勇敢面對失敗和挑戰(zhàn)，才能真正體會(huì)到成功的甜蜜和幸福。寫一篇完美的總結(jié)需要我們有充分的思考和準(zhǔn)備，不可草率行事。接下來將為您羅列一些相關(guān)數(shù)據(jù)和統(tǒng)計(jì)結(jié)果，希望能夠幫助您更好地了解情況。

食品安全實(shí)訓(xùn)小結(jié)篇一

在一個(gè)科技發(fā)達(dá)的21世紀(jì)中，問題接踵而來。因?yàn)椋c我們每個(gè)人最息息相關(guān)的，無疑是食物的安全問題。

地溝油炒菜、含高濃度亞硝酸鹽的染色燕窩，鴨肉加染色劑變新西蘭a級羊排、農(nóng)藥廢渣鹽冒充“食鹽”、營養(yǎng)快線陰干后成膠狀物、肯德雞的“蘇丹紅”、豆腐中的“吊白塊”、水餃中的“毒青菜”……更危險(xiǎn)的是“三聚氰胺”，它不僅僅在牛奶中超多出現(xiàn)，甚至在雞蛋中存在。各式各樣的食品安全問題，就像目前全球暴發(fā)的金融危機(jī)一樣，席卷神州大地，給人們的生命和健康帶來了嚴(yán)重的影響，更牽動(dòng)著每一個(gè)人的心。

食品安全出現(xiàn)問題，人的健康就會(huì)受到威脅。在如此嚴(yán)峻的問題面前，為什么還要出現(xiàn)“問題食品”？所謂的人性都到哪里去了？作為自然界生物鏈的最頂端，我們不是自食其果嗎？但是，到底是什么原因?qū)е率称烦霈F(xiàn)問題？最主要的原因是生產(chǎn)者見利忘義、沒有企業(yè)基本的誠信和社會(huì)職責(zé)、賺昧心錢而罔顧消費(fèi)者的人身安全。但恐怕原因不只在生產(chǎn)廠家身上吧。雖然廠家是導(dǎo)致食品出現(xiàn)問題的重要原因。但我認(rèn)為，直接原因是出此刻相關(guān)部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，沒能發(fā)現(xiàn)問題，尋找問題，解決問題，就算發(fā)現(xiàn)問題，也可能只收幾張錢，然后去掩蓋問題。而還有一個(gè)原因，我認(rèn)為是出此刻消費(fèi)者身上。中國的大多家庭是處于中下收入水平，沒有足夠的消費(fèi)潛力，只明白貪圖便宜，從不思考食品質(zhì)量、衛(wèi)生，這樣就“鼓勵(lì)”了廠家變本加厲的去生產(chǎn)不健康的食品，因?yàn)橹灰麄兩a(chǎn)了，就有人買，只要有人買，就能夠賣，只要賣得出去，就能夠生產(chǎn)更多去賣，賣得多了，利潤就大了，自然就賺很多錢，別人看見了，就不停地仿效，不停地仿，最后幾乎所有的食品都不安全了。

所謂“人是鐵，飯是鋼”，如果我們?nèi)粘Ｉ畹氖称钒踩疾荒鼙ＷC，一切發(fā)展科技，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的計(jì)劃就全部是空談。期望在政府、廠家和消費(fèi)者的共同努力下，我們每個(gè)人都吃得放心。否則我們就真的什么東西都吃不了了。

食品安全實(shí)訓(xùn)小結(jié)篇二

近年來，隨著人們對食品安全的關(guān)注度不斷提高，食品安全專業(yè)的需求也日益增長。為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力和培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)，我所在高校對食品安全專業(yè)開設(shè)了一門實(shí)訓(xùn)課程。在這門課程的學(xué)習(xí)中，我深刻體會(huì)到了實(shí)踐能力的重要性以及食品安全的責(zé)任感。以下是我對這門課程的實(shí)踐心得體會(huì)。

首先，參與食品安全專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程讓我對食品安全有了更深入的了解。在課程中，我們被要求進(jìn)行食品檢測、食品加工工藝的控制和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估等實(shí)際操作。通過這些實(shí)際操作，我親身體驗(yàn)到了食品安全工作中的諸多環(huán)節(jié)和因素。例如，在進(jìn)行食品檢測時(shí)，我了解到了食品中可能存在的污染物，并學(xué)會(huì)了如何正確取樣和操作檢測設(shè)備。在食品加工工藝控制中，我學(xué)會(huì)了如何正確搭配配料、控制工藝溫度和時(shí)間等，以確保食品的安全性和營養(yǎng)價(jià)值。通過實(shí)踐操作，我對食品安全的重要性有了更加深刻的認(rèn)識。

其次，實(shí)踐中的困難與挑戰(zhàn)鍛煉了我的批判思維和問題解決能力。在實(shí)訓(xùn)過程中，我們常常會(huì)面臨到各種各樣的困難和挑戰(zhàn)。例如，在食品檢測中，有時(shí)候設(shè)備可能會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤結(jié)果，而我們需要準(zhǔn)確判斷并重新檢測。在食品加工工藝控制中，我們需要面對食材的變化和外界環(huán)境的影響，時(shí)刻調(diào)整工藝參數(shù)以確保食品的質(zhì)量和安全。這些困難和挑戰(zhàn)讓我學(xué)會(huì)了合理分析問題、積極解決問題，并提高了我的批判思維和問題解決能力。

第三，實(shí)踐中的團(tuán)隊(duì)合作培養(yǎng)了我的協(xié)作精神和溝通能力。在實(shí)訓(xùn)過程中，我們通常需要分組進(jìn)行合作。與隊(duì)友合作時(shí)，我們需要相互配合，分工協(xié)作，共同完成任務(wù)。這要求我們具備很強(qiáng)的協(xié)作精神和溝通能力。在實(shí)踐中，我學(xué)會(huì)了尊重他人的意見，及時(shí)溝通和解決分歧。通過團(tuán)隊(duì)合作，我體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的力量，也培養(yǎng)了自己的領(lǐng)導(dǎo)能力和團(tuán)隊(duì)精神。

第四，實(shí)踐中的責(zé)任感讓我更加注重食品安全。在實(shí)訓(xùn)過程中，我們身負(fù)著食品安全的責(zé)任。我們的每一個(gè)操作和決策都可能會(huì)影響到食品的質(zhì)量和安全。因此，我們不能有絲毫的馬虎和粗心。在實(shí)踐中，我深刻體會(huì)到了責(zé)任感的重要性，并堅(jiān)守著食品安全的底線。在以后的工作中，我將更加注重食品安全，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的規(guī)章制度，并積極關(guān)注食品安全的最新動(dòng)態(tài)，以做好食品安全工作，保護(hù)消費(fèi)者的利益。

最后，實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)讓我對食品安全專業(yè)有了更加明確的職業(yè)規(guī)劃。通過實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)，我深入了解到了食品安全工作的內(nèi)容和所需的技能。我發(fā)現(xiàn)我對食品安全工作充滿了熱情，并且愿意為之付出努力。因此，我決定繼續(xù)深造，進(jìn)一步提升自己的專業(yè)水平，并為食品安全事業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。

綜上所述，食品安全專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程為我提供了寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和實(shí)踐平臺(tái)。通過實(shí)踐，我對食品安全有了更深入的認(rèn)識，鍛煉了批判思維和問題解決能力，培養(yǎng)了協(xié)作精神和溝通能力，并增強(qiáng)了對食品安全的責(zé)任感和職業(yè)規(guī)劃。我相信，在未來的工作中，我能夠?qū)⑺鶎W(xué)所用，為保護(hù)公眾的食品安全貢獻(xiàn)自己的力量。

食品安全實(shí)訓(xùn)小結(jié)篇三

誰讓教授“絕食抗議”

由于政府監(jiān)管不力，病死豬肉流向市場多年而得不到有效治理。近日，有位教授忍不住拍案而起，放下書本，頭纏白布條，以絕食抗議的方式，來表達(dá)內(nèi)心的憤怒。他就是河南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)mba學(xué)院教授史璞。

