2023年學校飲食衛(wèi)生安全管理制度(優(yōu)秀14篇)

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學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇一

為切實搞好學校衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，食源性疾病、傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的'發(fā)生，為學校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等上級有關規(guī)定，結(jié)合我校實際，特制定本管理制度。

（一）積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學校衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議，及時采取措施進行整改。

（二）建立食品中毒或其它食源性疾患、傳染病流行等突發(fā)事件應急處理機制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。

（三）實行事故責任追查制度。事故責任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，教師、學生未受教育不放過。

1、成立以校長為第一責任人的學校衛(wèi)生安全工作領導小組：

組長：陳紹華

副組長：聶祥亮楊佳維

成員：周發(fā)貴陳景黃康盧睿李長青張習磊楊文舉王加勇食堂工勤人員及各班班主任

2、食品衛(wèi)生管理員：楊文舉

3、飲用水、傳染病崗位責任人：陳景

4、領導小組職責

（1）負責選擇配備專職或者兼職的衛(wèi)生管理人員，負責落實學校衛(wèi)生安全管理。

（2）負責建立健全學校衛(wèi)生安全管理制度。

（3）負責建立學校食堂、飲用水、傳染病衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，相關的衛(wèi)生管理條款應公示，并接受監(jiān)督。

（4）督促學校建立嚴格的食堂、自備水、二次供水安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間、自備水、二次供水場所，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生與安全。

（5）負責制定從業(yè)人員培訓計劃，并定期進行培訓，同時應加強對學生飲食衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯、食品，不食用來歷不明的可疑食物，不喝生水等。

（6）學校應加強對食堂衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的督促檢查，學校領導必須定時深入食堂、自備供水場所檢查，具體負責人要餐餐檢查，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生安全。

（7）學校要積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

1.組織本單位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓；

5.對學校食堂的食品留樣工作進行經(jīng)常性檢查；

6.對收回、退還的不合格食品進行記錄，并記錄銷毀等處理數(shù)量、時間、方式和流向等；

9.建立食品、飲用水衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄；

13.其他衛(wèi)生管理職責。

1.組織本崗位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓

2.對管理制度的執(zhí)行情況進行日常督促檢查；

5.根據(jù)食品從業(yè)人員落實衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況向負責人提出獎勵和懲處建議。

織金縣思源實驗學校

20xx年3月

學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇二

學校衛(wèi)生工作的主要任務是： 學生健康狀況，對學生進行健康教育，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣，改 善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)生條件， 加強對傳染病學生常見病的預防和 治療。為了加強學校衛(wèi)生工作，提高學生健康水平，學校應該建立和 完善衛(wèi)生管理相關政策與制度。

一、主要領導負責制。學校應建立衛(wèi)生工作領導小組，校長為組長， 分管校長、主任、校醫(yī)（保健教師）各負其責。定期召開學校衛(wèi)生工 作會議，指導、研究學校衛(wèi)生工作，解決學校衛(wèi)生工作中出現(xiàn)的實際 問題。

二、 落實崗位責任制。 每日進行衛(wèi)生巡視， 做好教室與衛(wèi)生區(qū)的保潔， 認真填寫衛(wèi)生檢查記錄， 每周進行一次全校性的衛(wèi)生大掃除。 認真開 展學校衛(wèi)生工作的檢查評比。

三、建立常規(guī)工作制。每年三月作為“健康教育宣傳月”，以廣播、 講座、 板報形式進行以保護視力為中心的宣傳教育活動， 堅持每日做 兩次眼保健操， 不斷提高眼操的質(zhì)量， 開展中小學視力普查普治工作。 堅持大課間陽光體育活動，增強學生體質(zhì)。

四、完善疾病防控制度。切實對學生的.常見病、多發(fā)病防治工作，針 對學生近視、齲齒、沙眼、貧血和營養(yǎng)不良、肥胖的六病防治工作制 訂具體防控宣傳計劃。

五、 強化傳染病的防控和報告隔離制度。 積極配合防疫部門對學生做 好防治工作，并做好宣傳工作，發(fā)現(xiàn)疫情及時上報，采取有效措施， 切斷傳播途徑。

六、規(guī)范中小學生體格檢查制度。每年要進行一次體格檢查，建立和 規(guī)范體檢檔案， 對體檢中發(fā)現(xiàn)有各種疾病的中小學生， 要下發(fā)體檢復 查通知單及時進行復診和給予治療， 開展中小學生生長發(fā)育的各項指 標的統(tǒng)計、分析、對比、評價等調(diào)研工作，為學校及上級教育行政部 門決策提供科學依據(jù)。

