酒店培訓計劃(大全20篇)

制定計劃可以減少不必要的隨意行動和盲目安排，讓我們有條不紊地進行工作和學習。善于設置優(yōu)先級可以幫助我們更好地完成計劃。以下是一些關于計劃的案例分析和研究，希望能夠幫助你更好地理解和應用。

酒店培訓計劃篇一

各部室：

xx年是飯店爭創(chuàng)市經委級文明單位和實現(xiàn)經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務（工作）技能是當前夯實內力的迫切需求。根據(jù)公司關于加大xx年職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在xx年度以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好xx年的全員培訓工作。

以飯店經濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內力。

xx年度的員工培訓以飯店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。

以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。

（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專業(yè)的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。

（2）總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

（3）針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、制冷工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現(xiàn)場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經過專業(yè)考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓。

新進職工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的.應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后準予上崗。

“建學習型班組，當智能型職工”是xx年飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。（1）在客房部選送部分業(yè)務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關知識的培訓學習，以提高服務水平。（2）在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員）題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。（3）在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工知識和dj技能，切實培養(yǎng)飯店工作必須的復合型人才。

希望各部門按此通知認真配合執(zhí)行！

酒店培訓計劃篇二

通過培訓，提高員工的服務意識、文化素質和管理服務水平，掌握酒店式服務操作技能，打造品牌、全面塑造“××”的職業(yè)團隊，實現(xiàn)企業(yè)的跨越發(fā)展。

統(tǒng)一計劃、統(tǒng)一內容、統(tǒng)一考核、分散實施。

1、入職培訓：對20xx年新進員工進行針對性培訓，物業(yè)基本情況、服務禮儀、禮節(jié)、管理與服務技巧等。

2、上崗培訓：上崗前針對各部門、各崗位職責、工作標準及相關的業(yè)務知識培訓和考核。

3、在崗培訓：針對不同對象，又針對地開展系列化、正規(guī)化的培訓。

集中授課，公開討論，分析案例，總結學習體會。

1、口試：以現(xiàn)場提問方式，檢驗員工對培訓內容的掌握程度;。

2、筆試：每階段培訓結束后，進行閉卷考試，以檢查員工對所培訓內容的接受能力和培訓效果。

3、抽查：工作中，不定時隨機抽查員工對培訓內容的接受程度。

了解企業(yè)發(fā)展過程、企業(yè)現(xiàn)狀，熟悉××企業(yè)《員工守則》和各項管理制度，恪守職業(yè)道德，掌握服務技能，增強服務意識，發(fā)揚團隊精神，實現(xiàn)企業(yè)理念。

熟悉個崗位職責、工作流程、操作規(guī)范及管理制度，提高服務水平、業(yè)務技能，增強服務意識，努力做好各自工作。

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酒店培訓計劃篇三

2、禮節(jié)禮貌禮儀的要求。

3、禮貌用語的場景使用。

4、電話禮儀。

5、世界主要國家的禮儀風俗。

1、儀容儀表的含義。

2、酒店對儀容儀表的要求及規(guī)范。

3、微笑服務。

1、服務質量和服務意識的含義。

2、衡量酒店服務質量的標準。

3、優(yōu)質服務的具體表現(xiàn)。

4、顧客投訴的處理及投訴分析。

5、做一名合格的酒店員工基本要求。

一、崗位職責。

大堂副理、領班、接待員。

二、工作程序。

1、vip接待規(guī)格及日常接待工作程序、收銀程序。

a、主管、領班、大堂副理每日工作程序。

a、客人投訴處理。

b、酒店財物失竊、賓客財物失竊處理。

c、物品損壞賠償處理。

d、酒醉客人的處理。

e、打架斗毆事件的處理。

f、醫(yī)療救急和客人死亡的處理。

g、停電應急事故處理。

h、火警、火災的應急處理。

b、客房安排程序、房態(tài)的正確認識、標示及入住辦理、計費系統(tǒng)的熟練操作。

c、散客、協(xié)議單位、團隊開房程序及注意事項。

d、換房程序及房費的轉賬程序。

e、延期離店處理程序及催繳房費的工作程序。

f、現(xiàn)金、行李寄存的操作程序及規(guī)范。

g、雨傘租借工作程序。

2、問詢、代辦工作程序。

a.瑞麗主要景點、景區(qū)介紹，餐飲、娛樂、購物介紹。

b.代客留言、代客郵件、訂票工作程序。

c.托轉物品處理程序。

3、總機電話接聽、轉接程序及要求。

a.總機軟件的熟練操作（轉接、強插、歷史號碼查找、話費計費、禁出、禁入等功能）。

b.叫醒服務操作程序（團隊、散客）。

c.酒店電話的使用方法。

d.國際長途電話受理程序。

e.電話接聽規(guī)范及話務要求。

4、酒店客房預定。

a.團隊、協(xié)議單位預定程序及注意事項。

b.散客預定。

c.預定時間的規(guī)定及確認。

d.超額預定的處理。

5、商務中心日常操作程序。

a.傳真的接、發(fā)及收費。

b.打字、復印及圖文處理。

c.公共電話服務。

d.機票、長途汽車票、火車票預定及旅游代辦。

三、各崗位、各業(yè)務技能的服務質量標準。

1、收銀、接待服務質量標準。

2、商務中心服務質量標準。

3、總機服務質量標準。

4、大堂副理服務質量標準。

5、行李服務質量標準。

四、貨幣常識及poss機的使用常識。

1、真?zhèn)吴n的識別。

2、支票常識。

3、poss機刷卡的使用及注意事項。

五、酒店賬務管理系統(tǒng)的功能操作使用。

六、前臺安全操作管理規(guī)范。

1、客人房卡丟失應急處理規(guī)范。

2、客人忘記帶房卡，要求開門操作規(guī)范。

3、賬務、現(xiàn)金保管安全規(guī)范。

酒店培訓計劃篇四

員工培訓工作和部門服務質量檢查作為xx全年度的工作重點。將“建學習型企業(yè)，當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學習型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實員工的基本功。

xx年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。

培訓工作以門店（部門）為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務技能、服務態(tài)度相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。

（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化。同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。

（2）酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質服務和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此。今年我們將加強服務基礎規(guī)范的.服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

（3）針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。

新進職工是酒店經營活動中的新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后列入正式裝正的條件之一。

“建學習型班組，當智能型職工”是xx年酒店培訓工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。

（1）在門店選送部分業(yè)務骨干到一些專業(yè)的學校和培訓機構進行相關業(yè)務知識的培訓學習，以提高服務水平。

（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

“員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經營活動中的前提。xx年首先進行的衛(wèi)生質量檢查。制定《衛(wèi)生質量檢查標準和細則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質量巡查表》。計劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長一次。再就是公司質檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。

酒店培訓計劃篇五

1、怒形于色的客人特征：面目表情嚴肅表現(xiàn)出憤怒甚至敵視態(tài)度語調破切，強調聲調大做命令，不要求站立姿勢或坐立挺直。

2、將憤怒隱藏的客人：不停作小動作，如手不耐煩敲打、漲紅臉、鄒眉甚至咬牙切齒聲調不高、但短促說話譏諷粗俗。

1、聆聽。

2、保持冷靜：盡可能將投訴者帶離，避免影響其它客人，避免做出敵意或防預性反映，保持冷靜不要與客人爭吵記住客人永遠是客人。

3、表示諒解：盡量表示了解客人感受表示對客人諒解如“我知道你的感受我以前也遇到過“注意不要講這是酒店的錯，只需要你理解客人的問題和投訴。

4、意識到客人的自尊心：盡力維持和增強客人自尊心如“我很報歉您遇到這樣的麻煩”這樣可表明你對客人觀注，經常提及客人名字不要嘗試淡化客人投訴的嚴重性，對于客人是嚴重的問題否則它也不會向您反映。

5、讓客人意識到你對問題重視將注意力注意在問題上，而不是告知是上一班的錯或某部門的錯都于是無補，無論什么情況下都不能污辱客人、應對事不對人。

6、做記錄將事件要點記錄在案如、其它人參與解決此問題將會節(jié)約時間同時也安服客人激動的情緒，更重要的是將客人所說的記錄下來是取得客人信任的途徑，這個步驟有助于解決問題使整個局面受到控制。

