhì)量—帶給你看得見的未來，說不出的精彩。

6、誠信為本，創(chuàng)新為魂。

7、為自己養(yǎng)成一個(gè)好習(xí)慣，給別人留下一個(gè)好印象。

8、百盡竿頭，更進(jìn)一步。

9、除了鈔票，承印一切。——法國某印刷公司廣告

10、我們依靠企業(yè)生存企業(yè)依靠我們發(fā)展。

11、質(zhì)量是安全基礎(chǔ)，安全為生產(chǎn)前提!

12、品質(zhì)—企業(yè)致勝的關(guān)鍵。

13、爭(zhēng)做一流員工，共創(chuàng)一流產(chǎn)品同創(chuàng)一流企業(yè)。

14、嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度，做一個(gè)合格的員工。

15、質(zhì)量第一，確保安全，文明施工，艱苦創(chuàng)業(yè)!

16、不斷超越，追求完美。

17、轉(zhuǎn)變觀念，轉(zhuǎn)變作風(fēng)，讓企業(yè)文化生生不息。

18、“阿莫爾”—田野奇跡的創(chuàng)造者。——美國阿莫爾化肥公司廣告

19、老兄!品管不是空想，乃是起而行的工作。

20、保證質(zhì)量，是對(duì)社會(huì)的承諾。

21、以“三個(gè)代表”為指針，努力培養(yǎng)“四有”職工隊(duì)伍。

22、產(chǎn)品若要無缺點(diǎn)，全面品管不可免。

23、讓環(huán)宇風(fēng)帆載著優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，跨越21世紀(jì)。

24、早晨祝你平步青云，夜晚祝你一路平安?！绹鴬W的新電梯公司廣告

25、效益來源于服務(wù)社會(huì)的回報(bào)。

26、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)靠產(chǎn)品，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)靠品質(zhì)。

27、人人守規(guī)章，個(gè)個(gè)保平安!

28、改善既改革，改革先革心。

29、以實(shí)干的精神創(chuàng)造高效的企業(yè)業(yè)績(jī)。

30、質(zhì)量是企業(yè)的生命，為了保護(hù)您的生命，請(qǐng)為您的企業(yè)建立質(zhì)量保證體系。

2022企業(yè)順勢(shì)而為心得體會(huì)和方法六

一、廚房考勤制度

1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。

3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。

4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒浮?/p>

6、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無效。

7、根據(jù)工作需要，需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。

8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。

9、本制度適用于廚政部的所有員工。

二、廚房著裝制度

1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。

5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。

三、廚房衛(wèi)生管理制度

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。

6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲(chǔ)放，防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

10、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11、在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。

12、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。

13、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

14、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

15、有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

四、食品原料管理與驗(yàn)收制度

1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。

4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)?。?duì)原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。

5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。

6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。

7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。

9、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。

10、驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符的原材料。

11、驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)如何處理。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

12、驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。

13、以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。

五、廚房日常工作檢查制度

1、對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，對(duì)各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查;總廚 、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工。

2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;

紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì);

設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作 ;

生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。

4、檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任;屬于部門，班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。

6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。

六、廚房值班交接班制度

1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。

3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

4、接班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。

5、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。

6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。

7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、值班、接班人員下班時(shí)要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時(shí)關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。

9、廚師長(zhǎng)無定時(shí)檢查值班交接記錄。

七、廚房會(huì)議制度

1、廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開各類會(huì)議：

(1)衛(wèi)生工作會(huì) ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;

(2)生產(chǎn)工作會(huì)：每周一次，主要內(nèi)容有儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新;

(3)廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律;

(4)設(shè)備會(huì)議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。

(5)每日例會(huì)：主要內(nèi)容有總結(jié)評(píng)價(jià)過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。

(6)安全會(huì)議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。

(7)協(xié)調(diào)會(huì)議：每周一次，主要是相互交流、溝通。

2、除例會(huì)和特殊會(huì)議外，各類會(huì)議召開至少提前一天通知，并告知開會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、到會(huì)對(duì)象及內(nèi)容。

3、與會(huì)人員都應(yīng)清楚會(huì)議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會(huì)議主持者要做好會(huì)議進(jìn)程的全要工作。

