總結可以幫助我們發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點和不足，從而不斷進步。在總結中，我們可以客觀地分析和評價自己的優(yōu)點和不足。請看以下總結范文，或許能夠給你一些靈感和啟示。

食堂廚師崗位職責篇一

1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

2、嚴禁加工腐朽變質變色過期的食品及其原料。

3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。

5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。

6、嚴禁在食品加工場所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，

7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。

8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人習慣。

食堂廚師崗位職責篇二

一、在食堂領班指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。

二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。

六、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。

七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準吸煙，不準另搞標準開小灶。

八、自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務，提高業(yè)務操作技能。

九、服從主管調(diào)動，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備。

食堂廚師崗位職責篇三

全面了解市場價格，做到合理安排、有效利用,在確保飯菜質量的同時，降低成本；

全面掌握用餐人員的口味，制定合理、營養(yǎng)的食譜，力爭價廉質優(yōu)，確保滿意進餐；

5支持性文件《食堂管理手冊》《餐飲服務sop》。

6相關記錄。

《廚房設備檢修記錄表》《廚房衛(wèi)生檢查表》《庫存記錄表》。

食堂廚師崗位職責篇四

1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，帶領后廚人員完成伙食保障任務。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質量安全可靠。

3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。

5、提高安全意識，加強對水、電、燃氣的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向經(jīng)理匯報。

7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正并作出相應的處罰，組織好開飯及收尾工作。

8、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握副食品種的用量并計算出每個菜的配比，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。

10、完成領導交給的其它任務。

食堂廚師崗位職責篇五

職工食堂廚師的崗位職責是在后勤助理和廚師長的領導下開展工作，遵守廚房紀律、服從工作分配、認真執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度，努力做好本職工作。

一、自覺加強政治和理論學習，不斷提高正治覺悟和文化修養(yǎng)。

二、努力學習食品營養(yǎng)學和烹飪技術，不斷調(diào)整膳食結構，為干部、職工提供營養(yǎng)豐富、色香味美的飯菜。

三、負責食品采購工作，每天向內(nèi)務管理員報告當天采購計劃，并主動及時填寫采購單，并將食品數(shù)量、質量、價格匯總列入采購表中，由當班負責人驗收簽字。

四、負責廚房衛(wèi)生工作，搞好個人衛(wèi)生，經(jīng)常保持整潔、干凈、清潔，確保食品衛(wèi)生安全。

五、負責收取和記錄就餐人員的餐食費用，并由總臺開據(jù)相關票據(jù)。

六、愛崗敬業(yè)、團結協(xié)作、顧全大局、廉潔自律、勤奮工作。

七、服從安排，認真完成領導交辦的其他臨時性工作任務。

1、做好后勤服務工作。

（1）樹立為員工服務的思想，服務熱情、快捷、周到。

（2）熱愛本職工作，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質量。

（3）維護就餐秩序，按照排隊的先后順序打飯，一視同仁。

（4）隨時做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質量。

2、搞好食堂各項衛(wèi)生安全工作。

（1）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。

（2）搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

（3）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災事故。

3、搞好成本控制工作。

（1）勵行節(jié)約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。

（2）愛護食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時上報。

（3）做好采購驗收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質量。

（4）打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，不徇私送禮。

食堂廚師崗位職責篇六

1、食堂管理員根據(jù)就餐員工的數(shù)量和公司制定的就餐標準，采購合理的原材料數(shù)量及品種。

2、采購物品到達時，食堂管理員與廚師做好采購物品的質量、數(shù)量等方面的驗收工作。

3、在食堂管理員的帶領下，負責各種飯菜的加工制作，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

4、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不得擅離職守、串崗、脫崗。5、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳及食品衛(wèi)生，做好餐具的消毒工作，保證不讓職工吃有異味和變質食品，防止食物中毒。