7、告訴客人解決辦法，告知客人你能做到的如、可能提供多種選擇，對于你做不到的事就不要做任何承諾、更不要做出超越自己權利范圍的事。

8、定出行動時間，告訴客人何時解決問題而自己必須十分明確不要低估了問題所需時間。

9、監(jiān)督行動的發(fā)展當客人對解決辦法做出選擇后就開始行動并保證整個行動順利進行如、遇到任何未能遇知的延誤應盡快通知客人。

10、跟催客人和行動的結果即使投訴已由其它人解決也應聯(lián)系客人了解問題的解決是否令客人滿意，寫出報告將整件事經過采取行動和事件結果寫出。

1、與客人談話時不準將腰叉口袋正視客人酒店新員工入職培訓計劃酒店新員工入職培訓計劃。

2、用微笑來面對客人，回答客人問題的時候，“知之為知之，不知為不知”，向別人請問后再向客人解答。

3、同事之間不當客人面說家鄉(xiāng)話和爭吵。

4、不準偷看客人的書籍，不準偷聽客人的談話。

5、上級或平級見面時要志意。

6、不許在客人的背后做鬼臉，不許相互做鬼臉，不能譏笑客人不慎的事情。

7、交給客人物件應雙手送上。

8、主動幫助高胖客人和殘疾客人。

9、努力記住客人的姓名。

1、您好，歡迎光臨。

2、請問您幾位，是否有預定。

3、請跟我來。

4、很抱歉讓您久等了。

5、請您多多包涵。

6、請多關照。

7、讓您久等了，這是――茶。

8、真是抱歉耽誤了很長時間。

9、您還需要別的嗎?

10、我能為您做些什么嗎?

11、很高興為您服務。

12、請您多提寶貴意見。

13、請您隨我到收銀處結帳好嗎?

14、請問您對我的服務還滿意嗎?

15、謝謝光臨，請慢走.

16、您走好，歡迎下次光臨。

(一)講標準普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。

(二)熟練掌握服務技能、清潔標準，保持部門各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。

(三)堅守崗位，不準到無關區(qū)域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。

(四)負責檢查各部設備的運轉情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級報請維修項目。

(五)提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規(guī)定的服務流程并根據(jù)客人的要求合理安排。

(六)填寫單據(jù)時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。

(七)拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之后由主任交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認領，須通過大堂副理，請客人詳細描述物品特征(如手機、bp機請其講出機號撥打驗證)出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長時間無人領取，上交公司另行處理。

(八)客人等待服務時間限定為60秒，不得超過規(guī)定時間，不得冷遇客人。

(九)客人到達時，應馬上有禮貌地打招呼，并根據(jù)客人的要求合理安排。

第一個習慣：員工必須知道酒店的目標、價值觀、信條和自己的工作范圍。

第二個習慣：員工都必須做到：盡量使用客人的名字稱呼客人，預見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。

第三個習慣：員工在工作時間不應使用客用設施設備，在任何時間、地點，行動都應該以客為先。

第四個習慣：保證對你面前3米內的客人和員工微笑致意，并讓電話中的客人聽到你的微笑。

第五個習慣：為滿足顧客的需求，充分運用酒店給你的權力，直至尋求總經理的幫助。

第六個習慣：員工必須不斷認識酒店存在的缺點，并提出你的改進建議，使酒店的服務和質量更加完美。

免責聲明：本文僅代表作者個人觀點,與本網無關。

酒店培訓計劃篇六

xx年是飯店爭創(chuàng)市經委級文明單位和實現(xiàn)經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務（工作）技能是當前夯實內力的迫切需求。根據(jù)公司關于加大xx年職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在xx年度以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好xx年的全員培訓工作。

以飯店經濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內力。

xx年度的員工培訓以飯店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。

以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓。

（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專業(yè)的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。

（2）總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

（3）針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、制冷工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現(xiàn)場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經過專業(yè)考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓。

2、新職工培訓。

新進職工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后準予上崗。

3、一專多能培訓。

“建學習型班組，當智能型職工”是xx年飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。（1）在客房部選送部分業(yè)務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關知識的培訓學習，以提高服務水平。（2）在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。（3）在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工知識和dj技能，切實培養(yǎng)飯店工作必須的復合型人才。

希望各部門按此通知認真配合執(zhí)行！

上海xx飯店。

xx年2月19日。

酒店培訓計劃篇七

四、舉辦各種活動。

可根據(jù)各部門各崗位工作性質舉辦既能操作競賽，對比賽結果予以獎勵。

為保證培訓計劃的順利實施及培訓質量，將建立相關保障機制。首先，建立培訓紀律。要求參加培訓者對所受訓項目認真負責。其次，對培訓人員考核，對參加學習的人員要寫出培訓心得。三、由相關部門對員工培訓出勤和考核成績進行記錄。作為以后酒店內部選拔干部的依據(jù)之一。四、學習培訓的具體負責人要將相關的培訓記錄進行整理歸檔，并將資料送人事部備案。

(一)背景。

4、酒店將與鄭州鐵路職業(yè)技術學院和貴州亞泰職業(yè)合作，屆時將有大量實習生進入酒店。

總體看來，培訓工作任務艱巨。

(二)工作思路。

結合當前人力資源急需主任部長級人才，加快課程開發(fā)，加強督導的專業(yè)化培訓;加強訓導師建設培養(yǎng)更多的講師人才和教練型管理者;推動學習型組織建立，提高管理者的專業(yè)化管理水平，引導管理者從控制式管理向教練式管理轉化;強化各講師的教導水平和訓練效率和規(guī)范化，促進人才快速成長。

(三)工作方針。

專業(yè)：加強專業(yè)化學習，加強同行交流與對外學習，開闊視野與思路;。

務實：根據(jù)麒麟山景大酒店實際情況找到最適合酒店發(fā)展的各種培訓方式，培訓執(zhí)行腳踏實地。

高效：日常性工作條理化，加強時間管理，提高工作效率;。

創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設、學習氛圍營造、課程開發(fā)等方面不斷創(chuàng)新。

分享：營造互動學習型組織，相互學習，相互分享相互提高。

(四)工作重點。

1、加快培訓講師人才隊伍建設。

a、開辦訓導師培訓班一期;。

b、平時的上門聽課與課后指導，指導部門培訓員開展培訓;。

c、利用每期協(xié)調會后進行學習，精選管理小文章，共同學習;。

d、對訓導師的個人職業(yè)規(guī)劃與指導，加強與各訓導師的單個溝通與職業(yè)發(fā)展指引，引導大家加強學習，不斷提升自我。

e、訓導師考評，對訓導師輔導結合考評指引工作開展方向，激勵訓導師更多地投入到培訓工作中。

2、不斷開發(fā)并完善基層管理課程。

a、完善入職崗前培訓與轉正培訓課程;。

b、領班與主任的晉升輔導課程;。

c、開發(fā)經理人培訓課程。

適時的與外部培訓機構合作，妥善培訓光盤，設計課程學習方式，案例設置等，開發(fā)適合深圳麒麟山景大酒店的經理層課程。

d、專業(yè)化銷售與客戶管理培訓課程。

為建立專業(yè)化銷售對伍，開發(fā)出適合深圳麒麟山景大酒店銷售人員學習的專業(yè)化銷售訓練課程。提高銷售人員隊伍的專業(yè)化。

3、規(guī)范培訓教材。

對于管理培訓教材，除購買光碟、書籍，講師備課，一邊開發(fā)課程，一邊整理教材，不斷完善深圳麒麟山景大酒店培訓各類教材。

要求各部門收集并整理部門的培訓資料，各講師完善自己的主講課程，以規(guī)范格式形成部門培訓手冊，報人力資源部備案。

4、營造學習型氛圍。

c、店報：利用店報這個學習平臺，引導員工進行學習，利用“案例分析”、“好書推薦”、“管理小故事”、“英語學習”及管理與服務版面等，引導全店員工進行學習與思考。

5、加大對各層級管理人員培訓與輔導比重。

b、引導經理層：利用培訓卡、移動商學院、外送培訓、請講師進來等形式，對各部門總監(jiān)、經理、副經理進行培訓。課程內容要針對性強，加強培訓后跟進，正式培訓后進行評估總結;平時加強與各部門負責人溝通，對人力資源部所的工作與服務中的的問題，及時提出建議與協(xié)助。

c、指導訓導師：開展一至兩期內部講師培訓，并利用平時會議和單獨輔導等形式，在對管理理念進行引導，對管理技巧進行探討和分享，指導各部門訓導師開展起部門的日常管理和培訓工作。

d、訓練督導層：開發(fā)系列督導培訓課程，對全公司部長與主任進行專題培訓。

e、培養(yǎng)儲備干部：對返公司的優(yōu)秀大專本實習生，晉升為資深員工的中專實習生作為儲備干部進行訓練，平時進行工作指導，協(xié)助進行職業(yè)生涯規(guī)劃指導。

