食品安全知識講座(大全8篇)

任務(wù)是指分配給某人或某組織的特定工作或職責(zé)。寫一篇完美的總結(jié)需要我們在思路上清晰，表達(dá)上具有個(gè)性和獨(dú)特性，以引起讀者的興趣和思考。現(xiàn)在，讓我們一起來閱讀一些經(jīng)典的總結(jié)范文，思考它們背后的深層次思考。

食品安全知識講座篇一

食品，是人類不可缺少的東西。故人說“民以食為天”，說明食品和人類息息相關(guān)，人類無法離開食品。如果沒有了食品，人類將會無法生存。上周，初二(11)班一位同學(xué)的家長為初二(11)班和(12)班同學(xué)們帶來了一場精彩的講座。

隨著生活條件的不斷提高，食品的種類也越來越豐富，各式各樣的事物越來越多。不論什么樣的，什么味道的食物都應(yīng)有盡有。但是，食品安全問題也就隨之而來了。

在我原來的小學(xué)附近，有一家小賣鋪，里面有各種各樣受學(xué)生們青睞的“物美價(jià)廉”的“美味”食物:五毛一包的辣條，五毛一包的干脆面……這些食物看上去似乎很誘人，但其實(shí)里面不知添加了多少香精和地溝油。在講座上，那位同學(xué)的家長放出了當(dāng)時(shí)暗訪時(shí)拍到的畫面:骯臟的作坊，油膩沾滿污漬的桌面，黏黏的未加工的“原料”，未消毒而臟兮兮的雙手，這一切的一切，都是這么令人作嘔。

蘇丹紅,三聚氰胺，“皮鞋酸奶”，瘦肉精，這一個(gè)個(gè)觸目驚心的字眼，曾愚弄了多少條無辜的生命?曾扼殺了多少條鮮活的生命?無良的商家，為了謀取更多的利潤，竟然不擇手段，用劣質(zhì)的原材料制作出許多不合格的食品，里面添加了許多不可用的添加劑，甚至有致癌物質(zhì)!

“現(xiàn)在究竟能吃點(diǎn)什么?”我們不經(jīng)要問。同樣的問題，在阜陽奶粉事件調(diào)查期間，中央電視臺記者曾經(jīng)問過國家食品藥品監(jiān)督管理局局長曾筱萸，曾局長回答說:“我也是一名消費(fèi)者，從這個(gè)意義上說，我對我吃的東西也不是很放心。”作為主管全國食品安全綜合監(jiān)管職能的最高行政長官對自己吃的東西不放心，這多少有點(diǎn)諷刺味道，難怪網(wǎng)民評論:“連局長都不放心，我們老百姓怎么辦?”

食品安全何處尋?

食品安全知識講座篇二

各位同學(xué)大家好：

食品安全是我們生活中最重要的事情?？赡苡腥藭f，食品安全離我們很遠(yuǎn)。如果你這么想，那你就錯(cuò)了。接下來我就說說我身邊的食品安全問題。

當(dāng)我們在學(xué)習(xí)，學(xué)生即將離校時(shí)，所有的小企業(yè)供應(yīng)商都做好了迎接大量學(xué)生的充分準(zhǔn)備。學(xué)校的鐘聲就像小企業(yè)的鐘聲。學(xué)生出校門后，大排檔周圍會有很多學(xué)生，比如炸串、烤冷面、炸雞柳等。就連攤主和那些赤手空拳“打架”的食品也視而不見，一些學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)蜂擁到倉庫購買。有一個(gè)同學(xué)跟我們說，他喜歡炸串，吃完還想吃。有時(shí)候他回家不想吃。

面對這樣的情況，我們特別焦慮。為此，我們特意找了生物老師，請她談?wù)勥@些食物的危害。李老師說那些食品很多都是“三無”，不知道保質(zhì)期和生產(chǎn)來源。更重要的是，我們不知道生產(chǎn)者的健康狀況。如果生產(chǎn)者有傳染病，那么我們就間接感染了。展位暴露在外，布滿灰塵和細(xì)菌，讓我們腹痛、腹瀉，甚至食物中毒。

據(jù)了解，這些食物大多是油炸食品，油的質(zhì)量沒有保證，也使用“地溝油”。而且油經(jīng)常反復(fù)使用，容易造成肥胖。這些油脂在體內(nèi)積累，誘發(fā)多種疾病，如腸胃炎、心血管疾病、肝病等。

我們應(yīng)該建議那些小販不要僅僅為了自己的小利益而損害學(xué)生的健康！

我們要對同學(xué)說，為了自己，為了家人，為了未來，行動起來，拒絕不安全的食品進(jìn)口，增強(qiáng)食品安全意識，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣！

讓我們解決身邊的食品安全問題，給我們一個(gè)健康的飲食環(huán)境。

食品安全知識講座篇三

生命的美麗從健康做起，身體的健康從食品安全做起，食品的安全從我開始。以下是本站小編為你整理推薦食品安全知識講座稿，希望你喜歡。

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好!

