云南特色美食總結(jié)范文范本(精選13篇)

總結(jié)可以讓我們更有條理地整理自己的思考和經(jīng)驗(yàn)。結(jié)合個(gè)人的體驗(yàn)和感受，對總結(jié)中的一些問題進(jìn)行思考和解答。以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，僅供參考，希望對大家有所啟發(fā)。

云南特色美食總結(jié)范文范本篇一

來了深圳，不吃正宗的潮汕牛肉丸，算是白來了!

正宗的牛肉丸都是純手工做成，彈性十足，深圳很多潮汕老板開的早餐店，都能吃到正宗的潮汕牛肉丸湯粉，在深圳，潮汕牛肉丸也是吃火鍋時(shí)也是必點(diǎn)之一。

糯米雞。

糯米雞是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。在深圳的各種早餐店都能吃到!

早茶。

廣東有嘆早茶的習(xí)慣，作為一種飲食文化，在深圳也一樣。

周六、周日，最愛去的就是茶樓了，精致的差點(diǎn)、豐富的品種，沒有幾個(gè)人能拒絕這樣的誘惑。深圳大的茶樓有很多，在深圳的歷史也很悠久。

云南特色美食總結(jié)范文范本篇二

但最令我回味無窮的是丁蓮芳的千張包了。千張包是丁蓮芳先生發(fā)明創(chuàng)造的。丁連芳先生是一個(gè)怎樣的人呢？我查了查資料，原來，丁蓮芳先生以前是一個(gè)買菜的人，過了好長時(shí)間丁蓮芳先生想干大事業(yè)，他想：如果想干大事業(yè)，就必須做出與眾不同的東西。所以他發(fā)明了千張包，至今已有一百二十多年的歷史了呢！被評為中華名小吃。有一次，爸爸帶我去吃千張包。

剛跨進(jìn)門，我就被那古香古色的裝飾給吸引了。大廳里客人絡(luò)繹不絕，我馬上找了一個(gè)座位，房子里熱鬧非凡。過了一會(huì)兒，服務(wù)員端著兩碗千張包來了。我仔細(xì)地打量著她們，她們也穿得古香古色的，上面繡著美麗的花兒。我的目光又轉(zhuǎn)向了千張包。小小的碗里放著兩個(gè)“夜明珠”，我慢慢地把皮兒吃掉，再輕輕地咬了一小口，哇！鮮鮮的湯汁滲了出來，里面有鮮鮮的蝦米，香香的豬腿肉，還有白白的河蚌肉。

再來看看米粉吧！每一根都晶瑩剔透，真是美不勝收呀！我喜歡丁蓮芳千張包，如果你想品嘗，那就快來湖州吧！

云南特色美食總結(jié)范文范本篇三

岐山臊子面具有30的歷史，最早始于周代。制作時(shí)以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點(diǎn)而聞名遐邇。

02、楊凌蘸水面。

面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。

03、鮑魚翅面。

面中溶入鮑魚翅粉、雞蛋，面體通透、筋道，營養(yǎng)豐富。

04、biang(音)biang(音)面。

05、戶縣擺湯面。

有點(diǎn)像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時(shí)，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然后再吃，故名“擺湯面”。

06、蒜蘸面。

一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、澆上煮沸的油，吱拉一聲，金黃色的油層慢慢蓋住辣椒面，碗邊浮起油沫，然后加些陳醋和少許鹽，寬大的面條撈出來倒進(jìn)一個(gè)大碗里，放入青菜即成一碗蘸著蒜湯，酸辣鮮香的蒜蘸面。

07、華縣洋芋面。

源自于華縣的一種民間面食。

08、蕎面。

陜西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陜北、韓城、西安校場門白蕎面最為有名。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌。

09、關(guān)中涼面。

多味調(diào)和，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。

10、藍(lán)田饹面。

是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味面食。初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。

11、宮廷罐罐面。

罐罐面又稱壽面，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特制的。配料經(jīng)過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。面色感鮮艷、氣味香醇、面筋湯濃、無腥不膩。

12、田莊羊肉面。

羊肉面是田莊的一大飲食特色，到田莊不吃羊肉面就如同到西安沒有吃羊肉泡饃。純純的羊肉湯、地道的田莊手工面，熱氣、香氣、辛辣氣撲面而來。

13、韓城羊肉糊卜。

講究的是原汁原湯。先將蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉湯。最后放入切好的面餅絲，出鍋前澆入辣椒油，再烹以香醋。一絲一絲，甚有嚼頭。

14、禮泉烙面。

烙面被稱為世界上最早的方便食品。燒一鍋開水，將面盛在碗中，反復(fù)用開水澆之，稱之為“泖”。然后調(diào)上佐料，即可食用，佐料的調(diào)配比較獨(dú)特，用上等的豬油調(diào)和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當(dāng)?shù)蒯勗斓南愦祝杉訙秤?，亦可干吃?/p>

15、春節(jié)臊子面。

陜西當(dāng)?shù)貏e具一格的春節(jié)食品。

16、鹵肉菠菜面。

將鹵制的肉品加入菠菜面中，別具特色。

17、扯面。

扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃，陜西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑后攪拌食之，其特點(diǎn)是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。

18、油潑面。

手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上。面條經(jīng)油潑燙，表皮焦黃，食時(shí)焦辣香脆柔韌兼而有之。

19、西紅柿雞蛋面。

西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮熟的面條上，紅艷多汁，味道鮮美。

20、酸湯面。

亦稱“細(xì)長面”，特點(diǎn)是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細(xì)，別具一格。

21、刀削面。

以刀削出的面葉，中厚邊薄。形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

22、西府干拌面。

把面條放進(jìn)沸水鍋燙熱后撈出，用好的醬油，加上豬油，不用湯，拌以醋、花生醬等調(diào)味品，特色：香辣多味。

23、韓城大刀面。

大刀面全在技術(shù)，使用傳統(tǒng)大刀，切時(shí)右手提刀，左手按面，邊提邊落，案隨刀響，刀隨手移，面搓成絮，木杠壓，成硬塊，搟成一毫米薄厚，疊起成半圓形。面切細(xì)如絲，水開下鍋，兩滾即熟。

24、翡翠面。

即菠菜面，綠色的面條輔以筍絲、雞絲、火腿、青菜等彩色“澆頭”，色彩鮮艷，味道可口。

25、撈面。

撈面是北方常見的大眾面食，用杠子壓成一尺寬的長幅面片，疊起來用刀切成細(xì)條。煮熟后輔以炒蝦仁、溜魚片、焦炒面筋等。

26、菜面。

菜面是地道的“素面”。面條煮熟后過冷開水、瀝干，用適量熟油拌勻，放于大盤中，拌以時(shí)蔬菜品，輔以各種佐料。

27、乾縣澆湯面。

前鍋下面，后鍋調(diào)湯。在涼水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滾湯。

28、龍須面。

龍須面是傳統(tǒng)風(fēng)味筵席面點(diǎn)品種之一，至今已有300多年的歷史。面細(xì)如發(fā)絲，猶如交織在一起的龍須，故名龍須面。

29、燴面。

燴面特點(diǎn)是碗大、面筋、肉爛、湯醇、味美，以羊肉燴面最為正宗。

30、炒面。

以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切成絲炒過，放入上等手工面條炒熟，口味獨(dú)特。

31、旗花面。

“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五顏六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的雞蛋花、蔥花等都切成像小旗子一樣的平行四邊形或三角形，故得名“旗花面”。