6、完善培訓體系。

利用培訓協(xié)調會等形式指導各部門訓導師開展培訓，對訓導師進行培訓，對部門培訓進行指導，對各部門服務與工作情況進行調查，建立適合深圳麒麟山景大酒店的培訓方式，使酒店的培訓以務實、靈活的方式納入到培訓體系中來。

(五)工作開展辦法。

一、新員工培訓。

1、入職崗前培訓：

a、該項培訓與主要課程將由培訓老師來負責。

b、人力資源部正式發(fā)文通知各部門新入職員工培訓。

c、所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，并利用個人假日參加學習，無法通過入職培訓考試，除人力資資部總監(jiān)特批外，將不予轉正。

d、對現(xiàn)有培訓課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防安全、軍事化訓練、參觀酒店等幾部分;對于實習生增加職業(yè)生涯規(guī)劃、茶話會、培訓總結等內容。

2、入職在崗培訓：

推行在崗培訓跟蹤表，加強培訓監(jiān)督，保證一線部門均按此操作，在提高入職在崗培訓的效率，減少新員工導致的服務質量不穩(wěn)與客人投訴現(xiàn)象;同時鍛煉基層骨干員工的或領班的指導新員工能力，建立新老員工間良好的師徒關系。

3、新員工轉正培訓：

讓麒麟山景大酒店的服務理念盡快地復制到新員工身上，使服務理念能更快速地傳承，快速產生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質服務的氛圍。

二、基層管理培訓。

1、晉升輔導培訓。

a、課程開發(fā)：完善此系列課程，成為20xx年培訓課程開發(fā)的重點，讓酒店能更快地培養(yǎng)出合格的基層管理人員。

b、培訓形式：每季度開展一期晉升輔導培訓，每部門資深員工或優(yōu)秀實習生可參加，部門可安排參加，人力資源部可指定參加，個人參加須申請經人力資源部同意。做好成績記錄，結合人力資源部晉升管理制度。保證基層管理人員的素質并形成管理人員主動學習的積極性。

2、管理專題培訓。

利用酒店現(xiàn)有的多媒體設備，以及申請各種培訓光碟，開展針對經理、主任的專題培訓，由人力資源部現(xiàn)場負責，設計考核試卷或。

學習總結。

報告，培訓結束后由人力資源部進行考核與跟蹤檢查，并將考評情況匯總報總辦。以此提升專業(yè)管理技巧。

銷售專題的培訓要求所有銷售部人員都要參加，并參加考核，提升現(xiàn)有營銷人員的專業(yè)化水平。

三、中層經理培訓。

1、外派培訓。

根據(jù)當前的工作需要，結合20xx年度各機構推出培訓，安排合適的人員參加培訓。經理偏向于管理知識類的系統(tǒng)化培訓，提升現(xiàn)有管理者的綜合素質。如旅廣東省旅游局辦的部門經理上崗資格培訓等。訓導師參加一些開闊思路的培訓，了解先進管理技術與訓練技巧，更好地為全店培訓服務。

2、外請培訓。

安排一次，在培訓安排上減少成本，提高針對性，訓前做好師資考評及和講師之間的溝通工作。

3、戶外拓展訓練。

提升部門經理的綜合能力，進行強化訓練，送出部分中層管理人員參加強化培訓式訓練。根據(jù)明年干部訓練需要，必要時安排一期戶外拓展訓練，培訓團隊凝聚力，創(chuàng)新意識，戰(zhàn)斗意志力等，由人力資源部設計主題與培訓目標。

四、專題培訓。

1、產品知識競賽與培訓。

由人力資源部組織開展產品知識賽，動員全店員工學習產品知識，進行競賽選拔活動，對優(yōu)秀部門及優(yōu)秀個人進行獎勵。

2、宴會服務培訓。

根據(jù)工作需要安排一些宴會服務培訓，主要為非餐飲部門的宴會服務，為大型宴會時加班提前培訓備用宴會服務人員。由中餐廳負責培訓。

3、消防培訓。

安排一期消防輪訓或消防演習，培養(yǎng)全員消防安全意識，提高消防技能水平。由保安部與人力資源部一起實施。

4、醫(yī)療急救。

請專業(yè)急救講師，對前廳部、管家部兩部門的主任、經理及健身房教練領班進行專業(yè)急救訓練，其他部門如餐飲、保安、培訓等可由經理參加。

5、化妝技巧培訓。

根據(jù)需要組織一線部門員工參加分妝技巧培訓，針對女員工化妝，請外來培訓講師，講授職業(yè)淡妝的化法，桑拿部技師與娛樂部dj與業(yè)務員參加，夜間妝容的學習。由人力資源部尋找合適的外部講師，培訓內部化妝較好的人員。

1、對部門培訓講師人才的培訓和輔導。

b、平時的上門聽課與課后指導;。

由培訓主管多去各部門聽課，并開展關于部門培訓與講師授課技巧的輔導，在聽課結束后對培訓員進行指導，以提高部門培訓效率，提升講師開展培訓工作的水平。

c、利用每期協(xié)調會后進行學習;。

選取管理小故事形式結合典型的當前本店發(fā)生案例，組織訓導師進行學習與分析。從網絡尋找優(yōu)秀小文章放在人力資源部咨訊中，實現(xiàn)資源共享，搭建學習的小平臺。

d、對訓導師的個人職業(yè)規(guī)劃與指導，推薦書目。

加強與各訓導師的單個溝通與職業(yè)發(fā)展指引，引導大家加強學習，不斷提升自我。

2、訓導師考評。

季度津貼考評獎勵優(yōu)秀訓導師，引導部門培訓工作開展。年度考評，激勵并挽留講師人才。

3、內部授課津貼。

對消防、

軍訓。

日語等跨部門的培訓支持，講師利用業(yè)余時間進行培訓的發(fā)放津貼，由人力資源部進行考評。

4、訓導師旅游活動。

安排一期訓導師的外出旅游活動，加強訓導師之間溝通協(xié)作，提高大家工作積極性。

六、英語及其他語言類培訓。

1、崗位英語培訓。

提高崗位英語應對水平，培訓結束形成培訓總結報告，報人力資源部與受訓部門。

2、英語角。

營造學習英語的氛圍，組織英語愛好者建好英語角，利用各種形式，游戲、歌曲、演講、對話，看英文電影等靈活多樣的形式，強化員工的聽說水平，激發(fā)學習英語的興趣。

3、英語等級考試。

結合晉升考核，引入英語等級考評，晉升管理人員必須通過相應等級的英語考試。分為初級、中級、高級，各不同崗位不同職位對英語的要求而定，為晉升考核的一部分，達到規(guī)定級別發(fā)放外語津貼。

4、其他語言類培訓。

日語培訓利用懂日語員工對相關部門進行崗位日語培訓，實施授課津貼，有條件的部門自行開展培訓等兩種形式，進行日語培訓。其他小語種如韓語意大利語等語言，有條件的部門主管自行培訓，只培訓簡單幾句。

