最新紅酒文化論文(優(yōu)質(zhì)9篇)

每個(gè)人都可以從總結(jié)中受益，無(wú)論是在學(xué)習(xí)、工作還是生活中。我們可以通過(guò)回顧過(guò)去的努力和結(jié)果，總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。這些總結(jié)范文涵蓋了多個(gè)領(lǐng)域和不同主題，相信能夠滿足大家的需求。

紅酒文化論文篇一

紅酒作為一種古老而優(yōu)雅的飲品，擁有著豐富的文化內(nèi)涵和知識(shí)體系。隨著人們生活水平的提高和對(duì)品質(zhì)的追求，紅酒文化在當(dāng)今社會(huì)中變得越來(lái)越受追捧。作為一個(gè)熱愛(ài)紅酒的人，我深深感受到了紅酒文化與知識(shí)給我?guī)?lái)的樂(lè)趣和滿足。在這篇文章中，我將分享我對(duì)紅酒文化與知識(shí)的心得體會(huì)。

紅酒文化是指紅酒的歷史、傳統(tǒng)、鑒賞和享樂(lè)方式等方面的文化和知識(shí)。首先，紅酒作為一種文化符號(hào)，代表著高貴和優(yōu)雅，被廣泛應(yīng)用于社交場(chǎng)合和宴會(huì)。其次，紅酒背后有著悠久的歷史和傳統(tǒng)，品嘗紅酒不僅是一項(xiàng)技藝，更是一種體驗(yàn)。還有紅酒文化的藝術(shù)性，通過(guò)觀察紅酒的顏色、氣味和味道，可以喚起人們對(duì)美的追求和審美感受。紅酒文化的內(nèi)涵豐富而廣泛，深深吸引了我對(duì)其的研究和學(xué)習(xí)。

第二段：紅酒品鑒的知識(shí)。

紅酒品鑒是了解紅酒品質(zhì)和特點(diǎn)的過(guò)程。這里需要大量的知識(shí)，包括紅酒生產(chǎn)地、葡萄品種、年份、存儲(chǔ)條件等等。對(duì)于不同國(guó)家和地區(qū)的紅酒有著不同的風(fēng)格和特點(diǎn)，需要通過(guò)品鑒和對(duì)比來(lái)理解和分辨。此外，還需要學(xué)習(xí)紅酒的酒標(biāo)信息和相關(guān)術(shù)語(yǔ)，如酒精度、酸度、單寧等。了解這些知識(shí)有助于更好地欣賞和理解紅酒，提高品鑒的水平。我通過(guò)閱讀相關(guān)書籍和參加線下品鑒活動(dòng)，逐漸積累了一些紅酒品鑒的知識(shí)。

第三段：紅酒搭配美食。

紅酒與美食的搭配是紅酒文化中重要的一部分。不同種類的紅酒可以搭配不同口味和風(fēng)格的美食，相互襯托，達(dá)到味覺(jué)和視覺(jué)上的享受。例如，搭配牛排的堅(jiān)果香氣和單寧的口感，或搭配海鮮的清新酸味和輕盈口感。這種搭配可以提升美食的品質(zhì)和紅酒的口感，讓人倍感滿足和享受。我通過(guò)自己的實(shí)踐和探索，逐漸領(lǐng)悟到不同美食與紅酒的和諧共處。

紅酒文化在社交場(chǎng)合中有著重要的價(jià)值和作用。紅酒不僅僅是一種飲品，更是一種社交工具，可以拉近人與人之間的距離。在宴會(huì)和聚會(huì)中，分享一瓶好酒可以增加交流的機(jī)會(huì)和話題。與他人一同品味紅酒，交流對(duì)酒的感受和見(jiàn)解，可以增加彼此的默契和理解。通過(guò)與朋友和家人一起分享紅酒的樂(lè)趣，我體驗(yàn)到了紅酒文化給我?guī)?lái)的社交價(jià)值和快樂(lè)。

紅酒文化給我?guī)?lái)的不僅僅是知識(shí)和享受，更是一種心靈的寄托和感受。品味一杯紅酒的過(guò)程中，我能夠放松身心，享受寂靜和思考的時(shí)刻。在對(duì)紅酒的研究過(guò)程中，我逐漸發(fā)現(xiàn)自己的情感和感受也在不斷提升。紅酒讓我對(duì)生活更加有信心和熱愛(ài)，也讓我對(duì)追求品質(zhì)和美的人生更加向往。紅酒文化成為我的精神寄托和生活的一部分。

總結(jié)：

紅酒文化與知識(shí)給我?guī)?lái)了豐富的樂(lè)趣和滿足。通過(guò)研究和學(xué)習(xí)紅酒文化，我不僅豐富了自己的飲食生活，也提升了審美和品味。紅酒文化不僅僅是一種飲品文化，更是一種享受和追求。通過(guò)與他人一同分享紅酒的經(jīng)歷，我感受到了紅酒社交價(jià)值和心靈的寄托。紅酒文化是一種智慧和藝術(shù)，它使人們的生活更加有趣和充實(shí)，也讓人們更加熱愛(ài)和追求精致的人生。

紅酒文化論文篇二

品酒的場(chǎng)所最好選在采光良好，空氣清新，氣溫涼爽的房間。有色的玻璃窗或帶色彩的燈光，都會(huì)影響眼睛對(duì)酒色的判斷，都不太理想，室溫以攝氏18—20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度：淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14—16度，口感豐厚的約在18度左右，但最高不應(yīng)超過(guò)20度，因?yàn)闇囟忍邥?huì)讓酒快速氧化而揮發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁;而太冰又會(huì)使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。室內(nèi)應(yīng)避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味、或廚房傳出來(lái)的味道，都應(yīng)該避免。另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的后面，觀察酒色。

時(shí)間。

理想的品酒時(shí)間是在飯前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔，專業(yè)性的品酒活動(dòng)，大多選在早上10點(diǎn)至12點(diǎn)之間舉辦，據(jù)說(shuō)這個(gè)時(shí)段，人的味覺(jué)最靈敏。

開(kāi)酒。

優(yōu)美的開(kāi)瓶動(dòng)作是一種藝術(shù)，在國(guó)外，酒侍開(kāi)葡萄酒是一種專業(yè)的表演，他的專業(yè)演出服及服務(wù)可以決定他的收入。開(kāi)酒時(shí)，先將酒瓶擦干凈，再用開(kāi)瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，最好不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，因?yàn)榭赡軙?huì)將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開(kāi)瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，容易撥斷木塞)，沿著順時(shí)鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開(kāi)瓶器，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)螺絲鉆時(shí)，兩邊的把手也會(huì)緩緩地升起，當(dāng)手把升到頂端時(shí)，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出(但如果軟木塞太長(zhǎng)，就很難一次就將其順利撥出來(lái))。如果是用所謂的“侍者之友”的專業(yè)開(kāi)瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)(因?yàn)榭赡懿恢儡浤救拈L(zhǎng)短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會(huì)穿過(guò)木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi))，然后將手把扳下，把另一個(gè)支撐點(diǎn)支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地“提起來(lái)”(注意!是“提”而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會(huì)比較省力，因?yàn)槭┝Ρ塾L(zhǎng)愈省力)。如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長(zhǎng)，無(wú)法順利撥出時(shí)，請(qǐng)先停止，將所預(yù)留未鉆入的最后一環(huán)鉆體再鉆入，重新再“提”一下，等到軟木塞感覺(jué)快撥出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救Ｔ儆貌蓟蚣埥韺⑵靠诓粮蓛?，就可以倒酒了?/p>

