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領(lǐng)班崗位職責(zé)工作篇一

領(lǐng)班是餐廳的基層管理人員，在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)班組管理工作。一、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，帶領(lǐng)前廳員工實(shí)施餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令。

二、負(fù)責(zé)對(duì)前廳業(yè)務(wù)，包括勞動(dòng)、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無(wú)違章現(xiàn)象，實(shí)行質(zhì)量管理。

四、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

五、組織班前會(huì)及業(yè)務(wù)例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)暢通。

六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容，督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的清潔。餐廳和餐桌布置，各物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作。

七、開(kāi)餐時(shí)一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客人服務(wù)。

八、定期檢查餐廳設(shè)備、餐具、花草等物品，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，確保及時(shí)維修。

九、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識(shí)和推銷(xiāo)意識(shí)，引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

十、負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的落實(shí)，掌握餐廳的客源構(gòu)成，消費(fèi)能力和特點(diǎn)，鼓勵(lì)員工創(chuàng)收。

十一、在開(kāi)餐前對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)做通盤(pán)巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺(tái)桌椅、餐具用品等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對(duì)值臺(tái)員講解菜單，特別當(dāng)日重點(diǎn)推銷(xiāo)的菜品和食物及等候時(shí)間長(zhǎng)的菜點(diǎn)。

十二、當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí)，主動(dòng)迎接安排就座，隨時(shí)掌握餐臺(tái)的使用情況，最大限度的提高翻臺(tái)率，盡量減少顧客等候時(shí)間。

十三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)及營(yíng)業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長(zhǎng)談。

十四、巡查員工的服務(wù)情況，滿足值臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)無(wú)法顧及的顧客要求，征詢顧客對(duì)餐廳的意見(jiàn)，處理顧客投訴，并向經(jīng)理匯報(bào)。

領(lǐng)班崗位職責(zé)工作篇二

查轄區(qū)內(nèi)所有房間，必要時(shí)親自監(jiān)督清潔貴賓房。

2、查看房間的維修保養(yǎng)事定，嚴(yán)格控制壞房、維修房的數(shù)量。

3、嚴(yán)格控制和檢查樓層布草、用品的存量、保管和消耗是否正常。

4、按部門(mén)要求對(duì)下屬員工進(jìn)行不定期的業(yè)務(wù)、操作培訓(xùn)，不斷提高。

員工的素質(zhì)、業(yè)務(wù)水準(zhǔn)和操作技能。

5、負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)計(jì)劃衛(wèi)生的安排和監(jiān)督檢查工作。

6、處理客人投訴并向部門(mén)主管和前臺(tái)匯報(bào)，當(dāng)遇到自身能力不能能。

解決的事情時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間知會(huì)上司。

7、定期征詢長(zhǎng)住客的意見(jiàn)，處理好長(zhǎng)住客與服務(wù)員的關(guān)系。

8、解決轄區(qū)內(nèi)因工作關(guān)系產(chǎn)生的各種糾紛和內(nèi)部投訴，重大問(wèn)題必。

須向部門(mén)主管報(bào)告。

9、做好轄區(qū)內(nèi)的防火、防盜等安全工作，確保樓層的安全、安靜。

10、參加部門(mén)例全，如實(shí)反映工作，積極提出合理化建議。

領(lǐng)班的工作流程1、9：00到辦公室簽到，領(lǐng)取所管轄區(qū)內(nèi)的鎖匙和房態(tài)表，查看交。

班本并簽名，認(rèn)真閱看部門(mén)張貼的有關(guān)通知。

2、9：20主持班前會(huì)，檢查服務(wù)員儀表、儀容、布置當(dāng)日工作，傳。

達(dá)部門(mén)通知和文件，總結(jié)前一天的工作，發(fā)放鎖匙和房態(tài)表。3、9：20檢查空房與房務(wù)前臺(tái)核對(duì)房態(tài)。

給房務(wù)前臺(tái)。

6、嚴(yán)格控制各種低值易耗品的消耗，始終使易耗品消耗保持最低。

領(lǐng)班崗位職責(zé)工作篇三

(1)負(fù)責(zé)酒店全部客房的房間整理、用品配備、設(shè)施保養(yǎng)、清潔衛(wèi)生和客人住宿服務(wù)工作，保證客房用品、衛(wèi)生、服務(wù)達(dá)到品牌酒店的標(biāo)準(zhǔn)。

(2)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的安全與接待服務(wù)工作，嚴(yán)格遵守安全操作程序和各項(xiàng)制度，保證賓客和酒店人身與財(cái)產(chǎn)安全。

(3)負(fù)責(zé)酒店公共及辦公區(qū)域，包括樓道、走廊、大堂、客廳、公共衛(wèi)生間、辦公室等各處衛(wèi)生，保證為客人提供美觀、舒適、清潔、典雅的住宿環(huán)境。

