最新廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用(實(shí)用17篇)

作為一個(gè)人，我們總是需要不斷總結(jié)和反思自己的成長(zhǎng)和經(jīng)歷?？偨Y(jié)中要注意客觀、中肯，不夸大、不縮小。以下是一些文化專家總結(jié)的傳統(tǒng)文化傳承方法，希望能為大家保留文化遺產(chǎn)提供思路。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇一

辦公室主任。

依照國(guó)家衛(wèi)生規(guī)定，為公司員工提供衛(wèi)生、可口的工作餐。

1、服從上級(jí)指揮，遵守國(guó)家各項(xiàng)法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、持證上崗，服從管理員安排，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、熱愛本職工作，保證飯菜質(zhì)量，不斷增加新花樣、新品種，服務(wù)周到，熱情、平等待人。

4、按食品衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，搞好個(gè)人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生，上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常洗曬，外出時(shí)不得穿工作服。

5、保證食堂衛(wèi)生清潔，每餐都要清理后廚案板，鍋臺(tái)，餐具炊具擺放整齊。

6、食品要符合《國(guó)家食品衛(wèi)生法》，做到生熟分開，熟食要存放在干凈處，不得使用變質(zhì)原材料做菜、飯，不出售變質(zhì)的飯菜，否則追究責(zé)任。

7、保證米淘凈、菜洗凈，方可進(jìn)鍋。

8、餐具清洗干凈，定期消毒。

9、接到生產(chǎn)或接待部門的訂餐，要及時(shí)準(zhǔn)備。

10、成本核算無誤，做好節(jié)能降耗，保證盈虧平衡。

1、對(duì)本職工作的建議權(quán)。

2、按公司規(guī)定拒絕不合格菜品。

3、向上級(jí)舉報(bào)菜品質(zhì)量等食堂問題。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇二

餐飲部。

餐飲部經(jīng)理。

1、接受主管工作指令，制作次日的供菜菜單，按程序領(lǐng)取原材料，做好當(dāng)天的開餐準(zhǔn)備。

2、每日早晨對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行詳細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。

3、操作過程中嚴(yán)格按照流程執(zhí)行，不得隨意增減原材料，厲行節(jié)約。

4、每日檢查原材料的質(zhì)量狀態(tài)，及時(shí)上報(bào)檢查結(jié)果。

5、合理調(diào)配原材料庫(kù)存，做到“先進(jìn)先出”原則。

6、負(fù)責(zé)廚房操作區(qū)設(shè)備及場(chǎng)地清潔、安全。

7、負(fù)責(zé)庫(kù)房?jī)?nèi)物料分類，不得亂堆亂放。

8、負(fù)責(zé)廚房用冰箱/柜內(nèi)外清潔、整齊。

9、當(dāng)日下班前提交次日原材料采購(gòu)計(jì)劃至采購(gòu)員處。

10、負(fù)責(zé)燒烤的配菜和調(diào)味品加工工作。

11、不斷創(chuàng)新，開發(fā)新菜品。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇三

1、根據(jù)酒店的特點(diǎn)和要求，制定零餐和宴會(huì)菜單。

2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進(jìn)行。

3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。

4、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購(gòu)計(jì)劃。

5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時(shí)令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷售。

6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

7、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評(píng)估廚師，對(duì)廚師的晉升調(diào)動(dòng)提出意見經(jīng)批實(shí)施。

8、負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會(huì)的烹調(diào)工作，制定菜單，對(duì)菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)，重要客人可親手操作。

9、合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ)。

10、負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本，準(zhǔn)確掌握原料庫(kù)存量，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請(qǐng)購(gòu)單，負(fù)責(zé)每月廚房盤點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查和控制庫(kù)存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長(zhǎng)審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

11、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特色風(fēng)味。

12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改進(jìn)工作。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇四

一：廚房主管必須熟識(shí)廚房日常運(yùn)作。

1.必須掌握所有產(chǎn)品的制作工藝及出品標(biāo)準(zhǔn)(色.香.味.形)。

2.必須掌握所有設(shè)備的操作流程與保養(yǎng)事項(xiàng)。

二：每日飯市管理。

1.飯前檢查原料是否充足，備料是否新鮮標(biāo)準(zhǔn);。

2.飯市高峰期妥當(dāng)安排各崗位人員，并作適當(dāng)調(diào)度，確保出品順暢;做好高峰期出品總量百分之三十的抽樣檢查，確保出品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