醒酒。

為什么需要醒酒?所有的葡萄酒都需要醒酒嗎?葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來(lái)，所以一般好酒道的人都會(huì)按例在開(kāi)瓶后等段時(shí)間，長(zhǎng)短要視葡萄酒的“體質(zhì)”而定，尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒，更需要長(zhǎng)的時(shí)間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來(lái)，不同的是，老酒可能會(huì)因年老體弱，比年輕的酒容易“感冒”，比方說(shuō)老酒開(kāi)瓶之后可能第二天以后就會(huì)明顯過(guò)于氧化及醋化，而年輕的酒可能過(guò)了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時(shí)間比年輕的酒短(但不是絕對(duì)如此)，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時(shí)間要長(zhǎng)，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點(diǎn)時(shí)間醒酒。

但如果僅僅只是打開(kāi)軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實(shí)無(wú)太大的作用，因?yàn)榇藭r(shí)酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費(fèi)時(shí)漫長(zhǎng)，因此，至少應(yīng)該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對(duì)酒味的散發(fā)有很大的幫助，在旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)的時(shí)候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來(lái)。一般即飲型的紅、白酒，可以不必花太多的時(shí)間醒酒，建議一開(kāi)即可倒入酒杯飲用，有時(shí)候可能會(huì)有臭硫味(so2)及一些異味出現(xiàn)，但只需幾分鐘就會(huì)散去。二氧化硫是制酒過(guò)程中的附加物，對(duì)人體無(wú)害，如果隔些時(shí)間仍有異味，那可能是這瓶酒酒質(zhì)的問(wèn)題了。

辨酒。

葡萄酒的顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的，不應(yīng)該是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，最好在陽(yáng)光下，而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒(少于18個(gè)月)，如薄酒來(lái)新酒;櫻紅色是不新不老的酒(2—3年)，品質(zhì)適宜現(xiàn)喝，不宜久藏;草莓紅色是已經(jīng)成熟的酒(3—7年)，開(kāi)始老化，應(yīng)現(xiàn)喝;褐紅色是名貴的好酒儲(chǔ)存多年的色澤，普通的酒如果呈現(xiàn)這個(gè)顏色可能品質(zhì)已走下坡。

葡萄酒的粘度：當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯中的酒時(shí)，可觀察留在杯壁上的酒滴，業(yè)內(nèi)人士稱之為“淚”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。

杯裙：紅葡萄“杯裙”的色澤較復(fù)雜，從玫瑰紅經(jīng)過(guò)棕色和橘黃色到藍(lán)紫色，這大部分取決于使用的葡萄品種，但是酒的生產(chǎn)年代和地域也影響它的顏色，紅酒越熟化越清澈，傾斜杯子觀察酒的邊緣：或深或淺，都表明了酒的年齡，深紅色的酒說(shuō)明產(chǎn)地的氣溫較高。

聞酒。

第一次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒，然后晃動(dòng)酒杯，促使酒與空氣(尤其是空氣中的氧)接觸，以便酒的香氣釋放出來(lái)，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺(jué)做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜，酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來(lái)的果香(不單只有葡萄的果香)，發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的味道、以及好的葡萄酒成熟后轉(zhuǎn)變成的珍貴而復(fù)雜、豐富的酒香(bouquet)。葡萄酒中含數(shù)百種不同的氣味，一般分成五類。第一類是植物香味，主要屬陳年香味;第二類是動(dòng)物性香味，是耐久存的紅酒經(jīng)過(guò)常年的瓶中培養(yǎng)后出現(xiàn)的香味;第三類是花香味，是年輕的葡萄酒中比較常有的香味，久存之后會(huì)逐漸變淡、消失;第四類是水果香味，這是年輕、新鮮的葡萄酒中常有的香味，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，會(huì)變成較濃重的成熟果香;第五類是香料香味，是來(lái)自橡木桶的香味，大部分則屬于葡萄酒成熟后發(fā)出來(lái)的香味。

聞酒時(shí)，應(yīng)探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長(zhǎng)長(zhǎng)的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強(qiáng)烈或帶有誘惑的羞澀。

嘗酒。

口味：甜味、酸味、酒精以及單寧是構(gòu)成葡萄酒口味的主要元素，葡萄酒在口中的質(zhì)感分豐厚還是清淡、單寧和酒精是否配合、香味和溫度是否合適、有沒(méi)有葡萄酒本身的甜度和干度。品嘗時(shí)有四種重要的資訊：“甜、酸、澀、余味”。

紅酒文化論文篇三

這是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動(dòng)作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說(shuō)出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。最常用的開(kāi)瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開(kāi)瓶器及蝴蝶型開(kāi)瓶器。開(kāi)瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開(kāi)，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲——整個(gè)開(kāi)瓶過(guò)程中都應(yīng)盡量保持安靜。開(kāi)瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。客人還可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。

倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒注意女士、長(zhǎng)者優(yōu)先。倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。

倒酒時(shí)，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過(guò)滿則難以舉杯，更無(wú)法觀色聞香，應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。

與某一菜單搭配的葡萄酒的選擇由很多因素而定酒窖所藏的酒、區(qū)域性傳統(tǒng)、個(gè)人口味等，無(wú)論如何，在一餐中飲用的紅酒不應(yīng)該過(guò)量。

紅酒的飲用順序會(huì)影響到對(duì)它們品質(zhì)的品鑒。為了減少先品的酒對(duì)后品的酒造成干擾，安排品酒的次序時(shí)，最好將較清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面。所以通常白葡萄酒會(huì)在紅酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后，年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在國(guó)外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可準(zhǔn)備一些起開(kāi)胃作用的味美思和雞尾酒等；佐餐酒則要因菜而異，一般選用干紅或干白葡萄酒及香檳酒等；餐后酒則選用甜食酒、白蘭地及威士忌等酒。

手握酒杯底托，不停地?fù)u晃杯中酒使酒體掛于杯壁上。搖晃會(huì)使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，使氧氣與紅酒充分融合，最大程度地釋放出紅酒的獨(dú)特香氣，從而使品者根據(jù)酒的香氣來(lái)判斷酒的優(yōu)劣和特色。從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。