32、臘八面。

用八種蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡蘿卜、白蘿卜、核桃、花生米、蓮子等，與面同煮。

33、苞谷糝面。

細(xì)包谷糝稀飯中下入韭菜葉寬、長10厘米的面，炒蔥花、調(diào)辣子即可，為了正宗起見千萬別放醋。

34、拌湯面。

湯和面各占一半(菜一般是：豆腐、紅白蘿卜、黃花、木耳、肉、韭菜、西紅柿、菠菜)。

35、耀州疙瘩面。

將面搟成掛面粗細(xì)，煮熟放入涼水中，用筷子將面卷成圓團(tuán)形，即成疙瘩面。放入臊子湯、辣椒油、蒜泥即可食用。

36、箸頭面。

細(xì)細(xì)的“箸頭面”，碗內(nèi)放入鹽、醬油、醋，再撈入面條，放少許青菜在上面。

37、耀州蘑菇窩窩面。

將加入雞蛋和好的面切成筷子粗細(xì)的條，再切成方丁，用筷子將面丁掀成窩形。備料包括蘑菇、核桃仁、海參、魷魚等。

38、蕞面。

搟好的面，切韭菜葉寬，長10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的鍋內(nèi)。

39、耀州咸湯面。

面條拌油，各種調(diào)料如鹽、辣子，放入湯鍋，煮沸化開。食用時(shí)將湯澆在面上，放蔥、姜、豆腐絲。

40、漢中梆梆面。

漢中風(fēng)味食品，將很薄的面片切成1-3厘米寬的面條。湯里加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥花，最后加少許豬油。

41、合陽葉面。

制作葉面和煎餅相同，食用時(shí)調(diào)入鹽、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟豬油。

42、猴頭面。

將面條扯成小手指粗的長條，揪成三角形的面片，形狀像猴頭。

43、定邊蕎剁面。

將蕎麥面粉和成面團(tuán)，搟成薄餅，用專用剁刀(月牙形、長約一尺、兩端有柄，雙手操作)剁成韭葉寬的長條，再將羊湯澆入即可。

44、麟游血條面。

用豬血將面粉和成團(tuán)，在搟好的面條上抹一層豬油，折疊、切成細(xì)條，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。

45、彬州御面。

彬州地方風(fēng)味特色，也稱“玉面”，因其色亮如玉而著稱。是一種有別于涼皮的面粉特制食品。

46、澄城手撕面。

面和好后，不用搟、不用切，只用手來撕，然后配以各種湯料，面筋道，口感好。

47、安康雜糧漿水面。

以漿水為湯汁，以雜糧做面條，先將手工搟制的長面煮熟，涼開水浸過，盛入碗內(nèi)，澆上熗過油的蔥花、花椒水，調(diào)入辣椒油、撒上香菜末即成。

48、撥刀面。

所有面都是同時(shí)下鍋，因此一樣筋道。所用的面使用新麥面，因此具有濃厚的麥香味。

49、扶風(fēng)涎水面。

一鍋盛湯，一鍋煮面。湯是蔥花雞蛋豆皮海帶香菜蘑菇臊子湯，面條薄筋光滑，澆上熱氣騰騰的煎湯，吃過面條的湯再倒進(jìn)鍋里加熱，因此稱涎水面。

50、大荔爐齒面。

因其形似爐而得名，原料有面粉、五花豬肉、筍瓜、油炸豆腐等21種，經(jīng)和面、制爐齒面、制鹵、煮熟調(diào)味等工序，可謂選料嚴(yán)格，配料多樣、工藝精細(xì)、面條柔韌光潤，臊子香辣味濃，誘人食欲。

51、岐山面皮。

相傳是清朝康熙年間岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉(xiāng),所以原名“御京粉”,又有“麥面皮”,“釀皮”等稱呼。岐山面皮選料精良,制作工藝考究,烹調(diào)精細(xì),具有白、薄、光,軟、筋、香等特點(diǎn)現(xiàn)在又發(fā)展了烙面皮、搟面皮等幾個(gè)種類食用方便經(jīng)濟(jì),是陜西地區(qū)流行的涼食小吃。

52、秦鎮(zhèn)米皮。

在西安,秦鎮(zhèn)米皮是老少皆宜的食品。年不分四季,日不分晴雨,涼皮攤上總是座無虛席。調(diào)食時(shí),配以適當(dāng)?shù)牟?一般是小豆芽或大豆芽)、油潑辣子、蒜泥、醬油、香醋、香油和味精等調(diào)料,吃起來光潤、皮薄、細(xì)軟、筋道,口感獨(dú)特。

53、關(guān)中麻食。

是關(guān)中人常吃的面食。它是用水面搟成圓片切條，再切成小方塊，用大拇指搓成一小卷，形如耳朵，故俗稱“貓耳朵”。另外將肉類、豆腐、紅白蘿卜切丁配以黃豆、木耳、黃花、蔥花等炒好備用。水沸將麻食下入鍋內(nèi)，摻以炒好之菜，煮熟即可食用。吃時(shí)調(diào)以香菜末、油潑辣子、醬、醋等，尤美味可口。

54、關(guān)中吃麻食很普遍。

但知道麻食來歷的人就不多了。元代忽思慧撰《飲膳正要》里就記載有麻食。他說：“禿禿麻食，一作手撇面。以面作之。羊肉炒后，用好肉湯下，炒蔥，調(diào)和勻，下蒜醋香菜末。”又明朝人所輯著的《居家必用事類大全》里也說：“禿禿麻食，又名禿禿么思，如回族食品，用水和面，劑冷水浸，手搓成薄片，下鍋煮熟，撈出過汁，煎炒、酸水，任意食之?！?/p>

55、陜西羊肉泡饃。

羊肉泡饃，陜西名吃。其淵源可上溯至公元前11世紀(jì)。西周時(shí)曾將羊羹列為國王、諸侯的“禮饌”。羊羹就是用羊肉烹制的羹湯，制作方法：先將優(yōu)質(zhì)的羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥沫、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料。古城西安的牛羊肉泡饃，講究工藝，烹制精細(xì)，火候到家，肉爛湯濃，料重味醇，饃筋光潤，綿韌適口，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，且具有食療滋補(bǔ)作用。

56、陜西花饃。

陜西花饃又稱禮饃、面花，其實(shí)就是花樣饅頭，盛行于陜西關(guān)中和陜北,韓城花饃是陜西花饃的代表中國的面塑藝術(shù)早在漢代就已有文字記載，它起源于民間祭祀活動(dòng)中用面塑動(dòng)物代替宰殺牛羊等動(dòng)物的習(xí)俗。陜西花饃是面塑藝術(shù)的代表之一，它的花飾以花鳥魚蟲、蝴蝶、蔬菜、水果等萬物生靈為主，表達(dá)對祖先的祭祀、老輩的祝福和對美好生活的向往等豐富內(nèi)容。春節(jié)時(shí)期多做棗花饅頭，象征幸福與多壽。制作花饃時(shí)，也是女紅比巧手的方法之一。制作工具都是手邊的普通物件：剪刀、木梳等，關(guān)鍵是一雙巧手。而和面、蒸饃的火候都有講究，只有那些技術(shù)高超的人才能蒸出形狀好、不變形的花饃。