問候語。

即可。

七、培訓資源與工具。

1、擬合作培訓機構。

a、時代光華(東莞)產品：“移動商學院”、光碟、管理書籍等;合作形式：購買。

b、大興勵進(東莞)產品：培訓卡、拓展訓練;合作形式：購買培訓卡，選擇適合我們的課程，每月選擇相應課程派主任或經理去參加一日的現(xiàn)場培訓;選取小團隊去參加一日拓展訓練(體驗式培訓)。

c、盟亞企管(中國臺灣)產品：企業(yè)內訓;合作形式：請講師來店開展專題內訓。

d、廣東省旅游局(廣州)產品：經理人上崗資格培訓;合作形式：參加脫產培訓班。

e、聚才公司(東莞)產品：“魔鬼訓練營”;合作形式：選派相關部門主管參加，對方跟進輔導。

f、中國人眾人公司(廣州)產品：拓展訓練;合作形式：選派經理參加戶外拓展訓練。

2、設施設備。

人力資源部培訓器材有筆記本電腦一臺，投影機一臺。

3、培訓室。

加緊培訓室的裝修;布置培訓室，張貼字畫，使培訓室更有學習氛圍。

八、完善培訓體系。

1、入職培訓體系：當前酒店正處于籌備期間，各項設施還不夠完善，人員入職也相對零散，故采取的是一個種單個聽錄音資料的形式;酒店配套設施完善后，將由人力資源部統(tǒng)一組織，開設大課堂培訓。

2、日常部門常規(guī)培訓：由各訓導師負責，結合部門實際情況開展，每月人力資源部前去主持一期培訓協(xié)調會解決培訓難題，共同商討培訓方式，主持訓導師學習。

3、訓導師培訓：開辦一期訓導師講師培訓班提高培訓授課技巧。

4、主任經理中層管理者培訓：根據(jù)實際需要，選派相關人員參加相應培訓課題，由人力資源部提出建議，由人資總監(jiān)審核，呈總辦批準后實施管理層培訓。

5、晉升或其他管理類專題培訓由人力資源部主持。

共

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頁，當前第。

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1

2

酒店培訓計劃篇八

1、加強宣傳學習教育。創(chuàng)新酒店宣傳欄，積極向員工宣傳提高自身價值和創(chuàng)建高素質團體的重要性。

2、鼓勵員工根據(jù)實際工作需要、專業(yè)對口報讀各類專業(yè)、申報各類專業(yè)職稱和報考各類職業(yè)證書，公司對獲得學歷或職稱證書的員工將給與一定的獎勵。

二、內部培訓。內部培訓主要分為三種。

1、邀請社會上的專家親臨授課。

2、請酒店內部各崗位優(yōu)秀員工授課，講授工作中實際疑難解答和工作心得。

3、交叉培訓。即將一個部門的員工到另一個部門的工作現(xiàn)場接受培訓。使培訓者在受訓過程中從其部門的立場出發(fā)，有針對性地到培訓部門接受培訓，了解所到部門的業(yè)務流程，對自己部門的業(yè)務操作具有參考作用。結合最初制定的目標或計劃，有利于各部門之間的協(xié)調和服務一致性地提高。

三、外部培訓。

1、主要是和相關勞動部門和政府考核機構聯(lián)系合作進行培訓。

2、分批組織酒店內一線骨干和管理人員到其他酒店參觀學習，不斷更新員工和管理者的觀念。

四、舉辦各種活動。

可根據(jù)各部門各崗位工作性質舉辦既能操作競賽，對比賽結果予以獎勵。

為保證培訓計劃的順利實施及培訓質量，將建立相關保障機制。首先，建立培訓紀律。要求參加培訓者對所受訓項目認真負責。其次，對培訓人員考核，對參加學習的人員要寫出培訓心得。三、由相關部門對員工培訓出勤和考核成績進行記錄。作為以后酒店內部選拔干部的依據(jù)之一。四、學習培訓的具體負責人要將相關的培訓記錄進行整理歸檔，并將資料送人事部備案。

酒店培訓計劃篇九

增進服務意識，提高員工素質及技能。

酒店的前臺員工。

知識。

1、培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

2、培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

3、培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

4、培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

1、15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位。

2、15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

3、30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程（其余員工繼續(xù)形體）。

1、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

2、貴賓幾位，有預定的房間嗎？

3、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少？

4、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？

5、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎？

6、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

7、樓層接待貴賓幾位！

8、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

9、貴賓您好，您的房間這邊請。

10、您的房間到了，祝您玩的愉快。

酒店培訓計劃篇十

為全面提升大同王府至尊酒店員工整體素質，促進良好的職業(yè)意識、職業(yè)文化、職業(yè)道德和職業(yè)技能的形成，加強培訓質量管理。

為此，將增強“以人為本”的培訓工作核心，結合企業(yè)與員工雙方面的需要，根植同心文化理念，將“揚正能量，樹新風，提升全員素質，提高業(yè)務水平”的貫徹思想深入人心，增強員工職業(yè)發(fā)展和崗位成長的指導作用，提高員工自發(fā)學習地主觀能動性。

加強培訓的針對性、實用性和有效性，讓培訓向現(xiàn)實工作能力轉化的效率，促進個人業(yè)績地提升，從而帶動酒店整體人員素質地提高;為酒店打造一支誠信、專業(yè)、創(chuàng)新、協(xié)作的員工隊伍，為全酒店實現(xiàn)經營目標提供人力資源保障。

(一)培訓思路。

2、建立酒店核心價值體系，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感、信任感、榮譽感;。

4、培養(yǎng)人才，為酒店的基層部門培養(yǎng)適合于本酒店發(fā)展的人才。

(二)培訓對象：

1、酒店全體員工：新員工、基層員工、領班、主管、經理及酒店高層管理人員。

(三)培訓課程：

1、員工基礎必修課程。

2、員工技能必修課程。

4、管理層技能提升培訓課程。

(四)崗位培訓安排程序。

序號。

事項。

時間要求。

1

以《培訓月報》形式書面通知人力資源部其月份崗位培訓計劃，各部門完成后遞交到評估意見報人力資源部、培訓機構派出之培訓顧問。

每月25日前。

2

由培訓機構派出培訓顧問咨詢培訓體系的運營，協(xié)助酒店人力資源部展開培訓計劃與初步審核各部門的《培訓月報》，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的退回該部門作修改，并要求對方交回新《培訓月報》。

每月28日前。

3

酒店人力資源部、培訓顧問審閱后，對各部門《培訓月報》進行匯總，按月份存檔。

每月30日前。

4

培訓顧問將已匯總的計劃作為日后培訓與發(fā)展需求的協(xié)助、監(jiān)督、巡查各部門崗位培訓情況的依據(jù)。

各部門重要管理制度的培訓，例如工程部的操作規(guī)范、財務部出入庫等各部門須有培訓記錄，培訓顧問簽字確認，人力資源部保存原件，部門保存復印件;要求各部門提交培訓記錄及培訓顧問簽字的原件。

1、專業(yè)：加強專業(yè)化學習，加強同行交流與對外學習，開闊視野與思路;。

2、實用：根據(jù)酒店實際情況開展培訓，以解決工作中問題和酒店持續(xù)發(fā)展為目的;。

3、高效：日常性工作條理化，加強時間管理，提高工作效率;。

4、創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設、學習氛圍營造、課程開發(fā)等方面不斷創(chuàng)新;。

5、分享：營造互動學習型組織，相互學習，相互分享相互提高。

1、完善培訓體系。

(1)建立完善部門兼職培訓員隊伍：繼續(xù)開設培訓課程，要培訓出酒店內部的訓導師;。

(2)完善酒店公共課與各部門業(yè)務技能培訓體系;。

2、開發(fā)并完善基層管理課程。

(一)基礎必修課程：見附表一。

3、規(guī)范培訓教材：

培訓機構培訓顧問編寫或完善培訓教材，初步審核時間協(xié)商決定，依據(jù)修改和應用過程中發(fā)現(xiàn)問題，進行再修訂經審批最終完成。

(1)《王府至尊酒店簡況及企業(yè)文化》。

(2)《王府至尊酒店簡況》。

(3)《員工薪資福利政策講解》。

(4)《酒店標準服務用語》。

(5)《儀容儀表及行為規(guī)范要求》。

(6)《實操課件》。

(7)《溝通方式的技巧性》。

(8)《公共衛(wèi)生安全要求》。

(9)《酒店日常行為為規(guī)范》。

(10)《各部門運營sop手冊》。

(1)協(xié)助總經理：

(2)引導經理層：

利用內訓課、外送培訓、請講師進來等形式，對各部門經理進行培訓。課程內容針對性強，加強培訓后跟進，正式培訓后進行評估總結;平時加強與各部門負責人溝通，對人力資源部的工作及時提出建議與協(xié)助。