七、 規(guī)范保健室常規(guī)工作制度。 學校衛(wèi)生室要做好師生衛(wèi)生保健工作， 要做好傷病的妥善處理，確保學生身心健康。

八、建立學校衛(wèi)生檔案管理制度。健全學校衛(wèi)生工作檔案，對衛(wèi)生工 作要建檔立卷，做到系統(tǒng)化、經(jīng)?；?、規(guī)范化，并對檔案進行科學化 管理。

九、落實學校衛(wèi)生監(jiān)督和管理制度

教學衛(wèi)生監(jiān)督與管理： 1、 教室的采光、 照明和微小氣候及課桌椅及黑板符合衛(wèi)生標準。 2、學生每天學習時間不超過各階段年齡水平（6-8 小時）。學 生體育鍛煉活動時間每天不少于 1 小時。保障學生每日睡眠時間 （8-10 小時/每天），適當安排作業(yè)，盡量減輕學生課業(yè)負擔。 3、堅持每日兩次做眼保健操，自覺課間活動與放松。 4、教師應準時下課，杜絕拖堂，要求學生課間必須到室外活動， 保證有充分的休息時間。5、根據(jù)學生視力情況，定期調(diào)整學生座位，矯正學生視力。 6、培養(yǎng)學生正確讀、寫、坐的姿勢。

學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇三

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。

2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務，講究職業(yè)道德。

3、食堂工作人員必須持有效的.健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等；出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

4、采購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。

5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合中學生生理發(fā)育的需求。

6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。

7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈，保持清潔。

8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

9、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物物中毒。

10、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當事人的責任。

學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇四

1、學校有關衛(wèi)生工作人員必須加強學習，努力提高業(yè)務水平和工作能力。

2、衛(wèi)生室購買藥品必須在衛(wèi)生局指定的醫(yī)藥公司購買，不得直接跟廠方和藥商購買，買藥時要逐個進行藥品檢查，發(fā)現(xiàn)有偽劣藥品及不合格藥品一律退貨，并調(diào)查追究經(jīng)辦人。

3、每學期初進行藥品清理，對過期藥品、變質(zhì)藥品進行登記，并注明藥品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格，然后經(jīng)有關部門驗證后再銷毀。

4、醫(yī)生不開過期藥品，如領藥者發(fā)現(xiàn)過期藥品，可立即退回處理。

5、發(fā)藥時要告訴學生怎樣安全使用藥品，并在藥袋上寫明服藥時間、藥量、分幾次服完等。告誡病人不許超常服藥，警惕用藥過量引起的藥物中毒。

6、經(jīng)常檢查衛(wèi)生室電器設備，用電開關及線路若有漏電、斷電，應立即報告總務處進行檢修，防止火災的發(fā)生。

7、衛(wèi)生室使用高壓鍋消毒時，誰消毒、誰負責，避免超壓發(fā)生爆炸事故。

8、醫(yī)務人員要堅持使用一次性注射器和輸管，嚴防醫(yī)源性-交叉感染。各種常用衛(wèi)生器械要定期消毒、浸泡，每學期檢查1－2次。發(fā)現(xiàn)生銹、破裂，功能不全要立即淘汰。

9、條件不具備時，不要給病人注射青霉素或其他易引起過敏性休克的藥品，對危重病人要立即送醫(yī)院處理。

1、 培養(yǎng)學生良好衛(wèi)生習慣，根據(jù)季節(jié)和學生生理特點，開展防治疾病的宣傳。

2、 及時發(fā)現(xiàn)和向領導報告學生中傳染病情，指導有關老師控制疾病傳染和擴散，對疫情點進行及時消毒。

3、 及時處理食物中毒和意外傷害事故，需要送醫(yī)院救治的進行護送。

4、 做好食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)管工作，每天至少抽查一次食堂食品衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)問題及時整政。

5、 嚴格執(zhí)行滅鼠藥安全放置制度，防上中毒事故的發(fā)生。

6、 加強師生飲用水供應的衛(wèi)生監(jiān)督、管理，督促有關人員及時清洗飲水設備，防止污染。

7、 學校舉辦大型活動和學生春（秋）游活動，根據(jù)應急預案，做好相應的安全防范工作。

8、 醫(yī)務室建有不適應某種場合或活動的特異體質(zhì)學生名單，做好學生因病缺課的匯總工作。

9、協(xié)助接種單位做好各類疫苗接種的宣傳發(fā)動工作，了解學生的.健康狀況，有無接種禁忌癥，及時反饋給接種單位；督促遺漏接樸學生（通知家長）進行補種疫苗。加強藥品管理，嚴禁使用過期、霉、潮、變質(zhì)、變色、沉淀渾濁的藥品。