57、陜西手工掛面。

岐山掛面是陜西手工掛面的代表，工藝獨(dú)特，面條細(xì)白，耐煮味香，食用方便，是岐山地方名吃之一。岐山掛面歷來被認(rèn)為是陜西名貴食品。在岐山縣和西府一些地方，舊時(shí)多用作禮品，送給至親、好友。一般正月送。送“四色禮”時(shí)必須有掛面?！八纳Y”指一送四件，是比較隆重的禮節(jié)。但在岐山縣，給專門制作掛面的人家送禮時(shí)，不會(huì)送上掛面，因?yàn)榕隆鞍嚅T弄斧”。

58、陜西包子。

陜西包子，有自己的特點(diǎn)。一是陜西人愛吃包子，從西安城到關(guān)中陜南陜北鄉(xiāng)村，大人小孩，差不多都比較喜歡吃。二是所用原材料十分廣泛，幾乎是只要能吃的食物，都可包進(jìn)去，因而那包子的`餡兒與名字，便五花八門，很是有趣。三是不少包子歷史悠久，不少包子知名度很高。先說西安。傳統(tǒng)的西安包子，是四種一組地配搭起來。分別是豬油餡、大肉餡、白糖餡和地軟餡。豬油餡包子用豬板油，切丁，和以蒸熟的面粉、大蔥丁、及精鹽、大料面等作餡。地軟是一種野生食用菌，洗凈后與豆腐丁一起作餡。豬油包子肥而不膩，麻而香美，沙而可口。

肉包子皮光色白，油潤入味。白糖包子清香沙甜。地軟包子皮松餡軟，清淡可口?？傊?，各有千秋。搭配著吃的好處是，一次能品嘗到多種美食。也許正是基于這樣的考慮，西安和陜西各地，在制作包子時(shí)，很喜歡用多種原材料，包括制作蒸餃，也采用多種原材料。西安花素包子，用切碎的炒雞蛋，切碎的水發(fā)木耳、玉蘭片、粉條，韭黃段，焯過后切碎的菠菜等等多種菜蔬作餡。西安小籠包餃，也是多種餡料的包餃同蒸一籠，有肉三鮮餡，三鮮餡，蟹黃餡，什錦餡，叉燒包子餡，干菜包子餡，等等。什錦餡內(nèi)包有水海參、水魷魚、香菇、海米、木耳、韭黃、雞蛋與豬肉等，簡直就應(yīng)有盡有。

上述各種餡料，外地少用的是地軟。然而陜西人用的餡料，還有許多，對于外地人可能都是出乎意外的。譬如在渭北一些縣，人們常常將涼粉作為餡料，包包子吃。涼粉也是種類繁多，三原縣的最著名，有米涼粉、綠豆涼粉、扁豆涼粉、蕎麥涼粉、洋芋涼粉、紅薯涼粉等。涼粉一般調(diào)了調(diào)料汁子吃，也有炒了吃的。富平、蒲城等縣則更用它作餡，包成包子吃。因形狀如魚，也叫魚魚，稱魚魚包子。我在富平縣吃過，如人們所說，軟和，好吃。

至于用茄子、蘿卜等作餡，不算希罕。純粹用紅綠辣子切碎作餡，就比較地酷。近年來，有的地方還將陜西特有的面皮子包成包子吃的。面皮子調(diào)了各種調(diào)料，特別是油潑辣子，刺激性很強(qiáng)，吃了會(huì)使你久久難忘。而包作包子，則有些兒異想天開。不過，反正都是食品，都是人們愛吃的食品，換一種吃法，有何不可？陜西包子，不僅有很多餡料，更有很多品牌，列入《陜西烹飪大典》的達(dá)十五種，除前面已經(jīng)提及的外，還有西安賈家灌湯包子，西安李家灌湯包子，西安朱家包子，小六湯包，四鮮包子，三鮮包子，胡蘿卜包子，三原什錦包子，渭南時(shí)辰包子，寶雞豆腐包子，寶雞松枝包子，漢中水晶包子，宜川棗豆泥包子等。其中渭南時(shí)辰包子，據(jù)傳有近百年歷史，曾是渭南最著名的地方風(fēng)味小吃。西安灌湯包子，近年來，是西安餐飲市場上一個(gè)亮點(diǎn)，旅游者大多要專門品嘗的。灌湯包子中，賈三灌湯包子與小六湯包最為著名。賈三灌湯包子為清真食品。小六原籍漢中，高中畢業(yè)后未能考入大學(xué)，來西安打工，學(xué)得手藝后自立門戶，幾年下來，連續(xù)開設(shè)門店十多家，聲名大振，他賣的是多種餡料的包子，葷素海肉皆有。他的經(jīng)歷表明，路就在自己腳下。

59、陜西燒餅。

芝麻燒餅是陜西民間家常食品。芝麻燒餅古稱“胡麻餅”。始見載于東漢劉熙《釋名》。胡餅在漢、唐時(shí)期已成為“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅齋”的師傅們，可以制作“芝麻燒餅”四十余種，既可單獨(dú)食用，又能配制“涮羊肉”佐食。

60、陜西鍋盔。

鍋盔是我們陜西特有的美食，以酥、香、耐饑而著稱，故陜西八大怪之一就是“鍋盔大的像鍋蓋”。關(guān)于陜西的鍋盔，我最近聽到一種說法，覺得特別有趣，特記載下來。說是戰(zhàn)國時(shí)期，秦國人就流行吃鍋盔。在跟其他國家打仗的時(shí)候，秦國的軍隊(duì)每人背上一兜鍋盔，餓了可以邊走邊吃鍋盔，渴了可以在路邊喝些泉水（那時(shí)候的泉水非常純凈沒有污染），所以行軍神速，根本不需要像其他國家的軍隊(duì)一樣，要停下來埋鍋生火造飯，淘米炒菜或者和面搟面，都很麻煩。常常是別國的軍隊(duì)正在吃飯，秦國的軍隊(duì)就沖殺進(jìn)來，結(jié)果秦軍大獲全勝，所向披靡。就憑著吃鍋盔、喝泉水，秦國滅了六國，統(tǒng)一了天下。蘇洵如果知道這些，他的《六國論》可能就要改寫了。鍋盔是秦國吞并六國的最大的功臣！現(xiàn)在的鍋盔，從和面、發(fā)面、配料、揉面、搟面到烘烤，制作工藝越來越講究，也越來越好吃了。薄的酥脆、厚的耐嚼，還有鍋盔夾辣子，都是好多人喜歡的美食。另一傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時(shí)，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒有吃中飯的時(shí)間，所以官兵以頭盔為炊具來烙面餅。故取名“鍋盔”。

云南特色美食總結(jié)范文范本篇四

重慶“扣肉”“灌海椒”不可少，為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”?！翱廴狻笨此坪唵危龅秸嬲识荒?、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

