最新食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)(精選14篇)

通過(guò)對(duì)過(guò)去的總結(jié)和反思，我們可以更好地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，改正錯(cuò)誤，迎接新的挑戰(zhàn)。提煉關(guān)鍵信息，避免過(guò)多的廢話；接下來(lái)是一些總結(jié)范文的選錄，希望對(duì)大家寫(xiě)作時(shí)有所啟發(fā)和指導(dǎo)。

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇一

1.1食品生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)缺乏有效管理。

食品的生產(chǎn)原料歸根到底是來(lái)源于農(nóng)產(chǎn)品，而農(nóng)產(chǎn)品的種植環(huán)節(jié)最終容易造成質(zhì)量安全的就是大量化學(xué)農(nóng)藥的使用，如果農(nóng)藥的使用類(lèi)型和使用方法不當(dāng)，將會(huì)導(dǎo)致食品中殘留的化學(xué)藥劑過(guò)多，足以導(dǎo)致人體在食用后產(chǎn)生中毒跡象;在食品流通環(huán)節(jié)，特別要注意的是食品的保質(zhì)期問(wèn)題，人體食用過(guò)期產(chǎn)品很容易產(chǎn)生不適現(xiàn)象。以上種種，都是由于食品在生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)缺乏有效的管理，沒(méi)有對(duì)相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控。

1.2政府監(jiān)督管理制度不夠完善。

政府對(duì)于食品安全的監(jiān)管不夠完善。食品生產(chǎn)涉及很長(zhǎng)的時(shí)間段，也涉及很多管理部門(mén)，在實(shí)際監(jiān)督過(guò)程中，容易造成各部門(mén)間缺乏溝通、各自為政的現(xiàn)象，對(duì)于發(fā)生的食品安全事件也不遠(yuǎn)負(fù)責(zé)任，相互推脫，甚至由于監(jiān)管上的漏洞，使得產(chǎn)品生產(chǎn)中的某個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有對(duì)應(yīng)的監(jiān)督部門(mén)，致使一些不法商販鉆法律空子，為謀取利益生產(chǎn)出有害身體健康的食品。

1.3企業(yè)家誠(chéng)信缺失、道德水平滑坡。

食品的生產(chǎn)大多都是批量化的，專(zhuān)注于食品生產(chǎn)的企業(yè)有時(shí)容易受到高額利潤(rùn)的誘惑，違背道德，生產(chǎn)不健康食品。這一現(xiàn)象的不斷惡化，表明現(xiàn)有食品生產(chǎn)企業(yè)家誠(chéng)信缺失，道德下滑，擾亂了正常的食品生產(chǎn)市場(chǎng)。

1.4消費(fèi)者對(duì)食品安全了解不夠。

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)對(duì)食品包裝上的內(nèi)容沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的了解，購(gòu)買(mǎi)選擇上也會(huì)受食品廣告及促銷(xiāo)等的影響。高收入消費(fèi)者更注重食品的營(yíng)養(yǎng)含量，但缺乏對(duì)食品安全的關(guān)注，而低收入消費(fèi)者受制于收入，降低了對(duì)食品安全的要求，致使消費(fèi)者缺乏對(duì)食品安全的了解，容易引發(fā)食品安全問(wèn)題。

1.5食品安全監(jiān)管中的公眾參與度不夠。

我國(guó)目前的食品安全監(jiān)管還主要是政府工作機(jī)關(guān)的責(zé)任，缺乏公眾參與度，使得監(jiān)管的方向和力度難以與公民要求相符，加上公民逐步喪失配合政府拓寬監(jiān)督渠道的意識(shí)，政府工作機(jī)關(guān)的監(jiān)督工作將遭受更大的阻礙，難以有所發(fā)展。

2解決現(xiàn)階段我國(guó)食品安全體系的對(duì)策。

2.1建立健全食品安全監(jiān)管的相關(guān)法律法規(guī)。

2.1.1建立健全技術(shù)性法規(guī)。

技術(shù)性法規(guī)主要是指在食品檢測(cè)方面，提高檢測(cè)技術(shù)指標(biāo)。在技術(shù)性法規(guī)的建立和健全過(guò)程中，必須注重檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的與時(shí)俱進(jìn)和易于操作，用有效的法律手段將食品在流入市場(chǎng)前就做好把控。

2.1.2建立健全食品安全監(jiān)管的地方性法規(guī)。

我國(guó)中央建立的關(guān)于食品安全的法律已經(jīng)相對(duì)完善，但在地方上具體實(shí)施時(shí)又存在較大難度，每一個(gè)地方都有各自獨(dú)特的管理方式和特殊的環(huán)境限制。所以，要建立健全地方性食品安全法規(guī)，將《食品安全法》中涉及的較為模糊的概念具體化，并結(jié)合地區(qū)特性建立不違背《食品安全法》的細(xì)致化法律法規(guī)。

2.1.3建立健全與國(guó)際接軌的食品安全法律體系。

雖說(shuō)各個(gè)國(guó)家的食品安全法律都是結(jié)合自身國(guó)情所頒布的，但在一些基礎(chǔ)原則性法律上還是存在共性的，將我國(guó)食品安全相關(guān)法律與國(guó)際接軌，可以借鑒他國(guó)在食品安全立法中的經(jīng)驗(yàn)，避免走太多彎路，提高立法效率。

2.2建立健全食品安全的監(jiān)管體系。

第一，嚴(yán)格推進(jìn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。簡(jiǎn)言之就是要嚴(yán)格要求準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、適當(dāng)提高食品準(zhǔn)入門(mén)檻。這一準(zhǔn)入制度不僅僅是針對(duì)單個(gè)食品，更是針對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)，要求準(zhǔn)入的企業(yè)必須具備完善的生產(chǎn)條件和執(zhí)行食品安全制度的能力。市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的嚴(yán)格推進(jìn)是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的，不能半途而廢會(huì)是止于形式。第二，健全食品召回制度。我國(guó)目前在食品召回方面存在較多漏洞，致使企業(yè)在食品出現(xiàn)問(wèn)題后很難重新獲取消費(fèi)者的信心。健全食品召回制度，首先是要界定食品在什么條件下需要召回，其次是建立召回機(jī)構(gòu)，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)食品的召回工作，提高效率，接著是對(duì)違規(guī)企業(yè)的懲罰，懲戒其對(duì)食品生產(chǎn)的管理不善，最后，加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)水平。

2.3強(qiáng)化企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。

強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任感的前提是提高企業(yè)的自律行為，要求其在食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都加強(qiáng)管理，拒絕使用有害食品進(jìn)行加工生產(chǎn)，加強(qiáng)基本道德建設(shè)，從而從源頭上控制食品的質(zhì)量，降低食品安全隱患。其次，企業(yè)不能一味的追求經(jīng)濟(jì)效益，更應(yīng)該擔(dān)起應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任，為社會(huì)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2.4建立行業(yè)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)的食品安全推動(dòng)體系。

行業(yè)協(xié)會(huì)是一種民間組織，由于其組織中的各個(gè)成員間相互監(jiān)督，共創(chuàng)和諧的公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，一定程度上可以抑制食品安全事件的持續(xù)增長(zhǎng)，還能對(duì)整個(gè)行業(yè)起到一定的保護(hù)作用，可謂是效益高于政府監(jiān)督體系的食品安全體系。

2.5發(fā)揮社會(huì)力量的監(jiān)督作用。

2.5.1引導(dǎo)和促進(jìn)消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)和水平的提高。

消費(fèi)者在食品安全事件中是最大的受害人群，提高其維權(quán)意識(shí)一方面有利于及時(shí)維護(hù)自身利益，另一方面有利于曝光生產(chǎn)有害食品的企業(yè)，讓其受到應(yīng)有的懲罰。除了維權(quán)意識(shí)的提高外，還需加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的了解，在選擇食品時(shí)，能夠準(zhǔn)確識(shí)別出有害食品和無(wú)害食品，降低自身財(cái)產(chǎn)損失。

2.5.2加強(qiáng)媒體輿論監(jiān)督。

媒體輿論監(jiān)督是最有效的監(jiān)督方式，隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的人會(huì)通過(guò)電視和網(wǎng)絡(luò)收看新聞，媒體輿論的曝光可以快速有效的告知到老百姓，使其獲得應(yīng)有的知情權(quán)。但是媒體輿論監(jiān)督也需專(zhuān)業(yè)管理，關(guān)鍵要做到以下就幾點(diǎn)：第一，對(duì)食品安全的報(bào)道要真實(shí)，不能參雜個(gè)人情感扭曲事實(shí)，新聞報(bào)道的第一原則就是真實(shí);第二，新聞工作者的思想道德素質(zhì)必須符合標(biāo)準(zhǔn)，在工作中要嚴(yán)格遵守新聞報(bào)道紀(jì)律;第三，各大新聞媒體在報(bào)道新聞時(shí)要保持其自身的獨(dú)立性，不能受個(gè)別政治團(tuán)體及從政或從商人員的影響;第四，堅(jiān)持新聞自由，在新聞報(bào)道方面不能迫于某些社會(huì)層面的壓力而不公諸于世。

3結(jié)語(yǔ)。

綜上所述，我國(guó)目前的食品安全問(wèn)題還是相當(dāng)嚴(yán)峻的，不僅涉及企業(yè)生產(chǎn)方面和政府監(jiān)督方面，更是涉及消費(fèi)者缺乏應(yīng)有的知識(shí)所導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題。本文最后提出的應(yīng)對(duì)措施，是針對(duì)現(xiàn)有食品安全問(wèn)題提出的，除了健全立法，完善政府監(jiān)督體系和強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任感之外，還強(qiáng)調(diào)行業(yè)協(xié)會(huì)和媒體輿論的監(jiān)督，發(fā)揮各方的能力，完善解決我國(guó)食品安全問(wèn)題。