1、 培養(yǎng)學生良好衛(wèi)生習慣，根據(jù)季節(jié)和學生生理特點，開展防治疾病的宣傳。

2、 及時發(fā)現(xiàn)和向領導報告學生中傳染病情，指導有關老師控制疾病傳染和擴散，對疫情點進行及時消毒。

3、 及時處理食物中毒和意外傷害事故，需要送醫(yī)院救治的進行護送。

4、 做好食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)管工作，每天至少抽查一次食堂食品衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)問題及時整政。

5、 嚴格執(zhí)行滅鼠藥安全放置制度，防上中毒事故的發(fā)生。

6、 加強師生飲用水供應的衛(wèi)生監(jiān)督、管理，督促有關人員及時清洗飲水設備，防止污染。

7、 學校舉辦大型活動和學生春（秋）游活動，根據(jù)應急預案，做好相應的安全防范工作。

8、 醫(yī)務室建有不適應某種場合或活動的特異體質(zhì)學生名單，做好學生因病缺課的匯總工作。

衛(wèi)生保健室管理人員的主要職責

1、每期擬定學校衛(wèi)生保健工作計劃,期末進行總結(jié)，并定期向?qū)W校分管領導匯報工作情況。

2、堅持預防為主的方針，經(jīng)常對師生員工進行衛(wèi)生保健宣傳教育，定期編輯衛(wèi)生宣傳板報，建立健全學校環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生制度，培養(yǎng)學生“五要”、“六不”的個人衛(wèi)生習慣。認真做好各項預防、接種和消毒工作。

3、認真貫徹落實計劃生育工作。

4、負責全校師生員工的健康保健工作。新生入學要進行健康檢查并建立學生健康卡片。每學年對全校學生進行一次健康體檢，做到一人一卡，并按項目準確清楚地填寫個人健康卡片，作好統(tǒng)計分析工作，完善保存資料。經(jīng)常掌握學生疾病情況，分析患病原因，及時采取防治措施，年終寫出綜合匯報材料。

5、負責做好學生視力保護工作,主動配合班主任指導學生做好眼保健操，注意用眼衛(wèi)生，開展近視眼的防治工作。

6、做好學校食堂的衛(wèi)生監(jiān)督工作，確保師生健康。

7、加強課間巡視，處理好師生各種偶發(fā)傷痛事件,必要時送醫(yī)院治療。

8、做好學校大型活動的保健工作。

9、協(xié)同班主任開設學校健康教育課,收集整理開展健康教育課的資料和檔案。

10、承辦校領導及教導處交給的其他工作任務。

衛(wèi)生保健室管理制度

一、組織好學校衛(wèi)生工作，制訂好學校衛(wèi)生工作計劃。

二、安排好每周定期廣播，內(nèi)容要聯(lián)系實際。

三、了解和掌握學生健康狀況，建立健康卡，協(xié)助衛(wèi)生院完成各種預防接種工作。

四、抓好防近工作，控制新發(fā)病率，提高恢復正常率。每學期對學生進行1～2次視力檢查，及時進行其它常規(guī)檢查。

五、發(fā)現(xiàn)流行病或流行期間及時深入班級做好消毒預防工作；及時做好學生傷害事故及小疾病的處理工作。

六、組織領導好學生志愿者服務隊，及時進行評比檢查，使校園整潔美觀。

七、積極提供衛(wèi)生宣傳櫥窗、黑板報資料。

八、健全各類衛(wèi)生保健資料，每月統(tǒng)計各班學生出勤率并及時上報。

九、妥善保管使用好藥品，并做好記錄，經(jīng)常檢查藥品，避免變質(zhì)失效。

衛(wèi)生保健室管理制度

1、全心全意為師生防病保健服務，加強師德修養(yǎng)，堅持服務育人。

2、教師有病必須到指定醫(yī)院就診，如遇特殊情況，由衛(wèi)生室酌情處理。

3、學生進衛(wèi)生室必須保持安靜，講文明，懂禮貌，聽從衛(wèi)生保健老師的指揮。

4、學生小傷口可由衛(wèi)生員動手處理，如果傷面大、出血多，則必須有衛(wèi)生保健老師進行包扎。

5、衛(wèi)生室服務范圍基本上只限于在校內(nèi)發(fā)生意外的師生，學生就診必須由衛(wèi)生員或班主任陪同，外來人員必須由教職員工陪同。

6、學生服藥應該講究衛(wèi)生，必須自備茶杯。

7、學生發(fā)病當天可由衛(wèi)生室進行治療，次日起，外科包扎可由衛(wèi)生室繼續(xù)處理，內(nèi)科疾病由家長帶其到醫(yī)院就診。

8、學生發(fā)生骨折、大量出血等緊急傷害事故后，必須由衛(wèi)生保健老師、班主任或任課教師陪送醫(yī)院進行急救。

9、學生借用體溫表量體溫，必須留下學生證，損壞物品照價賠償。發(fā)現(xiàn)學生亂拋紗布、棉球，輕則批評教育，重則由學校進行處理。

10、衛(wèi)生室有責對學校進行環(huán)境衛(wèi)生的技術指導和監(jiān)督管理，同時配合總務處做好采光照明及各類教育設施的監(jiān)督管理。