6、嚴格遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、氣，控制好用餐標準。

7、進入食堂工作時，要著匹配的工作服裝，操作服務時不得抽煙，工作期間不得飲酒。

8、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

9、服從主管的工作安排，維護餐廳、廚房等設施設備，做好防火、防盜等工作。

綜合行政部20**年**月**日。

食堂廚師崗位職責篇七

1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

2、嚴禁加工腐朽變質變色過期的食品及其原料。

3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。

5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。

6、嚴禁在食品加工場所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，

7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。

8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人習慣。

一、愛崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作;遵守公司的各項。

規(guī)章制度。

嚴格要求自己提高工作效率謹防各種事故的發(fā)生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔相應的責任。

二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件的配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

三、遵守、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

四、在管理員的指導下，負責各種菜式的加工、烹飪工作。

五、配合食堂管理員制定每天的菜譜，并對菜譜進行烹調(diào)加工。

六、在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。

七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物。

八、協(xié)助管理員的日常工作，對當餐的加工原料進行有效地處理。

九、操作爐灶、電器設備時應尊守相應的操作規(guī)程，了解設備的正常操作程序及保養(yǎng)。

十、負責崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負責，并將所有物品擺放整齊。

十一、安全生產(chǎn)，注意節(jié)約用水用電。

十二、對就餐的教工必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。

十三、積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務。

一、在管理員的安排下，負責食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜，學校來客等的飯菜(指學校指派的用餐)，負責給學生打好菜。

二、計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協(xié)助管理員做好食堂工作，參與菜譜的制定。

四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

五、保證師生能按時開飯。

六、對采購用料進行驗收、核對數(shù)量及品質。

七、負責搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

八、負責餐具消毒，每天消毒一次。

九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。

十、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

十一、不得隨便離崗，有事要與學校協(xié)商。

食堂廚師崗位職責篇八

（1）負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節(jié)約、杜絕浪費，合理控制伙食成本。

（2）每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質量，并每日與食堂管理員核對。

（3）負責早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜。

（4）計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（5）缺少食材、煤氣應當及時與食堂管理員報備申請采購。（6）負責餐具消毒，每天消毒一次。

（7）負責搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時上報。

（9）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災事故。（10）負責員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

（11）因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備，保留飯菜。

（12）不得隨便離崗，有事請假，按有關規(guī)定扣發(fā)工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。

（13）最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電、門是否及時關閉，安全操作，杜絕浪費。

食堂廚師崗位職責篇九

1、按規(guī)定準時上下班。有病、有事按規(guī)章辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。

2、樹立全心全意為師生服務的思想，刻苦鉆研烹調(diào)技術，提高飯菜質量，做到色、香、味、形俱全，并注意節(jié)約用料，力求燒出味美、價格公道的大眾菜。

3、嚴格執(zhí)行食堂有關制度。在各人分工的職責范圍內(nèi)，嚴格把好衛(wèi)生關，嚴防變質霉爛飯菜供應給師生。

4、對各種食品在操作時要思想集中，注意衛(wèi)生安全，不抽煙，不開玩笑。

5、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時洗潔，并放還原處。工作區(qū)的室內(nèi)外環(huán)境要打掃干凈。

6、飯菜要熱，保證飯、菜肴供應。

7、對就餐師生一視同仁，耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

8、節(jié)約燃料、電、水，愛護炊具，杜絕浪費。

9、嚴格執(zhí)行用膳時間，不任意提前或推遲開飯。

10、嚴禁私分、私買食堂的食品及各類物資。如需處理，應報總務處，經(jīng)批準方可購買。

11、不斷改善服務態(tài)度，堅持文明服務、禮貌待人，同志間互相關心，互相愛護，有意見當面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重擔。分工不明的事要主動搶著做，發(fā)揚助人為樂精神。

食堂廚師崗位職責篇十

證食品質量。

二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。

六、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。

七、養(yǎng)成良好的個人習慣，進人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房內(nèi)吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，不準另搞標準開小灶。

八、自覺遵守中心各項規(guī)章制度，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務，提高業(yè)務操作技能。

九、服從食堂主管領導的調(diào)動，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助職工餐廳服務員做好開餐準備。