發(fā)酵現象實驗報告總結(3篇)

在現在社會，報告的用途越來越大，要注意報告在寫作時具有一定的格式。報告書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇報告呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

發(fā)酵現象實驗報告總結篇一

1.測定并繪制生長曲線、底物消耗曲線和產物形成曲線

2.了解發(fā)酵過程中葡萄糖的利用、菌體生長和產物生成的相互關系

3.初步學會菌體生長、底物消耗和產物生成有關發(fā)酵參數的求解

菌種：釀酒酵母

儀器：錐形瓶（250ml）、移液管、ph計、生物傳感儀、分析天平

藥品：酵母膏、胰蛋白胨、葡萄糖、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、苯甲酸鈉、edta鈉、氯化鈉

酵母菌是兼性厭氧型真菌，喜歡含糖的環(huán)境， 有氧時將葡萄糖分解成co和水，無氧時將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，同時都釋放出能量

生物傳感器由生物識別元件和信號轉換器組成，能夠選擇性地對樣品中的`待測物發(fā)出相應，通過生物識別系統(tǒng)和電化學或其他傳感器把待測物質的濃度轉為電信號，根據電信號的大小定量測出待測物質的濃度。生物傳感器是應用生物活性材料（如酶、蛋白質、dna、抗體、抗原、生物膜等）與物理或化學換能器有機結合的一門交叉學科，是發(fā)展生物技術必不可少的一種先進的檢測方法與監(jiān)控方法，也是物質在分子水平的快速、微量分析方法

1.種子培養(yǎng)基（yepd，g/l）：稱取酵母膏10g、胰蛋白胨20g、葡萄糖20g，加蒸餾水溶解，調節(jié)ph 5.0左右，并定容至1000ml。

2.發(fā)酵培養(yǎng)基（g/l）：稱取酵母膏10g，胰蛋白胨20g，葡萄糖100g加蒸餾水溶解，調節(jié)ph 至5.0左右，定容至1000ml，分裝10個錐形瓶（250ml）封口121℃，30min滅菌。

3.種子培養(yǎng)：將活化好的種子培養(yǎng)液，用移液管移去10ml接種于滅菌yepd液體培養(yǎng)基中， 于30℃、120 r/min全溫搖瓶柜中培養(yǎng)24 h左右，觀察種子液的色澤、氣味與形態(tài)等基本情況。

4.發(fā)酵方法：將培養(yǎng)好的種子液按8-12%的接種比例，接種于發(fā)酵培養(yǎng)基中，置于30 ℃、120 r/min全溫搖瓶柜中培養(yǎng)96 h。

5.過程取樣：發(fā)酵培養(yǎng)基接種發(fā)酵后，每隔8小時取樣，移取45ml菌液至離心試管中3800r/min離心，上清液取出分析，菌泥放置烘箱烘干，分析菌體生物量、殘余葡萄糖濃度與酒精生成量，并以此為基礎數據計算參數

6.生物量的測定：取等量的兩份發(fā)酵液，一份由烘干法測得菌體干重（dcw），另一份稀釋成一定的濃度于630 nm下測定吸光值（od值），得到標準曲線為dcw=3.87×od（r=0.996）。再以相同方法測得樣品的od值，按標準曲線計算出菌體干重。

7.還原糖的測定與乙醇的測定：使用生物傳感儀測定糖類和酒精的含量

發(fā)酵現象實驗報告總結篇二

（1）掌握搖床發(fā)酵法制備糖化酶的工藝流程及操作方法

（2）了解利用黑曲霉菌菌種發(fā)酵時的生長條件及注意事項

（3）熟練掌握實驗過程中的無菌操作和培養(yǎng)條件的選擇

菌種：黑曲霉

儀器：錐形瓶（500ml)、移液管、恒溫水浴鍋、秒表、50ml比色管、牛皮紙、紗布（8層）、ph計。

藥品：三水乙酸鈉、冰醋酸、硫代硫酸鈉、碘、氫氧化鈉、硫酸、可溶性淀粉、玉米粉、豆餅粉、麩皮

搖瓶發(fā)酵是實驗室常用的通風發(fā)酵方法，通過將裝有液體發(fā)酵培養(yǎng)基的搖瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)，以滿足微生物生長、繁殖及產生許多代謝產物對氧的需求。它是實驗室篩選好氣性菌種，以及摸索種子培養(yǎng)工藝與發(fā)酵工藝的常用方法。

