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有關營養(yǎng)早餐課題申請書(精)一

甲方：

乙方：



為貫徹執(zhí)行《________》的精神，普及營養(yǎng)知識，促進營養(yǎng)科技成果的推廣，增進城鄉(xiāng)居民身體健康。經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，決定聯(lián)合開展____營養(yǎng)知識的宣傳及______營養(yǎng)素的推廣應用活動，雙方就合作事宜達成如下協(xié)議：

1、______營養(yǎng)素由衛(wèi)生部微量元素營養(yǎng)重點實驗室研制，______科技有限責任公司及______保健品有限公司聯(lián)合出品。乙方保證技術真實，產(chǎn)品質(zhì)量可靠并符合該產(chǎn)品的質(zhì)量標準。

2、甲方作為一種公開出版發(fā)行的一種媒體愿意承擔宣傳營養(yǎng)知識，普及營養(yǎng)科技成果的義務。在甲方媒體開出專欄、版面或時間段，登載或播出乙方所提供的內(nèi)容。主要包括科普文章、產(chǎn)品介紹、郵購方式、贈送的通知等。以上資料由乙方提供，甲方審定。

3、廣告宣傳刊出或播出后有消費者購買，廣告落款地址電話均由甲方確定，貨款由甲方收取，乙方按甲方提供的名單和地址送達或寄發(fā)相應數(shù)量的貨品。

4、結算：每月結算一次，乙方提取貨款總額的____%作為稅金、發(fā)貨郵寄費用，余款甲方分得____%；乙方分得____%。

5、在合作過程中未盡事宜另行協(xié)商補充。

6、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各持一份，具有相同法律效力。

7、甲乙雙方在合作期間負有保密義務。

8、本協(xié)議經(jīng)甲乙雙方簽字蓋章生效，甲乙雙方合作時間為一年，合作期滿根據(jù)雙方意愿再行續(xù)簽。

甲方（蓋章）乙方（蓋章）

甲方經(jīng)辦人：?乙方經(jīng)辦人：

日期：?日期：

有關營養(yǎng)早餐課題申請書(精)二

自營養(yǎng)餐改善計劃實施以來，牛街鎮(zhèn)各學校教師就在中心學校的統(tǒng)一領導部署下秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則開展工作。為確保“營養(yǎng)餐工程”在全鎮(zhèn)安全實施，中心學校嚴格執(zhí)行相關制度，嚴格落實安全責任，并定期或不定期進行認真自查自糾。為了貫徹落實20xx年4月13日縣教育局召開的“彝良縣營養(yǎng)餐安全工作視頻會議”精神，現(xiàn)將我校開展食堂食品安全自查自糾專項整治工作的情況匯報如下：

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，中心學校成立了食堂食品衛(wèi)生安全領導小組。組織機構如下：

組長：陳紹君（中心學校校長）

副組長：高道銀（中心學校副校長）

成員：楊恩厚（牛街鎮(zhèn)中心學校副校長）賈正花（牛街鎮(zhèn)中心學校教務主任）肖尚坤（牛街鎮(zhèn)中心學校會計）李鑫（牛街鎮(zhèn)中心學校出納）

夏紅旗（牛街鎮(zhèn)中心學校工作人員）

黃訓鯊（牛街鎮(zhèn)中心學校工作人員）

張定聰（甘家壩小學負責人）

張友立（果稠小學負責人）劉作均（花果小學負責人）肖從江（三合小學負責人）周正發(fā)（大坪小學負責人）楊恩奎（龍福小學負責人）杜富祥（水田小學負責人）萬玉林（小干溪小學負責人）王發(fā)龍（芭蕉小學負責人）黃順勤（化稿小學負責人）趙開友（苦竹小學負責人）黃佑懷（大廟小學負責人）

萬從備（楠木小學負責人）高家銀（上白水小學負責人）

領導組下設辦公室在牛街鎮(zhèn)中心學校，由分管該項工作的副校長高道銀擔任辦公室主任，辦公室成員由中心學校辦公室工作人員肖尚坤、李鑫、夏紅旗和黃訓鯊組成，負責對全鎮(zhèn)小學學生營養(yǎng)改善試點工作的指導和監(jiān)管。各學校也根據(jù)本校實際，成立相應的食堂食品衛(wèi)生管理領導小組，負責對本校食堂食品的安全監(jiān)管工作。

全鎮(zhèn)共有15所完小和兩所單初小，有供餐點17個，共有4006名學生就餐。食堂統(tǒng)一由各學校負責管理，實行學校統(tǒng)一供餐模式。星期一、三、五向?qū)W生提供三炒菜一湯菜，并且要吃肉，星期二、四向?qū)W生提供兩炒菜一湯菜。中心學校定期或不定期對食堂進行抽查，保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量。為了規(guī)范各學校的工作程序，中心學校還制定了食品加工流程和報賬流程，要求各學校嚴格按照流程操作，保證營養(yǎng)餐工作有序開展。各學校根據(jù)本校實際，因地制宜，本著勤儉節(jié)約、不鋪張浪費的原則，做好食堂的供餐管理工作，嚴把食品安全責任關，制定并完善了食堂管理的各項制度。

(一)、就餐制度

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。

2、就餐時，各校根據(jù)自身實際，制定相應的就餐制度。

3、全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學生都能吃飽、吃好，讓家長滿意、社會滿意。

(二)、驗收制度

1、每天凡是購買來的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。一是驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；二是驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。

2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學校。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.

（三）衛(wèi)生制度

各學校食堂嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應急預案，從業(yè)人員能自覺按要求上崗和操作，其他各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購，并向供貨方索取兩證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進、出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。此項工作在學校膳食管理委員會的監(jiān)督和管理下進行。

（四）留樣制度

食品加工完成至食用間隔不超過2小時。每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責，每品種不少于100克，留樣須留足48小時且有記錄。

（五）晨檢制度

1、每日上班前15分鐘由食堂管理員負責對食堂工作人員進行晨檢，合格后上崗；

2、對晨檢中有疑問的，食堂管理員應立即通知其離崗，到醫(yī)院作進一步檢查；

3、因疾病暫時離崗的工作人員，如需重新上崗應持醫(yī)院相關證明；

4、對主動提出因某些疾病而暫時無法上崗的工作人員，食堂管理員可根據(jù)具體情況適當予以獎勵。

（六）財務制度

為了建立健全學校財務制度，使收支明細、透明，每個學校安排了兩名教師管理學校營養(yǎng)餐經(jīng)費，一人管錢一人管賬，一周小結一次，并向全校師生公示。各學校規(guī)范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或其它方面的支出。每個結束后，財務人員還要將各類賬冊送到中心學校接受主管領導月審。財務人員的工作也接受膳食管理委員會的監(jiān)督和管理。