云南特色美食總結(jié)范文范本篇五

地處西南邊陲的崇左擁有獨(dú)特的飲食習(xí)俗，這里的飲食以桂菜風(fēng)味為主，具有博采眾家之長、制作精細(xì)、以鮮香微辣見長的特點(diǎn)。同時(shí)又吸收了當(dāng)?shù)貕炎?、瑤族等少?shù)民族風(fēng)味的特色，選料廣泛、口味獨(dú)特，而緊鄰越南的特殊地理位置也使得崇左的菜肴擁有越南小吃味道清淡微酸、菜式花樣眾多的特點(diǎn)。

竹筒飯。

竹筒飯是廣西少數(shù)民族常見的特色食品之一，嶺南一帶盛產(chǎn)竹子，憑祥的氣候和環(huán)境十分適宜竹子的生長，境內(nèi)氣候?qū)賮啞釒н^渡型，陽光充沛，熱量較足，溫暖濕潤，雨量充沛，無霜期長，適應(yīng)多種植物生長，尤其是竹子的生長。

憑祥有著悠久的種竹、用竹和加工竹子的歷史。據(jù)記載，憑祥使用竹子加工工具早在戰(zhàn)國時(shí)期就出現(xiàn)，而竹子作為加工食品的一種工具是非常有特色的，因?yàn)橹褡佑星逑阄?，而竹筒飯是把大米和水放到竹子的?jié)中，密封后烤熟，更能保持竹子的香味。用料：大米、花生、豬肉、生抽、精鹽、味精、清水，精豬油、五香粉少許，新鮮青竹1節(jié)。

烤乳豬。

地方特色菜,廣西的傳統(tǒng)佳肴,不過各地的選料、做工和用料不同，所以風(fēng)味也略有不同。乳豬需用糯米或大米喂養(yǎng),使其肉細(xì)皮嫩為上，一般選用未斷奶的四公斤左右的乳豬為佳，剖腹后將豬腔撐開，風(fēng)干后放在炭火上烤，一面烤一面將其兩面翻轉(zhuǎn)，同時(shí)抹上醬油、蜂蜜等香料加工烤制,使其皮色呈金黃，敲擊時(shí)聲音清脆，此時(shí)肉質(zhì)細(xì)軟爽口。食用時(shí)將其履于盤中，以刀切成小塊，拌以黃皮醬、白糖或酸甜醬食之,入口酥脆，難以?？辏澈罂谟杏嘞?，真是一大美食。

把荷魚丸。

天等縣把荷魚丸，是地道的地方風(fēng)味小吃，湯煮、酥炸、煎蒸均可，韌而不硬，營養(yǎng)豐富，沒有腥臭味，清爽不膩，味道別具一格，深受人們青睞。

把荷魚丸選用垌列河的鯉魚為原料，把荷魚丸即做即吃，可與魚頭、豬腸粉、腐竹、水豆腐、銀耳、香菇、酸筍和南瓜花等煮湯，風(fēng)味獨(dú)特，十分可口，多吃不膩，是席上的美味佳肴。亦可將魚丸隔水蒸熟后，與姜絲、蔥末、西紅柿和香油等做成的鹵汁拌勻吃，令人食欲大振。

清明菜包飯。

菜包飯?jiān)诜鼋椶r(nóng)村的許多地方仍然盛行，做菜包飯，吃菜包飯一般是在清明節(jié)的前后，選包菜飯的菜一般是玻璃生菜，這個(gè)時(shí)節(jié)是玻璃生菜長得最好、最旺的時(shí)節(jié)，選的玻璃生菜越是大個(gè)，卷心就越是青脆鮮嫩，吃起來就會(huì)越爽口;而做菜包飯和吃菜包飯很有地方特色和風(fēng)味。

所謂菜包飯，做起來很簡單，就是要洗凈的青菜包起飯來吃的意思，菜包飯的變化過程卻也反映了人們生活條件蒸蒸日上的變化過程。以前，人們生活水平較低，沒有錢買太多的食品，只是用剁碎的野菜和飯簡單地一起炒，澆上一些花生油或者豬油，再在野菜飯里夾上那么一小塊肥豬肉，用玻璃生菜包起來就吃了。現(xiàn)在人們生活水平不斷提高，物質(zhì)也比較豐富，許多人家還是不會(huì)忘記做菜包飯。據(jù)說，吃上菜包飯可以使人的眼睛更加明亮，因?yàn)檫@段時(shí)間正是春天來臨的時(shí)節(jié)，植物葉綠花開，動(dòng)物春醒眼明，因此，吃菜包飯其實(shí)也是在來年圖個(gè)吉利?，F(xiàn)在人們?nèi)匀蛔霾税?，只不過花樣翻新而已，人們可以選上上好的配料和大米飯一起炒，或者干脆就用菜包肉、魚、蘑菇等等。因此，做菜包飯其實(shí)也增添了濃濃的傳統(tǒng)氣息。

艾糍。

每年農(nóng)歷二月初二是大新縣壯鄉(xiāng)山村的“艾糍節(jié)”。農(nóng)歷正月的幾場春雨讓山村的房前屋后、山腳路邊、田頭地角的艾草散發(fā)出陣陣清香，村民們利用工余時(shí)間前去采摘、回來洗凈置于大鍋里加水燒沸，撈出與碾末的糯米生粉、黃糖片三者混合放進(jìn)石舂中舂溶舂勻，捏成一只只艾糍包，然后放進(jìn)芭蕉葉中包成一包包?再放?蒸籠蒸熟即成，這就是有名地方美食――“艾糍”小吃。

黃金粥。

進(jìn)入四五月以來，天氣日漸炎熱，在邊陲龍州縣城各種夏令飲食紛紛上市。其中最受食客青睞的要算“黃金粥”了。

“黃金粥”并非含有黃金，是因?yàn)樗念伾珷N爛如黃金而得名。它的用料是玉米。制作要下一定的細(xì)功夫，攤主把購回來的玉米，首先進(jìn)行篩選，去掉干癟、蟲蛀的顆粒，然后磨碎成均勻的細(xì)粒，再篩掉粉末和揀出大粗粒。若留有粉末煮出的粥食就會(huì)變成糊狀，食客不屑一顧。大的粗粒不易煮透，顧客亦嫌棄。只有均勻的碎粒沸煮出的粥食不稀不糊，燦若金湯，爽口適胃，人見人愛。

豬腸糕。

豬腸糕是天等縣最具地方特色的小吃，由于它味香可口，多吃不膩，且很耐飽，因而深受天等人的喜愛。

豬腸糕有兩種吃法：一是把煮熟的豬腸糕剪成一小節(jié)一小節(jié)放在碗里，用手抓著吃或用筷子夾著吃;二是將煮熟的豬腸糕整條放到鍋里煎，煎到腸皮光滑油亮?xí)r就撈上來剪成小節(jié)吃。如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的，可調(diào)點(diǎn)辣椒水、米醋水、醬油水、糖水等，再加點(diǎn)香油和香菜味道更妙。

此外還有江北燒鴨粉，灌腸(俗稱：及稂磅)，及酪，烤魚，龍州雞肉粉，金龍角粽，天等灌腸，嘎老螞蟻夾，龍鳳虎，粉腸，烤紅(白、藍(lán)、黃)薯，蒸糕，黑白涼粉，寧明米粉，沙糕，半只鴨頭，涼拌蘿卜絲，糯米粑，油炸面餅等。