品嘗紅酒前不要吃過(guò)甜的食物，否則會(huì)有酸、苦、澀之感。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部?jī)膳試L酸味，舌根嘗苦味。

簡(jiǎn)單而言，好酒應(yīng)該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠復(fù)雜；酒味同樣要夠風(fēng)富、夠復(fù)雜；回味要夠長(zhǎng)；酒味及橡木味要平衡。以上四點(diǎn)是好酒的基本條件，缺一不可。

此刻，品嘗者可以安靜地體會(huì)奇妙的酒香、滋味和特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、細(xì)膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無(wú)瑕，令人回味無(wú)窮。酒是否清淡是中度濃郁，還是比較濃郁？紅酒丹寧酸太強(qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？余味持續(xù)多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嘗佳釀后給人的感覺(jué)是奇妙而溫馨的。

上等的紅酒如同一部完美和諧的交響樂(lè)，其每個(gè)音符和音調(diào)都清晰可辨。好的紅酒在葡萄酒世界中確實(shí)稱得上是一件輝煌的藝術(shù)珍品。

紅酒文化論文篇四

摘要：本文通過(guò)比較中西方酒的文化的源頭、釀酒原料、酒文化和飲酒方式等方面的不同來(lái)分析和比較中西方酒文化差異.本文不同于其他的調(diào)研，我主要著重于通過(guò)學(xué)習(xí)英語(yǔ)而了解酒文化的重要性。本文第一部分是引言，接下來(lái)兩部分是對(duì)比中西酒文化，第四部分是關(guān)于酒的創(chuàng)新技術(shù)，最后結(jié)束在一段總結(jié)中。通過(guò)這個(gè)論文，新鮮的著重點(diǎn)和方法為英語(yǔ)學(xué)習(xí)者提供了不一樣的文化觀點(diǎn)。酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，是一個(gè)國(guó)家歷史發(fā)展和文化沉淀過(guò)程中不可缺少的一環(huán)。中西方文化價(jià)值觀存在著根本性的差異酒文化也是一樣。通過(guò)這一對(duì)比，從而進(jìn)一步闡述中西方文化差異特別是價(jià)值觀方面的差異。

關(guān)鍵詞：國(guó)家，西方，酒文化，比較。

最近比較火的新聞是某985的大一新生，在酒吧為了拼酒省錢，強(qiáng)迫不勝酒力的自己喝下六杯整整1800毫升的白酒，最終因酒精中毒去世。這樣的事情其實(shí)最近幾年時(shí)有發(fā)生，明明喝酒應(yīng)該是一件開(kāi)心的事情，是一件消遣的事情，在中國(guó)的酒桌上，喝酒卻成了一件本事，一門學(xué)問(wèn)。反觀美國(guó)的酒桌文化，好像很少聽(tīng)到哪個(gè)人是被灌酒灌死的，因?yàn)槊绹?guó)人沒(méi)有中國(guó)這種酒文化，真的喝酒喝出命的多半也都是“自作自受”，與他人無(wú)關(guān)。那么下面就看下這兩個(gè)國(guó)家酒文化的區(qū)別吧。

美國(guó)超市里也琳瑯滿目得擺放著各色美酒，但是對(duì)于飲酒卻有著各種各樣的限制。首先是飲酒者的年齡，未成年人是嚴(yán)禁飲酒的，而且嚴(yán)禁賣酒給未成年人，所有人買酒的時(shí)候都需要經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)身份檢查，必須攜帶粘貼有相片的有效證件才能買到酒。而且超市的售貨員審查非常嚴(yán)格，言談之間像是在捍衛(wèi)著某種不可逾越的正義。還有，公共場(chǎng)合不能和酒精含量高的飲料，也就是說(shuō)在酒店里是不能喝白酒的，再好的酒只能帶回家自己慢慢喝，這之于中國(guó)人已經(jīng)失去大半飲酒的意趣。

另外就是美國(guó)關(guān)于飲酒的法律非常的多，比如：

1.如果你買多了啤酒，你的兄弟向你買數(shù)罐啤酒，這情況很普通看起來(lái)沒(méi)有問(wèn)題。但在美國(guó)你已經(jīng)觸犯了可判刑的罪行：你無(wú)牌售賣酒類。

2.任何人沒(méi)有牌照攜帶任何數(shù)量的含酒精飲料進(jìn)入猶他州都是犯法，可判刑最高6個(gè)月監(jiān)禁和罰款1000美元。

3.如果一個(gè)人將一瓶啤酒或其它酒類送給朋友作為禮物，美國(guó)肯塔基州可以將他判監(jiān)5年。

4.美國(guó)康乃狄克州的藥劑師每年要付400美元的牌照費(fèi)，才獲準(zhǔn)在藥方中使用酒精。

5.在美國(guó)密西根州任何未滿21歲人士將酒類飲料作為禮物送給別人，就算受禮人是在合法年齡，這都是不合法的。

6.在美國(guó)賓夕法尼亞州的公眾地方醉酒是一種罪行。

7.避免浪費(fèi)和勉強(qiáng)喝完以致醉酒，應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題，但在美國(guó)密西根州是不容許的。

與此同時(shí)，在美國(guó)，因?qū)凭囊蕾嚩a(chǎn)生的酗酒者（alcoholics）并不少見(jiàn)。非官方的數(shù)據(jù)是6%的美國(guó)人口酗酒。但同時(shí)，美國(guó)也有一套比較完善的幫助酗酒者戒酒的體系。alcoholicsanonymous（aa）是一個(gè)對(duì)酗酒者提供免費(fèi)幫助的非盈利性機(jī)構(gòu)，這一組織最近在北京和上海也有分支。這一組織主要是為有相似經(jīng)驗(yàn)的酗酒者提供一個(gè)安全的討論，互相傾聽(tīng)和幫助的場(chǎng)所。aa在很多電視節(jié)目中出現(xiàn)過(guò)，所以大多數(shù)美國(guó)人都對(duì)此不陌生。

首先中國(guó)人愛(ài)面子。酒喝多了是件很痛苦的事，就是因?yàn)橥纯嗨圆乓?！勸酒的希望展現(xiàn)自己有讓對(duì)方痛苦的能力來(lái)體現(xiàn)自己的地位，獲得“面子”。

另外中國(guó)是一個(gè)講人情的地方，各方利益群體都希望找到一個(gè)情感訴求的切入點(diǎn)從而實(shí)現(xiàn)辦事的目的，酒桌是最容易操作——安排個(gè)飯店，約好大家的時(shí)間就可以了，反正大家也都是需要吃飯的，而且在短時(shí)間內(nèi)——幾個(gè)小時(shí)足夠了——效果最好的辦法。

