五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容(十五篇)

時(shí)間就如同白駒過隙般的流逝，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫計(jì)劃吧。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇一

培訓(xùn)時(shí)間：有新招聘員工入職后（用二至三天的時(shí)間，每天六小時(shí)）

培訓(xùn)對象：每個月新上崗的員工和上月培訓(xùn)沒有通過考試的員工

培訓(xùn)時(shí)間：全年培訓(xùn)（根據(jù)需要調(diào)劑）

培訓(xùn)對象：酒店一線面客部門與二線的員工均參加培訓(xùn)

培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)需要可單獨(dú)舉行也可以與員工入職培訓(xùn)結(jié)合

培訓(xùn)內(nèi)容：由人力資源部選定培訓(xùn)內(nèi)容，著重提高酒店員工的服務(wù)意識與質(zhì)量。

培訓(xùn)時(shí)間：每半年一次

培訓(xùn)內(nèi)容：發(fā)生意外傷害時(shí)的緊急救治療與預(yù)防措施。如：燙傷、燒傷、等的急救措施。

培訓(xùn)對象：酒店部分骨干員工，有條件可以全部組織。

講座時(shí)間：每月一次

講座內(nèi)容：以中式餐飲和客房服務(wù)文化知識為主，同時(shí)介紹涉外酒店的餐飲和客房服務(wù)文化知識，

實(shí)操訓(xùn)練，組織測評考試！

培訓(xùn)時(shí)間：每季度一次

培訓(xùn)內(nèi)容：以旅游飯店英語為主，強(qiáng)調(diào)聽力與會話能力的培養(yǎng)。

.....

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇二

xxx年度的人員培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高人員認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)，熟練掌握服務(wù)技能，增強(qiáng)崗位競爭力和鍛煉人員的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)人員隊(duì)伍，不斷強(qiáng)大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。

培訓(xùn)工作以門店（部門）為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計(jì)在三個方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位認(rèn)識和崗位技能。

（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下，輸送部分人員參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)也加強(qiáng)和提高人員對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。

（2）酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強(qiáng)人員各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)。

（3）針對酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升人員的自身素質(zhì)的一個重點(diǎn)，在條件許可的情況下，在下半年將再組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。

新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把人員手冊、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。

“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是xxx年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓(xùn)工作開始。

（1）在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。

（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人員流動，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

“人員只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作?！边@是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些人員自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團(tuán)隊(duì)意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提。xxx年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計(jì)劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查。其次是門店店長。再就是公司質(zhì)檢。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇三

（一）培訓(xùn)目的：讓初次基礎(chǔ)酒店行業(yè)的新員工了解本崗位應(yīng)具備的基本素質(zhì)及知識，為進(jìn)一步培訓(xùn)崗位知識做必要鋪墊。

（二）培訓(xùn)時(shí)間及內(nèi)容： 培 訓(xùn) 日 期培 訓(xùn) 內(nèi) 容培訓(xùn)講師備注

月 日1、酒店職業(yè)道德的講解說明。 2、崗位必備儀容儀表，禮節(jié)禮貌的要求。 3、了解酒店員工違紀(jì)處罰規(guī)定。 4、如何正確出入酒店。

月日1、了解酒店概況，包括：酒店建店簡介，酒店主要領(lǐng)導(dǎo)者簡介，酒店行政結(jié)構(gòu)簡介；了解本部門概況，包括：本部門結(jié)構(gòu)，各部門功能，認(rèn)識各部門負(fù)責(zé)人。 2、熟記酒店各分部聯(lián)系電話。 3、了解酒店各類營業(yè)部門及經(jīng)營業(yè)務(wù)、營業(yè)時(shí)間、營業(yè)推廣。 4、了解本部門經(jīng)營業(yè)務(wù)，包括：了解客房結(jié)構(gòu)、房型、并參觀各分部營業(yè)場所，各類房間。

月 日1、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)銷售技巧及對客服務(wù)方式。 2、辨認(rèn)各部門主要管理人員及了解管理人員主要職責(zé)及權(quán)限。 3、由部門管理人員帶領(lǐng)參觀、介紹酒店各營業(yè)點(diǎn)。 4、由受訓(xùn)員向培訓(xùn)員陳述以上三天所了解情況。

（三）培訓(xùn)考核：三天基礎(chǔ)培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行書面考核，合格者進(jìn)入崗位培訓(xùn)程序，不合格者重新接受培訓(xùn)。

（一）培訓(xùn)目的：讓經(jīng)過基礎(chǔ)培訓(xùn)的員工更快掌握業(yè)務(wù)知識，盡快進(jìn)入崗位操作。

（二）培訓(xùn)班期安排：試用期3個月，分3假：30天、60天、90天，部門分段培訓(xùn)，逐段考核。前30天安排正常班，由主管帶領(lǐng)半封閉培訓(xùn)，中間30天安排跟輪班員工，邊培訓(xùn)邊實(shí)踐；后30天獨(dú)立上崗，安排與老員工合班實(shí)際操作。

（三）前臺培訓(xùn)內(nèi)容： 培訓(xùn)計(jì)劃需時(shí)30天，分三個階段完成。 培 訓(xùn)日期培 訓(xùn) 內(nèi) 容培 訓(xùn) 講 師備 注前10天

1、了解前臺工作職責(zé)，前臺接待員工作職責(zé)。

2、了解熟記房間價(jià)格及各類折扣、優(yōu)惠以及折扣權(quán)限。

3、了解熟悉前臺各類通知、報(bào)告、表格及記錄本。

4、熟記各大單位，商務(wù)客房名單。

5、熟記各種業(yè)務(wù)用語、系統(tǒng)代碼、付款方式。

6、了解前臺所配用的設(shè)施設(shè)備及使用須知及方法。

中間10天

1、培訓(xùn)前臺日常操作流程，禮貌服務(wù)規(guī)范，交接班程序。

2、培訓(xùn)訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。

3、培訓(xùn)前臺賣房技巧。

4、培訓(xùn)vip接待程序、熟客訂房及入住程序。

5、了解上機(jī)進(jìn)行電腦模擬操作，包括入住、退房、預(yù)定等。后10天1、培訓(xùn)更改房租程序。

2、了解客房升級的情形及標(biāo)準(zhǔn)。

3、入住登記程序培訓(xùn)。

4、結(jié)帳退房程序培訓(xùn)。

5、團(tuán)體入住及結(jié)帳程序培訓(xùn)。

6、培訓(xùn)查ed房的程序。

7、培訓(xùn)轉(zhuǎn)換房間的程序。

8、客用保險(xiǎn)箱的使用程序培訓(xùn)。

9、客房參觀及住客生日的處理。

10、補(bǔ)單的跟進(jìn)程序。

11、培訓(xùn)接受客人留言，寄存物品服務(wù)的程序。

12、各類信用卡結(jié)算方法的培訓(xùn)。

13、以上培訓(xùn)均結(jié)合相關(guān)上機(jī)操作。

14、受訓(xùn)員總結(jié)培訓(xùn)內(nèi)容。

15、對受訓(xùn)員進(jìn)行培訓(xùn)內(nèi)容考核，分為書面、上機(jī) 、實(shí)際操作。

后60天

1、前臺培訓(xùn)集中與前30天，后10、60天著重于實(shí)際操作。

2、培訓(xùn)為半封閉式，可進(jìn)入前臺對相關(guān)表格及設(shè)施進(jìn)行熟悉，上機(jī)操作部分與后臺電腦房備份系統(tǒng)進(jìn)行，由培訓(xùn)員進(jìn)行演練，受訓(xùn)員于指導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)際操作。

（四）考核：試用期內(nèi)進(jìn)行三次考核，按30天需達(dá)到的要求，60天應(yīng)具備的技能，90天應(yīng)達(dá)到的水平，分段考核。通過后由人力資源不進(jìn)行轉(zhuǎn)正考試。如未能通過，則視個人情況延長試用期或勸退。

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇四

酒店長足發(fā)展的必備條件必須是建立在高素質(zhì)的人才運(yùn)用高超的服務(wù)技能和管理質(zhì)量基礎(chǔ)之上?；A(chǔ)的扎實(shí)必須先要有高素質(zhì)的人才，人才的培養(yǎng)靠培訓(xùn)，沒有培訓(xùn)就沒有管理，所以根據(jù)酒店實(shí)際情況現(xiàn)分部門分崗點(diǎn)分層次制定以下培訓(xùn)規(guī)劃，從而使培養(yǎng)酒店員工的歸屬感：

培訓(xùn)目標(biāo)：酒店培訓(xùn)、管理尺度標(biāo)準(zhǔn)要統(tǒng)一滿足酒店管理、服務(wù)質(zhì)量，符合酒店總

體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)、有利于競爭能力獲利能力的提高，符合酒店長期發(fā)展需

要 培訓(xùn)思路：崗前培訓(xùn)

培訓(xùn)原則：了解培訓(xùn)需求、循序漸進(jìn)、符合實(shí)際、檢查評估

培訓(xùn)層次：新員工、老員工、優(yōu)秀員工、管理人員（技術(shù)和行政管理者）

培訓(xùn)評估：培訓(xùn)效果跟進(jìn)檢查分析差距，制定符合實(shí)際需求的培訓(xùn)計(jì)劃

培訓(xùn)工作的一個重要方面是要堅(jiān)持一個中心、兩個基本點(diǎn)--即：以“員工”為中心，以“分析培訓(xùn)需求、確定培訓(xùn)目標(biāo)”和“培訓(xùn)效果的評估和落實(shí)為基本點(diǎn)。

1、“以員工為中心” 培訓(xùn)的直接目的是為了提高和改善員工的態(tài)度、知識、技能和行為模式。因此，培訓(xùn)工作必 須緊緊圍繞著“員工”這一中心進(jìn)行，將培訓(xùn)工作視為員工和酒店的雙贏投資，建立多層次、 多形式、多規(guī)格的教育培訓(xùn)體系。 “以員工為中心”要求酒店最高管理層、各級部門主管、人力資源部、員工個人都積極的參 與到培訓(xùn)中來，參與培訓(xùn)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)和對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行評估。

2、“分析培訓(xùn)需求、確定培訓(xùn)目標(biāo)” 通過對培訓(xùn)需求的分析，設(shè)置培訓(xùn)課程及培訓(xùn)目標(biāo)，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃。

3、“培訓(xùn)效果評估” 培訓(xùn)效果評估是為了檢驗(yàn)培訓(xùn)方案實(shí)施的有效性，分析開展培訓(xùn)活動所取得的成績，找出培 訓(xùn)過程中的差距，發(fā)現(xiàn)新的培訓(xùn)需求，加以改進(jìn)和完善，制定新的培訓(xùn)計(jì)劃。

（一）培訓(xùn)需求調(diào)研

1、 職位分析 明確工作職責(zé) 培訓(xùn)需求目標(biāo)

2、 現(xiàn)存問題分析，找出問題原因

3、 業(yè)績分析 績效結(jié)果反饋

4、 職業(yè)發(fā)展前瞻性需求

5、 突出重點(diǎn)培養(yǎng)