11、衛(wèi)生室有責配合工會做好計劃生育工作及教工的獻血工作。

12、衛(wèi)生室應積極積累和完善學校各類衛(wèi)生資料及健康資料，做到資料積累檔案化。

衛(wèi)生室工作制度

1、重點做好學生健康教育和防病工作，定期向校長及校委會匯報工作，制定學校衛(wèi)生工作計劃。

2、組織好晨檢工作和學生缺課原因調(diào)查工作。

3、開展衛(wèi)生宣傳教育工作，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣。

4、開展對學生疾病的預防檢查工作。

5、督導學校的環(huán)境衛(wèi)生和體育衛(wèi)生工作。

6、組織指導學生衛(wèi)生委員工作，定期培訓，提高業(yè)務水平。

7、學校校醫(yī)堅持業(yè)務學習，努力提高衛(wèi)生工作水平，積極參加業(yè)務進修學習。

學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇五

一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場所，必須依照國家《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴格規(guī)范管理，努力提高服務質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生，園內(nèi)食堂管理制度。

二、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。

三、食堂要有布局合理、相對獨立的更衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設置和設施做到“三分開、一方便”，即生熟分開、副食品與調(diào)味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便，園長之友《園內(nèi)食堂管理制度》。

五、食堂操作間要有足夠的照明、通風、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設施和設備。

六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

七、餐廳內(nèi)要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時清洗打掃，確保通風透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

八、食堂要嚴把食品采購關，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標志，嚴禁采購過期、變質(zhì)食品。

九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時留樣，以便查驗。

十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜，味道鮮美可口。

十一、食堂要嚴格財務管理，采購食品要驗收登記，師生購買飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監(jiān)督。

十二、學生用餐要自覺遵守紀律，購買飯菜有序排隊。愛惜糧食，愛護環(huán)境衛(wèi)生。

十三、學校應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。

學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇六

為了維護學校穩(wěn)定，確保全校師生飲食飲水衛(wèi)生和身體健康，保障學校各項工作的順利進行，特制定飲水衛(wèi)生安全管理制度。

1、依照《學校衛(wèi)生工作條例》等有關法律法規(guī)，以加強學校衛(wèi)生飲用水監(jiān)督檢查的通知的要求，成立“預防飲水突發(fā)事故和水源性r的傳染病”應急工作領導小組；配備兼職飲水衛(wèi)生管理員；制定《飲水突發(fā)事故和水源性的傳染病應急處理預案》。

2、嚴格執(zhí)行《學校衛(wèi)生工作條例》等有關規(guī)定，教師用水和學生用水采用桶裝水，不采購無質(zhì)量安全保障的桶裝水。做到：

1）必須索取桶裝水（包括純凈水桶的）的生產(chǎn)單位有效食品衛(wèi)生許可證及所用飲水機的有效食品衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。

2）飲水機必須做好定期清洗消毒，建立操作規(guī)程和清洗消毒書面記錄，清洗消毒人員必須具有有效健康合格證；清洗消毒由有清洗消毒資質(zhì)的專業(yè)機構(gòu)承擔。

3、由教導和食堂部門共同負責學生飲用水供應，以經(jīng)檢測的自來水供應為主。

1）食堂供水的水質(zhì)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》要求，定期接受衛(wèi)生監(jiān)督局的鍋爐和水質(zhì)監(jiān)測檢查。嚴禁非工作人員進入燒水間（食堂操作間），防止人為破壞水源，由專人負責。

2）用于燒開水的設備有有效涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。定期監(jiān)測鍋爐設備，由后勤部門監(jiān)督檢查。