一般喝大酒都是有人有明確的目的的，分為兩種情況，一種呢是接待客人，喝酒的目的是盡快和對(duì)方熟絡(luò)起來(lái)，建立關(guān)系；另一種呢是明確的要辦某一件事，飯局上有要辦事的人，也有能拍板的人。

先說(shuō)第一種情況，喝大酒的可能性最大，因?yàn)楹染票旧硎且患容^痛苦的事情，喝完了難受，大家都知道，但是為了表達(dá)對(duì)對(duì)方的尊敬，所以用喝酒這種接近自殘的方式，來(lái)很直白的`讓對(duì)方知道，我很在乎你。對(duì)方看到你喝了，也必須回敬，這是酒桌的基本游戲規(guī)則，如果你不回敬，大家會(huì)感覺(jué)你不好接觸，很難接近。這也是個(gè)了解對(duì)方性格的機(jī)會(huì)，通常一般有酒就喝，不推的人，一般也確實(shí)好接觸一些。

再說(shuō)第二種情況，第二種情況下酒桌基本可以說(shuō)是最好的選擇。因?yàn)樵谥袊?guó)人與人的溝通成本很高，比如你想辦一件事，或是有一個(gè)想法，而這個(gè)事情比較重要的時(shí)候，你會(huì)反復(fù)琢磨對(duì)方能不能接受，你怎么提比較合適，尤其是在和對(duì)方不熟悉的情況下，想要提出自己的想法或是方案是很不容易的，那么喝酒的話，可以借著所謂的“酒勁”說(shuō)出來(lái)，來(lái)試探對(duì)方的反應(yīng)，如果對(duì)方反應(yīng)很激烈，明顯不贊成，你可以說(shuō)自己喝多了，讓對(duì)方別往心里去；如果對(duì)方的態(tài)度還可以的話，說(shuō)明這個(gè)事是有可能的，可以繼續(xù)深談。

最關(guān)鍵的是，對(duì)于想要辦事的人來(lái)說(shuō)，酒桌最容易操作——尤其在不了解對(duì)方的情況下，如果你了解對(duì)方，或者還能去洗個(gè)澡或是喝個(gè)茶，但是這兩者又都缺少失言的退路。所以，酒文化很盛行。

所謂的邏輯不邏輯，那都是局外人自己推斷的，凡事存在即合理，能存在這么久，也必然有其原因。我說(shuō)的這些情況，在職場(chǎng)或是商場(chǎng)上，也都是談合作，或是談銷售之類的比較重要的情況，一般能出面辦這種事的，要么是比較資深的銷售，要么至少也得是部門經(jīng)理之類的，也不太可能是剛畢業(yè)的大學(xué)生。你所說(shuō)的大學(xué)生開(kāi)始學(xué)酒場(chǎng)這些事呢，不一定有什么必要，但是將來(lái)工作以后，尤其是上升到一定職位以后，還是躲不開(kāi)的一個(gè)問(wèn)題。

那么有三個(gè)辦法供你參考避免喝大酒，一種呢，就是任何情況下死都不喝，剛開(kāi)始大家都覺(jué)得你奇怪，或者還有人拿話擠兌你，要抗住，堅(jiān)持一段時(shí)間以后，大家就都知道你不喝了，也就沒(méi)人說(shuō)你了，這個(gè)辦法需要你能夠較好的承受壓力；第二種呢，就是在接觸新認(rèn)識(shí)的人的時(shí)候，正常喝，然后多次起身去廁所，最好吐一把讓大家都看到，回來(lái)就癱軟在座位上，大家也就會(huì)看到你酒量一般，以后再喝不會(huì)太勸酒，但是這個(gè)辦法需要你日后可能每次也都要喝點(diǎn)，但是不用喝太多。第三種呢，就是每次都盡量開(kāi)車去，以開(kāi)車為由不喝，看你定力了，也有把車扔在飯店，最終還是沒(méi)少喝的。

紅酒文化論文篇五

堅(jiān)持“四自精神”

“自討苦吃，迎難而上”、“自出難題，奮發(fā)圖強(qiáng)”、“自加壓力，爭(zhēng)創(chuàng)一流”、“自強(qiáng)不息、追求卓越”——在茅臺(tái)的企業(yè)文化里，“四自精神”一直是核心的力量源泉。

只有登上峰頂，才有眺望更高巔峰的寬闊視野和持續(xù)攀越的氣魄。我們從不自滿，更沒(méi)有停滯不前，而是摒棄“小富即安，小勝即歡”的狹隘觀念，登高望遠(yuǎn)，向更高的發(fā)展目標(biāo)發(fā)起新一輪的“沖刺”——再建“萬(wàn)噸”工程、打造“百億集團(tuán)”。這是茅臺(tái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，鞏固國(guó)酒地位，保持行業(yè)領(lǐng)先，實(shí)施全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的需要。

我們清楚地看到，按照茅臺(tái)酒年產(chǎn)萬(wàn)噸的現(xiàn)有規(guī)模能力，尚不足全國(guó)白酒總產(chǎn)量的千分之三，既不能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)酒的曰益快速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，也不能支撐、提高、擴(kuò)大醬香型白酒的市場(chǎng)占有率。茅臺(tái)擁有的得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境資源，以及基于這一資源條件形成的獨(dú)樹(shù)一幟的傳統(tǒng)釀造工藝，實(shí)際上如同一把鋒利的“雙刃劍”，既能保證茅臺(tái)在中國(guó)白酒五大香型流派中“獨(dú)領(lǐng)”，同時(shí)卻又牽制著茅臺(tái)難以與其他香型白酒在銷量上“平分秋色”。

濃香型白酒生產(chǎn)能夠科技現(xiàn)代化，勾兌技術(shù)與已酸乙脂也可以工業(yè)化。從投入產(chǎn)出比率上看，3。5斤糧食可以生產(chǎn)出1斤濃香型酒，生產(chǎn)周期頂多六、七個(gè)月，并且能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。相比之下，醬香型茅臺(tái)酒的生產(chǎn)則須恪守三個(gè)法則：嚴(yán)格按照自然節(jié)令變化的規(guī)律，“端午踩曲，重陽(yáng)投料”，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，以及同一批原料要?dú)v經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的工藝流程；必須恪守5：1的投入產(chǎn)出比率（即5斤原糧只產(chǎn)1斤酒），并只能采用地產(chǎn)有機(jī)高梁和小麥以確保茅臺(tái)酒品質(zhì)穩(wěn)定不變；必須恪守“長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌”的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，決不違背“貯足陳釀，不賣新酒”的質(zhì)量鐵律。

這意味著，茅臺(tái)若要擴(kuò)大生．產(chǎn)能力，從擴(kuò)建工程開(kāi)始到產(chǎn)品出廠計(jì)算時(shí)間，最快也需要六、七年，成本之高、耗時(shí)之久，令其他白酒企業(yè)難以想象。