（二）培訓(xùn)需求的路徑分析

1、戰(zhàn)略分析

面對激烈的市場競爭，酒店必須對產(chǎn)品市場做出迅速有效的反應(yīng)，制定長遠(yuǎn)的培訓(xùn)發(fā)展規(guī)劃。為了保持酒店的持續(xù)健康發(fā)展，培訓(xùn)工作必須在立足于現(xiàn)在的同時(shí)，要著眼于酒店的未來發(fā)展。 根據(jù)酒店的近期規(guī)劃和長期發(fā)展規(guī)劃，生產(chǎn)和業(yè)務(wù)的發(fā)展需要優(yōu)秀的、有滿足崗位需求的、 具有專業(yè)技能的各類管理人才和專業(yè)人才；除了從酒店外部選聘引進(jìn)人才外，更重要的是對酒店內(nèi)部現(xiàn)有的人才有針對性地進(jìn)行培訓(xùn)、提高、開發(fā)和使用。

2、確認(rèn)培訓(xùn)需求 ，建立培訓(xùn)目標(biāo)，培訓(xùn)效果評估

3、任務(wù)技能分析

《崗位說明書》和工作規(guī)范，是培訓(xùn)需求分析最容易獲得的資料來源，《崗位說明書》不僅說明了工作職責(zé)，而且指出工作應(yīng)達(dá)到的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；工作規(guī)范則說明了工作對人的要求；這兩者可以大致確定培訓(xùn)的目標(biāo)，因?yàn)檫@是酒店對員工最基本的要求。

4、績效分析

酒店各部門各級人員《員工績效考評》明確表明酒店建立目標(biāo)管理和員工績效考評是酒店管理工作的一個重要內(nèi)容，其目的是為提高員工個人績效，從而保證酒店的總目標(biāo)實(shí)施；并在此過程中，可正確評估每位員工個人能力、崗位技能的差距與努力方向，從而為酒店制訂培訓(xùn)計(jì)劃和崗位技能訓(xùn)練提供了依據(jù)。在制訂培訓(xùn)內(nèi)容時(shí)，首先要確認(rèn)每一職位員工達(dá)到理想績效所必須掌握的知識和技能，通過對《績效評估》實(shí)施結(jié)果的分析，了解員工行為、 態(tài)度及工作績效與理想目標(biāo)之間的偏差，在業(yè)績較差或可以繼續(xù)提高的領(lǐng)域確認(rèn)所需的培訓(xùn) 項(xiàng)目。

5、現(xiàn)存問題分析

如果酒店在某方面存在嚴(yán)重的問題，就說明相對應(yīng)部門的員工在整體上可能不適應(yīng)其職位要求，通過分析，進(jìn)行全面培訓(xùn)。

6、重大事件分析

重大事件是指：那些對實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)起關(guān)鍵積極性或消極性作用的事件。

確定重大事件的原則是：工作過程中發(fā)生對酒店的效能有重大影響的特定事件，包括重大事故、顧客的迫切需求等。

7、職業(yè)發(fā)展前瞻性培訓(xùn)需求分析

隨酒店的發(fā)展和員工的不斷進(jìn)步，即使員工目前的工作績效是令人滿意的，但有時(shí)工作異動、職位的晉升及工作內(nèi)容的變化也會產(chǎn)生新的培訓(xùn)需求

（一）非培訓(xùn)解決方案

1、訪談法

培訓(xùn)組織者與員工進(jìn)行訪談，詢問他們對于工作和自己的未來報(bào)著一種什么樣的態(tài)度和意見，這是決定培訓(xùn)需求極為重要的參考資料；不過，訪談人要注意訪談的技巧，才能獲得有用信息。

訪談一般分為兩種：個人訪談和集體訪談。 訪談的形式可以是正式的，也可以非正式的。 訪談的遵循以下步驟：

a、培訓(xùn)組織者確定要獲得什么樣的有利于培訓(xùn)規(guī)劃的資料；

b、確定訪談對象及人數(shù)；

c、準(zhǔn)備好訪談提綱；

d、整理并分析訪談結(jié)果。

2、問卷法

問卷調(diào)研遵循以下步驟：

a、培訓(xùn)實(shí)施者列舉所有想要了解的事項(xiàng)；

b、將列出的事項(xiàng)轉(zhuǎn)化為問題；

c、設(shè)計(jì)培訓(xùn)需求調(diào)研問卷，盡可能將問卷設(shè)計(jì)的簡單易答；

d、對卷進(jìn)行編輯，并最終成文；

e、先把問卷進(jìn)行試答，檢查存在問題，并加以修改；

f、將修改好的問卷分發(fā)給事先確定好的調(diào)查對象；

g、按規(guī)定的時(shí)間收回問卷，并對問卷的結(jié)果進(jìn)行分析。

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇五

一、酒店保安軍事訓(xùn)練

1、隊(duì)列條令訓(xùn)練：立正、稍息、整齊報(bào)數(shù)、跨立、停止間轉(zhuǎn)發(fā)。

2、三大步法訓(xùn)練：齊步走、正步走、跑步走。

3、擒敵拳術(shù)訓(xùn)練：拳法、腿法、步法、連貫動作。

4、體能訓(xùn)練：跑步、俯臥撐、仰臥起坐。

二、酒店保安消防訓(xùn)練

1、消防知識培訓(xùn)：消防法律法規(guī)、消防基礎(chǔ)知識、四個能力內(nèi)容

2、消防技能培訓(xùn)：消防系統(tǒng)設(shè)備操作、消防技能操作、消防器材操作.

3、防火滅火培訓(xùn)：引發(fā)火災(zāi)的主要原因、引發(fā)火災(zāi)的易燃物品、發(fā)生火災(zāi)后的具體操作流程。

4、火災(zāi)組織人員逃生及自救培訓(xùn)：熟悉環(huán)境、防煙、疏散、自救、利用建筑物逃生、滅火或等待救援。

三、員工行為規(guī)范

1、員工守則

2、工作職責(zé)

3、服務(wù)態(tài)度

4、儀容儀表

四、車輛指揮

1、直行信號

2、直行輔助信號

3、左轉(zhuǎn)彎信號

4、右轉(zhuǎn)彎信號

5、停止信號

通過以上綜合訓(xùn)練提高保安員對本職工作的認(rèn)識更好的履行崗位職責(zé)，做到令行禁止。

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇六

以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

xx年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓(xùn)

(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃

① 時(shí)間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計(jì)24課時(shí))。

② 目標(biāo)：提高員工外語基本會話能力開展，達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

③ 對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

④ 考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語測試進(jìn)行。

⑤ 激勵與處罰機(jī)制：a、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，b、設(shè)定一定的英語津貼，c、在年度評選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會，不合格人員將考慮延緩晉級。

(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對培訓(xùn)提出合理建議。

2、員工入店培訓(xùn)

員工辦理入職手續(xù)

培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識、消防及安全知識、服務(wù)技能、酒店知識等。

考 核

員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

員工晉升培訓(xùn)

員工轉(zhuǎn)正考核

員工晉升考核

1.對經(jīng)銷商的管理

定期檢查核實(shí)經(jīng)銷高的產(chǎn)品庫存，配合公司發(fā)貨時(shí)間及物流工作，確保經(jīng)銷商的庫存在短期內(nèi)消化，不出現(xiàn)積壓產(chǎn)品及斷貨現(xiàn)象，同時(shí)協(xié)調(diào)好各分銷商的渠道，有營銷網(wǎng)絡(luò)重疊現(xiàn)象的，避免引起產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)。

2.解決產(chǎn)品沖貨、竄貨問題

實(shí)行獎罰分明制度管理體系，解決因產(chǎn)品價(jià)格大幅度波動造成的市場威脅，查找沖貨根源，經(jīng)核實(shí)無誤后取消違規(guī)經(jīng)銷商的產(chǎn)品促銷資格，時(shí)間為1年。相反，提供有效信息并持有憑證的營銷商，公司給予相應(yīng)的促銷補(bǔ)貼政策。

3.營銷渠道下沉

進(jìn)一步將產(chǎn)品深度分銷，由原來的批發(fā)市場深入至農(nóng)貿(mào)市場，在終端的走訪中，針對信息的收集，尋找對產(chǎn)品需求量大的消費(fèi)群。目前，濃縮果汁產(chǎn)品的需求量集中在咖啡館、茶館，我們還需要在產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格上尋找相應(yīng)的切入點(diǎn)。

將對揚(yáng)州、泰州、鹽城、淮安、鎮(zhèn)江、連云港、蕪湖、馬鞍山、安慶、淮南、淮北等蘇中、蘇北、及安徽局部市場進(jìn)行開發(fā)，搜羅并設(shè)立特約經(jīng)銷商, 享有與南京經(jīng)銷商同樣的經(jīng)銷政策，實(shí)行自然營銷，特殊區(qū)域可視情況而定，是否增派營銷人員。

雞汁和果汁在xx年將被重點(diǎn)推廣，兩個產(chǎn)品的消化周期短，但在市場競爭方面優(yōu)勢不明顯，準(zhǔn)備將相應(yīng)消化周期長的壽司醋、芥末油，辣椒油等停止促銷，從而補(bǔ)貼雞汁和果汁產(chǎn)品的促銷，能起到重點(diǎn)產(chǎn)品的增量效果。

1.人員定崗

南京辦固定人數(shù)5人，終端4人，流通1人，準(zhǔn)備從終端調(diào)派1人兼跑流通市場, 而原負(fù)責(zé)流通的人員兼跑省內(nèi)周邊城市，開拓空白市場。

2.人員體系內(nèi)部協(xié)調(diào)運(yùn)作

每日晨會進(jìn)行前日的工作匯報(bào)，端人員將負(fù)責(zé)的區(qū)域業(yè)務(wù)工作表格化，流通人員將市場信息和競品動態(tài)提供給終端人員，終端方面的供求信息和網(wǎng)絡(luò)資料由流通人員安排解決，大家交換意見，進(jìn)行信息溝通，為營銷做好全方位的工作。

3.關(guān)鍵崗位定義，技能及能力要求

終端人員營銷對象為市內(nèi)酒店，賓館、咖啡茶館等，面對直接消費(fèi)者進(jìn)行服務(wù)，要求在談判技巧和國語標(biāo)準(zhǔn)化的程度上有所提高,要有實(shí)際的終端業(yè)務(wù)開發(fā)率, 流通人員營銷目標(biāo)是為產(chǎn)品打開分銷渠道, 通過分銷過程, 最終到達(dá)消費(fèi)者, 流通人員要具備清醒的思維, 長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光, 善于溝通、分析、認(rèn)真看待問題的啟發(fā)性和套路背后的邏輯性，打開每一個產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品順利分銷。

4.培訓(xùn)

給予全體辦事處人員進(jìn)行定期的培訓(xùn)，在營銷技巧及談判過程上進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)的演習(xí)。

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇七

酒店新員工面臨著從社會人到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變，需要一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止，以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。為了使新進(jìn)的接待員盡快適應(yīng)工作環(huán)境，熟悉工作流程，增強(qiáng)對企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感，養(yǎng)成良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、敢于面對挑戰(zhàn)的心態(tài)以投入工作角色，提高工作效率和績效，特進(jìn)行此次為期12天的新進(jìn)接待員培訓(xùn)。

本酒店新入職前臺服務(wù)人員。

（一）酒店文化常識（二）酒店概況業(yè)務(wù)知識 （三）前臺崗位業(yè)務(wù)知識 （四）前臺操作流程（五）前臺整體實(shí)踐

xx年4月28日~xx年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30.