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇二

國(guó)以民為本,民以食為天,食以安為先。食物是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)條件,也是國(guó)家安定、社會(huì)發(fā)展的根本要素。隨著科技發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全和衛(wèi)生已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。在任何一個(gè)國(guó)家,食品質(zhì)量及其安全性都是上至國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人,下至百姓共同關(guān)注的一個(gè)永恒主題。本人從事食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作多年，根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)淺談食品安全和食品檢測(cè)的關(guān)系。

食品安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事。保證食品安全,防止食源性疾病的發(fā)生,是構(gòu)建和諧社會(huì)、維護(hù)安全穩(wěn)定的重要措施。吃的放心、吃的安全、吃的健康,這是公眾的強(qiáng)烈愿望和共同的健康追求,也是社會(huì)文明進(jìn)步的表現(xiàn)。

食品安全性分絕對(duì)安全性與相對(duì)安全性，它們的區(qū)分,在很大程度上也反映了一方面是消費(fèi)者,另一方面是管理者、生產(chǎn)者和科技界主流派對(duì)什么是安全食品在認(rèn)識(shí)角度上的差異。前者要求對(duì)他們提供沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)的食品,而把近年頻繁發(fā)生的安全性事件歸因于技術(shù)和管理的不當(dāng)。后者從食品構(gòu)成及食品科技的現(xiàn)實(shí)出發(fā),認(rèn)為安全食品并不是完全沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)的食品,而是在提供豐富營(yíng)養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時(shí),力求把可能存在的任何風(fēng)險(xiǎn)降至最低限度?？梢哉J(rèn)為,這兩種不同的概念既是對(duì)立的,又是互補(bǔ)的,是人類(lèi)對(duì)食品安全性認(rèn)識(shí)發(fā)展與逐漸深化的表現(xiàn),從需要與可能、現(xiàn)實(shí)與長(zhǎng)遠(yuǎn)的不同側(cè)面,概括了食品安全性比較完整的含義。

食品安全性是食品質(zhì)量的基本要素。食品的安全性,就是要求食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害,是指正常人在正常食用的情況下攝入可食狀態(tài)的食品,不應(yīng)造成對(duì)人體的危害。對(duì)它的充分理解應(yīng)該注意兩個(gè)方面:一是對(duì)危害人體的界定。這種危害應(yīng)包括消費(fèi)者急、慢性毒害、感染疾病,危及消費(fèi)者及其對(duì)后代的隱患。二是對(duì)無(wú)毒無(wú)害的界定。這是一種會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生潛在危害健康的生物、化學(xué)、物理因素或狀態(tài)。隨著人類(lèi)社會(huì)和現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展,一方面新的有毒有害物質(zhì)不斷被發(fā)現(xiàn),另一方面新的檢測(cè)技術(shù)和方法發(fā)現(xiàn)原本被認(rèn)為“清潔無(wú)污染”的食品中也廣泛存在著極微量的有毒有害物質(zhì)。因此,從食品安全性的內(nèi)涵和外延來(lái)看,對(duì)于普通消費(fèi)者而言,食品的安全性越來(lái)越不是一個(gè)能夠簡(jiǎn)單、明確判斷的事情。

由于食品安全性的內(nèi)涵和外延，對(duì)于普通消費(fèi)者而言，食品的安全性不能夠簡(jiǎn)單、明確判斷，這就需要食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠出具真實(shí)有效的檢測(cè)數(shù)據(jù)，為廣大消費(fèi)者和政府部門(mén)提供有力的技術(shù)保障。

1、采用正確的抽樣方法。

抽樣是產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中的基本工序之一，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)有著重要的作用。在產(chǎn)品檢測(cè)的過(guò)程中，如果抽取的產(chǎn)品樣品不能夠代表全部的產(chǎn)品成分，這樣就不會(huì)具有一定的代表性，那么檢測(cè)數(shù)據(jù)會(huì)出現(xiàn)偏差，所以我們?cè)诋a(chǎn)品抽樣的過(guò)程中，應(yīng)該根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行正確的抽樣。

首先，要選擇高水平的抽樣人員。抽樣人員的素質(zhì)高低對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果有著重要的作用，抽樣人員必須熟練產(chǎn)品檢測(cè)的抽樣標(biāo)準(zhǔn)、抽樣方法以及抽樣的數(shù)量。同時(shí)，抽樣人員要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，對(duì)抽樣工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)。其次，認(rèn)真填寫(xiě)抽樣表單。抽樣表單是質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)之后所出具的檢驗(yàn)報(bào)告，也是對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督的重要材料。抽樣表單的填寫(xiě)必須整潔完整，內(nèi)容真實(shí)，同時(shí)抽樣表單要按照統(tǒng)一的格式填寫(xiě)。再次，產(chǎn)品抽樣的數(shù)量必須合理。產(chǎn)品抽樣數(shù)量不能夠隨意的增加，特別是生活用品和消費(fèi)品；抽樣的數(shù)量更不能少于規(guī)定的要求，否則就不會(huì)滿(mǎn)足產(chǎn)品檢驗(yàn)的要求，或者是產(chǎn)品檢驗(yàn)的結(jié)果不能夠代表檢驗(yàn)的質(zhì)量水平，阻礙產(chǎn)品檢驗(yàn)工作的正常進(jìn)行。

2、樣品的運(yùn)輸和保存。

采集具有代表性的樣品，采樣用具及包裝物必須是滅菌的。在樣品的運(yùn)輸和保存過(guò)程中應(yīng)避免日光照射，防止外來(lái)物的污染。采樣后，根據(jù)食品特性，應(yīng)將樣品盡快送往實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)保持樣品完整。

3、操作人員的選用和操作要求烤魚(yú)。

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)聘請(qǐng)具有一定資質(zhì)的人來(lái)操作，并且要經(jīng)過(guò)考核合格后方能上崗。要求其具有較熟練的操作技能，強(qiáng)烈的質(zhì)量意識(shí)，并且嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，減少人為因素帶來(lái)的困擾。

4、強(qiáng)化其他產(chǎn)品檢驗(yàn)方法。

根據(jù)產(chǎn)品檢驗(yàn)原理和設(shè)備的不同，食品質(zhì)量檢驗(yàn)可以分為四種：感官檢驗(yàn)方法、物理檢驗(yàn)方法、化學(xué)檢驗(yàn)方法。感官檢驗(yàn)方法是食品質(zhì)量檢驗(yàn)中最基本的方法。感官檢驗(yàn)主要是通過(guò)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)等檢驗(yàn)方法對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，感官檢驗(yàn)方法的優(yōu)點(diǎn)是省時(shí)省力，提高產(chǎn)食質(zhì)量檢驗(yàn)的效率，其缺點(diǎn)就是存在一定的不準(zhǔn)確性，往往會(huì)造成一些不當(dāng)?shù)暮蠊?；物理檢驗(yàn)方法指的是通過(guò)對(duì)食品在物理?xiàng)l件下體現(xiàn)的各種性能的研究和測(cè)量，從而對(duì)產(chǎn)食品的質(zhì)量進(jìn)行深入的認(rèn)識(shí)；化學(xué)檢測(cè)方法也是食品質(zhì)量檢驗(yàn)中的重要一部分，它又被稱(chēng)之為化學(xué)分析方法。它主要是通過(guò)食品的化學(xué)反應(yīng)來(lái)檢驗(yàn)產(chǎn)品的最終質(zhì)量，因?yàn)橛行┊a(chǎn)品的某些特性只有通過(guò)化學(xué)反應(yīng)才能夠體現(xiàn)出來(lái)?；瘜W(xué)檢測(cè)方法的優(yōu)點(diǎn)在于能夠能加深入的檢測(cè)產(chǎn)品的內(nèi)部問(wèn)題，更好地確定食品的質(zhì)量好壞；微生物檢驗(yàn)方法是食品檢測(cè)的主要方法，是指日常食用品的細(xì)菌污染進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以稱(chēng)之為衛(wèi)生檢驗(yàn)。微生物檢驗(yàn)方法一般包括細(xì)菌總數(shù)檢驗(yàn)、霉菌總數(shù)檢驗(yàn)、大腸桿菌檢驗(yàn)、食用中毒菌的檢驗(yàn)等多個(gè)方面。微生物檢驗(yàn)與人們的生活水平息息相關(guān)，對(duì)人們生活水平的提高有著重要的作用。

總而言之，食品安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事。保證食品安全,防止食源性疾病的發(fā)生,是構(gòu)建和諧社會(huì)、維護(hù)安全穩(wěn)定的重要措施。吃的放心、吃的安全、吃的健康,這是公眾的強(qiáng)烈愿望和共同的健康追求,也是社會(huì)文明進(jìn)步的表現(xiàn)。而倡導(dǎo)和建立健康、科學(xué)、文明的生活方式,正是先進(jìn)文化的重要內(nèi)容。為人民健康服務(wù)、為社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù),是公共衛(wèi)生工作的根本宗旨。保證食品安全、保障公眾的健康權(quán)益,代表了廣大人民群眾的根本利益,這是以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),全面建設(shè)小康社會(huì)的重要內(nèi)容。食品工作者和食品消費(fèi)者,要正確認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量和食品安全性,確保消費(fèi)者吃的放心、吃的安全、吃的健康。這就要求我們?cè)趯?duì)食品檢驗(yàn)時(shí)要遵守職業(yè)道德，嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)態(tài)度，注意各個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，為食品衛(wèi)生和安全提供可靠的依據(jù)。并且隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，今后食品檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展方向會(huì)是：(1)采用快速和大批量的檢驗(yàn)方法，來(lái)提高檢驗(yàn)效率；(2)形成標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)驗(yàn)條件；(3)提高和保證檢驗(yàn)的精度和靈敏度。

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇三

當(dāng)前很多不良商販?zhǔn)褂闷讋┯糜诮菔称?，例如將豆芽與菌菇浸泡于漂白劑、防腐劑之中，可以使得野山菌外觀更鮮嫩，吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。甚至在制作鹵味時(shí)，摻加雙氧水等有害物質(zhì)，使得鹵制品外觀色澤亮麗、美觀可口;或?qū)⑸徟褐糜诓菟嶂校靡栽霭?，?yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。