3月15日，史璞站在鄭州紫荊山路毛主席像下，以“絕食”來抗議河南通許縣的病死豬事件。3月23日，連日陰雨的鄭州迎來了久違的晴天。史璞在辦公室理解了《新民周刊》記者的專訪。

“我們不怕慢，就怕站?！痹趹?yīng)對如何改善食品安全問題時(shí)，這是史璞始終秉持的態(tài)度。

病死豬“還魂”仍在繼續(xù)。

3月9日晚，河南電視臺(tái)公共頻道播發(fā)了一期名為《病死豬“還魂記”》的節(jié)目。資料大致為：河南省通許縣病死豬收購?fù)怃N一條龍，不法商販公開打廣告收購病死豬;政府防疫員收錢開免疫證明，甚至充當(dāng)病死豬中介;多部門群眾不作為，病死豬肉暢銷開封、鄭州和許昌等地。

而在該期節(jié)目播出的當(dāng)天上午，史璞受邀作為評論員對此事進(jìn)行了點(diǎn)評。但當(dāng)節(jié)目播出時(shí)，史璞在網(wǎng)上邊看邊做了截屏，但他驚訝地發(fā)現(xiàn)自我“已經(jīng)很克制”的評論被完全剪掉。第二天，該節(jié)目也沒有照例重播。

“我聽說有人封殺了這個(gè)新聞?！笔疯备嬖V記者。

之后，史璞透過微博，向河南省、開封市、鄭州市等相關(guān)部門反映了病死豬肉的問題，要求通許縣領(lǐng)導(dǎo)公開道歉，官方能夠公開公布處理結(jié)果。

豈料，等了數(shù)日后均未果。這一結(jié)果直接促成了史璞的抗議念頭。

3月12日上午9時(shí)，史璞在其微博上宣布，如果各方在病死豬肉問題上繼續(xù)不作為、不公開答復(fù)，他將在3月15日赴鄭州市紫荊山路毛主席像下抗議。

據(jù)悉，3月14日，通許縣政府網(wǎng)站曾發(fā)布消息稱，通許縣成立了由縣主要領(lǐng)導(dǎo)任指揮長的指揮部，下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)動(dòng)物疫病排查及瘦肉精檢測工作的緊急通知》。消息還稱，在3月9日晚的查處中，當(dāng)場查實(shí)并摧毀屠宰窩點(diǎn)2家，收購窩點(diǎn)1家。目前，依法拘留涉案人員3名，查獲并扣押涉案車輛2輛。檢察、監(jiān)察機(jī)關(guān)已介入，對涉嫌失職、瀆職人員進(jìn)行依法調(diào)查處理。同時(shí)，對全縣304個(gè)行政村、1224個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(戶)和全縣銷售豬肉的攤點(diǎn)進(jìn)行全面檢查。

“他們之前還發(fā)過兩篇不一樣的消息，資料前后矛盾。”由于沒有看到通許縣的道歉聲明，史璞如約進(jìn)行了絕食抗議。

記者了解到，史璞絕食抗議后，在通許縣不少村莊內(nèi)確實(shí)張貼了不少“收購死豬肉違法”、“打擊私自屠宰，確保社會(huì)食品安全”的標(biāo)語。

但據(jù)現(xiàn)有媒體報(bào)道，仍有部分村莊依然有少量收購病死豬的現(xiàn)象發(fā)生。長智鎮(zhèn)西盧氏村一名村民就曾對前去采訪的記者表示：“如果有貨，他們能夠收購?！?/p>

如今，通許縣14日發(fā)布的消息已被刪除。

取而代之的是，一篇發(fā)表于3月16日、題為《通許縣對私屠濫宰販賣病死豬行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處》的狀況說明：“3月9日晚11:00，由縣領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，抽調(diào)縣公安局50多名公安干警，組織畜牧局、商務(wù)局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作人員立即對長智鎮(zhèn)私屠濫宰、病死豬收購窩點(diǎn)進(jìn)行查處，當(dāng)場查實(shí)并摧毀屠宰窩點(diǎn)2家，收購窩點(diǎn)1家。已依法拘留涉案人員7名，其中運(yùn)輸人員3名，屠宰人員1名，倒賣過期檢疫證人員3名，查獲并扣押涉案運(yùn)輸車輛2輛。并免去豎崗鎮(zhèn)、長智鎮(zhèn)、玉皇廟鎮(zhèn)的三個(gè)畜牧站長職務(wù)，對防疫員已取消其防疫員資格，并實(shí)施拘留?！?/p>

與此同時(shí)，福建警方在不久前開展了以打擊制售病死豬肉為重點(diǎn)的“清污”專項(xiàng)行動(dòng)，兩個(gè)月內(nèi)查獲病死豬肉及其制成品近1800噸。

有業(yè)內(nèi)人士表示，病死豬肉屢禁不止的真正原因是其背后高額的利潤，“收購一頭200斤的病死豬只要400元左右，但是處理之后，能夠8元/斤左右的價(jià)格賣出去，收益高達(dá)300%-400%。”

公安部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在集中偵破一大批銷售“病死豬”犯罪案件的基礎(chǔ)上，今年將進(jìn)一步集中打擊銷售“病死豬”犯罪，把打擊重點(diǎn)對準(zhǔn)那些超多非法收購“病死豬”加工制售肉制品牟取非法利益的犯罪團(tuán)伙，把收購、販賣、屠宰和加工環(huán)節(jié)作為查處的關(guān)鍵環(huán)節(jié)予以嚴(yán)厲打擊。

食品安全實(shí)訓(xùn)小結(jié)篇四

今年以來，在區(qū)委區(qū)府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在區(qū)食藥安辦的指導(dǎo)下，我們認(rèn)真貫徹落實(shí)區(qū)食藥安辦布置的工作任務(wù)和目標(biāo)要求，統(tǒng)一思想，明確目標(biāo)，建立內(nèi)部責(zé)任制，生豬定點(diǎn)屠宰管理工作有序開展，農(nóng)村放心食品網(wǎng)絡(luò)建設(shè)實(shí)事工程全面啟動(dòng)。

一、生豬定點(diǎn)屠宰管理

一是進(jìn)一步加強(qiáng)屠宰場的管理（公文有約免費(fèi)提供）。在元旦、春節(jié)期間，我局聯(lián)合農(nóng)經(jīng)部門加強(qiáng)對屠宰場生豬尿檢自檢的監(jiān)督力度，要求企業(yè)做到一旦發(fā)現(xiàn)尿樣呈陽性，立即向區(qū)農(nóng)經(jīng)局匯報(bào)，并送市農(nóng)檢中心復(fù)檢，對今年1月30日在中發(fā)屠宰場60頭生豬尿檢陽性生豬進(jìn)行銷毀處理。1-3月我區(qū)進(jìn)點(diǎn)屠宰生豬96135頭，其中供應(yīng)市本級45295頭，供應(yīng)上海50840頭（）；進(jìn)點(diǎn)屠宰牛1752頭；檢驗(yàn)出病害豬116頭，銷毀病害豬116頭；檢驗(yàn)處理不合格病害豬內(nèi)臟7021公斤；瘦肉精尿樣檢測5093批次，其中3批次呈陽性。

二是進(jìn)一步加大打擊私屠濫宰的力度。在加強(qiáng)屠宰企業(yè)監(jiān)管的.同時(shí)，我局聯(lián)合工商、衛(wèi)生、農(nóng)經(jīng)、公安、市定點(diǎn)辦等部門，加大了對農(nóng)村“私屠濫宰”和邊遠(yuǎn)地區(qū)馬路市場銷售“白板”肉行為的打擊力度。1－3月，共開展聯(lián)合執(zhí)法檢查11次，出動(dòng)檢查人員77人次，收繳違法產(chǎn)品90公斤，取締私宰窩點(diǎn)1個(gè)。