目前，全鎮(zhèn)花果、果稠和小干三所學校的衛(wèi)生條件能達到國家基本標準外，其余學校都有待于改善；部分學校食堂管理不夠規(guī)范，從業(yè)人員的素質(zhì)還有待于進一步提高；有的學校主要領導和管理人員對食品的主要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改到位；平時檢查流于形式，效果不明顯；全鎮(zhèn)除花果、果稠和小干三所學校外，都沒有標準的食堂，而兩所單初小更是只能租用民房供餐。

1、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。

2、加大學校食品安全工作日常檢查、加大監(jiān)督力度，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構建人民滿意及和諧校園。

3、繼續(xù)與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構建和諧社會做出更大貢獻。

4、進一步加大力度對從業(yè)人員的培訓工作，讓他們提高認識，樹立“安全無小事”的意識。

5、加強和相關部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點的整治力度。

6、進一步加大學校飲水、飲食衛(wèi)生安全排查、整改力度，千方百計確保師生飲水、飲食安全。

7、適時組織膳食委員會會議，為營養(yǎng)餐工作出謀劃策。

8、認真做好食品留樣，并分開放入冰柜，留樣食品存放不少于48小時。

學校營養(yǎng)餐旨在改善學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進少年兒童健康成長，牛街鎮(zhèn)中心學校會以科學發(fā)展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平，促進農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。

有關營養(yǎng)早餐課題申請書(精)三

老師們、同學們：

大家好！

大家早上好！今天我講話的題目是《合理飲食，促進健康》

每年的5月20日是“全國學生營養(yǎng)日”，這項宣傳活動得到廣大師生、家長的歡迎和許多營養(yǎng)學專家的積極參與、支持。隨著生活水平的提高，挑食、厭食、偏食者日益增多，很多學生都養(yǎng)成了喜吃零食、不愛吃主食的習慣，導致學生中營養(yǎng)不良者日益增多。學生片面地攝入高脂肪、高蛋白食物，加上運動量不足，我國青少年肥胖癥發(fā)生率逐年升高。良好的營養(yǎng)、適當?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。日常飲食應多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養(yǎng)，保證身體發(fā)育所需。飲食應注意：

1、養(yǎng)成吃早餐的良好習慣，吃好早餐。上午緊張的學習和活動，要求早餐必須含有充足的熱量。我們有些學生早晨匆匆忙忙湊合著吃一點、甚至不吃就趕著上課，上了兩節(jié)課，肚子就空了。等到第三節(jié)課就出現(xiàn)精神不振、注意力不集中等現(xiàn)象，影響正常的學習。

2、飲食多樣化：合理營養(yǎng)對青少年健康成長及學習有著很重要的意義。按營養(yǎng)學要求，青少年一日的膳食應該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。我們有些學生經(jīng)常不去食堂用餐，而是吃些方便面等垃圾食品了事，對身體健康成長帶來嚴重危害。吃零食還會造成環(huán)境的污染。還有些同學把零食等帶進了教學樓，使得這些污染跟隨進了教室……這不僅僅成了我們學校的問題，也成了同學們自身習慣和修養(yǎng)的問題

3、參加體力活動，加強體育鍛煉 。適量運動和合理營養(yǎng)結合可促進青少年生長發(fā)育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進心理狀態(tài)等。這種經(jīng)濟、實用、有效、非藥物又無副作用的措施，對于提高青少年的生活質(zhì)量和健康水平起著重要的作用。希望同學們充分利用 晨跑、出操、體育活動課時間加強鍛煉。

同學們，讓我們養(yǎng)成良好的飲食習慣，健康成長起來！

有關營養(yǎng)早餐課題申請書(精)四

在慶祝中國共產(chǎn)黨成立100周年大會上，習近平總書記精辟概括，首次提出偉大建黨精神，號召全黨同志永遠把偉大建黨精神繼承下去、發(fā)揚光大。廣大黨員干部要從“建黨精神”中汲取營養(yǎng)劑，永葆初心，在新的百年征程上，頑強拼搏、奮力前行，創(chuàng)造新奇跡、展現(xiàn)新氣象，努力為黨和人民的事業(yè)作出更大奉獻。

廣大黨員干部要從百年黨史中汲取營養(yǎng)，補足“精神之鈣”，鑄牢理想信念，錘煉黨性，做到在大是大非面前旗幟鮮明、立場堅定，在關鍵時刻豁得出、頂?shù)蒙?、靠得住。自覺用習近平新時代中國特色社會主義思想武裝頭腦，使之成為精神上的“主心骨”、理論上的“定盤星”、行動上的“指南針”，增強“四個意識”、堅定“四個自信”、做到“兩個維護”，始終胸懷“國之大者”。將紅色信仰信念和對黨忠誠融入血脈、根植靈魂，做到在黨為黨、在黨言黨、在黨憂黨，愛黨愛國，矢志不渝鐵心跟黨走，永葆共產(chǎn)黨人的政治本色。

一百年來，我們黨從一開始就為人民而生、因人民而興，始終把人民放在最高位置。廣大黨員干部要始終把人民對美好生活的向往作為奮斗目標，把滋養(yǎng)為民服務之情貫穿工作始終，不忘初心、牢記使命主動聚焦人民群眾“急難愁盼”問題，扎實開展好“我為群眾辦實事”實踐活動，始終與人民群眾想在一起、干在一起，亮出身份、拿出身手、干出身范，把群眾大事辦成，把群眾小事抓細，把群眾實事做實，把群眾好事做好，讓黨和政府放心，讓人民群眾愛戴，持續(xù)在鄉(xiāng)村振興、民生保障、社會治理等工作中不負人民，努力實現(xiàn)群眾對美好生活的向往。

廣大黨員干部要以學增智、以學促干，勤勉敬業(yè)，不斷提升工作“硬核”本領，做到擔當作為“有其力”。要把尋常工作做成超常、把普通工作做成精品，在為群眾辦實事中積極尋求工作突破口，找準主攻方向，敢于“破”、勇于“立”、善于“解”，迎著困難上、奔著問題去，勇于“炸碉堡”、敢啃“硬骨頭”，把群眾的痛點、堵點、風險點變成工作創(chuàng)新的閃光點，把“爭第一、創(chuàng)唯一”作為目標追求，以“生命不止、奮斗不息”的精神，勇往直前、無畏挫折，永葆擔當本色，以“艱險拿來足踩平”的斗爭精神、“不破樓蘭終不還”的頑強意志、“功成必定有我”的奮斗情懷，不斷把為崇高理想奮斗的實踐推向前進。