3）負責燒水和供水人員必須具有有效健康合格證。指定一名工作人員作為兼職水質(zhì)監(jiān)測員。

4、在校內(nèi)醒目位置設置飲水衛(wèi)生公告，告知學生飲水安全須知。

5、學生科、各班主任做到：

1）教育學生注意個人衛(wèi)生，做到自帶杯具保持干凈。不得將個人杯具轉(zhuǎn)借他人。

2）教育學生不飲生水，提倡喝開水，少喝或不喝飲料。

3）一旦發(fā)現(xiàn)水質(zhì)出現(xiàn)異色異味等，要立即停止飲用，并向衛(wèi)生室或總務處報告。

6、飲水衛(wèi)生管理員對供水全過程進行定期不定期的監(jiān)督檢查，并有相應的記錄。

7、發(fā)現(xiàn)飲水污染事故和水源性的傳染病現(xiàn)象，立即啟動《飲水突發(fā)事故和水源性的傳染病應急處理預案》，停止師生的飲用水供應，包括飲用桶裝水或小賣部的飲料，并保護好水源，等待有關部門前來檢測。同時上報上級有關部門和衛(wèi)生系統(tǒng)防疫部門，最大限度地減小損失。

8、各級各部門責任人因工作玩忽職守、瀆職將追究責任。

9、因供水源污染或桶裝水污染，出現(xiàn)重大飲水事故，要徹底查清原因，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，將追查到底，找出責任人并處罰。

學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇七

一、總則：

組長：宋軍。

成員：潘桂花、劉素芬、

2、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。

3、實行事故責任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過。事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，教師、學生未受教育不放過。

4、實行定期和不定期相結(jié)合檢查制度，督促食堂、商店加強食品衛(wèi)生安全管理。

二、學校食堂食品衛(wèi)生管理要求：

1、從業(yè)人員必須持有健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。

2、操作間：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

3、采購食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，有冷藏冷凍設施，庫存。

4、整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，物品分類分架存放。

5、餐具消毒，消毒設施必須監(jiān)測合格、符合要求，能正常運轉(zhuǎn)，有專人負責餐具消毒，并及時登記。

6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加防鼠、防蠅、防塵設施。

7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售直接入口食品有專用工具。

8、衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生許可證并進行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查加記錄，對從業(yè)人員定期培訓。

三、加工過程的衛(wèi)生要求：

1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2、粗加工過程中動物衛(wèi)生食品與植物性食品必須分開存放。

3、加工后的原料、半成品、成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。

4、食物沒有燒煮透不得食用，隔餐的熱制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。

5、不得出售感觀異?；蜃冑|(zhì)食物。

學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇八

為防止食物中毒事故的發(fā)生，保障學生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和教育部、衛(wèi)生部《學校衛(wèi)生工作條例》，制定本制度。

一、嚴格把好食品的采購關，采購員必須到持有衛(wèi)生許可證或持生產(chǎn)經(jīng)營許可證的單位采購食品，并按規(guī)定索證。

二、保管員對采購的食品要認真驗收，對不符合安全衛(wèi)生標準和要求的食品或原料有權拒收。食品和原料貯存應當分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

三、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，對不符合衛(wèi)生標準的食品或原料有權拒絕加工。

四、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

五、服務員有權拒售腐爛變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食品。

六、不提倡加工涼菜出售，如加工必須具備符合安全衛(wèi)生條件的專用加工間，由專人規(guī)范操作，加工涼菜用具、容器必須專用，使用前必須消毒，用后洗凈并存放保潔柜。

七、當餐剩余食品必須冷藏，在確認未變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可出售。

八、用于原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，用后洗凈、消毒定位存放。

九、每餐食品應各取規(guī)定數(shù)量的樣品留置冷藏四十八小時，以備查驗。

十、公用餐具使用前必須洗凈消毒后存放于專用保潔柜。

十一、認真做好環(huán)境衛(wèi)生工作，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲、清除衛(wèi)生死角。劃定衛(wèi)生包干區(qū)，責任到人。

十二、及時清運垃圾，泔水容器必須加蓋。

十三、切實做好安全防范工作，禁止非工作人員進入操作區(qū)域，及時做好監(jiān)控系統(tǒng)的布防和撤防工作。

十四、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查和食品安全衛(wèi)生知識培訓，待取得有效健康證明和安全衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。

十五、從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：

1.工作前、便后用洗手液及流動清水洗手。

2.穿戴清潔的工作衣帽及口罩。

3.不留長指甲，涂指甲油、戴戒指加工食品。

4.禁止在食品加工場所和銷售場所內(nèi)吸煙。

十六、食堂管理人員必須經(jīng)常對員工進行高校食堂“7s”規(guī)范化管理培訓和考核，各種管理制度、操作規(guī)程及應急預案必須上墻，確保師生就餐安全。

為切實搞好學校衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，食源性疾病、介水傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，為學校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法......

（精選13篇）隨著社會不斷地進步，越來越多人會去使用制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個......