從1952年至1978年，茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由75噸增長(zhǎng)到1000噸，費(fèi)了26年的艱苦努力。此后，提高到噸，花了；增長(zhǎng)到10000噸，付出了；而達(dá)到的16800余噸，則僅用了4年時(shí)間——茅臺(tái)產(chǎn)量的加速提升，不僅是茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝改良的結(jié)果，也是茅臺(tái)“四自精神”的體現(xiàn)。

如今，茅臺(tái)不僅已擁有一支由國(guó)家級(jí)、省級(jí)評(píng)酒委員和白酒釀造專家領(lǐng)銜組成的業(yè)界一流科研隊(duì)伍，而且構(gòu)建了一支具有頑強(qiáng)“四自精神”、并已樹(shù)立起“立足茅臺(tái)，奉獻(xiàn)社會(huì)，成就自我，完美人生”價(jià)值觀的企業(yè)團(tuán)隊(duì)。

“四自精神”的核心是茅臺(tái)企業(yè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。人才隊(duì)伍的智慧集群，是推進(jìn)企業(yè)發(fā)展最重要的生產(chǎn)力之一，這也正是我們十年來(lái)毫不動(dòng)搖地堅(jiān)持“以人為本”、實(shí)施“創(chuàng)造事業(yè)吸引人才，傾注感情感染人才，激勵(lì)機(jī)制留住人才，架構(gòu)平臺(tái)塑造人才”的人力資源開(kāi)發(fā)工程的根本動(dòng)因。

堅(jiān)持“五個(gè)創(chuàng)新”

自以來(lái)，茅臺(tái)圍繞又好又快發(fā)展這個(gè)主題，在企業(yè)戰(zhàn)略定位、戰(zhàn)略管理和文化、科技、營(yíng)銷等五個(gè)主要領(lǐng)域的相關(guān)層面，深入展開(kāi)了系統(tǒng)創(chuàng)新。

戰(zhàn)略創(chuàng)新，側(cè)重于解決企業(yè)如何應(yīng)對(duì)外部、行業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)三大環(huán)境變化，以及提高內(nèi)部能力所需核心要素，站在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的高度，確立“走新型工業(yè)化道路，做好酒的文章，走出酒的天地”的發(fā)展方向，明確“有機(jī)茅臺(tái)，人文茅臺(tái)，科技茅臺(tái)”的產(chǎn)品定位，樹(shù)立了“釀造高品位的生活”的經(jīng)營(yíng)理念，提出了“品牌、品質(zhì)、文化、環(huán)境、工藝”的企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵。

管理創(chuàng)新，以躋身世界500強(qiáng)企業(yè)行列為發(fā)展目標(biāo)，以爭(zhēng)創(chuàng)“全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)”為契機(jī)，導(dǎo)入全球企業(yè)一致認(rèn)同的美國(guó)“波標(biāo)”卓越績(jī)效質(zhì)量管理模式，實(shí)現(xiàn)了向當(dāng)今世界一流的企業(yè)先進(jìn)管理制度、管理文化、管理思想、管理方法的轉(zhuǎn)型。20又成功通過(guò)全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)復(fù)評(píng)。

文化創(chuàng)新，以開(kāi)創(chuàng)性地提出“文化酒”概念作為茅臺(tái)品牌價(jià)值最具社會(huì)影響力的“釋放點(diǎn)”，推進(jìn)了中國(guó)白酒行業(yè)從“賣酒”到“賣文化”的歷史性演變和有益于社會(huì)的健康消費(fèi)潮流。

近年來(lái)，國(guó)酒茅臺(tái)的企業(yè)文化經(jīng)過(guò)了三次系統(tǒng)的完善和提升，形成了目前新的文化內(nèi)涵和外延：“弘揚(yáng)國(guó)酒文化、光大民族產(chǎn)業(yè)”是茅臺(tái)的使命所在“成為享譽(yù)全球的民族品牌”是茅臺(tái)的愿景所期；“以人為本、以質(zhì)求存、恪守誠(chéng)信、繼承創(chuàng)新”是茅臺(tái)的核心價(jià)值觀；“理性擴(kuò)張、統(tǒng)籌發(fā)展”是茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念；“謀則科學(xué)定則果斷執(zhí)行”是茅臺(tái)的決策理念；“人才興企、人企共進(jìn)”是茅臺(tái)的人才理念；“務(wù)本興業(yè)、正德樹(shù)人”是茅臺(tái)的領(lǐng)導(dǎo)理念。

科技創(chuàng)新，沿著建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系、不斷促進(jìn)科研成果向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)移的發(fā)展路徑深入展開(kāi)，依靠科技進(jìn)步優(yōu)化資源配置效率，大幅度地改善資源的產(chǎn)出，使茅臺(tái)酒生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、低耗、高效的歷史性跨越式增長(zhǎng)。

營(yíng)銷創(chuàng)新，則以深化結(jié)構(gòu)調(diào)整為突破，打造與市場(chǎng)需求對(duì)接的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并藉新架構(gòu)的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)為依托，實(shí)施“工程營(yíng)銷”、“文化營(yíng)銷”、“感情營(yíng)銷”、“服務(wù)營(yíng)銷”、“誠(chéng)信營(yíng)銷”、“事件營(yíng)銷”、“個(gè)性化營(yíng)銷”、“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷”等體現(xiàn)現(xiàn)代文明社會(huì)消費(fèi)價(jià)值取向的營(yíng)銷創(chuàng)新，大大地提高了茅臺(tái)品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，也為中國(guó)白酒行業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷提供了一個(gè)成功范式。

創(chuàng)新在茅臺(tái)，早巳成為企業(yè)謀求發(fā)展的一個(gè)重要途徑，只是在新的歷史時(shí)期顯得更加突出、更加深入、也更加卓有成效。

上世紀(jì)末，在企業(yè)處于困境時(shí)，我們確立了“居危思變，居危思進(jìn)”、“不失時(shí)機(jī)抓機(jī)遇，時(shí)不我待謀發(fā)展”的思想觀念，提出了“以市場(chǎng)為中心，生產(chǎn)圍著銷售轉(zhuǎn)，銷售圍著市場(chǎng)轉(zhuǎn)”的市場(chǎng)營(yíng)銷思路。而當(dāng)企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)入順勢(shì)時(shí)，我們又及時(shí)制定和實(shí)施“綠色茅臺(tái)，人文茅臺(tái)，科技茅臺(tái)”的企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展定位，強(qiáng)調(diào)“主動(dòng)性市場(chǎng)理念，能動(dòng)性創(chuàng)新理念，全方位性經(jīng)營(yíng)理念，有效性競(jìng)爭(zhēng)理念，可持續(xù)性發(fā)展理念”。19，公司首次提出了“國(guó)酒茅臺(tái)喝出健康來(lái)”的理念，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒營(yíng)銷和科技探索的先河。