廣大黨員干部要不斷錘煉黨性，帶頭守住清廉底線，始終把紀律和規(guī)矩挺在前，時刻以“禍患常積于忽微”之心對待小事、小節(jié)、小利，時刻把黨規(guī)黨紀作為自身成長的“護身符”，始終堅持“清白”做事、“明白”做人。做到心有所戒、行有所止，修身律己、慎終如始。在工作上不打“官腔”，不擺“官架”，不能刻意追求“處處留痕”，干點事就拉橫幅、拍照片、錄視頻，浪費人力物力。始終在思想上常自警，生活上多自重，凈化社交圈生活圈朋友圈，始終把法律、紀律、制度、規(guī)矩、道德的戒尺牢記在心，常懷敬畏之心、常思貪欲之害、常懷律己之心，自覺抵制歪風邪氣，干干凈凈做事，清清白白做人。

有關營養(yǎng)早餐課題申請書(精)五

xxx學生營養(yǎng)改善計劃

實 施 方 案

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平，促進農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。

二、目標任務

通過實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，為全校學生提供蛋、奶、水果等課間餐。通過調(diào)整飲食結構，增加營養(yǎng)含量，提高學生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進青少年健康成長。

三、基本情況

xxx學校，2012年春學期有xx個班，xx名學生，實際在校生xx人，其中，住宿生xx名，享受“一補”學生xx，教職工xx名，校舍面積xxx㎡。

四、學生營養(yǎng)改善計劃實施內(nèi)容

1、供餐內(nèi)容與方式

根據(jù)學校實際情況，經(jīng)學校學生營養(yǎng)改善計劃工作領導小組研究決定，我校采用學校食堂供餐的方式，供餐內(nèi)容為課間餐。課間餐標準為雞蛋3個/每餐或營養(yǎng)快線1瓶/每餐或快餐面兩包。

2、課間餐食品的驗收、儲存

我校營養(yǎng)改善計劃課間餐食品由專人統(tǒng)一驗收、登記、入庫。食品入庫前必須嚴格驗收，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品不得入庫。食品驗收后要認真做好登記，內(nèi)容應包括品名、供貨單位、數(shù)量、進貨日期、感官性狀和標簽情況。食品存儲應當分類分架，隔墻離地（至少15厘米）存放；存儲的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循先進先出原則。食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應及時進行處理。食品儲存庫房由專人管理，庫房保持通風干燥，做到防鼠、防潮、防蠅、防蟲；禁止食品庫房存放非食品或有毒有害物品，禁止存放超保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)食品。

3、課間餐食品的發(fā)放、組織學生食用

學校課間餐食品由專人發(fā)放。班主任負責本班課間餐的發(fā)放，班主任每天從學校食品發(fā)放處接收課間餐食品到班級分發(fā)，并組織學生食用；同時要對每天發(fā)放的食品造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。

4、留樣要求

課間餐的食品成品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

5、資料檔案

學校營養(yǎng)改善計劃工作應建立檔案資料，檔案資料管理規(guī)范化和標準化，分類建檔，裝訂成冊，美觀整齊，便于檢索。

6、加強財務管理

學校安排報賬員專管學生營養(yǎng)改善計劃工作每天經(jīng)費收支記賬，進行日清月結，期末進行總結算。加強內(nèi)控制度建設，定期全面公開學生營養(yǎng)改善經(jīng)費賬目，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。

7、強化監(jiān)督管理

學校成立由家長、學生、教師代表共同參加的營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組，對學生營養(yǎng)改善計劃進行全程監(jiān)督。實施營養(yǎng)餐必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食品不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

8、人員分工

食品驗收人員、保管人員、發(fā)放人員： 財務核算人員： 監(jiān)督人員：

五、保障措施 1.成立組織 （1）xxx學生營養(yǎng)改善計劃工作領導小組 組 長： 副組長： 成 員：

（2）xxx膳食管理委員會 主 任： 副主任： 成 員： 2.完善制度

學校建立健全學生營養(yǎng)改善計劃財務制度、原料采購制度、庫房（倉庫）管理制度、烹調(diào)加工管理制度、從業(yè)人員健康檢查制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留樣制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、食物中毒報告制度、民主監(jiān)督制度、營養(yǎng)監(jiān)測跟蹤制度、崗位責任制等，并上墻明示。

3、加強食品衛(wèi)生管理

（1）認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生“五四”制，堅持把住病從口入，嚴防食品中毒，保證全體就餐師生身體健康。

（2）食堂庫房衛(wèi)生：庫房的窗門，天棚，地板保持干凈，四壁無塵，庫架整潔，通風隔離，及時清掃，做到無鼠無蠅，無蚊、無蟑螂。

（3）個人衛(wèi)生：勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪手指甲，定期體檢，工作服和工作帽要常洗，常換，以確保傳染病。 4.加強營養(yǎng)健康教育

采取行政例會、政治業(yè)務學習會議、家長會、培訓等方式，向?qū)W校管理人員、師生、家長和供餐從業(yè)人員普及營養(yǎng)科學知識，培養(yǎng)學生科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。 5.建立學生健康和營養(yǎng)檔案

學校分班級建立學生健康和營養(yǎng)檔案，內(nèi)容包括家庭情況、學習成績、體質(zhì)、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況等；及時跟蹤了解學生營養(yǎng)改善情況。

6、建立營養(yǎng)改善計劃實名制學生信息管理系統(tǒng) 學校建立營養(yǎng)改善計劃實名制學生信息管理系統(tǒng)，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)監(jiān)控，防止套取和冒領國家補助資金的行為。

壽縣xxx 2012-2-12

xxx食品安全突發(fā)事件應急預案

為了有效應急處置學校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩(wěn)定，促進學校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

（1）成立食品衛(wèi)生安全工作領導小組： 組 長： 副組長： 組 員：

（2）醫(yī)療救護組：當發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時，應立即向就近醫(yī)療機構發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

（1）領導小組職責：

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

（2）后勤校長職責： 下發(fā)上級有關文件和本辦制訂的各項文件、通知，指導下屬各相關部門或人員實施應急處理預案。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關系，具體負責人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據(jù)工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在上級下發(fā)有關制度和工作意見的基礎上，要求對本校食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并上報主管部門。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，并把督查結果反饋給主管責任人。

3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，后勤校長為直接責任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責，校長考核實行學校食品安全事故責任追究制。

4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，（從業(yè)人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量（3人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向領導小組報告，再由領導小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)3人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級教育部門及當?shù)卣畧蟾妫瑫r立即啟動食品衛(wèi)生安全應急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重學校食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責救援指揮。組長應當機立斷，立即啟動應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療求援。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯(lián)系家長。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設立家校聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

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2012-2-5

xxx學生營養(yǎng)改善計劃

食品驗收制度

1、專人負責學生營養(yǎng)改善計劃食品驗收，仔細按規(guī)定要求進行。

2、驗收人驗收食品時必須認真、仔細檢驗每樣食品的各項衛(wèi)生，對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生標準要求的食品要堅決清退。