二、農(nóng)村放心食品網(wǎng)絡(luò)建設(shè)（此文來源www.）

一是擬定了《南湖區(qū)農(nóng)村放心食品網(wǎng)絡(luò)建設(shè)實(shí)施方案》?！斗桨浮分刑岢隽斯ぷ髂繕?biāo)、實(shí)施步驟、工作措施，把農(nóng)村放心食品網(wǎng)絡(luò)建設(shè)作為區(qū)實(shí)事工程來抓。放心肉工程建設(shè)和放心食品工程建設(shè)工作目標(biāo)，即：生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)95％以上；品牌肉在中心鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場覆蓋率達(dá)100％；建立肉食品安全區(qū)、鎮(zhèn)、村三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，在鎮(zhèn)和有關(guān)市場的村建立生豬定點(diǎn)屠宰管理站；嚴(yán)厲打擊私屠濫宰行為，在村級農(nóng)貿(mào)市場基本消滅白板肉；城鎮(zhèn)連鎖超市配送率達(dá)70%以上，農(nóng)村放心店覆蓋率達(dá)100％，連鎖便利店覆蓋率達(dá)80%以上。

二是加強(qiáng)目標(biāo)考核，出臺(tái)激勵(lì)辦法。為順利推進(jìn)南湖區(qū)農(nóng)村放心食品網(wǎng)絡(luò)建設(shè)實(shí)事工程，我局還擬定了《南湖區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰管理工作考核辦法》（公文有約免費(fèi)提供）、《南湖區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰場目標(biāo)管理考核辦法》、《南湖區(qū)農(nóng)村市場放心肉供應(yīng)商品牌推廣考核獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，對責(zé)任部門和鎮(zhèn)開展農(nóng)村放心食品網(wǎng)絡(luò)建設(shè)工作進(jìn)行考評獎(jiǎng)勵(lì)。

食品安全實(shí)訓(xùn)小結(jié)篇五

自縣食安委“長沙縣xx年餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案”下發(fā)后，我們召開了專門會(huì)議，認(rèn)真落實(shí)長沙縣建設(shè)食品安全縣的工作要求和餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案，確保學(xué)校飲食安全。

1、教育局成立學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由教育局主管局長馮武斌同志任組長，教育科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦主任楊根全、縣校產(chǎn)辦書記吳連奇任副組長，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)校產(chǎn)辦，楊根全同志兼辦公室主任，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作，明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。

2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月28日下發(fā)通知，就全縣公立學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統(tǒng)計(jì)，從統(tǒng)計(jì)的情況看，全縣有學(xué)校食堂230個(gè)，其中有學(xué)生寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個(gè)，只有寄中餐的學(xué)校食堂166個(gè)；全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員702人，其中有37人沒有健康證，持證率為95%。66個(gè)寄宿制學(xué)校食堂有10個(gè)學(xué)校主要因硬件難以達(dá)標(biāo)而沒有獲得衛(wèi)生許可證，持證率為75%。

3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施方案，4月17日，縣教育局以長教通字(xx)19號通知印發(fā)了(長沙縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案)，要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將(方案)印發(fā)至各中小學(xué)校，并認(rèn)真組織實(shí)施，(方案)分指導(dǎo)思想、整治范圍、重點(diǎn)整治目標(biāo)和內(nèi)容、時(shí)間及步驟和工作要求等幾個(gè)部分，明確分三個(gè)階段進(jìn)行，第一階段為無證無照清理和自查階段，時(shí)間為4月17日至5月8日；第二階段為聯(lián)合集中整治階段，時(shí)間為5月11至5月14日。第三階段鞏固提高階段；時(shí)間為5月18日至5月29日。同時(shí)還印發(fā)了自查表。

為提高工作效率，使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識不斷增強(qiáng)，消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生，確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛(wèi)生局于xx年4月24日下午聯(lián)合召開了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會(huì)議，與會(huì)人員86人全部到齊。會(huì)上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開展這次食安專項(xiàng)整治工作的重要意義?？h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進(jìn)行了食品安全知識培訓(xùn)，最后縣教育局主管食安工作的局長馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置。會(huì)議印發(fā)了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制，食物采購臺(tái)帳，食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹了會(huì)議精神，對照自查表認(rèn)真組織了自查自糾工作，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)對所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查，對檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真總結(jié)、對存在的問題進(jìn)行了認(rèn)真整改，并以書面形式對縣學(xué)校食堂專項(xiàng)整治辦進(jìn)行了匯報(bào)，如黃花鎮(zhèn)將各學(xué)校的對照自查表的各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真落實(shí)，并在自查表上加蓋了公章匯總到縣學(xué)校食安辦。再次是很多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了管理制度，如蒿塘中學(xué)、梅花中學(xué)、天驕幼兒園等單位做得較好，還有的學(xué)校添制了設(shè)備，如縣六中，石常中學(xué)等添制了留樣專用冰箱。第一階段整治行動(dòng)開展得有聲有色，已經(jīng)初見成效。

4月11日至4月14日，按縣食安委專項(xiàng)整治方案的安排，由教育局牽頭，聯(lián)合縣衛(wèi)生局、縣商務(wù)局出動(dòng)車輛14臺(tái)次，組織督查人員50余人次對全縣鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心小學(xué)以上的61所學(xué)校(2所正在進(jìn)行食堂基建的學(xué)校除外)進(jìn)行了地毯式的督查，縣教育局主要負(fù)責(zé)督查制度、責(zé)任制的落實(shí)和宣傳教育等情況，商務(wù)局主要負(fù)責(zé)督查肉食的采購，衛(wèi)生局主要負(fù)責(zé)督查食物采購、索證索票、臺(tái)帳、貯存、加工、消毒以及食物留樣，飲用水等環(huán)節(jié)，從督查的情況看，主要有以下一些特點(diǎn)：

1、好的方面

(1)制度健全，被檢單位基本都建立了校長負(fù)責(zé)制，管理人員安全責(zé)任制，從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制，食品采購、索證、驗(yàn)收制度，責(zé)任追究制度，食品留樣制度，應(yīng)急處理措施和事故報(bào)告制度。各項(xiàng)衛(wèi)生安全管理制度齊全。

(2)95%的食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生較好，衛(wèi)生檢查記錄齊全。有的學(xué)校雖說食堂及加工場所的建筑陳舊，條件較差，但工具擺放整齊，清潔清掃工作都盡力而為了。 (3)從業(yè)人員較以前素質(zhì)有很大提高，被檢單位持健康證率達(dá)95%以上，員工沒有留長發(fā)、長須、長指甲現(xiàn)象，沒有隨地吐痰，上班時(shí)抽煙等現(xiàn)象。50%以上學(xué)校從業(yè)人員能著裝上崗。

(4)學(xué)校食安知識宣傳氛圍濃厚，學(xué)?；径加惺嘲仓R宣傳欄、墻報(bào)，有的還有宣傳標(biāo)語和橫幅，學(xué)校有食安知識講座，學(xué)生自我防范意識增強(qiáng)。有的學(xué)校將有關(guān)制度公布在就餐場所，接受學(xué)生監(jiān)督。

(5)食堂的食物(含添加劑)的采購、貯存、加工、銷售、消毒、保潔等環(huán)節(jié)較整治前都有進(jìn)步，食品原料倉庫儲(chǔ)存食物上架率，隔墻率達(dá)95%以上。肉食儲(chǔ)存進(jìn)冰箱率達(dá)100%。生熟分開，食用品與非食用品基本能分開存放，基本沒有采購高危食品現(xiàn)象。

(6)城區(qū)肉食采購能按要求到定點(diǎn)的場所采購，肉食檢疫情況好，基本保證食用放心肉。

(7)消毒保潔意識較以前大大加強(qiáng)，基本都能用熱力消毒(即蒸氣或開水消毒)，個(gè)別采用藥物消毒。

(8)城區(qū)學(xué)校采用飲用自來水，100%學(xué)校能保證學(xué)生不飲用生水，有足量開水供應(yīng)，有的直飲水供應(yīng)，農(nóng)村學(xué)校飲用自備水足量開水供應(yīng)，部分直飲水供應(yīng)。

2、存在的問題

(1)臺(tái)帳和索證雖然80%學(xué)校能實(shí)行，但基本都不完善，有的'太細(xì)工作量大，難以堅(jiān)持，有的索票沒有粘貼在臺(tái)帳上，有的索證不全，達(dá)不到追根溯源的目的，需要完善。