在業(yè)內(nèi)專家?guī)椭?，茅臺(tái)最早摸索、認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合的自然法則，發(fā)現(xiàn)了窖泥己酸菌和濃香型白酒主體香及其生成機(jī)理；率先提出“白酒勾兌”的科學(xué)概念，為全行業(yè)應(yīng)用與發(fā)展微機(jī)勾兌技術(shù)，開(kāi)辟了一條新路；我們還破解了茅臺(tái)酒高效益）轉(zhuǎn)變，較好地達(dá)到了速度、質(zhì)量、環(huán)境、效益統(tǒng)一協(xié)調(diào)的發(fā)展目標(biāo)。

我們通過(guò)正確運(yùn)用價(jià)格杠桿，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益及利益。茅臺(tái)酒最近幾年間的每次價(jià)格調(diào)整，都堅(jiān)持做到基于產(chǎn)品實(shí)際價(jià)值與價(jià)格的合理調(diào)控，讓廣大消費(fèi)者得到實(shí)際的價(jià)值享受和體驗(yàn)。去年以來(lái)，我們針對(duì)茅臺(tái)酒市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)、而供貨能力不足的實(shí)際情況，實(shí)施了市場(chǎng)銷售最高限價(jià)的調(diào)控手段。

由于茅臺(tái)酒每年投入市場(chǎng)的供貨量實(shí)際上是五年前的產(chǎn)能所決定的，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)嚴(yán)重缺貨的矛盾如果協(xié)調(diào)不好，極有可能導(dǎo)致部分客戶流失。這就需要我們?cè)诤暧^上認(rèn)真地做好調(diào)控工作，以保證重點(diǎn)市場(chǎng)、重點(diǎn)消費(fèi)群體的需要。

雖然茅臺(tái)酒已在世界上的60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了銷售市場(chǎng)，但憑借茅臺(tái)酒的世界名酒品牌影響和茅臺(tái)酒的質(zhì)量美譽(yù)度，仍然具有廣闊的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)空間。這也迫切需要我們?cè)诶^續(xù)鞏固發(fā)展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，加快對(duì)海外市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的步伐。

堅(jiān)持“七字”使命。

“釀造高品位生活”——這七個(gè)字，不僅是國(guó)酒茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念，同時(shí)也是國(guó)酒茅臺(tái)的企業(yè)價(jià)值觀。也就是說(shuō)，茅臺(tái)要將向社會(huì)提供高質(zhì)量的產(chǎn)品、奉獻(xiàn)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，創(chuàng)造最高的消費(fèi)者價(jià)值，作為企業(yè)的責(zé)任和使命。這是茅臺(tái)在新的時(shí)代條件下對(duì)“愛(ài)我茅臺(tái)，為國(guó)爭(zhēng)光”企業(yè)精神做出的全新闡釋與升華，反映了國(guó)酒人在“立足國(guó)酒，奉獻(xiàn)社會(huì)，成就自我，完美人生”價(jià)值觀導(dǎo)向下，勤于思考、勇于探索、銳意進(jìn)取、敢為人先的創(chuàng)新觀。

我們始終認(rèn)為，“釀造高品位生活”并不是一個(gè)固化的標(biāo)準(zhǔn)，而是與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展變化著的要求。國(guó)家在發(fā)展、社會(huì)在進(jìn)步、市場(chǎng)在變化，“高品位生活”的標(biāo)準(zhǔn)也是?？闯Ｐ碌?，不管將來(lái)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)如何發(fā)展，我們都要牢牢鎖定“高品位”，因?yàn)閲?guó)酒茅臺(tái)就是“高品位”最真實(shí)的注解，我們代表著高品位。

茅臺(tái)作為一個(gè)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的傳統(tǒng)型企業(yè)，所肩負(fù)的創(chuàng)新職責(zé)非常艱巨?！搬勗旄咂肺簧睢弊鳛槊┡_(tái)的經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)價(jià)值觀體現(xiàn)，最重要的核心點(diǎn)，就是要求我們必須通過(guò)不斷創(chuàng)新，鑄造具有“高知名度的品牌、高科技的.工藝、高品位的文化、高美譽(yù)的品質(zhì)、高保護(hù)的環(huán)境、高效率的服務(wù)、高素質(zhì)的隊(duì)伍、高效益的管理、高水平的創(chuàng)新、高誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)、高格調(diào)的飲酒、高和諧的氛圍”。因此，茅臺(tái)集團(tuán)始終在體制、管理、技術(shù)與文化創(chuàng)新方面與時(shí)俱進(jìn)，大膽探索，賦予公司“釀造高品位生活”的使命以更加豐富的內(nèi)涵，以確保企業(yè)的健康、快速發(fā)展。

總結(jié)茅臺(tái)走過(guò)的道路，一個(gè)中心、兩個(gè)觀念、三種意識(shí)、四自精神、五個(gè)創(chuàng)新、六個(gè)統(tǒng)籌、七字使命——這些樸素的管理心得，正是國(guó)酒茅臺(tái)從傳統(tǒng)工廠走向現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)的過(guò)程中，所見(jiàn)證的深刻進(jìn)步。

今天，國(guó)酒茅臺(tái)又站在了一個(gè)新的起點(diǎn)上。30年前，茅臺(tái)所面臨的是國(guó)家的轉(zhuǎn)型和空前的機(jī)遇；如今的中國(guó)，已發(fā)生深刻變化。這是全球化時(shí)代的開(kāi)放的中國(guó)，她的一舉一動(dòng)，牽動(dòng)世界每個(gè)角落的神經(jīng)——站在這個(gè)平臺(tái)上的國(guó)酒茅臺(tái)，自有一番新的天地。

國(guó)家命運(yùn)決定企業(yè)命運(yùn)，亦決定個(gè)人命運(yùn)?；赝^(guò)去，展望未來(lái)，我們堅(jiān)信從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代搏殺出來(lái)的茅臺(tái)人，一定會(huì)在更大的歷史機(jī)遇面前，讓國(guó)酒再創(chuàng)新輝煌！

紅酒文化論文篇六

1.1、平靜葡萄酒(stillwines):是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。

1.2、起泡葡萄酒(sparklingwines):是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.05mpa的葡萄酒，法國(guó)香檳(champagne)、西班牙卡瓦(cava)以及意大利阿斯蒂(asti)等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

1.3、低泡葡萄酒(semi-sparklingwines):是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫υ?.05mpa-0.35mpa的葡萄酒。

2.1、滋補(bǔ)作用。

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(oligoelement)，具有高氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧(ros)對(duì)人體的傷害（如對(duì)細(xì)胞中的dna和rna的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。