亞硫酸鹽是我國(guó)最常用的食品漂白劑，當(dāng)前，我國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》gb/t2760-2007中已經(jīng)對(duì)亞硝酸鹽的使用量及使用范圍作了明確規(guī)定，并禁止使用硫磺進(jìn)行除熏蒸之外的漂白或防腐方式。然而，硫磺熏蒸之后極易產(chǎn)生二氧化硫，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。

(1)鹽酸副玫瑰苯胺法。我國(guó)當(dāng)前主要通過(guò)采取鹽酸副玫瑰苯胺法對(duì)食品中游離態(tài)亞硫酸鹽及亞硫酸鹽的總量進(jìn)行檢測(cè)，鹽酸副玫瑰苯胺法的檢測(cè)原理為絡(luò)合比色法。此種檢測(cè)法應(yīng)用廣泛，但由于該檢測(cè)法在檢測(cè)過(guò)程中，使用了劇毒試劑四氯汞鈉，極易對(duì)人及環(huán)境造成危害。而且檢測(cè)過(guò)程中所使用的二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)溶液不穩(wěn)定，其濃度隨放置時(shí)間逐漸降低。因此，為了降低檢測(cè)結(jié)果的誤差大小，檢測(cè)過(guò)程中必須現(xiàn)用現(xiàn)配，以免影響檢測(cè)的準(zhǔn)確度、靈敏度、不確定度，保證檢測(cè)結(jié)果的高度準(zhǔn)確性。另外，存在部分食品可能存在干擾物質(zhì)，干擾絡(luò)合反應(yīng)導(dǎo)致假陽(yáng)性的產(chǎn)生。

(2)檢測(cè)亞硫酸鹽總量的方法除了鹽酸副玫瑰苯胺法之外，還可以通過(guò)采取蒸餾—碘量法、重量法、離子色譜法、高效液相色譜法、電化學(xué)色譜法、酶催化法等，進(jìn)行亞硫酸鹽的總量檢測(cè)。

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇四

第一段：引言與背景介紹（200字）。

食品安全是人類(lèi)關(guān)注的重要問(wèn)題之一，食品中的微生物污染是引起食物中毒等食品安全事件的主要原因之一。為了保障食品安全，食品微生物檢測(cè)是必不可少的工作。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我在食品微生物檢測(cè)方面進(jìn)行了一些研究和實(shí)踐。通過(guò)這次工作，我得以親身體會(huì)到食品微生物檢測(cè)的重要性，并對(duì)此有了一些心得體會(huì)。

食品微生物檢測(cè)是評(píng)估和監(jiān)測(cè)食品中微生物污染程度的關(guān)鍵步驟之一。微生物污染的食品可能導(dǎo)致食物中毒等健康問(wèn)題，嚴(yán)重影響人們的生命健康。微生物檢測(cè)的目的是為了確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障公眾的食品安全。然而，食品微生物檢測(cè)也面臨著一些挑戰(zhàn)。由于微生物的種類(lèi)繁多且數(shù)量巨大，如何高效準(zhǔn)確地檢測(cè)和鑒定微生物成了食品微生物檢測(cè)工作的難點(diǎn)。

為了解決食品微生物檢測(cè)的問(wèn)題，科學(xué)家們開(kāi)發(fā)了多種檢測(cè)方法。常見(jiàn)的食品微生物檢測(cè)方法包括傳統(tǒng)培養(yǎng)法、分子生物學(xué)方法和光學(xué)技術(shù)等。在實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)不同的食品樣品適用于不同的檢測(cè)方法。例如，傳統(tǒng)培養(yǎng)法適用于菌落計(jì)數(shù)和菌落特性的鑒定，而PCR方法則可以檢測(cè)食品中微生物的遺傳物質(zhì)，從而更加準(zhǔn)確地確定微生物的種類(lèi)和數(shù)量。同時(shí)，我也學(xué)到了一些方法的優(yōu)化技巧。例如，在樣品處理過(guò)程中，合適的稀釋倍數(shù)和培養(yǎng)基的選擇都能對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響。了解并掌握這些方法的特點(diǎn)和調(diào)優(yōu)技巧對(duì)于提高食品微生物檢測(cè)的準(zhǔn)確度和效率非常重要。

第四段：與團(tuán)隊(duì)合作的重要性（250字）。

食品微生物檢測(cè)是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，需要多個(gè)專(zhuān)業(yè)人員的合作。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力對(duì)于食品微生物檢測(cè)的成功非常重要。在實(shí)踐中，我有幸參與了一個(gè)食品微生物檢測(cè)團(tuán)隊(duì)的工作。在團(tuán)隊(duì)中，每個(gè)人都有自己的專(zhuān)長(zhǎng)，能夠貢獻(xiàn)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。團(tuán)隊(duì)成員之間的溝通和合作是保障工作順利進(jìn)行的關(guān)鍵。我們共同制定了詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)方案和工作流程，合理分工，共同解決實(shí)驗(yàn)中遇到的問(wèn)題。通過(guò)與團(tuán)隊(duì)的合作，我深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，也增強(qiáng)了自己的團(tuán)隊(duì)合作能力。

第五段：結(jié)論與展望（200字）。

食品微生物檢測(cè)是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)對(duì)食品微生物檢測(cè)的研究和實(shí)踐，我對(duì)食品微生物檢測(cè)的工作有了更深入的了解，并掌握了一些檢測(cè)方法和技巧。我深刻認(rèn)識(shí)到食品微生物檢測(cè)的重要性以及團(tuán)隊(duì)合作的不可或缺性。今后，我將繼續(xù)深入學(xué)習(xí)和研究更多先進(jìn)的食品微生物檢測(cè)技術(shù)，并與更多專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行合作，為保障食品安全貢獻(xiàn)自己的力量。

通過(guò)上述五段式的文章，我詳細(xì)介紹了食品微生物檢測(cè)的背景和意義，并分享了個(gè)人在食品微生物檢測(cè)工作中的心得體會(huì)。同時(shí)，我突出了食品微生物檢測(cè)方法的選擇與優(yōu)化、團(tuán)隊(duì)合作的重要性等關(guān)鍵點(diǎn)。這篇文章旨在強(qiáng)調(diào)食品微生物檢測(cè)的重要性，并為讀者提供一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和啟示，以期在食品安全保障工作中發(fā)揮積極作用。

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇五

第一段：引言（100字）。

食品微生物檢測(cè)是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，它的結(jié)果直接關(guān)系到人們的健康。在進(jìn)行食品微生物檢測(cè)的過(guò)程中，我不僅學(xué)到了許多專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還深刻體會(huì)到了檢測(cè)的重要性和困難。在此，我將分享我在食品微生物檢測(cè)中的心得體會(huì)。

第二段：重視樣品收集和保存（200字）。

在食品微生物檢測(cè)中，收集和保存樣品是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。首先，正確選擇樣品的采集地點(diǎn)和方式，以確保樣品的代表性。其次，樣品在采集后應(yīng)盡快送檢或者進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋４?，以防止微生物繁殖和樣品變質(zhì)。我在實(shí)際操作中發(fā)現(xiàn)，樣品的收集和保存環(huán)節(jié)非?？简?yàn)操作者的細(xì)心和耐心，任何疏忽都可能導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果的失真。

第三段：熟悉檢測(cè)方法和儀器操作（300字）。

食品微生物檢測(cè)的方法和儀器操作是檢測(cè)過(guò)程中的核心環(huán)節(jié)。熟悉不同的檢測(cè)方法，了解其原理和適用范圍，能夠有效地選擇合適的方法進(jìn)行檢測(cè)。此外，儀器操作的正確性和仔細(xì)程度也直接影響到檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。在我進(jìn)行食品微生物檢測(cè)的過(guò)程中，我逐漸學(xué)會(huì)了如何正確操作各種儀器，并深刻體會(huì)到了儀器操作的關(guān)鍵性。

第四段：嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)條件和過(guò)程（300字）。

在食品微生物檢測(cè)中，實(shí)驗(yàn)條件和過(guò)程的嚴(yán)格控制至關(guān)重要。溫度、濕度、無(wú)菌程度等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要被仔細(xì)監(jiān)控和控制，以確保實(shí)驗(yàn)的可靠性和重復(fù)性。在我進(jìn)行食品微生物檢測(cè)的過(guò)程中，我深刻體會(huì)到了實(shí)驗(yàn)條件和過(guò)程的細(xì)微差別可能導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果的差異，因此在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前，我會(huì)事先做好充分的準(zhǔn)備工作，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

第五段：注意結(jié)果解讀和分析（200字）。

食品微生物檢測(cè)的結(jié)果解讀和分析是整個(gè)檢測(cè)過(guò)程的最后一步，它關(guān)系到檢測(cè)結(jié)果的可信度和最終結(jié)論的正確性。在我進(jìn)行食品微生物檢測(cè)的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)結(jié)果的解讀和分析需要綜合考慮多個(gè)因素，如檢測(cè)方法的準(zhǔn)確性、樣品的特點(diǎn)和操作者的經(jīng)驗(yàn)等。因此，我會(huì)在解讀和分析結(jié)果時(shí)，盡可能地多方面考慮，不僅僅依賴(lài)于單一的數(shù)據(jù)或者指標(biāo)。

結(jié)尾（100字）。

通過(guò)進(jìn)行食品微生物檢測(cè)，我深入了解了這一領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能，并積累了豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)食品微生物檢測(cè)的研究，不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)水平，為保障食品安全做出更大的貢獻(xiàn)。