4、參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會(huì)者，應(yīng)事先向總廚請(qǐng)假。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開始，與會(huì)人員中途不得隨意離開會(huì)場(chǎng)。

5、會(huì)議非議論期間，與會(huì)者不應(yīng)私下交談，爭(zhēng)論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。

6、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡(jiǎn)明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。

7、與會(huì)人員應(yīng)集中精力開會(huì)，不辦理與會(huì)議無關(guān)事宜。

8、會(huì)議一時(shí)不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論，不可糾纏不休。

9、會(huì)議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會(huì)后不亂議論，會(huì)上決定之事項(xiàng)，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動(dòng)報(bào)上。

八、廚房防火安全制度

廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無人值守等。

1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用;

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

6、 煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火。

7、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

8、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

9、 下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

10、 廚房消防措施齊全、有效。

11、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。

九、廚房設(shè)備及用具管理制度

1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。

2、對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

3、廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。

4、廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房?jī)?nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、廚房?jī)?nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。

8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

9、廚房?jī)?nèi)用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。

10、備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報(bào)告審查批準(zhǔn)。

十、廚房獎(jiǎng)懲制度

根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：

(一) 符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：

1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績(jī)優(yōu)異者。

2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>

3、忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚(yáng)者。

4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。

5、在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。

6、多次受到顧客表揚(yáng)者。

7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。

8、節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者。

(二)出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：

1、違反廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。

3、工作粗心，引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。

7、毆打他人者。

8、 不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。

(三)以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長(zhǎng)提議，總廚審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。

十一、廚房員工考核管理制度

(一)考核的原則

1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對(duì)員工的考核，使之程序化，制度化。

2、對(duì)被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評(píng)以來的工作表現(xiàn)記錄，確保考核結(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服。

3、工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事，確?？荚u(píng)工作的公平性和客觀性。

4、考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換意見，應(yīng)選擇一個(gè)不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。

5、在客觀公正的考評(píng)基礎(chǔ)上，根據(jù)每一員工的業(yè)績(jī)與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對(duì)員工的合理使用和報(bào)酬待遇結(jié)合起來，以調(diào)動(dòng)員工積極性，提高工作效率。

(二)考核的內(nèi)容

1、素質(zhì)。 包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度;還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。

2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對(duì)其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。

3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀(jì)律、出勤情況，工作的主動(dòng)性與積極性等。

4、績(jī)效。主要考核員工對(duì)酒樓所做出的貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。

(三)考核方法

1、個(gè)人總結(jié)法：由被考人對(duì)本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。

2、班組評(píng)議法：由所在班組同事有組織有準(zhǔn)備、背對(duì)背地討論評(píng)議進(jìn)行考核的辦法。

3、業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長(zhǎng)進(jìn)行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。

十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度

1、公司根據(jù)工作需要，可對(duì)員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患?jí)的職位工作。

2、所有員工均有被提升的機(jī)會(huì)。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個(gè)月屬試用期;試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。

3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。

4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應(yīng)事先征求廚師長(zhǎng)同意。

十三、廚房紀(jì)律

1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。

2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。

3、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。

4、廚房員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺(tái)上。

5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時(shí)間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。

6、工作時(shí)間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長(zhǎng)發(fā)。

7、工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號(hào)牌或工作證。

8、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。

9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長(zhǎng)負(fù)責(zé)執(zhí)行。

10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。

11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房?jī)?nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。

十四、廚房處罰評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。

2、工作衣帽不整潔、工號(hào)牌位置不正確、每次5分。

3、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸性者處罰15-18分。

4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長(zhǎng)處罰5分，責(zé)任人處罰10分。

5、下班時(shí)，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價(jià)賠償并處罰13分。

6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。

7、工作態(tài)度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質(zhì)不符合要求者處15-18分，造成客人嚴(yán)重投訴者，買單并處20分。

8、廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰20-25分。

9、工作粗心，引起客人對(duì)廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5-18分。

10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。

11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并罰5一10分。

12、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰20分。

13、歐打他人者，開出并處罰20分。

14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。

15、累計(jì)扣分達(dá)到5分以上10以下為警告、達(dá)到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計(jì)扣分達(dá)到30分以上辭退處理。