3.飯市后的清潔衛(wèi)生及其他收市工作(多余備料轉(zhuǎn)入冰柜冷藏)并貼上標(biāo)簽。

三：存貨，盤點(diǎn)，申購(gòu)，收貨管理。

1.存貨必須按規(guī)范存放，做倒先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。

2.每日盤點(diǎn)工作的組織必須認(rèn)真，準(zhǔn)確，量化;。

3.申購(gòu)必須根據(jù)同期的實(shí)際用量加百分之二十后下單;。

4.嚴(yán)格按照收貨程序組織好貨物及質(zhì)量的驗(yàn)收工作;。

四：做好廚房成本控制工作。

確保成本在百分之四十之內(nèi);。

五：行政管理工作。

1.參加，主持每日晨會(huì)，每周例會(huì)，每月員工大會(huì)，做好工作計(jì)劃及小結(jié)，鼓舞員工士氣。

2.做好員工排休，排班及考勤工作。

3.做好廚房員工的考核和干部選拔工作。

六：組織好廚房員工的培訓(xùn)(理論培訓(xùn)及實(shí)際操作)和考核工作。

七：組織好廚房每日，每周，每月的清潔衛(wèi)生工作。

八組織好廚房設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)工作。

九：嚴(yán)肅廚房的工作紀(jì)律，制止偷吃，偷拿及其他浪費(fèi)現(xiàn)象。

十：處理好顧客對(duì)食品的投訴工作，經(jīng)常對(duì)廚房管理提出改進(jìn)性建議。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇五

1.不隨地吐痰，不亂扔垃圾，要時(shí)刻保持工作區(qū)域的'干凈整潔衛(wèi)生。

2.有效訓(xùn)練廚師隊(duì)伍并能及時(shí)提拔有才能的學(xué)徒。

3.在烹制食物的過程中，要不浪費(fèi)原料，生熟分開避免炒勺嘗口味。

4.不斷提高食品質(zhì)量，不斷改良菜品外觀，不斷鉆研學(xué)習(xí)廚藝技巧，提升專業(yè)水平。

5.不斷改進(jìn)采購(gòu)方案，降低采購(gòu)成本，創(chuàng)新菜譜。

6.時(shí)刻保持衣著干凈整潔。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇六

（2）消毒過的各種餐具放置打荷臺(tái)上或儲(chǔ)存柜內(nèi)，以取用方便為準(zhǔn)。

（4）配合占灶廚師添加、補(bǔ)充各種調(diào)料。

（5）需要自制的調(diào)味醬、調(diào)味油，協(xié)助占灶廚師按《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》中的規(guī)定的用料比例和調(diào)制方法進(jìn)行調(diào)制。

（6）按《料頭切制規(guī)格》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求切制料頭，并將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內(nèi)，料頭的種類和數(shù)量應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要準(zhǔn)備，每種料頭要求大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短、厚薄一致。

（7）按要求調(diào)制各種漿糊、雕刻盤飾花卉及制作高湯等。

（12）對(duì)占灶廚師裝盤完畢的菜肴進(jìn)行質(zhì)量檢查，主要檢查是否有明顯的異物等，檢查過程要迅速、認(rèn)真。

（13）根據(jù)審美需求及菜式格調(diào)，對(duì)裝盤的菜肴進(jìn)行必要的點(diǎn)綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方、恰到好處，以不破壞菜肴的整體美感為宜，并要確保菜肴的衛(wèi)生安全。

（14）將烹制、盤飾完畢的菜肴經(jīng)過嚴(yán)格的感官衛(wèi)生檢查，認(rèn)為合格并確信無疑后，快速傳遞到備餐間，交給傳菜員。如果屬于催要與更換的菜肴，應(yīng)特別告知傳菜員。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇七

1、協(xié)助行政總廚做好中廚房的組織管理工作,行政總廚不在時(shí)代為行使總廚職責(zé)。

2、組織管理

(3)根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng),決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作;

(5)根據(jù)酒店的要求,制定、修訂廚房工作規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)和各項(xiàng)工作的控制、檢查表。

3、工作計(jì)劃

(3)根據(jù)市場(chǎng)情況,做好美食節(jié)或美食周的各項(xiàng)計(jì)劃;同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)

貨源情況、庫(kù)存情況,做好特選菜和推銷菜的籌劃工作;

(5)制定、修訂、完善廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序和工作規(guī)范;

(7)組織、制定新菜品的開發(fā)、試驗(yàn)和制作等方面工作,開創(chuàng)本店獨(dú)特的餐飲風(fēng)格;

(8)根據(jù)生產(chǎn)要求,制定廚房設(shè)備、工具、用具的更換和添置計(jì)劃;