本酒店3樓培訓(xùn)室 七、培訓(xùn)費(fèi)用

本次培訓(xùn)屬于內(nèi)部培訓(xùn)，無需太多開支。每天中午和晚上為培訓(xùn)者和參訓(xùn)者提供8元/餐的標(biāo)準(zhǔn)餐和飲用水，為講師發(fā)放500元/課時(shí)的津貼，預(yù)計(jì)2萬元人民幣左右。

相應(yīng)領(lǐng)域的老員工以及接待處的部長。

ppt講解、案例研討、師徒式講解師范、自學(xué)實(shí)踐等方式相結(jié)合。

1、考試：接待員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)課后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗(yàn)。

2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由酒店組成考評組在培訓(xùn)點(diǎn)對接待員進(jìn)行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)精神，視個人情況延長試用期或者勸退。

情況若有變化，需上報(bào)人力資源部經(jīng)理并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。

1.講師、人力資源專員總結(jié)培訓(xùn)過程中出現(xiàn)的問題及時(shí)更改培訓(xùn)教程。

2.培訓(xùn)員工在培訓(xùn)完每一節(jié)課填寫《新員工培訓(xùn)反饋表》上報(bào)人力資源部。3.培訓(xùn)結(jié)束后邀請考評組人員進(jìn)行培訓(xùn)效果總結(jié)。

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇八

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作辦法等。

8、做好餐后收尾工作。

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、啦解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)形式，根據(jù)前臺的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、啦解結(jié)帳形式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇九

酒店員工面臨著從社會人到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變，需要一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止，以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。為了使新進(jìn)的接待員盡快適應(yīng)工作環(huán)境，熟悉工作流程，增強(qiáng)對企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感，養(yǎng)成良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、敢于面對挑戰(zhàn)的心態(tài)以投入工作角色，提高工作效率和績效，特進(jìn)行此次為期12天的新進(jìn)前臺培訓(xùn)。

本酒店新入職前臺服務(wù)人員。

10人。

1、酒店文化常識。

2、酒店概況業(yè)務(wù)知識。

3、前臺崗位業(yè)務(wù)知識。

4、前臺操作流程。

5、前臺整體實(shí)踐。

20xx年xx月xx日xx10日的每日上午8：30——11：30和下午13：30——17：30。

本酒店3樓培訓(xùn)室。

本次培訓(xùn)屬于內(nèi)部培訓(xùn)，無需太多開支。每天中午和晚上為培訓(xùn)者和參訓(xùn)者提供8元/餐的標(biāo)準(zhǔn)餐和飲用水，為講師發(fā)放500元/課時(shí)的津貼，預(yù)計(jì)2萬元人民幣左右。

相應(yīng)領(lǐng)域的老員工以及接待處的部長。

ppt講解、案例研討、師徒式講解師范、自學(xué)實(shí)踐等方式相結(jié)合。

1、考試：接待員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)課后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗(yàn)。

2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由酒店組成考評組在培訓(xùn)點(diǎn)對接待員進(jìn)行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)精神，視個人情況延長試用期或者勸退。

1、講師、人力資源專員總結(jié)培訓(xùn)過程中出現(xiàn)的問題及時(shí)更改培訓(xùn)教程。

2、培訓(xùn)員工在培訓(xùn)完每一節(jié)課填寫《新員工培訓(xùn)反饋表》上報(bào)人力資源部。

3、培訓(xùn)結(jié)束后邀請考評組人員進(jìn)行培訓(xùn)效果總結(jié)。

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇十

各部室：

xx年是飯店?duì)巹?chuàng)市經(jīng)委級文明單位和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)公司關(guān)于加大xx年職工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合飯店實(shí)際，我們擬在xx年度以“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”活動為契機(jī)，“內(nèi)外結(jié)合”培訓(xùn)方法為抓手，進(jìn)一步推進(jìn)職工培訓(xùn)工作的深度，努力做好xx年的全員培訓(xùn)工作。

以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作是飯店夯實(shí)內(nèi)力提檔升級的重要性。立足當(dāng)前，放眼未來，積極探索學(xué)習(xí)型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內(nèi)力。

xx年度的員工培訓(xùn)以飯店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高職工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型職工。

以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位技能。

1、專業(yè)技能培訓(xùn)

管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使飯店管理工作日趨正軌。

總服務(wù)臺、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的服務(wù)技能和外語水平。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓(xùn)，并由獲得合格證書的員工加緊對內(nèi)各相關(guān)崗位員工的輔導(dǎo)培訓(xùn)，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會話的機(jī)會和條件。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在工作培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)。

針對飯店目前機(jī)修技術(shù)水平普遍不強(qiáng)，緊缺技工嚴(yán)重匱乏等狀況，雖然工程部內(nèi)部也已實(shí)行“萬能工”傳幫帶的現(xiàn)場培訓(xùn)，但關(guān)鍵工種無論從技術(shù)實(shí)際還是安全因素考慮，都必須經(jīng)過專業(yè)考證的培訓(xùn)。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓(xùn)。

2、新職工培訓(xùn)

新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟(jì)活動中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后準(zhǔn)予上崗。

3、一專多能培訓(xùn)

“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是xx年飯店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓(xùn)工作。在客房部選送部分業(yè)務(wù)骨干到同類服務(wù)管理較先進(jìn)的飯店進(jìn)行相關(guān)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流動，解決應(yīng)急情況下的缺員問摘自題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。在工程部選送兩名有基礎(chǔ)的職工外出學(xué)習(xí)美工知識和dj技能，切實(shí)培養(yǎng)飯店工作必須的復(fù)合型人才。

希望各部門按此通知認(rèn)真配合執(zhí)行！

上海xx飯店

xx年2月19日

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇十一

為了提高員工的基本素質(zhì)，全面挖掘賓館員工的潛能，調(diào)動員工的積極性，進(jìn)而提高員工的勞動能力和勞動生產(chǎn)效率。制定并執(zhí)行一套科學(xué)、系統(tǒng)、有層次的培訓(xùn)方案，落實(shí)賓館人才培養(yǎng)計(jì)劃，建立與賓館經(jīng)營管理相適應(yīng)的人才庫，最終為賓館經(jīng)營目標(biāo)提供人力保障。

二、培訓(xùn)宗旨和原則

員工要無一例外地參加賓館安排的培訓(xùn)和教育活動。員工未經(jīng)過培訓(xùn)不可以上崗；培訓(xùn)考核不合格不準(zhǔn)上崗。教育和培訓(xùn)是賓館給予員工的最高福利。

（二）培訓(xùn)原則

1、標(biāo)準(zhǔn)性：不同崗位的培訓(xùn)工作，都要按照賓館的各項(xiàng)工作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)。

2、層次性和連續(xù)性：根據(jù)員工崗位、職務(wù)、級別的不同，要求掌握的知識、技能不同，培訓(xùn)工作要有不同層次、深度與廣度；

3、目的性：通過培訓(xùn)工作可提升員工的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)觀念和職業(yè)意識，提高員工的工作能力。

4、理論聯(lián)系實(shí)際性：培訓(xùn)工作堅(jiān)持以專業(yè)實(shí)操方式為主，通過實(shí)踐，將所學(xué)的理論知識運(yùn)用到實(shí)際工作中，在實(shí)踐中不斷深化理論水平，提高員工素質(zhì)，提高管理水平。

（一）培訓(xùn)分類

1、賓館內(nèi)部培訓(xùn)。各部門培訓(xùn)員及業(yè)務(wù)骨干以教師和教練的身份，給員工講授應(yīng)知應(yīng)會的專業(yè)知識和技能，在工作現(xiàn)場介紹經(jīng)驗(yàn)，崗位傳幫帶，完成員工崗上實(shí)際操作的培訓(xùn)。

2、外聘專家培訓(xùn)。外請專業(yè)老師，到賓館進(jìn)行專題講座，系統(tǒng)授課專業(yè)基礎(chǔ)知識、業(yè)務(wù)知識；針對賓館員工中存在的問題及賓館運(yùn)營中存在的實(shí)際問題進(jìn)行剖析并提出解決方案。

3、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)。由于網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)具有覆蓋面廣、針對性強(qiáng)、培訓(xùn)周期長、成本低等特點(diǎn)，賓館與先之網(wǎng)絡(luò)酒店業(yè)教育培訓(xùn)網(wǎng)洽談合作，針對賓館經(jīng)營管理現(xiàn)狀制定適合賓館各層級的《管理團(tuán)隊(duì)管理能力系統(tǒng)提升培訓(xùn)方案》。網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)適合賓館各層培訓(xùn)。

4、外派培訓(xùn)。賓館的優(yōu)秀員工及中層以上骨干人員到軍內(nèi)或地方的優(yōu)秀賓館參觀學(xué)習(xí)。

（二）培訓(xùn)對象及內(nèi)容

1、新員工入職培訓(xùn)：新員工培訓(xùn)以基礎(chǔ)知識和基本專業(yè)技能為主，培訓(xùn)內(nèi)容為《員工手冊》、員工紀(jì)律、禮節(jié)禮

貌知識，賓館企業(yè)文化、賓館管理規(guī)范、安全知識和衛(wèi)生知識等內(nèi)容。新員工入職培訓(xùn)由賓館行政人事辦公室和各部門組織完成。

2、崗位專業(yè)知識和技能培訓(xùn)：培訓(xùn)內(nèi)容為崗位專業(yè)技能和專業(yè)知識，領(lǐng)悟崗位服務(wù)意識，提高工作主動性和積極性。崗位培訓(xùn)由部門經(jīng)理制定培訓(xùn)計(jì)劃，由部門培訓(xùn)員執(zhí)行。培訓(xùn)方式以培訓(xùn)員教練和骨干服務(wù)員幫帶為主。此培訓(xùn)每周要安排2小時(shí)。根據(jù)工作調(diào)崗需要，可以安排換崗培訓(xùn)。

3、全體員工培訓(xùn)：全體員工培訓(xùn)重點(diǎn)為員工服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量管理培訓(xùn)、賓館紀(jì)律培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)、員工激勵培訓(xùn)等內(nèi)容。全體員工培訓(xùn)可結(jié)合接待任務(wù)和形勢，一年至少組織六次，培訓(xùn)方式可以是網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)或外請專家培訓(xùn)。

4、骨干人員和中層管理者的培訓(xùn)：骨干人員和中層管理者的培訓(xùn)內(nèi)容為管理思路。管理人員制定計(jì)劃、管理

者的執(zhí)行力和溝通能力等。通過培訓(xùn)激發(fā)骨干人員的潛能，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神、凝聚力和創(chuàng)新能力。晉級晉升培訓(xùn)工作十分重要，根據(jù)賓館人才發(fā)展的要求，對人才庫中的不同層級人員定期安排培訓(xùn)并考核。未參加晉級培訓(xùn)或考試不合格者，不予提升晉級。每月由賓館培訓(xùn)工作組組織一次，培訓(xùn)方式有內(nèi)部培訓(xùn)、外聘專家培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等。

5、高層管理人員培訓(xùn)：高層管理人員培訓(xùn)重點(diǎn)培訓(xùn)賓館經(jīng)營管理的決策、賓館人力資源管理與開發(fā)、經(jīng)營財(cái)務(wù)計(jì)

劃與預(yù)算管理、賓館企業(yè)文化建設(shè)等。主要通過參加各種研修班、研討會，到經(jīng)營成功酒店進(jìn)行高層互訪，聯(lián)系部隊(duì)酒店進(jìn)行考察等方式進(jìn)行。賓館高層管理人員每年至少參加一次研修班培訓(xùn)，組織一至兩次酒店互訪活動。

（一）培訓(xùn)管理系統(tǒng)的建立

1、成立賓館培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)組。由賓館總經(jīng)理、書記擔(dān)任組長，組員由各部門經(jīng)理及行政人事辦公室培訓(xùn)主管組成，負(fù)責(zé)賓館培訓(xùn)教育工作的全面組織與實(shí)施。從制度、規(guī)定上監(jiān)督、指導(dǎo)各部門的培訓(xùn)工作，并對培訓(xùn)工作進(jìn)行考核。