(2)部分學(xué)校沒有留樣，有的沒有理解留樣的目的，沒有掌握好的方法(如留生樣、如冷凍、如只留24小時(shí)等)。

(3)食堂基礎(chǔ)設(shè)施差(特別是鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中學(xué)和中心小學(xué))，粗加工功能分開的極少，洗滌蔬菜、肉類和餐具沒有分開，沒有形成流水線，工具消毒不及時(shí)，切肉和切菜用一塊砧板，留下交叉污染隱患。

(4)部分學(xué)?！叭涝O(shè)施”不全，或已損壞、或沒有，如沒有沙門紗窗，防鼠金屬網(wǎng)不全等。

(5)儲(chǔ)存室有的通風(fēng)條件差，沒有食物標(biāo)識，配餐間未相對封閉，有的學(xué)校冰箱損壞未修閑置。

(6)消毒保潔環(huán)節(jié)雖然學(xué)校都很重視，但達(dá)到要求的不多，如每餐必須消毒，開水消毒須煮半個(gè)小時(shí)等，大部分學(xué)校未做到。

(7)部分農(nóng)村學(xué)校肉食自屠自食的沒有請當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門檢疫，檢疫了的沒有記載，檢疫證沒有進(jìn)臺(tái)帳。

(8)自供水學(xué)校都說能定期清洗、消毒，但就是看不到記錄記載，使人難以相信，安裝了直飲水機(jī)的定期清洗消毒記錄不全。

1、認(rèn)真搞好第三階段的鞏固提高工作，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改，并進(jìn)行復(fù)查。

2、加大食堂建設(shè)的投入，改善硬件設(shè)施，新建和改建食堂前認(rèn)真履行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)，設(shè)計(jì)一定要送衛(wèi)生監(jiān)督部門審批，避免新建食堂粗加工和倉儲(chǔ)不符合要求的現(xiàn)象存在。

3、對未取得衛(wèi)生許可證的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心小學(xué)以上食堂有計(jì)劃的投入，分期分批創(chuàng)造條件獲得衛(wèi)生許可證。

4、加大鄉(xiāng)、鎮(zhèn)食安負(fù)責(zé)人和縣屬中學(xué)總務(wù)主任的培訓(xùn)力度，一定要使這一級的管理人員懂得食安知識，才能將食安工作抓落實(shí)，單靠縣級食安管理人員和有關(guān)職能部門是難以落實(shí)的。

總之，學(xué)校食堂食品安全整治工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及面廣，工作難度大，我們一定齊心協(xié)力，由幾個(gè)部門形成合力，嚴(yán)厲打擊加工和流通領(lǐng)域的違法行為，狠抓源頭治理，加強(qiáng)學(xué)校管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高他們的素質(zhì)，對違規(guī)操作行為也要嚴(yán)肅查處，實(shí)行責(zé)任追究，確保學(xué)校師生飲食安全，確保學(xué)校和諧平安。

食品安全實(shí)訓(xùn)小結(jié)篇六

世界有那么危險(xiǎn)嗎——揭開“舌尖上的真相”

微波加熱的食物不能吃?

這種說法并沒有根據(jù)，其實(shí)微波是一種電磁波，從根本上說，用微波加熱跟用太陽光加熱沒有不一樣。

很多人擔(dān)心微波會(huì)“破壞”食物的分子結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。但其實(shí)微波爐只是加熱了食物中的水分，對食物中的其他成分沒有影響。

反而，我們平日對魚、肉等食物進(jìn)行傳統(tǒng)加熱的時(shí)候，尤其是燒烤炸等方式容易導(dǎo)致肉變焦，從而產(chǎn)生有害物質(zhì)。

需要牢記的一點(diǎn)是，不管用何種方式加熱，都不要吃過燙的食物，因?yàn)樗缘氖澄镞^熱過燙，會(huì)導(dǎo)致人體消化道黏膜燙傷，反復(fù)燙傷感染會(huì)對人體有害。

“有機(jī)”“綠色”蔬菜更有營養(yǎng)?

“有機(jī)”和“綠色”其實(shí)是兩種概念，綠色蔬菜是指蔬菜的農(nóng)藥殘留物指標(biāo)低于國家或國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;而有機(jī)蔬菜是指按照“有機(jī)生產(chǎn)”的規(guī)范生產(chǎn)出來的蔬菜。

“有機(jī)食品”這個(gè)概念出現(xiàn)幾十年來，并沒有研究發(fā)現(xiàn)它們更有營養(yǎng)。在某些成分上，有機(jī)蔬菜與常規(guī)蔬菜有小幅差異，但是這種差異跟營養(yǎng)并不見得相關(guān)。目前，學(xué)術(shù)界和權(quán)威機(jī)構(gòu)、管理部門的共識是：有機(jī)食品與常規(guī)食品在營養(yǎng)方面沒有差異，而常規(guī)食品只要貼合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，也不用擔(dān)心其安全性。

據(jù)悉自7月1日后，每件有機(jī)產(chǎn)品都被貼上了17位的隨機(jī)認(rèn)證碼，消費(fèi)者可登錄中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)官網(wǎng)，透過輸入認(rèn)證碼來為其“驗(yàn)明正身”。

反季蔬果吃不得?

通常說的“反季蔬果”主要有三種形式：一是異地種植，植物在某地是“反季”的，在另一個(gè)地方卻正當(dāng)時(shí);二是長期保存，把“應(yīng)季”的蔬果保存到冬季;第三種是我們常說的“大棚種植”，這種人造的“局部環(huán)境”在人類看來是“違背自然”的。

其實(shí)不管是哪種形式的反季，都可能導(dǎo)致其中的“營養(yǎng)成分”有必須差異，有時(shí)候口感也會(huì)不一樣。但這些差異并不意味著它們“沒有營養(yǎng)”，更不意味著它們“可能有害”。

喝珍珠奶茶=喝塑料?

作為辦公室最受歡迎的下午茶，珍珠奶茶“有毒”與否實(shí)在牽動(dòng)人心。那么，“喝珍珠奶茶=喝塑料”是真的嗎?其實(shí)，“珍珠”是由木薯粉制成，跟塑料無關(guān)。其中的“奶”理論上就應(yīng)是牛奶，但是此刻一般由“奶精”代替。如今很多奶精用的是氫化植物油，其中內(nèi)含的反式脂肪對健康沒有價(jià)值，超多攝入還會(huì)增加心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)?！安琛币膊皇峭ǔＫf的茶，而是一些水果汁或香精?？偟膩碚f，珍珠奶茶中的健康隱患主要是奶精中的反式脂肪。如果用的不是奶精，而是牛奶或者奶粉，那就沒有問題。但是，這樣的奶茶只是一種“好喝的水”，從健康角度而言乏善可陳。

“蛋堅(jiān)強(qiáng)”不是假雞蛋?

蛋黃受凍后會(huì)呈凝膠狀，煮熟之后還會(huì)像乒乓球一樣有彈性!這種“蛋堅(jiān)強(qiáng)”就是傳說中的假雞蛋?不是!其實(shí)，真正的雞下的蛋也會(huì)出現(xiàn)很多的異常狀況。

正常的雞蛋如果在低溫下保存時(shí)光過長，并且沒有采取防凍措施，蛋白蛋黃就可能凝結(jié)變性，蛋黃煮熟后就會(huì)變得有彈性。而橡皮蛋的另一種常見的成因是給雞吃的飼料中的棉酚含量過高。但這樣的雞蛋煮熟后同樣能夠食用，不會(huì)有什么副作用。

此外，傳說中制取“雞蛋殼”的技術(shù)可行性也很低，其制造成本遠(yuǎn)高于孵化真雞蛋，所以超多投入生產(chǎn)的可能性很小。

“毒食物”真的都有毒嗎?