今天，我演講的題目是《食品藥品安全》。

一、注重食品安全綜合協(xié)調(diào)，正確履行食品安全監(jiān)管的職能。

“綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)、依法組織重大事故查處”是食品藥品監(jiān)管部門在食品監(jiān)管方面的職能。要按照現(xiàn)有的職責(zé)，作好充分準(zhǔn)備，有建設(shè)、創(chuàng)造性地做好各項(xiàng)工作。要始終堅(jiān)持在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真履行職能，不越位、不錯(cuò)位、不失位，妥善處理與工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等相關(guān)部門的關(guān)系，主動協(xié)助政府搞好協(xié)調(diào)，抓好落實(shí)，把分散的監(jiān)管力量集中起來，形成食品安全監(jiān)管的整體合力，維護(hù)全市食品安全。

二、突出三大監(jiān)管重點(diǎn)，打造全面完善的食藥監(jiān)管體系。

三、食品藥品監(jiān)督管理工作應(yīng)做到統(tǒng)籌兼顧。

“統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展、統(tǒng)籌區(qū)域發(fā)展、統(tǒng)籌經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展、統(tǒng)籌人與自然和諧發(fā)展、統(tǒng)籌國內(nèi)發(fā)展和對外開放”這五個(gè)“統(tǒng)籌”，是新時(shí)期黨中央對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新要求，是新一屆黨中央領(lǐng)導(dǎo)集體對發(fā)展內(nèi)涵、發(fā)展要義、發(fā)展本質(zhì)的深化和創(chuàng)新，它蘊(yùn)含著全面發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展、均衡發(fā)展、可持續(xù)性發(fā)展和人的全面發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀。要落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，必須堅(jiān)持做到“五個(gè)統(tǒng)籌”。統(tǒng)籌兼顧，要求我們增強(qiáng)大局觀念和全局意識，在工作中堅(jiān)持辨證法，善于運(yùn)用系統(tǒng)論的觀點(diǎn)和普遍聯(lián)系的觀點(diǎn)，站在全局的高度，通盤考慮上下左右各個(gè)方面的關(guān)系，保證相關(guān)的各單元、各環(huán)節(jié)、各要素、各項(xiàng)工作整體推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。五個(gè)“統(tǒng)籌”是完善社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制的重要指導(dǎo)方針，也是對食品藥品監(jiān)管工作提出的新的、更高的要求，每一個(gè)統(tǒng)籌都具有豐富內(nèi)涵和深刻含義，都賦予了食品藥品監(jiān)管工作嶄新的內(nèi)容。

四、用科學(xué)的發(fā)展觀來指導(dǎo)我們樹立科學(xué)的監(jiān)管理念。

科學(xué)是一種最逼近真理的盡可能不包含自相矛盾的知識體系，其本質(zhì)就是求真;理念就是符合邏輯思維概念，就是對大部分事件的最合理的解釋。根據(jù)這兩個(gè)定義，我認(rèn)為，食品藥品的科學(xué)監(jiān)管理念就是要在監(jiān)管活動中運(yùn)用唯物主義的辯證法，采取行之有效措施，從實(shí)際出法，以高度的責(zé)任感、使命感，轉(zhuǎn)變監(jiān)管理念，創(chuàng)新監(jiān)管方法，提高監(jiān)管效率，樹立良好形象。要樹立科學(xué)監(jiān)管理念，必須以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，就是要提高監(jiān)管工作的技術(shù)含量，提高監(jiān)管工作的有效性。

我的演講到此結(jié)束，謝謝!

“大頭娃娃奶粉”、“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“地溝油”、“瘦肉精”、“毒膠囊”、“老酸奶”、“毒大米”、“塑化劑”以及最近發(fā)生的“染色車?yán)遄印钡鹊鹊鹊?，中國的食品企業(yè)仿佛進(jìn)入了多事之秋。

人無完人，企業(yè)也沒有完美的企業(yè)，關(guān)鍵的問題不是揭過去的傷疤，而是要反省過去，放眼未來。

食品安全到底有多重要?生活無非是衣食住行，看上去飲食只占了我們生活的四分之一，但生命只有一次，假如哪天吃了致命的黑心的食品，我們沒有的可不止這四分之一，生命沒有了，一切也就隨之歸零。

這是從我們自身，從最基本的消費(fèi)層面來談食品安全。對于一個(gè)企業(yè)，食品安全難道就不重要了嗎?企業(yè)也是有生命的啊!