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇六

離職原因：

實(shí)習(xí)期滿(mǎn)。

公司名稱(chēng)：

公司性質(zhì)：

外商獨(dú)資所屬行業(yè)：生活服務(wù)。

擔(dān)任職務(wù)：

店務(wù)員。

工作描述：

1、服從公司安排，為顧客提供快捷、良好的服務(wù)；

2、收銀機(jī)操作、收貨及理貨；

3、店鋪清潔衛(wèi)生工作。

離職原因：

備考。

教育背景。

畢業(yè)院校：

廣州城市職業(yè)學(xué)院。

最高學(xué)歷：

大專(zhuān)。

畢業(yè)日期：

所學(xué)專(zhuān)業(yè)一：

所學(xué)專(zhuān)業(yè)二：

受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：

學(xué)校（機(jī)構(gòu)）。

專(zhuān)業(yè)。

獲得證書(shū)。

證書(shū)編號(hào)。

廣州城市職業(yè)學(xué)院。

高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、中級(jí)食品檢驗(yàn)技工證。

語(yǔ)言能力。

外語(yǔ)：

英語(yǔ)良好。

國(guó)語(yǔ)水平：

優(yōu)秀。

粵語(yǔ)水平：

優(yōu)秀。

工作能力及其他專(zhuān)長(zhǎng)。

本人具備從事食品檢驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)工作，熟悉食品的理化和微生物的檢驗(yàn)。具備良好的寫(xiě)作能力，熟練使用辦公軟件。

詳細(xì)個(gè)人自傳。

個(gè)人聯(lián)系方式。

通訊地址：

聯(lián)系電話：

家庭電話：

手機(jī)：

qq號(hào)碼：

電子郵件：

個(gè)人主頁(yè)：

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇七

食品安全是現(xiàn)代社會(huì)中一個(gè)非常重要的問(wèn)題，食品的微生物檢測(cè)是確保食品安全的一項(xiàng)重要措施。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我有幸參與了一項(xiàng)食品微生物檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)，并從中獲得了一些寶貴的心得體會(huì)。在此，我愿意分享我對(duì)食品微生物檢測(cè)的理解和感悟。

首先，我認(rèn)為準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)操作是保證食品微生物檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵。在實(shí)驗(yàn)操作中，每一步都必須按照標(biāo)準(zhǔn)程序和嚴(yán)格要求進(jìn)行，不能有任何馬虎和隨意。尤其是在樣品采集和處理過(guò)程中，必須避免任何可能導(dǎo)致交叉污染的情況發(fā)生。此外，實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作也必不可少，包括試劑和設(shè)備的標(biāo)定、環(huán)境清潔等。只有保證準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)操作，才能得到真實(shí)可靠的檢測(cè)結(jié)果。

其次，合理的樣本選擇是保障食品微生物檢測(cè)結(jié)果可比性的重要因素。不同的食品中可能含有不同種類(lèi)的微生物，因此在進(jìn)行食品微生物檢測(cè)時(shí)，必須根據(jù)特定的食品特點(diǎn)選擇相應(yīng)的樣本。同時(shí)，樣本的采集方法也需要根據(jù)具體情況制定，以保證樣本的代表性和一致性。只有這樣，才能使得不同食品之間的檢測(cè)結(jié)果可比較，并為食品安全監(jiān)管提供有效的參考依據(jù)。

此外，及時(shí)有效的數(shù)據(jù)分析和結(jié)果評(píng)價(jià)對(duì)于食品微生物檢測(cè)的意義重大。在檢測(cè)結(jié)果得出后，需要將實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行合理的整理和分析，從中找出可能存在的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的評(píng)價(jià)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并采取措施加以解決。同時(shí)，通過(guò)數(shù)據(jù)的分析和結(jié)果的評(píng)價(jià)還可以為相關(guān)部門(mén)提供科學(xué)依據(jù)，為食品安全政策制定和風(fēng)險(xiǎn)管理提供支持。

另外，提高食品微生物檢測(cè)的技術(shù)和設(shè)備是保障食品安全的必要手段。隨著科技的不斷發(fā)展，食品微生物檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備也在不斷創(chuàng)新和完善。新的檢測(cè)方法和設(shè)備可以更加快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)食品中的微生物，提高食品安全監(jiān)管的效率和質(zhì)量。因此，我們應(yīng)該積極關(guān)注和學(xué)習(xí)最新的技術(shù)和設(shè)備，不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力，以適應(yīng)食品安全監(jiān)管的需求。

最后，我深刻認(rèn)識(shí)到食品微生物檢測(cè)的重要性。食品安全直接關(guān)系到人們的生命健康和社會(huì)安全穩(wěn)定，而食品微生物檢測(cè)作為食品安全監(jiān)管的重要手段，在保障食品安全方面起著不可替代的作用。只有強(qiáng)化食品微生物檢測(cè)工作，提高自身的專(zhuān)業(yè)水平和技術(shù)能力，才能更好地發(fā)揮食品微生物檢測(cè)的作用，為人民群眾提供更安全的食品。

綜上所述，食品微生物檢測(cè)是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)，合理的實(shí)驗(yàn)操作、樣本選擇、數(shù)據(jù)分析和結(jié)果評(píng)價(jià)，以及技術(shù)設(shè)備的不斷提升都是保障食品微生物檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性和可靠性的關(guān)鍵。只有通過(guò)不斷的努力和學(xué)習(xí)，我們才能更好地應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題，保障人民群眾的生命健康和社會(huì)安全穩(wěn)定。

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇八

結(jié)合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，甜味劑包括天然甜味劑與人工合成甜味劑。其中主要有15種為合成甜味劑，例如糖精鈉，天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)、乙?；前匪徕?安賽蜜)、阿力甜和環(huán)已基氨基磺酸鈉等。

當(dāng)前對(duì)于檢測(cè)甜味劑的方法主要包括氣相色譜法、液相色譜法、離子色譜法、紫外分光光度法、薄層色譜法、液質(zhì)聯(lián)用法。其中，高效液相色譜法不僅可以分析大多數(shù)甜味劑，而且可以將多種甜味劑同時(shí)分離，有利于檢測(cè)工作的進(jìn)行。

著色劑一般包括天然色素與食品合成色素兩種，其中，認(rèn)真合成的食品色素主要包括：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)、誘惑紅等。

當(dāng)前，我國(guó)主要通過(guò)采用高效液相色譜法對(duì)人工合成色素進(jìn)行檢測(cè)，高效液相色譜法不僅靈敏度較高，而且精確度也較高。依照《食品中合成著色劑的測(cè)定》gb/t5009.35-2003中規(guī)定，首先采用液相色譜法對(duì)人工合成色素進(jìn)行測(cè)定，通過(guò)使用高效液相色譜法，可以有效檢測(cè)食品中的人工合成色素成分。

另外，還可以通過(guò)使用紙色譜法、示波極譜法、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、超高效液相色譜法、毛細(xì)管電泳法、試劑盒法等檢測(cè)技術(shù)對(duì)人工合成色素的含量進(jìn)行檢測(cè)。

食品行業(yè)中的護(hù)色劑主要包括亞硝酸鹽、硝酸鹽之類(lèi)的添加劑，不良商販將護(hù)色劑添加到火腿、臘肉、香腸等食品中，以便提高肉制品的外觀色澤度，刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，從而賺取利潤(rùn)。當(dāng)前我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》gb2760-2011中規(guī)定了亞硝酸鹽與硝酸鹽類(lèi)的最新檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)采取相關(guān)檢測(cè)方法對(duì)護(hù)色劑的殘留量及使用范圍進(jìn)行檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合食品安全衛(wèi)生質(zhì)量要求。

對(duì)于亞硝酸鹽與硝酸鹽類(lèi)的護(hù)色劑，我國(guó)主要采用離子色譜法進(jìn)行檢測(cè)，另外還可以通過(guò)分光光度法、示波極譜法、毛細(xì)管電泳法、高效液相色譜法等檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行該護(hù)色劑的殘留量檢測(cè)，可以有效監(jiān)控食品中的添加劑種類(lèi)與含量，保障消費(fèi)者的切身利益。

當(dāng)前，我國(guó)食品行業(yè)中的不良商販為防止食品腐爛變質(zhì)，在食品中添加各種各樣的防腐劑。其中，常用防腐劑主要有山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽、對(duì)羥基苯甲酸乙酯、對(duì)羥基苯甲酸丙酯、亞硝酸鹽和硝酸鹽、亞硫酸鹽、雙乙酸鈉等添加劑。

我國(guó)主要通過(guò)采用分光光度法、氣相色譜法、離子色譜法、毛細(xì)管電動(dòng)色譜法與高效液相色譜法等檢測(cè)技術(shù)對(duì)防腐劑進(jìn)行檢測(cè)，較常使用的檢測(cè)方法為氣相色譜法與高效液相色譜法，這兩種檢測(cè)方法可以同時(shí)對(duì)多種防腐劑進(jìn)行測(cè)定，簡(jiǎn)便快速，而且檢測(cè)結(jié)果較為精確。

由于越來(lái)越多的食品混合使用防腐劑，過(guò)于單一的檢測(cè)方法已經(jīng)無(wú)法準(zhǔn)確檢測(cè)食品中殘留的防腐劑含量及種類(lèi)，而高效液相色譜法可以有效、精確、快速的檢測(cè)出食品中的防腐劑類(lèi)別。

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇九

隨著人們生活水平的提高，食品安全逐漸為政府和民眾所重視。在食品安全中，微生物污染造成的食源性疾病仍是世界食品安全中最突出的問(wèn)題。以下就是。

加工食品過(guò)程中，病菌常常會(huì)隨原料的生產(chǎn)、成品的加工、包裝與制品貯運(yùn)進(jìn)入食品中，造成食品污染，影響消費(fèi)者的飲食安全。因此食品微生物檢驗(yàn)工作對(duì)評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量，保證消費(fèi)者飲食衛(wèi)生有著極為重要的作用，并且研究靈敏度更高、特異性更強(qiáng)、簡(jiǎn)便快捷的食品安全檢測(cè)技術(shù)和方法，建立和完善食品安全微生物檢測(cè)技術(shù)和體系迫在眉睫。