2、成立部門培訓(xùn)工作小組。部門經(jīng)理擔(dān)任組長，部門培訓(xùn)員為組員（客房部、餐飲部選2名，其它部門選1名），主要職責(zé)是按照賓館培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組的指示要求，負(fù)責(zé)本部門培訓(xùn)工作計(jì)劃的制定和實(shí)施。培訓(xùn)工作小組要在一定時(shí)期內(nèi)編寫出對員工進(jìn)行專業(yè)知識和技能的培訓(xùn)課件；培訓(xùn)工作小組要培養(yǎng)出部門的培訓(xùn)員，既當(dāng)教師，又當(dāng)教練。

3、成立賓館培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室。組長由行政人事辦公室主任擔(dān)任，全面具體地負(fù)責(zé)賓館培訓(xùn)工作，監(jiān)督、指導(dǎo)各部門的培訓(xùn)工作，執(zhí)行總經(jīng)理、書記關(guān)于培訓(xùn)工作的指令。培訓(xùn)主管、質(zhì)檢主管擔(dān)任組員，協(xié)助行政人事辦公室主任完成賓館培訓(xùn)工作的實(shí)施，完成新員工的入職培訓(xùn)、員工基本素質(zhì)培訓(xùn)，從行政管理上具體監(jiān)督、指導(dǎo)各部門培訓(xùn)工作的完成。堅(jiān)持“員工不會做你要求的，只會做你檢查的”理念，培訓(xùn)工作必須與質(zhì)檢工作緊密結(jié)合，才能去的實(shí)際效果。

（二）培訓(xùn)計(jì)劃的制定（培訓(xùn)計(jì)劃附后）

1、賓館培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室負(fù)責(zé)賓館整體培訓(xùn)計(jì)劃的制定，制定培訓(xùn)工作的年計(jì)劃和月計(jì)劃，指導(dǎo)各部門完成培訓(xùn)計(jì)劃的制定。

2、各部門每年十二月十五日之前制定出下一年的培訓(xùn)年計(jì)劃和月計(jì)劃，報(bào)培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室。部門月計(jì)劃完成情況每月月底交培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室。

3、培訓(xùn)主管、質(zhì)檢主管將賓館全年培訓(xùn)計(jì)劃和各部門年培訓(xùn)計(jì)劃報(bào)行政人事辦公室主任審核，再報(bào)總經(jīng)理、書記審批執(zhí)行，年底將培訓(xùn)工作總結(jié)報(bào)行政人事辦公室主任。

（三）培訓(xùn)要求

1、各部門對員工的培訓(xùn)每月不少于兩個科目。

2、員工專業(yè)知識和專業(yè)技能培訓(xùn)工作每月不少于8課時(shí)。

3、在賓館經(jīng)營淡季時(shí)安排強(qiáng)化培訓(xùn)。包括全員的素質(zhì)、全員的專業(yè)知識和技能培訓(xùn)，管理人員的管理基礎(chǔ)知識和技能培訓(xùn)。

（四）培訓(xùn)員隊(duì)伍的建設(shè)

賓館內(nèi)部培訓(xùn)員應(yīng)通過內(nèi)部選拔，經(jīng)過培訓(xùn)、認(rèn)證、聘任，且主要面向賓館內(nèi)部員工進(jìn)行授課。賓館內(nèi)部培訓(xùn)員不僅對賓館文化、制度要求、學(xué)員素質(zhì)有一定的了解，同時(shí)其自身應(yīng)處于專業(yè)或骨干崗位，對專業(yè)崗位應(yīng)具有一定的工作

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇十二

(一)全年培訓(xùn)次數(shù)為13次，參加培訓(xùn)人員達(dá)248人次，出勤率：79.0%，培訓(xùn)合格率：99.8%，其中新員工培訓(xùn)為8次，外部培訓(xùn)3次，急救知識培訓(xùn)1次，化妝培訓(xùn)1次。

(二)在調(diào)查了解的基礎(chǔ)上做好培訓(xùn)計(jì)劃，有針對性的開展培訓(xùn)。20xx年，制定了全年培訓(xùn)計(jì)劃，部分培訓(xùn)得以實(shí)施。

(三)在培訓(xùn)的形式上采取了多種授課方式，如視頻看錄相、講述、討論交流等，并繼續(xù)20xx年采取的“走出去學(xué)習(xí)“的培訓(xùn)形式，改變了單一的內(nèi)部培訓(xùn)模式，內(nèi)容更加豐富，收到了較好的效果。

(四)各部門各崗位的培訓(xùn)工作常抓不懈。由于行業(yè)特點(diǎn)及人力狀況，酒店流動性較大，且在新入職的員工中，未從事過酒店工作的占了90%以上，各部門各崗位技能培訓(xùn)任務(wù)重，但是各部門都非常重視，制定計(jì)劃加以落實(shí)，尤其是一線部門，如保安部、前廳部、管家部、西餐部，確保了酒店的整體水平和服務(wù)質(zhì)量只升不降。

(五)與往年相比，20xx年實(shí)施了新入職員工轉(zhuǎn)正考核，并下函通報(bào)員工考試情況及錯題更正。該考試不僅是新員工能否按時(shí)轉(zhuǎn)正的依據(jù)之一，也是考察新員工到崗后對崗位技能知識的掌握情況和對最初的入職培訓(xùn)知識的加深及鞏固。

通過這一系列培訓(xùn)及考核，員工的素質(zhì)，工作標(biāo)準(zhǔn)和工作質(zhì)量都較往年有所提高。

根據(jù)酒店工作安排，為嚴(yán)明酒店勞動紀(jì)律以及儀容儀表、禮節(jié)禮貌等，酒店質(zhì)檢小組于20xx年5月8日，對各部門人員的儀容儀表、儀態(tài)、禮儀、崗位職責(zé)、操作流程和工作環(huán)境六個方面進(jìn)行了比較系統(tǒng)的檢查，寫出了質(zhì)檢工作簡報(bào)，并召開會議對檢查中提發(fā)現(xiàn)的問題提出意見，要求相關(guān)部門針對問題制定措施，在限定時(shí)間內(nèi)完成整改。7月18日至19日質(zhì)檢小組對各部門整改的情況進(jìn)行了復(fù)查，各部門認(rèn)真落實(shí)整改，總體面貌有了較大的改善，保證了工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)寫出了質(zhì)檢二期簡報(bào)。

(一)今年的質(zhì)檢工作仍有一定的停滯狀態(tài)，未充分發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店服務(wù)工作中的重要作用。

(二)培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不夠，培訓(xùn)的形式和內(nèi)容仍需進(jìn)一步的改進(jìn)。對中高層管理人員以及正式員工方面的培訓(xùn)模塊和計(jì)劃不夠完善;

(三)培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)性，并且部門崗位技能培訓(xùn)效果未與員工個人的績效考核直接掛鉤;

(四)相關(guān)部門忽視了對板報(bào)的更新與管理;

(五)管理與服務(wù)還存在脫節(jié)現(xiàn)象。

一、針對二0一三年的培訓(xùn)工作情況，本部對來年的工作主要從以下四個方面來開展：計(jì)劃-實(shí)施-考核-后續(xù)跟進(jìn)。

(一)計(jì)劃

1、根據(jù)酒店的經(jīng)營需求和各崗位的工作標(biāo)準(zhǔn)制定好酒店一年及季度培訓(xùn)計(jì)劃。

2、培訓(xùn)內(nèi)容從豐富、生動、實(shí)用三方面出發(fā)，根據(jù)崗位需求及酒店發(fā)展方向制定合理的培訓(xùn)方案;做好新入職員工、老員工、正式員工、各層次管理人員的培訓(xùn)需求分析，達(dá)到酒店全員培訓(xùn)、全員學(xué)習(xí)的目的。

3、培訓(xùn)形式應(yīng)多元化。現(xiàn)階段單一的面授形式存在一定的局限性，特別是對于管理層人員，需要接受的是最新的行業(yè)資訊，尖端前衛(wèi)的服務(wù)理念，加強(qiáng)以“走出去、請進(jìn)來”的培訓(xùn)方式來提高他們的管理水平和工作熱情。提倡管理人員之間經(jīng)驗(yàn)相互交流，好的經(jīng)驗(yàn)及時(shí)推廣，使得整個管理水平綜合素質(zhì)得以提升。

(二)實(shí)施

按照培訓(xùn)計(jì)劃相關(guān)進(jìn)程各授課人員、主管人員按時(shí)實(shí)施開展培訓(xùn)，由人力資源部直接或間接監(jiān)督檢查，培訓(xùn)需做到定時(shí)定點(diǎn)定期開展;

(三)考核

針對相應(yīng)培訓(xùn)內(nèi)容擬做出相應(yīng)考試試卷或者面試提問、情景模擬及崗位技能考核，各部門對培訓(xùn)的出勤情況、培訓(xùn)考核情況均需備案，人事部進(jìn)行不定時(shí)抽查，并將檢查結(jié)果與員工的晉升、工資調(diào)整掛鉤;

(四)后續(xù)跟進(jìn)

對考核成績不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn)、單獨(dú)培訓(xùn)，及時(shí)幫助員工達(dá)到培訓(xùn)考核要求。

二、做好酒店的質(zhì)檢工作，發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店各項(xiàng)工作中的督導(dǎo)作用，尤其是各部門、各崗位、各位員工在工作流程中能參照各類流程標(biāo)準(zhǔn)，確保服務(wù)員質(zhì)量的逐步提高。

(一)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步細(xì)化、完善崗位責(zé)任制，并于之結(jié)合，使每個崗位都有較完善的量化考核體系。

(二)制定《各崗位考核評分標(biāo)準(zhǔn)》及《質(zhì)檢月報(bào)》等表格，由各部門按月填報(bào)后報(bào)酒店質(zhì)檢小組。

(三)質(zhì)檢工作力爭做到常態(tài)化。自檢、抽檢與定期檢查相結(jié)合，對質(zhì)檢中提出的問題及時(shí)跟進(jìn)，對整改后的問題進(jìn)行驗(yàn)收。

(四)做好質(zhì)檢資料的收集歸檔工作。

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇十三

１、全面進(jìn)步保安員工綜合服務(wù)素質(zhì)，以體現(xiàn)我酒店服務(wù)宗旨，塑造良好的企業(yè)形象。

２、進(jìn)步全體保安員工工作效力，服務(wù)質(zhì)量，使酒店能為賓客提供高效、周到的服務(wù)。

３、進(jìn)步全體保安員工自我學(xué)習(xí)、自我束縛的能力，識現(xiàn)企業(yè)愿景。

4、實(shí)現(xiàn)管轄區(qū)內(nèi)無重大安全責(zé)任事故，無火災(zāi)、被盜、打架斗毆事件。

5、賓客、員工對保安服務(wù)滿意率達(dá)95%以上，有效投訴處理率100%。

6、房屋及公共設(shè)施完好率達(dá)98%。

保安部是公安、消防部分在酒店進(jìn)行治安防范、消防安全的重要輔助氣力.保安部主要任務(wù)是落實(shí)各項(xiàng)治安、消防制度，維護(hù)酒店秩序，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和打擊違法犯法份子的活動，保護(hù)酒店設(shè)施及轄區(qū)內(nèi)賓客的財(cái)產(chǎn)安全。保安部必須果斷執(zhí)行"誰主管，誰負(fù)責(zé)"和"群防群制"的原則，應(yīng)履行以下職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)做好"防火、防盜、防爆、防破壞"的四防工作，維護(hù)酒店范圍內(nèi)治安秩序。