3、驗收時必須索取有關證件。

4、堅持由總務處和辦公室相關責任人多人驗收，有驗收入庫記錄，做到每入必錄，注明日期、名稱、數(shù)量、感官性狀等事項，并簽明送貨人的姓名和驗收人的姓名。

5、食品驗收過程中如有重大問題，應及時向校長、總務處匯報以便及時解決問題。

6、定性包裝食品的驗收五要素：

一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）。二查：查包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符。三驗：驗食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等。四聞：氣味是否有異味。五摸：手感是否有異樣。

7、非定性包裝食物的驗收四要素：

一查：是否有腐爛、霉變的食物；二聞：是否有異味；三摸：手感有無異樣；四看：蔬菜是否新鮮。

xxx學生營養(yǎng)改善計劃 食品儲存保管制度

1、食品倉庫實行專用，并設有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

2、食品應分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。

3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出、先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

4、食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

5、食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

7、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生、熟食品及半成品應分柜存放。

xxx學生營養(yǎng)改善計劃 學生營養(yǎng)課間餐發(fā)放與用餐制度

1、班主任要具體負責學生每天營養(yǎng)課間餐的發(fā)放工作，并認真做好食品發(fā)放的登記工作。

2、班主任要經(jīng)常對學生進行生活指導，加強健康教育。 3．班主任負責用餐期間的秩序管理，防止學生出現(xiàn)留餐、棄餐等行為；一旦發(fā)現(xiàn)，要及時批評教育、恰當處理。

4、班主任要及時將食品發(fā)放到學生手中，不得克扣、截留或轉移蛋糕、牛奶為他人飲食；一旦發(fā)現(xiàn)，學校要嚴肅處理。

5、班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)課間餐的學生進行調(diào)查，了解學生食用情況，學生食用營養(yǎng)課間餐后，如果有不適者，要立即向?qū)W校報告。

2012-2-12

xxx食品安全管理制度

為有效處置學校內(nèi)發(fā)生的食品安全突發(fā)事故， 確保食品安全事故發(fā)生時，處置工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全， 特制定此制度。

一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》 ，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。

二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品； 無商品標簽或超過保存期限等 “三無” 的食品；未經(jīng)有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、 霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、設立獨立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質(zhì)。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。

七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、 烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。 燒煮時， 應將食品上下翻動， 使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。

八、公共餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗消毒后方可使用。

九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱 內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時，保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品 混放。

十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工 作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。

十二、 學校小賣部采購定型包裝食品必須索取供應商的衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證，不得經(jīng)營過期變質(zhì)及三無食品（無廠名、廠址、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限的食品），銷售直接入口食品時，必須使用售貨 工具，定型包裝食品不得拆散銷售。

2012-2-12

xxx學生健康教育制度

為了全面推進素質(zhì)教育，提高青少年健康水平，對進一步促進學生素質(zhì)教育，積極開展健康教育工作。

一、學校建立健康教育領導小組，各班有衛(wèi)生員。

二、每年年初制定健康教育工作計劃，年終對健康教育工作進行總結。

三、按要求進行健康教育工作，每兩周進行一次宣傳。形式多樣（講座、板報、廣播、錄象、發(fā)宣傳材料等），并結合衛(wèi)生宣傳日（如：世界衛(wèi)生日、愛眼日、愛牙日、禁煙日、碘缺乏病、世界愛滋病、）進行宣傳。

四、對學生常見病、傳染病制定工作計劃進行宣傳教育。

1、加強對視力不良的預防宣傳教育。使學生了解視力不良的發(fā)病原因，用眼衛(wèi)生的知識和保護方法。減少新發(fā)率。

2、加強對沙眼、齲齒、貧血、營養(yǎng)不良、腸道蠕蟲病的預治宣傳，降低發(fā)病率。

3、根據(jù)傳染病的好發(fā)季節(jié)做好宣傳工作，冬春季節(jié)進行預防流感的宣傳。夏秋季節(jié)進行預防腸道傳染病的宣傳。

4、對乙型肝炎、肺結核等傳染病積極進行宣傳，使學生增強防病意識。

5、做好運動與健康的宣傳教育工作。使學生認識積極參加體育活動，增強體質(zhì)的必要性。

五、加強對學生進行青春期健康教育、心理健康教育。定期給學生講青春期衛(wèi)生和上心理健康教育課。

六、教育學生認真做好課間操、眼保健操。積極參加體育鍛煉和課外活動，堅持按時作息，注意勞逸結合，保證每日睡眠時間不少于九個小時。

七、每年對學生進行一次衛(wèi)生知識的測試，注意保留試卷，將成績記錄到成績冊。

八、建立健全健康教育檔案。

九、有計劃的培訓衛(wèi)生員。發(fā)揮衛(wèi)生員的作用，形成一個良好的健康教育網(wǎng)絡。

十、積極開展好以除害滅病為中心的愛國衛(wèi)生運動。對學校環(huán)境衛(wèi)生督促檢查，提合理化建議。把學校健康教育工作搞好。

2012-2-12

xxx學生營養(yǎng)改善計劃課間餐

食品留樣管理制度

食品留樣，是預防學生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保學生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。

一、每天課間餐堅持食品留樣，并在留樣容器盒上標明品名、日期、時間等。

二、食品留樣應留足數(shù)量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

三、食品留樣必須堅持四十八小時。（如當天中午留樣到第三天中午）。

四、學校分管領導不定期進行抽查并按課間餐當天發(fā)放記錄情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)工作人員沒有堅持食品留樣，應按學校安全責任目標管理和安全衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。

xxx食物中毒報告制度

為了確保學生健康，防止因食物中毒給學生帶來傷害，按照上級有關規(guī)定，特制定本制度：

一、全體教職工要高度重視學生食品安全工作，嚴防學生中毒事件的發(fā)生，要把學生的安全放在所有工作的首位。

二、各班班主任、各位任課教師及其他教職工，發(fā)現(xiàn)學生有食物中毒跡象要立即把學生送往就近的醫(yī)院治療，并立即報告總務處。

三、總務處迅速收集有關事故信息，并做好相應記錄，注意做好事故現(xiàn)場及有關證據(jù)的保存工作。

四、總務處了解情況后要立即把情況上報給校長，由校長上報中心學校和鄉(xiāng)防疫站。 學校應在事故發(fā)生1小時內(nèi)向教育主管部門及事故相關部門報告，同時與保險公司取得聯(lián)系。

五、食物中毒事件報告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)、中毒原因、主要癥狀等，報告的信息必須真實記錄。