2.2、助消化。

最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

2.3、利尿。

一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

葡萄酒行業(yè)的大部分商家?guī)缀醵荚趶?qiáng)調(diào)自己的產(chǎn)品擁有悠久的歷史，把年份放到一個(gè)突出的位置來(lái)吸引消費(fèi)者的注意。但是很多人并沒(méi)有真正理解“年份”對(duì)葡萄酒的價(jià)值。“年份”在葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)有著特殊意義，它與當(dāng)年的天氣狀況、風(fēng)土特性等自然因素相關(guān)，是影響葡萄酒酒質(zhì)的先決條件。評(píng)判年份好壞的標(biāo)準(zhǔn)與年齡并不相關(guān)，而與一系列自然指標(biāo)相連，如降雨量、日照時(shí)間等。

另外一個(gè)原因，可能與人的認(rèn)知習(xí)慣有關(guān)。人會(huì)認(rèn)為時(shí)間是檢驗(yàn)一切的最好標(biāo)準(zhǔn)，能夠長(zhǎng)久存活經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的產(chǎn)品往往是好的產(chǎn)品。這種認(rèn)識(shí)其實(shí)忽略了葡萄酒這種產(chǎn)品的特性。由于洋酒等蒸餾酒的推廣力度比葡萄酒強(qiáng)而有力，蒸餾酒世界對(duì)酒齡的推崇往往會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知產(chǎn)生偏差，認(rèn)為葡萄酒與蒸餾酒一樣以酒齡長(zhǎng)為佳。單純以酒齡來(lái)評(píng)判葡萄酒是不成立的`，影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術(shù)和釀酒工藝的精準(zhǔn)程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒來(lái)自于天、地、人的完美結(jié)合。

1、避光、避高溫。

存酒的地方要遠(yuǎn)離會(huì)散熱的電器設(shè)備，也不要把酒存放在廚房或者洗衣房中，存放場(chǎng)所只要溫度變化值比較小，整體溫度控制在20℃以下就可以了。高溫最容易對(duì)葡萄酒造成毀滅性傷害，隨著溫度的升高，酒的風(fēng)味會(huì)變得粗糙，還有可能造成酒的變質(zhì)。另外，葡萄酒的儲(chǔ)存是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。

2、臥放儲(chǔ)存，保持清潔。

還有很重要的一點(diǎn)是，未開(kāi)瓶葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)要臥放。雖然葡萄酒在飲用時(shí)須適度氧化，讓其香氣能釋放出來(lái)，但存放時(shí)卻忌空氣，臥放可保證軟木塞浸泡在酒中，使軟木塞保持一定的濕度。如豎放，軟木塞會(huì)漸漸地因干枯收縮而漏氣。因此，酒買回后應(yīng)讓它即刻“躺下”。

3、另外，存葡萄酒的地方均須保持清潔，避免留下食物及容易變質(zhì)的物質(zhì)。因?yàn)榇婢频胤接挟愇兑矔?huì)透過(guò)軟木塞進(jìn)入酒內(nèi)，最終導(dǎo)致飲酒時(shí)產(chǎn)生難聞的異味，影響酒質(zhì)。

1、小刀開(kāi)瓶器:先擦干凈酒瓶之后用小刀切開(kāi)瓶口的膠帽，再把瓶口擦干凈。這時(shí)將螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心，然后直立螺旋鉆，順時(shí)針?lè)较蚓従徯D(zhuǎn)鉆入軟木塞中，先將第一個(gè)活動(dòng)關(guān)節(jié)扣住瓶口，用左手緊緊握??；再用右手將手把直直地提起來(lái)軟木塞出來(lái)一半時(shí)，再將第二關(guān)節(jié)扣住瓶口，重復(fù)之前的動(dòng)作。如果感覺(jué)到快拔出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，木塞就被拔出來(lái)了。

2、海馬開(kāi)瓶器:手按刀背，于瓶口凸起處逆時(shí)針劃割180度，順時(shí)針再劃180度，直到劃開(kāi)為止。然后對(duì)準(zhǔn)木塞正宗，垂直向下用力，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)酒刀。記住不要鉆透木塞，用最外側(cè)的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開(kāi)瓶為止。瓶塞不要直接拿出，防止木屑掉落。慢慢拉開(kāi)即可。

紅酒文化論文篇七

應(yīng)酬的飯桌跟家人小聚不一樣，有很多注意事項(xiàng)。酒桌上有“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”的說(shuō)法，但你切記不要在喝酒前說(shuō)出來(lái)。這樣會(huì)使人覺(jué)得你是在勸酒，而且感情真正的深淺不是靠說(shuō)出來(lái)的是行動(dòng)起來(lái)的。如果你會(huì)喝酒而不想喝酒，千萬(wàn)不要把“我不喝酒”掛在嘴邊，一向嘮叨，除了讓人覺(jué)得你很煩以外，更會(huì)讓人覺(jué)得你虛偽。

“能喝酒的人才能升官”雖然這句話很片面，但也在理。切忌在領(lǐng)導(dǎo)面前大肆顯擺，明明不會(huì)喝酒卻一個(gè)勁的喝，最后喝高了做出什么事情來(lái)連自我都不明白。不僅僅丟了表現(xiàn)的機(jī)會(huì)還會(huì)在領(lǐng)導(dǎo)心目中留下不好的印象。

敬酒也有很多注意事項(xiàng)，比如在單位聚會(huì)上，領(lǐng)導(dǎo)互相喝完后，才能夠敬領(lǐng)導(dǎo)酒。能夠很多個(gè)人一齊敬同一個(gè)人，但是絕對(duì)不能一個(gè)人敬多個(gè)人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。別人敬你酒時(shí)，即使不會(huì)喝酒也要小抿一口，以表禮貌。

敬別人酒時(shí)，如果是碰了杯，就必須要喝光酒杯里的酒，你能夠?qū)Ρ粍啪频娜苏f(shuō)“我干，你隨意”以表禮貌和大度。但是不碰杯的話，酒得視狀況而定了，但是絕對(duì)不能對(duì)方喝了一大半，你自我卻只是舔了舔酒杯，要明白是你在敬人家酒。如果對(duì)方喝完了，你也要盡量喝光。

中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒文化知識(shí)更是值得學(xué)習(xí)的一門功課。酒桌上現(xiàn)真感情，酒桌上體真心。如果不了解酒文化知識(shí)，會(huì)顯得很失禮。也會(huì)讓人覺(jué)得你沒(méi)有常識(shí)，目中無(wú)人。所以學(xué)好酒文化知識(shí)是有很必要的。

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紅酒文化論文篇八

關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó)，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號(hào)稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇秦向秦惠王陳說(shuō)“連橫”之計(jì)，就稱頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車萬(wàn)乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說(shuō)，“此所謂天府，天下之雄國(guó)也”。