2、嚴(yán)格治安管理，做好來訪及加班登記、電視監(jiān)控、全天24小時(shí)巡查、進(jìn)出貨物檢查等治安防范工作。

3、嚴(yán)格消防管理，落實(shí)消防責(zé)任制，及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患。

4、積極配合公安機(jī)關(guān)打擊酒店內(nèi)及四周發(fā)生的違法犯法活動。

5、負(fù)責(zé)對酒店各用戶治安、消防工作的宣傳、指導(dǎo)和監(jiān)視。

6、抓好保安隊(duì)伍的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

1、保安部工作管理制度

2、保安領(lǐng)班崗位職責(zé)

3、保安警用器材使用管理規(guī)定

4、保安員工培訓(xùn)管理制度

5、保安員工崗位職責(zé)

6、大門口保安員工崗位職責(zé)

7、大堂保安員工崗位職責(zé)

8、當(dāng)值保安主管崗位職責(zé)

9、巡查保安員工崗位職責(zé)

10、保安設(shè)備交接制度

11、保安員工平常管理制度

（一）、警棍佩帶使用規(guī)定

為嚴(yán)格規(guī)范警棍使用，特制定以下規(guī)定：

1、警棍是保安員工執(zhí)行公務(wù)時(shí)佩帶的自衛(wèi)防暴器械，保安員工應(yīng)嚴(yán)格保管和使用，不得將警棍轉(zhuǎn)借他人。

2、當(dāng)值保安員工應(yīng)將警棍掛在腰帶后側(cè)。

3、不得在崗位上隨意頑?；驌]動警棍。

4、處理一般題目時(shí)，不得手持警棍或用警棍指著客人講話。

5、非緊急情況或人身安全未受要挾的情況下，保安員工不得以任何借口或理由使用警棍他人。

6、當(dāng)值保安員工要妥善保管所佩帶的警棍，如有遺失或損壞，要照價(jià)賠償。

7、交***時(shí)要檢查清楚后再交接，接收人發(fā)現(xiàn)警棍被損壞而不報(bào)告，應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。

（二）、對講機(jī)使用規(guī)定

對講機(jī)是保安部必備的重要通訊工具，全體保安員工必須執(zhí)行對講機(jī)使用規(guī)定，熟習(xí)對講機(jī)的性能，愛惜并熟練地使用對講機(jī)。

（一） 使用規(guī)定

1、持機(jī)人負(fù)責(zé)保管和使用對講機(jī)，制止轉(zhuǎn)借他人或?qū)⑻炀€拆下來使用。

2、發(fā)現(xiàn)對講機(jī)有損壞或通訊失靈，持機(jī)人應(yīng)立即向直屬上司報(bào)告，由部分主管檢查后交工程部維修，嚴(yán)禁自行拆修。

3、嚴(yán)格按規(guī)定頻率使用，嚴(yán)禁亂按或亂調(diào)其他頻率。

4、嚴(yán)格按對講機(jī)充電程序充電，以保障電池的性能、壽命和使用效果。

5、交***時(shí)，交機(jī)人要講明對講機(jī)當(dāng)班使用狀態(tài)；接機(jī)者當(dāng)場查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)損壞或通訊失靈，立即報(bào)告當(dāng)值主管或班長。

（二）對話要求

1、呼喚對方時(shí)，先報(bào)自己崗位，再呼對方，并在最后講"收到請回話"。

2、收接方回話后，呼方要簡明扼要地將情況講清楚，收接方收到情況或信號后，應(yīng)回答"清楚"或"明白"。

3、用對講機(jī)講話時(shí)應(yīng)使用規(guī)范禮貌用語，嚴(yán)禁用對講機(jī)粗言穢語、開玩笑或談與工作無關(guān)的事情。

五、緊急事件處理程序

1、突發(fā)事件的處理程序

（1）凡遇突發(fā)事件（指兇殺、搶劫、勒索、打架、***、傷亡或重大糾紛等），必須保持冷靜，立即采取措施，并報(bào)告當(dāng)值經(jīng)理。

（2）扼要說明事發(fā)的地點(diǎn)、性質(zhì)、人數(shù)、特點(diǎn)及損失價(jià)值。

（3）遣散無關(guān)職員，保護(hù)好現(xiàn)場，留意現(xiàn)場四周的情況。

（4）查看本部各類記錄、出進(jìn)登記、各電視錄相，檢查有沒有可疑情況和職員。

（5）對勒索、打架事件，監(jiān)控中心應(yīng)密切留意事發(fā)現(xiàn)場的情況變化。

（6）對糾紛事件應(yīng)及時(shí)了解具體緣由，積極調(diào)和，勸阻爭吵，停息局勢。

（7）對傷亡事件應(yīng)做好現(xiàn)場保護(hù)和通知搶救工作；對明確已死亡的，應(yīng)報(bào)派出所調(diào)查處理并通知?dú)泝x館。

（8）對觸及刑事及重大責(zé)任事故或因治安、刑事案件引致的傷亡事故，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)并由保安部領(lǐng)班協(xié)助調(diào)查處理。

（9）保安部經(jīng)理、班長在接報(bào)突發(fā)事件后應(yīng)立即趕到現(xiàn)場，做好疏通控制工作，避免局勢擴(kuò)大，并拍照留證。

（10）保安部領(lǐng)班組織職員除維護(hù)現(xiàn)場外，還需負(fù)責(zé)指揮調(diào)派職員做好布控切斷，根據(jù)局勢的大小程度報(bào)派出所、有關(guān)部分及酒店總經(jīng)理。

2、毆打暴力事件的處理程序

（1）處理斗毆等暴力事件應(yīng)保持客觀、克制的態(tài)度，除非正當(dāng)防衛(wèi)，一般情況下應(yīng)盡可能避免與客人發(fā)生武力沖突或爭吵。

（2）巡查發(fā)現(xiàn)或接報(bào)有斗毆等暴力事件，應(yīng)馬上用對講機(jī)、消防電話或其他最快的方式報(bào)告酒店保安領(lǐng)班，扼要說明現(xiàn)場的情況（地點(diǎn)、人數(shù)、斗毆程度、有沒有使用武器等）。如能處理的，即時(shí)處理；否則監(jiān)視現(xiàn)場，等待保安領(lǐng)班的指令。

（3）保安領(lǐng)班接報(bào)后應(yīng)立即向常務(wù)總經(jīng)理報(bào)告，并視情況派適當(dāng)數(shù)目的保安員工立即到場制止，將肇事者帶往保安部接受調(diào)查。如場面沒法控制，應(yīng)盡快報(bào)派出所。

（4）斗毆事件中如酒店財(cái)產(chǎn)或職員遭到侵害，應(yīng)拍照、保護(hù)現(xiàn)場，并留下目擊者、扣下肇事者，作具體調(diào)查以明確責(zé)任和落實(shí)賠償。

（5）如觸及刑事責(zé)任，應(yīng)交派出所立案處理。

（6）事件中如有職員受傷要及時(shí)組織搶救，并盡快送往醫(yī)院。

3、偷盜等破壞事件的處理程序

（1）巡查發(fā)現(xiàn)或接報(bào)酒店內(nèi)有人偷盜，應(yīng)馬上抓獲現(xiàn)場嫌疑人。如氣力不夠，用對講機(jī)、消防電話或其他方式盡快報(bào)告保安領(lǐng)班，簡單說明現(xiàn)場情況，并監(jiān)視現(xiàn)場等待保安領(lǐng)班的指令。

（2）保安領(lǐng)班接報(bào)后應(yīng)立即向常務(wù)總經(jīng)理報(bào)告，并應(yīng)迅速派適當(dāng)數(shù)目的保安員工到場制止，想法抓獲肇事者，帶往保安中心調(diào)查處理。

（3）事件中如有財(cái)產(chǎn)或職員遭到侵害，應(yīng)拍照或錄相，并保護(hù)現(xiàn)場，留下目擊者，做具體調(diào)查，以明確責(zé)任、落實(shí)賠償。

（4）如觸及刑事責(zé)任，應(yīng)交派出所立案處理。

4、電梯困人的處理程序

（1）消防中心接到電梯應(yīng)急電話或巡查發(fā)現(xiàn)困梯，立即報(bào)告當(dāng)值班長和部分經(jīng)理，組織保安員工到現(xiàn)場調(diào)和控制電梯和解救被困職員，同時(shí)將被困電梯的具體方位、電梯編號、停留的樓層通知工程部和電梯公司。

（2）監(jiān)控中心通過電視監(jiān)控屏觀察電梯內(nèi)職員情況，使用電梯應(yīng)急電話與被困者聯(lián)系，做好解釋安慰工作。

（3）如遇特殊情況沒法消除故障或被困職員中有身體嚴(yán)重不適時(shí)，應(yīng)立即報(bào)消防部分或求助有關(guān)部分解決。

（4）保安領(lǐng)班填寫重大事故報(bào)告表，具體記錄故障情況及處理經(jīng)過。

5、水浸處理程序

（1）當(dāng)值各崗保安員工如發(fā)現(xiàn)酒店范圍內(nèi)水浸，應(yīng)立行將失事地點(diǎn)和情況報(bào)告主管，同時(shí)盡快采用就近的防水設(shè)施保護(hù)好受浸樓層各電梯口，以避免電梯受損。

（2）當(dāng)值班長接報(bào)后應(yīng)立即趕到現(xiàn)場查看情況，組織搶險(xiǎn)。

（3）想法查明浸水緣由，并采取有效的阻截措施。如水浸是來自酒店外的暴雨洪水，應(yīng)當(dāng)在各低于水位的出進(jìn)口使用備用攔水閘板和沙包；如水浸是來自市政地下水反溢，應(yīng)當(dāng)暫時(shí)將反溢的地下水道能往酒店的進(jìn)口封閉，并用排水水泵將酒店的積水抽排出酒店外；如水浸來自酒店機(jī)管設(shè)施的損壞或故障，應(yīng)當(dāng)先封閉控制有關(guān)故障部位的水掣或供水泵。

（4）組織當(dāng)值職員根據(jù)水浸情況，協(xié)同工程部采取有效措施，如將電梯開高離開受浸范圍、封閉受浸區(qū)域的電掣、在水漫延的通道上擺放攔水沙包、疏通排水渠、開啟排水泵、用吸水機(jī)等，盡量減少水浸而至的損失。

（5）水浸排除后，立即通知清潔員清除積水并清算現(xiàn)場環(huán)境，通知工程部查明故障緣由，修復(fù)受損的設(shè)施，盡快恢復(fù)酒店的正常運(yùn)作。

6、停電事故的處理程序

（1）接通知酒店將在短時(shí)間內(nèi)停電，應(yīng)在停電前10分鐘，用緊急廣播通知用戶。工程部安排電梯工，提早將電梯停在酒店首層；管理部派***提早10分鐘到達(dá)電梯廳維持秩序，禁止客人使用電梯，以避免停電期間有客人困梯。

（2）未預(yù)知的情況下酒店忽然發(fā)生停電，立即聯(lián)系工程部，盡快采取措施恢復(fù)供電。

（3）使用緊急照明，保證公共地方及主要通道的照明。

（4）派保安員工到各主要電梯廳及酒店出進(jìn)口維護(hù)秩序。

（5）監(jiān)控中心和巡樓保安員工密切注視酒店各樓層，以防有人趁機(jī)制造治安題目。

（五）消防報(bào)警信號處理程序

1、消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員工收到消防報(bào)警信號或電話報(bào)警時(shí)：

