最新餐飲階段性工作計劃范文范本(優(yōu)秀12篇)

通過制定計劃，我們可以更好地把握時間，提前預估任務所需的時間和資源，避免拖延和浪費。制定計劃時，我們需要建立明確的時間表和時間節(jié)點，以便及時掌握進展情況。作者通過范文向我們展示了一個成功的計劃實施案例，希望對大家有所啟發(fā)。

餐飲階段性工作計劃范文范本篇一

《小學體育多元教學方式培養(yǎng)學生能力的研究》已研究了一學年，在實踐中，課題組成員都覺得收獲甚大，同時，也出現了一些困惑，為了解決這些困惑，使下階段的課題研究得到深化。我們課題組將從前一階段的工作中及時總結經驗，發(fā)現不足，繼續(xù)扎實工作，努力創(chuàng)新。并迎接中期評估。

以發(fā)展為本，以創(chuàng)新為靈魂，以體驗總課題為中心，深化課程教育改革。堅持將教育科研工作放在重要地位，以科研促教學質量的指導思想，以此不斷探索適應新形勢的課題模式，同時結合我校總課題情況，進一步推進我們組課題研究進程，尋求提高教育教學質量和效益的新方法，使教育、教學工作得到更大的發(fā)展。

《小學體育多元教學方式培養(yǎng)學生能力的研究》課題的中期評估工作。

2、課題研究常規(guī)工作。進一步規(guī)范課題組的組織。以集體備課為龍頭.，在日常教學中落實課題理念。在實踐中總結經驗，形成操作模式。

1、召開課題組成員會議，明確課題組成員的責任，帶領本組教師積極做好研究工作。

2、明確本學期課題研究的目的和任務，在扎實開展課題實踐的`基礎上，把準研究方向，研究結果要與課堂效益相結合，特別要突破如何引導學生進行自主、積極地體驗。

3、課題組成員分工收集、整理現有的課題研究資料，分類匯總。有計劃、有步驟完成各項階段性的計劃和總結。4、調整課題組成員認真學習課題研究的理論。

5、積極參加各種課題研究會議、學習有關課題研究的思路和方法。

6、課題組成員定期開會，交流研究心得和進度。四、月分安排。

2、召開課題組會議，明確本學期研究目標，工作重點。

1、青年教師參加市優(yōu)秀課評選活動。

2、課題組老師業(yè)務、理論學習。

3、《小學體育課情境創(chuàng)設的研究》課題的中期評估工作，課題實驗成果及過程性資料的收集、整理工作。

1、課題組成員開展學習。

2、課題組老師上實驗課，總結經驗，形成教學案例。

1、課題組老師上實驗課，總結經驗。

2、課題組成員總結經驗，并撰寫論文。

1、進行課題研究交流，推廣課題研究成果。

2、總結本學期課題研究工作。課題組成員撰寫階段實驗小結。

餐飲階段性工作計劃范文范本篇二

1、理論學習：

抓好教育理論特別是最新的教育理論的'學習，及時了解課改信息和課改動向，轉變教學觀念，形成新課標教學思想，樹立現代化、科學化的教育思想。

2、做好各時期的計劃：

為了搞好教學工作，以課程改革的思想為指導，根據學校的工作安排以及數學教學任務和內容，做好學期教學工作的總體計劃和安排，并且對各單元的進度情況進行詳細計劃。

3、備好每堂課。

認真鉆研課標和教材，做好備課工作，對教學情況和各單元知識點做到心中有數，備好學生的學習和對知識的掌握情況，寫好每節(jié)課的教案為上好課提供保證，做好課后反思和課后總結工作，以提高自己的教學理論水平和教學實踐能力。

4、做好課堂教學。

創(chuàng)設教學情境，激發(fā)學習興趣，愛因斯曾經說過：“興趣是最好的老師。”激發(fā)學生的學習興趣，是數學教學過程中提高質量的重要手段之一。結合教學內容，選一些與實際聯(lián)系緊密的數學問題讓學生去解決，教學組織合理，教學內容語言生動。想盡各種辦法讓學生愛聽、樂聽，以全面提高課堂教學質量。

5、批改作業(yè)。

精批細改每一位學生的每份作業(yè)，學生的作業(yè)缺陷，做到心中有數。對每位學生的作業(yè)訂正和掌握情況都盡力做到及時反饋，再次批改，讓學生獲得了一個較好的鞏固機會。

6、做好課外輔導。

全面關心學生，這是老師的神圣職責，在課后能對學生進行針對性的輔導，解答學生在理解教材與具體解題中的困難，使優(yōu)生盡可能“吃飽”，獲得進一步提高;使差生也能及時掃除學習障礙，增強學生信心，盡可能“吃得了”。充分調動學生學習數學的積極性，擴大他們的知識視野，發(fā)展智力水平，提高分析問題與解決問題的能力。

一、不斷提高個人素質。

一名教師必須有較高的素質，我的教學經驗欠缺，所以新課改對我來說是一種挑戰(zhàn)，同時也是一次難得的鍛煉機會，為了盡快的適應并做好新的工作我必須不斷的提高自己的素質。

1、讀書——用教育理論武裝自己。為了自己的教學教育盡快的提高，讀書是一種至關重要的途徑，所以我在本學期要堅持讀有關教育的書籍。

2、同伴互助——提高自己的教學。作為一名年輕教師，我要積極向同伴學習，多走進同組教師和優(yōu)秀教師的課堂，多向同組教師學習，不恥下問。并積極參加每周的教研，就當天發(fā)生的教學突發(fā)事件，教學感悟反思，學生的思想問題及解決方法等于同組教師交流學習。把握組內開展的各種學習機會，向同組教師學習。在同伴互助的基礎上提高自己的教學質量。

3、嘗試課堂創(chuàng)新改革傳統(tǒng)的教學方式——教師教學生學，學生的學習興趣不高，而且不能充分培養(yǎng)學生的探究能力。在本學期中，我將運用多種靈活的教學方法，來激發(fā)學生的學習興趣，在教學中對教材要認真分析，認真設計每一節(jié)課，并及時對每節(jié)課進行反思，認真分析課堂和班級管理中出現的問題，并及時進行反思記錄，爭取一學期下來能有一篇較高質量的反思和教學工作計劃。

4、參加教科研活動。

結合學生的實際情況和學生的年齡特點我將對學生從多方面進行進行德育教育，盡快使學生進入學習狀態(tài)，并逐步轉變一些學生的現存的不足之處，對學習產生興趣，并作對生活充滿希望和信心的孩子。