學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇九

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。

二、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務，講究職業(yè)道德。

三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

四、采購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。

五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合中學生生理發(fā)育的需求。

六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。

十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。

十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當事人和領導者的責任，處以罰款，情節(jié)嚴重的追究法律責任。

學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇十

學校食品衛(wèi)生安全工作事關廣大師生的切身利益，關系到千家萬戶的幸福和社會穩(wěn)定。為切實加強學校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，特制定以下管理制度：

1、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

2、建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管校長具體負責，后勤管理處負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預防工作。

3、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責任在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

4、建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。食堂管理人員采取切實有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學生飲食的衛(wèi)生與安全。

5、對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

6、學校制訂食物安全突發(fā)事件應急處理預案，發(fā)生食物中毒要及時起動應急機制，并實行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的應當在第一時間向?qū)W校相關部門報告，由學院向上級主管部門及衛(wèi)生防疫部門報告。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關內(nèi)容，并做好記錄。

7、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。

8、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學校有關責任人員進行處理。

1、加強對學校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學校要高度重視學生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，要求統(tǒng)一使用自來水。

2、認真做好學生桶裝飲用水工作。對提供學生桶裝飲用水的企業(yè)必須進行科學性的考察，簽訂供應合同，堅持索證，做好日常的質(zhì)量監(jiān)管。

3、及時清洗消毒供水設施。堅持每學期開學之前和開學期間定期進行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要及時增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。

4、定期開展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必須及時落實整改措施，確保學校生活飲用水衛(wèi)生安全。

1、高危食品是指大米、面粉、食用油、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。

2、學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規(guī)定進行索證，以保證其質(zhì)量。

3、蔬菜容易殘留有機磷農(nóng)藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；海產(chǎn)品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎采購和加工。

4、冷葷涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，達不到國家相關要求不得采購和加工冷葷涼菜。

5、學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學校備案，后勤集團簽訂供應合同，并預收l—2萬元質(zhì)量安全保證金。

6、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟責任和法律責任。

1、建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。

2、學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。

3、學校食品安全每周一小查，每月一大查，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自購食品的衛(wèi)生等。周查由衛(wèi)生科牽頭組織，月查由后勤管理處牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學校應及時向當?shù)匦l(wèi)生、工商等有關職能部門報告。

4、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。

1、進貨驗收備查制度。

（1）學校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。

（2）須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品。采購糧油、肉類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗報告單復印件。

（3）水產(chǎn)品等高風險食品要實施定點采購制度。原則上不得采購鹵肉類熟食制品；如需采購使用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。

（4）學校必須指定專門人員作為食品采購驗收員，驗收人員需對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗；驗收人員應拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并交由學校將其銷毀處理。

（5）采購與驗收人員均需在食品采購登記單上簽名，認真進行登記，并將有關資料保存歸檔。

（6）若因食品采購把關不嚴而發(fā)生食品安全事故的，將嚴肅追究采購人員和驗收人相關責任。

2、不合格食品下柜制度。

（1）嚴把質(zhì)量關，對“三無產(chǎn)品”、過期變質(zhì)等不合格食品，主動及時下柜。

（2）對師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關部門組織鑒定，經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品立即停止銷售。

（3）對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時予以追回，并將有關情況通報供應商和工商部門。

（1）嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。

（2）積極配合工商、消協(xié)處理消費者投訴。消費投訴舉報電話號碼。

（3）對消費者投訴，嚴格按照《消費者權益保護法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定與消費者先行協(xié)商處理；無法處理的，及時與工商部門、消費者協(xié)會聯(lián)系，妥善處理。

學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇十一

為做好學生直飲水工作，保證學生安全飲水，特制訂本制度。

1、學校成立直飲水工作領導小組，對學生飲用水工作的開展進行規(guī)劃、指導、督促、檢查?？倓仗帬款^，德育處、衛(wèi)生室參與組建工作小組，具體負責學生直飲水工作。

2、學校應與直飲水設備供應商簽訂售后服務協(xié)議，按照相關規(guī)定，確保直飲水設備安全運行和及時維護，保證學生直飲水質(zhì)符合有關衛(wèi)生飲用標準。工作小組要配合相關部門不定期對學生直飲水進行抽檢，定期公示直飲水水質(zhì)檢測結(jié)果，保證讓學生喝上放心水。

3、直飲水設備供應商要建立健全直飲水設備售后運行維護制度、水質(zhì)檢驗制度，建立相應的管理臺賬。要配備專職人員負責學校直飲水設備的日常使用維護，定期進行運行維護及清洗消毒工作，并做好記錄。按相關要求，定期更換水處理材料和消毒裝置。每月一次做好學生飲水卡補辦工作，對學校反映的直飲水設備異常情況應立即予以響應。