白領(lǐng)們本來就常為午飯吃什么糾結(jié)不已，而最近媒體熱炒的“毒食物”更是惹得他們心慌。其實(shí)大多數(shù)“毒食物”并非真的有毒，相關(guān)新聞能夠分為這幾類：

一是完全沒有問題，被媒體惡炒出來的，比如打了針的西瓜、膨大的草莓等。它們可能使用了“植物激素”。植物激素對植物有激素效應(yīng)，但是對人沒有。

二是本來就存在，只是以前沒有被關(guān)注，而其“毒害”被曲解、夸大了的，比如米粉中的砷、拉面劑等。其中的所謂“有害成分”是產(chǎn)品中本來就內(nèi)含的，只要是合格產(chǎn)品，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到有害的程度。

三是因企業(yè)虛假宣傳，被炒作成了“毒食品”，比如拉面的湯料、老酸奶等，其問題是涉嫌商業(yè)欺詐，但產(chǎn)品只要規(guī)范生產(chǎn)是不會(huì)危害健康的。

打蠟的蘋果能吃嗎?

蘋果表面天然存在一層“蠟”。它的作用主要有三種：防止蘋果內(nèi)部水分的蒸發(fā)，防止細(xì)菌侵襲，防蟲。但在蘋果的運(yùn)輸途中，這層蠟不足以保護(hù)蘋果，打蠟實(shí)質(zhì)上就是對天然蠟的“補(bǔ)強(qiáng)”。目前使用的蠟有多種，都屬于“可食用蠟”。比如，棕櫚蠟是從棕櫚葉子上提取的，而蟲膠則是寄生于樹上的紫膠蟲分泌的樹脂，經(jīng)過分離純化，能夠食用。

蘋果上打的蠟跟其他的食品添加劑一樣，規(guī)范合格的使用不會(huì)危害健康，而帶來的好處是明顯的。大家不必“談蠟色變”，而就應(yīng)透過購買來源可靠的產(chǎn)品來保護(hù)自我。

除殘留農(nóng)藥，清水更有效?

任何去除方法都是針對農(nóng)藥的某一特性。對一些農(nóng)藥有效的方法，對另一些可能就無效。根據(jù)研究，清洗、去皮、烹飪是最現(xiàn)實(shí)有效的方法。

清洗能夠顯著降低農(nóng)藥殘留，但是專門的果蔬清洗劑和洗滌靈并不比清水更有效。一般推薦在自來水下沖洗30秒以上，并加以搓洗。酸水、堿水或者鹽水浸泡對于某些果蔬、某些農(nóng)藥會(huì)更有效，但是如果有的果蔬表皮細(xì)胞被浸泡溶液破壞，那么洗到水中的農(nóng)藥有可能又會(huì)進(jìn)入到果蔬中。

對于能夠去皮的果蔬，去皮是十分有效的手段，比如土豆去皮能夠去掉70%以上的殘留農(nóng)藥。焯水對果蔬營養(yǎng)成分的破壞不大，去除農(nóng)藥殘留的效率也比較高。

食品安全實(shí)訓(xùn)小結(jié)篇七

這看起來，就像是一場荒誕劇。

中國農(nóng)科院生物技術(shù)所所長林敏，作為轉(zhuǎn)基因的支持方，剛剛結(jié)束了北京電視臺(tái)一場長達(dá)四個(gè)小時(shí)的辯論，略顯疲倦。

為了這場電視辯論，林敏花了一天的時(shí)光來做準(zhǔn)備?！拔移谕艺f的都是有依據(jù)的，每講一點(diǎn)我都務(wù)必去查資料，而他們就能夠信口雌黃?！?/p>

他的對手是黑龍江大豆協(xié)會(huì)副秘書長王小語。辯論一開始，王就拋出了致癌論，搬出了《中國腫瘤登記年報(bào)》的數(shù)據(jù)，稱河南、河北、甘肅、青海、上海、江蘇、廣東、福建等轉(zhuǎn)基因大豆油的消費(fèi)集中區(qū)域，是我國腫瘤發(fā)病集中區(qū)，而黑龍江、遼寧、浙江、山東、湖南、湖北等不以消費(fèi)轉(zhuǎn)基因大豆油為主的地區(qū)，不是腫瘤發(fā)病集中區(qū)域。

林敏在查閱了更詳細(xì)的年報(bào)之后給予反駁：根據(jù)這份年報(bào)，遼寧、山東是胃癌高發(fā)區(qū)，浙江是結(jié)直腸癌和肝癌高發(fā)區(qū)，湖南、湖北是宮頸癌高發(fā)區(qū)，“他根本就沒認(rèn)真讀這個(gè)報(bào)告”。

雷同的話，林敏已經(jīng)記不清講過多少次，但他還是覺得不去不行，“你不說，‘反轉(zhuǎn)派’樂意說，就只有負(fù)面的聲音了”。

和以往的被動(dòng)挨打不一樣，這一次是轉(zhuǎn)基因的支持者們主動(dòng)出擊。5月以來在全國29個(gè)城市舉辦了三十多場轉(zhuǎn)基因食品試吃會(huì)，參與者過千，院士捧場，賺足了眼球。

轉(zhuǎn)基因水稻研發(fā)者、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院院長、中國科學(xué)院和美國科學(xué)院雙料院士張啟發(fā)，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)校園內(nèi)舉行的轉(zhuǎn)基因品嘗會(huì)上，還披露了61名院士聯(lián)名上書高層要求盡快推進(jìn)轉(zhuǎn)基因水稻產(chǎn)業(yè)化的消息。

在這封長達(dá)17頁的信中，院士們不再那么“客氣”，指出轉(zhuǎn)基因技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化不能再遲緩，否則要誤國。這是科學(xué)界難得的一次群眾反擊。

轉(zhuǎn)基因反對者并不怎樣在意中國科學(xué)界頂尖科學(xué)家的聲音，他們更看中軍事戰(zhàn)略家、有少將軍銜的彭光謙的聲音。彭在《環(huán)球時(shí)報(bào)》發(fā)表《八問主糧轉(zhuǎn)基因化》稱：“轉(zhuǎn)基因食品與腫瘤、不孕不育等數(shù)十種疾病高度相關(guān)，轉(zhuǎn)基因作物可能成為殺人不見血的生物武器，帶來的后果將遠(yuǎn)超鴉片戰(zhàn)爭?！?/p>

反轉(zhuǎn)派的重量級選手、云南財(cái)經(jīng)大學(xué)特聘教授顧秀林更是語出驚人：轉(zhuǎn)基因是一項(xiàng)滅絕人類的邪惡技術(shù)，學(xué)界之所以一面倒支持是利益使然。

一如既往地，這場混戰(zhàn)滑向了聳人聽聞、真假莫辨的指控，還有對對手的攻擊。

在挺轉(zhuǎn)派與反轉(zhuǎn)派兩方對決中，來自政府部門的自相矛盾的表態(tài)與做法更加解不開轉(zhuǎn)基因這團(tuán)亂麻。

先有轉(zhuǎn)基因的主管部門農(nóng)業(yè)部力挺：所謂轉(zhuǎn)基因食品致癌、影響生育、導(dǎo)致土地報(bào)廢都是權(quán)威機(jī)構(gòu)反復(fù)澄清的謠言，轉(zhuǎn)基因技術(shù)已廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域;后有甘肅省張掖市市委市政府發(fā)文，嚴(yán)禁任何企業(yè)和個(gè)人在張掖落地從事繁育、銷售和使用轉(zhuǎn)基因種子的經(jīng)營活動(dòng)。

雖然中國批準(zhǔn)商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物不多，僅棉花和番木瓜兩種，但市面上能夠買到的轉(zhuǎn)基因食物除了番木瓜，還有轉(zhuǎn)基因油脂——中國不允許種植轉(zhuǎn)基因大豆和油菜，卻能夠進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆、油菜用于榨取食用油。

科學(xué)和民意。

有關(guān)轉(zhuǎn)基因的紛紛擾擾的爭論，在饒毅看來“都是歷史笑料”。饒毅的底氣在于，對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性，主流科學(xué)界并無分歧：科技界絕大部分人觀點(diǎn)是一致的，透過各個(gè)國家批準(zhǔn)上市、拿到安全證書的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的，這是聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、歐盟食品安全局、美國農(nóng)業(yè)部、fda還有環(huán)保署的共識。