1，情感交流——溝通能促進師生的情感，對班級管理有很大的幫助。及時與學生談心，了解學生的內心世界，從思想上轉變每位學生。

2，與家長溝通——作為教師，為了盡快了解學生，及時了解學生的在家的學習工作情況，我會通過多種形式與家長取得聯(lián)系，及時溝通。

面對新的工作環(huán)境我充滿了信心，也有許多自己的設想，我將帶著我的激情步入教育教學，在實踐中摸索，在實踐中成長，在實踐中創(chuàng)新。

餐飲階段性工作計劃范文范本篇三

入職移動55天了，有很多感受，很多收獲，也發(fā)現一些問題。今天借此機會做個總結，以饗未來。

進入移動的那一刻起，就注定以前那種逍遙快樂的日子永不存在，其實也沒有什么存在的理由了，除非就想這么茍且的活著。進入移動，有幾點收獲，有一些思考，總結如下：

第一、開啟了夢想之門。做一名成功的咨詢顧問一直是我的一個理想，我想移動一定會給我這樣一個平臺。移動平等的公司文化，同事互相學習的優(yōu)良傳統(tǒng)，在給了我自信和勇敢的同時，也幫我打開了窺視經管知識/人文知識的一扇大門。我雖非經管類出身，但我始終堅信我的理想會帶著我很快突破這一局限，上到一個更高的臺階。

第二、做事做人態(tài)度的改變。安逸的日子過得久了，就會慢慢習慣了安逸的生活。但是移動不是這樣認為，安逸的生活會讓人墮落，追求理想就一定要經歷煎熬和折磨，所謂“天將降大人于斯人也，必先苦其心志，餓其體膚，空乏其身”。我的確感受到了這些變化，尤其是當這種生活成為一種常態(tài)，自身的認識和思維方式都在改變的時候，在看問題的視野和格局不斷被打開的時候，在自我認識不斷提高的時候，離著自我超越的夢想就更進了一步。我也逐漸意識到，做人一定要放開懷抱，提升格局，釋放能量；做事一定要嚴謹果斷，追求卓越；心靈也要驅除魔鬼，釋放嫉妒，從容坦然，注意方法。

我認為，自我發(fā)展的計劃，長遠來看一定要和未來的人生目標聯(lián)系在一起，短期來看一定和眼前利益聯(lián)系在一起。

我對人生目標的看法是這樣的：一個人的人生目標是什么格局的，取決于他有什么樣的情懷。比如一個僅有著家庭或家族情懷的人，只會有和這種情懷相匹配的`人生目標，但一個有著國家和民族情懷的人，他的人生目標就一定和國家民族聯(lián)系在一起。當然也有一些人具有全人類情懷，這種人非常高尚，可以把自身的發(fā)展與人類的興衰緊密結合在一起，可謂偉大。至于眼前的利益，就是能夠吃得飽，穿的暖，僅此而已。

我想我應該成為一個有著國家和民族情懷的人。因此，作為一名咨詢顧問，我的人生目標就是讓自己的智慧有朝一日變成推動民族和國家發(fā)展的引擎，體現出真正價值。

長遠來看，要實現這個目標，需要制定階段性任務，給自己確定幾個大的研究方向和實踐方向，分階段實現。結合公司戰(zhàn)略和管控的整套體系，往下往上不斷延伸，充實內在，通過移動的理論平臺，讓自己的智慧開花結果。

短期來看，分階段執(zhí)行各個目標。眼下在創(chuàng)新中心一定要認真完成手頭任務，做到不僅滿足于完成任務，而且要在完成任務的同時要完成積累，不斷思考，不斷總結，不斷突破自己，不斷創(chuàng)新，不斷貢獻，我相信總有一天量變總會引起質變，我對問題的認識也會從由淺入深。以后走到項目上，一要迅速積累經驗，向老同志學習，二是迅速發(fā)揮自己的能量，在關鍵地方體現自身價值。另外，通過堅持寫工作日志來鍛煉自己思維能力，同時為將來寫書積累一些素材。要把寫書當成一個長久目標，一個提升自己能力的平臺，不是為了寫書而寫書，而是要抱著更好的表達自己的思想，貢獻自己的智慧來寫書。

餐飲階段性工作計劃范文范本篇四

新的一年里，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品、服務質量、成本控制、營銷創(chuàng)新等方面著力打造“滿意莎?！边@一品牌戰(zhàn)略，開辟酒店餐飲新局面：

很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，適時制定出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦各種節(jié)目的營銷活動來推出新的菜式品種，計劃在三月份---四月份（桃花節(jié)）舉辦一個以地方品味海鮮特色，價格實惠貼近大眾消費為目標的美食節(jié)。5-9月份計劃引進新菜肴以滿足更多客戶新的口味，10月底將著力以中高擋、營養(yǎng)、特色菜來迎接商務宴請、單位互請及各類消費客戶的口味。爭取菜式的更大市場競爭力。不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，反饋意見進行細致化管理。開辟營養(yǎng)膳食、合理膳食，從而爭取更多的客戶源。

服務水平過硬的優(yōu)秀團隊來應對餐飲市場的激烈競爭。通過培訓再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行歸納形式通俗易懂。各樓層可根據本樓層不同實際情況進行培訓，要求領班跟蹤落實。將整體服務進一步細化、完善，同時通過考核來實施。

間走出去拜訪客戶，聽取客人意見、拉近同顧客的距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的.機會認識顧客，制定出營銷工作計劃，通過個人帶動全員銷售，vip包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住每一個顧客。

是今年的工作重點，酒店廚房毛利為55-60%之間，將從源頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收、簽單，代替過去廚房各自驗收的情況，從原材料成本上加以控制、加強管理，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理，及瓷器的管理制度，對易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺賬，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水平，不影響餐廳環(huán)境的前提下，來實現部門利潤最大化。

新的一年，新的目標，我部將在酒店領導的正確領導下調動全體員工的工作熱情，爭取更好的成績。

餐飲階段性工作計劃范文范本篇五

椒艷時光自去年11月26號開業(yè)至今已有8個月，從開業(yè)初的銷售來說，前幾個月是很不理想的，不管是人員還是營業(yè)狀況都不盡人意，可以說那段時間是比較艱難的!娛樂行業(yè)與餐飲業(yè)雖說都是服務業(yè)，可還是有區(qū)別的，從個人角度說，應該是第一次涉足這一領域，大部分是生疏的，“跌跌撞撞”的走到現在，經歷了餐廳的起步，這段時間對我來說是一筆不小的財富，即便是在正規(guī)酒店管理學校也是學不來的，對人，對事以及對餐廳起步流程都經歷了一遍!也讓自己在其中認識到自身的不足。隨著餐廳營業(yè)狀況漸入佳境，必須從各方面都應提升自己，強化自己在這方面的技能。

首先對上個月工作做個總結:

1. 銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開業(yè)初有所下降，不管是從人力、物理還是財力支出方面都節(jié)省了很多。除了銀座的品牌效應作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應該是起到了主要作用。通過前幾個月的試營業(yè)和最近所有員工努力，本店得到了很多新老顧客的認知，口碑不錯，回頭客不斷增多。

3. 份月成本可能會很高，原因我想有以下幾點:

a 人員的補充，本月的服務員比以往多一些。

b 菜品的銷量大于以前，還有有些菜品季節(jié)原因可能高于以前。

c 搞了一次團購，銷售的不錯，但不賺錢。

d 氣溫高，菜品保質期降低，因變質扔掉的會比以前多點(個別賣的慢的丸子)。

e 后廚的菜品加工，邊角料切除的較多。

其次是對7月份的工作計劃:

下個月的工作重點當然還是以銷售為主，目標肯定要超越6月份。但除了銷售外，還有其他的工作計劃要落實:

1. 要健全完善本餐廳的多項制度，如獎罰制度，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎罰制度要落實到個人，獎罰分明。

2. 緊招聘并加強員工的培訓，因大多員工是短期(又走了倆長期的)，所以前一段時間一直沒有進行系統(tǒng)的培訓。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工進行幾次系統(tǒng)的培訓，主要針對對客服務!

3. 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度，并在7月份實施，落實到人。

4. 議完善員工工資待遇制度。從開業(yè)至今，一直沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議，非常的不規(guī)范，并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復打分制度;對于長期的優(yōu)秀員工應該每隔一段時間將薪水加一點?？梢钥s短加薪時間，也可以少加，但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工，并影響正常招聘。

5. 著顧客的增多，來本店的老顧客會很多，辦卡的顧客也會增多，我建議制定完善一套會員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證、電話及卡號找回;也方便我們自己對會員的管理查詢，一舉兩得!

6. 客服務一直我們服務行業(yè)的重中之重，所以要約束店內所有員工并以身作則，嚴格按照餐廳對客服務流程中的制度去做，微笑服務，將與客人的之間的沖突降低為零。

7. 成一月一大總結，一周一小結的習慣。以1周為周期，來審視上一周的工作，總結出現的問題，及時調整或解決。不至于與指定的計劃偏差過大，有助于更好的完成本月的目標和計劃!

以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法，有許多是自己親身經歷后的見解。出現的問題要主觀和客觀的綜合分析，不難找出問題的所在，然后對癥下藥，必然迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有問題不在有，那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會很漫長坎坷，也許會面的更大的壓力和困難，但我想，在我們團隊面前，在我們充分的準備面前，神馬都是浮云!

餐飲階段性工作計劃范文范本篇六

現客服中心人員編制為前臺管家一名，區(qū)域管家兩名，前臺管家分管員工飯?zhí)?、倉庫物品，費用收繳工作，區(qū)域管家分別分管費用收繳、保潔衛(wèi)生、綠化維護工作；維修部編制為兩名電工，只要負責施工前期介入、小區(qū)水電管理、電梯管理、供配電管理、公共設施設備維護、協(xié)助其它部門或公司安排其它任務等各項工作。

針對xx豪廷工作標準要求及結合實際工作安排，現就xx豪廷近期管理工作計劃如下：

遵循質量管理體系要求，建立完善各項工作巡檢記錄，工作程序及工作標準以各部門工作手冊為準則，具體如下：

1）建立保潔衛(wèi)生巡檢制度，設立《清潔衛(wèi)生日檢表》，由保潔組長依據《保潔工作手冊》要求，負責每天不低于1次巡檢整個小區(qū)清潔衛(wèi)生狀況，并作好"存在問題"、"處理結果"等內容記錄，由分管區(qū)域管家審閱后呈管理處審批，并根據情況作出整改跟進；該項工作于5月23日前落實。

2）建立全面的公共設施設備巡檢制度，設立《公共設施設備日檢表》，由值班維修電工依據《工程維修部工作手冊》要求，負責每天不低于1次巡視小區(qū)電梯機房、供配電房、發(fā)電機房、水泵房、配電箱，公共排污系統(tǒng)、照明系統(tǒng)，消防系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)等進行全面的巡查、維護，并將相關工作內容記錄，呈審批后存檔，管理處會適時根據巡檢工作情況調整相關工作安排；該項工作于5月23日前落實。

3）建立管家綜合巡檢工作日記制度，設立《管家綜合巡檢日記表》兩個區(qū)域管家分區(qū)安排，實施區(qū)域責任制，依據《客服部工作手冊》由分屬區(qū)域管家對各自區(qū)域的裝修管控、工程遺留問題、保潔衛(wèi)生、安全秩序、公共綠化、設施設備、車庫等公共部位、樣板房等實施綜合巡檢，將巡檢存在的'相關問題及時協(xié)調相關部門跟進處理，每天不少于一次全面的綜合檢查，并填定《巡檢日記表》呈交管理處審閱。

以上各項工作記錄表格，必須于當天17：30前呈交管理處審閱，以便于更好的監(jiān)督工作的開展情況。

以部門為責任單位，依據《裝修管理工作規(guī)程》要求，建立各部門裝修巡檢工作責任制，具體要求如下：

裝修巡檢工作中講求分工與協(xié)作，根據各部門的工作手冊要求開展巡檢工作，巡檢過程中發(fā)現的問題必須及時知會相關部門跟進處理，處理過程與結果詳細記錄，并呈交上級審閱存檔。

以上為xx豪廷近期工作計劃安排，敬請公司領導審閱批示。

餐飲階段性工作計劃范文范本篇七

第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網站廣告收入2萬。

第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網站廣告收入4萬。

第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網站廣告收入8萬。

第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網站廣告收入6萬。

網站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。

二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓。

根據部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負責網站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作。

2、美術編輯一名：負責dm刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作。

團隊工作大致分為四個步驟進行：

1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。

2、對于保留下來的人員進行公司經營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。

培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。

餐飲階段性工作計劃范文范本篇八

1.建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現象的出現。

2.注重店內人員的培訓工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、服務熱情周到﹑懂業(yè)務、會管理的高素質人才。

3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。

5.以為您服務我最佳為宗旨，在提高人員服務水平，加強服務意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。

6.重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調好與政府部門的合作關系，以減少不必要的麻煩。

1.加強商品進、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫存周轉率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學化、合理化。

2.明確全店銷售目標，將銷售任務細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進行相關的數據分析。

3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。

4.抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調，讓顧客感到方便、快捷的服務。

5.知已知彼，通過市場調研，分析總結存在的差距，及時調整，以順應市場的發(fā)展變化，提高市場占有率。

6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流，以減少開支。

餐飲階段性工作計劃范文范本篇九

多年的工作經歷，我的專業(yè)技術得到了迅速提高，積累的豐富的專業(yè)技術知識，對自動化技術有了全新的認識，研發(fā)成果得到了應用實踐，并給公司創(chuàng)造了豐厚的利潤。