葡萄糖淀粉酶（ec3.2.1.3）系統(tǒng)名為淀粉α-1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶，俗稱糖化酶，是國內產量最大的酶品種。糖化酶對淀粉分子的作用是從非還原末端切開α-1,4鍵，也能切開α-1,3鍵和α-1,6鍵，產生葡萄糖。

糖化酶有催化淀粉水解的作用，能從淀粉分子非還原末端開始，分解α-1,4-葡萄糖苷鍵生成葡萄糖。葡萄糖分子中含有醛基，能被次碘酸鈉氧化，過量的次碘酸鈉酸化后析出碘，再用硫代硫酸鈉標準溶液滴定，計算酶活力。

1.培養(yǎng)步驟

1.1種子培養(yǎng)基制備及滅菌

將新鮮土豆去皮切塊，稱取200~300 g土豆塊放入500 ml燒杯中，加入一定量水，在電爐上煮沸至土豆塊熟透，用120目紗布過濾，濾渣反復用一定量水清洗、過濾2次，合并各次濾液且定容至1000 ml即得土豆汁。取一定體積的土豆汁，在其中加入5%的蔗糖，溶解搖勻并調ph至5.5，即得種子培養(yǎng)基。將適量種子培養(yǎng)基倒入錐形瓶（250ml），用紗布塞塞住管口，并用牛皮紙包扎，置滅菌鍋中，于121℃下滅菌30min。待滅菌完畢，冷卻取出。

1.2發(fā)酵培養(yǎng)基制備及滅菌

取6只500ml搖瓶，分別按裝液量100、200、300ml配制培養(yǎng)基（玉米粉6%、豆餅粉2%、麩皮1%），加水后稍微搖動，使原料濕潤，浸入水中。用8層紗布包扎瓶口，再加牛皮紙包扎。置滅菌鍋中，于121℃下滅菌30min。

1.3發(fā)酵培養(yǎng)基接種：將已生長好的菌種，在無菌條件下，按照10%的接量（8%-12%）接種到發(fā)酵培養(yǎng)基上。

1.4發(fā)酵培養(yǎng)基發(fā)酵：將搖瓶固定在搖床上，培養(yǎng)溫度為31℃，轉速為120r/min，培養(yǎng)時間96h。顯微鏡觀察菌絲形態(tài)，用試紙測發(fā)酵液ph，測定酶活力。搖瓶培養(yǎng)時觀察各種搖瓶機的結構。

2.糖化酶活力測定

2.1待測酶液的制備：

精確吸取液體酶1.00ml，先用少量的乙酸緩沖液溶解，并用玻璃棒搗研，將上清液小心傾入容量瓶中。沉渣部分再加入少量緩沖液，最后全部移入容量瓶中，用緩沖液定容至刻度（估計酶活力在100~250u/ml范圍內），搖勻。通過4層紗布過濾，濾液供測定用。

2.2酶活力測定：

于甲、乙兩支50ml比色管中，分別加入可溶性淀粉溶液25ml及緩沖液5ml，搖勻后，于40℃恒溫水浴中預熱5min。在甲管（樣品）中加入待測酶液2ml，立刻搖勻，在此溫度下準確反應30min，立刻各加入氫氧化鈉溶液0.2ml，搖勻，將兩管取出迅速冷卻，并于乙管（空白）中補加待測酶液2ml。吸取上述反應液與空白液各5ml，分別置于碘量瓶中，準確加入碘溶液10ml，再加氫氧化鈉溶液15ml，搖勻塞緊，于暗處反應15min。取出，加硫酸溶液2ml，立即用硫代硫酸鈉標準液滴定，直至藍色剛好消失為其終點。