對(duì)食品中微生物的檢驗(yàn)需要專(zhuān)門(mén)的儀器和技術(shù)設(shè)施，并由受過(guò)專(zhuān)門(mén)訓(xùn)練的工作人員負(fù)責(zé)操作進(jìn)行，正是特殊的工作環(huán)境，形成了食品微生物檢驗(yàn)自身的特征。

(一)涉及微生物范圍廣、要求高。

食品微生物檢驗(yàn)的范圍相當(dāng)廣泛，一般包括：第一，引起人畜食物中毒的微生物及其毒素，如沙門(mén)氏菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌、黃曲霉菌、副溶血性弧菌、等十幾種之多的病菌;第二是經(jīng)食物傳播的病原微生物，是人類(lèi)疾病病原微生物、畜禽疫病的病原微生物、人獸共患傳染病病原微生物。這幾類(lèi)微生物的種類(lèi)更多，一般情況下就可達(dá)數(shù)百種之多;第三是食品工業(yè)微生物，如釀造、發(fā)酵工業(yè)用霉菌酵母等曲種。

除了微生物檢驗(yàn)的范圍廣泛，并且在食品微生物檢驗(yàn)過(guò)程中，采集樣品也極為重要。在采樣時(shí)應(yīng)對(duì)食品的原料來(lái)源、加工方法、運(yùn)輸、保藏條件及銷(xiāo)售中的各個(gè)環(huán)節(jié)等在調(diào)查的基礎(chǔ)上采集具有代表性的樣品，采樣過(guò)程，需追求無(wú)菌操作，采樣數(shù)量及方法與檢驗(yàn)?zāi)康南噙m應(yīng)，采樣現(xiàn)場(chǎng)的溫度、濕度及衛(wèi)生狀況同時(shí)監(jiān)控。

(二)受檢細(xì)菌數(shù)量少，干擾性大。

食品微生物檢驗(yàn)過(guò)程中的受檢菌株，主要是生產(chǎn)加工、貯存運(yùn)輸、銷(xiāo)售等過(guò)程中因操作不規(guī)范而感染的，大量存在的是非致病性微生物，而致病性微生物數(shù)量卻相對(duì)較少，兩者之間比例懸殊。此外有些致病菌在熱加工、冷加工過(guò)程中受到損傷，也會(huì)使受檢菌株不易檢出，從而給檢驗(yàn)工作帶來(lái)許多麻煩，影響檢驗(yàn)結(jié)果的正確得出。

食品在生產(chǎn)完成后，為了保持新鮮的程度，一般都是盡快地進(jìn)人市場(chǎng)，轉(zhuǎn)到消費(fèi)者手中，這就要求檢驗(yàn)工作盡快獲得結(jié)果，保證食品的食用安全。另一方面，工廠化大規(guī)模生產(chǎn)的食品，每一批次數(shù)量較大，采樣數(shù)量，采樣方法和檢驗(yàn)方法都直接影響到檢驗(yàn)正確性，如果檢驗(yàn)的結(jié)果不準(zhǔn)確，將會(huì)造成嚴(yán)重的政治影響和經(jīng)濟(jì)損失。

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇十

傳統(tǒng)的教學(xué)方法往往側(cè)重于教師的講解和安排，忽略了學(xué)生的探索和互動(dòng)，即由教師給出實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)儀器以及實(shí)驗(yàn)的方法，然后由學(xué)生根據(jù)老師的指導(dǎo)和安排進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。改革后的做法是注重學(xué)生的自主、獨(dú)立和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生參與到實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和方案制定中，使學(xué)生由以往的被動(dòng)聽(tīng)課，變?yōu)榻?jīng)過(guò)質(zhì)疑、分析、判斷、概括等認(rèn)知活動(dòng)獲得結(jié)論。

(一)應(yīng)用為主，理論必須，突出崗位能力培養(yǎng)。

針對(duì)食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程強(qiáng)調(diào)應(yīng)用技能和實(shí)際操作能力的特點(diǎn)，在教學(xué)過(guò)程中著重應(yīng)用相關(guān)理論指導(dǎo)學(xué)生的微生物檢驗(yàn)技能實(shí)踐，讓食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的理論融入食品微生物檢驗(yàn)的項(xiàng)目技能訓(xùn)練中。以國(guó)家食品檢驗(yàn)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)組合內(nèi)容，以食品微生物檢驗(yàn)操作技能為明線，以微生物學(xué)理論知識(shí)為暗線，將食品微生物學(xué)的理論知識(shí)融入食品微生物檢驗(yàn)的各項(xiàng)操作之中。在教師示范指導(dǎo)下，通過(guò)“理論知識(shí)預(yù)習(xí)教師講解實(shí)驗(yàn)技巧和注意事項(xiàng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)老師檢查和糾錯(cuò)”的段螺旋式反復(fù)強(qiáng)化訓(xùn)練，突出學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)。

(二)多媒體教學(xué)提高微生物檢驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量。

在微生物檢驗(yàn)技術(shù)教學(xué)過(guò)程中適當(dāng)使用多媒體，可顯著提高學(xué)生微生物檢驗(yàn)感性認(rèn)識(shí)。微生物學(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)中，有相當(dāng)一部分內(nèi)容涉及微生物形態(tài)學(xué)，如菌落形態(tài)、顯微鏡下不同微生物的形態(tài)特征等。利用多媒體教學(xué)可形象、直觀、高效地讓學(xué)生掌握上述內(nèi)容。此外，還可以利用多媒體將關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟以及學(xué)生容易犯的檢驗(yàn)操作錯(cuò)誤拍成錄像演示給學(xué)生看，以便于教師在課堂上糾正學(xué)生典型錯(cuò)誤。我們發(fā)現(xiàn)利用多媒體教學(xué)對(duì)殺菌鍋的使用和無(wú)菌接種技術(shù)進(jìn)行示范，學(xué)生掌握相關(guān)知識(shí)更快。

(三)案例教學(xué)法提高學(xué)生參與感和積極性。

案例教學(xué)法是一種以案例分析和探討為基礎(chǔ)的教學(xué)法，教師在教學(xué)過(guò)程中扮演著設(shè)計(jì)者和激勵(lì)者的角色，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與案例討論，不像是傳統(tǒng)的教學(xué)方法，教師是一位很有學(xué)問(wèn)的人，扮演著傳授知識(shí)者角色。我們通過(guò)收集、整理過(guò)往教學(xué)、實(shí)際生產(chǎn)檢驗(yàn)工作、互聯(lián)網(wǎng)的微生物相關(guān)檢測(cè)的實(shí)際案例和視頻資料，并組織學(xué)生對(duì)關(guān)鍵或錯(cuò)誤的操作環(huán)節(jié)進(jìn)行討論，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的參與感及積極性，提高學(xué)生的主觀能動(dòng)性，取得了良好的教學(xué)效果。

二、課程考核方案改革。

在考試成績(jī)組成比例方面，改變傳統(tǒng)以試卷考試和理論知識(shí)考試為主的做法，突出以“應(yīng)用為主，理論必須”的原則，采用實(shí)驗(yàn)考核+試卷考核兩種方式結(jié)合，既有利于學(xué)生引導(dǎo)學(xué)生提高實(shí)際技能，又可以防止作弊蒙騙過(guò)關(guān)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)考核，主要考察學(xué)生實(shí)驗(yàn)的動(dòng)手能力、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析處理能等幾個(gè)方面;試卷考核主要圍繞食品微生物學(xué)基本理論知識(shí)、食品微生物檢驗(yàn)技能、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的注意事項(xiàng)等為主。結(jié)果表明，絕大多數(shù)同學(xué)的崗位技能提高，成績(jī)優(yōu)秀。

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇十一

1.1實(shí)現(xiàn)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)。

一般情況下，液相色譜技術(shù)以高效液相色譜法為主，可對(duì)食品樣品中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行研究和鑒別，對(duì)食品中所含有營(yíng)養(yǎng)成分的類(lèi)型、含量等進(jìn)行具體的分析，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行明確的把握。人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、微量元素等都可利用液相色譜儀檢測(cè)出來(lái)，進(jìn)而對(duì)食品中所含成分的質(zhì)量進(jìn)行鑒定，以提高營(yíng)養(yǎng)成分含量的科學(xué)性與合理性。利用液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)，其精確度相對(duì)較高，速度快、效率高，在脂溶性維生素含量低的食品檢驗(yàn)中效果最佳，例如水果。

1.2實(shí)現(xiàn)對(duì)食品添加劑的檢驗(yàn)。

對(duì)于食品安全問(wèn)題來(lái)說(shuō)，食品添加劑的檢驗(yàn)也至關(guān)重要。一些廠家為了提高食品的口味、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，加入了過(guò)多的食品添加劑，改善了食品的口味和色澤，達(dá)到了防腐的目的，但是其中所含有的食品添加劑也會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅，注重對(duì)食品添加劑的檢驗(yàn)也是保證食品安全的一項(xiàng)重要課題。在食品安全領(lǐng)域，已經(jīng)出現(xiàn)了多種利用液相色譜技術(shù)來(lái)進(jìn)行食品檢驗(yàn)的方式，可利用高效液相色譜技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)多種添加劑的分析和檢驗(yàn)，像苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等主要的食品添加劑成分。在進(jìn)行高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，流動(dòng)相可為乙腈-6%乙酸溶液，然后進(jìn)行梯度洗脫環(huán)節(jié)，對(duì)其波長(zhǎng)進(jìn)行檢測(cè)，18種添加劑的波長(zhǎng)、線性指數(shù)在合理的范圍內(nèi)，線性系數(shù)高于0.99，標(biāo)準(zhǔn)差規(guī)定在2.44%-11.6%之間。該過(guò)程操作相對(duì)簡(jiǎn)單，效率高，且儀器檢測(cè)的精確度也非常高，在食品安全檢驗(yàn)中取得了滿(mǎn)意的效果。