嵌入式板卡集成了plc的模塊化結構、單片機的低功耗特點，非常適合在產品上應用。低端板卡只有幾百元人民幣，遠低于plc的成本。多數板卡可以裝載dos、s、svn等信息化工具，還通過了cmmi三級認證，但實際工作還是有如下幾個方面需要細化：

1、研發(fā)流程過于單一，沒有針對不同領域、不同產品生命周期的子流程：我們公司產品比較多樣化，有不同規(guī)模大小、不同開發(fā)應用平臺、不同技術領域、不同產品生命周期階段等的產品，比如對于一些新領域的新產品，產品缺陷是不可能避免的，產品現狀也急需要頻繁升級，升級流程可否靈活些。

2、研發(fā)經理流程工作過多，無法為團隊掌控技術方向：現在研發(fā)經理定位上偏重于項目管理，研發(fā)經理的流程管理工作偏多，導致在團隊建設及技術指導上比較弱化，這樣容易出現團隊有流程而沒有技術體系與方向。

3、研發(fā)工作的前瞻性不足，部分成員工作無法連續(xù)進行：現在很多部門研發(fā)工作是被動的、沒有前瞻性、一直都處于救火狀態(tài)。沒有以發(fā)展、持續(xù)的觀念去領導研發(fā)工作。這種救火狀態(tài)也導致工作量巨大，同時也帶來工作量分配不合理。

(五)、有效產出方面：研發(fā)工作的有效產出主要是指研發(fā)了多少有競爭力的產品，解決了多少明顯提升產品競爭力的bug，培養(yǎng)了多少能獨當一面的各層次技術人才。

1、團隊有效產出率偏低：很多研發(fā)部門一年中沒有研發(fā)出多少有競爭力的產品，也沒有把現有產品精品化，團隊能力也沒有明顯提升，甚至有些團隊還存在不斷流失現有人才現象，產出效率沒有很好的重視?，F在的團隊是動態(tài)發(fā)展的，而不是一個靜態(tài)的單一的系統(tǒng)，所以必須關注整體的產出效率。

(六)、項目管理方面：去年公司開始實施cmmi三級項目管理流程，cmmi讓我們以項目的思想去籌劃、管理、實施、監(jiān)控研發(fā)管理工作。各項工作都規(guī)范、統(tǒng)一起來了，但項目的開發(fā)過程中還存在如下的不足：

1、項目風險識別能力不強：去年有很多項目都延期了，這說明研發(fā)經理對項目風險能力識別不強，而且在rdms上的許多風險都是qc人員識別并提交的。

2、項目危機處理能力不強：在項目人員、項目需求、項目進度等變動下，規(guī)避風險及危機處理手段單一，通常情況下只是采取項目延期手段。

3、項目監(jiān)控手段單一、呆板：項目執(zhí)行過程對項目進展情況監(jiān)控不足，或者頻繁利用一種監(jiān)控手段打斷成員開發(fā)進度，對成員開發(fā)積極性、主動性有較大的損害。

4、項目資源配置混亂:項目資源配備沒有一定的預見及前瞻性，在突發(fā)事情出現時，導致部門人員工作目標不明確，資源浪費現象。

5、項目成果無積累：項目完工后，項目總結工作沒有做出實質效果。對開發(fā)成果及開發(fā)過程中的經驗與教訓總結不足，沒有在團隊中引起強烈的共鳴，不具有成果性。

上述問題點之間不是孤立而是互相作用的，他們之間是一個相互作用、相互影響的系統(tǒng)，因此在分析問題原因時沒有一一對應闡述，而是從如下三個方面進行綜合分析：

(一)、研發(fā)經理自身能力問題：

1、技術能力：研發(fā)經理自身的技術能力在深度、廣度有待提高。技術能力的瓶頸會導致研發(fā)經理在項目風險識別、項目把控、團隊技術領導、人才培養(yǎng)、研發(fā)技術攻關及技術預測等方面上存在問題。往往領導的高度決定了一個團隊的高度。

2、管理技巧：研發(fā)經理大多是技術出身，表達及管理能力偏弱，有時會寵溺于技術研究而忽略團隊的建設，未能及時對下屬進行激勵、監(jiān)控、糾錯。同時對適度授權把捏不好，容易造成監(jiān)控過度或項目失控現象。

3、教育培訓：研發(fā)經理對內部人才培養(yǎng)不夠重視，沒有在上面花大力氣。任何事情都喜歡親歷親為，沒有適度放權于下屬，并逐步培養(yǎng)、提升下屬各項能力。

4、系統(tǒng)思維能力：研發(fā)經理有時思考問題過于局限，沒站在多維度、多角度思考問題。比如有時局限于技術，而忽略了營銷、產品、測試等問題。系統(tǒng)思維能力缺失還容易導致部門間的協(xié)調不順暢及上下級溝通出問題。

(二)、研發(fā)團隊人員配置問題：目前研發(fā)團隊能力較弱、年齡較輕、經驗較少。應屆畢業(yè)生及經驗少的占了部門較大比重，無法在學歷、經驗、能力、年齡、性格、性別等上形成互補互進。沒有差異與層次的團隊對于快速構建相互追趕、相互促進的部門人才發(fā)展體系不利。沒有層次的團隊對團隊凝聚力、戰(zhàn)斗力的建設也不利。

(三)、團隊變動頻繁：頻繁的組織、產品變動對于產品精品化有一定的影響。研發(fā)人員負責的產品線或者領域變動過于頻繁，使其無法深入各個領域，進而影響其持續(xù)精耕每個產品的研發(fā)工作。

(四)、研發(fā)管理體系問題：cmmi研發(fā)管理體系在研發(fā)管理工作中過于固化細節(jié)流程及行業(yè)化標準參數，在特定領域或產品上弱化了研發(fā)團隊的快速反應能力，不利于應變突發(fā)事件，不利提高研發(fā)工作的敏捷度。

經過銀星班一系列的管理理論、案例觀摩、拓展體驗、思想熏陶課程培訓，強化了管理意識與思維，構建了團隊管理知識體系，確立了實際管理工作中的管理重點，明確了管理的真正意義與目標，增加了構建高效研發(fā)團隊的信心。

一個高效的軟件開發(fā)團隊是高質量產品的保證。建設高效的研發(fā)團隊，是解決上述問題與實現軟件項目管理目標的前提和保證。

(一)、選拔或培養(yǎng)適合角色職責的人才：

軟件項目是由不同角色的人共同協(xié)作完成的，每種角色都必須有明確的職責定義，因此選拔和培養(yǎng)適合角色職責的人才是首要的因素。研發(fā)經理要熟悉各種設計方法，愿意聽取其他人的意見，并且要很客觀地把自己的思想與其他人的意見相比。此外，還要掌握激發(fā)團隊成員積極性的方法。選拔或培養(yǎng)適合角色職責的人才，特別是合適的研發(fā)經理是建設高效軟件開發(fā)團隊的最重要因素。