(4)負(fù)責(zé)酒店各種客用消耗物品、清潔用品、服務(wù)用品等的配備、使用和日常管理工作，實(shí)行定額配備、定額使用，降低費(fèi)用消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。

(5)做好本部門(mén)管理與酒店其他部門(mén)工作的銜接和協(xié)調(diào)工作，提高客房利用率，確保提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(6)做好客房部?jī)?nèi)部各崗位的工作考核，制定各種報(bào)表，掌握工作進(jìn)度，控制服務(wù)質(zhì)量，分析存在問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，保證部門(mén)內(nèi)部各項(xiàng)工作的順利完成和協(xié)調(diào)發(fā)展，不斷提高管理水平。

(7)做好布草收發(fā)工作，保證洗滌物品的干凈平整。

領(lǐng)班崗位職責(zé)工作篇四

4、跟蹤生產(chǎn)情況、產(chǎn)品需求、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)值目標(biāo)等，按時(shí)完成生產(chǎn)目標(biāo); ;

5、及時(shí)對(duì)生產(chǎn)異常做出反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)追蹤，并提出合理建議;

6、監(jiān)控規(guī)范操作方法，確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的安全和清潔;

7、團(tuán)隊(duì)管理、組長(zhǎng)帶培及管理;

領(lǐng)班崗位職責(zé)工作篇五

負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

二、工作內(nèi)容。

1．了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2．負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；

3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

4．協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的`收尾工作；

5．在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好。

適時(shí)推銷(xiāo)，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

6．做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；

7．負(fù)責(zé)餐廳收銀，做帳工作，負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤(pán)存；

8．負(fù)責(zé)制作果盤(pán)；

9．關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；

10．協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見(jiàn)；

11．負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù)，不定期抽查員工。

10．每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報(bào)；

11．能處理客戶的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理；

12．須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。

1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

服務(wù)接待工作等）；

3.負(fù)責(zé)每日對(duì)吧臺(tái)酒水的盤(pán)存及補(bǔ)充；

7.對(duì)客人提出的意見(jiàn)，認(rèn)真做好記錄，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；

9.負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準(zhǔn)確無(wú)誤；

10.領(lǐng)取樓面所需的各項(xiàng)物資，并督促員工及時(shí)補(bǔ)充；

12.監(jiān)察部門(mén)食品、酒水備貨盤(pán)存情況，督促及時(shí)補(bǔ)貨，控制浪費(fèi)及破損;。

13.下班前檢查煤氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；

15.簽退或打卡下班。

領(lǐng)班崗位職責(zé)工作篇六

1.負(fù)責(zé)所轄員工的工作安排與調(diào)配，督導(dǎo)客房服務(wù)員及清潔雜工的工作。

2.巡視管轄區(qū)，檢查清潔衛(wèi)生及對(duì)客房服務(wù)的質(zhì)量。

3.檢查房間的維修保養(yǎng)事宜，安排客房的大清潔計(jì)劃。

4.檢査各類(lèi)物品的儲(chǔ)存及消耗量。

5.隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài)，處理一般性的住客投訴，有重大事故時(shí)須向部門(mén)經(jīng)理報(bào)告。

6.掌握并報(bào)告所轄客房的狀況。

7.對(duì)屬下員工工作提出具體意見(jiàn)。

8.親自招待貴賓，以表示酒店對(duì)貴賓的禮遇。

9.領(lǐng)導(dǎo)本班全體員工積極工作，不斷攻關(guān)，創(chuàng)出新成果。

10.填寫(xiě)領(lǐng)班工作日志,完成部門(mén)經(jīng)理安排的其他工作。

領(lǐng)班崗位職責(zé)工作篇七

1.根據(jù)客房部的工作和本班組所負(fù)責(zé)的客房，做好工作安排。

2.做好本班員工的考勤、評(píng)比等記錄。

3.掌握、報(bào)告所管轄的客房狀況。

4.帶領(lǐng)全班完成各項(xiàng)接待工作，檢查每位員工完成任務(wù)的情況。

5.帶頭執(zhí)行和督促員工執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

6.負(fù)責(zé)班組所屬的服務(wù)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)。

7.負(fù)責(zé)本班所需消耗物資用品的請(qǐng)領(lǐng)、報(bào)銷(xiāo)、報(bào)廢等事項(xiàng)。按照消耗限額的要求，最大限度地節(jié)省開(kāi)支，防止浪費(fèi)。

領(lǐng)班崗位職責(zé)工作篇八

1. 依據(jù)計(jì)劃的產(chǎn)量進(jìn)行安排所負(fù)責(zé)的產(chǎn)線的生產(chǎn)，并保證準(zhǔn)時(shí)的交期。