(3)訓練督導層：

開展兩期內部講師培訓以及系列督導培訓課程，并利用平時會議和單獨輔導等形式，在對管理理念進行引導，對管理技巧進行探討和分享，指導各部門督導層開展起部門的日常管理和培訓工作。

(4)培養(yǎng)儲備干部：

對酒店優(yōu)秀員工及資深員工作為儲備干部進行訓練，平時進行工作指導，協(xié)助人力資源部進行員工職業(yè)生涯規(guī)劃指導。

5、培訓考核和評估：

1)員工入職培訓的考核，凡新員工入職，需要參加員工入職培訓必修課程后，成績及格，方可到部門到崗正常工作。

3)、試卷滿分為100分。試卷內容有以下：

--新員工試卷(合格分數(shù)為60分)。

--基層員工、領班試卷(合格分數(shù)為70分)。

--主管員工試卷(合格分數(shù)為80分。

--中、高層作業(yè)和試卷(合格分數(shù)為90分)。

10、跟進措施：

1)不合格重新安排補考，一般補考試間安排在授課當天或授課后1周之內，試卷修改會在考試過后1周之內修改完畢，發(fā)給各部門經理，合格的由人資登記，不合格的由人資確定是補考還是再參加課程學習后再補考，統(tǒng)一補考開始時間一般安排在月底，補考時間具體安排。

2)對試卷修改后進行評分，并將分數(shù)表反饋給各部門經理;。

3)必修課程是必須學習掌握的課程，專業(yè)選修課程可以根據(jù)部門需要報出參加人數(shù)后，由酒店人力資源部準備妥當后通知開課時間。

入職崗前培訓(內容見附件下表格)：

每月集中新員工開展十二個課時的新員工培訓，根據(jù)培訓安排時間2—2.5天時間將公共部分全部培訓到位，考核后員工即可參加部門技能考核。新員工上崗前，規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專項培訓。重點灌輸酒店經營宗旨與服務理念，使服務理念能更快速地傳承，快速產生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質服務的氛圍。

(1)該項培訓與主要課程由培訓顧問負責。

(2)酒店人力資源部正式發(fā)文通知各部門新入職員工培訓。

(3)所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，并利用個人假日參加學習，無法通過入職培訓考試將不予轉正。

(4)對現(xiàn)有培訓課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防安全、軍事化訓練、參觀酒店等幾部分。

2、入職培訓。

酒店培訓計劃篇十一

20xx年度的人員培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高人員認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛煉人員的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質人員隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。

培訓工作以門店（部門）為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務技能、服務態(tài)度相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。

（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分人員參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化。同時也加強和提高人員對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。

（2）酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質服務和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此。今年我們將加強服務基礎規(guī)范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強人員各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

（3）針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升人員的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。

新進職工是酒店經營活動中的新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把人員手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后列入正式裝正的條件之一。

“建學習型班組，當智能型職工”是xx年酒店培訓工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。

（1）在門店選送部分業(yè)務骨干到一些專業(yè)的學校和培訓機構進行相關業(yè)務知識的培訓學習，以提高服務水平。

（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

“人員只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作?！边@是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些人員自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經營活動中的前提。xx年首先進行的衛(wèi)生質量檢查。制定《衛(wèi)生質量檢查標準和細則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質量巡查表》。計劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長。再就是公司質檢。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。

酒店培訓計劃篇十二

培訓計劃按中級客房服務員技術等級標準編寫。

使學員具備中級客房服務員所應具備的'服務意識，全面了解中級客房服務員專業(yè)理論知識，熟練掌握本工種操作技能和管理水平，達到適應崗位工作的水準。

（一）專業(yè)理論。

1．客房接待服務。

2．客房會議接待。

3．客房衛(wèi)生知識。

4．客房常用設備的維護與保養(yǎng)。

5．飯店管理知識。

6．旅游地理知識。

7．主要客源國的風俗習慣。

8．旅游法規(guī)與飯店安全保衛(wèi)。

9．綠色飯店知識。

10．外語知識。

（二）專業(yè)技能。

1．會議服務。

2．客房做夜床服務。

3．管理基本技能。

4．計算機操作。

酒店培訓計劃篇十三

酒店開業(yè)四年以來，經過堅實基礎、規(guī)范管理、品質提升的穩(wěn)步發(fā)展，緊緊圍繞經濟效益開展各項工作，在經營創(chuàng)收、提升管理水平、建立企業(yè)文化、提高員工素質取得了一定的成績。20xx年酒店將面臨新的機遇與挑戰(zhàn)，酒店硬件改造全面推進，服務項目和服務水平繼續(xù)提升，產品質量全面升級；但是酒店經營環(huán)境競爭更加激烈，經營成本及費用繼續(xù)增加，人員招聘面臨較大壓力，員工隊伍向心力尚未形成。根據(jù)酒店經營方針及指導思想，對20xx年培訓做如下安排：

以“為經營做服務，為管理做保障，促進酒店發(fā)展”為主導思想，突出以下重點：

1、推進酒店員工職業(yè)化轉型，提升員工素養(yǎng)，轉變工作思路，找準個人定位；

2、建立酒店核心價值體系，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感、信任感、榮譽感；

4、儲備人才，為酒店的可持續(xù)發(fā)展奠定人才基礎。

1、專業(yè)：加強專業(yè)化學習，加強同行交流與對外學習，開闊視野與思路；

2、實用：根據(jù)酒店實際情況開展培訓，以解決工作中問題和酒店發(fā)展為目的；

3、高效：日常性工作條理化，加強時間管理，提高工作效率；

4、創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設、學習氛圍營造、課程開發(fā)等方面不斷創(chuàng)新；

5、分享：營造互動學習型組織，相互學習，相互分享相互提高。

1、完善培訓體系。

（1）建立完善培訓師隊伍：繼續(xù)開設ttt課程，培訓酒店內部訓導師；

（2）完善酒店公共課與各部門業(yè)務技能培訓體系；

2、開發(fā)并完善基層管理課程。

3、規(guī)范培訓教材：方便講師的授課與學員的學習，編寫或完善培訓教材。

（1）《酒店案例手冊》（2）《酒店產品知識手冊》（3）《酒店英語學習手冊》。

（4）《客房、餐飲服務知識技能100問》（5）各系列培訓課程課件。

4、加強管理人員培訓。

（2）、引導經理層：利用內訓課、外送培訓、請講師進來等形式，對各部門經理進行培訓。課程內容要針對性強，加強培訓后跟進，正式培訓后進行評估總結；平時加強與各部門負責人溝通，對人力資源部的工作及時提出建議與協(xié)助。

（3）、訓練督導層：開展兩期內部講師培訓以及系列督導培訓課程，并利用平時會議和單獨輔導等形式，在對管理理念進行引導，對管理技巧進行探討和分享，指導各部門督導層開展起部門的日常管理和培訓工作。

（4）、培養(yǎng)儲備干部：對酒店優(yōu)秀員工及資深員工作為儲備干部進行訓練，平時進行工作指導，協(xié)助進行職業(yè)生涯規(guī)劃指導。

（一）、新員工培訓。

1、入職崗前培訓：

每周開展一個課時的新員工培訓，四周時間將公共部分全部培訓到位，考核后員工即可參加部門技能考核。新員工上崗前，由人事部先進行一對一的規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專項培訓。