但是，無論是科學(xué)家的苦口婆心，還是世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、美國fda、歐洲食品安全局的聯(lián)合背書，都無法戰(zhàn)勝陰謀論和不可知論。

僅僅24小時(shí)之內(nèi)，顧秀林的“邪惡技術(shù)論”在新浪微博上被轉(zhuǎn)發(fā)了超過7000次。洶涌的民意之下，政府對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的態(tài)度搖擺不定。

轉(zhuǎn)基因作為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的唯一項(xiàng)目和大飛機(jī)研制一齊進(jìn)入了16個(gè)中長期重大科技專項(xiàng)。這可算得上是轉(zhuǎn)基因的重大勝利這個(gè)重大專項(xiàng)計(jì)劃在內(nèi)投入240億——這將是有史以來投入資金最多的農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目。政府的目標(biāo)明確培育一批抗病蟲、抗逆、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的重大轉(zhuǎn)基因生物新品種提高農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物研究和產(chǎn)業(yè)化整體水平以及中國農(nóng)業(yè)國際競爭力。

就在轉(zhuǎn)基因成為重大專項(xiàng)的第二年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)張啟發(fā)教授的團(tuán)隊(duì)拿到了兩張轉(zhuǎn)基因水稻安全證書——“轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻華恢1號”和“轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻汕優(yōu)63”，這被認(rèn)為是轉(zhuǎn)基因商業(yè)化最難的一關(guān)，張啟發(fā)和他的同事為了這兩張安全證書，等了。

安全證書的有效期是五年，兩張安全證書即將過期，轉(zhuǎn)基因水稻的商業(yè)化還是遙遙無期，就連它的研發(fā)者張啟發(fā)也不樂觀。轉(zhuǎn)基因的支持者、反對者和官方都心知肚明：繞不開的民意，推遲了轉(zhuǎn)基因糧食的商業(yè)化步伐。

206月以來，媒體對轉(zhuǎn)基因的負(fù)面態(tài)度有所松動(dòng)，幾大喉舌——《人民日報(bào)》、央視和新華社都直接或間接地表達(dá)了對轉(zhuǎn)基因的支持態(tài)度。新華社發(fā)文稱轉(zhuǎn)基因食品是“大趨勢”，央視發(fā)表評論稱轉(zhuǎn)基因尚未發(fā)現(xiàn)任何有科學(xué)根據(jù)的安全問題。

真理似乎沒有越辯越明，所有的論戰(zhàn)卻讓公眾的疑團(tuán)越滾越大。

在騰訊網(wǎng)發(fā)起的一項(xiàng)超過25萬人參與的調(diào)查中，89%的人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品不安全，94%的人不支持在中國商業(yè)化種植轉(zhuǎn)基因糧食。

然而早在，張啟發(fā)和他的團(tuán)隊(duì)就開發(fā)出轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻。15年后，不但轉(zhuǎn)基因水稻沒有上市，連他在內(nèi)的一大批科學(xué)家都被扣上了“漢奸”的帽子。

張啟發(fā)回憶當(dāng)時(shí)處于“盲目的原始狀態(tài)的樂觀”，科學(xué)家們深信自我擁有解決農(nóng)業(yè)問題的最先進(jìn)的工具，并將開創(chuàng)一個(gè)富足、繁榮、輝煌的時(shí)代。

盲目樂觀的科學(xué)家們忘記了人類對新技術(shù)與生俱來的恐懼。

事業(yè)和死結(jié)。

轉(zhuǎn)基因的研發(fā)是一項(xiàng)燒錢的工程，在美國，轉(zhuǎn)基因是由孟山都先鋒這樣大型種業(yè)公司、科學(xué)家共同推動(dòng)的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，而中國的種業(yè)公司相對弱小，轉(zhuǎn)基因由政府出資研發(fā)。

孟山都每年的研發(fā)資金超過十億美元，也收獲了巨大的商業(yè)利益。他們當(dāng)然期望打開中國這個(gè)巨大的市場，他們以前做到過。因?yàn)槊掴徬x危機(jī)，孟山都的抗蟲棉曾在上個(gè)世紀(jì)末占據(jù)了95%的中國市場。

中國的轉(zhuǎn)基因棉花開始產(chǎn)業(yè)化用了十年時(shí)光擊敗了孟山都公司占據(jù)90%的轉(zhuǎn)基因棉花市場。但沒有產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)基因大豆在15年中節(jié)節(jié)敗退中國成為全球最大的大豆進(jìn)口國每年要進(jìn)口5800噸大豆其中絕大部分是轉(zhuǎn)基因大豆。

至今，孟山都也沒能逃過轉(zhuǎn)基因反對派的攻擊。年1月7日，轉(zhuǎn)基因的反對派們來到孟山都的辦公樓下，喊了半天口號，抗議行將結(jié)束之時(shí)，大廈的保安告訴他們，孟山都在幾個(gè)月之前就搬走了。不甘心的反轉(zhuǎn)人士又前往農(nóng)業(yè)部，打標(biāo)語喊口號，直到嗓子喊啞才返航。

反轉(zhuǎn)人士全情投入，讓科學(xué)家群眾感嘆對手的執(zhí)著與熱情，不遺余力，“他們是把反轉(zhuǎn)當(dāng)成一項(xiàng)事業(yè)來做”。

有策略的反轉(zhuǎn)人士、進(jìn)退失據(jù)的政府、不被信任的科學(xué)家，構(gòu)成中國這個(gè)奇特的轉(zhuǎn)基因輿論場。正如科技記者丹尼爾·查爾斯在《收獲之神》中寫到的，與大多數(shù)人類活動(dòng)相比，農(nóng)業(yè)對謙虛、忍耐這樣的舊道德的需求更甚，你在展望新技術(shù)的潛力時(shí)需要謙虛，期盼公眾理解更需要耐心。

食品安全實(shí)訓(xùn)小結(jié)篇八

如果當(dāng)初能夠更真實(shí)的付出自己，愛無疑能給與我們無窮的力量。只可惜我們早已是生活在兩個(gè)不同世界的人，再也沒有機(jī)會(huì)回到原點(diǎn)。不要相信“我很堅(jiān)強(qiáng)，我沒事”這樣的話，我也只是個(gè)普通得不能再普通的男生。我花了多久的時(shí)間才從我們的那段感情中走出來。雖然我們曾說好了做不成情人也要做一輩子的好朋友，但是她不知道，她永遠(yuǎn)不會(huì)知道，我是如何度過這段日子的。

時(shí)過境遷后，心中留下的是一絲淡然一絲牽持……。

若宇，天空安靜。

食品安全實(shí)訓(xùn)小結(jié)篇九

為維護(hù)校園周邊及幼兒園周邊食品市場秩序，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品，欺詐消費(fèi)者的各種違法行為，凈化校園及幼兒園周邊食品市場環(huán)境，切實(shí)維護(hù)好消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾的身體健康和財(cái)產(chǎn)安全，我局根據(jù)省局金局長的批示和滁州市局工商明電〔20xx〕27號的要求，結(jié)合天長實(shí)際情況，開展了201年校園周邊及幼兒園周邊食品市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查活動(dòng)，現(xiàn)將這次活動(dòng)總結(jié)如下：

天長市工商局按照上級局的工作要求，專門召開會(huì)議部署校園周邊及幼兒園周邊食品市場市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作，充分認(rèn)識校園周邊及幼兒園周邊食品市場監(jiān)管的重要性和緊迫性，將其作為食品安全工作大事來抓，作為當(dāng)前流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，成立了校園周邊及幼兒園周邊食品市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由林志斌局長為組長，分管局長為副組長，相關(guān)股室、各工商所、直屬機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人為組員，形成各部門協(xié)同配合，齊抓共管的工作格局，消除食品安全隱患，確保校園周邊及幼兒園周邊的食品安全。