2.. 依據(jù)計(jì)劃的生產(chǎn)安排，合理的`安排所負(fù)責(zé)產(chǎn)線的班別。

3.. 監(jiān)控每天所負(fù)責(zé)的生產(chǎn)線的相關(guān)的運(yùn)行狀況，包括生產(chǎn)力，生產(chǎn)效率，報(bào)廢率等。

4. 執(zhí)行制造部的品質(zhì)目標(biāo)，同時(shí)監(jiān)控整個(gè)負(fù)責(zé)產(chǎn)線的品質(zhì)狀況

5. 執(zhí)行嚴(yán)格的質(zhì)量管理。

6. 收集制造過(guò)程中潛在的品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)并通知給相關(guān)主管,及部門(mén)。

7. 參與品質(zhì)問(wèn)題的分析和改進(jìn)，執(zhí)行相關(guān)的改進(jìn)計(jì)劃。

領(lǐng)班崗位職責(zé)工作篇九

1、監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)活動(dòng)，為酒店住客提供具有規(guī)范化、制度化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、負(fù)責(zé)客房的清潔衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng)、成本核算、成本控制等工作。

3、保證客房和公共區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)服務(wù)、設(shè)備使用正常。

4、協(xié)調(diào)酒店內(nèi)部工作，為前臺(tái)提供客房，確保部門(mén)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

5、指導(dǎo)房務(wù)中心工作，迅速準(zhǔn)確地為賓客及其它部門(mén)提供各項(xiàng)服務(wù)。

6、管理好客房的消耗品，并提出年度布巾消耗計(jì)劃，采購(gòu)計(jì)劃，對(duì)物品領(lǐng)用進(jìn)行審核簽字。

7、制定人員編制，員工培訓(xùn)計(jì)劃、合力分配及人力調(diào)配，并檢查員工的禮貌禮節(jié)、儀容儀表，工作態(tài)度和效率。

8、與保安部密切協(xié)作，確保賓客的人身及財(cái)產(chǎn)安全。

9、擬定上報(bào)客房部年度工作計(jì)劃、季度工作安排。提出年度客房各類(lèi)物品的預(yù)算，并提出購(gòu)置清單，包括物品名稱、牌號(hào)、單價(jià)、廠家及需用日期。

10、每日寫(xiě)工作日志、工作總結(jié)，加強(qiáng)部門(mén)之間的工作聯(lián)系，不斷改進(jìn)工作，提高效率，并建立客房部完整的工作檔案體系。

11、按時(shí)參加酒店例會(huì)，傳達(dá)落實(shí)會(huì)議精神及決定，及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)工作。主持每次的部門(mén)例會(huì)。

12、處理客人投訴，發(fā)展建立賓客友好關(guān)系。

13、檢查住客貴賓房，使之達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)。

14、樹(shù)立良好的合作心態(tài)，保持與上司、各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)溝通。

15、完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。

領(lǐng)班崗位職責(zé)工作篇十

1、認(rèn)真檢查員工的儀容儀表及通知所安排事項(xiàng)。2、吃飯時(shí)間。

情況，對(duì)新員工實(shí)行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當(dāng)?shù)牧⒓醇m正，體的工作效率及質(zhì)量，及根據(jù)本班組人員的休息情況合理調(diào)配員工。

以提高整。

4、對(duì)本班組員工打掃的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，有不足的地方立即清理。

5、在自己所負(fù)責(zé)的班組陪員工站崗，監(jiān)督員工站位的質(zhì)量，（不倚墻靠物，不亂走動(dòng)，不說(shuō)話聊天等）。

6、在自己班組內(nèi)來(lái)回走動(dòng)巡視，幫員工下單子、提開(kāi)水，拿東西等，經(jīng)常到坐客房。

間巡視，檢查盯臺(tái)服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量，巡視未坐客房間，檢查休息員工的動(dòng)向，杜絕的事情發(fā)生，并打意見(jiàn)卡，發(fā)打火機(jī)，禮品等和處理工作中客人投訴事件。

“不準(zhǔn)”

7、根據(jù)客人離店情況合理安排員工就餐，吃過(guò)飯后，檢查本班組的收尾工作，檢查門(mén)鎖，合理安排員工下班。

8、客人走完以后值班人員留下，負(fù)責(zé)接聽(tīng)訂臺(tái)電話，安排值大班人員裝餐巾紙等工作。

9、點(diǎn)名根據(jù)本組房間上午就坐情況發(fā)垃圾袋，根據(jù)本組班訂臺(tái)情況，安排包桌等，做好餐前的準(zhǔn)備工作，巡視本班組員工打掃衛(wèi)生情況，對(duì)新員工實(shí)行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當(dāng)?shù)牧⒓醇m正，以提高整體的工作效率及質(zhì)量，及根據(jù)本班組人員的休息情況合理調(diào)配員工。