周期時間培訓內容目的授課老師。

第一周9:00—10:30儀容儀表、店規(guī)店紀了解酒店歷史趙靜。

提高服務水平顧紅麗了解運用。

趙新華。

（1）該項培訓與主要課程由培訓老師趙靜負責。（2）人力資源部正式發(fā)文通知各部門新入職員工培訓。

（3）所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，并利用個人假日參加學習，無法通過入職培訓考試，除人力資資部總監(jiān)特批外，將不予轉正。

（4）對現(xiàn)有培訓課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防安全、軍事化訓練、參觀酒店等幾部分。

2、入職在崗培訓：

推行在崗培訓跟蹤表，加強培訓監(jiān)督，保證一線部門均按此操作，提高入職在崗培訓的效率，減少新員工導致的服務質量不穩(wěn)與客人投訴現(xiàn)象。

3、新員工轉正培訓：

重點灌輸酒店經營宗旨與服務理念，使服務理念能更快速地傳承，快速產生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質服務的氛圍。

（二）、管理層培訓。

1、管理技能提升培訓。

（1）課程開發(fā)：共分為四部分：《職業(yè)素養(yǎng)》、《管理決策》、《管理技能》、《創(chuàng)新意識》，完善此系列課程，成為20xx年管理層培訓課程開發(fā)的重點，提高酒店工作效率和服務質量。

（2）培訓形式：每季度開展一期培訓，每期確定一個培訓專題，并在培訓后進行內部討論交流，運用到實踐工作中去，切實提升酒店管理水平。

2、團隊文化建設培訓。

3、管理層公開課：各部門經理每月輪流公開授課一次，結合人力資源部確定培訓主題。

（三）、專題培訓。

1、技能大賽。

（1）時間：

3、10月份。

（2）項目：產品知識競賽、中式鋪床、中餐擺臺、工程維修。

月份課程內容培訓人參加人員。

1月消防知識講座王振4月消防知識競賽王振。

全員。

7月消防演習10月消防演習。

王振王振。

3、醫(yī)療急救。

聘請專業(yè)急救講師，對房務部、餐飲部、安全部等相關部門進行專業(yè)急救訓練，以便處理突發(fā)事故。

4、化妝技巧培訓。

聘請外來美容培訓講師講授職業(yè)淡妝的化法，提升酒店員工職業(yè)形象。

5、英語及普通話培訓（1）、崗位英語培訓。

每月針對部門學習10個常用單詞或句子，每月底由人力資源部進行抽查考核，12月份，對全年所學進行全面口語考核。

部門培訓時間房務每周一。

培訓地點培訓人三樓會議室張彥斌。

營銷每天崗前10分鐘營銷辦公室張敏餐飲崗前5分鐘。

餐飲大廳湛偉偉。

（2）、普通話培訓。

由趙老師負責對房務、餐飲、工程、安全等部門普通話進行培訓，每月一次。

1、對部門培訓講師人才的培訓和輔導。

（1）開展一期訓導師培訓班（ttt），通過培訓考核培養(yǎng)一批培訓講師。

（2）平時的上門聽課與課后指導：由培訓老師去各部門聽課，并開展關于部門培訓與講師授課技巧的輔導，在聽課結束后對培訓員進行指導，以提高部門培訓效率，提升講師開展培訓工作的水平。

（3）對訓導師的個人職業(yè)規(guī)劃與指導，推薦書目。

2、訓導師考評。

年度考評，激勵并挽留講師人才。

（五）崗位技能培訓。

各部門每月報技能培訓計劃，人事部根據(jù)各部門培訓計劃，制定督導檢查計劃表，根據(jù)計劃督導各部門培訓效果。

各部門全年技能服務明細表。

部門。

授

課人。

1、餐飲服務禮儀、儀容儀表、手勢與站姿、禮貌用語。

2、各崗位服務人員的崗位職責。

餐

5、婚宴餐前準備工作、婚宴服務流程、婚宴細節(jié)服務飲。

6、各崗位運營的工作銜接程序部。

7、儀容儀表實際操作、禮貌用語練習。

8、點菜、上菜、分菜、托盤程序、斟酒的實際操作。

9、服務技巧、巡臺工作要點和實際操作。

10、婚宴接待程序、模擬操作服務流程、練習開單。

11、自我介紹、培訓敬魚頭酒文化。

12、菜品的營養(yǎng)搭配、點菜技巧客房部。

客房中心：

張坤。

李志娟。

工程維修單程序、水果和小食品的申請程序、處理投訴程序、各營業(yè)時間及收費標準。樓層服務：

崗位職責、服務規(guī)范、工作質量標準、房間清潔程序、物品擺放標準、做床程序、開夜床程序、檢查房間和衛(wèi)生間程序、為客人開門程序、vip服務程序、打掃住客房注意事項、樓層日常安全須知、客房杯具消毒程序、客衣收發(fā)程序、送歡迎水果程序、處理客人投訴程序。pa：

1、價格政策：協(xié)議價位、金卡價位、會議及宴會價位。

2、協(xié)作精神、服從意識、協(xié)調能力營。

3、管理客戶：客戶心理動機、客戶管理的方法、分析客戶抱怨原因銷。

4、規(guī)范營銷代表工作內容、掌握基本的銷售方法部。

5、人際交往禮儀規(guī)范、行為規(guī)范。

6、用餐禮儀規(guī)范、電話禮儀規(guī)范、服務與溝通工。

1、酒店水路、空調用水、生活用水、節(jié)能意識；

2、有線電視信號放大器、分配器、分支器使用盧程及調試方法；

3、用電安全；

4、無線電知識；

5、音響設備操作程序；

6、變壓器運行及維護；

7、衛(wèi)。

星三角降壓啟動的`原理及維修操作；

8、節(jié)能燈原理及維修方法；

9、氬弧焊、電焊知識及操作。東部安全。

思想教育、崗位職責、工作流程、體能訓練、服務意識、消防常識。

王振趙新華張彥斌。

人力資源部20xx年11月22日。

酒店培訓計劃篇十四

為爭上五賓館，打造符合標準的五星酒店軟件環(huán)境，我酒店為了適應知識經濟發(fā)展需要，更好的應對市場經濟的挑戰(zhàn)，提高酒店員工的整體素質，提升酒店的核心競爭力，特制定出此計劃。

現(xiàn)根據(jù)本酒店的實際情況制定出__年員工培訓計劃，計劃分為四部分：一、發(fā)動員工自學，二、內部培訓，三、外部培訓，四、舉辦各種活動。

1、加強宣傳學習教育。創(chuàng)新酒店宣傳欄，積極向員工宣傳提高自身價值和創(chuàng)建高素質團體的重要性。

2、鼓勵員工根據(jù)實際工作需要、專業(yè)對口報讀各類專業(yè)、申報各類專業(yè)職稱和報考各類職業(yè)證書，公司對獲得學歷或職稱證書的員工將給與一定的獎勵。

二、內部培訓。內部培訓主要分為三種。

1、邀請社會上的專家親臨授課。

2、請酒店內部各崗位優(yōu)秀員工授課，講授工作中實際疑難解答和工作心得。

3、交叉培訓。即將一個部門的員工到另一個部門的工作現(xiàn)場接受培訓。使培訓者在受訓過程中從其部門的立場出發(fā)，有針對性地到培訓部門接受培訓，了解所到部門的業(yè)務流程，對自己部門的業(yè)務操作具有參考作用。結合最初制定的目標或計劃，有利于各部門之間的協(xié)調和服務一致性地提高。

三、外部培訓。

1、主要是和相關勞動部門和政府考核機構聯(lián)系合作進行培訓。

2、分批組織酒店內一線骨干和管理人員到其他酒店參觀學習，不斷更新員工和管理者的觀念。

四、舉辦各種活動。

可根據(jù)各部門各崗位工作性質舉辦既能操作競賽，對比賽結果予以獎勵。

為保證培訓計劃的順利實施及培訓質量，將建立相關保障機制。首先，建立培訓紀律。要求參加培訓者對所受訓項目認真負責。其次，對培訓人員考核，對參加學習的人員要寫出培訓心得。三、由相關部門對員工培訓出勤和考核成績進行記錄。作為以后酒店內部選拔干部的依據(jù)之一。四、學習培訓的具體負責人要將相關的培訓記錄進行整理歸檔，并將資料送人事部備案。