4、總務處要安排專人每日對直飲水設備進行安全衛(wèi)生巡查，對直飲水設備進行清潔，做好直飲水機的周圍環(huán)境衛(wèi)生工作，并做好巡查記錄。衛(wèi)生室要對直飲水水質(zhì)進行周檢、月檢及學期檢制度，以確保直飲水的衛(wèi)生質(zhì)量。

5、德育處要通過多種形式對學生進行正確飲用直飲水的教育。各班要利用班隊會、黑板報等教育學生節(jié)約用水，衛(wèi)生飲水，有秩序飲水，同學之間互相幫助，相互謙讓，愛護直飲水設備和飲水卡，全面落實好《學生文明飲水制度》。各班主任要及時統(tǒng)計飲水卡遺失及補辦事項，對遺失飲水卡的學生要妥善安排補辦前的飲水。

6、衛(wèi)生室要制訂直飲水水質(zhì)應急處置預案，及時處置有關直飲水水質(zhì)突發(fā)事件，確保學生飲水安全。

學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇十二

為防止食物中毒事故的發(fā)生，保障學生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和教育部、衛(wèi)生部《學校衛(wèi)生工作條例》，制定本制度。

一、嚴格把好食品的采購關，采購員必須到持有衛(wèi)生許可證或持生產(chǎn)經(jīng)營許可證的單位采購食品，并按規(guī)定索證。

二、保管員對采購的食品要認真驗收，對不符合安全衛(wèi)生標準和要求的食品或原料有權拒收。食品和原料貯存應當分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

三、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，對不符合衛(wèi)生標準的食品或原料有權拒絕加工。

四、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

五、服務員有權拒售腐爛變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食品。

六、不提倡加工涼菜出售，如加工必須具備符合安全衛(wèi)生條件的專用加工間，由專人規(guī)范操作，加工涼菜用具、容器必須專用，使用前必須消毒，用后洗凈并存放保潔柜。

七、當餐剩余食品必須冷藏，在確認未變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可出售。

八、用于原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，用后洗凈、消毒定位存放。

九、每餐食品應各取規(guī)定數(shù)量的樣品留置冷藏四十八小時，以備查驗。

十、公用餐具使用前必須洗凈消毒后存放于專用保潔柜。

十一、認真做好環(huán)境衛(wèi)生工作，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲、清除衛(wèi)生死角。劃定衛(wèi)生包干區(qū)，責任到人。

十二、及時清運垃圾，泔水容器必須加蓋。

十三、切實做好安全防范工作，禁止非工作人員進入操作區(qū)域，及時做好監(jiān)控系統(tǒng)的布防和撤防工作。

十四、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查和食品安全衛(wèi)生知識培訓，待取得有效健康證明和安全衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。

十五、從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：

1.工作前、便后用洗手液及流動清水洗手。

2.穿戴清潔的工作衣帽及口罩。

3.不留長指甲，涂指甲油、戴戒指加工食品。

4.禁止在食品加工場所和銷售場所內(nèi)吸煙。

十六、食堂管理人員必須經(jīng)常對員工進行高校食堂“7s”規(guī)范化管理培訓和考核，各種管理制度、操作規(guī)程及應急預案必須上墻，確保師生就餐安全。

學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇十三

為了進一步加強公司食堂科學的管理，保障正常運行，改善膳食質(zhì)量，提高服務水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務，結(jié)合食堂的實際，特制定本方案。

食堂管理指導思想：以師生的身體健康和學生身體發(fā)育的須要為本；認同師生的飲食習慣；力求達至科學餐食，營養(yǎng)配餐，提升膳食質(zhì)量；秉持預防為主，保證師生飲食衛(wèi)生安全。

1、訂貨。食堂訂貨推行招標定點訂貨制，訂貨點由教育局招標同意和公司協(xié)議同意。副食協(xié)議供貨點必須具有適當資格、，并交貨校方十萬押金。供貨價格為當?shù)厥袌雠l(fā)價，每周公司指派教師展開市場調(diào)查，若辨認出供貨方價格低于市場批發(fā)價，以當?shù)厥袌雠l(fā)價支付，出現(xiàn)三次相似事件，校方中止與供貨方合約；供貨方每天七點前將貨送至食堂，繳食堂主任和值日教師驗貨，搞好三密工作：密數(shù)、查質(zhì)、復式簿記，食堂主任記錄，值日教師監(jiān)督并親筆簽名。訂貨物品進校后交食堂保管員環(huán)評親筆簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長各一份，食堂主任于周五盤點，供貨方每兩周結(jié)帳一次。

2、制訂菜單。食堂炊事員實行炊事班長負責制，炊事班長根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單，交膳管會審批后，交供貨方按計劃供貨；每天早點必須有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學生餐廳外公示。