(二)、增強研發(fā)經理的領導才能：

研發(fā)經理是項目的負責人，負責整個軟件項目的組織、計劃及實施的全過程，在項目管理過程中起著關鍵作用。研發(fā)經理必須以身作則，嚴格要求自己，起到榜樣和示范作用;要明確具體的軟件項目質量、范圍、工期、成本等目標約束;明確各軟件開發(fā)團隊成員的角色和責任分工，充分發(fā)揮團隊成員各自的作用。

(三)、充分發(fā)揮激勵作用：

在軟件開發(fā)過程中，由于嚴格的目標約束及多變的外部環(huán)境，研發(fā)經理必須運用各種激勵理論對軟件開發(fā)團隊的成員進行適時的激勵，鼓勵和激發(fā)團隊成員的積極性、主動性，充分發(fā)揮團隊成員的創(chuàng)造力。

(四)、靈活授權，及時決策：

靈活的授權，一方面顯示了研發(fā)經理對團隊成員的信任，有利于充分發(fā)揮項目團隊隊員的積極性和創(chuàng)造性，使得團隊成員在自己的授權范圍內可根據內外部環(huán)境的變化及時決策。另一方面，通過靈活的授權，研發(fā)經理逐漸將工作重點轉向關鍵點控制、目標控制和過程監(jiān)控，工作重心由內轉向外，側重于處理軟件項目橫向、縱向等方面的溝通，從外部保障了軟件開發(fā)團隊的運作。

(五)、營造良好的溝通氛圍和交流環(huán)境：

要營造良好的溝通氛圍和交流環(huán)境。成員之間由于價值觀、性格、處世方法等方面的差異會產生各種沖突，人際關系往往會陷入緊張的局面，甚至有可能出現敵視情緒以及向領導者挑戰(zhàn)等各種情況。為此，研發(fā)經理要進行充分溝通，引導團隊成員調整心態(tài)和準確定位角色，把個人目標與項目目標結合起來。團隊成員與周圍環(huán)境之間也會產生不和諧，如對軟件開發(fā)團隊采用的信息技術不熟悉等。研發(fā)經理要幫助團隊成員熟悉工作環(huán)境，學習并掌握相關的技術，以利于軟件項目目標的及時完成。在軟件開發(fā)過程中，開發(fā)團隊與其他部門也會產生各種各樣的矛盾沖突，這需要研發(fā)經理與這些部門的管理者進行很好的溝通和協(xié)調，為軟件開發(fā)團隊爭取更充足的資源與更好的環(huán)境。

(六)、充分發(fā)揮軟件開發(fā)團隊的凝聚力。

團隊凝聚力是無形的精神力量，是將一個團隊的成員緊密地聯(lián)系在一起的看不見的紐帶。一般情況下，高團隊凝聚力會帶來高團隊績效。團隊凝聚力在外部表現為成員的團隊榮譽感，而團隊榮譽感主要來源于項目目標。因此，應當設立較高的項目目標，并使團隊成員對項目目標形成統(tǒng)一和強烈的共識，激發(fā)成員的團隊榮譽感。同時，引導團隊成員個人目標與項目目標的統(tǒng)一，增大團隊成員對項目團隊的向心力，使項目團隊走向高效。團隊凝聚力在內部表現為團隊成員間的融合度和團隊士氣，良好的人際關系是高效團隊的潤滑劑。因此，必須采取有效措施增強軟件開發(fā)團隊成員之間的融合度，讓成員在短期內樹立起團隊意識，形成對團隊的認同感和歸屬感，形成高昂的團隊士氣，提高團隊的工作績效。

(七)、建立共同的工作框架、規(guī)范和紀律約束：

軟件項目的開發(fā)是創(chuàng)造性的工作，但要有必要的開發(fā)紀律。建立共同的工作框架使團隊成員知道如何達到目標，建立規(guī)范使各項工作有標準可以遵循，建立一定的紀律約束可以保證計劃的正常執(zhí)行。

(八)、學習國內外成功經驗：

學習先進的系統(tǒng)分析和設計的思想，可以完成更高質量要求的軟件項目;學習各種體系結構優(yōu)缺點及適應情況，可以設計出滿足系統(tǒng)需求的軟件體系結構;學習國外成功的設計模式，可以使代碼的編寫滿足更高質量的需求。

(九)、建立新技術預研機制：

明確團隊成員的優(yōu)勢技術組成結構，建立技術知識體系。確立每個技術研究方向，并責任至每個成員。確保新技術預研的時間及效率。同時與產品組建立反饋的長效機制，及時反饋技術熱點、產品熱點等。

(九)、建立團隊內部研發(fā)人員技術晉升線路與目標：

準確了解團隊成員技術技能情況，確立團隊內部首席技術標桿，制定每位成員技術提升線路與目標。建立團隊內部技術幫扶導師機制，并責任到每個成員，每月對目標、效果進行專門評估與修正。

(十)、建立團隊內部主動匯報工作氛圍：

構建想法、問題、建議主動反饋機制，并建立相關獎勵措施，同時對于拖延、隱瞞問題者進行處罰，提高問題防范的預防機制。

(十一)、建立每月研發(fā)組織生活活動：

設立每月研發(fā)組織生活活動，此活動不限定主題、地點、形式，秉著促進溝通、減少誤會、消除嘮叨、增強工作信心，釋放心情，排除憂郁，宣泄煩惱為目的。

此外我們也應該注意研發(fā)工作的特殊性，我們也應該以辯證的觀點來處理以下幾個問題：

(一)、在項目監(jiān)控方面，研發(fā)人員并不喜歡被嚴格管理，尤其是那些能力比較優(yōu)秀、比較自負的人。這些人實際上確實非常聰明，習慣于認定自己比別人知道得更多。要是這種自我認定恰恰是正確的，那么當他們被命令去做其不認可的事時，他們真的會非常反感。這里就要保持理性，軟件開發(fā)團隊有許多目標，讓每個人都高興，絕對不是排在第一位。

(二)、流程規(guī)范管理法的另一個缺點是操作上的，就是說，無法有足夠的時間用在微觀管理上，原因很簡單，因為每個程序員的工作是創(chuàng)造性的、內容不一致。在軟件開發(fā)團隊中，每個人干的活都不一樣，所以如果想進行微觀管理，就會變成打了就跑的抽風式管理。抽風式微觀管理的問題在于，你無法堅持足夠長的時間看到為什么你的決定行不通，或者無法將整個過程的每一個步驟理順。從效果上看你起到的作用，只不過是每隔一段時間就將你手下的可憐程序員敲打一番，讓他們像火車一樣脫軌，然后下一個星期，他們不得不花上所有的時間，找回每一節(jié)列車車廂，將它們放回到軌道上，將所有一切重新安排好，這種經歷會讓他們一點點地受傷。