三鹿偌大一個(gè)企業(yè)，做到當(dāng)時(shí)的層次，不知道揮灑了企業(yè)人多少汗水!誰能明白三鹿老總面對三聚氰胺事件的悔恨?又有多少奶企因這次事件的波及損失慘重?甚至整個(gè)國內(nèi)奶類市場都空前萎靡。

“唇亡齒寒”、“皮之不存，毛將焉附?”我們能有今天的成就來。

之不易，每一個(gè)員工都應(yīng)該為我們有這樣的成績而驕傲自豪，這是我們?nèi)w員工共同努力的結(jié)果!但是同樣的，我們也要在食品安全問題上保持清醒，繃緊這根弦!

食品安全，每一個(gè)人都有責(zé)任，這不單單是品質(zhì)管理部門的事情。從原料采購到生產(chǎn)控制再到成品儲運(yùn)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能影響到我們的產(chǎn)品質(zhì)量，哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都不是單個(gè)環(huán)節(jié)的問題，而是整個(gè)產(chǎn)品的問題。由此造成的損失將會影響我們每一個(gè)人的利益。

首先是采購。原料是我們產(chǎn)品的源頭，只有合格的原料才能做出合格的產(chǎn)品，這也是我們質(zhì)量控制的第一關(guān)。三鹿推說是奶源出現(xiàn)問題，但是這也是他們檢測不過關(guān)造成的，沒有把威脅扼殺在萌芽中。

中國的交易是關(guān)系交易，人情往來出現(xiàn)在企業(yè)經(jīng)營當(dāng)中也很常見。而那些不合格的原料也是通過這樣的關(guān)系走進(jìn)各個(gè)企業(yè)。

嚴(yán)控原料關(guān)，就是要杜絕這種現(xiàn)象，制度面前沒有人情可講，相關(guān)的資格證明和指標(biāo)檢測，一個(gè)都不能少，發(fā)現(xiàn)問題更要嚴(yán)厲處置，堅(jiān)決按照公司的規(guī)章辦事。我們要控制原料成本，但是同樣也要保證原料質(zhì)量，不能因小失大。

其次是生產(chǎn)。精準(zhǔn)的控制是合格產(chǎn)品的唯一保障，負(fù)責(zé)生產(chǎn)的員工和管理層要密切合作有效溝通，擔(dān)負(fù)起自己的責(zé)任，就算不是自己分內(nèi)的事，發(fā)現(xiàn)問題也要及早提醒相關(guān)人員。當(dāng)然了，配套的獎懲制度也是需要進(jìn)一步完善的，充分調(diào)動每一個(gè)員工的積極性。

最后是儲運(yùn)環(huán)節(jié)，也是我們的產(chǎn)品從公司到消費(fèi)者手中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。之所以說它關(guān)鍵也是因?yàn)檫@個(gè)環(huán)節(jié)更加漫長，可變因素更多，產(chǎn)品質(zhì)量也更容易出現(xiàn)問題。儲存條件控制、環(huán)境衛(wèi)生控制都要按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。同時(shí)那些已經(jīng)超出保質(zhì)期限的產(chǎn)品也要及時(shí)處理掉。企業(yè)不能被短期的利益蒙蔽雙眼，鋌而走險(xiǎn)的事情還是少做或者不做為妙，如此我們才能走的更長遠(yuǎn)。

食品安全問題是關(guān)乎消費(fèi)者生命健康的大問題，也是關(guān)乎企業(yè)生機(jī)利益的大問題。

消費(fèi)者是上帝，這是從經(jīng)營者的角度來看，而對我們來說，做出的每一件產(chǎn)品都可能走到你、我、他的親朋好友至親至愛手中、餐桌上。面對我們的父母兄弟，親朋好友，這已經(jīng)不單單是生產(chǎn)經(jīng)營的問題。這需要我們拍著自己的良心說：“吃吧，我做的你放心!”

“做良心企業(yè)，供放心食品。”這是我今天的題目，但是我希望大家不要只把它當(dāng)做一句口號一句空話，要切切實(shí)實(shí)的具體到自己的行動中去，用良心做事，為父母同胞提供放心食品。而公司的明天，也會因?yàn)槲覀兘裉斓臎Q定而更加燦爛輝煌!

同學(xué)們：大家好!今天我要與大家分享的是關(guān)于食品安全的問題。

俗話說得好：國以民為本，民以食為天。食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系著人民群眾的生活，影響我們每一個(gè)人的健康，更關(guān)系著子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。不講食品安全，哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺;不懂食品安全，哪怕是小小的一包鹽，就能中斷免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行;不要食品安全，哪怕只是小小的一個(gè)意念，就能讓生機(jī)勃勃的生命處于危險(xiǎn)之中。健康，何等重要!生命，何等珍貴!一旦我們失去了健康，甚至是失去了寶貴的生命，我們不可能再重來一次。所以我們要時(shí)刻維護(hù)自己的健康，珍愛自己的生命，而食品安全則是生命健康最有力的保證。