云南特色美食總結(jié)范文范本篇六

俗話說“民以食為天”。在我們這個(gè)注重飲食的國家，東南西北每個(gè)地方都能找到各具特色的民俗美食。當(dāng)然，百里不同風(fēng)，千里不同俗，人人各有所好。但在眾多美味佳肴中，云南民俗食物卻“獨(dú)樹一枝”。

云南人以食蟲為特色，在北方人看來，云南人吃蟲子不干凈！不好吃！其實(shí)不是的。在眾多蟲子中，有不少含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)，而且在少數(shù)民族中布朗族喜吃蟬醬，據(jù)說有清熱解毒、去痛化腫的作用。吃蟲時(shí)只需簡單的步驟就可把蟲子清洗干凈，可以解決不衛(wèi)生的問題。傣鄉(xiāng)的昆蟲宴，遐邇聞名，一派蟲香。據(jù)說，不同的昆蟲菜具有不同的風(fēng)味，比如蟋蟀有生菜味兒：黃蜂卵有杏仁味兒；螞蟻有核桃味兒，蠅蛆有奶油味兒，蠶蛹有肥肉香味兒……法國食客特別鐘愛蟈蟈，說蟈蟈味美勝過魚子醬。這么看來，蟲子還是挺美味的，沒那么可怕呀。但是算起來最好吃的，并不是蟲子而是過橋米線，為什么叫過橋米線呢？原來還是有個(gè)傳說呢：在清朝時(shí)期，有一位秀才為求安靜，在云南的一處湖心小島上苦讀書，他的三餐都要他的.妻子過橋送過來，因?yàn)槁愤h(yuǎn)，每次飯菜都變涼了。在一次送飯的路上，妻子因?yàn)閯诶鄱跇蜻厱灥沽?，待秀才將妻子喚醒時(shí)，兩人發(fā)現(xiàn)妻子拿過來分著放的雞湯與米線還是熱乎的。原來是雞湯上一層層厚厚的油阻止了熱量流失。從此，妻子如法炮制，秀才也更加用心，考上了狀元。因此后人用這種方法做出的美食叫過橋米線。

我國美食聞名天下，種類繁多，不僅有我介紹的這幾種美味，還有更多有特色的民俗食物在全國各地等著我們?nèi)フJ(rèn)知、探索、了解！

云南特色美食總結(jié)范文范本篇七

南京，我的家鄉(xiāng)，一座擁有悠久歷史的古城，名勝古跡數(shù)不勝數(shù)。特產(chǎn)、小吃比比皆是：鴨血粉絲、湯包、鹽水鴨、牛肉鍋貼、“秦淮八絕”……今天，我來介紹一種特產(chǎn)中的大哥大――鹽水鴨。

鹽水鴨也叫“桂花鴨”，這名字還有一個(gè)來歷呢！相傳，附近的鴨農(nóng)喜歡把鴨子趕到南京來賣，一般在4、5月份出發(fā)，到了南京，正是桂花飄香之際，而鴨子已經(jīng)從小變大，精神飽滿，肉質(zhì)緊實(shí)，鴨農(nóng)見了，笑著說：“這鴨子是桂花飄香時(shí)送來的，就叫桂花鴨吧！”從此，“桂花鴨”的`美名便流傳開來。

別看鹽水鴨便宜，但做起來可不容易：先將花椒、鹽等配料炒香，均勻涂抹在鴨身上，放入冰箱5-6小時(shí)。等待的過程中也不能閑著，要將八角、花椒、鹽、香葉、糖加入香油炒香，放入水中，不停攪拌，制成鹽水鴨的關(guān)鍵配料――白鹵水。然后將鴨子取出洗凈放入白鹵水中浸泡4小時(shí)，等香味慢慢出來，取出，切刀裝盤后，這道制作時(shí)間前后近一小時(shí)，皮白肉緊、飄香十里的鹽水鴨就可以上桌了。

鹽水鴨，既是一道美食，也是一個(gè)南京的標(biāo)志，更是一個(gè)南京人對家鄉(xiāng)的回憶。

云南特色美食總結(jié)范文范本篇八

如果有人問我，哪種美食可以成為烏蘇特色美食的代表？我會(huì)毫不猶豫的告訴他“滿氏八塊雞”。在烏蘇吃到八塊雞，是一種難得的享受。因?yàn)樗扔脴O具誘惑力的色彩吸引你的眼睛，以撲鼻的香氣吊著你的胃口，然后再用美味滿足你的需要。人們品嘗了這種雞肉后都贊不絕口，說只有吃到這種美食時(shí)，才能享受到它特有的、筋道的香昧，那獨(dú)特的滋味是任何其它方法烹制而成的雞肉無法替代的。

記得當(dāng)時(shí)朋友介紹說：八十四戶鄉(xiāng)新開了一家“八塊雞”店，我懷著孩子般的好奇心，和朋友一起朝“八塊雞”店奔去。走著走著，一股誘人的香味飄來，抬頭一看，通紅的爐火在熊熊燃燒著，大鐵鍋里燜著醬紫色的'雞，廚師將一只只雞撈出，等放涼后去頭、爪，切成8塊(2腿、2翅、4塊雞身)放到大盤里，撒上香蔥、香菜、紅綠辣椒等，遞到一個(gè)個(gè)早已等候在店里的顧客手中。

聽說吃“八塊雞”得提前預(yù)約，那天好在店主多做了兩只，我們晚去的人才有口福吃到。當(dāng)“八塊雞”上桌后，僅看紅、白、綠、醬紅幾色相間的顏色，就使人賞心悅目；吃到嘴里，肉質(zhì)筋道爽口，油而不膩，帶著清冽的香氣和濃濃的鄉(xiāng)土氣息，味道純美獨(dú)特、亮澤而清新，香氣四溢、撲鼻而來、酣暢淋漓。

滿氏八塊雞講究“濃而不腥、麻味適中、辣而不辛、味和綿長”，形成了“肉香筋道有嚼頭、雞味鮮美營養(yǎng)好”的特色風(fēng)味，深受游客的喜愛，被自治區(qū)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“新疆名菜”。

“滿氏八塊雞”的店老板小滿介紹說：八塊雞的制作方法考究、耗時(shí)長。首先要選用好食材，要挑選二公斤多重的天然土雞，宰殺后去掉內(nèi)臟，用清水反復(fù)洗凈，再用適量的食用鹽、姜粉、花椒粉等調(diào)料在雞身上涂抹一遍，使之入味，腌制一晚上，第二天取出晾干后用水煮，待七成熟后晾干再放入油鍋炸，炸成油亮金黃后，在鐵鍋里燜；用文火煨燉到雞肉離骨時(shí)，便可出鍋。

“滿氏八塊雞”吃法也有講究，開始吃用筷子夾，后來就戴上塑料手套拿上雞腿啃，這樣才能吃出雞肉的美味和豪爽。它用獨(dú)到的工藝，成了與“大盤雞”、“椒麻雞”、“香酥雞”齊名的特色美食，營養(yǎng)豐富、色香味俱佳。但“八塊雞”把“大盤雞”的麻、辣、酸改為“溫和”適中，更符合目前提倡的環(huán)保、衛(wèi)生、健康的新理念。