（1）用對講機(jī)通知巡樓保安員工或***即時(shí)到現(xiàn)場核實(shí)；

（2）即時(shí)向當(dāng)值主管報(bào)告，講清報(bào)警地點(diǎn)；

（3）將監(jiān)控鏡頭定在報(bào)警樓層監(jiān)視，并將情況及時(shí)向當(dāng)值主管報(bào)告。

2．巡樓保安員工或***接到消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員工呼喚后，以最快速度趕到報(bào)警地點(diǎn)核實(shí)，并且遵守以下規(guī)則：

（1）報(bào)警地點(diǎn)在公共地方，直接進(jìn)進(jìn)報(bào)警地點(diǎn)檢查。

（2）報(bào)警地點(diǎn)在客房內(nèi)，應(yīng)先按門鈴，向賓客扼要說明理由后，進(jìn)進(jìn)報(bào)警地點(diǎn)檢查。

（3）報(bào)警地點(diǎn)在商場內(nèi)，與商場管理職員一起進(jìn)進(jìn)報(bào)警地點(diǎn)檢查。

（4）報(bào)警地點(diǎn)在停車場內(nèi)，立即進(jìn)進(jìn)報(bào)警地點(diǎn)檢查。

（5）報(bào)警地點(diǎn)在商場獨(dú)立商展內(nèi)且已上鎖，即時(shí)報(bào)告當(dāng)值主管和商場當(dāng)值負(fù)責(zé)人，留守現(xiàn)場觀察，等待當(dāng)值主管和商場當(dāng)值負(fù)責(zé)人到場后決定是不是破鎖進(jìn)進(jìn)檢查。

（6）報(bào)警地點(diǎn)在客房內(nèi)且上鎖，即時(shí)報(bào)告當(dāng)值主管，并留守留意觀察，等待當(dāng)值主管到場后決定是不是破鎖進(jìn)進(jìn)檢查。

3、當(dāng)值主管接到消防監(jiān)控中心保安報(bào)告后，即時(shí)帶領(lǐng)機(jī)動職員最快速度趕到報(bào)警地點(diǎn)現(xiàn)場檢查。

（1）經(jīng)到報(bào)警地點(diǎn)現(xiàn)場檢查，確認(rèn)屬誤報(bào)，即時(shí)通知消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員工復(fù)位，若進(jìn)進(jìn)客房內(nèi)檢查，需向賓客解釋清楚，致歉后方可離開。

（2）報(bào)警地點(diǎn)在客房內(nèi)且已上鎖時(shí)，若觀察到有明火或煙，而房務(wù)部經(jīng)理未能及時(shí)趕到必須破鎖進(jìn)進(jìn)現(xiàn)場檢查，排除險(xiǎn)情后再加鎖，并通知房務(wù)部。

（3）經(jīng)現(xiàn)場檢查以為火警后，按早期火警處理程序處理。

4、消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安收到當(dāng)值主管指令后信號復(fù)位，并做好記錄。

（六）早期火警處理程序

1、發(fā)現(xiàn)早期火警，在場職員應(yīng)當(dāng)：

（1）即時(shí)報(bào)告酒店消防監(jiān)控中心，報(bào)告內(nèi)容包括火警具體地點(diǎn)、燃燒物性質(zhì)、火勢蔓延方向等；

（2）立即利用四周的滅火器械撲救，盡可能控制火勢發(fā)展；

（3）可能情況下，封閉門窗以減緩火勢蔓延速度。

2、消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員工收到現(xiàn)場報(bào)告后：

（1）即時(shí)報(bào)告當(dāng)值主管；

（2）聯(lián)絡(luò)保安部主管，報(bào)告情況；

（3）密切監(jiān)視報(bào)警地點(diǎn)情況。

3、當(dāng)值主管收到火警報(bào)告后：

（1）帶領(lǐng)消防職員，攜帶滅火器以最快速度到達(dá)火警現(xiàn)場；

（2）立即指揮在場職員進(jìn)行滅火撲救；

（3）指揮火警現(xiàn)場及可能受影響范圍內(nèi)的職員使用安全通道疏散。

4、滅火后，當(dāng)值主管安排職員留守火警現(xiàn)場，等待公司調(diào)查。

5、若撲救無效，當(dāng)值主管即時(shí)決定：

（1）將滅火職員撤離至安全間隔內(nèi)；

（2）立即向上級報(bào)告；

（3）進(jìn)進(jìn)火災(zāi)緊急處理程序。

（七）火災(zāi)緊急處理方案

早期火警撲救無效，火勢沒法控制并進(jìn)一步蔓延時(shí)，在場主管應(yīng)當(dāng)即時(shí)向酒店當(dāng)值最高主管報(bào)告。

1、酒店當(dāng)值最高主管接到報(bào)告后：

（1）及時(shí)召集酒店內(nèi)義務(wù)***員，命令義務(wù)***各組負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)本組職員各就各位；

（2）向消防中心發(fā)出指令，用緊急廣播系統(tǒng)通知用戶緊急疏散；

（3）第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場，決定是不是向消防局報(bào)警求救。

2、酒店消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員工收到酒店當(dāng)值最高主管指令后：

（1）啟用消防緊急廣播，通知用戶緊急疏散；

（2）向市消防局報(bào)警，講清楚酒店地點(diǎn)、起火樓層、火勢等；

（3）將監(jiān)控鏡頭定在起火樓層密切監(jiān)視；

（4）檢查電梯有沒有困人，若出現(xiàn)電梯困人，即時(shí)向當(dāng)值主管報(bào)告，并利用電梯對講機(jī)安定被困者情緒。

3、迅速行動組接到指揮部指令后：

（1）以最快速度到達(dá)現(xiàn)場，組織滅火；

（2）封閉防火分區(qū)的防火門或卷閘；

（3）安排職員攜帶滅火工具檢查相鄰房間和上下樓層通道是不是有火勢蔓延；

（4）針對燃燒性質(zhì)不同采取相應(yīng)的滅火方法。

3、救護(hù)疏散組接到指揮部指令后：

（1）指揮用戶疏散，疏散順序先從著火層以上各層開始，撫慰暫不需疏散樓層的用戶；

（2）引導(dǎo)著火房間或樓層職員安全疏散，隨后查漏；

（3）引導(dǎo)用戶從消防走火梯疏散到首層，沒法從消防走火梯疏散到首層時(shí)，引導(dǎo)用戶疏散到天臺上風(fēng)處等待救援，并組織水槍掩護(hù)；

（4）醫(yī)療救護(hù)小組攜帶急救藥品和器械到疏散集中點(diǎn)。

4、安全警衛(wèi)組接到指揮部工作指令后：

（1）清除路障，指揮無關(guān)車輛離開現(xiàn)場，維持酒店外圍秩序；

（2）制止無關(guān)職員進(jìn)進(jìn)酒店，指揮疏散職員離開酒店；

（3）等待引導(dǎo)消防局消防員到火災(zāi)現(xiàn)場。

（八）停車場管理守則

1、車輛進(jìn)進(jìn)本停車場?？?，必須按規(guī)定停放。

2、車況不良或車輛漏油不得進(jìn)進(jìn)車場。

3、不得讓攜帶易燃、易爆、劇毒等危險(xiǎn)品進(jìn)進(jìn)車場。

4、不得在停車場內(nèi)加油、修車。

5、賓客車輛須泊進(jìn)指定車位，不得跨車位?？俊?/p>

6、 在駕駛員離開前須提示檢查車門、車窗是不是關(guān)好。

7、 車輛不得梗塞停車場行車道。

1、對違章行車應(yīng)說

"對不起，消防通道制止停車，請您將車泊在車位里好嗎？"

2、對車場內(nèi)閑雜職員說

"您好，為確保您的安全，請您不要在車場頑耍"

"多謝您的合作"

3、當(dāng)車輛進(jìn)車時(shí)應(yīng)說

" 請您將門窗鎖好，珍貴物品隨身帶走，不要放在車內(nèi)

1、忠于職守、勇于奉獻(xiàn)

保安服務(wù)職業(yè)的特殊性要求保安員工在任什么時(shí)候候、任何情況下都必須忠于職守，嚴(yán)守工作紀(jì)律，對工作極端負(fù)責(zé)，認(rèn)真履行保安員工的義務(wù)，在工作中要以國家利益、人民利益、服務(wù)單位的利益為重，關(guān)鍵時(shí)刻能夠挺身而出，同擾亂社會秩序，侵害國家和人民利益的行為進(jìn)行斗爭。

2、酷愛本職工作，精益求精

高尚的職業(yè)道德和良好的職業(yè)修養(yǎng)既來自保安員工對本身職業(yè)的深入理解和執(zhí)著酷愛，也來自于對專業(yè)知識的認(rèn)真研究和刻苦學(xué)習(xí)，它要求保安員工在工作發(fā)揚(yáng)敬業(yè)精神，認(rèn)真學(xué)習(xí)和研究業(yè)務(wù)，對工作精益求精。

3、熱情服務(wù)，禮貌待人

全心全意為人民服務(wù)，為用戶服務(wù)，是保安服務(wù)業(yè)的宗旨，也是保安服務(wù)業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)條件下能夠贏得信譽(yù)，占據(jù)市場的主要保證。

4、清政廉潔，奉公遵法

保安員工作為協(xié)助公安機(jī)關(guān)維護(hù)社會治安的一支輔助氣力，應(yīng)具有較強(qiáng)的遵紀(jì)遵法意識和清政廉潔的高尚品質(zhì)，要求他人遵守的規(guī)章制度首先本身要嚴(yán)格遵守，不屬于自己職權(quán)范圍內(nèi)的事情，盡不越權(quán)往做，監(jiān)守自盜，以權(quán)謀私、徇私舞弊、貪污受賄等行為是國家法律所不答應(yīng)的。

5、遵守社會公德

保安員工作為社會的一個群體，不管在工作崗位上，還是在平常社會活動中，都應(yīng)當(dāng)模范地遵守社會公德，緣由為社會公德以職業(yè)道德為基礎(chǔ)，職業(yè)道德是社會公德在各個職業(yè)領(lǐng)域的.延伸。

1、高度的警惕性

警惕性主要要求保安具有高度的責(zé)任感，隨時(shí)警惕不法份子犯法詭計(jì)，及時(shí)揭穿和打擊他們的種種違法行為。

2、高超的策略性

策略性指保安在對敵斗爭中能取長補(bǔ)短，避實(shí)就虛特別是防身時(shí)要充分發(fā)揮自己一方的優(yōu)點(diǎn)和上風(fēng)，隱蔽自己一方的短處和劣勢，從而用較弱的氣力克服犯法份子。

3、防衛(wèi)的靈活性

靈活性指在實(shí)際的格斗中，要求根據(jù)具體情況來決定使用哪一種技術(shù)方法，或交替使用一種或多種方法在一二招以內(nèi)將對方制伏。

保安員工作為公共執(zhí)法的代言人，他的禮節(jié)舉止要得體，以下從三個方面來論述

1、敬禮

保安敬禮主要有兩種：舉手禮、注視禮

舉手禮我就未幾講，相信大家都比我專業(yè)，在這里我側(cè)重講一下注視禮在何種場合使用：

1）保安沒戴帽子時(shí)，不管停止間還是行動間，在室內(nèi)還是室外，均應(yīng)行注視禮。

2）保安手?jǐn)y武器或手提物品時(shí)，不管戴帽與否，均行注視禮。

2、儀容

1）發(fā)型 男保安蓄發(fā)不得露出帽外，不準(zhǔn)留大包頭，不準(zhǔn)留長鬢腳，不準(zhǔn)留胡須，帽墻以下頭發(fā)不得超過1.5毫米。