(三)、在軟件開發(fā)中，負責項目的程序員總是比領導者對相關的程序有更多的信息，所以他們才是做決策的最佳人選。巨人集團的^v^曾經對外宣稱，他堅決拒絕在技術問題上發(fā)表意見。聞道有先后，術業(yè)有專攻，讓專業(yè)的去完成專業(yè)的事情，這才是社會進步的高效軌跡。

最后，我們要極盡全力建設一個高效的研發(fā)團隊，給這個團隊注入企業(yè)的核心文化，讓這個團隊具備獨立自主、自力更生的造血功能;也讓這個團隊具有核心的技術人才及人才梯隊;讓我們的團隊真正成為能夠快速響應、快速成長、快速執(zhí)行、快速戰(zhàn)勝一切困難的高效研發(fā)團隊。

餐飲階段性工作計劃范文范本篇十

為加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，進一步規(guī)范監(jiān)管行為，提高監(jiān)管效能，落實餐飲服務經營者主體責任，按照《食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)、規(guī)章等相關要求，根據上級工作部署要求，結合我縣實際，制定20xx年度餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查工作計劃。

嚴格落實“四個最嚴”要求，堅持問題導向，聚焦防范風險，用好監(jiān)督檢查手段，有計劃、有組織、有效果的開展監(jiān)督檢查工作，切實履行和監(jiān)管職責，提升監(jiān)管效能，防范食品安全風險，提升食品安全保障水平。

檢查時間為20xx年1月1日至12月31日，檢查對象是獲得《食品經營許可證》的餐飲服務單位，以及取得《登記證》的小餐飲店。

（一）《食品安全法》；

（二）《食品安全法實施條例》；

（三）《食品生產經營日常監(jiān)督檢查管理辦法》；

（四）《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》；

（五）《xx省學校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》；

（六）《xx省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》；

（七）《xx省學校學生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》；

（八）《xx省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示管理規(guī)定》。

各市場監(jiān)管所按照《食品生產經營風險分級管理辦法》的“第三十二條”“規(guī)定制定本轄區(qū)的監(jiān)督檢查方案，即食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據食品生產經營者風險等級劃分結果，對較高風險生產經營者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風險生產經營者的監(jiān)管，實現監(jiān)管資源的科學配置和有效利用。

(一)對風險等級為a級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1次;

(二)對風險等級為b級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1-2次;

(三)對風險等級為c級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查2-3次;

(四)對風險等級為d級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查3-4次。

”堅持日常監(jiān)督檢查與執(zhí)法辦案相銜接，與監(jiān)督抽檢相配合，確保日常監(jiān)督檢查的密度和力度。

1、學校（幼兒園）食堂，中央廚房、集中配餐單位：重點檢查證照、人員資質、周邊環(huán)境、結構布局、設施設備、操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒、索證索票、進貨查驗、留樣等。對中央廚房、集中配餐單位注意檢查自檢能力，包括實驗室建設、實驗室檢測人員配備、檢測記錄、檢測試劑等。加大以上單位的監(jiān)督抽檢力度，對照比較檢測能力差距。特別注意加大跨區(qū)域配送單位的檢查力度。

2、養(yǎng)老院、建筑工地、醫(yī)院和單位食堂：根據日常監(jiān)督檢查表進行檢查。重點檢查證照齊全、結構布局、人員資質、操作規(guī)范、設施設備、餐飲具清洗消毒保潔、進貨查驗、索證索票等。

3、承辦重大活動的餐飲接待單位，社會大中型餐飲，網絡訂餐單位，小餐飲，重要節(jié)假日期間高速公路服務區(qū)、旅游景區(qū)、城市綜合體等場所的餐飲服務單位：重點檢查資質、環(huán)境整潔衛(wèi)生、索證索票、進貨查驗等，集中人力、時間重點治理臟亂差的問題，加大執(zhí)法力度，打擊違法行為。

4、發(fā)生食品安全事件或近期國、省抽檢出不合格樣品的部分餐飲單位：加強跟蹤檢查和監(jiān)督抽檢，抓好執(zhí)法辦案，嚴懲違法行為。

六

現場檢查中發(fā)現的問題，可以當場整改的應立即整改；不能立即整改的，提出整改要求和整改時限，建立檢查問題臺賬，重大問題實行掛牌督辦、銷號處理。對檢查中發(fā)現的違法行為，要依法立案調查處置，并將處置結果依法予以公示。