俗話說：一方水土養(yǎng)一方人。烏蘇人簡直是把雞肉做到了極致，不但做法眾多、品類豐富，而且還富于地方文化氣息。就拿我最愛吃的“八塊雞”來說，可謂源遠(yuǎn)流長、薪火相傳，距今已有近百年的歷史了。據(jù)史料記載：1949年，宋師傅家住在迪化小東梁(現(xiàn)烏蘇市和平南路一帶)。每天快到中午時(shí)，他就挑上擔(dān)子，將制作好的油黃發(fā)亮的椒麻雞挑到財(cái)神樓固定點(diǎn)銷售，他仔細(xì)地把每只雞的大腿、雞胸脯從中間分開為兩件，這叫做四大件。兩個(gè)雞翅膀、雞脖子和雞尾部分為四小件，每只雞都分成八件。并用大瓷盆煨著半盆鹵湯，冬天盆下有煤火，什么時(shí)候鹵湯都是熱的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就香氣撲鼻；夏季還可以吃涼的，雞的大小件價(jià)格各異，任顧客挑選。

在百年傳承中，烏蘇美食已融入了烏蘇人的文化與精神。純樸、厚道、熱情、坦蕩，正是大多數(shù)烏蘇人的氣質(zhì)和靈魂。所以說，在烏蘇品嘗烏蘇美食，喝烏蘇啤酒，品味它的活力與風(fēng)韻，感悟?yàn)跆K美食文化與風(fēng)貌，是一次很好的享受?？梢哉f，一塊雞肉在口，半個(gè)烏蘇于胸。所謂“梧桐一葉而天下知秋”，事雖有別，道卻相通。

我衷心希望烏蘇美食“滿氏八塊雞”能夠更好、更快地發(fā)展壯大起來，走出烏蘇，開拓出越來越大的消費(fèi)市場，打造出更大、更強(qiáng)、更有吸引力和競爭力的品牌，創(chuàng)造出日新月異的美食，奉獻(xiàn)社會(huì)。

云南特色美食總結(jié)范文范本篇九

甘肅省南北跨度很大，省內(nèi)的主要餐飲特色是以蘭州為代表的回族風(fēng)味。蘭州有許多小吃街，街上還有較大的中高檔次酒樓，可供食客選擇。盤旋路周圍為酒店、賓館集中區(qū)，游客可選擇到農(nóng)民巷小吃一條街品嘗美食，火車站周圍的和政路小吃街也很有名，除此之外，市內(nèi)還有廣場西口、鐵路新村、西關(guān)什字、小西湖、建蘭路等小吃街，一般從早晨可持續(xù)到子夜。和政路、西關(guān)什字等小吃街可持續(xù)到零晨三、四點(diǎn)，有些攤點(diǎn)晝夜?fàn)I業(yè)。小吃街上還有瓜果蔬菜等外賣。蘭州附近所產(chǎn)白蘭瓜、醉瓜全國有名?！芭Ｈ饫妗?，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，在蘭州街頭的任何一家牛肉面館，都可吃到地道的清湯牛肉面。

甘南藏族自治州的飲食特點(diǎn)則是以肉制品和奶制品為主，在夏河附近的飯店里可以吃到正宗的藏餐，你可以淺嘗一下，若是不習(xí)慣的話，在夏河還有許多川味餐館，相信可以滿足大多數(shù)人的口味。

蘭州清湯牛肉面。

蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最為著名的風(fēng)味小吃和最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為蘭州的麥當(dāng)勞。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)。牛肉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點(diǎn)。

面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白蘿卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

羊肉泡饃。

羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食后余味無穹，又有暖胃功能。它的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的“托托饃”酥脆甘香，入湯不散。

用餐之前，須把“托托饃”掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃。然后再由烹飪師烹調(diào)。煮饃講究以饃定湯，調(diào)料恰當(dāng)，武火急煮，適時(shí)裝碗，以達(dá)到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。羊肉泡饃不僅講究烹調(diào)，更講究“會(huì)吃”。

食用方法有三種：乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內(nèi)，吃后碗內(nèi)無湯無饃無肉;口湯，要求煮成的'饃，吃后碗內(nèi)僅剩一口湯;水圍城。

拔絲洋芋。

這是甘肅的一道地方菜，用甘肅特產(chǎn)洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，制成拔絲白蘭瓜。洋芋洗凈削皮，切成滾刀塊或菱形塊，分兩次放入油鍋中炸熟呈金黃色。炒勺內(nèi)留少許油，將白糖放人不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻溶化，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的洋芋塊倒入，撒上芝麻顛翻均勻后盛盤上桌。這時(shí)只見洋芋色澤明亮，用筷子夾時(shí)，銀絲飛舞，香甜可口。

炸羊尾。

名曰羊尾，其實(shí)是用蛋白、豆沙、水團(tuán)粉、面粉制成的酥香可口的主食。色澤金黃，形狀美觀，營養(yǎng)豐富。制作過程并不復(fù)雜。將蛋白打成泡狀，加入團(tuán)粉、面粉攪勻。豆沙用手團(tuán)成櫻桃大小的坯，用小勺將豆沙團(tuán)裹上蛋泡糊，入鍋炸成金黃色取出即可。

百花全雞。

這也是用發(fā)菜作配料的名菜。用一只肥母雞，取下雞脯，雞里脊，加脂肉剁成細(xì)泥，加水、蛋清、精鹽，攪成雞茸。剩下部分加蔥、姜、精鹽上籠蒸爛取出，留頭、爪、翅膀，將其余的肉切成五分大的片鋪在魚盤中。另將菠菜、發(fā)菜、蒸熟的蛋黃分別制成細(xì)末。這時(shí)，將雞茸抹在盤內(nèi)鋪的雞片上做成菱形塊(也可做成其它圖案)將菠菜、發(fā)菜、蛋黃這四種碎末整齊地撒在雞茸上。將雞頭用刀劈開擺在魚盤前端，雞爪去尖按雞形擺在魚盤的另一端，翅膀擺在兩邊。上籠蒸十分鐘，勾流水芡即成。這道菜操作精細(xì)，圖案新穎，香嫩可口，清淡不膩。

高擔(dān)釀皮。

“高擔(dān)釀皮”原為西安小吃。一九二五年由“福華軒”老板高三傳帶蘭州。因其擔(dān)子高、釀皮質(zhì)量高而得名?！案邠?dān)釀皮”制作時(shí)忌用堿，又謂之“白釀皮”，食用不傷胃，除使用芝麻醬、辣椒油、鹽、醋四種調(diào)料外，還輔以鮮豆芽或黃瓜絲少許，食之清淡爽口。銷售時(shí)，由操作者調(diào)味拌好后，再交顧客人口，以保持其特有風(fēng)味。

漿水面。

漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時(shí)做湯。再加上蔥花、香菜調(diào)味.更是臉炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會(huì)感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復(fù)體力。漿水對某些疾病也有療效。有的高血壓病患者經(jīng)常吃一點(diǎn)芹菜漿水，能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用。據(jù)說對腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些疾病，漿水也有一定的療效。有的醫(yī)院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人。漿水的制作也很簡單。一般用芹菜、蓮花菜、“小白菜及其他菜葉為料，煮熟以后加上發(fā)酵“引子”，盛在盆內(nèi)蓋好，用衣物悶上一天后即可食用。