六、對因了解情況重視不夠造成的漏報、謊報造成學生人身傷害的，學校將追究當事人的責任。

xxx學生實名制信息管理制度

為了落實國家有關文件精神，配合縣局做好學生營養(yǎng)餐實名制信息登記工作，防止冒領、套取國家補助資金的行為。結合我校實際，特制定此制度。

一、人員分工

學校教導主任為具體責任人，班主任具體組織實施數(shù)據(jù)收集、上報工作。

二、 操作程序

1、統(tǒng)計學生數(shù)。開學初，教導處根據(jù)各班上報學生數(shù)，統(tǒng)計各年級總人數(shù)，并做好特困生及住宿生登記工作。

2、收集學生信息。班主任以班級為單位收集學生信息，教導處根據(jù)各班上報數(shù)據(jù)及材料辦理學生學籍，再按學生學籍據(jù)實上報學生信息。

3、中途轉學學生信息上報。對于中途轉進轉出學生，教導處將嚴格按照縣局基教股文件精神辦事，期末據(jù)實上報。

三、管理要求

1、如實填報。各班報送的信息數(shù)據(jù)將作為我省農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點縣發(fā)放補助款的依據(jù)。各班要按本學期實際在班學生數(shù)如實填報。指定專人操作，依托學籍管理信息，尊重在校學生實際，做到各表欄目齊全、統(tǒng)計準確、數(shù)據(jù)無誤，確保信息數(shù)據(jù)規(guī)范、準確，并對上報信息真實性、準確性負責。

2、對各班漏報錯報，弄虛作假，套取和冒領學生補助金的行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，學校將嚴肅追究相關人員責任。

2012-2-12

xxx學生營養(yǎng)餐專項經(jīng)費管理制度

為切實規(guī)范學生營養(yǎng)餐專項資金管理，保障資金安全、高效運行，發(fā)揮營養(yǎng)餐資金的使用效益，特制訂如下制度：

1、專項資金實行“專人管理，專戶儲存，專帳核算，專項使用”。

2、資金撥付本著專用的原則，不準擅自調(diào)劑，更不準拆借、挪用、擠占。

3、專項資金的使用做到日清周結，總務處每月對該月的資金使用進行月結，及時上報。

4、加強民主監(jiān)督，接受教育、財政、審計等部門的檢查。

5、營養(yǎng)餐膳食資金小組成員每周一對上周資金使用進行結算，食品采購人員要做好當天食品采購臺帳，保證臺帳與票據(jù)統(tǒng)一。

2012-2-12

xxx學生營養(yǎng)餐領導陪餐制度

1、學校每天抽調(diào)兩名領導陪同學生就餐，了解營養(yǎng)餐的質(zhì)量及學生反映。

2、陪餐人員每天必須提前到達學生就餐地點，維持學生就餐秩序及紀律。

3、陪同就餐人員安排：

星期一：

星期二：

星期三：

星期四: 星期五：

2012-2-12

有關營養(yǎng)早餐課題申請書(精)六

吃早餐是能夠幫助你攝入關鍵的營養(yǎng)素，包括纖維、蛋白質(zhì)和鈣。它可以讓你出門前加強和家人的聯(lián)系。最近一次有為減肥而不吃早餐的爭辯，但是大家一致認為兒童應該吃早餐。

你早餐吃什么對你的健康很重要，一頓好的早餐會讓你感覺飽而且在你接下來的一天中會讓你吃得少一些，所以你甚至可能會減肥。

以下是健康早餐的四個簡單的貼士。

1、吃營養(yǎng)豐富的食物。

這樣會讓你吃飽。這些食物可以是低脂的希臘酸奶（是的，希臘酸奶富含蛋白質(zhì)），雞蛋，或蛋白。果仁奶油杏仁或花生醬等也是不錯的選擇，只要你控制好量（一個核桃的殼是約2湯匙價值）。低脂牛奶和奶酪也是不錯的選擇。

2、吃水果。

早上吃的水果是獲得一個劑量的纖維、維生素和礦物質(zhì)，包括維生素c和鉀的重要方式。選擇這個季節(jié)你喜歡的水果。一杯漿果或西瓜的季節(jié)是一個很好的選擇。如果可以你還可以帶一個蘋果或梨子在身上。桔子或半個葡萄柚是另一個很好的選擇。整一個水果比果汁要好。水果是高纖維、低熱量。它需要時間來咀嚼，你會慢慢吃，認識到你所吃的食物。

3、全谷食物。

很多人為了減肥都不吃碳水化合物，特別是健康的谷物。谷物和碳水化合物并不壞。我建議跳過甜甜圈，咖啡蛋糕，和百吉餅，為在特殊的場合保存這些食物，你的早餐中一杯煮燕麥片或一片全麥面包是一個很好的選擇。其他健康粗糧的例子有：全谷物早餐麥片（至少3克纖維），糙米蛋糕、全麥英式松餅皮塔餅或糙米餅干。

4、坐下享受！

我總是告訴客戶，用心地吃，吃坐下來。吃飯的時候，你甚至不會記得你所吃的食物。好像你覺得站著吃不會增加卡路里。但是，你知道，不管你吃他們站著或坐著卡路里都會增加。最好坐下來享受一碗全谷物麥片。

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20xx年**月**日

有關營養(yǎng)早餐課題申請書(精)七

學生營養(yǎng)改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。我校自今年3月19日開展學生營養(yǎng)餐工程以來，非常重視學生營養(yǎng)餐管理工作，現(xiàn)對我校學生營養(yǎng)餐工作主要做法總結如下：

一、建立健全機構

我校始終把學生營養(yǎng)餐工作放在重點，學校成立了以校長為組長的學校營養(yǎng)餐工作領導小組和家長委員會。領導小組職責：做好學生營養(yǎng)餐工作的領導、管理、宣傳等工作，確保學生營養(yǎng)餐按時、足額享用。家長委員會職責：負責對學生營養(yǎng)餐全程監(jiān)督;負責協(xié)調(diào)學校與家長、學生之間的關系;向?qū)W校建議營養(yǎng)食譜的搭配;對營養(yǎng)餐供餐情況進行評估。

二、健全管理制度，制定工作職責

為了確保我校學生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關管理人員崗位職責，并簽訂工作責任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴格責任追究。

三、強化“兩個安全”工作

(一)是食品安全?！懊褚允碁樘?、食以安為先”1、學校嚴把食品采購關，采購時注意廠家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進行索證、索票，采購回來的食品經(jīng)專職人員驗收，并對生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進行登記，杜絕“三無”食品進食堂。

2、嚴把食品儲存關，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。

3、嚴把加工關、安全檢查關，對要進行加工的食品，值周教師每天早上到食堂對食品加工進行監(jiān)督、檢查，確保食品加工的衛(wèi)生、安全，熟食加工一定要達到熟透。4、嚴把取樣關，值周教師按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。

5、嚴把食品食用關。我校實行營養(yǎng)餐工作人員陪餐制，經(jīng)過陪餐人員食用無異常后，方可配發(fā)給學生食用。二是資金安全。我校學生營養(yǎng)餐改善計劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養(yǎng)餐資金做到?？顚Ｓ茫瑢ｍ椇怂?，實現(xiàn)“0”利潤操作，并在校內(nèi)公示，接受監(jiān)督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。