餐飲階段性工作計劃范文范本篇十一

4、到酒吧取一些常飲用的酒水，放在酒水臺（如老客可根據他平常的愛好準備）；

5、準備好各一壺醬油醋、醬油，以方便客人挑選；

6、準備好茶葉；

7、準備足夠小毛巾以供餐中使用，在旁邊再準備一碟紙巾、統(tǒng)一折好；

8、準備好火柴或打火機；

9、準備相應的酒杯（如白酒杯、威士忌杯等）；

10、打好開水、冰塊；

12、準備多2套餐具防止客人加位及2張椅子；

13、準備兩套茶盅、以供餐前、餐后使用；

14、客人到前30分鐘打開空調，開餐前打開毛巾加熱器；

15、準備圓托2個，重托1個，圓托墊上口布；

16、準備茶壺墊碟中的蓮花墊布。

1、臺面擺設是否規(guī)范標準，餐具是否整潔無破損、無水漬、光亮無污漬；

2、三套酒具是否無指紋、無破損、無裂痕、無缺口；

4、臺布四角要均勻垂直、無破洞、無抽絲、無折紋；

5、口布折放整齊美觀、無破洞、無抽絲、無折紋、無污漬；

6、筷套要新舊統(tǒng)一，要無破、無油漬、套紙上無涂畫，店標朝上；

7、筷子新舊、顏色要統(tǒng)一，無脫漆、長短統(tǒng)一；

9、天花板四周無蜘蛛網、無脫漆；

10、地毯整潔衛(wèi)生、無雜物、無脫漆；

11、如發(fā)現房中有雜味、應及時噴灑適量的清新劑；

12、檢查房中是否有四害（蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠）；

13、檢查設施設備是否完好（如電視、電話、燈光、空調）無雜音等；

14、毛巾要干凈無破洞、抽絲，無污漬油漬，要擰之不出水；

15、毛巾托要無破口、無污漬、干凈光亮；

16、檢查開水瓶是否保溫、無漏水、外殼干凈；

17、檢查醬油醋壺出口無阻塞，不可過滿、壺口無破損、干凈無裂痕；

19、工作臺抽屜擺放整齊、干凈無雜物、無灰塵、大小統(tǒng)一放好；

20、窗簾布要無污漬、無灰塵、無破洞，整齊美觀；

21、檢查鮮花無枯萎、無灰塵、鮮艷、每天要適量噴水；

22、衣架要關澤、干凈無破損、不鉤衣；

23、托盤要干凈無油漬、無涂畫的字及畫、無刮痕；

24、檢查空調出口無灰塵、開時無雜音；

25、再次檢查各人的儀容儀表及隨身三寶（筆、打火機、起開器）；

4、詢問是否要看電視；

5、遞上熱茶、半跪式地將茶放在茶幾上，不能背對著客人說先生請用茶；

6、斟醬油醋時，在下面墊個底盤，以防止斟時滴在臺面上（如有生吃如象拔蚌等應準備如芥辣）

3、到酒吧拿起酒水，拿時要檢查酒水質量以及是否過期，再將酒瓶外殼擦干凈；

5、打開后用口布擦一下瓶口，并給點酒客人品酒，品酒時應倒2厘米左右，客人同意后再從主賓位開始順時針倒過去。

6、餐中要觀察客人的用餐速度，隨時與廚房聯(lián)系。

7、上菜前應征詢客人是否分菜，如不要應撤走鮮花。

8、勤換骨碟，客人骨碟滿三分之一時要更換，上名貴果盤時要更換。

9、換煙缸，煙缸有兩個煙蒂就應更換（撤換時要將干凈的煙缸蓋住，臟的煙缸一起拿來走，再放上干凈的煙缸。

10、席間有小孩，應主動提供小孩椅。

11、席間若碰翻醬油碟、飲料杯等應馬上用餐巾為客人清潔，并清潔臺面，然后在臺上臟處鋪上席巾。

13、上菜時要核對菜單，并檢查菜肴的質量及盤中是否有異物，再從陪同位上菜，上菜時要報菜名，報時聲音適中，要讓一桌客人都聽得到，再旋轉一圈，轉時用手指在轉盤邊時輕轉，不可手指按住轉盤轉，轉時，速度要適中，不可過快或過慢（注：一邊轉動轉盤一邊報菜名）。

14、觀察客人杯中是否有酒，隨時為客人添加。

15、將臺面上空的菜盤及多余的餐具、杯子撤走。

16、客人吃完之后，把熱菜送到每位客人右邊并送上毛巾，隨時收起桌面餐具，而后準備上甜品，如果轉盤臟了要及時抹干凈，抹時用抹布和一只餐碟進行操作，以免臟物掉要臺布上。

17、清點撤下菜的刀、叉、金銀器等餐具是否齊全。

1、上菜

（1）中式宴會的上菜位置在主人位的正右側或正左側進行，中式零點上菜，選擇對客人是少打擾的位置上。

（2）上菜前先檢查一下所上的菜肴與客人所點的相符合，一般冷菜、主令、重點菜（湯面、刺身）魚、蔬菜、甜品的順序上。

（3）上菜要報菜名，作適當的介紹，放菜時動作輕、穩(wěn)，有造型的菜和新上的菜肴要放在轉盤中央，注意菜肴的觀賞面正對主人位、雞不獻背、魚不獻背。

（4）有蓋子的菜肴上桌后，及時揭蓋并馬上反轉蓋子，避免蓋里的水滴落。

（5）若餐臺上有幾道已占滿位置，而下道菜又不夠放時，應征求客人的意見將臺面上最少的菜分給客人，將其撤走，然后將一個新菜上到臺面，忌交新上的菜肴重疊。

（6）上菜時，有配料和洗手盅的菜肴，先上配料、洗手盅，然后再上菜，重要宴會時，配料分位上。

（7）如客人需要添加米飯，上米飯應逐位上，放于客人的外位旁，注意放碗時，拇指不能伸入碗內，米飯應成一個光滑的小山狀（用水浸濕飯勺，將飯打入預先浸過熱水的飯碗，然后倒扣在客碗里。

（8）注意客人臺面的菜是否可以上菜，若客人等了很長時間，還沒上菜要及時查單看是否有錯漏或告之領班。

（9）臨時接到客人所點的菜沽清的通知，應立即向客人道歉，并介紹客人點另外的菜式或類似的菜式，然后在菜肴上取消派菜。

（10）菜上齊后，應向客人示意，詢問客人還有什么要求。

2、分菜

旁桌分（在工作臺上或在餐桌邊設一個工作臺）面朝客人。

（1）在工作臺上準備好干凈的餐具及服務用具（分菜盤裝飾物：櫻桃、黃瓜片提前準備好）

（2）菜后然后放在轉臺上緩慢轉一圈（以5——8秒為宜，并作簡單介紹，然后撤至工作臺上）。

（3）菜時要均勻，快速地分到賓客所用餐具中，然后按先賓后主的原則，順時針派放。

3、注意事項

（1）上甜品前必須先詢問客人是否可上甜品。

（2）需要分派的菜肴，應及時分派，分派完菜在客人的右邊上，并示意客人食用。

（3）需要佐料的菜肴，分菜時要跟上佐料，并略加說明，在使用佐料時宜征求賓客的意見或略作介紹，讓客人自行添加。

（4）在分用時手直接接觸菜肴的操作，要套上手套來操作（如烤鴨類）。

（5）分客上的菜（除直接放在骨碟上）均需要有型碟襯托著上。

（6）分菜時不能將鴨頭、雞頭等分給客人，將鴨、雞頭放在骨碟里上到臺面上。

（7）不能只分雞、鴨、魚等某一部分給客人，應分各部位搭配分派。

（8）操作過程中做到三輕“走路輕、說話輕、動作輕”。

1、確認酒的品牌，瓶裝類必須在工作臺上開啟（少量），罐裝在客人面前開啟，開時不可面朝客人。如已落地的冷水類在3小時內不可開啟，應馬上更換，并告知吧仔，不可讓其他人領用。

2、白酒斟倒八分滿，并瓶口不碰杯口，啤酒七分，包沫三分沿著杯壁基倒，瓶罐口不碰杯沿，不可高空操作，以免泡沫油出及增加泡沫量。

3、黃酒如要加熱，拿到廚房由廚師加熱，如需要加入話梅、檸檬、姜仁等要詢問客人所需的量，先加話梅、檸檬等再加入酒。

4、上紅、白葡萄酒的服務程序

準備好冰桶、口布、酒鉆等用品。白葡萄酒需事先冰鎮(zhèn)，在冰桶中放入適量的冰塊、加入水，將酒瓶插入冰塊中，一般10分鐘左右即可達到冰鎮(zhèn)的效果，最佳飲用溫度是8——12度。