關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥(niǎo)鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽(yáng)北寺樓》中寫道：“渭水西來(lái)直，秦山南去深。”即是對(duì)她的寫照。渭河大德，“三源出鳥(niǎo)鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶?guó)語(yǔ)》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成?！笔芳铱甲C，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè)，能夠說(shuō)渭河的作用不可小覷。

從大禹導(dǎo)渭開(kāi)始，無(wú)論是鄭國(guó)渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛(ài)的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢，當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安，人煙阜盛，每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬(wàn)石數(shù)百萬(wàn)石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝?。所以?dāng)你站在渭河邊上，聽(tīng)那潺潺之音，即是這些詩(shī)句的吟哦，嗒然入心。

渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì)，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要，有一個(gè)說(shuō)法叫“百二秦關(guān)”，意思是說(shuō)百萬(wàn)人攻關(guān)中，兩萬(wàn)人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦，游說(shuō)秦王：“大王之國(guó)，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬(wàn)，戰(zhàn)車千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也?！弊郧匾越?，在相當(dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中，多少個(gè)封建王朝枕流而棲？無(wú)需走進(jìn)發(fā)黃的書頁(yè)，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無(wú)數(shù)的英雄往事，卻無(wú)法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽(tīng)著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠，仿佛母愛(ài)的臂彎，與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭，于是振作起來(lái)，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長(zhǎng)吟。

酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿^而神往不疑，反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡。看似尋常，其實(shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。

作者：孔金泉。

紅酒文化論文篇九

1.1、平靜葡萄酒(still wines):是指在20℃時(shí),酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05mpa的葡萄酒,市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。

1.2、起泡葡萄酒(sparkling wines):是指在20℃時(shí),酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.05mpa的葡萄酒,法國(guó)香檳(champagne)、西班牙卡瓦(cava)以及意大利阿斯蒂(asti)等都屬于起泡葡萄酒,但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

1.3、低泡葡萄酒(semi-sparkling wines):是指在20℃時(shí),酒中二氧化碳?jí)毫υ?.05mpa-0.35mpa的葡萄酒。

2.1、滋補(bǔ)作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化,直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(oligoelement),具有高氧化劑的功能,可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧(ros)對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的dna和rna的傷害),這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病,如白內(nèi)障,心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。

2.2、助消化

最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,葡萄酒中單寧物質(zhì),可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮,調(diào)整結(jié)腸的功能,對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。

2.3、利尿

一些白葡萄酒中,酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具利尿作用,可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

葡萄酒行業(yè)的大部分商家?guī)缀醵荚趶?qiáng)調(diào)自己的產(chǎn)品擁有悠久的歷史,把年份放到一個(gè)突出的位置來(lái)吸引消費(fèi)者的注意。但是很多人并沒(méi)有真正理解“年份”對(duì)葡萄酒的價(jià)值?！澳攴荨痹谄咸丫祁I(lǐng)域內(nèi)有著特殊意義,它與當(dāng)年的天氣狀況、風(fēng)土特性等自然因素相關(guān),是影響葡萄酒酒質(zhì)的先決條件。評(píng)判年份好壞的標(biāo)準(zhǔn)與年齡并不相關(guān),而與一系列自然指標(biāo)相連,如降雨量、日照時(shí)間等。

另外一個(gè)原因,可能與人的認(rèn)知習(xí)慣有關(guān)。人會(huì)認(rèn)為時(shí)間是檢驗(yàn)一切的最好標(biāo)準(zhǔn),能夠長(zhǎng)久存活經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的產(chǎn)品往往是好的產(chǎn)品。這種認(rèn)識(shí)其實(shí)忽略了葡萄酒這種產(chǎn)品的特性。由于洋酒等蒸餾酒的推廣力度比葡萄酒強(qiáng)而有力,蒸餾酒世界對(duì)酒齡的推崇往往會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知產(chǎn)生偏差,認(rèn)為葡萄酒與蒸餾酒一樣以酒齡長(zhǎng)為佳。單純以酒齡來(lái)評(píng)判葡萄酒是不成立的`,影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外,還有釀酒師的技術(shù)和釀酒工藝的精準(zhǔn)程度。因此,葡萄酒并非越老越好,好酒來(lái)自于天、地、人的完美結(jié)合。

1、避光、避高溫

存酒的地方要遠(yuǎn)離會(huì)散熱的電器設(shè)備,也不要把酒存放在廚房或者洗衣房中,存放場(chǎng)所只要溫度變化值比較小,整體溫度控制在20℃以下就可以了。高溫最容易對(duì)葡萄酒造成毀滅性傷害,隨著溫度的升高,酒的風(fēng)味會(huì)變得粗糙,還有可能造成酒的變質(zhì)。另外,葡萄酒的儲(chǔ)存是需要避光的,尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。

2、臥放儲(chǔ)存,保持清潔

還有很重要的一點(diǎn)是,未開(kāi)瓶葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)要臥放。雖然葡萄酒在飲用時(shí)須適度氧化,讓其香氣能釋放出來(lái),但存放時(shí)卻忌空氣,臥放可保證軟木塞浸泡在酒中,使軟木塞保持一定的濕度。如豎放,軟木塞會(huì)漸漸地因干枯收縮而漏氣。因此,酒買回后應(yīng)讓它即刻“躺下”。

3、另外,存葡萄酒的地方均須保持清潔,避免留下食物及容易變質(zhì)的物質(zhì)。因?yàn)榇婢频胤接挟愇兑矔?huì)透過(guò)軟木塞進(jìn)入酒內(nèi),最終導(dǎo)致飲酒時(shí)產(chǎn)生難聞的異味,影響酒質(zhì)。

1、小刀開(kāi)瓶器:先擦干凈酒瓶之后用小刀切開(kāi)瓶口的膠帽,再把瓶口擦干凈。這時(shí)將螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心,然后直立螺旋鉆,順時(shí)針?lè)较蚓従徯D(zhuǎn)鉆入軟木塞中,先將第一個(gè)活動(dòng)關(guān)節(jié)扣住瓶口,用左手緊緊握住;再用右手將手把直直地提起來(lái)軟木塞出來(lái)一半時(shí),再將第二關(guān)節(jié)扣住瓶口,重復(fù)之前的動(dòng)作。如果感覺(jué)到快拔出時(shí)就停住,用手握住木塞,輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng),木塞就被拔出來(lái)了。

2、海馬開(kāi)瓶器:手按刀背,于瓶口凸起處逆時(shí)針劃割180度,順時(shí)針再劃180度,直到劃開(kāi)為止。然后對(duì)準(zhǔn)木塞正宗,垂直向下用力,順時(shí)針旋轉(zhuǎn)酒刀。記住不要鉆透木塞,用最外側(cè)的馬蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至開(kāi)瓶為止。瓶塞不要直接拿出,防止木屑掉落。慢慢拉開(kāi)即可。