最近我們不斷從報(bào)紙、電視中，看到有關(guān)食品安全的新聞：南京“冠生園”事件，讓人們望月餅而生畏;三亞的“毒咸魚”，使我們談“咸魚”而色變;廣東的“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步;號稱生命殺手的“蘇丹紅”竟出現(xiàn)在我們最喜歡吃的辣味食品里;去年8月8日北京地區(qū)的福壽螺事件，使131人發(fā)病，至今想起來還會讓人膽顫心驚;還有近來的染色饅頭、毒豆芽、蒙牛毒牛奶等事件接二連三地發(fā)生，究竟要到什么時(shí)候才停止啊?面對這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問：究竟，我們還能吃什么?我們吃的安全嗎?上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周圍，劣質(zhì)食品也正在悄悄地危害著我們的身體健康。現(xiàn)在，有很多人還是不關(guān)心不注意自己所吃食品是否是安全健康，只想著滿足一時(shí)的食欲。我想再一次提醒大家，那些東西不但不衛(wèi)生，而且在制作過程中，還有可能產(chǎn)生致癌物。作為一名學(xué)生，我們有責(zé)任維護(hù)社會食品安全，從我做起，從點(diǎn)滴做起，了解食品衛(wèi)生安全常識，學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)，監(jiān)督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，傳播食品安全知識，為食品健康盡一份自己的力量。

“以人為本，安全第一”，食品安全需要你我的參與;食品安全需要你我共同的努力。生命的美好從健康做起，身體的健康從食品安全做起，食品的安全從我開始。為了陽光更加燦爛的明天，讓我們從現(xiàn)在做起吧!

食品安全知識講座篇四

老師們，同學(xué)們：

為了抓好學(xué)校、幼兒園的食堂食品安全管理工作，確保師生的人身生命安全，學(xué)校在這里向各位提出如下要求，希望認(rèn)真執(zhí)行!

五句話：一個(gè)到位、兩證齊全、三項(xiàng)制度、把好四關(guān)、五點(diǎn)要求。

學(xué)校、幼兒園食堂及配送食品負(fù)責(zé)人要明確職責(zé)，按照學(xué)初簽訂的安全責(zé)任狀，嚴(yán)格履行安全責(zé)任，確保食堂、食品安全。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人和分管安全的領(lǐng)導(dǎo)要定期巡查，幼兒園及配送午餐的負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格監(jiān)管。凡出現(xiàn)問題，要及時(shí)上報(bào)、及時(shí)處理，及時(shí)溝通，盡力把問題處理在學(xué)校層面。

1、凡從業(yè)人員一律要有健康證，根據(jù)食品藥品監(jiān)督局要求，定期體檢，證明材料妥善留存。

2、幼兒園及學(xué)校師生就餐配送必須要有區(qū)級食品衛(wèi)生許可證。沒有兩證的，一律不準(zhǔn)給師生供餐。凡不按要求，上級勒令需要停頓整改或取締的，學(xué)校將嚴(yán)格按照上級要求辦理。

1、學(xué)校、幼兒園食堂、食品要成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組。定期召開安全聯(lián)席會，指導(dǎo)學(xué)校配送及幼兒園食堂管理工作。

2、切實(shí)做好廚房衛(wèi)生防疫工作。夏季蚊蠅、老鼠活動猖獗，要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池子要及時(shí)消毒。廚房衛(wèi)生要及時(shí)打掃，包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門窗等都要清潔，做到不留死角。

3、加強(qiáng)食堂設(shè)施、設(shè)備安全管理。廚房就是陣地，就是崗位，要堅(jiān)守工作崗位，嚴(yán)禁玩忽職守。廚房、備餐間沒人時(shí)要上鎖，防止投毒、破壞及失盜。

1、購買關(guān)：

(1)要購買新鮮果蔬、肉食、合格的米面、油及作料等;。

(2)產(chǎn)品質(zhì)量：防止購買假肉、有毒的食品，添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等;。

(3)索要食品合格證;。

(4)架梅和魚類嚴(yán)禁購買。

2、儲存關(guān)：

(1)所有食品均要分類上架儲存;。

(2)肉食及需要保鮮的要進(jìn)冷柜儲存;。

(3)所有食品都要留樣48小時(shí)，以備檢查。

3、烹飪關(guān)：

(1)廚房灶臺、菜案要保持干凈;。

(2)所有葷素菜系、米飯、面點(diǎn)要做熟，湯類要燒開;。

(3)廚房嚴(yán)禁做涼菜。

4、發(fā)放關(guān)：

(1)師生盛飯菜餐具要潔凈，不能露天存放，要及時(shí)消毒;。

(3)發(fā)放飯食時(shí)，值班校干、教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作，確保師生就餐安全環(huán)境。(防燙傷等)。

1、合理安排師生膳食。根據(jù)幼兒及小學(xué)生的膳食要求，合理搭配午餐及加餐。每周均要有菜譜，每天要及時(shí)公布，告知老師、學(xué)生及家長。