我局針對校園周邊及幼兒園周邊食品市場的特點(diǎn)，突出重點(diǎn)，加大力度，有針對性地強(qiáng)化監(jiān)管工作。

一是集中開展兒童食品市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查。我局突出校園周邊及幼兒園周邊食品市場消費(fèi)特點(diǎn)，以校園周邊、幼兒園周邊、批發(fā)市場為重點(diǎn)，加強(qiáng)對流通環(huán)節(jié)兒童食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查。檢查經(jīng)營者證照是否齊全，實(shí)際經(jīng)營情況與許可范圍和經(jīng)營范圍是否一致，監(jiān)督食品經(jīng)營者建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、從業(yè)人員健康管理等制度，特別是票證通系統(tǒng)的應(yīng)用，凡沒有建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的，限期整改，到期未改的，依法進(jìn)行處罰，嚴(yán)把兒童食品市場準(zhǔn)入關(guān)。有針對性地開展抽樣檢驗(yàn)，加大抽檢力度，增加抽檢頻次。依法查處銷售過度包裝和不符合相關(guān)規(guī)定要求的兒童食品，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品和強(qiáng)制搭售等侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的違法行為。

二是加大對重點(diǎn)商品的執(zhí)法檢查力度。各工商所以奶制品、膨化食品、飲料、膨化食品、袋裝豆制品以及油炸小食品等校園周邊及幼兒園周邊消費(fèi)量大，以及消費(fèi)者申訴舉報(bào)次數(shù)多的食品為本次專項(xiàng)執(zhí)法檢查的重點(diǎn)品種，嚴(yán)厲打擊銷售無“qs”標(biāo)識的食品、過期變質(zhì)食品和“三無”食品等違法食品經(jīng)營行為，堅(jiān)決消除各種食品安全隱患。加大對小食品店、小商販、小攤點(diǎn)、小作坊的檢查力度，對校園周邊及幼兒園周邊區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營者開展集中清理檢查，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品，經(jīng)銷過期霉變、有毒有害和不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品等違法行為，切實(shí)維護(hù)校園周邊及幼兒園周邊食品市場秩序。

為加大行動(dòng)執(zhí)法和市場監(jiān)管力度，營造良好的執(zhí)法氛圍，樹立良好的工商執(zhí)法形象，保證執(zhí)法工作的順利開展，我局利用市電視臺(tái)的“紅盾之窗”和市廣播電臺(tái)的“紅盾之聲”欄目，積極宣傳工商部門對校園周邊及幼兒園周邊食品市場進(jìn)行專項(xiàng)執(zhí)法檢查的意義、措施和所取得的成果，并充員廣大經(jīng)營者和消費(fèi)者積極舉報(bào)、投訴、提供案件線索，及時(shí)對所查的大要案進(jìn)行曝光，震懾違法分子，提高經(jīng)營者守法經(jīng)營和消費(fèi)者依法自我保護(hù)意識，形成社會(huì)監(jiān)督氛圍。

我局針對兒童食品市場監(jiān)管工作量大、時(shí)效性強(qiáng)、影響面廣的特點(diǎn)，堅(jiān)持預(yù)防為主，超前防范，層層落實(shí)食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度，及時(shí)有效應(yīng)對和妥善處置兒童食品市場突發(fā)問題。及時(shí)了解各種兒童食品安全信息，掌握兒童食品市場動(dòng)態(tài)情況，綜合分析利用各類信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)的兒童食品安全事故苗頭。明確各相關(guān)職能機(jī)構(gòu)職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，實(shí)行信息逐級報(bào)告、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、重大事項(xiàng)報(bào)告等制度。加強(qiáng)信息管理，嚴(yán)格信息發(fā)布，保持通訊暢通，一旦發(fā)生突發(fā)問題，領(lǐng)導(dǎo)干部靠前指揮，及時(shí)果斷妥善處置。

我局及各工商所切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，一把手親自抓，主管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，各內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和各工商所按職責(zé)分工協(xié)作抓，一級抓一級，層層抓落實(shí)。層層強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管責(zé)任制、屬地監(jiān)管責(zé)任制以及各職能機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查指導(dǎo)責(zé)任制，嚴(yán)格責(zé)任追究制度，采取重點(diǎn)督查、交叉檢查以及明察暗訪等方式，對履行職責(zé)不力、監(jiān)管不到位、工作不落實(shí)造成嚴(yán)重后果的，嚴(yán)格依法依紀(jì)追究其責(zé)任，確保校園周邊及幼兒園周邊食品安全監(jiān)管的組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù)、工作措施、工作責(zé)任、人員力量等落實(shí)到位。

在此次專項(xiàng)執(zhí)法檢查中中，我局共出動(dòng)檢查人員１５６人次，檢查車輛53臺(tái)次，檢查轄區(qū)校園周邊內(nèi)生產(chǎn)銷售各類食品的單位和個(gè)人４３３戶，取締無照經(jīng)營７戶，下發(fā)限期改正通知書７份，規(guī)范了兒童食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為，為消費(fèi)者提供了一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境。

食品安全實(shí)訓(xùn)小結(jié)篇十

20xx年食品安全宣傳周活動(dòng)已經(jīng)順利結(jié)束，在這次的食品安全宣傳周活動(dòng)中，我縣嚴(yán)格按照相關(guān)政策指示精神，嚴(yán)密部署，各項(xiàng)宣傳活動(dòng)取得良好效果，先活動(dòng)情況總結(jié)如下：

縣政府對食品安全宣傳周活動(dòng)高度重視，立即成立了以縣委常委、宣傳部長王亞娥同志為組長，主管副縣長劉敏同志為副組長，各相關(guān)單位主要負(fù)責(zé)同志為成員的宣傳周工作領(lǐng)導(dǎo)小組，要求各相關(guān)部門要以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，努力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，緊緊圍繞宣傳周主題，貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾，抓住與人民群眾日常生活關(guān)系密切、社會(huì)普遍關(guān)注的食品安全問題，通過多種形式、多個(gè)角度、多種途徑，面向社會(huì)公眾、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全監(jiān)管人員、新聞工作者、學(xué)生群體等有針對性地開展宣傳教育活動(dòng)，為提升全縣食品安全保障水平營造良好的社會(huì)氛圍。

（一）開展食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式及集中宣傳活動(dòng)。6月14日上午，我縣食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式在縣中心廣場舉行，縣委常委宣傳部長王亞娥同志、縣政府分管縣長劉敏同志、縣食安辦主任楊智美同志出席啟動(dòng)儀式，縣食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、畜牧局、農(nóng)林局等相關(guān)職能部門參加。在啟動(dòng)儀式上，縣委常委宣傳部長王亞娥同志強(qiáng)調(diào)宣傳周活動(dòng)的目的就是要廣泛普及食品安全法律法規(guī)和科普知識，促進(jìn)公眾樹立科學(xué)的食品消費(fèi)理念，提高食品安全意識和預(yù)防、應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的能力；增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信守法經(jīng)營意識和質(zhì)量安全管理水平，提高監(jiān)管人員責(zé)任意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)；營造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的'良好氛圍。食品安全，責(zé)任重于泰山。做好食品安全工作，縣委、縣政府將大力支持，各職能部門要整合力量，深入組織開展食品安全整治，嚴(yán)格執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪活動(dòng);需要通過宣傳普及食品安全法律知識，引起全社會(huì)對食品安全工作的重視，增強(qiáng)食品企業(yè)食品安全****責(zé)任人的意識，嚴(yán)格自律，依法生產(chǎn)經(jīng)營，為廣大群眾提供安全放心的食品；需要引導(dǎo)廣大消費(fèi)者不斷提高自我保護(hù)意識，增強(qiáng)辨別能力，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和舉報(bào)問題食品，積極協(xié)助監(jiān)管部門做好食品安全工作。啟動(dòng)儀式結(jié)束后，縣食品藥品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、農(nóng)林局、畜牧局等相關(guān)職能單位在縣中心廣場舉行了食品安全現(xiàn)場咨詢活動(dòng)，縣委常委、宣傳部長王亞娥、縣政府主管副縣長劉敏同志參加活動(dòng)并親自向廣大群眾講解食品安全相關(guān)知識，發(fā)放食品安全宣傳資料。