2.3酶活力計算：

樣品酶活力（u/g或u/ml）=579.9×(a-b)c×n式中：a與b分別為空白、樣品消耗硫代硫酸鈉標準溶液的體積，ml；c為硫代硫酸鈉標準溶液的濃度，mol/l；n為稀釋倍數。

比較不同裝液量下的菌體形態(tài)特征、酶活力，將結果填入下表：

裝液量/ml

指標

酶活力

ph

菌體特征 100 420u/ml 4.2 200 510u/ml 4.1 300 570u/ml 3.8 出現球狀的白色的菌絲團，瓶壁上出現黑絲的孢子和菌絲

1.不同的裝液量對酶活力的影響是隨著裝液量的增加呈現上升的趨勢，但是酶活力變化不大，并且酶活力不高，與其他組數據相比接種量跟酶活力關

2.菌體特征在錐形瓶的瓶壁上出現白色的菌絲，在培養(yǎng)基中也出現了絲球

3.菌種新陳代謝的旺盛二氧化碳的釋放增加，使ph值逐漸下降，最終使培養(yǎng)基的ph下降至3.8左右。

發(fā)酵現象實驗報告總結篇三

探究酵母菌在無氧條件下發(fā)酵作用產生二氧化碳和酒精。

1.實驗儀器：帶膠塞和膠管的錐形瓶、小氣球、y形管、大燒杯、溫度計、試管、比色板、小燒杯、玻璃棒。

2.實驗用品:白糖（100g）、一小包干酵母（約30g）、澄清的石灰水、酒精、橙色的重鉻酸鉀溶液。（檢測酒精的試劑。0.5ml的濃硫酸溶有0.1g重鉻酸鉀，體積分數為95％—97％，在酸性條件下與酒精發(fā)生化學反應由橙色變?yōu)榛揖G色）

澄清的石灰水可以檢測氣體中有二氧化碳，重鉻酸鉀溶液遇到酒精由橙色變?yōu)榛揖G色。

實驗操作：

1.將（100ml）40℃溫水倒入錐形瓶，再用湯匙將一大勺糖及適量干酵母加進來，攪拌均勻后，將錐形瓶放在大燒杯中水浴保溫溫度保持在30—40 ℃左右。（先讓酵母菌進行有氧呼吸，是酵母菌迅速繁殖，并把葡萄糖分解成二氧化碳和水。）

2.觀察到酵母菌培養(yǎng)液有氣泡產生，塞上橡膠塞（這樣做既可以避免氣體散失，影響后面實驗效果，也為酒精的產生提供保障）。過一段時間后就可看到干癟的氣球慢慢膨脹起來了。（酵母菌的無氧呼吸）

3.將夾子打開，擠壓氣球，使瓶內產生的氣體徐徐通過膠管導入試管內的澄清石灰水中，石灰水變渾濁了(檢測氣體中有二氧化碳。原理：二氧化碳遇石灰水，石灰水變渾濁)。

4.將重鉻酸鉀試劑分別滴在比色板的凹槽內，并分別標注1號、2號（作對照）、3號。在3號試劑上滴1滴酒精，在1號試劑上滴1滴酵母菌發(fā)酵液。發(fā)現1號和3號都由橙色變成了灰綠色。

通過上述實驗，讓我們對酵母菌“發(fā)酵現象”所需要的原料、

條件及產生的物質都有了較直觀的感受，比較容易理解課本上闡述的“酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳”等有關內容，而且印象深刻。使我們養(yǎng)成很好的節(jié)約意識。

1.聞到了發(fā)酵后特殊的甜酒的芳香氣味。

2.詳見【實驗操作4】

3.澄清的石灰水變渾濁