3、食堂財產(chǎn)及管理推行食堂主任負責制。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由炊事班長統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、用餐。用餐期間食堂內(nèi)部事務統(tǒng)一由炊事班長展開協(xié)同。負責管理打菜的職工必須緊固窗口。炊事班長必須根據(jù)用餐情況及時調(diào)配飯菜，例如存有飯菜嚴重不足情況必須及時采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行處理。

7、每周五必須展開廚具、餐具的沖洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的'大掃除。每月底必須對訂貨原料及采用原料展開盤點，同列出來當月庫存物品目錄及數(shù)量；每月底膳管會必須和食堂管理員展開當月成本核算和帳務整理。

1、食堂工作人員按規(guī)范程序招錄、聘用，按時上、上班，固守工作崗位，順從管理員精心安排，行事必須告假。無故遲到計入當天工資30元，無故礦工一次計入當月工資60元，病、事假計入當天工資。

2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務，努力提高自身業(yè)務水平。

3、培養(yǎng)較好的工作習慣，各種廚具、餐具必須緊固置放，采用完后及時擺回去原處，各種物品不隨處隨地。

4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。

5、食堂主任、值日教師、炊事班長必須把不好訂貨fanjeaux質(zhì)量關和成本第一關。不得腐壞、變質(zhì)食物步入公司；食堂主任必須努力做到物品出入帳目確切，程序分野；炊事班長必須不斷鉆研業(yè)務，多動腦筋，努力做到飯熟菜香，味美美味。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備工作足夠多的飯菜，一方面并使飯菜浪費度減少至最輕，又不能并使飯菜比較喝。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、搞好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，特別注意搞好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，例如存有嘔吐、嘔吐、咳嗽、咳嗽等疾病，應當向食堂主任告假，返回食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、必須努力做到生品與成品、甜品相隔絕，成品與半成品二者隔絕，食品與雜物二者隔絕。冷藏時必須努力做到葷腥類食品與其他食品二者隔絕。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物例如可食用，必須經(jīng)過出馬冷卻。

5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應經(jīng)常洗滌。

學校飲食衛(wèi)生安全管理制度篇十四

為加強學校周邊餐飲安全管理，保障學生身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》及相應的規(guī)定要求，制定本制度。

1、餐飲單位負責人為本單位食品安全的第一責任人，必須指定專職（兼職）食品安全管理人員并負責食品安全日常管理工作。

2、餐飲單位必須取得有效《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》方可營業(yè)，并懸掛于醒目處。

3、從業(yè)人員必須參加食品安全法律法規(guī)和食品安全知識相關培訓，并經(jīng)考核和健康體檢合格后，取得有效《從業(yè)人員上崗證》方可從事餐飲服務活動。

4、工作人員上崗時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

5、餐飲用具每餐用后應及時洗凈，餐飲用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”，不得重復使用一次性使用的餐飲具。

7、食品原輔料必須到持有有效證件的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取供貨商資質(zhì)證明文件和購買本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生檢驗報告書和供貨票據(jù)。并建立食品原輔料采購索證登記臺賬，對所購進的食品及基原米進行詳細登記，做到索證資料齊全，登記臺賬清晰。

8、禁止用非食品原料加工或添加劑以外的`化學物質(zhì)和其他可能有危害人體健康物質(zhì)，或用回收食品為原料加工食品。

9、不購進、加工、使用、出售腐-敗變質(zhì)、有毒、有害超過保質(zhì)期的食物。

10、對生（熟）食品、成品（半成品）的加工和存放要有明顯標記、分類存放，不得混放。

11、搞好操作間衛(wèi)生，冷藏備餐所用工具必須專用，并有明顯標志。

12、應及時處理垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”（防塵、防蠅、防鼠）工作。

13、廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄信用油脂管理的規(guī)定》進行管理。

1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質(zhì)應符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。

2、需熟制加工的食品要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。

3、直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

4、烹調(diào)后至使用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏）。

5、應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；不可混放和交叉疊放。

6、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾，垃圾桶必須加蓋。

1.采購人員要認真學習有關法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

2.采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規(guī)定向供方索取生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)（許可證）和產(chǎn)品的檢驗合格證明，同時按照相關食品安全標準進行核查。

3.所索取的檢驗合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存，以備查驗。

4.腐-敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標志不清、超過保質(zhì)期的食品不得采購。

5.無《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品不得采購。

6.采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定應當索證的其他食品等，均應嚴格索證票。生肉、禽類應索取品質(zhì)檢驗合格證、動物檢疫合格證，進口食品及其原料應索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。

7、驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。