四、做好宣傳教育工作

為了使學生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學生進行宣傳教育，同時學校也向?qū)W生做出保證，讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的食物。

五、做好檔案管理工作

食堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。

六、做好信息公示工作

學校對各班級享受營養(yǎng)餐人數(shù)，每日食譜，營養(yǎng)餐食物采購清單(包括品種、單價、數(shù)量、總價到經(jīng)手人、驗貨人、供貨人、聯(lián)系電話等詳細記錄)，營養(yǎng)餐收支情況，實行信息上墻公示，接受學生和家長的監(jiān)督。學生營養(yǎng)餐工作，我校雖然得到上級部門的肯定和學生家長的好評，但是也還存在不足，比如說我校食堂面積小，食堂工人少，工作量大，部分營養(yǎng)食譜搭配不合理等。所以，在以后的工作中，我校要不斷總結營改善過程中好的經(jīng)驗和血的教訓，力爭做到“安全有保證、營養(yǎng)有保障”。

有關營養(yǎng)早餐課題申請書(精)八

摘要大學生作為社會人群中的一個特殊群體,正處在人生過程中一個重要年齡階段,因生理、心理及學習任務繁重等特點,對營養(yǎng)的需求也是特殊的,因為營養(yǎng)是青春期學生生長發(fā)育和身心健康的重要物質(zhì)基礎。合理營養(yǎng)可促進他們生長發(fā)育良好,體質(zhì)強壯健美,精神飽滿,情緒樂觀穩(wěn)定;還可促使他們身心健康和預防某些嚴重疾病的發(fā)生。而不合理營養(yǎng)可致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩,損害他們的身心健康。

關鍵詞：大學生健康食譜營養(yǎng)

營養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎。營養(yǎng)與體質(zhì)狀況也是反映一個國家和社會進步的重要標志。一個國家國民的身體素質(zhì)對社會發(fā)展是至關重要的,因此，國民營養(yǎng)狀況不僅是國家社會進步的重要指標,也是影響和制約社會經(jīng)濟發(fā)展的重要因素;同樣的道理,經(jīng)濟的發(fā)展也能促進營養(yǎng)與體質(zhì)狀況的改善。隨著經(jīng)濟的發(fā)展,我國的文化、教育等都發(fā)生了很大的變化,膳食營養(yǎng)與體質(zhì)狀況也隨之發(fā)生著深刻的變化。大學生正處在生長發(fā)育階段,學習任務繁重,他們的營養(yǎng)狀況備受社會的關注。

近年來，飲食無規(guī)律成為形成大學生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學生對飲食的重要性明顯認識不足,而無規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。長期無規(guī)律的飲食,不僅會引起營養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至會影響人體神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對學生的身體健康產(chǎn)生很大的負面影響。

大學生處于青春期晚期，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的界定，10~20歲為青春期，這是一個兒童到成年的轉變時期，并以身體、心理和社會角色的轉變?yōu)樘卣鳌?/p>

1、大學生的飲食調(diào)配

大學生正處于青春年盛、向成年過渡時期。不僅身體發(fā)育需要足夠的營養(yǎng)，而且繁重的腦力勞動和較大量的體育鍛煉也需要消耗大量的能源物質(zhì)。因此，合理的伙食和營養(yǎng)有助于提高大學生的身體素質(zhì)和學習效率。

大學生飲食除應保證足夠的糧食以補充熱能需要外，還應補充足夠的、多樣的副食品，一般每人每天平均需要供給肉類75—100克，豆類50—100克，雞蛋1—2個，牛奶250毫升，蔬菜500克水果1—2個，基本滿足一天營養(yǎng)的需要。膳食中蛋白質(zhì)最好以動物蛋白為主，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白量的60%，并應平均分配在一日三餐中。

2.、體育鍛煉后的營養(yǎng)補充

(1)速度性運動

速度性運動是典型的大強度運動,如短跑?？焖倥軙r對神經(jīng)過程的靈活性和協(xié)調(diào)性要求高，同時體內(nèi)高度缺氧，故能量的來源主要是糖的無氧分解供應。在鍛煉后膳食中應含有豐富的蛋白質(zhì)、糖，還必須有足夠的磷、維生素b1、維生素c、鐵，此外還應多吃蔬菜、水果等堿性食物，進一步調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿品衡。

(2)耐力性運動

耐力性運動如長跑、超長跑、起自行車等，運動強度較低，但持續(xù)時間長，運動所需總熱量大，能量代謝以有氧供能為主。為了保證熱能的來源充足，增強機體的攝氧能力，膳食中應含有較高的糖、維生素b1、維生素c、以及鐵、鉀、鈉、鈣、鎂等元素，并適量補充脂肪和蛋白質(zhì)。

(3)力量性運動

力量性運動如舉重、器械體操、投擲等，由于練習時消耗的能量較多，飲食的產(chǎn)熱量也必須較高，故膳食中應有足夠的糖、蛋白質(zhì)和脂肪。特別是力量練習有利于肌肉質(zhì)量與力量的增長，對蛋白質(zhì)的需要量大于其他項目，供給量可達到每公斤體重2克。另外為了保證神經(jīng)肌肉的正常功能，還要注意補充鈉、鉀、鎂、鈣等元素。

(4)靈巧性運動

靈巧性運動如體操、藝術體操、技巧等，這些運動動作復雜、多樣化，需要良好的協(xié)調(diào)性及靈巧性，對神經(jīng)系統(tǒng)的要求較高。在食物中應含有豐富的磷及各種維生素。

(5)球類運動

球類運動對人體的要求較全面，對力量、速度、耐力、靈敏等素質(zhì)均有較高的要求，所以對營養(yǎng)的要求也全面。膳食中糖、蛋白質(zhì)、維生素b1、維生素c、磷等一定要充足。

(6)游泳運動

游泳運動在水中進行，機體散熱較多，膳食中除供給必需的糖和蛋白質(zhì)外，還要求足夠的脂肪和維生素b1、維生素c、磷等。

1.學生營養(yǎng)狀況與學生的營養(yǎng)知識、行為和態(tài)度有密切的關系。

在有關調(diào)查中得知,學生正確的營養(yǎng)態(tài)度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數(shù)學生缺乏必要的營養(yǎng)知識,普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識,愿意接受更多的營養(yǎng)知識,并改正不良的飲食習慣。

2.大學生飲食葷素營養(yǎng)搭配與一天三頓的安排。

從總體來看,36.43%的大學生有葷素營養(yǎng)搭配的飲食觀念及習慣,43.39%的大學生有時能夠做到飲食營養(yǎng)中的葷素搭配,而15.44%以上的大學生在飲食行為中基本上不管葷素營養(yǎng)的搭配,有什么吃什么。因此,大學生群體是一個值得注意的營養(yǎng)不平衡的群體。合理的膳食應該保證滿足保持身體健康所必需的所有營養(yǎng)成分,并且各種營養(yǎng)素的比例符合人體的需要。