釀皮子。

是一種用面粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以蘭州所產(chǎn)最佳。制作釀皮子時(shí)，一是把優(yōu)質(zhì)的面粉和成面團(tuán)，然后陸續(xù)加水并加人少許的鹽、堿，不斷地用手揉洗，將洗出的面漿倒入專門的“釀籮”里推均勻，上籠蒸3至4分鐘后，取出即可，吃時(shí)切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味具全。

臊子面。

臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子;再用堿水和面，反復(fù)揉搓，然搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細(xì)，在鍋內(nèi)煮熟。食用時(shí)，先撈面條，再舀臊子。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

汪手抓羊肉。

得名于臨夏回族自治州境內(nèi)的唐汪川。唐汪川有一種傳統(tǒng)飲食“平伙手抓羊肉”，是中亞、西亞的“撒爾塔”色目人東逐時(shí)傳人我國并發(fā)展起來的一種獨(dú)特民族飲食。“唐汪手抓”傳人汪玉元1978年來蘭州經(jīng)營，并在七里河區(qū)小西湖一帶形成了以手抓羊肉為主要特色的飲食市場。唐汪手抓羊肉選用肉質(zhì)佳、無膻味而肥瘦有致的揭羊，當(dāng)天宰，當(dāng)天煮，調(diào)料上乘，搭配適宜，火候得當(dāng)，成品味醇可口，肥而不膩。

云南特色美食總結(jié)范文范本篇十

濟(jì)南飯店薈萃，繁盛興旺，是我國北方著名的飲食發(fā)達(dá)之地。各大飯店均名廚薈萃，技藝高超，并有幾個(gè)拿手好菜。如舜耕山莊的大舜宴，將烹飪技巧與中國古代文化相結(jié)合，是別處不易享受到的佳肴。各飯店一般都有裝修講究、優(yōu)雅的單間，并接受電話訂座。以下是對濟(jì)南特色美食的簡要介紹，供您選擇風(fēng)味時(shí)參考。

大舜宴。

大舜宴是濟(jì)南市舜耕山莊根據(jù)“舜耕于歷山”的歷史記載，結(jié)合濟(jì)南地區(qū)的食物特產(chǎn)原料，運(yùn)用魯菜的烹調(diào)技法設(shè)計(jì)研制而成的特色宴席之一。整個(gè)宴席具有濃郁的地方特色與古樸的遠(yuǎn)古遺風(fēng)。

大舜宴的主題與內(nèi)涵就是以鳳凰圖騰的意蘊(yùn)和寓意，將整桌宴席置于祥和祺瑞的氛圍之中，使客人在享受古色古香，乃至充滿原始烹飪遺韻的美饌佳肴的同時(shí)，感受到一種古典的質(zhì)樸之美。

大舜宴的菜點(diǎn)設(shè)計(jì)由果品、冷葷、熱菜、面點(diǎn)四個(gè)部分構(gòu)成。果品以我國遠(yuǎn)古時(shí)已有的品種為主，充分顯示我國先民豐碩的勞動(dòng)成果。冷葷菜肴由一個(gè)鳳凰拼盤和八個(gè)瑞鳥小拼盤構(gòu)成，寓意著中華民族興旺發(fā)達(dá)、欣欣向榮的景象。宴中所有的熱菜、面點(diǎn)均有一段動(dòng)人的歷史典故與傳說;菜肴的烹制，講究用現(xiàn)代的烹調(diào)技藝表現(xiàn)出古代的烹飪風(fēng)貌;用料則以我國原產(chǎn)為主，但在菜肴的配伍上力求借今顯古，使古老的原始食風(fēng)寓以科學(xué)昌盛的內(nèi)涵。

整個(gè)宴席雄壯渾厚，粗獷而不失典雅，仿古而不失其新穎。雖然一桌大舜宴不足以展現(xiàn)當(dāng)年大舜刀耕火種、獵禽降獸、賢被四方的巨功偉業(yè)，但卻可以從這一肴一饌、一杯一盞、一啜一飲中激發(fā)人民緬懷華夏先民的思古之幽情，從而領(lǐng)略大舜文化的深刻內(nèi)涵與博大意蘊(yùn)。

舜耕山莊。

地址：濟(jì)南舜耕路28號(hào)電話：2951818。

金牌化皮乳豬。

是山東東方大廈的特色菜，此菜選用嶺南特種乳豬，經(jīng)多種加工程序，腌、掛、焙、烤約一天多時(shí)間，細(xì)心加工而成，口感爽脆，入口即化，是高檔宴席中難得的佳品。

東方大廈。

金錢沙龍。

此菜由煙臺(tái)活海腸和日本豆腐制成，海腸脆爽，日本豆腐滑嫩，口感極佳。制作時(shí)，放蔥、姜、蒜片爆香，烹入花雕酒、放蠔油、老抽等調(diào)味料，加高湯打芡，淋香油，盛入盤內(nèi)。此菜有趵突泉賓館制作為佳。

濟(jì)南市趵突泉賓館。

地址：濟(jì)南市經(jīng)六路119號(hào)電話：6051198。

北菇扣鵝掌。

此菜選用法國鵝掌和長白山野山菇制成，入沸水汆透，放入七成熱的油中炸成深紅色，用清湯及調(diào)味品兌成汁，澆上，上籠蒸兩小時(shí)至酥爛。此菜色澤明亮，鮮香醇厚，回味無窮，有養(yǎng)顏美容的功效。此菜為山東三聯(lián)金三杯股份有限公司的特色菜。

山東三聯(lián)金三杯股份有限公司。

地址：濟(jì)南市玉函路4號(hào)電話：2950890。

白鶴茶藝。

客來敬茶是中國傳統(tǒng)的待客禮儀，但會(huì)喝還須會(huì)講究。白鶴大酒店的茶藝館精心選擇茶葉和器皿，同時(shí)汲取九百米深玄武巖下之白鶴泉水，使茶湯鮮醇，色、香、味俱全，真正保持茶的原汁原味。以茶會(huì)友，以茶弘道，是中國茶文化的內(nèi)蘊(yùn)所在，白鶴茶藝館還有免費(fèi)正宗茶藝講座。

白鶴樓大酒店。

地址：北園大街346號(hào)電話：8966196。

干菜燜肉。

浙江名菜，亦是濟(jì)南貴友大酒店的特色菜之一。以帶皮豬肋肉為主料，配以紹興霉干菜煮蒸而成。特點(diǎn)是肉色棗紅，油潤不膩，咸鮮甘美。此菜能開胃口增加食欲，是一款地道的水鄉(xiāng)風(fēng)味菜肴。

貴友大酒店。

地址：英雄山路101號(hào)電話：2980088。

酒類。

濟(jì)南府白酒。

坐落于濟(jì)南開發(fā)區(qū)內(nèi)的濟(jì)南恒德釀酒有限公司生產(chǎn)的“濟(jì)南府”曲酒系列，融傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技為一體，精工釀制而成。具有酒液透明、純香濃郁、綿甜爽口、回味悠長等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者歡迎。