2、嚴(yán)把師生就餐質(zhì)量關(guān)。食堂食品要進(jìn)行成本核算，在食堂正常運(yùn)行的情況下，保證師生吃飽、吃好。

3、加強(qiáng)采購管理。食品采購要兩人一組，相互監(jiān)督，并及時(shí)將購買物品全部入庫。加強(qiáng)食堂資金管理，及時(shí)建立賬冊，學(xué)校要定期或不定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。

4、加強(qiáng)食堂剩菜、飯管理。每天剩菜、剩飯等要及時(shí)清理掉，不得留給師生第二天食用。

5、要本著節(jié)儉辦食堂的原則，所有食品、水果等原材料不得浪費(fèi)，要妥善保管。凡是就餐人員均要按時(shí)、足額交納伙食費(fèi)。任何人不得將學(xué)校、幼兒園食品、水果等攜帶回家，以免造成公共財(cái)產(chǎn)損失。

食品安全知識講座篇五

為普及食品安全知識，引導(dǎo)學(xué)生樹立良好的飲食習(xí)慣，9月30日上午，我校校醫(yī)刁艷輝老師對學(xué)生進(jìn)行一次“如何預(yù)防食物中毒”食品安全講座。

講座中，刁老師通過大量的日常生活食品實(shí)例和圖片，詳細(xì)介紹了優(yōu)劣蔬菜簽別的方法，肉類、米面油的挑選等，特別對各種蔬菜水果、肉類如何去除殘留農(nóng)藥與激素，以及健康飲食等問題為大家進(jìn)行了深入淺出的講解。同時(shí)，他重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了食用“三無”食品的嚴(yán)重性和危害性，并說明鑒別“三無食品”的方法，建議師生購買食品時(shí)要注意食品衛(wèi)生，不吃無衛(wèi)生保障的路邊推食品，養(yǎng)成健康的飲食生活習(xí)慣，從而避免食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。此外，他還對飲用水與健康的重要關(guān)系、飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及基本衛(wèi)生要求等內(nèi)容做了說明，倡導(dǎo)大家在生活中節(jié)約用水，防止水污染。刁老師的講座通俗易懂，生動幽默，現(xiàn)場不時(shí)爆發(fā)出熱烈的掌聲。

食品問題無小事，保障安全是大事。此次活動，有助于增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識和自我防范能力，規(guī)范我校食品安全管理，推動平安校園的建設(shè)。

食品安全知識講座篇六

為切實(shí)保障廣大師生身體健康和食品安全，最大限度預(yù)防和控制食物中毒事故發(fā)生，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及《渭南市小飯桌管理辦法》，按照渭食藥委發(fā)【20xx】13號和白食藥監(jiān)發(fā)【20xx】7號文件要求，史官食品藥品監(jiān)督所決定對轄區(qū)內(nèi)的教育機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)校食品安全知識講座和目標(biāo)責(zé)任落實(shí)?，F(xiàn)就學(xué)校食品安全給各位分管食品安全校長、老師和幼托機(jī)構(gòu)的法人講解一下。

一、制度的建立。

（一）、建立組織機(jī)構(gòu)，健全本單位的食品衛(wèi)管理制度。按照《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的要求，建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，健全本單位的食品衛(wèi)管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確各級人員在食品安全工作中的責(zé)任和義務(wù)，制定各自的工作制度和規(guī)程。（建立和落實(shí)校長為學(xué)校商店、食堂食品安全第一責(zé)任人制度，有效控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生，確保學(xué)校的食品安全。）。

（二）、食品加工原材料采購、存貯制度。食品原料采購（索證索票、感官檢查、查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志（qs）等）。

1、食品采購要有專門的部門和專人負(fù)責(zé)；由原料到成品實(shí)行“四不制度”。采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；從業(yè)人員不賣腐爛變質(zhì)的食品。

（三）食品貯存制度：（建立規(guī)范臺帳記錄）。

1、食品應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放；

2、定期檢查、及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；

3、食品倉庫不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品；

4、庫房要保持清潔。設(shè)置防鼠、防蠅、防潮設(shè)施，冷庫要定期除霜。食品之間要有一定空隙。

5、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

（四）、留樣制度：食堂制作出售的食品，應(yīng)取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時(shí)以上。備查驗(yàn)。留樣盒上要注明留樣時(shí)間。伙食團(tuán)負(fù)責(zé)人簽字。

（五）、嚴(yán)格執(zhí)行突發(fā)事件的上報(bào)制度。完善食品安全工作信息上報(bào)制度。學(xué)校應(yīng)在衛(wèi)生部門及食品藥品監(jiān)管部門的指導(dǎo)和協(xié)助下。建立食物中毒、食源性腸道傳染病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒等事件。應(yīng)立即上報(bào)學(xué)校主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，由衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)管部門派人到現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣、必要的現(xiàn)場保護(hù)。并提出緊急處理意見。