1.3實(shí)現(xiàn)對(duì)殘留農(nóng)藥的檢驗(yàn)。

農(nóng)藥殘留是導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻繁出現(xiàn)的主要原因之一。如今，人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，種植戶(hù)為了獲取更高的利益，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)食品的需求，噴灑大量的農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留現(xiàn)象的發(fā)生，對(duì)人們的身體健康構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅，食物中毒成為多見(jiàn)病、常見(jiàn)病。為了更好的保證食品安全，應(yīng)利用液相色譜技術(shù)對(duì)食品中所殘留的農(nóng)藥成分進(jìn)行檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)立即切斷食品供應(yīng)來(lái)源。一般情況下，農(nóng)藥的類(lèi)型不外乎殺蟲(chóng)劑、除草劑、除病劑等，大量噴灑農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥污染現(xiàn)象嚴(yán)重，威脅人體健康。液相色譜技術(shù)針對(duì)農(nóng)藥殘留現(xiàn)象研發(fā)了殺菌劑的檢驗(yàn)方法，該檢驗(yàn)方法是將甲醇和磷酸鹽緩沖溶液作為流動(dòng)相，將紫外線檢測(cè)器作為檢測(cè)裝置，可檢測(cè)出果蔬中所含有的農(nóng)藥殘留成分。

2結(jié)束語(yǔ)。

食品安全是一個(gè)永恒的話題，將液相色譜技術(shù)應(yīng)用于食品安全檢驗(yàn)中，可將食品中所富含的營(yíng)養(yǎng)成分、食品添加劑和農(nóng)藥殘留情況等高效、精確的檢測(cè)出來(lái)，通過(guò)從不同層面的檢測(cè)和鑒別，為食品安全營(yíng)造了一個(gè)健康的環(huán)境，保障了人們的健康，提高了人們的生活質(zhì)量，液相色譜技術(shù)在檢測(cè)速度、分離和精確度上都具有高度的優(yōu)勢(shì)，具有廣闊的發(fā)展前景，對(duì)食品安全領(lǐng)域的發(fā)展具有重要作用。

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇十二

微生物包括：細(xì)菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、顯微藻類(lèi)等在內(nèi)的一大類(lèi)生物群體，它個(gè)體微小，與人類(lèi)關(guān)系密切。涵蓋了有益跟有害的眾多種類(lèi)，接下來(lái)就由小編帶來(lái)食品安全檢測(cè)中微生物快速檢測(cè)方法的淺析，希望對(duì)你有所幫助！

傳統(tǒng)的食品微生物檢驗(yàn)方法，主要包括形態(tài)檢查和生化方法，其準(zhǔn)確性、靈敏性均較高，但涉及的實(shí)驗(yàn)較多、操作煩瑣、需要時(shí)間較長(zhǎng)、準(zhǔn)備和收尾工作繁重，而且要有大量人參與。所以，準(zhǔn)確、省時(shí)、省力和省成本的快速檢驗(yàn)方法是食品微生物檢測(cè)領(lǐng)域的迫切需要。

食品微生物 快速檢測(cè) 技術(shù)

隨著人們生活水平的提高，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的重視，其中微生物對(duì)食品的污染問(wèn)題也相應(yīng)地備受關(guān)注，在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)中都有污染微生物的可能。一旦污染，微生物將大量繁殖而引起食品腐 敗變質(zhì)，或?qū)е率吃葱愿腥竞褪澄镏卸?。所以，探討食品安全檢測(cè)中關(guān)于微生物環(huán)節(jié)的快速檢測(cè)方法顯得尤為重要，我們對(duì)目前常用的食品微生物快速檢測(cè)方法從以下幾個(gè)方面淺析：

食品微生物快速檢測(cè)采用生物化學(xué)技術(shù)手段的途徑，目前最成常用的是pcr技術(shù)。pcr技術(shù)的原理是采用體外酶促反應(yīng)合成特異性dna 片段，再通過(guò)擴(kuò)增產(chǎn)物來(lái)識(shí)細(xì)菌。由于pcr靈敏度高，理論上可以檢出一個(gè)細(xì)菌的拷貝基因，因此在細(xì)菌的檢測(cè)中只需短時(shí)間增菌甚至不增菌，即可通過(guò)pcr進(jìn)行篩選，這樣做節(jié)約了大量時(shí)間，這也是目前食品微生物快速檢測(cè)所需要的優(yōu)點(diǎn)。但pcr技術(shù)也存在以下幾個(gè)缺點(diǎn)：

1.3 擴(kuò)增過(guò)程中有一定的裝配誤差，也會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響。

基因探針技術(shù)的原理是利用目標(biāo)細(xì)胞具有同源性序列的核酸單鏈在適當(dāng)條件下互補(bǔ)形成穩(wěn)定的dnao rna或dnad dna鏈的原理，采用高度特異性基因片段制備基因探針來(lái)識(shí)別細(xì)菌?；蛱结樀膬?yōu)點(diǎn)是減少了基因片段長(zhǎng)度多態(tài)性所需要分析的條帶數(shù)。目前比較成熟的有基因探針檢測(cè)系統(tǒng)，該系統(tǒng)對(duì)于分離到的單個(gè)菌落，可以30rain完成微生物的確證試驗(yàn)。但是基因探針的缺點(diǎn)是不能鑒定目標(biāo)菌以外的其他菌，所以適用領(lǐng)域相對(duì)比較狹窄。

微生物測(cè)試片作為食品微生物快速檢測(cè)手段的優(yōu)勢(shì)是可分別檢測(cè)菌落總數(shù)、大腸菌群計(jì)數(shù)、霉菌和酵母的計(jì)數(shù)，目前國(guó)際先進(jìn)的產(chǎn)品除上述項(xiàng)目外還有檢測(cè)乳桿菌、沙門(mén)菌、葡萄球菌的功能。這種微生物測(cè)試片方法與傳統(tǒng)檢測(cè)方法之間的相關(guān)性非常好。如用大腸菌群快檢紙片檢測(cè)餐具的表面，操作簡(jiǎn)便、快速、省料，特異性和敏感性與發(fā)酵法符合率高，已經(jīng)被列為國(guó)標(biāo)方法。使用時(shí)只要正確掌握操作技術(shù)和判斷標(biāo)準(zhǔn)，就可以達(dá)到理想的檢測(cè)效果，例如，霉菌快速檢驗(yàn)紙片。應(yīng)用于食品檢驗(yàn)中霉菌的檢測(cè)操作起來(lái)非常簡(jiǎn)便，僅需36~c培養(yǎng)，不需要低溫設(shè)備，大大節(jié)約了檢測(cè)時(shí)間，一般僅需2天就可觀察到結(jié)果，比現(xiàn)在的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法縮短3到5天的時(shí)間，從而大大提高了工作效率。實(shí)際效果上，紙片法與國(guó)標(biāo)法在霉菌檢出率上差異無(wú)顯著性，且菌落典型，易判定。還有一種紙片熒光法是利用細(xì)菌產(chǎn)生的某些代謝酶或代謝產(chǎn)物的特點(diǎn)而建立的一種快速判定方法，操作起來(lái)只需檢測(cè)食品中大腸菌群、大腸桿菌的有關(guān)酶的活性就能很快得出該類(lèi)菌群是否超標(biāo)的信息。

免疫學(xué)技術(shù)的原理是通過(guò)抗原和抗體的特異性結(jié)合反應(yīng)，再輔以免疫放大技術(shù)來(lái)鑒別細(xì)菌。免疫方法的優(yōu)點(diǎn)是樣品在進(jìn)行選擇性增菌后，不需分離，即可采用免疫技術(shù)進(jìn)行篩選。由于免疫法有較高的靈敏度，樣品經(jīng)增菌后可在較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到檢出度，抗原和抗體的結(jié)合反應(yīng)可在很短時(shí)間內(nèi)完成。如采用免疫磁珠法可有效地收集、濃縮神奈川現(xiàn)象陽(yáng)性的副溶血性弧菌，可顯著提高環(huán)境樣品及食品中病原性副溶血性弧菌的檢出率。還有一種膠體金免疫層析法能快速、靈敏的檢測(cè)出食品中的金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏茵，操作起來(lái)簡(jiǎn)便快速，無(wú)需特殊儀器設(shè)備，適合現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)之用。目前比較常用的atp生物發(fā)光法就是利用免疫學(xué)技術(shù)原理的最好案例，也是近年發(fā)展較快的一種用于食品生產(chǎn)加工設(shè)備潔凈度檢測(cè)的快速檢測(cè)方法。用atp生物發(fā)光分析技術(shù)檢測(cè)肉類(lèi)食品細(xì)菌污染狀況或食品器具的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)，都能夠達(dá)到快速適時(shí)的目標(biāo)。