10、對(duì)本班組員工打掃的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，有不足的地方立即清理。

11、在自己所負(fù)責(zé)的班組陪員工站崗，監(jiān)督員工站位的質(zhì)量，（不倚墻靠物，不亂走動(dòng)，不說(shuō)話聊天等）。

12、在自己班組內(nèi)來(lái)回走動(dòng)巡視，幫員工下單子、提開(kāi)水，拿東西等，經(jīng)常到坐客房間巡視，檢查盯臺(tái)服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量，巡視未坐客房間，檢查休息員工的動(dòng)向，杜絕的事情發(fā)生，并打意見(jiàn)卡，發(fā)打火機(jī)，禮品等和處理工作中客人投訴事件。

“不準(zhǔn)”

14、值班領(lǐng)班負(fù)責(zé)檢查整個(gè)餐廳的收尾工作及衛(wèi)生和安全，檢查完畢后，鎖好餐廳兩個(gè)門(mén)方可下班。

務(wù)為主的知識(shí)結(jié)構(gòu)已經(jīng)無(wú)法滿足現(xiàn)代餐飲業(yè)對(duì)領(lǐng)班的要求了。另一方面，大量的有志青年踏入了餐飲業(yè)，如何做一個(gè)優(yōu)秀的領(lǐng)班，并進(jìn)而成長(zhǎng)為一名出色的職業(yè)經(jīng)理人呢？希望本文的“七問(wèn)”能給大家一些幫助。

相關(guān)內(nèi)容：

領(lǐng)班如何有效的制定目標(biāo)計(jì)劃如何提升領(lǐng)班培訓(xùn)員工的能力。

做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

1．開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。2．開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4．對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

7.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告。

1、每天早上。

9:30準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。

裝滿開(kāi)水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。

3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對(duì)于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉(cāng)，并及時(shí)補(bǔ)充不足。

4、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報(bào)損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款元。

5、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上。

21:00例會(huì)上宣布下周排班及排休情況。

7、注意節(jié)能工作，每天。

10:50、16:50準(zhǔn)時(shí)開(kāi)樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最遲。

14:30關(guān)閉樓。

面的燈，晚上收市前必須檢查包房門(mén)窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。

8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門(mén)外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門(mén)外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門(mén)外。

職責(zé)要求：

1、根據(jù)上級(jí)的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工作。

2、每天組織班前會(huì)，檢查服務(wù)員儀容儀表，落。

程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷(xiāo)工作。

工作。6、確保所管理區(qū)域的服務(wù)、清潔、品質(zhì)達(dá)到公司要求。7、處理客人的投訴與批評(píng)，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。8、按公司要求跟進(jìn)新員工培訓(xùn)后的工作情況并及時(shí)上報(bào)?，F(xiàn)的問(wèn)題和當(dāng)日客情及時(shí)與上級(jí)溝通，做到上傳下達(dá)。確使用。11、了解公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

9、工作中發(fā)。

10、確保所負(fù)責(zé)區(qū)域的電器設(shè)備正。

14、帶動(dòng)員工開(kāi)展公司。

12、帶領(lǐng)員工按公司標(biāo)準(zhǔn)完成開(kāi)市、轉(zhuǎn)更、收。

市的工作。13、負(fù)責(zé)本區(qū)域物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和保管工作。的市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)。掌握班組每個(gè)員工的心里狀態(tài)和思想動(dòng)向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。

客人到達(dá)時(shí)：

1.餐廳晚開(kāi)門(mén)或提前關(guān)門(mén)（以正常營(yíng)業(yè)時(shí)間為準(zhǔn)）。

2.當(dāng)客人在進(jìn)門(mén)后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒(méi)有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。3.客人進(jìn)入餐廳，服務(wù)人員沒(méi)有微笑迎接或跟客人打招呼?？腿司妥鴷r(shí)：

1.發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。2.發(fā)現(xiàn)餐具上有污點(diǎn)。

3.發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

客人點(diǎn)單時(shí)：

1.沒(méi)有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

2.客人入座后等待了3分鐘而沒(méi)有服務(wù)人員為他們點(diǎn)單或提供飲料。3.服務(wù)員將客人所點(diǎn)的菜弄錯(cuò)了。在服務(wù)過(guò)程中：1.菜不新鮮。

2.服務(wù)人員反復(fù)詢問(wèn)：這是誰(shuí)點(diǎn)的菜？你點(diǎn)了什么菜？3.菜沒(méi)有做好就端上桌。

4.客人付錢(qián)購(gòu)買(mǎi)了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。5.用冷盤(pán)子來(lái)裝熱菜。

6.服務(wù)人員沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)滿水杯中的水。7.