二、學(xué)校食堂的衛(wèi)生要求。

（一）、食堂工作人員衛(wèi)生要求。

（1）、上崗培訓(xùn)：食堂工作人員（含食堂經(jīng)營負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員、廚師、廚工、采購員等）上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預(yù)防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的食品衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和教育，建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)制度。

（2）、個(gè)人衛(wèi)生：個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。男同志不許留長發(fā)及胡子。女同志不允許留長指甲，涂指甲油，不準(zhǔn)戴戒指。工作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不應(yīng)有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時(shí)應(yīng)將全部頭發(fā)都罩在帽中，因頭發(fā)常帶有較多的微生物，頭發(fā)及頭皮屑是絕對不應(yīng)在食品中出現(xiàn)的。）不準(zhǔn)在操作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個(gè)人物品。拿餐具時(shí)應(yīng)拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動水徹底洗手。（手是腸道傳染病傳播的重要途徑。過去曾稱痢疾為臟手病，所以在食品加工過程中勤洗手是非常重要的）。

（3）、健康檢查：學(xué)校應(yīng)當(dāng)做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應(yīng)檢查身體一次，并取得健康合格證。

（二）、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”“辦法，定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

（1）、保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結(jié)束應(yīng)及時(shí)打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機(jī)械用后要及時(shí)清洗擺放整齊，放于原位。

（2）、垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理運(yùn)走。清理后的垃圾桶應(yīng)里外清潔不遺留食物殘?jiān)?/p>

（3）、老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的`開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進(jìn)入，殺蟲滅蠅（使用殺蟲劑時(shí)必須特別注意防止污染食品）。

（三）、食品加工衛(wèi)生要求。

1、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；

2、粗加工時(shí)使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；

4、餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：（用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應(yīng)使用流動水。）。

（4）使用的洗濟(jì)劑、消毒劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。目前我市學(xué)校一般都是采用的物理方法：a、煮沸消毒：消毒時(shí)把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持2分鐘以上；b、蒸氣消毒；把物品放入蒸箱內(nèi)，使溫度上升到100℃作用10分鐘以上。蒸箱密封要好，否則將影響消毒效果。另外還有用紫外線消毒：主要用來進(jìn)行空氣和臺面的消毒。紫外線燈安裝方法要正確，燈管距臺面1米以內(nèi)，紫外線要達(dá)到一定強(qiáng)度。保持燈管清潔。消毒時(shí)，要在無人工作時(shí)，開燈30分鐘即可?；瘜W(xué)消毒的效果難以保證，應(yīng)嚴(yán)格限制使用。只有在無法進(jìn)行熱力消毒時(shí)方可作用。

三、學(xué)校應(yīng)注意與食品安全相關(guān)的幾個(gè)重要環(huán)節(jié)：

1、學(xué)校生活用水的問題：學(xué)校要加強(qiáng)生活用水的衛(wèi)生安全管理，學(xué)校為學(xué)生提供的生活飲用水應(yīng)當(dāng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。具備集中式供水條件的地區(qū)。學(xué)校飲用水必須使用集中式供水；不具備集中式供水條件的地區(qū)，學(xué)校使用的自備水必須按規(guī)定進(jìn)行消毒、凈化處理。有二次供水設(shè)施的學(xué)校，對貯藏設(shè)施必須加強(qiáng)消毒，自備水源必須有防護(hù)措施，在規(guī)定距離內(nèi)不得有污染源。學(xué)校應(yīng)當(dāng)對生活飲用水進(jìn)行定期監(jiān)測，對使用的自備水和二次供水，每學(xué)期開學(xué)前均應(yīng)當(dāng)進(jìn)行監(jiān)測。

2、學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生：

（1）學(xué)校食堂必須遠(yuǎn)離污染源。距離暴露垃圾堆（場）、坑式廁所、糞池50米以上，

（2）學(xué)校應(yīng)保持環(huán)境整潔，設(shè)立水沖式廁所。內(nèi)設(shè)洗手池，廁所內(nèi)應(yīng)當(dāng)定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。

3、應(yīng)注意以下食物引起的食物中毒（四季豆中毒。發(fā)芽馬鈴薯中毒，未加熱煮透的豆?jié){中毒等）。

食品安全知識講座篇七

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！

今天，我演講的題目是《食品藥品安全》。

一、注重食品安全綜合協(xié)調(diào)，正確履行食品安全監(jiān)管的職能。

“綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)、依法組織重大事故查處”是食品藥品監(jiān)管部門在食品監(jiān)管方面的職能。要按照現(xiàn)有的職責(zé)，作好充分準(zhǔn)備，有建設(shè)、創(chuàng)造性地做好各項(xiàng)工作。要始終堅(jiān)持在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真履行職能，不越位、不錯(cuò)位、不失位，妥善處理與工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等相關(guān)部門的關(guān)系，主動協(xié)助政府搞好協(xié)調(diào)，抓好落實(shí)，把分散的監(jiān)管力量集中起來，形成食品安全監(jiān)管的整體合力，維護(hù)全市食品安全。