2）衣飾 保安不能隨便尋求地方群眾的打扮，如戴耳環(huán)、項(xiàng)鏈、戒指等。

3）佩戴 保安著制服時(shí)，只佩戴公司同一頒發(fā)的獎?wù)拢C章，不得佩戴其它徽章，佩戴時(shí)一定戴在上衣的左上方。

4）著裝

a 規(guī)范。保安不能私自改制服裝，也不能在制服外面套穿自購的風(fēng)衣，皮夾克，羽絨服等燕服，同時(shí)必須按規(guī)定佩戴帽徽、領(lǐng)花、肩章。

b 配套。按季節(jié)可分為冬、夏和年齡服裝，按場合可分為禮服、常服和工作服，依照規(guī)定，帽子、上衣、褲子必須配套穿著，不得將在不同季節(jié)，不同場合穿的制服隨便混穿，更不答應(yīng)與燕服混穿。

c 整潔。穿開領(lǐng)式服裝時(shí)必須內(nèi)穿白色襯衣，系制式領(lǐng)帶；穿關(guān)領(lǐng)式衣服時(shí)，褻服領(lǐng)和襯領(lǐng)高出制服領(lǐng)不能超過2毫米，領(lǐng)鉤、衣扣要扣好，褻服下擺不得外露，不得挽袖、卷褲腿、披衣、敞懷，帽子得套在帽墻上，通常穿制式鞋子，穿便鞋時(shí)，不準(zhǔn)穿高跟鞋，衣帽鞋帽要常常換洗，保持干凈。

3、舉止

1）坐如鐘。保安席地而坐的姿勢是：左小腿在右小腿后交叉，迅速坐下、兩手自然放在兩膝上，上體保持正直，坐在椅凳上的姿勢是兩腿自然并攏，頭、頸、胸、腰順其自然而伸直，那種架著二郎腿，或歪頭趴坐都是盡不答應(yīng)的，軍人的姿態(tài)應(yīng)有莊重挺立，穩(wěn)如泰山的美感。

2）站如松。保安站立時(shí)，要精神振奮，態(tài)度嚴(yán)厲、姿勢端正。三挺、兩收、兩平，動作要領(lǐng)、三挺即腿胸頸。兩收即小腹微收、下頜微收，兩平即肩平、兩眼向前平視，這樣站立的姿勢才能如頸松，氣度軒昂、英姿勃勃。

3）行如風(fēng)。齊步、正步、距步。齊步最經(jīng)常使用，要求走直線，精神飽滿，身體穩(wěn)妥，步伐雄壯有力，動作有明顯的節(jié)奏。

不管甚么時(shí)候,發(fā)現(xiàn)火情的人應(yīng)保持平靜,切勿惶恐，如難以撲滅時(shí)，應(yīng)依照以下程序工作

1、立即用火場四周的電話通知保安部，如四周無電話時(shí)，可打火場四周的手動報(bào)警器完成報(bào)警工作。

2、采用電話報(bào)警時(shí)，請打火警電話"119"，報(bào)警時(shí)講話聲音要清楚，要說明起火地點(diǎn)，物資燃燒種類，是不是有人被圍困，火勢的情況和是不是正在采取撲救措施等，然后通報(bào)自己的姓名和部分，以后留意聆聽對方是不是有補(bǔ)充詢問，并做認(rèn)真回答，得到答應(yīng)后方可掛斷報(bào)警電話。

3、在撲救職員未到達(dá)火場前，報(bào)警者采取相應(yīng)的滅火措施，使用火場四周的消防設(shè)施進(jìn)行補(bǔ)救。

4、封閉火場四周的電源開關(guān)及門窗。

5、切勿在火場四周區(qū)域高喊"著火了"，以避免造成沒必要要的混亂，

6、引導(dǎo)火場四周的客人從安全通道撤離，同時(shí)告知客人不要使用電梯。

7、滅火后，要保護(hù)好現(xiàn)場，制止無關(guān)職員進(jìn)進(jìn)

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇十四

xxxx年是xx酒店正式運(yùn)營的第二年，各項(xiàng)工作已逐步走入正軌，但多次接待仍反映出諸多服務(wù)質(zhì)量問題，培訓(xùn)工作總體上比較滯后，對各崗位的培訓(xùn)也缺乏系統(tǒng)性。為適應(yīng)酒店發(fā)展，提升中心的管理水平和服務(wù)水平，提高培訓(xùn)效果，確保中心可持續(xù)發(fā)展，特制訂xxxx年年度培訓(xùn)計(jì)劃，各部門要按照該計(jì)劃認(rèn)真落實(shí)部門培訓(xùn)工作，具體布置如下：

為使中心培訓(xùn)工作全方位、深入、持久地開展下去，體現(xiàn)專業(yè)化和系統(tǒng)性，避免隨意化和零散性，xxxx年將建立職責(zé)清晰、層次分明、相互配合的金字塔培訓(xùn)體系，并將培訓(xùn)員隊(duì)伍分為三級：

第一級：酒店培訓(xùn)員（總經(jīng)理成員以及部分部門經(jīng)理） 第二級：部門培訓(xùn)員（部門經(jīng)理、主管） 第三級：分部門（崗點(diǎn)）培訓(xùn)員（崗點(diǎn)領(lǐng)班）

通過三級培訓(xùn)體系的建立，提高中心培訓(xùn)效果，提升中心服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)中心平穩(wěn)、快速的發(fā)展。

1、培訓(xùn)課程系統(tǒng)化

以往培訓(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性，造成在培訓(xùn)實(shí)施過程中往往是應(yīng)急式培訓(xùn)，培訓(xùn)效果不理想，只有將崗位培訓(xùn)課程系統(tǒng)化，才有利于崗位員工的快速成長。xxxx年度要將培訓(xùn)系統(tǒng)化，各部門應(yīng)對部門各崗點(diǎn)崗位要求進(jìn)行梳理，并設(shè)置相應(yīng)的課程。授課的形式鼓勵多樣化，充分調(diào)動參培人員的學(xué)習(xí)積極性。

2、培訓(xùn)成果固化

⑴ 完善培訓(xùn)相關(guān)資料。20xx年度中心開展了一系列的培訓(xùn)，但部分效果比較好的培訓(xùn)所用到的資料、教材并沒有很好的整理、保留下來。xxxx年度將加強(qiáng)這方面的工作，逐步建立自有的教材庫、案例庫，將中心運(yùn)營中出現(xiàn)的問題及最終解決的方法記錄并整理出來，為今后培訓(xùn)提供很好的案例，不斷夯實(shí)中心培訓(xùn)基礎(chǔ)，對于培訓(xùn)過程中所涉及的一些有利或不利因素不斷整理并保留下去以利于培訓(xùn)工作的持續(xù)改進(jìn)。

⑵ 加強(qiáng)培訓(xùn)評估跟蹤。xxxx年度將嚴(yán)格按照海國政字【20xx】07號《****培訓(xùn)管理暫行規(guī)定》對各部門培訓(xùn)進(jìn)行激勵考核，不斷鞏固培訓(xùn)成果。不僅要在培訓(xùn)過程中檢查，更要對培訓(xùn)效果、賓客反饋意見進(jìn)行跟蹤。

為使培訓(xùn)課程系統(tǒng)化，達(dá)到更好的培訓(xùn)效果，xxxx年培訓(xùn)分為中心培訓(xùn)課程和部門培訓(xùn)課程，中心培訓(xùn)課程由總經(jīng)辦組織、實(shí)施。部門培訓(xùn)由中心各部門組織實(shí)施。具體安排如下：

1、中心培訓(xùn)課程

中心培訓(xùn)課程主要分為入職培訓(xùn)課程、固定培訓(xùn)課程、動態(tài)培訓(xùn)課程三類，具體實(shí)施如下：

⑴ 入職培訓(xùn)課程

酒店行業(yè)人員流動率較大，為保障中心工作正常有序的開展，中心高度重視新員工培訓(xùn)工作，將按照 “先培訓(xùn)，后上崗”的原則，按計(jì)劃有步驟的對新員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)，保證新員工入職培訓(xùn)率100%。

①入店培訓(xùn)：

入店培訓(xùn)由總經(jīng)辦組織實(shí)施，考慮到人員進(jìn)店的零散性，該培訓(xùn)由總經(jīng)辦根據(jù)實(shí)際情況每1—2個月組織一次，入店培訓(xùn)內(nèi)容以公共知識為主，主要包括中心概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識、治安消防、應(yīng)知應(yīng)會等課程，增強(qiáng)新員工對中心的認(rèn)同感，培訓(xùn)結(jié)束后由總辦組織培訓(xùn)測評。

②崗前培訓(xùn)：

崗前培訓(xùn)由用人部門組織實(shí)施，部門在新員工到崗后按計(jì)劃開展培訓(xùn)。由部門指定專人負(fù)責(zé)對新員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)員對新員工受訓(xùn)情況認(rèn)真總結(jié)并反饋，總經(jīng)辦對新員工崗前培訓(xùn)進(jìn)行跟蹤檢查。

③在崗培訓(xùn)：

在崗培訓(xùn)由用人部門組織實(shí)施，經(jīng)部門及總經(jīng)辦考評合格的員工方可獨(dú)立上崗。部門培訓(xùn)除不斷強(qiáng)化基本的服務(wù)技能之外，培訓(xùn)要以提高員工的服務(wù)意識為目的，逐步培養(yǎng)新員工的服務(wù)技巧、促銷能力及對客服務(wù)中的溝通應(yīng)變能力。

⑵ 固定培訓(xùn)課程

為不斷強(qiáng)化員工服務(wù)技能及服務(wù)意識，部分培訓(xùn)課程將循序漸進(jìn)的持續(xù)開展，具體安排如下：

① 禮節(jié)禮貌培訓(xùn)。為打造高星級、高層次的服務(wù)形象，規(guī)范前臺部門儀容儀表，強(qiáng)化員工禮節(jié)禮貌意識，該培訓(xùn)將作為xxxx年度培訓(xùn)的重點(diǎn)，各前臺部門每月安排2課時(shí)的培訓(xùn)。

② 外語（英語、日語）培訓(xùn)

英語培訓(xùn)：為提高外賓接待服務(wù)水平，xxxx年中心將對前臺部門每月開展英語培訓(xùn)課程，并著手在各部門選拔英語培訓(xùn)員。

日語培訓(xùn)：由于中心接待日本客人較多，但日常日語會話能力目前很欠缺，xxxx年度將開展初級日語培訓(xùn)。

外語培訓(xùn)將進(jìn)行階段性測評，并根據(jù)測評進(jìn)行外語等級評定。

③ 治安消防培訓(xùn)

為提高員工安全意識及自我防范意識，提升心理素質(zhì)，冷靜處理各類突發(fā)事件，xxxx年度總經(jīng)辦將聯(lián)合安全部分階段對全體員工進(jìn)行安全意識和消防實(shí)操演練的培訓(xùn)。

⑶ 動態(tài)培訓(xùn)課程（專題培訓(xùn)）

① 職業(yè)素養(yǎng)提升培訓(xùn)課程：為提升中心全體員工職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)主動服務(wù)意識，中心xxxx年度繼續(xù)職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)課程，每月2次，共計(jì)3課時(shí)。