主要原理是利用流式細(xì)胞儀(英文floweytometry，簡(jiǎn)稱(chēng)為fcu)和固相細(xì)胞計(jì)數(shù)(英文solid phase cytometry，簡(jiǎn)稱(chēng)spc)來(lái)進(jìn)行細(xì)菌的測(cè)定。fcm通常以激光作為發(fā)光源。經(jīng)過(guò)聚焦整形后的光束垂直照射在樣品流上，被熒光染色的細(xì)胞在激光束的照射下產(chǎn)生散射光和激發(fā)熒光。光散射信號(hào)基本上反映了細(xì)胞體積的大??；熒光信號(hào)的強(qiáng)度則代表了所測(cè)細(xì)胞膜表面抗原的強(qiáng)度或其核內(nèi)物質(zhì)的濃度，由此可通過(guò)儀器檢測(cè)散射光信號(hào)和熒光信號(hào)來(lái)估計(jì)微生物的大小、形狀和數(shù)量。流式細(xì)胞計(jì)數(shù)具有高度的`敏感性，可同時(shí)對(duì)目的菌進(jìn)行定性和定量。目前已經(jīng)建立了細(xì)菌總數(shù)、致病性沙門(mén)菌、大腸埃希氏菌等的fcm檢驗(yàn)方法。固相細(xì)胞計(jì)數(shù)可以在單個(gè)細(xì)胞水平對(duì)細(xì)菌進(jìn)行快速檢測(cè)。濾過(guò)樣品后，存留的微生物在濾膜上進(jìn)行熒光標(biāo)記，采用激光掃描設(shè)備自動(dòng)計(jì)數(shù)。每個(gè)熒光點(diǎn)可直觀地由通過(guò)計(jì)算機(jī)驅(qū)動(dòng)的流動(dòng)臺(tái)連接到熒光顯微鏡來(lái)檢測(cè)。這種方法尤其對(duì)于生長(zhǎng)緩慢的微生物，檢測(cè)迅速快捷，明顯優(yōu)于傳統(tǒng)平板計(jì)數(shù)法。

ams是一種由傳統(tǒng)生化反應(yīng)及微生物檢測(cè)技術(shù)與現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)相結(jié)合。運(yùn)用概率最大近似值模型法進(jìn)行自動(dòng)微生物檢測(cè)的技術(shù)，可鑒定由環(huán)境、原料及產(chǎn)品中分離的微生物。ams僅需4 b一1sb即可報(bào)告結(jié)果，以常規(guī)法鑒定細(xì)菌，只能得到是或不是某種菌，要想知到是哪種菌還要做大量、煩瑣的生化試驗(yàn)，而ams則可以直接報(bào)告是什么菌。目前國(guó)際上最為先進(jìn)、自動(dòng)化程度最高的ams細(xì)菌鑒定儀器，對(duì)細(xì)菌的鑒定是以每種細(xì)菌的微量生化反應(yīng)為基礎(chǔ)，可鑒定405種細(xì)菌。用ams明顯縮短腸道菌生化鑒定的時(shí)間，如鑒定沙門(mén)菌屬只需4小時(shí)，鑒定志賀氏菌屬只需6小時(shí)，鑒定霍亂弧菌等致病性弧菌亦只需4一13個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

總之，隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，可以預(yù)料在不遠(yuǎn)的將來(lái)，傳統(tǒng)的微生物檢測(cè)技術(shù)將逐漸被各種新型簡(jiǎn)便的微生物快速診斷技術(shù)所取代。近年來(lái)興起的基因探針技術(shù)及全自動(dòng)微生物檢測(cè)系統(tǒng)，將從根本上改變微生物的檢測(cè)方法，具有非常廣闊的應(yīng)用前景。

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇十三

現(xiàn)階段食品安全生產(chǎn)問(wèn)題在社會(huì)上引起廣泛關(guān)注，民以食為天，食以安為先，食品安全生產(chǎn)問(wèn)題已成為社會(huì)高度重視的焦點(diǎn)問(wèn)題。因此，做好當(dāng)前的食品安全檢測(cè)工作顯得尤為重要。本文通過(guò)分析計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的重要性，闡述了目前計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀及問(wèn)題，進(jìn)而提出了計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用問(wèn)題的相關(guān)措施，對(duì)今后計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用研究有著非常重要的參考價(jià)值。

計(jì)量控制；食品質(zhì)量；安全檢測(cè)。

食品質(zhì)量安全問(wèn)題與人們的日常生活息息相關(guān)，是社會(huì)和民眾普遍關(guān)心的話題，特別是近幾年我國(guó)出現(xiàn)的劣質(zhì)奶粉、瘦肉精等一系列食品安全問(wèn)題，更是將我國(guó)的食品安全生產(chǎn)問(wèn)題推到了風(fēng)口浪尖上，成為社會(huì)媒體極為關(guān)注和國(guó)家急需解決的問(wèn)題，受到了有關(guān)部門(mén)的高度重視。為了確保食品安全生產(chǎn)，國(guó)家各部門(mén)尤其是食品安全管理監(jiān)察部門(mén)要發(fā)揮各自的職能，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)管和檢測(cè)，采取相關(guān)有效措施來(lái)強(qiáng)化食品安全生產(chǎn)的監(jiān)管力度。監(jiān)管中最重要的一項(xiàng)手段就是采用計(jì)量控制，通過(guò)計(jì)量控制可以對(duì)各種食品進(jìn)行檢驗(yàn)和校準(zhǔn)，從而控制食品中添加劑和微生物的含量，防止食品添加劑的超標(biāo)，保證食品的安全生產(chǎn)，為民眾營(yíng)造一個(gè)相對(duì)安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境，以確保民眾可以放心購(gòu)買(mǎi)。計(jì)量控制方法在我國(guó)食品質(zhì)量安全檢測(cè)中發(fā)揮著重要作用，是保證食品安全生產(chǎn)的重要前提。食品質(zhì)量安全檢測(cè)是指有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)利用有關(guān)專(zhuān)業(yè)的設(shè)備儀器對(duì)食品生產(chǎn)中的有害和有益成分進(jìn)行科學(xué)精準(zhǔn)地分析和測(cè)量，并將食品中的各種成分通過(guò)一定的數(shù)據(jù)形式展現(xiàn)出來(lái)。而檢測(cè)完之后，利用計(jì)量控制將食品中的有關(guān)成分含量控制在一定合理的范圍內(nèi)，確保各類(lèi)成分的指標(biāo)含量都達(dá)標(biāo)并符合國(guó)家的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，從而保證食品生產(chǎn)的安全[1]。計(jì)量控制技術(shù)的水平?jīng)Q定著對(duì)食品中各類(lèi)成分檢測(cè)的精準(zhǔn)度，是檢測(cè)食品質(zhì)量安全的重要保證。計(jì)量控制方法貫穿著食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括從食品材料的選擇到食品加工為成品的整個(gè)過(guò)程，因此要強(qiáng)化對(duì)食品的安全計(jì)量控制，保證食品質(zhì)量的安全，為食品的質(zhì)量安全檢測(cè)提供強(qiáng)大保障。及相關(guān)部門(mén)一定要高度重視計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的重要性，要做到精準(zhǔn)無(wú)誤，使得計(jì)量控制的結(jié)果最大限度地接近食品的真實(shí)數(shù)值。因?yàn)橛?jì)量檢測(cè)的數(shù)據(jù)不僅僅是食品安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)，同時(shí)也是國(guó)家食品安全監(jiān)管和有關(guān)食品質(zhì)量安全政策制定的最有力的依據(jù)，國(guó)家有關(guān)食品安全生產(chǎn)監(jiān)管部門(mén)要根據(jù)這些計(jì)量控制數(shù)據(jù)來(lái)制定有關(guān)國(guó)家食品安全的相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)[2]。

2.1食品生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有形成完善的食品安全檢測(cè)制度體系。

食品生產(chǎn)企業(yè)由于缺乏相關(guān)的食品安全檢測(cè)管理體系，食品安全管理的法律法規(guī)制定不健全，而且在實(shí)際實(shí)施的過(guò)程中缺乏必要的監(jiān)察力度。某些食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全問(wèn)題沒(méi)有給予足夠的重視，對(duì)食品安全的監(jiān)督和管理存在非常大的滯后性，問(wèn)題未出現(xiàn)時(shí)沒(méi)有察覺(jué)出發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在，問(wèn)題出現(xiàn)時(shí)又沒(méi)有及時(shí)地進(jìn)行解決，積極地采取相對(duì)應(yīng)的措施來(lái)進(jìn)行補(bǔ)救，嚴(yán)重影響到了我國(guó)的食品生產(chǎn)安全和社會(huì)的穩(wěn)定和諧[3]。

2.2缺乏良好的計(jì)量控制食品監(jiān)管隊(duì)伍，食品質(zhì)量安全意識(shí)淡薄。

就目前的情況而言，我國(guó)對(duì)食品安全檢測(cè)問(wèn)題方面投入的人力物力財(cái)力都相對(duì)較少，而且對(duì)食品安全監(jiān)督隊(duì)伍的投入也是非常少，食品安全監(jiān)督隊(duì)伍比較薄弱，很難將食品安全檢測(cè)工作開(kāi)展起來(lái)，除此之外，現(xiàn)有的食品安全檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)都有待提高。一些人員沒(méi)有按照國(guó)家規(guī)定的食品安全監(jiān)督監(jiān)察條例和食品監(jiān)管局所要求的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行。部分人員因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，所以對(duì)有些食品質(zhì)量安全問(wèn)題無(wú)法作出正確的判斷。而且其中不乏有一些人員收取賄賂而對(duì)一些很?chē)?yán)重的食品安全問(wèn)題視而不見(jiàn)，這極大地?fù)p害了政府的公信力和權(quán)威性，甚至對(duì)我國(guó)人們的生命財(cái)產(chǎn)安全造成一定的威脅。

2.3食品生產(chǎn)和計(jì)量控制工作人員的職業(yè)道德和職業(yè)操守有待提升。

在很多的食品生產(chǎn)企業(yè)中，由于工作人員職業(yè)道德的缺乏和綜合素質(zhì)的不足，會(huì)出現(xiàn)對(duì)于食品質(zhì)量監(jiān)管不到位造成食品安全問(wèn)題，如在往食品生產(chǎn)設(shè)備里投放不合理的添加劑，一旦無(wú)法有效地控制添加劑的分量就有可能造成食品質(zhì)量安全問(wèn)題。因此企業(yè)在招用工作人員，要對(duì)人員的工作操守和工作態(tài)度進(jìn)行嚴(yán)格考核，培養(yǎng)工作人員的道德意識(shí)，這樣才可以降低食品安全問(wèn)題發(fā)生的概率，將食品質(zhì)量安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

2.4基層計(jì)量檢測(cè)部門(mén)對(duì)食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作不到位。

管理食品安全問(wèn)題的法律法規(guī)制定太少，而且在實(shí)施的過(guò)程中，都缺乏完善的監(jiān)察制度。由于資金條件的限制，用于食品安全檢測(cè)的基礎(chǔ)設(shè)備儀器都比較簡(jiǎn)陋和落后，而且開(kāi)展檢測(cè)的檢測(cè)環(huán)境也亟待完善，這些問(wèn)題在某種程度上極大地影響了食品質(zhì)量的安全檢測(cè)?；鶎佑?jì)量檢測(cè)部門(mén)，缺乏專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)技術(shù)人員，對(duì)食品安全檢測(cè)管理工作沒(méi)有做到位，而且部分技術(shù)人員由于對(duì)檢測(cè)設(shè)備管理工作的忽略，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作沒(méi)有辦法正常開(kāi)展，對(duì)食品質(zhì)量安全檢測(cè)問(wèn)題無(wú)法進(jìn)行有效系統(tǒng)性地開(kāi)展，這些因素就造成食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的不到位。