二、突出三大監(jiān)管重點(diǎn)，打造全面完善的食藥監(jiān)管體系。

三、食品藥品監(jiān)督管理工作應(yīng)做到統(tǒng)籌兼顧。

“統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展、統(tǒng)籌區(qū)域發(fā)展、統(tǒng)籌經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展、統(tǒng)籌人與自然和諧發(fā)展、統(tǒng)籌國內(nèi)發(fā)展和對外開放”這五個(gè)“統(tǒng)籌”，是新時(shí)期黨中央對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新要求，是新一屆黨中央領(lǐng)導(dǎo)集體對發(fā)展內(nèi)涵、發(fā)展要義、發(fā)展本質(zhì)的深化和創(chuàng)新，它蘊(yùn)含著全面發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展、均衡發(fā)展、可持續(xù)性發(fā)展和人的全面發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀。要落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，必須堅(jiān)持做到“五個(gè)統(tǒng)籌”。統(tǒng)籌兼顧，要求我們增強(qiáng)大局觀念和全局意識，在工作中堅(jiān)持辨證法，善于運(yùn)用系統(tǒng)論的觀點(diǎn)和普遍聯(lián)系的觀點(diǎn)，站在全局的高度，通盤考慮上下左右各個(gè)方面的關(guān)系，保證相關(guān)的各單元、各環(huán)節(jié)、各要素、各項(xiàng)工作整體推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。五個(gè)“統(tǒng)籌”是完善社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制的重要指導(dǎo)方針，也是對食品藥品監(jiān)管工作提出的新的、更高的要求，每一個(gè)統(tǒng)籌都具有豐富內(nèi)涵和深刻含義，都賦予了食品藥品監(jiān)管工作嶄新的內(nèi)容。

四、用科學(xué)的發(fā)展觀來指導(dǎo)我們樹立科學(xué)的監(jiān)管理念。

科學(xué)是一種最逼近真理的盡可能不包含自相矛盾的知識體系，其本質(zhì)就是求真；理念就是符合邏輯思維概念，就是對大部分事件的最合理的解釋。根據(jù)這兩個(gè)定義，我認(rèn)為，食品藥品的科學(xué)監(jiān)管理念就是要在監(jiān)管活動中運(yùn)用唯物主義的辯證法，采取行之有效措施，從實(shí)際出法，以高度的責(zé)任感、使命感，轉(zhuǎn)變監(jiān)管理念，創(chuàng)新監(jiān)管方法，提高監(jiān)管效率，樹立良好形象。要樹立科學(xué)監(jiān)管理念，必須以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，就是要提高監(jiān)管工作的技術(shù)含量，提高監(jiān)管工作的有效性。

我的演講到此結(jié)束，謝謝！

食品安全知識講座篇八

【導(dǎo)語】本站的會員“l(fā)iuzhi”為你整理了“學(xué)校食品安全知識講座”范文，希望對你有參考作用。

為切實(shí)保障廣大師生身體健康和食品安全，最大限度預(yù)防和控制食物中毒事故發(fā)生，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及《渭南市小飯桌管理辦法》，按照渭食藥委發(fā)【20xx】13號和白食藥監(jiān)發(fā)【20xx】7號文件要求，史官食品藥品監(jiān)督所決定對轄區(qū)內(nèi)的教育機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)校食品安全知識講座和目標(biāo)責(zé)任落實(shí)。現(xiàn)就學(xué)校食品安全給各位分管食品安全校長、老師和幼托機(jī)構(gòu)的法人講解一下。

一、制度的建立。

（一）、建立組織機(jī)構(gòu)，健全本單位的食品衛(wèi)管理制度。按照《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的要求，建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，健全本單位的食品衛(wèi)管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確各級人員在食品安全工作中的責(zé)任和義務(wù)，制定各自的工作制度和規(guī)程。（建立和落實(shí)校長為學(xué)校商店、食堂食品安全第一責(zé)任人制度，有效控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生，確保學(xué)校的食品安全。）。

（二）、食品加工原材料采購、存貯制度。食品原料采購（索證索票、感官檢查、查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志（qs）等）。

1、食品采購要有專門的部門和專人負(fù)責(zé)；由原料到成品實(shí)行“四不制度”。采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；從業(yè)人員不賣腐爛變質(zhì)的食品。

（三）食品貯存制度：（建立規(guī)范臺帳記錄）。

1、食品應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放；

2、定期檢查、及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；

3、食品倉庫不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品；

4、庫房要保持清潔。設(shè)置防鼠、防蠅、防潮設(shè)施，冷庫要定期除霜。食品之間要有一定空隙。

5、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

（四）、留樣制度：食堂制作出售的食品，應(yīng)取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時(shí)以上。備查驗(yàn)。留樣盒上要注明留樣時(shí)間?；锸硤F(tuán)負(fù)責(zé)人簽字。