趵突泉啤酒。

以濟(jì)南泉水和優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、一級啤酒花為原料，汲取國內(nèi)外新技術(shù)、工藝設(shè)備釀制而成。“趵突泉”牌啤酒呈淡黃色，清亮透明，泡沫潔白、細(xì)膩、持久，口味醇爽，有明顯的酒花與麥芽香氣。

趵突泉特釀。

趵突泉特釀，沿用傳統(tǒng)的五糧釀酒技藝、采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、精工釀制。具有窖香濃郁、甘甜醇和，余味悠長等特點(diǎn)。

玫瑰酒與阿膠酒。

玫瑰酒以平陰特產(chǎn)鮮玫瑰花為原料，精工釀制而成。其特點(diǎn)：澄清透明，味正香純，既是芬芳四溢沁人肺腑的美酒，又是有利身心健康的滋補(bǔ)佳品。阿膠酒以東阿鎮(zhèn)傳統(tǒng)中藥阿膠為主要原料，輔以人參、枸杞、黨參等10多味滋補(bǔ)藥品，精工制成。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健胃和脾、安神益智等功效。

濟(jì)南酒類品種豐富，清照酒、百鶴泉酒、閣老貢酒等優(yōu)質(zhì)白酒，深受廣大人們的喜愛。

云南特色美食總結(jié)范文范本篇十一

暑假我去西安游玩，品嘗了一個(gè)令人難忘的特色美食――泡泡油糕！

有一天，我們到餐館吃飯，只見餐館里的每一桌上都有一個(gè)大大圓圓的油泡泡，晶瑩剔透，一個(gè)個(gè)胖嘟嘟的就像一張張可愛娃娃的笑臉，好看極了！我十分納悶，這是什么呀？看上去好好吃的樣子！

我心中的問號(hào)快要堆積成山，我一直在等待一個(gè)合適的人來回答。就在這時(shí)一個(gè)服務(wù)員來到我的身邊，我趕忙拉住她，指著旁邊那桌上讓我垂涎已久的大泡泡問：“阿姨，那是什么呀？好吃嗎？”面對我連環(huán)炮般地提問，服務(wù)員笑瞇瞇地應(yīng)答著：“這叫泡泡油糕是我們店的特色傳統(tǒng)小吃，你看它色澤乳白，表皮蓬松，猶如輕紗織成，底部還是甜的，建議你們點(diǎn)一個(gè)嘗嘗?！甭犃朔?wù)員的介紹我更是心動(dòng)的向往著它的美味了。

等待的過程是漫長的，終于泡泡油糕上桌了，我張嘴就要咬，媽媽快速的制止了我，只見她緩緩地站起來一邊拿筷子把油糕輕輕壓碎，一邊對我說：“吃泡泡油糕可不能性急，它可是剛油炸好就端上來的，很燙會(huì)燙破嘴的，現(xiàn)在你可以嘗嘗看啦！”我用筷子輕輕夾起一片，生怕一不小心就夾碎了，輕輕放入嘴中，用門牙咬碎，一股沁人心脾的面香味在口腔中彌漫開來。我發(fā)現(xiàn)泡泡油糕的底部很厚，還不易碎，我掰了一小塊，發(fā)現(xiàn)里面有一些膏狀的粘稠的固體，我先舔了舔，然后全塞進(jìn)嘴里咀嚼起來，有一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的桂花香，好像還有點(diǎn)玫瑰香中帶了點(diǎn)核桃的味道在我的舌尖綻放開了。

媽媽看到我狼吞虎咽的樣子哭笑不得的說：“你知道這個(gè)食物的由來嗎？”我茫然的搖搖頭。她說：“古時(shí)候，李世民皇帝路過長安城時(shí)，聽說有個(gè)老頭油條炸的很好吃，便決定去嘗一嘗，老頭一看皇帝來了，心里不免有些慌張，他手一抖，油倒多了，油條炸成了一個(gè)大泡泡，端給皇帝時(shí)，刮來一陣大風(fēng)，泡泡碎了，皇帝生氣極了，旁邊有個(gè)大臣說“皇上大喜呀！碎平！歲平！”因此它又得了一個(gè)別名易風(fēng)消！”

我邊聽邊吃，聽完我也吃完了。

我迫不及待地喊道：“老板！再來一個(gè)泡泡油糕！”

云南特色美食總結(jié)范文范本篇十二

說起包子，你一定會(huì)想到剛出爐的菜包子、肉包子吧？不過，今天我們要去的美食第二站——湖州“丁蓮芳”，賣的可不是面粉做的包子，而是江浙一帶的特產(chǎn)：千張包子。

坐在長條木椅上，點(diǎn)上一碗熱乎乎的的千張包子，一口咬下去，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：包子皮很薄，輕輕一嚼就破了；餡料里有一股鮮鮮的湯汁，涌到了口中。原來啊，它是由干貝、肉和開洋等拌成的，一點(diǎn)也不膩。其實(shí)，不僅僅是千張包好吃，湯里的粉條也別具特色呢！粉條又粗又q，是綠豆做的，一吸就到了肚子里。

我覺得，在這古香古色的店堂里，品味著傳統(tǒng)美食，自己也仿佛回到了那久遠(yuǎn)的年代。

“小二，上菜！”

云南特色美食總結(jié)范文范本篇十三

日本的美食是生魚片，美國的美食是漢堡，英國的美食是牛排，可是中國的美食有很多，今天我要寫的不是大魚大肉，而是一碗普素的拉面。

今天早上，我和爸爸一起來到了一家面館，我點(diǎn)了一碗蘭州拉面，蘭州拉面上來了，一股清香撲鼻而來，這香味一股清香，一股濃密，讓人迫不及待的去吃，我用筷子撩了一點(diǎn)面，這面一根一根的，像一根根玉做的`面，晶瑩剔透，而且無比的有彈性，如果你把它拉長，你再放手它又會(huì)彈回去，如果你把面條豎起來的話，那面條會(huì)豎著，可別的面條是變彎了。

于是我吃了一口，心中無比激動(dòng)，因?yàn)槟敲鏌o比的有彈性，味道是無比的好，雖然它不像別的面是濃美的，但是它是清淡的，而且是那么的有嚼勁，讓人一口下去，還想要吃一口，這你看，這一塊牛肉是那么的嫩，比肝還要嫩，當(dāng)它在我的嘴里被嚼時(shí)，頭是那么的舒服，好像有一塊塊小肉在被我的舌頭按摩。如果把牛肉拉面一起吃，你可以知道牛肉的嫩和的嚼勁在一起時(shí)，可以讓人感受不到，拉面湯的熱量讓人不由自主的把一大碗面吃完了。

如果我哈一口氣，那香味是如此的誘人，真想在買一碗拉面，我一想到那因淡而又濃的香味是那么的美好，那么的沁人心脾，再一次的點(diǎn)燃了我那忍不住吃面的星星之火，再一次的燃起了，可是一下子又被爸爸的冷水給滅了。我們回到了家中，中午時(shí)我還是飽的，不餓。

大家看中國的美食是那么的美味，而且又那么可以讓填飽肚子。