(9)負(fù)責(zé)制定、修訂各種菜肴的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及制作流程,以確保符合質(zhì)量要求;

(10)制定廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。

4、食品制備

(1)督導(dǎo)、檢查廚房開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作;

(2)督導(dǎo)、檢查食品的制備方法和操作規(guī)程;

(3)督導(dǎo)、檢查菜肴的數(shù)量與規(guī)格;

(4)對(duì)烹調(diào)的菜肴品嘗試味;

(5)督導(dǎo)、檢查裝盤規(guī)格,使菜品符合規(guī)定的`盤飾要求;

(6)督導(dǎo)、檢查生產(chǎn)過程的衛(wèi)生情況,使制作的菜品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

(7)督導(dǎo)、檢查出菜的速度和溫度;

(8)在工作中,指導(dǎo)廚師進(jìn)行精細(xì)的烹調(diào);

(9)對(duì)食品制作的原料儲(chǔ)藏情況進(jìn)行檢查與控制,保證生產(chǎn)的菜點(diǎn)符合質(zhì)量、成本核算要求。

5、銷售

(2)督導(dǎo)下屬與餐廳密切協(xié)作,做好菜點(diǎn)的銷售工作;

(3)重視客人的意見,處理好客人對(duì)廚房菜點(diǎn)生產(chǎn)方面的投訴,以提高客人的滿意度,保證菜點(diǎn)的銷售量。

6、其它

(1)負(fù)責(zé)對(duì)各廚師的生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào);

(2)負(fù)責(zé)對(duì)廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程的安全檢查;

(4)做好廚師的技術(shù)檔案工作和業(yè)務(wù)培訓(xùn);

(5)定期向行政總廚做出有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請(qǐng);

(6)檢查“三防”和安全操作,防止責(zé)任事故和食物中毒的發(fā)生;

(7)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,確保工作區(qū)域及廚師制作的食物符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

(8)完成行政總廚交給的其它任務(wù)。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇八

食堂蒸箱安全操作規(guī)程（一）

為了加強(qiáng)蒸箱安全使用管理，結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。

本規(guī)范由蒸箱操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。

3.1蒸箱的使用及保養(yǎng)設(shè)置專人負(fù)責(zé)，其他人員使用時(shí)需經(jīng)主管同意后讓可操作。

3.2蒸箱使用前必須檢查蒸箱內(nèi)的水位和水質(zhì)狀況，保持水位高度和水質(zhì)符合要求。

3.3使用時(shí)應(yīng)先加水，再關(guān)蒸箱門，檢查無誤后再打開開關(guān)，防止意外發(fā)生。使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

3.4經(jīng)常保持蒸箱衛(wèi)生干凈，每次使用完畢后及時(shí)清理干凈，定期除堿垢，放水、換水，必須使用凈水器供水，檢查供水系統(tǒng)是否完好。

3.5取出蒸箱里的物品時(shí)，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手。

3.6打開蒸箱門時(shí)，要關(guān)閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。

3.7取完食物后，將蒸箱門管好，益于保護(hù)蒸箱壽命。

3.8使用完畢后，關(guān)閉開關(guān)方可離開。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇九

1、自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、早退、擅離崗位，不干私活。

2、協(xié)助廚師長(zhǎng)制定出既符合師生口味，又保證師生營(yíng)養(yǎng)攝入均衡的食譜。

3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技藝，為全體師生烹制出色、香、味俱全的飲食。

4、加工食品時(shí)嚴(yán)格檢查原料質(zhì)量，變質(zhì)原料不加工、不下鍋。

5、烹飪時(shí)食品要充分加熱，防止“外熟里生”。隔頓、隔夜、外購(gòu)的熟食燒煮后才能供應(yīng)師生。

6、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐每菜誰燒制誰簽名，專人留樣，二十四小時(shí)保存。

7、搞好操作間的衛(wèi)生。絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后要及時(shí)拆開沖洗干凈，刀、砧板、工作臺(tái)面要擦洗干凈，操作間的地面要沖洗干凈。

8、搞好個(gè)人衛(wèi)生。服裝整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子，做菜時(shí)不吸煙，接觸熟食物時(shí)要先洗手。

9、服務(wù)主動(dòng)熱情，對(duì)就餐者一視同仁，不打人情菜。

10、節(jié)約水、電、氣。愛護(hù)公物，管好物資。同時(shí)，做好防火、防盜、防毒工作。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇十

3．遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

4.服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；

5．遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；

7.上班前將工作服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；

8．自覺遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)；

9．服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備工作。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇十一