3.大學生對基本飲食營養(yǎng)素的態(tài)度及行為。

牛奶及奶類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素,每天保證一杯奶(250ml),可獲得250mg。有關調(diào)查結果表明,牛奶沒有成為大學生蛋白質(zhì)的主流。大多數(shù)學生對牛奶的攝入處于隨意狀態(tài)。調(diào)查結果表明有超過60%的大學生有挑食習慣。

食譜一

早餐：牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮雞蛋50克。

午餐：米飯(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量)。

晚餐：饅頭(面粉150克)、百合蝦(蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量)、牛肉菜湯(卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量)。

加餐：時令水果。

食譜二

早餐：小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(雞蛋50克)。

午餐：米飯(粳米150克)、魚香三絲(豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量)、香菇炒青菜(綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量)、熗花菜。

晚餐：金銀卷(面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量)。

加餐：時令水果。

食譜三

早餐：粳米發(fā)糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(無鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克)。

午餐：米飯(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調(diào)味品適量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調(diào)味品適量)、菠菜粉絲湯。

晚餐：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、饅頭(面粉150克)、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量)、蕓豆燉土豆(豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量)。

加餐：時令水果。

食譜四

早餐：牛奶250ml、雞蛋發(fā)糕(面粉150克、雞蛋50克、白糖25克)。

午餐：米飯(粳米150克)、蝦仁豆腐(內(nèi)脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，淀粉、味精、鹽適量)、炒青菜(新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量)、蝦皮蘿卜絲湯(蘿卜50克，蝦皮、味精、鹽適量)。

晚餐：肉菜包子(面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調(diào)味品適量)、紫菜雞蛋湯(雞蛋50克，紫菜、調(diào)味品適量)。

加餐：時令水果。

食譜五

早餐：蝦肉餛飩(蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調(diào)味品適量)、牛奶250ml。

午餐：米飯(粳米150克)、木須肉(豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調(diào)味品適量)、醬燜茄子(豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調(diào)味品適量)、綠豆湯(綠豆、冰糖適量)。

晚餐：黑米饅頭(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，調(diào)味品適量)、海蠣子燉豆腐(海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許)、銀耳蛋花湯(雞蛋50克，銀耳、調(diào)味品適量)。

加餐：時令水果。

食譜六

早餐：雞蛋薄餅(面粉150克、雞蛋50克、植物油5克、調(diào)味品適量)、牛奶250ml、炒綠豆芽(綠豆芽200克)。

午餐：煮水餃(面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，調(diào)味品適量)、綠豆粥(粳米50克、綠豆25克)。

晚餐：紅小豆飯(粳米150克、紅小豆25克)、燉刀魚(刀魚100克、植物油5克，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、味精適量)、炒芹菜干絲(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、鹽適量)、干貝豆苗湯(豌豆苗50克、鮮干貝丁30克，調(diào)味品適量)。

加餐：時令水果。

食譜七

早餐：面包(面粉200克)、牛奶250ml、煮雞蛋50克。

午餐：米飯(粳米150克)、孜然炒羊肉(羊肉100克、木耳2克、胡蘿卜50克、植物油5克，調(diào)味品適量)、香菇燒油菜(鮮香菇50克、油菜150克、植物油5克，調(diào)味品適量)、拌小青菜。

晚餐：百合粥(粳米50克，百合適量)、饅頭(面粉100克)、蔥爆兩樣(豬腰50克、豬瘦肉50克、洋蔥100克、木耳2克、植物油5克，調(diào)味品適量)、青椒豆腐絲(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，調(diào)味品適量)、紫菜蝦皮湯。

目前選擇“速食”的人群，主要是大學生和白領。由于工作繁忙沒有時間認真去吃一頓飯，往往選擇速食食品解決自己的午餐或早餐。專家指出，“速食族”在飲食習慣上存在著三大問題：一是時間不規(guī)律，56%的白領和大學生偶爾吃早餐，58%的白領和大學生晚餐時間為19時-21時，甚至更晚;二是飲食不科學。一味求速度，或者胡亂減肥，造成腸胃功能紊亂;三是經(jīng)常以煎炸的“速食”食品為主，品種少，營養(yǎng)不全面。

專家強調(diào)，無可避免要選擇速食的情況下，要以平衡膳食為目的。專家建議一周吃兩三餐為宜。如果工作實在是忙，又懶得做飯選擇經(jīng)常速食的“速食族”，專家建議：要適量補充水果蔬菜，如選擇非油炸的方便面，泡面時，加個雞蛋，或加入新鮮黃瓜、西紅柿等。

全民速食健康工程的核心是，應對當今社會上速食食品大量使用的增加，我們怎么來提高習慣于使用速食食品人群的健康。

營養(yǎng)搭配不平衡，嚴重影響“速食族”的身體健康。中華預防醫(yī)學會副秘書長高峻璞說，如果選擇的速食全都是油炸的，一份油炸的速食一天一個人所需要的熱量非常高，整天吃這樣的油炸速食會對人體帶來一些影響，造成肥胖、高血脂，或者造成心血管疾病。

怎樣安排好一日三餐?這對當代大學生們來說,似乎是一個再簡單不過的問題,但要真正做到合理膳食,以適應大學生的要求,卻又不是那么容易。當前在校的大學生,年齡一般都處在二十歲左右,身體還處于發(fā)育的旺盛階段,一方面要求有合理的充分的營養(yǎng)來滿足生理的需要;另一方面,要消耗大量的腦力勞動,以適應大學的緊張學習。因此,大學生應該合理的安排好飲食。

建議如下:

①食物搭配多樣化

在飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營養(yǎng)的充分供給。眾所周知的六大營養(yǎng)素是:蛋白質(zhì)→脂肪→碳水化合物→無機鹽→維生素→水。每種食物所含營養(yǎng)素的種類及數(shù)量不同。目前大學餐廳的菜肴中營養(yǎng)素比較全面,都已包含在不同的菜肴中,但是大學生的消費水平有限,不可能在一餐中飲食全面,這樣就很難保證營養(yǎng)素的充分供給,況且有一部分學生對喜歡的食品就胃口大開,對不喜歡的就嗤之以鼻,這樣就更加難以保證比較全面的攝取營養(yǎng)素。因此,學生就餐時,應不斷變換品種,保證飲食多樣化。

②三餐熱量攝入均衡化

適當安排好三餐熱量攝入的比例。有這樣一句諺語“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。目前大學生的熱量供應基本達標,但三餐之間熱量的分配也并非盡善盡美,三餐熱量的攝入以早餐30%,中、晚餐各占35%的比例為好。

人不可缺少的微量元素還包括鐵、氟、鋅、銅、鉗、鈷、鉻、錳、鎳、硅、碘、硒、錫、釩等十三四種。為了增強體質(zhì),怎樣從“盤中餐”獲得理想的元素呢?