② 經(jīng)理、主管（領(lǐng)班）培訓(xùn)班

為提升中心管理人員的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)管理能力，中心xxxx年度將繼續(xù)開展內(nèi)部培訓(xùn)班，定期召開討論會或外聘專業(yè)人員來店授課。

同時(shí)，根據(jù)中心發(fā)展需要，xxxx年度也將對管理人員不定期組織參加行業(yè)內(nèi)的專業(yè)培訓(xùn)課程并安排到合肥、南京、上海等周邊發(fā)達(dá)地區(qū)的會議型酒店進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)交流。

③ 交叉培訓(xùn)

交叉培訓(xùn)對各部門合理配置人力資源，培養(yǎng)“一專多能”的復(fù)合型人才起著至關(guān)重要的作用，為加強(qiáng)交叉培訓(xùn)的效果，xxxx年度中心將加強(qiáng)交叉培訓(xùn)力度。主要包括：

鐘點(diǎn)工培訓(xùn)：為保證中心高峰接待時(shí)期的接待水平，要及時(shí)做好餐飲和客房鐘點(diǎn)工培訓(xùn)。用人部門分季度對參與鐘點(diǎn)工服務(wù)的員工進(jìn)行培訓(xùn)，并對培訓(xùn)過的員工建立培訓(xùn)檔案，各部門的人員交叉培訓(xùn)部門不得以任何理由推辭。

部門崗點(diǎn)內(nèi)交叉培訓(xùn)：部門內(nèi)部交叉培訓(xùn)由部門自主進(jìn)行，著重培養(yǎng)一專多能型人才。

部門間交叉培訓(xùn)：在各部門內(nèi)挑選骨干人員作為后備人才培養(yǎng)，在中心內(nèi)輪崗培訓(xùn)，為人才梯隊(duì)的建設(shè)做好鋪墊。

④ 技能比武

為形成“比、學(xué)、趕、幫、超”的良性內(nèi)部競爭氛圍，中心xxxx年度將舉辦第一屆“技能比武”，由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)組織，各部門提供支持。

⑤ 其他專項(xiàng)培訓(xùn)

專項(xiàng)主題培訓(xùn)主要由各職能部門根據(jù)實(shí)際需要在年度工作計(jì)劃中列出作為培訓(xùn)的一部分，總經(jīng)辦負(fù)責(zé)跟蹤并檢查培訓(xùn)效果。重點(diǎn)包括案例培訓(xùn)、客史檔案培訓(xùn)、急救知識培訓(xùn)、美容護(hù)膚講座等專題培訓(xùn)，從而提高中心員工工作熱情，提高服務(wù)水平。

2、部門培訓(xùn)課程

部門培訓(xùn)課程由各部門根據(jù)部門的實(shí)際情況制定培訓(xùn)內(nèi)容，為了細(xì)化培訓(xùn)，明確責(zé)任，落實(shí)培訓(xùn)工作，各部門培訓(xùn)工作重點(diǎn)如下。

⑴ 前廳部培訓(xùn)重點(diǎn)

前廳部培訓(xùn)要重點(diǎn)做好禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識、接待程序和技巧、收銀程序和控制、顧客投訴處理技巧、突發(fā)疑難問題的處理、客史資料收集，并重點(diǎn)對酒店服務(wù)英語進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。

⑵ 餐飲部培訓(xùn)重點(diǎn)

餐飲部培訓(xùn)要重點(diǎn)做好服務(wù)流程及技能、點(diǎn)菜師、禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識、菜肴創(chuàng)新、菜肴知識、崗點(diǎn)內(nèi)交叉培訓(xùn)、物資管理和外語等方面的培訓(xùn)管理。

⑶ 客房部培訓(xùn)重點(diǎn)

客房部培訓(xùn)要重點(diǎn)做好服務(wù)流程及技能、溝通技巧、服務(wù)意識、突發(fā)事件處理、職業(yè)道德、成本控制、客房設(shè)備物資使用保養(yǎng)措施、崗點(diǎn)交叉培訓(xùn)和外語等方面的培訓(xùn)管理。

⑷ 營銷部培訓(xùn)重點(diǎn)

營銷部培訓(xùn)要重點(diǎn)做好營銷知識方面的培訓(xùn)管理，重點(diǎn)是信息收集管理、產(chǎn)品組合銷售、市場開拓、營銷策劃、營銷政策研究和客戶管理、售后服務(wù)等方面的培訓(xùn)。

⑸ 財(cái)務(wù)部培訓(xùn)重點(diǎn)

財(cái)務(wù)培訓(xùn)要注重部門內(nèi)部的財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)、存貨管理、成本管理、內(nèi)控管理、收銀和會計(jì)從業(yè)人員的職業(yè)道德培訓(xùn)和對其他部門財(cái)務(wù)知識等知識的培訓(xùn)。

⑹ 采購部培訓(xùn)重點(diǎn)

采購部培訓(xùn)要重點(diǎn)做好部門內(nèi)員工職業(yè)道德、市場調(diào)研、談判技巧、采購流程和存貨管理等業(yè)務(wù)流程和商品知識的培訓(xùn)，做好對其他部門物資管理知識的培訓(xùn)。

⑺ 安全部培訓(xùn)重點(diǎn)

安全部培訓(xùn)要重點(diǎn)從部門內(nèi)部的消防知識培訓(xùn)，治安防范，突發(fā)事件處理、員工禮節(jié)禮貌培訓(xùn)和對其他部門員工的消防安全知識培訓(xùn)，確保酒店員工安全消防培訓(xùn)通過率達(dá)到100 %，重點(diǎn)做好消防演習(xí)和治安防范培訓(xùn)。

⑻ 工程部培訓(xùn)重點(diǎn)

工程部培訓(xùn)重點(diǎn)是部門的設(shè)備使用管理培訓(xùn)，運(yùn)行培訓(xùn)，設(shè)備維修知識培訓(xùn)，應(yīng)急程序培訓(xùn)，萬能工培訓(xùn)、安全

教育，服務(wù)意識培訓(xùn)和對其他部門員工進(jìn)行設(shè)備使用程序的培訓(xùn)。

⑼ 總經(jīng)辦內(nèi)部培訓(xùn)課程

總經(jīng)辦在做好中心培訓(xùn)的同時(shí)，也要做好部門培訓(xùn)，保證一人多能、工作有序運(yùn)行。總經(jīng)辦內(nèi)部培訓(xùn)主要包括薪酬制度、行政培訓(xùn)、文秘管理、檔案管理和食堂菜肴創(chuàng)新、后勤服務(wù)意識等培訓(xùn)工作。

為切實(shí)有效的開展培訓(xùn)工作，xxxx年度中心將嚴(yán)格按照海國政字【20xx】07號《*****培訓(xùn)管理暫行規(guī)定》對未落實(shí)培訓(xùn)工作的部門或個人予以考核，主要涉及以下方面：

1、 無故缺席培訓(xùn)的個人

2、 培訓(xùn)計(jì)劃、總結(jié)未按時(shí)提報(bào)

3、 無故取消、變更培訓(xùn)

4、 定期對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估

5、 培訓(xùn)檔案建立完全，包括培訓(xùn)教案、員工檔案卡、培訓(xùn)評估記錄表等書面材料。

同時(shí)，根據(jù)該文件精神，對培訓(xùn)工作做出成績的部門及個人提出激勵措施，包括：

1、 每季度，部門根據(jù)該季度培訓(xùn)情況，評選“培訓(xùn)之星”

2、 將培訓(xùn)考核成績作為員工提升、晉級的考核重要依據(jù)

3、 根據(jù)各級培訓(xùn)員的授課數(shù)量和授課質(zhì)量情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每半年核發(fā)培訓(xùn)員課時(shí)費(fèi)用。

xxxx年度預(yù)計(jì)培訓(xùn)費(fèi)用共計(jì)約為34800元，主要包含以下內(nèi)容（未包含外派培訓(xùn)）

1、培訓(xùn)資料、視頻光碟費(fèi)用：20xx元

2、外聘講師（按200元/課時(shí)）：管理人員培訓(xùn)班、美容護(hù)膚、急救知識等預(yù)計(jì)共計(jì)30課時(shí)，費(fèi)用：6000元

3、培訓(xùn)員課時(shí)費(fèi)：4800元

4、外派參觀考察費(fèi)用：20000元

5、培訓(xùn)活動經(jīng)費(fèi)：20xx元

各部門要緊抓各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃的落實(shí)工作，利用客情間隙合理安排好各項(xiàng)培訓(xùn)工作，做好培訓(xùn)的準(zhǔn)備、實(shí)施及后續(xù)評估工作。xxxx年度將不斷完善中心培訓(xùn)激勵體制，進(jìn)一步提升核心競爭力，為順利實(shí)現(xiàn)xxxx年全年2809.91萬元，力爭盈虧平衡的經(jīng)營目標(biāo)而努力。

五星級酒店培訓(xùn)計(jì)劃 酒店培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容篇十五

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標(biāo)，為了達(dá)到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對員工進(jìn)行。

第一課: 首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的認(rèn)識。

第二課: 了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利, 服務(wù)意識服務(wù)理念。

第三課: 員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。

第四課: 餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。

第五課; 餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺協(xié)調(diào)，員工配合。

第六課: 規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第七課: 樓面部接待過程(詳細(xì)講解)。

第八課: 對酒水的認(rèn)識，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識。

第九課: 席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)。

第十課: 預(yù)定 迎客 點(diǎn)菜 送客 擺臺 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺

第十一課: 大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。

第十二課: 如何成為一名出色的服務(wù)員。

第十三課: 廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。

第十四課: 問題解答。

第十五課: 及消防知識。

1. 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位? ” 當(dāng)客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓? ”

2. 把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢) 。雙手把菜譜遞給客人并說道: “**先生， 這是我們的菜牌。 ” 然后詢問客人: “您好，請問喝什么茶? 我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶” 客人選定茶葉后， 應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員。要求: 語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

3. 服務(wù)員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好，歡迎光臨!”

4. 拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說: “先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

a善于觀察分清誰是主人。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人， 不可強(qiáng)求。

c當(dāng)客人對問姓名不解時(shí)， 我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱呼您” 或“當(dāng)有客人找你時(shí)， 便于我們查閱。 ”

d服務(wù)員在整個過程中， 有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。

5. 遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說: “**先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。) 要求: 沖茶要求連同小食，芥醬， 等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意: 茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針方向進(jìn)行，然后上芥醬，小食

6. 落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)

7. 推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問: “先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎? 我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！弊? 名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

8. 下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

9. 斟酒要求。

a. 上酒水要從客人的右邊，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢。

b. 向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序: 先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。

c. 斟酒規(guī)格: 啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一 p(一盎司)

d. 斟酒方法: 斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10. 收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。

11. 上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢“請慢用”。注: 上頭道菜后， 需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動征詢客人是否需要米飯; 如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。

12. 巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。

13. 席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí)，要主動告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14. 收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。

15. 上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí)，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。

16. 上甜品，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人; 上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說: “**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用。 ”

17. 派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開說: “**先生/小姐， 謝謝(多少) 錢。 ” 客人接過找零后， 同樣要說謝謝。 拉椅送客， 說“慢走， 歡迎下次光臨”等送客語。

18. 檢查工作。 客人走后， 及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭， 是否有遺留的物品; 若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅; 若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品， 應(yīng)馬上叫主管處理。

19. 收撤餐具。 首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20. 清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。