（五）、嚴(yán)格執(zhí)行突發(fā)事件的上報(bào)制度。完善食品安全工作信息上報(bào)制度。學(xué)校應(yīng)在衛(wèi)生部門及食品藥品監(jiān)管部門的指導(dǎo)和協(xié)助下。建立食物中毒、食源性腸道傳染病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒等事件。應(yīng)立即上報(bào)學(xué)校主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，由衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)管部門派人到現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣、必要的現(xiàn)場保護(hù)。并提出緊急處理意見。

二、學(xué)校食堂的衛(wèi)生要求。

（一）、食堂工作人員衛(wèi)生要求。

（1）、上崗培訓(xùn)：食堂工作人員（含食堂經(jīng)營負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員、廚師、廚工、采購員等）上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預(yù)防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的食品衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和教育，建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)制度。

（2）、個(gè)人衛(wèi)生：個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。男同志不許留長發(fā)及胡子。女同志不允許留長指甲，涂指甲油，不準(zhǔn)戴戒指。工作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不應(yīng)有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時(shí)應(yīng)將全部頭發(fā)都罩在帽中，因頭發(fā)常帶有較多的微生物，頭發(fā)及頭皮屑是絕對不應(yīng)在食品中出現(xiàn)的。）不準(zhǔn)在操作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個(gè)人物品。拿餐具時(shí)應(yīng)拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動水徹底洗手。（手是腸道傳染病傳播的重要途徑。過去曾稱痢疾為臟手病，所以在食品加工過程中勤洗手是非常重要的）。

（3）、健康檢查：學(xué)校應(yīng)當(dāng)做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應(yīng)檢查身體一次，并取得健康合格證。

（二）、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”“辦法，定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

（1）、保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結(jié)束應(yīng)及時(shí)打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機(jī)械用后要及時(shí)清洗擺放整齊，放于原位。

（2）、垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理運(yùn)走。清理后的垃圾桶應(yīng)里外清潔不遺留食物殘?jiān)?/p>

（3）、老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的`開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進(jìn)入，殺蟲滅蠅（使用殺蟲劑時(shí)必須特別注意防止污染食品）。

（三）、食品加工衛(wèi)生要求。

1、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；

2、粗加工時(shí)使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；

4、餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：（用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應(yīng)使用流動水。）。

（4）使用的洗濟(jì)劑、消毒劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。目前我市學(xué)校一般都是采用的物理方法：a、煮沸消毒：消毒時(shí)把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持2分鐘以上；b、蒸氣消毒；把物品放入蒸箱內(nèi)，使溫度上升到100℃作用10分鐘以上。蒸箱密封要好，否則將影響消毒效果。另外還有用紫外線消毒：主要用來進(jìn)行空氣和臺面的消毒。紫外線燈安裝方法要正確，燈管距臺面1米以內(nèi)，紫外線要達(dá)到一定強(qiáng)度。保持燈管清潔。消毒時(shí)，要在無人工作時(shí)，開燈30分鐘即可。化學(xué)消毒的效果難以保證，應(yīng)嚴(yán)格限制使用。只有在無法進(jìn)行熱力消毒時(shí)方可作用。

三、

1、學(xué)校生活用水的問題：學(xué)校要加強(qiáng)生活用水的衛(wèi)生安全管理，學(xué)校為學(xué)生提供的生活飲用水應(yīng)當(dāng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。具備集中式供水條件的地區(qū)。學(xué)校飲用水必須使用集中式供水；不具備集中式供水條件的地區(qū)，學(xué)校使用的自備水必須按規(guī)定進(jìn)行消毒、凈化處理。有二次供水設(shè)施的學(xué)校，對貯藏設(shè)施必須加強(qiáng)消毒，自備水源必須有防護(hù)措施，在規(guī)定距離內(nèi)不得有污染源。學(xué)校應(yīng)當(dāng)對生活飲用水進(jìn)行定期監(jiān)測，對使用的自備水和二次供水，每學(xué)期開學(xué)前均應(yīng)當(dāng)進(jìn)行監(jiān)測。

2、學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生：

（1）學(xué)校食堂必須遠(yuǎn)離污染源。距離暴露垃圾堆（場）、坑式廁所、糞池50米以上，（2）學(xué)校應(yīng)保持環(huán)境整潔，設(shè)立水沖式廁所。內(nèi)設(shè)洗手池，廁所內(nèi)應(yīng)當(dāng)定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。

3、應(yīng)注意以下食物引起的食物中毒（四季豆中毒。發(fā)芽馬鈴薯中毒，未加熱煮透的豆?jié){中毒等）。