酒店培訓計劃篇十五

第一、培訓內容:。

一、物業(yè)管理專業(yè)知識。

1、物業(yè)管理的概念。

2、物業(yè)管理的分類。

3、物業(yè)管理的主要內容。

4、物業(yè)管理人員的素質要求與職業(yè)道德。

5、物業(yè)管理的基本原則。

二、保安管理規(guī)章制度。

1、保安員紀律、職責權限、職業(yè)道德規(guī)范、禮儀規(guī)定。

2、行為規(guī)范。

3、對講機使用規(guī)定。

4、保安人員獎懲制度。

5、崗位職責。

三、消防知識。

1、消防安全知識。

2、滅火器及滅火方法。

3、義務消防隊的任務。

4、火警報警程序。

5、發(fā)現(xiàn)火警、火災應急處理程序。

四、治安管理知識。

1、物業(yè)管理及治安管理的要求。

2、正當防衛(wèi)。

3、保安類各種問題的處理方法。

4、保安員交接班管理標準作業(yè)規(guī)程。

5、易發(fā)生事故部位強化防范措施。

五、軍體素質。

1、隊列考核。

2、體能考核(視情況而定)。

2、擒敵應用技術動作(視所接手項目而定)。

第二、培訓方案。

根據(jù)領導指示和實際情況。主管對本項目下屬保安員全面負責管理和考核。因此這次培訓要求全體保安員(除值勤外)和主管全部參加，并且在培訓過程中實行考核。培訓結束后，根據(jù)實際情況對現(xiàn)有保安人員進行篩選和調整。

一、培訓時間。

1、全程培訓時間為1個月。

2、具體時間按排詳見《培訓時間表》。

3、培訓以操練和理論交叉進行，時間安排根據(jù)具體情況臨時決定。

二、培訓地點:公司大門口。

第三、培訓目標。

1、提高全體保安人員綜合素質，樹立良好的社會形象。

2、提高全體保安人員工作效率，服務質量，為公司提供高效、周到的服務。

3、提高全體保安人員自我學習，自我約束的能力，實現(xiàn)企業(yè)前景。

第四、培訓管理規(guī)定。

為保證這次全體保安人員的培訓工作順利進行，達到預。

期的目標，現(xiàn)根據(jù)我公司《員工手冊》制定以下幾條紀律:。

1、不得無故不參加培訓，違者按曠工處理。

2、培訓時應該做到不早退不遲到，違者捐活動基金。

3、遵守紀律，不得在培訓過程中做與培訓內容無關之事項。

酒店培訓計劃篇十六

xx酒店作為一個正飛速發(fā)展的準四(?)星級酒店，對酒店員工的素質及技能提出了更高的要求，尤其是員工的英語服務技能提出了更高的要求。因此，酒店在進行員工培訓需求分析的基礎上，結合公司的經營戰(zhàn)略和實際工作情況，特擬定20xx年xx酒店酒店英語年度培訓計劃如下：

一、培訓目的。

為提高酒店員工隊伍的素質及服務技能，樹立良好的酒店形象，增強企業(yè)在市場中的競爭力。

二、培訓對象。

各部門人員，包括前廳部、銷售部、房務部、安保部、工程部、財務部、辦公室、人力資源部，重點放在前廳部。此次培訓適合零起點且對酒店英語感興趣或是在酒店工作的人士。在多聽多說的環(huán)境中從發(fā)音、詞匯、對話、句型等方面進行專業(yè)的酒店英語培訓。對酒店英語有興趣，準備在涉外酒店工作或者已經酒店工作，想提高酒店英語水平和想提升自己英語口語水平的人士。

三、培訓地點。

酒店會議室或其他指定地址。

(待定)。

五、培訓器材。

教材、投影儀、投影幕布、音響、移動白板、白板筆、打印機等。

六、培訓形式。

a、互動式教學;。

b、課程實踐與理論結合;。

c、實戰(zhàn)案例分析;。

d、英語游戲參與;。

e、錄制mp3音頻;。

f、拓展培訓。

七、課程內容。

1、酒店常用問候英語。

2、酒店常用致謝英語。

3、酒店常用指路英語。

4、酒店常用指路英語。

5、酒店常用節(jié)日英語。

6、酒店各部門英語名稱。

7、酒店禮貌英語。

1、學習時長：

十二個月(一年時間)。

2、上課時間：每周()(根據(jù)酒店的要求待定)。

3、上課頻率：每周2次。

4、上課教材：(待定)。

5、上課計劃：(教學大綱)。

a、第一個月了解基礎的酒店英語知識;。

b、第二個月常用酒店英語的單詞積累;。

c、第3至4個月酒店常用英語句式的學習;。

d、第5個月酒店常用英語聽力的練習。

e、學習期間有兩次檢測考試，和酒店管理層以及學員溝通完善教學方案;。

e、第6——12個月時間能夠進行簡單的英語對話，慢慢具備較流利的英語口語能力;。

九、培訓考核。

采取筆試和口試的方法進行考核。

十、培訓評估。

人力資源部。

酒店培訓計劃篇十七

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行。

第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的認識。

第二課：了解公司的規(guī)章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利，服務意識服務理念。

第三課：員工的`儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

第五課；餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺協(xié)調，員工配合。

第六課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第七課：樓面部接待過程（詳細講解）。

第八課：對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。

第九課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。

第十課：預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺。

第十一課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

第十二課：如何成為一名出色的服務員。

第十三課：廳房服務的詳細程序。

第十四課：問題解答。

第十五課：及消防知識。

1。當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”

2。把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“xx先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

3。服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

4。拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

a善于觀察分清誰是主人。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

c當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱?！?/p>

d服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。

6。落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行）。

7。推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有xx果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！弊ⅲ好F酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

8。下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

9。斟酒要求。

a。上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。

b。向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。

c。斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p（一盎司）。

d。斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10。收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。

11。上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。

12。巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

13。席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14。收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。

15。上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。（巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。

16。上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“xx先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用?！?/p>

17。派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說：“xx先生/小姐，謝謝（多少）錢?！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。

18。檢查工作?？腿俗吆螅皶r檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

19。收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20。清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復原樣。

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題，收集相關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

酒店培訓計劃篇十八

為了做好20xx年的培訓工作，使培訓更具有針對性和實用性，特制定本計劃。

2職責。

2.1本計劃由品質管理部歸口管理。

2.2各部門積極配合并遵照執(zhí)行。

3內容。

3.1培訓目標。

本年度的培訓工作以打造五星服務品牌,提升全員綜合素質為指導思想，主要圍繞貫徹落實質量環(huán)境管理體系，提高各級管理人員的管理水平和服務人員的服務質量來進行。通過強化服務技巧、業(yè)務技能、質量體系標準、外語水平，全面提升員工的整體素養(yǎng)，進一步培養(yǎng)“一專多能”的全面型員工。不定期安排管理人員外出培訓學習，提高管理人員自身修養(yǎng)和管理水平。

3.2培訓對象、主要項目和培訓安排。

3.2.1管理人員培訓。

---專業(yè)技能培訓：

a)安排部分新任職的中層管理人員參加相關專業(yè)知識培訓并取得相關培訓資格證。

b)安排部分主管、領班等基層管理人員參加本崗位技術知識培訓。

---管理技能培訓：一是公司高、中層管理人員結合飯店實情進行酒店經營與管理專題講座;二是在客情不忙時，中層以上管理人員到高星級酒店跟班實習，學習高星級酒店的管理方式及技巧，從而開拓管理人員的視野和潛能，提升管理水平。