一、主要負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、員工與游客的炒菜事宜。

二、應(yīng)在開餐前10鐘將所有菜式炒好，裝好盤。

三、負(fù)責(zé)炒菜工作區(qū)域衛(wèi)生之整潔、干凈、無雜物、無積水等。

四、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域之炊具維護(hù)，如遇炊具損壞需第一時(shí)間報(bào)備食堂負(fù)責(zé)人，即時(shí)維修。

五、在食堂主管的具體領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，協(xié)助食堂主管制定出每星期的菜譜，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，增加菜式品種，做好配菜供應(yīng)工作及湯水供應(yīng)工作。

七、菜的味道應(yīng)做到春夏清淡，秋冬濃郁，注意色、香、味、形、咸淡適中，對(duì)四季豆、蔬菜類、發(fā)牙的土豆菜必須飛水，炒熟燒透，以防發(fā)生食物中毒。

八、炒菜過程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋，烹調(diào)工作結(jié)束后要收拾好油、醬料、調(diào)味品連同剩肉放入櫥柜或冷柜保管好，炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，封好爐、關(guān)好油門，不浪費(fèi)配料、燃料。

九、注重個(gè)人及集體衛(wèi)生，著裝統(tǒng)一，定期清洗工作圍裙，不留長(zhǎng)發(fā)和長(zhǎng)指甲，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)抽煙、喝酒。

十、中餐、晚餐開餐后至少每餐抽出10分鐘時(shí)間到餐廳了解員工對(duì)菜式的點(diǎn)評(píng)，并收集建議，需要改善的方面及時(shí)向餐飲負(fù)責(zé)人匯報(bào)，同時(shí)多方面完善炒菜技能。

十一、加強(qiáng)責(zé)任心和工作計(jì)劃性，對(duì)用料量要準(zhǔn)確核算，菜式價(jià)格合理，注意愛護(hù)公物，保管好用具，節(jié)約柴油、努力降低伙食成本。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇十二

１、根據(jù)客情通知，負(fù)責(zé)制作宴會(huì)、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

２、負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤菜肴，對(duì)菜的`質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

３、接收零點(diǎn)訂單和宴會(huì)單，及時(shí)按規(guī)格切配燒烤產(chǎn)品裝盤。

４、妥善保藏剩余的原料及調(diào)味汁，做好開餐后的收尾工作。

５、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

６、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作。

７、正確維護(hù)、合理使用器械設(shè)備，并保持完好整潔。

８、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇十三

1、 接受廚政總監(jiān)和店經(jīng)理的指令，督導(dǎo)和績(jī)效考核，并向其匯報(bào)工作。

2、 加強(qiáng)與樓面的'聯(lián)系，協(xié)作和配合，了解客人需求、銷售情況及反饋情況，及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)。

3、 加強(qiáng)與采供部門的聯(lián)系與協(xié)調(diào)，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，盡量可能減少積壓。

4、 隨時(shí)掌握物資庫(kù)存，審批廚房報(bào)夠物料，嚴(yán)把質(zhì)量，數(shù)量關(guān)。

5、 主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監(jiān)督菜品份量，確保菜品足量夠份。

6、 負(fù)責(zé)召開廚房例回，傳達(dá)上級(jí)指標(biāo)，分派任務(wù)。

7、 參加店經(jīng)理辦公會(huì)議及公司有關(guān)會(huì)議，匯報(bào)部門運(yùn)作狀況，存在問題及解決辦法。

8、 負(fù)責(zé)制定本部門預(yù)算計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃及其他工作計(jì)劃，并貫徹實(shí)施。

9、 后廚各崗位規(guī)章制度及工作規(guī)范、工作流程并檢查落實(shí)。

10、 隨時(shí)巡查廚房各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，督導(dǎo)廚師長(zhǎng)及主管嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》保持廚房的整潔衛(wèi)生；督促并檢查后廚員工寢室衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生狀況。

11、 如遇大型宴會(huì)，親自到現(xiàn)場(chǎng)指揮督導(dǎo)，確保萬無一失。

12、 確保廚房安全及生產(chǎn)安全狀況，發(fā)現(xiàn)違規(guī)及隱患及時(shí)處理；負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，加長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。

13、 負(fù)責(zé)做好廚房財(cái)產(chǎn)管理監(jiān)督工作。

14、 每月對(duì)廚師長(zhǎng)進(jìn)行績(jī)效考核，并對(duì)主管的復(fù)核 。

15、 督導(dǎo)職工餐的制作。

16、 審批后廚員工、主管及廚師長(zhǎng)兩天以下的請(qǐng)假。

17、 完成公司及店經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇十四

5、保證每日每餐正常開餐，及時(shí)妥善處理員工餐廳出現(xiàn)的問題;?