食品安全檢測(cè)管理部門(mén)肩負(fù)著維護(hù)市場(chǎng)秩序穩(wěn)定，保障食品質(zhì)量安全，保護(hù)人們合法消費(fèi)權(quán)益的責(zé)任。因此要做好食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作，不僅僅要依靠安全檢測(cè)部門(mén)的執(zhí)法管理，還應(yīng)該通過(guò)科學(xué)的安全計(jì)量檢測(cè)控制，使食品檢測(cè)的數(shù)據(jù)更加有說(shuō)服力和威信力。因此要加強(qiáng)食品安全檢測(cè)部門(mén)工作人員的自身綜合素質(zhì)，提高其計(jì)量控制技術(shù)檢測(cè)的專(zhuān)業(yè)工作水平，以保證食品的安全生產(chǎn)。

3.2加強(qiáng)計(jì)量檢測(cè)設(shè)備的資金投入，提升食品質(zhì)量安全檢測(cè)水平。

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和各國(guó)對(duì)外貿(mào)易的不斷加強(qiáng)，各國(guó)對(duì)食品質(zhì)量安全更加重視，因此要想在食品質(zhì)量安全提升上增加自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，就應(yīng)該不斷提高食品質(zhì)量安全的檢測(cè)水平，縮短食品質(zhì)量安全檢測(cè)的時(shí)間，逐步提高食品質(zhì)量安全檢測(cè)的精準(zhǔn)度，這對(duì)于我國(guó)的對(duì)外出口貿(mào)易有著至關(guān)重要的作用。這要求我們?cè)谶M(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測(cè)中，加強(qiáng)對(duì)計(jì)量控制檢測(cè)設(shè)備的資金投入力度，加快計(jì)量檢測(cè)設(shè)備的更新，利用先進(jìn)的計(jì)量檢測(cè)設(shè)備來(lái)對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，為食品安全提供強(qiáng)有力的保障。

3.3加大計(jì)量控制工作的宣傳力度，營(yíng)造安全的食品生產(chǎn)環(huán)境。

加強(qiáng)對(duì)食品安全生產(chǎn)的宣傳力度，提高食品生產(chǎn)人員的安全生產(chǎn)意識(shí)，對(duì)上崗的計(jì)量檢測(cè)人員進(jìn)行嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)，在食品檢測(cè)過(guò)程中，要落實(shí)統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造良好的食品生產(chǎn)環(huán)境。

食品生產(chǎn)關(guān)系著我國(guó)人民群眾的生命健康，是一項(xiàng)系統(tǒng)而艱巨的任務(wù)，因此國(guó)家食品生產(chǎn)部門(mén)要高度重視計(jì)量控制，為食品安全打造良好的環(huán)境，提供有力的保障。

[3]郝鵬．a(chǎn)y檢測(cè)中心食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理研究[d].濟(jì)南：山東大學(xué)，2012.

食品微生物檢測(cè)論文范文怎么寫(xiě)篇十四

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有一定的自發(fā)性的特點(diǎn)，企業(yè)往往忽視人民大眾的利益，往往忽視老百姓的身體健康和生命安全。有些企業(yè)更是把生產(chǎn)形同兒戲，導(dǎo)致了一系列的生產(chǎn)安全事故的發(fā)生。例如劣質(zhì)、地溝油事件和瘦肉精事件等等。這一系列的食品安全事故的發(fā)生，使消費(fèi)者如履薄冰，膽顫心驚。食品安全已經(jīng)關(guān)系到了整個(gè)社會(huì)的發(fā)展，要改善現(xiàn)階段消費(fèi)者不放心消費(fèi)的局面，必須提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力。

小樣本抽驗(yàn)檢測(cè)法是一種常用的科學(xué)的檢驗(yàn)方法。它可以通過(guò)抽樣得出來(lái)的百分比來(lái)判斷整個(gè)區(qū)域或者說(shuō)整批產(chǎn)品的質(zhì)量好壞，這對(duì)了解某一種食品質(zhì)量是否安全具有重要的意義。食品安全問(wèn)題需要上升到國(guó)家戰(zhàn)略的高度來(lái)認(rèn)識(shí)。

1.食品安全關(guān)的把握。

食品安全需要政府部門(mén)的科學(xué)監(jiān)管。政府部門(mén)可以獲取食品安全狀況的第一手?jǐn)?shù)據(jù)資料，為進(jìn)行科學(xué)的及時(shí)的決策提供依據(jù)。全面把握市場(chǎng)上消費(fèi)的食品的總體狀況，使政府工作更有成效。

2.市場(chǎng)質(zhì)量關(guān)的把握。

市場(chǎng)質(zhì)量關(guān)的把握需要在科學(xué)的統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)上有針對(duì)性的抽樣檢測(cè)，要能真實(shí)的反映出一批產(chǎn)品的安全是否達(dá)標(biāo)。要對(duì)劣質(zhì)的產(chǎn)品予以封箱，貼上不合格標(biāo)識(shí)，嚴(yán)肅打擊，嚴(yán)格監(jiān)管，狠罰重罰，使不法分子不敢再犯相同的錯(cuò)誤，凈化市場(chǎng)環(huán)境。對(duì)優(yōu)質(zhì)的食品要加大力度進(jìn)行宣傳和推廣，使安全深入人心，形成良好的食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售的大環(huán)境。

3.社會(huì)和諧關(guān)的把握。

一個(gè)國(guó)家的食品是否安全也關(guān)系到一個(gè)國(guó)家的聲譽(yù)。尤其是本國(guó)的產(chǎn)品銷(xiāo)往國(guó)外的時(shí)候，被他國(guó)查出食品安全有隱患，產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，那就不是一個(gè)企業(yè)的簡(jiǎn)單問(wèn)題，而是影響到一個(gè)國(guó)家整個(gè)食品行業(yè)對(duì)外出口的問(wèn)題。和諧國(guó)際聲譽(yù)的取得是來(lái)之不易的，不能因?yàn)槟骋粌蓚€(gè)蛀蟲(chóng)而破壞整個(gè)國(guó)際大環(huán)境的良好口碑和印象。保障食品安全是食品檢測(cè)的根本立腳點(diǎn)和終極目的所在，也是構(gòu)建我國(guó)和諧的社會(huì)氛圍的重要條件。

1.檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)制的完善。

食品檢驗(yàn)檢測(cè)是一個(gè)國(guó)家民生的問(wèn)題。要加強(qiáng)政府的領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)工商職能部門(mén)的監(jiān)管；要統(tǒng)一制定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)計(jì)規(guī)劃布局，統(tǒng)一檢測(cè)方法，只有協(xié)調(diào)一致，才能信息充分共享，才能更好的把握食品安全；要撥出一部分款項(xiàng)專(zhuān)門(mén)用于食品檢測(cè)方面的支出，保證檢測(cè)機(jī)制的法律效率，建立打持久戰(zhàn)的心里準(zhǔn)備。

2.檢驗(yàn)檢測(cè)資源的步驟。

食品安全部門(mén)在做食品檢測(cè)的時(shí)候，是應(yīng)該要按照一定的步驟來(lái)完成的。第一步應(yīng)該是常規(guī)檢測(cè)，就是對(duì)每天工作人員所進(jìn)行的檢測(cè)。每天工作人員的工作檢測(cè)內(nèi)容要有規(guī)范，要有要求。第二步，就是抽檢。這種抽檢是對(duì)常規(guī)檢測(cè)進(jìn)行抽樣檢查，起到更好的完善第一步的作用。第三步是建立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)，這是更高檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的必然要求，也使檢測(cè)更加有法可依。

3.工作人員素質(zhì)的提高。

檢測(cè)檢驗(yàn)產(chǎn)品的必定是由人來(lái)完成的，所以提高檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)也勢(shì)在必行。既要規(guī)避檢測(cè)人員的玩忽職守，也要規(guī)避檢測(cè)人員的技能偏低。所以要加大人員的考核機(jī)制，能者上，劣者下；也可以通過(guò)社會(huì)考試的形勢(shì)來(lái)完成人員公平的招聘選拔制度。不流于形式，不走過(guò)場(chǎng)，要把業(yè)務(wù)骨干放在可以充分發(fā)揮自己能力的地方。只要能使檢驗(yàn)檢測(cè)人員綜合素質(zhì)提高的辦法都可以拿來(lái)一試。

4.共享信息平臺(tái)。

在全國(guó)可以形成一個(gè)統(tǒng)一的工商檢測(cè)部門(mén)的信息平臺(tái)，這樣使檢驗(yàn)檢測(cè)更加信息化，從而避免重復(fù)檢驗(yàn)的可能。重復(fù)檢驗(yàn)不但制約著商品的快速流通，同時(shí)也增加了企業(yè)和工商行政部門(mén)的成本支出。信息平臺(tái)的建立也可以是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)面向大眾的，從而更好的維護(hù)人民大眾的合法權(quán)益。結(jié)論提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力十分必要，可以警示不法企業(yè)的生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)，也可以更好的保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，維護(hù)和諧社會(huì)的良好形象。政府和工商執(zhí)法部門(mén)需要嚴(yán)格抓好食品檢測(cè)關(guān)，構(gòu)建好完善的檢測(cè)體系。民以食為天，食以安為先，食品安全關(guān)系到我們每一位公民的身體健康，更是關(guān)系到經(jīng)濟(jì)和諧健康發(fā)展的重要問(wèn)題。加大食品檢驗(yàn)檢測(cè)力度，立求改變我國(guó)食品行業(yè)的不良現(xiàn)狀。