一是常吃“粗食”。谷物的許多營養(yǎng)元素,集中在谷皮里。如出粉率72%的精制白面,僅能保留原小麥五分之一的“鎂”和七分之一的“鉻”。精制的白糖,只含有粗糖1%的鎂,7%的絡,無機鹽比粗糖少三十倍。

二是不可“偏食”，人體需要補充不同的營養(yǎng)素，應該適量使用不同的蔬果、蛋類及肉類。

三是“吃菜喝菜湯”。做菜、吃餡?！皵D”掉菜湯。豈不知,菜湯里富含植物細胞內(nèi)寶貴的金屬“鉀”;菜本身反而成為“低鉀菜”。缺“鉀”對心臟、血壓、都十分不利。所以,“原湯化原食”即吃菜又喝湯,是科學合理的膳食。

四是避免“以藥代食”自然食品的營養(yǎng)是均衡的。如果“以藥代食”,過量的攝入某種元素—包括必需的微量元素,都會變得具有“毒性”,生命可能因此而受到影響。所以,我們還是應從“盤中餐”里去索取營養(yǎng),不可濫用營養(yǎng)藥物。

五是不吃“污穢飲食”。眾所周之,重金屬的污染,比農(nóng)藥等有機物的污染還要嚴重。因為農(nóng)藥等化合物在自然界中尚可緩慢分解,凈化“無毒”物質(zhì)。而有毒元素卻無法分解,進入人體后就會引起不良后果。因此,有毒元素污染過的飲食,以避免入口。

③蛋白質(zhì)供應優(yōu)質(zhì)化

應增加蛋白質(zhì)的攝入量。蛋白質(zhì)是生命活動的基礎,在體內(nèi)不能儲存,每天都必須攝入,因而必須保證蛋白質(zhì)的供給。從調(diào)查數(shù)據(jù)看,目前大學生的蛋白質(zhì)供應量普遍不足,組成上以植物性蛋白質(zhì)居多,動物性蛋白質(zhì)比例很少,且質(zhì)量較差。因而在膳食中應增加富含蛋白質(zhì)的原料做的飯菜,像瘦豬肉、雞鴨肉、蛋類、奶類以及豆制品等。早餐可喝些豆?jié){,有牛奶更好?？紤]到部分學生的經(jīng)濟狀況,可多吃些豆制品,對補充蛋白質(zhì)大有裨益。蛋白質(zhì)的攝入量每天應達到70g供給量標準,其中動物性、豆類的蛋白質(zhì)最好占三分之一以上。

④脂肪攝入標準化

在日常飲食中應適當增加脂肪的攝入量。脂肪包括中性脂肪和類脂,是人體重要的熱能營養(yǎng)素。此外,脂肪中含有的磷脂固醇對增進大腦神經(jīng)的功能有一定的作用;還有一部分脂溶性維生素,是供給維生素a、d、e、k的主要途徑。因此,攝入的脂肪量應滿足機體的需要。目前,有部分學生受“節(jié)食風”的影響,過分節(jié)制脂肪的攝入,有點談“脂”色變,這是不可取的。而且現(xiàn)在學生脂肪的攝入量很少達到每天50g標準。所以要通過多吃些動物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來增加脂肪的攝入量。

⑤維生素吸收豐富化

在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。動物的肝臟,一些海產(chǎn)品,植物油等是脂溶性維生素的主要來源;而蔬菜水果則是水溶性維生素的主要來源。有些維生素,譬如vc在烹調(diào)過程中極易受到破壞。所以,學生在選擇菜肴時,應以富含維生素的瓜果蔬菜以及肝臟等為主,也可采取一些補救措施,如平時多吃些(生食)水果蔬菜中含維生素多的如西紅柿、黃瓜、菜青椒、紅心蘿卜等。⑥飲食安排合理化

應注意根據(jù)季節(jié)變化合理安排飲食。食物有寒熱溫涼四性:冬季宜吃溫熱性食物;夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應區(qū)別對待。對于大學生,特別是一些女同學更應注意,冬天可多吃些以燒、燉、燜方法烹制的羊肉、狗肉、豬肉等;而夏天則宜吃些涼拌清炒等方法烹制的清淡食物,但要注意的是冬不可極溫,夏不可窮涼。此外,應限制刺激性食物的攝入,除長期的飲食習慣外,辛辣酸性食物不宜過食,否則會引起亢奮,易使神經(jīng)系統(tǒng)失去平衡,從而導致精神及情緒的極大波動,特別是禁止吸煙和喝酒,對濃茶和咖啡也以少食為宜。

大學生對營養(yǎng)知識掌握得很少或漠不關心,沒有注意自己的膳食行為是否會影響自身的健康狀況。高校應加快普及大學生的營養(yǎng)知識,促使養(yǎng)成良好的膳食行為和生活習慣，提高他們的身心健康水平。

有關營養(yǎng)早餐課題申請書(精)九

開學初我校由安全校長帶隊一行6人，對我校食堂進行了全面性的排查。

1、對定點采購的合格證書、供貨清單及憑證是否有復印件并存檔。

2、所有物品是否在保質(zhì)期內(nèi)，經(jīng)檢查無過期食品。

3、餐飲許可證是否在保持期內(nèi)，從業(yè)人員都持證上崗。

4、蔬菜新鮮、無腐爛現(xiàn)象，沒給學生做涼拌菜，包括咸菜都進行炒熟，無涼拌菜現(xiàn)象發(fā)生。

5、食品留樣做到了保存48小時后清掉。

6、食堂衛(wèi)生無死角，（個人衛(wèi)生良好，無佩戴首飾上班）。

7、每兩周食堂從業(yè)人員都要進行食品安全培訓，并有培訓記錄。

8、每天校醫(yī)都要對從業(yè)人員進行體檢，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有咳嗽、高燒等癥狀，立即離開工作崗位。

9、就餐大廳張貼著不浪費一粒糧食，節(jié)約每一滴水等宣傳畫，使學生從小養(yǎng)成不浪費糧食，節(jié)約用水等習慣。

10、大力宣傳營養(yǎng)知識，使家長及學生了解營養(yǎng)餐的價值所在，實施了簽到制度，到校就餐學生數(shù)達到95%以上，

11、每周都能做到食譜的公示，做到陽光透明。

12、食堂配有足夠數(shù)量的滅火器，操作間監(jiān)控都能正常使用。

總之，我校按照上級文件精神，根據(jù)營養(yǎng)改善實施計劃方案進行實施，把國家下?lián)艿拿總€學生4元錢全部放進學生口中，使學生在陽光雨露中快樂成長，將來為國家做有用的人。