每月組織一次訓導師活動，采取交流、討論、聽示范課、外出學習考察等形式，以提高飯店內部訓導師的工作能力和技巧。

3.2.3服務人員培訓。

a)強化新員工的培訓與考核。對招聘的新員工按照新員工培訓流程進行入職培訓，培訓考核合格后方可將新員工交給部門。部門再對其進行質量環(huán)境管理體系知識及崗位技能培訓，一個月試用期滿后由品管部對其進行考試測評，確保新員工知識及技能滿足其崗位要求。

b)各部門根據(jù)崗位人員任職要求和工作需要制定部門員工年度培訓計劃并組織實施崗位技能知識及操作培訓。采取技能競賽等各種形式，提高員工學習興趣和培訓效果。

c)4-8月份進行全員崗位練兵，鼓勵員工積極參加服務技能大賽。

d)6月份外請專家舉行一次消防安全知識講座。

3.3培訓教員年度培訓計劃培訓教員由飯店高層管理人員、各部門經理、外聘專家、內部訓導師等相關人員組成。內部訓導師由培訓主管以上管理人員兼任。

3.4.1管理人員的培訓由品質管理部負責。

3.4.2服務人員的培訓，由各部門根據(jù)公司總的培訓計劃及部門年度培訓計劃要求，采取講授、示范、小組討論、角色扮演、實際操作、電化教學等多種形式進行，力求實效。部門經理要親自督導部門的培訓工作，并親授有關課程。品質管理部依據(jù)計劃對部門培訓活動進行督導、檢查及考核。各部門的月度培訓資料須按時上報品質管理部。

3.4.3公共課程的培訓，由品質管理部負責，并在開課前發(fā)布課程信息。

3.5考核。

3.5.1采取階段考核、專題考試、過關考試等辦法進行，并保存相關記錄。

3.5.2品質管理部對各部門的培訓實施情況進行跟蹤督導和檢查。

3.5.3對未完成培訓內容及未達到培訓要求的個人或部門參照員工手冊關于輕微違紀考核標準和《桃花嶺飯店目標責任書》的要求予以考核兌現(xiàn)。

酒店培訓計劃篇十九

為提高公司在職服務人員的技能和業(yè)務，現(xiàn)制定《餐廳服務員》崗位培訓計劃：

一、培訓目標。

根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。

二、培訓對象。

公司各店在職服務人員。

三、培訓形式。

半脫產，分期分批學習。

四、課程設置。

崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。

五、課程安排。

公司員工手冊。

餐廳服務員職業(yè)素質。

餐飲服務基本技能。

酒水服務。

上菜及分菜。

撤換餐用具。

餐廳服務基本程序。

六、課程內容。

1、公司管理項目。

任務。

培訓要點。

1.1講究職業(yè)道德。

(1)遵紀守法。

—了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè)。

—了解國家提倡的“五愛”內容。

(2)敬業(yè)精神。

—養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質。

—養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質。

—養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質。

(3)從業(yè)原則。

—自尊、自愛、自信、自立、自強。

1.2公司員工手冊。

1.3公司管理制度。

2、餐廳服務員職業(yè)素質。

任務。

培訓要點。

2.1職業(yè)道德及崗位職責。

—餐廳服務員的職業(yè)道德。

—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責。

2.2顧客的飲食習慣與就餐心理。

—我國各地區(qū)的飲食習慣。

—少數(shù)民族的飲食習慣。

—歐美亞洲人們的飲食習慣。

—賓客的就餐心理。

2.3飲食衛(wèi)生基礎知識。

—公共飲食行業(yè)特點。

—公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理。

—服務員個人衛(wèi)生要求。

—餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求。

—預防食物中毒。

—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。

2.4餐飲服務安全。

—火災防范與處理。

—盜竊和意外事故防范與處理。

2.5餐飲服務禮儀。

—禮貌服務的基本要求。

—服務接待禮節(jié)。

—學會著裝、衛(wèi)生修飾要求。

—學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。

3、餐飲服務基本技能。

任務。

培訓要點。

3.1端托技巧。

—了解托盤的種類及作用。

—掌握輕托和重托方法。

—學會端托行進步法。

3.2餐巾折花。

—了解餐巾作用與種類。

—餐巾折花基本技法。

—餐巾花的造型種類與擺放。

—餐巾折花圖譜。

3.3擺臺服務。

—了解中、西餐擺臺的基本要求。

4、酒水服務。

任務。

培訓要點。

4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點。

—了解中國酒水的分類、特點。

—了解外國酒水的分類、特點。

—了解軟飲料的分類、特點。

—了解茶葉的分類、特點。

4.2酒水服務的技巧與程序。

—學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法。

—注意斟酒順序。

—掌握酒水服務操作要領。

5、上菜及分菜。

任務。

培訓要點。

5.1了解菜品知識。

—了解中國菜的特點。

—了解西餐菜的主要特點。

5.2上菜與分菜。

—了解中西餐上菜的操作要領。

—掌握中西餐分菜的基本方法。

6、撤換餐用具。

任務。

培訓要點。

6.1中餐臺面撤換餐用具。

—學會撤換餐用具操作方法。

—知道正確的收臺工作步驟。

6.2西餐臺面撤換餐用具。

—了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律。

—了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求。

7、餐飲服務基本程序。

任務。

培訓要點。

7.1掌握中、西餐接待服務。

—了解零點服務特點。

—掌握團體包餐服務要求。

—了解咖啡廳服務程序。

七、培訓要求。

1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質。

2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。

3、突出現(xiàn)場培訓，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學員在“學中學會做”，實現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學員一技之長。

八、考試、考核。

1、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。

2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。

酒店培訓計劃篇二十

企業(yè)戰(zhàn)略，總是被人們放在高高的神壇上祭奠，而不是拿下來指導公司經營，尤其是培訓制定部門，總是迷失在各個部門提交上來的具體培訓問題中。這些培訓問題中，有些是與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相違背的，有些是跟個別的個人因素所引起的，有些其實只是某些人員的自我臆想。

比如，公司的戰(zhàn)略是提高高端洗衣液的市場占有率，可是銷售部提出一個培訓需求是，請解決如何在二批市場開拓經銷商。高端洗衣液怎么可能去二批經營的三流超市進行銷售呢?如果真lv被放到秀水街，真的都被當成“驢”了，就算賣出去了，對品牌也有很大的傷害性。

因此，培訓負責人要充分地領略企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，才能制定出對企業(yè)發(fā)展有幫助的培訓計劃。

第2個原則，必須以各部門的工作計劃為依據(jù);。

做年度培訓計劃之前，各部門的年度工作計劃必須做出來作為依據(jù)。在時間上和培訓內容上與各部門工作計劃保持一致。

比如新員工入職培訓，需要在各部門新人基本都到齊的時候來做。尤其是肩負著企業(yè)盈利目的的市場銷售部門，在銷售旺季開始之前需要做動員培訓、技能培訓;在銷售旺季之中就不要安排什么活動來干擾他們的工作了;在旺季過后，需要立即召開表彰及總結大會，慰勞這批辛苦的人，并為銷售淡季儲存信心。

第3個原則，必須進行培訓需求調查，以培訓發(fā)展需求為依據(jù);。

一項效果超好的培訓，從培訓需求調研開始就應該體現(xiàn)專業(yè)度。就像看病一樣，只有正確地了解病情，才能對癥下藥，最終才能藥到病除。因此，正確深入地做培訓需求調研應該引起培訓經理、hr經理的一萬分重視!

合谷培訓專家崇尚的培訓需求調研問卷是一套，而不是一份。針對不同層級員工編寫不同的調研問卷，例如：銷售培訓調研問卷分為《銷售經理調研問卷》、《一線銷售員調研問卷》、《hr培訓經理調研問卷》，一套三式。各問卷問題環(huán)環(huán)相扣，力求從表面問題深挖到真實的問題。

第4個原則，必須讓更多的人參與年度培訓計劃的制訂，以獲得更多的支持;。

培訓經理在做培訓計劃的時候，覺得求人來提培訓建議是最煩人的事情。培訓部門與其他業(yè)務部門是平級關系，而且在公司運營中又顯得不是那么重要，財務部、生產部、技術部、銷售部、市場部都有那么多緊急且重要的事情，所以會很不耐煩地、很有理由地拖延。

如果能獲得總經理的尚方寶劍，就會有更多的人來支持培訓經理的工作。因為培訓預算是一筆不算小的費用，總經理是最不希望把錢花了，而事兒沒辦的情況出現(xiàn)，所以請總經理群發(fā)一遍電子郵件或以總經理名義發(fā)一封公告，自然那些人不敢不配合。