將酒放在工作臺上、拿出酒開，按出小刀，在頸瓶圓圈處先以順時針將錫泊紙割開，再以小刀將錫紙?zhí)糸_，把小刀收起，將開酒器的白螺旋絲與開酒器成丁字型，用螺旋鐵垂直旋轉插入瓶塞，直到螺旋絲剩下一圈為止，將支撐架拉開，頂在瓶口上，左手按在支撐并推瓶口上，右手將瓶塞直接拉起，剩余處再將瓶塞輕輕拉起，用口布擦拭瓶口，以免酒渣落入酒中，檢查酒水質量，如發(fā)現瓶子破裂或變質要及時調換。

將酒塞從酒開口取下，深吸可聞出是否酒有變質，再放在墊碟上，擺在主人的餐位右上方。

將口布折成長條型，包住瓶身兩側，露出酒標走至點酒主人的右后側，左手自然放于背后，右手握瓶，在客人酒杯中倒20ml的酒，舉左手示意讓客人品嘗“請您品嘗一下好嗎？”認可后可以斟給其他客人，按順時針方向，最后加斟給主人，西式倒酒為逆時針，在零點服務時，酒瓶放最少打擾客人的一邊，宴會時必須放工作臺。

斟至杯子三分之二處，收口動作同上，干紅倒二分之一服務同上。

試酒的目的：

（1）確定有無誤差；

（2）確認酒的可靠性；

（3）表示對顧客的尊重。

紅、白葡萄酒試酒：先搖擺表示讓它跟空氣最快的接觸，酒的好壞，搖擺看它水波下滑的速度，如下滑慢，說明質量差。

1、準備好冰桶、口布、酒鉆等用品，并用冰桶架放在主人的右邊或放在工作臺上，桶中放入適量的冰塊，加入水，瓶插入冰塊中，一般10分鐘左右即可達到冰鎮(zhèn)的效果，最佳飲用溫度8——12度，手握瓶子45度，瓶口切勿向客人和自己，將瓶口的鐵絲罩松開并拿掉，再用拇指和食指抓緊木塞，在任何情況下開香檳時切勿使用螺旋拔木塞。

2、斟八分滿，收口動作如上。

1、客到時遞巾（第一次）。

2、上湯翅后遞巾（第二次）。

3、蝦蚧等需要手抓來吃的菜換巾（餐中第三次）。

4、上水果后換巾（第四次）。

5、用過的毛巾要及時收回，給客人上巾應盡量使用巾托以免弄濕臺布。

1、提早清點酒水、香煙、未開啟的應做好清退工作、檢查所有單據是否核實，然后交收銀打單。

2、再次檢查帳單，看清臺號、人數、并將帳單夾在收銀夾里站在客人的右邊呈遞“這是您的帳單”切記不要報出帳單上的金額。

3、掌握現金、支票、信用卡、掛帳、房卡簽單的結帳方式。

4、結帳完畢，向客人表示感謝。

1、客人離席時應主動幫助客人拉椅送客。

2、提醒客人帶齊隨身物品并協(xié)助客人帶齊隨身物品。

3、送客人到樓梯口或電梯口，匯同迎賓一起向客人道別（必須）。

1、拉齊餐椅、檢查臺上、地毯是否有易燃的煙頭。

2、檢查客人是否有遺留物品。

3、收臺工作要分工進行，先收毛巾、席巾、水杯、酒杯，后收餐具、玻璃器皿和瓷器要嚴格分開，輕拿輕放，對金銀器需進行清點。

4、檢查電視、音響、空調電源是否關上，將麥克風交還工程。

5、清理現場、布置環(huán)境、恢復原狀。

6、領班做檢查，待全部項目合格方可離開或下班。

餐飲階段性工作計劃范文范本篇十二

1.1、公司安全管理制度。

1.2、安全管理體系文件。

1.3、安全管理系統(tǒng)日常運作流程及運作方式。

1.4、現有的設備、器材。

1.5、公司文化，規(guī)章制度等等事項。

2.1、對公司級安全的頻次進行調整。

2.2、每半個月一次廠房局部檢查。（定期，每半個月提交一份公司安全檢查報告，即日執(zhí)行）。

2.3、每月一次，辦公樓安全檢查（定期，自12月份/20xx開始）。

2.4、每季度一次，全廠安全檢查。（定期）。

2.5、公司級安全檢查時，要求被查部門的安全責任人陪同，將對違規(guī)操作追究到底，同時歡迎員工積極匯報安全隱患。

2.6、日常安全工作檢查。（不定期進行）。

2.7、《安全檢查管理制度》重新修訂（1月份/20xx）。

2.8、對公司各部門的《安全檢查標準》重新確認、明確。（看情況而定）。

3.1、新進員工安全知識培訓。

計劃開展時間：隨時。

培訓時間：不少于2小時，并且要求考核。

3.2、組織對全體安全員及各部門班/組長進行安全知識和安全意識的培訓。

計劃開展時間：2月份~~9月份/20xx/各一次。

培訓時間：不少于4小時，并且要求考核。

3.3、要求各班/組長，技術部技術員對員工進行安全班組級教育。

計劃開展時間：3~~6月份/20xx。

內容重點：機器安全操作，安全意識。

培訓時間：不少于2小時，要求考核。

3.4、員工復訓的安全教育（作為員工的知識競賽的內容之一）。

計劃開展時間：7~~9月份/20xx。

4.1、《公司安全管理體系》的建立。（2月底完成1/5————20xx）。

4.2、成立安全管理委員會。（3月份/20xx）。

4.3、安全文化的建設。（準備舉辦100期安全宣傳墻報〈其中三期分別為1月份，2月份，3月份的每月20號之前完成〉，此項目待定）。

4.4、特殊崗位、工種，特殊設備的年審、復審工作。

4.5、工程圖紙，動火制度，各種檢查表，演習現場記錄，特種設備檔案管理，化學危險品的領用、貯備記錄等等。

4.6、進行一次安全演習。

5.1、消防安全設置檢查（布局、結構是否合理，警示用語是否得當，安全標示是否明顯，各種安全器材是否在有效期之內）。

5.2、倡議每個星期各車間、各部門早會至少要講一次安全工作或半年開展一次“安全在我心中”的征文比賽。

5.3、有可能的話針對春節(jié)晚會的現場搞一場《安全知識競賽》。

6.1、20xx年度安全管理計劃。

6.2、20xx年度安全管理總預算。

6.3、20xx年度的安全資料整理歸檔。

7.1、5s工作的定期檢查。（每月一次）。

7.2、5s資料的整理。（月度，年度）。

8.1、上級領導臨時交辦的其它事項。

8.2、與相關部門的日常工作溝通、配合事宜。

硬件支持：

需要配備一臺電腦：（此電腦要求能上網，有些工作計劃的完成情況要以電腦到位的時間為準，開始計算）。