（二）發(fā)揮政府、部門作用開展形式多樣的宣傳活動(dòng)。按照縣政府統(tǒng)一安排，縣食安辦切實(shí)負(fù)起牽頭責(zé)任，立即與縣衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、教育、農(nóng)林、畜牧、商務(wù)宣傳等有關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，印發(fā)了《武功縣20xx年食品安全宣傳周工作實(shí)施方案》。在宣傳周期間，縣食安委各相關(guān)成員單位共出動(dòng)宣傳人員300余人次，宣傳車輛100余車次，在全縣懸掛宣傳橫幅40多條，接受群眾咨詢8000多人次；發(fā)放食品安全進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)學(xué)校知識讀本3000余本，印發(fā)宣傳資料15000余份，發(fā)放食品宣傳手冊20xx余份；在各新聞媒體共播發(fā)食品宣傳新聞稿件100多篇。各相關(guān)單位自身宣傳的同時(shí)按照責(zé)任分工要求相應(yīng)食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)也加入到食品安全宣傳隊(duì)伍當(dāng)中，要求各企業(yè)做出食品安全承諾書，并在各企業(yè)所在地醒目位置懸掛橫幅。在食品安全宣傳周期間，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府會(huì)也開展了形式多樣、喜聞樂見的宣傳活動(dòng)，分別在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道醒目位置懸掛宣傳標(biāo)語，利用集貿(mào)日在人群密集處設(shè)置宣傳咨詢點(diǎn)接受群眾咨詢活動(dòng)并向群眾發(fā)放宣傳資料。

（三）利用新聞媒體廣泛宣傳。縣電視臺(tái)對食品集中宣傳活動(dòng)進(jìn)行了全面的宣傳報(bào)道；縣食安辦配合縣電視臺(tái)開辟了一檔食品安全生活小常識專欄節(jié)目，每周對當(dāng)前食品安全熱點(diǎn)、重點(diǎn)問題進(jìn)行專門宣傳，受到廣大群眾的一致好評。一系列宣傳活動(dòng)的開展，為我縣的食品宣傳營造了良好的社會(huì)氛圍。

食品安全實(shí)訓(xùn)小結(jié)篇十一

根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)測的緊急通知》（食藥監(jiān)電【2012）】3號）要求，我園食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對幼兒園的食堂衛(wèi)生工作開展了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

幼兒園專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，再次明確職責(zé)，并做具體分工，成立以園長為首的幼兒園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開幼兒園教職工，后勤人員，食堂從業(yè)人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員增強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全工作意識，提高食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到幼兒安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心的把孩子交到我們的手中。

做到責(zé)任到人，建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，有幼兒園長親自做好對食堂衛(wèi)生、食品每日一次的驗(yàn)收檢查，做到獎(jiǎng)懲分明。

一是清洗間，二是加工間，三是儲(chǔ)存間。

（1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）把好“消毒”關(guān)。所有用的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

（4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

凡食堂采購的食品及原料，食品添加劑等相關(guān)產(chǎn)品都必須索要產(chǎn)品合格證等證照，并做好采購記錄。

為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障幼兒師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)從業(yè)人員的食品衛(wèi)生、安全意識。幼兒園衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)。知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

（2）加大購物的審驗(yàn)力度，杜絕不合格的食品流入幼兒園，加強(qiáng)食堂生產(chǎn)加工衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大從業(yè)人員工作質(zhì)量的獎(jiǎng)懲力度。

（3）全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）落實(shí)各個(gè)清洗消毒環(huán)節(jié)，加強(qiáng)清洗消毒環(huán)節(jié)質(zhì)量的驗(yàn)收檢查；確保清洗消毒符合要求。

八、存在問題

(1)幼兒園因場所原因，幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

總之，確保食堂衛(wèi)生、食品安全是幼兒園工作地重中之重，我們將緊繃食品安全玄，落實(shí)食品安全的每一個(gè)環(huán)節(jié)，再接再勵(lì)，把食品衛(wèi)生工作做得更好。

食品安全實(shí)訓(xùn)小結(jié)篇十二

在食品安全領(lǐng)域，實(shí)踐是培養(yǎng)專業(yè)能力的關(guān)鍵。通過實(shí)踐能夠更好地理解和應(yīng)用食品安全理論，在實(shí)訓(xùn)中積累經(jīng)驗(yàn)，提高操作技巧。下面將從實(shí)踐活動(dòng)的設(shè)置、實(shí)訓(xùn)中的收獲、遇到的挑戰(zhàn)和對未來的展望等方面進(jìn)行探討，分享我在食品安全專業(yè)實(shí)訓(xùn)中的心得和體會(huì)。

首先，實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的設(shè)置非常豐富多樣，使我們有機(jī)會(huì)全面了解食品生產(chǎn)和管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。在實(shí)踐中，不僅學(xué)習(xí)了食品原料的選擇和加工，還接觸到了食品質(zhì)量檢測的各項(xiàng)指標(biāo)以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。比如，在調(diào)研實(shí)訓(xùn)中，我們深入到餐飲機(jī)構(gòu)和食品生產(chǎn)廠家進(jìn)行調(diào)查，了解了他們在操作中存在的問題和風(fēng)險(xiǎn)，為今后的工作奠定了基礎(chǔ)。相比之下，理論課程只能給我們提供一些基礎(chǔ)知識，但實(shí)踐能夠幫助我們更好地了解食品行業(yè)的實(shí)際情況和運(yùn)作方式。

其次，在實(shí)訓(xùn)中我學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技能。實(shí)踐活動(dòng)的過程中，我們需要操作各種儀器設(shè)備，進(jìn)行樣本檢測和數(shù)據(jù)分析，以及現(xiàn)場應(yīng)急處理等。這些實(shí)際操作不僅提高了我們的操作能力，還培養(yǎng)了我們的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作精神。在食品加工實(shí)訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了食品加工工藝和操作規(guī)程，并實(shí)際操作了一次，這讓我更加明白了食品安全的重要性，并且掌握了一定的實(shí)際操作技能。通過實(shí)訓(xùn)的學(xué)習(xí)，我相信我能夠在今后的工作中更好地應(yīng)對各種食品安全相關(guān)的工作。

當(dāng)然，在實(shí)訓(xùn)中也遇到了一些挑戰(zhàn)和困難。首先，由于實(shí)訓(xùn)課程安排緊湊，時(shí)間有限，很難在短時(shí)間內(nèi)完全掌握所有的實(shí)踐技能。其次，由于實(shí)踐環(huán)節(jié)較多，實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和場地資源有限，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)中經(jīng)常出現(xiàn)人員擁擠和設(shè)備不足的情況。這些問題使得我們很難滿足每個(gè)人的學(xué)習(xí)需求，也給實(shí)訓(xùn)過程帶來了一定的不便。此外，在現(xiàn)實(shí)操作中可能會(huì)遇到一些風(fēng)險(xiǎn)和危險(xiǎn)，比如與化學(xué)品接觸時(shí)需要注意用具使用和個(gè)人安全等。雖然存在這些問題，但我們通過團(tuán)隊(duì)合作和積極溝通，得以順利完成實(shí)踐任務(wù)，并從中吸取了寶貴的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

最后，通過食品安全專業(yè)的實(shí)踐，我對未來的工作充滿了期待和展望。食品安全是一個(gè)不斷發(fā)展和壯大的領(lǐng)域，社會(huì)對食品安全的關(guān)注程度越來越高。我相信，只有通過實(shí)踐，我們才能更好地掌握食品安全的核心知識、技能和理念。未來，我希望能夠在食品安全相關(guān)的領(lǐng)域從事工作，以提高食品安全水平，保障人們的身體健康和生命安全。同時(shí)，我也會(huì)不斷學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)，并在實(shí)踐中不斷優(yōu)化和完善食品安全管理體系。

綜上所述，食品安全專業(yè)的實(shí)訓(xùn)是提高專業(yè)能力的重要途徑。通過實(shí)踐，我們能夠更好地了解和應(yīng)用食品安全理論，積累經(jīng)驗(yàn)，提高操作技巧。而實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的設(shè)置、實(shí)踐中的收獲、遇到的挑戰(zhàn)以及對未來的展望，將成為我們成長的動(dòng)力和信心。希望通過不斷的實(shí)踐和努力，我們能夠?yàn)槭称钒踩聵I(yè)做出自己的貢獻(xiàn)。