7、制定新老員工技能培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施;

9、每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況;

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇十五

肴出品的盤飾美化工作，保證出 品井然有序和合乎裝盤要求。

五、具體職責(zé)：

1.了解客情，熟悉零點(diǎn)菜單，領(lǐng)取備齊開餐用各類菜肴餐具。

2.負(fù)責(zé)到加工廚房領(lǐng)取開餐用盤飾花卉及其他盤飾品。

3.根據(jù)爐灶分工和菜單出菜順序，負(fù)責(zé)將各類切配菜肴及時(shí)傳遞分派

給爐灶崗烹制。

4.積極與爐灶廚師配合，負(fù)責(zé)給每道烹制菜肴提供合適餐具。

5.根據(jù)菜肴盤飾規(guī)格要求，迅速快捷為各類出品菜肴進(jìn)行清潔和盤飾

美化，并及時(shí)送至出菜口。

6.負(fù)責(zé)打荷臺(tái)里外的清潔和各類餐具的擺放整理工作。

7.負(fù)責(zé)開餐前后的`各類用具及盤飾品的領(lǐng)取和分類收藏保管。

8.保持個(gè)人、工作區(qū)域的衛(wèi)生和整潔。

9.完成上級(jí)交辦的其他工作。

六、任職素質(zhì)技能要求：

1.工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2.熟悉烹飪美學(xué)，有一定的烹飪美術(shù)基礎(chǔ)。

3.靈活機(jī)動(dòng)，有一定的溝通配合技巧和能力。

4.具有一年以上廚房工作經(jīng)歷，有一定的中餐烹飪基礎(chǔ)。

5.

身體健康，精力充沛。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇十六

[范圍] 適用于食堂廚師崗位。

[職責(zé)] 食堂廚師對(duì)本崗位職責(zé)實(shí)施負(fù)責(zé)。

[程序] 1．每天按質(zhì)按量做好主副食品，保證職工們正常就餐。

2．每天負(fù)責(zé)做飯菜，要求做到熱情周到，樹立為職工服務(wù)的思想。 3．嚴(yán)格執(zhí)行食堂和廠內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

4．負(fù)責(zé)每天餐后環(huán)境衛(wèi)生的打掃，做到桌面、地面清潔、工作間無異味。

5．積極聽取群眾意見，及時(shí)改正，更好地為員工服務(wù)。 6．嚴(yán)格要求自己，不搞特殊化。

7．搞好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。 8．節(jié)約水、電，氣愛護(hù)各種炊具及食堂內(nèi)所有設(shè)施。

廚師崗位職責(zé)協(xié)議書通用篇十七

負(fù)責(zé)中餐菜肴的切配、干貨原料的漲發(fā)工作，保證及時(shí)向爐灶提供符合規(guī)格配份的菜品。

1、了解客情，熟悉菜單，明確當(dāng)日工作任務(wù)。

2、負(fù)責(zé)領(lǐng)取并漲發(fā)干貨原料，提高漲發(fā)質(zhì)量和漲發(fā)率，保證有一定庫(kù)存的周轉(zhuǎn)使用原料。

3、負(fù)責(zé)及時(shí)領(lǐng)取各種原料，備齊各種配菜盤和開餐用蔬菜，做好開餐前準(zhǔn)備工作。

4、遇有大型中餐宴會(huì)，服從分配，及時(shí)做好宴會(huì)菜肴的切配工作，保證宴會(huì)順利開餐。

5、按規(guī)格切制菜肴料頭，備齊主、配料，并準(zhǔn)確地進(jìn)行配份工作，保證出品的速度和有效地控制成本。

6、根據(jù)菜肴烹制要求，及時(shí)將耐火的菜肴原料，適時(shí)送至爐灶。

7、做好開餐后的收尾工作，妥善保存各種原料成品和半成品及用具。

8、定時(shí)檢查，整理冰箱、冷庫(kù)，保持原料存放整齊和質(zhì)量完好。

9、保持個(gè)人和工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

10、正確使用和維護(hù)器械設(shè)備及用具，保持其完好清潔。

11、完成上級(jí)交辦的其他工作。

1、熱愛本職工作，工作勤懇、認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2、熟悉烹飪工藝學(xué)知識(shí)。

3、具有嫻熟的刀工技術(shù)。

4、具有兩年以上切配工作經(jīng)歷，已達(dá)三級(jí)中餐烹飪廚師水平。

5、身體健康、精力充沛。